Całkowita zawartość kalorii w solonych pistacjach na 100 gramów wynosi 555 kcal. 100 g produktu zawiera:

• białka - 20,1 g;
• tłuszcz - 49,8 g;
• węglowodany - 7,2 g.

Skład witaminowy pistacji jest reprezentowany przez witaminy B1, B3, B5, B6, B9, H, E. Produkt jest wzbogacony o potas, fosfor, wapń, siarkę, magnez, chlor.

Korzyści z pistacji

Wysoka kaloryczność pistacji na poziomie 555 kcal wskazuje tylko na jedno – produkt należy spożywać w ograniczonych ilościach. W żadnym wypadku nie należy całkowicie rezygnować z orzechów, ponieważ korzyści płynące z pistacji dla organizmu są dość duże:

• produkt zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy niezbędnych do poprawy stanu serca i naczyń krwionośnych;

• przy regularnym stosowaniu pistacji normalizuje się równowaga cholesterolu;
• zaledwie 10 pistacji dziennie zaspokaja jedną czwartą zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę B6;
• zeaksantyna zawarta w orzechach pomaga w utrzymaniu wzroku i zdrowia oczu, poprawia stan kości i zębów;
• pistacje są jednym z najlepszych dostawców błonnika do organizmu, który normalizuje przemianę materii, pomaga oczyszczać organizm z toksyn i toksyn oraz zapewnia skuteczne odchudzanie;
• liczne badania wykazują dobroczynne działanie pistacji w leczeniu chorób wątroby, dróg żółciowych, żółtaczki, a także we wzmacnianiu naczyń krwionośnych;
• pistacje są bardzo przydatne dla mężczyzn, w tym orzechy poprawiają potencję, zwiększają aktywność komórek rozrodczych;
• jeśli borykasz się z problemami takimi jak wypadanie włosów, opuchnięcia pod oczami, niezdrowy wygląd twarzy, koniecznie włącz pistacje do swojej diety;
• wielkie korzyści z pistacji dla osób starszych. Orzechy są zawsze zawarte w zbilansowanej diecie na zapalenie stawów, chorobę Alzheimera, zaćmę itp.

Szkoda pistacji

Dość wysoka kaloryczność pistacji sprawia, że ​​osoby z nadwagą i zaburzonym metabolizmem powinny zrezygnować z orzechów. Pistacje mogą powodować znaczne szkody:

• z ciężkimi reakcjami alergicznymi na orzechy;
• z wysokim ciśnieniem krwi (solone pistacje podwyższają ciśnienie krwi, dlatego nie są zalecane dla osób z nadciśnieniem);

• podczas używania protez (implanty łatwo uszkadzają łupiny orzecha, które przypadkowo mogą dostać się nawet do obranych pistacji);
• niekontrolowane spożywanie solonych pistacji prowadzi do takich negatywnych skutków, jak solenie tkanek narządów, wywołuje problemy z nerkami, zatrzymywanie dużej ilości płynów w organizmie;
• przy przejadaniu się pistacjami nie wyklucza się zaburzeń w funkcjonowaniu układu pokarmowego, w tym biegunek, zaparć, wzdęć itp.

Czy wiesz, że tak wspaniałe i smaczne orzechy jak pistacje były kiedyś kartą przetargową? W Persji (w ogóle skąd pochodzi to drzewo) pistacje oznaczały bogactwo i dobrobyt i były używane jako środek płatniczy.

Nasiona drzewa pistacjowego znane są na terenie współczesnej Persji - Iranu i Syrii, około 2,5. Mieszkańcy tych krajów nazywają ich „uśmiechniętymi orzechami”.

Mieszkańcy starożytnej Persji nadali pistacji nazwę „pisteh”, Grecy zmienili ją na „phittakion”, a Francuzi na swój sposób nazywali to „pistacja”. W Rosji pistacje stały się znane dopiero w XVIII wieku.

Dziś pistacje uprawia się w Turcji, Afganistanie, Syrii, Grecji, Włoszech i Stanach Zjednoczonych. To drzewo łatwo toleruje ciepło i może rosnąć w suchym podłożu. Rośnie głównie w subtropikalnych i tropikalnych regionach planety. Pistacje zbiera się w lipcu-sierpniu.

Jaki jest pożytek z pistacji - badamy skład chemiczny

Pistacje to dość wysokokaloryczny produkt - 550-600 kcal na 100 g produktu.

Stosunek białek / tłuszczów / węglowodanów w orzechach będzie wyglądał następująco:

Białka - 20%
Tłuszcze - do 50%
Węglowodany - 28%

Szczególnie wartościowe są zawarte w składzie nienasycone kwasy tłuszczowe, które zapewniają orzechom wysoką kaloryczność - omega-9 i omega-6 - około 90% stanowią pistacje. Spośród przedstawicieli kwasów omega-9 największe znaczenie ma kwas oleinowy (22%), a wśród omega-6 kwas linolowy.

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne do normalnego życia człowieka, nie są wytwarzane w organizmie, ale dostarczane są z pożywieniem.

Korzyści z pistacji zapewnia obecność niezastąpionych Kwasy tłuszczowe, Który:

• poprawić elastyczność ścian naczyń krwionośnych;
• pomóc przywrócić komórki wątroby;
• rozrzedza krew, zapobiegając zakrzepicy;
• uczestniczyć w obniżaniu ciśnienia krwi;
• zapobiegać pojawianiu się płytek cholesterolowych;
• poprawiają aktywność ruchową, zwiększając elastyczność stawów.

Chciałbym zwrócić szczególną uwagę na fitosterol (sterol roślinny) - beta-sitosterol, który jest substancją podobną do hormonów, podobną właściwościami do żeńskich estrogenów.

Węglowodany w pistacjach reprezentowane są przez rozpuszczalną w wodzie celulozę, błonnik i sacharydy (na 100 g):

• sacharoza - 6,85%;
• glukoza - 0,28%;
• fruktoza - 0,17-0,25%.

Wraz z głównym składem w postaci białek, tłuszczów i węglowodanów pistacje są bogate w kwasy organiczne, garbniki, witaminy i minerały, które przedstawiono w tabeli:

Pistacje mają zdolność pochłaniania pierwiastków radioaktywnych. Tak więc 100 g jąder będzie zawierało 1/4 dopuszczalnej dziennej dawki strontu.

Korzyści z pistacji dla ludzi

Na podstawie powyższego warto zwrócić uwagę na wpływ pistacji na nasz organizm:

• stymulacja produkcji hormonów płciowych (pistacje są przydatne dla męskiej potencji);
• zawarte karotenoidy (luteina, zeaksantyna) poprawiają widzenie;
• witamina E aktywnie zwalcza procesy starzenia, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci;
• zmniejszyć wchłanianie „złego” cholesterolu;
• obniżają poziom glukozy we krwi, gdy są spożywane z pokarmami o wysokim indeksie glikemicznym;
• Garbniki zawarte w pistacjach są stosowane jako środek ściągający przy zapaleniu okrężnicy i zapaleniu odbytnicy.

Czy są jakieś przeciwwskazania do stosowania pistacji?

Oczywiście pistacje są przydatne na różne problemy i jako zaspokojenie głodu, ale nie zapominaj, że te same substancje składowe, które są przydatne w niektórych przypadkach, mogą być szkodliwe w niektórych chorobach.

Tak więc solonych pistacji wyraźnie nie można przypisać zdrowemu produktowi, a taki produkt jest przeciwwskazany dla osób z zaburzeniami czynności nerek i nadciśnieniem.

100 g pistacji zawiera aż 30% dziennego zapotrzebowania na związki purynowe - warto zwrócić na to uwagę osoby z kamicą nerkową i pęcherz moczowy jak również dna moczanowa.

Również te orzechy należy przypisać produktom wysoce alergizującym, dlatego pistacje są przeciwwskazane dla matek w ciąży i karmiących.

Nie można używać pistacji i zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego i innych zaburzeń przewodu pokarmowego.

Przy długotrwałym lub niewłaściwym przechowywaniu pistacji tworzy się na nich pleśń. Spleśniałe grzyby wytwarzają toksyczną substancję - aflatoksynę, która może powodować zatrucia, a nawet onkologię, jeśli orzechy są spożywane w nadmiernych ilościach.

Ile pistacji można zjeść dziennie?

Pistacje to zdrowy produkt, jeśli stosujesz się do zaleceń. Jednak przy nadmiernym użyciu orzechy te mogą powodować nie tylko Reakcja alergiczna w postaci wysypki, swędzenia, nudności i zaburzeń jelitowych, ale także prowokują rozwój wstrząsu anafilaktycznego.

Według amerykańskich standardów jedna porcja orzechów to 28,35 g, czyli uncja amerykańska. To około 49-50 obranych orzechów dziennie.

Jedna porcja pistacji zawiera 170-180 kcal.

Wszystkie te wskazówki są dla dorosłych. zdrowi ludzie. Ale dla osób z choroby przewlekłe niemniej jednak warto zwrócić uwagę na skład pistacji i nie ignorować porad lekarzy o przeciwwskazaniach.

Olej pistacjowy - korzyści i szkody

Oprócz samych pestek pistacji olej z nasion ma również dobroczynne właściwości.

Ciekawostka: do produkcji pistacji zbiera się pistacje nocą i zrywa się tylko szczelnie zamknięte orzechy.

Olej pistacjowy jest wytwarzany przez wyciskanie pestek, w wyniku czego powstaje lepka, ciemnozielona, ​​mętna zawiesina, która jest następnie oczyszczana. Gotowy olej ma żółtawy odcień, nie ma charakterystycznego orzechowego smaku, ale wszystkie składniki odżywcze i odżywcze pozostają.

Skład oleju pistacjowego jest zbliżony do składu samych pestek. Tłuste potrawy mają szczególną wartość. kwasy wielonienasycone, witaminy A, E, grupa B, przeciwutleniacze, minerały i fitosterole.

Olej pistacjowy ma zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w kosmetologii i medycynie: do okładów, do masażu, do wzbogacania kosmetyków, do kąpieli, domowych maseczek i aplikacji.

Olejek z pestek drzewa pistacjowego wykorzystywany jest w tradycyjnej medycynie do takich celów jak:

• poprawa układu odpornościowego;
• zwiększyć potencję u mężczyzn;
• zapobieganie rozwojowi anemii;
• utrata masy ciała;
• oczyszczanie wątroby z toksyn i toksyn;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych z płytek cholesterolowych;
• Ochrona skóry;
• przyspieszyć metabolizm.

Jak wybierać i przechowywać pistacje

Aby orzechy naprawdę przynosiły korzyści i przyjemność, a nie powodowały zatruć, muszą być odpowiednio dobrane i przechowywane. Pistacje można kupować przez cały rok, zwracając uwagę przede wszystkim na ich wygląd:

• znak dojrzałości nasion - uchylona skorupa i zielone nasiona;
• „właściwy” kolor to jasny beż bez śladów próchnicy i pleśni, a także bez widocznych śladów plam (pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują w ten sposób ukryć wady towaru);
• nie ma zapachu pleśni;
• wszystkie nasiona są mniej więcej tej samej wielkości.

Kupując zwracaj uwagę na datę produkcji (opakowania), jeśli kupujesz na wagę poproś sprzedawcę o pokazanie daty produkcji na opakowaniu. Faktem jest, że po zbiorze pistacje wysychają, po czym nadają się do jedzenia przez cały rok.

Przechowuj pistacje, niełuskane, w chłodnym, suchym miejscu do roku po zbiorze. Jeśli nadal kupiłeś pestki pistacji bez łupin, możesz je przechowywać tylko w lodówce w szczelnym opakowaniu przez nie więcej niż trzy miesiące.

Pistacja to mały rodzaj wiecznie zielonych lub liściastych drzew lub krzewów z rodziny sumaków, powszechny w subtropikalnych, częściowo tropikalnych regionach Starego i Nowego Świata. Występują powszechnie w basenie Morza Śródziemnego, północno-wschodniej Afryce, Azji Zachodniej, Środkowej i Wschodniej.

Drzewa pistacjowe dzielą się na męskie i żeńskie. Kwiaty zebrane są w wiechy. Owoc to pestka zawierająca wydłużone nasiona (orzech w sensie kulinarnym, ale nie botanicznym) z twardą, białawą skorupą i jasnozielonym rdzeniem, które mają charakterystyczny zapach.

Drzewa pistacjowe uprawiane w sadach muszą osiągnąć wiek 7-10 lat, aby zaczęły wyraźnie owocować. Szczyt produkcji orzechów osiąga się w wieku około 20 lat. Owoce pojawiają się na drzewie, które rośnie bardzo wolno, ale żyje do 400 lat, a jego korzenie sięgają 15 metrów głębokości. Jedno męskie drzewo wytwarza wystarczającą ilość pyłku dla 8-12 samic orzecha włoskiego. Kiedy orzech dojrzewa, jego skorupa częściowo się otwiera. Powoduje to kliknięcie.

Przydatne właściwości pistacji

Pistacje mają wysoką zawartość kalorii, zawierają do 60% oleju tłuszczowego, do 18% białka roślinnego i węglowodanów, w połączeniu z wysoką zawartością witamin, minerałów i aminokwasów niezbędnych dla człowieka. Zawierają dużo witaminy E, znanego naturalnego przeciwutleniacza, który odmładza organizm.

Wartości odżywcze na 100 g: 20,8 g białka, 51,6 g tłuszczu, 16,4 g węglowodanów, 2,6 g minerały, 1,08 mg witaminy B1, 1,24 mg witaminy B2, 0,08 mg witaminy E. Wartość energetyczna 100 g to 642 kcal.

Owoce pistacji zawierają taninę, która jest stosowana w medycynie jako środek ściągający, stosowana zewnętrznie na oparzenia, sączące owrzodzenia, do płukania jamy ustnej przy zapaleniu jamy ustnej; wewnątrz - z zapaleniem jelita grubego, w lewatywach - z zapaleniem odbytnicy. W przypadku zatruć zalecany jako antidotum ze względu na zdolność wytrącania metali ciężkich, glikozydów i alkaloidów (oprócz morfiny, kokainy, atropiny, nikotyny). W medycynie ludowej owoce pistacji stosuje się przy szczupłości, gruźlicy i chorobach klatki piersiowej.

Pistacje są doskonałym źródłem miedzi, manganu i witaminy B6, a także białka, błonnika pokarmowego, tiaminy i fosforu. Ponadto pistacje są bogate w przeciwutleniacze polifenolowe, a tylko orzechy zawierają znaczne ilości luteiny i zeaksantyny.

Naukowcy z University of Toronto odkryli, że garść pistacji zjedzona razem z produktami o wysokim indeksie glikemicznym (na przykład białym chlebem) obniżyła poziom cukru i „hormonów głodu” we krwi. Tym samym pistacje regulują apetyt, co jest świetną wiadomością dla diabetyków.

Otyłość i nadwaga mogą prowadzić do cukrzycy typu II i chorób układu krążenia. Specjaliści od żywienia nazywają pistacje „orzechami odchudzającymi” ze względu na ich niską kaloryczność (170 kcal w 30 g) i wysoką zawartość błonnika (12% dziennej porcji).

Ostatnie badania wykazały, że codzienne spożywanie pistacji może zmniejszyć ryzyko raka płuc i innych nowotworów. Wyniki badania przeprowadzonego przez American Association for Cancer Research Frontiers zostały ogłoszone na konferencji poświęconej profilaktyce raka, która odbyła się w dniach 6-9 grudnia 2009 r.

Orzeszki pistacjowe lub mleko (napar) zalecane są przy nadciśnieniu, gruźlicy i anemii, chorobach żołądka i wątroby, niepłodności u mężczyzn i kobiet, przy dużym obciążeniu fizycznym i psychicznym, a także w okresie rekonwalescencji po ciężkich chorobach zakaźnych oraz dla wzmocnienia moc. Działają przeciwbólowo przy kolce żołądkowej i wątrobowej, przeciwkaszlowo - przy zapaleniu oskrzeli. Stosuje się go zarówno jako składnik różnych potraw, jak iw czystej postaci, jednorazowo 30-40 g orzechów (ewentualnie z miodem), ale nie więcej niż 100 g dziennie. W takim przypadku zaleca się wykluczenie z diety oleju roślinnego.

Drzewo pistacjowe uważane jest za najstarsze z rodzaju kwitnących orzechów włoskich, zwane na Wschodzie „drzewem życia”. Owoce to jasnozielone jadalne orzechy w delikatnej półotwartej łupinie i mają niepowtarzalny delikatny smak i delikatny aromat.

Jak każdy orzech, pistacje zawierają minerały i witaminy i są szeroko stosowane jako wysokoenergetyczny produkt węglowodanowy w dietach sportowców, osób starszych i wegetarian.

Naukowcy odkryli pierwszą wzmiankę o jedzeniu i zaletach pistacji w starożytnych annałach Wschodu i Turcji, datowanych na początek X wieku. Istnieje przypowieść, że Adam wychodząc z Ogrodu Eden zabrał ze sobą garść pistacji, które zaspokoiły jego głód i dodały sił w trudnej podróży. Ta historia najprawdopodobniej stała się powodem, dla którego wszyscy podróżnicy i żeglarze zabierali ze sobą pistacje na morskie wycieczki jako produkt wysokoenergetyczny. Przydatne pierwiastki i witaminy w tych orzechach dobrze przywracają siłę, wzmacniają funkcje rozrodcze u mężczyzn zaspokajają głód, a nawet zwalczają szereg chorób morskich charakterystycznych dla długodystansowych przepraw. W ten sposób pistacje trafiły u wybrzeży Europy i zaczęły szybko podbijać kuchnie narodowe ten kontynent.

Na Wschodzie pistacje nazywane są „uśmiechniętymi orzechami”. W rodzinach wschodnich symbolizują dobre samopoczucie i dobre samopoczucie. W Syrii większość potraw na stołach podczas uroczystości weselnych nadal zdobiona jest orzechami. Uważa się, że dla mężczyzn ten owoc jest najlepszym produktem na wzmocnienie potencji.

Obecnie na rynkach europejskich trafia do sprzedaży około dwunastu odmian tego orzecha. Siedem z nich przywieziono do nas z Iranu. Drzewo to jest uprawiane w tym kraju ze szczególną miłością, a eksport jest traktowany bardzo odpowiedzialnie - jądra orzechów są starannie selekcjonowane. Pistacje, których zalety ocenia się na podstawie grubości łupin, są wystawiane na sprzedaż wyłącznie w bardzo cienkich łupinach, o długości co najmniej 2 cm i wadze co najmniej 1 grama.

Mieszanina

Pistacje są bardzo korzystne dla ludzkiego organizmu. Wynika to z wysokiej wartości odżywczej i unikalnego składu, w którym znajduje się szereg ważnych minerałów i witamin. Ponadto pistacje są wysokokalorycznym produktem energetycznym.

Wartość odżywcza

Orzechy są bogate w błonnik, skrobię i monosacharydy. Tylko 30 gramów produktu, ze względu na swoje wartości odżywcze, zastępuje talerz podczas śniadania owsianka. 100 gramów orzechów zawiera 550 kcal.

witaminy

Witaminy - grupa B (B5, B2, B1, B9, B6), PP, E, Cholina i Biotyna. Około 45% całkowitego składu witamin przypada na B9 - kwas foliowy, który normalizuje metabolizm w organizmie.

na 100 gramów produktu	zawartość witamin mg
Tiamina	1
Witamina B3	10
Witamina B5	1
Witamina B6	0.5
Witamina B9	0.04
Witamina H	0.01
Witamina E	6

Minerały

Jądra orzecha włoskiego zawierają wysoką zawartość minerałów, takich jak bor, miedź, fosfor, wapń i potas. W sumie pistacje zawierają ponad 25 przydatnych minerałów.

Regularne spożywanie orzechów w pożywieniu ma korzystny wpływ na ogólny stan organizmu kobiet i mężczyzn, aktywizuje i normalizuje procesy trawienne. Stawka dzienna produkt - tylko 30 gramów, ale to wystarczy, aby:

• Zmniejsz ryzyko raka.
• Zatrzymaj starzenie się komórek oraz przyspiesz ich podział i odmłodzenie.
• Normalizuj pracę mięśnia sercowego.
• Popraw wzrok.
• Zmniejsz poziom cukru.

Ponadto pistacje są bardzo przydatne do wzmacniania i oczyszczania naczyń mózgowych, przywracania pamięci i zapobiegania miażdżycy.

Korzystne cechy

Na rynku iw supermarkecie można zobaczyć orzechy solone i smażone, suszone, a nawet słodkie. Dietetycy zalecają spożywanie orzechów bez zbędnych dodatków i przypraw. Ponieważ jądra mają właściwości tonizujące i dezynfekujące, są stosowane w chorobach zakaźnych i wirusowych.

Korzyści płynące z pistacji polegają na ich zdolności do działania jako przeciwutleniacz, wzmacniający i przywracający właściwości ochronne organizmu. Dlatego polecane są pacjentom cierpiącym na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapalenie jelita grubego i błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny, prostata u mężczyzn. Od czasów starożytnych orzech był stosowany profilaktycznie w przypadku wybuchów gruźlicy i infekcji skóry w niektórych krajach Wschodu.

Ze względu na obecność orzecha włoskiego kwas foliowy i cynku, pistacje są zalecane dla mężczyzn w celu zwiększenia poziomu testosteronu. Zauważono, że u mężczyzn regularnie jedzących orzechy wzrasta aktywacja plemników.

Korzyści z orzechów dla kobiet w pełni ujawniają się w oleju z orzechów, który jest dość popularny w kosmetologii, ponieważ służy do odbudowy skóry po urazach i operacjach, z powodzeniem jest stosowany do usuwania plam starczych na dłoniach i twarzy oraz wygładzania zmarszczek. Dodatkowo olejek pistacjowy rewitalizuje włosy, nadając im blasku, wzmacniając je od nasady aż po same końce. W stomatologii olej pistacjowy stosuje się do zwalczania infekcji jamy ustnej, w szczególności - przy zapaleniu jamy ustnej.

Możliwe szkody

Pomimo wszystko korzystne cechy, lekarze zalecają ograniczenie lub całkowite wyeliminowanie stosowania pistacji dla osób ze skłonnością do otyłości i alergii. Orzechy mogą być również szkodliwe dla małych dzieci. Szkodliwość solonych pistacji nie została jeszcze w pełni zbadana przez ekspertów, ale już naukowo udowodniono, że zwiększają one ciśnienie tętnicze, powodują obrzęki, a wraz z piwem negatywnie wpływają na pracę nerek i układu moczowego człowieka.

Aby nie zaszkodzić ciału, przed zakupem orzecha należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Pistacje są przydatne i nie zaszkodzą tylko wtedy, gdy ich jądra są duże, bez uszkodzeń, zabarwione na nasycone zielony kolor, a wnętrze łupiny orzecha jest matowe, bez widocznych uszkodzeń i plam.

Jeśli z orzecha wydobywa się nieprzyjemny zapach, skorupa jest spleśniała, a powierzchnia orzecha jest chropowata, to takie orzechy z pewnością zaszkodzą zdrowiu. Kupując orzechy łuskane, pamiętaj, aby przechowywać je w hermetycznym pojemniku w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu. W takich warunkach orzechy są przechowywane przez 2,5-3 miesiące, aw zamrażarce - do sześciu miesięcy.

Pistacje, surowy bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 58%, cholina – 18%, witamina B6 – 85%, witamina B9 – 12,8%, witamina E – 19,1%, witamina H – 20%, potas – 41%, krzem – 166,7%, magnez – 30,3%, fosfor – 61,3%, żelazo – 21,8%, kobalt – 50%, mangan – 60%, miedź – 130%, molibden – 35,7%, selen – 12,7%, chrom – 13,8%, cynk – 18,3%

Korzyści z pistacji, surowych

• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczających organizmowi substancji energetycznych i plastycznych oraz metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
• Cholina wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym system nerwowy, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina B9 jako koenzym biorący udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, zwłaszcza w tkankach szybko proliferujących: Szpik kostny, nabłonek jelit itp. Niewystarczające spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienia, wad wrodzonych i zaburzeń rozwojowych dziecka. Wykazano silny związek między poziomem folianów, homocysteiny a ryzykiem wystąpienia chorób układu krążenia.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niewystarczające spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia prawidłowego stanu skóry.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym zaangażowanym w regulację gospodarki wodnej, kwasowo-elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Krzem wchodzi jako składnik strukturalny w skład glikozoaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony komórkowe, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego, chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje Równowaga kwasowej zasady wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, niedoboru mioglobiny, atonii mięśni szkieletowych, zmęczenie, miokardiopatia, zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanka kostna, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które mają aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach zaopatrywania tkanek organizmu człowieka w tlen. Niedobór objawia się naruszeniem tworzenia układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów odpowiedzialnych za metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) oraz dziedzicznej trombastenii.
• Chrom bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Badania ostatnie lata wykazano zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które możesz zobaczyć w aplikacji