سوپ گازپاچو گوجه فرنگی سرد. سوپ گازپاچو: یک دستور پخت کلاسیک. طرز تهیه گازپاچو با ترشی گوجه فرنگی

سوپ گازپاچو با گوجه فرنگی یک ناهار عالی در یک روز گرم است! در خانه امتحان کنید.

سوپ سبزیجات گازپاچو یکی از محبوب ترین غذاهای اسپانیایی است. این یک سوپ سرد است که از گوجه فرنگی رنده شده با افزودن سبزیجات دیگر تهیه می شود.

در هر منطقه تاریخی اسپانیا، سوپ گازپاچو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. گاهی مردم محلی آن را اصلاً نوشیدنی و نه سوپ می دانند و در لیوان سرو می کنند. یکی دیگر از انواع غذا سبزیجات ریز خرد شده پر از گوجه فرنگی رنده شده است. معلوم می شود که چیزی شبیه سالاد مایع است. سپس، مخلوط را با فلفل، نمک، سیر اضافه می کنیم و اجازه می دهیم از چند ساعت تا یک روز دم بکشد تا هماهنگ ترین طعم را برای ظرف به دست آورد. جزء اصلی این غذا البته گوجه فرنگی های رسیده و آبدار است که نه تنها در اسپانیا، بلکه در کشور ما نیز بدتر از آن نیست. این بار می خواهم نسخه دوم این غذا را بپزم.

• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• آب سبزیجات (یا گوجه فرنگی) - 1 لیتر
• خیار - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1-2 عدد.
• سس سویا - به مزه
• سیر - 1 شاخه
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• جعفری - به مزه

تمام مواد لازم (مواد) را برای سوپ گاسپاچوی سبزیجات آماده کنید.

گوجه فرنگی را بشویید، روی آن آب جوش بریزید تا پوست آن جدا شود و خرد کنید.

سایر سبزیجات - فلفل و خیار - را بشویید و ریز خرد کنید.

تمام سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید، روی آب آن بریزید. چند قاشق غذاخوری سس سویا (به طعم) اضافه کنید. حبه سیر خرد شده، جعفری، فلفل، نمک را به گازپاچو اضافه کنید.

دستور 2: سوپ گازپاچو با کروتون در خانه

سوپ سبزیجات سرد غذای مناسبی برای هوای گرم است. این یک میان وعده سبک عالی است که بدن را با حداقل کالری اشباع می کند! امروز از شما دعوت می کنیم که چنین غذای سالم و با طراوت را امتحان کنید - سوپ گازپاچوی گوجه فرنگی اسپانیایی.

مواد را با مخلوط کن پوره می کنیم و توده غلیظ حاصل را از صافی ریز عبور می دهیم تا خوش طعم ترین قوام را بدست آوریم. سوپ نهایی گوجه فرنگی را حتما خنک می کنیم و گازپاچو را البته با کراکر سرو می کنیم.

• گوجه فرنگی تازه - 4-5 عدد. (حدود 500 گرم)؛
• قرمز فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر. (حدود 150 گرم)؛
• خیار - 1 عدد. (حدود 100 گرم)؛
• نان سفید - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1-2 دندان؛
• سرکه شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد)؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای کراکر:

• نان سفید - 2-3 برش؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای گازپاچو، رسیده ترین، روشن ترین و آبدارترین گوجه فرنگی ها را انتخاب می کنیم. آنها را می شوییم و سپس با یک چاقوی تیز برش های ضربدری روی پوست ایجاد می کنیم و بعد از چند دقیقه آنها را در یک کاسه آب جوش می گذاریم.

گوجه‌فرنگی‌های داغ شده را با قاشق سوراخ‌دار خارج کرده و بلافاصله در ظرف دیگری آب یخ قرار دهید. پوست از قبل نرم شده را از میوه های آبدار خنک جدا می کنیم - برای گازپاچو فقط به پالپ سبزیجات نیاز داریم.

پس از جدا کردن ساقه، دانه ها و پارتیشن های نرم، فلفل دلمه ای قرمز را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

پس از جدا کردن پوست، خیار را به صورت مکعب یا دایره دلخواه برش دهید.

بعد از بریدن ساقه ها، گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و در کاسه مخلوط کن می چینیم. برش های فلفل دلمه و برش های خیار را هم آنجا می فرستیم. حبه های سیر پوست کنده شده را با چاقو له کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. سبزیجات "مختلف" را به یک توده قرمز همگن خرد می کنیم. اگر همه مواد به یکباره در کاسه مخلوط کن جا نمی شوند، سبزیجات را به صورت دسته ای بریزید.

نان را به مدت 5-7 دقیقه در آب خیس می کنیم و پس از آن آن را به سبزی روشن "پوره سیب زمینی" اضافه می کنیم. روغن زیتون را اضافه کرده و دوباره پوره کنید. نمک و فلفل را بریزید و گازپاچو را با سرکه شراب (یا آب لیمو) مزه دار کنید.

مخلوط به دست آمده را از طریق یک الک ریز خرد کنید تا نرم ترین بافت به دست آید. این اختیاری است: اگر سوپ های غلیظ و پوره شده را ترجیح می دهید، از این مرحله صرف نظر کنید.

روی کاسه را با سوپ سبزیجات با فیلم یا درب می پوشانیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم. در این فاصله کروتون ها را برای سرو غذای اول آماده کنید. پس از جدا کردن پوسته ها، برش های نان سفید را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. در ماهیتابه ای با کف ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید، برش های نان را بگذارید و سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

سوپ سرد شده را در ظرف های تقسیم شده بریزید و با اضافه کردن کروتون، بلافاصله سرو کنید.

سوپ گازپاچو گوجه فرنگی سرد آماده است! نوش جان!

دستور 3: سوپ گازپاچو سیر گوجه فرنگی (همراه با عکس)

گازپاچو معروف ترین سوپ گوجه فرنگی اسپانیایی است. درست مانند بامیه بومی ما، در روزهای گرم تابستان، زمانی که صرف فکر کردن به گل گاوزبان گرم و غنی شما را عرق می کند، با طراوت است. بسیاری از دستور العمل های گازپاچو با افزودنی های مختلف، سبزیجات و حتی میوه ها وجود دارد، اما سوپ همیشه بر اساس گوجه فرنگی است. اگر مخلوط کن دارید، تهیه چنین سوپی کار سختی نخواهد بود و عزیزانتان حتما از شما می خواهند که این غذای درخشان را تکرار کنید.

• 2-3 گوجه فرنگی
• خیار 2 عدد
• فلفل دلمه ای قرمز 0.5 عدد
• سیر 1-2 حبه
• آب گوجه فرنگی 1 لیوان
• نان فرانسوی (یا نان سفید) 2 برش
• روغن زیتون
• فلفل سیاه زمینی

گازپاچوی خود را با انتخاب گوجه فرنگی شروع کنید. آنها باید بزرگ و بسیار رسیده باشند.

تکه های یک نان سفید را کف یک قابلمه یا کاسه قرار دهید. نان به این غذا چگالی و غنا می دهد، کوکتل سبزیجات را به سوپ تبدیل می کند.

برش های خیار را روی آن قرار دهید - اگر تلخ بود پوست آن را جدا کنید.

فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

گوجه فرنگی را به قطعات برش دهید.

سیر را فراموش نکنید.

حالا جای خالی سوپ را با آب گوجه فرنگی پر کنید.

نمک، فلفل و روغن زیتون را اضافه کنید، هم بزنید. سوپ آینده باید به مدت 30-40 دقیقه بماند تا آب سبزیجات آزاد شود و نان به خوبی خیس شود.

همه چیز را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.

سوپ را از صافی رد کنید تا پوست سبزیجات جدا شود.

گازپاچو آماده است! قبل از سرو، سوپ باید در یخچال خنک شود، می توانید یخ را به آن اضافه کنید.

یک سوپ ترش بسیار مطبوع، سرشار از ویتامین و در گرما با طراوت. به لطف نان، کاملا غلیظ و رضایت بخش بود. نوش جان!

دستور 4، مرحله به مرحله: سوپ گازپاچو گوجه فرنگی سرد

• گوجه فرنگی - 15 عدد (آبدار، رسیده و گوشتی)
• خیار - 4 قطعه بزرگ
• فلفل دلمه ای - 3 عدد (قرمز)
• سیر - 4 حبه بزرگ (ترجیحا جوان)
• نان - 3 قطعه بزرگ (سفید یا سبوس، کهنه)
• پیاز - کریمه - 1 عدد یا موسیر - 5 عدد کوچک
• روغن نباتی - زیتون - 125 میلی لیتر
• سرکه - بالزامیک یا شراب قرمز - 4 قاشق غذاخوری
• نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید!)
• سبزی - جعفری - 1 دسته
• تاباسکو - سس تند - چند قطره اختیاری است

• آب تصفیه شده - به مزه
• آب گوجه فرنگی - به مزه
• شراب - قرمز خشک - به مزه

بنابراین، چگونه سوپ گازپاچو بپزیم؟ دستور پخت سوپ گوجه فرنگی ساده است، اما شامل فرآیندهای زیادی است. ابتدا سیر را پوست بگیرید و در هاون یا مخلوط کن بریزید.

سیر را با نمک دریا بریزید و در هاون خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

تکه های نان بیات را به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. من نان بیات نداشتم، بنابراین سریع کراکر درست کردم: تکه های نان را در فر گذاشتم، به مدت 15-20 دقیقه روی 200 درجه حرارت دادم و خنک کردم. کراکرها را با سیر و نمک خرد کنید و سپس روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره با احتیاط آسیاب یا چرخ کنید. با یک دستمال بپوشانید و قطعه کار را به مدت 1.5 ساعت بگذارید تا دم بکشد. گزپاچو یک سوپ گوجه فرنگی است و سیر به آن ادویه و تندی می بخشد و نان غلیظ و سیر کننده است.

در حالی که آماده سازی نان و سیر دم کرده است، ما به تهیه مواد دیگر برای گازپاچو ادامه می دهیم. دستور غذا شامل فلفل های بو داده است، پس بیایید با آنها شروع کنیم. فر را روی 200 درجه روشن می کنیم تا گرم شود، فلفل ها را شسته و روی سینی فر می گذاریم.

پاپریکا را به مدت 10-20-30 دقیقه قرار می دهیم تا فلفل در اطراف لبه ها سیاه شود. زمان بستگی به فر شما دارد، همه آنها متفاوت هستند! از فر خارج کنید و بلافاصله با درب یا حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. این کار باعث می شود که پوست فلفل دلمه ای راحت تر کنده شود. در این لحظه، عطر فلفل دلمه ای پخته شده آپارتمان شما را پر می کند و این به سادگی جادویی است! دستور العمل هایی بدون فلفل برشته وجود دارد، اما به من اعتماد کنید، برشته کردن ارزش آن را دارد! اگر طرز تهیه سوپ گازپاچو را بلد نیستید، راستش دستور پخت بهتری پیدا نمی کنید!

بعد از 10 دقیقه شروع به برداشتن پوست فلفل ها کرده و پوست آن را از قلمه ها و دانه ها جدا می کنیم. انجام این کار بسیار ساده خواهد بود، نکته اصلی این است که خود را نسوزانید، زیرا میوه ها هنوز داغ هستند. دستور العمل گازپاچو شامل این پالپ پاپریکا پوست کنده است:

ما به تهیه سوپ از گوجه فرنگی ادامه می دهیم. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. در ظرفی بریزید و با سرکه بالزامیک یا شراب پر کنید و هم بزنید و کنار بگذارید. این کار را می توانید قبل از تفت دادن فلفل انجام دهید.

حالا خیارها را از پوست جدا می کنیم و به قطعات بزرگ برش می دهیم. سوپ گوجه فرنگی گازپاچو دقیقاً به دلیل خیار با تازگی و سبکی پر می شود.

مرحله بعدی در پخت گازپاچو در نهایت گوجه فرنگی خواهد بود، بالاخره این یک سوپ گوجه فرنگی است. لازم است آنها را از پوست جدا کنید و دانه ها را از وسط ببرید.

آخرین ماده جعفری است. برگ ها را درشت خرد کنید. خیارهای آماده، تفاله فلفل و گوجه فرنگی را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید و همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. اگر زیردریایی وجود ندارد، البته همه چیز را در یک لیوان مخلوط کن بریزید. کاملاً آسیاب کنید، سوپ گوجه فرنگی گازپاچو باید یکدست باشد. سپس جعفری را می ریزیم و دوباره همه چیز را چرخ می کنیم.

پیاز خیس خورده را با سرکه می ریزیم، خرد می کنیم، تهیه نان و سیر را می ریزیم، خرد می کنیم، چند قطره سس تاباسکو داغ را به دلخواه و به دلخواه می چکانیم و دوباره همه چیز را چرخ می کنیم.

و سوپ گوجه فرنگی گازپاچو را حداقل 8 ساعت در یخچال قرار دهید!

اکنون می دانید که چگونه سوپ گازپاچو را از گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه ای درست کنید! هنگام سرو، در بشقاب ها بریزید و کمی با آب، آب گوجه فرنگی یا شراب قرمز خشک رقیق کنید. من به شدت توصیه می کنم با آب رقیق کنید، طعم آن بسیار بهتر است! با برگ جعفری تزئین کنید.

دستور 5: سوپ گازپاچو با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

سوپ گازپاچو سال ها پیش در اندلس (اسپانیا) ظاهر شد، اکنون در سراسر جهان پخته می شود. گازپاچو یک سوپ سبزیجات سرد است. معمولاً از گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای استفاده می شود. اما نه تنها از این سبزیجات می توان برای تهیه گازپاچو استفاده کرد. در این دستور، فلفل های بلغاری شیرین را به عنوان پایه انتخاب کردیم، آنها را پختیم و از تفاله آن سوپ درست کردیم و گوجه فرنگی و خرده نان را اضافه کردیم. این غذا برای خوردن با پنیر کشک بسیار خوشمزه است و طعم شیرین فلفل را به خوبی از بین می برد.

• فلفل دلمه ای (قرمز شیرین) 4 عدد.
• حبه سیر 1 عدد.
• گوجه فرنگی (2 عدد متوسط) 120 گرم.
• روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) 30 میلی لیتر.
• نان سفید (200 گرم نان سفید خشک) 1 عدد.
• سرکه شری 2 سی. ل
• پنیر بز (تازه) 60 گرم.

فر را روی 210-215 درجه از قبل گرم کنید (عملکرد "گریل با همرفت")

فلفل ها را در چند جا با چنگال سوراخ کنید، روی یک ورقه پخت با فرش یا کاغذ قرار دهید، می توانید فقط روی توری سیمی. حدود 30 دقیقه بپزید و بعد از 15 دقیقه یک بار بچرخانید. فلفل ها وقتی نرم و خوب سرخ شدند آماده هستند.

فلفل ها را بردارید، آنها را در کیسه ای قرار دهید، محکم ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند - بعداً پوست آن راحت تر می شود. سبزیجات را از کیسه خارج کنید، پوست آنها را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید.

سیر را تمیز کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای خرد کنید، نان را به قطعات کوچک برش دهید.

فلفل، سیر، گوجه فرنگی، نان را در کاسه یا کاسه مخلوط کن بریزید.

روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر سوپ خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب یا آب گوجه فرنگی اضافه کنید.

دستور 6: سوپ گزپاچو کلاسیک اسپانیایی

برای تهیه یک گازپاچوی کلاسیک به موارد زیر نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
• 2-3 خیار متوسط ​​یا 1 عدد بزرگ (خیار چینی بلند)
• 2-3 حبه سیر یا به دلخواه
• ۱ عدد پیاز کوچک یا نصف متوسط
• 2 عدد فلفل دلمه ای
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو (یا لقمه بالزامیک به مزه)
• 3 هنر ل روغن زیتون
• نمک، فلفل - اختیاری

فلفل دلمه ای را پوست گرفته و هسته آن را جدا کنید.

سیر و پیاز را پوست بگیرید. به تکه های کوچک برش بزن.

گوجه فرنگی را آماده کنید. دو راه برای پوست کندن گوجه فرنگی از پوست وجود دارد: آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید (یا آنها را در آن فرو کنید. آب گرمبه مدت 5-7 ثانیه) یا پوست را با دست جدا کنید (مثلاً با رنده: تفاله را روی یک رنده درشت رنده کنید). اگر می خواهید دستور پخت گازپاچوی سرد خام باشد و حداکثر ویتامین ها را حفظ کند، بهتر است بدون استفاده از آب داغ، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

پوست خیار را جدا کنید.

حالا می توانید تمام سبزیجات را در مخلوط کن بریزید.

سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید. و بزنید تا یکدست شود.

پوره باید صاف و کمی کف آلود باشد.

فقط برای خنک کردن گازپاچو باقی می ماند. می توانید سوپ گوجه فرنگی را در یخچال بگذارید یا با تکه های یخ سرو کنید.

فراموش نکنید که گازپاچوی سرد را با یک شاخه ریحان تازه تزئین کنید.

نوش جان!

دستور 7: سوپ گازپاچو - ساده و خوشمزه (گام به گام)

سوپ گازپاچو یک غذای سرد منشاء اسپانیایی است و در زمان های قدیم اغلب در منوی دهقانان، مرکز و شمال اسپانیا یافت می شد. با این حال، امروز، او به طور محکم یکی از مکان های پیشرو در میان دوره های اول سرد در سراسر جهان را به خود اختصاص داده است.

این غذا بر اساس گوجه فرنگی خام رنده شده با مخلوط کن یا به صورت دستی از طریق صافی تهیه می شود. سبزیجات خام دیگری مانند خیار، پیاز، سیر، سبزیجات، فلفل دلمه ای را می توان به گوجه فرنگی اضافه کرد. توده سبزی به دست آمده را با سرکه، روغن زیتون و انواع ادویه ها طعم دار می کنند. سوپ تمام شده در کاسه ها ریخته می شود، با سبزی تزئین می شود، یک تکه گوجه فرنگی در آن قرار می گیرد و سر میز سرو می شود.

در عین حال، درجه آسیاب محصولات در هر دستور العمل ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، در یک دستور العمل پیشنهاد شده است که سبزیجات را به حالت پوره خرد کنید، و در دیگری - ریز خرد کنید، مانند سالاد. پختن گازپاچو به مقدار زیاد و نگهداری آن در یخچال بسیار راحت است و وقتی تشنگی شد با رقیق کردن سوپ با آب آن را خاموش کنید.

علاوه بر این، 3 نوع گازپاچو در پخت و پز وجود دارد: سفید، سبز و قرمز. اما امروز می خواهم به آخرین دستور غذا بپردازم، زیرا. سوپ گاسپاچوی سرد گوجه فرنگی، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس آشپزی که می خواهم ارائه کنم، رایج ترین سوپ گزپاچو گوجه فرنگی در بین خانم های خانه دار و آشپز است.

• گوجه فرنگی - 500 گرم،
• خیار - 0.5 عدد،
• فلفل قرمز بلغاری - ¼ قسمت،
• پیاز - 0.5 عدد،
• سیر - 1 حبه،
• سبزی گشنیز - 2-3 شاخه،
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• لیمو - 0.5 عدد.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به 4 قسمت برش دهید و در کاسه مخلوط کن فرو کنید.

سبزیجات و سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش دهید.

سبزیجات آماده شده را به گوجه فرنگی در کاسه مخلوط کن اضافه کنید.

همه محصولات را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.

سپس توده گوجه فرنگی را از صافی خرد کنید. پالپ باقی مانده را دور بریزید.

روغن زیتون و آب نصف لیمو را داخل پوره گوجه فرنگی بریزید. نمک، فلفل و شکر را مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و سوپ را در یخچال نگهداری کنید.

هنگامی که می خواهید خنک شوید، گازپاچو را با آب تصفیه شده به نسبت 2: 1 (گازپاچو: آب) رقیق کنید و آن را در کاسه ها بریزید. اگرچه این نسبت ها مشروط هستند، بنابراین می توانید قوام و طعم سوپ را خودتان تنظیم کنید.

در مورد منشا سوپ گازپاچو نظریه های زیادی وجود دارد. یکی از نسخه ها می گوید که سوپ گازپاچو توسط اعراب که اسپانیا را فتح کردند آورده شده است. در هر صورت، همه مورخان اتفاق نظر دارند که وطن گاسپاچو، جنوب اسپانیا، اندلس است. و این سوپ در قرون وسطی، زمانی که اسپانیا هنوز بخشی از دولت اسلامی بود، تهیه شد. در آن زمان آش آجو بلانکو نامیده می شد و از نان، آب، سیر، روغن زیتون، بادام، سرکه شراب و نمک تشکیل می شد. این سوپ به لطف کلمبوس که گوجه فرنگی و فلفل را از آمریکای جنوبی به اسپانیا آورد، رنگ قرمز خود را به دست آورد.

امروزه چنین سوپ سردی به خصوص در فصل گرما رایج شده است. انواع مختلفی از سوپ گازپاچو وجود دارد که با کروتون، سیاباتا، کرفس، سیب، سرکه شراب، پنیر و حتی عسل پخته می شود. من یک دستور کلاسیک برای این سوپ ارائه می دهم.

طرز تهیه سوپ گازپاچو

نکته اصلی برای چنین سوپ داشتن 3 محصول - گوجه فرنگی، خیار و فلفل شیرین است.

عناصر:

- گوجه فرنگی - 500 گرم.

- خیار - 300 گرم.

- فلفل قرمز شیرین - 300 گرم.

- پیاز (اختیاری) - 150 گرم.

- 1-2 حبه سیر

- ½ لیمو

- روغن زیتون (می توان آن را با آفتابگردان جایگزین کرد) - 100 میلی لیتر

- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

- جعفری و ریحان

می توانید نان سفید را به سوپ گازپاچو اضافه کنید، سپس یک دستور العمل کلاسیک واقعی خواهد بود، اما من عمدا یک سوپ سبک تر تهیه کردم.

در مخلوط کن گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه و پیاز را به طور متناوب خرد کنید.

به طوری که سوپ رنگ قرمز غنی خود را از دست ندهد، سبزیجات را در مخلوط کن قرار ندهید - شوید، ریحان، جعفری. فقط سوپ خود را با گیاهان تازه تزئین کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، سیر له شده و روغن زیتون را به سبزیجات اضافه کنید.

آب ½ لیمو را بگیرید و داخل سوپ بریزید و فلفل بریزید و با جعفری و یک شاخه ریحان تزئین کنید.

سوپ آماده شده را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال خنک کنید. در صورت تمایل می توانید در این مدت کراکر را سرخ کرده و با سوپ سرو کنید.

می توانید سوپ را با اضافه کردن پنیر رنده شده، بادام، سرکه شراب، سیب یا کرفس طعم دار کنید. در هر صورت، در تابستان چنین سوپی به سرعت تهیه می شود و با لذت مصرف می شود.

نوش جان!

برای پخت گازپاچواسپانیایی ها از نان گندم سفید استفاده می کنند (خانگی بهترین است). نان مالت خوشمزه ای داشتم که از آرد گندم و چاودار درست شده بود. نان خوشمزه ای است، من با آن گازپاچو درست کردم. نان باید بیات باشد، بنابراین بهتر است تکه های نان را در یکی دو روز بگذارید تا خشک شود. خوشمزه است اگر نان در فر خشک شود.

به عنوان یک کودک، مادرم اغلب ما را به سرعت و غذای خوشمزه: نان سفید کهنه، چند حبه سیر، یکی دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و چند قاشق غذاخوری آب. سیر را در ماکیترا (یک دیگ سفالی عمیق با گردن پهن) با نمک می مالیدند و در آنجا نان شکسته، کره و آب اضافه می کردند. همه چیز به هم ریخته بود و بعد از 5 دقیقه بچه ها "شولیکی" خوشمزه (که مادرشان به آنها می گفت) خوردند.

من فکر نمی کنم که ساکنان دهکده اوکراینی از گازپاچوی اسپانیایی خبر داشته باشند، اما دقیقاً نسخه اصلی این غذا بود و اینگونه است که تهیه سوپ مدرن اسپانیایی سرد آغاز می شود.

آشپزی:

نان را به قطعات کوچک خرد کنید، سیر را در پرس سیر خرد کنید یا با نمک در هاون خرد کنید. نان، سیر، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون و 5 قاشق غذاخوری. قاشق آب بگذارید 15 دقیقه بماند.

خیار را پوست بگیرید (اختیاری). برای تزیین گازپاچو، چند عدد خیار و فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید.

خیار و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید.

در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. همچنین می توانید ریز خرد کرده و در هاون خرد کنید.

پیاز و نان خیس شده با سیر را نیز در مخلوط کن خرد کنید. اگر پیاز خیلی تلخ است می توانید ابتدا آن را (به صورت خرد شده) به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید یا پیاز خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق آبلیمو، یک پیمانه نمک و یک قاشق شکر و بگذارید 20 دقیقه بماند.

گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از جدا کردن پوست در مخلوط‌کن خرد کنید. اگر گوجه فرنگی ها پوست کلفتی دارند باید برش های کوچکی روی آن ها زده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. پوست به راحتی جدا می شود.

همه مواد را مخلوط کنید، نمک و سرکه شراب را اضافه کنید (به دلیل کمبود آن، من از آب لیمو استفاده می کنم). مقدار اسید بستگی به درجه اسیدی گوجه فرنگی و ذائقه شما دارد. اگر خیلی ترش شد، باید شکر اضافه کنید. من یک غلاف فلفل قرمز تند را نیز اضافه می کنم. هرچه غلاف بزرگتر باشد و مدت بیشتری در سوپ بنشیند، غذا تندتر خواهد بود.

می توانید زیره را اضافه کنید. حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. اگر سوپ غلیظ است، می توانید آن را با آب سرد رقیق کنید یا مقداری یخ خرد شده اضافه کنید.

سوپ را با جعفری و ریحان و همچنین نان سفید برشته سرو کنید.

خوب، هیچ کس شما را منع نمی کند که تخیل خود را به این دستور اولیه متصل کنید و سس تاباسکو، خامه ترش، تخم مرغ، شراب سفید، کرفس، سس سویا، ژامبون را به گازپاچو اضافه کنید.

امروز یک سوپ اسپانیایی از سبزیجات تازه به نام دستور کلاسیک گازپاچو را آماده می کنیم. سوپ سبک و بسیار سالم که برای یک دوره گرم ایده آل است و همچنین

دستور العمل کلاسیک گازپاچو با عکس

• گوجه فرنگی رسیده و تازه (1 کیلوگرم)
• پیاز شیرین (1 عدد) اندازه کوچک
• خیار (1 عدد)
• فلفل بلغاری (2 عدد)
• سیر (2 حبه)
• نان سفید (بدون پوسته) 1 تکه
• آب لیمو (1 قاشق غذاخوری)
• سس تاباسکا (چند قطره)
• سرکه شراب (قرمز) 1 قاشق غذاخوری.
• شکر (نصف قاشق چایخوری)
• روغن زیتون (1.5 قاشق غذاخوری)

برای تهیه کروتون های معطر از موارد زیر استفاده کنید:

• نان سفید / نان / باگت (4 برش)، ترجیحا دیروز

دستور العمل کلاسیک تکنولوژی تهیه گازپاچو

ابتدا سبزیجات را آماده کنید:

• گوجه ها را می شوییم و با چاقو برش های کوچکی می زنیم و به مدت 2 دقیقه داخل آب جوش می گذاریم. سپس آن را در یک کاسه با آب سرد قرار می دهیم، پوست آن را جدا می کنیم و آن را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و تمام موارد غیر ضروری را از بین می بریم.
• فلفل قرمز را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به قطعات بزرگ خرد کنید.
• خیارها نیز شسته شده، پوست گرفته و به مکعب بریده می شوند
• سیر را ریز خرد کنید
• 1 تکه نان باگت سفید را به 4 قسمت تقسیم کنید.

2. در حال حاضر جالب ترین. گوجه فرنگی، فلفل، خیار، سیر، نان سفید را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید. توده به دست آمده را با نمک، شکر، سرکه شراب، آب لیمو و سس تاباسکو بپاشید. الک را جابجا می کنیم، با قاشق پاک می کنیم، در روغن زیتون می ریزیم و مخلوط می کنیم. نکته: لازم نیست قطعه کار را از صافی پاک کنید. فقط قوام بعد از این فرآیند دلپذیرتر و لطیف تر است. سوپ آماده شده را تا 4 ساعت در جای سرد قرار دهید.

3. حالا کروتون ها را آماده می کنیم. نان سفید / باگت / (فقط بدون پوسته) را می گیریم، به مکعب های کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه با کره می گذاریم. سرخ کنید تا رژگونه ظاهر شود. دستور غذای کلاسیک گازپاچوی سرد شده را مرحله به مرحله از یخچال خارج می کنیم، فلفل، پیاز، کروتون از قبل خرد شده بپاشید و روغن زیتون بپاشید. همه چیز آماده است!

دستور تهیه گازپاچو با عکس مرحله به مرحله شماره 2

• گوجه فرنگی (3 عدد)
• فلفل دلمه ای (1 عدد)
• پیاز شیرین (قرمز) 1 عدد
• ماست یا کفیر (1 لیتر)
• گشنیز، پیاز سبز، شوید
• ادویه جات (فلفل سیاه، نمک)
• سیر (2 حبه)
• خیار (1 عدد)

گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید. خیارها را شسته و پوست آن را جدا می کنیم و به همین ترتیب برش می دهیم. با فلفل هم همین کار را می کنیم. سبزی + سیر را ریز خرد کنید. ماست را در یخچال بگذارید. محصولات آماده شده را به مخلوط کن منتقل می کنیم، آنقدر هم می زنیم تا یکدست شود و با ادویه جات می پاشیم. ظرف را سرد با کراکر سرو کنید.

دستور العمل شماره 3 گازپاچو با میگو

• گوجه فرنگی (5 عدد)
• کرفس (2 عدد)
• پیاز قرمز (1 عدد)
• خیار (1 عدد)
• سیر (3 حبه)
• آب گوجه فرنگی (1/4 لیتر)
• روغن زیتون (1/4 فنجان)
• سرکه شراب (1/8 فنجان)
• نمک، فلفل، شکر (2 قاشق غذاخوری)
• میگو (9 عدد)
• سس تاباسکو (5 قطره)

1. پیاز، سیر، خیار، گوجه فرنگی، کرفس را با چاقو ریز خرد کرده و نیمی از مواد را در غذاساز بریزید. در آب گوجه فرنگی بریزید، روغن، سرکه شراب، شکر، نمک، سس تاباسکو را اضافه کنید و در مخلوط یکدستی مخلوط کنید.

2. سوپ به دست آمده را در ظرفی بریزید، باقیمانده آب گوجه فرنگی (2 کاسه) را اضافه کنید، سبزیجات را که کنار گذاشته بودید بپاشید و به مدت 4-6 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از - سوپ را روی بشقاب ها بریزید، میگوهای سرخ شده، سبزی ها را بپاشید و نان تست سیر را در کنار آن پخش کنید. شما همچنین می توانید تکه های یخ پرتاب کنید. همه چیز آماده است!

دستور شماره 4 (با توپ های پنیر)

• فلفل سبز (1 عدد)
• گوجه فرنگی (900 گرم)
• خیار (1 عدد)
• خرده نان (230 گرم)
• پیاز (1 عدد)
• پنیر بز (120 گرم)
• زیتون (5 عدد)
• ریحان (3 عدد)
• سرکه شراب 2 قاشق غذاخوری.
• ادویه ها

گوجه فرنگی ها پوست گرفته و ریز خرد می شوند. پیاز، ریحان، خیار، زیتون، فلفل نیز ریز خرد می شوند. بعد همه مواد رو داخل مخلوط کن میریزیم + سرکه و روغن میریزیم. پس از - در بشقاب بریزید، با فیلم چسبناک برگردانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، از پنیر تازه گلوله هایی درست کنید، آنها را کمی در روغن زیتون بغلتانید و همراه با ادویه ها داخل گازپاچو بریزید.

دستور شماره 5 گازپاچو با لوبیا

• خیار (1 عدد)
• سیر (2 حبه)
• لامپ
• فلفل سبز/قرمز (1 عدد)
• گوجه فرنگی (2 عدد)
• لوبیا آب پز (600 گرم)
• روغن زیتون (2.5 قاشق غذاخوری)
• سرکه شراب (5 قاشق غذاخوری)
• آب گوجه فرنگی (1 لیتر)
• گیاهان تازه (شوید، جعفری، ریحان، گشنیز و غیره) + ادویه جات ترشی جات

همه مواد را آماده می کنیم: فلفل پوست کنده، خیار، سیر، پیاز را ریز خرد می کنیم. سپس همه اینها را داخل مخلوط کن + لوبیا، سرکه، گوجه فرنگی و می زنیم. پس از - سوپ را با آب گوجه فرنگی بریزید، مزه دار کنید و با گیاهان بپاشید. آماده!

دستور غذای گازپاچو شماره 6

• فلفل دلمه ای (قرمز) 2 عدد
• پیاز (1 عدد)
• گوجه فرنگی (1 کیلوگرم)
• سیر (2 حبه)
• خیار (200 گرم)
• نان باگت (150 گرم)
• روغن زیتون (50 میلی لیتر)
• فلفل نمک

1. روی گوجه فرنگی ها را برش می زنیم و 2 دقیقه در آب جوش فرو می کنیم و بعد پوست می گیریم. سپس فلفل را برداشته، دانه ها را جدا کرده، برش می دهیم و همراه با گوجه فرنگی و پیاز در مخلوط کن می ریزیم.

2. در هاون سیر را با نمک چرخ کرده تا یکدست شود، روغن بریزید و پودر سوخاری را اضافه کنید و با کمی آب رقیق کنید. مخلوط حاصل به پوره سیب زمینی آماده شده منتقل می شود و مخلوط می شود. توجه: اگر سوپ غلیظ شد، آب یا آب گوجه فرنگی را در آن بریزید. قطعه کار خود را به مدت 2 ساعت در یخچال خارج می کنیم.

3. در این فاصله کروتون ها را آماده کنید: نان باگت را که از قبل به صورت مکعبی برش داده اید، در ماهیتابه داغ بریزید و خشک کنید. فلفل + خیار را پوست کنده و به صورت مکعبی برش می دهیم. قبل از سرو، کروتون و سبزیجات خرد شده را به سوپ اضافه کنید. نوش جان!

دستور العمل شماره 7 گازپاچو "سبز"

• فلفل سبز شیرین (5 عدد)
• سیر (3 حبه)
• خیار (400 گرم)
• نان گندم (100 گرم)
• پیاز سبز، جعفری هر کدام 20 گرم
• سرکه سفره (20 میلی لیتر)
• کروتون چاودار (100 گرم)
• روغن زیتون (65 میلی لیتر)
• ادویه ها

1. فلفل ها را کاملا شسته و از دانه ها جدا می کنیم و 2 قسمت می کنیم. روی یک ورقه پخت با پوست رو به بالا قرار می دهیم، کمی روغن می ریزیم و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم (در طول فرآیند پوست باید متورم شود). پس از پخت، پوست را جدا کنید.

2. خیارها را داخل مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. سپس آرد سوخاری، پیاز، سیر خرد شده، فلفل، سبزی، روغن، سرکه، ادویه جات را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره در مخلوط کن خرد کنید. این خوراکی خوشمزه را با کراکر سرو کنید. نوش جان!

سوپ سرد گازپاچو اصالتا اسپانیایی دارد. و اگر جغرافیای این غذا را جدی‌تر بگیریم، در بین غذاهای معروف اندلس قرار می‌گیرد. برای تهیه گازپاچو فقط از موادی استفاده می شود که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند. سوپ سنتی اسپانیایی با گوجه فرنگی، سیر، خیار، فلفل شیرین، ساقه کرفس، روغن زیتون و نان درست می شود.

صدها، اگر نه هزاران گونه از این غذا وجود دارد. تفاوت ممکن است به افزودن مواد جزئی و درجه آسیاب مواد اصلی بستگی داشته باشد. که در بخشهای مختلفاسپانیا قوام سوپ ممکن است متفاوت باشد. گازپاچو می تواند به شکل یک نوشیدنی غلیظ یا یک "سالاد مایع" باشد.

مهم: طبقه بندی این سوپ با توجه به رنگ آن وجود دارد. گازپاچوی سرد سنتی می تواند قرمز، سبز و سفید باشد. گوجه فرنگی رنگ قرمز می دهد، سبز - فلفل شیرین و سبزی: ریحان، جعفری، نعناع، ​​گشنیز و غیره. گازپاچوی سفید از بادام سفید و آجیل کاج تهیه می شود.

هر دهکده اسپانیایی دستور تهیه این سوپ را دارد. و بسیاری از خانواده ها هنوز با غیرت دستور العمل های این سوپ را که توسط اجدادشان به آنها منتقل شده است حفظ می کنند.

سوپ گازپاچو سرد کلاسیک - دستور العمل مرحله به مرحله

امروزه سوپ گزپاچوی سرد کلاسیک بسیار فراتر از مرزهای اسپانیا طبخ می شود.

این سوپ از نظر طعم مشابه با بامیه ماست. اما، در گازپاچوی سنتی، گوشت وجود ندارد، چه رسد به سوسیس. درست کردن این سوپ لذت بخش است. و با کمک آن می توانید نه تنها گرسنگی خود را برطرف کنید، بلکه تشنگی خود را در یک روز آفتابی گرم نیز برطرف کنید.

مهم: یکی از مواد اصلی گزپاچو، گوجه فرنگی است. اما برای اینکه سوپ لطیف و اشتها آور شود، لازم است هنگام تهیه آن از گوجه فرنگی پوست گرفته استفاده کنید. ساده ترین راه برای پوست کندن گوجه فرنگی به این صورت است. لازم است روی آنها را کمی برش دهید، گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید. سپس باید گوجه فرنگی ها را با آب سرد بمالید. پوست خیلی راحت جدا می شود.

دستور گام به گام:

1. گوجه فرنگی پوست کنده (400 گرم) باید به مکعب بریده شود
2. فلفل دلمه ای (2 عدد بزرگ) را از دانه ها و هسته پاک می کنیم
3. آنها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
4. خیارها را تقریباً به همان قطعات برش می دهیم (2 عدد متوسط)
5. سبزیجات خرد شده را در مخلوط کن بریزید
6. پیاز (1 عدد) و سیر (3 حبه) را به آنها اضافه کنید.
7. همچنین مطلوب است که آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
8. نمک یک عنصر مهم در گزپاچو است.
9. با گوجه فرنگی خوب می شود. اما، توصیه می شود در مصرف این ماده زیاده روی نکنید.
10. برای دوستداران غذاهای تند، می توانید فلفل (مقدار) را به این سوپ اضافه کنید.
11. می توانید فلفل سیاه و قرمز را انتخاب کنید
12. تمام مواد را هم بزنید
13. در یک ظرف جداگانه، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) را با سرکه شراب (10 میلی لیتر) مخلوط کنید.
14. مخلوط کرده و در مخلوط کن بریزید
15. دوباره محصولات را مخلوط می کنیم و گازپاچو را در تابه می ریزیم و در یخچال می گذاریم
16. این سوپ را بعد از 3-4 ساعت می توانید بخورید

نسخه کلاسیک گازپاچو در بالا توضیح داده شده است. گیاهان تازه را می توان به پایه تهیه شده به این ترتیب اضافه کرد: ریحان و مرزنجوش. یا چاشنی خشک اگر سوپ خیلی غلیظ است، می توان آن را با آب گوجه فرنگی یا آب معدنی رقیق کرد.

سوپ گازپاچوی اسپانیایی

اگر نمی دانید چگونه در یک روز گرم تابستان با خود رفتار کنید، نگاهی دقیق تر به گازپاچوی سنتی اسپانیا بیندازید.

این سوپ سرد حاوی ویتامین های زیادی است و بسیار سیر کننده است. با این حال، حاوی محصولات حیوانی نیست. بنابراین، گازپاچو را می توان با رژیم گیاهخواری خورد.

گازپاچوی اسپانیایی یک پوره گوجه فرنگی غلیظ با روغن زیتون، آب لیمو و سیر، پیاز و زیتون است. این مزه و عطر بی‌نظیر نه تنها می‌تواند معده را سیر کند، بلکه تشنگی شما را در گرم‌ترین روز رفع می‌کند.

1. گوجه فرنگی ها (1 کیلوگرم) را از پوست جدا کرده و به مکعب های بزرگ برش دهید
2. خیار (500 گرم) نیز بهتر است پوست کنده شود. آنها را به صورت نوار برش دهید
3. دانه ها و هسته را از فلفل دلمه ای قرمز جدا کنید (300 گرم)
4. آن را به قطعات کوچک برش دهید
5. پیاز سفید (100 گرم) و سیر (2-3 حبه) را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم.
6. این سبزیجات را ترجیحاً تا حد امکان ریز خرد کنید.
7. همه مواد را در کاسه مخلوط کن بریزید و از آنها پوره درست کنید
8. گشنیز (10 گرم) و کرفس (50 گرم) را آسیاب کنید.
9. به هر حال، می توانید از گیاهان دیگر استفاده کنید: شوید، جعفری
10. آب سرد (0.5 فنجان) را در ظرفی بریزید و آب لیمو (به دلخواه)، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید.
11. مواد را مخلوط کرده و به پوره سبزیجات اضافه کنید.
12. کمی روغن زیتون (20 میلی لیتر) بریزید و دوباره همه چیز را ورز دهید
13. فلفل، خیار و گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
14. آنها را در یک قابلمه قرار می دهیم و پوره سبزیجات را از مخلوط کن می ریزیم
15. سوپ باید قبل از سرو در یخچال بماند.
16. گازپاچو باید در بشقاب های عمیق ریخته شود و با گیاهان و زیتون تزئین شود

سوپ گازپاچوی ایتالیایی

این سوپ سرد در غذاهای ایتالیایی نیز بسیار محبوب است.

در همان زمان، ایتالیایی ها تعداد مواد تشکیل دهنده را متنوع کردند. آنها ترجیح می دهند هنگام تهیه این سوپ از گیاهان بیشتر استفاده کنند. و سرکه شراب با آب لیمو جایگزین می شود. علاوه بر این، روند تهیه گازپاچو به زبان ایتالیایی تا حدودی متفاوت است.

1. گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) پوست کنده شده، به مکعب بریده شده و به کاسه مخلوط کن فرستاده می شود
2. پوره گوجه فرنگی را جدا از بقیه مواد درست می کنیم
3. خیار (500 گرم) را از دانه ها و فلفل های شیرین (1 عدد) را از دانه ها و هسته تمیز می کنیم.
4. آنها را تکه تکه کنید
5. همین کار را با پیاز (1 عدد) و سیر (2 حبه) انجام می دهیم و در مخلوط کن خرد می کنیم.
6. هر دو جرم را با هم ترکیب می کنیم (ممکن است در مخلوط کن)، روغن زیتون (120 میلی لیتر)، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) و گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم.
7. نمک، فلفل و اصرار در یخچال
8. در کاسه های عمیق با آرد سوخاری چاودار و کرفس خرد شده سرو کنید

ایتالیایی ها می توانند کنگر فرنگی ترشی شده، زیتون بدون هسته، لوبیاهای کوچک و سبزیجات تند مختلف را به اساس سنتی این سوپ سرد اضافه کنند.

سوپ گازپاچو به طور سنتی چگونه سرو می شود؟

امروزه گازپاچو یک غذای جداگانه است

• اما در اندلس همچنان به عنوان غذای دوم بعد از غذای اصلی سرو می شود. و اسپانیایی ها از سویل چنین "سالاد مایع" را تهیه می کنند ، آن را در یک کوزه بریزید و در یخچال قرار دهید. وقتی تشنگی آنها را فرا گرفت، آن را در لیوانی می ریزند و می نوشند و با آب رقیق می کنند.
• سوپ گازپاچو به طور سنتی با آرد سوخاری سرو می شود. تهیه آنها بسیار آسان است. شما باید نان را به مکعب های یکسان برش دهید و با چاشنی بپاشید. سپس آنها را در تابه گذاشته و از همه طرف سرخ می کنند. با این حال، روغن قابل استفاده نیست.
• البته می توانید از کراکرهای فروشگاهی هم استفاده کنید، اما طعم تند آنها تمام جذابیت گازپاچو را از بین می برد.

سوپ گازپاچو به قول دوکان

چنین سوپ غنی شده سالمی در هنگام تهیه منوی رژیم غذایی معروف خود از چشم پزشک مشهور فرانسوی پیر دوکان دور نماند. فواید سوپ سبزیجات بسیار زیاد است.

در مورد گازپاچو، این سوپ گوجه فرنگی نه تنها می تواند بدن را با ویتامین های مفید اشباع کند. حاوی روغن زیتون، غنی از اسیدهای Omag-3 است. آنها قادر به تجزیه چربی اضافی و حذف آن از بدن هستند.

1. در کاسه مخلوط کن باید گوجه فرنگی پوست گرفته (3 عدد) بریزید.
2. سرکه شراب (5-6 میلی لیتر)، روغن زیتون (10 میلی لیتر)، آب گوجه فرنگی (400 میلی لیتر)، خیار خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده (2 عدد)، سیر خرد شده (3 حبه)، پیاز (1 عدد)، تاباسکو سس، گشنیز، نمک و گشنیز نیز در مخلوط کن قرار می گیرند
3. سبزیجات را هم بزنید
4. اگر پوره غلیظ است، می توانید مقدار آب گوجه فرنگی را افزایش دهید یا با آب معدنی رقیق کنید.

می توانید میگو یا سایر غذاهای دریایی را به سوپ آماده گازپاچو اضافه کنید. درست مانند سوپ سرد سنتی، گازپاچو دوکان را می توان با آرد سوخاری و سبزیجات خرد شده سرو کرد.

سوپ گازپاچو با کرفس

سوپ گازپاچوی سرد می تواند نه تنها قرمز سنتی، بلکه سبز نیز باشد

می توانید چنین غذای ویتامینی را از خیار، کرفس، نعناع و فلفل دلمه ای تهیه کنید.

1. برگ نعنا را خرد کنید (چند عدد)
2. فلفل دلمه ای شیرین (بهتر است سبز را بگیرید)، پوست کنده و به مکعب های کوچک برش دهید
3. خیارها (500 گرم) را از پوست تمیز می کنیم و همچنین به قطعات کوچک برش می دهیم
4. ریشه کرفس پوست گرفته (1/4 قسمت) را در کاسه مخلوط کن بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) بریزید.
5. مخلوط کنید تا یکدست شود
6. خیارها، سرکه سیب (1 قاشق غذاخوری)، نعناع خرد شده، رب واسابی (1 قاشق چایخوری)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) و تکه های یخ را به طور جداگانه در مخلوط کن بریزید.
7. هر دو پوره را با هم ترکیب کرده و در یخچال بگذارید.
8. سبزی کرفس (چند شاخه) را با نمک در هاون آسیاب کنید
9. لبه های لیوان های ویسکی را با برس روغن زیتون بمالید و در مخلوطی از کرفس و نمک آغشته کنید.
10. گازپاچوی سبز را داخل آنها بریزید
11. ماست طبیعی (250 گرم) را اضافه کنید و با فلفل دلمه ای خرد شده بپاشید
12. قبل از سرو در یخچال بگذارید

این غذا می تواند میز جشن را تزئین کند. یا فقط می توانید عزیزان خود را در یک روز گرم تابستانی نوازش کنید.

با آووکادو

آووکادو، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده که اغلب برای تهیه سوپ سرد گازپاچو استفاده می شود

آووکادو دارای پالپ لطیف و سالمی است. که حاوی بسیاری از مواد لازم برای بدن است.

1. نان خیس شده در آب
2. سیر (2 حبه) را تمیز می کنیم، هسته را از گوجه فرنگی (5-6 عدد) و فلفل (1 عدد) جدا می کنیم.
3. آووکادوی رسیده (1 عدد) به دو قسمت برش داده و با قاشق از تفاله آن خارج کنید.
4. تفاله آووکادو، گوجه فرنگی و فلفل را در کاسه مخلوط کن بریزید.
5. آب لیمو (1/2 لیمو)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، نمک و نان خیس شده را اضافه کنید.
6. تکان دهید و طعم را بررسی کنید.
7. اگر نمک کافی نیست می توانید اضافه کنید
8. با گیاهان بپاشید و سرو کنید

گازپاچو با آووکادو در مکزیک بسیار محبوب است. در آنجا یک ماده سنتی برای این کشور به این سوپ اضافه می شود - فلفل چیلی. اما، آنها سعی می کنند از انواع نه چندان تند این فلفل استفاده کنند.

سوپ گازپاچو داغ

اگر سوپ های سرد در تابستان محبوب هستند، در زمستان انواع گرم این غذا در اسپانیا تهیه می شود.

و اگرچه زمستان های اسپانیا به اندازه کافی سرد نیست، ساکنان شبه جزیره ایبری که به دمای پایین عادت ندارند، خود را با گازپاچوی داغ گرم می کنند. در استان اکسترمادورا چنین غذایی را تهیه می کنند.

1. تخم مرغ ها (6 عدد) را 11 دقیقه بعد از جوشیدن آب بجوشانید
2. ژامبون را به مربع های کوچک برش دهید (150 گرم)
3. همین کار را با پنیر نرم (150 گرم) و نان (1 عدد) انجام دهید.
4. سوسیس دودی را آسیاب کنید (0.5 چوب)
5. سینه مرغ (2 عدد) را بجوشانید و آنها را هم خرد کنید
6. سیر (3 حبه) را در هاون له کنید و با نمک مخلوط کنید
7. ما محصولات را مخلوط می کنیم
8. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده، زرده ها را برش داده و به سالاد اضافه کنید
9. داخل آن سرکه بریزید (2 تا 3 قاشق چایخوری)
10. آب گوشت باقی مانده از پختن سینه ها را بریزید (750 میلی لیتر)
11. سفیده تخم مرغ خرد شده، نان و روغن زیتون را اضافه کنید (4 قاشق غذاخوری)
12. مخلوط کرده و سرو کنید

بجای سینه مرغدر این غذا می توانید از هر گونه گوشت مرغ یا خرگوش استفاده کنید. همچنین دستور العمل های سبزیجات برای گازپاچوی داغ وجود دارد. اما آنها به اندازه غذاهای سرد خوشمزه و اصلی نیستند.

سوپ گوجه فرنگی گازپاچو

گوجه فرنگی شاید ماده اصلی در گازپاچو باشد.

آنها به خوبی با گیاهان، سبزیجات و غذاهای دریایی هماهنگ می شوند. دستور العمل هایی برای این سوپ با ماهی، صدف و میگو وجود دارد.

1. تهیه سس گوجه فرنگی
2. آب گوجه فرنگی (1 لیتر) را با آب لیمو (0.5 عدد) مخلوط کنید.
3. نان خشک (2 برش)، پیاز خرد شده (1 عدد)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، سرکه شری (2 قاشق غذاخوری) و کمی نمک اضافه کنید.
4. همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید
5. گوجه فرنگی ریز خرد شده
6. پوره گوجه فرنگی خنک شده را در کاسه ها بریزید، گوجه فرنگی، خیار رنده شده و میگوی آب پز و پوست کنده را اضافه کنید.

گاسپاچو میگو یک شام عالی پس از یک روز سخت کاری است.

کالری سوپ

ارزش غذایی سوپ سرد گازپاچو (در هر 100 گرم):
کالری: 47 کیلو کالری.
پروتئین: 0.8 گرم
چربی ها: 3 گرم
کربوهیدرات: 4.6 گرم

تولید - محصول	اندازه گرفتن	وزن، گرم	بل، گرم	چربی، گرم	آنگ، گرم	کالری، کیلوکالری
گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) گوجه فرنگی (گوجه فرنگی)	2 عدد	190	1.14	0.38	7.98	38
پیاز پیاز پیاز	20 گرم	20	0.28	0	2.08	8.2
سیر سیر	2 گرم	2	0.13	0.01	0.6	2.86
ریحان تازه ریحان تازه	5 گرم	5	0.13	0.03	0.22	1.35
کرفس کرفس	20 گرم	20	0.18	0.02	0.42	2.4
روغن زیتون روغن زیتون	1 قاشق چایخوری	7	0	6.99	0	62.86
نمک نمک	2 گرم	2	0	0	0	0
جمع		246	1.9	7.4	11.3	115.7
1 قسمت		246	1.9	7.4	11.3	115.7
100 گرم		100	0.8	3	4.6	47

اینگا.یک بار سعی کردم این سوپ را از گوجه فرنگی یخ زده درست کنم. معلوم شد فقط وحشتناک است. گازپاچو یک غذای فصلی است که فقط از گوجه فرنگی های آبدار و رسیده درست می شود.

کریستینایکی از دوستانی که اغلب به اسپانیا سفر می کند در مورد این سوپ به من گفت. هنگام تهیه آن، یک قانون مهم وجود دارد - "بدون پوست". گازپاچو فقط از سبزیجاتی تهیه می شود که قبلا پوست آن جدا شده است.

ویدئو. سوپ سرد اندلس [دستور العمل های خوش طعم]