Każdy smakosz wie, że mięso powinno zajmować centralne miejsce w smaku każdego kompletnego dania. Nie zapominajmy jednak, że smak produktu mięsnego trzeba odpowiednio ująć, dobierając odpowiedni dodatek do wątróbki drobiowej, choć nie jest to takie proste. Dlatego dzisiaj będziemy szukać najlepszego połączenia smakowego, które pozwoli nam w pełni wydobyć aromat niezwykłych podrobów.
Jaki dodatek najlepiej pasuje do wątróbki drobiowej?
Aby więc zrozumieć, jaką przystawkę należy zastosować podczas przygotowywania dania z podrobów z kurczaka, należy przede wszystkim zastanowić się, jaka jest charakterystyczna cecha tych podrobów.
- Sama wątróbka drobiowa ma bardzo delikatny smak, dlatego dodatek w żadnym wypadku nie powinien zakłócać jej nut smakowych i zapachowych. Najlepiej użyć czegoś neutralnego, np. makaronu, płatków śniadaniowych lub puree. W ten sposób przystawka uzupełni smak przysmaku mięsnego, nie rozpraszając kubków smakowych.
- Ważne jest również zwrócenie uwagi na sposób przygotowania produktu ubocznego z kurczaka. Jeśli wątrobę duszono w śmietanie lub smażono w dużej ilości oleju roślinnego, lepiej rozjaśnić przystawkę - dodać do niej minimum masła lub w ogóle tego nie robić.
- Warto pamiętać o klasycznych (a może i oryginalnych) połączeniach smakowych z kurczakiem. Jeśli wybierasz dodatek do wątróbki gotowanej lub gotowanej na parze, zwróć uwagę na kremowy sos – dopraw nim makaron lub posyp nim płatki, w ten sposób zneutralizujesz lekką suchość gotowanych podrobów i podkreślisz jego aromat.
- Warzywa również będą korzystne dla obu stron, ale lepiej podawać je z wątróbką drobiową, nie na surowo, ale jako gulasz.
Ogólnie można powiedzieć, że wybór dodatku do wątróbki drobiowej to analiza sposobu przygotowania samego mięsa i stopnia jego zawartości tłuszczu. Oferujemy kilka najbardziej wszechstronnych opcji.
Przepis na uniwersalny dodatek do ziemniaków do wątróbki drobiowej
Trudno sobie wyobrazić bardziej uniwersalną przystawkę niż klasyczne puree ziemniaczane. To pozornie proste danie można przygotować na wiele sposobów.
W tym przepisie postanowiliśmy nieco odejść od standardowej metody gotowania i zrobimy to bez dodatku mleka, ale ze smażeniem. Ta opcja jest idealna do podrobów z kurczaka i harmonijnie uzupełnia jej smak.
Składniki
- Ziemniaki – 1 kg;
- Cebula żółta – 1 szt.;
- Marchew – 1 szt.;
- Sól i pieprz do smaku;
- Olej słonecznikowy - do smażenia.
Jak zrobić pyszny dodatek do ziemniaków na wątróbkę drobiową w domu
- Obierz ziemniaki i pokrój je w krążki lub ćwiartki. Wlać do małego rondla i zalać wodą.
- Postaw naczynie na kuchence, przykryj pokrywką i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, otwórz lekko pokrywkę i zmniejsz ogień do niskiego.
- Podczas gdy nasze ziemniaki się gotują, zajmiemy się aromatycznym smażeniem. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
- Na patelnię wlać olej i rozgrzać go na dużym ogniu. Po minucie do oleju dodajemy pokrojone warzywa.
- Smaż cebulę i marchewkę, aż cebula nabierze charakterystycznego złotego odcienia.
- W tym momencie krążki ziemniaczane powinny być już ugotowane (nakłuwamy je nożem, jeśli delikatnie wnikają w ziemniaki, to wszystko jest gotowe). Odlać większość wody, zostawiając niewielką ilość na dnie.
- Za pomocą tłuczka do ziemniaków zrób puree, a gdy wszystkie ziemniaki zostaną całkowicie rozgniecione, dodaj mieszaninę do smażenia.
- Sól, pieprz, wymieszaj i sprawdź smak.
Dodatek ryżu z warzywami, połączony z wątróbką drobiową
Składniki
- - 1 szklanka + -
- - 2 szklanki + -
- - 1 szt. + -
- - 1 szt. + -
- - 1 głowa + -
- — 150 gr + -
- - do smażenia + -
- - smak + -
Jak przygotować przystawkę ryżową z warzywami na wątróbkę drobiową własnymi rękami
- Najpierw przygotowujemy i smażymy warzywa. Cebulę i marchewkę oczyszczamy w standardowy sposób.
- Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce.
- Paprykę bardzo dobrze opłucz pod bieżącą wodą, usuń nasiona i pokrój w półpierścienie lub małe kwadraty.
- Na patelnię z wysokim brzegiem wlać oliwę i włączyć duży ogień. Po pół minucie dodajemy pokrojone warzywa i smażymy cebulę na złoty kolor.
- Następnie na zaimprowizowaną brytfannę dodajemy mrożony groszek, wszystko dobrze mieszamy i smażymy około pięciu minut, ciągle mieszając.
- Umyty ryż wsypać bezpośrednio na patelnię (najpierw dobrze odsączyć wodę z płatków). Mieszaj i smaż przyszłą przystawkę przez kolejne 2 minuty.
- Teraz czas na wodę lub rosół. Najlepiej będzie, jeśli najpierw doprowadzimy płyn do wrzenia, dzięki czemu gdy dostanie się na patelnię, nie będzie musiał długo się nagrzewać, a przystawka będzie smaczniejsza.
- Wlać trochę płynu, przykryć pokrywką i poczekać, aż ryż całkowicie go wchłonie.
- Powtarzamy to samo, mieszając od czasu do czasu zawartość patelni, aż skończy nam się woda lub bulion (w tym momencie spróbujemy ryżu; jeśli nadal będzie twardy, dolejemy jeszcze trochę płynu).
- Przed ostatnim naparem posolić naczynie, popieprzyć i doprawić przyprawami.
Wygodą tej przystawki jest to, że nie tylko idealnie komponuje się z wątróbką drobiową, ale ma również uniwersalny przepis. Możesz łatwo pominąć lub dodać składniki roślinne według własnego gustu.
Najlepszy dodatek do kaszy gryczanej z grzybami do wątróbki drobiowej
Dość często podroby z kurczaka gotuje się razem z sosem śmietanowym. To danie mięsne przypomina nieco klasyczne danie haute cuisine – stroganow wołowy.
Nawet niedoświadczony kucharz wie, że najlepszym dodatkiem do takiego dania jest kasza gryczana, sama lub z grzybami. Spróbujmy przygotować tę lekką, ale nie mniej smaczną kruchą owsiankę.
Składniki
- Kasza gryczana – 1 szklanka;
- Pieczarki – 250 g;
- Cebula – 1 szt.;
- Czosnek – 1 ząbek;
- Olej słonecznikowy – do smażenia;
- Sól i mielony pieprz - do smaku.
Jak krok po kroku zrobić pyszny dodatek do wątróbki drobiowej z kaszy gryczanej i pieczarek
- Obierz cebulę i ząbek czosnku, a następnie posiekaj bardzo drobno ostrym nożem.
- Dokładnie myjemy pieczarki pod bieżącą wodą, dokładnie oczyszczając wszystkie zanieczyszczone miejsca.
- Pieczarki pokroić w plasterki.
- Na patelnię z wysokimi bokami wlać olej i rozgrzać, po czym dodać posiekaną cebulę.
- Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj grzyby i posiekany czosnek.
- Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
- Kaszę gryczaną płuczemy 2-3 razy, a następnie wsypujemy ją na patelnię z pieczarkami.
- Podczas pieczenia płatków zagotuj 2 szklanki oczyszczonej wody.
- Na patelnię wlać gorącą wodę, dodać sól, pieprz i wymieszać. Przykryj pokrywką.
- Naszą kaszę gryczaną gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.
Jak wspomniano powyżej, taki dodatek do kaszy gryczanej na wątróbkę drobiową będzie szczególnie dobrze komponował się z przysmakiem mięsnym duszonym z kwaśną śmietaną. Aby kasza gryczana była bardziej krucha, zalecamy dłuższe smażenie jej z grzybami, a następnie dodanie wody. Możesz także użyć bulionu z kurczaka jako płynu do polewania, aby dodać jeszcze więcej smaku przystawce.
To paradoks – czasami wiemy dokładnie, jakie wino podać do tego czy innego dania, ale nie możemy się zdecydować, jaki dodatek podać do dania głównego. Jednym z takich kontrowersyjnych produktów jest wątróbka drobiowa. W tym artykule podpowiemy, z czym najlepiej je ugotować, aby smak potrawy ukazał się w całej okazałości.
Wątróbka drobiowa – z czym najlepiej ją podawać?
Warzywa, płatki zbożowe i makaron dobrze komponują się z wątróbką drobiową. Produkt ma słodko-kwaśny smak, można go podawać z dynią i burakami zapiekanymi z ziołami i czosnkiem. Z wątróbką często podaje się ziemniaki, świeże warzywa i ryż. Ponieważ wątróbka drobiowa ma specyficzny smak, przystawka powinna być mniej wyraźna. Jego smak powinien być neutralny, aby nie przyćmił odcienia i nie stworzył nieprzyjemnego połączenia smaków. Oczywiście ważne jest odpowiednie przygotowanie samej wątroby. Jak wiadomo, ten produkt wymaga przestrzegania zasad, których zaniedbanie może zepsuć danie.
Doskonały wynik gastronomiczny zależy w sześćdziesięciu procentach od jakości oryginalnego produktu. Dlatego wybór odpowiedniej wątróbki drobiowej praktycznie gwarantuje sukces. Kupując, weź pod uwagę następujące niuanse:
- Dokładnie obejrzyj kawałek wątroby, powinien mieć jednolity czerwonobrązowy odcień.
- Powierzchnia podrobów powinna być błyszcząca i błyszcząca. Obecność mętnych plam wskazuje na początek psucia się produktu.
- Upewnij się, że nie ma dużych naczyń ani skrzepów krwi.
- Produkt wysokiej jakości należy dokładnie oczyścić z kawałków tłuszczu i innych składników. Musi mieć jednorodną strukturę, być elastyczny i w żadnym wypadku nie rozpadać się. Jeśli kawałek wątroby wygląda na zużyty i ma trwałe wgniecenia, przejdź obok, towar jest zepsuty.
- Brak połysku kawałka wątroby, luźna konsystencja i pojawienie się czerwonego zabarwienia są sygnałem, że podroby były już w stanie zamrożonym, a następnie zostały rozmrożone, próbując uchodzić za schłodzone mięso .
Jakie dodatki można przygotować w połączeniu z wątróbką drobiową - opcje dań
Jak wspomniano powyżej, wątróbka drobiowa dobrze komponuje się ze zbożami. Najpopularniejszą opcją jest kasza gryczana. Na przystawkę można przygotować kruchą kaszę gryczaną. Jak gotować:
- Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj kaszę gryczaną w stosunku jeden do dwóch, podgrzewaj na małym ogniu przez pięć do siedmiu minut;
- Gdy tylko ziarna zaczną zwiększać swoją objętość, zdejmij patelnię z ognia i spuść wodę. Półprodukt zalać nową porcją zimnej wody, tak aby zakrywała płatki jednym palcem. Gotować na małym ogniu, aż wilgoć odparuje;
- Gdy owsianka będzie gotowa, posolić do smaku i podawać z wątróbką. Danie można udekorować małymi pomidorkami oraz koperkiem i natką pietruszki.
Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się ze smażonymi grzybami, szpinakiem, zieloną sałatą, ogórkiem, słodką papryką, cebulą, marchewką i pomidorami. Dobrą opcją na dodatek jest klasyczne puree ziemniaczane z masłem. Jak gotować:
- Ugotuj wymaganą ilość ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości. Potrzebujesz trochę więcej soli niż przy gotowaniu ziemniaków.
- Sprawdź widelcem lub nożem, czy są gotowe – owoce powinny być miękkie i łatwe do przecięcia.
- Używając tłuczka, rozgnieć ziemniaki na puree.
- Podgrzej mleko i wlej do masy ziemniaczanej, mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Dodaj masło i zioła.
Kolejna opcja przystawki warzywnej:
- Buraki umyć i gotować przez 40 – 45 minut;
- Obierz dynię z nasion i obierz, pokrój w kostkę o wielkości od dwóch do trzech centymetrów;
- Oderwij listki od gałązek tymianku i usuń igły z rozmarynu. W blenderze zmiksuj zioła, obrane ząbki czosnku, oliwę, cukier granulowany, ocet balsamiczny, pieprz i sól. Ostudzić ugotowane buraki, pokroić w kostkę tej samej wielkości co dynia;
- Warzywa zalewamy połową przygotowanego dressingu ziołowego, mieszamy i wylewamy do naczynia do zapiekania. Pozostały sos dodać do dyni i również przełożyć do formy. Obydwa produkty lepiej piec w różnych pojemnikach, bez mieszania, aby nie „zabarwić” dyni sokiem z buraków. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Przygotowane warzywa wyłożyć na talerz, posypać kawałkami przygotowanej wątroby i polać sosem pozostałym po smażeniu głównego produktu.
Inną ciekawą opcją jest połączenie ziemniaków, marchwi i jabłek. Jak przygotować danie:
- Marchewkę i ziemniaki obieramy i kroimy na średnie kawałki, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany czosnek i suszone zioła.
- Wymieszaj mieszaninę i włóż do worka do pieczenia. Wstawić do piekarnika na pół godziny, piekarnik nagrzany na 200 stopni. Razem z wątróbką można smażyć plasterki jabłka, podawać z nimi jako dodatek do marchewki i ziemniaków oraz dekorować ziołami.
Może ci się spodobać również:
Jak przygotować mastyks na ciasto, krok po kroku?
Jak ugotować kapuśniak z fasolą, kapustą kiszoną i kurczakiem?
Jak gotować wątrobę wołową, aby była miękka i smaczna?
Jak ugotować królika w piekarniku, aby był soczysty.
Jak ugotować gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste
Jak gotować manti, jeśli nie masz szybkowaru?
Przygotowując się do wakacji, chcesz ugotować coś niezwykłego, jakąś skórkę? Proszę. Powiem ci, jak zrobić ciasto wątrobowe - pyszną i bardzo piękną przekąskę. Jest łatwe w przygotowaniu i zapewnia szerokie możliwości kreatywności.
Przepis na ciasto z wątróbką drobiową
Sprzęt kuchenny: kuchenka, blender, miska, prasa do czosnku, patelnia, patelnia naleśnikowa, naczynie.
Składniki
Wybierając wątróbkę drobiową, zwróć uwagę na jej kolor:
- brązowy z bordowym odcieniem wskazuje, że mamy produkt wysokiej jakości;
- u chorych ptaków jest jasny i żółtawy lub ma nierówny kolor;
- zielonkawe plamki świadczą o tym, że podczas ekstrakcji rozlała się żółć, nawet jeden taki kawałek doda goryczy i zepsuje smak całej potrawy.
Okres trwałości świeżej wątroby wynosi 48 godzin.Świeżość sprawdzamy po zapachu: świeży jest słodkawy i przyjemny, kwaśny oznacza, że minął termin przydatności do spożycia.
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie ciasta
Przygotowanie nadzienia
Składanie ciasta
Przepis wideo
Jak przygotowuje się ciasto wątrobowe według mojego przepisu, możesz zobaczyć w tym filmie. Po obejrzeniu przekonasz się, że w przygotowaniu tej przekąski nie ma nic skomplikowanego.
Jak służyć
Nasze ciasto, podobnie jak inne zimne przekąski, podajemy pokrojone na porcje. Postaraj się dobrać do tego naczynie odpowiedniej wielkości, tak aby brzegi ciasta nie wystawały poza nie. Pamiętaj, aby umieścić szpatułkę, dzięki której wygodnie będzie wziąć kawałek.
Nie zapomnij o tym przepisie, jeśli przygotowujesz się na piknik. Plastikowa forma do ciasta pomoże Ci dostarczyć to kulinarne arcydzieło w nienaruszonym stanie. I zaspokoi swój głód w oczekiwaniu na grilla.
- Ciasto wątrobowe można zrobić nie tylko z kurczaka, ale także z wątroby wieprzowej lub wołowej. Tego typu zdrowe produkty uboczne wymagają po prostu nieco więcej przygotowania. Aby łatwo pozbyć się filmu, kawałek wątroby należy najpierw przepłukać pod zimną wodą, a następnie włożyć na kilka minut do gorącej wody.
- Po tej procedurze folię należy przeciąć z jednej strony i ostrożnie usunąć.
- Aby przekąska była mniej kaloryczna, zastąp majonez kwaśną śmietaną.
- Do dekoracji ciasta można użyć startych lub pokrojonych w plasterki jajek na twardo, plasterków ogórków kiszonych i małych grzybów marynowanych, świeżych pomidorów i krążków kolorowej papryki.
- Przygotowując się do uroczystej biesiady, naleśniki wątróbkowe można upiec dzień wcześniej, a w dniu przyjęcia gości złożyć ciasto i udekorować.
Pyszne ciasto wątróbkowe z grzybami
Kalorie: 221 kcal.
Czas gotowania: 1 godzina
Sprzęt kuchenny: blender, miska, kuchenka, patelnia, patelnia naleśnikowa.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie ciasta
Gotowanie naleśników
Przygotowanie nadzienia
Składanie ciasta
Przepis wideo
Po obejrzeniu tego filmu łatwiej będzie Ci przygotować placek wątrobowy z wątróbki wieprzowej, wołowej lub drobiowej zgodnie z powyższym przepisem krok po kroku.
Inne opcje dań z wątroby
Jeśli częściej włączasz ten zdrowy produkt uboczny do swojego menu, możesz osiągnąć następujące rezultaty:
- Zwiększ poziom hemoglobiny;
- Popraw kondycję skóry i włosów;
- Zmniejsz ryzyko rozwoju nowotworów;
- Spowolnij proces starzenia.
Aby to zrobić, możesz potrzebować nowych i ciekawych przepisów. Jako drugie danie możesz przygotować przystawkę z ziemniaków, owsianki lub makaronu. Lista oryginalnych przekąsek nie ogranicza się do ciasta wątrobowego, klasyczny przepis może Cię o tym przekonać.
Wątroba jest podrobem, czyli uważana jest za produkt mięsny drugiej kategorii.
Nie jest to do końca sprawiedliwe, ponieważ ma taki smak, że jeśli wątroba zostanie odpowiednio ugotowana, powstanie danie znacznie smaczniejsze niż wieprzowina czy wołowina.
Co więcej, nadal jest bardzo użyteczne I pożywny produkt.
Wątróbka wołowa idealnie nadaje się do gotowania w śmietanie.
Wątróbka wołowa w śmietanie - podstawowe zasady gotowania
Przed gotowaniem zaleca się namoczyć wątrobę w mleku lub wodzie na kilka godzin. To usunie gorycz i sprawi, że będzie bardziej miękka.
Wątrobę płucze się, oczyszcza z błon i kanalików i kroi w słupki lub małe kawałki. Cebulę obierz i pokrój w półpierścienie lub pióra. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę, dodaj do niej wątrobę i podsmaż. Sól, pieprz i dodaj śmietanę. Wycisz ogień i gaś, aż będzie gotowy.
Danie można urozmaicić dusząc wątrobę w śmietanie z warzywami lub grzybami.
Wątrobę w śmietanie gotuje się na patelni, w powolnej kuchence lub garnkach ceramicznych.
Przepis 1. Wątróbka wołowa w śmietanie, smażona z cebulą
Składniki
olej roślinny – 100 ml;
800 g wątroby;
czarny pieprz i sól kuchenna;
śmietana - szklanka.
Metoda gotowania
1. Zacznijmy od przygotowania wątroby. Umyjmy go pod bieżącą wodą. Połóżmy to na desce i dokładnie wyczyśćmy folie oraz wytnijmy wszystkie kanały. Przygotowaną wątrobę pokroić na kawałki tej samej wielkości.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej i dobrze rozgrzej. Umieść w nim cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Do cebuli dodaj kawałki wątroby i kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aż do połowy ugotowane. Następnie wlać śmietanę, wymieszać, dodać sól i pieprz, zamknąć pokrywkę i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.Podawać z dowolnym dodatkiem.
Przepis 2. Duszona wątroba wołowa w śmietanie
Składniki
25 g mąki pszennej;
400 g wątroby wołowej;
po 5 g suszonego kopru i mielonej słodkiej papryki;
po 2,5 g mielonej kolendry i gałki muszkatołowej;
2 ząbki czosnku;
sól kuchenna;
śmietana – 100 g;
60 ml oleju roślinnego
Metoda gotowania
1. Do głębokiej miski włóż dobrze umytą wątrobę i zalej ją wrzącą wodą. Wyjmijmy wątrobę, oczyśćmy ją z filmów i wytnij przewody. Obrany produkt pokroić w długie paski.
2. Postaw na ogniu głęboką patelnię i rozgrzej ją. Kawałki wątroby włóż do dobrze nagrzanej miski i smaż, aż cały płyn odparuje. Teraz dodajmy olej. Cebulę najpierw obierz i drobno posiekaj. Dodajmy to do wątroby. Wymieszaj i kontynuuj smażenie. Obierz czosnek i drobno posiekaj ostrym nożem. Dodamy go również do wątroby. Całość doprawiamy koperkiem i innymi przyprawami (oprócz czarnego pieprzu). Na tym etapie nie dodajemy soli. Smażemy przez kolejne 5 minut.
3. Do garnka wlej wodę, przykryj pokrywką i zagotuj. Następnie zmniejszyć ogień i dusić kolejne 10 minut.Teraz dodać śmietanę, dodać sól, pieprz i wymieszać. Mąkę rozpuścić w połowie szklanki wody, mieszać, aż masa będzie pozbawiona grudek. Wlać go na patelnię cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Trzymaj na ogniu, aż zgęstnieje. Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie pod przykryciem na kolejny kwadrans. Podawać duszoną wątróbkę z dowolnym dodatkiem.
Przepis 3. Wątróbka wołowa w sosie śmietanowo-musztardowym
Składniki
Mąka pszenna;
mielony czarny pieprz i sól morska;
kg wątroby wołowej;
musztarda – 30 g;
230 g cebuli;
śmietana - pół szklanki;
cukier – 10 g.
Metoda gotowania
1. Wątrobę umyj, połóż na desce do krojenia, wytnij żyłki, usuń folię i pokrój w kostkę.
2. Wymieszaj mąkę z solą. Każdy kawałek ciasteczka obtocz w mące i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć, aż utworzy się apetyczna skórka. Usmażoną wątrobę przełożyć do kotła.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie. Ułożyć na patelni, posypać cukrem i smażyć na złoty kolor. Do cebuli dodać śmietanę, wymieszać, doprawić pieprzem i solą kuchenną. Dodać musztardę i doprowadzić do wrzenia.
4. Powstałym sosem polej wątrobę, zalej pół szklanki bulionu mięsnego i gotuj wątrobę w sosie przez kwadrans. Podawaj wątrobę w śmietanie z dowolnym dodatkiem lub duszonymi warzywami.
Przepis 4. Wątróbka wołowa w śmietanie z papryką
Składniki
100 g mleka;
400 g wątroby wołowej;
po 5 g świeżego koperku i pietruszki;
100 g cebuli;
10 g mąki pszennej;
30 g pikantnego sosu pomidorowego;
śmietana – 50 g;
po 2 g soli kuchennej i mielonego czarnego pieprzu;
10 g oleju słonecznikowego;
100 g czerwonej słodkiej papryki.
Metoda gotowania
1. Wątrobę myjemy pod kranem, wkładamy do głębokiego pojemnika i zalewamy wrzącą wodą. Wyjmij wątrobę i usuń film. Wytnij kanały i pokrój w paski. Wątróbkę przekładamy do miski, solimy i doprawiamy pieprzem. Mieszać.
2. Obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w długie pióra. Na kuchence postaw patelnię z powłoką nieprzywierającą, wlej olej, rozgrzej i włóż na nią cebulę. Smażyć do jasnobrązowego koloru.
3. Do cebuli dodać wątrobę i smażyć wszystko razem przez 5 minut. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę i od czasu do czasu mieszając smażymy kolejne 5 minut, posypujemy mąką wątróbkę i warzywa, szybko mieszamy i zostawiamy na ogniu kolejne 2 minuty.
4. Wymieszaj śmietanę z sosem pomidorowym i rozcieńcz mieszaninę mlekiem. Wlać sos na patelnię, wymieszać i dusić na małym ogniu przez około dziesięć minut. Na koniec posypujemy danie posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Przepis 5. Wątróbka wołowa w śmietanie z grzybami
Składniki
sól morska i świeżo zmielony pieprz;
wątroba - pół kilograma;
trzecia łyżka. olej roślinny;
para cebuli;
pół szklanki mąki;
puszka pieczarek w puszkach;
niekompletna szklanka kwaśnej śmietany;
ser – 100 g.
Metoda gotowania
1. Umytą wątrobę połóż na desce do krojenia, usuń folię i wytnij przewody. Pokrój go na małe kawałki. Umieść je w głębokiej misce i zalej mlekiem. Pozostaw do namoczenia na trzy godziny. Dzięki temu wątroba będzie delikatna i miękka.
2. Ser zmiel na duże wióry. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Do osobnej miski wsypać mąkę, dodać sól i pieprz. Zamieszać.
3. Odcedź mleko z wątroby i lekko osusz kawałki. Każdą obtaczamy w mieszance mąki i przypraw. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj olej i dobrze rozgrzej. Umieść w nim wątrobę i smaż na złoty kolor. Połóż go na osobnym talerzu.
4. Cebulę włóż na patelnię i lekko podsmaż do miękkości. Otwórz słoik z grzybami, odcedź marynatę i włóż grzyby na patelnię z cebulą. Gotuj wszystko razem przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Umieść wątrobę na patelni, zalej śmietaną i wymieszaj. Posypujemy wierzch tartym serem. Zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem, aż będzie gotowy. Podawać z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 6. Wątróbka wołowa w śmietanie z zielonym groszkiem
Składniki
400 g wątroby;
świeżo zmielony czarny pieprz i sól kuchenna;
trzy ogórki kiszone;
świeże zioła;
80 g groszku konserwowego;
ząbek czosnku;
marchew i cebula.
Metoda gotowania
1. Usuń folię z dobrze umytej wątroby i wytnij przewody. Produkt pokroić w paski, dodać sól i pieprz, wymieszać i odstawić na 20 minut.
2. Obrane marchewki i cebulę pokroić: cebulę w drobną kostkę, marchewkę w duże frytki. Postaw patelnię na kuchence, rozgrzej na niej olej i dodaj warzywa. Smażyć do miękkości.
3. Ogórki kiszone obierz, posiekaj na grubej tarce i włóż do frytkownicy. Mieszaj i smaż przez trzy minuty. Następnie dodać wątrobę, wymieszać i dusić, od czasu do czasu mieszając, przez około dziesięć minut.
4. Umyj warzywa, lekko osusz i drobno posiekaj. Na patelnię dodaj groszek i posiekane zioła. Dodaj tutaj drobno posiekany czosnek, zalej śmietaną, zamieszaj, przykryj i trzymaj na ogniu przez kolejne dwie minuty.
Przepis 6. Wątróbka wołowa w śmietanie, gotowana w garnkach
Składniki
80 g ketchupu;
600 g wątroby wołowej;
sól kuchenna;
120 g cebuli;
śmietana – 300 g;
Metoda gotowania
1. Oczyść wstępnie umytą wątrobę z folii, usuń przewody i pokrój w duże plastry o grubości około centymetra. Lekko ubij każdy kawałek.
2. Jajka rozbić do głębokiej miski, dodać sól i doprawić przyprawami i pieprzem. Za pomocą widelca lub trzepaczki lekko ubij masę jajeczną.
3. Każdy kawałek wątroby zanurzamy w jajku, następnie obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Nie smażymy długo, wystarczy kilka minut z każdej strony.
4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na tej samej patelni, na której smażono wątrobę.
5. Do garnka włóż kawałek smażonej wątroby. Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i przykryj drugim plasterkiem wątroby. Odstawiamy więc do momentu zapełnienia garnka.
6. Do pozostałych jajek dodaj keczup i śmietanę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i polej nią wątrobę w garnkach. Zamknąć pokrywkami. Jeśli nie ma pokrywek, garnek można przykryć warstwą ciasta. Garnki wstawić do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na średnią i gotuj wątrobę przez około godzinę. Jako dodatek możesz podać warzywa, makaron lub gotowane ziemniaki.
Przepis 7. Wątróbka wołowa w śmietanie z warzywami
Składniki
300 g wątroby;
sól kuchenna i czarny pieprz;
dwie cebule;
80 g rośliny. obrazy olejne:
marchewka;
śmietana - pół szklanki.
Metoda gotowania
1. Napełnij wątrobę wodą i mocz przez godzinę. Następnie oczyść go z folii, wytnij przewody i pokrój wątrobę w kostkę.
2. Obierz i umyj warzywa. Cebulę pokroić na małe kawałki. Marchewkę pokroić w duże wiórki.
3. Na patelnię wlać odrobinę oleju i rozgrzać na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę. Smaż warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskają złoty kolor.
4. W osobnym rondlu podsmażamy panierowaną w mące wątróbkę. Smaż przez pięć minut na dużym ogniu, ciągle mieszając produkt. Przekręć ogień. Następnie wlać trochę wody, dodać śmietanę, wymieszać i dusić pod przykryciem około 20 minut, wyłączyć ogień i pozostawić wątrobę w śmietanie jeszcze przez jakiś czas do zaparzenia.
Przed smażeniem obtocz kawałki wątroby w mące, dzięki czemu nie straci ona soku.
Zacznij smażyć wątrobę na dużym ogniu, aby na kawałkach natychmiast utworzyła się skorupa. Następnie wyłącz ogień i doprowadź do gotowości na małym ogniu.
Przed gotowaniem zaleca się namoczenie wątroby w mleku lub wodzie.
Jeśli lubisz dużo sosu, możesz rozcieńczyć śmietanę mlekiem lub śmietaną.
Nie oszczędzaj na cebuli, wątróbka świetnie do niej pasuje, a im jej będzie więcej, tym danie będzie smaczniejsze.
Jeśli śmietanę zmieszamy z pikantnym sosem pomidorowym, danie będzie miało ostry smak.