Іван-чай або кипрей вузьколистий – багаторічна трав'яниста рослина сімейства Кіпрійні (Onagraceae). Існує ще безліч інших назв іван-чаю - це плакун, скрипник, копорський чай, хлібниця, млинник, дрімуха, маточник та багато інших.
"Іван-чай" - давньоруська назва, що дійшла до наших днів. Переказ свідчить, що колись жив хлопець Іван. Він любив хизуватися в червоній сорочці і багато часу проводив серед квітів. Місцеві жителі, що бачили червоний колір, що мелькав серед зелені, подейкували: «Та це Іван, чай, ходить.» І до того до цього звикли, що не помітили відсутності Івана, а на невиразно з'явилися біля околиці села червоні квіти, почали говорити: «Та це Іван-чай».
Опис рослини
Трава іван-чай у висоту може досягати від 50 см до 150 см. Стебло у зніту прямий, простий або розгалужується у верхній частині. Листя (довжиною 5-12 див, шириною 0,7- 2 див) є черговими, ланцетними, матовими, сидячими чи з короткими черешками. Зверху вони темно-зеленого кольору, знизу - сизувато-зеленого.
Кореневище товсте, повзуче; на вертикальних та горизонтальних коренях розвиваються численні додаткові нирки, які сприяють швидкому вегетативному розмноженню.
Квітки зібрані у верхівкові суцвіття, мають довжину від 10 см до 45 см. Оцвітина – подвійна, чотиричленна. Чашолистки є лінійними, темно-червоними, віночок - пурпурно-рожевого відтінку (його діаметр - не більше 3 см).
Пелюстки мають яйцеподібну форму. У квіток іван-чаю 8 тичинок, чотири з яких довші за інші. Товкач включає довгу нижню зав'язь, загнутий донизу стовпчик, 4-роздільне рильце. У його основи розташовується нектарник, що є м'ясистим кільцем.
Період цвітіння копорського чаю посідає червень-вересень, дозрівання квіток відбувається у липні. Плоди вказаної рослини – стручкоподібні опушені коробочки, що містять велику кількість насіння (їхня довжина – до 9 см).
Виростає по всій Північній півкулі. На території Росії звичайний у смузі хвойних лісів європейської частини та Сибіру.
Росте на сухих піщанистих місцях у світлих лісах, часто на вирубках і узліссях, вздовж залізничних насипів і канав, біля посівів, біля води, на сирому грунті.
Є піонером вирубок та гарей, у міру появи чагарників та дерев вимирає. Іван-чай часто росте разом із малиною. Довговолосе дрібне насіння розноситься вітром на далекі відстані, зберігає схожість кілька років.
Заготівля та зберігання іван-чаю
У лікарських цілях застосовуються листки, коріння, стебла, квіти рослини. Надземну частину іван-чаю збирають під час цвітіння (важливо при цьому, щоб квіткові пензлі не повною мірою розпустилися), молоді пагони – у травні, а коріння – наприкінці осені.
Квіткові пензлі акуратно відрізають, розстилають на рівній поверхні тонким шаром, після чого скручують у рулон і обжимають (щоб видавити сік). Скруток залишають на 8-10 годин у сухому місці, де температура становить 20-25 градусів, потім його досушують у духовці при температурі в 100 градусів.
Коріння, стебла, листя очищають від землі, бруду, сушать у сушарці або добре вентильованому приміщенні. Зберігати суху рослину в темному місці в картонній тарі.
Які властивості має іван-чай?
Листя іван-чаю містить каротин, аскорбінову кислоту, цукор, таніни пирогалловой групи, пектин, алкалоїди та інші корисні елементи. Дослідження довели, що він має протизапальні та обволікаючі властивості, завдяки чому ефективний при виразках, колітах та гастритах.
Цікавим є той факт, що в зелені кипрію вміст вітаміну С у 3 рази вищий, ніж у апельсинах.Тому він незамінний при порушенні обміну речовин та авітамінозі. У листі цієї рослини також міститься висока концентрація таких мікроелементів як мідь, залізо, марганець, які стимулюють кровотворення.
Завдяки багатому вмісту вітамінів і мікроелементів, іван чай має загальнозміцнюючу та тонізуючу дію на організм.
За своїм седативним впливом на організм іван-чай близький до валеріани лікарської. Крім того, відвари і настої зніту мають в'яжучі, протизапальні, обволікаючі, потогінні та антибактеріальні властивості.
Корисні властивості іван-чаю, що зберігають і відновлюють здоров'я, застосовуються для лікування всього організму, практично немає такого органу, із захворюваннями якого не впорався б кипрей. Їм лікують головний біль, виразку шлунка, захворювання серцево-судинної, сечостатевої та нервової системи, діареї, дизентерії.
Лікарі рекомендують пити цілющий чай із кипрію для покращення обміну речовин, нормалізації сну, зміцнення імунітету, очищення організму від шлаків. У іван чаї багато антиоксидантів, що виводять токсини, а тому рослину додають у березові віники, якими потім паряться в лазні.
Дуже корисний копорський чай при ГРЗ, ангінах, застудах: відваром з трави полощуть горло, заварюють і вживають у вигляді цілющого чаю.
Також корисний іван-чай при кардіоневрозах нейроциркулярної дистонії, його успішно застосовують як профілактичний і зміцнюючий засіб при схильності до кардіозахворювань.
Кіпр має протизапальні властивості, тому настої з нього можна успішно використовувати зовнішньо для загоєння ран, ударів і виразок.
Крім того, рослина застосовують і в косметичних засобах, додаючи його як активний компонент в маски, крему, парові ванни.
Як правильно ферментувати та заварювати іван-чай
У 19 столітті іван-чай вважався чудовим замінником чаю. У зв'язку з високою вартістю імпортного напою російський аналог використовувався повсюдно. Копорський чай, так його називали, був популярний по всій Русі. Його заготовляли у великій кількості та постачали до інших держав.
Рецепт приготування іван-чаюне складний. Необхідно зібрати листя рослини у період його активного цвітіння. Спочатку їх підв'ялюють близько доби в тіні, потім долонями скручують у невеликі «ковбаски», викладають в емальований посуд, накривають зволоженою тканиною та залишають на день.
За цей період чай встигає пройти процес ферментації, під час якої отримує смакові властивості. Він насичується ароматами, з'являється оригінальний запах квітів.
Після ферментації листя пересипають в іншу ємність і досушують. Сушити найкраще в російській печі, але підійде духовка. На цьому етапі важливо дотримуватися припливу повітря, в іншому випадку чай може "задихнутися".
Висушений листок можна розрізати на невеликі шматочки або перетерти руками для зручного заварювання, потім пересипати в скляну банку і щільно закрити кришкою. Для надання чаю ще більш вираженого квіткового аромату та яскравості рекомендується додати засушені квіти самої рослини.
Рецепт, як заварювати іван-чай, Досить простий: 2 чайні ложки отриманого чаю залийте 1 склянкою окропу, дайте настоятися 10 хвилин і пийте на здоров'я! Одну порцію заварювання можна використати кілька разів. Для яскравішого смаку і ще більшої користі можна додати сухі ягоди чорниці, суниці або інші.
Відео: користь іван-чаю, вирощування, заготівля
Інші рецепти застосування копорського чаю
Розглянемо рецепти приготування відвару, настою, настоянки на основі трави, кореня, квіток іван-чаю, які використовуються для лікування та профілактики різних недуг.
Настій трави іван-чаю, що застосовується при виразці шлунка, 12-палої кишки, головних болях, безсонні.: сушену траву розглянутої рослини (200 мл) залийте окропом (200 мл), наполягайте кілька годин, процідіть через марлю. Вживати засіб треба на день чотири рази по одній столовій ложці.
Відвар із листя іван-чаю, що приймається при гастриті, коліті.: подрібнене листя рослини (15 г), залийте водою (200 мл), кип'ятіть протягом 15 хвилин, після чого ретельно процідіть. Відвар пити треба на день 4 рази на одній столовій ложці. Його також можна використовувати для промивання виразок, пролежнів, ран.
Відвар на основі кореневищ іван-чаю, що вживається при ГРВІ, недокрів'ї, для зупинки кровотечі: кореневища зазначеної рослини (10 г), кип'ятіть у 250 мл води приблизно 20 хвилин, процідіть. Пити засіб треба на добу 4 рази по одній столовій ложці.
Настій іван-чаю, що використовується припанкреатите: подрібнене сухе листя (3 ст.л.) залийте окропом (300 мл), наполягайте протягом 10 хвилин. Приймати отриманий настій у теплому вигляді треба до та після їди по 50 мл.
Настій на основі листя кипрію, що застосовується при виразці шлунка та 12-палої кишки.: сухе листя вказаної рослини (2 ст.л.) залийте водою (1,5 л), доведіть до кипіння, проте не варіть, наполягайте 30-40 хвилин. Процідивши, вживайте склад тричі на день по третину склянки.
Настій з іван-чаю, який приймається при псоріазі, нейродерміті, екземі, алергічних захворюваннях шкірних покривів.: суху рослину (2 ст.л.) залийте окропом (500 мл), наполягайте 6 годин, профільтруйте. Отриманий склад треба випити протягом дня.
Засіб на основі копорського чаю, що вживається при аденомі простати: траву іван-чаю (3 ч.л.) залийте окропом (500 мл), наполягайте 5 хвилин, процідіть. Пити настій треба двічі на день (до сніданку та за півгодини до відходу до сну).
Настій з іван-чаю, що приймається при рясних менструаціях: листя рослини (1 ст.л.), що розглядається, залийте окропом (250 мл), наполягайте годину, процідіть. На добу треба випивати одну склянку настою, розділивши на кілька прийомів (або тричі на день до їди по одній столовій ложці).
Збір, що вживається при онкології нирок чи сечового міхура: змішайте квітки іван-чаю (3 частини) з травою деревію (3 частини), травою болотної сушениці (2 частини), травою чистотілу (1 частина) і плодами шипшини (4 частини). Одну столову ложку отриманої суміші треба залити окропом (250 мл), кип'ятити протягом трьох хвилин, настоювати годину. Процідивши, треба довести обсяг рідини до початкового (додається питна вода). Вживати склад треба тричі на добу по третину склянки.
Збір, який приймається при онкологічних хворобах статевих органівСпосіб застосування: змішайте квітки іван-чаю (2 частини), листя кропиви (2 частини), листя великого подорожника (2 частини), траву пташиного горця (1 частина), квітки білої акації (1 частина). Чайну ложку цієї суміші залийте окропом (250 мл), процідіть, пийте на добу по одній склянці.
Збір, що використовується при безплідді, зумовленому непрохідністю маткових труб: змішайте в рівних частках листя зніту, мелісу, перцеву м'яту, лісову суницю, кропиву, траву городньої петрушки, звичайну манжетку. Одну столову ложку готової суміші залийте окропом (250 мл), кип'ятіть п'ять хвилин, охолодіть і процідіть. Вживати суміш треба замість води по 1-2 склянки на добу.
Протипоказання іван-чаю
Якщо ви п'єте чай більше одного місяця, безперервно можлива дисфункція шлунково-кишкового тракту.
Обережно застосовувати чай з зніту (настій, відвар) при порушенні системи згортання крові (тромбоз, тромбофлебіт і варикозна хвороба).
І ван-чай (кіпрей, копорський чай) - дуже смачний, красивий і здоровий чай на всій земній кулі!
За унікальним хімічним складом Іван-чай не поступиться морській капусті, а по поживній цінності та цілющу силу - набагато її перевершує.
На Русі вважалося, що копорський чай може запобігти чи вилікувати 90% всіх відомих захворювань на той час. Інші 10% лікували іншими рослинами, медом, дьогтем, грибами та корінням. Постійний прийом копорського чаю – це профілактика доброякісних та злоякісних утворень, простатиту; ефективний засіб при проблемах із сечостатевою системою. Крім того, цей чай застосовується для покращення складу крові та зменшення інтоксикації організму; зняття харчових та алкогольних отруєнь; відновлення сил при виснаженні. Також копорський чай рубцює виразки дванадцятипалої кишки та шлунка, підвищує імунітет до різних респіраторно-вірусних інфекцій, зміцнює коріння волосся, нормалізує тиск, усуває головний біль та запобігає ранньому старінню людини. Багато цілющі ефекти Іван-чаю схожі на харчову соду. І це невипадково. Адже кипрей здебільшого росте на золі торф'яних та лісових пожеж, яка є такою ж лугом, як і харчова сода.
Іван-чай: корисні властивості
Копорський чай, випитий увечері перед сном, здатний уповільнювати пульс, зменшувати артеріальний тиск та знижувати температуру тіла людини. Такий нічний "анабіоз" дає шанс збільшити або продовжити фазу активного життя організму як мінімум на чверть від середньої її тривалості, що погодьтеся не так вже й мало.
Про це здогадувався на початку 20 століття лікар Петро Олександрович Бадмаєв (Жамсаран), який присвятив більшу частину своїх наукових праць розкриттю таємниці цілющої сили Іван-чаю. Востаннє Бадмаєв став батьком у віці 100 років. Загалом він прожив 110 років, міг прожити й більше... Але не дала йому це зробити петроградська в'язниця.
Експортували копорський чай із Росії до Європи – у величезній кількості. Але просто висушена трава Іван-чаю – це не копорський чай. Копорський чай перед сушінням обов'язково ферментують, т. е. піддають природному бродіння протягом 24 - 48 годин. Час ферментації та температура, при якій вона проводиться, якраз і впливають на колір, смак та аромат кінцевого продукту. Чай можна зробити зеленим, жовтим або навіть чорним. За своїми смаковими якостями, чорний копорський чай - поза конкуренцією!
Способів ферментації кілька. Мені відомо з них – шість. І всі шість – працюють чудово! Розглянемо докладно трійку найпростіших, враховуючи всі нюанси.
1. Простий спосіб
Зібрати листя та верхні квітки (без насіння) трави Іван-чаю. Збирати їх потрібно після 10-ї ранку, коли висохне ранкова роса. У сильну спеку збирання сировини проводять ближче до вечора. Інакше листя "згорить" у кошику. Збирати треба дуже уважно, щоб не покласти в кошик лісового клопа. Навіть одна комаха здатна занапастити всю нашу працю. Недарма говорить російська приказка: «Малий клоп, та смердючий!»
Зібране листя і квітки злегка підв'ялити в тіні, ретельно розім'яти руками, прокочуючи їх у долонях, набити ними 3-літрову банку, якомога щільніше. Закрити вологою тканиною і поставити в темне місце за кімнатної температури на 36 годин. Потім ферментовану масу вийняти, розпушити і висушити при температурі близько 95 - 110 градусів за Цельсієм, в електричній або газовій духовці. За бажанням можна сформувати плоский плитковий чай. Наприклад, круглий, як китайський "Пуер".
Подекуди на Русі робили плитковий чай у вигляді великого пласта, розміром з лист для російської печі. Цей пласт чимось нагадував сучасні ДСП, лише чорно-коричневого кольору. На ринку такий чай продавали на вагу, відрубуючи потрібний шматок від пласта сокирою!
У сучасних домашніх умовах міської квартири величезну плитку зробити та висушити проблематично. Але невелику, сухою вагою 250 – 300 грам, виготовити цілком реально. Сформувати її можна в будь-якому пластиковому контейнері із сирої трави Іва-чаю слабкого ступеня ферментації під гнітом. За час формування ферментація закінчиться повністю. Висушувати плитку доведеться в електричній духовці, з верхнім і нижнім нагріванням (краще - інфрачервоними випромінювачами), при включеному режимі конвекції. Час сушіння залежатиме від початкової вологості плитки (яка залежить від часу доби, дати останніх опадів та місяця збору сировини) та її третього розміру – товщини. Для економії електрики – краще сушити одночасно кілька плиток.
При сушінні необхідно регулярне перемішування чаю, що підсихає, або перевертання плоскої плитки. При цьому він набуватиме потрібного нам кольору. Варіювати він може від світло-коричневого до майже чорного. Час сушіння розсипного чаю визначають "на око", а круглого - шляхом зважування сухої плитки. Співвідношення сирої маси до готового сухого чаю має бути 5:1. Зберігати копорський чай краще під кришкою, у скляній або пластиковій тарі, за відсутності сонячного світла.
Термін зберігання – не менше трьох років.
2. Забутий спосіб
На вологе лляне полотно або скатертину розкласти шаром до 3 см листя Іван-чаю, згорнути в "скручування", немов великий рулет, якомога щільніше.
Для невеликого об'єму трави полотно краще взяти меншим розміром, при цьому його теж не забувають злегка змочити чистою водою з побутового пульверизатора. Інакше він забере у собі частину цінного соку з листя.
Скрутку стягуємо мотузкою або гумовим джгутом і ретельно мені руками, згинаючи і розгинаючи її в різні боки протягом 20-30 хвилин, тим самим руйнуємо клітинну структуру (вакуолі) листя Іван-чаю. Зручніше це робити удвох. Потім скручування залишаємо у спокої і даємо початкову ферментацію протягом 2 – 3 годин. Періодично перевіряємо температуру скручування на дотик. При помітному розігріві (понад 37 градусів) початкову ферментацію закінчуємо.
Виходить ось така м'ята трава з приємним запахом грушевого компоту.
Молоді верхівкові (травневі) пагони настільки ніжні, що руйнація їхньої клітинної структури відбувається під час закладки в ємності. При цьому чути характерний хрускіт під час натискання рукою на зелену масу.
Складаємо її, утрамбовуючи дуже щільно у пластикові відерця або скляні банки під кришку для повної ферментації. Щоб їх потім не переплутати, на кришці напишемо дату закладки. Через 36-40 годин ферментацію закінчуємо. Тривалість її можна збільшити, якщо поставити сировину у прохолодне місце. Це надасть більш тонкого смаку чаю. Для пізнього чаю (заготівлі липня – серпня) робимо додатковий етап ферментації.
Для цього вийнята сировина з відерця добре вилучимо руками до появи соку.
Важливий момент!
Якщо немає часу або сил для виконання цієї операції, масу можна пропустити через шнек м'ясорубки зі знятими ножами або спеціальну м'ялку з електроприводом. Але в цьому випадку смак і лікувальні властивості чаю будуть слабшими... Потім дамо спокій у вигляді невеликої купки, закривши її вологою тканиною, на 6 - 8 годин при кімнатній температурі. Як тільки чай на дотик набуде властивостей м'якої гуми, його потрібно швидко висушити. Для цього майбутній чай розкладаємо на лист і сушимо в духовці при температурі ~100 градусів за Цельсієм. Наприкінці сушіння температуру можна трохи збільшити. Це дозволить "прожарити" заварку на кшталт кавових зерен. Поліпшиться не тільки колір та аромат чаю, але і його смак.
Не забуваємо частіше перемішувати! Дверцята духовки тримаємо трохи відчиненою. Для того, щоб чай не підсмажився, на дно духовки бажано покласти дві цеглини з червоної глини або керамічні облицювальні плитки. Вони стабілізуватимуть температуру і виділятимуть інфрачервоні промені необхідного діапазону, на кшталт російської печі. Від цього залежить цілющі якості копорського чаю. Через 1,5 – 2 години копорський чай готовий! Маючи невеликий досвід, протягом дня можна висушити 300 - 400 грам сухого продукту. Хороші результати дає сушіння чаю на сушарці, зробленій із гріючої плівки для саун.
Плівку краще взяти з робочою температурою 80 градусів за Цельсієм. Поверх плівки потрібно покласти бязь. Всю конструкцію можна зробити в прямокутній дерев'яній скриньці, яка цілком уміщається на підвіконні. Ось варіант багатоярусної сушарки з примусовою конвекцією для копорського чаю будь-якого виду. Потужність що споживається всього 500 Вт, максимальне завантаження сирої маси - 8 кг. Час сушіння 12-16 годин.
Але ідеал сушіння – це російська піч. У ній "автоматично" витримуються всі параметри сушіння чаю. Ось така гігантська піч заввишки 11 метрів може висушити кілька пудів ферментованого Іван-чаю.
Зберігати копорський чай краще під кришкою, у темному місці.
Плитковий чай повинен бути загорнутий відповідним чином, у цупкий папір. Термін зберігання розсипного чаю – не менше трьох років, а плиткового – десятки років!
Смакові якості та аромат чаю з часом лише покращуються. Відбувається додаткова суха доферментація.
3. Ферментація під гнітом у власному соку.
Зібрану сировину (верхівки пагонів та листя зніту) ділимо приблизно порівну на дві купи. З першої, за допомогою потужної пресової соковижималки, отримуємо сік. Відсотковий вихід соку невеликий, навіть якщо застосувати найсучаснішу соковитискач "Ангел". Половину листя, що залишилася, складаємо в каструлю з металокераміки і заливаємо соком зніту. Зверху кладемо дерев'яний кружок (або кришку трохи меншого розміру) з гнітом. Вага його має бути не менше 20 кг (а краще двопудова гиря у пластиковому мішку, щоб не було прямого контакту з "розсолом"). Через три дні ферментація закінчиться, а чай потрібно висушити за температури + 90 градусів за Цельсієм. Вийдуть такі пластинки копорського чаю
Заварювання.
Одній людині достатньо на день 5 г сухої заварки копорського чаю, зрозуміло, якщо їм не "марафонити". Це приблизно 4-5 чашок насиченого напою. Допускається повторне заварювання. Але її смакові якості будуть не так яскраво виражені. З урахуванням можливих частування "копоркою" гостей на рік одній людині цілком вистачає 2 кг сухого чаю.
Найбільше смак та аромат копорського чаю залежить від якості води та самої заварки.
Буде лукавством стверджувати, що водопровідну воду можна зробити "смачною" за допомогою фільтрів. Хто хоча б раз пив чай з озерною або талою водою з льодовиків гір – мене зрозуміє.
Суха заварка повинна бути однорідною за кольором та розмірами. Важливий і її запах, схожий на грушево-яблучний компот із сухофруктів, гарячого сушіння. Із заварки, що видає прелий запах зіпсованого сіна, гарного чаю не вийде.
Посуд (чайник) може бути різним: скло, фарфор, гірський кришталь або латунний самовар. В останній заварку опускають у контейнері або льняному мішечку (з розрахунку: 2 столові ложки на 1 літр об'єму). Із сучасних матеріалів – металокераміка. Заливають окропом.
Важливо витримати час заварювання. Воно не менше 40 хвилин. На аматора його можна збільшити до 4-6 годин. При більш тривалому процесі напій починає окислюватися і втрачає свої колір і смак. П'ють гарячим чи холодним. При підігріві чаю, що охолонув, не допускати навіть найменшого закипання напою. Тонкий аромат одразу пропаде.
Зазвичай копорський чай п'ють без розведення окропом.
Користь копорського чаю
Наявність у рослині заліза, міді, марганцю дозволяє вважати його засобом, здатним покращувати процес кровотворення, підвищувати захисні функції організму, з яскраво вираженою заспокійливою дією. Іван-чай м'яко нормалізує діяльність кишківника. Завдяки багатому вмісту танінів, слизу та вітаміну С, Іван-чай має гарні протизапальні та обволікаючі властивості при виразковій хворобі шлунка, гастритах, колітах. І ще при ентероколітах, дизентерійній діареї, при метеоризмі та анемії. Регулярне його питво позбавляє мігрені, допомагає при безсонні, недокрів'ї, при білій гарячці, інфекціях, застудах і астмі. У цілому нині піднімає імунітет, будучи потужним природним очищувачем. За старих часів недарма про нього говорили, що він не тільки виліковує тіло, а й просвітлює розум і здіймає дух.
Той, хто п'є копорський чай, ніколи не матиме проблем із передміхурової залозою та статевим безсиллям. Назва рослини говорить сама за себе. І ще одна з примітних переваг Іван-чаю в тому, що він лужить кров і тим самим відновлює сили при різноманітних виснаженнях і після серйозних хвороб.
Іван-чай є багаторічною рослиною, яку можна зустріти на пустирях, поблизу соснових борів, біля путівців. Лилово-червоні квіти здалеку приваблюють мандрівників, виділяючись на тлі решти краєвиду. Ця рослина має багато назв. По-науковому – кипрей вузьколистий, у народі ласкаво прозвали «Іван-чай». Зовують ще «пожежником» через унікальну здатність рости на попелищах, «вербової травою» через схожість з вербою. Іван чай має як лікувальні властивості, так і протипоказання. Так само має сонний ефект. За це люди називають його «дрімухою».
На Русі рослина стала застосовувати для заварювання ароматного, смачного напою ще в 12 столітті. Через свою доступність частіше іван-чай пили простолюдини, але й представники російської знаті не гидували випити чашку смачного трав'яного чаю. У 13 столітті в поселенні Копор'є Петербурзької губернії місцеві ченці стали виробляти чай з кипрію, який отримав назву «Копорський чай». Пізніше його почали заготовляти та інших губерніях. Про смачний напій довідалися в Європі, куди чай завезли англійські моряки. користувався великою популярністю у Англії, Пруссії, Франції. Багато хто віддавав йому перевагу, тому в російській зовнішній торгівлі іван-чай займав почесне місце аж до 19 століття. Після Жовтневої революції іван-чай був незаслужено забутий довгі роки. Зараз варто згадати іван-чай, лікувальні властивості, застосування його в медицині та звичайному житті.
Склад іван-чаю
Листя і квіти рослини багаті на різні поживні речовини. Вони містяться:
- Хлорофіл.
- органічні кислоти.
- Дубильні речовини представлені таніном. Сприяють виведенню токсичних металів, мають протизапальний ефект.
- Каротиноїди, які є важливими для синтезу вітаміну A.
- Флавоноїди. Речовини, що зміцнюють судини, що захищають клітини від окислювального стресу.
- Пектін. Ця речовина, як і танін, сприяє виведенню токсинів, нормалізації метаболізму, покращенню травлення.
- Рослинна клітковина, яка дуже важлива для роботи кишківника.
- Слизу (полісахариди). Вони легко гідролізуються, завдяки достатньому надходженню в організм, людина стає енергійнішою.
- Білкові речовини.
- Кумарини.
- Фітостероли.
- Лігнін.
- Алкалоїди.
Кіпр багатий вітаміном C, якого в наземній частині рослини більше, ніж у цитрусових. Цей вітамін дуже корисний для запобігання розвитку онкологічних процесів та ознак старіння. Вітаміни групи B представлені в іван-чаї вітаміном B2, B6, тіаміном, нікотиновою та фолієвою кислотою. Ці вітаміни покращують роботу мозкових клітин, оптимізують обмін жирів та білків, нормалізують травлення.
Листя та квіти містять багато заліза, яке здатне підняти гемоглобін, стабілізувати роботу нервової та травної систем. Важливі для роботи серця, м'язів, структури кісток елементи: молібден, магній, нікель, калій, бор, літій, кальцій також містить цю лікарську рослину. Іван-чай включає мідь і марганець, що підтримують процеси росту, структуру кісток та роботу печінки та селезінки.
У цій рослині є практично всі відомі амінокислоти: глутамінова, аспарагінова кислоти, ізолейцин, лізин, аргінін, треонін, лейцин, тирозин, цистеїн та інші. Кореневища рослини не поступаються листям та квіткам. У них є крохмаль, солі кальцію та фосфату, білки, полісахариди, танін, кобальт.
Користь іван-чаю
Копорський чай сприятливо впливає на ендокринну та імунну систему. Він ефективний при різних запальних процесах, доведено той факт, що кипрей має найвищий коефіцієнт протизапальної дії. Ефективний іван-чай у очищенні організму від токсинів, підвищенні імунітету, працездатності. Регулярне вживання чаю знімає депресію, заспокоює, зменшує напруження та відчуття тривоги. Завдяки тому, що у іван-чаї цілий комплекс мікроелементів, він покращує процес кровотворення, стимулює обмін речовин, покращує склад крові, очищуючи її.
Рекомендується іван-чай для відновлення чоловічого здоров'я, профілактики чоловічих захворювань. Копорський чай може допомогти при зниженні потенції, гострому простатиті, аденомі простати, хронічному простатиті. Варто відзначити цілющі властивості цієї рослини: очищувальну, протизапальну, в'яжучу, заспокійливу дію. Відзначається позитивний ефект при регулярному вживанні відварів та чаю з кип'ятку при 1-2 стадії аденоми простати, що дозволяє уникнути оперативного втручання. Лікування кипрієм проводиться паралельно з іншими методами лікування під контролем лікаря.
Іван-чай лікує багато жіночих хвороб. Жінкам старше 35 років кипрей рекомендується для профілактики утворення каменів у жовчному міхурі. Корисний напій сприяє схудненню, допомагає зменшити почуття голоду, покращує обмін речовин. Настої та відвари з іван-чаю допомагають зменшити менструальні болі, зняти неприємні відчуття при клімаксі, позбавити головного болю. Іван-чай рекомендується при білях, ендометріозі, безплідності, циститі, молочниці, міомі. У складі цієї рослини немає кофеїну, що робить її доступною для використання під час вагітності, якщо немає протипоказань.
Лікувальні властивості іван чаю
На відміну від кави та інших енергетичних напоїв, іван-чай не містить кофеїну, при цьому відмінно знімає втому і тонізує, надаючи терапевтичний ефект.
Напій, в основі якого лежить трава іван-чай, має на організм таку дію:
- Підвищує засвоєння поживних речовин.
- Відновлює оптимальний баланс мікрофлори у кишечнику.
- Істотно знижує розвиток злоякісних пухлин.
- Усуває ознаки запорів.
- Виявляє противірусну активність.
- Здійснює сечогінний та жовчогінний ефект.
- Має протизапальний та бактерицидний ефект.
- Очищає організм від шлаків та токсинів.
- Підвищує потенцію та покращує чоловіче здоров'я.
- Покращує роботу щитовидки.
- При регулярному вживанні підвищує імунітет.
Іван чай: властивості та протипоказання
Якщо розглядати іван-чай, лікувальні властивості та протипоказання цієї рослини, можна стверджувати, що цілющий ефект переважає. Протипоказань дуже мало, вони незначні. Як і інші лікарські рослини, в деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість. З обережністю слід використовувати кипрей при регулярному прийомі седативних засобів. Не слід застосовувати жарознижувальні засоби та іван-чай.
При тривалому вживанні іван-чаю відзначається легкий проносний ефект. Щоб уникнути цього побічного ефекту, слід вживати чай курсами не більше двох тижнів. Жінкам, які очікують дитину, мамам-годувальницям слід отримати дозвіл лікаря на прийом чаю з зніту. Людям з тромбозами, підвищеною згортанням крові слід з обережністю вживати відвари іван-чаю.
Деякі вважають, що кипрей добре заспокоює ясна під час прорізування зубів, рекомендують давати його немовлятам. Інші проти прийому дітьми віком до двох років лікарських трав. Найкращим варіантом буде підійти до цього питання індивідуально та уточнити його у свого педіатра.
Особливості заготівлі іван-чаю
Запорукою максимальної безпеки всіх поживних елементів і вітамінів є грамотний збір, заготівля та ферментація іван-чаю. Щоб уникнути токсичності, заготівля трави має відбуватися у віддалених районах, далеко від доріг, промислових підприємств. Збирати іван-чай необхідно в період цвітіння, але до того, як квітковий пензель повністю розпуститься, щоб в заготівлю не потрапив пух, що дозріває на нижніх гілках у серпні. Для приготування лікарської сировини використовують наземну частину рослини, її перерізують чи переламують. Потім сировина висушується у приміщенні за певної температури.
Застосовуються різні способи ферментації, які дозволяють отримати якісну лікарську сировину для подальшого використання у приготуванні напоїв. Верхівки молодих пагонів для приготування чаю збирають на початку травня. Цей чудодійний чай здатний відновлювати енергетичні запаси та повертати сили. Зберігати іван-чай краще у скляній тарі чи паперових пакетах. Лікарська сировина використовується для приготування відварів, настоїв, смачного чаю в косметологічних цілях.
Приготування чаю з|із|
Для приготування чудового напою краще придбати висушений іван-чай в аптеці. Для приготування однієї чашки чаю потрібно 2-3 г лікарської сировини і 200 мл окропу. Трава заливається окропом, ємність закривається і залишається на 10 хвилин. Після того, як напій настоїться, вийде чудовий чай красивого золотистого кольору із дивовижним смаком лугових трав. Напій краще пити свіжоприготовленим, але завдяки вмісту ефірних олій чай кілька днів не псується. Щоб повністю відчути букет трав, чай рекомендується пити холодним або теплим. Мед та цукор краще не класти, вони погіршать смак напою.
Чайний напій можна приготувати із суміші листя та квітів іван-чаю, які використовуються у співвідношенні 1:1. Суміш засипається в ємність у кількості 2 столових ложок, заливається водою (500 мл). Суміш довести до кипіння, потім зняти з вогню, залишити на 15 хвилин, він повинен настоятися. Напій можна пити протягом дня, як звичайний чай.
Лікарські настої та відвари: приготування та застосування
Настої та відвари використовуються для лікування різних захворювань, показані для зовнішнього та внутрішнього застосування. Для приготування настоїв можна використовувати термос або іншу ємність, що закривається.
Для лікування запалення сечостатевої сфери, хронічного циститу готують цілющий настій. 200 мл киплячої води потрібно залити 1 столову ложку подрібненого сухого листя зніту. Наполягти протягом двох годин, процідити. Рекомендується приймати по 50 мл тричі на день.
Для лікування ангіни, стоматиту настій готують наступним способом: на 400 мл окропу беруть 2 столові ложки сировини. Настоюють до одержання насиченого розчину протягом шести годин. Після цього проціджують, використовують як полоскання горла і рота 4-5 разів на день.
Лікування варикозу здійснюється за допомогою відварів. 5 столових ложок сировини заливається 500 мл води, ставиться на повільний вогонь і на сім хвилин. Потім відвар знімається з вогню та його остуджують, проціджують. Отриманим засобом просочуються бинти або тканина, отриманий компрес наноситься на хворі кінцівки. Також до розширених вен можна прибинтувати на ніч розпарену кашку з іван-чаю.
У косметології використовуються маски та настоянки на спирті з іван-чаю. Для приготування маски для обличчя до настоянки (2 ст. л.) додається сіль «Екстра» (2 гр) і толокно (1 ч. л.). Повинна вийти консистенція сметани. Така маска, зроблена двічі на тиждень, зніме запалення, покращить колір обличчя та стан шкіри.
Настій з кипря можна використовувати для вмивання, для приготування домашніх масок для обличчя та волосся. Настій зменшить свербіж шкіри і зніме запалення, якщо ви обгоріли на сонці. Перед проведенням косметичного чищення, масажу рекомендується робити парові ванни з додаванням зніту. На 1 ст. ложку сировини береться одна склянка окропу.
Спробуйте приготувати цілющий напій, насолодитися його дивовижним смаком та ароматом. Гарний настрій, підйом сил, приплив енергії та заряд бадьорості дозволять Вам оцінити всі корисні властивості красивої рослини під назвою Іван-чай.
Трава Іван-чай посідає особливе місце серед лікарських рослин. Її обирають за простоту у приготуванні та численні цілющі властивості.
Лікувальні властивості трави Іван-чай
Напій, виготовлений на основі трави іван-чай, ефективний при лікуванні доброякісних та злоякісних пухлин. Також його використовують для:
- Нормалізації імунітету;
- Підвищення вироблення гормонів щитовидної залози;
- Лікування простудних захворювань;
- Виведення важких металів з організму;
- Олужування крові;
- лікування простатиту та інших захворювань сечостатевої системи;
- швидкого рубцювання виразок у шлунку та кишечнику;
- лікування подагри (незалежно від стадії захворювання);
- зміцнення судин та нормалізації функціонування кровоносної системи;
збереження здоров'я зубів та ротової порожнини;
- Зниження температури тіла;
- лікування стресових та нервозних станів;
- усунення больового синдрому при мігрені;
- Нормалізації артеріального тиску;
- Зміцнення волосся;
- Лікування запальних процесів;
- нейтралізації харчових та алкогольних отруєнь;
- Розчинення каменів в сечовому міхурі і так так.
Крім того, така трава ефективна при короткочасних або постійних головних болях. Нею також можна промивати рани, оскільки вона має антисептичний ефект.
Спосіб приготування трави Іван-чай
Готується цілющий напій на основі цієї трави дуже просто. Необхідно взяти чайник для заварювання, обдати його окропом і насипати кілька ложок Іван-чаю. Потім залийте туди гарячу воду, накрийте кришкою, укутайте теплою тканиною і залиште настоюватися на 15-20 хв. Після цього перемішайте вміст дерев'яною ложкою і залиште ще на 5 хвилин.
Пити Іван-чай потрібно за особливою схемою. Так, для лікування важких захворювань потрібно вживати по 2 склянки напою перед кожним прийомом їжі. Для підвищення імунітету достатньо пити по 200 мл після їжі. В інших випадках вживайте цей напій по 300 мл тричі на день. Для посилення цілющих властивостей можна додавати до нього німого меліси, м'яти чи плодів шипшини.
Зверніть увагу, що Іван-чай має низку протипоказань. Його не рекомендується пити тим, у кого спостерігаються такі захворювання:
- жовчокам'яна хвороба;
- переродження нирок;
- Шлунково-кишковий розлад.
Цю траву також не можна вживати при індивідуальній непереносимості, під час виношування дитини або годування груддю.
Іван-чай, він же кипрей вузьколистий - рослина, що давно і широко застосовується в народній медицині. Корисні та лікувальні властивості іван-чаю широко затребувані.
Пік популярності припав на XIX століття. За обсягом експорту іван-чай залишив позаду золото та дороге хутро.
Зростає ця трава по всій Росії, включаючи території з арктичним і субарктичним кліматом. Рослина не вбирає шкідливих речовин з повітря, води та ґрунту.
Максимум користі у листі міститься під час цвітіння. Найкращий час для збору – кінець липня чи початок серпня. Наші пращури помітили, що у цей день погода буде сухою. Жовте, діряве, брудне, запорошене, засохле листя брати не варто.
Корисні властивості
Завдяки своєму складу іван-чай дозволяє проводити ефективну профілактику та боротися з багатьма захворюваннями, вирішити проблеми із зубами та волоссям та зміцнити загальну опірність організму.
Що саме входить до його складу?
На відміну від більшості ліків, настій з іван-чаю має чудовий смак. Не доводиться морально готуватися до кожного прийому, немає інстинктивного бажання «забути» випити чергову порцію.
До речі, напій можна вживати й у холодному вигляді. Властивості від цього анітрохи не страждають.
Заварювати траву також можна не один, а 4-5 разів.
Користь іван-чаю не тільки в тому, що він лікує:
Лікувальні властивості
Застосування цілющих властивостей іван-чаю в народній медицині практично не знає меж. Найбільш відоме його використання як:
- Легкого антидепресанту та м'якого натурального снодійного. Такий засіб можна давати навіть гіперактивним дітям. Порцію не надто міцного напою з додаванням меду та лимона (за бажанням) випивають перед сном.
- Засоби, що знижують артеріальний тиск у гіпертоніків. Воно ж допомагає впоратися з різкими перепадами тиску тих, хто погано реагує на зміну погоди. На склянку окропу знадобиться столова ложка трави. Випити настій можна через 15 хвилин. Але якщо верхня цифра перевищує 160-170 мм рт. ст., краще займатися самолікуванням, а викликати «швидку допомогу».
- Речовини, що покращує склад крові та очищує стінки судин від холестеринових бляшок.
- М'якого жовчогінного. Це ефективна профілактика каміння у жовчному міхурі.
- Засоби для боротьби з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту – виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрит, панкреатит, коліт. Разом з іван-чаєм наполягають квіти липи, ромашку та фенхель.
- Компрес для зняття болю та полегшення синдрому «гір на ногах» при варикозному розширенні вен і тромбофлебіті. Дрібно нарізане листя або бинт, змочений у відварі з 5 столових ложок листя і 2 склянок води, прикладають до хворого місця, забинтовують і залишають на ніч.
- Ранозагоювального засобу. У цій якості широко відомий подорожник. Але іван-чай анітрохи не гірший. Він протистоїть інфекції, не дозволяючи подряпинам, саднам, тріщинам запалюватися. Хороший ефект при боротьбі з пролежнями.
- Легкого сечогінного. Чай нормалізує водно-сольовий баланс, виводячи з організму зайву воду. Його можна рекомендувати тим, хто страждає від набряків.
- Засоби для збільшення кількості та якості молока під час годування груддю. Комплекс вітамінів та мінералів, що містяться в рослині, корисний для організму мами. Звідти з молоком вони передаються дитині. Можливий побічний ефект – трохи рідкіший стілець, ніж зазвичай.
- Засоби на лікування гінекологічних хвороб. Вважається, що іван-чай допомагає при циститі, молочниці, білях, міомі матки. Він може позбавити від безпліддя, нормалізувати нерегулярний менструальний цикл, зробити менструації не такими рясими. Спиртова настойка робить не менш вираженими неприємні симптоми клімаксу.
- Засоби, що допомагає зміцнити волосся і перешкоджає їх випаданню. Волосся обполіскують настоєм щоразу після миття, а міцний відвар втирають у шкіру голови.
- Засоби для профілактики та лікування захворювань ротової порожнини. Полоскання допомагає полегшити зубний біль, підсушити виразки та ранки при стоматиті.
- Засоби для лікування простатиту та аденоми простати.
- Профілактики виникнення новоутворень різної етіології, зокрема злоякісних. Є думка, що невеликі пухлини при регулярному вживанні настою розсмоктуються власними силами.
Будь-яка алергічна реакція - привід негайно припинити вживання іван-чаю в будь-якому вигляді, незважаючи на всю можливу користь
Найперше протипоказання – індивідуальна непереносимість. Алергія може проявлятися як свербіж, почервоніння або висипання на шкірі, утруднене дихання, набряки, кашель, закладеність носа.
«Передозування» здатне призвести до нудоти, розладу шлунка та діареї. Не варто щодня випивати по 7-8 склянок.
До складу іван-чаю входить кумарин. Якщо курс лікування триває понад півроку, він накопичується в організмі та може негативно вплинути на роботу печінки. Особливо, якщо проблеми з нею є в анамнезі.
За наявності будь-яких хронічних захворювань перш ніж починати самолікування, поцікавтеся думкою лікаря.
Зверніть увагу:на всьому протязі вагітності та годування груддю приймайте іван-чай та будь-які інші народні засоби тільки після консультації з лікарем та під його наглядом. Перший триместр вагітності – категоричне протипоказання.