El curry es un segundo plato que se prepara a partir de diversos ingredientes (carnes, aves, legumbres, verduras, pescado, etc.), pero siempre con curry en polvo.
Este polvo es una mezcla preparada de especias para hacer curry. Puede contener raíz de cúrcuma, cilantro, pimienta roja, pimienta de Jamaica y negra, comino, cardamomo, nuez moscada, clavo, jengibre, canela, mostaza, ajo, sal, fenogreco y otras especias. Al igual que el plato, el curry en polvo se puede preparar con diferentes hierbas y especias, según las capacidades y deseos del cocinero. 
Hoy en día, se han inventado muchas recetas de curry, incluso por chefs europeos a quienes les gustó la idea de utilizar un conjunto de especias picantes, llamado curry, al preparar platos a partir de una variedad de productos. Hay recetas complejas con ingredientes que no son muy accesibles para nosotros, como leche de coco, bambú enlatado, etc., y recetas muy sencillas, que sólo requieren curry en polvo y productos que son muy familiares para los rusos. Hablaremos, por supuesto, de recetas sencillas y accesibles.
Arroz al curry con pimientos dulces y champiñones
Necesitará: 100 g de arroz, 1 pimiento morrón, 2 cucharaditas. curry en polvo, champiñones al gusto, aceite vegetal, sal.
Hervir el arroz hasta que esté cocido, añadiendo el curry en polvo. Preparar los champiñones y sofreír en aceite, agregar los pimientos dulces picados al azar pero pequeños, sofreír 5 minutos, agregar el arroz, sofreír 5 minutos más, sal al gusto y servir.
Como ves, preparar curry puede ser increíblemente sencillo, e incluso si nunca has probado a cocinar este tipo de platos, podrás hacerlo sin problemas la primera vez. Puede agregar filete de pollo, filete de pavo o carne a este plato; resultará más interesante y satisfactorio. O puedes hacer curry con conejo; entonces el plato quedará completamente inusual y muy sabroso.
Receta de conejo al curry con champiñones y nueces
Necesitará: 1 conejo mediano, 400 g de champiñones frescos, 100 g de crema agria, 2 cebollas de 2 cucharadas cada una. perejil y eneldo y nueces molidas, curry en polvo, pimienta, sal, caldo o agua.
Cortar el conejo en porciones, untar con pimienta y sal, sofreír en aceite hasta que se dore y colocar en una cacerola. Agregue caldo o agua a la sartén; el líquido debe cubrir los trozos de conejo, encienda a fuego lento. Cortar los champiñones en rodajas, picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite hasta que se dore, añadir los champiñones, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue champiñones con cebolla y crema agria a la carne de conejo preparada, revuelva, agregue el curry en polvo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. El conejo al curry con champiñones se sirve con una guarnición de arroz espolvoreado con nueces.
El curry, por supuesto, también puede ser vegetariano, preparado sin carne, pescado u otros productos animales.
Curry vegetariano de patatas y berenjenas
Necesitarás: 4 berenjenas y dientes de ajo, 3 tubérculos de patata, 2 tomates, un tercio de vaso de aceite vegetal, 1 cebolla, 1 cucharadita. comino/comino, 0,5 cucharaditas cada uno. cilantro molido y cúrcuma, 1/3 cucharadita. chile en polvo, cilantro fresco, sal.
Cómo hacer curry vegetariano. Pelar las berenjenas, cortarlas en semicírculos, cortar las patatas en cubos y la cebolla en mitades. Caliente el aceite en una cacerola, agregue la cebolla, cocine a fuego lento hasta que esté transparente, agregue los tomates cortados en cuartos, revuelva, agregue todos los condimentos después de 2 minutos, agregue sal y revuelva. Coloque las berenjenas y el ajo en una cacerola, vierta un tercio de un vaso de agua, revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa, agregue el cilantro picado y las papas, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregando agua si es necesario. Antes de servir el curry, puedes triturar ligeramente las patatas para que pierdan su forma. En la India, este curry se sirve con pan plano o arroz hervido.
Curry de pollo o pavo
Necesitará: 600 g de filete de pavo, 300 g de tomates enlatados, 200 g de arroz basmati, 150 ml de caldo, 50 g de almendras y salsa de chile dulce, 1 cebolla y diente de ajo, 4 cucharadas. aceite de girasol, curry en polvo, pimienta negra, sal.
Hervir el arroz en agua con sal. Cortar el filete de ave en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo. Coloque la carne en una sartén con aceite caliente (2 cucharadas), fríala y retírela de la sartén. Ponga el ajo y la cebolla, fría, agregue los tomates picados, el curry en polvo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, vierta el caldo, cocine a fuego lento por otros 3 minutos, agregue el filete de ave frito, cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Agrega salsa de chile dulce al curry, agrega sal, pimienta y curry al gusto. Servir con arroz.
El curry se puede preparar, como ya se señaló, a partir de una amplia variedad de productos. Si te encantan los mariscos, la siguiente receta puede resultarte útil.
Camarones al curry
Necesitará: 450 g de gambas peladas, 250 g de calabacín, 175 ml de nata espesa, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas. cilantro picado y margarina/mantequilla, 2 cucharaditas cada uno. jengibre finamente picado y curry en polvo, 0,5 cucharaditas cada uno. cilantro y comino molidos, ¼ de cucharadita. Pimienta negra molida, sal.
Derrita 1 cucharada en una cacerola a fuego medio. mantequilla, agregue el ajo picado, el jengibre, el curry, el cilantro y el comino, cocine a fuego lento por un minuto, vierta la crema y agregue ½ cucharadita. sal, aumentar el fuego, hervir durante 5 minutos hasta que espese. Picar finamente los calabacines, derretir otra cucharada de mantequilla en una sartén, agregar los calabacines y cocinar a fuego lento durante 3 minutos hasta que se doren, agregarle los camarones, agregar 0,5 cucharaditas. sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo. Coloca los camarones y el calabacín en una sartén, espolvorea con cilantro y revuelve. Sirva este curry sobre arroz hervido caliente.
Sorprende a tu familia con un plato tan aromático y sabroso como el curry, ¡y seguro que te pedirán que lo vuelvas a cocinar!
Se sabe que el curry es un plato indio que se ha ganado el corazón de muchas personas en todo el mundo, y cada país tiene sus propias recetas y métodos para preparar este manjar. Pero, ¿cómo preparan el curry los indios? Te ofrezco cuatro maravillosas recetas de curry para todos los gustos. ¡Elige tu curry favorito!
Recetas De Curry Indio
1. Curry de pescado sencillo
El curry es un plato picante y se puede preparar con cualquier producto. Sólo necesitas elegir la combinación adecuada de sabores. Esto es bastante difícil, por lo que es mejor seguir la receta si tienes miedo de estropear los productos al experimentar.
- Cocina nacional: india;
- Tipo de plato: Platos principales;
- Rinde: 2-4 porciones;
- Preparación: 10 min;
- Cocción: 35 min;
- Preparado en: 45 minutos;
- Calorías: 110.8;
Compuesto:
- 30 g de mantequilla o margarina
- 1 cebolla, picada
- 1/2 cucharadita cúrcuma molida
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharada. cilantro molido
- 1 cucharadita pimenton
- pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 cucharada de harina
- 280 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada. perejil picado
- 1 cucharada. hojuelas de coco
- 450 g de bacalao cortado en trozos grandes
- hojas de cilantro picadas
Preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la cebolla, las especias y las semillas de hinojo y cocine a fuego lento durante 2 minutos a fuego alto. Agrega la harina y el agua, mezcla bien. Eche la hoja de laurel y cocine durante 5-6 minutos a fuego alto hasta que la mezcla espese. Agrega el coco, el perejil y el pescado y cocina durante 3-5 minutos hasta que el pescado esté tierno. Retire la hoja de laurel y decore con hojas de cilantro picadas.
2. Curry de verduras
También existe una receta de curry sin carne para vegetarianos. ¿Quieres algo de cocina india? ¡Por favor!
Compuesto:
- 1 kg de mezcla de las siguientes verduras: berenjena, patatas, zanahoria y coliflor
- 1 cebolla, picada
- 1 – 2 dientes de ajo, picados
- 1 – 2 cucharadas. aceites
- 1 cucharadita Jengibre molido
- 1 cucharadita mostaza en polvo
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 300 ml de caldo de verduras
- sal y pimienta
- 1 cucharada. hojas de cilantro
Preparación:
Corta la berenjena en trozos y colócala en un colador. Espolvorear con sal y dejar actuar 30 minutos. Escurrir, enjuagar y secar. Durante el descanso, separe la coliflor en floretes y pique en trozos grandes las zanahorias y las patatas. Freír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén tiernos. Agrega las especias y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agregue las verduras y mezcle bien. Agrega el caldo de verduras y sazona bien con sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Vierta en un plato caliente, decore con cilantro picado y sirva con arroz al vapor.
3. Pollo al curry picante
Hacer curry requiere muchos ingredientes y un poco de paciencia. Abastécete de ambos y disfrutarás de un maravilloso regalo indio.
Compuesto:
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de maíz
- 1,5 ml (1/4 cucharadita) de semillas de fenogreco
- 1,5 ml (1/4 cucharadita) de semillas de cebolla
- 2 cebollas picadas
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de ajo
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de jengibre
- 5 ml (1 cucharadita) de cilantro molido
- 5 ml (1 cucharadita) de chile en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) de sal
- 400 g (1 ¾) tazas de tomates enlatados
- 30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón
- 350 g (2 ½) tazas de pollo, cortado en cubitos
- 30 ml (2 cucharadas) de cilantro fresco picado
- 3 chiles verdes frescos, picados
- ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
- ½ pimiento verde, cortado en cubitos
- ramitas de cilantro fresco
Preparación:
En una cacerola mediana calentar el aceite y sofreír la cebolla y las semillas de fenogreco hasta que se oscurezcan. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre finamente picados y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se dore. Reduzca el fuego a bajo. Mientras tanto, en un recipiente aparte, combine el cilantro molido, el chile en polvo, la sal, los tomates enlatados y el jugo de limón. Vierte esta mezcla en la sartén y aumenta el fuego a medio. Cocine por aproximadamente 3 minutos. Agregue los trozos de pollo y cocine durante 5-7 minutos. Agregue cilantro fresco, chiles verdes, pimientos rojos y verdes. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva caliente, adornado con ramitas de cilantro fresco.
4. Curry De Carne
La riqueza y variedad de sabores de los platos de curry pueden complacer a cualquiera. Debes mezclar los condimentos correctamente según tu gusto y disfrutar del plato indio.
Compuesto:
- 500 g de carne molida magra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharada. polvo de curry
- 1/4 cucharadita Jengibre molido
- 1/4 cucharadita comino molido
- 1 manzana, pelada y rallada
- 2 cucharadas. pasas sin semillas
- 300 g de consomé de ternera condensado
- sal y pimienta negra recién molida
- 100 g de champiñones en cuartos
Preparación:
Coloque la carne, la cebolla y el ajo en una sartén y cocine a fuego moderado hasta que la carne esté bien dorada, revolviendo constantemente para evitar grumos. Agrega las especias y cocina por 2 minutos, luego agrega las manzanas, las pasas y el consomé de carne. Sazone al gusto con sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego cocinar durante 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sal y pimienta para probar. Servir inmediatamente.
Como ya has visto, el curry contiene una gran cantidad de especias, que también tienen un efecto curativo: tienen un efecto positivo en la salud del estómago y el tracto gastrointestinal, tonifican y tienen propiedades antibacterianas. Pero todo necesita moderación. ¡Prepárate y disfruta!
El plato se prepara con los ingredientes más simples y una cantidad mínima de especias, pero tiene un sabor muy agradable y memorable. En combinación con una ración tradicional de arroz, una guarnición de verduras frescas o encurtidas, el curry japonés se convertirá en un delicioso almuerzo o cena, cuya preparación no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo.
El curry japonés con arroz es un excelente ejemplo de cómo se puede preparar un plato brillante, sabroso e inusual a partir de un conjunto estándar de productos que se pueden encontrar en cualquier hogar. Para hacer esto, solo necesita mirar los ingredientes habituales de manera un poco diferente. ¡¿Intentemos?!
Prepara los ingredientes necesarios.
El condimento de curry se utiliza para darle a la salsa un rico sabor. Puede utilizar pasta de curry ya preparada o preparar una mezcla de jengibre molido, condimento de curry, pimiento rojo o negro molido y sal. Yo uso una mezcla de condimentos secos y pasta preparada.
Se puede utilizar cualquier carne, pero para el pollo al curry, son preferibles los muslos de pollo. Se cree que esta carne tiene un sabor más brillante y más jugosa en comparación con el filete y otras partes del pollo.
Además, si lo desea, puede agregar salsa de soja (1-2 cucharadas, en lugar de sal), una pequeña cantidad de miel o una pizca de azúcar, media manzana rallada, salsa de tomate o pasta de tomate, jengibre fresco y ajo.
Preparar la carne: Quitar la piel y la grasa de los muslos de pollo, retirar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños.
Coloca los huesos y la carne en una cacerola y cubre con agua fría. Hierva el agua y cocine durante 7 a 10 minutos a fuego lento. Esta técnica permite obtener rápidamente el caldo de pollo ligero, natural y fresco necesario para cocinar.
Si ya tienes caldo preparado, puedes usarlo y saltarte este paso.
Cortar las zanahorias y las patatas en trozos pequeños y la cebolla en mitades.
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal. Agrega las cebollas, las zanahorias y las patatas.
Revolviendo, sofreír las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
Si usa jengibre y ajo frescos, píquelos finamente y fríalos junto con las verduras.
Mientras tanto, prepara los condimentos. Mezclar 1 cucharada. curry, 1 cucharada. jengibre molido, 1 cucharadita. sal y pimienta negra o roja molida al gusto. También agrego 1-2 cucharadas. pasta de curry ya preparada, pero solo puede utilizar una de las opciones sugeridas.
Agregue una pequeña cantidad de caldo caliente a la mezcla de condimentos y mezcle bien.
Cuando las cebollas, las zanahorias y las patatas estén listas, añade los trozos de pollo.
Agregue el caldo y la mezcla de especias y deje hervir. La cantidad de caldo se puede variar. A mí me gusta cuando hay mucha salsa y le agrego todo el caldo resultante, pero puedes limitarlo a 1-2 tazas (300-600 ml) de caldo.
Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine por otros 20 minutos. A veces la salsa puede tardar un poco más en reducirse y espesarse. Mire periódicamente la sartén, revuelva, pruebe y controle la consistencia de la salsa. En esta etapa, si lo desea, puede agregar uno o más ingredientes adicionales de la lista.
El curry está casi listo. En los minutos restantes podrás preparar la guarnición. No me desvío de la tradición y cocino arroz. El método fue tomado de Jamie Oliver: vierta un vaso de arroz en dos vasos de agua hirviendo. Hierva el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 12 a 15 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar el arroz unos minutos más sin abrir la tapa.
El curry japonés está listo.
Sirva el curry caliente, con una guarnición ligera de arroz y verduras frescas o encurtidas. ¡Buen provecho!
¡Hola a todos!
Hay muchas publicaciones sobre cosmética en el blog, pero quiero hablar sobre Asia, varios datos interesantes, comida y cultura. Entonces la publicación de hoy no será sobre cosméticos)
¡Hoy hablaremos de comida!
Mucha gente quiere probar el auténtico sushi japonés, pero yo, sobre todo, quiero probar el auténtico curry japonés. Sí, sí, ¡me encantan las cosas picantes!
En japonés, Karii se pronuncia Karre o Karre raisu.
El curry es un plato bastante fácil de preparar a base de verduras, arroz y salsa de curry. Este plato es muy popular en Japón y es un plato cotidiano, se vende en tiendas como comida preparada o bento y se sirve en restaurantes y establecimientos especiales.
La receta del curry apareció en Japón hace mucho tiempo, en la era Meiji, y desde entonces la receta ha sido mejorada. Después de todo, todos sabemos muy bien que lo que se toma prestado de Japón, luego los propios japoneses lo mejoran y ¡lo llevan todo a la perfección! Lo mismo con la receta del curry. En Japón, el curry es ahora muy diverso: se elabora con distintos tipos de carne, marisco y con distintos grados de picante. ¡Mi sueño es probar el arroz Carré más picante!
Los restaurantes caros preparan ellos mismos la salsa de curry, lo que lleva varias horas. La forma más sencilla es comprar un paquete de salsa curry y calentarlo en agua hirviendo o en el microondas.Entonces, ya entiendes que puedes cocinar curry tú mismo (acrobacias aéreas), puedes comprar salsa de curry líquida en bolsas (ya preparada, la opción más fácil), puedes comprar curry en polvo y hacer una salsa con ella, y en Japón venden slab curry, que tiene varios grados de picante (es el más comprado en Japón).
Está claro que en Rusia nos resultará difícil preparar auténtico curry japonés, pero lo intentaremos, ¡y os lo enseñaré hoy!
Lo que necesitamos:
arroz (guarnición) – lo preparamos según la receta del curry japonés
pasta de curry - 1 paquete
zanahorias – 2 medianas
patatas – 3-4 tamaño mediano
cebolla – 1 tamaño grande
carne, pollo (tengo pechuga de pollo) - 3-4 piezas de tamaño mediano.
Esta es la receta más sencilla y la que me gusta, alguien le añade pasta de tomate, ajo, manzana rallada. Y para mí esta receta es la mejor)
Todo esto se prepara así:
1. Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén a fuego lento (saltear)
2. Cortar el filete de pollo en cubos y agregarlo a la cebolla, sofreír el pollo a fuego lento.
3. Corta las zanahorias en cuartos (grandes) y agrégalas a la misma sartén con el pollo y la cebolla. No olvides mezclar.
4. Cortar las patatas en cubos (grandes). En este momento ponemos nuestra guarnición: cocinamos el arroz en una cacerola aparte.
5. Tan pronto como el filete de pollo y las zanahorias estén ligeramente fritos, coge una sartén más grande. Echamos a la sartén todo este caldo de la sartén más las patatas. Llénelo con agua para que el agua esté ligeramente por encima de nuestra infusión (unos 2-3 cm). Revuelva y cubra con una tapa.
6. Inicialmente nuestra infusión parecerá sopa, pero esto es normal. En cuanto veas que las patatas están cocidas, abre la bolsa con la mezcla de curry y ponla en la sartén con el caldo. Ahora mezcla todo bien, cierra la tapa y continúa cocinando.
7. Cocinamos nuestra infusión hasta que espese, no te preocupes, definitivamente espesará.
Ya está listo nuestro Arroz Carré. Empecemos a poner la mesa ^__^ 
Berma un plato, disponer arroz y nuestro curry, en una proporción de 50 a 50, berma Khasi y tratamos de no comerlos mientras devoramos nuestro Arroz Carré.
itadakimasu
!!!
Esta receta de curry japonés no es complicada, pruébala y te gustará mucho.
Hay muchas recetas de curry, pero después de hacer 2 o 3 recetas diferentes, encontrarás tu receta rápida de curry favorita.
De hecho, se preparan muchísimos platos diferentes con salsa de curry, como karre-pan, karre udon, katsu-karre, kakigori y mucho más.
Preparar pollo al curry, o como también se llama este plato - pollo al curry - Es muy sencillo, pero para que quede realmente muy aromático y sabroso hay que seguir ciertas sutilezas de preparación. No basta con añadir condimentos y esperar un buen resultado.
La receta es realmente muy sencilla y accesible, especialmente en los ingredientes: no es necesario buscar pasta de curry, basta con un paquete de curry en polvo.
En esta receta se tienen en cuenta esas sutilezas de preparación que hacen que este plato sea sabroso y aromático, por lo que habrá muchas fotografías, y vale la pena prestar atención a la descripción de la receta.
es uno de los platos más populares en el Reino Unido, hasta el punto de que cada otoño se celebra la semana nacional del curry; así se suele llamar a cualquier plato con este condimento. En 2014, del 13 al 19 de octubre, se celebró por decimoséptima vez. Y en todo el mundo, el curry ocupa con razón uno de los primeros lugares entre los platos populares de Europa, Asia y América.
Es fácil adivinar por qué sucedió esto. Dado que la India fue durante mucho tiempo una colonia británica, muchos platos emigraron a las costas de Foggy Albion, y pollo al curry, debido a su maravilloso sabor y al mismo tiempo a su sencillez y facilidad de preparación, rápidamente se convirtió en un plato popular principalmente en los establecimientos de comida rápida, aunque el curry suele estar presente en las cartas de los restaurantes.
Para hacer pollo al curry necesitarás:
- Filete de muslo o pechuga de pollo. 600 gramos.
- Cebolla. 2 cebollas medianas. (Aquí hay 3 pequeños)
- Tomate. 1 PC.
- Jengibre. Fresco. 4-5 cm.
- Ajo. 3 dientes.
- Curry. Polvo. 1½ cucharadas.
- Crema. 200ml.
- Chile. Copos. Gusto.
- Sal. Gusto.
- Aceite vegetal inodoro para freír.
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Cocinar pollo al curry.
Como en los platos, primero debes preparar todos los ingredientes, ya que no habrá tiempo para esto más tarde, ya que será necesario remover el plato casi constantemente.
al cocinar pollo al curry Se utiliza pasta de ajo y jengibre. No creo que en todas las cocinas haya un frasco de este tipo de pasta, pero no es difícil prepararlo usted mismo, sobre todo porque dicha pasta seguramente quedará lo más fresca posible.
Pelar y rallar una raíz de jengibre de 4-5 cm con un rallador fino. Pelamos también los ajos y los rallamos con un rallador fino.
Mezcla el ajo con el jengibre y deja infusionar mientras preparas el resto de ingredientes.
Picar finamente la cebolla.
La receta requiere tomate. Pero en la salsa en sí, el tomate no debe sentirse como un ingrediente separado. Entonces debes quitarle la piel al tomate.
Hacer un corte en forma de cruz sobre el tomate y echarlo en agua hirviendo durante 3 minutos.
Luego saca el tomate del agua hirviendo y vierte agua fría durante 30-40 segundos.
Después de este procedimiento, no es difícil pelar el tomate.
Cortar el tomate pelado en dados muy pequeños.
Retire la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños.
Puedes tomar filetes de pechuga de pollo, es menos complicado, pero la carne de los muslos de pollo es más sabrosa y tierna, así que es mejor tomarla.
Se completa la preparación de los ingredientes, puedes empezar a preparar el plato.
Es muy importante seguir la secuencia de ingredientes y el grado de preparación en cada etapa. De lo contrario, existe el riesgo de que el plato no quede tan sabroso y expresivo.
Mantenemos constantemente el fuego debajo de la sartén a fuego medio para que todos los ingredientes se fríen y no se quemen. Al mismo tiempo, el fuego debe ser lo suficientemente fuerte como para soportar la fritura en lugar de apagarlo.
Vierta aproximadamente 70-80 ml de aceite vegetal en la sartén. Caliéntalo a fuego medio y agrega la cebolla picada al aceite caliente, pero no demasiado.
Debe quedar suficiente aceite para cubrir completamente la cebolla picada.
Agrega sal inmediatamente y revuelve para que las cebollas suelten humedad más rápido y se frían mejor.
A fuego medio, para que no se queme la cebolla, revolviendo constantemente, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. No tenga miedo de que las cebollas se quemen durante la cocción adicional; los ingredientes restantes no permitirán que esto suceda.
Una vez que las cebollas se doren, agregue a las cebollas la pasta de ajo y jengibre que preparamos al principio.
Mezclar la pasta con la cebolla y sofreír todo junto durante aproximadamente 1 minuto.
Luego agrega el tomate picado a la sartén.
Mezclar todo nuevamente, el tomate inmediatamente dará jugo. Tan pronto como el tomate comience a disolverse en la salsa resultante, agregue ají al gusto.
Revolviendo y triturando constantemente los trozos de tomate, lleva la salsa a un estado casi homogéneo.
Pero ahora es el momento de añadir una cucharada y media de curry en polvo.
Vuelve a mezclar todo bien y, revolviendo constantemente, deja que el curry en polvo se fría bien.
El curry en polvo se debe freír en la salsa, solo que en este caso le dará todo su aroma y sabor al aceite y a toda la salsa.
Es bastante fácil entender que el curry ya está frito: el aceite comenzará a desprenderse.
Coloca el pollo picado en la sartén.
Mezclar con la salsa y, revolviendo, dejar sofreír la carne durante 6-8 minutos.
Vierte agua hirviendo sobre la carne hasta que cubra casi por completo el pollo.
Cocine a fuego lento el pollo tapado durante 10-15 minutos. Esto es suficiente para que los pequeños trozos de pollo se cocinen por completo.
Luego añade unos 200 ml de nata a la sartén con el pollo. Como ya hay mucha mantequilla en la salsa, puedes usar crema con bajo contenido de grasa de manera segura. El 10% funciona muy bien.
Agrega la crema a la salsa, reduce el fuego a bajo, lleva la salsa a ebullición, prueba y ajusta con sal si es necesario.
Deje que la salsa de curry se espese un poco; esto sucede bastante rápido, luego apague el fuego y deje reposar el pollo al curry tapado durante 10 minutos.
Eso es todo. Todo está listo. Es poco probable que el tiempo total de cocción, incluido el corte de los alimentos, supere 1 hora.
El aroma del plato es brillante y fuerte, los trozos de pollo quedan tiernos y jugosos, incluso si la pechuga de pollo estaba cocida.
Atender pollo al curry mejor con arroz blanco sin levadura, espolvoreando ligeramente el plato con cilantro finamente picado y cebollas verdes.
