آماده سازی برای زمستان بهترین دستور العمل های کلم خانگی است. کلم ترشی برای زمستان: بهترین دستور العمل ها. کلم ترش با ترب کوهی

یک میان وعده کلم برای زمستان یکی از آماده سازی های کلیدی زمستانی تقریباً برای هر خانه دار است. خوب، چه کسی دوست ندارد یک شیشه کلم ترد و تند را در عصرهای سرد زمستان از یخچال بیاورد و رژیم غذایی خود را با آن تکمیل کند.

به سادگی انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف برای تهیه تنقلات کلم برای زمستان وجود دارد، با این حال، قوانین خاصی وجود دارد که در هر دستور العمل رعایت می شود. اولاً، سرکه باید در ترکیب میان وعده گنجانده شود. در مرحله دوم، سبزیجات موجود در میان وعده باید خرد شوند.

توجه ویژه باید به حفظ کلم سفید شود.

طرز تهیه پیش غذا کلم برای زمستان - 15 نوع

این نوع حفاظت یکی از معروف ترین و مورد علاقه ترین آماده سازی برای زمستان است. ترکیب چنین نگهداری شامل تعدادی سبزیجات است که یکی از آنها کلم سفید است.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• خیار - 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• سیر - 10 حبه
• روغن نباتی - 250 گرم.
• نمک - 100 گرم.
• شکر - 1 فنجان
• سرکه سفره - 140 گرم.
• برگ بو - 5 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

آشپزی:

کلم را بشویید و برگ های آسیب دیده را جدا کنید. هویج، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. خیار من و برش پوست در لبه ها. فلفل ها را بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. در مرحله بعد سبزیجات را خرد کنید. خیار و هویج به صورت نیم دایره یا دایره بریده می شوند. کلم را ریز خرد کنید. فلفل را به نوارهایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نیمه متوسط ​​خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.

سبزی های آماده شده را در قابلمه عمیقی ریخته و 50 گرم به آن اضافه می کنیم. نمک، ½ فنجان شکر، 3 برگ بو و 5 عدد. دانه های فلفل سیاه همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید به مدت 1 ساعت در دمای اتاق دم بکشد. بعد از این مدت ماهیتابه را با سبزیجات روی آتش می گذاریم و با هم زدن مرتب شروع به پختن می کنیم. مهم است که سبزیجات را به جوش نیاورید. ظرفی را روی شعله بعدی قرار می دهیم که در آن سرکه را با روغن نباتی و نمک و شکر و فلفل و برگ بو مخلوط می کنیم. به محض اینکه این مخلوط به جوش آمد باید چند دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. ماریناد سالاد آماده است!

ماریناد تمام شده را در یک قابلمه با سبزیجات قرار دهید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا سبزیجات را به جوش بیاورید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

بعد از 15 دقیقه محصولات به طور کامل آماده نمی شوند، با این حال زیبایی این سالاد همین است. سبزیجات باید در دهان شما ترد شوند. اگر تا زمانی که کاملا پخته شوند، این اثر نخواهد بود.

پس از این مدت، سالاد را در شیشه های استریل بریزید و با درب های استریل بپیچید. در مرحله بعد، شیشه های سالاد را باید وارونه کنید، در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید خنک شود. هنگامی که محل نگهداری سرد شد، باید آن را به محل نگهداری خنک منتقل کنید.

این یک غذای کره ای شناخته شده است. بسیاری از زنان خانه دار چنین مواد غذایی را از بازارها و مغازه ها خریداری می کردند. حالا می توانید خودتان آن را بپزید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• سیر - 1 سر
• آب - 1 لیتر.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 فنجان
• روغن نباتی - 1 فنجان
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• دانه فلفل - 10 عدد.

آشپزی:

کلم را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و از دستگاه سیر ساز رد می کنیم. فلفل را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید.

در یک قابلمه کوچک، آب، سرکه، شکر، روغن نباتی، نمک، برگ بو و دانه فلفل را با هم مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، می توان آن را از روی حرارت برداشت.

ماریناد را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سبزیجات را زیر درب بگذارید تا کاملا خنک شوند. وقتی میان وعده خنک شد، می توان آن را مصرف کرد. این ظرف را می توانید چند ماه در یخچال نگهداری کنید.

این میان وعده 3 روز دیگر آماده مصرف است و بیش از یک ماه در جای خنک قابل نگهداری است. پخت آن در اواخر پاییز کاملا امکان پذیر است تا سفره سال نو خود را با رول های کلم غیر معمول تزئین کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• سیب - 3 عدد.
• فلفل بلغاری - 4 عدد.
• فلفل قرمز تند - 3 عدد.
• جعفری، شوید - 2 دسته
• سیر - 2 سر
• چتر شوید - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

برگ های بالایی و میانی را از کلم جدا کنید. آنها را می شوییم و خشک می کنیم. سپس باید آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید. برگ های پایینی را ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. فلفل قرمز تند من و به قطعات کوچک برش.

کلم خرد شده، هویج، فلفل دلمه ای و فلفل تند را در یک ظرف، نمک، شکر را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.

سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و از دستگاه سیر ساز رد می کنیم. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را با گیاهان دیگر به محصولات دیگر اضافه کنید، دوباره کاملاً مخلوط کنید و بگذارید سالاد بماند تا آب آن شروع شود. به محض ظاهر شدن آب، سالاد آماده شده را در برگ کلم قرار دهید و آن را به شکل رول کلم بپیچید.

سیب ها را بشویید و برش بزنید. سپس در انتهای یک تابه عمیق، چترهای شوید و یک لایه سیب قرار دهید. روی سیب ها و شوید یک لایه رول کلم قرار دهید. لایه بعدی دوباره سیب است. بنابراین سیب ها را با رول های کلم جایگزین می کنیم تا زمانی که رول های کلم تمام شود. لایه آخر باید یک لایه سیب باشد. وقتی محصولات روی هم چیده شدند، محتویات تابه را با یک بشقاب کوچک بپوشانید و روی آن یک پرس قرار دهید.

یک پیش غذای بسیار غیر معمول. غیر معمول بودن اصلی آن در این واقعیت نهفته است که کلم علاوه بر طعم شیرین و تند دلپذیر، رنگ صورتی غیرمعمول نیز دارد.

عناصر:

• کلم سفید - 1 عدد.
• چغندر - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه
• پیاز - 1 عدد.
• آب - 1 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• سرکه - 50 میلی لیتر.
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.

آشپزی:

کلم را بشویید و به مربع های متوسط ​​برش دهید. چغندرها را تمیز می کنیم و سه تا را روی رنده درشت می شوییم. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. سیر را پوست بگیرید، بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. سبزی های آماده شده را در ظرفی مشترک با هم ترکیب می کنیم.

در یک قابلمه کوچک، آب، نمک، شکر، روغن نباتی، برگ بو، دانه فلفل سیاه را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به جوش آورده و به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید و سپس سرکه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. ماریناد آماده است!

ماریناد آماده شده را روی سبزیجات بریزید و به مدت 7 ساعت در دمای محیط بگذارید تا ماریناد شوند. پس از این مدت، میان وعده را می توان در یخچال پنهان کرد و حدود 3 ماه در آنجا نگهداری کرد.

"Ogorodnik" یک میان وعده بسیار خوشمزه و آسان برای زمستان است. تهیه آن زمان زیادی نمی برد، زیرا نیازی به آب پز نیست.

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• خیار - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل قرمز - 250 گرم.
• فلفل زرد - 250 گرم.
• سبز - 1 دسته
• سیر - 6 حبه
• روغن نباتی - 1 فنجان
• سرکه - ¾ فنجان
• شکر - 1 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیار من و برش به مثلث. فلفل را بشویید، خشک کنید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و از دستگاه سیر ساز رد می کنیم. سبزیجات و گیاهان آماده را در یک ظرف ترکیب می کنیم و کاملاً مخلوط می کنیم.

در یک کاسه کوچک، روغن نباتی، سرکه، شکر، نمک و فلفل شیرین آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و توده حاصل را در ظرفی با سبزیجات بریزید. پس از افزودن ماریناد، سبزیجات باید کاملاً مخلوط شده و به مدت 2 ساعت دم بکشند. پس از این مدت، سالاد را در شیشه های استریل بریزید، درب ها را جمع کنید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. وقتی شیشه ها خنک شدند آنها را به جای خنک می فرستیم.

این غذا کاملا تند است و به طرز شگفت انگیزی با گوشت و پوره سیب زمینی ترکیب می شود. اگر می خواهید سالاد کمتر تند باشد، می توانید سیر کمتری در آن بریزید.

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم.
• هویج - 200 گرم.
• سیر - 1 سر
• سرکه - 200 گرم.
• روغن نباتی - 200 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2 لیوان

آشپزی:

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. سیر را پوست گرفته، بشویید و به چهار قسمت برش دهید. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید. در یک قابلمه کوچک آب، نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. همه اینها مخلوط شده و به جوش می آیند. به محض جوش آمدن آب نمک، سبزیجات را داخل آن بریزید و مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد. پس از این مدت، میان وعده آماده است. تنقلات را در ظروف در بسته و در جای خنک نگهداری کنید.

برای طبخ این غذا آماده شوید عصر بهتر، زیرا قبل از غلتاندن، پیش غذا باید 12 ساعت دم بکشد. اگر همه چیز را عصر آماده می کنید، صبح می توانید شروع به چرخاندن سالاد کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 2.5 کیلوگرم.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 فنجان
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

کلم را بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. فلفل را بشویید، خشک کنید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. سبزیجات را در یک قابلمه عمیق قرار می دهیم، روغن نباتی، نمک، شکر را به آنها اضافه می کنیم و همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم. سالاد را با درب بپوشانید و بگذارید 12 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.

در این مدت، سبزیجات باید آب خود را آزاد کنند. گاهی اوقات اتفاق می افتد که آب میوه بسیار کمی آزاد می شود. در این مورد، توصیه می شود به توصیه سرآشپزهای مجرب عمل کنید و یک لیوان آب در تابه بریزید.

بعد از این مدت، قابلمه سالاد را روی آتش بگذارید و سالاد را بجوشانید و با حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل سالاد بریزید. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل و خشک می چینیم و آن را رول می کنیم. پس از درز، قوطی های تنقلات زمستانی باید زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه خنک شوند.

بسیاری از ما معتقدیم که فقط کلم سفید را می توان برای زمستان برداشت کرد، اما این کاملا درست نیست. گل کلم از نظر طعم نسبت به کلم سفید تقریباً کمتر نیست.

عناصر:

• گل کلم - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سرکه - 100 گرم.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3 حبه
• برگ بو - 3 عدد.
• میخک - 5 گل
• اسطوخودوس - 1 شاخه
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 لیتر.

آشپزی:

گل کلم را بشویید، خشک کنید و به شکل گلچه برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نیم دایره برش دهید.

در یک قابلمه کوچک، سرکه، شکر، سیر، برگ بو، میخک، اسطوخودوس، نمک و آب را با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. کلم و هویج را با آب نمک خنک شده بریزید و بگذارید یک روز در جای سرد دم بکشد. کلم تمام شده را در کوزه ها می چینیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

پیش غذا "Fly Away" به سادگی به یک غذای ضروری در هر میز تعطیلات تبدیل می شود ، به خصوص اگر نوشیدنی های الکلی قوی در این میز وجود داشته باشد.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• هویج - 4 عدد.
• سیر - 7 حبه
• آب - 0.5 فنجان
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 10 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

کلم را خشک کرده و ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و از دستگاه سیر ساز رد می کنیم. سبزی ها را در یک ظرف مخلوط کرده و کمی له می کنیم تا آب آن جاری شود.

در یک کاسه کوچک آب، روغن، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، باید آن را از روی حرارت بردارید، سرکه را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. سبزیجات را با آب نمک آماده شده بریزید، همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید و سالاد را به مدت 2-3 ساعت بگذارید تا دم بکشد. پس از این مدت، سالاد را در شیشه های استریل قرار داده و به صورت رول می کنیم. پیش غذا با کلم برای زمستان آماده است!

چنین ظرفی را می توان به عنوان یک غذای لذیذ قرار داد. کلم ترد خوشمزه طعمی خاص و خاص خواهد داشت.

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم.
• چغندر - 1 عدد.
• دارچین - 2 عدد.
• میخک - 2 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• مخلوطی از فلفل - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 حبه
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

ما کلم را به گل آذین جدا می کنیم، می شوییم و خنک می کنیم. سپس آنها را باید به مدت 5 تا 10 ثانیه در آب جوش فرو کنید. چغندرها را تمیز می کنیم و می شوییم و روی رنده هویج کره ای رنده می کنیم. چغندر و کلم را در یک ظرف ترکیب می کنیم و مخلوط می کنیم.

در انتهای شیشه های استریل خشک دارچین، میخک، برگ بو، مخلوطی از فلفل، سیر پوست کنده و خرد شده را می گذاریم. در بالای ادویه ها مخلوط چغندر و کلم قرار دهید. شیشه های پر شده را باید با آب جوش پر کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. بعد از این مدت آب را داخل ماهیتابه بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و دوباره داخل شیشه ها بریزید. سپس سرکه را به شیشه ها اضافه می کنیم و با درب های استریل آن ها را گرد می کنیم.

تهیه چنین ظرفی برای زمستان بسیار ساده است. برای این کار هم می توانید از قابلمه و هم از آرام پز استفاده کنید. استریل کردن کوزه ها با سالاد آماده لازم نیست.

عناصر:

• کلم سفید - 250 گرم.
• هویج - 150 گرم.
• فلفل بلغاری - 150 گرم.
• پیاز - 150 گرم.
• گوجه فرنگی تازه - 250 گرم.
• خیار تازه - 150 گرم.
• فلفل چیلی - ½ عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 10 گرم.
• پاپریکا آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• سرکه - 15 گرم.
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 گرم.
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• برگ بو - 3 عدد.

آشپزی:

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه را بردارید و به صورت نوار برش دهید. فلفل قرمز را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم و برای هویج به زبان کره ای سه هویج روی رنده می زنیم. گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. خیارهای من، پوست نوک آن را بگیرید و به صورت نیم دایره برش دهید. سبزیجات آماده شده را در ظرفی بریزید و هم بزنید. در آنجا نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی، سرکه، پاپریکا، برگ بو و دانه فلفل را اضافه می کنیم. همه چیز را دوباره کاملاً مخلوط کنید و بگذارید سالاد به مدت 2 ساعت دم بکشد، در حالی که هر 30 دقیقه سالاد باید مخلوط شود.

بعد از 2 ساعت قابلمه را با سالاد روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و سالاد را مرتب هم بزنید. سپس سالاد را در شیشه های استریل می چینیم، آن را گرد می کنیم، آن را برمی گردانیم و می گذاریم زیر یک پتوی گرم خنک شود.

سبزیجات زیادی وجود دارد که می توان آنها را به روش کره ای پخت. کاملا طبیعی است که می توان گل کلم را به این روش تهیه کرد.

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج - 3 عدد.
• سیر - 1 سر
• فلفل، گشنیز - به مزه
• شکر - 1 فنجان
• سرکه - ½ فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

گل کلم را به گل آذین جدا می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، به مدت 5 دقیقه در آب جوش می جوشانیم و سپس به یک کاسه عمیق منتقل می کنیم. حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. برای این کار نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را به یک لیتر آب جوش اضافه کنید. همه اینها را مخلوط کرده، به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید. کلم را با ماریناد آماده شده بریزید.

هویج ها را تمیز می کنیم، می شوییم، روی رنده هویج کره ای رنده می کنیم. سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و از دستگاه سیر ساز رد می کنیم. وقتی کلم موجود در ماریناد کمی خنک شد، هویج را با سیر و همچنین فلفل و گشنیز را به آن اضافه کنید. حالا همه چیز را به آرامی مخلوط می کنیم، آن را در شیشه های استریل می ریزیم، درب ها را جمع می کنیم، خود را در یک پتوی گرم می بندیم و یک روز می گذاریم. پس از این مدت، شیشه های تنقلات در یک مکان تاریک خنک قرار می گیرند.

زاکوسون غذایی است که می توان آن را جهانی نامید. از یک طرف استفاده از آن در هنگام ضیافت به عنوان میان وعده و از طرف دیگر به عنوان صبحانه بعد از یک ضیافت فراوان خوب است.

عناصر:

• کلم سفید - 5 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• شکر - 1 فنجان
• روغن نباتی - 1 فنجان
• سرکه - 1 فنجان
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. فلفل را بشویید، دانه ها و ساقه آن را بردارید و به صورت نوار برش دهید. کلم را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و با دست کمی مچاله کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات آماده را در یک ظرف ترکیب می کنیم.

سس سالاد را در یک کاسه کوچک آماده کنید. برای این کار نمک، شکر، سرکه و روغن را با هم ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس را روی سبزیجات بریزید و کاملا مخلوط کنید. سالاد آماده خوردن است. برای نگه داشتن چنین سالادی برای مدت طولانی، باید آن را در کوزه های استریل گذاشته و با درب بغلتانید. سپس زیر پتو خنک شده و به جای خنک بفرستید. اگر قصد دارید ظرف یک ماه آینده سالاد بخورید، می توانید آن را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید و در یخچال پنهان کنید.

همیشه دوست دارم چنین چیزی بپزم. بنابراین می توانید کلم ترش را آزمایش کنید و آن را برای زمستان با کرن بری بپزید.

عناصر:

• کلم سفید - 5 کیلوگرم.
• هویج - 200 گرم.
• زغال اخته - 100 گرم.
• نمک - 130 گرم.

آشپزی:

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و سه عدد را روی یک رنده درشت می شوییم. زغال اخته ها را مرتب می کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. زغال اخته، هویج، نمک و کلم را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

حالا مخلوط به دست آمده را داخل کاسه ای قرار می دهیم که در آن تخمیر می کنیم، با یک بشقاب کم عمق یا درب می پوشانیم و یک پرس را روی آن قرار می دهیم. کلم باید در دمای اتاق نگهداری شود. هر 3-4 ساعت کلم را باید تا ته سوراخ کرد تا گاز خارج شود. وقتی دیگر گاز خارج نشد، کلم آماده است. باید به جای خنک منتقل شود.

تهیه چنین سالادی بسیار ساده و سریع است، اما طعم چنین پیش غذا می تواند حتی پیچیده ترین لذیذها را شگفت زده کند.

عناصر:

• کلم سفید - 500 گرم.
• چغندر - 1 عدد.
• فلفل قرمز تند - ½ عدد.
• سیر - 2 حبه
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - ¼ فنجان
• شکر - ¼ قاشق غذاخوری.
• سرکه - ¼ فنجان

آشپزی:

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. چغندرها را تمیز می کنیم و می شوییم و روی رنده هویج کره ای رنده می کنیم. فلفل را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را تمیز می کنیم و می شوییم و از پرس رد می کنیم. سبزیجات آماده، به جز سیر، در یک ظرف ترکیب می شوند.

در یک کاسه روغن نباتی را با سرکه، نمک، شکر و سیر مخلوط کنید. ماریناد آماده است!

سبزیجات را با ماریناد تمام شده بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 10-12 ساعت در یک مکان سرد بگذارید. چنین سالادی را می توان تا 3 ماه در یک مکان سرد نگهداری کرد.

سالاد کلم خوشمزه و سرشار از ویتامین برای زمستان به راحتی در خانه تهیه می شود. انواع مختلفی از تهیه سر سفید در ترکیب با سبزیجات و ادویه جات مختلف وجود دارد. چنین سالادی در فصل سرد کمک می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به سادگی رژیم غذایی را متنوع می کند.

این دستور پخت یکی از ساده ترین هاست. این شامل اجزای ساده در مقادیر کم است که یک میان وعده با طعم شگفت انگیز را به همراه می آورد.

ساده ترین راه برای تهیه سالاد کلم برای زمستان.

سالاد تهیه شده از:

• کلم از انواع زمستانی - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 8 عدد؛
• حبه سیر - 12 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• چربی گیاهی - 1 فنجان؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 18 قاشق غذاخوری. ل

محصول اصلی خرد شده، هویج ها پوست گرفته و رنده می شوند. سیر را از پرس رد کنید، با سبزیجات مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید. برای کسانی که واقعا تنقلات تند دوست ندارند، می توان مقدار سیر را کاهش داد.

به طور جداگانه، در یک ظرف، آب را برای ماریناد بجوشانید، نمک، شکر گرانول و چربی گیاهی را به آن اضافه کنید. وقتی ادویه ها حل شد، لازم است آتش زیر قابلمه را خاموش کنید، سرکه را در آب ریخته و سبزیجات را با آب نمک بریزید. آنها باید حدود 120 دقیقه در ماریناد خیس شوند. بعد از اینکه سالاد در شیشه های استریل تمیز گذاشته شد و با درب پیچید.

به زبان کره ای

سالاد کلم کره ای طعم ترش و شیرین و تندی مشخصی دارد که به دلیل فلفل تند ظاهر می شود.

برای تهیه پیش غذا، موارد زیر را تهیه کنید:

• کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 6 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل تند - 3-4 عدد؛
• نمک - 6 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 15 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 70٪ - 4.5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه خرد شده - 1.5 قاشق چایخوری؛
• چربی گیاهی - 21 قاشق غذاخوری. ل

اگر کلم برگ های آسیب دیده یا تیره داشته باشد، باید آنها را برداشته و خود سبزی را بشویید. سپس با چاقو خرد شده و در ظرف بزرگی تا می شود. یک سبزی ریشه نارنجی را برای هویج کره ای روی رنده خرد کنید و داخل قابلمه ای با کلم بریزید. فلفل چیلی را می توان به صورت دایره یا نوار برش داد و ابتدا دانه ها را جدا کرد. قبل از دست زدن به سبزیجات تند، دست های خود را با دستکش لاستیکی محافظت کنید.

ادویه و نمک را روی سبزیجات داخل ظرف می ریزند و با دست کاملاً مخلوط می کنند تا کلم آب آن را خارج کند. پس از آن، فلفل دلمه ای را به تابه اضافه می کنیم، به صورت نواری خرد می کنیم و پیاز و سیر را در روغن سرخ می کنیم (سبزیجات را بیشتر از 2-4 دقیقه سرخ می کنیم). همه چیز مخلوط می شود، در شیشه های استریل گذاشته می شود و به مدت 8 دقیقه استریل می شود.

چگونه سالاد کلم را برای زمستان بدون عقیم سازی بپزیم؟

با وجود این واقعیت که این سالاد کلم برای زمستان بدون عقیم سازی آماده می شود، نمی توانید از متورم شدن یا منفجر شدن پلک ها بترسید.

سرکه از ترکیدن شیشه ها جلوگیری می کند.

• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• فلفل بلغاری - 300 گرم؛
• سیر - 70 گرم؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک آشپزخانه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 80 میلی لیتر.

چنگال های محکم را باید به صورت نوار، هویج را به صورت دایره های نازک، نوارهای فلفل، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب یا دایره برش دهید. حبه های سیر را باید از دستگاه پرس سیر رد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات، روغن، شکر را اضافه کنید. حداقل 35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند و آب آن ظاهر شود. چند دقیقه مانده به پایان، سرکه در آن ریخته می شود. محصول داغ تمام شده در کوزه های استریل گذاشته شده، مهر و موم شده و با دقت بسته می شود تا کاملا خنک شود. پس از شیشه را می توان به انبار یا انبار برد.

در شیشه هایی با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

یک غذای خوشمزه و کمی تند سبزیجات را می توان از موارد زیر تهیه کرد:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 6 عدد؛
• فلفل چیلی - 1-2 عدد؛
• هویج - 3 محصول ریشه؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 130 میلی لیتر؛
• آب - 100 گرم؛
• شکر - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 140 میلی لیتر؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

کلم، ترجیحا الاستیک از گونه های زمستانی، هویج را برای برش "به زبان کره ای" روی یک رنده خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوار، گوجه فرنگی - به نصف حلقه ها برش می دهیم. پیاز - حلقه ای، همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهند، با ادویه ها، روغن، آب و سرکه مخلوط می شوند. همه چیز را مخلوط کنید، برگ های جعفری تازه و کمی زیره به آن اضافه کنید.

در حالی که سالاد در حال مرینیت شدن است (حداقل 3 ساعت)، شیشه ها را بشویید و استریل کنید. سپس مخلوط سبزیجات در ظروف گذاشته شده و به مدت 40 دقیقه برای استریل کردن فرستاده می شود. پس از بسته شدن شیشه ها، آن را در چند پتو بپیچید تا کاملا خنک شود. چند هفته پس از پخت، سالاد کلم برای زمستان در شیشه ها آماده خواهد شد.

با هویج و پیاز

طبق این دستور العمل، کلم لطیف، ترد می شود، با هر غذای جانبی گوشت، غلات یا غلات سازگار است. پوره سیب زمینی.

سالاد کلم که طبق این دستور تهیه می شود تقریباً با هر غذای مناسب است.

این غذا از:

• کلم تازه - 450 گرم؛
• فلفل رنگی شیرین - 130 گرم؛
• هویج - 1 سبزی ریشه متوسط؛
• پیاز - سفید یا قرمز؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 40 گرم؛
• جوهر سرکه - کمی بیشتر از 1 قاشق چایخوری؛
• آب جوش گرم - 125 میلی لیتر؛
• چربی گیاهی - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - 7 عدد.

ابتدا کلم، هویج، پیاز و فلفل را بشویید و پوست بگیرید. بعد از اینکه سبزی ها به هر شکلی خرد شد و در ظرف بزرگی چیده شد. شکر، نمک، اسانس سرکه رقیق شده با آب به آنها اضافه می شود. سالاد در شیشه های استریل با حجم 0.5 لیتر گذاشته می شود و برای استریل کردن، حدود 35 دقیقه ارسال می شود. پس از پخت، کوزه ها پیچ خورده، با درب های پایین بسته می شوند.

ترشی گل کلم برای زمستان

زیبا، سفید، آبدار گل كلمبه شکل یک پیش غذا روی میز شام یا تعطیلات زیبا به نظر می رسد. چندین گزینه برای برداشت این سبزی برای زمستان وجود دارد. یکی از مهمترین سالادهای خوشمزهترشی کلم با دانه خردل است.

از گل کلم (1.9 کیلوگرم) و ماریناد تهیه می شود که شامل موارد زیر است:

• آب - 8 لیوان؛
• سرکه - 1 فنجان؛
• نمک - چند قاشق غذاخوری؛
• شکر - 80 گرم؛
• دانه خردل - چند قاشق چایخوری با یک اسلاید؛
• فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• ادویه کاری - 1.5 قاشق چایخوری و زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو (1 عدد در یک شیشه قرار داده شده است).

گل کلم به گل آذین های کوچک جدا می شود، با آب جوش ریخته می شود و به مدت 4-7 دقیقه می جوشد. در کوزه های استریل با حجم 0.5 لیتر، 1 برگ بو و یک شاخه شوید را پهن کنید، کلم آب پز داغ را روی آن قرار دهید.

برای تهیه ماریناد، همه چیز را در یک ظرف مخلوط کنید، به جز اسید استیک و کاری. بجوشانید، صبر کنید تا ادویه ها حل شوند، در انتها سرکه و چاشنی را اضافه کنید. کلم را در کوزه هایی با ماریناد، چوب پنبه بریزید، درب ها را برگردانید و پس از خنک شدن، در جای خنک قرار دهید.

سالاد کلم تازه - بسیار خوشمزه در یک شیشه

سالاد کلم تازه تند، با ترش و تلخی، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

آتش بازی طعم های موجود در این سالاد آن را به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده شما تبدیل می کند.

بر اساس موارد زیر تهیه می شود:

• سر کلم - 4 کیلوگرم؛
• هویج - 800 گرم؛
• پیاز - 800 گرم؛
• فلفل دلمه ای- 800 گرم؛
• سیب - 400 گرم؛
• نمک - 70 گرم؛
• سرکه - 180 میلی لیتر؛
• چربی گیاهی - 80 میلی لیتر.

سبزی اصلی خرد شده است ، هویج ها روی یک رنده درشت مالیده می شوند ، سیب ها و پیازها به صورت مکعبی خرد می شوند ، فلفل ها به صورت نوار بریده می شوند. سرکه با روغن مخلوط می شود، نمک می شود، با شکر شیرین می شود. سبزیجات مخلوط می شوند، با آب نمک چاشنی می شوند. همه چیز در کوزه های استریل گذاشته شده و با درب پیچیده می شود.

با گوجه سبز

سالاد سبزیجات ویتامینی عالی که به راحتی در خانه تهیه می شود.

برای تهیه آن، انبار کنید:

• گوجه فرنگی سبز - 1.2 کیلوگرم؛
• کلم - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• فلفل بلغاری - 3 عدد؛
• شکر - 120 گرم؛
• سرکه - 270 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - 6 عدد؛
• نمک - 40 گرم.

از مقدار اعلام شده محصولات، 4 شیشه 0.5 لیتری سالاد به دست می آید. تهیه ظروف از شستن و بریدن سبزیجات آغاز می شود. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید، کلم را خرد کنید، پیاز را مکعبی کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را در یک ظرف مخلوط می کنیم، نمک می زنیم و به مدت 10 ساعت زیر فشار می گذاریم.

آب سبزیجات را تخلیه کنید، چاشنی ها، شکر، سرکه را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه روی آتش بجوشانید، در شیشه های استریل بچینید. حدود 12 دقیقه استریل کنید، سپس درب ها را جمع کنید و برگردانید و با چیزی گرم بپوشانید.

سالاد "Solyanka"

چنین سالادی در فصل سرد کمک می کند و در هزینه و زمان صرفه جویی می کند.

سالاد هودج مقرون به صرفه و خوش طعم.

تهیه شده از:

• کلم سفید - 800 گرم؛
• پیاز - چند تکه؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 میوه بزرگ یا 2 کوچک؛
• گوجه فرنگی تازه - 6 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 80 میلی لیتر؛
• شکر - چند قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• ادویه ها و ادویه ها؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری.

کلم الاستیک سفت را ریز خرد کنید، پیاز و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. برای اینکه سالاد در نهایت زیبا به نظر برسد، توصیه می شود از سبزیجات با رنگ های مختلف استفاده کنید.کلم را در یک ظرف بزرگ تا می کنیم، با آب پر می کنیم، با درب می پوشانیم و حدود 5 دقیقه می پزیم. سپس بقیه سبزیجات، نمک، شکر، کره و گوجه فرنگی خرد شده را بدون پوست به آن اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و سالاد روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه پخته می شود. در پایان، سرکه اضافه می شود، مخلوط سبزیجات در کوزه ها گذاشته می شود، به مدت 10 دقیقه استریل می شود و با درب بسته می شود.

برای تهیه غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

• کلم - 2.9 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.8 کیلوگرم؛
• خیار - 1.6 کیلوگرم؛
• هویج - 1.8 کیلوگرم؛
• فلفل - 900 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 قطعه در هر شیشه؛
• فلفل.

جزء اصلی شسته شده و به نوارهای نازک خرد می شود. هویج را روی یک رنده مالیده، فلفل را به مربع های کوچک برش می دهیم. خیارها را با پیاز به مکعب خرد می کنیم ، گوجه فرنگی ها را سفید کرده و رنده می کنیم.

این غذا از:

• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• خیار - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• فلفل تند - به مزه؛
• جعفری - چند شاخه؛
• شوید - چند شاخه؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• چربی گیاهی - 80 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 4.5 قاشق غذاخوری. l.
• دانه لور و فلفل.

کلم را با چاقو برش دهید و در ظرف بزرگی بریزید و خوب ورز دهید. خیارها را به صورت نوار، فلفل و پیاز را به صورت نوارهای کوچک برش می دهیم. همه چیز را مخلوط کنید، گوجه فرنگی خرد شده، شکر و نمک، روغن و سرکه را اضافه کنید. می توان با فلفل تند، زیره، سیر چاشنی کرد.

در انتهای کوزه های استریل، lavrushka، سبزیجات را قرار دهید، با مخلوط سبزیجات پر کنید. به مدت 12 دقیقه استریل کنید، با درب ببندید و خارج کنید تا خنک شود. چنین ظرفی را می توان به عنوان میان وعده در هر زمان از سال، با استفاده از انواع سبزیجات، چاشنی با ادویه های مختلف تهیه کرد.

کلم یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین سبزیجات در سفره زمستانی است و این محبوبیت کاملاً موجه است، زیرا در کلم است که تمام ویتامین ها در طول ماه های طولانی زمستان ذخیره می شود، از جمله ویتامین C که به مقابله با سرماخوردگی کمک می کند. کلم ترش حاوی مواد لازم برای عادی است تعادل اسید و باز مواد معدنیو همچنین یک محصول کم کالری است که به حفظ اندام زیبا کمک می کند.

می توانید کلم را تهیه کنید راه های مختلف: تخمیر کردن، ترشی کردن، نگهداری، کمی شور کردن.

برای برداشت برای زمستان، ارزش دارد که به انواع دیررس کلم بزرگ ترجیح داده شود. به عنوان یک قاعده، آنها آن را در بشکه های چوبی بزرگ، شیشه های شیشه ای یا هر ظروف لعابی که در دسترس است تخمیر می کنند. کلم آماده در یک مکان خنک نگهداری می شود، به عنوان مثال، در یک انبار یا یخچال، شایان ذکر است که کلم ترش به طور معمول انجماد را تحمل می کند، بدون تغییر در طعم و شاخص های کیفیت.

کلم های خالی برای زمستان در شیشه ها

آماده سازی کلم ساده و خوشمزه برای زمستان در کوزه ها، دستور العمل ها

دستور پخت سنتی کلم ترش در شیشه

کلم تخمیر شده طبق این دستور العمل آبدار و ترد است و وقتی با پیاز و روغن آفتابگردان سرو می شود خوب می شود.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کلم سفید؛
• 6 عدد هویج بزرگ؛
• برای هر کیلوگرم کلم 1 قاشق غذاخوری نمک.

آشپزی:

1. کلم را از برگ های خراب و آسیب دیده تمیز می کنیم ، خرد می کنیم.
2. هویج من را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید.
3. سبزیجات آماده شده، نمک را با هم ترکیب می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. می توانید سبزی ها را کمی له کنید تا آب گرفته و کوچکتر شوند.
4. کلم را محکم در شیشه ها پخش می کنیم، با گاز می پوشانیم و اجازه می دهیم یک شب در یک مکان گرم بماند. بهینه ترین دمای اتاق 20-22 درجه است.
5. صبح روز بعد، وقتی کلم شروع به آبگیری کرد و کمی شروع به تخمیر کرد، توصیه نمی شود تمام آب آن را تخلیه کنید، فقط مقدار اضافی آن ممکن است، سپس کلم آبدارتر می شود. در چند جا کلم را با چوب چوبی یا سوزن بافندگی سوراخ می کنیم تا گازها خارج شود، این روش را چند بار در طول سه روز آینده تکرار می کنیم، سپس کلم را می توان با درب نایلونی بسته و خارج کرد تا در آن نگهداری شود. یک مکان خنک

کلم برای زمستان با آسپرین

روش برداشت کلم برای زمستان کمی غیر متعارف است، اما کلم بسیار خوشمزه و ترد به نظر می رسد.

عناصر:

• 2 عدد هویج؛
• 1 سر کلم سفید؛
• 90 گرم نمک؛
• 90 گرم شکر دانه ریز؛
• 3 قرص آسپرین؛
• 3 برگ بو؛
• دانه های فلفل سیاه

آشپزی:

1. کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و یا سه تا را روی کلم رنده ریز خرد می کنیم.
2. هویج من، پوست و رنده برای هویج به زبان کره ای.
3. سبزیجات خرد شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و خوب مخلوط کنید.
4. یک قاشق شکر، یک قاشق نمک را در یک شیشه استریل آماده شده بریزید، یک عدد قرص آسپرین، برگ بو و 2 تا 3 دانه فلفل بریزید.
5. شیشه را با کلم و هویج تا نیمه پر کنید و کمی هم بزنید. در مرحله بعد، یک بار دیگر ادویه ها را به همان نسبت قرار دهید، پس از آن ادویه جات باقی مانده را می چینیم.
6. در یک شیشه پر شده، آب جوش را به دقت بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. اگر آب کم شد، دوباره به بالا و رول کنید. شیشه در بسته را زیر و رو می کنیم و آن را گرم می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد برای نگهداری به جای خنک بیرون می آوریم.

سالاد کلم در یک شیشه برای زمستان

چنین آماده سازی یک جایگزین عالی برای سالاد سبزیجات تازه در سفره زمستانی خواهد بود.

عناصر:

• 5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی؛
• 120 گرم نمک؛
• 350 گرم صحرا;
• 50 میلی لیتر سرکه 6٪.

آشپزی:

1. هویج من، پوست و سه بر روی یک رنده درشت.
2. برگ های بالایی را از کلم جدا کرده و خرد می کنیم.
3. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
4. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و آن را به صورت نیم حلقه یا مکعبی خرد می کنیم.
5. سبزیجات آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن، نمک با شکر، سرکه را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 12 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.
6. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل آماده شده قرار می دهیم و با درب حلبی حلقه می کنیم یا با یک کاپرون می بندیم. سالاد را در جای خنک نگهداری کنید.

کلم ترشی با چغندر در یک شیشه برای زمستان

چنین کلم نه تنها به یک غذای مفید روی میز شما تبدیل می شود، بلکه به دلیل رنگارنگ شیشه ها به یک دکوراسیون زیبا نیز تبدیل می شود. نام دیگر این قطعه کار:.

عناصر:

• 1 چغندر؛
• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 3 حبه سیر؛
• 40 گرم شکر دانه ریز؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 2 برگ بو؛
• نخود فلفل دلمه ای؛
• 0.5 لیتر آب.

آشپزی:

1. کلم را تمیز می کنیم و به جز ساقه آن را به مکعب های یکسان در حدود 2x2 سانتی متر برش می دهیم.
2. سیر و چغندر را خرد کنید. اندازه قطعات مهم نیست، نکته اصلی این است که خیلی بزرگ نباشند. سیر را می توان به 4 قسمت و چغندر را به مکعب ها یا ورقه های متوسط ​​برش داد.
3. کوزه هایی را که از قبل با درب آماده شده اند می گیریم و یک لایه کلم، سپس یک لایه چغندر، سپس سیر و دوباره کلم می گذاریم.
4. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. برای این کار نمک و شکر را در آب حل کنید، بگذارید بجوشد، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله آتش را خاموش کنید.
5. ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید. شیشه های دربسته را زیر و رو می کنیم و می بندیم تا کاملا خنک شوند، قطعه کار را در انبار یا هر جای خنک دیگری نگهداری می کنیم.

همه نمی دانند که کلم ویتامین C بیشتری نسبت به میوه ها دارد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اما در زمستان، همه این فرصت را ندارند که غذاهایی از کلم تازه بپزند. در این صورت می توان سبزیجات را حفظ کرد.

کلم شور را می توان به پای، سالاد، گل گاوزبان اضافه کرد. همچنین می تواند به عنوان پیش غذا برای مخلفات مختلف عمل کند. لازم به ذکر است که کلم کنسرو شده را می توان برای مدت بسیار طولانی و در عین حال نگهداری کرد ویژگی های مفید.

هر خانم خانه دار باید مطمئن شود که خانواده یک میان وعده ترد، خوشمزه و سالم در فصل زمستان دارد. دستور العمل های زیادی برای تهیه کلم سفید، قرمز، پکن، گل کلم و انواع دیگر کلم وجود دارد.

ما چندین گزینه را برای کنسرو در نظر خواهیم گرفت. اگر قبلاً این سبزی را برای زمستان برداشت نکرده اید، مطمئن شوید که این کار را تا زمانی که فرصت خرید کلم تازه دارید، انجام دهید.

کنسرو کردن کلم برای زمستان در شیشه های زیر درب آهنی

بیایید سالاد کلم را با هویج برای زمستان آماده کنیم. بانک ها با درب های آهنی جمع می شوند. دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند به راحتی برداشت زمستانی را انجام دهد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم تازه.
• 5-7 هویج متوسط.
• 5 حبه سیر.
• 125 میلی لیتر آب.
• 125 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
• 125 گرم شکر گرانول.
• 1 قاشق غذاخوری نمک غذا.
• 10 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.

فرآیند کنسرو کردن

توصیه می شود از کلم سفید گرد استفاده کنید، زیرا آبدارتر است. سبزی را از برگ های سبز جدا کرده و با نمکدان نازک خرد کنید. برای این کار می توانید از چاقوی مخصوص کلم استفاده کنید. به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.

اگر می خواهید یک کلم بسیار خوشمزه درست کنید، بدون هویج نمی توانید این کار را انجام دهید. خواص مفید میان وعده را بهبود می بخشد. سبزی باید پوست گرفته شود، با آب سرد شسته شود، سپس روی یک رنده درشت رنده شود.

سیر را از پوست جدا کرده و روی رنده ریز رنده کنید. همچنین می توانید از سیر بیشتری استفاده کنید. ترجیحات سلیقه ای خود را در نظر بگیرید.

مواد آماده شده را داخل قابلمه بفرستید و با دست خوب ورز دهید تا کلم آب آن را بگیرد.

در حالی که سبزیجات دم کرده اند، باید شروع به تهیه آب نمک کنید. 0.5 فنجان آب صاف شده، نمک، شکر و روغن را در یک تابه لعابی بریزید. همه مواد را مخلوط کنید. تابه را روی اجاق بگذارید و حالت حداکثر را روشن کنید تا مایع سریعتر بجوشد. در این صورت باید آب نمک را مدام هم زد تا شکر و نمک کاملا حل شود.

ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و سرکه سفره را به محلول اضافه کنید و هم بزنید.

سالاد کلم را با آب نمک آماده شده بریزید. مواد را کاملاً مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت بگذارید تا دم بکشد.

در این مدت، سبزیجات به خوبی ترشی می شوند و آب می دهند. پس از آن، کلم را در کوزه ها پخش کنید، که ابتدا باید به هر روشی مناسب استریل شوند.

شیشه ها را با درب آهنی بپوشانید و با ابزار مخصوص بپیچید.

قطعه کار را در جای خنک بردارید. در صورت تمایل می توانید بعد از حدود یک هفته کلم را امتحان کنید. هیچ چیز پیچیده ای در پخت و پز وجود ندارد، بنابراین مطمئناً می توانید چنین آماده سازی زمستانی را تهیه کنید.

کنسرو سرمه گل کلم برای زمستان در خانه

سرمه سبزی است که ظاهری شبیه تربچه دارد اما طعم آن شبیه کلم سفید معمولی است. با این دستور می توانید یک سالاد کامل و سرشار از عناصر کمیاب ضروری و ویتامین ها تهیه کنید. این میان وعده کم کالری است، بنابراین می توان آن را به مقدار نامحدود مصرف کرد.

عناصر:

• سرمه 300 گرم.
• نصف هویج متوسط.
• 1-3 حبه سیر.
• 1-2 گرم فلفل چیلی.
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 1 قاشق چایخوری شکر.

مراحل حفاظت

برای اینکه زمان را برای جستجوی محصولات لازم در طول پخت هدر ندهید، توصیه می شود بلافاصله همه مواد را آماده کنید. می توانید از ادویه های دیگر در دستور غذا استفاده کنید، اما طعم آن می تواند بسیار تغییر کند. اگر میل و زمان دارید، آزمایش کنید، شاید راه جدیدی برای تهیه یک میان وعده خوشمزه پیدا کنید.

سرمه برگ ندارد ولی پوست ضخیم آن قبل از پخته شدن باید جدا شود. برای انجام این کار، سبزی را باید به دو قسمت تقسیم کنید و سپس لایه بالایی را بردارید. ابتدا کلم را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. مانند تصویر زیر، تفاله سبزی را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

هویج های جوان را بشویید، لایه بالایی را با یک پوست کن سبزیجات بردارید و به مکعب ها برش دهید، همچنین کلم. با سرمه به کاسه اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و به دلخواه به قطعات کوچک یا بشقاب خرد کنید. با مواد دیگر به کاسه اضافه کنید.

حالا باید پونه کوهی را اضافه کنیم. همه چیز را با یک قاشق چوبی یا با دست خود مخلوط کنید.

شیشه را استریل کنید. برای این کار فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 10 دقیقه داخل آن قرار دهید. وقتی خنک شد آن را با ورقه های سبزی پر کنید. روی آن کمی فلفل اضافه کنید.

روی آن شکر گرانول و سنگ نمک بپاشید. لازم به ذکر است که نمک یددار نباید استفاده شود زیرا برای نگهداری مواد غذایی مناسب نیست.

در مرحله آخر پخت و پز، باید کلم را با سرکه شراب سفید بریزید.

مقدار کمی آب را بجوشانید و به شیشه اضافه کنید تا مایع کاملاً همه مواد را بپوشاند. پس از آن، باید فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و قطعه کار را به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

کلم های کنسرو شده را از فر خارج کرده و درب آن ها را جمع کنید. توصیه می شود شیشه ها را با پتو بپوشانید و در جای تاریک بگذارید تا میان وعده کاملا خنک شود. اگر کلم را در انبار یا انبار نگهداری کنید، در عرض شش ماه خراب نمی شود.

کلم زودرس کنسرو در بانک ها

هر مهماندار دستور العمل ها و اسرار آشپزی و آماده سازی زمستانی خود را دارد. اما این روش کنسرو کردن چندان محبوب نیست، بنابراین، همه نمی دانند. این گزینه را امتحان کنید.

عناصر:

• 1 سر کلم جوان متوسط.
• 1 لیتر آب جوشیده.
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• 2 قاشق غذاخوری نمک غذا.
• 2 قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70 درصد.
• ½ فنجان روغن نباتی.
• 6 دانه فلفل.
• 2 عدد برگ بو.
• 3 قاشق غذاخوری دانه خردل
• 5 حبه سیر.

روش پخت

برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. سر کلم باید به شش ورقه بریده شود، ساقه آن را جدا کنید. سپس سبزی را به قطعات بزرگ برش دهید و در یک کاسه جداگانه بفرستید.

برای تهیه آب نمک باید آب را به جوش بیاورید، سپس به مقدار لازم روغن نباتی، شکر و سنگ نمک به آن اضافه کنید. محلول باید کاملاً مخلوط شود تا تمام کریستال ها حل شوند.

وقتی آب کاملاً خنک شد، باید اسانس سرکه و ادویه جات را به آن اضافه کنید. لازم به ذکر است که اسانس آن چندین برابر سرکه معمولی قوی تر است، بنابراین سعی کنید از میزان توصیه شده تجاوز نکنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و به بقیه محصولات بفرستید. آب نمک آماده شده را روی آن قرار دهید.

توده سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید و یک درب یا یک تخته صاف روی آن بگذارید و یک بار روی آن قرار دهید. به مدت 2-3 روز در دمای اتاق تحت فشار نگه دارید.

و اگر می خواهید کلم زودرس را برای زمستان در شیشه ها بپیچید، می توانید از روش دیگری استفاده کنید. برای تهیه یک شیشه 700 گرمی به موارد زیر نیاز داریم:

• 200 گرم کلم جوان.
• 1 عدد هویج متوسط.
• 2 عدد برگ بو.
• 4 دانه فلفل.
• 2 عدد میخک.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

کنسرو کردن مرحله‌ای

برگ های خشک و سبز را باید از کلم جدا کرد و پس از آن باید ریز خرد شود. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده بزرگ یا متوسط ​​رنده کنید.

سبزی ها باید با دست هم زده و له شوند تا کلم آب بگیرد. بسته بندی محصولات در یک استریل خوب است ظرف شیشه ای. روی سالاد آب جوش بریزید و بگذارید حدود 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس مایع را باید در یک قابلمه تخلیه کنید. یک ظرف آب روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و دوباره میان وعده را بریزید.

بعد از 10-15 دقیقه، آب را باید در یک کاسه یا تابه تخلیه کنید و آن را به جوش آورید. سپس باید ادویه های لازم، سرکه سفره، شکر گرانول و نمک خوراکی را اضافه کنید. صبر کنید تا آب نمک بجوشد، آن را با یک شیشه کلم پر کنید و درب آن را بپیچید.

قطعه کار به شکل معکوس باید با یک حوله گرم پیچیده شود و تا زمانی که کاملاً خنک شود برداشته شود. توصیه می شود قطعه کار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

کلم خوشمزه برای زمستان در شیشه هاهر غذای دوم را متنوع می کند. برای بدن به خصوص در فصل پاییز و زمستان بسیار مفید است.

دستور العمل کلم بسیار خوشمزه برای زمستان در شیشه است

عناصر:

چنگال کلم - یک و نیم کیلوگرم
- نمک آشپزخانه با اسلاید - یک قاشق بزرگ

ظرافت های آماده سازی:

روی ظروف آب جوش بریزید و برگ های اضافی را جدا کنید و سر خود را کاملا با آب جاری بشویید. نان سیاه را بردارید، آن را با برگ های کلم بپیچید. آن را در انتهای شیشه قرار دهید. سر کلم را به 4 قسمت تقسیم کنید، ساقه آن را برش دهید و بقیه را خرد کنید. پوست هویج را جدا کنید، آن را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ بمالید. توده سبزیجات را نمک بزنید، با نمک مزه دار کنید، به دقت با دستان خود فشار دهید. هویج را وارد کنید، هم بزنید.

شروع به گذاشتن سالاد در یک شیشه کنید، با احتیاط بکوبید و اجازه دهید آب آن بیرون بیاید. اگر نمی توانید سبزیجات را با دست فشار دهید، از فشار دهنده استفاده کنید. پیش غذا را به همین ترتیب تا بالا پهن کنید و سپس با درب نایلونی ساده بپوشانید. ظرف را در اتاق بگذارید. آن را در ظرف لعابی قرار دهید. روز بعد، محتویات را به نان سیاه سوراخ کنید. ظرف را کمی باز کنید و در یک اتاق تاریک بگذارید. ترشی بعد از 3 روز آماده می شود.

این یکی رو هم آماده کن

دستور العمل خوشمزه کلم برای زمستان در شیشه ها

ترکیب:

کلم پکن - یک و نیم کیلوگرم
- حبه سیر - 6 عدد
- شکر گرانول - یک قاشق چایخوری
- دو لیتر آب

ظرافت های آماده سازی:

برگ های پژمرده را از کلم جدا کنید، سر را به 4 قسمت برش دهید. آب نمک درست کنید: نمک آماده شده را با آب جوش بریزید، هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. به محض خنک شدن فیلینگ آن را در ظرفی بریزید و حدود 5 ساعت بگذارید تا همه برگ ها نمک بزنند. این روش را از عصر شروع کنید و صبح به پایان برسانید. این باعث صرفه جویی در زمان می شود. سیر را داخل فلفل بریزید، با یک قاشق چایخوری شکر بپاشید.

مخلوط را با یکی دو قاشق غذاخوری رقیق کنید تا نوعی گریل درست شود. برای کار بیشتر، دستکش را روی دستان خود بپوشید، زیرا هر برگ باید با مخلوط تیز چرب شود. در انتها، کلم ها را در ظرفی بریزید، یکی را به خوبی فشار دهید، کمی آب نمک بریزید، با درب محکم بپوشانید. ظرف را به مدت دو روز در داخل خانه بگذارید. پیش غذا را برای مدت طولانی نگه دارید تا برگ های کلم همیشه با آب نمک پوشیده شود.

کلم خوشمزه برای زمستان در کوزه ها به سرعت

عناصر:

حبه سیر - 5 عدد.
- لاوروشکا
- سر کلم - 2.1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - یک قاشق کوچک
- دو لیتر آب
- طبق ماده 2.6. ل شکر و نمک

مراحل پخت:

اول از همه، آب نمک درست کنید: شکر و نمک را در آب حل کنید، روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن آب، فلفل را با لوروشکا داخل آن بریزید. محتویات را به مدت سه دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید، بگذارید روی اجاق گاز بماند. یک کلم تمیز را در یک مکعب متوسط ​​خرد کنید، چغندرها را به صورت دایره های نازک خرد کنید. سیر را خرد کنید تا حبه های کوچک درست شود. کلم را به طور مساوی در ظروف پخش کنید، سیر و چغندر را اضافه کنید، در آب نمک بریزید، با دقت فشار دهید. ظروف را برای چند روز در یک اتاق خنک بگذارید. در روز سوم، غذا آماده است.

تهیه و.

کلم خوشمزه برای زمستان در کوزه برای همه

برای برداشت، شکر، نمک، هویج و کلم را آماده کنید. یک کلم کلم باید حدود 3 کیلوگرم وزن داشته باشد. میوه باید شیرین و سفید باشد. برای پخت و پز میوه ای با طعم تلخ نگیرید - میان وعده تمام شده نیز تلخ خواهد بود. سر کلم را با دستگاه خردکن مخصوص خرد کنید.

یک عدد هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. دو قاشق ماسه شکر و یک قاشق بزرگ نمک آشپزخانه وارد کنید. از نمک یددار برای پخت و پز استفاده نکنید. باید آن را روی میز آشپزخانه اضافه کنید و تکه های کلم را با دقت ورز دهید. از خرد کردن زیاد سبزیجات نترسید - مطمئناً ترد و خوشمزه می شوند.

کلم آماده شده را در ظرفی بریزید و با وردنه چوبی آن را با دقت خرد کنید. سبزیجات به خوبی آب می دهند، بنابراین شما نمی توانید از آب استفاده کنید. اگر یک شیشه پر به دست آوردید، آن را در یک کاسه یا ظرف دیگری بچینید. پس از شروع تخمیر (این در حدود یک روز اتفاق می افتد) آب شروع به سرریز شدن می کند. بگذارید قطعه کار در اتاق بماند. برای یک شروع خوب، سبزیجات باید حدود 3 روز بماند. کلم را در جای خنک یا یخچال قرار دهید. شما می توانید آن را در حدود یکی دو روز بخورید. اگر طعم تلخی احساس شد، قطعه کار را به اتاق بازگردانید.

گزینه های پخت زیر را در نظر بگیرید:

گزینه شماره 1

آب نمک درست کنید: دو قاشق غذاخوری نمک و شکر را با هم مخلوط کنید، یک برگ بو را داخل آن بریزید، در صورت تمایل فلفل دلمه ای. ابتدا یک و نیم لیتر آب را بجوشانید و با بقیه مواد مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. آب نمک را بگذارید تا خنک شود.

یک کلم و یک هویج بزرگ را خرد کنید. هویج را می توان بزرگتر رنده کرد. سبزیجات ورقه شده را با هم مخلوط کنید، اما نیازی به ورز دادن ندارید. خرد کن را در یک شیشه قرار دهید، صبر کنید تا آب نمک آماده شده به دمای اتاق خنک شود. سبزیجات را سیل نریزید آب گرم- این باعث از بین رفتن باکتری های لازم برای تخمیر می شود. به جای شروع فرآیند تخمیر، قطعه کار با قالب پوشانده می شود.

لطفا توجه داشته باشید که در حین تخمیر مقدار زیادی آب خارج می شود، بنابراین ظروف را در یک حوضچه وسیع قرار دهید که تمام مایع در آن جمع شود. سبزیجات برش داده شده به سمت بالا شناور می شوند، در حالی که آب نمک در پایین باقی می ماند. برای آزاد کردن دی اکسید کربن جمع آوری شده از سیخ استفاده کنید.

گزینه شماره 2

یک کلم با وزن 2.8 کیلوگرم انتخاب کنید، یک هویج متوسط ​​بگیرید. کلم را برش دهید، هویج را بمالید. محتویات سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید. یک قاشق بزرگ نمک وارد کنید، کمی هم بزنید. نیازی نیست سبزیجات را زیاد خرد کنید، فقط آنها را در شیشه ها بریزید و کمی با وردنه چوبی بکوبید. برای اینکه کلم آب بگیرد، آن را با آب پر کنید. حدود 800 میلی لیتر طول می کشد.

سبزیجات، پر از آب، در تخمیر قرار می گیرند. پس از شروع تخمیر خوب، آب نمک را کاملاً تخلیه کنید. مایع اضافی را به همراه کلم در یک کاسه بریزید. برش های کلم را فشار دهید، دوباره داخل شیشه بریزید. کلم را عوض کنید. آن که در بالا بود، مطلوب است که به سمت بالا حرکت کند و بالعکس. آب نمک به دست آمده را با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید. یک روز دیگر در یک اتاق گرم بگذارید. قطعه کار را به یخچال منتقل کنید.

لذت ببرید و.

گزینه شماره 3

هویج رنده شده
- کلم خرد شده - 3 کیلوگرم
- شکر گرانول - چند قاشق بزرگ
- نمک - دو قاشق بزرگ (بدون اسلاید)
- لیتر آب

نحوه پختن:

کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید - ترد، تازه و لطیف باقی می ماند. ریشه هویج را رنده کنید. سبزیجات آماده را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. آب را بجوشانید، تا دمای اتاق خنک کنید، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. آب نمک نیازی به جوشاندن ندارد. فقط شیشه ها را آماده کنید و با جوش شیرین - داخل و خارج - بشویید. یک لیتر آب در ظرف بریزید، کلم خرد شده را با دقت بچینید. ظروف را پر کنید تا به بالای آن برسید. با یک ورقه کامل بپوشانید تا محتویات باد نشوند. شیشه را در یک ظرف تمیز قرار دهید.

ظروف را در یک اتاق گرم بگذارید. پس از 10 ساعت، می توانید اولین نشانه های تخمیر را مشاهده کنید - آب نمک شروع به حباب زدن و سرریز شدن می کند. آب نمکی که بیرون ریخته را نجات دهید. آب نمک را دوباره داخل شیشه بریزید.

نکات مهم:

1. قبل از ریختن آب نمک در ظروف، آن را بررسی کنید. نباید چسبناک یا کدر باشد و با یک پوشش سفید پوشانده شود. اگر چنین علائمی را مشاهده کنید، کلم تیره و نرم می شود. لازم نیست ناراحت شوید، زیرا می توان از سبزیجات برای خورش غذا و گل گاوزبان استفاده کرد. اگر متوجه شدید که آب نمک خراب شده، آن را تخلیه کرده و دوباره با آب نمک تازه پر کنید. ظروف را ببندید، به یک مکان خنک منتقل کنید.
2. قطعه کار را در جای گرم نگهداری نکنید. در طول هفته مراقب شیشه ها باشید زیرا ممکن است روند تخمیر ادامه یابد. وقتی فرآیند تخمیر کاملا متوقف شد، می توانید قطعه کار را امتحان کنید.
3. ترشی پیش غذا را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل با طعم روغن آفتابگردان و پیاز مصرف کرد. می توانید از آن برای تهیه وینگرت نیز استفاده کنید.

مشاهده و اطلاعات.

آماده سازی با آسپرین

برگ بو - 3 قطعه
- نمک، شکر گرانول - هر کدام 90 گرم
- ریشه هویج - هر کدام 2 عدد
- سر کلم سفید
- فلفل سیاه (نخود فرنگی)
- قرص آسپرین - 3 عدد.

ظرافت های آماده سازی:

سر کلم را از برگ های بالایی رها کنید، ریز خرد کنید. هویج را بشویید، پوست آن را برش دهید، مالش دهید. سبزیجات خرد شده را به یک کاسه منتقل کنید، کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را در ظروف استریل آماده شده بچینید، یک قاشق نمک و شکر اضافه کنید، یک قرص آسپرین، دانه فلفل، جعفری بریزید. شیشه ها را تا نیمه پر کنید، کمی بکوبید. به همان نسبت، ادویه ها را دوباره بچینید، با دقت آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند. اگر آب کمتری بود، به بالا اضافه کنید، رول کنید. شیشه را بپوشانید، زیر و رو کنید. بدن را بپیچید و بگذارید کمی بماند و سپس به جای خنک ببرید.

در نظر بگیرید و.

سالاد کلم

هویج
- کلم سفید - 5 کیلوگرم
- نمک - 120 گرم
- ماسه شکر - 350 گرم
- فلفل بلغاری - 5 کیلوگرم
- روغن سبزیجات - ؟ لیتر
- پیاز - 1 کیلوگرم
- اسید استیک - 45 گرم
- سرکه - 45 گرم

طرز تهیه:

هویج را بشویید، بدون برگ هایی که در بالا هستند. روی رنده خرد کنید. سر کلم را خرد کنید. دانه ها را از دانه های فلفل بلغاری جدا کنید، به صورت نوار خرد کنید. پیاز را از پوسته رها کنید، به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. سبزیجاتی را که درست کردید در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی آن روغن بریزید، شکر و نمک بپاشید، هم بزنید، بگذارید 12 ساعت بماند (می توانید چند بار هم بزنید). سالاد را در کوزه ها پخش کنید، با درب های حلبی پیچ کنید.