Рецепта за супа с гъби и сметана. Гъбена супа с топено сирене. Гъбена крем супа с пиле и шампиньони

Съединение:
пресни шампиньони - 200 г;
сушени манатарки - 20 г;
лук - 1 брой;
моркови - 1 брой;
всеки месен бульон - 1 литър;
зехтин и масло;
малко инстантен ечемик;
картофи - 1-2 бр;
сол и черен пипер на вкус;
соев сос;
пресен магданоз на вкус.

Как да си направим гъбена супа със заквасена сметана.

Нарежете шампиньоните на ситно. Сухите манатарки се накисват, измиват се и се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете картофите на кубчета. В тенджера с дебело дъно задушете лука до златисто кафяво в зехтин с добавка на парче масло, добавете морковите, оставете да къкри за 5-6 минути, добавете всички гъби, задушете за 10 минути за да добавите по-късно 1 литър месен бульон (налейте вода и сварете ечемика, тъй като имам пилешки бульон със сол и ечемикът може да не се свари от солта), добавете картофите, покрийте с капак и варете до готовност на ечемика . След това добавете бульона, оставете да заври, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, добавете соев сос, черен пипер и сол (ако е необходимо) на вкус. В самия край добавете магданоза, изключете котлона и оставете за няколко минути. Изсипете в чинии или купички, добавете заквасена сметана.

Гъбената супа със заквасена сметана е много често срещано ястие, както на ниво ресторант, така и на ниво домашна кухня. Това ястие се счита за представител на западната кухня. Често се приготвя в закарпатската кухня, където хората обичат да ядат обилно. Днес има много рецепти за това ястие. И всеки от тях заслужава признание, защото има отличен вкус. Най-често се яде на обяд, тъй като е питателно ястие и насища тялото със сила и енергия за останалата част от деня. Това ястие може да се консумира по време на диета или пости. В този случай си струва да замените само една съставка - заквасена сметана. По време на диета можете да използвате заквасена сметана с по-малко съдържание на мазнини, а по време на гладуване можете да я премахнете напълно от рецептата. Приготвянето на супа със заквасена сметана за обяд е печеливш вариант, тъй като процесът не отнема много време.

Основни съставки

Разбира се, основният компонент на това ястие са гъбите. Повечето рецепти използват шампиньони, но са подходящи и други сортове, например лисички, манатарки, череши и други. Възможно е супата да е приготвена от няколко вида гъби. Гъбите могат да се приемат както пресни, така и сушени. Тази супа се приготвя без добавяне на месо, тъй като гъбите са добра алтернатива. Това качество прави гъбената супа ценен източник на енергия за вегетарианците.

Също така важен компонент на всяка супа са картофите. Количеството картофи зависи от порцията. Средно малък тиган ще изисква два или три картофа.

Допълнителни съставки са лук и моркови. Могат да се приемат във всякакви количества, в зависимост от предпочитанията на домакинята.

Следващият важен компонент е заквасената сметана. За стандартно ястие е по-добре да вземете петнадесет процента. Препоръчва се да се обърне внимание на свежестта на заквасената сметана, тъй като съставка с лошо качество може да развали целия вкус на ястието. Ако желаете, можете да замените този продукт със сметана. В този случай вкусът на ястието ще бъде по-деликатен и пикантен, а консистенцията на супата ще бъде малко по-рядка, отколкото в стандартната версия. За да не стане супата твърде рядка, можете да използвате брашно като сгъстител. За да направите това, смесете две супени лъжици брашно с вода отделно и добавете няколко минути преди готовност.

Дафинови листа, смлян черен пипер и всякакви билки са подходящи като подправки. Тук всичко е индивидуално и зависи от вкусовите предпочитания на готвача.

Процес на готвене

Първата стъпка е да почистите и измиете всички съставки. Първо трябва да нарежете картофите на малки парчета и да ги поставите на огъня. След като водата заври, добавете наситнения лук и дафиновия лист. Намалете леко котлона и оставете за около двадесет минути.

Докато картофите се варят, трябва да сте заети с подготовката на гъбите. Нарязваме ги на филийки и ги запържваме в тиган. Добавете нарязан лук, сол и черен пипер до почти готовност на гъбите. След като лукът стане прозрачен, изсипете заквасена сметана в тигана. Покрийте с капак, за да може тази смес да къкри добре.

След това добавете съдържанието на тигана към картофите. Супата остава да се вари около десет минути на силен огън.

Вместо обикновена вода можете да използвате пилешки бульон. В този случай вкусът ще бъде по-интензивен.

Докато супата достигне желаното състояние, вземете няколко красиви шампиньона и ги нарежете на равни филийки. И ги запържете в олио за около седем минути. Добавете морковите, нарязани на тънки филийки, към шампиньоните. Запържете съставките за няколко минути. Тази смес ще се използва като топинг.

Супата трябва да се сервира леко охладена. Развиваме в платки и във всяка добавяме нашата заливка. Красиво оформените гъби и моркови ще направят ястието по-цветно и апетитно. Също така можете да използвате клонче копър или други зеленчуци като декорация.

Една порция от тази супа има приблизително двеста тридесет и девет калории, което я прави ценна за тези, които отслабват. Една порция може да обогати човешкото тяло съответно с пет грама протеин, осемнадесет и петнадесет грама мазнини и въглехидрати. Така това ястие няма да натовари храносмилателния процес и ще се превърне в ценен източник на различни витамини и минерали. Яденето на такава супа ще бъде от полза само за човешкото тяло.

Ако решите да вземете ден на гладно, тогава няма да намерите по-добра храна от млечните продукти. Тези ястия са много леки за стомаха и не нарушават естествената микрофлора. Опитайте различни супи със заквасена сметана, изненадайте любимите си хора с такива домашно приготвени и вкусни супи.

Тази супа със заквасена сметана има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Идеален е и за тези, които имат стомашни проблеми като гастрит и язва. За да приготвите картофена супа със заквасена сметана, ще ви трябват много малко съставки и минимум време. Леката диетична супа със заквасена сметана е идеална за ежедневното меню.

съставки:

• Картофи – 4-5 бр.;
• заквасена сметана - 1 опаковка;
• брашно, 2-3 с.л. лъжици;
• зърна бахар и черен пипер;
• Дафинов лист;
• корен от магданоз;
• зеленина.

Приготвяне:

1. Поставете дафинов лист, черен пипер и корен от магданоз в тенджера с вряща вода.

2. Добавете нарязаните на кубчета картофи.

3. Направете смес със заквасена сметана. В дълбока купа смесете заквасената сметана с брашното до гладкост, за да няма бучки.

4.Когато картофите се сварят, изсипете сместа със заквасената сметана в тигана и гответе още 2 минути.

При сервиране украсете с билки.

Съвет: За да направите супата по-гъста, добавете още смес от заквасена сметана и оставете супата да къкри. Ще получите деликатна супа с гъста консистенция. А ако предпочитате течен вариант, пропуснете изобщо брашното.

Гъбена супа от шампиньони със заквасена сметана

Супата от шампиньони със заквасена сметана се смяташе за специален деликатес по време на аристокрацията. Комбинацията от гъби и заквасена сметана е чудесна в супи и сосове, жулиени и гювечи. Деликатният кремообразен вкус на заквасена сметана омекотява и допълва основния вкус на гъбите.

съставки:

• 200 гр. пресни шампиньони;
• 20 гр. сушени манатарки;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1-2 картофа;
• 2 с.л. лъжици ориз;
• зехтин и масло;
• соев сос; зеленина.

Приготвяне:

1. В тенджера със загрят зехтин и масло запържете наситнения лук до златисто кафяво.

2. Настържете морковите на едро ренде, добавете към лука, гответе още 5 минути.

3. Сварете цели шампиньони за 15 минути. Нарежете на четвъртинки, ако гъбите са едри всяка част разполовете. Прехвърлете шампиньоните и сушените манатарки при лука и морковите и оставете да къкри още 10 минути.

4. Напълнете гъбените пържени с вода (около 1 литър). Оставете да заври и добавете картофи, нарязани на малки кубчета, добавете сух ориз. Варете супата на тих огън до готовност на картофите.

5. Добавете соев сос, подправки и билки на вкус. Преди сервиране добавете заквасена сметана в купа супа.

Грахова супа със сметана

Гъстата грахова супа е много нежна и питателна.

съставки:

• 1 литър месен бульон;
• сух нарязан грах, 100 грама;
• 1 глава лук;
• растително масло, 20 g;
• заквасена сметана, 50 г;
• 100 ml доматен сок;
• корен от магданоз;
• растително масло за пържене;
• зърна черен пипер;
• сол.

Приготвяне:

1. В тенджера със загрято растително масло запържете леко нарязан лук и корен от магданоз.
2. Добавя се грахът и всичко се залива със студен месен бульон. Сварете граха до готовност. След това разбийте супата с помощта на блендер или претрийте през сито.
3. Налейте доматения сок, добавете зърна черен пипер и сол. Гответе супата още 5 минути, след това подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Съвет: кремообразната грахова супа със заквасена сметана се допълва идеално от хрупкави крутони, можете да ги купите в магазина или да ги направите сами.

Крекери: вземете мек порест хляб (например тост), нарязан на малки кубчета, изсушете във фурната или микровълновата, настържете малко с чесън и поръсете със сушени билки.

Пилешка супа със сметана

Много лесен и лесен вариант. Идеален за дни на гладуване.

съставки:

• Пилешко филе, 0,5 кг;
• лук, 1 бр.;
• сладък пипер, 2 бр.;
• корен от целина;
• сметана, 100 гр.;
• 2 жълтъка;
• шепа яйчени юфка;
• зеленина;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Измиваме месото и го нарязваме на тънки филийки. Слагат се в тенджера, наливат се 2 литра вода, добавят се подправките и се слагат на котлона.
2. Почистете целината и я нарежете на ситно. Нарязваме и лука на кубчета. Почистваме чушката и я нарязваме на ситно. Три моркови на средно ренде.
3. Отстранете пяната от свареното месо и добавете нарязаните зеленчуци.
4. Да направим бензиностанцията. Поставете 2 жълтъка, заквасената сметана в чиния и разбийте добре.
5. Когато зеленчуците се сварят, добавете фидето.
6. Изсипете малко бульон в чиния със заквасена сметана, разбъркайте и внимателно изсипете в супата. Варете на тих огън 5 минути.

Съвет: Гарнирайте супата на порции с листенца магданоз и босилек. Сервирайте с крутони или крекери.

Рибена супа със сметана

съставки:

• 800 грама риба;
• моркови - 1 брой;
• лук -2 бр;
• чесън - 2 скилидки;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• заквасена сметана - 100 грама;
• бял хляб - 1 брой;
• яйца - 2 бр.;
• олио - 1 ч.ч. лъжица;
• галета - 2 с.л. лъжици;
• зелени целина и магданоз;
• Дафинов лист;
• подправки.

Приготвяне:

1. Почистваме рибата от вътрешностите, отделяме филетата от костите. Оставете главата и костите да се сварят, добавете лука, морковите, бахара и подправките. Гответе бульона за 1,5-2 часа.
2. Прецедете бульона, добавете дафинов лист.
3. Сварете рибата, нарязана на парчета, в бульона за 5 минути и извадете.
4. 2 с.л. запържете леко супени лъжици брашно в горещ сух тиган, добавете малко бульон. Разбъркайте добре, така че да няма бучки, подправете супата с тази смес.
5. Заделяме опашната част на рибата, а останалата част прекарваме през месомелачка заедно със запържения лук и накиснат хляб, за предпочитане в мляко. Добавете 2 разбити яйца, галетата и билките. Всичко се разбърква старателно.
6. От получената рибна смес правим малки кюфтета, овалваме ги в брашно и ги пускаме във врящата супа. Гответе 5 минути.

Преди сервиране поставете няколко рибни кюфтета, парчета варена риба и зеленчуци във всяка чиния. Всичко се подправя със ситно нарязан чесън. Сервирайте заквасената сметана отделно.

Приготвянето на гъбена супа за обяд е доста лесно и бързо. Оказва се ароматно, задоволително и в някои случаи може да служи и като диетично ястие. Предлагаме няколко от най-често срещаните и вкусни варианти за приготвяне на гъбена супа от шампиньони.

За половин килограм шампиньони ще ви трябва:

• 2 с.л. л. растително масло;
• 2 литра вода;
• всеки голям морков и лук;
• лавър;
• парче масло;
• малко пипер;
• 20 г заквасена сметана;
• няколко стръка пресен магданоз.

Нека го приготвим така:

1. Измиваме гъбите, нарязваме ги на 4-6 части, слагаме ги в малка тенджера с вряща вода и варим четвърт час.
2. През това време налейте готовата вода в по-голяма тенджера и я сложете да заври. Загрейте олиото в тиган и добавете сварените гъби.
3. Докато водата се загрява и гъбите се задушават, пригответе останалите зеленчуци. Обелете лука и морковите, нарежете ги на ситно, запържете в слънчогледово масло, докато омекнат. Не е нужно да пържите последното, а просто го сложете в супата 15-20 минути преди края на готвенето, но тогава бульонът няма да е толкова богат и няма да има златист оттенък.
4. Добавете гъбите и запърженото месо към бульона, разбъркайте, добавете подправки и сол. Вари се още 10 минути, след което се поръсва с наситнен магданоз, захлупва се с капак и котлонът се изключва. Оставете за 10-20 минути и сервирайте у дома със заквасена сметана.

За бележка! Не е нужно да отцеждате първия гъбен бульон от шампиньоните. Този метод се използва за горски гъби, които често абсорбират вредни вещества от почвата. Оранжерийните шампиньони могат веднага да се прехвърлят във вода за супа или да се запържат с ароматно масло и след това да се добавят към бульона.

С пиле

Супата от шампиньони с пиле винаги се оказва задоволителна, засищаща и ободряваща през зимния сезон.

Можете да го приготвите по следния начин:

• 3 картофа;
• 1 обезкостени пилешки гърди;
• 400 г шампиньони;
• малка глава лук;
• сол пипер;
• 5-7 стръка магданоз;
• 1 малък морков;
• 1 дафинов лист;
• масло 50гр.

Нека го приготвим така:

1. Изплакнете гърдите и ги поставете в тенджера с вода. Оставете да поври и веднага посолете бульона. Отстранявайте периодично пяната, за да запазите прозрачността на бульона. Когато спре да се образува пяна, добавете подправките и дафиновите листа.
2. Зеленчуците приготвяме както обикновено: картофите, морковите и лука се обелват, картофите се нарязват на малки кубчета, морковът се трие, лукът се нарязва на ситно и се запържва с морковите в олиото.
3. Докато сотето вари, измийте шампиньоните, нарежете ги на малки филийки и добавете към пърженето. Оставете да къкри 10 минути на умерен огън.
4. Междувременно измийте зелените и нарежете.
5. Поставете кубчета картофи в бульона. Изваждаме гърдите, охлаждаме ги малко, разделяме ги на парчета и след това връщаме пулпата в бульона.
6. В същото време се добавят и запечените гъби. Разбъркайте добре, гответе още 7-10 минути, добавете билките и изключете след няколко минути.

Оставете супата да вари малко под капак и след това я сложете в чинии.

Крем супа от шампиньони

Най-деликатната супа от пюре от шампиньони със сметана се състои от следния списък от съставки:

• 1,5 литра месен бульон;
• 500 г пресни шампиньони;
• 30 г масло;
• 200 г прясна сметана 15-20%;
• 3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. брашно;
• сол пипер.

Ще го приготвим така:

1. Поставете бульона на слаб огън, за да се затопли. Измийте гъбите и ги нарежете на филийки с дебелина 5-7 мм. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се запържват в олиото до първите признаци на промяна в цвета на зеленчуците.
2. След това добавете към тях шампиньоните и продължете да готвите, докато течността се изпари напълно от тях.
3. Поръсете с брашно, разбъркайте, запържете още няколко минути. След това добавете няколко чаши бульон и разбъркайте. изчакайте да заври и отстранете от огъня.
4. Поставете всичко в купа на блендер и обработете, докато достигне консистенция на пюре. След това налейте останалата част от бульона, добавете сол и черен пипер и продължете разбиването още няколко минути.
5. Поставете пасираната супа обратно в тенджерата, която преди това е съдържала бульона. Налейте сметаната, разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути.
6. Остава само да добавите масло и да разбъркате добре.

Сега изключете котлона, оставете първото ястие да вари малко и сервирайте.

С картофи

Ще приготвим супа от шампиньони и картофи от следния набор от продукти:

• 400 г шампиньони;
• 200 г манатарки;
• 4 картофа;
• 1 среден лук и 1 морков всеки;
• сол, черен пипер, набор от подправки "10 зеленчука";
• олио за пържене.

Принципът на приготвяне на тази супа не се различава от предишните:

1. Пригответе пържене на лук и моркови.
2. Гъбите се измиват, нарязват се и се задушават отделно. Препоръчва се белите първо да се сварят във вряща вода за 5-6 минути, след което се отцеждат от водата и се задушават заедно с шампиньоните в олиото. Посолява се малко.
3. Обелете картофите, нарежете на кубчета или кубчета, сложете във вряща вода и варете 10 минути, като отстранявате пяната.
4. Поставете гъбите и запържете във вода с картофи. Добавете подправките, разбъркайте, гответе още 10-12 минути.

Една проста и задоволителна супа е готова!

Необичайна гъбена супа с ечемик

Гъбената супа с ечемик е много здравословна, има приятен вкус и се приготвя лесно. Ще имаш нужда:

• 4 глави зелен лук;
• 1 среден морков;
• 1 голяма глава лук;
• лавър;
• сол;
• парче масло и лъжица растително масло;
• 200 г шампиньони;
• 2 средни картофа;
• ½ с.л. перлен ечемик.

Всичко се приготвя много просто:

1. Изплакнете зърнените култури през сито и ги поставете в предварително преварена вода.
2. Докато зърнените храни се задушават, измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
3. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете всичко на малки парчета, приблизително с ръб 7-8 мм.
4. Поставете само картофите в тигана със зърнените храни. И запържете морковите и лука със смес от приготвени масла.
5. След няколко минути се добавят гъбите и се запържват 5-7 минути.
6. Смесете всичко в тенджера с бульона, ечемика и картофите. Варете 10 минути, покрийте и оставете да се запари за четвърт час.

Измийте перата лук и нарежете на ситно. Поставете първата смес в супници и поръсете с лук.

Деликатна рецепта с топено сирене

Наборът от продукти и процесът на приготвяне на такава супа са почти банални. Но резултатът е добър за пръстите си!

• 350 г пилешко филе;
• 2 средни картофа;
• 2 висококачествени топени сирена;
• 1 глава лук;
• 1 среден морков;
• 400 г шампиньони;
• сол на вкус;
• черен пипер, куркума;
• 1 ч.ч. “Универсална” смес от подправки.

Нека го приготвим така:

1. Изплакнете филето и го нарежете на чисти кубчета. Поставете в тенджера, добавете вода и поставете на огън.
2. Докато бульонът се готви, пригответе гъбите и зеленчуците. Както обикновено, правим пържене от моркови и лук, нарязваме гъбите на филийки, картофите на кубчета или ивици.
3. След като пяната е напълно отстранена от бульона, добавете към него картофи и шампиньони. Гответе 10 минути, добавете пържене и гответе още 5-7 минути.
4. След това настържете замразените сирена в тиган, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре и варете на тих огън още няколко минути.

За да получите по-задоволителна супа, можете да включите половин чаша ориз в списъка с продукти.

За бележка! Евтиното топено сирене изобщо не се топи, оставайки в бульона под формата на малки парченца. Затова се препоръчва да вземете добър, висококачествен продукт. Може да се овкуси с лук или гъби.

Гъбена супа от замразени шампиньони

• 350 г замразени гъби (шампиньоните могат да бъдат смесени с лисички);
• 1 среден лук;
• 2 средни моркова;
• лъжица растително масло;
• 2 дафинови листа;
• 5-7 стръка копър и магданоз;
• 2 литра вода;
• 4 средно големи картофа;
• ч.л сол;
• няколко щипки черен пипер.

Отново готвене!

1. Поставете гъбите в тенджера, размразете и варете 10 минути. След това добавете вода и оставете да се готви.
2. Докато гъбите шупнат, пригответе зеленчуците, като не забравяте да отстраните пяната от бульона. Обелете картофите, лука и морковите и изплакнете обилно. Правим обичайното пържене от лук и моркови. Нарежете картофите на малки лентички и ги прехвърлете в бульона.
3. Веднага добавете подправките и солта и разбъркайте. Добавете печеното и гответе още 15 минути.
4. През това време измийте и нарежете на ситно зелените. Изсипете го в тигана 5 минути преди края на готвенето, котлона намалете.

В края на „петте минути“ ястието вече може да се сервира.

В бавна готварска печка

Готвенето на всяко ястие в мултикукър прави задачата малко по-лесна, тъй като не е нужно да стоите над „интелигентния тиган“, така че нищо да не изври от него или да изгори.

Списък на съставките, можете да използвате някоя от горните опции за рецепта. Но методът на готвене се различава в следните точки:

1. В режим „пържене“ или „задушаване“ лукът, морковите и гъбите се запържват за 20 минути;
2. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, добавят се към гъбите и зеленчуците, налива се бульонът, добавят се подправките и солта;
3. На програма “супа” варете 1 час и 10 минути.

• 200 г шампиньони;
• 500 г вода;
• малка глава лук;
• 2-3 картофа;
• парче тлъсто масло;
• парче сухо фиде;
• сол и черен пипер.

Да се ​​приготвим!

1. Гъбите се измиват, нарязват се на ситно и се запържват със ситно нарязания лук в олиото.
2. Сварете вода, поставете в нея едро нарязани картофи и гответе няколко минути.
3. След това добавете към него гъби с лук, сол и подправки, гответе още 5 минути.
4. След това добавете фидето и гответе около 5 минути, без да спирате да бъркате. Ако юфката е доста дебела, трябва да изчакате 7 минути след като водата заври и едва тогава да проверите готовността на пастата.

Постна супа от шампиньони

Постната супа се приготвя изключително от зеленчуци, като се използва вода вместо месен бульон и без да се използва масло за пържене на гъби/зеленчуци. Заквасената сметана също не се използва за сервиране - можете да поръсите ястието само с пресни билки при сервиране.

Иначе супата за постите се приготвя по същия начин, както всички останали вече описани по-горе.

съставки

• 5 нови картофа
• 500 г гъби (лисички, манатарки)
• 300 г заквасена сметана
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 дафинов лист
• 2 люти чушки
• Шипка сол.

Традиционно заквасената сметана се добавя към гъбената супа след готвене като дресинг и предлагаме да приготвим вкусна супа на нейна основа.
По време на готвене зеленчуците и гъбите ще имат време да се наситят с аромат на заквасена сметана и ще станат още по-вкусни.
Гъбената супа се приготвя само от пресни гъби, като понякога сметаната се заменя със сметана.
В нашето семейство това е супата, която се приготвя от първите набрани гъби, един вид ритуал.

Подготовка

Обелете тънките кори от картофите и ги изплакнете.
Нарежете на средни парчета, но не малки.
Измийте и обелете гъбите, може леко да ги сварите.

В тигана при картофите се слагат лукът и морковите, както и дафиновите листа и солта. Гответе 5 минути. след завиране.
Добавете гъбите и заквасената сметана в тигана и гответе 10 минути, ако са били предварително сварени.
Ако гъбите са пресни, тогава е по-добре да ги сварите веднага заедно с картофите и след 5 минути добавете заквасена сметана. след завиране.

Украсете ястието с копър, гъбената супа със заквасена сметана е готова.