El reino de las setas es vasto y diverso. En la naturaleza existen tanto comestibles como hongos venenosos. Al ingresar al bosque durante la temporada de hongos, una simple persona sin experiencia no podrá encontrar de inmediato a los habitantes del bosque escondidos bajo el follaje o en las raíces de los árboles. Algunos hongos son especialmente populares entre los recolectores de hongos, otros se pueden comer, pero son menos populares. Hygrophorus también se puede atribuir a estos habitantes del bosque.
Características generales del hongo.
No todo el mundo ha oído hablar del higróforo o, como también se le llama erróneamente, hidróforo. Estos hongos son bastante comunes tanto en nuestros bosques como en otros países europeos e incluso en América del Norte.
A pesar de su impopularidad , el hongo tiene alrededor de 40 variedades., la mayoría de los cuales son aptos para el consumo inmediato o después de hervir en agua salada. Su otro nombre es goloso, ya que el hongo tiene un sabor dulzón.
El hongo pertenece a los representantes laminares de la familia Hygrophoraceae. Su sombrero alcanza un diámetro de 4 a 12 cm. El tallo y el sombrero son siempre del mismo color: marrón grisáceo o oliva grisáceo.
Un hongo higróforo joven se puede distinguir de uno más maduro por el característico bulto en el sombrero, que se suaviza con el tiempo. A los dulces les gusta crecer en prados y bosques, donde crecen en las raíces de los árboles: abedules, hayas, robles, abetos y pinos.
A este hongo también le encantan los lugares húmedos y la abundancia de musgo, cerca de los cuales también se puede encontrar a menudo. Higróforos normalmente crecen en grupos, por lo que los expertos no recomiendan recolectar individuos individuales. Básicamente, la cosecha de dulces comienza en agosto y finaliza en noviembre, pero también hay una variedad temprana que aparece debajo de la nieve junto con campanillas y arándanos.
El higróforo fragante aparece en los prados y en las raíces de los árboles forestales. en agosto junto con todo el resto de sus hermanos. El diámetro del paraguas del hongo no suele superar los 10 cm y el color es claro en el borde y se oscurece hacia el centro del sombrero. El fuerte olor a almendras que desprende un individuo en crecimiento le da su nombre, ya que en tiempo húmedo este miembro de la familia se puede encontrar sólo por su aroma. Podrás disfrutarlo desde agosto hasta principios de octubre.
Hygrophorus alba también se llama hongo de marfil. El diámetro del sombrero de este representante de la familia alcanza los 8 cm y está cubierto por una gruesa capa de moco. Aparece a principios de septiembre, pero a pesar de que crea grandes colonias, es común y comestible, no tiene una gran demanda entre los recolectores de setas.
Hygrophorus (lat. Hygrophorus) es un género de hongos laminares de la familia Hygrophoraceae, orden Agaricaceae.
Descripción
Muchos recolectores de setas y amantes de los paseos por el bosque se encuentran con setas de la familia Hygrophoraceae, que tienen sus propias características, que vale la pena describir con más detalle. Este género de hongos laminares típicos, por regla general, tiene cuerpos fructíferos de tamaño mediano (con menos frecuencia grandes) y tapas clásicas mucosas y ligeramente convexas de color blanco u otro color no muy brillante. Por lo general, los sombreros alcanzan un diámetro de 4,0 a 10,0 cm, las patas son cilíndricas, densas, del mismo color que el sombrero y tienen una forma sólida. Además del color blanco, existen variedades con colores grisáceos, amarillos, oliva y rojizos. Las placas de estos hongos son gruesas, escasas y cerosas. Suelen ser de color blanco, pero a veces se encuentran de color rosa o amarillo. Las esporas de Hygrophoridae son blancas.
En el género presentado hay aproximadamente 40 variedades, la mayoría de las cuales son bastante comestibles, pero aún no se han identificado variedades venenosas. Los tipos más comunes son el blanco, el rosado, el tardío, el fragante, el alerce, el dorado, el rojizo y el temprano. Vale la pena detenerse con más detalle en algunas especies de la familia Hygrophoraceae, que tienen muchas características similares, pero también características individuales.
Tipos principales
este condicional hongo comestible tiene sombreros con un diámetro de 4,0-11,0 cm, que en los ejemplares jóvenes tienen un color blanco rosado y luego un rico color púrpura. Tiene forma cónica o ligeramente convexa. Al mismo tiempo, sus bordes son ligeramente curvados hacia adentro y pubescentes. Los sombreros están algo pegajosos.
Higróforo Russula
Debes saber que este hongo tiene una doble: hygrophorus russula, que tiene un sombrero más grande y crece exclusivamente en bosques caducifolios clásicos.
Las patas son bastante gruesas, de forma cilíndrica, tienen una altura de 4,0 a 10,0 cm y son de color blanco con característicos toques rosados. Pero las placas son raras y gruesas y tienen un color blanco rosado. Este hongo se encuentra a menudo en los bosques de coníferas desde mediados de julio hasta finales de septiembre. En forma cruda es amargo, por lo que se recomienda consumirlo en escabeche o salado.
Este hongo comestible tiene un sombrero con un diámetro de 4,0 a 10,0 cm, que tiene un color gris o marrón. Además, sus bordes son más claros que el centro. Es bastante suave y en algunos casos algo pegajoso. En los hongos jóvenes de esta especie tiene una cierta convexidad, que con el tiempo se vuelve plana.
Las patas son de forma cilíndrica y alcanzan una altura de 4,0 a 12,0 cm. También son de color gris, pero algo más claras que las tapas. Las placas de este hongo son de color blanco o grisáceo, bastante delgadas y escasas, en algunos casos ramificadas. La pulpa del aromático higróforo es blanca o gris, a veces con un tinte oliva. Es bastante suave, suelto y acuoso. Esta seta tiene un olor a almendras bastante fuerte. Este hongo se encuentra a menudo en los bosques de pinos y abetos desde finales de agosto hasta principios de octubre. Mucha gente recomienda consumirlo en escabeche o salado.
Higróforos tardíos (marrón)
Este hongo comestible tiene un sombrero clásico con un diámetro de 3,0 a 7,0 cm y de color marrón oliva o marrón parduzco. Tiene una forma ligeramente convexa y bordes ligeramente vueltos hacia el interior. Suele tener una cierta cantidad de moco en su superficie y los bordes mismos son ligeramente más claros que en el centro. Las patas tienen forma cilíndrica y pueden alcanzar una altura de 4,0 a 12,0 cm. Tienen un color amarillento u oliva. En algunas setas viejas puede tener una cavidad en su interior. Los ejemplares jóvenes de estos hongos tienen un anillo especial que desaparece con el tiempo. Sus placas clásicas son de color amarillo o naranja claro, bastante raras, pero espesas. Su carne es frágil y no tiene ningún olor particular. Este hongo se encuentra a menudo debajo de los pinos y crece desde la segunda quincena de septiembre hasta casi finales de noviembre. Este nutritivo hongo tiene un rico sabor y se utiliza a menudo en la preparación de varios platos principales y sopas.
La variedad comestible presentada suele tener nombres como blanco oliva, dulce, etc. Por lo general, el sombrero de un hongo de este tipo crece hasta un diámetro de 4,0 a 11,0 cm y tiene un color oliva grisáceo o marrón grisáceo. Su superficie suele ser lisa y con bordes fibrosos. Los representantes jóvenes de esta familia de hongos tienen una forma hemisférica o en forma de campana, que con el tiempo se transforma en la clásica forma postrada. En algunos casos, el sombrero tiene una ligera pubescencia o una capa mucosa.
Las patas tienen forma cilíndrica y pueden alcanzar una altura de 4,0 a 12,0 cm. la pierna suele ser blanca y tiene bandas escamosas. La pulpa de esta seta es tierna, blanca, delicada y bastante frágil. Este hongo se puede encontrar en bosques de abetos y pinos desde mediados de agosto hasta principios de octubre. Este hongo tiene un sabor dulce y muy nutritivo. Muchos de los que han recolectado estos hongos recomiendan encarecidamente comer ejemplares exclusivamente jóvenes.
Este hongo, que tiene manchas amarillas características, se clasifica como condicionalmente comestible y tiene un sombrero con un diámetro de 4,0 a 8,0 cm. En los ejemplares jóvenes tiene una convexidad, que con el tiempo se postra. Las patas miden entre 4,0 y 7,0 cm de altura y tienen forma cilíndrica, bastante densa, a veces curvada. Suelen tener escamas amarillentas en toda su longitud. Los platos de esta variedad son bastante gruesos, pero escasos y tienen un color crema clásico. La pulpa es de color blanco y tiene un sabor bastante específico y bastante olor desagradable. Esta seta se puede observar en bosques de robles y tilos desde principios de agosto hasta mediados de octubre. Se puede comer en su forma fresca habitual, como ingrediente separado en sopas individuales, pero su sabor es bastante específico, por lo que no a todos les gustará.
Hoy en día, los higróforos de varios tipos se utilizan fácilmente como alimento, ya que han demostrado su eficacia en la cocina moderna, pero hay que tener cuidado al recolectarlos para no confundirlos con otras variedades de hongos.
Video
Descripción del higróforo. Características de este hongo. ¿Qué contiene y qué contenido calórico contiene? Propiedades curativas del higróforo. ¿Existe alguna contraindicación para su uso y daño por uso excesivo? Recetas de platos con champiñones.
El contenido del artículo:
Hygrofor es un hongo de la familia Hygrophoraceae y del orden Agarikov. Crece en densos bosques y claros, forma una asociación simbiótica con abedules, pinos, abetos, arbustos y hierbas. Se encuentra desde finales de verano hasta finales de otoño. Distribuido en Inglaterra, Irlanda, Letonia, Moldavia, Francia, Alemania, Rusia, Eslovaquia, Bielorrusia, Australia y Canadá. Externamente se caracteriza por una capa mucosa convexa con un diámetro de 5 a 13 cm. La mayoría de las veces tiene tonos crema y oliva. La pierna alcanza de 3 a 6 cm de altura y tiene forma cilíndrica. Las placas son descendentes y tienen una capa divergente. Hygrofor tiene un aroma especial y se utiliza en la cocina tradicional del Lejano Oriente. El hongo se utiliza en la medicina popular y en la fabricación de cosméticos.
Composición y contenido calórico del higróforo.
aromatizantes y propiedades medicinales Los higróforos se explican por su rica composición: aminoácidos, vitaminas, proteínas de origen vegetal y minerales.
El contenido calórico del higróforo es de 24 kcal por 100 gramos de parte comestible, de las cuales:
- Proteínas - 2 g;
- Grasas - 0,7 g;
- Carbohidratos: 3,2 g.
- Vitamina PP (NE) - 7,956 mg;
- Vitamina B9 - 0,021 mg;
- Vitamina B6: 0,21 mg;
- Vitamina B5 - 3,294 mg;
- Vitamina B2: 0,359 mg;
- Vitamina B1 - 0,145 mg;
- Colina - 38,7 mg.
- El selenio asegura el buen funcionamiento de la glándula tiroides, sintetiza la glutatión peroxidasa y la coenzima Q-10, previene el desarrollo. enfermedades oncológicas, mejora la visión, mejora la función protectora, controla la producción de testosterona.
- El manganeso participa activamente en el metabolismo de la colina y el cobre y tiene un efecto sobre función reproductiva, tiene propiedades antioxidantes, sintetiza neurotransmisores, elimina los depósitos grasos del hígado, previene la pericarditis y la estenosis mitral.
- El cobre alivia la inflamación, fortalece. tejido óseo, aumenta la inmunidad, mejora la peristalsis y estabiliza el tracto gastrointestinal, controla la glándula tiroides.
- El fósforo fortalece tejidos conectivos, huesos, acelera los procesos de pensamiento, participa activamente en los procesos respiratorios, normaliza el equilibrio ácido-base y el proceso de síntesis de sustancias orgánicas.
- El potasio ayuda con los problemas del sueño, controla el equilibrio hídrico, fortalece los músculos del corazón, normaliza la presión arterial, elimina los radionucleidos y proporciona oxígeno al cerebro.
- El sodio tiene propiedades vasodilatadoras, produce jugo gástrico, sintetiza proteínas y normaliza la concentración osmótica de la sangre.
- El yodo controla el crecimiento celular saludable sistema nervioso, tiene un efecto sedante, aumenta la resistencia física, mejora la absorción de carbohidratos, quema el exceso de calorías, fortalece los folículos pilosos, los vuelve más sedosos y suaves.
- El zinc restaura las zonas heridas de la piel, neutraliza el acné, aumenta la fuerza muscular, previene la anemia, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los hace más elásticos y elimina las placas de colesterol.
- El azufre sintetiza colágeno, inhibe el proceso de envejecimiento del cuerpo, controla el nivel y la concentración de bilis, resiste agentes virales, está presente en la sangre y mejora su coagulación.
- El calcio previene manifestaciones alérgicas, osteoporosis, esclerosis múltiple, fortalece los dientes, participa en la contracción muscular, estimula los procesos intracelulares, es importante para las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Propiedades útiles del higróforo.
Agregar higróforos a los alimentos estabilizará los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo, mejorará el funcionamiento de la glándula tiroides y limpiará el estómago de toxinas y radionucleidos. Los compuestos químicos tendrán un efecto positivo en el bienestar general y fortalecerán el sistema inmunológico.
Los beneficios del higróforo y los productos en los que se incluye se deben a la presencia de aminoácidos y minerales:
- Aceleración de la microcirculación sanguínea.. Los procesos inflamatorios se neutralizan, las áreas heridas de la piel se regeneran más rápidamente y el líquido tisular se metaboliza.
- Normalización del tracto gastrointestinal.. Mejora la absorción de alimentos a través de las paredes del estómago, se estabiliza la peristalsis, gracias a elementos activos hygrophora, la membrana mucosa se vuelve más elástica y elimina los abscesos.
- Se controla el equilibrio ácido-base.. El trabajo mejora sistema linfático, el proceso de envejecimiento se ralentiza, las manchas de la edad desaparecen, se suavizan las arrugas, se quema el exceso de calorías, se eliminan las toxinas y se estabilizan las heces.
- propiedad sedante. Las neuronas del sistema nervioso central tienen un efecto calmante, el nerviosismo disminuye, los problemas de sueño desaparecen y el cuerpo acumula más energía vital.
- Prevención diabetes mellitus . El hongo contiene sustitutos naturales del azúcar. Aumenta la actividad física, aparece el apetito y se estabilizan los niveles de insulina en sangre. Además, podemos hablar de la desaparición de la apatía.
- Mejorar la función hepática y renal.. Se normaliza la conversión de carbohidratos en glucógeno, se controlan los niveles de glucosa, se activa la fermentación, se emulsionan las grasas, se sintetiza la hemoglobina, se suministra al cerebro una cantidad suficiente de sangre y se estabiliza la producción de orina.
- El cuerpo esta tonificado. Aumenta la resistencia del cuerpo a procesos inflamatorios, se estimula el metabolismo, se elimina el colesterol y el exceso de líquido, se limpian los intestinos y se rejuvenece el epitelio.
- Propiedades antioxidantes. Las paredes de las membranas se fortalecen, el oxígeno se convierte y los radicales libres se eliminan del cuerpo.
- Ayuda en la lucha contra el exceso de peso.. Hygrofor contiene pocas calorías, inicia procesos metabólicos, elimina sustancias toxicas y escorias. También vale la pena prestar atención al aumento de tono. Vejiga.
Daño y contraindicaciones para el uso de higrofor.
Lo que características terapéuticas No importa lo que posea el higróforo, si se consume en exceso, puede afectar negativamente el bienestar e incluso provocar el desarrollo de enfermedades. Existe un gran riesgo de alterar los procesos metabólicos y causar daños al organismo.
¿Cuáles son las consecuencias si abusas del hygrofor?
- Reacciones alérgicas: la microflora del tracto gastrointestinal empeora, aparecen problemas con las heces, se producen abscesos en la membrana mucosa, formación excesiva de gases, hinchazón de la cavidad nasal, acidez de estómago, irritación, erupción cutánea, enrojecimiento, migraña, insuficiencia del metabolismo intercelular.
- Hipervitaminosis: el hongo contiene complejos vitamínicos que grandes cantidades Afecta negativamente el estado de la piel, provoca intoxicación y degradación del tejido cartilaginoso.
- Micción frecuente: el tono de la vejiga aumenta, se altera el sueño, se elimina el calcio de los huesos, aparecen dolores musculares, apatía, dolores de cabeza y se produce un latido cardíaco rápido.
Contraindicaciones absolutas del higróforo:
- Intolerancia individual a los componentes del hongo: la esclerótica de los ojos se vuelve amarilla, sudoración y salivación, náuseas y vómitos, calambres estomacales, microflora patógena, empeora la colitis, aparecen abscesos en la membrana mucosa, fiebre y hemorragia interna.
- Embarazo y lactancia: es posible que el niño no absorba los componentes del higróforo, existe el riesgo de efectos negativos de las toxinas en el sistema cardiovascular.
- Epilepsia: confusión de pensamientos, estupor, dolores de cabeza, náuseas, contracciones musculares incontroladas, se producen cambios repentinos. presión arterial, fiebre, cambio de complexión.
Recetas de platos con higrofor.
La adición moderada de higróforo a la dieta determinará el sabor y aroma únicos de los platos. El champiñón combina bien con carne, huevos, crema agria, pimiento, ajo, cebolla, queso, repostería, patatas y cereales. Se puede freír, hervir, hornear y secar.
Se distinguen los siguientes: recetas culinarias para los higróforos, que se distinguen por su picante, bajo contenido Calorías y efectos positivos en el organismo:
- Gratinado de champiñones. Se lava medio kilo de higróforos, se pela, se corta en rodajas pequeñas y se fríe en una sartén engrasada con cebolla. Se pela un kilogramo de patatas, se corta en rodajas y se coloca en el fondo de una fuente para horno honda junto con el relleno. En una cacerola aparte combine 250 ml de nata espesa, 2 huevos y 3 cucharadas de mayonesa. l. Agrega sal y pimienta negra, que se recomienda al gusto. Luego vierte esta mezcla sobre los ingredientes y cubre con papel de aluminio. Coloca todo esto en el horno manteniéndolo allí durante 1 hora. La temperatura requerida es 175°.
- Pastel de repollo y champiñones. Se lavan, limpian y hierven 300 gramos de higróforos en agua purificada durante unos diez minutos. Picar finamente 2 cebollas y sofreír hasta que estén doradas en una sartén. Luego añade los champiñones, 400 gramos de pollo picado, una cucharadita de sal y pimienta negra. A continuación, se fríen 350 gramos de col blanca picada en otra sartén, se coloca relleno de champiñones encima y se colocan otros 350 gramos de col en la capa superior. El pastel se da vuelta varias veces y se deja listo a fuego lento. El plato terminado se decora con hierbas picadas.
- . Se lavan 250 gramos de higróforos para eliminar los restos de suciedad, se cortan en cubos y se echan en una sartén. Hervir un tenedor de coliflor en agua con sal hasta que esté medio cocido y luego cortarlo en rodajas. Después de lo cual se deben combinar con 5 cucharaditas de mayonesa. Los ingredientes se colocan en un molde forrado con papel de horno, se espolvorean con queso duro rallado y se meten al horno durante 15-25 minutos. La temperatura se mantiene a 170 grados. La cazuela terminada se puede decorar con pétalos de menta.
- Lasaña con higróforos y pollo.. Se pelan, pican y fríen 150 gramos de cebollas en una sartén generosamente untada con aceite vegetal. A continuación, agregue 700 gramos de filete de pollo cortado en cubitos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego se lavan, limpian y fríen 350 gramos de higróforos durante 7 minutos. Por una batidora se pasan 400 gramos de tomates, unas pizcas de sal, albahaca y orégano. Prepare la salsa bechamel en una sartén aparte. Manteca, que requiere 50 gramos, se derrite al baño maría, se combina con 2 cucharadas de harina de trigo y se fríe un poco. Luego vierte 2 tazas de leche, cocina hasta que espese y retira del fuego. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, añade 2 huevos de gallina y una pizca de sal y bate rápidamente. Coloca las láminas de lasaña en una bandeja y coloca sobre ellas la mitad del relleno. Luego vierte sobre la mitad de la salsa bechamel. Después de eso, las capas se repiten nuevamente. Finalmente se cubre el relleno con el resto de las láminas de lasaña y la salsa de tomate. El plato se mete en el horno y se deja allí durante 20-25 minutos a 190 grados. Luego sacarlo, espolvorear con queso duro rallado y dejar nuevamente por 15 minutos.
En China, el higróforo está incluido en bebida alcoholica con leche. Mejora la microcirculación sanguínea, estimula el metabolismo y estabiliza la digestión.
En la antigua Grecia se suponía que este hongo permitía a las personas alcanzar la inmortalidad y también tenía un efecto beneficioso sobre la función cerebral.
Polvo de esporas en higróforos de color marfil.
Hay 40 variedades de higróforos. Sus tonalidades varían del oliva al rojo. La mayoría de las veces se encuentran en suelos calcáreos.
Este hongo se utiliza a veces como componente de pinturas ambientales.
Mire un video sobre el hongo higróforo:
La gran popularidad del higróforo se debe a su gran cantidad de propiedades curativas, su aroma picante y su rico sabor.
Este hongo no tiene prisa por crecer temprano: su período de fructificación comienza solo a finales de otoño. El higróforo marrón está reemplazando a otros representantes del reino de los hongos, que ya están desapareciendo debido al frío que se avecina. ¿Es posible comerlo, dónde crece y cómo es este hongo?
El higróforo pardo (Hygrophorus hipothejus), también llamado cochinilla o goloso, pertenece a la familia Hygrophorus, género Hygrophorus. Este es un hongo comestible laminar que tiene otro nombre: higróforo tardío. La razón de este nombre es simple: este representante del reino de los hongos comienza a dar frutos muy tarde.
- El sombrero es pequeño, de sólo 2 a 6 cm de diámetro. En los cuerpos fructíferos jóvenes tiene bordes doblados, ligeramente convexos o planos, en los maduros adquiere forma de embudo con un pequeño tubérculo en el medio; Es suave y pegajoso al tacto, la capa mucosa es bastante espesa, especialmente en las setas pequeñas. El color de la piel es oliva, marrón amarillento o marrón oliva con bordes más claros. El tinte oliva es especialmente notable en los hongos jóvenes;
- la pata es sólida, de forma cilíndrica, a menudo curvada, delgada y larga, de 0,5 a 1 cm de diámetro, de 4 a 7 cm de espesor, y a veces alcanza una altura de 10 cm. La superficie es mucosa y seca debajo del sombrero. Color amarillento;
- La pulpa es tierna, fina, de color blanquecino. No tiene sabor ni aroma pronunciados;
- las placas son escasas, gruesas, en forma de tenedor y descienden relativamente profundamente a lo largo del tallo. El color es de varios tonos de amarillo. En los cuerpos fructíferos jóvenes, las placas están cubiertas con una cubierta floculante fibrosa;
- Las esporas son blancas.
Distribución y período de fructificación.
Este hongo vive en bosques de coníferas y mixtos de la zona templada del norte y forma micorrizas con pinos. Los lugares favoritos de crecimiento son las áreas de suelo entre líquenes, musgos y brezos. A menudo, el hongo se esconde en ellos hasta el sombrero.
El período de fructificación comienza en la segunda quincena de septiembre y dura hasta principios del invierno. El hongo no teme a las heladas ni a las primeras nevadas. Da frutos en grupos y, si las condiciones son favorables, se pueden encontrar grupos bastante grandes.
Especies similares
El higróforo marrón, como la mayoría de los otros hongos, tiene contrapartes en el reino de los hongos. En casos raros, se puede confundir con el alerce hygrophorus comestible (Hygrophor uslucorum). Pero este hongo se diferencia del héroe del artículo por el color amarillo del sombrero y el árbol simbionte: forma micorrizas con el alerce.
Además, el higróforo marrón se puede confundir con el higróforo comestible de color blanco oliva (Hygrophor usolivaceoalbus). Este último se diferencia solo en el patrón característico de la pierna: tiene rayas oscuras en la superficie.
Comestibilidad
El Hygrophorus brown se puede comer: es un hongo comestible poco conocido. Se encurte, se sala, se prepara en sopas y se fríe sin hervir previamente. También es apto para secar.
Los recolectores de hongos expertos valoran especialmente el higróforo marrón por su período de fructificación tardía; muchas otras especies ya no crecen y al héroe de nuestro artículo no le importan el frío y las heladas. Y si encuentra una gran colonia de hongos, también podrá abastecerse de alimentos para el invierno. Además, es muy agradable recolectarlo: se separa fácilmente del micelio sin dañarlo.
Hygrophorus es un hongo del género de los hongos laminares, predominantemente de color blanquecino y opaco. Básicamente, el hongo higróforo crece en prados o bosques, formando micorrizas con diversas hierbas y árboles.
Algunos tipos de higrófora son comestibles; no se han identificado variedades venenosas.
En esta página puedes leer una descripción y ver fotos del hongo higrfora de las variedades más comunes: blanco (dulce), tardío (marrón), dorado, rojizo, rosado, fragante, alerce y temprano. Las descripciones de los higróforos de diferentes especies son similares, pero existen varias diferencias.
Gorro de higróforo blanco (diámetro 4-11 cm): Oliva grisáceo o marrón grisáceo, liso, con bordes fibrosos. Los hongos jóvenes tienen forma hemisférica o de campana, que se vuelve más postrada con el tiempo. Puede estar cubierto por una manta mucosa o pubescencia débil, así como por tubérculos apenas perceptibles.
Pierna (altura 4-12 cm): blanco, con cinturones escamosos. Sólido y fibroso, de forma cilíndrica, a menudo curvado.
Las placas higróforas de color blanco oliva son ligeras y muy raras.
Pulpa: Blanco, tierno, muy frágil.
Dobles: están perdidos.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta principios de octubre en Europa y América del Norte.
Dónde puedo encontrar: solo en bosques de coníferas (abetos y pinos), en lugares húmedos y tierras bajas.
Comiendo: generalmente en forma de encurtidos. El higróforo blanco es muy sabroso, ligeramente dulce, por lo que recibió el nombre de hongo goloso. Se recomienda utilizar únicamente ejemplares jóvenes para cocinar.
no se aplica.
Otros nombres: higróforo blanco oliva, goloso.
Hongo higróforo tardío (marrón)
Gorro de higróforo tardío (Hygrophorus hipothejus) (diámetro 3-7 cm): Marrón oliva o marrón pardusco, ligeramente convexo, con los bordes vueltos hacia adentro. La superficie es mucosa, los bordes son más claros que el centro. Debido al color del sombrero, este hongo a menudo se llama higróforo marrón.
Pierna (altura 4-12 cm): amarillento u oliva, macizo, liso, de forma cilíndrica. Los hongos viejos pueden estar huecos. Los higróforos jóvenes tienen un anillo que desaparece con el tiempo.
Registros: Amarillo o naranja claro, escaso y grueso, de crecimiento débil hasta el tallo. A veces con restos de la colcha.
Pulpa: sin olor distintivo, frágil. El sombrero es casi blanco, el tallo amarillento.
Dobles: están perdidos.
Cuando crece: desde mediados de septiembre hasta casi finales de noviembre. Aparece incluso con las primeras nevadas, por lo que recibió el nombre de “tarde”.
Dónde puedo encontrar: junto a pinos en coníferas o mixtas
Comiendo: Los higróforos jóvenes tardíos tienen un sabor muy agradable y se utilizan para preparar sopas o platos principales. Esta seta es especialmente popular en la cocina de los países balcánicos.
Uso en medicina popular: no se aplica.
Otros nombres: higróforo marrón, cochinilla.
Hongo aromático higróforo
Gorro de higróforo aromático (Hygrophorus agathosmus) (diámetro 4-10 cm): Gris o parduzco, los bordes suelen ser más claros que el centro, lisos o ligeramente pegajosos. En un hongo joven, es ligeramente convexo, pero con el tiempo se vuelve casi completamente plano.
Pierna (altura 4-12 cm): Gris, pero más claro que el gorro, macizo, de forma cilíndrica. Ocasionalmente aplanado, con escamas en toda su longitud.
Registros: blancas o grisáceas, escasas y delgadas, a veces ramificadas. Se adhieren débilmente a la pierna.
Pulpa: blanco o gris, ocasionalmente con un tinte oliva. Suelto, suave y acuoso. Este hongo recibió el nombre de "fragante" debido a su fuerte olor a almendras. En climas húmedos se puede escuchar incluso si se encuentra a un metro de distancia del higróforo.
Dobles: están perdidos.
Cuando crece: desde finales de agosto hasta principios de octubre. Es especialmente común en el Lejano Oriente.
Dónde puedo encontrar: sobre suelos calcáreos de bosques de pinos y abetos, a veces junto a abetos.
Comiendo: muy sabroso en salazón y en escabeche.
Uso en medicina popular: no se aplica.
Otros nombres: higróforo fragante, higróforo fragante, buen higróforo.
Higróforo dorado
Su nombre higroforo dorado(Hygrophorus chrysodon) recibido gracias a pequeñas inclusiones amarillas en toda la superficie.
Sombrero (diámetro 4-8 cm): en un hongo joven es ligeramente convexo, con el tiempo se vuelve casi postrado.
Pierna (altura 4-7 cm): muy denso, pero puede ser ligeramente curvado. A menudo con escamas amarillentas en toda su longitud.
Registros: escasa y espesa, de color crema.
Pulpa: de color blanco, con un olor específico sumamente desagradable.
Dobles: están perdidos.
Cuando crece: desde principios de agosto hasta mediados de octubre en los países del norte del continente euroasiático y América del Norte.
Dónde puedo encontrar: sólo en bosques caducifolios, más a menudo cerca de robles y tilos.
Comiendo: fresco como ingrediente en sopas.
No tiene buen gusto.
Uso en medicina popular: no se aplica.
Hongo higróforo rojizo
Gorro de higróforo rojizo (Hygrophorus erubescens) (diámetro 4-11 cm): en los hongos jóvenes es blanco rosado, en otros es de un intenso color púrpura. Tiene forma cónica o ligeramente convexa. Los bordes están curvados hacia el interior y ligeramente pubescentes. Un poco pegajoso al tacto.
Pierna (altura 4-10 cm): de color blanco, con toques rosados, grueso y liso, de forma cilíndrica.
Registros: blanco rosado, grueso, escaso.
Dobles: russula hygrophorus (Hygrophorus russula), que tiene un sombrero más grande y crece solo en bosques caducifolios.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta finales de septiembre en las regiones del norte de Rusia.
Dónde puedo encontrar: sólo en bosques de coníferas, a menudo junto a abetos.
Comiendo: Dado que el champiñón fresco tiene un sabor muy amargo y pertenece al grupo condicionalmente comestible, se utiliza únicamente en forma salada y en escabeche.
Uso en medicina popular: no se aplica.
Otros nombres: enrojecimiento por higróforo.
Alerce higróforo
Gorro de alerce gyrophorus (Hygrophorus lucorum) (diámetro 3-7 cm): Color amarillo o limón brillante, mucoso, con bordes extendidos.
Pierna (altura 3-8 cm): De forma cilíndrica con un ligero engrosamiento en la base. A veces con hilos mucosos que conectan el tallo con el casquete.
Registros: ligeramente más claro que la superficie de la gorra.
Pulpa: blanco o amarillo claro.
Dobles: están perdidos.
Cuando crece: desde principios de agosto hasta finales de septiembre en las regiones del sur de los países europeos.
Dónde puedo encontrar: más a menudo bajo alerces.
Comiendo: Un hongo completamente comestible que se puede consumir en casi cualquier forma.
Uso en medicina popular: no se aplica.
Otros nombres: amarillo higróforo.
Hongo manchado higróforo
Gorro del higróforo manchado (Hygrophorus pustulatus) (diámetro 4-7 cm): gris, gris oliva o gris marrón, brillante y pegajoso en tiempo húmedo. En los hongos jóvenes es ligeramente convexo, pero con el tiempo se postra. Los bordes suelen ser curvos y más claros que el centro, que está cubierto de pequeños puntos oscuros, de donde el hongo recibe su nombre.
Pierna (altura 4-7 cm): Sólido, más ligero que la gorra. Tiene forma cilíndrica, pero también puede ser ligeramente curvada. A veces hay un "cinturón" oscuro.
Pulpa: muy frágil y delicado. El color blanco no cambia en el lugar de la fractura. No tiene un olor pronunciado.
Dobles: están perdidos.
Cuando crece: desde principios de septiembre hasta mediados de noviembre en casi todos los países nórdicos.
Dónde puedo encontrar: en bosques de abetos y mixtos. Por lo general, se “entierra” en musgo y basura forestal.
Comiendo: Muy delicioso hongo, de olor delicado y dulzón. No apto para salazón y encurtido. En Europa occidental es popular como ingrediente en sopas.