چه زمانی کشمش را در پلو بریزیم. پلو شیرین با کشمش و زردآلو خشک - دستور تهیه. پلو با کشمش - اصول کلی پخت

افزودن کشمش به پلو بدور از بدعت است.

در کشورهای شرقی مدت زیادی است که این کار را انجام می دهند و غذاهایی با طعم فوق العاده به دست می آورند.

علاوه بر این، کشمش با گوشت پلو و دسر به همان اندازه خوب است.

بنابراین، چنین ظرفی را می توان هم برای یک مرد و هم برای کودک تهیه کرد.

آیا با کشمش پلو، اهل خانه خود را خوشحال کنیم؟

پلو با کشمش - اصول کلی پخت

برنج اساس هر پلو است. ظاهر و طعم غذا به کیفیت و تنوع آن بستگی دارد. اغلب از دانه های بلند استفاده می شود، اما از برنج گرد نیز می توان برای غذاهای شیرین استفاده کرد. قبل از پخت، همیشه شسته می شود تا آب آن کاملا شفاف شود.

برای پلو می توانید از هر کشمشی استفاده کنید. اما سلطان ها ارزش ویژه ای دارند. محصول شسته شده و سپس با حوله خشک می شود. اگر شاخه هایی روی انگورها وجود داشته باشد، باید آنها را کند.

علاوه بر برنج و کشمش، میوه‌های خشک دیگری نیز اغلب به پلو اضافه می‌شود: زردآلو خشک، آلو خشک، می‌توانید آجیل و میوه‌های قندی قرار دهید. اگر پلو با گوشت باشد، علاوه بر آن سبزیجات، عمدتاً هویج، پیاز و سیر نیز وجود دارد. خوب و انواع ادویه ها که تعدادشان نامحدود است.

پلو ازبکی با کشمش و بره

دستور تهیه پلو ازبکی با کشمش و گوشت بره که با طعم بی نظیر و عطر بی نظیرش شما را شگفت زده خواهد کرد. بهتر است از سلطانی استفاده کنید.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت گوسفند؛

150 گرم کشمش؛

800 گرم برنج؛

زردچوبه؛

سر سیر؛

برگ بو؛

0.6 کیلوگرم هویج؛

3 عدد پیاز بزرگ.

آماده سازی

1. گوشت بره را بشویید، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

2. حدود یک لیوان روغن را در یک قابلمه حرارت دهید تا دود شود و گوشت را کم کنید. سرخ کنید تا قهوه ای شود، حرارت را زیاد کنید و آن را کم نکنید.

3. هویج را به صورت نواری و پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.

4. ابتدا پیاز را به گوشت اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

5. هویج را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه زیر درب بجوشانید.

6. در این زمان باید کشمش و برنج را بشویید، می توانید آنها را با هم ترکیب کنید. برنج را حداقل 7 بار شسته تا آب کاملا شفاف شود.

7. ادویه جات زعفران، زیره، زردچوبه و بقیه را به دیگ اضافه کنید.

8. سپس برنج را با کشمش و نمک بچینید.

9. آب جوش را از کتری بریزید به طوری که آب 2.5 سانتی متر بالاتر از سطح غذا باشد.

10. حالا سر شسته سیر را بردارید و به وسط ظرف بچسبانید.

11. یک برگ بو را روی آن قرار دهید و روی دیگ را بپوشانید.

12. بعد از جوش آمدن، پلو را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آن را خاموش کنید و بدون باز کردن، نیم ساعت دیگر بگذارید.

پلو شیرین با زردآلو خشک و کشمش

تهیه پلو شیرین با کشمش و زردآلو زمان زیادی نمی برد. این غذا بسیار ساده است، اما سریع و خوشمزه است. ایده آل برای صبحانه، میان وعده بعد از ظهر یا فقط غذا دادن به یک کوچولوی حساس. در صورت تمایل می توانید مقداری آلو نیز به آن اضافه کنید.

عناصر

70 گرم زردآلو خشک؛

70 گرم کشمش؛

1 فنجان برنج؛

50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛

شکر به مزه.

آماده سازی

1. بلافاصله برنج را بشویید. می توانید از دانه های بلند یا گرد استفاده کنید، واقعاً مهم نیست. اونی رو که دوست داریم میگیریم

2. برنج را کمی خشک کنید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

4. برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و دانه ها را مرتباً هم بزنید.

5. میوه های خشک را بشویید. زردآلو خشک را می توان به صورت مکعبی یا نواری برش داد.

6. برنج را از ماهیتابه به قابلمه یا دیگ منتقل کنید.

7. در همان ماهیتابه کشمش ها را با زردآلو خشک تفت دهید و همچنین به قابلمه منتقل کنید و هم بزنید.

8. دو لیوان آب جوش اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید تا طعم غذا پیدا شود، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

9. بعد از 20 دقیقه خاموش کنید و بگذارید به همان مدت بماند.

10. هنگام سرو می توانید روی آن شکر بپاشید.

پلو با کشمش و آجیل و گوشت “پدیشاخ”

یکی دیگر از غذاهای شگفت انگیز شرقی که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. اسم به تنهایی ارزشش را دارد! در شرق از گوشت بره یا گاو استفاده می کنند، اما ما می توانیم از گوشت خوک نیز استفاده کنیم. به طور کلی، هر گوشت، اما فقط گردو.

عناصر

1 فنجان برنج؛

500 گرم گوشت؛

100 گرم کره؛

2 عدد هویج؛

1 عدد پیاز؛

150 گرم آجیل؛

150 گرم کشمش؛

3 حبه سیر؛

2 برگ بو؛

فلفل نمک.

همچنین به غذا اضافه می شود: زرشک، مرزنجوش، زیره. ما آنها را در اختیار خود قرار می دهیم.

آماده سازی

1. پیاز را خرد کرده، داخل روغن داغ بریزید، یک دقیقه تفت دهید.

2. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و با پیاز نیز تفت دهید.

3. حالا نوبت شماست که گوشت را که به مکعب های کوچک برش می دهیم اضافه کنید. همراه با سبزیجات سرخ کنید. اگر داخل پلو گوشت گاو ریختید، می توانید درب آن را ببندید و ظرف را کمی بجوشانید.

5. برنج را با کشمش شسته و در دیگ بریزید.

6. نمک، آب جوش، حدود 1 سانتی متر بالاتر از برنج، سیر و برگ بو را اضافه کنید.

7. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید.

8. خاموش کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

پلو شیرین با زردآلو خشک و کشمش در آرام پز

گزینه دیگری برای یک ظرف دسر که در آرام پز تهیه می شود. برای طعم دادن می توانید دارچین، شکر بیشتر و حتی وانیل اضافه کنید. بهتر است از برنج بخارپز استفاده کنید، خوشمزه تر می شود.

عناصر

100 گرم کشمش؛

100 گرم زردآلو خشک؛

1 برنج بخارپز چند فنجان؛

1 چند لیوان آب؛

2 قاشق شکر؛

30 گرم کره.

آماده سازی

1. برنج و میوه های خشک را بشویید. زردآلوهای خشک را به صورت نواری برش دهید و کشمش ها را کامل رها کنید.

2. روغن را در مولتی پز بریزید، میوه های خشک را اضافه کنید و در حالت پخت به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.

3. برنج، شکر را اضافه کنید، می توانید ادویه های شیرین اضافه کنید، هم بزنید.

4. در آب بریزید و به مدت نیم ساعت روی حالت پلو قرار دهید. با استفاده از برنامه خورش می توانید به همین ترتیب آشپزی کنید.

5-بعد از سیگنال بلافاصله در مولتی پز را باز نکنید و اجازه دهید پلو نیم ساعت دیگر بماند، حرارت را می توان خاموش کرد.

پلو با کشمش و سیب

یک نسخه دیگر از شیرینی پلو با کشمش و سیب. برخی از کودکی با این غذا آشنا بودند. واقعا خوشمزه، معطر و ارزش امتحان کردن را دارد. می توانید از هر سیبی استفاده کنید، اما برنج گرد بهتر است.

عناصر

1 فنجان برنج؛

2 عدد سیب؛

100 گرم کشمش؛

5 قاشق شکر؛

3 قاشق غذاخوری کره؛

آب 3 لیوان.

آماده سازی

1. برنج را بشویید و در قابلمه بریزید.

2. در 2 فنجان آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و درب آن را ببندید.

3. کشمش ها را بشویید و داخل ماهیتابه بریزید و به همراه آن شکر اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

4. سیب ها را مکعبی خرد کنید. پوست را می توان برداشت یا رها کرد، این کار را به سلیقه خود انجام دهید.

5. سیب ها را داخل برنج تقریبا تمام شده بریزید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. پلو آماده است!

پلو شیرین با زردآلو، کشمش و آلو خشک

دستور دیگری برای پلو شیرین با کشمش و زردآلو خشک که شامل آلو، آجیل و هویج نیز می شود. بله، این اوست که این ظرف را غیرعادی می کند و رنگ های روشن را اضافه می کند.

عناصر

100 گرم برنج؛

1 هویج؛

50 گرم زردآلو خشک:

50 گرم آجیل؛

50 گرم کشمش؛

50 گرم آلو؛

40 گرم کره؛

آماده سازی

1. تمام میوه های خشک را بشویید، آلو خشک و زردآلو خشک را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

2. آجیل ها را خرد کرده و سرخ کنید.

3. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید، البته نه کوچک.

4. در یک قابلمه روغن بریزید و هویج ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

5. میوه های خشک را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

6. برنج خوب شسته شده و کمی نمک اضافه کنید.

7. در یک لیوان آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا برنج آماده شود.

8. هنگام سرو پلو روی آن آجیل بپاشید. می توانید شکر را به دلخواه اضافه کنید، اما معمولاً میوه های خشک کافی است.

حتی پلو شیرین هم نیاز به نمک دارد. به برنج طعم می دهد و غذا را غنی می کند. اگر نمک اضافه نکنید، ممکن است "خالی" به نظر برسد.

شستن مکرر برنج در پلو معمول است. اما غذای شیرین اغلب آماده و چسبناک است. و گاهی برای اینکه پلو بیشتر شبیه فرنی شود از برنج گرد استفاده می شود.

کشمش انواع مختلفی دارد. و نه تنها در ظاهر، بلکه از نظر طعم نیز. اگر توت ها ترش بودند، کمی شکر به پلو اضافه کنید. اگر برعکس، آنها بسیار شیرین هستند، می توانید مقدار شکر را در دستور غذا کاهش دهید.

هر دو پلو شیرین و معمولی نیاز به زمان دارند تا طعم خود را به طور کامل توسعه دهند. بنابراین، برای قرار دادن آن در بشقاب ها عجله نکنید و بگذارید ظرف زیر درب دم بکشد. بسیار خوشمزه تر خواهد شد.

پلو خوشمزه فقط در ظروف با دیواره های ضخیم به دست می آید. اصولاً از دیگ برای پخت و پز استفاده می شود. اما اگر یکی ندارید، می توانید از ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی استفاده کنید. اما در ماهیتابه تفلون، پلو آنطور که باید باشد نیست.

شکر باعث افزایش چسبندگی برنج می شود. بنابراین، بهتر است آن را به ظرف آماده اضافه کنید، مگر اینکه، البته، دستور پخت نیاز به تهیه فرنی داشته باشد.

تنوع زیادی در انواع پلو وجود دارد. با این حال، اصل پخت و پز برای همه گزینه ها یکسان است. ظرفی که دو جزء باشد پلو محسوب می شود. این قسمت به اصطلاح زیروک و غلات است. زیروک از اجزایی مانند گوشت، ماهی، میوه های خشک ترکیب می شود. بخش غلات همچنین می تواند از چیزی بیش از برنج تشکیل شود.

پلو ازبکی: دستور پخت کلاسیک

پلو از ترکی به عنوان "برنج آب پز" ترجمه شده است. این غلات جزء اصلی پلو کلاسیک است. اعتقاد بر این است که اصول تهیه پلو در خاورمیانه، به ویژه در هند توسعه یافته است. در همان زمان، برنج به عنوان یک محصول کشاورزی برای اولین بار در چین ظاهر شد. اما در آشپزی چینی، برنج را جدا از سایر غذاها پخته می کنند.

دستورهای زیادی برای تهیه پلو وجود دارد. تفاوت اصلی پلو با سایر غذاهای مشابه، ترکیب مواد نیست، بلکه تکنولوژی پخت آن است. اصل این فناوری این است که یکی از قطعات به صورت جداگانه تهیه می شود. اما برخی از زنان خانه دار این واقعیت را به معنای واقعی کلمه می گیرند و این کاملاً درست نیست.

برای تهیه بره پلو کلاسیک به یک دیگ یا ظروف دیگری با دیواره های ضخیم و ته آن نیاز دارید. استفاده از روغن آفتابگردان در تهیه پلو نامطلوب است. اگر پلو را در روغن پنبه بپزید نتیجه بهتری حاصل می شود. برای این غذا باید از گوشت بره استفاده کرد. اگرچه پلو با مرغ حتی در منوی رستوران ها هم کم نیست. تنها اصل این است که گوشت پلو را نمی توان ریز خرد کرد. به همراه گوشت، چربی دنبه به پلو اضافه می شود. اعتقاد بر این است که طعم ملایم تری به غذا می دهد.

بهتر است پیاز را بعد از گوشت سرخ کنید. قبل از گذاشتن هویج باید نیمه پخته بماند. هویج برای پلو به نوارهای کوچک بریده می شود و به ازای هر 1 کیلوگرم برنج 1-1.2 کیلوگرم هویج اضافه می شود. لازم نیست، اما مواد مطلوب پلو نخود، سیر، زیره، زرشک و زعفران است. به لطف این اجزا، پلو سایه و طعم بی نظیری پیدا می کند، اما در غیاب آنها، پلو محسوب نمی شود.

نخود را نخود آمریکایی می نامند. حداقل سه ساعت قبل از تهیه پلو باید آن را خیس کنید. در آب سرد در دمای اتاق نگهداری می شود. قبل از اضافه کردن برنج باید نخود را به پلو اضافه کنید. اگر می خواهید کشمش را به پلو اضافه کنید، باید آن را هم از قبل خیس کنید و سپس کمی فشار دهید.

برنج مرغوب پلو با جذب رطوبت کافی باید دست نخورده بماند و نجوشد. به انواع ایتالیایی که پائلا از آنها تهیه می شود ترجیح دهید. انواع ازبکی یا تاجیکی را انتخاب کنید. از برنج تایلندی و هندی اجتناب کنید: آنها به سرعت پخته می شوند.

در دستور العمل ها گزینه ای وجود دارد که نمک به زیروک اضافه شود. با این حال، کارشناسان توصیه می کنند که برنج خام را به جای زیروک نمک نمک بزنید. نمک باعث جذب بهتر رطوبت و در نتیجه ترد شدن پلو می شود

گوشت پلو کلاسیک

برای گوشت پلو کلاسیک به: - 1.5 کیلوگرم گوشت - 1 کیلوگرم برنج - 1 کیلوگرم هویج - 0.5 کیلوگرم پیاز - 450 گرم کره - مقداری ادویه و ادویه برای پلو، نمک نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید کشمش و میوه های خشک اضافه کنید.

اگر چربی دم چرب دارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. سپس گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. هویج را به گوشت و پیاز آماده شده اضافه کنید. همه غذاها را حدود ده دقیقه سرخ کنید. در این مرحله می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

سپس سبزیجات سرخ شده، گوشت و ادویه ها را با آب جوش می ریزند. سپس حرارت را کم کرده و غذا را حدود 30 دقیقه بجوشانید. زیروک زمانی آماده در نظر گرفته می شود که مایع تقریباً کاملاً تبخیر شده و روغن شفاف شود. مرحله بعدی مرحله مهم است - تخمگذار برنج.

برنج از قبل شسته شده را باید به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید. از بالا در یک جریان نازک بریزید آب گرمبه طوری که 2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند و 15–20 دقیقه دیگر پلو را بپزید. در این مدت باید آب آن تبخیر شود و برنج نیم پز شود. سپس آتش را خاموش کنید. با استفاده از قاشق برنج را داخل تپه ای به سمت مرکز بریزید و با بشقاب بپوشانید. بالای ظرف باید با یک درب پوشانده شود. اجازه دهید پلو به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.

بهتر است پلو را گرم سرو کنید. سالاد گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای برای این غذا عالی است.

صاحب آشپزخونه من همسرم هستش که عالی آشپزی میکنه و خودش هم راحت میتونه پلو بپزه. اما هفته ای یکبار طبق اتفاق من مسئول آشپزخانه هستم و به اصرار خانواده خودم پلو می پزم.

با خرید محصولات لازم و آماده شدن با دقت برای روند آینده، شروع به پختن می کنم و سعی می کنم کوچکترین خطایی را از دست ندهم. من حرف بزرگی نمی زنم، اما با توجه به واکنش اطرافیانم، به نظر می رسد که این کار را کاملاً خوب انجام می دهم ...

من می خواهم بلافاصله روشن کنم و روشن کنم که این "سوفی اوش" افسانه ای نیست که مشابهی ندارد و فکر می کنم که خبره های پلو با این موافق هستند. از این گذشته، حتی در خود بخارا نیز چندین نوع و روش تهیه و این وجود دارد دستور پخت پلو، آنچه ما با شما می پزیم تا حدودی یادآور "سوفی اوش" است، اما فقط در یک نسخه ساده تر.

طرز تهیه پلو با کشمش با عکس مرحله به مرحله

برای تهیه پلو نیاز داریم:

• روغن پنبه دانه و بذر کتان - 600-700 گرم.
• گوشت - 500-800 گرم (بیشتر ممکن است)
• دم بره - 200 گرم.
• پیاز - 2-3 سر
• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر
• برنج - 1.5 کیلوگرم.
• نخود گرد - 100-200 گرم (تقریباً نصف لیوان 200 گرم)
• کشمش زرد (ویژه پلو) - 50-100 گرم.
• زیرا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

اول از همه برای اینکه در حین کار گذاشتن چیزی را فراموش نکنیم، محصولات لازم را آماده کرده و برای خیساندن بیشتر برنج، یک کتری آب می گذاریم تا بجوشد...

در روغن بسیار داغ، گوشت را همراه با دم چرب، به قطعات درشت برش دهید. لازم است بدانید که گوشت با برش بزرگ آبدار بودن خود را بیشتر حفظ می کند. سرخ کردن گوشت و دم چرب خیلی سریع انجام می شود، 2 تا 3 دقیقه، تا زمانی که یک رنگ قرمز کمی تشکیل شود.

بعد پیاز خرد شده را نه خیلی نازک اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. پیاز را زیاد نپزید، در حین پخت رطوبت آزاد می شود، پیاز اجازه نمی دهد گوشت بسوزد.

سپس هویج را که از قبل به صورت نواری خرد شده اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

در این زمان، آب جوشی که در ابتدا تنظیم کردیم باید از قبل در حال جوشیدن باشد. قبل از ریختن آب در حال جوش، 2 قاشق غذاخوری نمک را روی یک فنجان برنج ریخته، بریزید. آب گرمدرست بالای سطح برنج و بلافاصله آب را داخل کتری می گذاریم تا دوباره بجوشد تا بیشتر در دیگ بریزد. اجازه دهید 20-30 دقیقه در حالی که هویج بجوشد.

بعد از گذشت 30 دقیقه از افزودن هویج، نخود و کشمش، زیره و سیر را که از قبل خیس کرده اید، اضافه کنید. نخود فرنگی حداقل 3-5 ساعت قبل از پخت خیس می شود. روی قابلمه را محکم با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در همین حین برنج را 3 بار با آب سرد آبکشی کنید. سپس برنج را در قابلمه بریزید، کمی زیره بریزید، نمک را اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری ...

برای جلوگیری از جوشیدن جزئی برنج روی یک ملاقه آب جوش بریزید. حرارت را روی حداکثر قرار دهید و با حوصله فقط برنج را هم بزنید.

به محض جذب آب، در قابلمه را با درب ببندید و برنج را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید. سپس کمی حرارت را کم کرده، درب قابلمه را باز کرده و فقط برنج را کاملاً مخلوط کرده و به شکل گلوله درآورده و با چاقوی بلند سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار به گردش درآید...

درب قابلمه را محکم ببندید و حرارت را کم کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. با صبر و حوصله، بدون باز کردن درب، ما شجاعانه وقت خود را می گذرانیم. در این فاصله سالادهای پلو را آماده کرده و سفره را بچینید.

پس از مخلوط کردن مقدار لازم برنج، ابتدا برنج را در یک لایه نه چندان ضخیم پهن کنید، هویج را روی برنج بگذارید، سپس گوشت دنبه و سیر را چرب کنید.

و برای نوشیدنی ها، چای سبز دم کرده "به درستی" از انواع انتخاب شده همراه با ظرف سرو می شود.

با طعم شیرین خاصی به نظر می رسد - این به طور اساسی طعم معمول را تغییر می دهد. و برای اینکه تمام جذابیت طعم واقعی و جادویی را تجربه کنید، باید این غذای فوق العاده را امتحان کنید.

قول می دهم بعد از این کالری ها بچه ها مطیع باشند و شما را اذیت نکنند و همسر هم راضی شود...

بر اساس این دستور العمل، ما یک ویدیوی نمایشی ایجاد کرده ایم که کل فرآیند را به صورت عملی و بدون کلام نشان می دهد. بر اساس این دستور العمل و مشاهده

چند وقت یکبار با کشمش پلو میپزید؟ موافقم، بسیاری حتی این ترکیب را امتحان نکرده اند. من پیشنهاد می کنم این وضعیت را اصلاح و ارائه کنم دستور پخت خوشمزهپلو با گوشت و کشمش.

پلو در هر خانه ای میهمان مکرر سفره است. از این گذشته، دستورات زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد و هر کدبانویی مانند دستور پخت گل گاوزبان رازهای مخصوص به خود را برای تهیه آن دارد.

برنج یک محصول غلات بسیار محبوب و مهم است. آیا دقت کرده اید که چند نوع برنج وجود دارد؟ هیچ غلات دیگری نمی تواند چنین تنوعی داشته باشد. در قفسه های فروشگاه ها، بیش از یک قفسه برای برنج اختصاص داده شده است، زیرا برنج قهوه ای، بخارپز، صیقلی، سیاه و وحشی، باسماتی، یاس، آربوریو، برنج سوشی و غیره باید در جایی جا شود.

برای این دستور غذا بود که من نوع مورد علاقه خود - باسماتی را انتخاب کردم. آنقدر عطر و بوی خاصی دارد که این پلو نیازی به ادویه شرقی ندارد. نمک، فلفل سیاه و یک سر سیر به اندازه کافی.

شما می توانید هر گوشتی را انتخاب کنید، خواه گوشت گاو، گوشت خوک، بره یا مرغ. فقط کشمش بدون هسته و هر چه بزرگتر باشد بهتر است.

رنگ کشمش مهم نیست. می توانید هم کشمش تیره و هم کشمش روشن اضافه کنید یا می توانید هر دو را با هم ترکیب کنید.

کل زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
زمان پخت فعال - 25 دقیقه
هزینه - 6.5 دلار
محتوای کالری در هر 100 گرم - 256 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 6 وعده

طرز پخت پلو با گوشت و کشمش

عناصر:

برنج - 300 گرم
گوشت گاو - 500 گرم
کشمش - 100 گرم
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سیر - 1 سر
روغن سبزیجات– 4 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه - به مزه

آماده سازی:

در یک تابه عمیق و غلیظ با روغن داغ، گوشت گاو را سرخ کنید. وقتی یک پوسته قهوه ای طلایی روی گوشت ظاهر شد، روی آن آب جوش بریزید (حدود 1.5 فنجان) و به مدت 30-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را به صورت نواری خرد کنید.

وقتی تمام آب گوشت تقریباً به جوش آمد، سبزیجات را اضافه کنید. نمک و فلفل. 5-6 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

افزودن کشمش به پلو بدور از بدعت است.

در کشورهای شرقی مدت زیادی است که این کار را انجام می دهند و غذاهایی با طعم فوق العاده به دست می آورند.

علاوه بر این، کشمش با گوشت پلو و دسر به همان اندازه خوب است.

بنابراین، چنین ظرفی را می توان هم برای یک مرد و هم برای کودک تهیه کرد.

آیا با کشمش پلو، اهل خانه خود را خوشحال کنیم؟

پلو با کشمش - اصول کلی پخت

برنج اساس هر پلو است. ظاهر و طعم غذا به کیفیت و تنوع آن بستگی دارد. اغلب از دانه های بلند استفاده می شود، اما از برنج گرد نیز می توان برای غذاهای شیرین استفاده کرد. قبل از پخت، همیشه شسته می شود تا آب آن کاملا شفاف شود.

برای پلو می توانید از هر کشمشی استفاده کنید. اما سلطان ها ارزش ویژه ای دارند. محصول شسته شده و سپس با حوله خشک می شود. اگر شاخه هایی روی انگورها وجود داشته باشد، باید آنها را کند.

علاوه بر برنج و کشمش، میوه‌های خشک دیگری نیز اغلب به پلو اضافه می‌شود: زردآلو خشک، آلو خشک، می‌توانید آجیل و میوه‌های قندی قرار دهید. اگر پلو با گوشت باشد، علاوه بر آن سبزیجات، عمدتاً هویج، پیاز و سیر نیز وجود دارد. خوب و انواع ادویه ها که تعدادشان نامحدود است.

پلو ازبکی با کشمش و بره

دستور تهیه پلو ازبکی با کشمش و گوشت بره که با طعم بی نظیر و عطر بی نظیرش شما را شگفت زده خواهد کرد. بهتر است از سلطانی استفاده کنید.

150 گرم کشمش؛

800 گرم برنج؛

0.6 کیلوگرم هویج؛

3 عدد پیاز بزرگ.

1. گوشت بره را بشویید، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

2. حدود یک لیوان روغن را در یک قابلمه حرارت دهید تا دود شود و گوشت را کم کنید. سرخ کنید تا قهوه ای شود، حرارت را زیاد کنید و آن را کم نکنید.

3. هویج را به صورت نواری و پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.

4. ابتدا پیاز را به گوشت اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

5. هویج را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه زیر درب بجوشانید.

6. در این زمان باید کشمش و برنج را بشویید، می توانید آنها را با هم ترکیب کنید. برنج را حداقل 7 بار شسته تا آب کاملا شفاف شود.

7. ادویه جات زعفران، زیره، زردچوبه و بقیه را به دیگ اضافه کنید.

8. سپس برنج را با کشمش و نمک بچینید.

9. آب جوش را از کتری بریزید به طوری که آب 2.5 سانتی متر بالاتر از سطح غذا باشد.

10. حالا سر شسته سیر را بردارید و به وسط ظرف بچسبانید.

11. یک برگ بو را روی آن قرار دهید و روی دیگ را بپوشانید.

12. بعد از جوش آمدن، پلو را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آن را خاموش کنید و بدون باز کردن، نیم ساعت دیگر بگذارید.

پلو شیرین با زردآلو خشک و کشمش

تهیه پلو شیرین با کشمش و زردآلو زمان زیادی نمی برد. این غذا بسیار ساده است، اما سریع و خوشمزه است. ایده آل برای صبحانه، میان وعده بعد از ظهر یا فقط غذا دادن به یک کوچولوی حساس. در صورت تمایل می توانید مقداری آلو نیز به آن اضافه کنید.

70 گرم زردآلو خشک؛

70 گرم کشمش؛

50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛

1. بلافاصله برنج را بشویید. می توانید از دانه های بلند یا گرد استفاده کنید، واقعاً مهم نیست. اونی رو که دوست داریم میگیریم

2. برنج را کمی خشک کنید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

4. برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و دانه ها را مرتباً هم بزنید.

5. میوه های خشک را بشویید. زردآلو خشک را می توان به صورت مکعبی یا نواری برش داد.

6. برنج را از ماهیتابه به قابلمه یا دیگ منتقل کنید.

7. در همان ماهیتابه کشمش ها را با زردآلو خشک تفت دهید و همچنین به قابلمه منتقل کنید و هم بزنید.

8. دو لیوان آب جوش اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید تا طعم غذا پیدا شود، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

9. بعد از 20 دقیقه خاموش کنید و بگذارید به همان مدت بماند.

10. هنگام سرو می توانید روی آن شکر بپاشید.

پلو با کشمش و آجیل و گوشت “پدیشاخ”

یکی دیگر از غذاهای شگفت انگیز شرقی که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. اسم به تنهایی ارزشش را دارد! در شرق از گوشت بره یا گاو استفاده می کنند، اما ما می توانیم از گوشت خوک نیز استفاده کنیم. به طور کلی، هر گوشت، اما فقط گردو.

500 گرم گوشت؛

100 گرم کره؛

150 گرم آجیل؛

150 گرم کشمش؛

3 حبه سیر؛

2 برگ بو؛

همچنین به غذا اضافه می شود: زرشک، مرزنجوش، زیره. ما آنها را در اختیار خود قرار می دهیم.

1. پیاز را خرد کرده، داخل روغن داغ بریزید، یک دقیقه تفت دهید.

2. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و با پیاز نیز تفت دهید.

3. حالا نوبت شماست که گوشت را که به مکعب های کوچک برش می دهیم اضافه کنید. همراه با سبزیجات سرخ کنید. اگر داخل پلو گوشت گاو ریختید، می توانید درب آن را ببندید و ظرف را کمی بجوشانید.

5. برنج را با کشمش شسته و در دیگ بریزید.

6. نمک، آب جوش، حدود 1 سانتی متر بالاتر از برنج، سیر و برگ بو را اضافه کنید.

7. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید.

8. خاموش کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

پلو شیرین با زردآلو خشک و کشمش در آرام پز

گزینه دیگری برای یک ظرف دسر که در آرام پز تهیه می شود. برای طعم دادن می توانید دارچین، شکر بیشتر و حتی وانیل اضافه کنید. بهتر است از برنج بخارپز استفاده کنید، خوشمزه تر می شود.

100 گرم کشمش؛

100 گرم زردآلو خشک؛

1 برنج بخارپز چند فنجان؛

1 چند لیوان آب؛

30 گرم کره.

1. برنج و میوه های خشک را بشویید. زردآلوهای خشک را به صورت نواری برش دهید و کشمش ها را کامل رها کنید.

2. روغن را در مولتی پز بریزید، میوه های خشک را اضافه کنید و در حالت پخت به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.

3. برنج، شکر را اضافه کنید، می توانید ادویه های شیرین اضافه کنید، هم بزنید.

4. در آب بریزید و به مدت نیم ساعت روی حالت پلو قرار دهید. با استفاده از برنامه خورش می توانید به همین ترتیب آشپزی کنید.

5-بعد از سیگنال بلافاصله در مولتی پز را باز نکنید و اجازه دهید پلو نیم ساعت دیگر بماند، حرارت را می توان خاموش کرد.

پلو با کشمش و سیب

یک نسخه دیگر از شیرینی پلو با کشمش و سیب. برخی از کودکی با این غذا آشنا بودند. واقعا خوشمزه، معطر و ارزش امتحان کردن را دارد. می توانید از هر سیبی استفاده کنید، اما برنج گرد بهتر است.

100 گرم کشمش؛

3 قاشق غذاخوری کره؛

1. برنج را بشویید و در قابلمه بریزید.

2. در 2 فنجان آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و درب آن را ببندید.

3. کشمش ها را بشویید و داخل ماهیتابه بریزید و به همراه آن شکر اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

4. سیب ها را مکعبی خرد کنید. پوست را می توان برداشت یا رها کرد، این کار را به سلیقه خود انجام دهید.

5. سیب ها را داخل برنج تقریبا تمام شده بریزید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. پلو آماده است!

پلو شیرین با زردآلو، کشمش و آلو خشک

دستور دیگری برای پلو شیرین با کشمش و زردآلو خشک که شامل آلو، آجیل و هویج نیز می شود. بله، این اوست که این ظرف را غیرعادی می کند و رنگ های روشن را اضافه می کند.

100 گرم برنج؛

50 گرم زردآلو خشک:

50 گرم آجیل؛

50 گرم کشمش؛

50 گرم آلو؛

40 گرم کره؛

1. تمام میوه های خشک را بشویید، آلو خشک و زردآلو خشک را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

2. آجیل ها را خرد کرده و سرخ کنید.

3. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید، البته نه کوچک.

4. در یک قابلمه روغن بریزید و هویج ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

5. میوه های خشک را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

6. برنج خوب شسته شده و کمی نمک اضافه کنید.

7. در یک لیوان آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا برنج آماده شود.

8. هنگام سرو پلو روی آن آجیل بپاشید. می توانید شکر را به دلخواه اضافه کنید، اما معمولاً میوه های خشک کافی است.

حتی پلو شیرین هم نیاز به نمک دارد. به برنج طعم می دهد و غذا را غنی می کند. اگر نمک اضافه نکنید، ممکن است "خالی" به نظر برسد.

شستن مکرر برنج در پلو معمول است. اما غذای شیرین اغلب آماده و چسبناک است. و گاهی برای اینکه پلو بیشتر شبیه فرنی شود از برنج گرد استفاده می شود.

کشمش انواع مختلفی دارد. و نه تنها در ظاهر، بلکه از نظر طعم نیز. اگر توت ها ترش بودند، کمی شکر به پلو اضافه کنید. اگر برعکس، آنها بسیار شیرین هستند، می توانید مقدار شکر را در دستور غذا کاهش دهید.

هر دو پلو شیرین و معمولی نیاز به زمان دارند تا طعم خود را به طور کامل توسعه دهند. بنابراین، برای قرار دادن آن در بشقاب ها عجله نکنید و بگذارید ظرف زیر درب دم بکشد. بسیار خوشمزه تر خواهد شد.

پلو خوشمزه فقط در ظروف با دیواره های ضخیم به دست می آید. اصولاً از دیگ برای پخت و پز استفاده می شود. اما اگر یکی ندارید، می توانید از ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی استفاده کنید. اما در ماهیتابه تفلون، پلو آنطور که باید باشد نیست.

شکر باعث افزایش چسبندگی برنج می شود. بنابراین، بهتر است آن را به ظرف آماده اضافه کنید، مگر اینکه، البته، دستور پخت نیاز به تهیه فرنی داشته باشد.