Posso jantar com você? :)))
400 g de cápsulas de leite de açafrão
1/2 colher de chá de sal
1 cebola
100g de manteiga
endro verde,
adicione pimenta preta moída separadamente
Lave 400 g de cápsulas de leite de açafrão em água fria, coloque em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos, depois adicione 1/2 colher de chá de sal, mexa, leve para ferver e retire do fogo . Deixe descansar coberto por 5 minutos. Em seguida, pegue cada um quente em um garfo, sacuda levemente o excesso de água e cubra bem com farinha. Coloque as tampas de leite de açafrão empanadas em uma frigideira em óleo bem quente com cebolas picadinhas levemente douradas, frite por 5-6 minutos, virando-as como um bife, ou seja, colocando-as na frigideira não em pilha, mas de lado ao lado. Coloque em uma travessa e sirva imediatamente.
Cogumelos fritos com cebola em creme de leite
100g de batatas
25g de cebola
10g de manteiga
50g de creme de leite
Corte os cogumelos preparados em rodelas e as batatas descascadas em cubos. Frite as batatas com gordura até ficarem meio cozidas, depois acrescente os cogumelos picados e frite até ficar pronto. Em seguida, adicione a cebola levemente salteada, a farinha, a pimenta, mexa, acrescente o creme de leite e ferva por 5-10 minutos.
Fonte: www.krastikrab ponto ru
Receita 15: cápsulas de leite com açafrão frito
foto 1 foto 2 foto 3
O principal na culinária é coletar as cápsulas de leite de açafrão. Sem isso nada funcionará.
E depois de coletá-los - é muito simples, pequeno e forte - na decapagem, encha cuidadosamente os potes de cogumelos com os pratos voltados para cima, polvilhando-os levemente com sal.
Tudo o que sobrou foi quebrado sem querer, só restos grandes e todo tipo (o cogumelo é bom - dá para cortar) (foto 1).
Toda essa felicidade vermelha ainda precisa ser lavada, não importa o que aconselhem os especialistas - é melhor perder um pouco do aroma do que triturar areia nos dentes. Em seguida, corte em tiras e frite por 5-7 minutos. em uma frigideira com manteiga aquecida. Para quem gosta de picante, pode usar azeite. No final da fritura polvilhe com sal e divida em duas partes -
Para que não haja debate sobre o que fica melhor com ou sem creme de leite. Coloque uma parte, cozinhe o restante no creme de leite por mais alguns minutos (foto 2).
O acompanhamento dos cogumelos é, claro, batatas novas e pepinos levemente salgados, cada um decidirá por si como acompanhar este prato de verão (foto 3).
Bom apetite!
Receita de cápsulas de leite com açafrão frito / Cooking.ru
- chapéus
- manteiga ou óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- cebola - 1
- sal.
Pegue as tampas descascadas do leite de açafrão, enxágue bem e deixe de molho em água com sal por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje sobre o espanador e deixe secar um pouco. Em seguida, frite os cogumelos até dourar na manteiga já quente. Adicione aos cogumelos as cebolas salteadas na gordura.
Antes de servir é aconselhável temperar os cogumelos com creme de leite. Purê de batata funciona bem como acompanhamento.
receitas de fotos passo a passo...
Cantarelos fritos em cestos de batata
Chegou a hora das cápsulas de leite de açafrão - todo mundo as conhece em conserva... É o que fazemos com aquelas que são selecionadas por tamanho... Mas também encontramos exemplares grandes, limpos, mas inadequados para decapagem...
Então pegamos algumas cápsulas grandes de leite de açafrão...
Nós os cortamos em pedaços
Foto da galeria de fotos em E1.ru
Você também precisará de cebola, óleo vegetal, pão ralado e sal.
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal
Foto da galeria de fotos em E1.ru
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Cogumelos empanados na farinha de rosca
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Depois colocamos em cima da cebola e fritamos também, virando várias vezes até aparecer uma crosta
Foto da galeria de fotos em E1.ru
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Depois recheamos todo esse esplendor com creme de leite - só algumas colheres de sopa - a gosto... Gosto mais
Foto da galeria de fotos em E1.ru E cozinhe tampado por 5 minutos...
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De acompanhamento levei batatas cozidas...
Foto da galeria de fotos em E1.ru
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O sabor e o aroma são incríveis, o tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos...
Cogumelos fritos receita com fotos.
Cápsulas de leite com açafrão frito.
O outono tem uma vantagem - o aparecimento de cogumelos nas florestas. Sendo uma grande fã da caça aos cogumelos e tendo um marido que não é apanhador de cogumelos, aproveito todas as oportunidades para sair para a floresta durante a época dos cogumelos. Fomos para a dacha no sábado, e lá perto tínhamos uma floresta de abetos, ou melhor, um cinturão de floresta. E há 2 semanas, peguei uma cesta inteira de cápsulas de leite com açafrão e cogumelos de leitelho lá, literalmente em uma hora e meia, e desta vez convenci meu marido a sentar com minha filha, enquanto eu corria para a floresta, abraçando meu cesta e faca favoritas.
Devo dizer que desta vez os cogumelos que encontrei eram muito piores, mas o que gosto nas cápsulas de açafrão é que procurá-las é uma atividade muito interessante; essas belezas se escondem na grama, onde você as encontra não tanto visualmente, mas por sinais de seu possível crescimento em um lugar ou outro. É assim que eles se camuflam... mas quando você se depara com um fungo desses, e bom, sem buraco de minhoca, você experimenta um sentimento de profunda satisfação e começa a entender todos que gostam de pescar ou caçar no momento da extração ou captura. Eu acho que os sentimentos são muito parecidos
Então, “cacei” apenas o suficiente para fritar e congelar algumas cápsulas de leite de açafrão para o inverno.
Lavei e cortei os cogumelos maiores para fritar e coloquei os menores em porções em sacos e coloquei no freezer. Estaremos com cogumelos no inverno
E agora, depois de uma digressão lírica, contarei com mais detalhes como fritei belezas vermelhas da floresta em creme de leite e cebola.
Obrigatório:
- 0,5 kg de cápsulas de leite com açafrão
- cebolas 2-3 pedaços
- creme de leite 1 xícara
- sal, temperos a gosto
- óleo vegetal
Cápsulas de leite com açafrão - propriedades benéficas, uso e preparo - conteúdo calórico, quais são os benefícios e malefícios das cápsulas de leite com açafrão, quanto cozinhar - [email protected]
A Camelina é um vermelho alaranjado brilhante com zonas concêntricas de laranja mais escuro, no intervalo secreta um suco de laranja leitoso, não cáustico, com odor resinoso, tornando-se verde no ar. Estes cogumelos são encontrados em florestas de pinheiros ou em plantações de pinheiros jovens, bem como em clareiras entre florestas de abetos. Eles crescem em agosto-outubro, às vezes no início do verão. Os mais populares são a camelina de abeto e a camelina de pinheiro.
Aplicativo
Na sua forma crua, este cogumelo não é comestível, mas depois de cozinhado de qualquer forma apresenta maravilhosas qualidades gastronómicas. As cápsulas de leite com açafrão são muito saborosas. Recomenda-se não lavá-los antes de salgar. As cápsulas de leite de açafrão recém-colhidas devem ser descascadas, limpas e colocadas em um balde com as tampas voltadas para cima; Polvilhe cada fileira com sal, cubra com uma tampa e pressione; Quando as cápsulas de leite de açafrão assentarem, adicione outras frescas. As cápsulas de leite de açafrão salgadas prontas são servidas com cebola, alho ou pimenta-do-reino. Muitas vezes são adicionados a saladas. Acompanha bem batatas, cebolas e vegetais. Cogumelos salgados são usados para fazer okroshka caseiro.
Ryzhiki costuma ser em conserva. A marinada para cogumelos é preparada da seguinte forma: misture água, sal e temperos e ferva por 20-30 minutos em fogo baixo. Depois de esfriar um pouco, adicione 0,5 xícara de vinagre a 8% à marinada. As cápsulas de leite com açafrão frito têm um sabor picante maravilhoso. Ryzhiki frito com batata é um prato muito simples e saboroso. As cápsulas de leite com açafrão estufadas têm um sabor excelente. Cogumelos cozidos em creme de leite são especialmente macios. Você pode refogá-los com carne; eles combinam especialmente bem com carne bovina. Um prato original serão cápsulas de leite de açafrão cozidas com maçãs.
Esses cogumelos podem ser usados como recheio de tortas ou bolinhos. A sopa feita com cápsulas de leite de açafrão tem excelente sabor e rica cor vermelha. Freqüentemente, uma mistura é preparada com esses cogumelos. Para prepará-lo você vai precisar de chucrute, cápsulas de leite de açafrão salgado, azeitonas, azeitonas, extrato de tomate, sal e óleo vegetal. Este prato é assado no forno. Molho de cogumelos feito com cápsulas de leite de açafrão será um bom complemento para pratos festivos. Para prepará-lo é necessário picar os cogumelos, refogá-los na gordura e regar com o vinho. Você pode adicionar um pouco de creme de leite. Acompanha melhor carne frita, porco e vitela.
Além da culinária russa, as cápsulas de leite de açafrão são amplamente utilizadas nas cozinhas da França, Itália e Polônia.
Composto
As cápsulas de leite de açafrão estão entre os cogumelos mais valiosos em termos alimentares. Eles são ricos em aminoácidos e vitaminas e também contêm um antibiótico valioso - a lahtarovislina. Além disso, as cápsulas de leite de açafrão são ricas em ferro.
Fato interessante
Nos séculos 18 a 19, cápsulas de leite de açafrão salgado foram enviadas da Rússia para a França em garrafas. Em Paris eles eram mais valorizados que o champanhe. O acondicionamento destes cogumelos em garrafas garantia produtos de elevada qualidade, uma vez que as cápsulas de leite de açafrão, cujas cápsulas não ultrapassavam 2,5 centímetros de diâmetro, eram especialmente valorizadas no mercado mundial.
Quanto tempo para cozinhar as cápsulas de leite de açafrão
Descasque as tampas do leite de açafrão, enxágue bem e cozinhe em água e sal por 15-20 minutos.
Conteúdo calórico e valor nutricional das cápsulas de leite de açafrão
Conteúdo calórico das cápsulas de leite de açafrão - 22,3kcal.
Valor nutricional das cápsulas de leite de açafrão: proteínas - 1,9 g, gorduras - 0,8 g, carboidratos - 2 g
As cápsulas de leite com açafrão frito são um delicioso prato quente para o almoço ou jantar. Os cogumelos podem ser cozinhados em massa, com vegetais ou carne.
As cápsulas de leite com açafrão frito combinam bem com creme de leite ou molho de pasta de tomate.
- Número de porções: 5
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
Como preparar cápsulas de leite de açafrão frito com creme de leite
A guloseima aromática é servida com mingaus ou macarrão.
Preparação:
- Corte a cebola ao meio rodelas e frite até ficar transparente.
- Mergulhe as tampas do leite de açafrão na farinha e coloque-as na frigideira. Adicione sal e especiarias.
- Frite os cogumelos por 20 minutos, depois acrescente o creme de leite e cozinhe o prato por mais 5 minutos.
Sirva o aperitivo quente.
Receita de cogumelos fritos empanados
Para este prato você só precisa de tampas de cogumelos. Você pode refogar as pernas ou cozinhá-las separadamente.
Ingredientes:
- cogumelos – 500 g;
- ovos – 2 peças;
- farinha de trigo – 80 g;
- óleo vegetal – 60 g;
- sal e especiarias - a gosto.
Procedimento de preparação:
- Salgue e apimente as tampas dos cogumelos dos dois lados.
- Mergulhe os pedaços na farinha e mergulhe-os nos ovos batidos.
- Frite o aperitivo em fogo médio até ficar pronto.
Sirva a guloseima com creme de leite ou molho de ketchup.
Ryzhiki frito com bacon
Este prato acompanha bem batatas cozidas e salada de legumes frescos.
Ingredientes:
- cápsulas de leite de açafrão – 400 g;
- bacon – 120g;
- óleo vegetal – 60 g;
- especiarias e sal - a gosto.
Como cozinhar:
- Corte o bacon e as cápsulas grandes de leite de açafrão em pedaços.
- Frite os ingredientes separadamente. Misture-os, sal e pimenta.
Sirva imediatamente.
Como fritar cápsulas de leite de açafrão com batata
Um aperitivo farto feito com cogumelos frescos ou congelados.
Ingredientes:
- cogumelos – 600 g;
- batatas – 400 g;
- óleo vegetal – 120 g;
- cebola – 2 peças;
- sal - a gosto.
Etapas de cozimento:
- Corte os cogumelos em rodelas e frite-os até o líquido evaporar.
- Adicione as batatas aos cubos e misture os ingredientes.
- Cozinhe o prato por 10-12 minutos, adicione sal no final.
Decore a guloseima com ervas picadas.
Cápsulas de leite de açafrão frito com molho de tomate
Este prato simples é preparado rapidamente e fica muito saboroso.
Ingredientes:
- cápsulas de leite de açafrão – 400 g;
- batatas – 6 unid.;
- cebola – 2 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- óleo vegetal – 90 g;
- creme de leite – 90 g;
- água – 50ml;
- pasta de tomate – 20 g;
- alho – 3 dentes;
- sal e especiarias - a gosto.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos em pedaços, as batatas em cubos e as cebolas em meias argolas. Rale as cenouras.
- Frite a cebola até ficar transparente, acrescente as cenouras. Após 5 minutos, adicione os cogumelos e frite os alimentos por 10 minutos.
- Adicione as batatas, misture-as com as cápsulas de leite de açafrão e os legumes. Salgue o prato e cozinhe por 10 minutos.
- Dilua a pasta de tomate com água e misture com creme de leite. Adicione o alho picado e os temperos.
- Despeje o molho na panela e misture com os ingredientes.
Sirva a guloseima quente.
Tampinhas de leite de açafrão frito com abobrinha
Este prato farto pode ser complementado com arroz cozido ou trigo sarraceno.
Ingredientes:
- cápsulas de leite de açafrão – 500 g;
- abobrinha – 500g;
- creme – 150ml;
- caldo de legumes ou de galinha – 100 ml;
- óleo vegetal – 90 g;
- amido – 15 g;
- especiarias e sal - a gosto.
Preparação:
- Corte as tampas do leite com açafrão em pedaços grandes e a abobrinha em meias argolas.
- Frite os alimentos em fogo alto por 5 minutos. Adicione sal e temperos, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Ferva o caldo, despeje o creme diluído com amido. Adicione sal e especiarias.
- Coloque os cogumelos e os legumes num prato e regue com o molho.
Decore a guloseima com cebolinha.
Ryzhiki pode ser adicionado a saladas, sopas e acompanhamentos.
É hora de colher cogumelos, algo que os catadores de cogumelos estão realmente ansiosos. No fim de semana, fomos passear por um pinhal, compramos leitelho e encontramos aleatoriamente algumas cápsulas de leite de açafrão! Claro que não havia cápsulas de leite de açafrão suficientes para a decapagem, mas ficamos muito felizes com o aperitivo de cogumelos com creme de leite!
As cápsulas de leite com açafrão ocupam merecidamente um lugar de honra entre os cogumelos boletus, depois dos cogumelos porcini e dos cogumelos do leite. Pouca gente sabe que Pedro I adorava muito as cápsulas de leite com açafrão, as cápsulas de leite com açafrão eram consideradas uma iguaria, eram enviadas para o exterior e custavam como champanhe caro! Os Ryzhiki são considerados os mais facilmente digeríveis entre os cogumelos e, em termos de conteúdo calórico, não são inferiores à carne e ao frango. As cápsulas de leite com açafrão ocupam merecidamente um lugar de honra entre os cogumelos boletus, depois dos cogumelos porcini e dos cogumelos do leite. A foto mostra como são as tampas de açafrão de pinho puro, com um padrão característico de ondas circulares na tampa e, ao contrário das tampas de açafrão de abeto, têm uma bela cor vermelha; nos locais onde estão quebradas ou cortadas, a cor começa a mudar de laranja a verde sujo. Os colhedores de cogumelos têm um sinal de como distinguir uma tampa de leite de açafrão real de um cogumelo falso ou venenoso: no local onde a tampa de leite de açafrão está quebrada, o cogumelo começa a liberar suco cor de cenoura, e o falso começa a liberar o cor do suco - branco. Por causa do suco leitoso de cenoura, o leite de açafrão é classificado como cogumelo leitoso.
Estou compartilhando minha receita de um delicioso prato de cápsulas de leite de açafrão frito com creme de leite.
O preparo e preparo das cápsulas de leite com açafrão são variadas, na maioria das vezes são salgadas e em conserva para o inverno, as cápsulas de leite com açafrão ficam muito saborosas com batata frita, vou te contar, Como Pode cozinhar cápsulas de leite de açafrão com creme de leite.
Para a receita de cogumelos (cogumelos) com creme de leite precisaremos:
- Cápsulas de leite de açafrão fresco - 10-15 peças,
- Cebola – 1 unid.,
- Manteiga – 1 colher de sopa,
- Creme de leite – 1 copo,
- Sal,
Para preparar cápsulas de leite com açafrão, você pode usar um empanado de farinha ou pão ralado, então o molho de creme de leite ficará mais espesso.
Como preparar cápsulas de leite de açafrão com creme de leite
Apesar de a camelina ser um cogumelo nobre e os cogumelos jovens poderem ser consumidos crus com sal, prefiro ferver primeiro todos os cogumelos com a cebola e escorrer esta água. Faço o mesmo com as cápsulas de leite de açafrão.
Compilei todas as fotos da receita de cápsulas de leite de açafrão frito com creme de leite em uma apresentação de slides de vídeo, convido você a ver:
Como você pode ver, nada complicado, mais simples e rápido são apenas cápsulas de leite de açafrão na floresta, amarradas em um palito e cozidas no fogo!
Há outro receita de deliciosas cápsulas de leite com açafrão em molho de creme de leite com queijo.
O processo de preparo das cápsulas de leite de açafrão com creme de leite e queijo difere apenas porque as cápsulas de leite de açafrão frito são colocadas em uma assadeira, recheadas com creme de leite, polvilhadas com queijo e levadas ao forno pré-aquecido por 10 minutos até obter uma bela crosta dourada formulários.
Receita de cogumelos salgados
de Elena Bazhenova,
Esta é a salga seca de cápsulas de leite de açafrão: cogumelos frescos e limpos são simplesmente polvilhados com sal e colocados em camadas. Durante a decapagem, as cápsulas de leite de açafrão produzem suco, os cogumelos cozinham rapidamente e depois de alguns dias podem ser consumidos. As cápsulas de leite com açafrão ficam crocantes e muito saborosas!
Para a receita de cápsulas de leite com açafrão salgado você vai precisar de:
- Cápsulas de leite de açafrão,
- Como salgar cápsulas de leite com açafrão, veja a receita do vídeo:
Os cogumelos Camelina, que se distinguem pela sua cor laranja brilhante e suculenta, são um dos cogumelos mais deliciosos do mundo, por isso ocupam, com razão, um lugar de honra ao lado dos cogumelos porcini e dos cogumelos do leite. Esses frutos podem ser colhidos desde o final de julho até as primeiras geadas. Cozidos de qualquer forma, os gourmets gostam deles - salgados, em conserva, guisados e, claro, fritos. Se você estiver interessado em cozinhar cápsulas de leite de açafrão frito com propriedades de sabor únicas, não deixe de conferir as receitas.
Estes cogumelos silvestres, de sabor e propriedades aromáticas incríveis, são ideais para preparar uma variedade de preparações para o inverno. Além disso, além da habitual decapagem e salga, você pode preparar com sucesso cápsulas de leite de açafrão frito para o inverno - elas se tornarão um excelente lanche e decoração de mesa.
Maneira normal
Vejamos uma receita simples e acessível para fritar cápsulas de leite com açafrão. Antes de começar a fritar, os cogumelos colhidos devem ser devidamente processados. Para fazer isso, enxágue-os bem e limpe-os de quaisquer detritos florestais restantes e, em seguida, espere até que sequem ou enxugue-os com um pano de prato.
Os cogumelos são preparados da seguinte forma:
Se você está se perguntando por quanto tempo fritar as cápsulas de leite de açafrão, lembre-se de que, em média, leva aproximadamente 45-50 minutos.
Agora você precisa preparar potes - de preferência com volume de meio litro. Devem ser bem lavados em água morna com adição de bicarbonato de sódio, depois esterilizados e secos. Procedimento semelhante deve ser realizado com tampas de potes.
Agora você precisa usar uma colher para colocar cuidadosamente os cogumelos fritos quentes nos potes. Os potes não devem ser enchidos muito apertados - entre os cogumelos, assim como no topo, deve haver espaço suficiente para o recheio, cujo papel é dado à manteiga derretida com que as cápsulas de leite de açafrão foram fritas na frigideira frigideira. Se a quantidade de óleo para despejar não for suficiente, será necessário derreter uma porção adicional de gordura em uma frigideira com adição de sal a gosto. É necessário colocar a gordura nos potes de forma que fique aproximadamente 2 cm acima do nível dos cogumelos. Depois disso, você pode enrolar as tampas do leite de açafrão em potes e colocá-las em local fresco.
Versão búlgara
Uma variação interessante na preparação de cogumelos para o inverno são as cápsulas de leite de açafrão búlgaro. Neste caso, adicione 1 a 2 colheres de chá de vinagre em cada frasco, bem como alho e ervas frescas picadas.
Esta receita de cápsulas de leite com açafrão frito é simples. Os cogumelos são fritos em óleo quente e depois colocados imediatamente em potes em várias camadas. Em seguida, eles precisam ser enchidos com uma mistura de óleo aquecido e vinagre, e os potes devem ser enrolados com cuidado. Esse preparo é muito prático - no inverno basta aquecer o conteúdo do pote em uma frigideira e agradar sua família e convidados com uma incrível iguaria da floresta.
Você precisa ferver as cápsulas de leite de açafrão antes de fritá-las?
Muitas donas de casa estão interessadas em saber se é necessário ferver as cápsulas de leite de açafrão antes de fritar, como isso é feito corretamente e quanto tempo leva esse procedimento.
Na verdade, é melhor ferver os cogumelos antes de fritar - isto lhes dará um sabor mais agradável e delicado.
Ao começar a ferver, os cogumelos devem ser bem separados, lavados e limpos para que não fique nenhuma mancha.
Vejamos como cozinhar as cápsulas de leite de açafrão antes de fritar e quanto para que atinjam a condição exigida:
- Os cogumelos bem descascados, lavados e secos devem ser colocados com cuidado, para não danificá-los acidentalmente, no fundo de uma panela ou bacia previamente cheia de água fria.
- Lave os cogumelos novamente, escorra a água e despeje água nova.
- Agora coloque a tigela com os cogumelos no fogo, deixe ferver e depois ferva. Quanto tempo para cozinhar? 15-20 minutos são suficientes.
Como resultado deste procedimento simples, as cápsulas de leite de açafrão adquirirão um sabor verdadeiramente delicado e refinado. Após a fervura preliminar, você pode prosseguir para a próxima etapa - preparar fritos, salgados ou.
Receita de cápsulas de leite com açafrão frito com cebola
Vejamos outras receitas de sucesso para fazer cápsulas de leite com açafrão frito que são fáceis de dominar. Uma das opções mais simples e acessíveis são as cápsulas de leite de açafrão fritas com cebola. Acontece muito saboroso e nutritivo.
Antes de fritar as cápsulas de leite de açafrão com cebola, é necessário preparar os seguintes ingredientes:
Além disso, você pode usar outros temperos, dependendo das preferências individuais.
Processo de cozimento:
- Frutas cuidadosamente selecionadas devem ser descascadas, lavadas e depois regadas com água fervente.
- Em seguida, corte-os em cubos aproximadamente do mesmo tamanho e coloque-os em uma frigideira.
- Quando os cogumelos liberarem o suco e esse suco tiver evaporado completamente, coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal na frigideira. Agora você precisa fritar as cápsulas de leite com açafrão até que adquiram um leve rubor.
- Em seguida, pegue as cebolas, descasque e lave, e depois corte também em cubos.
- Depois de adicionar cebola picada aos cogumelos, é necessário continuar o processo de fritura até dourar.
- Por fim, adicione um pouco de sal e sirva o prato.
Cogumelos fritos com batatas
Não menos interessante é a receita de cápsulas de leite de açafrão frito com batata. Para começar, certifique-se de ter os seguintes ingredientes:
- 600-700g de cápsulas de leite com açafrão;
- 450g de batatas;
- 2 cebolas médias;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- óleo de girassol.
Prepare os cogumelos - separe-os com cuidado, limpe-os de quaisquer resíduos restantes e limpe-os com um pano macio. Em caso de contaminação significativa, recomenda-se colocar as cápsulas de leite de açafrão em uma peneira e enxaguar em água corrente, aguardando até que a água escoe completamente.
Como fritar corretamente:
Quando este delicioso prato estiver totalmente preparado, pode ser colocado em pratos adequados, guarnecido com ervas aromáticas frescas e servido.
Se você estiver interessado em fritar cápsulas de leite de açafrão com batatas, poderá usar cogumelos frescos e congelados. Para dar-lhes um sabor delicado e agradável, recomenda-se usar manteiga em vez de óleo de girassol durante a fritura. As magníficas ervas provençais podem adicionar um aroma único ao prato acabado - devem ser adicionadas alguns minutos antes do final do cozimento.
Receita de cápsulas de leite com açafrão frito com creme de leite
Uma das receitas antigas mais famosas que permite experimentar o sabor único destes cogumelos ensolarados da floresta são as cápsulas de leite de açafrão frito com creme de leite. Para implementar esta maravilhosa ideia culinária, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 g de cápsulas de leite com açafrão fresco;
- 200ml de óleo de girassol;
- 500 ml de creme de leite gordo;
- 2-3 peças. cebolas de tamanho médio;
- 200 g de salsa ou endro;
- sal, pimenta preta moída e outras especiarias - a gosto.
Coloque com cuidado os cogumelos lavados, descascados e secos numa frigideira pré-aquecida e frite em óleo em fogo baixo. Em outra frigideira, é necessário refogar as cebolas pré-picadas e depois adicioná-las aos cogumelos. Continue o processo de cozimento por aproximadamente 40-50 minutos, depois adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10-15 minutos. Antes de servir, não esqueça de temperar o prato acabado com ervas aromáticas.
As cápsulas de leite de açafrão frito com batatas e creme de leite são ainda mais nutritivas. O processo de sua preparação é o seguinte:
Primeiro, os cogumelos pré-preparados (de preferência cozidos) são fritos em uma frigideira. Quando todo o líquido tiver evaporado, acrescente a cebola. Assim que ficar translúcido, acrescente as batatas, corte da maneira que preferir - rodelas, cubos, rodelas. 15 minutos antes do final do cozimento, adiciona-se creme de leite e todos os ingredientes são bem misturados. Temperado com especiarias aromáticas e decorado com ervas, o prato pode ser servido.
Rizhiki - os cogumelos reais sempre foram valorizados. Porém, hoje em dia nem todo mundo sabe preparar cápsulas de leite de açafrão. E algumas pessoas não têm ideia da aparência desse cogumelo e o confundem com outros representantes da classe dos cogumelos lamelares.
Como são as cápsulas de leite de açafrão?
O sinal mais seguro pelo qual você pode identificar facilmente este cogumelo é o suco de laranja no corte do caule. Este suco deixa uma marca vermelha nos dedos. As cápsulas jovens de leite de açafrão são muito semelhantes às cápsulas de leite de açafrão. Existem duas variedades principais de cápsulas de leite de açafrão, as chamadas:
- pinheiro e
- abeto
Os pinheiros são mais bonitos, mais brilhantes e menos vermifugados porque crescem em locais secos. Mas os cogumelos abetos, apesar de sua aparência menos atraente, não são cogumelos menos valiosos. Em termos de sabor e valor energético, as cápsulas de leite com açafrão estão no mesmo nível dos cogumelos porcini.
Além disso, as cápsulas de leite de açafrão são os únicos cogumelos que não precisam ser fervidos primeiro. Caso contrário, eles são iguais aos outros cogumelos.
Como preparar as cápsulas de leite de açafrão e podem ser fritas?
Existe uma opinião muito comum e errônea de que as cápsulas de leite de açafrão são cogumelos para decapagem. Sim, claro, podem e devem ser salgados.
Se você é fã de cogumelos salgados, considere este o seu cogumelo. Os Ryzhiki são perfeitos para este método de preparação e não requerem temperos adicionais ou pré-embebição. Eles têm seu próprio aroma e sabor maravilhosos.
Mas estes cogumelos não são menos saborosos (e talvez mais) quando fritos. E eu prefiro essa forma de cozinhar.
- Separe os cogumelos. Infelizmente, espécimes com vermes são muito comuns entre as cápsulas de leite de açafrão.
- Lave-os bem para que todo o “lixo” da floresta (musgo, agulhas de pinheiro) saia. Há uma opinião de que não há necessidade de lavá-los, mas, para ser sincero, não tenho ideia de como podem ser bem lavados sem água.
- Coloque as tampas de leite com açafrão em uma peneira e deixe escorrer a água.
- Pique os cogumelos não muito finamente. Camelina de tamanho médio em 8 pedaços em círculo.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida e coloque os cogumelos preparados.
- Em fogo médio, espere o líquido sair.
- Não reduza o fogo, deixe o líquido ferver e evaporar.
- Quando toda a água ferver, reduza o fogo e frite, mexendo por cerca de quinze minutos. Se quiser fritar com cebola, neste momento pode adicionar cebola cortada em cubinhos.
- Depois que os cogumelos começarem a “disparar”, salgue-os. Não adiciono nenhum tempero para não ofuscar seu sabor e aroma naturais.
- Frite por mais cinco minutos. Você pode tapar com uma tampa, pode deixar a panela aberta, não importa. Se você fechar, dê mais alguns minutos aos cogumelos para que a umidade desapareça.
As cápsulas de leite com açafrão frito estão prontas, aproveite!
Todo o processo de fritura leva aproximadamente 40-45 minutos.
O Ryzhiki preparado desta forma pode ser servido sozinho ou adicionado a outros pratos (batatas fritas, vegetais, carne, peixe). Desta forma eles podem ser armazenados para o inverno; leia como fazer isso em