arroz castanho, também conhecido como marrom, está se tornando cada vez mais popular entre os torcedores nutrição apropriada E estilo de vida saudável vida.
Sua principal diferença e, ao mesmo tempo, uma vantagem sobre o habitual arroz branco para nós é a forma como ele é processado. Para obter o arroz branco, a casca superior, formada por várias camadas, o chamado farelo, é totalmente retirada para agilizar o preparo. E eles contêm apenas uma grande quantidade de vitaminas e minerais vitais para o nosso corpo.
O arroz integral sofre apenas uma purificação parcial de tal farelo útil, apenas a camada insignificante superior é removida, o que dá ao arroz uma cor marrom tão peculiar. Devido ao fato de o miolo principal do arroz integral ser coberto por uma casca de farelo, ele não ferve mole durante o cozimento e retém todo o características benéficas.
A única desvantagem do arroz integral é o seu cozimento, ao contrário do seu parente (arroz branco), a duração do cozimento é maior e o próprio algoritmo de cozimento é um pouco mais complicado. Mas, para o bem da sua saúde, você pode sacrificar um pouco de tempo e aprender a cozinhar arroz integral.
Passo 1
Primeiro, lave bem o arroz integral com água. Colocamos o arroz em uma peneira ou escorredor fino e enxáguamos bem com água corrente fria até que a água fique totalmente límpida, livrando assim nossos grãos de poeira e impurezas.
Passo 2
Em seguida, o grão lavado é colocado em um recipiente e enchido com água fria, deixando inchar por 3-4 horas.
etapa 3
Após o tempo especificado, escorra a água, enxágue novamente com água fria, coloque em uma panela e despeje água na proporção de 1 xícara de arroz para 2,5-3 xícaras de água. Cozinhe o arroz por 10 minutos sob uma tampa em fogo médio.
Passo 4
Após 10 minutos, retire a panela de arroz do fogo, escorra a água e despeje água fria novamente. Agora o arroz pode ser salgado a gosto, tampe e cozinhe por 20 minutos até que o líquido evapore completamente.
Passo 5
Voila, o arroz integral saudável e quebradiço está pronto para comer. Bom apetite!
PS Para simplificar o preparo do arroz integral, você pode adquirir um aparelho especial para cozinhar todas as variedades de arroz - uma panela de arroz, que acompanhará todo o processo de cozimento desse cereal saudável e saboroso para você.
O arroz é toda uma cultura. Em alguns países do Oriente, é até mencionado na saudação tradicional. Se o arroz for cozido corretamente, seus benefícios para o corpo humano são inestimáveis. A variedade certa é a garantia de que carboidratos complexos, vitaminas e aminoácidos essenciais permanecerão no prato cozido, eliminando a sensação de fome por várias horas. O produto dá energia, além de beleza ao corpo humano, também é bom para emagrecer. O mais útil dos existentes é o arroz integral. Pode ser atribuído com razão a produtos que proporcionam harmonia e saúde.
O arroz integral é um grão com casca, o que o torna mais duro e, ao mesmo tempo, possui grande valor nutricional. Cálcio e potássio, magnésio e fósforo, ferro e vitaminas do complexo B podem ser obtidos cozinhando-os no fogão em uma panela ou em uma panela elétrica. Porém, como os grãos da casca são mais rígidos do que polidos, é importante saber cozinhar corretamente o arroz integral para conservar todos os seus benefícios e valor nutricional.
Armazenando Arroz Integral
Cada cereal requer condições especiais de armazenamento. Eles não são tão complicados, mas seu não cumprimento ameaça que o produto se deteriore e perca algumas de suas propriedades. Algumas regras simples irão ajudá-lo a armazenar o arroz integral corretamente e adicioná-lo regularmente à sua dieta:
- deixe a cozinha de casa ter pequenas porções do produto;
- observe o regime de temperatura: calor e geada são totalmente inúteis;
- uma lata opaca e seca ou uma jarra de cerâmica com tampa bem fechada é a chave para conservar os cereais.
Regras para se preparar para cozinhar
Onde quer que você vá cozinhar arroz cru - no fogão ou em uma panela lenta - é importante iniciar o processo com um bom enxágue do produto. Isso deve ser feito por dois motivos. Primeiramente, durante o cultivo, e principalmente durante a montagem e transporte, vários tipos de sujeira se acumulam nos grãos. Em segundo lugar, um produto que é vendido em lojas médias é processado com substâncias de maior ou menor nocividade. Portanto, apenas o arroz preparado será útil para a saúde e a perda de peso. Enxágue bem em água corrente até que os jatos que saem do escorredor fiquem transparentes. Agora você precisa regar os grãos com água fervente e depois novamente com água fria. O arroz integral agora está pronto para o processo de imersão.
Mesmo o modo mais intenso em um fogão lento não deixará o cereal macio o suficiente se você não o mergulhar na água por um tempo. Além disso, os grãos inchados requerem menos tempo de tratamento térmico, o que significa que são mais benéficos para a saúde e para a perda de peso. Despeje o arroz integral lavado com água fria preparada. Quanto tempo vai demorar? Pelo menos 5 horas. Portanto, você pode molhar o produto antes de sair para o trabalho ou à noite.
Como cozinhar arroz integral no fogão
Mesmo se você estiver perdendo peso, pode cozinhar este produto adequadamente em um fogão elétrico ou a gás convencional. Ao contrário de muitos outros cereais, o arroz é colocado na panela não no momento em que a água ferve, mas imediatamente. A proporção deve ser de 1:3, ou seja, 1 xícara de cereal para três xícaras de água, pode-se adicionar sal se desejar. Despeje o produto em uma panela e deixe ferver. Ferva por 5 minutos em fogo alto sob uma tampa bem fechada, depois reduza o fogo e continue cozinhando por mais meia hora. Tente não "perturbar", não misture - assim a estrutura do produto não sofrerá.
Após 30 minutos, desligue o fogão, mas vale a pena aguardar mais algum tempo até que o líquido seja totalmente absorvido. Agora o arroz está pronto. Pode ser temperado como você planejou e servido.
Regras para cozinhar arroz em um fogão lento
Como você sabe, uma multicooker é um dispositivo único. Ela pode preparar o almoço ou jantar sem muito trabalho, útil para bem-estar e para perda de peso. O arroz integral não é exceção.
É importante não pular as etapas de lavagem e imersão do produto. Sem o último, o arroz cru não cozinhará adequadamente e permanecerá muito duro.
Para cozinhar em multicooker, as proporções de água e do produto principal mudam um pouco: para um copo de cereal, tomamos um copo de líquido. Colocamos o produto em uma tigela, enchemos com água. Você precisa cozinhar de acordo com as instruções que acompanham este dispositivo. A maioria dos multicookers modernos possui um modo de "arroz". Durante o cozimento, não é necessário adicionar sal ou adicionar algo ao produto.
Quando o sinal de fim soar, você pode temperar o arroz e comê-lo. Se você está perdendo peso, tente não adicionar óleo ou reduzi-lo ao mínimo.
O arroz integral é um produto natural vivo e real. Com o uso regular, deixará a pele e os cabelos bonitos, fortalecerá o sistema circulatório, carregará energia por muito tempo e, claro, promoverá a perda de peso, principalmente quando combinado com vegetais. Seguindo as proporções, você obtém um arroz delicioso e quebradiço - uma ótima opção para o café da manhã, almoço ou jantar.
difere de sua contraparte branca apenas no grau de purificação, na primeira é menor e, portanto, contém mais fibra alimentar tão necessária para nossos intestinos. Juntamente com a fibra, o arroz integral também possui um teor muito maior de vitaminas do complexo B, vitamina E, bem como oligoelementos importantes como potássio, magnésio e zinco. Mas a diferença entre esses dois tipos de cereais não está apenas em seus benefícios, mas também no modo de preparo (embora a diferença no preparo não seja tão marcante). Falaremos sobre todas as complexidades de como cozinhar deliciosamente o arroz integral.
Cozinhar arroz integral
Este processo não esconde um grande número de truques, mas você ainda precisa conhecer algumas das nuances. Uma dessas nuances é a imersão preliminar dos grãos de arroz integral antes do cozimento. Como a casca do arroz integral é preservada, a umidade a satura muito menos facilmente do que o arroz branco amiláceo e, portanto, para que os grãos de arroz integral fiquem macios após o cozimento, é melhor mergulhá-los em água fria por meia hora ou uma hora antes de cozinhar. Antes da imersão, o arroz também é lavado em água limpa.
O arroz integral é famoso por seu leve aroma de nozes e, se você quiser obtê-lo na saída, os grãos secos após a imersão devem ser fritos rapidamente em óleo vegetal quente. No entanto, não há necessidade de fazê-lo.
Depois de medir uma xícara (ou qualquer outro volume) de grãos de arroz, encha-os com 2 1/2 xícaras (ou medidas iguais) de água limpa e fria. Uma colher de chá de sal por copo padrão (250 ml) de arroz será suficiente. Junto com a água, você pode derramar o caldo sobre os cereais e adicionar outros temperos além do sal.
Depois que o líquido ferve, o arroz é coberto com uma tampa e o fogo é reduzido ao mínimo. Neste calor, o arroz deve cozinhar cerca de 40 minutos, mas o tempo exato depende do fogão e dos pratos utilizados, por isso, passados 20-25 minutos, verifique se os grãos não estão queimados ou cozidos. No final da cozedura, deixe os grãos chegarem por baixo da tampa, sem mexer, durante 10 minutos, para que a humidade restante seja absorvida.
Não há segredos de como cozinhar friáveis, pois bem cozidos, e não cozidos, os grãos marrons não grudam sozinhos devido à presença da mesma casca com casca.
Se você se comprometeu a cozinhar arroz integral em um fogão lento, meça o arroz e encha-o com água, cubra o dispositivo com uma tampa e selecione o modo Arroz / Mingau ou Cereais e, em seguida, defina o tempo para 45 minutos.
Ingredientes:
Culinária
Deixamos de molho o arroz lavado e, entretanto, retomamos a preparação dos outros ingredientes. Fritamos as nozes em óleo vegetal, retiramos e fritamos os temperos com cebola picada no mesmo local. Quando a cebola adquirir uma tonalidade marrom dourada característica, misture com uma pasta perfumada de alho e gengibre (o alho e o gengibre são esfregados em uma argamassa em proporções iguais), hortelã picada e cozinhe por 5 minutos. Misture a fritura perfumada com os grãos de arroz secos após a imersão e, em seguida, encha o conteúdo da panela com água, seguindo a proporção de grãos e líquido 1: 2. Após adicionar o arroz, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que toda a umidade tenha evaporado. Após, deixe descansar por 10 minutos e polvilhe com nozes.
Opcionalmente, a receita de arroz integral pode ser preparada com legumes, adicionando cebola frita com cenoura, ervilha, pimentão ou inflorescências de couve-flor.
Cada dona de casa tem seus próprios segredos especiais para cozinhar certos pratos. Graças a eles, o mesmo prato é obtido de forma diferente por diferentes culinários. No entanto, há uma série de produtos que requerem uma tecnologia de processamento comum - pelo menos em estágio primário trabalhar com eles. Um exemplo disso é o arroz integral.
Branco e marrom: qual a diferença?
Os grumos brancos que compramos com mais frequência são polidos. Cozinha mais rápido, mas também contém poucos microelementos úteis. Seu “irmão” marrom não é polido, cada grão está em sua casca natural acastanhada. É por isso que ele parece tão... não muito legal, sujo. Não importa, porque é este cereal considerado o melhor, contém vitaminas do grupo B, ferro e magnésio de forma quase perfeitamente equilibrada. Mas os carboidratos são muito menos do que no arroz comum. Portanto, não polido é equivalente a produtos dietéticos e é recomendado para Alimentação saudável. Agora surge a questão de como a diferença de variedades afeta a preparação dos cereais. ou seja, como cozinhar
Pequenos truques
Vamos tranquilizar imediatamente as recepcionistas jovens e inexperientes: não há diferenças especiais, existem apenas pequenas nuances que devem ser lembradas uma vez, e então tudo será feito automaticamente. Em primeiro lugar, para que a casca do farelo amoleça melhor (e, portanto, os próprios grãos fiquem mais macios mais rapidamente durante o cozimento), certifique-se de molhar o cereal em água fria à noite ou às 17h. Confira primeiro. Antes de cozinhar o arroz integral, escorra a água em que ficou de molho e enxágue bem o canjica várias vezes. Em seguida, despeje na panela, despeje água fria novamente, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo. Provavelmente, para alguém, a instrução de como cozinhar o arroz integral se assemelha a uma espécie de cerimônia sagrada (é assim entre os povos orientais). Porém, a tarefa do cozinheiro é preservar ao máximo as propriedades úteis do produto e ao mesmo tempo tentar ferver bem o grão para que não fique meio cozido e duro. Porque tanto barulho de cereais e exige! No entanto, esta é uma versão clássica de como cozinhar arroz integral, exemplar. A seguir, serão oferecidas várias receitas à sua atenção, onde tudo acontece muito mais rápido e o resultado não é pior. Então, lave o arroz novamente, adicione água fria novamente e cozinhe por 15 minutos. E só então desligue o fogo, embrulhe o ferro fundido e deixe o arroz ferver por mais uma hora. Então ficará moderadamente macio, quebradiço e muito saboroso.
Mingau com manteiga
E agora as receitas prometidas. A tecnologia de como cozinhar arroz integral corretamente é um pouco diferente aqui, mas os dois primeiros pontos (de molho longo e lavagem completa) são estritamente observados! Sim, mais uma observação: qualquer cereal é melhor cozido em um pequeno caldeirão ou ferro fundido, de paredes grossas, que aquece uniformemente. O mingau nele não queima, não gruda. E mesmo que tal incômodo aconteça, o prato não terá um cheiro desagradável. E então é muito mais fácil limpar a louça do que, por exemplo, uma panela esmaltada. Mas voltando à receita! Despeje a água no ferro fundido (na proporção de 4 xícaras de líquido para 2 xícaras de arroz) e adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. É possível em vez disso e cremoso - quem ama com o quê. Coloque imediatamente sal e 1 colher de chá por quantidade especificada de cereal. Quando a água ferver, despeje o arroz na panela. Abaixe o fogo e espere até que o cereal engrosse (a água não sai da superfície do mingau). Agora desligue o gás, cubra o ferro fundido com uma tampa, envolva-o com algo quente e deixe o prato “alcançar”, para cozinhar (por 50 minutos). É esta receita que responde à questão de como cozinhar marrom (de forma acelerada).
Arroz com tomate e queijo
Este é outro incrivelmente saboroso e refeição saudavel com o qual irá mimar não só a sua família, mas também os seus convidados. Para cozinhar, você precisará de: para cada copo de cereal, meio copo de molho de tomate (prepare com antecedência), 40-50 g de queijo duro ralado, 3-4 colheres de sopa de óleo. No caminho, mais um Conselho util como cozinhar arroz integral. As proporções de cereais e líquidos são tomadas aproximadamente de 1 para 2, pois a essência principal de seu preparo reside justamente em aquecê-lo sem fogo, e não em levá-lo à plena prontidão no fogão. Mas voltando à receita novamente.
Ferva o arroz (sem óleo, mas em água e sal). Prepare o molho de tomate (você pode usar suco natural enlatado com polpa ou extrato de tomate diluído ou ketchup na consistência desejada água fervida). Em seguida, ferva em uma panela, adicionando sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica e pimenta a gosto. Coloque o arroz cozido em outra panela, tempere com óleo e frite delicadamente em fogo baixo, mexendo até dourar levemente. Em seguida, despeje o molho picante, polvilhe com queijo e deixe tampado por meia hora. Em seguida - sirva, cortando separadamente as verduras e polvilhando com elas.