اردک را با آلو و سیب بپزید. اردک با سیب و آلو در فر

اردک با آلو - هنوز ترکیب ایده آل تری اختراع نشده است.

در طی فرآیند پخت و پز، گوشت با عطر آلو اشباع می شود، طعم شیرینی به دست می آورد و به سادگی فوق العاده می شود.

اردک با آلو - اصول کلی پخت و پز

اردک به اندازه مرغ محبوب نیست، اما طرفداران خود را نیز دارد. گوشت این پرنده تیره، چرب و دارای طعم و عطر برجسته است. می توانید کاملاً هر ظرفی را از آن بپزید ، اما اغلب اردک پخته می شود ، به صورت کامل یا تکه تکه و همچنین خورش. اردک شکم پر یکی از آن غذاهای تعطیلات است که به راحتی درست می شود و روی میز چشمگیر به نظر می رسد.

قبل از پختن اردک با آلو، گوشت باید کاملا شسته شود و در صورت لزوم، هرگونه آسیب یا خون از پوست جدا شود. فرآیند قطعه قطعه کردن لاشه ساده است و هیچ تفاوتی با بریدن مرغ ندارد. اگر پرنده به طور کامل پخته شود، باید بلافاصله از بال ها مراقبت کنید. قسمت بیرونی اردک تقریباً بدون گوشت است، از پوست و استخوان تشکیل شده است، بنابراین به سرعت می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توانید بال‌ها را در شکاف‌های روی لاشه فرو کنید یا آن‌ها را در فویل بپیچید.

آلو باید قبل از استفاده خوب آبکشی شود، اگر به اندازه کافی خشک شد، آن را در آب خیس کنید. در صورت لزوم، میوه های خشک را خرد می کنند.

نکته مهم دیگر در پخت اردک با آلو خشک کردن با چربی است. مقدار زیادی از آن در پرنده وجود دارد، اما در عین حال می تواند به راحتی از آن جدا شود. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت باید به صورت دوره ای با آب آزاد شده آبیاری شود.

دستور 1: اردک با قطعات آلو در فر

اردک با آلو خشک تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار لطیف است و عطری تند دارد و با سیب زمینی آب پز خوب می آید. کل فرآیند را می توان به 2 قسمت تقسیم کرد: سرخ کردن قطعات و پخت مستقیم در فر.

مواد لازم

اردک 2-2.5 کیلوگرم؛

2 عدد پیاز؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

نمک، برگ بو، چاشنی؛

کمی روغن نباتی.

روش پخت

1. لاشه را از هر طرف با آب جاری به خوبی بشویید و با حوله خشک کنید و به قطعات برش دهید.

2. در قابلمه ای کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت قرار دهید و سریع گوشت را تفت دهید تا پوسته پوسته شود. در قابلمه را بگذارید.

3. برگ بو، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید، اردک را با ادویه ها، نمک بپاشید و آلوی شسته شده را بین قطعات قرار دهید.

4. در قابلمه را با درب ببندید و در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید، اردک را با آلو حدود یک ساعت بپزید.

دستور 2: اردک با آلو و سیب

اردک با آلو و سیب را می توان یک غذای واقعی تعطیلات در نظر گرفت، اما برای اینکه واقعاً خوشمزه و لطیف شود، بهتر است پختن آن را در آستین شروع کنید و سپس فیلم را برش دهید و در دمای بالا سرخ کنید تا اشتها آور شود. پوسته.

مواد لازم

لاشه اردک؛

0.5 کیلوگرم سیب؛

2 حبه سیر؛

آلو 0.15 کیلوگرم؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل؛

1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خردل آماده، ترجیحا خانگی؛

گشنیز، فلفل.

روش پخت

1. فیلینگ را آماده کنید. آلو را با آب جوش بخار کنید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید، خنک کنید و از وسط نصف کنید. با سیب های پوست کنده و خرد شده مخلوط کنید، سیر خرد شده، گشنیز، فلفل را اضافه کنید.

2. لاشه را بشویید و با حوله خشک کنید. نمک را به همه طرف از جمله حفره داخلی بمالید.

3. شکم را با سیب پر کنید و هرس کنید و پوست را با نخ بدوزید.

4. اردک را در آستین پخت قرار دهید، دو طرف آن را ببندید و به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

5. اردک را با آلو از فر خارج کرده، آستین آن را برش داده و صاف کنید. با قلم مو روی لاشه را با مخلوط عسل و خردل بمالید و دوباره در فر قرار دهید و دما را تا 200 درجه سانتی گراد افزایش دهید. حدود 15-20 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

دستور 3: اردک با آلو، برنج و گردو

این اردک با آلو برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. پر کردن برنج، گردو و آلو خشک در آب و عطر گوشت خیس شده و آن را فوق العاده خوشمزه می کند. اردک باید از قبل، ترجیحا یک روز قبل از پختن، یا دو روز قبل، در آب نمک ترشی شود.

مواد لازم

یک اردک کوچک؛

یک لیوان برنج؛

0.5 فنجان آلو؛

گردو 0.5 فنجان.

برای ماریناد:

پیاز بزرگ؛

3 قاشق غذاخوری نمک؛

4 قاشق عسل؛

2 لیتر آب؛

رزماری؛

دانه فلفل.

روش پخت

1. ماریناد را آماده کنید ، برای این کار آب را با نمک می جوشانیم ، خنک می کنیم ، پیاز خرد شده ، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم ، عسل را حل می کنیم و لاشه را غوطه ور می کنیم تا آب نمک کاملاً آن را بپوشاند. اجازه دهید تا مرینیت شود.

2. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار برنج را خوب بشویید و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آبکش کنید، آلوی خرد شده و گردوی خرد شده را اضافه کنید، نمک و هر چاشنی دلخواه را اضافه کنید.

3. لاشه را از ماریناد خارج کنید، آن را پاک کنید، شکم را با برنج پر کنید و آن را بدوزید. در قابلمه اردک را می گذاریم اگر نه در ماهیتابه.

4. اردک را با آلو در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به طور متوسط ​​حدود 2 ساعت بپزید. هر 20-30 دقیقه باید آب آزاد شده را روی آن بریزید.

دستور 4: اردک با آلو در خمیر پف دار

برای تهیه اردک با آلو خشک طبق این دستور به یک بسته شیرینی پف دار معمولی بدون مخمر نیاز دارید. ظرف در فر در حال آماده شدن است.

مواد لازم

یک بسته خمیر پف دار (0.4 کیلوگرم)؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

زرده خام برای روغن کاری؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. اردک را در امتداد پشت برش دهید، گوشت و پوست را از اسکلت جدا کنید. سخت ترین قسمت بال ها و پاها است. برای انجام این کار، باید استخوان را بشکنید، تاندون ها را برش دهید و استخوان ها را با دقت بیرون بکشید. نتیجه باید یک لایه جامد از پوست و گوشت باشد. جایی که می توان مقدار زیادی پالپ را جدا کرد و در مکان های لاغر قرار داد.

2. آلوها را بشویید و در آب خیس کنید و ریز خرد کنید.

3. لایه گوشت را با نمک و فلفل بمالید، آلو را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. در صورت تمایل، می توانید از هر ادویه، سیر، گردو استفاده کنید.

4. اردک را با آلو به شکل رول بپیچانید و لبه ها را با خلال دندان محکم کنید.

5. رول را در قالب قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای متوسط ​​قرار دهید.

6. لایه پفک را باز کرده و با وردنه کمی پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

7. رول را در نوارهایی بپیچید که در تمام طول روی هم قرار دارند. برس را با زرده تخم مرغ خام بمالید، رول اردک را با آلو دوباره در فر قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود. خمیر باید قهوه ای طلایی شود.

8. رول را سرد شده سرو کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.

دستور 5: اردک خورشتی با آلو

برخلاف دستور العمل های قبلی، این اردک با آلو نه در فر، بلکه روی اجاق گاز پخته می شود. به قطعات برش داده و با سبزیجات خورش دهید.

مواد لازم

لاشه اردک؛

آلو 0.25 کیلوگرم؛

1 عدد پیاز؛

50 گرم کره؛

1 هویج؛

2 فنجان آبگوشت یا آب؛

قاشق آرد؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

1. یک تکه کره را در یک قابلمه بریزید و آن را روی اجاق قرار دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و در یک قابلمه بریزید.

3. سه عدد هویج در یک رنده درشت و همچنین در یک قابلمه بریزید، سبزیجات را با حرارت ملایم سرخ کنید.

4. اردک را به قطعات کوچک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید و آلوی شسته شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه می دهیم.

5. در یک ماهیتابه خشک، یک قاشق آرد را سرخ کنید تا طلایی شود، با آب گوشت رقیق شده، بگذارید بجوشد و سس را روی اردک بریزید. به مدت یک ساعت زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. درب ظرف را باز کنید، نمک، هر ادویه دلخواه را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. در پایان می توانید برگ بو و سبزیجات را اضافه کنید.

دستور 6: اردک با آلو و خامه در آرام پز

ساده ترین، اما فوق العاده خوشمزه دستور پخت اردک با آلو در اجاق گاز آهسته. ایده آل برای خانم های خانه دار پرمشغله که وقت آزاد زیادی ندارند.

مواد لازم

اردک 1 کیلوگرم؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

کمی روغن؛

هویج؛

یک لیوان خامه؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

1. هر روغنی را در مولتی پز بریزید و هویج رنده شده را سرخ کنید.

2. اردک را به قطعات دلخواه برش دهید و به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید.

3. آلو را از وسط نصف کنید و به اردک بفرستید.

4. نمک، ادویه، خامه را اضافه کنید و 2 ساعت بجوشانید.

دستور 7: اردک با آلو و قارچ در آستین

دستور پخت اردک آبدار با قارچ و آلو، که همیشه موفق است، لطیف و آبدار به نظر می رسد. می توانید از هر قارچی استفاده کنید، اما برای اینکه آنها را با عطر و بوی خود به وجد آورید، ابتدا می توانید آنها را فقط چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

مواد لازم

0.4 کیلوگرم قارچ؛

آلو 0.3 کیلوگرم؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. قارچ ها را به قطعات نه چندان ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید آن را همانطور که در بالا ذکر شد از قبل سرخ کنید.

2. اردک را بشویید، آن را نیز تکه تکه کنید، به قارچ اضافه کنید.

3. آلو، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آن را در آستین بگذارید، یک سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید و آن را در فر قرار دهید. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 8: اردک با آلو در آب پرتقال

یک غذای جشن از اردک با آلو، که به خوبی با سالادهای سبک، برنج آب پز و سایر غلات همراه است. در ماهیتابه یا در دیگ آماده می شود.

مواد لازم

یک لیوان آب پرتغال؛

یک لیوان آلو؛

3 عدد پیاز؛

روغن برای سرخ کردن؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

1. اردک را تکه تکه کنید. اگر پرنده خیلی جوان نیست یا منجمد شده باشد، می توان آن را برای چند ساعت در سس سویا مارینت کرد.

2. در ماهیتابه ای روغن بریزید و تکه ها را یکی یکی سرخ کنید تا طلایی شوند. این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود. سپس تکه ها را بیرون می آوریم و در ظرفی جداگانه می گذاریم.

3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و بعد از اردک در همان روغن تفت دهید تا طلایی شود. اردک را برمی گردانیم.

4. آب پرتقال را داخل تابه بریزید، درب آن را ببندید، آلو را اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید.

5. ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید، 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

دستور 9: اردک با آلو خشک به سبک یهودی

آماده شدن اردک یهودی با آلو بسیار طولانی است، کل فرآیند حدود 4.5 ساعت طول می کشد، اما نتیجه گوشت فوق العاده لطیفی است که از استخوان می ریزد و یک سس معطر غیرمعمول. برای این دستور حتی می توانید از مرغ یا گوشت قدیمی که مدت زیادی در فریزر بوده استفاده کنید.

مواد لازم

2 عدد پیاز؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

کمی روغن؛

آرد برای پخت نان؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. لاشه را به قطعات کوچک برش دهید. داشتن یک اردک کامل ضروری نیست، فقط می توانید از پاها، بال ها یا هر قسمت دیگری استفاده کنید.

2. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و روغن را اضافه کنید و آن را روشن کنید.

3. قطعات را به آرد آغشته کرده و در روغن سرخ کنید. اردک به سرعت قهوه ای طلایی می شود. تکه ها را بیرون می آوریم و در قابلمه یا خورش می گذاریم.

4. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را نیز سرخ کنید، اما لازم نیست این کار را انجام دهید. در طول مدت طولانی جوشیدن، عملاً در سس حل می شود.

5. آلو را بشویید و به گوشت اضافه کنید. آب جوش را تا سطح گوشت بریزید، نمک، فلفل و هر ادویه را اضافه کنید.

6. بجوشانید، 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید تا محتویات غرغر نکند، بلکه بجوشد. اردک را با آلو 4 ساعت میپزیم و در نتیجه گوشت لطیف و سس خوشمزه ای به دست می آوریم که برای هر مخلفاتی مناسب است.

قبل از پختن، آلو را می توان به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کرد تا رطوبت را بازگرداند و طعم را بهبود بخشد.

آیا پر یا پد روی لاشه باقی مانده است؟ به راحتی با موچین های معمولی برداشته می شوند و برای تسهیل فرآیند، می توانید اردک را روی آتش یک مشعل گازی یا کاغذ روشن نگه دارید.

گوشت اردک اگر از قبل مرینیت شده باشد خوشمزه تر و آبدارتر می شود. برای این کار می توانید از هر محصول و ادویه ای استفاده کنید، حتی یک آب نمک ساده آب، نمک و شکر (1 لیتری قاشق).

اردک مانند پرندگان دیگر دوست دارد با سیر، تکه های پیاز و هویج پر شود. و برای اینکه بریدگی ها ظاهر را خراب نکنند، بهتر است ابتدا بعد از برداشتن پوست آن ها را انجام دهید.

اردک پخته شده اغلب در میزهای تعطیلات ظاهر می شود. اردک برشته در یک میز تعطیلات دیدنی به نظر می رسد؛ آماده سازی آن نیازی به تلاش زیاد یا مهارت های خاصی ندارد. عطر اردک تازه پخته شده حتی لذیذ واقعی را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. اردک با سیب و آلو در فر یک تزئین واقعی برای سفره تعطیلات شما خواهد بود! و در این دستور العمل به شما می گوییم که چگونه اردک را بپزید تا پوسته طلایی زیبایی داشته باشد که داخل آن به طور مساوی پخته شده و با گوشت لطیف و خوشمزه باشد.

اطلاعات طعم دستور العمل های سال نو / غذاهای اصلی طیور

عناصر

• اردک - 1 عدد؛
• سیب - 4-5 عدد؛
• آلو - 7-8 عدد؛
• عسل - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک.

طرز پخت اردک پخته با آلو و سیب در فر

ابتدا اردک را از پرهای باقی مانده تمیز می کنیم (مخصوصاً تعداد زیادی از آنها زیر بال ها و در پایه پاها باقی می مانند). برای از بین بردن بقایای پرهای غیر ضروری، می توانید آن را از هر طرف روی یک مشعل گاز سوز بسوزانید. آن را می شوییم و خشک می کنیم. پرنده را از هر طرف نمک و فلفل بپاشید. شکم را فراموش نکنید. داخل اردک نیز باید به خوبی چاشنی شود.


بیایید مراقب سیب ها باشیم. آنها را می شوییم، آنها را به ورقه های متوسط ​​برش می دهیم و هسته هر برش را برش می دهیم. به اندازه سیبی که در شکم پرنده مان جا می شود، می بریم.
5 عدد آلو (یا بیشتر اگر عطر و طعم آن را دوست دارید) به دو نیم کنید.


شکم اردک را با سیب و آلو پر می کنیم. سعی نکنید تا جایی که ممکن است سیب را در آن بریزید.


اکنون باید شکم را محکم کنید تا اردک تمام شده ظاهر جذاب تری داشته باشد. اگر دوست دارید خیاطی کنید، نخ و سوزن بردارید، اگر نه، به شما توصیه می کنم از سیخ یا خلال دندان استفاده کنید. با استفاده از دو سیخ، پوست را روی شکم محکم کنید.


اردک آماده شده را در یک فرم عمیق قرار دهید. در امتداد لبه قالب، آلوهای باقیمانده و دو عدد سیب را که به صورت ربع بریده شده اند قرار می دهیم. در صورت تمایل، چند برگ بو را برای طعم دادن اضافه کنید (می توانید فلفل دلمه و میخک را نیز اضافه کنید). مقداری آب در کف قالب بریزید (سطح آب باید 1-2 سانتی متر باشد). در صورتی که درب نداشت، ظرف را با یک درب یا یک ورق ضخیم فویل بپوشانید. اردک را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

بعد از 30-40 دقیقه درب آن را بردارید و شروع به چرب کردن اردک (یا با قاشق بریزید) با چربی که تا کف قالب ذوب شده است کنید. شما باید به طور مکرر، تقریبا هر 10-15 دقیقه، روغن کاری کنید. هرچه بیشتر بتوانید آن را با چربی آغشته کنید، پرنده لطیف تر می شود.
پخت اردک در فر چقدر طول می کشد؟
زمان برشته کردن بستگی به اندازه اردک دارد. هرچه پرنده شما بزرگتر باشد، پخت آن بیشتر طول می کشد. روی نرمی گوشت و رنگ آب آن تمرکز کنید. اگر آب شفاف از سوراخ خارج شود، اردک آماده در نظر گرفته می شود.
متوسط ​​زمان پخت اردک در فر 2.5 ساعت است. بیست دقیقه اول دمای فر را روی 220 درجه تنظیم کنید و سپس روی 180 درجه کاهش دهید.
ظرف پخت ما درب دارد، اگر ندارید از چند لایه فویل درب بسازید.


لعاب را آماده می کنیم. خردل، عسل و سس سویا را در یک کاسه مخلوط کنید.


10-15 دقیقه قبل از آماده شدن اردک را از فر خارج کرده و با قلم مو روی آن را با لعاب بپوشانید. آن را به فر برگردانید و مدت زمان باقی مانده را بدون درب بپزید.


ما یک اردک شگفت انگیز با سیب و آلو گرفتیم، اردک از داخل لطیف و نرم بود، با پوسته طلایی سرخ شده زیبایی.

اردک - یک غذای سنتی کریسمس. و اردک با سیب به خصوص خوب است. سیب، آلو، کشمش، زردآلو خشکآغشته به چربی اردک است که به گوشت عطر میوه ای می دهد. با وجود اینکه اردک یک محصول چرب و سنگین به حساب می آید، غذای بسیار سالمی است. گوشت اردک حاوی مقدار زیادی است ویتامین D و E ودر آن گنجانده شده است امگا 3، فعالیت مغز و ظاهر پوست را بهبود می بخشد. فیلینگ - سیب و میوه های خشک - نه تنها یک غذای جانبی خوشمزه است، بلکه فیبر سالم و مقدار زیادی ریز عناصر است. بنابراین یک تکه کوچک از این خوراکی لذیذ به کسی آسیب نمی رساند.

شما نیاز خواهید داشت:

• اردک 1 عدد (2-2.5 کیلوگرم)
• نمک 3 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• میخک آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• هل آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• شراب سفید خشک 0.5 فنجان
• عسل 1 قاشق چایخوری

پر كردن:

• سیب 4 عدد
• میوه های خشک (کشمش، آلو خشک، زردآلو خشک) 1 فنجان
• نمک 0.5 قاشق چایخوری

اگر یک اردک اهلی جوان داشته باشید عالی است، اما یک پرنده از سوپرمارکت نیز خوب کار می کند، حتی یخ زده. علاوه بر این، اردک های کارخانه ای کمتر چرب و از نظر طعم لطیف تر هستند و زمان کمتری برای پخت نیاز دارند. اغلب آنها به دلیل کمبود چربی خود باید با روغن گیاهی روغن کاری شوند. هنگام قرار دادن پرنده در کیسه پخت به این نکته توجه داشته باشید - آن را با روغن چرب کنید تا به کیسه نچسبد.

من اردک را در کیسه پخت پختم. می توانید از یک ظرف قابلمه یا دیگر ظرف های درب دار مخصوص فر یا یک ورقه پخت عمیق که می توان آن را با فویل پوشانده استفاده کنید. آستین پخت ترجیح داده می شود زیرا ... هم ورقه پخت و هم فر را تمیز نگه می دارد. اگر هنوز با این دستیار آشپزخانه فوق العاده آشنا نیستید، نگاهی بیندازیدنحوه استفاده از کیسه های پخت

اگر اردک یخ زده است، آن را یخ زدایی کنید. حتماً به داخل آن نگاه کنید - اغلب سازنده قلوه های اردک را در داخل لاشه قرار می دهد که در یک کیسه پلاستیکی کوچک بسته بندی شده اند - کیسه را دور بیندازید، قلوه ها را بشویید و همراه با پرکننده داخل آن قرار دهید.

همچنین می توانید با استفاده از این دستور یک غاز کریسمس بپزید.

دستور العمل عکس گام به گام برای پخت اردک با سیب و میوه های خشک:

اردک را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید، پرهای باقی مانده را بردارید- راحت با موچین. با بال ها چه کنیم؟ اگر یک اردک از بازار خریدید، فروشنده آنها را حذف کرد. یک اردک خریداری شده در فروشگاه، به طور معمول، بال های اردک نسبتاً بلندی دارد (بالاخره پرواز می کند!). شما می توانید آنها را حذف کنید، اما من ترجیح می دهم آنها را ترک کنم - بعد از پخت آنها ترد می شوند - چرا چنین لذیذی را از دست بدهید.

دم را بردارید یا ون واقع روی آن را برش دهید - بوی نامطبوعی دارد.

مخلوط کردن نمک، فلفل و ادویه های آسیاب شده. لاشه را با این مخلوط از داخل و خارج بمالید.

فیلینگ را آماده کنید.
سیببرش داده و هسته را با دانه ها جدا کنید. نیازی به لایه برداری نیست. میوه های خشکشسته، آلو خشک و زردآلو خشک را به چهار قسمت برش دهید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

اردک را با چاشنی پر کنید.

سوراخ را محکم کنید خلال دندان(با نخ و سوزن معمولی می توان دوخت).

بال ها را با خلال دندان به لاشه بچسبانید تا اردک مرتب به نظر برسد.

قطع کن آستین برای پخت(دو طول پود)، یک انتهای آن را با گیره های ارائه شده محکم کنید. می توانید یک آستین را با نخ معمولی ببندید یا یک روبان از رول ببرید و با آن گره بزنید. اردک را داخل آستین قرار دهیدو روی ورقه پخت قرار دهید.
عسل را در شراب حل کنیدو آن را در آستین خود بریزید.
مشاوره: اگر عسل غلیظ است، شراب را در مایکروویو حرارت دهید تا داغ شود، سپس عسل به سرعت حل می شود.

می توانید یک شاخه رزماری خشک یا تازه اضافه کنید. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم چند سیب کامل را در آستین قرار دهید، که همراه با اردک پخته می شود و تبدیل به یک تزئین فوق العاده برای ظرف تمام شده می شود.

آستین را ببندید، در قسمت بالا شکاف ایجاد کنید تا بخار خارج شود و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. t 180 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت.

بعد از دو ساعت اردک را از فر خارج کنید. آستین را ببریداز بالا در امتداد اردک. با دقت! با بخار نسوزید! در اصل دو ساعت پخت کافی است و اردک شما این شکلی می شود.

ولی ترجیح میدم اجازه دهید پرنده 30-40 دقیقه دیگر بنشیندبا کاهش دمای فر به 160 درجه سانتیگراد، در عین حال پوسته قهوه ای طلایی زیبایی به دست خواهد آورد. برای پوسته، اردک را هر 10 دقیقه با چربی که در پایین آستین است چرب کنید (به راحتی آن را با یک برس سیلیکونی چرب کنید یا آن را با قاشق بریزید). می توانید اردک را روی شکمش برگردانید و پشت آن را قهوه ای کنید.

این پرنده خوشبختی است!

اینها سیب های پخته هستند.

میوه های خشک بخارپز شده و در چربی و آب اردک خیس می شوند. قبل از سرو، فراموش نکنید که خلال دندان یا رشته ای را که در حین آماده سازی استفاده کرده اید بردارید.

برنج، سیب و میوه های خشک یک شرکت عالی برای اردک و یک غذای جانبی خوشمزه هستند.

کریسمس مبارک! نوش جان!

دوستان!
این سایت در حال حاضر موارد بیشتری برای هر سلیقه ای دارد!
و حالا ما اینستاگرام داریم

اردک با آلو یک غذای زیبا و خوشمزه برای سفره تعطیلات است. گوشت مرغ لطیف و شیرین با سس زغال اخته ترش یا لینگونبری به خوبی می آید.

اردک با آلو پخته شده در فر بسیار آبدار و معطر است.

عناصر

نمک 30 گرم فلفل سفید آسیاب شده 30 گرم روغن زیتون 30 میلی لیتر سیر 3 عدد میخک آلو خشک 50 گرم سیب 1 قطعه زردآلو خشک 50 گرم نارنجی 2 عدد) اردک 2 کیلوگرم

• تعداد وعده های غذایی: 6
• زمان آماده سازی: 2 دقیقه
• زمان پخت و پز: 100 دقیقه

اردک با آلو در فر

ما یک دستور کلاسیک برای اردک کریسمس با میوه های خشک و پرتقال به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز پخت مرغ:

1. لاشه ذوب شده را با نمک، سیر خرد شده و فلفل از داخل و خارج بمالید. اردک را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پرتقال و سیب پوست کنده را مکعبی خرد کنید. میوه ها را با آلو و زردآلو خشک مخلوط کنید.
3. شکم پرنده را با چاشنی پر کنید، سوراخ را بدوزید یا با خلال دندان سنجاق کنید.
4. اردک را با برس روغن نباتی بمالید و در یک ظرف پخت قرار دهید. قطعه کار را با فویل یا درب بپوشانید.
5. پرنده را به مدت 50 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی زمان لازم گذشت، درب آن را بردارید و با چاقو اردک را زیر پاها و بال ها سوراخ کنید. آب آبکش شده را روی آن بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
6. 10 دقیقه قبل از پخت، آب پرتقال را روی اردک بریزید.

پرنده را روی برگ های کاهو گذاشته و سرو کنید.

دستور تهیه اردک با آلو

مرغ خوشمزه که طبق دستور العمل آلمانی تهیه شده است آبدار و معطر می شود.

عناصر:

• اردک - 3 کیلوگرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• رام - 125 میلی لیتر؛
• آلو خشک - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 60 گرم؛
• سرکه بالزامیک - 60 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• عسل - 30 گرم؛
• آهک - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• ریحان خشک - 10 گرم؛
• پاپریکا شیرین - 10 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

1. لاشه خنک شده فرآوری شده را با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید، آن را در فیلم بپیچید و آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
2. روغن را با سیر خرد شده، پوست لیموترش و آب آن مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید، ریحان و پاپریکا را اضافه کنید.
3. سس را روی اردک، داخل و خارج بمالید.
4. سرکه و رم را در قابلمه ای بریزید، عسل را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید.
5. سیب ها را مکعبی خرد کرده، با کشمش، آلو خشک و نصف سس عسل مخلوط کنید.
6. قیمه را داخل شکم اردک قرار دهید و سوراخ را بدوزید. از یک خلال دندان برای سوراخ کردن پوست در امتداد سینه، زیر پاها و بال ها استفاده کنید.
7. لاشه را روی گریل قرار دهید. یک تابه را کف فر قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. نوک بال ها و پاهای اردک را در فویل بپیچید.
8. پرنده را به مدت 3 ساعت بپزید، به یاد داشته باشید که هر 10-15 دقیقه آن را با سس عسل بمالید.

اردک تمام شده را با برش های لیموترش و پرتقال تزئین کنید.

زمان پخت و پز:

4.5 ساعت

تعداد وعده های غذایی:

15 وعده

عناصر:

• اردک - 3 کیلوگرم
• سیب ترش متوسط ​​- 7 عدد
• سیب زمینی
• آلو بدون هسته - 150 گرم
• عسل - 3 قاشق غذاخوری (90 گرم)
• خردل - 1 قاشق غذاخوری (10 گرم)
• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری
• سیخ چوبی
• فویل غذا

آلو و سیب ترش با عسل به اردک پخته عطر و طعم عالی و طعم بی نظیری می دهد. در این دستور ما اردک را با سیب و آلو با عسل پر می کنیم و سپس آن را در فر می پزیم. به عنوان افزودنی به اردک، سیب زمینی به عنوان غذای جانبی استفاده می شود که 1.5 ساعت قبل از پایان پخت به اردک اضافه می کنیم. همچنین می توانید سیب های کامل را 0.5 ساعت قبل از پایان پخت اردک اضافه کنید. اگر همانطور که در زیر توضیح داده شده آشپزی کنید می توانم یک چیز را به شما بگویم اردک با سیبو آلو، سپس مال شما شگفت انگیز خواهد بود و مهمانان شما 200% خوشحال خواهند شد.

1. روش پخت اردک با سیب و آلو - دستور العمل با عکس، آماده سازی مرحله به مرحله:

   ما لاشه اردک را برای پخت آماده می کنیم، یعنی چربی و پوست اضافی را حذف می کنیم. دستمان را داخل اردک می کنیم و چربی اضافی داخلی را با دست از بین می بریم، چون اردک از قبل خیلی چرب شده است. غده چربی را خارج می کنیم. اگر غاز گردن بلندی دارد، آن را نیز کوتاهتر می کنیم و فقط 3 سانتی متر پوست باقی می ماند. چربی و غده چربی را می توان برای ذوب استفاده کرد و سپس در شیشه ریخته و برای هدف مورد نظر استفاده کرد. بال ها را برمی داریم و فقط یک شانه را روی لاشه می گذاریم.

2. اکنون لاشه اردک آماده شده باید مرینیت شود. برای انجام این کار، خامه ترش را با خردل، نمک، مخلوطی از فلفل، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق عسل مخلوط را هم بزنید.
3. داخل و خارج لاشه را با مخلوط آماده شده بمالید. داخل سلفون بپیچید و به مدت 6-4 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
4. 15 دقیقه قبل از پایان مرینیت کردن اردک، مخلوط را برای پر کردن اردک آماده کنید. سیب ها را تکه تکه کنید، ابتدا وسط سیب را بردارید. تکه های سیب را با آلو مخلوط کنید و یک قاشق عسل اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. اردک ترشی شده را با مواد پر کنید. پاهای اردک را می بندیم و مانند عکس محل برش را با سیخ چوبی محکم می کنیم. اردک را روی یک ورقه پخت با توری سیمی قرار دهید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید. اردک پر شده با آلو و سیب را در فر روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 50 دقیقه بپزید. بعد از 50 دقیقه دمای فر را 50 درجه کم کنید یا بهتر است بگوییم روی 150 درجه سانتیگراد قرار دهید و 3 ساعت دیگر بپزید. پس از مدتی، حتماً اردک را با چربی ترشح شده (آبمیوه) که در ماهیتابه جمع می شود، بمالید.
6. حدود 1 ساعت و 30 دقیقه (1.5 ساعت) قبل از پایان پخت، سیب زمینی های پوست گرفته را روی گریل در کنار اردک قرار دهید. چربی جمع شده در تابه را روی سیب زمینی و اردک بریزید. سیب‌ها سریع‌تر از سیب‌زمینی‌ها پخته می‌شوند، بنابراین 20 دقیقه قبل از اینکه اردک پخت تمام شود آن‌ها را کامل اضافه می‌کنیم.
7. در پایان پخت، ورقه پخت را با اردک با فویل غذا بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. همین، اردک آماده است. اردک را روی ظرفی با سیب زمینی پخته شده و سیب قرار دهید و روی ظرف را با گیاهان تزئین کنید. سر میز جشن سرو کنید. نوش جان!