Чи можна вживати воду під час їди і після їжі. Як пити воду правильно? До, після чи під час їжі Що можна пити під час їжі

Є такий поширений стереотип: пити з їжею - отже, "гасити вогонь травлення". Дмитро Пікуль за допомогою науки розбирається із цією темою.

Трохи втомлює бажання людей усіма силами чіплятися за безглузді догми, вбиті ним у голови мас-медіа, диво-дієтологами, фанатиками, пройдисвітами та іншими активними “мозгозасиратилями”.

В даний конкретний момент я говорю про всім відомий непохитний шелдонівсько-аюрведичний догмат про те, що вода, прийнята під час або відразу після їжі, розбавляє шлункові ферменти і кислоти, а також перешкоджає травленню і тим самим "гасить вогонь травлення".

На тлі наявних наукових даних про фізіологію людини цей догмат виглядає щонайменше безглуздо. Враховуючи, що багато хімічних реакцій, що відбуваються за участю травних ферментів, насправді навпаки потребують води. Власне кажучи, з води складаються і слина, і шлунковий сік, які за участю низки ферментів та послідовних процесів руйнують їжу для її подальшого перетравлення та всмоктування у кишечнику.

Якщо коротко і як основний висновок: пийте воду коли хочете: до їжі, відразу після, під час, безпосередньо перед їжею. Дотримуйтесь розумної міри, не вливайте по літру і більше води, вона просто не встигатиме йти зі шлунка, але на кислотність і травлення це істотно не впливатиме.

ПРО ФІЗІОЛОГІЮ ТРАВЛЕННЯ: ШЛУНОК

Анатомічно шлунок включає кілька відділів – кардіальний відділ шлунка, дно шлунка, тіло шлунка з пейсмейкерною зоною, антральний відділ шлунка, воротар, а далі починається дванадцятипала кишка.

Функціонально шлунок поділяють на проксимальний відділ (тонічне скорочення: функція зберігання їжі) та дистальний відділ (функція перемішування та переробки).

У проксимальному відділі шлунка підтримується тонус, що залежить від заповнення шлунка. Основне призначення проксимального відділу шлунка - зберігання їжі, що надійшла в нього.

При надходженні порції їжі у шлунок щодо тверді її компоненти розташовуються шарами, а рідина та шлунковий сік обтікають їх зовні та надходять у дистальний відділ шлунка. Їжа поступово переміщається у бік воротаря. Рідина швидко евакуюється у дванадцятипалу кишку, і її обсяг у шлунку експоненційно зменшується.

Тверді компоненти їжі не проходять через воротар до тих пір, поки не будуть подрібнені до частинок розміром не більше 2-3 мм, 90% частинок, що залишають шлунок, мають діаметр не більше 0.25 мм. Коли перистальтичні хвилі досягають дистальної ділянки антрального відділу, воротар скорочується.

Пілоричний відділ, що утворює найвужчу частину шлунка в місці його з'єднання з дванадцятипалою кишкою, закривається ще до того, як антральний відділ повністю відгороджується від тіла шлунка. Їжа під тиском переміщається назад у шлунок, при цьому тверді частинки труться одна об одну і ще більше подрібнюються.

Випорожнення шлунка регулюється вегетативною нервовою системою, інтрамуральними нервовими сплетеннями та гормонами. У відсутність імпульсів від блукаючого нерва (наприклад, при його перерізанні) перистальтика шлунка значно слабшає і випорожнення шлунка сповільнюється.

Перистальтика шлунка посилюється під дією таких гормонів, як холецистокінін і особливо гастрин, а пригнічується секретином, глюкагоном, ВІП та соматостатином.

Завдяки вільному проходженню рідини через воротар швидкість її евакуації залежить головним чином від різниці тиску в шлунку і в дванадцятипалій кишці, причому, основним регулятором служить тиск в проксимальному відділі шлунка. Евакуація зі шлунка твердих частинок їжі залежить головним чином від резистентності воротаря, отже від розмірів частинок. У регуляції спорожнення шлунка, крім його наповнення, розмірів частинок і в'язкості вмісту, відіграють роль рецептори тонкого кишечника.

Кислий вміст евакуюється зі шлунка повільніше, ніж нейтральний, гіперосмолярний вміст повільніший, ніж гіпоосмолярний, а ліпіди (особливо містять жирні кислоти з ланцюгами з більш ніж 14 вуглецевих атомів) повільніше, ніж продукти розщеплення білків (крім триптофану). У регуляції евакуації беруть участь як нервові, і гормональні механізми, причому, у її гнобленні особливо важливу роль грає секретин.

ЧИ МОЖНА ПИТИ ВОДУ ПІД ЧАС ЇЖИ, ВІДРАЗУ ДО/ ПІСЛЯ ЇЖИ?

Існує одна важлива властивість усієї слизової оболонки шлунково-кишкового тракту – це її здатність частково абсорбувати воду та здійснювати транспортування її в кров.

З підручника «ФІЗІОЛОГІЯ ЛЮДИНИ», за редакцією Р. Шмідта та Г. Тевса, том 3.

Вода, що випивається на голодний шлунок, не затримується в проксимальному відділі шлунка, а відразу потрапляє в дистальний відділ, звідки вона досить швидко евакуюється в дванадцятипалу кишку.

Вода, випита з їжею, поводиться так само, тобто. не затримується в проксимальному відділі шлунка, потрапляє в дистальний відділ, а прийнята їжа в цей час, залишається в проксимальному відділі.

Що цікаво, що рідкі поживні розчини (що містять глюкозу), прийняті з їжею, поводяться трохи інакше, вони якраз попередньо затримуються разом з їжею в проксимальному відділі.

Є досить багато наукових досліджень, де вивчена швидкість просування різних типів рідин зі шлунка далі за системою травлення. Згідно з ними, вода в обсязі до 300 мл залишає шлунок у середньому протягом 5-15 хвилин.

Також за допомогою МРТ вченими було виявлено, що в шлунку і тонкому кишечнику існують так звані «кишені» для зберігання води (їх у тонкому кишечнику може доходити до 20 (в голодному стані їх близько 8, надалі їх кількість може збільшуватися в залежності від кількості прийнятої рідини), вони здатні вміщати в себе від 1 до 160 мл води), сам же шлунок має стінку зі складками, які йдуть уздовж стінки шлунка від воротаря стравоходу до воротаря дванадцятипалої кишки.

Тобто вода, випита під час їди, не ллється водоспадом по стравоходу в шлунок, змиваючи на своєму шляху слиз, шлункові соки і ферменти, як це можуть уявляти собі деякі, а поступово надходить у шлунок (в його дистальний відділ). Так випиті на голодний шлунок 240 мл води, в повному обсязі надходять у найбільшу кишеню шлунка (під ним вчені, в даному випадку, мають на увазі дистальний відділ шлунка) тільки через 2 хвилини.

ЧИ ГАСИТЬ ВОДА “ВОГОНЬ ТРАВЛЕННЯ”?

Переходимо до pH шлунка і нібито катастрофічному впливу води, що надається на нього, приймається разом з їжею.

Вода, що приймається під час їжі (як і відразу перед/після їжі) не має будь-якого значного впливу ні на кислотність (рівень pH) у шлунку, ні на роботу ферментів у шлунковому соку. Шлунок досить складний механізм, який у здорової людини, цілком здатний самостійно регулювати необхідну концентрацію шлункового соку, і прийом розумної кількості води в цей період, навпаки, швидше за все буде покращувати його роботу.

Значення рН у шлунково-кишковому тракті є функцією багатьох змінних, включаючи умови прийому їжі, часу, обсягу та вмісту їжі, та обсяг виділень, та змінюється вздовж довжини шлунково-кишкового тракту.

У людей рН у шлунку в голодному стані знаходиться в діапазоні 1-8, типові середні значення 1-2.

Після їди значення рН у шлунку зростає до значень 6.0–7.0, і поступово скорочується до значень pH голодного стану приблизно через 4 години, залежно від таких факторів як склад їжі, її кількість та індивідуальний рівень рН.

Значення рН у шлунку у ситому стані варіюється в діапазоні 2.7–6.4.

ВОДА, ПРИЙНЯТА НАТАЩАК

Вода, прийнята натщесерце, начебто може незначно впливати на рівень pH шлункового соку. В одному дослідженні вчені моделювали стан голодного шлунка через 20 хвилин після введення 250 мл води, рівень pH був 2.4, через 60 хвилин значення pH знизилося до 1.7.

Але ми пам'ятаємо, що вода в шлунку живої людини не затримується так довго, і вказаний об'єм рідини в залежності від різних факторів буде виведений у дванадцятипалу кишку максимум за 30 хвилин.

Існує чимала кількість наукових досліджень, де дослідники вимірювали рівень шлункової кислоти у пацієнтів, які приймали воду або на голодний шлунок, або разом з їжею або до, або після операції. Дані всіх цих досліджень дозволяють припустити, що рН шлунка не змінюється внаслідок вживання води.

Наприклад, ось в одному з досліджень було встановлено, що прийняття за 2 години до операції 300 мл води на голодний шлунок у пацієнтів з ожирінням не впливають на об'єм рідини в шлунку та рівні рН, як при питві натще, так і у поєднанні з їжею .

ВОДА, ПРИЙНЯТА З ЇЖОЮ

Саме прийняття їжі за рахунок запуску цілого ряду процесів (ще на етапі передчуття їжі, візуалізації, запаху їжі, вироблених рефлексів – привіт професору Павлову І.П. та його собакам), впливає на рівень кислотності: він зростає. І згодом знижується.

Так після прийняття стандартної їжі на 1000 ккал було виявлено збільшення рН до ~5. Через 60 хв, рН був близько 3, а через 2 години pH знизився до 2 і нижче.

ВИСНОВОК:

Вода, власне, має вирішальне значення для травлення.

Пийте воду коли хочете: до їди, відразу після, під час, безпосередньо перед їжею. Дотримуйтесь розумної міри, не вливайте по літру і більше води, вона просто не встигатиме йти зі шлунка, але на кислотність і травлення це істотно не впливатиме.

Якщо ви відчуваєте спрагу – пийте. Жага кращий показник, що вашому тілу потрібно більше води. І, власне, якщо ви почуваєте себе добре, запиваючи їжу водою, то продовжуйте так робити, якщо хочете.

Вода (або будь-який напій, що складається переважно з води) виконує кілька функцій під час їжі, серед яких такі як:

- Поліпшення транспорту частинок їжі через стравохід у шлунок;

- Допомога в розмиванні великих шматків їжі;

- Допомога кислотам і ферментам в отриманні доступу до частинки їжі.

2 літри – це лише умовність. Залежно від віку, активності, клімату та багатьох інших факторів обсяг рідини, що випивається, може змінюватися як у більшу, так і в меншу сторону. Останні дослідження показують, що прямої залежності між вживанням двох літрів води та користю немає. Більше того, кількість – це далеко не найголовніший показник.

До чого призводить зневоднення організму

Людина майже на 65% складається з води і всі процеси, що відбуваються в організмі, протікають за її участю. Якщо без їжі людина може прожити місяць і більше, без води – не більше трьох днів. При вживанні недостатньої кількості рідини організм переходить в економний режим роботи, витягуючи воду зі шкіри, суглобів та забезпечуючи водою лише найважливіші органи. Внаслідок зневоднення ти можеш зіткнутися з такими проблемами.

Уповільнення обмінних процесів. Якщо в організмі нестача рідини, метаболізм значно сповільнюється, спалювання калорій у режимі спокою практично зводиться до нуля і в результаті людина швидше набирає вагу.
Продуктивність на мінімум. Людина, яка не вживає необхідної кількості води, набагато повільніше працює, а якість її роботи знижується. Ми стаємо більш розсіяними, оскільки клітини мозку недостатньо збагачуються необхідними речовинами. Також у зневодненому стані набагато сильніше відчувається втома і втрачається витривалість.
Сильний апетит. Якщо ти постійно хочеш їсти, найчастіше це означає, що хочеш пити. Нестача води організм намагається компенсувати рідиною, що міститься в продуктах, від цього виникає постійне відчуття голоду.
Прискорений процес старіння. Компенсація організмом нестачі рідини з клітин шкіри загрожує набагато швидшою появою зморшок, які спричинені наслідками зневоднення шкіри.
Зміни у настрої. Вчені довели, що якщо людина відчуває нестачу рідини, то вона стає більш агресивною, сильніше втомлюється, більше схильна до депресивних станів і душевних розладів.
Чи знаєш ти, що людина при народженні складається на 90% із води, а на старості не більше ніж на 55%? І те, що в жіночому організмі міститься менше рідини – близько 60%, коли у чоловічому – 65%?

Тому пити потрібно не тоді, коли організм відчуває спрагу (це явна ознака зневоднення організму), а постійно протягом дня, коли хочеться і не хочеться.

Користь води для організму

Якщо заради інтересу спробувати хоча б місяць прожити без будь-яких напоїв, крім води, то незабаром можна буде помітити позитивні зміни як у зовнішності, так і самопочутті. Давай дізнаємося, що за зміни на тебе чекають.

Що буде, якщо пити лише воду

Велика продуктивність та творчий потенціал. Віддаючи перевагу воді, через місяць почнеш помічати, що робота мозку значно прискорилася і всі завдання вирішуються простіше. Збагачуючи клітини мозку необхідною рідиною та киснем, практично на третину можна покращити діяльність мозку.
Продовження молодості. Достатня кількість рідини значно уповільнює процес старіння шкіри, роблячи її гладкішою та еластичнішою. Поступово зникнуть темні кола під очима. Також чиста вода позитивно впливає на м'язовий тонус.
Зміцнення імунітету. Вживання достатньої кількості води – найдоступніший і найнадійніший спосіб профілактики багатьох захворювань. Вода запускає обмінні процеси у організмі. При її правильному вживанні можна нормалізувати роботу нирок, тим самим позбутися набряків.
Здорове серце. Підтримка водного балансу в організмі запобігає згущенню крові, тим самим знижуючи тиск і зменшуючи ймовірність серцевого нападу. Випиваючи лише одну склянку води перед сном, ти постачаєш кров киснем і проводиш своєрідну профілактику інфаркту, а також інсульту.
Міцні суглоби. Вода – чудовий реконструктор хрящової тканини, яка необхідна для захисту суглобів від пошкоджень та надмірного навантаження.
Прискорений метаболізм. Вода тримає в тонусі обмін речовин, не дозволяючи цим процесам застоюватись та гальмувати. Якщо випивати натще склянку води, можна прискорити метаболізм.
Зниження ваги. Якщо ти стежитимеш за своїм харчуванням, то вода допоможе тобі швидше худнути. Не варто лякатися, якщо помітиш невелику надбавку у вазі, як тільки організм звикне до нового водного режиму, вага не тільки нормалізується, а й знизиться.

Тепер поговоримо про те, як можна провести розрахунок необхідної кількості води в залежності від твоєї ваги. Усіми способами лікарі закликають вживати щодня щонайменше двох літрів води. Однак така встановлена норма може комусь здатися надмірно великою. Це і не дивно, найбільш оптимально не просто дотримуватись загальних цифр, а правильно розрахувати норму особисто для себе.

Отже, якщо ти хочеш дізнатися, скільки води потрібно вживати щодня, то керуйся такою простою пропорцією: . Таким чином, якщо твоя вага становить 55 кг, то твоя добова норма дорівнює 1650 мл води. Якщо хочеш привести себе у форму і попрощатися із зайвою вагою, то цю кількість можна дещо збільшити (до 50 мл на 1 кг ваги).

Пий воду рівномірно протягом дня

Починай ранок зі склянки води

Не пий одразу після їжі

Під час тренувань частіше пий воду

Під час перельоту вживай більше води

Влітку пий більше рідини

У опалювальний період збільш норму води

. Опалення сильно висушує повітря в приміщенні, тому або придбай зволожувач повітря або збільши кількість води, що вживається.

Якої температури має бути вода для пиття

Тут найголовніше – це міра! Температуру потрібно контролювати, тому що занадто холодна або надто гаряча вода не вплине на організм, швидше навіть навпаки.

Занадто холодна вода може спричинити спазми голосових зв'язок або викликати застудні захворювання, ангіну і втрату голосу. Хоча фахівцями доведено, що вживання холодної води прискорює обмінні процеси, оскільки організм змушений витрачати енергію на нагрівання води.

У свою чергу, занадто гаряча вода руйнує зубну емаль, може спричинити опіки слизової оболонки, доставивши дискомфорт на певний час.

Яку вибирати воду для пиття

Турбуючись про здоров'я, мимоволі запитуєш, а яку ж воду можна пити. Незважаючи на те, що це природний ресурс, сьогодні вмудрилися і воду зробити дефіцитом.

Чи можна пити дистильовану воду?

Частина людей щодня випиває безліч дистильованої води. А чи так вона безпечна і чи можна її взагалі вживати? Давай розберемося. Така вода повністю очищена від будь-яких домішок. Це просто рідина, позбавлена мінеральних елементів, необхідних для організму. Пити її можна, але користі від неї ніякої, тому краще замінити дистильовану воду на джерельну, мінеральну, талу або звичайну очищену від шкідливих домішок.

Чи можна пити кип'ячену воду?

Зараз існує багато думок про те, чи пити чи не пити кип'ячену воду. Проходячи процес кип'ятіння, в ній знищуються всі бактерії, але вона також позбавляється мікроелементів та кисню і стає просто мертвою рідиною. До того ж всі шкідливі домішки не видаляються в процесі кип'ятіння, тому фахівці радять обмежити надходження кип'яченої води в організм і вживати сиру очищену від хлору і шкідливих речовин воду. Для цього достатньо придбати найпростіший фільтр.

Чи можна пити мінеральну воду?

Газована вода, якщо це просто мінеральна несолодка вода, чудово справляється зі спрагою. Однак, вуглекислий газ, що входить до її складу, впливає на організм. Її слід з обережністю вживати людям із захворюваннями шлунка, оскільки штучно доданий вуглекислий газ може спровокувати появу гастриту. Краще вибирати лікувальну мінеральну воду (Боржомі, Єсентуки), яка збагачена вуглекислим газом у природних умовах.

Чи можна пити воду з-під крана?

Будь-яка вода сьогодні викликає дискусії. Звичайна вода з-під крана стала винятком. Водопровідна вода проходить багато етапів очищення з додаванням реагентів, що нейтралізують шкідливі речовини та забруднення, що містяться в ній. Як би якість такої води не контролювалася, у водопровідній воді все одно залишаються домішки хлору та різних забруднень із підземних труб, тому пити її без додаткового очищення небажано.

Вода з лимоном та/або медом

Вода з додаванням лимона виступає в ролі енергетика, імуностимулятора, допомагає боротися із застудою, очищає організм від шкідливих накопичень та сприяє схуднення. Для приготування напою залий пару кружечків лимона теплою водою і дай настоятися протягом 15 хвилин. За бажання можеш додати невелику кількість меду чи кориці – це не тільки додасть смаку, а й наповнить організм корисними елементами.

Чи допомагає вода схуднути

Вода – найдоступніший засіб, що допомагає схуднути за умови, що ти стежиш за своїм харчуванням та ведеш активний спосіб життя. Випиваючи склянку води перед їжею, ти пришвидшуєш обмін речовин, у результаті підвищується витрата калорій. Також рідина підтримує еластичність шкіри, через що при схудненні не з'являтимуться розтяжки.

Як правильно і скільки пити води, щоб схуднути:

збільшити вживання рідини (норма + 2-4 додаткові склянки);
пий невеликими ковтками протягом дня;
випивай склянку води натщесерце за 10-15 хвилин до сніданку і перед кожним прийомом їжі;
утримайся від прийому води протягом двох годин після їди;
Вживай звичайну очищену воду.

Свій організм треба привчити до води. Якщо ти завжди пила мало води, а потім різко вирішила вживати рекомендовану норму, це може позначитися на самопочутті. Щоб навчитися пити більше води, потрібно лише дотримуватися деяких нескладних правил.

Кожна дія – склянка води

Завжди носи з собою пляшечку води

Залишай поруч із собою склянку води

Смакові добавки

Заміни чай та каву водою

Користуйся спеціальними програмами

. Наразі дуже багато додатків, створених для контролю водного балансу, які сповіщатимуть про необхідність пити воду протягом дня.

Якщо не вдалося за день випити потрібну кількість води, в жодному разі не потрібно заповнювати цей недолік перед сном, це може спричинити набряклість.

Міфи та помилки

8 склянок води на день

Під час занять спортом пити не можна

Вода лікує застуду

Вода виводить шлаки та токсини

Вода допомагає схуднути

Пити під час їжі не можна

Бутильована вода

. Маркетинг чистої води! У питній воді має бути певна кількість мінералів. У більшості випадків покупна вода практично не містить цих речовин, це просто рідина, від якої мало користі. Крім того, вона поставляється у пластиці, в якому міститься бісфенол-А. І якщо пляшку неправильно зберігали, наприклад, залишили в теплому місці, при нагріванні ця речовина виділяється. Отже, від такої води більше шкоди, ніж користі. Тому або купуй воду у скляних пляшках, або придбай фільтр і пий звичайну воду.

Якщо з якихось причин (наприклад, довіряєш з точки зору мікробних показників), ти не можеш відмовитися від бутильованої води, перед покупкою уважно читай етикетку: :

хлориди – 70-100 мг/л;
магній – 2-10 мг/л;
сульфати – до 5-30 мг/л;
кальцій – 10-20 мг/л;
гідрокарбонати – 140-300 мг/л;
калій 1-10 мг/л;
фториди – 0,7-1,5 мг/л.

Вода - чарівний засіб, її переваги просто очевидні. Склянка води - це збагачення організму необхідною йому вологою, прискорення обміну речовин, підтримка організму в тонусі, омолоджуючий засіб - суцільні плюси! Спробуй змінити свої звички та пити воду правильно і в потрібних кількостях, і ти помітиш, як твоє самопочуття та зовнішній вигляд зміняться на краще.

У передачах про здорове харчування часто стверджують, що не можна запивати їжу водою. Чи так це? Хтось це пояснює тим, що вода розбавляє шлунковий сік. Інші вважають, що через це можна погладшати. Треті кажуть, що вода виштовхує не перетравлену їжу зі шлунка. Але невже звичайна вода може нам зашкодити?

Adme.ru вирішив поставити крапку і розібратися, чи можна пити під час їжі.

Що відбувається з їжею та водою у шлунку?

Процес травлення починається вже тоді, коли ми передчуваємо майбутню трапезу: у роті утворюється слина. Пережовуючи їжу, ми змішуємо її зі слиною, в якій знаходяться потрібні для травлення ферменти. Потім розм'якшена їжа потрапляє в шлунок, де поєднується з кислотним шлунковим соком. У середньому шлунку потрібно 4 години, щоб переварити їжу, тобто перетворити її на рідку речовину - хімус. Хімус йде далі в кишечник, де віддасть організму різні поживні речовини.

Вода не затримується у шлунку надовго, 300 мл води підуть у кишечник приблизно за 10 хвилин. Тобто, якщо ви п'єте під час їжі, вода не утворює озера у вашому шлунку. Вона проходить крізь пережовану їжу, додатково зволожуючи її, а залишок швидко залишає шлунок.

Рідина не знижує кислотність

Наш організм – складна, але дуже злагоджена система. Якщо шлунок відчуває, що не може перетравити щось, він виробляє нову порцію ферментів і підвищує кислотність шлункового соку. Навіть якщо ви вип'єте літр води, це не вплине на кислотність. До речі, вода потрапляє у шлунок і разом із їжею, наприклад, середній апельсин на 86 % складається з води.

Крім того, дослідження довели, що сама їжа може трохи знижувати кислотність, проте вона швидко відновлюється.

Рідина не впливає на швидкість перетравлення

Жодне наукове дослідження не підтвердило міф про те, що рідина проштовхує тверду їжу в кишечник, коли вона ще не встигла перетравитись. Вчені підтверджують, що рідина залишає шлунок швидше за тверді тіла, але ніяк не впливає на швидкість їх перетравлення.

Тож чи можна пити під час їжі? Підводимо межу

Якщо ви питимете під час трапези, ніякої шкоди не буде. Навпаки, вода допомагає розм'якшити та краще переварити «сухом'ятку». Однак не варто пити, поки ви не припинили жувати і не проковтнули їжу, - вона має просочитися слиною, в якій знаходяться необхідні ферменти.

Є ще суттєві плюси. Дослідження показало, що коли людина робить невеликі паузи, щоб попити води, це сповільнює хід його трапези. В результаті людина з'їдає менше, а отже, не переїдає.

Якщо ви звикли запивати їжу чаєм, а не водою, то нічого страшного в цьому немає. Дослідження не виявили жодних відмінностей у підвищенні кислотності шлункового соку від чаю та води.

Температура води теж не впливає на швидкість перетравлення чи одержання поживних речовин. За кілька хвилин шлунок нагріває або остуджує вміст до потрібної температури. Проте вчені рекомендують не пити окріп, а охолоджувати гарячі напої до 65 °С.

Заголовок вийшов трохи двозначний, тому одразу уточню: мова піде не про міцні виливи, а про питну воду.

Насамперед, згадаємо кілька фактів з анатомії про влаштування шлунка.

Перший факт свідчить про те, що шлунок обслуговують два клапани – на вході та на виході. Верхній клапан (на вході) постійно пропускає їжу (і воду) із стравоходу в шлунок, але ніколи не повинен випускати її назад у стравохід. Якщо верхній клапан не в порядку і просочує їжу або шлунковий сік назад у стравохід - відбувається печія та інші розлади травлення.

Нижній клапан - на виході зі шлунка - також покликаний пропускати перетравлену їжу виключно в один бік - зі шлунка до кишечника. На відміну від верхнього, нижній клапан пропускає їжу не відразу, а перекривається на кілька годин при надходженні їжі до шлунка - і відкривається після травлення. Завдяки цьому, витримується процес - їжа знаходиться в шлунку необхідний час і потім, вже в перетравленому вигляді, слідує далі по кишечнику.

Іншими словами, у шлунок швидко "провалюється" все, що ви з'їли і випили, але зі шлунка далі в кишечник їжа і питво проходять не відразу, а лише "за дозволом" шлунка, коли він "вирішить", що все досить переварилося.

Другий факт полягає в тому, що для виробництва та виділення шлункового соку організму, зрозуміло, потрібна вода.

Третій факт говорить про те, що вода слабо вбирається стінками шлунка, але добре вбирається кишечником.

Спробуємо змоделювати поведінку шлунка у різних ситуаціях.

П'ємо воду до їжі

Тут важливо розуміти, що ДО їжі в даному випадку означає "порожній шлунок" (нижній клапан шлунка відкритий). Якщо Ви їли м'ясо півгодини тому, а тепер вирішили поїсти ще й макарон, і перед цим п'єте воду, то це не до їжі, а після (нижній клапан шлунка закритий, йде процес травлення).

Отже, верхній клапан без затримки пропускає воду у порожній шлунок. Нижній клапан, знову ж таки без затримок, пропускає воду в кишечник, оскільки вода не потребує перетравлення. Вода в потрібному обсязі всмоктується кишечником, надлишки дуже швидко виводяться нирками (легко і швидко переконатися в цьому, якщо випити більше води). Результат – організм насичений водою, у тому числі готовий до виділення шлункового соку. А нирки, виводячи зайву воду, позбулися накопичених токсичних речовин.

Весь цей процес займає 15-20 хвилин, тому і рекомендують пити воду приблизно за 20 хвилин перед їжею.

П'ємо воду ПІСЛЯ їжі

Ситуація відрізняється, оскільки нижній клапан закритий, і їжа (у тому числі вода) пройде далі лише за кілька годин. Тим не менш, верхній клапан воду в шлунок впускає (пам'ятаємо, що він постійно відкритий), але зі шлунка в кишечник вода вже не проходить. У результаті вода спочатку наповнює і роздмухує шлунок. Якщо продовжувати пити, вода заповнює весь стравохід і доходить "під саму шийку". Чи не було у Вас такого досвіду, коли вода в горлі побулькує? Далі пити не можна фізично.

Якщо попити помірно, то ефект обмежиться роздутим шлунком і розбавленим шлунковим соком. Розведений шлунковий сік означає, що його концентрації може не вистачити для якісного перетравлення їжі, і в кишечник надійде "напівсирий" продукт, викликаючи газоутворення, запори та інші розлади травлення.

Важливо розуміти, що реальний процес травлення відрізняється від наведеної схеми, оскільки шлунок - це кухонна каструля, вміст якої можна легко розбавити водою. Залежно від з'їденого частина води іноді може проходити навіть через "закритий" клапан шлунка, а іноді - ні. Тому не мучите себе спрагою, і пийте, якщо організм просить рідини після їжі. Але обов'язково відрізняйте реальну спрагу від психологічної звички попити "на автоматі" після їди.

П'ємо воду ПІД ЧАС ЇДИ

Ситуація принципово не відрізняється від пиття після їжі, тому що нижній клапан закритий. Якщо клапан не встиг закритися, або не в порядку, вода може просочуватися в кишечник, захоплюючи частинки неперетравленої їжі і викликаючи ті ж розлади.

Якщо хочеться пити під час та після їжі

Організм людини – дуже мудра система, і якщо її уважно слухати – можна додати багато здоров'я та приємних емоцій. Процес травлення до кінця не вивчений, і реальне травлення може відрізнятись від представлених моделей. Тим більше особисто Ваш організм – взагалі глибоко індивідуальний.

Тож довіряйте своєму організму. Якщо хочеться пити під час їжі – пийте. Якщо після їжі з'явилася спрага – вгамовуйте її. Але помірковано. Класична чашка гарячого чаюпідійде якраз.

Враховуйте, що при запиванні під час їжі є ризик ковтати погано пережовану їжу, див нижче про сухом'ятку.

І точно варто утриматися під час і після їжі від вживання крижаної води і напоїв з льодом. В інтернеті з цього приводу є багато згадок про докторську дисертацію професора Лінденбратена В.Д. (На жаль, саму дисертацію виявити не вдалося).

У практиці радянських рентгенологів (проф. В.Д. Лінденбратен, 1969 р.) був такий випадок. Треба було домогтися утримання барієвої каші в шлунку на час, необхідний рентгенологічного дослідження. Але виявилося, що, якщо кашу давати без попереднього підігріву (відразу з холодильника), вона залишає шлунок швидше, ніж рентгенологи встигали налаштувати свою тодішню (1969 р.) - не настільки досконалу - апаратуру.
Рентгенологи зацікавилися цим фактом, провели експерименти і з'ясували, що якщо запивати їжу холодними напоями, то час перебування їжі в шлунку скорочується з 4-5 годин до 20 хвилин (докладніше - в докторській дисертації Лінденбратена Віталія Давидовича «Матеріали до питання про дію тепла», 1969 Інститут експериментальної медицини АМН СРСР, м. Ленінград). Це, по-перше, прямий шлях до ожиріння, оскільки такою їжею неможливо насититися і почуття голоду настає дуже швидко. По-друге, так і починаються гнильні процеси в кишечнику, тому що нормального перетравлення як такого не було.
До речі, це шлях, на якому МакДоналдс і зробив собі величезні гроші! Запиваючи їжу (сендвічі, гамбургери, хот-доги) крижаними напоями, людина ніколи не зможе наїстися фаст-фудом, а отже, прийде перекусити ще й ще раз. При цьому на гарячі напої - чай, кава - встановлюється досить висока ціна і вони не включаються до комплексних наборів, зате крижана Кока-Кола коштує порівняно дешево. Зі сказаного вище можна зробити висновок: щоб уникнути проблем із травленням, ніколи не запивайте їжу холодними напоями!

Висновок очевидний

Очевидний висновок зробіть :).

Найблагодатніший час для насичення організму водою - натщесерце з ранку. Я випиваю кілька склянок із перервами (перед душем, після душу, перед виходом із дому тощо). Аналогічні рекомендації дають лікарі та дієтологи.

На роботу йду без сніданку(о, страх!), або . На роботі продовжую потроху пити воду, а їсти не хочеться до обіду. Це нормально – робота у мене сидяча, не потребує підвищених калорій.

А як суп?

Дійсно, суп уже розбавлений водою, а значить, травлення йде за сценарієм "п'ємо під час їжі". У той же час супи зазвичай вважаються дуже корисними для травлення. Мудра бабуся помилялася чи що?

Мудра бабуся як завжди мала рацію. Вона не тільки говорила "їж суп", вона додавала "не їж всухом'ятку".

Що таке сухом'ятка

Шлунок людини розрахований на досить "мокру" їжу. , що містять, як відомо, 80-90 і більше відсотків води. Якщо Ваша їжа "сухіша" - хліб, щось смажене, сухий напівфабрикат і т.п. - Починається сухом'ятка.

Для перетравлення "сухої" їжі шлунку потрібна додаткова вода. І він її обов'язково попросить, а потім спробує рівномірно змішати бутерброд із випитим газуванням. Для якісного зволоження всіх шматочків бутерброд слід було б замочувати в запивці заздалегідь до їжі, але страва вийде, м'яко кажучи, неапетитна.

А ось суп не тільки містить додаткову воду, але всі його компоненти вже розварені, максимально наповнені водою. І "зайвий" бульйон виявляється зовсім не зайвим - він компенсує нестачу води у другій страві. Адже бабуся неодмінно запропонує класичний обід із трьох страв:)

Втім, навіть у сухом'ятки є позитивна сторона. Щоб проковтнути бутерброд без запивання, його хочеш не хочеш доведеться дуже ретельно розжувати, а при запиванні є ризик поспішно ковтати великі шматки, що зовсім не сприятливо для шлунка та травлення в цілому.

У сухому залишку

Пити воду до їжі – максимально корисно та нешкідливо. При зайвому питво "малюєте" лише додатково промити нирки (якщо , а нирки здорові, зрозуміло).

Пити під час їжі – суто індивідуально, прислухаючись до організму. З урахуванням того, чи їсте Ви зараз стиглий кавун або крекер вприкуску із черствим сиром. Уникайте їсти всухом'ятку і ретельно пережовуйте їжу.

Пити після їди - тільки при спразі, уникаючи крижаних напоїв. При надлишку пиття ризикуєте отримати розбавлений шлунковий сік і погано перетравлену їжу в кишечнику.

Коментарі (4)

Додати новий коментар

Не впадайте в крайнощі

Скажу тут і твердитиму постійно "крайності найчастіше згубні". Не вірите? Тоді що Ви віддасте перевагу – на смерть замерзнути чи згоріти? Правильно – краще триматися "золотої середини".

Не змінюйте звички стрімголов, адже сама природа не терпить різких стрибків: або плавна еволюція, або нежиттєздатний мутант. Дійте поступово та акуратно.

Результат ключів життя настільки тішить, що хочеться посилити вплив ще й ще. Але тримайте себе в руках, Ви працюєте з дуже потужними енергіями, дозування яких слід збільшувати акуратно. Будьте розумні.

І врахуйте: я не лікар, і тим більше не знаю особливостей Вашого організму. Тому уважно вивчіть розглянуті матеріали, зважайте на індивідуальні особливості Вашого організму, можливі протипоказання, обов'язково проконсультуйтеся з фахівцем. Відповідальність за застосування будь-яких методик та порад – лише Ваша. Як казав Гіппократ: "Не нашкодь!"

Методики викладено у короткому ознайомлювальному варіанті. Детальні матеріали слід самостійно отримати у авторів методик чи його представників.

Два найбільш популярні проекти ігор-вікторин повідомили про об'єднання в єдиний ігровий простір.

Нобелівські лауреати генетично довели користь і необхідність повноцінного нічного сну.

"Курцвейл Р., Гроссман Т. TRANSCEND. Покрокове керівництво до безсмертя". Огляд книги

Зрозуміло, книгу з такою привабливою обіцянкою ми не могли пропустити.

"Аеробіка". Огляд системи

Аеробіка є найефективнішим прийомом для спалювання жиру як реального часу. Однак, чи знаєте Ви, яку міну уповільненої дії для Вашої фігури містять регулярні заняття аеробікою?

"Рецепти здоров'я та довголіття від Ліен Кемпбелл". Огляд книги

Вегетаріанська кухня може бути дуже різноманітною, теоретично. Насправді ж багато хто приходить до кількох перевірених щоденних рецептів. Непомітно підступають підступні рутина і нудьга, і ось уже організм на все почуття вимагає чогось такого...

Варто звернути увагу, що засвоєння води та рідини нашим організмом відбувається по-різному. Адже вода – це природний елемент, який легко засвоюється. Зовсім інша справа рідини (супи, соки, чаї, прохолодні напої тощо). Вони сприймаються як звичайна їжа, яка потребує додаткової енергії на розщеплення та засвоєння.

Давайте розберемося, що відбувається після того, як їжа потрапляє всередину?

Їжа надходить у ротову порожнину, де відбувається механічне подрібнення та обробка їжі ферментами слинних залоз. Далі через глотку та стравохід їжа потрапляє у шлунок. Де обробляється шлунковим соком, що виділяється завдяки залозам слизової оболонки, а також соляною кислотою та іншими речовинами. Білки та жири розщеплюються шлунковим соком, плюс він має бактерицидну дію. Шлунок має м'язовий шар, який допомагає їжі перемішуватися із шлунковим соком. Отримана маса виводиться окремими порціями зі шлунка в воротарях канал. І далі в тонку кишку, де відбувається основний обсяг всмоктування поживних речовин через кишкову стінку.

А тепер уявіть, людина обідає і, з'ївши жирний, соковитий бургер, вирішує запитати його крижаною колою. І ось тільки в його шлунку почав виділятися шлунковий сік для розщеплення жирів, що знаходяться в бургері, як м'язові стінки шлунка починають скорочуватися, так як по них починає стікати крижана рідина, в даному випадку колу, вона навіть не встигає зігрітися, тому що довжина стравоходу у дорослої людини 25-30 см.

Внаслідок чого бургер, не пройшовши потрібної хімічної обробки, проштовхується у тонку кишку. У кишечнику непідготовлена їжа призводить до утворення слизу, починаються процеси гниття та їжа перетворюється на шлак. І де вся користь та енергія необхідна для життя? Все перетворилося на шлак, який мало того, що не допомагає, так ще з великими труднощами виводиться з організму.

В результаті подібне харчування призводить до численних захворювань та запалень органів травлення та, як наслідок, розвитку ожиріння.
Щодо холодної рідини, розібралися, пити холодну рідину (це стосується не лише води, будь-які напої) до їжі, під час і відразу після — шкідливо!

Чи можна пити теплу воду під час їди?

Для відповіді це питання, ми звернемося до давньоіндійської медицини – Аюрведе, ще її називають «знанням життя» у перекладі з санскриту. Аюрведа – це традиційна система ведичної медицини, що прийшла із Стародавньої Індії, письмовим підтвердженням якої понад 5000 років. Аюрведичні методи діють безпечніше, порівняно з сучасними методиками медицини, тому що беруть до уваги індивідуальні особливості хворого, а також використовують натуральні, природні засоби. На відміну від сучасної медицини, яка спрямована на зняття симптомів захворювання, Аюрведа крім лікування самої хвороби займається усуненням її першопричин, а головне запобіганням їх виникненню в майбутньому.

З аюрведичного погляду тепла вода в невеликій кількості, не більше склянки, випита спокійними ковтками під час їжі, сприятливо впливає на травлення. Але не рекомендується цього робити до або відразу після закінчення їжі, тому що в такому випадку послаблюється вогонь травлення і організму доводиться витрачати додаткову енергію на перетравлення їжі, що в одному випадку веде до зниження ваги - вода, випита до, в іншому випадку до збільшення ваги - вода випита після. А також, для легшого перетравлення їжі, не слід перевантажувати шлунок, потрібно залишати трохи місця. Ідеальними пропорціями вважаються – дві чверті обсягу шлунка для їжі, одна чверть для води та одна чверть вільного простору.

При нормальній роботі нашого організму через деякий час після їжі ми починаємо відчувати спрагу. Так наш організм показує, що первинний процес травлення вже відбувся і тепер організм потребує води для подальшого процесу травлення.

За останніми даними, для підтримки водного балансу в організмі радять випивати середній жінці від 2 до 3 літрів на день, а середньому чоловікові близько 2,7 до 4,1 літрів на день. Це зовсім не означає, що їх треба випити відразу за один присід, а потім ходити з почуттям виконаного обов'язку. Радять пити одну склянку води вранці, а потім випити ще пару склянок через дві години після їжі або коли відчуєте спрагу. Давно відомий факт, що найкраще від спраги допомагає вода, а не якісь солодкі бульбашкові напої.

В організмі людини, як і в будь-якому іншому, вода працює як мастильний матеріал і має очищаючі функції. Людям, які страждають від ринітів, бронхітів або застуди, слід пити гарячу воду, так само вона допомагає виведенню слизоутворень з організму.

Тому, якщо вам не байдуже ваше самопочуття, настрій чи зовнішній вигляд вашого тіла, намагайтеся звертати увагу, що і як ви споживаєте. І навіть, здавалося б, такі незначні фактори, як температура та кількість випитої води, можуть створити вам проблем або позбавити існуючих.