Que cocinar delicioso con cebada perlada. Cómo cocinar cebada en agua: recetas paso a paso con y sin remojo. Encurtido magro con cebada perlada y encurtidos

La cebada perlada es la base de muchos platos maravillosos, desde ricas sopas hasta cereales dulces. Las guarniciones abundantes están hechas de cebada, se hornean en ollas, se mezclan con carne o verduras. Este cereal no solo es delicioso, es muy saludable, nutritivo y merece ser incluido en una dieta habitual.

Antes de cocinar, la cebada debe clasificarse y lavarse bien.

Para preparar cereales viscosos, los granos se pueden remojar durante la noche; se volverán más suaves y hervirán más rápido. Pero si le interesan las gachas que se desmoronan o una guarnición, hierva el cereal inmediatamente después de lavarlo.

Ponga un vaso de cebada perlada en una cacerola y llénelo con dos vasos agua caliente. Lleva el cereal a ebullición y escurre el agua. Vuelva a verter agua hirviendo (3 tazas), agregue sal, dos o tres cucharadas de mantequilla, mezcle todo bien. Cierra la olla con una tapa y colócala en el horno. Cocinar a una temperatura de unos 250 °C hasta que el cereal haya absorbido toda el agua. Dicha papilla se puede mezclar con cebollas fritas y chicharrones antes de servir. También es delicioso con leche fría o una porción extra de mantequilla.

intenta cocinar comida abundante de cebada perlada con carne.

Cortar 200 g de cerdo graso en dados, salar y freír junto con la cebolla picada por la mitad. Enjuague la cebada perlada (1 taza) y déjela en remojo durante 2-3 horas. Drene el agua y enjuague los frijoles nuevamente. Divida la carne y las cebollas entre las ollas, vierta 3/4 taza de agua caliente en cada una. Agregue sal, granos de pimienta negra. Coloque la cebada encima. Cierre las ollas con tapas y colóquelas en el horno precalentado. Cocine la papilla hasta que el cereal esté suave. Sirva directamente en las ollas, espolvoreando cada porción con perejil finamente picado.

A los amantes de los cereales dulces les encantará el plato de cebada con frutos secos.

Clasifique y enjuague 1 taza de cereal y déjelo en remojo durante varias horas. Drenar el agua. Coloque la cebada en una cacerola, vierta dos vasos de agua caliente y agregue frutas secas: albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas. Cocine la papilla a fuego moderado, si es necesario, puede agregar un poco de agua. Cuando el cereal esté cocido hasta la mitad, añadir una cucharada de naranja confitada y azúcar al gusto. En la papilla terminada, puedes verter un poco zumo de naranja. Sírvelo caliente o frío y cómelo con leche.

Consejo 1: cómo cocinar deliciosamente la cebada.

La cebada perlada está hecha de cebada, que no tiene pretensiones y crece en diferentes condiciones climáticas. La cebada es rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos y oligoelementos necesarios para el organismo. Además, la cebada perlada es un excelente antioxidante.

Receta de sopa de cebada perlada con queso derretido.

Para cocinar sopa con queso procesado de cebada perlada, necesitará:

1 taza de cebada perlada;
- 100 g de queso fundido;
- 2 cebollas;
- 4 vasos de leche;
- 1 litro de agua;
- Sal al gusto.

Enjuague y remoje la cebada perlada durante varias horas. Luego hierva 2 tazas de agua, sal y vierta la cebada en ella. Llevar a ebullición, agregar la cebolla pelada y picada finamente, el queso fundido cortado en trocitos pequeños y la leche tibia. Hervir la mezcla durante 3 minutos hasta que el queso se derrita por completo, luego retirar del fuego y dejar reposar la sopa durante 20 minutos. Al momento de servir, puedes agregar crema.

Receta de papilla de cebada con calabacín.

Para preparar la cebada de acuerdo con esta receta, debe tomar los siguientes productos:

200 g de cebada perlada;
- 100 g de calabacín;
- 1 zanahoria;.
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
- Tomillo tierno;
- Pimienta negro.

En primer lugar, prepara las verduras. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Luego spasser en aceite vegetal. Calabacines también, pelados, cortados en cubos pequeños.

Enjuague bien la cebada perlada, primero con agua tibia y luego agua caliente. Luego drene el agua y llene la cebada perlada con agua fría y déjela en remojo durante 2-3 horas. Pasado este tiempo, combine el cereal preparado con las zanahorias y fríalo ligeramente. Luego agregue el calabacín picado, vierta el caldo y cocine las gachas, revolviendo, hasta que espese, sin cubrir los platos con una tapa. Cuando la papilla espese, retire la sartén del fuego, agregue una pizca de tomillo tierno y mezcle bien. Cubra los platos con una tapa y lleve la papilla de cebada a la cocción completa en el horno.

Al momento de servir, poner la cebada en un plato y decorar con hierbas.

Receta de cebada noruega.

Para cocinar cebada en noruego, necesitarás:

100 g de cebada perlada;
- 1 tomate;
- 6 ramitas de menta;
- 1/2 cabeza de cebolla;
- Aceite de oliva;.
- Limón;
- Pimienta negro;
- Sal.

Enjuague la cebada perlada y déjela en remojo durante la noche. Al día siguiente, hierva 300 mililitros de agua y vierta la cebada, cocine hasta que estén tiernos, luego deseche el cereal en un colador. Pelar la cebolla de la cáscara y picar finamente. Sumerja los tomates durante un par de minutos en agua hirviendo, luego retire la piel y pique finamente. Lavar la menta, secar y picar con un cuchillo. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, ponga la sémola con cebolla y mezcle bien.

Cuando la cebada y la cebolla estén calientes, agregue el tomate y la menta. Mezclar bien, sal, pimienta y rociar con jugo de limón. Si lo desea, la cebada preparada de acuerdo con esta receta se puede servir como guarnición para el cordero.

Consejo 2: cómo cocinar deliciosa cebada.

Cebada perlada. Gris y antiestético "Arroz campesino", como lo llama la gente. Granos de cereales gruesos, que a muchos les desagradan desde la infancia. Parece, y ¿cómo cambiaron la lengua los historiadores para llamar a la cebada insípida la papilla favorita de Pedro el Grande? Sin embargo, la mayoría de la gente considera este cereal tosco y desagradecido solo porque no saben cómo cocinarlo bien. Pero si hace todo, por ejemplo, de acuerdo con la receta de William Pokhlebkin, entonces las gachas de cereales "Pearl" bien pueden convertirse en el plato favorito de su mesa.

Cómo cocinar cebada sabrosa.

Necesitará.

un vaso de cebada perlada;
1 litro de agua;
2 sartenes de diferentes tamaños;
2 litros de leche;
Azúcar;.
Manteca;.
100 mililitros de crema espesa.

Instrucción 1.
Clasifique y enjuague un vaso de cebada perlada varias veces. Enjuague hasta que el agua salga clara. Puede usar un tamiz o colador para este propósito. 2.
Por la noche, remoje el cereal pelado en 1 litro de agua. Deja toda la noche. William Pokhlebkin recomienda remojar la cebada durante 10 a 12 horas.
3 Después de algunas horas, evalúe el resultado. Los granos se hincharon, se volvieron elásticos y suaves. El agua ha sido completamente o casi completamente absorbida. Si este no es el caso, entonces el líquido restante debe drenarse. 4.
Vierta la leche en una cacerola más pequeña y caliéntela a 40-42 grados. Mientras la leche se calienta, agregue agua a una cacerola grande y hierva, luego reduzca el fuego a bajo. Luego coloque con cuidado el tazón de leche caliente en la cacerola. Tienes un baño de agua, en el que se prepararán las gachas favoritas de Pedro el Grande.
5 Vierta su cereal, azúcar en la leche y mezcle. Más papilla todo el tiempo que se cocina no se puede tocar. 6.
Vigile el nivel del agua en la olla inferior mientras cocina. Agregue agua hirviendo según sea necesario. El tiempo de cocción de la cebada en la leche es de al menos 6 horas.
7 después de 6 horas evaluar el resultado. Durante este tiempo, la leche se calentó, se volvió cremosa: rosa, la papilla se hirvió a fuego lento hasta el estado de la crema más delicada. Toda la "Metralla" se había ido de él, y el color cambió de grisáceo a perlado. Se ha formado una costra lechosa de color marrón en la parte superior, que se puede tirar o se puede mezclar con la papilla terminada.
8 agregue mantequilla al plato terminado o vierta 100 mililitros de crema espesa, mezcle. Puedes poner la mesa y recoger los aplausos de los miembros de la familia.
Consejo útil.
Todo se simplifica si tu hogar tiene un dispositivo tan útil como una olla de cocción lenta. Ahora no tiene que preocuparse por instalar un baño de agua, monitorear constantemente el nivel del agua, simplemente cargue leche y cereales en el tazón Multi, configure el modo "guisar" y configure el tiempo en 6 horas.

La adición de carne hará que la golosina sea más satisfactoria y nutritiva. Por ejemplo, la carne de cerdo. Ingredientes: 650 g de carne, 1,5 cucharadas. cebada, cebolla, manzana agria, zanahoria, sal, mezcla de condimentos para cerdo.

• Los trozos de carne con capas de grasa se fríen en una sartén sin aceite. Suficiente de la grasa procesada. Cuando aparezca una costra dorada en las rebanadas, puede transferirlas al asador.
• Sobre la grasa resultante, se pasivan cebollas picadas y palitos delgados de zanahorias. Por último, a estos productos se les añaden pequeños cubos de manzana. La masa se sala, se espolvorea con especias.
• Las verduras se transfieren a la carne. El grano se vierte encima. Los productos se vierten con agua de tal manera que resulta ser aproximadamente 1 cm más alto.
• La papilla de cebada con carne languidecerá hasta que esté tierna (sin tapa) durante 60-70 minutos.

Para que la golosina sea aún más sabrosa, después de que haya pasado el tiempo, cubra el pollo y envíelo por otra media hora en un horno caliente.

Este método es conveniente porque, después de remojar, el cereal se hincha tanto que solo se necesitan 30 minutos para que esté listo. Vierta el cereal lavado con agua fría y deje que se hinche durante al menos 5-6 horas, idealmente durante la noche. Debe tomar mucha agua para remojar, aproximadamente un litro por 1 cucharada. cereales. Después del agua en la que se remojó la cebada, escurrir. Lavamos el cereal una vez más y lo transferimos a una cacerola adecuada.
Luego ponemos la sartén en la estufa para obtener el máximo calor, vertemos la cebada con agua hirviendo (hervimos la tetera y, a medida que hierve el agua, vertemos su sémola). Para obtener gachas secas y desmenuzables, 2 cucharadas serán suficientes. agua. Para gachas más viscosas, al menos 3. Cogemos el mismo vaso con el que medimos el cereal.
Llene con agua e inmediatamente cierre la tapa. El agua comienza a gorgotear después de 30 segundos.Cambia el fuego de la estufa a medio y cocina la cebada durante 25 minutos. Después del tiempo especificado, abra la tapa. Por arriba, el cereal ya ha absorbido el agua por completo, en el fondo de la cacerola todavía queda algo de líquido. Agregue sal a la cebada, mezcle y cierre la tapa nuevamente.
Cocinamos la cebada durante otros 5 minutos, después de lo cual apagamos la estufa sin quitar la sartén. Le damos a la papilla a sudar y alcanzamos la preparación completa durante otros 10 minutos, ¡y la cebada está lista! Luego se puede servir o utilizar para preparar otros platos (sopas, ensaladas, albóndigas, etc.).

Video de cómo cocinar la cebada deliciosamente. Una receta fácil y con un toque delicioso.

Propiedades útiles de la cebada perlada.

La cebada perlada es muy rica en aminoácidos. Por ejemplo, tiene un alto contenido en lisina, que interviene en la producción de colágeno, lo que ayuda a retrasar la aparición de arrugas y ayuda a mantener nuestra piel tersa y tersa. La cebada también es rica en oligoelementos y vitaminas. El cereal contiene mucho potasio, hierro y calcio. También existen tales elementos: cobre, zinc, manganeso, molibdeno, cobalto, estroncio, yodo, cromo, bromo y fósforo. Un conjunto de vitaminas puede "envidiar" a cualquier otro cereal. Al igual que la avena, la cebada perlada es bastante rica en vitaminas del grupo B y A, D, E, PP. Por la cantidad de fibra, la cebada es muy superior a todos los trigos respetados. La proteína contenida en la cebada perlada es superior en valor nutricional a la proteína del grano de trigo. La lisina contenida en la cebada interviene en la producción de colágeno, que aporta tersura y elasticidad a la piel, y previene la aparición de arrugas. Debido a la presencia de vitaminas B, la cebada perlada fortalecerá sistema nervioso, proporcionará una piel clara y un cabello hermoso. Con la ayuda de la vitamina D, la cebada fortalecerá los huesos y los dientes. La cebada es un poderoso antioxidante, contiene tres veces más selenio que el arroz. La cebada también contiene sustancias antibacterianas naturales: del agua que quedó después de remojar la cebada, se aisló una sustancia antibiótica, la hordecina, que se usa para tratar la piel afectada por un hongo. Una decocción de cebada perlada tiene propiedades medicinales y es un excelente agente emoliente, antiespasmódico, envolvente, diurético y antiinflamatorio. Con la ayuda de la cebada, en los viejos tiempos se trataban las enfermedades de las glándulas mamarias, el estreñimiento, la obesidad, la tos y los resfriados. De la cebada perlada, así como de la harina de avena, puede preparar sopas viscosas y en puré para dietas mecánicas y químicas. Una decocción de cebada (cebada perlada) es útil para enfermedades hepáticas, aumenta la lactancia en madres lactantes, tiene un efecto suavizante, envolvente, calmante, purificador de sangre, diurético, expectorante y tónico. Una decocción de malta inhibe el crecimiento de tumores en etapa inicial, y también ayuda a establecer un metabolismo en el cuerpo, por lo que se recomienda para personas propensas al sobrepeso y la obesidad. Para el tratamiento se utilizan cereales y malta (harina de cebada germinada). En los poseedores de récords por la presencia de cromo.

A pesar de tanta impopularidad, la cebada perlada se incluye en muchos de nuestros platos favoritos, tanto en el primero como en el segundo. Por ejemplo, este cereal es una excelente guarnición, lo principal es saber cocinarlo correctamente.

• Para cocinar una cebada exuberante, desmenuzable y verdaderamente sabrosa, primero debe remojar el cereal lavado (1 cucharada) en agua hirviendo (2 l) durante varias horas.
• Después de eso, coloque los granos hinchados y lavados en una cacerola, vierta agua fresca (1 l) y ponga a fuego máximo.
• Después de hervir, dejamos que la cebada se cocine durante unos 5 minutos, después de lo cual reducimos el fuego, cerramos el recipiente con una tapa y cocinamos las gachas hasta que estén tiernas (30 minutos).
• Cuando el agua se evapore y el cereal se ablande, agregue 50 gramos de mantequilla, agregue sal a la guarnición al gusto y, bajo una tapa cerrada, deje que la papilla sude un poco más.

Antes de comenzar a cocinar cualquier plato de cebada, debe remojarse en agua durante 10-12 horas, este procedimiento es necesario para eliminar el exceso de almidón del cereal.

Gachas de cebada con carne de cerdo

Ingredientes:

• 1,5 cucharadas de cebada;
• 650 g de carne de cerdo;
• cebolla, zanahoria, manzana agria - 1 pieza;
• condimento para cerdo frito;
• sal.

Enjuague la carne de cerdo y córtela en trozos de unos 3x3 cm.Fríe la carne en una sartén sin usar aceite hasta que esté dorada. Transfiera la carne de cerdo al asador.

Picar finamente la cebolla, cortar la zanahoria en cubos pequeños, las manzanas en cubos. Freír todo en manteca de cerdo derretida. Primero, ponga las cebollas y las zanahorias en la sartén. Después de que estén ligeramente fritos, agrégueles manzanas.

Saltee las verduras y frutas fritas y agrégueles especias. Transfiera la masa al pato con cerdo. Espolvorea cereal encima. Vierta agua en el asador de modo que cubra la comida aproximadamente 1 cm.

Cocine la papilla con la carne a fuego lento hasta que esté cocida durante unos 70 minutos. Para que este segundo plato sea aún más delicioso, también puedes ponerlo en un horno caliente durante 30 minutos.

Gachas de cebada con carne de cerdo

Gachas de cebada con champiñones

Ingredientes:

• 1 cucharada de cebada;
• 600 g de champiñones;
• 1 cabeza de cebolla;
• salsa de soja;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y especias.

Coloque el cereal empapado en una cacerola, agregue agua y cocine hasta que esté tierno durante unos 40 minutos. Picar finamente el ajo con un cuchillo, cortar la cebolla en cubos. Freír las verduras en aceite vegetal.

Cortar los champiñones y agregar a la cebada. Freír los champiñones hasta que estén tiernos, salpimentarlos. Transfiere la cebada a la sartén. Mezcle todo suavemente y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

Gachas de cebada suelta en el horno.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cebada;
• 50 g de mantequilla;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 litro de agua hirviendo.

Tira la cebada hinchada en un colador. Drene el agua en la que ella insistió. Mezcle bien los granos para quitarles las cáscaras. Enjuague la cebada con agua fría.

Vierta la papilla en una cacerola con paredes gruesas. Añádele aceite y sal. Vierta un litro de agua hirviendo en la sartén y agregue una pizca de hierbas aromáticas.

Cierre la sartén con una tapa y ponga la papilla en el horno, cocine durante 1 hora a una temperatura de 180 ° C. Apaga el horno después de una hora. Deja la papilla adentro por otros 30 minutos.

Después de media hora, saca la fuente del horno y envuélvela en una toalla gruesa. Deja la papilla por otros 30 minutos. Este plato se puede servir en la mesa tanto por separado como con carne o, por ejemplo, pescado.

Receta de pilaf de cebada

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cebada;
• 500 g de carne;
• 1 zanahoria;
• 1 cabeza de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de agracejo;
• sal;
• 1 vaina de pimiento picante.

Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en tiras finas, las cebollas en medio aros. Enjuague la carne y córtela en trozos de tamaño mediano (aproximadamente 3x3 cm). Si lo desea, también se pueden tomar costillas para pilaf de cebada.

Caliente bien el aceite vegetal en un caldero o en una cacerola con paredes gruesas. Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas. Agregue la carne a las verduras y fríala hasta que esté casi cocida.

Cortar el pimiento picante en palitos finos, añadir las especias y la sal. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir completamente la comida.

Enjuague la cebada perlada y colóquela en un colador para escurrir el agua. Poner la sémola en una sartén sin aceite y sofreír ligeramente.

Cuando la carne esté casi lista, agregue sémola al caldero y nivele con una capa uniforme. Ponga los dientes de ajo sin pelar en el pilaf.

Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Cocine el pilaf durante unos 20 minutos más. hasta que el cereal esté listo. Saque el ajo y mantenga el plato terminado en la estufa apagada durante otros 10 minutos.

Sopa de cebada: una receta paso a paso

Ingredientes:

• 4 cucharadas de cebada perlada;
• 500 g de carne de res;
• 1 PC. cebollas y zanahorias;
• 4 papas;
• 1,5 l de agua;
• 3 hojas de laurel;
• granos de pimienta.

Lave la carne y córtela en trozos grandes. Vierta agua en una cacerola grande y remoje la carne en ella durante 1 hora.Durante este tiempo, se eliminarán todas las sustancias nocivas que los vendedores sin escrúpulos podrían inyectar en la carne.

Drene el agua de la olla de carne. Enjuague bien la carne nuevamente. Vuelva a verter agua en la sartén y ponga la carne y la cebada al mismo tiempo.

Después de que la carne y los cereales estén listos, coloque las papas cortadas en cubitos en la sartén. Picar la zanahoria en tiras, cortar la cebolla en cubos. Freír las verduras en una sartén hasta que se ablanden.

Vierta el asado en la sopa. durante 5 min. antes del final de la cocción, ponga las especias y las hojas de laurel en la sopa de cebada perlada.

Zumo de cebada perlada con miel, pasas y semillas de amapola

Este plato se prepara tradicionalmente en Navidad. Se sirve con la salida de la primera estrella en el cielo.

Ingredientes:

• 150 g de cebada perlada;
• 50 g de amapola;
• 100 g de pasas;
• 2 cucharadas de miel;
• 100 g de nueces;
• algo de sal.

Ponga la cebada remojada en una cacerola, agregue agua, sal y hierva hasta que esté tierna. Enjuague las pasas y déjelas en remojo en agua fría durante 20 minutos.

Poppy vierta agua hirviendo y cocine al vapor durante 15 minutos. Picar las nueces con un cuchillo. Cuele las semillas de amapola al vapor a través de un colador.

Mezcle cebada, semillas de amapola, nueces, pasas. Agregue miel a la mezcla y mezcle todo bien. Si lo desea, en la etapa final, este plato se puede decorar con frutas confitadas, albaricoques secos o nueces.

Sopa con cebada y champiñones

• 500 g de cebada perlada;
• 300 g de champiñones frescos o congelados;
• 6 papas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 2 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• pimienta, sal, hierbas, aceite vegetal.

Enjuague la cebada, corte los champiñones en trozos medianos. Hervir 3 litros de agua en una cacerola. Vierta los champiñones en el agua y vuelva a hervir.

Retire la espuma y agregue pimienta y laurel al caldo. Hervir los champiñones durante 15 minutos. y sáquelos de la sartén con una espumadera. Transfiera los champiñones a un colador para drenar el exceso de líquido de ellos.

En el caldo en el que se hirvieron los champiñones, ponga la cebada. Hervir el cereal durante 30-40 minutos. hasta que se ablande.

Pelar y picar la cebolla. Freírlo hasta que esté suave en aceite vegetal. Transfiera las cebollas fritas a un tazón, dejando el aceite en la sartén.

Pon los champiñones en la sartén y fríelos durante 8 minutos. Agregue las cebollas a los champiñones cocidos. Sal y pimienta la masa.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Ponga las papas en una cacerola. Inmediatamente corre allí y cebollas con champiñones. Hervir la sopa hasta que la cebada y las papas estén listas.

durante 10 min. antes del final de la cocción, salpimente la sopa al gusto. En la sopa terminada, ponga eneldo o perejil finamente picado.

Sopa de pollo con cebada

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo;
• 100 g de cebada;
• zanahoria y cebolla - 1 pieza;
• 2 papas;
• 1 limón;
• 2 ramas de apio;
• 1 pizca de pimienta;
• 1 cucharadita de romero;
• aceite vegetal.

Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Coloque los muslos de pollo en agua. Cocine la carne durante unos 5 minutos. Después de hervir el agua, retire la espuma.

Ponga la cebada lavada en el caldo. Hervir la sopa durante unos 40 minutos.

Cortar la cebolla pelada. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y corta el apio en aros. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla rápidamente a fuego alto hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias a las cebollas. Si las verduras comienzan a quemarse, agregue un poco de caldo a la sartén.

Cocine a fuego lento las verduras durante unos 3 minutos. Envíe el apio picado a la sartén y cocine a fuego lento todo hasta que esté tierno. Después de 40 min. Retire los muslos de la sartén y ponga las papas en la sopa. Carne cortada en trozos.

Después de que las papas estén cocidas, ponga la carne y fríala en la sopa. Prepare el plato, dejándolo en la estufa por otros 5 minutos.

Antes de servir, agregue unas gotas de jugo de limón a la sopa. En verano, es mejor cocinar este plato con hierbas. Picar finamente el eneldo y el perejil y agregar a la sopa junto con el jugo de limón.

Encurtidos con cebada

Ingredientes:

• 140 g de cebada perlada;
• 500 g de carne de res;
• 150 g de patatas;
• 100 g de zanahorias, cebollas y pepinillos;
• 50 g de pasta de tomate;
• 2,3 litros de agua;
• 100 g de salmuera;
• hoja de laurel, granos de pimienta, cilantro;
• aceite vegetal.

Lave la carne, séquela, córtela en cubos grandes. Picar las zanahorias en trozos grandes. Picar los pepinos encurtidos y la cebolla en cubos.

Vierta agua en una cacerola y ponga la carne en ella. Ponga la cacerola en la estufa, hierva el agua, retire la espuma y reduzca el fuego.

Eche la cebada lavada en el caldo. Hervir la carne y los cereales durante 40 minutos.

Pelar las patatas y las zanahorias. Rallar los pepinos en un rallador grueso. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos.

Caliente el aceite en una sartén. Saltee las cebollas y las zanahorias con la pasta de tomate. Después de 40 minutos después del inicio de la cocción del caldo, ponga las papas en él.

Hervir la sopa durante otros 10 minutos. y agregarle pepinillos. Ponga el asado en el caldo. Mantenga la olla en el fuego durante otros 10 minutos. y agregue la salmuera a la sopa.

Prueba el caldo de sal. Rellénelo si es necesario. Agregue la hoja de laurel y las especias a la sopa. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y manténgala así durante unos 5 minutos.

receta de ensalada de cebada con camarones

Ingredientes de la ensalada:

• 50 g de cebada;
• 500 g de gambas;
• 2 tomates;
• 30 g de espinacas;
• 1 pepino pelado;
• 100 g de calabaza;
• 2 huevos;
• 2 cebollas;
• 1 cucharada de aceite de maíz.

Ingredientes de la salsa:

• 100 g de salsa de tomate;
• 25 g de vinagre;
• 100 g de salsa de soja;
• 1 pizca de chile picante;
• 3 cucharadas de mermelada de grosella roja;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cabeza de cebolla.

Pelar una cebolla y cortarla en cubos muy pequeños. Freír la cebolla en aceite vegetal. Mezclar todos los ingredientes de la salsa. Ponga la masa en una cacerola y hierva durante 5 minutos. Batir la salsa con una batidora.

Pelar y hervir los camarones. Hervir la cebada, la calabaza y los huevos por separado. Picar finamente las verduras y freír en una sartén con cebada.

Transfiera el cereal con verduras a un tazón grande. Agregue los camarones a la ensalada. Cubra con un poco de la salsa. Sirva el plato en porciones con la salsa en un recipiente aparte.

Receta fácil de ensalada de cebada

• pepino, zanahoria, cebolla, tomate - 1 pc;
• 1 cucharada de cebada hervida;
• manojo de perejil fresco.

Cortar las verduras en cubos pequeños del mismo tamaño. Picar finamente el perejil. Mezcle la cebada, las verduras y las hierbas. Aliñar la ensalada con aderezo de limón.

Para la cebada remojada en la preparación de cereales, generalmente se usa 1 litro de agua por 1 cucharada. Para granos secos, se toma más agua: 1,5 litros por 1 cucharada.

La cebada perlada es un cereal simple, económico e inmerecidamente olvidado por muchos. Mientras tanto, puede convertirse no solo en un excelente acompañamiento para carnes, pescados, champiñones o verduras, sino también en la base de muchas ensaladas, aperitivos y sopas. Qué puedo decir, la cebada perlada puede ser muy sabrosa, incluso si solo la condimentas con un trozo de mantequilla y la espolvoreas con hierbas.

Un poco sobre este cereal

No es ningún secreto que ahora muchas personas tratan la cebada perlada con un ligero desprecio, creyendo que las gachas de este cereal se preparan exclusivamente para los soldados. ¡Que injusto! Después de todo, no en vano obtuvo su nombre romántico de la palabra "perla", que se traduce de Francés significa "perla". Y si consideramos con más detalle su composición vitamínica más rica, entonces este cereal es legítimamente una perla entre todos los demás.

Tiene todo para garantizar que el cuerpo humano esté siempre sano y el cuerpo sea hermoso. Para cabello hermoso y piel clara, vitamina B, para dientes y huesos fuertes, vitamina D, vitamina A mejorará la visión y protegerá contra infecciones, y vitamina E prolongará su juventud.

Para aquellos que no lo saben, inmediatamente explicaremos que la cebada se llama granos enteros de cebada pulida, y la cebada cruda triturada se llama cebada.

¡Así que empecemos a cocinar! Lo principal es cocinar las gachas correctamente, y luego te harás amigo de ellas durante mucho tiempo. Especialmente para aquellos que no pueden encontrar el enfoque correcto para los cereales, contamos en detalle cómo cocinar la cebada en agua. En la receta encontrará no solo una descripción detallada paso a paso del proceso, sino también una foto.

Taste Info Segundo: cereales

Ingredientes

• cebada perlada - 1 vaso;
• agua para remojar cereales - 1 l;
• agua para cocinar cereales: de 2,5 vasos (según la viscosidad deseada de la papilla);
• sal al gusto;
• mantequilla - a su gusto al servir.

Cómo cocinar gachas de cebada en el agua en la estufa.

No se recomienda cocinar la cebada en agua sin remojar, de lo contrario será muy larga. El cereal primero debe mantenerse en agua y luego el proceso de cocción se reducirá a la mitad.

En primer lugar, mida la cantidad requerida de cereal y clasifíquelo, ya que incluso en el mejor empaque de fábrica pueden aparecer pequeños guijarros y escombros.

Luego viértalo en un colador con agujeros pequeños o en un tamiz y enjuague bien con agua corriente fría. En el proceso de lavar el cereal, clasifíquelo constantemente con los dedos. A continuación, envíe la cebada lavada a un recipiente de un tamaño adecuado y llénelo también con agua fría.

Deje la cebada en agua durante al menos 5 horas, idealmente durante la noche. Durante este tiempo, la grupa debería aumentar decentemente de tamaño. Después de remojar, envíelo nuevamente a un colador (tamiz), enjuague bien. Ahora la cebada limpia e hinchada está lista para cocinar.

Lleva el agua a ebullición en una cacerola y agrega el cereal.

Las proporciones de agua y cereales dependen de la viscosidad de la papilla que se quiera obtener como resultado. Por ejemplo, ¿cuánta agua se necesita para un vaso de cebada? Para papilla desmenuzable, tome 2,5 tazas de agua; para papilla de viscosidad media: la proporción será de 1: 3; para gachas de papilla muy viscosas (muchos lo recuerdan del jardín de infantes): de 3,5 tazas a un litro de agua.

Cubra la cacerola herméticamente con una tapa y colóquela en un quemador encendido al máximo. Tan pronto como el contenido de la sartén gorgotee intensamente, cambie la estufa a fuego lento y, sin quitar la tapa, deje hervir la cebada durante unos 25 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, levante la tapa: desde arriba, la papilla parece estar completamente lista, la parte superior del cereal ya ha absorbido completamente el agua, pero todavía queda un poco de líquido en el fondo. Salpimienta a tu gusto (por lo general, 1 cucharadita es suficiente), mezcla suavemente y vuelve a tapar.

Cocine a fuego lento la papilla en el calentamiento lento de la estufa durante otros 10 minutos, luego apague el quemador, pero no retire la cacerola todavía, déjelo al vapor durante 5-7 minutos, ¡y la papilla de cebada en el agua estará lista!

La cebada se sirve mejor caliente o tibia. Condimente con mantequilla, tal vez incluso con un puñado de verduras. O sirva papilla como guarnición con salsa de carne (pescado, champiñones), verduras en cualquier forma.

La papilla resultará especialmente sabrosa y los granos permanecerán intactos si primero se fríen ligeramente en una sartén seca.

Las gachas de cebada se cocinan mejor en platos de paredes gruesas. La cebada resultará buena en una caldera doble o. Pero hay otra forma interesante, pruébalo, y esta papilla se convertirá para siempre en tu favorita. Por la mañana, extienda los granos empapados por la noche en ollas de barro y vierta agua hirviendo (el nivel del líquido debe estar 2-2,5 cm por encima de los granos). No cubra con tapas y envíelo al horno, calentado en este momento a una temperatura de 100-120 grados. Después de eso, lleve la temperatura en el horno a 200-220 grados y, a partir de ese momento, mantenga durante 40 minutos. Servir directo a la mesa en cazuelas, añadiendo sal o azúcar al gusto, y mantequilla.

Puedes cocinar gachas en un baño de agua. Primero, hierva durante 15 minutos, luego coloque los platos con cereales en un baño, envuélvalos y evapore durante 30-40 minutos.

De la cebada perlada se obtiene no sólo buenas gachas, puedes cocinar con él muchos platos interesantes:

• sopa con champiñones secos o;
• papilla con corazones de pollo o con pollo y verduras;
• Navidad kutya;
• o con ;
• rollos de col;
• perlotto (esto es algo así como risotto, pero no con arroz, sino con cebada perlada);
• chuletas de cebada;
• cebada con carne en ollas en el horno.

En la antigüedad, las "perlas" se llamaban granos de cebada, en una forma pulida que se asemejaba a perlas en miniatura. La gente otorgó la calificación más alta no solo a la apariencia brillante de los granos, sino también a las cualidades nutricionales únicas de la cosecha de cereales. Los platos de cebada eran sopas abundantes y ricas, tanto las comidas sencillas como los maravillosos platos festivos se preparaban a partir de cereales.

Agregar granos de cebada a los primeros platos no solo le da un sabor exquisito al plato, sino que también espesa la comida a la consistencia deseada. Lograr este efecto es posible con un tratamiento térmico adecuado de los cereales.

Rassolnik con cebada perlada y pepinillos

Lista de compras:

• bulbo;
• carne de res - 500 g;
• pepinos en vinagre - 5 piezas;
• caldo de carne - 2,5 l;
• puré de tomate - 30 g;
• papas - 5 piezas;
• salmuera - 200 ml;
• cebada - 100 g;
• pluma de cebolla - un pequeño grupo;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Para un delicioso pepinillo, en primer lugar, necesitas un caldo fuerte. Para hacer esto, ponga la carne en una cacerola, vierta 2 litros de agua. Después del inicio de una ebullición activa, filtramos el líquido, devolvemos el trozo de carne al caldo. Agregue algunas zanahorias, una cebolla pequeña con cáscara, unas ramitas de hierbas, granos de pimienta y una hoja de laurel. Cocine hasta dos horas a fuego lento.
2. En segundo lugar, el cereal debe remojarse con anticipación (durante la noche). La cebada con carne está en perfecta armonía en los primeros platos, solo si los granos están listos para recibir el aroma de sabor del componente cárnico.
3. Extraemos todos los productos del caldo, colocamos el cereal, un poco de sal. Tenemos en cuenta que la salmuera está incluida en la composición de la sopa.
4. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos, dividir las patatas en trozos grandes. Pique finamente los pepinos, colóquelos en la sartén y continúe cocinando durante otros 20 minutos.
5. Al final del proceso, vierta la salmuera, agregue el puré de tomate, sazone el primer plato con sal, pimienta, especias, plumas de cebolla picadas.

Apague el fuego, sirva encurtidos con cebada perlada y encurtidos calientes con crema agria.

Sopa de champiñones

El resultado de la combinación inusual de granos de cebada y esporas no es solo el maravilloso aroma de los ingredientes combinados, sino también el valor nutricional plato cocinado

Productos requeridos:

• champiñones secos - 500 g;
• nabo de cebolla - 1 pieza;
• cebada perlada - 100 g;
• zanahoria;
• aceite vegetal;
• papas - 5 piezas;
• sal, hierbas, especias.

Preparación de la comida:

1. Enjuague bien los champiñones secos, vierta agua hirviendo sobre ellos para que se abran y se hinchen.
2. Es recomendable remojar previamente la sémola, luego hervir en un recipiente aparte. Relación correcta granos y líquidos es una proporción de 1:2. Observamos esta condición para la mejor preparación de los cereales.
3. Llenamos la sartén con caldo de carne (2 l) o agua filtrada. Vierta el líquido del recipiente con champiñones, coloque el producto en un recipiente, cocine hasta por media hora.
4. Picar finamente las cebollas y las zanahorias, cortar los tubérculos de papa en cubos, sumergir las verduras en la sopa. Sazone la comida con sal, cocine por otros 10 minutos a fuego lento.
5. Complementando la comida con especias y especias, lo hacemos en pequeñas cantidades para no interrumpir el sabor y el aroma de los componentes principales del plato. Al final del proceso, colocamos los greens.

La sopa de champiñones con granos de nácar es una verdadera armonía de olores fragantes y sabores increíbles.

Kharcho con cebada perlada

La cocina georgiana ha adoptado durante mucho tiempo las valiosas cualidades de los granos brillantes, creando sobre su base el primer plato de renombre mundial.

Lista de componentes:

• lomo de res graso - 500 g;
• papas - 300 g;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias y tomates;
• raiz de perejil;
• salsa tkemali, aceite vegetal - 20 g cada uno;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• lúpulo-suneli, cilantro.

Preparación paso a paso:

1. Clasificamos el grano seco, lo lavamos, lo escaldamos con agua hirviendo, lo llenamos de agua, lo prendemos fuego. Cocine durante 3 minutos desde el comienzo de la ebullición, luego envíe los granos a un colador.
2. Dividimos la carne preparada en trozos pequeños, colocamos en una cacerola con 3 litros de agua, cocinamos durante 2 horas, quitando la espuma si es necesario.
3. Distribuimos el cereal en la sopa, llevamos el caldo a ebullición, reducimos la temperatura de calentamiento. Cocine hasta que los granos estén suaves.
4. En una sartén con aceite caliente, saltee la cebolla picada, la zanahoria, la raíz de perejil rallada. Cuando las verduras se ablanden, muévalas a los lados del recipiente, ponga la mezcla combinada de puré de tomate y tkemali en el medio. Calentamos los productos durante 2 minutos, mezclamos la composición. Agregue una cucharada de caldo y platos de ajo picado, apague el fuego.
5. Ahora bajamos las patatas cortadas en cubos a la sopa, marcamos durante un cuarto de hora, luego untamos la mezcla de verduras. Después de mezclar la comida, terminamos de cocinar.

En Georgia, el kharcho con cebada perlada se sirve en tazones de arcilla y las verduras se colocan por separado en platos.

sopa con carne

Productos requeridos:

• pulpa de res - 300 g;
• cereales - 150 g;
• zanahoria;
• pasta de tomate - 20 g;
• papas - 4 piezas;
• sal, especias y especias.

Preparación de la comida:

1. Vierta la carne limpia con tres litros de agua, hierva hasta que esté casi lista.
2. Sacamos la carne del recipiente, la dividimos en porciones, la devolvemos al caldo colado.
3. Agregue cebada bien lavada al lomo, agregue pasta de tomate y la cantidad correcta de sal. Seguimos cocinando a la manera de languidecer sobre un fuego tranquilo.
4. Cuando el cereal se ablande, extienda las verduras picadas, cocine el primer plato durante otra media hora. Las verduras picadas, la pimienta, una cucharada de lúpulo suneli, otras especias y especias se colocan 5 minutos antes del final del proceso.

Pescado primer plato

El contenido bajo en calorías del plato, complementado con las cualidades nutritivas de la sopa, hace que el plato sea extremadamente popular entre aquellos a quienes les gusta comer sabroso, pero sin consecuencias para la figura.

Composición de los ingredientes:

• un conjunto de pescado (colas, aletas, cabezas) - 600 g;
• tubérculos de patata - 4 piezas;
• cebada perlada - 60 g;
• cebollas, zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal;
• sal, laurel, granos de pimienta, hierbas.

Proceso de cocción:

1. Hervir el cereal de la forma habitual.
2. Lavo bien mi sopa de pescado. No te olvides de quitar las branquias. Ponemos la comida en una cacerola, la vertemos con agua purificada, bajamos una zanahoria pequeña, la misma cebolla con cáscara, granos de pimienta, una hoja de laurel, dos ramitas de hierbas.
3. Hervir los componentes del pescado durante media hora, después de lo cual filtramos el caldo, colocamos la cebada, los cubos de papa. Sazone con sal, cocine hasta que las verduras de raíz estén listas.
4. Separar la carne de los huesos. Deseche el resto de los ingredientes usados.
5. Saltee zanahorias picadas, cebollas picadas en aceite, agregue a la sopa junto con trozos de carne de pescado.

Sirva la sopa, sazonando el plato con hierbas picadas.

Segundos platos de cebada perlada

El uso generalizado de cereales se ha convertido en la tendencia más popular en la nutrición moderna. Los granos de cebada están recuperando gradualmente su posición "real", convirtiéndose en platos maravillosos. Muchas personas ni siquiera conocen las posibilidades culinarias de los granos de perlas.

Chuletas de cebada vegetarianas

De sabor agradable, los productos de cuaresma tiernos y muy exuberantes son un reemplazo digno de la carne.

Productos para el plato:

• papas - 3 piezas;
• cebada perlada - 230 g;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• bicarbonato de sodio - 6 g;
• sal, pimienta, orégano, paprika.

Cocinar albóndigas saludables:

1. Hervir los granos hasta que estén suaves, enjuagar bien con agua corriente.
2. Las papas crudas peladas, junto con el ajo, picar con una licuadora o picadora de carne, exprimir bien y poner en un tazón. Si la masa es demasiado líquida, agregue un poco de almidón o harina de maíz.
3. Combinamos gachas de cebada con composición de patata, sazona con sal, pimienta y orégano. Para esplendor, agregue soda. Un hermoso color amarillo de los productos terminados proporcionará la adición de una pizca de pimentón.
4. Amasamos la masa resultante, formamos chuletas, freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.

Cebada con verduras para decorar

Lista de productos:

• pimiento dulce, cebolla, tomate - 1 pieza;
• cebada seca - 250 g;
• aceite vegetal - 50 g;
• sal, hierbas.

Tecnología de cocción:

1. Vierta los cereales limpios con agua, sal, hierva hasta que esté listo, póngalos en un colador.
2. Calentamos aceite vegetal en una cacerola, freímos las verduras finamente picadas. Añadir el tomate cortado en rodajas junto con las hierbas picadas. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, después de lo cual adjuntamos el cereal terminado, mezclamos bien la comida.

La cebada con verduras se ve tan apetitosa que inmediatamente servimos el plato en la mesa.

Pilaf inusual con pollo

Composición de los componentes:

• nabo de cebolla - 3 piezas;
• carne de ave - 500 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal;
• cebada perlada - 500 g;
• sal, especias, especias.

Preparación paso a paso:

1. Hervir los granos hasta que estén medio cocidos.
2. Separamos la carne y la grasa del ave, calentamos el aceite en un caldero. Distribuimos los trozos de pollo en un recipiente, los freímos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente después de que se forme una costra rosada.
3. Limpiamos las verduras, las picamos finamente, continuamos el tratamiento térmico de los productos.
4. Después de 5 minutos, agregue el cereal, el ajo picado, la sal y las especias. Luego, vierta 250 ml de agua, mezcle, cocine durante 30 minutos en forma cerrada.

El pilaf de cebada con pollo ha encontrado interesantes notas de sabor.

Cereales con carne en una olla de cocción lenta.

Los electrodomésticos de cocina presentan sus agradables sorpresas. Vale la pena cargar la cosechadora una vez para que los platos de cebada en la multicocina comiencen a aparecer en nuestra mesa con más frecuencia.

Productos requeridos:

• cerdo - 300 g;
• pimiento dulce, cebolla, zanahoria;
• cebada perlada - 250 g;
• aceite (girasol u oliva) - 50 g;
• sal, especias, especias.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos las verduras, las cortamos finamente en cubos. Vierta aceite en el recipiente de la unidad, coloque las verduras. Seleccione el modo "Freír", configure el tiempo de cocción en 20 minutos. Queda por hacer clic en "Inicio".





Ingredientes:

• caldo (vegetales o pollo) - 1 l;
• cebolla de nabo;
• cebada - 250 g;
• hongos favoritos - 400 g;
• aceite (oliva y mantequilla) - 20 g cada uno;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• queso parmesano - de 50 g;
• sal pimienta.

Cocinando:

1. En una sartén profunda con aceite vegetal caliente, sofreír ligeramente la cebolla picada. Untamos cebada perlada y una hoja de laurel en verduras, vertemos 500 ml de caldo caliente. Cocemos los alimentos a fuego lento para que cada grano absorba el líquido aromático.
2. Continuamos agregando porciones de caldo a medida que la sémola lo absorbe, hasta que se vuelve suave, "saciado" con mucha humedad de la carne. Asignamos hasta 50 minutos para todo el proceso.
3. En el medio, freír los champiñones picados en mantequilla con ajo picado.
4. Verificamos la preparación de la cebada, luego de lo cual la combinamos con la composición de hongos. Sazone la comida con sal, pimienta y especias, revuelva el risotto, espolvoree con chips de queso, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, apague el fuego.