Всеки гурме знае, че месото трябва да заема централно място във вкуса на всяко пълноценно ястие. Но не трябва да забравяме, че вкусът на месния продукт трябва да бъде правилно оформен, като изберете правилната гарнитура за пилешки дроб, но това не е толкова лесно да се направи. Ето защо днес ще потърсим най-добрата комбинация от вкусове, която ще ни позволи напълно да разкрием аромата на необичайна карантия.
Каква гарнитура върви най-добре с пилешки дробчета?
Така че, за да разберете каква гарнитура трябва да използвате, когато приготвяте ястие от пилешки вътрешности, трябва преди всичко да помислите каква е отличителната черта на тази карантия.
- Самият пилешки дроб има много деликатен вкус и затова гарнитурата в никакъв случай не трябва да прекъсва вкуса и аромата. Най-добре е да използвате нещо неутрално, като паста, зърнени храни или пюре. Така гарнитурата ще допълни вкуса на месния деликатес, без да разсейва вкусовите рецептори.
- Също така е важно да се обърне внимание на метода на приготвяне на пилешки субпродукт. Ако черният дроб е бил задушен в заквасена сметана или пържен в голямо количество растително масло, тогава е по-добре да направите гарнитурата по-лека - добавете към нея минимум масло или изобщо не го правете.
- Струва си да запомните класическите (и може би оригинални) вкусови комбинации с пиле. Ако избирате гарнитура към варен или задушен черен дроб, тогава обърнете внимание на кремообразния сос - подправете пастата с него или го изсипете върху зърнените храни, по този начин ще неутрализирате леката сухота на варената карантия и ще подчертаете нейната аромат.
- Зеленчуците също ще бъдат печеливша опция, но е по-добре да ги сервирате с пилешки дроб не сурови, а като яхния.
Като цяло можем да кажем, че изборът на гарнитура за пилешки дроб е анализ на метода на приготвяне на самото месо и степента на неговото съдържание на мазнини. Предлагаме ви няколко от най-разнообразните варианти.
Рецепта за универсална гарнитура от картофи за пилешки дробчета
Трудно е да си представим по-универсална гарнитура от класическото картофено пюре. Това на пръв поглед просто ястие може да се приготви по много начини.
В тази рецепта решихме малко да се отклоним от стандартния метод на готвене и ще го направим без добавяне на мляко, но с пържене. Тази опция е идеална за пилешки карантии и хармонично допълва вкуса му.
съставки
- Картофи – 1 кг;
- Жълт лук – 1 бр.;
- Морков – 1 бр.;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Слънчогледово масло - за пържене.
Как да си направим вкусна гарнитура от картофи за пилешки дробчета у дома
- Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета или четвъртинки. Изсипва се в малка тенджера и се залива с вода.
- Сложете съда на котлона, покрийте с капак и изчакайте да заври. Когато водата заври, отворете леко капака и намалете котлона.
- Докато нашите картофи се варят, ние ще подготвим ароматното пържене. За да направите това, обелете лука и морковите.
- Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват на едро ренде.
- Изсипете олиото в тигана и го загрейте на силен огън. След минута добавете нарязаните зеленчуци към маслото.
- Запържете лука и морковите, докато лукът придобие характерен златист оттенък.
- До този момент кръгчетата картофи вече трябва да са се сварили (надупчваме ги с нож, ако влезе меко в картофите, значи всичко е готово). Отцедете по-голямата част от водата, като оставите малко на дъното.
- С преса за картофи направете пюре, когато всички картофи са напълно пасирани, добавете сместа за пържене.
- Сол, черен пипер, разбъркайте и проверете за вкус.
Гарнитура от ориз със зеленчуци, съчетана с пилешки дробчета
съставки
- - 1 чаша + -
- - 2 чаши + -
- - 1 бр. + -
- - 1 бр. + -
- - 1 глава + -
- — 150 гр + -
- - за пържене + -
- - вкус + -
Как да приготвите оризова гарнитура със зеленчуци за пилешки дробчета със собствените си ръце
- Първо приготвяме и запържваме зеленчуците. Почистваме лука и морковите по стандартния начин.
- Нарежете лука на много малки кубчета, а морковите настържете на средно голямо ренде.
- Изплакнете пипера много добре под течаща вода, отстранете семената и нарежете на половин пръстени или малки квадратчета.
- Изсипете зехтина в тиган с високи стени и включете на силен огън. След половин минута добавете нарязаните зеленчуци и запържете лука до златисто.
- След това добавете замразения грах в нашия импровизиран съд за печене, разбъркайте всичко добре и гответе около пет минути при непрекъснато бъркане.
- Директно изсипете измития ориз в тигана (предварително отцедете добре водата от зърнените храни). Разбъркайте и запържете бъдещата гарнитура за още 2 минути.
- Сега е време за вода или бульон. Най-добре е първо да доведете течността до кипене, така че когато попадне в тигана, няма да се налага да се загрява дълго и гарнитурата ще се окаже по-вкусна.
- Налива се малко от течността, покрива се с капак и се изчаква оризът да я поеме напълно.
- Повтаряме същото, като от време на време разбъркваме съдържанието на тигана, докато ни свърши водата или бульона (в този момент опитайте ориза, ако е още твърд, налейте още малко течност).
- Преди последната запарка посолете ястието, поръсете с черен пипер и го овкусете с подправки.
Удобството на тази гарнитура е, че не само пасва идеално на пилешки дробчета, но и има универсална рецепта. Можете лесно да пропуснете или да добавите зеленчукови съставки според вашия вкус.
Най-добрата гарнитура от елда с гъби за пилешки черен дроб
Доста често пилешките вътрешности се приготвят със сметанов сос. Това месно ястие донякъде напомня на класическото ястие от висшата кухня - говеждо строганов.
Дори неопитен готвач знае, че най-добрата гарнитура за такова ястие е елдата, самостоятелно или с гъби. Нека се опитаме да приготвим тази лека, но не по-малко вкусна ронлива каша.
съставки
- Елда - 1 чаша;
- Шампиньони - 250 г;
- Лук – 1 бр.;
- Чесън – 1 скилидка;
- Слънчогледово масло - за пържене;
- Сол и смлян пипер - на вкус.
Как да направите вкусна гарнитура за пилешки черен дроб от елда и шампиньони стъпка по стъпка
- Обелете лука и скилидката чесън и ги нарежете на много ситно с остър нож.
- Измиваме старателно шампиньоните под течаща вода, като внимателно почистваме всички замърсени места.
- Нарежете гъбите на филийки.
- В тиган с високи стени изсипете олиото и го оставете да се загрее, след което добавете в него наситнения лук.
- След като лукът стане златист, добавете гъбите и наситнения чесън.
- Запържете всичко заедно още 5 минути.
- Изплакваме елдата 2-3 пъти и след това я изсипваме в тигана с шампиньоните.
- Докато зърнените храни се пекат, сварете 2 чаши пречистена вода.
- Налейте гореща вода в тигана, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Покрийте с капак.
- Задушете нашата елда на слаб огън за 20 минути.
Както бе споменато по-горе, такава гарнитура от елда за пилешки черен дроб ще се съчетае особено добре с месно лакомство, задушено със заквасена сметана. За да стане елдата по-ронлива, препоръчваме да я запържите с гъбите по-дълго и след това да добавите вода. Можете също така да използвате пилешки бульон като течност за наливане, за да добавите още повече вкус към гарнитурата.
Това е парадокс - понякога знаем точно какво вино да поднесем към това или онова ястие, но не можем да решим каква гарнитура да сервираме към основното. Един такъв спорен продукт е пилешкият дроб. В тази статия ще ви кажем с какво е най-добре да го приготвите, така че вкусът на ястието да се разкрие в цялата му слава.
Пилешки дробчета - с какво е най-добре да се сервира?
Зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия вървят добре с пилешки дроб. Продуктът има сладко-кисел вкус, можете да го сервирате с тиква и цвекло, изпечени с билки и чесън. Често с черния дроб се сервират картофи, пресни зеленчуци и ориз. Тъй като птичият дроб има специфичен вкус, гарнитурата трябва да е по-слабо изразена. Вкусът му трябва да е неутрален, за да не надвие нюанса или да създаде неприятна комбинация от вкусове. Разбира се, важно е да подготвите правилно самия черен дроб. Както знаете, този продукт изисква спазване на правила, пренебрегването на които може да развали ястието.
Отличният гастрономически резултат зависи шестдесет процента от качеството на оригиналния продукт. Затова изборът на правилния пилешки дроб на практика гарантира вашия успех. Когато купувате, обърнете внимание на следните нюанси:
- Внимателно проверете парчето черен дроб, трябва да има равномерен червеникаво-кафяв оттенък.
- Повърхността на вътрешностите трябва да е лъскава и лъскава. Наличието на мътни петна показва началото на разваляне на продукта.
- Уверете се, че няма големи съдове или кръвни съсиреци.
- Висококачественият продукт трябва да бъде добре почистен от парчета мазнина и други компоненти. Тя трябва да има хомогенна структура, да е еластична и в никакъв случай да не се разпада. Ако парче черен дроб изглежда износено и има трайни вдлъбнатини, подминете, стоката е развалена.
- Липсата на блясък върху парче черен дроб, рохкава консистенция и появата на червен нюанс служат като сигнал, че вътрешностите вече са били в замразено състояние и след това са били размразени, опитвайки се да го представят като охладено месо .
Какви гарнитури могат да се приготвят в комбинация с пилешки дробчета - варианти на ястия
Както споменахме по-горе, пилешкият дроб се съчетава добре със зърнени храни. Най-популярният вариант е елдата. За гарнитура можете да приготвите ронлива каша от елда. Как се готви:
- Загрейте вода до кипене, добавете елда в съотношение едно към две, загрейте на слаб огън за пет до седем минути;
- Веднага след като зърната започнат да увеличават обема си, отстранете съда от котлона и изцедете водата. Изсипете нова порция студена вода върху полуготовия продукт, тя трябва да покрива зърнените култури с един пръст. Варете на слаб огън, докато влагата се изпари;
- Когато качамакът е готов се посолява на вкус и се сервира с дробчета. Можете да украсите ястието с малки доматчета и копър и магданоз.
Пилешкият дроб върви добре с пържени гъби, спанак, зелена салата, краставица, сладка чушка, лук, моркови и домати. Добър вариант за гарнитура е класическото картофено пюре с масло. Как се готви:
- Сварете необходимото количество картофи в подсолена вода, докато омекнат. Нуждаете се от малко повече сол, отколкото когато просто варите картофите.
- Използвайте вилица или нож, за да проверите готовността - плодовете трябва да са меки и лесно да се разрязват.
- С помощта на преса пасирайте картофите до пюре.
- Млякото се загрява и се изсипва в картофената смес, разбърква се до гладкост.
- Добавете маслото и билките.
Друг вариант за зеленчукова гарнитура:
- Измийте и сварете цвеклото за 40 - 45 минути;
- Обелете тиквата от семената и обелете, нарежете на кубчета с размер два до три сантиметра;
- Откъснете листенцата от стръкчетата мащерка и отстранете игличките от розмарина. Смесете в блендер билки, обелени скилидки чесън, зехтин, кристална захар, балсамов оцет, черен пипер и сол. Охладете свареното цвекло, нарязано на кубчета със същия размер като тиква;
- Зеленчукът се залива с половината от готовия билков дресинг, разбърква се и се изсипва в тава за печене. Добавете останалия дресинг към тиквата и също я прехвърлете във формата. По-добре е да печете и двата продукта в различни съдове, без да смесвате, за да не „оцветите“ тиквата със сок от цвекло. Пече се половин час при температура 200 градуса. Подготвените зеленчуци се поставят в чиния, отгоре се нареждат парчета готов черен дроб и се заливат със соса, останал от пърженето на основния продукт.
Друг интересен вариант е комбинация от картофи, моркови и ябълки. Как се приготвя ястието:
- Обелете морковите и картофите и нарежете на средни парчета, добавете сол и черен пипер, добавете наситнен чесън и всякакви сухи билки.
- Разбъркайте сместа и поставете в плик за печене. Поставете във фурната за половин час, фурна на 200 градуса. Заедно с черния дроб можете да изпържите ябълкови резени, да сервирате с тях и гарнитура от моркови и картофи и да гарнирате с билки.
Може да ви хареса също:
Как да подготвим мастика за торта, стъпка по стъпка?
Как се готви зелева чорба с боб, кисело зеле и пиле?
Как да готвя телешки черен дроб, така че да е мек и вкусен?
Как да приготвите заек във фурната, така че да е сочен.
Как да приготвите гъска във фурната, така че месото да е меко и сочно
Как да сготвите манти, ако нямате тенджера под налягане?
Подготвяйки се за празника, искате ли да приготвите нещо необичайно, някаква жар? Моля те. Ще ви кажа как да направите торта с черен дроб - вкусна и много красива закуска. Приготвя се лесно и предоставя широки възможности за творчество.
Рецепта за торта с пилешки дробчета
Кухненска посуда:котлон, блендер, купа, преса за чесън, тиган, тиган за палачинки, съд.
съставки
Когато избирате пилешки черен дроб, обърнете внимание на цвета му:
- кафяво с бургундски нюанс показва, че имаме качествен продукт;
- тя е светла и жълтеникава или неравномерна на цвят при болните птици;
- зеленикави петна показват, че жлъчката се е разляла по време на нейното извличане; дори едно такова парче ще добави горчивина и ще развали вкуса на цялото ястие.
Срокът на годност на пресния дроб е 48 часа.Проверяваме свежестта по миризмата: прясна е сладникава и приятна, кисела показва, че срокът на годност е изтекъл.
Подготовка стъпка по стъпка
Приготвяне на тестото
Приготвяне на плънката
Сглобяване на тортата
Видео рецепта
Как се приготвя дробната торта по моята рецепта може да видите в това видео. След като го гледате, ще се убедите, че няма нищо сложно в приготвянето на тази закуска.
Как се сервира
Поднасяме нашата торта, както и другите студени предястия, нарязани на порции. Опитайте се да изберете ястие с подходящ размер за него, така че ръбовете на тортата да не излизат извън него. Не забравяйте да поставите шпатула, с която ще бъде удобно да вземете парче.
Не забравяйте тази рецепта, ако се приготвяте за пикник. Пластмасова форма за торта ще ви помогне да запазите този кулинарен шедьовър непокътнат. И ще засити глада си в очакване на барбекюто.
- Можете да направите торта с черен дроб не само от пиле, но и от свински или телешки черен дроб. Тези видове здравословни странични продукти просто изискват малко повече подготовка. За да се отървете лесно от филма, парче черен дроб трябва първо да се изплакне под студена вода и след това да се постави в гореща вода за няколко минути.
- След тази процедура филмът трябва да бъде отрязан от едната страна и внимателно отстранен.
- За да направите закуската по-малко калорична, заменете майонезата със заквасена сметана.
- За украса на тортата можете да използвате настъргани или нарязани варени яйца, резени кисели краставици и дребни мариновани гъби, пресни домати и шарени кръгчета чушка.
- Когато се подготвяте за гала празник, можете да изпечете черни палачинки предния ден, а в деня на приемане на гости да сглобите тортата и да я украсите.
Вкусна дробна торта с гъби
Калории: 221 kcal.
Време за готвене:Един час
Кухненска посуда:блендер, купа, котлон, тиган, тиган за палачинки.
съставки
Подготовка стъпка по стъпка
Приготвяне на тестото
Готвене на палачинки
Приготвяне на плънката
Сглобяване на тортата
Видео рецепта
След като гледате това видео, ще ви бъде по-лесно да приготвите чернодробна торта от свински, говежди или пилешки черен дроб според горната рецепта стъпка по стъпка.
Други варианти за ястия с черен дроб
Ако по-често включвате този здравословен субпродукт в менюто си, можете да постигнете следните резултати:
- Повишават нивата на хемоглобина;
- Подобрява състоянието на кожата и косата;
- Намаляване на риска от развитие на тумори;
- Забавете процеса на стареене.
За да направите това, може да се нуждаете от нови и интересни рецепти. Като второ ястие можете да приготвите гарнитура от картофи, каша или паста. Списъкът с оригинални закуски не се ограничава до черния дроб, класическата рецепта може да ви убеди в това.
Черният дроб е карантия, тоест се счита за второкласен месен продукт.
Това не е съвсем справедливо, защото има такъв вкус, че ако черният дроб се приготви правилно, резултатът ще бъде ястие, което е много по-вкусно от свинско или телешко.
Освен това все още е много полезенИ питателнапродукт.
Телешкият черен дроб е идеален за готвене в заквасена сметана.
Телешки черен дроб в заквасена сметана - основни принципи на готвене
Преди готвене е препоръчително да накиснете черния дроб в мляко или вода за няколко часа. Това ще премахне горчивината и ще го направи по-мек.
Черният дроб се измива, почиства от филми и канали и се нарязва на пръчици или малки парченца. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени или пера. Запържете лука в предварително загрят тиган, добавете към него черния дроб и запържете. Сол, черен пипер и добавете заквасена сметана. Намалете огъня и изгасете до готовност.
Ястието може да се разнообрази чрез задушаване на черния дроб в заквасена сметана със зеленчуци или гъби.
Черният дроб в заквасена сметана се приготвя в тиган, в бавна готварска печка или керамични саксии.
Рецепта 1. Телешки черен дроб в заквасена сметана, пържен с лук
съставки
растително масло - 100 ml;
800 г черен дроб;
черен пипер и кухненска сол;
заквасена сметана - чаша.
Метод на готвене
1. Нека започнем с подготовката на черния дроб. Нека го измием под течаща вода. Нека го разположим на дъската и внимателно да почистим филмите и да изрежем всички канали. Нарежете готовия черен дроб на парчета с еднакъв размер.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Сложете тигана на огъня, налейте олиото и го загрейте добре. Поставете лука в него и го запържете, докато стане прозрачен.
3. Добавете парченца черен дроб към лука и продължете да пържите при непрекъснато бъркане до полуготовност. След това изсипете заквасена сметана, разбъркайте, добавете сол и черен пипер, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за около 10 мин. Сервирайте ястието с всяка гарнитура.
Рецепта 2. Задушен телешки черен дроб в заквасена сметана
съставки
25 г пшенично брашно;
400 г телешки черен дроб;
по 5 г сух копър и смлян сладък пипер;
по 2,5 г смлян кориандър и индийско орехче;
2 скилидки чесън;
кухненска сол;
сметана - 100 g;
60 ml растително масло
Метод на готвене
1. Поставете добре измития черен дроб в дълбока купа и го залейте с вряла вода. Изваждаме черния дроб, почистваме го от филмите и изрязваме каналите. Нарежете обеления продукт на дълги ленти.
2. Сложете дълбок тиган на огъня и го загрейте. Парчетата дроб се поставят в добре загрят съд и се пържат, докато се изпари цялата течност. Сега нека добавим масло. Лука първо обелете и нарежете на ситно. Нека го добавим към черния дроб. Разбъркайте и продължете да пържите. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с остър нож. Ще го добавим и към черния дроб. Всичко се овкусява с копър и други подправки (без черен пипер). На този етап не добавяме сол. Ще пържим още 5 минути.
3. Добавете вода в тигана, покрийте с капак и кипнете. След това намалете котлона и оставете да къкри още 10 мин. Сега добавете заквасена сметана, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Разтворете брашното в половин чаша вода, като разбърквате, докато сместа стане без бучки. Изсипете го в тигана на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Дръжте на огъня, докато се сгъсти. Изключете котлона и оставете съда захлупен още четвърт час. Сервирайте задушен дроб с произволна гарнитура.
Рецепта 3. Телешки черен дроб в сос от заквасена сметана и горчица
съставки
Пшенично брашно;
смлян черен пипер и морска сол;
кг телешки черен дроб;
горчица - 30 г;
230 г лук;
заквасена сметана - половин чаша;
захар – 10 гр.
Метод на готвене
1. Измийте черния дроб, поставете го върху дъска за рязане и изрежете вените, отстранете филмите и нарежете на кубчета.
2. Смесете брашното със солта. Всяко парче бисквитка потопете в брашно и сложете в тиган със загрято олио. Пържете до образуване на апетитна коричка. Прехвърлете изпържения черен дроб в котел.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Слагат се в тиган, поръсват се със захар и се запържват до златисто кафяво. Добавете заквасената сметана към лука, разбъркайте, подправете с черен пипер и кухненска сол. Добавете горчицата и оставете да заври.
4. Залейте дробчетата с получения сос, залейте с половин чаша месен бульон и запържете дробчетата в соса за четвърт час. Сервирайте черния дроб в заквасена сметана с гарнитура или задушени зеленчуци.
Рецепта 4. Телешки черен дроб в заквасена сметана с черен пипер
съставки
100 г мляко;
400 г телешки черен дроб;
по 5 г пресен копър и магданоз;
100 г лук;
10 г пшенично брашно;
30 г пикантен доматен сос;
сметана - 50 g;
по 2 г готварска сол и смлян черен пипер;
10 g слънчогледово масло;
100 г червен сладък пипер.
Метод на готвене
1. Измиваме черния дроб под чешмата, поставяме го в дълбок съд и го заливаме с вряла вода. Извадете черния дроб и отстранете филма. Изрежете каналите и нарежете на ивици. Сложете черния дроб в купа, посолете и подправете с черен пипер. Разбъркайте.
2. Обелете лука, изплакнете го и го нарежете на дълги пера. Сложете тиган с незалепващо покритие на котлона, налейте олио, загрейте го и в него сложете лука. Запържете го до светло кафяво.
3. Добавете черния дроб към лука и запържете всичко заедно за 5 минути. Добавете нарязания на лентички чушка и при периодично разбъркване запържете още 5 мин. Черния дроб и зеленчуците поръсете с брашно, бързо разбъркайте и оставете на огъня още две минути.
4. Смесете сметаната с доматен сос и разредете сместа с мляко. Изсипете соса в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около десет минути. Накрая ястието се поръсва с наситнен копър и магданоз.
Рецепта 5. Телешки черен дроб в заквасена сметана с гъби
съставки
морска сол и прясно смлян пипер;
черен дроб - половин килограм;
трета с.л. растително масло;
чифт лук;
половин чаша брашно;
кутия консервирани шампиньони;
непълна чаша заквасена сметана;
сирене – 100 гр.
Метод на готвене
1. Поставете измития черен дроб върху дъска за рязане, отстранете филмите и изрежете каналите. Нарежете го на ситно. Поставете ги в дълбока купа и ги залейте с мляко. Оставете да кисне три часа. Така черният дроб ще стане нежен и мек.
2. Смелете сиренето на едри стърготини. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Изсипете брашното в отделна купа, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте.
3. Отцедете млякото от черния дроб и леко подсушете парчетата. Всяка една се овалва в смес от брашно и подправки. Сложете тиган на силен огън, добавете олио и загрейте добре. Поставете черния дроб в него и запържете до златисто кафяво. Поставете го в отделна чиния.
4. Лукът се слага в тиган и се запържва леко до омекване. Отворете буркана с гъби, изцедете маринатата и поставете гъбите в тиган с лука. Задушете всичко заедно за пет минути, като разбърквате от време на време.
5. Поставете черния дроб в тигана, залейте със заквасена сметана и разбъркайте. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Намалете котлона и оставете да къкри под капак до готовност. Сервирайте с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 6. Телешки черен дроб в заквасена сметана със зелен грах
съставки
400 г черен дроб;
прясно смлян черен пипер и готварска сол;
три мариновани краставици;
пресни билки;
80 г консервиран грах;
скилидка чесън;
моркови и лук.
Метод на готвене
1. Отстранете филма от добре измития дроб и изрежете каналите. Нарежете продукта на ивици, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете за 20 минути.
2. Нарежете обелените моркови и лук: лука на малки кубчета, морковите на едри чипове. Сложете тигана на котлона, загрейте олиото и добавете зеленчуците. Запържват се до омекване.
3. Обелете киселите краставици, нарежете ги на едро ренде и ги поставете във фритюрника. Разбъркайте и запържете за три минути. След това добавете черния дроб, разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, около десет минути.
4. Измийте зелените, леко изсушете и нарежете на ситно. Добавете граха и нарязаните билки в тигана. Добавете тук ситно нарязан чесън, изсипете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете на огъня още две минути.
Рецепта 6. Телешки черен дроб в заквасена сметана, приготвен в саксии
съставки
80 г кетчуп;
600 г телешки черен дроб;
готварска сол;
120 г лук;
сметана - 300 g;
Метод на готвене
1. Почистете предварително измития черен дроб от филми, отстранете каналите и нарежете на големи филийки с дебелина около сантиметър. Начукайте леко всяко парче.
2. Разбийте яйцата в дълбока купа, посолете и овкусете с подправките и черния пипер. С помощта на вилица или бъркалка разбийте леко яйчената смес.
3. Всяко парче дроб се потапя в яйце, след което се овалва в брашно и се пържи в добре загрято олио от двете страни. Не пържим дълго, само няколко минути от всяка страна.
4. Обелете лука, нарежете го на ситно и го запържете в същия тиган, където е бил пържен черният дроб.
5. Поставете парче изпържен дроб в тенджера. Отгоре се поставя запърженият лук и се покрива с втория резен черен дроб. Така слагаме докато се напълни тенджерата.
6. Добавете кетчупа и заквасената сметана към останалите яйца. Сместа се разбива добре и се заливат дробчетата в гювечетата. Затворете с капачки. Ако няма капаци, тенджерата може да се покрие с пласт тесто. Поставете гювечетата в студена фурна. Задайте средна температура и гответе черния дроб за около час. Можете да поднесете зеленчуци, паста или варени картофи като гарнитура.
Рецепта 7. Телешки черен дроб в заквасена сметана със зеленчуци
съставки
300 г черен дроб;
готварска сол и черен пипер;
две глави лук;
80 г растение. масла:
морков;
заквасена сметана - половин чаша.
Метод на готвене
1. Напълнете черния дроб с вода и накиснете за един час. След това го почистете от филмите, изрежете каналите и нарежете черния дроб на кубчета.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Нарежете морковите на едри стърготини.
3. Налейте малко олио в тиган и го загрейте на среден огън. Добавете лука и морковите. Запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
4. В отделна тенджера запържете панирания в брашно дроб. Запържете пет минути на силен огън, като непрекъснато разбърквате продукта. Завъртете огъня. След това налейте малко вода, добавете заквасената сметана, разбъркайте и оставете да къкри под капак около 20 мин. Изключете котлона и оставете черния дроб в заквасената сметана да се запари още малко.
Преди пържене дробчетата се панират в брашно, така няма да изпуснат сока си.
Започнете да пържите черния дроб на силен огън, така че върху парчетата веднага да се образува коричка. След това изключете котлона и го доведете до готовност на слаб огън.
Желателно е да накиснете черния дроб в мляко или вода преди готвене.
Ако обичате много сос, можете да разредите заквасената сметана с мляко или сметана.
Не пестете лука, черният дроб върви много добре с него и колкото повече имате, толкова по-вкусно ще бъде ястието.
Ако заквасената сметана се смеси с пикантен доматен сос, ястието ще има пикантен вкус.