Каррі - це друга страва, яка готується з різних інгредієнтів (м'яса, птиці, бобових, овочів, риби і т.д.), але завжди з порошком каррі.
Цей порошок є вже готовою сумішшю спецій для приготування каррі. Входити до його складу можуть корінь куркуми, коріандр, червоний, запашний та чорний перець, кумін, кардамон, мускатний горіх, гвоздика, імбир, кориця, гірчиця, часник, сіль, пажитник та інші спеції. Як і у випадку зі стравою, порошок каррі може готуватися з різних прянощів та спецій залежно від можливостей та побажань кухаря. 
Сьогодні рецептів каррі придумано безліч, у тому числі європейськими кухарями, яким припала до смаку ідея використання пряного набору спецій, названого каррі, готуючи страви з різноманітних продуктів. Існують як складні рецепти з не дуже доступними нам інгредієнтами, такими як кокосове молоко, консервований бамбук і т.д., так і прості - вимагають лише порошку каррі і дуже звичних російській людині продуктів. Ми поговоримо, звичайно, про прості і доступні нам рецепти.
Рис каррі з солодким перцем та грибами
Потрібно: 100г рису, 1 болгарський перець, 2 ч.л. порошку каррі, гриби за смаком, олія, сіль.
Відварити рис до готовності, додавши каррі порошок. Гриби підготувати та на олії обсмажити, покласти нарізаний довільно, але невелико, солодкий перець, смажити 5 хв, покласти рис, смажити ще 5 хв, підсолити все до смаку і подати.
Як бачите, приготування каррі може бути до неподобства простим, і навіть якщо ви жодного разу не намагалися готувати такі страви, з першого разу можна впоратися без проблем. До такої страви можна додати куряче філе або філе індички, або м'ясо - вийде цікавіше та ситніше. А можна зробити каррі з кроликом – тоді страва буде зовсім незвичайна та дуже смачна.
Рецепт каррі з кролика з грибами та горіхами
Потрібно: 1 невеликий кролик, 400г свіжих печериць, 100г сметани, 2 цибулини, по 2 ст.л. петрушки та кропу та мелених волоських горіхів, порошок каррі, перець, сіль, бульйон або вода.
Нарізати кролика порційними шматочками, натерти перцем і сіллю, обсмажити на олії до зарум'янювання, викласти в каструлю. Додати в каструлю бульйон чи воду – рідина повинна лише покривати шматки кролика, увімкнути слабкий вогонь. Гриби нарізувати|нарізати| До готового м'яса кролика додати гриби з|із| цибулею і сметану, перемішати, всипавши порошок каррі, і тушкувати все ще 5 хв. Подається каррі з кролика з грибами з гарніром із рису, посипаним горішками.
Каррі, звичайно, може бути і вегетаріанським – приготованим без м'яса, риби та інших тваринних продуктів.
Вегетаріанське каррі з картоплі та баклажанів
Знадобиться: по 4 баклажани та зубчики часнику, 3 бульби картоплі, 2 помідори, третина склянки рослинної олії, 1 цибулина, 1 ч.л. куміну/зіри, по 0,5 ч.л. мелених коріандру та куркуми, 1/3 ч.л. порошку з перцю чилі, свіжа кінза, сіль.
Як приготувати каррі вегетаріанське. Очистити баклажани, нарізати півкухлями, кубиками нарізати картоплю, півкільцями - цибулю. Розігріти масло|мастило| в каструлі, покласти цибулю, до прозорості її згасити, покласти нарізані четвертинками помідори, перемішати, всипати через 2 хв усі приправи, підсолити і перемішати. Покласти в каструлю баклажани і часник, влити третину склянки води, перемішати, 5 хв згасити на слабкому вогні під кришкою, покласти нарізану кинзу і картопля, згасити до готовності, додаючи при необхідності воду. Перед подачею карі можна злегка потовкти, щоб картопля втратила форму. В Індії таке карі подають з коржами або відвареним рисом.
Каррі з куркою або індичкою
Знадобиться: 600г філе індички, 300г консервованих помідорів, 200г рису басматі, 150мл бульйону, по 50г мигдалю та соусу чилі солодкого, по 1 цибулиці та зубчику часнику, 4 ст.л. олії, порошок каррі, чорний перець, сіль.
У підсоленій воді відварити рис. Невеликими брусочками нарізати філе птиці, дрібно нарубати цибулю та часник. Викласти м'ясо в каструлю з|із| розігрітим маслом (2 ст.л.), обсмажити, прибрати з каструлі. Покласти в неї часник з цибулею, обсмажити, додати|добавляти| нарізані шматочками помідори, порошок каррі, згасити 5 хв, влити бульйон, згасити ще 3 хв, покласти обсмажене філе птиці, згасити ще 5 хв. Покласти в каррі солодкий соус чилі, підсолити, приправити на смак перцем і каррі. Подавати із рисом.
Каррі можна готувати, як було зазначено, з найрізноманітніших продуктів. Якщо ви любите морепродукти, то наступний рецепт може стати вам у пригоді.
Каррі з креветками
Потрібно: 450г очищених креветок, 250г кабачка, 175мл жирних вершків, 2 зубчики часнику рубаного, по 2 ст.л. рубаної кінзи та маргарину/вершкового масла, по 2 ч.л. дрібно рубаного імбиру та порошку каррі, по 0,5 ч.л. мелених коріандру та кмину, ¼ ч.л. чорного меленого перцю, сіль|соль|.
На середньому вогні в каструлі розтопити 1 ст. олії вершкового, покласти рубаний часник, імбир, каррі, коріандр і кмин, згасити хвилину, влити вершки і додати ½ ч.л. солі, посилити вогонь, 5 хв. прокип'ятити до загусання. Дрібно нарізати кабачок, в сковороді розтопити ще ложку олії, викласти кабачок і 3 хвилини його згасити до зарум'янювання, викласти до нього креветки, додати 0,5 ч.л. солі, поперчити, згасити 2 хв, помішуючи. Викласти креветки з кабачком у каструлю, посипати кінзою та перемішати. Подавати таке карі на гарячому відвареному рисі.
Здивуйте такою ароматною та смачною стравою як карі ваших домочадців, і вони обов'язково попросять вас приготувати її ще!
Відомо, що каррі – це індійська страва, яка завоювала серця багатьох людей по всьому світу, і в кожній окремій країні з'явилися свої рецепти та способи приготування цих ласощів. Але як готують каррі самі індійці? Пропоную вам чотири чудові рецепти страв з каррі на будь-який смак. Виберіть своє улюблене каррі!
Рецепти індійських страв
1. Просте карі з риби
Каррі - це гостра страва, і готувати її можна з будь-яких продуктів. Потрібно просто підібрати правильне поєднання смаків. Це досить не просто, тому краще слідувати рецепту, якщо ви боїтеся зіпсувати продукти, ставлячи експерименти.
- Національна кухня: Індійська;
- Другі страви;
- Вихід: 2-4 порції;
- Підготовка: 10 хв;
- Приготування: 35 хв;
- Готується за: 45 хв;
- Калорійність: 110.8;
Склад:
- 30 г вершкового масла або маргарину
- 1 цибулина, нарізати
- 1/2 ч. л. меленої куркуми
- 1 ч. л. меленого кмину
- 1 ст. меленого коріандру
- 1 ч. л. паприки
- дрібка мускатного горіха
- 1 ч. л. насіння фенхелю
- 1 столова ложка борошна
- 280 мл води
- 1 лавровий лист
- 1 ст. рубаної петрушки
- 1 ст. кокосової стружки
- 450 г тріски, нарізати великими шматками
- нарізане листя коріандру
Приготування:
Розтопіть масло|мастило| в сковорідці і додайте|добавляйте| цибулю, спеції і насіння фенхелю і тушкуйте протягом 2 хвилин|мінути| на сильному вогні. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і воду, добре перемішайте. Киньте лавровий листок і варіть протягом 5-6 хвилин на сильному вогні, поки суміш не загусне. Додайте кокосову стружку, петрушку та рибу і готуйте протягом 3-5 хвилин, поки риба не стане м'якою. Вийміть лавровий лист і прикрасьте нарізаним листям коріандру.
2. Овочеве каррі
Для вегетаріанців також передбачено рецепт каррі без м'яса. Хочете щось із індійської кухні? Будь ласка!
Склад:
- 1 кг суміші з наступних овочів: баклажани, картопля, морква та цвітна капуста
- 1 цибулина, нарізати
- 1 – 2 зубчики часнику, подрібнити
- 1 – 2 ст.л. олії
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. гірчичного порошку
- 1 ч. л. меленого кмину
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 2 ч. л. куркуми
- 300 мл овочевого бульйону
- сіль і перець
- 1 ст. листя коріандру
Приготування:
Розріжте баклажан на шматки і покладіть у друшляк. Посипте сіллю та залиште на 30 хвилин. Злийте воду, промийте та висушіть. У перерві розберіть цвітну капусту на суцвіття, крупно наріжте моркву та картопля. Підсмажте на олії цибулю та часник до м'якості. Досипте спеції та готуйте на повільному вогні протягом 2 хвилин. Додайте овочі та добре перемішайте. Додайте овочевий бульйон і добре посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин. Налийте в нагріту страву, прикрасьте нарізаною кінзою та подавайте з відвареним рисом.
3. Гострий курячий каррі
Приготування каррі вимагає великої кількості інгредієнтів та крапельки терпіння. Запасіться і тим, і іншим і отримайте чудове індійське частування.
Склад:
- 30 мл (2 столові ложки) кукурудзяної олії
- 1,5 мл (1/4 чайної ложки) насіння пажитника
- 1,5 мл (1/4 чайної ложки) насіння цибулі
- 2 головки ріпчастої цибулі, нарізаної
- 2,5 мл (1/2 чайної ложки) часнику
- 2,5 мл (1/2 чайної ложки) імбиру
- 5 мл (1 чайна ложка) меленого коріандру
- 5 мл (1 чайна ложка) порошку чилі
- 5 мл (1 чайна ложка) солі
- 400 г (1 ¾) склянки консервованих помідорів
- 30 мл (2 столові ложки) лимонного соку
- 350 г (2 ½) склянки курячого м'яса, нарізаного кубиками
- 30 мл (2 столові ложки) нарізаного свіжого коріандру
- 3 свіжі зелені перцю чилі, нарізаних
- ½ червоного перцю, нарізаного кубиками
- ½ зеленого перцю, нарізаного кубиками
- свіжі гілочки кінзи
Приготування:
У середній каструлі нагрійте масло і обсмажте насіння цибулі і пажитника поки вони не потемніють. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник та імбир і смажте близько 5 хвилин, поки цибуля стане золотаво-коричневого кольору. Зменшити вогонь до мінімуму. Тим часом, в окремій мисці змішайте мелений коріандр, мелений чилі, сіль, консервовані помідори та лимонний сік. Вилийте цю суміш у каструлю і збільшіть вогонь до середнього. Готуйте приблизно 3 хвилини. Додати шматочки курки і готувати протягом 5-7 хвилин. Додайте свіжу кінзу, зелений чилі, червоний та зелений перець. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте близько 10 хвилин до готовності курки. Подавайте у гарячому вигляді, прикрасивши свіжими гілочками коріандру.
4. Яловиче каррі
Багатство та різноманітність смаків страв каррі можуть порадувати будь-кого. Потрібно правильно змішати приправи відповідно до вашого смаку і насолоджуватися індійською стравою.
Склад:
- 500 г пісного яловичого фаршу
- 1 велика цибулина, порізана
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
- 1 ст. порошку каррі
- 1/4 ч. л. меленого імбиру
- 1/4 ч. л. меленого кмину
- 1 яблуко, очищене від шкірки та натерте
- 2 ст. родзинок без кісточок
- 300 г конденсованого консомі з яловичини
- сіль та свіжомелений чорний перець
- 100 г грибів, нарізаних четвертинками
Приготування:
Помістіть яловичину, цибулю та часник у сковорідку і смажте на помірному вогні, поки яловичина не набуде приємно коричневого кольору, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Додайте спеції і готуйте протягом 2 хвилин, потім додайте яблука, родзинки та консом з яловичини. Приправте за смаком сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім готуйте 5 хвилин. Додайте гриби та тушкуйте ще 10 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку. Подавайте одразу ж.
Як ви вже переконалися, до складу каррі входить велика кількість прянощів, які мають також лікувальний ефект: вони позитивно впливають на здоров'я шлунка та шлунково-кишкового тракту, тонізують та мають антибактеріальні властивості. Але в усьому потрібна міра. Готуйте та насолоджуйтесь!
Страва готується з найпростіших інгредієнтів і мінімальної кількості спецій, але має дуже приємний смак, що запам'ятовується. У поєднанні з традиційною порцією рису, гарніром зі свіжих або маринованих овочів японське каррі стане смачним обідом або вечерею, приготування якої не забере багато сил і часу.
Каррі з рисом японською - відмінний приклад того, що можна приготувати яскраву, смачну і незвичайну страву зі стандартного набору продуктів, які знайдуться в будь-якому будинку. Для цього досить трохи інакше поглянути на звичні інгредієнти. Спробуємо?
Підготуйте потрібні інгредієнти.
Для надання соусу насиченого смаку використовується приправа каррі. Можна використовувати готову пасту каррі або приготувати суміш із меленого імбиру, приправи каррі, чорного або червоного меленого перцю, солі. Я використовую суміш сухих приправ та готової пасти.
М'ясо можна використовувати будь-яке, але для каррі з курки переважно використовувати курячі стегна. Вважається, що це м'ясо має більш яскравий смак і соковитіше в порівнянні з філе та іншими частинами курки.
Також, за бажанням, можна додатково додати соєвий соус (1–2 ст.л. – замість солі), невелику кількість меду чи щіпку цукру, половинку натертого яблука, кетчуп чи томатну пасту, свіжий імбир та часник.
Підготуйте м'ясо: видаліть шкіру та жир з курячих стегон, відокремте м'ясо від кісток і наріжте невеликими шматочками.
Помістіть кістки та м'ясо в каструлю та залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння і варіть 7-10 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Цей прийом дозволяє швидко отримати легкий, натуральний та свіжий курячий бульйон, необхідний для приготування страви.
Якщо у вас вже є готовий бульйон, можна використовувати його та пропустити цей етап.
Моркву та картопля наріжте невеликими шматочками, цибуля – півкільцями.
Розігрійте невелику кількість олії. Додайте цибулю, моркву та картоплю.
Помішуючи, обсмажуйте овочі на середньому вогні до готовності.
Якщо використовуєте свіжий імбир та часник, дрібно наріжте та обсмажте їх разом із овочами.
Тим часом підготуйте приправи. Змішайте 1 ст. каррі, 1 ст. меленого імбиру, 1 ч.л. солі та мелений чорний або червоний перець за смаком. Я також додаю 1-2 ст. готової пасти каррі, але можна використовувати лише один із запропонованих варіантів.
Додайте невелику кількість гарячого бульйону до суміші приправ і ретельно змішайте.
Коли цибуля, морква та картопля будуть готові, додайте шматочки курки.
Додати бульйон і суміш спецій і довести до кипіння. Кількість бульйону можна варіювати. Мені подобається, коли соусу багато, і я додаю весь бульйон, що вийшов, але можна обмежитися і 1-2 склянками (300-600 мл) бульйону.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і варіть ще 20 хвилин. Іноді може знадобитися трохи більше часу, перш ніж соус увариться та загусне. Періодично заглядайте в каструлю, помішуйте, куштуйте і стежте за консистенцією соусу. На цьому етапі за бажанням можна додати один або кілька додаткових інгредієнтів зі списку.
Каррі практично готова. У кілька хвилин можна приготувати гарнір. Я не відступаю від традицій і готую рис. Метод підглянутий у Джеймі Олівера - одну склянку рису залити двома склянками окропу. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь та варити, накривши кришкою 12–15 хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати рису настоятися кілька хвилин, не відкриваючи кришки.
Японське каррі готове.
Подавайте гаряче каррі, з легким гарніром з рису та свіжих або маринованих овочів. Смачного!
Всім привіт!
Дуже багато постів про косметику в бложику, але хочеться розповісти про Азію, про різні цікаві факти, про їжу та культуру. Так що сьогоднішній піст буде не про косметику)
Сьогодні ми з вами поговоримо про їжу!
Багато хто хоче скуштувати справжніх японських суші, а мені найбільше хочеться скуштувати справжнього японського каррі. Так-так, я люблю гостреньке!
Японською Карії вимовляється як Карре або Карре райсу.
Каррі – це досить проста у приготуванні страва з овочів, рису та соусу каррі. Ця страва дуже популярна в Японії і є повсякденною, вона продається в магазинах у вигляді напівфабрикатів або бенто, подається в ресторанах і спеціальних закладах.
Рецепт каррі в Японії з'явився дуже давно - ще в еру Мейдзі і з того часу рецепт удосконалювався. Адже ми всі чудово знаємо, те, що запозичується в Японії, пізніше вдосконалюється самими ж японцями, і всі вони доводять до досконалості! Так само і з рецептом каррі. У Японії каррі на даний момент дуже різноманітно: воно робиться з різними видами м'яса, морепродуктами та з різними ступенями гостроти. Моя мрія спробувати найгостріший Карре райсу!
Дорогі ресторани самі готують соус каррі, на це йде кілька годин. А найпростіший спосіб - це купити пакетик з соусом каррі і розігріти в киплячій воді або мікрохвильовій печі.Отже, ви вже зрозуміли, що каррі можна приготувати самому (вищий пілотаж), можна купити рідкий соус каррі в пакетиках (готовий, найпростіший варіант), можна купити порошок каррі і з нього приготувати соус і ще в Японії продається плитковий каррі, яке має кілька ступенів гостроти (воно купується в Японії).
Зрозуміло, що нам у Росії важко буде приготувати справжнє Японське каррі, але ми постараємося, і я вас цього навчу!
Що нам знадобиться:
рис (гарнір) – ми ж робимо за японським рецептом каррі
паста каррі - 1пак
морква – 2шт середнього розміру
картопля – 3-4шт середнього розміру
цибуля – 1шт великого розміру
м'ясо, курка (у мене куряча грудка) - 3-4шт середнього розміру.
Це найпростіший рецепт і той, який мені подобається, хтось додає томатну пасту, часник, терте яблуко. А для мене цей рецепт найкращий)
Все це готується так:
1. Ріжемо дрібно цибулю і обсмажуємо у сковороді на повільному вогні (пасуємо)
2. Ріжемо філе курки кубиками і додаємо до цибулі, обсмажуємо курку на повільному вогні.
3. Ріжемо моркву на четвертинки (велико) і додаємо в ту ж сковороду до курки та цибулі. Не забуваймо перемішувати.
4. Ріжемо картопля на кубики (велико). У цей час ставимо наш гарнір – рис варитися в окремій каструльці.
5. Як тільки філе курки та морква злегка обсмажаться, так беремо каструлю і більше. Викладаємо в каструлю все це варево зі сковороди плюс картопля. Заливаємо водою, так щоб вода була трохи вище нашого варева (приблизно 2-3 см). Перемішуємо та закриваємо кришкою.
6. Спочатку наше варево буде схоже на суп, але це нормально. Як тільки ви побачили, що картопля зварилася, так відкриваєте пакетик із сумішшю каррі і викладаєте її в каструлю з варенням. Тепер ретельно все перемішуємо, закриваємо кришку та готуємо далі.
7. Варимо ми наше варево до загусання, не хвилюйтеся воно обов'язково загусне.
Тепер наше Карре райсу готове. Починаємо сервірувати стіл ^__^ 
Берм тарілочку, викладаємо рис та наше каррі, у співвідношенні 50 на 50, берм хасіі намагаємось їх не з'їсти, уплітаючи наш Карре райсу.
Itadakimasu
!!!
Цей рецепт японського каррі не складний, спробуйте і вам дуже сподобається.
Рецептів каррі безліч, але, приготувавши 2-3 рази за різними рецептами, ви знайдете свій найулюбленіший швидкий рецепт каррі.
Насправді з соусом каррі роблять багато різних страв, таких як карре-пан, карре удон, кацу-карре, якігоріі багато іншого.
Готувати каррі з курки, або як ще називають цю страву. курча каррідуже просто, але для того, щоб воно вийшло дійсно дуже ароматним і смачним, є певні тонкощі приготування, яким треба слідувати. Зовсім недостатньо просто додати приправу та розраховувати на добрий результат.
Рецепт дійсно дуже простий і доступний, особливо у складі інгредієнтів — не потрібно шукати якусь каррі — пасту, достатньо лише пакетика порошку каррі.
В даному рецепті ті тонкощі приготування, які і роблять цю страву смачною та ароматною, враховані, тому і фотографій буде багато, і на опис рецепту варто звернути увагу.
— одна з найпопулярніших страв у Великій Британії, аж до того, що щороку восени проводиться національний тиждень карі — так зазвичай називають будь-яку страву з цією приправою. У 2014 році з 13 по 19 жовтня вона проводилася вже 17-й раз. Та й у всьому світі карі по праву займає одне з лідируючих місць серед популярних страв як у Європі, так і в Азії та обох Америках.
Нескладно здогадатися, чому так сталося. Оскільки Індія довгий час була англійською колонією, багато страв мігрували на береги Туманного Альбіону, а каррі з курки, в силу свого чудового смаку і в той же час простоти та зручності приготування швидко стало популярною стравою насамперед у закладах фаст-фуду, хоч і в ресторанних меню каррі дуже часто присутні.
Для приготування каррі з курки знадобиться:
- Філе курячих стегон або грудок. 600 гр.
- Ріпчаста цибуля. 2 середні цибулини. (Тут 3 невеликі)
- Помідор. 1 шт.
- Імбир. Свіжий. 4-5 див.
- Часник. 3 зубчики.
- Каррі. Порошок. 1½ столові ложки.
- Вершки. 200мл.
- Перець чилі. Пластівці. За смаком.
- Сіль. За смаком.
- Рослинна олія без запаху для смаження.
|
|
|---|
Готуємо курча каррі.
Як і в стравах потрібно спочатку підготувати всі інгредієнти, оскільки часу на це потім не буде, оскільки практично постійно страву потрібно помішувати.
При приготуванні курка каррівикористовується часниково-імбірна паста. Не думаю, що на кожній кухні є баночка з такою пастою, але її нескладно зробити самостійно, тим більше, що така паста наперед буде максимально свіжою.
Корінь імбиру розміром 4-5 см чистим та натираємо на дрібній тертці. Часник також очищаємо від лушпиння і також натираємо на дрібній тертці.
Перемішуємо часник з імбиром і залишаємо наполягати протягом того часу, поки готуємо решту інгредієнтів.
Дрібно нарізаємо цибулю.
У рецепті використовується помідор обов'язково. Але в самому соусі помідор не повинен відчуватись як окремий інгредієнт. Тож необхідно з помідора зняти шкірку.
Робимо хрестоподібний надріз на помідорі і кидаємо в киплячу воду на 3 хвилини.
Потім дістаємо помідор із окропу і заливаємо холодною водою на 30-40 секунд.
Після такої процедури не важко очистити помідор від шкури.
Очищений помідор нарізаємо дуже дрібним кубиком.
М'ясо курки звільняємо від кісток і нарізаємо невеликими, на один укус, шматочками.
Можна брати філе грудок курки, з ним метушні менше, але смачніше і ніжніше виходить м'ясо з курячих стегн, так що краще взяти саме його.
Підготовка інгредієнтів закінчена, можна розпочинати приготування страви.
Тут дуже важливо дотримуватися послідовності закладки інгредієнтів та ступеня приготування на кожному етапі. Інакше є ризик того, що страва вийде не настільки смачною та виразною.
Вогонь під сковорідкою постійно тримаємо середнім, щоб усі інгредієнти обсмажувалися, а чи не підгоряли. У той же час вогонь має бути настільки сильним, щоб підтримувати саме смаження, а не гасіння.
Наливаємо в сковорідку приблизно 70-80 мл олії. На середньому вогні розігріваємо його, і в гарячу, але не пережарену олію викладаємо нарізану цибулю.
Олії має бути стільки, щоб повністю закрити нарізану цибулю.
Відразу додаємо сіль і перемішуємо, щоб цибуля швидше віддавала вологу і краще обсмажувалась.
На середньому вогні, щоб цибуля не підгорала, постійно помішуючи, обсмажуємо цибулю до впевненого золотистого кольору. Не бійтеся, що при подальшому приготуванні цибуля згорить - решта інгредієнтів не дозволить цьому статися.
Як тільки цибуля стала золотистою, додаємо до цибулі часниково-імбирну пасту, яку ми приготували на самому початку.
Перемішуємо пасту з цибулею і разом обсмажуємо приблизно 1 хвилину.
Потім додаємо в сковорідку помідор нарізаний.
Знову все перемішуємо, помідор одразу дасть сік. Як тільки помідор почне розчинятися в соусі, що виходить, додаємо перець чилі за смаком.
Постійно помішуючи та розминаючи шматочки помідора, доводимо соус до практично однорідного стану.
Ось тільки настав час додати півтори столові ложки порошку каррі.
Знову все добре перемішуємо і, постійно помішуючи, даємо порошку каррі як слід обсмажити.
Порошок каррі необхідно саме обсмажити в соусі - тільки в цьому випадку він віддасть олії та всьому соусу весь свій аромат та смак.
Зрозуміти, що карі вже обсмажився досить просто – почне виділятись олія.
Викладаємо в сковорідку нарізане м'ясо курки.
Перемішуємо із соусом і, помішуючи, даємо м'ясу обсмажити хвилин 6-8.
Заливаємо м'ясо окропом, щоб майже повністю прикрити курку.
Під кришкою гасимо курку хвилин 10-15. Цього цілком достатньо, щоб невеликі шматочки курки повністю приготувалися.
Потім додаємо в сковорідку з куркою приблизно 200 мл вершків. Оскільки в соусі і так багато олії, то вершки можна сміливо брати із невисоким відсотком жирності. 10% підходять чудово.
Замішуємо вершки в соус, зменшуємо вогонь до слабкого, доводимо соус до кипіння, пробуємо, за необхідності правимо на сіль.
Даємо соусу каррі трохи загуснути - це відбувається досить швидко, після чого вимикаємо вогонь і даємо курку каррі постояти під кришкою хвилин 10.
Ось все й готове. Загальний час приготування, включаючи нарізку, навряд чи перевищить 1 годину.
Аромат у страви виходить яскравий і сильний, шматочки курки ніжні та соковиті, навіть якщо готувалася куряча грудка.
Подавати курку каррінайкраще з білим прісним рисом, злегка посипавши страву дрібнонарізаною кінзою та зеленою цибулею.
