Salatalıklı domuz eti azu. Domuz eti azu: adım adım tarif ve pişirme sırları. Yavaş bir tencerede domuz eti temelleri hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Turşulu domuz eti azu orta derecede yüksek kalorili, doyurucu ve baharatlı olacaktır.

Bu tarifte ana et malzemesi olarak sulu domuz eti kullanılmıştır. Daha belirgin ve zengin bir tat elde etmek için önce hafifçe kızartıyoruz. Tarif ayrıca standart bir sebze seti içerir. havuç. soğan ve sarımsak. Yemeğin daha sulu olması için salça veya taze domates kullanacağız. Bu bileşen, kızarmış sebzelerin tadını çeşitlendirir. Keskinlik ve ekşilik eklemek için ete birkaç salatalık turşusu ekleyin. Son aşamada hem sebzeleri hem de etleri haşlayacağız. Bu yemeği evde bir kazanda pişirirseniz çok lezzetli olacaktır.

Turşulu Tatar usulü domuz eti hazırlamanın fotoğraflarını içeren adım adım tarif, size her aşama hakkında daha ayrıntılı bilgi verecektir. Buradan ayrıca kalın et suyuna hangi baharatların eklenmesi gerektiğini ve yemeğin ne kadar süre kaynatılması gerektiğini de öğreneceksiniz.

Pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

• Domuz eti
  (800 gr)
• Soğan soğanı
  (1 BİLGİSAYAR.)
• Havuç
  (1 BİLGİSAYAR.)
• Sarımsak
  (4 karanfil)
• Turşu
  (2-3 adet)
• Defne yaprağı
  (2-3 adet)
• Öğütülmüş karabiber
  (2 tutam)
• Rafine bitkisel yağ
  (2 yemek kaşığı.)
• Tuz
  (tatmak)

Pişirme adımları

Gerçek bir Tatar yemeği hazırlamak için çok yoğun tabanlı bir kazana veya tavaya ihtiyacımız var. Domuzu oldukça küçük parçalar halinde kesin ve tavanın dibine dökün, bitkisel yağ ekleyin ve eti altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Havuçları soyun ve çok ince olmayacak şekilde şeritler halinde kesip ete ekleyin. Soyulmuş soğanı keskin bir bıçakla doğrayıp tavaya ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bir presle geri kalan sebzelerin içine sıkıyoruz veya bıçakla ince ince kıyıyoruz. Malzemeleri iyice karıştırın ve hafifçe kızartın.

Tavaya birkaç yemek kaşığı domates salçası veya hafif ketçap ekleyin.

Et ve sebzelere birkaç bardak su ekleyin, tadına göre baharat ve tuz ile defne yaprağını ekleyin. Kazanı veya kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve yemeği 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Salatalık turşusunu yıkayıp uzun küpler halinde kesiyoruz.

Salatalık turşusunu kaynayan et suyuna koyun ve birkaç tutam kurutulmuş dereotu ekleyin.

Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve eti pişene kadar 6-8 dakika daha pişirin.

Etin yanında garnitür olarak makarna veya patates kullanabilirsiniz. Yemeği servis ediyoruz ve masaya servis ediyoruz. Turşulu domuz eti azu hazır.

Azu Tatarca

Fotoğraf ve videolarla birlikte basit, adım adım bir tarif kullanarak ve yavaş bir tencerede hazırlayarak lezzetli bir Tatar usulü domuz eti tarifi hazırlamaya çalışın.

1 saat 5 dakika

190 kcal

5/5 (7)

Azu, geleneksel olarak kuzu etinden veya en azından sığır etinden hazırlanan ulusal bir Tatar yemeğidir. Ama size Tatar usulü domuz etinin nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Domuz eti birçok kişiye daha aşinadır ve çok daha hızlı pişer. Bu etin başka bir avantajı daha var - daha yumuşak. Azu bizim et suyumuzu andırıyor ama yine de kendine has bir “lezzeti” var.

Bu yemek, ona biraz lezzet katan turşularla hazırlanıyor. Domuz eti azu'nun tadı biraz hodgepodge'u andırıyor, ancak çok kalın ve tadı yok. Temel malzemeleri ocakta pişirmenin yanı sıra yavaş tencerede de pişirebilirsiniz. Ve şimdi tüm bunlar hakkında daha ayrıntılı olarak.

Temel Tatar domuz eti tarifi

Gerekli bileşenlerin listesi:

Mutfak eşyaları: iki kızartma tavası, kesme tahtası.

Pişirme prosedürü

1. Eti musluğun altında yıkayıp ince dilimler halinde keserek domuz etinin temellerini hazırlamaya başlayacağız.
   
   
2. Bir kızartma tavası alın ve ısınması için ocağa koyun. Biraz yağ dökün ve istenirse bir parça tereyağı ekleyin.
   
   
3. Yağ ısınınca eti ekleyin ve hafif, altın rengi bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte her tarafını kızartın.
   
   
4. Etin üzerine bir bardak et suyu veya su dökün, defne yaprağını ekleyin, ısıyı biraz azaltın ve kaynamaya bırakın. Kapakla kapatmaya gerek yoktur.
   
   
5. Et pişerken soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış başka bir tavaya yağla koyun. Soğanın içine şekeri dökün, karıştırın ve şeffaf olana kadar pişirin.
   
   
6. Havuçları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende ile rendeleyin ve kavrulmuş soğanlara ekleyin. Her şey kızarana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Sebzeler kızarınca salça, et suyu veya su, tuz, baharatları ekleyip karıştırın. Salça yerine dilediğiniz domates sosunu veya ketçapı kullanabilirsiniz.
   
   
7. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin veya rendenin kaba tarafıyla rendeleyin ve sosa ekleyin ve 5-7 dakika daha kaynatmaya devam edin.
   
   
8. Daha sonra unu ekleyip iyice karıştırın. Bu sayede taban daha kalınlaşacak ve üzerini bir kapakla kapatacak ve yaklaşık 5 dakika pişecektir. Baharat olarak istenirse suneli şerbetçiotu, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra kurutulmuş kızamık da ekleyebilirsiniz.
   
   
9. Daha sonra sosu, sıvının neredeyse tamamının buharlaştığı etle birlikte tavaya aktarıyoruz. Karıştırıp 15-20 dakika daha pişirin.
   
   
10. Pişirmenin en sonunda, bir presten geçirilen veya bir bıçakla doğranmış sarımsakların yanı sıra ince doğranmış otları ekleyin. Karıştırın ve kapatın. Yaklaşık 15 dakika bekletin.
    
    
11. Temel garnitür, yumuşak ezilmiş patates olacaktır. Bunu yapmak için soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
    
    
12. Daha sonra suyu boşaltın, patateslerin içine süt dökün, bir parça tereyağı ekleyip kaynatın.
    
    
13. Daha sonra bir ezici alın ve patatesleri püre haline getirin. İstenirse rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.
    
    
14. Patates püresini tabaklara yerleştirin ve üzerine azu ekleyin. Taze otlar serpin ve servis yapın.
    
    

Video

Bu tarife göre domuz etinden hazırlanan, azu adı verilen lezzetli ve doyurucu bir Tatar milli yemeğinin detaylı hazırlanışı için videoyu izleyin.

Domuz eti azu, Tatar mutfağının bir yemeğidir ve bu yemek birkaç yüzyıldır ortalıkta dolaşmaktadır. “Azu” kelimesi Tatarca yiyecek veya yiyecek anlamına gelen “azdyk” kelimesinden gelir. Uzun bir süre Tatarların etleri bol miktarda vardı ve onların ana yemeğiydi. Yeni alanların geliştirilmesi sırasında bile, toprak fetihleri ​​sürecinde, gelişmiş sebze yetiştiriciliği ve bitki yetiştiriciliği ile et ve sebzelerin lezzetinin uyumlu bir kombinasyonunun keşfedildiğine inanılmaktadır. O zamandan beri etin yanı sıra haşlanmış sebzeler de temel gıdaların ayrılmaz bir parçası oldu. Başlangıçta azu esas olarak sığır eti ve at etinden hazırlanıyordu. Bu makale, adım adım hazırlık ile çeşitli domuz eti tarifleri sunmaktadır.

Domuz eti azu - geleneksel tarif

Temel bilgiler, büyük miktarda malzemeyi barındırmanıza, aynı zamanda kızartma ve güveç yapmanıza olanak tanıyan bir dökme demir kazanda hazırlanır.

Klasik tarifin ana malzemeleri şunlardır:

• 500 gr domuz eti;
• 6-7 patates;
• 2 soğan;
• domates 3 adet;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 2 su bardağı herhangi bir et suyu;
• 3-4 salatalık turşusu;
• damak tadına uygun et baharatları;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı.

Adım adım hazırlık

Öncelikle yemek pişirmek için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.

1. Eti suyla iyice durulayın, filmi çıkardığınızdan ve küçük küpler halinde kestiğinizden emin olun.
2. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
4. Domateslerin kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve çatalla ezin veya bir blender ile doğrayabilirsiniz.
5. Salatalık turşusunu küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün ve et parçalarını kabuk oluşana kadar kızartın. Tuz ve biber.
   
2. 5-7 dakika sonra soğan halkalarını ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
   
3. Soğanların ve etlerin üzerine doğranmış domatesleri, rendelenmiş turşuyu ekleyip et suyunu dökün. Kapağın altında kısa süre pişirin.
   
4. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin, ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi 30 dakika daha birlikte pişirin.
   
5. Yemek hazır. Afiyet olsun.
   

Diğer temel tarifler

Domuz eti temellerini hazırlamak için başka bir seçenek:

1. Önce 500 gr domuz etini durulayın ve filmi çıkarın. Daha sonra parçalara ayırın ve bitkisel yağ içeren bir kazanda kabuk oluşana kadar 20 dakika kızartın.
2. Etin üzerine az miktarda sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
3. Fazla suyu buharlaştırdıktan sonra 2 adet soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, her şeyi karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. 200 gr domates salçasını 1:1 oranında suyla karıştırın. Et ve soğana domates karışımını ekleyin.
5. 5-6 orta boy patatesi önceden kızartın ve diğer malzemelere ekleyin.
6. Her şeyi tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
7. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Tamamen hazır olduktan sonra, yemeğin kısa bir süre kaynama durumunda kalmasına izin verin.

kızarmış patates ve salatalık ile:
patatessiz:

1. 500-700 gr domuz etini büyük parçalar halinde kesin ve ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın.
2. 1 havuç, 2 soğan ve 2 domatesi soyun, ince ince doğrayın.
3. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı kızartın. un, kahverengiye dönene kadar sık ​​​​sık karıştırılarak.
4. 5-6 salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kazanı bitkisel yağla yağlayın. Kızartılmış domuz eti parçalarını ve hazırlanmış doğranmış sebzeleri oraya yerleştirin. 10 dakika kızartın ve 5 dakika daha kapağın altında pişirin.
6. 2 su bardağı et suyunu dökün ve kavrulmuş unu ekleyin. İyice karıştırın.
7. Baharatları, 3-4 diş ince kıyılmış sarımsağı, 1 defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
8. Et pişene kadar temelleri kapalı kapak altında 20 dakika pişirin.

patlıcanlı:

fasulye ile:

Yemek tarifi mantarlı:Lezzetli bir yemek hazırlamanın sırları

Temelleri hazırlarken bazı püf noktalarını takip ederseniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz:

1. Uzun bir güveçten sonra et hala sertleşiyorsa küçük bir parça siyah çavdar ekmeği eklemelisiniz.
2. Çıtır ve güçlü bir salatalık turşusu kullanmak daha iyidir, aksi takdirde haşlandığında lapa haline gelir.
3. Ketçap yerine taze domates veya salça kullanmak daha iyidir.
4. Yemeğe hazır olmadan kısa süre önce sarımsak eklenmelidir. Yemeğe lezzet katıyor.
5. Temeller tamamen hazır olduktan sonra 20 dakika daha kapalı kapağın altında bekletmelisiniz.

Videolu tarif

Domuz etinin temellerini nasıl pişireceğinize ilişkin videoyu izleyebilirsiniz:

Her ev hanımının geleneksel Tatar yemeği azu'yu hazırlaması yeterlidir. Domuz etiyle yemek yumuşak, doyurucu ve turşu ve sarımsak nedeniyle baharatlı çıkıyor.

Azu, temeli kuzu veya dana eti olan Tatar mutfağının bir yemeğidir. Ancak domuz eti kullanan başka bir seçenek de popülerdir. Bu yazıda size nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Turşulu domuz eti azu

İçindekiler

Domuz eti 400 gram Turşu 3 adet) su 400 mililitre Sarımsak 50 gram

• Porsiyon sayısı: 1
• Pişirme süresi: 1 dakika

Domuz eti azu: patatesli tarif

Azu, et, taze sebze ve turşunun domates sosuyla tatlandırılmasından oluşan bir karışımdır. Yemek basittir ve bir tavada veya yavaş bir tencerede pişirilebilir. Orijinal tarifte taze domates kullanılıyor ancak bunlar domates salçası ile değiştirilebilir.

Gerekli Ürünler:

• yağsız domuz eti - 400 gr;
• domates – 500 gr;
• soğan – 120 gr;
• soyulmuş patates - 300 gr;
• salatalık turşusu – 3-4 adet;
• su – 400 mi;
• sarımsak – 50 gr;
• tereyağı – 45 gr;
• dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan;
• tuz, karabiber, kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti 5-7 cm'lik parçalar halinde kesin, 25 gr tereyağında açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, metal bir kaseye aktarın.

Soyulmuş soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve etin kızartıldığı tavaya koyun. Eti soğana, tuza ve baharatlara ekleyin.

Domatesleri 2 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, üzerine buzlu su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.

Soğanı ve eti kalın duvarlı bir tavaya koyun ve üzerine domates püresini dökün. Her şeyi karıştırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

Suyu ekleyip kapalı bir tencerede etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin, kalan tereyağında yarı pişene kadar kızartın.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, ete ekleyin, 2-3 dakika pişirin.

Ete patates ekleyin ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.

Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayıp karıştırın.

Hazırlanan azu'yu tabaklara yerleştirin ve üzerine otlar serpin.

Turşulu domuz eti azu

Temelleri daha az kalorili hale getirmek için patatessiz hazırlanabilir. Haşlanmış pirinç ve taze sebzeler bu yemeğin garnitürleri olarak mükemmeldir.

Gerekli Ürünler:

• domuz eti – 750 gr;
• salatalık turşusu veya salatalık turşusu – 5-7 adet;
• havuç ve soğan – her biri 150 gr;
• un – 25–30 gr;
• domates salçası – 30 ml;
• şeker – 5 gr;
• doğranmış sarımsak – 35 gr;
• su – 500 mi;
• kızartma için tereyağı veya bitkisel yağ;
• tuz, karabiber karışımı, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin, derin ısıtılmış bir tavaya veya kalın duvarlı tavaya tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin, tuz, baharat, sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kızartın.

Derin bir kapta salça ve şekeri karıştırıp 100 ml su ile seyreltin.

Domates sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Eti tabaklara veya ince şeritler halinde kesin, sebzelere ekleyin ve orta ateşte çeyrek saat pişirin.

Bir kapta unu 100 ml soğuk suyla karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, et ve sebzelerin üzerine dökün, 300 ml su, defne yaprağını ekleyin, tatlandırın. 10-15 dakika pişirin.

Azu doyurucu, aromatik ve lezzetli bir et yemeğidir. Tek başına veya garnitür olarak pilav veya taze sebze salatası ile servis edilebilir.

Turşulu domuz azu, geleneksel Tatar tarifini anımsatan bir yemektir. Hazırlanması hızlı ve kolaydır; acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir!

İçindekiler

Turşu ile temel domuz eti tarifi

Domuzu akan soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar sebze veya tereyağında kızartın. Eti tavadaki soğana ekleyin ve her tarafını birkaç dakika kızartın.

Domatesleri doğrayın (bunu kıyma makinesi kullanarak yapabilirsiniz), sarımsakları ezin ve ete ekleyin. Tencerenin içeriğini 5 dakika pişirin. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve ayrıca tavaya koyun. Tercihinize göre kaynamış su veya tavuk suyu ekleyin.

Menünüzü lezzetli et temelleriyle çeşitlendirin! Her şeyi yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın. Patatesleri kalın dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar ayrı bir tavada kızartın. Sebzeli ete ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Bitmiş yemeği otlarla süsleyin ve taze sebzeler ve çeşitli soslarla servis yapın. Faydalı İpuçları:

• Domuz eti tabanına havuç ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz - bu, yemeği daha da parlak ve doyurucu hale getirecektir.
• Sos olarak domates salçası veya ekşi krema kullanabilirsiniz - pişirmeden birkaç dakika önce ete ve patateslere az miktarda eklemeniz yeterlidir.

Afiyet olsun!