Seriini on ei-välttämätön aminohappo, jota ihmiskeho tuottaa kahdesta muusta - glysiinistä ja treoniinista.
Suuri pitoisuus tätä aminohappoa löytyy kaikista solukalvoista. Seriini on tärkeä osa aivojen proteiineja ja myeliinivaippaa, jotka suojaavat hermosoluja biokemiallisilta ja mekaanisilta vaurioilta. Samaan aikaan aminohappojen yliannostus on myrkyllistä hermosolut. Tämän ominaisuuden vuoksi jotkut tutkijat kutsuvat seriiniä "hulluutta aiheuttavaksi" aineeksi. Saatavana valkoisena jauheena, sitä käytetään laajalti ravintolisänä.
Mikä on seriini
Nimi "seriini" on käännetty latinan kielestä "silkkiksi", ja kaikki siksi, että E. Cramer johti tämän aminohapon ensimmäisen kerran vuonna 1865 luonnonsilkin proteiineista. Seriinin kemiallisen rakenteen tutkimus aloitettiin vuonna 1902. Siitä lähtien tämän aminohapon ja alkoholin ominaisuuksia yhdistävän aineen ainutlaatuiset ominaisuudet ovat olleet tiedossa.
Serene ei sisälly välttämättömiä aminohappoja, mutta se on erittäin tärkeä oikealle aineenvaihdunnalle ja pyrimidiinien ja puriinien muodostumiselle - aineille, joista geneettisen koodin muodostuminen riippuu. Seriini tukee myös vakavasti immuunijärjestelmää ja edistää sen normaalia toimintaa.
Ihmiskehossa tämä aminohappo on L-isomeerimuodossa ja jäljittelee luonnollisen antipsykoottisen yhdisteen vaikutuksia, mikä tekee siitä hyödyllisen hoidossa. mielenterveyshäiriöt. Vaikka seriinillä on useita etuja, sen päätehtävä on edistää keskusyksikön työtä hermosto ja aivot. Aminohappojen puute voi johtaa aivojen hermopäätteitä suojaavien myeliinituppien ehtymiseen (jopa täydelliseen katoamiseen). Jos näin tapahtuu, keho lakkaa lähettämästä signaaleja kehon eri osiin.
Tämä aminohappo on välttämätön myös tryptofaanin tuotannossa, mikä puolestaan on tärkeä serotoniinin, onnellisuushormonin, tuotannossa. Aivot käyttävät serotoniinia mielialan säätelyyn, hermostuneisuuden lievittämiseen ja masennuksen torjuntaan. Näiden aineiden riittävien määrien puute johtaa vakaviin psykoemotionaalisiin häiriöihin.
Tämä erittäin reaktiivinen aminohappo löytyy kaikista solukalvoista. Se on tärkeä lipidiaineenvaihdunnalle ja rasvahapot, lihasten kasvu. Sillä on tärkeä rooli immunoglobuliinien ja vasta-aineiden tuotannossa, ja se on olennainen osa aivojen proteiineja ja hermotuppeja. Tärkeä lihaskudoksen synteesille, osallistuu kaikkien neljän DNA-emäksen luomiseen ja on metyyliryhmien luovuttaja.
Keho käyttää seriiniä materiaalina kreatiinin luomiseen, joka yhdistettynä antaa volyymia lihaksille. Tämä aminohappo on osa koliinia, etanoliamiinia, sarkosiinia ja fosfolipidejä. Voidaan muuntaa pyruvaaiksi (ja päinvastoin), jolloin maksa ja lihakset voivat muuttaa glykogeenin glukoosiksi. Se on myös happea kuljettavan hemoglobiinin esi-isä, joka antaa verelle punaisen värin ja kuljettaa happea koko kehoon. Lisäksi se on tärkeä aineenvaihdunnassa, osallistuu kysteiinin biosynteesiin ja on välttämätön kreatiinifosfaatin synteesille.
Ihmiskehossa seriini on läheistä sukua muille aminohappoille: se auttaa luomaan kysteiiniä homokysteiinistä ja toimii glysiinin lähtömolekyylinä. Samaan aikaan itse seriinin tuotanto riippuu suoraan sen esiintymisestä kehossa ja foolihappo.
– vaihdettavat aminohapot. Kun elimistö ei saa riittävästi ensimmäistä ainetta, se alkaa käyttää glysiiniä ja treoniinia. Tämä prosessi vaatii kuitenkin myös .
Kuten toinen ei-emäksinen aminohappo, kysteiini, seriini on entsymaattisten prosessien katalyytti. Lisäksi se auttaa imemään kreatiinia (tärkeää lihasten muodon luomisen ja ylläpitämisen kannalta).
Glukoosisynteesi riippuu myös tämän aminohapon läsnäolosta. Ja näitä aineita sisältävien proteiiniruokien nauttiminen auttaa stabiloimaan verensokeritasoja ja ehkäisemään plasman glukoositasojen vaihtelua. Seriinin ja glysiinin yhteisvaikutus auttaa stabiloimaan sokeria diabeetikoilla.
Tämä suhdeketju osoittaa, kuinka tärkeää kaikkien aminohappojen ja muiden elementtien tasapaino kehossa on.
Päivittäinen tarve
Koska seriini on ei-välttämätön aminohappo ja elimistö tuottaa sitä riittävästi, tarkkaa päivittäistä saantia ei ole vahvistettu. On kuitenkin todistettu, että päivittäin saatava 500 mg:lla ainetta on myönteinen vaikutus kehoon.
Uskotaan, että seriinin tehokkaimmat terapeuttiset tasot ovat annokset 300 - 3000 mg aminohappoa päivässä.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän ravintolisän juomista aterioiden välillä, koska seriini voi nostaa verensokeria.
Aminohappoannosten epäselvyys johtuu siitä, että ihmiset eri ikäisiä, sukupuoli ja terveydentila vaativat eri osia seriiniä. Esimerkiksi ihmiset, joilla on heikentynyt vastustuskyky, vakavien sairauksien jälkeen ja anemia (raudanpuutteen aiheuttama) tarvitsevat eniten ainetta. Huonomuistista kärsivien on suositeltavaa lisätä aineen päivittäistä saantiaan. Ensinnäkin tämä koskee vanhuksia, joilla on heikentynyt henkinen toiminta.
Mutta kenen ei pitäisi ihastua lääkkeeseen, ovat ihmiset, joilla on epilepsia, krooninen sydänsairaus tai munuaisten vajaatoiminta, keskushermoston sairaudet. Myös henkisesti vammaisten tai alkoholismista kärsivien tulee käsitellä seriiniä varoen.
Puute ja yliannostus
Kuten tutkijat vakuuttavat, ruoasta saatu seriini ei imeydy elimistössä seriinin muodossa. Riittävällä määrällä B6-vitamiinia ja tervettä suoliston mikroflooraa tämä aminohappo muuttuu glysiiniksi. Mutta kun nautit suuria määriä seriiniä, voi ilmetä epämiellyttäviä oireita. sivuvaikutukset: vaihtelevat allergioista ja adrenaliinivarantojen ehtymisestä kasvainten muodostumiseen.
Lääketeollisuus tarjoaa seriiniä ravintolisien muodossa. Mutta näiden lääkkeiden väärinkäyttö voi aiheuttaa sivuvaikutukset: vatsavaivoja, pahoinvointia, unettomuutta. Suositeltavan päiväsaannin äärimmäinen lisääminen voi johtaa immuunijärjestelmän heikkenemiseen, allergioihin ja katalepsiaan (kehon jäätyminen tietyssä asennossa). Joissakin tapauksissa aineen suuret annokset voivat häiritä veren hyytymistä ihmisillä, joilla on sydänsairaus ja korkea kolesteroli, aiheuttaa yliaktiivisuutta, epänormaalin korkeaa hemoglobiinia ja kohonnut taso glukoosi. Mutta useimpien lääkäreiden mukaan ei ole monia ihmisiä, jotka todella tarvitsevat lisää seriiniä ravintolisien muodossa.
Samaan aikaan seriinin puute voi aiheuttaa oireyhtymän krooninen väsymys tai fibromyalgiaa. Mutta kuten ravitsemusasiantuntijat vakuuttavat, luonnollisen seriinin puute on mahdollista vain poikkeustapauksissa. Syy tähän on perinnöllinen sairaus, mikä tekee L-syrinin biosynteesin mahdottomaksi. Myös aminohappopuutos voi kehittyä lapsilla. Puutosoireita voivat olla kohtaukset ja psykomotorinen hidastuminen. Aikuisten tryptofaanin ja serotoniinin puute ilmenee yleensä unettomuutena, masennuksena, kroonisena väsymysoireyhtymänä, nivelten viereisten kudosten kivuna, suorituskyvyn heikkenemisenä ja Alzheimerin taudin kehittymisenä.
Seriini ruoassa
Seriini on yksi niistä aminohapoista, joita terve keho voi tuottaa itse.
Samaan aikaan tasapainoisen ruokavalion noudattaminen on avainasemassa sen varmistamiseksi, että henkilö ei kohtaa aminohappopuutosongelmaa. Päivittäinen kulutus oikeat tuotteet antaa kehon syntetisoida tarvittavan määrän ja ylläpitää niitä optimaalisella tasolla, joka tarvitaan kaikkien kehon elintoimintojen suorittamiseen.
Foolihapon ja B3- ja B6-vitamiinien läsnäolo on tärkeää seriinin tuotantoprosessissa. Näiden alkuaineiden yhdistelmä löytyy maapähkinöistä, soijatuotteista, maidosta, lihasta ja vehnägluteenista. Toisaalta paljon prosessoituja elintarvikkeita sisältävä ruokavalio voi päinvastoin aiheuttaa aminohappojen puutetta. Suuria seriinipitoisuuksia löytyy sulatejuustosta, lihasta, kalasta, kananmunista, maidosta, kumissista, kovista juustoista ja raejuustosta sekä soijapavuista, kastanjoista, pähkinöistä, kukkakaalista, maissista ja vehnästä.
| Tuotteen nimi (100 g) | Seriinipitoisuus (mg) |
|---|---|
| Munanvalkuainen | 6079 |
| Kokonaiset munat | 3523 |
| Soijapavut | 2120 |
| sveitsiläinen juusto | 1640 |
| Pavut | 1428 |
| Pekoni | 1408 |
| Linssit | 1290 |
| Maapähkinä | 1270 |
| Turkki | 1198 |
| Vehnänalkio | 1102 |
| Manteli | 1010 |
| Seesaminsiemeniä, pellavaa | 970 |
| Saksanpähkinät | 930 |
| Hirvenlihaa, sianlihaa | 900 |
| Naudanlihaa | 870 |
| Kala (lohi) | 810 |
| Meren antimet | 800 |
| Kana | 680 |
Seriini on tärkeä yleisen fyysisen ja mielenterveys. Tämä aminohappo on välttämätön aivojen ja keskushermoston asianmukaiselle toiminnalle. Seriini edistää RNA:n ja DNA:n toimintaa, rasvojen ja rasvahappojen aineenvaihduntaa sekä kreatiinin imeytymistä, mikä vaikuttaa lihasten (mukaan lukien sydämen) terveyteen ja vahvuuteen. Kaikkien edellä mainittujen lisäksi se auttaa säilyttämään kosteuden kehossa. Kosmetologiala ei voinut jäädä huomaamatta tätä kykyä. Siksi monet ihonhoitotuotteet sisältävät tätä aminohappoa kosteuttavana aineena.
a-amino-p-hydroksipropionihappo;2-amino-3-hydroksipropaanihappo
Kemialliset ominaisuudet
Serine on napa hydroksiaminohappo . Aineessa on kaksi optista isomeeriä, L Ja D . D-isomeeri muodostettu L-isomeeri tietyn entsyymin vaikutuksesta seriinirasemaasit . Seriinin raseeminen kaava: C3H7N1O3 tai HO2C-CH(NH2)CH2OH . Serinen rakennekaavaa käsitellään tarkemmin Wikipedian artikkelissa. Yhdisteen molekyylipaino = 105,1 grammaa per mooli, aine sulaa 228 celsiusasteessa. Biokemiassa käytetään seuraavia lyhenteitä merkitsemään tätä aminohappoa: Ser, Ser, S.
Ensimmäistä kertaa tuote eristettiin silkistä, koska juuri tämän materiaalin proteiineissa ainetta on suurin määrä. Tämä kemiallinen yhdiste kuuluu ei-välttämättömien aminohappojen luokkaan, koska se voi syntetisoitua ihmiskehossa mm. glykosiini – 3-fosfoglyseraatti . Fysikaalisten ominaisuuksiensa mukaan tuote on valkoista kiteistä jauhetta, jolla on heikko hapan maku.
Aine osallistuu aktiivisesti kehossa tapahtuviin aineenvaihduntaprosesseihin, luonnollisten proteiinien rakentamiseen ja muiden aminohappojen synteesiin (seriinin dekarboksylaatioreaktio). Teollisessa mittakaavassa se tuotetaan käymisreaktiolla. Ainetta tuotetaan noin 100-1000 tonnia vuodessa. Laboratorio-olosuhteissa chem. yhteyden saa osoitteesta metyyliakrylaatti .
farmakologinen vaikutus
Metabolinen .
Farmakodynamiikka ja farmakokinetiikka
Serin on erittäin tärkeä aminohappo , jotka osallistuvat moniin ihmiskehossa tapahtuviin biologisiin prosesseihin. Aine osallistuu aktiivisesti synteesireaktioihin puriinit Ja pyrimidiinit , on muiden aminohappojen esiaste – kysteiini , (bakteerit) ja ; , sfingolipidit , biomolekyylien monoatomiset hiilifragmentit.
Tämä aminohappo on tärkeä katalysaattori eri entsyymien toiminnalle - jne. Kun lääkeaine ylittää veri-aivoesteen, se käy läpi aineenvaihduntaa ja muuttuu D-seriini. Tämä optinen isomeeri puolestaan toimii gliotransmitteri Ja välittäjäaine , aktivoituu yhdessä NMDA-reseptorit . Lisäksi D-isomeeri on voimakas agonisti glutamaattireseptorit (voimakkaampi kuin hän itse) glysiini ).
Tunkeutuessaan kehoon, aine imeytyy aktiivisesti maha-suolikanavasta ja tunkeutuu systeemiseen verenkiertoon, jakautuen kudoksiin ja elimiin. Lec. lääkeaine metaboloituu deaminaatiolla, jolloin muodostuu pyruviinihappo ja muunnetaan entsyymin vaikutuksesta D-isomeeriksi seriinirasemaasit . Aine ei kerry elimistöön.
Käyttöaiheet
Seriiniä on määrätty:
- sisällä monimutkaista terapiaa proteiini-energian puutos ja aliravitsemus;
- yhdessä muiden hoitojen kanssa raudanpuuteanemia.
Vasta-aiheet
Seriini on vasta-aiheinen lek-komponenttien läsnäollessa. lääkkeet aminohappojen aineenvaihdunnan häiriöihin kehossa.
Sivuvaikutukset
Potilaat sietävät ainetta hyvin; allergiset reaktiot ja (pillereitä käytettäessä) epämiellyttäviä oireita maha-suolikanavasta.
Käyttöohjeet (menetelmä ja annostus)
Riippuen annosmuoto ja tätä ainetta sisältävä lääke, se määrätään suun kautta tabletteina ja kapseleina tai suonensisäisesti. Hoidon ohjelman ja keston määrää hoitava lääkäri.
Yliannostus
Tämän aminohapon yliannostus on käytännössä mahdotonta, ei ole tietoja Serine-yliannostuksesta.
Vuorovaikutus
Aine sopii hyvin muiden lääkkeiden kanssa. tarkoittaa, että sitä lisätään usein rautalisäaineisiin tai käytetään yhdessä muiden aminohappojen kanssa.
Myyntiehdot
Tämän aminohapon ostaminen ei vaadi reseptiä.
Varastointiolosuhteet
Säilytä lääke viileässä alkuperäispakkauksessa. Jos tuote on osa muita lääkkeitä, säilytysolosuhteet voivat poiketa hieman.
Lapsille
Tätä ainetta käytetään aktiivisesti lastenhoidossa.
Raskauden ja imetyksen aikana
Tuote on hyväksytty käytettäväksi imetyksen ja raskauden aikana.
Lääkkeet, jotka sisältävät (analogeja)
Tason 4 ATX-koodi vastaa:Aine sisältyy: , Aminoven , Actiferrin Compositum , Aminoplasma B. Brown E 10 , Aminoven vauva , Aminosol Neo , Aminosteril N-Hepa , , Gepasol-Neo , Kabiwen , jne.
Serin(α-amino-β-hydroksipropionihappo; 2-amino-3-hydroksipropaanihappo)- ei-välttämätön proteiinogeeninen aminohappo, joka esiintyy kahdessa optisessa isomeerissä: L ja D.
L-seriini- proteinogeeninen aminohappo, joka on osa useimpia proteiineja. Värittömiä, vesiliukoisia kiteitä, joilla on makeahko maku (nostavat verensokeria). Tämä on yksi tärkeimmistä aminohapoista kehon solujen toimintaan tarvittavan energian tuotannossa, minkä vuoksi urheilijat rakastavat L-seriiniä sisältäviä valmisteita.
D-seriini- ei-välttämätön aminohappo, johdannainen. SISÄÄN suuria määriä löytyy hermosoluista (aivosoluista), on neuromodulaattori () ja.
L-seriinin edut
L-seriini osallistuu moniin kehon reaktioihin, joten et voi tulla ilman sitä:
- osallistuu muiden aminohappojen (erityisesti kysteiinin) sekä useiden entsyymien (esteraasi jne.) ja yhdisteiden (pyrimidiini, puriini, porfyriini jne.) synteesiin;
- tärkeä komponentti solujen energiantuotannossa, koska se osallistuu glykogeenivarantojen muodostumiseen maksassa ja lihaksissa;
- osallistuu rasvojen ja rasvahappojen aineenvaihduntaan;
- muotoilee kasvua lihasmassa;
- estää patogeenisten Escherichia coli -kantojen lisääntymisen;
- tukee elimistön immuunijärjestelmää (osallistuu immunoglobuliinivasta-aineiden tuotantoon);
- tarjoaa hermokuiduille rasvavaipan, mikä tekee niistä joustavampia.
L-seriiniä käytetään laajasti erilaisissa koostumuksissa, erityisesti se on osa:
- joitain antibiootteja laaja valikoima toimii johtuen siitä, että se toimii D-antagonistina (joka on osa kaikkia bakteereja), minkä ansiosta se voi toimia bakterisidisenä lääkkeenä virtsateiden tulehduksen, tuberkuloosin jne. hoidossa;
- rautaa sisältävät lääkkeet anemian hoitoon.
D-seriinin edut
D-seriini on neuropeptidi, joka säätelee aivojen toimintaa. Hänen työnsä on erittäin tärkeää, koska hän:
- säätelee kognitiivisia toimintoja;
- käytetään oppimis- ja muistiprosesseissa;
- on luonnollinen kipulääke.
D-seriiniä käytetään laajalti osana erilaisia lääkkeitä, erityisesti sitä käytetään skitsofrenian hoidossa.
Elimistön päivittäinen seriinin tarve
Aikuisen ihmiskehon päivittäinen seriinin tarve on noin 3 grammaa.
On ymmärrettävä, että seriini on ei-välttämätön aminohappo, joten sitä ei tarvitse kuluttaa suoraan elintarvikkeista. Kuitenkin, jos ruokavaliosta puuttuu proteiinia, seriinillä ei ole mitään, mistä muodostua - kaikkine siitä aiheutuvista seurauksista. Siksi on niin tärkeää noudattaa.
Erityisen tärkeää on tarjota normaali määrä seriiniä henkistä työtä, oppimista, uuden oppimista ja luovuutta harjoittaville.
Ja kauemmas. Seriini on erittäin tärkeä normaalille toiminnalle. B12-vitamiini— se pääsee kehoomme vain ruoan kanssa (tai osana apteekkien vitamiinikomplekseja) ja sitä löytyy pääasiassa eläinperäisistä elintarvikkeista (maksa, liha, eläimenosat, juustot). Maitotuotteissa sitä ei ole paljoakaan, ja kasvituotteissa sitä on vähän, ja silloinkin vain niissä, jotka on kasvatettu kaukana sivilisaatiosta lannoitteineen ja torjunta-aineineen, joten se on suositeltavaa kasvissyöjille, jotka eivät asu taiga ottaa vitamiinikomplekseja, jotka sisältävät B 12 -vitamiinia.
Seriiniä sisältävät tuotteet
Alla on tärkeimmät seriiniä sisältävät ruoat. Vertailun helpottamiseksi annan tietoja siitä, kuinka paljon sinun täytyy syödä tätä tuotetta saadaksesi päivittäinen normi seriini. Luonnollisesti nämä ovat mielivaltaisia lukuja - kukaan ei syö 2 kg persiljaa joka päivä, sinun on vain rakennettava rationaalisesti ruokavaliosi, jotta voit yhteensä saada tarvittavan osan tästä aminohaposta (ja myös kaikki!)
Elintarvikkeissamme seriiniä on sekä eläin- että kasviperäisissä tuotteissa. Mutta älä unohda, että sen ei tarvitse päästä kehoon ruoan mukana (kehomme voi tuottaa sitä itse), vaan se imeytyy ja toimii normaalisti vain B 12 -vitamiinin läsnä ollessa, jota löytyy pääasiassa lihatuotteista.
Pöytä 1.
30 parasta seriiniä sisältävää eläintuotetta
| Tuote | Serin, Mr. per 100 g tuotetta |
||
| 1 | Kirnupiimä, kuivajauhe | 1,87 | 160 |
| 2 | Kova juusto (parmesaani, sveitsiläinen, camembert) | 1,69-1,11 | 178-207 |
| 3 | Naudanliha, keitetty | 1,32-1,04 | 227-288 |
| 4 | Juusto. Feta | 1,17 | 256 |
| 5 | Bonitettu tonnikala, paistettu | 1,15 | 261 |
| 6 | Coho lohi, keitetty | 1,12 | 268 |
| 7 | Paistettu taimen | 1,09 | 275 |
| 8 | Tonnikala, öljyssä säilötty | 1,08 | 278 |
| 9 | Paistettu chum lohi | 1,05 | 286 |
| 10 | Tonnikala, paistettu | 1,05 | 286 |
| 11 | Kananmuna (paistettu, keitetty, raaka, munakas) | 1,05-0,82 | 286-366 |
| 12 | Hummerit, keitetyt | 1,04 | 288 |
| 13 | Lohi, purkitettu omassa mehussaan | 1,02 | 294 |
| 14 | Kana, keitetty | 1,01-0,83 | 297-361 |
| 15 | Jokiahven, paistettu | 1,01 | 297 |
| 16 | Paistettu mateen | 1,01 | 297 |
| 17 | Paistettu hauki | 1,01 | 297 |
| 18 | Lammas, keitetty | 1,00-0,91 | 300-330 |
| 19 | Kalkkuna, paistettu | 0,99 | 303 |
| 20 | Makrilli, purkitettu omassa mehussaan | 0,95 | 316 |
| 21 | Turska, purkitettu omassa mehussaan | 0,93 | 323 |
| 22 | Kuningasrapuja keitettynä | 0,93 | 323 |
| 23 | Meribassi, paistettu | 0,76 | 395 |
| 24 | Siika, savustettu | 0,67 | 448 |
| 25 | Hera, kuivajauhe | 0,62 | 484 |
| 26 | Raejuusto | 0,58 | 517 |
| 27 | Silli, suolattu | 0,58 | 517 |
| 28 | Lampaanmaito | 0,49 | 612 |
| 29 | Kondensoitu maito sokerilla | 0,43 | 698 |
| 30 | Jogurtti | 0,25-0,22 | 1 200--1 364 |
Pitää tietää se kypsennysprosessin aikana seriinin (sekä muiden aminohappojen) määrä tuotteessa muuttuu. Esimerkiksi:
- muhennos seriini 10 % lisää, kuin sisään paistettu ja 35-40 % lisää kuin raakana;
- keitettynä (keitettynä, paistettuna) kalastaa seriini 25-30 % lisää kuin raakana;
- Kananmunia keitettäessä seriinin määrä ei muutu, mutta paistetussa munassa se on 5-10 %. lisää, ja munakkaassa - 15-20% Vähemmän kuin raakana;
- Tumma siipikarjanliha (kana, kalkkuna jne.) sisältää hieman enemmän seriiniä kuin valkoinen liha, ja paistettu siipikarja sisältää 10 % enemmän seriiniä. lisää kuin raakana;
- Meren antimet(osterit, hummerit, hummerit jne.) kuumennettaessa menettää suurin osa seriinistä (esimerkiksi keitetyissä tai paistetuissa ostereissa ei ole lainkaan seriiniä, vaikka tuoreissa ostereissa seriiniä oli 0,42 g per 100 g tuotetta).
Taulukko 2.
30 parasta seriiniä sisältävää kasvituotetta
Päivittäinen seriinin tarve on 3 g.
| Tuote | Serin, Mr. per 100 g tuotetta |
Kuinka paljon sinun pitäisi syödä päivässä, g | |
| 1 | Soijapavut | 2,30 | 130 |
| 2 | Kurpitsansiemenet | 1,48 | 203 |
| 3 | Linssit | 1,31 | 229 |
| 4 | Maapähkinä | 1,27 | 236 |
| 5 | Pistaasipähkinät | 1,21 | 248 |
| 6 | Puutarha pavut | 1,20 | 250 |
| 7 | Pavut | 1,20 | 251 |
| 8 | Seesami | 1,10 | 273 |
| 9 | Herneet | 1,10 | 274 |
| 10 | Auringonkukansiemenet | 1,08 | 279 |
| 11 | Manteli | 0,95 | 316 |
| 12 | Pähkinä | 0,91 | 329 |
| 13 | Cashew | 0,85 | 353 |
| 14 | Pinjan pähkinä | 0,84 | 357 |
| 15 | Kaurapuuro | 0,82 | 366 |
| 16 | brasilialainen pähkinä | 0,78 | 385 |
| 17 | Riisi (musta, ruskea, valkoinen) | 0,78-0,37 | 385-811 |
| 18 | Hasselpähkinä | 0,70 | 428 |
| 19 | Hirssi (hirssi) | 0,64 | 467 |
| 20 | Tattari | 0,46 | 652 |
| 21 | Ohra (ohra) | 0,46 | 658 |
| 22 | Macadamia | 0,42 | 716 |
| 23 | Maissi | 0,32 | 929 |
| 24 | ruusukaali | 0,20 | 1 500 |
| 25 | Kuivattuja aprikooseja | 0,19 | 1 571 |
| 26 | Piparjuuri | 0,19 | 1 579 |
| 27 | Valkosipuli | 0,19 | 1 579 |
| 28 | Tilliä, vihreitä | 0,16 | 1 899 |
| 29 | Persiljaa, vihreitä | 0,15 | 2 069 |
| 30 | Kuivatut viikunat | 0,14 | 2 098 |
Jopa 0,1 g seriiniä löytyy myös 100 g:sta muutamissa tuotteissa.
Kemiallisia aineita, jotka sisältävät karboksyylihapon ja amiinimolekyylin rakennekomponentteja, kutsutaan aminohappoiksi. Tämä on yleinen nimi orgaanisten yhdisteiden ryhmälle, joka sisältää hiilivetyketjun, karboksyyliryhmän (-COOH) ja aminoryhmän (-NH2). Niiden esiasteita ovat karboksyylihapot, ja molekyylejä, joissa ensimmäisessä hiiliatomissa oleva vety on korvattu aminoryhmällä, kutsutaan alfa-aminohapoiksi.
Vain 20 aminohappoa ovat arvokkaita entsymaattisissa biosynteesireaktioissa, joita esiintyy kaikkien elävien olentojen kehossa. Näitä aineita kutsutaan standardiaminohapoiksi. On myös epästandardeja aminohappoja, jotka sisältyvät joihinkin erityisiin proteiinimolekyyleihin. Niitä ei löydy kaikkialta, vaikka niillä on tärkeä tehtävä villieläimissä. On todennäköistä, että näiden happojen radikaalit modifioituvat biosynteesin jälkeen.
Yleistä tietoa ja luettelo aineista
On olemassa kaksi suurta aminohapporyhmää, jotka eristettiin niiden luonnossa esiintyvien mallien vuoksi. Tarkemmin sanottuna on 20 standardityypin aminohappoa ja 26 ei-standardityyppistä aminohappoa. Ensiksi mainittuja löytyy minkä tahansa elävän organismin proteiineista, kun taas jälkimmäiset ovat ominaisia yksittäisille eläville organismeille.
20 standardiaminohappoa on jaettu kahteen tyyppiin riippuen niiden kyvystä syntetisoitua ihmiskehossa. Nämä ovat korvattavia, joita ihmisen soluissa voidaan muodostaa esiasteista, ja korvaamattomia, joiden synteesille ei ole olemassa entsyymijärjestelmiä tai substraattia. Ei-välttämättömiä aminohappoja ei välttämättä ole ruoassa, koska elimistö voi syntetisoida niitä ja täydentää niiden määrää tarvittaessa. Välttämättömiä aminohappoja elimistö ei voi saada itsestään, vaan ne on saatava ravinnosta.
Biokemistit ovat määrittäneet aminohappojen nimet välttämättömien joukosta. Niitä tunnetaan yhteensä 8:
- metioniini;
- treoniini;
- isoleusiini;
- leusiini;
- fenyylialaniini;
- tryptofaani;
- valiini;
- lysiini;
- myös histidiini sisältyy usein tähän.
Nämä ovat aineita, joilla on erilaiset hiilivetyradikaalin rakenteet, mutta joissa alfa-C-atomissa on aina karboksyyliryhmä ja aminoryhmä.
Ei-välttämättömien aminohappojen ryhmässä on 11 ainetta:
- alaniini;
- glysiini;
- arginiini;
- asparagiini;
- asparagiinihappo;
- kysteiini;
- glutamiinihappo;
- glutamiini;
- proliini;
- seriini;
- tyrosiini
Enimmäkseen niitä kemiallinen rakenne yksinkertaisempia kuin välttämättömät, joten niiden synteesi on elimistölle helpompaa. Useimpia välttämättömiä aminohappoja ei voida saada vain substraatin, eli esiastemolekyylin, puuttumisen vuoksi transaminaatioreaktion kautta.
Glysiini, alaniini, valiini
Proteiinimolekyylien biosynteesissä käytetään useimmiten glysiiniä, valiinia ja alaniinia (kunkin aineen kaava on esitetty alla kuvassa). Nämä aminohapot ovat kemialliselta rakenteeltaan yksinkertaisimpia. Aine glysiini on aminohappoluokan yksinkertaisin, eli alfa-hiiliatomin lisäksi yhdisteessä ei ole radikaaleja. Rakenteeltaan yksinkertaisimmallakin molekyylillä on kuitenkin tärkeä rooli elämän varmistamisessa. Erityisesti hemoglobiinin porfyriinirengas ja puriiniemäkset syntetisoidaan glysiinistä. Porfyyrirengas on hemoglobiinin proteiiniosa, joka on suunniteltu pitämään rautaatomeja osana kiinteää ainetta.
Glysiini osallistuu aivojen toimintaan ja toimii keskushermoston estävänä välittäjänä. Tämä tarkoittaa, että se on enemmän mukana aivokuoren - sen monimutkaisimmin järjestäytyneen kudoksen - työhön. Vielä tärkeämpää on, että glysiini on substraatti puriiniemästen synteesille, joita tarvitaan perinnöllistä tietoa koodaavien nukleotidien muodostukseen. Lisäksi glysiini toimii lähteenä muiden 20 aminohapon synteesiin, kun taas se itse voidaan muodostaa seriinistä.
Aminohapon alaniinilla on hieman monimutkaisempi kaava kuin glysiinillä, koska sen metyyliradikaali on korvattu yhdellä vetyatomilla aineen alfa-hiiliatomissa. Samanaikaisesti alaniini on myös yksi molekyyleistä, jotka useimmiten osallistuvat proteiinien biosynteesiprosesseihin. Se on osa mitä tahansa proteiinia elävässä luonnossa.
Valiini, jota ei voida syntetisoida ihmiskehossa, on aminohappo, jossa on haarautunut hiilivetyketju, joka koostuu kolmesta hiiliatomista. Isopropyyliradikaali antaa molekyylille lisää painoa, mutta tämän vuoksi on mahdotonta löytää substraattia biosynteesille ihmisen elinten soluista. Siksi valiinia tulee saada ruoan kanssa. Sitä esiintyy pääasiassa lihasten rakenneproteiineissa.
Tutkimustulokset vahvistavat, että valiini on välttämätön keskushermoston toiminnalle. Erityisesti, koska se pystyy palauttamaan hermosäikeiden myeliinivaippaa, sitä voidaan käyttää adjuvanttina hoidettaessa multippeliskleroosi, huumeriippuvuus, masennus. Sitä löytyy suuria määriä lihavalmisteissa, riisissä ja kuivatuissa herneissä.
Tyrosiini, histidiini, tryptofaani
Elimistössä tyrosiinia voidaan syntetisoida fenyylialaniinista, vaikka sitä tulee suuria määriä maitotuotteista, pääasiassa raejuustosta ja juustoista. Se on osa kaseiinia, eläinproteiinia, jota on liikaa juustoaineissa ja juustotuotteissa. Tyrosiinin tärkein merkitys on, että sen molekyylistä tulee substraatti katekoliamiinien synteesille. Nämä ovat adrenaliini, norepinefriini, dopamiini - humoraalisen järjestelmän välittäjät kehon toimintojen säätelemiseksi. Tyrosiini pystyy nopeasti läpäisemään veri-aivoesteen, jossa se muuttuu nopeasti dopamiiniksi. Tyrosiinimolekyyli osallistuu melaniinin synteesiin ja tarjoaa pigmenttiä iholle, hiuksille ja iirikselle.
Aminohappo histidiini on osa kehon rakenteellisia ja entsymaattisia proteiineja ja substraatti histamiinin synteesille. Jälkimmäinen säätelee mahalaukun eritystä, osallistuu immuunireaktioihin ja säätelee vaurioiden paranemista. Histidiini on välttämätön aminohappo, ja elimistö täydentää varantojaan vain ruoasta.
Keho ei myöskään pysty syntetisoimaan tryptofaania sen hiilivetyketjun monimutkaisuuden vuoksi. Se on osa proteiineja ja on substraatti serotoniinin synteesille. Jälkimmäinen on välittäjäaine, joka on suunniteltu säätelemään valveillaolo- ja unijaksoja. Tryptofaani ja tyrosiini - neurofysiologien tulisi muistaa nämä aminohappojen nimet, koska ne syntetisoivat limbisen järjestelmän tärkeimmät välittäjät (serotoniini ja dopamiini), jotka varmistavat tunteiden läsnäolon. Ei kuitenkaan ole olemassa molekyylimuotoa, joka takaa välttämättömien aminohappojen kertymisen kudoksiin, minkä vuoksi niitä on oltava ruoassa päivittäin. Proteiiniruokaa 70 grammaa päivässä täyttää nämä kehon tarpeet täysin.
Fenyylialaniini, leusiini ja isoleusiini
Fenyylialaniini on tunnettu siitä, että aminohappo tyrosiini syntetisoituu siitä, kun se on puutteellinen. Fenyylialaniini itsessään on kaikkien elävän luonnon proteiinien rakennekomponentti. Se on välittäjäaineen fenyylietyyliamiinin metabolinen esiaste, joka tarjoaa henkistä keskittymistä, mielialan nousua ja psykostimulaatiota. Venäjän federaatiossa tämän aineen kierto yli 15 %:n pitoisuuksina on kielletty. Fenyylietyyliamiinin vaikutus on samanlainen kuin amfetamiinilla, mutta ensimmäisellä ei ole haitallista vaikutusta kehoon ja eroaa vain henkisen riippuvuuden kehittymisestä.
Yksi aminohapporyhmän pääaineista on leusiini, josta syntetisoidaan minkä tahansa ihmisen proteiinin peptidiketjut, mukaan lukien entsyymit. Liitäntä käytetty sisään puhdas muoto, pystyy säätelemään maksan toimintaa, nopeuttamaan sen solujen uusiutumista ja varmistamaan kehon nuorentumisen. Siksi leusiini on aminohappo, joka on saatavilla muodossa lääkettä. Se on erittäin tehokas maksakirroosin, anemian ja leukemian apuhoidossa. Leusiini on aminohappo, joka helpottaa merkittävästi potilaiden kuntoutumista kemoterapian jälkeen.
Isoleusiini, kuten leusiini, ei pysty syntetisoimaan elimistössä itsenäisesti ja kuuluu välttämättömien ryhmään. Tämä aine ei kuitenkaan ole lääke, koska elimistö ei juurikaan tarvitse sitä. Periaatteessa vain yksi stereoisomeeri (2S,3S)-2-amino-3-metyylipentaanihappo osallistuu biosynteesiin.
Proliini, seriini, kysteiini
Aine proliini on aminohappo, jossa on syklinen hiilivetyradikaali. Sen tärkein arvo on ketoniryhmän läsnäolo ketjussa, minkä vuoksi ainetta käytetään aktiivisesti rakenneproteiinien synteesissä. Heterosykliketonin pelkistäminen hydroksyyliryhmäksi hydroksiproliinin muodostamiseksi muodostaa useita vetysidoksia kollageeniketjujen välille. Tämän seurauksena tämän proteiinin langat kietoutuvat yhteen ja tarjoavat vahvan molekyylien välisen rakenteen.
Proliini on aminohappo, joka antaa mekaanista lujuutta ihmiskudokselle ja sen luurangolle. Useimmiten sitä löytyy kollageenista, joka on osa luita, rustoa ja sidekudosta. Kuten proliini, kysteiini on aminohappo, josta rakenneproteiini syntetisoidaan. Tämä ei kuitenkaan ole kollageenia, vaan ryhmä alfa-keratiiniaineita. Ne muodostavat ihon sarveiskerroksen, kynsien ja ovat läsnä hiussuomuissa.
Aine seriini on aminohappo, joka esiintyy optisten L- ja D-isomeerien muodossa. Tämä on ei-välttämätön aine, joka on syntetisoitu fosfoglyseraatista. Seriiniä voi muodostua glysiinistä entsymaattisen reaktion aikana. Tämä vuorovaikutus on palautuva, ja siksi glysiiniä voidaan muodostaa seriinistä. Jälkimmäisen tärkein arvo on, että entsymaattiset proteiinit tai pikemminkin niiden aktiiviset keskukset syntetisoidaan seriinistä. Seriiniä on laajalti läsnä rakenneproteiineissa.
Arginiini, metioniini, treoniini
Biokemistit ovat todenneet, että arginiinin liiallinen kulutus provosoi Alzheimerin taudin kehittymistä. Kielteisen merkityksen lisäksi aineella on kuitenkin myös lisääntymiselle tärkeitä toimintoja. Erityisesti johtuen guanidiiniryhmän läsnäolosta, joka sijaitsee solussa kationisessa muodossa, yhdiste pystyy muodostamaan valtavan määrän molekyylien välisiä vetysidoksia. Tämän ansiosta kahtaisionin muodossa oleva arginiini saa kyvyn sitoutua DNA-molekyylien fosfaattialueisiin. Vuorovaikutuksen tulos on monien nukleoproteiinien muodostuminen - DNA:n pakkausmuoto. Arginiini, kun se muuttaa solun tumamatriisin pH:ta, voi irrota nukleoproteiinista, mikä tarjoaa DNA-ketjun purkamisen ja translaation alkamisen proteiinien biosynteesiä varten.
Aminohappo metioniini sisältää rakenteessa rikkiatomin, minkä vuoksi puhtaalla kiteisessä muodossa olevalla aineella on epämiellyttävä mätä haju vapautuneen rikkivedyn takia. Ihmiskehossa metioniinilla on regeneratiivinen tehtävä, joka edistää maksasolukalvojen paranemista. Siksi se on saatavana aminohappovalmisteen muodossa. Toinen kasvainten diagnosointiin tarkoitettu lääke syntetisoidaan myös metioniinista. Se syntetisoidaan korvaamalla yksi hiiliatomi sen C11-isotoopilla. Tässä muodossa se kerääntyy aktiivisesti kasvainsoluihin, mikä mahdollistaa aivokasvainten koon määrittämisen.
Toisin kuin edellä mainitut aminohapot, treoniinilla on vähemmän merkitystä: siitä ei syntetisoidu aminohappoja ja sen pitoisuus kudoksissa on alhainen. Treoniinin tärkein arvo on sen sisällyttäminen proteiineihin. Tällä aminohapolla ei ole erityisiä tehtäviä.
Asparagiini, lysiini, glutamiini
Asparagiini on yleinen ei-välttämätön aminohappo, joka on makeanmakuisena L-isomeerinä ja kitkeränä D-isomeerinä. Kehon proteiineja muodostuu asparagiinista, ja oksaloasetaattia syntetisoidaan glukoneogeneesin kautta. Tämä aine voi hapettua trikarboksyylihappokierrossa ja tuottaa energiaa. Tämä tarkoittaa, että asparagiinilla on rakenteellisen toiminnan lisäksi myös energinen tehtävä.
Lysiini, jota ei voida syntetisoida ihmiskehossa, on aminohappo, jolla on alkalisia ominaisuuksia. Siitä syntetisoidaan pääasiassa immuuniproteiineja, entsyymejä ja hormoneja. Lisäksi lysiini on aminohappo, jolla on itsenäisesti antiviraalisia aineita herpesvirusta vastaan. Ainetta ei kuitenkaan käytetä lääkkeenä.
Aminohappoa glutamiinia on veressä paljon suurempina pitoisuuksina kuin muita aminohappoja. Sillä on tärkeä rooli typen aineenvaihdunnan ja aineenvaihduntatuotteiden erittymisen biokemiallisissa mekanismeissa, se osallistuu nukleiinihappojen, entsyymien, hormonien synteesiin ja pystyy vahvistamaan immuunijärjestelmää, vaikka sitä ei käytetä lääkkeenä. Mutta glutamiinia käytetään laajalti urheilijoiden keskuudessa, koska se auttaa palautumaan harjoittelun jälkeen ja poistaa typen ja butyraattien metaboliitteja verestä ja lihaksista. Tätä urheilijan toipumista nopeuttavaa mekanismia ei pidetä keinotekoisena, eikä sitä oikeutetusti tunnusteta dopingiksi. Lisäksi ei ole olemassa laboratoriomenetelmiä urheilijoiden tuomitsemiseksi tällaisesta dopingista. Glutamiinia on myös merkittäviä määriä ruoassa.
Asparagiini- ja glutamiinihappo
Asparagiini- ja glutamiiniaminohapot ovat erittäin arvokkaita ihmiskeholle niiden välittäjäaineita aktivoivien ominaisuuksiensa vuoksi. Ne nopeuttavat tiedonsiirtoa hermosolujen välillä varmistaen aivokuoren alapuolella olevien aivorakenteiden toiminnan ylläpitämisen. Tällaisissa rakenteissa luotettavuus ja pysyvyys ovat tärkeitä, koska nämä keskukset säätelevät hengitystä ja verenkiertoa. Siksi veressä on valtava määrä asparagiini- ja glutamiiniaminohappoja. Aminohappojen spatiaalinen rakennekaava on esitetty alla olevassa kuvassa.
Asparagiinihappo osallistuu urean synteesiin poistaen ammoniakkia aivoista. Se on tärkeä aine ylläpitämään korkeaa lisääntymisnopeutta ja verisolujen uusiutumista. Tietenkin leukemiassa tämä mekanismi on haitallinen, ja siksi remission saavuttamiseksi käytetään entsyymivalmisteita, jotka tuhoavat asparagiiniaminohapon.
Neljäsosa kaikista kehon aminohapoista on glutamiinihappoa. Tämä on postsynaptisten reseptorien välittäjäaine, joka on välttämätön impulssien synaptiselle siirrolle hermosoluprosessien välillä. Glutamiinihapolle on kuitenkin tunnusomaista myös ekstrasynaptinen tiedonvälitysreitti - volyyminen neurotransmissio. Tämä menetelmä on muistin taustalla ja edustaa neurofysiologista mysteeriä, koska vielä ei ole selvitetty, mitkä reseptorit määräävät glutamaatin määrän solun ja synapsien ulkopuolella. Kuitenkin synapsin ulkopuolella olevan aineen määrän uskotaan olevan tärkeä bulkkihermovälityksen kannalta.
Kemiallinen rakenne
Kaikilla ei-standardilla ja 20 standardiaminohapolla on yhteinen rakennesuunnitelma. Se sisältää syklisen tai alifaattisen hiilivetyketjun radikaalien läsnä ollessa tai ilman, aminoryhmän alfa-hiiliatomissa ja karboksyyliryhmän. Hiilivetyketju voi olla mikä tahansa niin, että aineella on reaktiivisuus aminohapot, tärkeimpien radikaalien sijainti on tärkeä.
Aminoryhmä ja karboksyyliryhmä on kiinnitettävä ketjun ensimmäiseen hiiliatomiin. Biokemiassa hyväksytyn nimikkeistön mukaan sitä kutsutaan alfa-atomiksi. Tämä on tärkeää peptidiryhmän muodostumiselle - tärkein kemiallinen sidos, jonka ansiosta proteiinit ovat olemassa. Biologisen kemian näkökulmasta elämä on proteiinimolekyylien olemassaolon muoto. Aminohappojen tärkein merkitys on peptidisidosten muodostuminen. Aminohappojen yleinen rakennekaava on esitetty artikkelissa.
Fyysiset ominaisuudet
Huolimatta hiilivetyketjun samankaltaisesta rakenteesta, aminohapoilla on merkittävästi erilaiset fysikaaliset ominaisuudet kuin karboksyylihapoilla. Huoneenlämpötilassa ne ovat hydrofiilisiä kiteisiä aineita ja liukenevat hyvin veteen. Orgaanisessa liuottimessa aminohapot liukenevat huonosti karboksyyliryhmän dissosiaatiosta ja protonin poistamisesta johtuen muodostaen aineseoksia, mutta eivät todellisia liuoksia. Monet aminohapot maistuvat makealta, kun taas karboksyylihapot maistuvat happamalta.
Määritetty fyysiset ominaisuudet johtuvat kahden funktionaalisen kemiallisen ryhmän läsnäolosta, joiden vuoksi aine käyttäytyy vedessä kuin liuennut suola. Vesimolekyylien vaikutuksesta karboksyyliryhmästä poistuu protoni, jonka akseptori on aminoryhmä. Johtuen molekyylin elektronitiheyden siirtymisestä ja vapaasti liikkuvien protonien puuttumisesta, pH:sta (happamuuden indikaattori) liuos pysyy melko stabiilina, kun lisätään happoja tai emäksiä, joilla on korkea dissosiaatiovakio. Tämä tarkoittaa, että aminohapot pystyvät muodostamaan heikkoja puskurijärjestelmiä ylläpitäen homeostaasia kehossa.
On tärkeää, että dissosioituneen aminohappomolekyylin varausmoduuli on nolla, koska typpiatomi hyväksyy hydroksyyliryhmästä poistetun protonin. Liuoksen typpeen muodostuu kuitenkin positiivinen varaus ja karboksyyliryhmään negatiivinen varaus. Dissosioitumiskyky riippuu suoraan happamuudesta, ja siksi aminohappoliuoksilla on isoelektrinen piste. Tämä on pH (happamuuden mitta), jossa suurimmalla määrällä molekyylejä on nollavaraus. Tässä tilassa ne ovat liikkumattomia sähkökenttä eivätkä johda virtaa.
Seriini (lyhennetty Ser tai S) – kanssa kemiallinen kaava HO2CCH(NH2)CH2OH. Seriini on yksi proteiineja aiheuttavista aminohapoista. Sen kodonit geneettisessä koodissa: UCU,UCC,UCA,UCG;AGU,AGC. Hydroksyyliryhmän läsnäolon vuoksi seriini luokitellaan polaariseksi aminohapoksi.
Alkuperä ja biosynteesi
Yhdiste on yksi luonnollisista proteiinogeenisistä aminohapoista. Proteiinissa sisällä luonnolliset olosuhteet Vain seriinin L-stereoisomeeri esiintyy. Se ei ole välttämätön ihmisen ravitsemuksessa, koska se voi syntetisoitua elimistössä muista metaboliiteista, mukaan lukien. Seriini eristettiin ensimmäisen kerran silkkiproteiineista, joka on erityisen rikas lähde, vuonna 1865. Sen nimi tulee latinan sanasta sericum, silkki. Seriinin rakenne kuvattiin vuonna 1902. Seriinin biosynteesi alkaa 3-fosfoglyseraatin hapettumisesta 3-fosfohydroksipyruvaattiksi ja NADH:ksi (nikotiiniamidiadeniinidinukleotidiksi). Tämän ketonin pelkistävän aminoinnin ja sen jälkeen hydrolyysin seurauksena muodostuu seriiniä. Sekatalysoi L-seriinin palautuvia, samanaikaisia konversioita glysiiniksi (retro-aldolin pilkkominen) ja 5,6,7,8-tetrahydrofolaatin muuttumista 5,10-metyleenitetrahydrofolaatiksi (hydrolyysi). Tämä yhdiste voi esiintyä myös luonnossa UV-säteilyn alaisena tavallinen jää(koostuu vedestä, metanolista, syanidista ja ammoniakista). Oletetaan, että ainetta voidaan helposti saada maapallon kylmiltä alueilta.
Tuotanto
Teollisesti L-seriiniä valmistetaan fermentoimalla arviolta 100-1000 tonnia vuodessa. Laboratorio-olosuhteissa raseeminen seriini voidaan valmistaa metyyliakrylaatista.
Metabolinen toiminta
Seriinillä on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, koska se osallistuu puriinien ja pyrimidiinien biosynteesiin. Se on useiden aminohappojen esiaste, mukaan lukien ja sekä tryptofaani bakteereissa. Lisäksi se on monien muiden metaboliittien esiaste, mukaan lukien sfingolipidit ja foolihappo, joka on tärkein monohiilifragmenttien luovuttaja biosynteesissä.
Rakenteellinen rooli
Seriinillä on tärkeä rooli monien entsyymien katalyyttisessä toiminnassa. Seriinin on osoitettu osallistuvan kymotrypsiinin, trypsiinin ja monien muiden entsyymien toimintaan. Niin sanotut hermokaasut ja monet hyönteismyrkkyissä käytetyt aineet vaikuttavat yhdistymällä asetyylikoliiniesteraasin aktiivisessa kohdassa olevaan seriinijäännökseen ja estävät entsyymin kokonaan. Proteiinin aineosana (tähteenä) seriinin sivuketju voi läpikäydä O-kytketyn glykosylaation, jolla voi olla toiminnallisia yhteyksiä diabetekseen. Seriini on yksi kolmesta tähteestä, jotka tyypillisesti kinaasit fosforyloivat solujen signaloinnissa eukaryooteissa. Fosforyloituja seriinijäännöksiä kutsutaan usein fosfoseriiniksi. Seriiniproteaasi on yleinen proteaasityyppi.
Signalointi
D-seriini, jonka syntetisoi aivoissa seriinirasemaasi L-seriini (sen enantiomeeri), toimii välittäjäaineena ja gliovälittäjänä aktivoimalla NMDA-reseptoreita, mikä tekee niistä avautuessaan edelleen sitoutuessaan glutamaattiin. D-seriini on voimakas agonisti NMDA-tyyppisten glutamaattireseptorien kohdalla. Jotta reseptori avautuisi, glutamaatin, glysiinin tai D-seriinin on muodostettava sidos sen kanssa. Itse asiassa D-seriini on tehokkaampi agonisti NMDA-kohdissa kuin glysiini itse. Tähän asti on oletettu, että D-seriiniä on vain bakteereissa. Pian D-aspartaatin löytämisen jälkeen kuitenkin havaittiin, että se on läsnä ihmiskehossa signaalimolekyylinä aivoissa. Jos D-aminohappoja olisi löydetty ihmiskehosta aikaisemmin, alueet