Biberli lahana salatası, havuç ve soğan- Bu, taze sebzelerden yapılan çok lezzetli ve hızlı bir salatadır. Sadeliğine rağmen bu sulu, vitaminli ve taze salata birçok tarifi var.
Ana bileşenlere ek olarak - soğan ve havuç - yengeç çubukları, peynir, salatalık, haşlanmış tavuk göğsü, acı biber, sarımsak, domates, konserve mısır. Bu malzemelerle salata, özellikle sos olarak mayonez kullanılıyorsa tamamen farklı tatlar kazanır.
Bugün ayçiçek yağı ve sirke ile tatlandırılmış, tatlı biber, havuç ve soğandan oluşan taze lahana salatası için basit bir tarife bakacağız. Malzemeler açısından bu salata salamura salataya çok benziyor, dolayısıyla bu iki salata çeşidinin benzer görünüm ve tada sahip olmasına şaşırmamalısınız.
İleriye baktığımda, eğer bu salatayı beğendiyseniz bir dahaki sefere onu daha büyük hale getirebileceğinizi eklemek istiyorum. Provence lahanası gibi, taze lahana ve biberden oluşan bu sonbahar salatası da buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
Bitmiş salatayı temiz, steril bir kavanoza aktarın ve plastik veya vidalı kapakla kapatın. Bir süre buzdolabında beklettikten sonra tadı daha da güzelleşecektir.
Taze sebzelerin faydalarını istisnasız herkes bildiği için bu salatanın faydasını çok fazla anlatmaya ve konuşmaya gerek olmadığını düşünüyorum. Ve bu salatayı daha da sağlıklı hale getirmek için taze otlar - dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Şimdi tarife gidip nasıl hazırlandığını görmenizi öneririm fotoğraflarla adım adım dolmalık biberli lahana salatası.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 400 gr.,
- Tatlı dolmalık biber - 2 adet.,
- Havuç - 1 adet.,
- Soğan - 1 adet.,
- Tuz - 1/3 çay kaşığı,
- Şeker - 1 çay kaşığı,
- Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- Ayçiçeği bitkisel yağı - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Biber, havuç ve soğanlı lahana salatası - tarif
Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra dolmalık biberli lahana salatası hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Havuçları ve biberleri yıkayın. Kabuğu havuçtan çıkarın. Orta rende veya Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
Dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Eşit ve eşit uzunlukta dolmalık biber şeritleri elde etmek için özel bir kesici kullanmak daha uygundur.
Biber, havuç ve soğanlı lahana salatası. Fotoğraf
Beyaz lahananın doğduğu yerin hangi ülke olarak görülmesi gerektiği konusunda pek çok tartışma var. Bazı bilim adamları sebzenin bize Yunanistan'dan geldiğini iddia ederken, diğerleri lahanayı ilk yetiştiren ülkenin İtalya olduğu konusunda ısrar ediyor. Bilim adamları arasındaki bu tartışmalara katılmayacağız. Sonuçta asıl mesele, Rusya'da bu sebzeden çeşitli yemekleri en iyi şekilde hazırlayabilmeleridir. lezzetli yemekler. Sadece binin üzerinde salata var. Ve bugün kışa biberli lezzetli bir lahana salatasının nasıl hazırlanacağını konuşacağız. Üstelik yalnızca buzdolabında veya mahzende saklanması gereken tariflere odaklanıyoruz. Bu konu ev hanımları için çok ilginç çünkü bileşenlerin oranlarını, dolgunun tadını veya baharatların bileşimini hayal etme ve deneme fırsatı veriyor.
Kışa yönelik bu hazırlık en yaygın olanı olarak kabul edilir. Ancak şaşırtıcı bir şey yok. Hazırlanması kolaydır ve her ev hanımının sonbaharda hazırlığı için gerekli malzemeler hazırdır. Ve bu lahana salatasının tadı o kadar mükemmel ki, tarifi halk arasında "Parmak yalayan güzel" lakabıyla anılıyor. Deneyin ve kışa hazırlayın. Arkadaşlarınız ve aileniz kesinlikle buna bayılacak.
Bileşenler:
- 2 kg beyaz lahana;
- 200 gr şeker kum;
- 500 gr havuç;
- 5 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
- 1 litre kaynamış su;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 5-6 diş sarımsak (1 orta boy baş);
- 1 kg dolmalık biber (kırmızı kullanmak daha iyidir - daha tatlı ve daha güzel olur);
- 6 yemek kaşığı. l. %9 sofra sirkesi.
Pişirme metodu:
- Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
- Tohumlarını çıkardıktan sonra biberi lahanayla aynı genişlikte şeritler halinde doğrayın.
- Kore salatalarında olduğu gibi havuçlar daire şeklinde kesilebilir veya rendelenebilir.
- Sarımsakları bıçakla doğrayın. Sarımsak dişinden sıkabilirsiniz.
- Hazırlanan karışık sebzeleri dikkatlice tavaya aktarın.
- Başka bir tencerede yağı ve suyu kaynatın, tuz ve toz şekeri ekleyin.
- Kaynayan çözeltiyi sebze karışımının üzerine dökün ve ateşe verin.
- Kaynatın, sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.
- Kavanozları salatayla doldurun, meyve suyunu ekleyin ve plastik kapaklarla kapatın.
Bu kadar! Biberli lahana salatası kışa hazır. Sadece soğuması gerekiyor. Salata serin tutulmalıdır. Bu arada, bu turşu bükülebilir. Tüm adımlar aynıdır, yalnızca kapaklı steril kavanozlar kullanılmalıdır. Ve yuvarlandıktan sonra onları sıcak bir battaniyeye sarmanız ve tamamen soğumalarına izin vermeniz gerekir.
Dolmalık biber ve kereviz ile lahana salatası
Bu tarifte sunulan yemeğin tadı çok keskin. Salatanın öne çıkan özelliği kereviz köküdür. Ancak tüm gurmeler bundan hoşlanmaz. Bu nedenle büyük porsiyon hazırlamadan önce küçük bir salata yapın ve tarifi evinizde deneyin. Çabalarınızı takdir edeceklerinden emin olun. Aile üyeleriniz kerevizi seviyorsa, o zaman mama miktarını orantılı olarak artırın ve aynı anda birçok kavanoz hazırlayın.
Ürün bileşimi:
- 500 gr tatlı biber;
- 500 gr beyaz lahana;
- 400 gr havuç;
- 300 gr soğan;
- 50-150 gr kereviz kökü (bu kök sebzeye olan sevginize bağlı olarak);
- 200 gr bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı. yani. kum;
- 1 çay kaşığı. sofra tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi %9;
- İstenirse baharat veya taze otlar ekleyebilirsiniz.
Adım adım talimat:
- Kereviz, biber, lahana, havuçları ince şeritler halinde kesin. Kore salataları için parçalayıcı ve rende kullanabilirsiniz.
- Soğan çok büyükse soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
- Çeşitli sebzeleri karıştırın.
- Karışımı steril kavanozlara doldurun.
- Bitkisel yağı kaynatın ve ocaktan alın.
- Sofra sirkesi, şeker, tuz ve baharatları ekleyin.
- Marine edip sebzelerin üzerine dökün.
- Plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.
Prensip olarak lahana, kereviz ve biberden oluşan salata zaten kışa hazır. Ancak aroma ve tattaki en büyük gelişme bir hafta sonra gözlenir. Bu nedenle ziyafet çekmek için acele etmeyin, sebzelerin dolguya batırılıp suyunu salmasına izin verin.
Sirkesiz havuç ve otlar ile lahana salatası (video)
Eğer sirkeli turşulardan hoşlanmıyorsanız bu videodaki salata tarifini de beğeneceksiniz. Yazarın tüm tavsiyelerinden yararlanın ve evinizin misafirlerinin hazırlığı en yüksek puanla derecelendirmesine izin verin.
Salata "Parlak"
Rusya'da lahananın gelişimi 11.-12. yüzyıllara kadar uzanıyor. Ve Peter I'in altında beyaz lahana oldu vazgeçilmez bir ürün insan beslenmesinde. İlk başta ev hanımı onu tuzlamaya başladı. Ancak zamanla lahanaya çeşitli yiyecekler eklemeyi anladılar. Sonuç olarak kışın bizi sevindiren salatalar ortaya çıkıyor. Kim bilir, belki de bu parlak biberli lahana salatası ilk kez bir düşes için kışa hazırlanmıştır?
Ürünler:
- 1,5 kg lahana;
- 300 gr farklı renkte biber;
- 300 gr soğan;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 30 ml %9 sirke;
- 3 yemek kaşığı. l. yağlar;
- 1,5 yemek kaşığı. l. şeker (slaytsız);
- 1 kilo havuç.
Salata tarifi:
- Lahanayı ve biberi orta genişlikte şeritler halinde kesin. Ayrıca kenarları yaklaşık 2 cm olan küpler halinde de kesebilirsiniz.
- Havuçları Kore rendesi üzerinde öğütün. Elinizde yoksa kaba bir rende kullanın veya ince halkalar halinde kesin.
- Soğanları, boyutuna bağlı olarak ince yarım halkalar veya halkalar şeklinde turşu için hazırlayın.
- Çeşitli sebzeleri önce tuz ve şeker ekleyerek öğütün. Sadece aşırı hevesli olmayın, aksi takdirde bir karmaşaya dönüşecek.
- Bitkisel yağı ve sofra sirkesini dökün (isterseniz ev yapımı elma veya üzüm sirkesi ile değiştirin, ancak o zaman hacmi ikiye katlamalısınız).
- 40-60 dakika marine edilmeye bırakın. Her 7-10 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.
- Biberli parlak lahana salatasını kavanozlara koyun ve elde edilen meyve suyuyla doldurun. Plastik kapaklarla kapatın ve iş parçasını buzdolabına veya mahzene yerleştirin.
Yeterli meyve suyu yoksa sorun yok. Daha sonra kapağı kavanozun boynuna yerleştirin ve salatayı hafifçe bastırın. Birkaç saat sonra meyve suyu serbest kalacak ve kapak kavanozun üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilebilir.
Baharatlı salata
Kışa tatlı biberli bu lahana salatasını hazırlamak için hem orta hem de kış çeşitleri uygundur. Ancak yaz lahanasını denememek daha iyidir. Çok yumuşak çıkıyor, bu da turşunun görünümünü veya tadını artırmıyor. Genel olarak lahana hazırlarken en yoğun ve en sulu lahana başlarını seçmeniz gerekir. Aksi takdirde yemek istediğimiz kadar lezzetli olmaz. 
İçindekiler:
- 700 gr lahana;
- 200 gr tatlı biber;
- 2 orta boy havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 1 bakla kırmızı biber veya kırmızı biber;
- 30 ml %9 sirke;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- 30 gr şeker;
- 20 gr kaya tuzu.
Adım adım yürütme:
- Lahanayı bıçakla kesip toz şeker ve kaya tuzu ilavesiyle öğütün.
- Havuçları kaba veya orta rende üzerine öğütün.
- Dolmalık biberi şeritler halinde, acı biberi ise halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları bıçakla doğrayın.
- Çeşitli sebzeleri karıştırın.
- Sirkeyi ılık suyla seyreltin kaynamış su 1:2 oranından.
- Salataya seyreltilmiş sirke ile bitkisel yağ ekleyin.
- İyice karıştırın ve baskı altına alın.
Sıcak bırakırsanız 3-4 saatte hazır olacaktır. Hemen soğuğa çıkarırsanız. Sebzelerin marine edilmesi birkaç gün sürecektir. Turşu buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır.
Havuç ve salatalık ile lahana salatası “Kubansky” (video)
Bu turşu, salatalık gibi sağlıklı bir bahçe mahsulü içermesi nedeniyle çoğu salatadan farklıdır. Hazırlanması kolaydır ve salata mükemmel şekilde saklanır. Kışa özel bu hazırlığın tadına mutlaka bakın. Belki de yıllardır aradığınız tarif tam da budur.
Baharatlı salata
Kışa hazırlanan dolmalık biberli bu lahana salatası , herhangi bir zamanda bir ziyafet için mükemmel bir mezedir. Baharatlar turşulara özgün bir tat ve iştah açıcı bir aroma verir. Üstelik kullanılan baharat miktarını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Karanfil sever misin? Onu ekle! Yenibahar kokusunu mu tercih edersiniz? Tuzlamada da biraz arttırılabilir.
Gerekli Ürünler:
- 2 kg beyaz lahana;
- 500 gr havuç;
- 600 gr etli biber;
- 500 gr soğan;
- 100 gr şeker kum;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 50 ml% 9 sofra sirkesi;
- 2 karanfil;
- 1 çay kaşığı. khmeli-suneli;
- 1 çay kaşığı. tarçın;
- 2 adet. Defne yaprağı.
Pişirme talimatları:
- Lahanayı parçalayın. En küçük parçalayıcıyı kullanmak daha iyidir.
- Havuçları 3-4 mm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Biber ve soğanı genişliği yaklaşık 5 mm olan yarım halkalar halinde kesin.
- Sebzeleri birleştirin ve fazla sıkmadan, kırmadan yavaşça karıştırın.
- Ortaya çıkan karışımı soda çözeltisiyle yıkanmış temiz kavanozlara yerleştirin. Hafifçe bastırın.
- İçeriğin üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün.
- Süre dolduktan sonra suyu tavaya boşaltıp tekrar kaynatın.
- Daha sonra bu suyu kışlık lahana salatasının üzerine dökün ve tekrar 15 dakika kadar bekletin.
- Süre dolduğunda suyu tekrar tavaya dökün ve şeker, tuz, sirke ve baharatları ekleyin. Onu kaynat.
- Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kapakları açın. Eğer salatayı tam anlamıyla yarın yemeye başlamak istiyorsanız, naylon kapaklarla kapatıp soğuğa çıkarabilirsiniz.
Kış için sebzeli lahana solyanka
Kilerinizde lahana, havuç ve tatlı biber varsa kış için iştah açıcı bir hodgepodge de hazırlayabilirsiniz.
Salatayı kış için kapatmaya karar verirseniz, kapattıktan sonra kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Ve bir şey daha: Bu tarifte baharatlar güvenli bir şekilde taze otlarla değiştirilebilir. Bunu yapmak için eşit parçalar halinde dikkatlice doğranmış sarımsak, dereotu, maydanoz ve fesleğen alın (her biri yaklaşık 2-3 yemek kaşığı). Turşuya otlar turşuyu hazırlarken değil, sebzelerle aynı anda eklenmelidir.
Salata "Orijinal"
Tatlı biberli bu lahana salatasına standart malzemelerin yanı sıra yeşil domates de eklenir. Bu sebzeler özel bir ekşilik katıyor. En az bir porsiyon yapmayı denediğinizden emin olun! Tarife kesinlikle bayılacaksınız!
Turşu ürünleri:
- 1,5 kg lahana;
- 400 gr dolmalık biber;
- 300 gr soğan;
- 300 gr yeşil domates (yoğun);
- 300 gr havuç;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 1,5 yemek kaşığı. l. yani. kum;
- 120 ml %9 sirke;
- 1,5 yemek kaşığı. l. kaba sofra tuzu.
Hazırlık:
- Lahana ve biberleri şeritler halinde, havuçları, soğanları ve domatesleri 5 mm kalınlığa kadar yarım halkalara dönüştürün. Havuçlar daha da ince olabilir.
- Sebzeleri birleştirin ve sirke ve yağ karışımına dökün.
- Tuz ve şekeri ekleyip bir gece buzdolabında bekletin.
- Sabah salatayı kavanozlara aktarıp naylon kapaklarla kapatıp soğuğa koyun.
Kış için basit sezon ortası lahana salatası (video)
Salata "Firma"
Kış için lahana ve biber pişirmeyi bilmiyorsanız , Hem basit hem de lezzetli hale getirmek için bu tarifi kullanın . Turşu ısıl işlem görmeden hazırlandığı için içindeki tüm besinlerin korunması dikkat çekicidir. Ve salatanın tadı çok güzel. İnanın bana, bir kez hazırladıktan sonra bu hazırlığı sürekli yapacaksınız ve salata sizin “imzalı” yemeğiniz olacak.
Bileşenlerin listesi:
- 5 kg lahana;
- 1,5 kg biber;
- 1 kg tatlı havuç;
- 1 kg soğan;
- 0,3 kg şeker kum;
- 150 gr sofra tuzu;
- 1 yemek kaşığı. %9 sofra sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı:
- baharatlar: suneli şerbetçiotu ve öğütülmüş kişniş (her biri 1 yemek kaşığı).
Pişirme metodu:
- Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Şeritler, küpler, daireler halinde dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyip meyve suyu çıkana kadar karıştırın.
- Meyve suyu göründüğünde kavanozlara aktarın, sıkıştırın ve plastik kapaklarla kapatın.
Dolmalık biberli bu lahana salatası balkonda veya buzdolabında saklanmalıdır. Sıcak havalarda maalesef turşu hızla peroksitlenir. Ve bir şey daha: Yukarıda anlatılan salatalardan herhangi birini hazırlarken, şeker içeriği yüksek, orta geç veya geç olgunlaşan lahana kullandığınızdan emin olun. Kışın en lezzetli hazırlıklarını yapar. Afiyet olsun!
Makalede hızlı gezinme:
Biber ile lahana turşusu nasıl pişirilir
Çoğu insanın sevdiği klasik oran: 1 kg lahana koy 1 orta boy havuç, 1 orta boy kırmızı dolmalık biber ve 3-4 orta boy diş sarımsak. Biraz fazla sebzeyi seviyoruz ve sarımsağa asla hayır demiyoruz. Oranları ailenizin tercihlerine uyacak şekilde geniş ölçüde değiştirebilirsiniz.
- Pişirme süresi - 30 dakika + 8 saate kadar.
- 100 gram başına kalori içeriği - en fazla 120.
İhtiyacımız var:
- Lahana - 1,5 kg
- Havuç - 200-250 gr
- Dolmalık biber - 200-250 gr
- Sarımsak – 6-7 orta boy diş
Marine için:
- Su - 500 ml (2 su bardağı)
- Tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
- Şeker - 100 gr
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Sirke, %9 - 100 ml
- Tatmak için baharatlar. Genellikle 1-2 adet. karanfil, siyah ve yenibahar bezelye (her biri 3-4 adet), defne yaprağı (1 orta boy).
Hızlı pişirme, sebzelerin hazırlanmasıyla başlar - 30 dakikaya kadar.
Lahanayı parçalayın veya kesin. Salatanın baskı altında kalacağını lütfen unutmayın. Somut lahana şeritlerini seviyorsanız en ince olanı bile deneyebilirsiniz.
Güzelliğin basınç altında marine edilmesi gerekecek, bu nedenle onu tuzlamaya ve/veya bol miktarda meyve suyu çıkana kadar ezmeye gerek yok. Hafifçe bastırıp sürekli kabarttık ve havuçlara geçtik.
Havuçları uygun bir şekilde soyup doğruyoruz. Farklı seçenekleri denedikten sonra şeritler halinde kesemeyecek kadar tembel olmamanızı öneririz. Berner rendesi her zaman bize yardımcı olur. Az miktarda sebzeyi bıçakla kesebilirsiniz. Bitmiş salatayı en iyi restoran örnekleri kadar tatmin edici hale getirmek için orta uzunlukta pipetlere ihtiyacınız var.
dolmalık biber Kırmızı almak daha iyidir. Başka bir rengin eklenmesiyle bir uzlaşma mümkündür. Sadece yeşil kullanmak kötü. Yeterince tatlı değil. Dilim - istediğiniz gibi. Uzun zamandır şeritlerin hayranıyız, ancak bir kez küçük versiyonu denediğimizde - yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde - artık bitmiş yemekte neyin daha lezzetli olduğunu seçemiyoruz. Seçimini yap, ikisiyle de yanlış gidemezsin.
- İyi haberler! Dondurulmuş tatlı biberleri tüm kış boyunca salatalarda kullanabilirsiniz. 3 tarif sayesinde donlarımızda kök saldı. Bunlardan biri de Hazır Saksıda Lahana Turşusu.
Tüm sebzeleri lahana püresine ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Bu aşamada buruşmaya gerek yok!
Lezzetin sırları!
Kendini rahat hissettiğin zaman klasik tarif, dilediğiniz elma, kızılcık veya üzümü ekleyebilirsiniz.
Turşuyu hazırlayın, salatanın üzerine dökün ve baskı altına alın.
Ocağa su koyup şekeri ve tuzu ekleyip yağı döküp kaynamasını bekliyoruz. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Baharatları ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, ısıyı kapatın ve kapağın altında bırak sirkenin buharlaşmaması için.
- Turşunun tadına bakmaktan çekinmeyin ve şekeri ve sirkeyi beğeninize göre ayarlayın. Tarifin oranları dogma değildir, bu lahana hala buzdolabında saklanabilir.
Uygun bir tencerede sebze karışımını sıkıştırın ve sıcak turşuyu dökün.Üstte tavanın çapından biraz daha küçük bir plaka bulunur. Baskıyı kurarken sıkı bir uyum sağlayacaktır. 3 litrelik bir kavanoz su olabilir.
Amacımız lahanayı baskı altında bırakmak oda sıcaklığında 6-8 saat. Daha sonra servis yapmadan önce bitmiş salatayı buzdolabına koyun.
Bitmiş yemek uzun süre kapalı olarak saklanır - buzdolabında 3 haftaya kadar.
Özellikle turşuya uygun lahana çeşitleri var mı?
Evet bende var. Seçilmesi kolaydır. Parça başına 3 kg ağırlığında büyük lahana başlarına ihtiyacımız var. Çatal şekli her iki tarafta da düzleştirilmiştir. Yapraklar açık yeşil, ideal olarak neredeyse beyazdır. Bu tür lahanadan yapılan kıyılmış lahana, turşulama, marine etme için mükemmeldir ve her türlü işlemde dokusunu iyi korur.
Genç, çok yaşlı ve yuvarlak başlı lahanalar iyi turşulanmaz.
Turşuna hangi baharatlar eklenebilir?
Konusu tıpkı baharat setleri gibi tükenmez Farklı ülkeler. Henüz olası tüm kombinasyonları denemedik ancak bir seti kontrol ettik: harika çalışıyor! Gerçek dışı olacaksın iştah açıcı yeni salata Hint hissi ile. Kaynayan suya sirke ile birlikte tüm baharatları ekleyin ve çözeltiyi iyice karıştırın.
Beyaz lahana yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. Lahana kafalarının fiyatı yetersiz ve onlardan yapılan yemekler lezzetli çıkıyor. Kış için lahana ve dolmalık biber salatası bunun kanıtıdır.
Askorbik asit açısından zengin vitaminli atıştırmalık. Her türlü sıcak yemeği tamamlamaya uygundur. Mezelerle birlikte otlarla salata yapın, bunları ekleyin veya hodgepodge'u güveçte pişirin.
Tatil masanızı bir vitamin yemeğiyle süsleyin. Kışa hazırlık muhteşem; parmaklarınızı yalayacaksınız!
Pişirilmesi gerekmeyen, sterilizasyonsuz lahana ve biberli kış salatası
Lahana ve biberden salata yapın! Bütün aileye kış için vitamin sağlayacaksınız. Her gün akşam yemeği veya öğle yemeğine ek olarak bir porsiyon salata servis etmenizi öneririm.
Tarif için geç tip, yoğun yapraklı lahana başlarının alınması önemlidir. Bu sayede salatadaki sebze çıtır kalacaktır.
Ürünler:
- lahana başı – 5 kg;
- havuç – 1 kg;
- çok renkli dolmalık biber – 1 kg;
- 100 gr. kereviz sapları ve kökleri;
- yaklaşık 100 gr. maydanoz yaprakları;
- kaba tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
- 4-5 defne yaprağı;
- 6-8 bezelye yenibahar.
Hazırlık:
- Market listesindeki tüm sebzeler soyulmuş halde asılıyor. Bu dikkate alınmalıdır. Temizledikten ve yıkadıktan sonra tartın.
- Dilimlemeye başlayın. İlk önce biberi ince şeritler halinde kesin. Havuçları rendeden geçirin. Lahana için herhangi bir mutfak aletini kullanın - bir parçalayıcı, bir bıçak, bir sebze kesici, bir mutfak robotu.
- Kereviz kökünü Kore rendesi ile öğütün. Ve saplarını bıçakla ince ince doğrayın.
- Bir tavada doğranmış sebzeleri tuzla birleştirin. 7 kg sebze için slaytsız 6 yemek kaşığı tuz ortaya çıktı. Asitleme için özel tuz alın. Meyve suyu elde etmek için dilimlemeyi unutmayın.
- Basınçla bastırın. Bunu yapmak için salatanın üzerine bir tabak koyun ve büyük bir şişe suyla bastırın. Önce şişeyi yıkayın.
- 1-2 saat sonra bol miktarda meyve suyunun çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Salatayı sterilize edilmiş bir yere koyun cam kavanozlar. Kütleyi bir ezici ile sıkıştırın. Yakınınızda kocanız var mı? Bırakın salata hazırlamakla meşgul olsun. Kavanozu ağzına kadar doldurup 2-3 cm boşluk bırakın ve üzerine defne yaprağı ve bezelye koyun. Sterilize edilmiş gazlı bezle örtün. Pamuklu kumaşı kolayca ütüleyebilirsiniz. Kapağı elastik bir bant veya bantla sabitleyin.
- 3 litrelik 2 kutu olduğu ortaya çıktı. İş parçasını 7-10 gün buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Daha sonra gazlı bezi sterilize edilmiş bir naylon örtüyle değiştirin. Serin tutun ve gerektiğinde çıkarın.
Reçete Avantajı– Salata sirkesiz hazırlanır. Bu nedenle atıştırmalıkların vitamin değeri çok yüksek! Kesinlikle beğeneceksiniz.
Lahana, biber ve havuç salatası - sirkeli tarif
Mutfakta uzun süre durmak istemediğinizde biber ve havuçtan oluşan hızlı bir lahana salatası harika bir seçenektir. Meze parmak yalayacak kadar iyi. Salata diyetseldir ve negatif kalori içeriğine sahiptir. Yani onu çiğnemek vücudunuza getireceğinden daha fazla kaloriye mal olacaktır. Aynı zamanda atıştırmalık doyurucu ve vitamin açısından zengindir.
İçindekiler:
- 1 kg lahana;
- 200 gr. salata biberleri, soğanlar, havuçlar;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 100 ml sirke %6, ayçiçek yağı.
Adım adım nasıl pişirilir:
Lahanayı parçalayın. Lahana başını üst yapraklardan önceden temizleyin, yıkayın ve silin. Sapından parçalar kesin. İnce şeritler halinde parçalayın.
Soğanı ve biberi ince ince dilimleyin. Elinizde bir dizi sebze ataşmanı bulunan bir mutfak robotunuz var mı? Bundan yararlanın.
Kesimleri bir tavada karıştırın. Emaye veya paslanmaz çelik alın. Hazırlık askorbik asit açısından zengindir ve ayrıca sirke içerir. Bu nedenle asit alüminyum tencere ile reaksiyona girebilir, bu arzu edilmeyen bir durumdur.
Şeker, tuz, yağ, sirke ekleyin. Karıştırmak. Malzemeler sosla iyi bir şekilde birleştirilmelidir.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Litre başına 3 adet olduğu ortaya çıktı. Temiz, ince bir havluyla örtün. 3 gün boyunca mutfak tezgahında saklayın. Daha sonra havluyu sterilize edilmiş kapaklarla değiştirin. Salata yemeye hazırdır, buzdolabında saklayın.
Salatalıklı kış için bahar salatası (çok lezzetli)
Tarif toplamanın keyifli sıkıntılarının yaşandığı bu dönemde size yardımcı olmak için acele ediyoruz. Kış için başarılı bir salata bahardır. Bahar ve yaz sebzelerinin tüm vitaminleri atıştırmalıkta kalır. Yani bahara kadar sizi memnun edeceği için buna “bahar” denir.
Ürünler:
- 1 kg lahana, havuç, salatalık;
- 300 gr. domates;
- soğan başları – 800 gr;
- dolmalık biber – 4 adet;
- dereotu demetleri - 2 adet;
- 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 9 çay kaşığı. tuz;
- 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- 150 gr. sirke %9.
Pişirme adımları:
- Gerçek hazırlıktan önce “kirli işi” yapın. Sebzeleri soyun ve durulayın.
- Soğanları, biberleri, salatalıkları ince şeritler halinde kesin. Havuç - rende aracılığıyla. Lahana - parçalayıcıda. Salatanın üzerine dereotu doğrayın. Domatesleri parçalara ayırın veya bir blenderde püre haline getirin.
- Malzemeleri bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte kaynatın. Karıştırmak. Kaynadıktan sonra şekeri, tuzu, yağı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırmak. Tekrar kaynattıktan sonra 10 dakika kadar bekleyin. Bunu yaparken karıştırın. Salatalıklar biraz kahverengiye döndüğünde her şey hazırdır.
- Ateşten alın. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kapaklarla kapatın. 2 saat soğuduktan sonra bodruma indirin.
Korkma büyük miktar sirke. Sebzeler kaynatıldığında bir kısmı buharlaşacak ve preparatın güvenilir bir şekilde korunmasına yetecek kadarı salatada kalacaktır. Sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirmenizi öneririz.
Tavsiye! Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır. En basitlerinden biri fırındadır. Temiz, kuru kavanozları 30 dakika boyunca fırına koyun. Önerilen sıcaklık – 100˚С.
Lahana, biber, domates ile kışa hazırlık tarifi
Lahana, biber ve domateslerden kışa hazırlanır - her durum için zengin bir salata. Aniden misafirleriniz mi var? Bir kavanoz sebze ikramı çıkarın. Misafirler mutfak becerilerinize hayran kalacak ve mutlaka tarifini isteyeceklerdir.
İçindekiler:
- lahana başı – 1 kg;
- 500 gr. domates, havuç, biber, soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 100 gr. Sahra;
- 5 çay kaşığı. sirke %9;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. dekapaj için tuzlar;
- öğütülmüş acı biber - tatmak.
Adım adım nasıl pişirilir:
- Bütün sebzeleri doğrayın. Bir mutfak robotu kullanmak uygundur. Lahana için ayrı bir ataşman alın – parçalayıcı.
- Büyük bir tencerede karıştırın. Tuzlayın ve karabiber serpin. Baharatlı bir tat mı istiyorsunuz? Tam bir çay kaşığı acı biber ekleyin. İyice karıştırın. Biraz yoğurun. Meyve suyu var mı? Harika.
- Ayrı olarak şekeri sirkeyle karıştırın. Yağla birlikte tabana dökün. Karıştırmak.
- Kavanozlara paylaştırın. Sıkıştırmayı unutmayın. Kapağı gevşek bir şekilde kapatın. 2 saat mutfakta bekletin. Kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sebze kütlesi sosla ne kadar uzun süre aşılanırsa o kadar lezzetli olur.
Lahana, tatlı biber ve elma salatası
Taze sonbahar elmanız kaldı mı? Onları salataya koy. Sonunda eşsiz bir atıştırmalık elde edeceksiniz - elmalardan hafif ekşi, kırmızı biberden baharatlı. Bal tatlı bir not katacaktır.
Ürünlere ihtiyacımız olacak:
- lahana başı – 500 gram;
- 250 gr. havuç, biber, soğan;
- 250 gr. sonbahar elmaları;
- 0,5 biber kabuğu;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 0,5 yemek kaşığı. l. bal veya şeker);
- acı biber – 1-2 adet;
- bezelye içinde yenibahar – 1 adet;
- sirke %9 - 25 ml.
Nasıl pişireceğiz:
- Sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde alınır. Yiyecekleri öğütün. Parçalayıcıda lahana. Kore rendesi aracılığıyla havuç. Biber, soğan, elma - ince şeritler halinde. Biberleri daha küçük parçalar halinde doğrayın.
- Her şeyi tek bir tavaya yerleştirin. Tuz ekle tatlım. Acı, tatlı bezelye ekleyin. Sirke dökün. İyice karıştırın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara (her biri 0,5 litre) sıkıca yerleştirin. Demir kapaklarla kapatın.
- Bir su banyosu düzenleyin. Tavaya bir parça kumaş yerleştirin. Biraz su dökün. Kavanozları suya yerleştirin. Kapakların altına sıvı girmemelidir. Su seviyesi tenekelerin askılarına ulaşmamalıdır.
- Isınmasına izin verin. Su kaynadıktan sonra 20 dakikayı geri sayın. Kapları çıkarın ve kapaklarla sıkıca kapatın. 30-40 dakika sonra parçalar soğudu mu? Serin bir yerde saklayın.
Kışın salatayı kavanozdan çıkarın ve ayçiçek yağıyla baharatlayın.
Mükemmel atıştırmalıkları hızlı ve zevkli bir şekilde alın.