Dieta para pancreatite. Pancreatite e dieta terapêutica. Sopa de purê de peixe

A dieta para pancreatite crônica faz parte do tratamento adequado, que não pode ser evitado.

Isso ajudará a evitar exacerbações.

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O site fornece informações de referência. O diagnóstico e tratamento adequados da doença são possíveis sob a supervisão de um médico zeloso. Qualquer medicamento tem contra-indicações. É necessária consulta com um especialista, bem como estudo detalhado das instruções! .

Nutrição

Ao prescrever um tratamento, os especialistas recomendarão a adesão a uma dieta terapêutica. A dieta para esta doença em adultos deve ser suave para o trato digestivo.

Ou seja, é melhor retirar da dieta tudo que possa estimular a secreção do estômago e do pâncreas.

A lista de tais produtos inclui:

• Gordo;
• Defumado;
• Frito;
• Salgado;
• Especiarias e temperos;
• Doces, incluindo confeitaria;
• Comida enlatada;
• Qualquer coisa que contenha excesso de ácido;
• Bebidas alcoólicas;

Princípios da dieta

É importante evitar alimentos “ruins”, preparar bem os alimentos e seguir uma dieta alimentar:

1. As refeições devem ser fracionadas, ou seja, você deve comer com frequência, mas aos poucos. As refeições devem ser no mesmo horário. A comida não deve ser quente ou fria.
2. Os produtos devem ser escolhidos frescos e totalmente naturais. É melhor cozinhá-los no vapor, assá-los ou, em última instância, secá-los.
3. Existe a opinião de que as tinturas feitas com álcool não fazem mal, “são medicinais”, mas isso é um grande equívoco, que muitas vezes provoca o agravamento da doença. O álcool é contraindicado em qualquer uma de suas manifestações.
4. É aconselhável retirar da dieta tudo que contenha muita gordura. Não são permitidos mais de oitenta gramas de gordura por dia, estes serão óleos de girassol e manteiga. Medicamentos com alta dose de lipase são prescritos caso a dose diária de gordura seja ultrapassada, independente do motivo.
5. É importante ingerir bastante proteína, principalmente proteína animal. A proteína impedirá a progressão da doença e restaurará bem o pâncreas.
6. Para garantir que seu corpo receba todos os elementos vitais durante uma dieta, não se esqueça de adicionar variedade à sua dieta.
7. A pancreatite pode evoluir para diabetes se você abusar de doces, confeitos e todos os alimentos e bebidas que contenham grande quantidade de açúcar.

Dieta para colecistite crônica

O sistema digestivo está inteiramente ligado ao funcionamento orgânico de todos os órgãos. Se apenas um falhar, todo o sistema será prejudicado.

Se houver um mau funcionamento do pâncreas, a vesícula biliar também poderá falhar.

Isso acontece devido à penetração do suco pancreático no suco biliar, que começa a corroer a bexiga por dentro. A pancreatite geralmente leva à colecistite. Estas 2 doenças requerem nutrição, é necessário seguir um cardápio especial.

Recursos alimentares

Ao seguir uma dieta alimentar, é importante escolher os produtos certos, que não devem conter muitos carboidratos e devem ser frescos e naturais.

Os médicos aconselham comer mais vegetais, mas saiba que nem todos são saudáveis ​​​​e é melhor excluir alguns da sua dieta.

Vejamos as características de alguns deles:

• Batata. O vegetal é benéfico para qualquer anormalidade no trato gastrointestinal. O suco de batata crua é recomendado como cura para muitas doenças do estômago, pâncreas e fígado.
• Cebola. Ao adicionar cebola à alimentação, você fornece ao corpo vitaminas importantes que ajudam a melhorar o funcionamento do pâncreas. Durante as exacerbações, é melhor excluir as cebolas da dieta.
• Cenoura. É um excelente remédio que atua no trato digestivo como cicatrizante, antiinflamatório e calmante. Este vegetal é recomendado para pancreatite.

Se os vegetais tiverem sabor amargo ou azedo, também é melhor retirá-los do cardápio. Os vegetais são melhor consumidos após tratamento térmico e bem picados.

Para doenças do trato gastrointestinal, geralmente é aconselhável comer todos os alimentos em forma de purê, isso aliviará a carga sobre o órgão doente e lhe dará mais forças para se recuperar.

Os alimentos não devem ser fritos ou assados ​​até ficarem crocantes. A melhor opção é cozinhar todos os alimentos no vapor, você pode ferver ou refogar sem muito óleo, basta adicionar água regularmente ao prato na hora de refogar.

Para temperar saladas leves, pode-se usar um pouco de azeite, de preferência azeite. Vale a pena eliminar completamente molhos, maionese, vinagre e quaisquer temperos.

É aconselhável selecionar as águas minerais com um especialista, para não causar danos, cada água com minerais tem uma composição especial, que nem sempre é adequada para uma determinada doença.

Você deve excluir tudo que contenha álcool, produtos lácteos fermentados (o leite não está incluído aqui), sucos cítricos e maçãs. Você não pode beber refrigerante doce.

Apesar de sua doçura, o mel pode ser de grande benefício no tratamento da pancreatite. Não deve ser abusado, mas uma colher diluída em água morna ou leite com o estômago vazio pela manhã e antes de dormir é útil.

Vale sempre lembrar que a pancreatite, principalmente na forma crônica, leva a uma doença tão desagradável como o diabetes. A qualidade de sua vida futura pode depender do que você come.

Vídeo

Lista de produtos permitidos e proibidos

Vamos relembrar esses estudos de cientistas franceses que descobriram que uma dieta à base de carne leva ao desenvolvimento de diabetes tipo 2.

Aconselha-se limitar-se a alimentos que contenham mais proteína animal, vale a pena ter prudência.

• Peixes de mar e rio, cozidos ou cozidos no vapor. Arenque, caviar e peixe enlatado devem ser reduzidos ao mínimo.
• A carne é magra. Pode ser carne bovina, aves, coelho. Todos os produtos de salsicha devem ser reduzidos a zero.
• Ovo. É preferível utilizá-lo como ingrediente de um prato ou comê-lo na forma de omelete cozida no banho de vapor.
• É melhor cozinhar sopas em caldo de legumes ou de galinha. É desejável que seja em forma de purê. É melhor não consumir sopas cozidas com leite e okroshka.
• Leite. Você pode comer queijo cottage e produtos lácteos fermentados, mas não contém excesso de ácido. Não há necessidade de abusar do creme de leite e dos queijos duros.
• Os produtos feitos com farinha devem ser secos ou assados ​​​​de ontem.
• Cereais. Arroz, trigo sarraceno, milho, aveia. É melhor excluir os cereais instantâneos do menu.
• Vegetais e frutas.
• Para doces, você pode permitir marshmallows e marshmallows.

Entrada:

• Assar;
• Defumado;
• Enlatado;
• Ovo frito e cru;
• Carnes gordurosas (cordeiro, ganso, porco);
• Caldos gordurosos;
• Pão e pastelaria fresca;
• Leguminosas;
• Cremes gordurosos e produtos de confeitaria;
• Margarina;
• Álcool, chá preto forte e café, bebidas carbonatadas, especialmente doces.

Menu de amostra para a semana

A Dieta 5 para pancreatite crônica representa a combinação ideal de produtos para criar um regime suave para o pâncreas.

Essa técnica ajudará a combater a doença e facilitará o diagnóstico.

Dieta 5 pratos:

• Com essa dieta, são relevantes os pratos feitos com carnes magras, que não apresentam estrias ou camadas de gordura. Você pode ferver frango sem pele ou costeletas de carne magra no vapor.
• As sopas são feitas de vegetais e cereais sem fritar.
• É bom cozinhar peixe no vapor ou apenas fervê-lo.
• Você pode beber sucos que contenham frutas vermelhas e vegetais.
• A partir de cereais você pode cozinhar algo como pilaf com adição de vegetais.

Criar um cardápio é uma questão puramente individual, mas ainda assim, com base em que princípio você deve calcular sua dieta.

Às vezes vale a pena ver visualmente, com base na opção abaixo, você pode criar seu próprio cardápio saudável e saboroso.

Opção de dieta mecanicamente suave:

• 1º café da manhã: omelete no vapor, purê de mingau de arroz e leite, chá.
• 2º café da manhã: queijo cottage com baixo teor de gordura e não azedo.
• Almoço: sopa - purê com caldo de legumes, purê de cenoura, costeletas ou peixe no vapor, compota.
• Lanche da tarde: omelete em banho de vapor, bebida de rosa mosqueta.
• Jantar: purê de batata, frango cozido, purê de aveia, chá.
• Antes de dormir: um copo de leite ou kefir.

Carnes, peixes e aves podem ser alternados, os mingaus serão à base de cereais diferentes. Em vez de compota e chá haverá geleia e outras bebidas permitidas.

Tratamento com infusões de ervas

Os medicamentos fitoterápicos durante o tratamento da pancreatite crônica permitem minimizar a ingestão de medicamentos e abandonar completamente os compostos químicos. Os chás de ervas e as infusões de ervas reduzem a carga nos órgãos filtrantes e ajudam o período de reabilitação a prosseguir sem problemas.

Infusões de ervas

As infusões de ervas são tomadas 1 a 2 vezes por ano, fora da temporada. Duração do curso preventivo: 1-2 meses.

1. Absinto. A tintura de absinto ajuda no desaparecimento dos sintomas primários, estabiliza o funcionamento do trato gastrointestinal e melhora o apetite. 1 colher de sopa de ervas picadas, despeje um copo de água fervente. A mistura resultante é fervida por 3-5 minutos e depois infundida por 40-50 minutos. A tintura é tomada 1-3 colheres de sopa, 10-15 minutos antes das refeições.
2. Imortela. A tintura de flores imortelas ajuda a restaurar as funções dos órgãos filtrantes, ativa o pâncreas e fortalece o sistema imunológico. Flores de imortela esmagadas (1 colher de sopa) são colocadas em um copo de água fervente, levadas para ferver e deixadas por 25-30 minutos. 1/3 xícara de infusão é tomada 20-30 minutos antes das refeições.

Chá monástico

O chá de ervas tem uma ampla gama de efeitos nas doenças do trato gastrointestinal. Graças à combinação ideal de componentes incluídos no “Chá Monástico”, o tratamento da pancreatite prossegue de forma suave.

Regras de fabricação de cerveja:

1. Um bule de cerâmica é encharcado com água fervida.
2. Uma colher de sopa de mistura de ervas é colocada na cavidade da chaleira e 1/5 litro de água fervente é despejada.
3. A mistura de ervas é infundida por 20 minutos. Para evitar a evaporação dos óleos essenciais, a chaleira deve ser coberta com um pano grosso.

O cumprimento do algoritmo de fermentação permitirá atingir a concentração da quantidade máxima de propriedades medicinais.

Remédios populares para ajudar

A forma crônica da pancreatite é caracterizada por alterações no pâncreas, formação de crescimentos e tumores benignos. As medidas terapêuticas visam eliminar os sintomas primários e estabilizar a condição do paciente.

Chicória

As propriedades medicinais da chicória ativam a saída de enzimas pancreáticas como resultado da remoção de pedras do canal. Uma vez no corpo do paciente, a chicória rompe sistematicamente a congestão, removendo naturalmente as pedras restantes. Tomar chicória normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, restaura o sistema de fluxo sanguíneo e fortalece o sistema imunológico.

Repolho e celidônia

Uma tintura medicinal é preparada com folhas de repolho e celidônia.

• 1/2 xícara de folhas de repolho picadas e celidônia, colocadas em um saco de gaze;
• A embalagem é mergulhada em água fria (3 litros), previamente fixada um peso metálico no fundo;
• Adicione uma colher de creme de leite fresco e um copo de açúcar granulado à água.

A infusão é envelhecida em uma sala escura e fechada por 10 a 15 dias. Durante o período de infusão, o mofo formado é removido da superfície e a substância é bem misturada.

A tintura é consumida 5 a 10 minutos antes das refeições.

Complexo de ervas

O menor enfraquecimento do sistema imunológico leva a complicações da pancreatite. Como medida preventiva, a medicina tradicional recomenda o uso de tintura de ervas.

Misture em proporções iguais: camomila, absinto, barbante, bardana, cavalinha. As ervas são colocadas em um copo de água quente e fervidas por 2 a 5 minutos. A consistência resultante é infundida por 60-90 minutos e depois filtrada. O medicamento é tomado em doses de 100 ml, meia hora antes das refeições.

Consequências de ignorar a dieta

Ignorar uma dieta terapêutica aliada ao abuso de maus hábitos auxilia no desenvolvimento de patologias de órgãos internos. As consequências da doença se expressam em distúrbios na produção de enzimas e distúrbios nos processos metabólicos.

Trato gastrointestinal

As paredes dos intestinos e do esôfago são cobertas por placas erosivas devido à disseminação do processo inflamatório. O consumo de alimentos gordurosos e fritos é acompanhado de dores características na região abdominal.

No contexto do processo inflamatório, desenvolve-se obstrução intestinal. O paciente sofre de diarreia, seguida regularmente de prisão de ventre. Como resultado do inchaço, é exercida pressão sobre os órgãos vizinhos e é diagnosticada intoxicação geral.

O sistema cardiovascular

No contexto de distúrbios do fluxo sanguíneo, desenvolvem-se arritmia cardíaca, aumento da pressão arterial e bradicardia. Como resultado da obstrução vascular, ocorre falta de oxigênio e desenvolvem-se espasmos arteriais. A pancreatite leva à coagulação sanguínea prejudicada e ao aparecimento de hemorragias “espontâneas”.

Sistema respiratório

Como resultado da flatulência, a pressão intestinal é exercida sobre os órgãos do sistema respiratório. O menor resfriado leva ao desenvolvimento de pneumonia e é diagnosticado edema pulmonar. No contexto do espessamento do tecido conjuntivo, os pulmões, os alvéolos, os brônquios e a laringe sofrem.

Tumor maligno

A doença oncológica é uma consequência da pancreatite crônica, que se desenvolve no contexto do desrespeito às recomendações do médico - dieta alimentar. A detecção de células cancerígenas numa fase inicial da doença permite a excisão apenas da área afetada do pâncreas.

Se a malignidade estiver localizada na maior parte do órgão, o cirurgião deverá remover a glândula. O paciente deve tomar preparações enzimáticas para uma digestão normal pelo resto da vida.

Características nutricionais para prevenção

A prevenção da pancreatite crônica envolve seguir uma dieta rigorosa.

Uma dieta bem elaborada reduz ao mínimo o risco de exacerbação da doença.

• Ingestão diária de quilocalorias (para adulto): 2.500 - 3.000;
• A nutrição é realizada em 5 a 6 abordagens, em pequenas doses;
• As proteínas de origem biológica devem predominar na dieta;
• O consumo de gorduras e carboidratos simples é reduzido ao mínimo, até a recusa total;
• Proibidos: alimentos gordurosos, salgados, defumados e fritos;
• Os alimentos enlatados são consumidos em quantidades mínimas.

Para consolidar o efeito, o paciente é obrigado a abster-se completamente de bebidas alcoólicas, produtos de tabaco, drogas sintéticas e energéticos.

Apesar do primitivismo da dieta alimentar, a eficácia da prevenção é observada há muitas décadas. Para um paciente com pancreatite, o cozimento deve ser feito no vapor; em alguns casos, a fervura é permitida.

A dieta para pancreatite crônica é uma parte importante da vida após o tratamento hospitalar. A nutrição dietética é tão importante para o paciente quanto o tratamento medicamentoso. Você deve seguir a dieta prescrita para pancreatite crônica ao longo da vida. Quaisquer erros na alimentação agravam a doença. Isso piora a qualidade de vida e o prognóstico. Isso se deve ao fato de que na pancreatite a função exócrina do pâncreas não é restaurada.

A pancreatite crônica, como qualquer doença crônica, é caracterizada por períodos de exacerbação e. Depende do estilo de vida de uma pessoa e de uma série de fatores externos e internos que a afetam.

A dieta prescrita para esta patologia difere nas diferentes fases da doença. Existe todo um ramo da ciência médica - a dietética, que possui vários métodos para influenciar o processo patológico com a ajuda de produtos alimentares devidamente selecionados.

Características da dieta para pancreatite crônica

A dietoterapia faz parte do complexo tratamento da pancreatite em qualquer estágio da doença. Portanto, todo adulto, assim como todo mundo, deve seguir rigorosamente as regras alimentares: deve comer apenas alimentos aprovados. É preciso conhecer qualquer produto proibido para que ele não vá parar no prato que vai comer um paciente com diagnóstico de pancreatite. Existe uma tabela especial que contém uma lista de produtos permitidos para pancreatite, e sua composição química é indicada detalhadamente.

Além disso, cada paciente precisa conhecer (ou ter) uma lista, a partir da qual você poderá escolher o produto mais saudável e preparar uma deliciosa receita a partir dele.

Dieta durante a remissão da pancreatite crônica

Na pancreatite crônica, a dieta prolonga a fase de remissão. É por isso que as restrições alimentares são prescritas há muito tempo.

Uma dieta para um paciente com pancreatite é introduzida para reduzir a secreção enzimática - a fim de criar um descanso funcional da glândula. Para pancreatite crônica é usado. É utilizado durante períodos de exacerbação e remissão da doença. O efeito positivo é garantido pela seleção cuidadosa dos componentes dos alimentos e do tamanho das porções.

As características da dieta para pancreatite incluem a criação de um regime suave para os órgãos digestivos:

1. Químico- exclusão de certos pratos ou restrições alimentares significativas. Qualquer produto gorduroso, frito, picante e defumado pode causar dor e agravar a gastrite, o que levará ao agravamento da pancreatite - um sintoma edematoso aparecerá e começará.
2. Mecânico- os alimentos devem ser bem triturados e transformados em purê até obter uma consistência de purê ou pastosa. A irritação da mucosa gástrica por alimentos ásperos leva à sua inflamação, à produção de suco gástrico adicional, que estimula a secreção de enzimas pancreáticas e leva à exacerbação da pancreatite.
3. Térmico- alimentos muito quentes ou frios causam irritação nas mucosas e agravam indiretamente o processo, por isso a temperatura dos alimentos fica confortável - quente.

Dieta correta:

• refeições fracionadas no mesmo horário: 6–8 vezes ao dia;
• pequenas porções: o volume do alimento desempenha um papel na produção de uma certa quantidade de enzimas pancreáticas (disso depende a carga do órgão);
• os alimentos são preparados no vapor, estufados, fervidos ou assados ​​​​no próprio suco (não devem ser consumidos fritos).

Devido à dificuldade de digestão das gorduras (é necessária uma grande quantidade de enzimas para a decomposição, o que aumenta a carga funcional do órgão afetado e agrava a inflamação), sua ingestão é bastante limitada. Manteiga e óleo vegetal são permitidos em pequenas quantidades. Banha, peixe gorduroso e carne estão excluídos.

Os carboidratos simples são limitados, especialmente em pacientes com diagnóstico de diabetes. O endocrinologista poderá proibir doces para eles e, além da dieta nº 5, será atribuído um número de tabela adicional - nº 9.

Isso afeta especialmente uma mulher que tinha cálculos. A remoção da vesícula biliar leva ao desenvolvimento da síndrome pós-colecistectomia: a pancreatite, nesses casos, pode recorrer com pequenos distúrbios alimentares.

Dieta durante a exacerbação

Durante uma exacerbação, a dieta difere acentuadamente da dieta na fase de remissão. Nos primeiros 3 dias é prescrito jejum. Se não for fornecido alimento e não forem produzidas enzimas, a glândula fica em repouso fisiológico, o que leva à sua restauração.

O paciente é atendido em ambiente hospitalar: são administrados por via intravenosa, cuja quantidade e composição são prescritas individualmente pelo médico. Neste momento, só é permitido beber se a condição do paciente permitir - com vômitos leves. A bebida permitida é consumida com frequência, mas em pequenas porções. Entrada:

• bebidas carbonatadas;
• chá forte;
• café;
• cacau.

Desde as primeiras horas de exacerbação, é prescrita água mineral alcalina não carbonatada (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) na quantidade de até 2,5 litros por dia. Também são permitidos:

• geléia;
• chá fracamente preparado;
• compota de frutas secas.

Especialmente indicado (após água mineral alcalina). Pode ser preparado com diversos ingredientes. Ele vem em vários tipos:

• aveia;
• láctico;
• frutas e bagas.

Seu componente comum é o amido - batata ou milho. Este produto aceitável pode ser usado por todos os pacientes, mesmo durante o período agudo da doença. A exceção não são os idosos nem as crianças:

• não estimula a produção de suco gástrico e pancreático, mas, ao contrário, alcaliniza o ambiente ácido do suco gástrico;
• devido à sua consistência viscosa, envolve as paredes do estômago e dos intestinos;
• não tem efeito irritante;
• nutritivo - sacia a fome devido aos carboidratos;
• bem absorvido;
• contém uma variedade de vitaminas e microelementos, dependendo da sua composição.

Para pancreatite, os seguintes itens receberam bom feedback dos nutricionistas:

• baixo teor calórico, mas satisfatório;
• remove toxinas;
• protege as membranas mucosas dos órgãos digestivos das influências negativas;
• afeta suavemente a motilidade intestinal;
• normaliza as fezes.

Em caso de exacerbação, a geleia é prescrita após o início da nutrição parenteral por 3–4 dias. Serve como prato principal, substituindo alimentos sólidos e fornecendo nutrientes essenciais. Portanto, você pode tomá-lo como segundo café da manhã ou lanche da tarde.

Menu 10 dias após o ataque

A partir do 10º dia após a expansão do cardápio, seu conteúdo calórico aumenta - é permitido comer 1000 kcal/dia:

• 60g de proteínas;
• 20g de gordura;
• 300g de carboidratos.

O baixíssimo teor de gorduras proibidas é compensado por proteínas e carboidratos. Os carboidratos simples são limitados. São consumidos apenas na forma de açúcar - 30 g/dia. ou mel – 20 g/dia.

O período aproximado de manutenção desta dieta é de uma semana. No futuro, a lista de alimentos permitidos e seu conteúdo calórico será gradualmente ampliada. O uso de novos é limitado.

A clara de ovo é introduzida na dieta, a partir da qual pode ser cozinhada. As gemas só podem ser utilizadas para cozinhar. Ovos fritos, cozidos ou crus são proibidos. O leite também não é recomendado: produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura são permitidos apenas em pequenas quantidades.

10 dias após um ataque de pancreatite, são proibidas frutas frescas e vegetais crus, especialmente:

• Repolho branco;
• rabanete;
• rabanete.

Você pode comer alface, tomate e pepino sem casca em quantidades limitadas. Maçãs assadas são permitidas.

Nutrição médica após conclusão do tratamento hospitalar

Após a alta, em caso de remissão incompleta da doença, o valor energético dos produtos aumenta e chega a 2.480 kcal/dia. A norma diária é:

• 90 g de proteínas (das quais 40 g são de origem animal);
• 80 g de gordura (30 g - vegetal);
• 300 g de carboidratos (60 g - de fácil digestão).

Após a melhora do quadro, quando a exacerbação começa a diminuir, recomenda-se o uso de:

• peixe e carne magros;
• trigo sarraceno, aveia, semolina;
• fresco .

Essa dieta é usada por cerca de seis meses, às vezes mais, até que ocorra a remissão completa.

Menu para um paciente durante a remissão

Durante o período de remissão, é prescrito outro tipo de dieta - tabela nº 5B. Esta dieta foi projetada para ajudar:

• durante um período de remissão estável;
• para a prevenção de exacerbações, recaídas, progressão da doença;
• para corrigir erros no modo de energia.

Possui alto valor energético - 2.690 kcal. A quantidade diária de alimentos deve conter:

• 110g de proteínas;
• 90 g de gorduras (mas são introduzidas gradativamente, 20% delas devem ser de origem vegetal);
• 350-400 g de carboidratos (dos quais 30 g são carboidratos simples).

O método culinário de processamento de produtos dietéticos permanece o mesmo:

• culinária;
• cozimento;
• fumegante.

É melhor comer alimentos em purê; recomenda-se um método de alimentação separado.

Menu de exemplo durante a remissão

• 1 café da manhã - aveia com leite, carne cozida;
• 2º café da manhã - maçã assada, 2 claras de ovo, infusão de rosa mosqueta;
• almoço - sopa de arroz cozido em caldo de legumes, macarrão cozido, compota;
• lanche da tarde - requeijão, chá;
• jantar - suflê de peixe, um copo de kefir.

Produtos permitidos para pancreatite crônica

Os produtos autorizados incluem:

• carne magra (bovina, vitela, aves), peixe;
• leite fresco (não mais que meio copo por dia);
• lacticínios;
• proteínas de origem vegetal (pão do dia, bolachas, massas, sêmola, aveia, trigo sarraceno).

• repolho;
• batata;
• beterraba;
• abóbora.

Os pratos de vegetais são processados ​​e picados.

O que você não deve comer se tiver pancreatite crônica?

Na pancreatite crônica, é importante manter a remissão da doença pelo maior tempo possível. A dieta desempenha um papel importante durante este período:

• Qualquer forma de álcool é absolutamente contra-indicada;
• alimentos gordurosos como principal fator que contribui para a exacerbação;
• picante, frito, defumado, salgado;
• comida rápida;
• produtos de panificação frescos;
• legumes, espinafre, azeda, cebola, alho, cogumelos;
• ovos em qualquer formato, exceto omelete branco;
• chocolate e cremes à base dele;
• figos, uvas, tâmaras.

Exemplos de receitas de pratos saudáveis ​​para um paciente

Todas as receitas são elaboradas para cozinhar no vapor ou na panela elétrica - esta é uma das formas de reduzir o teor de gordura dos pratos.

Sopa de purê de peixe

• 0,5 kg de filé;
• 2 pedaços de batatas;
• 50ml de leite;

Leve o filé de peixe para ferver, acrescente sal e acrescente as batatas e as cebolas picadas. Depois de pronto, triture todos os ingredientes no liquidificador, acrescente o leite e leve para ferver. Antes de servir decore com ervas.

Suflê de frango

Pique a carne do frango duas vezes, acrescente o leite e as claras. Misture bem a massa resultante com uma batedeira. Despeje a mistura na forma e leve ao forno ou panela elétrica até ficar cozido.

Salada de beterraba e cenoura

Ferva os legumes em água e sal, quando estiver pronto, descasque, rale no ralador fino, misture, acrescente o óleo vegetal, decore com ervas.

Sobremesa de requeijão e frutas

Banana descascada e morangos são moídos no liquidificador. O queijo cottage com baixo teor de gordura também é moído com creme e açúcar. Frutas e queijo cottage são bem misturados e resfriados. Você pode adicionar gelatina à mistura resultante para criar gelatina.

Existem muitas receitas de alimentos saborosos e saudáveis ​​​​para a pancreatite. Se você usá-los corretamente, poderá manter por muito tempo a remissão resultante da doença e uma boa qualidade de vida.

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A dieta para pancreatite é o fator terapêutico mais importante, muito mais importante que todos os medicamentos. Eles desempenham um papel coadjuvante. Não é de admirar que a pancreatite provoque excessos e envenenamento.

Elimine álcool, temperos e alimentos defumados. Compre um vaporizador. Eliminar a gordura promoverá a perda de peso. É melhor cortar a vitela e o peru em carne picada e fazer caçarolas.

Dieta 5 para pancreatite

Tem os seguintes princípios básicos: não se pode comer comida quente ou fria, é preciso moer. É útil beber roseira brava.

Um plano de dieta para pancreatite é uma parte essencial do tratamento. A Dieta 5 é uma nutrição adequada, útil até para pessoas saudáveis.

Alimentos enlatados e caldos gordurosos são proibidos. Todos os pratos são purificados no liquidificador.

Alimentos saudáveis: filé de frango cozido, sopas de legumes, pão do dia anterior, sopas de leite, trigo sarraceno.

• Por quanto tempo você deve fazer dieta para pancreatite?

Uma dieta para pancreatite, se for aguda, é prescrita por um período de 6 a 9 meses. Com pancreatite crônica - por vários anos.

• O que uma dieta para pancreatite não deve incluir?

Gordura de carne, repolho, rabanete, espinafre, rutabaga, álcool, pão preto.

Exemplos de receitas de dieta 5 para pancreatite

200 g de carne bovina, 30 g de pão de trigo, 3 colheres de sopa. leite, 3 colheres de chá. azeite, uma pitada de sal.

Misture os ingredientes. Divida a carne picada em bolas. Coloque em uma panela a vapor, acrescente água, feche a tampa e cozinhe em fogo moderado até ficar macio.

• Sopa de macarrão com leite

150g de farinha, 2 ovos, 10g de manteiga, 10g de açúcar, 350 ml de leite.

Substitua a massa por farinha, água e ovos. Abra bem fino e pique o macarrão. Adicione o macarrão ao leite e cozinhe por 8-12 minutos.

Dieta 5p para pancreatite

Usado para estimular a digestão, limita carboidratos e gorduras. Conteúdo calórico – 2700-2800 Kcal. Consulte Mais informação.

Quais alimentos são permitidos na dieta 5p?

• Ontem pão de trigo, biscoitos.
• Sopas com caldo de legumes, sopas de frutas.
• Pratos de carne: frango magro e vitela.
• Cogumelos, feijões e espinafre são proibidos. Abobrinha e abóbora são permitidas.
• As leguminosas estão excluídas.
• Não é permitido mais de 1 ovo por dia.
• Frutas não ácidas, de preferência purê, frutas vermelhas.
• Queijo cottage com baixo teor de gordura é permitido.
• Molhos de frutas vermelhas e molhos de creme de leite são permitidos.
• Gorduras: girassol e azeite. Limite a manteiga.

Proibido:

• Produtos de panificação, cogumelos, carnes defumadas, carnes gordurosas, legumes.

Dieta 5a para pancreatite

É prescrito quando o paciente também apresenta lesões nas vias biliares. Esta é uma dieta com ingestão limitada de gorduras e colesterol com conteúdo calórico suficiente.

Produtos Autorizados

Carne magra e frango cozido, peixe cozido no vapor, omelete de proteína, leite desnatado, óleo vegetal, uma pequena quantidade de manteiga, trigo sarraceno, arroz, semolina e suflê de trigo sarraceno. Pedaços de abobrinha cozidos são úteis. Sopas de legumes com creme de leite. Frutas cruas e assadas, frutas vermelhas. Marshmallows são permitidos.

Dieta 1 para pancreatite

É prescrito quando a pancreatite aguda ou crônica está combinada com doenças estomacais.

Produtos Autorizados

• Ovos: omelete de vapor branco.
• Sopas de leite e cereais (exceto cevadinha).
• Carne e peixe: frango, carne magra, peixe magro.

• Mingau de leite feito com leite desnatado.
• Legumes: purê de cenoura, purê de beterraba, purê de batata.
• Bagas: cruas, não adstringentes, doces, compotas. Infusão de Rosa Mosqueta, compotas, geleia.

Receitas para pancreatite

Não se esqueça que após um ataque de pancreatite aguda você precisa seguir uma dieta alimentar por 8 a 9 meses.

Dieta por uma semana para pancreatite

Pode ser não só saudável, mas também muito saboroso. São permitidos pão branco do dia e biscoitos “Maria” e “Zoológico”. Omelete a vapor, leite desnatado, kefir, creme de leite - esses produtos podem ser consumidos. Você pode comer frutas doces, frutas secas e passas.

O que deve ser excluído da dieta para evitar a recorrência das crises de pancreatite? Caldos fortes, fritos, defumados, assados ​​e chocolate.

Então, o cardápio semanal para pancreatite é mais ou menos assim.

Segunda-feira

• Café da manhã: biscoitos com queijo.
• Segundo café da manhã: omelete no vapor, pão com chá.
• Almoço: mingau de trigo sarraceno, abobrinha cozida, queijo cottage.
• Lanche da tarde: maçã ralada.
• Jantar: aveia, salada de beterraba, maçã assada.

• Café da manhã: queijo cottage.
• Segundo café da manhã: salada de cenoura e ervilha.
• Almoço: carne com pão.
• Jantar: sopa de legumes, purê de cenoura, purê de maçã, iogurte.

• Café da manhã: iogurte, maçã.
• Segundo café da manhã: maçã assada, passas.
• Almoço: peixe, trigo sarraceno, pão.
• Jantar: sopa de legumes, pão, damascos secos.

• Café da manhã: queijo cottage.
• Segundo café da manhã: carne cozida, purê de vegetais, kefir.
• Almoço: omelete a vapor, caldo de rosa mosqueta, pão.
• Jantar: pudim de coalhada de arroz, iogurte.

• Café da manhã: água mineral sem gás, biscoitos.
• Segundo café da manhã: costeletas no vapor, salada de beterraba.
• Almoço: carne cozida, purê de cenoura e abóbora.
• Jantar: arroz cozido, iogurte.

• Café da manhã: omelete a vapor.
• Segundo café da manhã: carne cozida, chá fraco.
• Almoço: arroz cozido no vapor, maçãs assadas, infusão de rosa mosqueta.
• Jantar: arroz doce, iogurte.

Domingo

• Café da manhã: queijo cottage.
• Segundo café da manhã: sopa de lentilha (durante o período de remissão estável).
• Almoço: frango cozido no vapor, purê de maçã.
• Jantar: beterraba cozida, batata cozida, carne cozida no vapor, chá.

Dieta diária para pancreatite

Você precisa comer 4 vezes ao dia. Beterraba, porco e ganso, rins, linguiça, salmão, esturjão, banha, maionese, acompanhamentos de natas, milho e cevada, repolho, rabanete, rutabaga, cebola, molhos, vinagre, frutas cítricas devem ser totalmente excluídos da dieta.

Segunda-feira

• Café da manhã: omelete de proteína, mingau de arroz, chá.
• Almoço: sopa de legumes, costeletas no vapor, purê de cenoura, compota de maçã.
• Jantar: bolinhos de peixe, purê de batata e chá.

• Café da manhã: omelete de proteína, mingau de trigo sarraceno com leite, chá.
• Segundo café da manhã: queijo cottage, kefir.
• Almoço: sopa de legumes, frango cozido, geleia.
• Jantar: peixe cozido, batata cozida, chá fraco.

• Café da manhã: biscoitos, água mineral sem gás.
• Segundo café da manhã: omelete no vapor, uma fatia de pão branco, um copo de leite.
• Almoço: 200g de peixe cozido, uma fatia de pão branco.
• Jantar: 200g de aveia, 200g de purê de cenoura, uma fatia de pão branco, chá com leite.

• Café da manhã: 200 g de aveia, uma fatia de pão branco, água mineral sem gás.
• Segundo café da manhã: 100 g de pudim de requeijão, 100 g de compota de maçã, chá.
• Almoço: 400 ml de sopa de purê de vegetais, 200 g de mingau de abóbora, 200 g de requeijão.
• Jantar: 100g de bolo de carne, 100g de caçarola de requeijão, 200ml de geleia.

• Café da manhã: 200 g de purê de mingau de arroz, uma fatia de pão branco.
• Segundo café da manhã: 200 g de arroz doce, 200 g de purê de cenoura, 200 ml de chá com leite.
• Almoço: 400 ml de sopa de legumes, 100 g de caçarola de requeijão.
• Jantar: 200 g de carne de frango, 200 g de aveia, um copo de chá.

Menu de dieta para pancreatite

A dieta para pancreatite é o medicamento principal. Você não pode se livrar da pancreatite sem seguir uma dieta. Diremos quais alimentos você deve evitar, o que pode comer, como fazer para que a dieta não se transforme em uma tortura para você e como substituir os doces proibidos.

Nos primeiros 4 dias, o paciente faz jejum terapêutico e bebe apenas água. A partir do 5º dia, você pode tomar chá com biscoitos e comer uma omelete a vapor. Uma semana após o ataque, você pode comer sopas de legumes. Não se deve comer pão preto, massa folhada, bolos, pastéis, sorvetes, rins, linguiças defumadas e enlatados.

Você pode comer peixe magro cozido. Os ovos são melhor consumidos na forma de omeletes de proteína cozidos no vapor.

O leite é usado em pratos. Massa cozida é permitida. O mingau de milho não deve ser consumido se você tiver pancreatite.

Os vegetais permitidos são cenoura, batata e couve-flor.

Das sopas, é preferível dar preferência à aveia e ao arroz. Okroshka, caldos de peixe e caldos de carne estão excluídos.

Entre as bebidas doces, são permitidas compotas e mousses, maçãs assadas, purês de frutas e molhos de frutas e frutas vermelhas.

Elimine todos os temperos e especiarias da sua dieta.

A decocção de Rosa Mosqueta é muito útil. Você pode beber chá fraco e bebida de chicória. Elimine o cacau e o café.

Tabela dietética para vários tipos de pancreatite

Dieta para pancreatite crônica

A tabela alimentar exclui alimentos que têm efeito semelhante ao suco e minimizam os carboidratos. A comida é fervida e comida em purê.

Só é permitido pão branco do dia anterior, produtos assados ​​​​são proibidos. Carne magra, carne de coelho, peixe cozido no vapor e peixe magro são permitidos. Ovos - apenas na forma de omelete de proteína cozida no vapor. Queijo cottage não ácido é permitido. Manteiga e óleo de girassol devem ser adicionados aos pratos. Os mingaus de sêmola e arroz são cozidos em leite e água. Coma mais cenouras, abobrinhas, batatas, ervilhas e feijões jovens. A única fruta saudável são as maçãs assadas. Beba uzvar de frutas secas. Leve uma garrafa térmica com infusão de rosa mosqueta para o trabalho. Faça molhos de leite - são muito saborosos. Molhos, temperos e especiarias sem açúcar são proibidos.

Não se pode comer cordeiro, pato, carnes defumadas, linguiça, esturjão, carpa, picles, cogumelos, café, chocolate, azeda, alface, nabo, legumes (exceto feijão jovem e lentilha), cranberries, romãs e água com gás.

Dieta para pancreatite aguda

A inflamação grave e prolongada do pâncreas às vezes pode causar diabetes. Cuide-se, não cometa erros na alimentação. Quando você estiver no hospital nos primeiros dias após o ataque, não receberá nenhuma comida. Isto é necessário para poupar a glândula tanto quanto possível.

Dieta para exacerbação de pancreatite

A tabela dietética é o mais suave possível para o pâncreas. No primeiro dia são permitidos água mineral Borjomi aquecida, decocção de rosa mosqueta e chá.

No 3º dia é permitido ampliar a dieta: adicionar sopas mucosas, geleia de leite, mingaus líquidos sem óleo.

Quando a dor desaparecer, siga uma versão ampliada e não processada da dieta. Mas ainda assim, por muito tempo, até um ano, você não pode comer nada frito, gorduroso ou qualquer produto assado ou assado.

Dieta para pancreatite em crianças

A dieta não deve interferir no seu crescimento e desenvolvimento adequados. Alimente seu bebê com frequência, em pequenas porções.

Preste atenção às carnes magras: vitela, frango, peru.

Em caso de exacerbação da pancreatite, prepare uma omelete de proteína no vapor para o seu filho e, em caso de remissão, uma omelete a vapor feita de ovo inteiro.

Uma criança que sofre de pancreatite precisa de queijo cottage natural com baixo teor de gordura. Contém cálcio, essencial para o crescimento ósseo. As crianças adoram deliciosas caçarolas caseiras de queijo cottage com cenouras, damascos e maçãs. As maçãs também podem ser assadas - neste caso também ajudam no tratamento da anemia.

Compre manteiga em embalagens de 100 g e use somente em pratos. Crianças com pancreatite não toleram manteiga espalhada no pão.

A sopa ideal para uma criança com pâncreas doente é uma sopa pré-fabricada de legumes batida no liquidificador. No inverno, você pode usar conjuntos de vegetais congelados.

Exclua carne de porco e pato do cardápio do seu bebê. Não dê salsichas, picles e cogumelos, peixe frito, cacau, chocolate, nabos, rabanetes, legumes e pão ucraniano.

Legumes saudáveis: cenoura, abobrinha, batata, beterraba. Devem ser servidos em purê e fervidos. Adicione a couve-flor, e não o repolho, às sopas.

Às vezes você pode dar marshmallows e doces de leite ao seu filho, mas só um pouco.

Dieta para pancreatite em adultos

É melhor para o paciente cozinhar os alimentos em banho-maria.

O que você pode usar:

1. Sopas de legumes.
2. Idéia, vitela, frango.
3. Iogurte, queijo cottage com baixo teor de ácido, queijo holandês.
4. Manteiga em pratos preparados.
5. Trigo sarraceno, aveia, arroz.

1. Macarrão.
2. Legumes cozidos: abóbora, abobrinha, batata, cenoura, beterraba.
3. Maçãs doces assadas.
4. Compotas, geleias, sucos, frutas secas.

Evite álcool, frituras, rabanetes, espinafre e picles.

É permitido 1 banana por dia e 1 ovo por dia, cozido em saquinho.

Dieta para pancreatite reativa

A tabela alimentar deve levar em consideração as doenças concomitantes do trato gastrointestinal que causam inflamação do pâncreas. As causas mais comuns de pancreatite reativa são doenças do fígado e da vesícula biliar, cálculos biliares, gastrite e hepatite. Álcool e alimentos gordurosos também provocam ataques e devem ser evitados para sempre. O envenenamento por metais pesados ​​ocorre frequentemente em indústrias perigosas, após as quais os trabalhadores são diagnosticados com pancreatite reativa. Nas mulheres, a inflamação pancreática pode ser causada pelo uso de pílulas anticoncepcionais. A predisposição genética desempenha um certo papel.

Uma dieta para pancreatite proporciona repouso fisiológico completo ao pâncreas. As refeições devem ser pequenas e frequentes (4-5 vezes ao dia). Reduza ao mínimo os carboidratos, dê preferência aos alimentos proteicos. Carne magra, vitela, frango e peixe cozido são permitidos. Evite caldos de carne e cogumelos, vegetais e frutas ácidas. Carnes e peixes assados ​​​​e cozidos, vegetais e cereais são a base da dieta de um paciente com pancreatite.

Tabela dietética para pancreatite e doenças relacionadas

Dieta para colecistite e pancreatite

A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar. A colecistite às vezes causa inflamação do pâncreas - pancreatite. A causa da pancreatite é o alcoolismo e o estresse. A pancreatite causa náuseas, vômitos e diarreia.

As proteínas devem predominar na dieta dos pacientes. Evite alimentos picantes, defumados, fritos e salgados. A comida está sendo cozida.

Bebidas para colecistite e pancreatite: sucos não ácidos, decocção de rosa mosqueta.

Pão branco do dia anterior é permitido. Dos laticínios - queijo cottage caseiro. São permitidas sopas de vegetais, omeletes de proteínas, geléias e mel.

O que excluir? A dieta para pancreatite exclui produtos assados ​​​​frescos, peixes gordurosos - truta, bagre, salmão rosa, carnes gordurosas, marinadas, carnes defumadas, frutas vermelhas, álcool, cacau, chocolate, creme, refrigerante, milho, milho, mingau de cevada pérola, legumes, repolho, uvas e figos

Dieta para pancreatite e gastrite

Pancreatite e gastrite são muito insidiosas, agora ocorrem até em crianças. Estamos habituados a mimá-los, a comprar-lhes doces - e este é o resultado.

As melhores carnes são frango e coelho. Eles são usados ​​para fazer pãezinhos e purês.

Para quem não consegue imaginar a sua mesa sem peixes, carpas, douradas e lúcios, as costeletas e patês feitos com eles são indicados.

Pratos de vegetais muito saudáveis, cenoura, purê de batata, lentilha. Purê de legumes cozidos, ensopados (sem molho, com óleo refinado), purês e pudins são populares.

Pratos de queijo cottage, especialmente caçarolas feitas com queijo cottage com baixo teor de gordura, também podem ser incluídos na dieta para pancreatite e gastrite.

Pão integral, chocolate e bolos são proibidos.

Dieta para diabetes e pancreatite

Ao escolher a dieta certa, você pode minimizar o tratamento farmacológico para diabetes e pancreatite.

A duração do jejum na pancreatite aguda é de 1 a 4 dias. Nos dias 3-4, a nutrição terapêutica é prescrita em pequenas porções fracionadas. Por exemplo, mingau de arroz com leite e meio a meio água e uma omelete de proteína. Outros mingaus podem ser preparados com leite integral, se bem tolerados, e queijo cottage com baixo teor de gordura e sem açúcar pode ser incluído na dieta. Nos dias 8 a 9, a carne é adicionada na forma de suflês a vapor, no dia 10 - na forma de quenelles. Decocções de carne e cogumelos, gordura de cordeiro e porco, pratos azedos, legumes, rabanetes, alho e chocolate estão excluídos da dieta. Açúcar, geléia, balas, frutas doces, mel, suco de uva são proibidos para pacientes com diabetes!

Costeletas a vapor, suflês e quenelles são preparados com vitela e frango.

Bacalhau, lúcio e outros peixes magros são cozidos em banho-maria.

São permitidos queijo cottage com baixo teor de gordura e não azedo e queijo suave, sêmola e aveia, purê de cenoura e abóbora, purê de maçã crua e não azedo, chá com leite sem açúcar. Use manteiga em pratos prontos, não em sanduíches.

Se você tem diabetes, diversifique sua alimentação com sopas de vegetais, 200 g por dia de carne magra ou peixe cozido e macarrão (até 150 g por dia).

A dieta para pancreatite e diabetes permite consumir até 250 g de batata e cenoura por dia. Os ovos não são permitidos mais do que 1 peça. em pratos. É útil beber 1 copo de kefir por dia. Use queijo e creme de leite raramente. O queijo cottage natural com baixo teor de gordura é saudável, assim como os pratos feitos com ele (caçarolas, cheesecakes).

A decocção de Rosa Mosqueta e o chá verde sem açúcar são benéficos.

Dieta para gastroduodenite e pancreatite

Gastrite, gastroduodenite e pancreatite atingem muitos durante os anos de estudante. Como se alimentar bem para não provocar outra exacerbação?

Que tipo de pão você pode comer? Só branco, de ontem, ligeiramente seco.

São permitidas sopas de vegetais e de cereais, incl. laticínio

Carne magra e frango são boas opções de carne. Prepare patê e suflê de carne, costeletas a vapor, almôndegas, quenelles.

A perca, o bacalhau e o lúcio são perfeitos para preparar deliciosos suflês e patês de peixe.

Acompanhamentos adequados: purê de batata, beterraba, trigo sarraceno.

Prepare legumes cozidos e deliciosas caçarolas de legumes.

No período agudo, é melhor não oferecer ovos ao paciente, só pode oferecer claras, sem gemas, em forma de omelete a vapor.

Elimine do cardápio pão preto e vegetais e frutas cruas, esturjão, salmão rosa, porco e pato.

Dieta para pancreatite e hepatite

A hepatite é uma inflamação do fígado. Muitas vezes é combinado com pancreatite. Na hepatite, apenas algumas células do fígado desempenham suas funções e algumas não funcionam e são substituídas por tecido conjuntivo. Este fenômeno é chamado de fibrose. Cada célula do fígado desempenha uma ampla variedade de funções, como neutralização, síntese e produção de bile, e participa do metabolismo de proteínas e carboidratos.

O esquema de limpeza corporal e dieta para pancreatite e hepatite é mais ou menos assim:

1. Você não pode comer alimentos gordurosos, fritos e condimentados. Nabos e rabanetes são mal tolerados. Concentre-se em qual doença está liderando atualmente de acordo com indicadores laboratoriais.
2. Tome enzimas de reposição conforme indicado.
3. Trate a disbiose se tiver.
4. Faça exames para ver se há helmintos.
5. Realize terapia com vitaminas.
6. Monitore seus níveis de ferro no sangue.

Marmelada e marshmallow são carboidratos muito úteis. Coma alimentos com magnésio, fósforo e cobalto. Você pode beber sucos não ácidos.

O que é proibido? Em primeiro lugar, carnes gordurosas, peixes gordurosos, caldos de peixe, caldos de cogumelos, óleo de peixe, coração, cacau, comida enlatada, cebola, mostarda, vinagre forte, álcool e sorvete.

Queijo, trigo sarraceno e peixes com baixo teor de gordura (lúcio, bacalhau) são saudáveis.

A dieta para pancreatite é o principal método de tratamento, que não pode ser substituída por agentes farmacológicos, pois somente seguir uma dieta alimentar ajuda a aliviar o pâncreas.

A pancreatite é uma doença comum; resultados bem-sucedidos do tratamento podem ser alcançados seguindo uma dieta especial. Quais são os principais aspectos da nutrição nesta doença? Vamos olhar mais de perto...

A pancreatite é uma doença comum; resultados bem-sucedidos do tratamento podem ser alcançados seguindo uma dieta especial. Regras básicas que devem ser seguidas:

1. dar preferência a alimentos ricos em proteínas, minimizar ou eliminar completamente carboidratos e gorduras, principalmente açúcar, que contém 99% de carboidratos, é estritamente proibido comer frituras e alimentos com fibras grossas;
2. Recomenda-se tomar vitaminas;
3. Você deve comer 5 a 6 vezes ao dia, em pequenas porções.

Se houver exacerbação por dois dias, você deve seguir uma dieta rigorosa, pode beber exclusivamente água mineral e roseira brava, a ingestão de líquidos também é limitada: não mais que 1,5 litros em porções iguais - 5-6 vezes ao dia.

A partir do terceiro dia, pode-se introduzir gradativamente alimentos de baixa caloria, mas deve-se abster-se de alimentos salgados e gordurosos que aumentam a secreção de suco gástrico, que estimulam a formação de gases no intestino.

É permitida a ingestão de alimentos líquidos que contenham carboidratos, devem ser preparados sem adição de sal, divididos em 8 porções, que podem ser consumidas em intervalos regulares. Sucos, decocção de roseira brava e groselha preta, mel, suco de cranberry (contendo vitaminas) têm um efeito positivo no corpo.

O volume de líquido consumido durante o dia não deve ultrapassar 2,5 litros.

É muito importante calcular as calorias com precisão, no quinto dia o valor não deve ultrapassar 800. A dieta é reabastecida com proteínas vegetais e do leite (15 g), carboidratos (200 g), e deve-se continuar a abster-se de consumir gorduras.

No sétimo dia, o conteúdo calórico dos alimentos aumenta para 1.000 por dia. Gradualmente, dependendo da condição do paciente, são introduzidas proteínas (dentro de 50 g), carboidratos (dentro de 250 g) e gorduras (10 g). A opção ideal para o café da manhã é o mingau de arroz ou semolina fervido em água, com um pouco de fruta e açúcar. O segundo café da manhã pode incluir purê de cenoura ou batata de consistência líquida, um pouco de peixe e carne magra (até 50 g).

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Para o almoço você pode preparar 150 g de caldo de legumes, purê de batata com carne ou peixe dietético cozido e para sobremesa - um purê de maçã. No lanche da tarde, você deve comer queijo cottage desnatado e com adição de açúcar. Antes de dormir, para saciar a fome, você pode beber um copo de água com 1 colher de chá. mel ou kefir.

10-15 dias de dieta

Mínimo de gordura, apenas comida leve e “adequada”!

O menu pode ser escrito da seguinte forma:

• proteínas – 60 g;
• gorduras - 20 g;
• carboidratos – 300 g.

Sirva os pratos em puré sem adição de sal; divida a quantidade diária em várias refeições. A partir do dia 16, o número de calorias aumenta gradualmente:

• gorduras – 40 g;
• carboidratos – 450 g;
• proteínas – 100 g.
• a ingestão de vitaminas aumenta.

Após o desaparecimento dos sintomas do período agudo, recomenda-se a introdução de sopas vegetarianas, peixes e carnes magras, vegetais, cereais, laticínios frescos, mel, geléias e sucos na dieta. Antes de dormir, iogurte e kefir, água com adição de mel têm um efeito positivo.
É terminantemente proibido consumir fritos, defumados, banha, creme de leite, assados, alho e cebola.

Quando a pancreatite ocorre de forma aguda, a dieta deve ser seguida por 6 a 12 meses, dependendo das características individuais do paciente. O bem-estar do paciente depende da adesão à dieta, falhas podem levar a uma deterioração acentuada do quadro. Além disso, o uso de alimentos proibidos afeta o funcionamento do pâncreas.

Pancreatite crônica. Como deve ser a dieta?

Tradicionalmente, a forma crônica se manifesta na forma de doença aguda. Porém, há casos em que uma doença crônica acompanha hepatite, cirrose hepática, patologias do duodeno, alcoolismo, alergias, etc.

O cumprimento das recomendações relativas às regras nutricionais é a base para o estado normal do paciente. O número de calorias deve ser proporcional à atividade física. A alimentação deve ser dividida em 6 refeições, com atenção especial aos alimentos que tenham efeito laxante. A quantidade de proteína que garante os processos de recuperação do organismo deve ser rigorosamente controlada; a quantidade recomendada é de 130 g por dia (30% de origem vegetal).

Recomenda-se que um paciente com pancreatite crônica coma vitela magra e carne de porco, frango, coelho e peru. Proibido: ganso, pato, porco gordo, cordeiro. Em caso de dores frequentes, todos os pratos são preparados exclusivamente no vapor ou na fervura, não se deve assar ou estufar.

É muito importante garantir que a dieta contenha baixo teor de gordura, da qual depende o bom funcionamento do fígado, o que é especialmente importante para pacientes com pancreatite. Deve-se dar preferência ao requeijão caseiro, cujo teor de gordura é muito superior ao do requeijão comercial.

O leite puro é pouco digerível, podendo ser adicionado a mingaus e sopas. Os amantes do leite que o toleram normalmente não podem beber mais do que 0,5 copo por dia. Os produtos lácteos fermentados são facilmente digeríveis e tolerados. Durante o período agudo, você não deve comer queijo, especialmente queijo picante. Ovos cozidos não atendem às necessidades dietéticas; você pode cozinhar omeletes e caçarolas com adição de proteína.

A dieta é a base para a saúde pancreática!

Produtos aceitáveis ​​contendo proteínas vegetais:

• pão de ontem;
• aveia, trigo sarraceno, semolina;
• massa.

Você pode consumir gorduras na quantidade de 70 g (80% de origem vegetal), em combinação com outros produtos. É melhor não usar manteiga em sua forma pura, adicioná-la aos mingaus, adicionar óleo vegetal sujeito à tolerância normal. É estritamente proibido consumir gorduras de cozinha:

• carne suína e bovina;
• Margarina.

É muito importante em todas as fases da doença controlar o teor de carboidratos nos pratos; sua quantidade não deve ultrapassar 350 g; você pode pagar um cardápio bastante variado com seu conteúdo:

• geléia;
• xaropes;
• açúcar.

Você pode comer semolina, biscoitos, cevada, trigo sarraceno, macarrão com segurança, a principal condição são pequenas porções. Quanto à escolha do cardápio de vegetais, você também pode se permitir variedade:

• beterraba;
• batata;
• cenoura;
• abobrinha;
• abóbora;
• abóbora

Os pratos de vegetais e carne são cozidos no vapor ou fervidos. É muito útil comer purê de vegetais com adição de uma decocção de vários cereais.

Sopa de abóbora para pancreatite

O cardápio de frutas deve conter uma quantidade mínima de ácido. Os frutos doces maduros são consumidos in natura, mas deve-se dar preferência às caçarolas e compotas que os contenham. Uma das bebidas mais úteis recomendadas pelos médicos é a compota de frutas secas.

Os molhos também podem adicionar variedade à sua dieta. Desde que haja um teor mínimo de sal e sem fritura.

É preciso comer devagar, assim fica muito mais fácil evitar comer demais, a quantidade de alimentos consumidos durante o dia não deve ultrapassar 2,5 kg (incluindo líquidos). Você precisa se acostumar com porções pequenas, precisa comer em intervalos regulares.

O resultado final da terapia prescrita depende da adesão à dieta alimentar, o descaso com a alimentação não permite melhorar o bem-estar. Um exemplo é o menu a seguir, que pode ser ajustado dependendo das preferências pessoais.

• Primeiro café da manhã: aveia com leite, chá fraco, um pedaço de carne cozida.
• Segundo café da manhã: omelete a vapor, roseira brava.
• Almoço: sopa vegetariana, costeleta a vapor, purê de batata, compota.
• Lanche da tarde: produtos lácteos fermentados.
• Jantar: peixe cozido no vapor, purê de batata
• Antes de dormir: um copo de kefir.

É claro que, à primeira vista, essa nutrição pode parecer muito “má”, mas somente seguindo as regras e restrições é possível restaurar a funcionalidade de um órgão tão importante como o pâncreas.

O vídeo dirá qual deve ser a dieta para pancreatite:

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas. Quando a doença piora, a pessoa sente fortes dores abdominais, ocorre hiperativação de enzimas em seu corpo, que se tornam agressivas ao meio ambiente: corroem as paredes dos vasos sanguíneos, digerem o tecido pancreático e, se vão para o sangue, atacam órgãos próximos. A doença muitas vezes leva à diminuição da imunidade, à obesidade e ao risco de formação de tumores de baixa qualidade; portanto, a nutrição para pancreatite é uma dieta constante que faz parte da vida de uma pessoa para sempre.

Nutrição terapêutica para pancreatite crônica e colecistite

A pancreatite é um problema do pâncreas e a colecistite é uma doença da vesícula biliar. Os sintomas dessas doenças são semelhantes e a dieta alimentar é a mesma. A nutrição para pancreatite ou colecistite depende diretamente do estágio da doença. No caso de uma doença crônica, o principal objetivo que precisa ser alcançado com a nutrição é o resto do pâncreas e da vesícula biliar, portanto a dieta inclui a rejeição total de:

• Álcool.
• Salgado.
• Frito.
• Defumado.
• Apimentado.
• Comida enlatada.
• Chocolate.
• Salsichas.

Quando a pancreatite está em estágio crônico, os médicos recomendam os seguintes pratos ao paciente:

• carne, peixe cozido no vapor;
• primeiros pratos vegetarianos;
• mingaus e legumes cozidos;
• frutas com acidez mínima;
• queijo tipo cottage;
• água mineral sem gás, geleia.

Nutrição adequada durante pancreatite aguda ou exacerbação de crônica

Em caso de exacerbação de colecistite crônica ou pancreatite, é indicado jejum nos primeiros dois dias. Você só pode beber cerca de 200 ml de água mineral alcalina ou decocção de rosa mosqueta 5 a 6 vezes ao dia. Se a exacerbação for muito grave, é proibido beber e a nutrição é administrada por via intravenosa. Dois dias depois, para a semana seguinte, é introduzida uma dieta especial para pancreatite - dieta nº 5p, que inclui várias opções. Exemplo de menu de dieta nº 5p:

1. Café da manhã primeiro: omelete a vapor sem gemas, aveia, que deve ser amassada, chá.
2. Segundo café da manhã: queijo cottage com baixo teor de gordura, decocção de rosa mosqueta.
3. Almoço: carne cozida, sopa de arroz, biscoito de trigo, geleia de frutas.
4. Lanche da tarde: maçãs assadas.
5. Jantar: suflê de cenoura no vapor, peixe marinho cozido, chá.
6. Jantar dois: decocção de rosa mosqueta.

Características da nutrição dietética após um ataque

A dieta alimentar é a principal forma de tratamento da pancreatite, por isso, após uma crise, o paciente faz exames para monitorar as enzimas pancreáticas e, a seguir, dependendo do quadro, o médico prescreve uma alimentação dietética. À medida que as enzimas diminuem, a dieta se amplia e já no 3º dia é permitido comer 4 a 6 vezes ao dia em pequenas porções, para não provocar nova crise de pancreatite e não sobrecarregar o pâncreas. A foto mostra onde o pâncreas está localizado:

O que é indicado após um ataque?

• Alimentos cozidos, assados ​​e cozidos no vapor. Os peixes devem ser apenas variedades com baixo teor de gordura, por exemplo, esturjão, carpa, carpa prateada ou bagre.
• Dos produtos cárneos, escolha variedades com baixo teor de gordura: frango, coelho, peru, carne bovina. A carne gordurosa irrita a cavidade abdominal, causando dor.
• Você pode beber chá fraco, sucos naturais e kefir. Mas os sucos devem ser diluídos em água para não provocar um novo ataque.

A dieta após um ataque de pancreatite deve ser rica em proteínas necessárias ao estômago, por isso os médicos recomendam introduzir na dieta diária alimentos como queijo cottage com baixo teor de gordura, um ovo de galinha por semana, queijo duro com baixo teor de gordura, purê de batata , compotas, leite desnatado, iogurtes . A dieta deve conter muitas verduras, vegetais frescos, frutas, pouco açúcar e sal. Essa nutrição permitirá que o paciente, após um ataque de pancreatite, entre rapidamente no ritmo normal de vida.

Regime alimentar para bebês para pancreatite

Embora seja geralmente aceito que a pancreatite é uma doença de adultos, as crianças sofrem com ela com a mesma frequência. Os gastroenterologistas estão soando o alarme; as crianças recorrem cada vez mais aos médicos com pancreatite crônica. Alimentar uma criança com um diagnóstico tão perigoso combina dois postulados principais: a comida deve ser quente e a alimentação deve ser feita em várias doses. A alimentação deve ser suave: reduza a quantidade de carboidratos e aumente a ingestão de proteínas. É aconselhável dar comida à criança em forma de purê, principalmente durante a exacerbação da pancreatite.

Se você estiver doente, as crianças não devem receber:

• Caldos de peixe, carne ou cogumelos.
• Alimentos enlatados, marinadas, especiarias.
• Gordo, picante, frito, defumado.
• Frutas frescas, azedas, sucos, frutas vermelhas.
• Produtos contendo alto teor de proteína.
• Bebidas carbonatadas.
• Café forte, chá.
• Produtos cremosos de massa.
• Pão fresco.

Crianças com pancreatite são permitidas:

• Produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura.
• Leite diluído em água.
• Purês de vegetais, sopas.
• Aveia, mingau de trigo sarraceno.
• Omelete, costeletas no vapor.
• Peixe magro, carne.

Para evitar o desenvolvimento desta perigosa doença, como medida de prevenção do aparecimento de gastrite, a criança deve aprender alimentação adequada desde os primeiros anos de vida, evitar comer demais e minimizar a quantidade de doces, refrigerantes, fast food, salgadinhos e outras junk food. Evite vermes regularmente e siga uma dieta adequada. Aprendemos com o Dr. Komarovsky no vídeo abaixo qual deve ser a dieta de uma criança para que ela não tenha problemas de vesícula biliar:

Alimentos que podem ser incluídos na dieta

Para pancreatite ou colecistite, a dieta diária deve conter:

1. Carboidratos, não mais que 200 g.
2. Gorduras, não mais que 60 g, proteínas 150 g, das quais vegetais – 30%, e animais – 70%.

O principal fator no desenvolvimento dessas doenças é a má alimentação, por isso a dieta alimentar não deve ser seguida por 3 a 4 meses, mas pelo resto da vida, para não provocar doenças mais graves. As refeições devem ser fracionadas, ou seja, é preciso comer pequenas porções a cada duas ou três horas. Recomenda-se consumir no máximo 3 kg de alimentos e pelo menos 2 litros de água por dia.

Os alimentos certos não só aliviarão a pancreatite e a colocarão em remissão, mas também serão uma excelente medida para prevenir o seu desenvolvimento. Alimentos que os médicos recomendam incluir na dieta para pancreatite:

• Uva.
• Decocções de ervas.
• Seleta de legumes cozida a vapor.
• Produtos lácteos com baixo teor de gordura.
• Frutas não ácidas.
• Mingaus líquidos: aveia, trigo sarraceno, sêmola, arroz.
• Omeletes de clara de ovo cozido no vapor.
• Peras e maçãs assadas.
• Óleo vegetal não refinado.
• Iogurte natural sem aditivos, melhor preparado em casa.
• Tomates.
• Sopas de legumes.
• Pão amanhecido.
• Carne magra e peixe.

Receitas dietéticas para pancreatite do pâncreas

Se você tem uma certa imaginação e desejo, é fácil manter uma nutrição adequada para a pancreatite. Especialmente agora, quando as tecnologias modernas facilitaram nossas vidas e comprar vaporizadores, iogurteiras, multicookers e outros equipamentos modernos para uma alimentação saudável nas lojas não é mais um problema. Para pacientes com pancreatite crônica, deliciosas saladas de carne com vegetais, pudins diversos e suflês são relevantes. Oferecemos algumas receitas simples e deliciosas para sua consideração:

• Mingau de abóbora é um prato saudável para pancreatite.

Para prepará-lo, é preciso pegar uma abóbora doce e madura, cortar a casca, cortar em cubos grandes e colocar água em uma panela para cobrir completamente o vegetal. Ferva a abóbora por cerca de 20 minutos, depois adicione 7 colheres de arroz lavado, misture e cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione um copo de leite ao mingau de arroz com abóbora e deixe ferver. Se você mexer o mingau até ficar homogêneo, obterá um prato bem leve e saboroso.

• A sopa de couve-flor é um prato delicioso para pancreatite.

Será necessária uma couve-flor média, previamente desmontada em inflorescências, que se misturam com cebola e cenoura picadas. Os vegetais são fervidos em água e leite, misturados 1:1 até ficarem macios e depois batidos no liquidificador, salgados um pouco e polvilhados com queijo duro ralado. Nossa tenra sopa está pronta! Seja saudável!

A pancreatite crônica é uma doença acompanhada por diversos fatores etiológicos. As causas mais comuns de seu desenvolvimento incluem inflamação da mucosa pancreática. A nutrição dietética para pancreatite crônica é simplesmente necessária. Com a ajuda de uma dieta devidamente formulada, é possível estabilizar a doença e melhorar a qualidade de vida. Se o paciente seguir todas as recomendações do seu médico em relação à nutrição, a frequência de exacerbações da doença cai pela metade e a probabilidade de complicações diminui.

Por que você precisa fazer dieta

Seguir uma dieta para pancreatite é muito importante.

O pâncreas produz suco digestivo, sem o qual o funcionamento normal de todo o corpo é impossível. Graças ao suco digestivo, o alimento que entra no corpo é processado quimicamente para facilitar a digestão. Como resultado desse processo, substâncias complexas são convertidas em compostos simples, que então entram no sangue.

Ou seja, todos os nutrientes de que o corpo necessita para a regeneração celular e os processos metabólicos são formados no intestino a partir de substâncias processadas pelo suco gástrico. Outra função do pâncreas é a produção de insulina e lipocaína. Essas substâncias normalizam o metabolismo dos carboidratos e previnem a obesidade dos órgãos internos.

Na pancreatite crônica, o pâncreas está inflamado. A razão para isso, em muitos casos, é o abuso de alimentos fritos e gordurosos, bem como de álcool e refrigerantes. Dependendo do curso da doença (sua forma aguda ou crônica), a escolha da dieta depende. Por exemplo, durante uma exacerbação da doença, é necessário seguir uma dieta mais rigorosa. Pacientes com pancreatite apresentam distúrbios no processo digestivo:

• O ambiente ácido nos intestinos é perturbado e a quantidade de ácido produzido aumenta. Como resultado, o paciente sente dor e queimação.
• As enzimas digestivas acumuladas na glândula perturbam a integridade dos tecidos. Nesse caso, o paciente sente dores fortes e agudas no abdômen.
• Devido a distúrbios metabólicos, as toxinas se acumulam no corpo.
• Quando a produção de insulina é interrompida, ocorre diabetes mellitus.

O vídeo a seguir falará sobre a pancreatite crônica e seus sintomas e tratamento:

Na fase aguda

Durante ataques dolorosos, os pacientes são aconselhados a aplicar compressas frias no abdômen e administrar bastante líquido. Hoje em dia é melhor beber água mineral sem gás, por exemplo, Narzan ou Borjomi. O líquido reduz a dor, retarda a produção de suco gástrico e remove substâncias tóxicas. Um paciente com exacerbação de pancreatite crônica geralmente é hospitalizado.

No hospital, ele recebe nutrição terapêutica especial. Nas primeiras 24 horas, o paciente é orientado a se abster de qualquer alimento. No terceiro dia são permitidos caldos de legumes, mingaus líquidos sem laticínios, geleias e frango cozido. É indicada uma dieta com um conjunto de produtos que não causem danos mecânicos ou bioquímicos à mucosa intestinal. Composição ideal de produtos:

1. Conteúdo dos principais componentes de proteínas, carboidratos e lipídios.
2. Alto teor de vitaminas lipossolúveis e solúveis em água.
3. Evite produtos que possam irritar as mucosas. Por exemplo, vários temperos.
4. Alimentos picantes, salgados e defumados são estritamente proibidos.

Culinária:

• Para um casal
• Culinária
• Assar sem óleo

Consistência:

• Purê
• Trincado
• Esfregado

1. Proteína: total – 100 g, origem animal – 50 g.
2. Gorduras – 90 g, das quais pelo menos 40 g são vegetais.
3. Carboidratos – 300 g, de fácil digestão até 40 g.
4. A norma diária é de 2.500 quilos de calorias.

• Sopas de legumes
• Peixe cozido ou cozido no vapor
• Frango ou carne cozida
• Queijo tipo cottage
• Pudim
• Mingau de cereais

• Nata
• Álcool
• Frutas
• Comidas fritas
• Produtos em conserva

Em remissão

A ingestão diária de calorias é de 2.700 quilocalorias.

Nesta fase da doença, recomenda-se uma dieta diferente da dieta da fase aguda da doença: é necessário aumentar o consumo de alimentos ricos em proteínas, a quantidade de gordura e limitar a quantidade de carboidratos.
Recomendado:

1. Gorduras e carboidratos contidos nos cereais.
2. Baixo consumo de mel, açúcar e assados.
3. A comida pode ser ligeiramente salgada.

1. Proteína total – 130 g, proteína animal 60 g.
2. Gorduras até 100 g, origem vegetal – 40 g.
3. Carboidratos são recomendados até 400 g, de fácil digestão – 50 g.
4. A norma energética é de 2.700 quilocalorias.

A dieta de um paciente com pancreatite crônica geralmente inclui:

• Carne bovina
• Um coelho
• Frango
• Peru

Pratos de peixe e carne são necessários com baixo teor de gordura - isso ajudará o paciente a evitar alterações no fígado características da pancreatite crônica. O leite puro não é recomendado, pode-se adicioná-lo em pequenas quantidades a cereais e purês de vegetais. É aconselhável dar preferência aos produtos lácteos fermentados, como queijo cottage e kefir.

É melhor usar requeijão caseiro, é de melhor qualidade e mais fresco. Os queijos não são recomendados para consumo na fase aguda, durante a remissão pode-se comer um pedacinho de queijo fresco e suave. É necessário excluir os ovos cozidos. Este produto só pode ser consumido como omelete ao vapor ou como complemento de outros pratos.

Os carboidratos na mesa do paciente podem estar presentes na forma de arroz sem laticínios, biscoitos, macarrão, trigo sarraceno e aveia. Não coma alimentos que contenham leguminosas. As gorduras devem entrar no corpo do paciente na forma de manteiga e óleos vegetais, adicionados em pequenas quantidades aos pratos preparados. Você não deve comer alimentos que contenham margarina, óleo de cozinha ou gorduras animais (ganso, porco).

Pratos e bebidas

O que você pode comer se tiver pancreatite crônica?

Os seguintes são recomendados como primeiros cursos para pacientes com pancreatite:

• Sopas de cereais
• Sopas e caldos de legumes
• Sopa de galinha
• Os pratos principais podem ser servidos como:
• Carne cozida
• Peixe no vapor
• Omeletes

• Cenouras e beterrabas assadas
• Kiseli
• Pudins
• Purês de frutas

• Sucos de vegetais
• Sucos com polpa
• Compotas
• Bebidas de frutas vermelhas
• Chá de ervas
• Bebidas proteicas especiais

Sobre vegetais

É preferível cozinhar no vapor ou ferver os vegetais. Batatas, cenouras e abobrinhas são permitidas. É necessário excluir rabanetes, nabos, azedas, alho e cebolas.

Tomates

O suco de tomate é um produto muito valioso para o corpo.

O consumo desses vegetais por pacientes com diagnóstico de pancreatite tem um duplo efeito: a fibra contida no tomate auxilia o funcionamento do pâncreas, eliminando o colesterol desnecessário do organismo.

O suco de tomate fresco feito de frutas maduras e de alta qualidade é um produto muito valioso para o corpo. Estimula as glândulas e é especialmente útil em combinação com suco de cenoura espremido na hora. Mas além de suas propriedades benéficas, este produto é um agente colerético. A produção excessiva de bile durante a fase aguda da doença pode agravar a situação.

Portanto, o suco de tomate é indicado para pacientes com pancreatite crônica em fase de remissão.

pepinos

Estes vegetais são compostos maioritariamente por água, mas ao mesmo tempo contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Os nutricionistas não apenas incentivam os pacientes a comer pepinos, mas também prescrevem uma dieta especial de pepino para pacientes com pancreatite crônica.

Esta dieta exige comer um quilo de pepino todos os dias durante uma semana. O corpo está descarregado e saturado de nutrientes. É importante lembrar que na hora de escolher a dieta do pepino é necessário verificar o teor de nitratos nas frutas para evitar intoxicações.

Repolho

Em relação ao repolho, muitos médicos são categóricos. O repolho branco cru é proibido para pancreatite crônica, porém seu uso na forma fervida é permitido. Couve-flor, repolho chinês ou brócolis também podem ser cozidos ou cozidos sem óleo. Quanto ao chucrute, é totalmente inaceitável, pois pode destruir a mucosa pancreática.

As algas marinhas são uma fonte essencial de iodo, mas são únicas à sua maneira. Para os moradores do Oriente, a couve-marinha é útil, pois seu corpo está adaptado à sua absorção. Quanto aos europeus, infelizmente, as suas enzimas não são capazes de absorver todos os nutrientes das algas marinhas. Além disso, comer esses frutos do mar pode causar um ataque repetido de pancreatite.

Sobre frutas

Nenhuma fruta deve ser consumida durante uma exacerbação da pancreatite crônica. Apenas duas semanas após o agravamento da doença é possível permitir-se algumas frutas permitidas. É possível recusar totalmente as frutas, mas então é preciso reabastecer sua dieta com vitaminas e fibras, que são ricas em outros alimentos. Recomenda-se consumir frutas na forma de sucos naturais e purês diluídos em água. Você também pode comer frutas assadas em papel alumínio ou cozidas no vapor. Os permitidos incluem:

• Bananas
• Maçãs verdes
• Melancias
• Abacaxi

Entrada:

• manga
• pluma de cereja
• Ameixa
• Pera
• Quaisquer frutas cítricas

• Alimentos gordurosos e defumados, bem como alimentos ricos em proteínas, não são estritamente recomendados.
• Peixe e carne

Esses produtos incluem carnes gordurosas:

• Pato
• Carne de porco
• Ganso

Os produtos lácteos não são um produto muito útil para a doença - pancreatite.

Pratos de carne em forma de costeletas, linguiças, ensopados e enlatados causarão um novo ataque e não trarão nenhum benefício ao organismo do paciente. O peixe deve ser magro. Tipos de peixes não recomendados:

• Esturjão (sterlet, beluga, esturjão estrelado)
• Salmão (salmão, salmão amigo)
• Cavalinha
• arenque
• Caldos

Caldos ricos e gordurosos, que geralmente são levados ao hospital imediatamente após ataques de pancreatite, são o maior mal para o paciente. São os caldos de carne com osso que contêm uma grande quantidade de gorduras nocivas, que são tão destrutivas para o pâncreas inflamado.

Produtos lácteos e com sabor de leite fermentado

Os produtos chamados iogurtes contêm principalmente muitos conservantes e corantes. Esses produtos lácteos fermentados não trazem nenhum benefício, pelo contrário, os aditivos neles contidos danificam a mucosa pancreática inflamada. Também não é recomendado consumir coalhada glaceada, coalhada com diversos aditivos alimentares e sorvetes.

O sorvete não contém ingredientes saudáveis. Contém gorduras, conservantes, óleo de palma, leite em pó ou creme. Durante o preparo desta querida sobremesa, ocorre o processamento químico dos produtos.

Bebidas

As bebidas devem ser tratadas com o mesmo cuidado que os alimentos sólidos. Você deve evitar bebidas carbonatadas, incluindo água mineral. Eles causam aumento da formação de gases, irritação e dor abdominal. Café, cacau e chá forte contêm grandes quantidades de cafeína e tonina, que não são recomendadas para pessoas com diagnóstico de pancreatite. Muitas pessoas preferem bebidas com chicória, esperando seus altos benefícios. Infelizmente, esta bebida também é contraindicada para pacientes com pancreatite.

1. Os produtos precisam ser escolhidos frescos e naturais.
2. A comida não deve ser quente ou fria.
3. É melhor comer ao mesmo tempo.
4. Você precisa comer pelo menos cinco vezes ao dia em pequenas doses (até 300 g). Isso é necessário para facilitar o trabalho do pâncreas.
5. A alimentação deve ser variada

Pacientes com pancreatite devem seguir as recomendações nutricionais básicas. O jejum terapêutico é possível, principalmente nos dias de agravamento da doença. A combinação adequada de alimentos também é importante: é melhor não combinar carboidratos e gorduras no mesmo prato. Deve ser dada preferência aos alimentos líquidos. É necessário estudar cuidadosamente a composição dos produtos acabados adquiridos. Não se deve esquecer da atitude psicológica, com a sua ajuda poderá ter sucesso no tratamento de qualquer doença.

Uma dieta balanceada é um componente importante no tratamento do trato gastrointestinal. A nutrição adequada para pancreatite crônica do pâncreas é a base da terapia. A qualidade, quantidade e especificidade dos produtos alimentares determinam a sua eficácia. Continue lendo para saber mais sobre os recursos da dieta terapêutica.

O pâncreas é responsável por muitas funções.

As tarefas atribuídas a este órgão podem ser divididas em 2 categorias:

1. A produção de suco digestivo que, ao ser liberado no intestino, decompõe proteínas, gorduras e carboidratos. Esse processo é acompanhado pela formação de aminoácidos e vitaminas que entram no sistema circulatório e fornecem nutrientes ao corpo.
2. Produção hormonal. A insulina minimiza a quantidade de glicose no sangue. O glucagon, ao contrário, ativa o mecanismo de formação desse elemento. A somatostatina retarda a liberação de bile e a produção de hormônios.

Graças a esta glândula ocorre a digestão dos alimentos, o que aumenta a sua importância para o corpo humano.

Sintomas de pancreatite

Os processos inflamatórios do pâncreas ocorrem de 2 formas: aguda e crônica.

Aguda é caracterizada por alterações negativas no funcionamento do órgão. Porém, com o tratamento adequado, esse processo é reversível. Na forma crônica, as exacerbações são substituídas pela remissão e vice-versa. A atividade da glândula diminui gradualmente.

O primeiro estágio da doença pode durar até 10 anos. O paciente sente dor na região da glândula, mas nenhuma alteração externa é observada. No estágio 2, a motilidade intestinal piora e o peso corporal diminui. A dor, comparada à primeira fase, não é tão pronunciada. As complicações da doença ocorrem em qualquer fase.

A pancreatite crônica é uma patologia do pâncreas, repleta de comprometimento da função secretora.

Quando a doença piora, ocorrem os seguintes processos no corpo:

• o nível de acidez aumenta, o que leva à azia;
• a concentração de enzimas, que provoca a autodigestão dos tecidos do pâncreas, causa fortes dores à direita do umbigo;
• como resultado do acúmulo de toxinas, ocorre intoxicação;
• os sintomas dispépticos aparecem na forma de náuseas, distensão abdominal e vômitos;
• devido à diminuição da produção de insulina, os níveis de açúcar no sangue aumentam, o que leva à micção frequente e a uma sensação constante de sede;
• é observado amarelecimento da pele e da esclera.

Nas últimas décadas, a pancreatite crônica aumentou duas vezes mais pacientes. A doença ocorre por diversos motivos, entre os quais os principais são a alimentação desequilibrada e as doenças hepáticas. Independentemente da forma de pancreatite, a dieta terapêutica é considerada uma das principais recomendações.

Para diagnosticar pancreatite crônica, são prescritos análise enzimática e biópsia de glândula, ultrassom e RCPG. Um dos principais métodos de tratamento é o uso de medicamentos e uma dieta bem escolhida.

Características da nutrição na pancreatite crônica do pâncreas

Uma dieta bem elaborada permite que os pacientes minimizem o risco de exacerbação da doença. A base de uma dieta terapêutica é uma atitude correta em relação aos órgãos digestivos devido à exclusão de uma série de produtos da linha alimentar e a um método especial de preparação dos alimentos.

Regras nutricionais:

1. Você precisa comer 5 vezes ao dia em pequenas porções.
2. As refeições devem ser tomadas no mesmo horário todos os dias.
3. Você deve comprar apenas produtos de origem natural.
4. Para reter o máximo de nutrientes, os pratos devem ser cozidos no vapor.
5. Os alimentos só devem ser consumidos na forma semilíquida ou moída.
6. Abstinência completa de bebidas alcoólicas.
7. Limite a quantidade de alimentos gordurosos a 80 gramas. gorduras por dia na forma de manteiga ou óleo vegetal.
8. Todos os dias você precisa comer até 115 gramas. proteína encontrada em carnes magras e peixes.
9. É aconselhável evitar comer doces.

Nas formas agudas da doença, é necessário fazer jejum de 48 horas, bebendo apenas água mineral sem gás.

Produtos recomendados para pancreatite crônica

A dieta é bastante democrática. No âmbito da nutrição terapêutica, prevê-se o consumo de uma variedade de produtos para não privar a comida do seu sabor gastronómico.

produtos	Recursos de uso
Peixe	Variedades com baixo teor de gordura. Arenque, caviar e alimentos enlatados devem ser excluídos.
Carne	Carne bovina e aves. Enchidos e produtos de salsicha não são bem-vindos.
Ovos	Adequado para fazer omeletes.
Derivados do leite	Desnatado queijo. Os tipos duros de queijo devem ser limitados.
Cereais	Trigo, trigo sarraceno, arroz e aveia. É necessário abandonar a cevada e o mingau de trigo.
Vegetais	Couve-flor, batata, brócolis, cenoura, pimentão, tomate, alface, abóbora, abobrinha, abobrinha. Recomenda-se o consumo moderado de beterraba.
Frutas e bagas	Bananas, cerejas, peras, morangos, kiwis, romãs, laranjas, melancia, limões, morangos e tangerinas. Limite a presença de maçãs, damascos secos, groselhas, passas, framboesas, uvas, damascos, amoras, pêssegos, ameixas, groselhas e cerejas na mesa.

Além dos produtos listados, são permitidos os seguintes pratos:

• sopas de legumes com caldo de galinha. Okroshka não é recomendado;
• Guarde pão de trigo por 1 dia, biscoitos e aletria. Pão de centeio e pastelaria caseira não são aconselháveis;
• marshmallows e marshmallows. Mel, açúcar, marmelada e chocolate em grandes quantidades são contraindicados;

As bebidas permitidas são chá preto e verde, infusão de rosa mosqueta e água mineral sem gás. Café, sucos e sucos de frutas farão mais mal do que bem.

Produtos Proibidos

A lista proibida inclui produtos que estimulam a secreção pancreática.

Esses incluem:

• carne de pato, ganso, cordeiro e porco;
• especiarias quentes;
• ovos crus ou fritos;
• queijo cottage gordo;
• grãos de milho;
• pão fresco;
• produtos de massa folhada;
• leguminosas;
• confeitaria;
• Margarina;
• picles e alimentos defumados;
• quaisquer bebidas alcoólicas, incluindo cerveja;
• sucos azedos;
• refrigerantes gelados.

Apesar das restrições, é preciso manter um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos. A dieta deve consistir em alimentos vegetais e proteínas animais.

Dieta terapêutica

Após um ataque, é aconselhável evitar comer alimentos durante vários dias. Isso é fácil de fazer, pois na forma aguda da doença ocorre perda de apetite.

É necessário um jejum de 2 dias para estabilizar a atividade do trato gastrointestinal. Quando o alimento entra no corpo, o pâncreas começa a produzir enzimas necessárias para digerir os alimentos. Porém, durante uma exacerbação, as enzimas tendem a se comportar de forma agressiva, o que leva a desconforto na cavidade abdominal.

Água mineral sem gás na quantidade de 2 litros por dia interromperá a produção de suco pancreático. Graças à água, as toxinas serão eliminadas do corpo e a dor diminuirá. No terceiro dia é permitido o consumo de alimentos.

A dieta a seguir dura 2 dias. Os tamanhos das porções são aproximados.

Tabela 2. Primeiro dia de dieta

Comendo	Pratos permitidos
Café da manhã	2 biscoitos; 200 gr. purê de batata;
Almoço	omelete ou 2 ovos cozidos; 2 costeletas de vapor; 1 fatia de pão; 100ml de leite.
Jantar	250 ml de canja de caldo de galinha; 150 gr. abobrinha cozida; 150 gr. peixe cozido; 1 fatia de pão; 200 ml de suco de tomate.
Lanche da tarde	200 ml de bebida gelatinosa; 150 gr. Gelatina de frutas; 150 ml de água mineral não gaseificada.
Jantar	200 gr. aveia; 2 costeletas de vapor; 200 gr. purê de cenoura; 1 fatia de pão; 1 caneca de chá preto fraco.

Tabela 2. Segundo dia de dieta

Comendo	Pratos permitidos
Café da manhã	150 gr. aveia; 100 gr. carne bovina; 1 fatia de pão; 150 ml de água mineral não gaseificada.
Almoço	150 gr. massa de coalhada; 150 gr. purê de maçã; 1 fatia de pão; 1 caneca de chá.
Jantar	200 ml de sopa de legumes com caldo de galinha; 2 costeletas de peixe; 200 gramas de mingau de abóbora; 1 fatia de pão; 150 gr. queijo cottage com baixo teor de gordura; 1 caneca de chá.
Lanche da tarde	100 gr. almôndegas cozidas em caldo de galinha; 250 gr. purê de maçã e cenoura; 100 gr. massa de iogurte.
Jantar	150 gr. Rolo de carne; 200 gr. purê de batata cozida; 150 gr. massa de coalhada; 1 fatia de pão; 1 xícara de chá.

A saúde depende de quão rigorosamente o paciente segue a dieta alimentar. Além dos primeiros 2 dias de quebra do jejum, você deve seguir a dieta alimentar por 6 meses a 1 ano. Quaisquer desvios das recomendações acarretam uma acentuada deterioração da saúde.

Dieta durante a remissão da doença

Os nutricionistas aconselham trazer a quantidade de gordura ao normal de consumo de uma pessoa saudável. Os carboidratos permanecem em um nível mínimo. A proibição de alimentos gordurosos e assados ​​não é relevante nesta fase, mas bebidas alcoólicas, temperos picantes e petiscos permanecem na lista negra. Apesar da aparente permissividade, grandes quantidades de carne gordurosa não devem ser introduzidas na dieta.

Durante a fase de remissão, a gama de métodos de preparação de alimentos se expande. Além do método a vapor, você pode cozinhar alimentos cozidos e assados. Número de refeições - 5 vezes ao dia, temperatura dos alimentos - até 60°C.

Carne bovina, carne de porco magra, vitela e frango podem ser usadas como fontes de proteínas animais. Carne de porco gordurosa, ganso e pato não são aconselháveis.

Receitas de pratos permitidos

Apesar de muitas proibições, a dieta pode ser saborosa. Você deve mostrar um pouco de imaginação e seguir as regras de cozinhar alimentos no vapor.

Tabela 4. Receitas de pratos aceitáveis

Prato	Ingredientes	Método de cozimento
Pudim de carne	10 gr. carne bovina; 25 gr. manteiga; 15 gr. semolina; 80 gr. água potável; 1 ovo.	1. Prepare a carne para cozinhar retirando os tendões e a gordura e ferva. 2. Passe a carne por um moedor de carne e acrescente à mistura resultante a semolina pré-cozida, a clara de ovo batida e a gema crua. 3. Misture bem a “massa” e coloque numa forma untada com óleo vegetal. 4. Cozinhe no vapor por 30 minutos.
Bolo de banana	2 bananas; 2 pêssegos; biscoito; 500 ml de iogurte desnatado; 2 pacotes de gelatina; 250 ml de água.	1. Misture a gelatina com água e deixe esfriar. 2. Adicione o iogurte à mistura resultante e mexa. 3. Prepare o molde colocando papel alumínio no fundo. 4. Faça camadas do bolo, alternando biscoitos, mistura de iogurte com gelatina e frutas. 5. Decore a camada superior com rodelas de banana. 6. Coloque o bolo na geladeira para endurecer.
Caçarola de aletria	50 gr. aletria; 35 gr. leite; 40 gr. massa de coalhada; 5 gr. Saara; 1/4 parte de um ovo.	1. Cozinhe e esfrie a aletria. 2. Misture a aletria com o requeijão pré-ralado com a adição de ovos batidos no leite e açúcar. 3. Unte a forma com óleo vegetal. 4. Despeje a mistura resultante, enchendo a forma até a borda. 5. Leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Para prevenir a exacerbação e prevenir a pancreatite crônica, não basta seguir uma dieta alimentar. Você deve visitar regularmente o seu médico e fazer os exames necessários uma vez a cada 6 meses.

Vídeo - O que você pode comer se tiver pancreatite?