Preciso me lavar e como comer churchkhela? O que fazer se o churchkhela estiver mofado Churchkhela tem uma camada branca

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Como guardar churchkhela em casa e na estrada

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Churchkhela é um produto obtido a partir de uma mistura de suco de uva e nozes. Ele pode suportar armazenamento e transporte de longo prazo somente se certas condições forem atendidas. Se o produto for feito com componentes de alta qualidade, ele não poderá se deteriorar por vários meses. A guloseima que os turistas compram na Geórgia tem prazo de validade menor, mas é suficiente para o transporte e consumo seguro do doce.

Como o Churchkhela é preparado?

A verdadeira churchkhela é preparada nas regiões do Cáucaso da Rússia, Geórgia, Armênia e Azerbaijão.

A receita da iguaria e a longa e minuciosa tecnologia de preparo são pensadas especificamente para o máximo armazenamento possível, sujeito às devidas condições.

Churchkhela pode ser preparada a partir de amêndoas, avelãs, nozes, suco de uva ou romã, obtido a partir de frutas frescas. É fervido por muito tempo até obter uma massa espessa (pelamushi), depois adiciona-se farinha de milho ou de trigo para engrossar ainda mais. Nozes amarradas em um fio de algodão são mergulhadas na mistura resultante; Esta ação é realizada diversas vezes até obter a espessura desejada. Entre os mergulhos, cada item é seco por aproximadamente 15 minutos.

Doces prontos são pendurados em ganchos ou cordas. Então você precisa esperar de 4 a 5 dias para que a camada externa do produto se fortaleça. Depois disso, o produto está pronto para uso.

Armazenamento adequado de mel em casa

Armazenando guloseimas em casa

Caso o uso do churchkhela seja adiado por tempo indeterminado, ele deverá ser guardado em casa, na geladeira ou no porão, embrulhado em papel. Primeiro, as guloseimas são secas, colocando-as sobre uma mesa da sala. Esse processo dura de 6 a 8 dias. É necessário garantir que os insetos não cheguem à guloseima. Para isso, recomenda-se cobri-los com gaze. Esta medida evitará a proliferação de vários micróbios e bactérias na sua superfície.

Os doces caseiros em casa podem ser guardados de um mês a 45 dias. Depois disso, a crosta da farinha começará a se deteriorar e aparecerá mofo. Para evitar que isso aconteça, é necessário verificar os produtos semanalmente e depois reembalá-los em uma camada protetora.

Será possível armazenar adequadamente um produto feito de acordo com todas as normas se embrulhar cada churchkhela em um pano fino e depois pendurá-lo em um porão seco e fresco. Nessas condições, o produto dura de 30 a 60 dias até começar a secar.

Não coloque o produto em local excessivamente frio, úmido ou escuro. A farinha e o suco de uva endurecem rapidamente: depois disso, o consumidor não poderá morder esse “pau” sem prejudicar os dentes.

As guloseimas são transportadas em sacos de papel permeáveis ao ar ou em sacos de tecido com as mesmas propriedades. Ao mesmo tempo, não é recomendável molhar os rebuçados - isso leva à formação de mofo.

Se a iguaria for feita de forma independente, se todas as condições forem atendidas, o churchkhela pode ser armazenado sem perda significativa de qualidade por 1 a 2 meses.

Coloque em uma geladeira portátil. Ao colocar a churchkhela em recipientes lacrados de vidro, cerâmica ou saco de papel fechado, os produtos duram cerca de 40-60 dias.
Para o transporte de longo prazo de produtos frescos, ele é preparado secando-o completamente. Depois disso, a iguaria é embrulhada em linho seco ou colocada em um prato de barro, para depois ser levada para a estrada. Se essas condições forem atendidas, nada acontecerá com a doçura durante 1 mês.
Transporte em contentores cuja temperatura interna não exceda 20-22 °C. Então o churchkhela pode realizar a “jornada” por longas distâncias.

Churchkhelas não devem ser colocadas em sacos plásticos, privando-as de ventilação. Então aparecerá condensação no filme, que precede o desenvolvimento do mofo.

No transporte do produto, é recomendável não deixar a churchkhela ao sol, caso contrário ela rapidamente ficará dura e imprópria para o consumo. Alguns turistas que querem trazer tal lembrança dos países do Cáucaso borrifam água nos “paus” muito secos, mas isso não deve ser feito. Caso contrário, o mofo se desenvolverá rapidamente (dentro de 1-2 dias) na superfície do produto e os micróbios patogênicos se multiplicarão.

O produto é considerado danificado nos seguintes casos:

vestígios de mofo são visíveis na crosta;
a superfície do produto está molhada;
o produto desmorona.

Quando esses sinais aparecem, é estritamente proibido comer doces, pois podem causar intoxicações graves.

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Como guardar churchkhela em casa e na estrada

A iguaria georgiana foi inventada para preservar as propriedades benéficas das nozes e frutas vermelhas para o inverno. Desde a antiguidade, as pessoas aprenderam a ferver suco de uva ou romã, combinando-o com farinha para formar uma mistura espessa. Foi usado para cobrir nozes coletadas em um fio. O açúcar não esteve envolvido neste processo. Os moradores do sul sabiam a melhor forma de guardar a churchkhela para que ela não estragasse ou perdesse a maciez por dentro. Antes de comprar doces orientais, você também deve saber disso.

Inicialmente, Churchkhela não era um produto perecível. Refere-se a uma verdadeira iguaria preparada de acordo com uma receita tradicional. Portanto, é preciso aprender a distinguir entre a receita clássica e os produtos oferecidos nas lojas regulares.

Algoritmo para preparar o churchkhela clássico:

Você conhece isso…

Os fabricantes aprenderam a criar iguarias a partir de outros sucos. Em vez de nozes, usam-se quaisquer grãos, até mesmo sementes de abóbora. Alguns fabricantes conseguem sabor e longa vida útil adicionando conservantes, incluindo açúcar. Ao adquirir esses produtos, você deve pensar na sua utilidade.

É importante que as nozes para Churchkhela estejam bem secas, mas não fritas. A presença de umidade causará a deterioração do produto e os grãos torrados se esfarelarão quando amarrados em um fio

Para preservar o churchkhela pelo maior tempo possível, você precisa escolhê-lo corretamente:

Ao comprar uma guloseima, vale a pena dobrar o barbante saliente para garantir que não pareça borracha. Caso contrário, o produto terá o mesmo sabor.
Não compre doces orientais cuja superfície esteja coberta de grãos de açúcar. Isso indica não conformidade com a tecnologia de cozimento.
Se encontrar rachaduras, significa que foi adicionada muita farinha durante a produção.

A melhor opção é comprar churchkhela preparada na hora. Você pode secar sozinho. O produto acabado de alta qualidade deve ter crosta seca e interior macio.

A vida útil do churchkhela depende da qualidade das matérias-primas, do cumprimento da tecnologia de produção, da secagem e das condições de transporte. Mas como os grãos de nozes não podem ser armazenados por mais de um mês, mesmo com produção de alta qualidade, a doçura só pode durar 1 mês.

Como armazenar: condições, local, prazos

A principal causa da deterioração das iguarias é o mofo. Desenvolve-se rapidamente em uma massa nutritiva de suco e farinha se for facilitado por estar em um ambiente quente e úmido.

As principais condições para um armazenamento bem-sucedido são:

ar seco com ventilação moderada;
temperatura de 15 a 21 °C.

Para guardar churchkhela em casa, você pode usar um quarto escuro e com boa ventilação. Recomenda-se embrulhar a guloseima em papel ou tecido respirável. O embrulho não apenas protegerá contra insetos e poeira, mas também absorverá o excesso de umidade. Uma prateleira do armário pode ser um bom lugar.

Nota para a anfitriã

Você não deve guardar churchkhela em um saco plástico. A falta de ventilação levará à formação de umidade no interior da embalagem, sendo este um ambiente favorável ao desenvolvimento de mofo.

A melhor forma de preservar a churchkhela é pendurá-la em local escuro e ventilado, onde não haja roedores

Em uma geladeira

Antigamente, a iguaria era armazenada sem refrigeração adicional. Como hoje existe uma unidade de refrigeração em cada casa, muitos estão interessados em saber por quanto tempo o churchkhela pode ser armazenado na geladeira? Resposta: de jeito nenhum.

Os documentos regulamentares não estipulam esta possibilidade, pelo que não se deve utilizar frigorífico em vez de armário. A temperatura do ar está abaixo do normal, o ar não é ventilado. Isso afetará negativamente a qualidade do produto. Além disso, pode absorver odores estranhos.

Além da geladeira, não se deve guardar churchkhela com produtos farináceos. Pode se tornar alimento para pragas de estoques de grãos.

Sem geladeira

Agora vamos descobrir por quanto tempo o churchkhela pode ser armazenado sem geladeira.

Em condições adequadas, a doçura pode permanecer por muito tempo, a crosta só começará a secar significativamente depois de um mês.

Se você comprou uma iguaria que só tem um nome em comum com churchkhela, deve consumi-la em até 1 semana. Recomendamos que você leia atentamente as informações da embalagem, onde deve estar escrito quanto tempo de armazenamento do produto. Porém, alguns fabricantes indicam a possibilidade de armazenamento por 6 meses, o que não atende ao GOST.

Na estrada

Para agradar seus entes queridos com um verdadeiro churchkhela, você precisa não apenas escolhê-lo corretamente, mas também levá-lo para casa.

Se você está planejando uma viagem longa, deve escolher uma guloseima bem seca, embrulhar em um pano ou colocar em um prato de barro. Durante o transporte, é necessário proteger o produto da exposição solar e do ar quente, que podem causar ressecamento prematuro.
Se você deseja enviar churchkhela por encomenda, entre em contato com uma empresa de transporte confiável. O produto não deve permanecer muito tempo em recipiente fechado durante o transporte. Além disso, durante o transporte a temperatura pode mudar significativamente. O superaquecimento severo ou a permanência em um armazém úmido e mal ventilado podem causar a formação de mofo. Sua família dificilmente apreciará tal presente.

Na Idade Média, as guerras georgianas levaram o churchkhela nas campanhas como ração seca, já que o produto difere não só no prazo de validade, mas também no valor nutricional

Como entender que um produto está danificado

É muito fácil perceber pelo produto que não é adequado para alimentação. Isto será evidenciado pela sua aparência e consistência:

Não se deve nem experimentar uma iguaria que se desfaz e tem a superfície úmida e a crosta amolecida. Isso indica uma violação da tecnologia de produção ou das condições de armazenamento.
Um produto danificado terá vestígios de mofo. Às vezes eles não são visíveis na superfície. Mesmo que você já tenha comprado churchkhela, quebre-o antes de comer. Se houver mofo visível, a doçura está estragada. Isso é causado pelo uso de produtos de baixa qualidade e armazenamento inadequado.

É importante saber!

O perigo das guloseimas estragadas é que elas se tornem um terreno fértil para bactérias patogênicas. Uma pessoa pode ter uma intoxicação alimentar ou ser infectada por mofo.

Por mais saborosa e saudável que seja a churchkhela, não é recomendável comê-la em grandes quantidades. O produto consiste em suco espessado, farinha e nozes. Todos esses ingredientes são muito fartos e ricos em calorias, mesmo individualmente. Para que o corpo se beneficie, basta um pequeno pedaço por dia. Sabendo como guardar a churchkhela por muito tempo, você não precisa se preocupar com a possibilidade de estragar e aproveitá-la a seu favor.

Armazene corretamente e seja saudável!

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Por quanto tempo o churchkhela tradicional pode ser armazenado, condições de armazenamento

Por quanto tempo o churchkhela pode ser armazenado? Historicamente, é um produto de armazenamento de longo prazo. A longa e minuciosa tecnologia de cozimento em si visa preservar a doçura por um longo período, guardando todos os benefícios das nozes, das frutas e do sol do sul para a estação fria.

Este produto natural feito de nozes e suco fervido e espesso é um doce tradicional do Cáucaso. É preparado nas regiões caucasianas da Rússia, Geórgia, Arménia, Azerbaijão e Turquia.

Porém, se antes trazíamos doces das férias como presente do mar, agora a churchkhela pode ser comprada em mercados ou em lojas particulares com produtos étnicos em muitas cidades de grande e médio porte. Mas é sempre feito de acordo com a receita clássica?

Como preparar a verdadeira Churchkhela

A doçura caucasiana é preparada a partir de nozes, amêndoas, avelãs e suco natural de uva ou romã. O suco é fervido por muito tempo, sedimentado e filtrado, engrossado com farinha de milho (em algumas receitas, farinha de trigo).

Nozes amarradas em um fio são mergulhadas na mistura resultante. Faça isso várias vezes, secando levemente a camada intermediária. Quando o churchkhela adquire o volume necessário, o produto é seco por uma ou duas semanas e depois armazenado por 2 a 3 meses, embrulhado em linho. Nestes meses a doçura “amadurece” até à condição desejada.

A receita culinária difere ligeiramente nas diferentes regiões do Cáucaso, mas os princípios são semelhantes: nozes amarradas em um fio natural não tingido, suco natural de uva branca ou romã, secagem.

Interessante: em algumas regiões, grãos de damasco, sementes de abóbora e passas são adicionados à churchkhela.

Alguns apreciadores apreciam especialmente o grau de secagem quando a camada exterior já está bastante seca e a doçura no interior ainda é bastante macia e delicada; outros preferem uma consistência mais seca. Não é à toa que essa iguaria também é chamada de sujuk de frutas.

Atenção: nenhum açúcar é adicionado ao produto natural! Mas muitas pessoas ainda usam ou substituem por mel na hora de prepará-lo em casa. Isso pode ser considerado variações de um tema.

Onde eles estão armazenados?

O principal inimigo da churchkhela é o mofo, por isso é importante que o local de armazenamento não esteja úmido. Guarde a churchkhela clássica mesmo em temperatura ambiente, sempre em local seco, embrulhada em papel, linho seco ou colocada em recipiente de barro que absorva o excesso de umidade.

Não se deve armazenar o produto em sacos plásticos ou filmes, pois não possuem ventilação, o que favorece a formação de condensação.

A temperatura máxima de armazenamento não deve exceder +22˚C. Uma temperatura muito alta não beneficiará o produto, nem as temperaturas flutuantes de armazenamento. Em geral, um local seco e fresco, tradicional para sua casa, será o ideal.

No entanto, repetimos que só um produto preparado de acordo com uma receita tradicional tem garantia de conservação por muito tempo.

Se você não tem certeza da qualidade da iguaria adquirida e tem dúvidas de que na produção foram utilizados apenas ingredientes naturais, sem adição de açúcar, amido, diluição do suco em água ou substitutos de frutas, então é melhor consumir o produto o mais rápido possível. que possível.

Para conservar a churchkhela comprada em sua região por mais tempo, coloque-a em um saco de papel na geladeira; com umidade moderada, ela dura um mês.

Importante: Churchkhela é um produto de alto teor calórico. Apesar do sabor delicioso e dos benefícios naturais incondicionais, isso deve ser lembrado se você seguir uma alimentação balanceada.

Curiosamente, as complexidades do armazenamento de doces levantam muito mais questões do que muitos outros produtos. Quer se surpreender mais? Descubra tudo sobre a qualidade e propriedades do mel e, no mínimo, a questão de onde armazenar o mel ficará resolvida para sempre na sua vida.

Como preparar churchkhela na Geórgia

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Certamente todas as pessoas já ouviram a palavra “Churchkhela” mais de uma vez na vida; essa palavra é ouvida especialmente em cidades turísticas na costa marítima.

Pessoas que não conhecem o verdadeiro significado desta palavra não entendem o que é e até desconfiam deste produto. Na verdade, Churchkhela é uma iguaria fácil de preparar, mas muito fácil de se fartar.

Neste artigo você poderá conhecer detalhadamente o que é essa iguaria e até aprender como prepará-la.

Churchkhela - iguaria nacional da Geórgia

Churchkhela o que é isso

Sobre Churchkhela, a Wikipedia diz que é uma antiga iguaria nacional georgiana, que consiste em nozes amarradas em um fio, cobertas com suco de uva espesso.

Este produto é popular não só na Geórgia, mas também em outros países do Cáucaso, bem como no Mediterrâneo e na Ásia Central.

Acredita-se que a primeira receita de Churchkhela tenha centenas de anos, pois começou a ser preparada na antiguidade e a iguaria era feita com nozes e suco de uva. Muitas vezes eles o preparavam e levavam consigo em longas caminhadas ou viagens, inclusive quando iam para a guerra. Acontece que a iguaria georgiana sacia muito e por isso sacia perfeitamente a fome. Além disso, possui muitas propriedades benéficas e contém grande quantidade de vitaminas. Ao mesmo tempo, Churchkhela pode ser armazenado por muito tempo e não ser afetado por baixas temperaturas.

Churchkhela consiste em:

De suco de uva
De nozes
De farinha de milho - para engrossar

Benefícios e danos de Churchkhela

Pelo fato de Churchkhela conter nozes, que por si só são muito saudáveis, e suco de uva natural, a iguaria é um verdadeiro tesouro pela presença de uma grande quantidade de vitaminas. Durante o cozimento, todas as propriedades benéficas e vitaminas contidas nos ingredientes são preservadas.

A iguaria georgiana contém lactose e frutose, o que também enfatiza a utilidade do produto.

A única desvantagem do Churchkhela é que ele é muito rico em calorias devido às nozes e ao suco natural que contém. Cem gramas do produto podem conter cerca de 500–700 calorias; a quantidade depende da receita. Portanto, não é recomendado o uso de Churchkhela todos os dias, para não correr mais tarde para a academia.

Receita clássica caseira de doces georgianos

Para preparar Churchkhela segundo a receita clássica, os ingredientes necessários devem ser nozes e suco de uva. Era exatamente assim que se parecia a primeira receita para preparar uma iguaria georgiana.

Como o suco de uva tem consistência líquida, é necessário adicionar farinha de milho para que fique mais espesso e possa envolver as nozes. Enquanto o suco de uva ferve, as nozes secas precisam ser enfiadas em um fio com uma agulha comum. As nozes nunca devem ser torradas. Depois que as nozes são amarradas em um fio, elas precisam ser mergulhadas várias vezes seguidas em suco de uva espesso para que cubra completamente todo o chamado colar de nozes.

Para garantir que o suco engrosse bem e não escorra das nozes, os fios devem ser pendurados em local escuro e seco e aguardar de 5 a 8 dias até secarem. Se necessário, as nozes podem ser revestidas com suco em outra camada, mas somente após 2 horas.

Métodos de cozimento modernos

Hoje existe uma grande variedade de receitas para preparar iguarias georgianas.

A maioria dos ingredientes que mudam nas receitas são apenas suco: em vez de suco de uva, você pode usar outro, tudo depende das preferências de gosto. Churchkhela tem um sabor muito incomum quando se usa suco de romã para prepará-lo.

Além do suco de romã, as nozes combinam bem com cereja, damasco, ameixa e laranja.

Em vez de nozes, você pode usar vários outros, por exemplo, amendoim, avelã, castanha de caju. Além disso, frutas secas começaram a ser adicionadas ao Churchkhela moderno: passas, damascos secos, ameixas secas e outros. Às vezes até sementes são utilizadas no preparo do produto, mas com elas a iguaria fica ainda mais rica em calorias, por isso muitas vezes você não come tanta doçura. Para preparar o Churchkhela corretamente, é preciso lembrar alguns pontos que podem ajudar a evitar erros.

No preparo da iguaria não se pode usar nozes pré-torradas, Churchkhela deve conter apenas nozes frescas e bem secas. Mas isso não é necessário porque as nozes torradas tendem a se esfarelar, então amarrá-las em um fio será difícil e quase impossível.

Hoje existem receitas que utilizam ingredientes triturados. Não submeta Churchkhela a tais experiências, pois o sabor deste produto será completamente diferente e é difícil preparar tal iguaria! Também é importante lembrar que você só precisa usar espessantes naturais, pois os artificiais podem prejudicar principalmente a si mesmo.

Em primeiro lugar, é necessário guardar a doçura não em local úmido, pois o pior inimigo de Churchkhela é o mofo. Os doces preparados de acordo com a receita clássica devem ser guardados em local seco, após embrulhar o produto em papel, toalha ou colocar Churchkhela em prato de barro que absorva o excesso de umidade.

Os doces georgianos não podem ser armazenados em sacos ou sacos plásticos, pois essas embalagens não têm ventilação e pode ocorrer condensação. A guloseima deve ser armazenada a uma temperatura não superior a +22 graus. O produto não gosta de mudanças bruscas na temperatura do ar e temperaturas acima de +22 graus não irão beneficiar o produto. Resumindo, pode-se notar que um local fresco e seco em uma casa ou apartamento é adequado para armazenar o Churchkhela clássico.

Claro que o melhor é preparar Churchkhela com as próprias mãos, pois é muito difícil escolher um produto de qualidade no mercado.

Se você ainda deseja comprar doces georgianos no mercado, primeiro examine cuidadosamente o produto: o suco deve ser espesso e não escorrer para as nozes.

Isso não pode ser feito sem degustação e, ainda assim, para entender a qualidade da doçura, você precisará adquiri-la.

Churchkhela não deve ter um sabor muito doce e não deve esticar como borracha; as nozes devem ser frescas e não fritas, mas secas. Antes do uso, a guloseima deve ser quebrada para garantir que não haja mofo em seu interior, se o produto entortar indica sua má qualidade. Não se deve concordar com a oferta de compra de Churchkhela branca, já que esse produto costuma ser enrolado em farinha, e a cor branca é passada como açúcar liberado.

Conclusão

Resumindo, podemos dizer que esta iguaria não é apenas um doce nacional do Cáucaso, mas também um produto rico em vitaminas e microelementos benéficos. O doce clássico contém suco de uva, farinha de milho e nozes. Hoje, a guloseima pode conter sucos como:

Damasco
Cereja
Uva
Ameixa
Laranja

É muito difícil adquirir um produto de qualidade nas lojas e no mercado, por isso o melhor é fazer você mesmo em casa, pois será mais saboroso e seguro para o corpo. Churchkhela é o deleite perfeito para crianças e adultos!

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Como armazenar Churchkhela?

Churchkhela é um doce extremamente saudável e saboroso feito de nozes amarradas em um barbante e suco condensado de uva ou romã. Uma autêntica receita georgiana de preparação do produto não contém açúcar granulado e envolve a obtenção da composição mais valiosa para o corpo. Para vendê-lo, o suco é fervido até que o volume diminua várias vezes, depois é engrossado com farinha de milho e a massa resultante é coberta várias vezes com nozes em um barbante. Posteriormente, os produtos são secos à sombra durante várias semanas até que a crosta fique densa por fora e a iguaria tenha uma consistência macia por dentro.

Churchkhela preparada de acordo com a receita correta pode ser armazenada por muito tempo mesmo em condições ambientes. Basta colocar a guloseima em um saco de papel ou simplesmente embrulhar em um pano e colocar em local seco.

Atualmente, a produção de churchkhela está em operação e muitas vezes a receita não corresponde exatamente à original. O suco de uva ou romã é diluído em água, aromatizado com açúcar ou mesmo substituído por substitutos de frutas ou, na melhor das hipóteses, compota. O produto também não está suficientemente seco e, portanto, seu armazenamento deve ser abordado de forma mais responsável. Onde, como e por quanto tempo o churchkhela pode ser armazenado em casa? Falaremos sobre isso com mais detalhes a seguir.

Como armazenar adequadamente o churchkhela em casa?

Como mencionamos acima, o verdadeiro churchkhela é absolutamente despretensioso quanto às condições de armazenamento e pode ser armazenado pelo tempo que você quiser. Mas entre a mais vasta gama de iguarias atualmente apresentadas no mercado, é quase impossível encontrar uma. O produto que os vendedores do mercado costumam nos oferecer é melhor consumido em uma semana. A cada dia, produtos à base de suco diluído ou compota, se pendurados em local seco, ficarão cada vez mais rígidos e será problemático mordê-los sem causar danos aos dentes.

Como guardar churchkhela na geladeira?

A geladeira ajudará a manter a churchkhela macia por mais tempo. Para isso, coloque a guloseima em um saco de papel e coloque-o em uma prateleira seca. Mas mesmo neste caso, recomendamos consumir churchkhela dentro de um mês, caso contrário, pode simplesmente ficar mofado.

Como guardar churchkhela na estrada?

Ao comprar churchkhela na região sul para transportá-la para casa, procure adquirir o produto mais natural possível. É improvável que Churchkhela muito úmida (crua) seja adequada para transporte. Ele pode rapidamente ficar mofado ou desmoronar. O ideal é que o produto já esteja bem seco por fora e ainda macio por dentro. Nesse caso, o churchkhela certamente sobreviverá alguns dias na estrada em um saco de papel.

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Como armazenar churchkhela - Base de conhecimento de armazenamento

Recomendamos consumir churchkhela dentro de 6 a 8 dias a partir da data da compra, pois fica mais difícil a cada dia. Se forem observadas as condições ideais de armazenamento, o churchkhela não se deteriorará. Podemos dizer que a iguaria tem prazo de validade ilimitado? Provavelmente não. Como a crosta da farinha e do suco de uva fica muito seca, dificilmente você conseguirá morder o produto com segurança. Portanto, o prazo de validade do churchkhela é de 1 mês, pois nesse período fica o mais duro possível. Evite condições desfavoráveis ao produto - frio, escuridão e alta umidade.

Churchkhela pode ser armazenado por muito tempo:

Churchkhela pode ser mantida mais macia na geladeira por 2 meses. Para evitar que absorva odores, guarde-o em recipiente separado e lacrado (vidro, cerâmica) ou em saco fechado, para evitar que resseque excessivamente;
para armazenar o maior tempo possível, mantenha a churchkhela em local ventilado, seco e escuro em embalagem de papel (papel kraft) ou tecido a uma temperatura de 20-22 graus C;
Um armário ou despensa é adequado para pendurar a churchkhela em ganchos, onde é escuro, seco e não há acesso para insetos, porém, neste caso, é preciso garantir que insetos e poeira não tenham acesso à iguaria.

Prevenção de mofo: o bicho de pelúcia tem medo de umidade forte (umidade), mofo e sujeira, nos quais microrganismos patogênicos se multiplicam rapidamente na superfície doce do produto.

Evitando a formação de condensação: Não colocar o produto em sacos plásticos ou filmes, pois não possuem ventilação. A umidade se forma nas paredes do saco, o que leva à formação de mofo.

Para transporte: ao comprar um produto totalmente fresco para transporte de longo prazo, certifique-se de que o produto esteja bem seco. Enrole a churchkhela em um pano seco e siga seu caminho. Uma alternativa é a faiança.

Como entender que a churchkhela estragou e você deve parar de comê-la:

superfície molhada;
tem cheiro característico de podridão, a crosta está coberta de vestígios de mofo, o consumo dessa iguaria pode causar intoxicação alimentar;
desmoronou.

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Os amantes da culinária oriental e caucasiana precisam saber como comer churchkhela e escolhê-la. Esta iguaria é feita com nozes e suco de uva. Contém apenas ingredientes naturais e saudáveis. Ele irá agradar não apenas aos gulosos, mas também aos adeptos de um estilo de vida saudável.

Como cozinhar doces corretamente

Existem muitas variedades e métodos de preparação de iguarias orientais. Mas todos se baseiam nos princípios que tornam o produto saboroso e saudável. Apenas ingredientes naturais e frescos são utilizados na produção. As nozes tornam o prato rico e nutritivo. Contém glicose, ácidos graxos, proteínas e vitaminas. Eles são essenciais para a construção do tecido celular e a manutenção da saúde.

Como você come e escolhe a churchkhela determina o sabor da sobremesa com nozes

O método tradicional de fabricação ainda é usado hoje. Você pode escolher nozes secas, amêndoas ou avelãs como recheio. O suco é extraído de variedades de uvas brancas. É fervido por cerca de meia hora e depois deixado esfriar. Depois o procedimento é repetido. Se a mistura resultante ficar muito líquida, adicione farinha de trigo.

As nozes são enfiadas num fio de 30 cm de comprimento e mergulhadas numa mistura espessa de uva, deixando aí alguns minutos. Em seguida, a peça de trabalho é retirada para que o excesso de suco possa escorrer. Essa manipulação é repetida 2 a 3 vezes até que a camada da mistura tenha 2 cm.A churchkhela leva 20 dias para secar.

Preciso lavar minhas compras no mercado?

Escolher um produto de qualidade no mercado não é fácil. Os principais critérios de sabor e benefícios são o frescor e a flexibilidade das nozes. Churchkhela deve dobrar facilmente, mas não quebrar. A dificuldade é que é impossível ver o recheio. Quando fabricado com alta qualidade, não contém mofo ou nozes velhas. A cor branca da guloseima também é motivo de cautela. Vendedores inescrupulosos afirmam que é assim que o açúcar é liberado. Na verdade, é apenas farinha simples.

Não há necessidade de lavar um bom produto. Há uma sensação distinta de suco em seu sabor. Isto dá uma nota incomum e azeda. O método tradicional de preparo utiliza xarope de uva branca. Os métodos mais recentes fogem da tradição. Em vez de uvas você pode usar:

romã;
cereja;
maçã;
damasco;
uvas escuras.

A calda determina a cor do produto final. O principal é que a comida não fique emborrachada. Uma boa churchkhela é flexível e maleável. Ao dobrar, não resiste ao movimento da mão, mas o segue. A melhor garantia de qualidade é cozinhar em casa. No entanto, este é um processo longo ao qual nem sempre é possível dedicar tempo.

A sobremesa à base de nozes e uvas é um produto farto, saudável e saboroso. Se você escolher corretamente, só trará benefícios ao corpo e saciará o apetite.

Churchkhela é uma iguaria georgiana patenteada que é sempre popular entre os turistas que visitam os resorts do sul da Rússia ou dos países da Transcaucásia; também pode ser comprada em supermercados privados com um toque étnico.

Churchkhela clássica, como todos os produtos alimentícios, tem prazo de validade limitado. Falaremos sobre o prazo de validade do churchkhela no artigo.

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Churchkhela, feita de acordo com receitas tradicionais, não é um produto alimentar perecível.

O prazo de validade do churchkhela depende da tecnologia de produção: o churchkhela de fábrica, em cuja produção foram utilizados conservantes e açúcar, e ele próprio embalado a vácuo, pode ser armazenado por muito tempo.

A clássica churchkhela, feita de acordo com as tradições da culinária georgiana, é armazenada por um período mais curto, que depende do cumprimento da tecnologia de fabricação e das condições de transporte e armazenamento.

O que é usado para fazer isso?

Os componentes utilizados na Churchkhela de fábrica estão listados na embalagem do produto. A churchkhela clássica é preparada à mão, geralmente no outono, e depois armazenada e consumida no outono-inverno.

Ao fazer a verdadeira churchkhela, não são adicionados açúcar, amido ou, principalmente, conservantes.

Os componentes constantes da verdadeira churchkhela georgiana são:

nozes (nozes, avelãs, amêndoas);
farinha (milho ou trigo);
suco de frutas, geralmente uva; damasco, romã, maçã, etc.

As nozes são enfiadas em um fio fino e depois cobertas com uma calda feita de suco fervido engrossado com adição de farinha.

Depois disso, os fios acabados são pendurados para secar ao sol ou em ambientes fechados. O período de secagem é de 1 a 2 semanas, após o qual a churchkhela pode ser consumida ou armazenada para armazenamento a longo prazo.

Como escolher fresco?

É melhor comprar churchkhela pronta, como se costuma dizer, “à mão” - imediatamente após a produção, e depois secar você mesmo. Se isso não for possível, é melhor comprar churchkhela com crosta seca, mas ainda macia por dentro.

Ao comprar uma guloseima, você pode tentar dobrar o fio com cuidado. Se dobrar como borracha, terá o sabor adequado.

Você também deve evitar comprar produtos cuja superfície seja revestida com açúcar. Com a receita clássica, isso significa que as condições não foram atendidas no preparo da calda do suco com farinha.

As rachaduras na superfície da iguaria são consequência do excesso de farinha na calda, o que faz com que a receita não tenha sido seguida no preparo.

O churchkhela adquirido deve ser:

moderadamente difícil;
sem rachaduras na superfície;
sem sinais de danos ao molde.

Quanto tempo dura o sorvete no congelador? Leia sobre isso aqui.

Como armazenar adequadamente em casa?

O maior perigo para a churchkhela é o mofo, por isso a iguaria acabada deve ser armazenada em local seco e moderadamente ventilado, com temperatura não superior a +22°C.

Na hora de guardar, as guloseimas costumam ser embrulhadas em pano ou papel, que absorvem o excesso de umidade.

Não é recomendado armazenar o produto em sacos plásticos, pois neles a churchkhela “sufoca” por falta de ventilação.

Este processo leva à formação de umidade nas paredes do saco e posteriormente à formação de mofo. É melhor colocar a guloseima em uma prateleira do armário, longe da luz solar direta.

A segunda opção de armazenamento é pendurar a churchkhela seca em ganchos em um ambiente escuro e ventilado, por exemplo, em um armário. Porém, neste caso, é necessário garantir que insetos e poeira não tenham acesso à guloseima.

Pode ser guardado na geladeira?

Não é necessário guardar o churchkhela na geladeira, mas é bem possível.

Nesse caso, o risco de formação de mofo é menor, mas a churchkhela pode secar mais rápido.

Assim como no armazenamento interno, o produto é embrulhado em papel ou tecido e colocado na prateleira ou na porta da geladeira. O produto acabado não precisa ser congelado.

Quanto tempo dura em temperatura ambiente?

Se você seguir as condições adequadas de armazenamento, o churchkhela não estraga e, em teoria, tem vida útil ilimitada. No entanto, isso é evitado pela secagem elementar da crosta da iguaria, composta por suco de uva engrossado com farinha.

Após 1-2 meses, o churchkhela é quase impossível de mastigar, então esse período é o prazo de validade do churchkhela.

Para amolecer a churchkhela seca, você pode tentar colocá-la em uma caixa de pão junto com o pão, caso em que ela amolecerá um pouco e você poderá comê-la sem risco de danificar os dentes.

Como você pode saber se está ruim?

Você deve parar de comer churchkhela se:

a iguaria caiu em pedaços;
a superfície da churchkhela está úmida e a crosta externa amoleceu;
vestígios de mofo são visíveis na superfície.

A presença desses sinais é evidência de armazenamento inadequado ou violação de tecnologia na fabricação de guloseimas.

É possível ser envenenado por comida estragada?

O perigo vem da superfície do produto acabado, onde podem crescer bactérias patogênicas e mofo.

Comer essas iguarias pode causar intoxicação alimentar ou infecção do corpo por fungos de mofo, o que é extremamente perigoso para a saúde humana.

Como transportar o produto corretamente?

É possível enviar churchkhela por encomenda? Churchkhela deve ser transportado nas mesmas condições de armazenamento, ou seja:

embrulhe em pano ou papel;
Evite exposição à luz solar ou poeira;
evite altas temperaturas.

Se desejar, você pode até enviá-lo pelo correio como um pacote, mas aqui você precisa calcular o prazo de entrega, pois alguns pacotes podem demorar tanto que no momento da entrega do churchkhela ele já estará deteriorado por falta de ventilação.

Além disso, ao enviar guloseimas por encomenda, não há como controlar as condições de temperatura do transporte.

Portanto, é melhor consumir o churchkhela no local da compra ou transportá-lo você mesmo.

Churchkhela é uma iguaria popular do Cáucaso, que durante o armazenamento deve ser protegida da umidade e da exposição a altas temperaturas. Sujeito a essas condições, o churchkhela pode não estragar por muito tempo e seu prazo de validade é limitado apenas pela secagem gradual do produto.

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Ecologia do consumo. Alimentos e receitas: Churchkhela é preparado a partir de suco de uva, que precisa ser engrossado com farinha. A mistura é fervida até azedar, após o que uma guirlanda de várias nozes é mergulhada nela. Mas deve-se notar que churchkhela não é tão simples quanto parece.

Churchkhela é preparado a partir de suco de uva, que precisa ser engrossado com farinha. A mistura é fervida até azedar, após o que uma guirlanda de várias nozes é mergulhada nela. Mas deve-se notar que churchkhela não é tão simples quanto parece. De acordo com todas as regras, este doce exótico demora bastante para ser preparado. Assim, por exemplo, o suco de figo fervido para Kakheti churchkhela é infundido por até 12 horas, depois é filtrado e evaporado, filtrado novamente e aquecido novamente, e a guirlanda de nozes acabada é seca por cerca de 15 dias, sempre ao sol

Churchkhela em casa

Para a geleia de uva - pelamushi, você vai precisar de uvas brancas ou vermelhas (3 kg = 2 litros de suco), passar no espremedor ou jogar no liquidificador e espremer.

São permitidas farinhas de milho e de trigo (200 g). Açúcar ou mel é adicionado a gosto se o suco não for muito doce. Se você substituir o suco de uva pelo suco de romã, obterá uma churchkhela vermelha, se usar suco de maçã, obterá uma laranja suculenta e, para uma churchkhela dourada, tome suco de damasco.

Preparação: antes de mais nada, é necessário equipar um local para secagem do produto. Você pode pendurar uma guirlanda de nozes em clipes de papel no forno se mover a grade para cima e colocar uma assadeira com papel manteiga para baixo, onde o pelamushi irá escorrer. O fio da guirlanda precisa ser grosso para não quebrar ao amarrar. Para uma churchkhela de 25 cm, pegamos 40 cm de fio de algodão, dos quais 15 cm vão para um nó em uma das pontas (5 cm) e um laço para pendurar (10 cm). As nozes (400 g) podem ser ligeiramente secas no forno antes de serem amarradas.

Então, pelamushi – despeje 250 g de suco e reserve.

Despeje o suco restante em uma panela e leve para fervercantando, cozinhe por 5 minutos.

Misture 250 g do suco reservado com a farinha para não formar grumos. Reduza o fogo e adicione aos poucos a mistura resultante à panela com o suco, mexendo sempre.

Nesta fase você pode adicionar açúcar ou mel. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 10-15 minutos. O suco deve engrossar.

Para verificar a consistência, coloque uma guirlanda com nozes horizontalmente na superfície - ela não deve afundar, apenas afundar levemente.

Banhamos por todos os lados, usando uma espátula para ajudar a mergulhar completamente a guirlanda no pelamushi. Levante-o sobre a panela para escorrer o suco da geleia e deixe secar por 20 minutos. Repita tudo de 3 a 5 vezes, dependendo da espessura que deseja atingir.

Após todas as manipulações, deixe a churchkhela secar por 2 a 5 dias. Se sobrar um pouco de pelamushi, você pode colocá-lo para funcionar - despeje frutas secas e nozes, depois de colocá-las em formas. Publicados