La zuppa gazpacho a base di pomodori è un ottimo pranzo in una giornata calda! Provalo a casa.
Il gazpacho di zuppa di verdure è uno dei piatti più popolari della cucina spagnola. Si tratta di una zuppa fredda a base di pomodori grattugiati con l'aggiunta di altre verdure.
In ogni parte storica della Spagna, la zuppa gazpacho può essere preparata in modo diverso. A volte la gente del posto la considera una bevanda, e non una zuppa, e la serve in bicchieri. Un'altra variante del piatto sono le verdure tritate finemente condite con pomodori grattugiati. Risulta qualcosa come un'insalata liquida. Successivamente, la miscela viene condita con pepe, sale, viene aggiunto l'aglio e lasciato fermentare da diverse ore a un giorno, per conferire al piatto il gusto più armonioso. La componente principale di questo piatto sono, ovviamente, i pomodori maturi e succosi, che si trovano non solo in Spagna, ma anche nel nostro paese. Questa volta voglio preparare una seconda versione di questo piatto.
- Pomodori - 300 gr.
- Succo di verdura (o pomodoro) - 1 l
- Cetriolo - 1 pz.
- Peperone dolce - 1-2 pezzi
- Salsa di soia - a piacere
- Aglio - 1 spicchio
- Sale, pepe nero - a piacere
- Prezzemolo - a piacere
Preparare tutti i componenti necessari (ingredienti) per la zuppa di verdure gazpacho.
Lavare il pomodoro, versarvi sopra dell'acqua bollente finché la pelle non si stacca e tagliata a pezzi.
Lavare e tritare finemente le altre verdure: peperoni e cetrioli.
Mescolare tutte le verdure tritate e aggiungere il succo. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa di soia (a piacere). Aggiungere al gazpacho lo spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo, il pepe e il sale.
Ricetta 2: zuppa di gazpacho con crostini di pane fatta in casa
La zuppa fredda di verdure è il piatto perfetto per la stagione calda. Questo è un ottimo spuntino leggero che satura il corpo con un minimo di calorie! Oggi ti invitiamo a provare un piatto così salutare e rinfrescante: il gazpacho spagnolo con zuppa di pomodoro.
Frulleremo gli ingredienti utilizzando un frullatore e passeremo la massa densa risultante attraverso un setaccio fine per ottenere la consistenza più gradevole. Raffredderemo sicuramente la zuppa di pomodoro finale e serviremo il gazpacho, ovviamente, con i crostini di pane.
- pomodori freschi - 4-5 pezzi (circa 500 g);
- rosso peperone- 1 PC. (circa 150 g);
- cetriolo - 1 pz. (circa 100 g);
- pane bianco - 30 g;
- olio d'oliva - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1-2 spicchi;
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. cucchiaio (può essere sostituito con succo di limone);
- sale, pepe - a piacere.
Per i cracker:
- pane bianco - 2-3 fette;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai.
Per il gazpacho scegliamo i pomodori più maturi, brillanti e succosi. Li laviamo, quindi con un coltello affilato facciamo dei tagli trasversali sulla buccia, dopodiché li mettiamo in una ciotola con acqua bollente per un paio di minuti.
Togliete i pomodori ancora caldi con una schiumarola e metteteli subito in un'altra ciotola con acqua ghiacciata. Rimuoviamo la pelle già ammorbidita dai frutti succosi raffreddati: per il gazpacho abbiamo solo bisogno di polpa vegetale.
Dopo aver eliminato il gambo, i semi e le membrane morbide, tagliare il peperone rosso a pezzetti.
Dopo aver tagliato la buccia, tagliare il cetriolo in cubetti o cerchi arbitrari.
Dopo aver eliminato il gambo, dividete i pomodori in quarti e poi metteteli nella ciotola del frullatore. Lì inviamo anche pezzi di peperone dolce e fette di cetriolo. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati con un coltello e aggiungerli al resto degli ingredienti. Macinare le verdure assortite in una massa rossa omogenea. Se non riuscite a inserire tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore in una sola volta, aggiungete le verdure poco a poco.
Immergere il pane in acqua per 5-7 minuti, quindi aggiungerlo alla brillante “purea” di verdure. Aggiungere l'olio d'oliva e frullare nuovamente il composto. Salare, pepare e condire il gazpacho con aceto di vino a piacere (o succo di limone).
Macinare la miscela risultante attraverso un setaccio fine per ottenere la consistenza più liscia. Questo è facoltativo; se preferisci zuppe più dense e cremose, sentiti libero di saltare questo passaggio.
Coprite la ciotola della zuppa di verdure con pellicola trasparente o con un coperchio e mettetela in frigorifero per un paio d'ore. Nel frattempo preparate i crostini per servire il primo piatto. Dopo aver eliminato le croste, tagliate le fette di pane bianco a cubetti di media grandezza. Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, aggiungere i pezzi di pane e friggerli fino a doratura.
Versare la zuppa raffreddata in contenitori porzionati e, aggiungendo i crostini, servire subito.
La zuppa fredda di gazpacho al pomodoro è pronta! Buon appetito!
Ricetta 3: zuppa gazpacho di pomodoro e aglio (con foto)
Il gazpacho è la zuppa di pomodoro più famosa, un piatto della cucina spagnola. Proprio come la nostra okroshka nativa, è rinfrescante nelle calde giornate estive, quando il solo pensiero di un ricco borscht caldo ti fa sudare. Esistono molte ricette per il Gazpacho con vari additivi, verdure e persino frutta, ma la base della zuppa sono sempre i pomodori. Se hai un frullatore, preparare una zuppa del genere non sarà difficile e i tuoi cari ti chiederanno sicuramente di ripetere questo piatto colorato.
- pomodori 2-3 pezzi
- cetrioli 2 pz
- peperone rosso 0,5 pz
- aglio 1-2 spicchi
- succo di pomodoro 1 bicchiere
- Pane francese (o pane bianco) 2 fette
- olio d'oliva
- Pepe nero macinato
Iniziate a preparare il Gazpacho selezionando i pomodori. Dovrebbero essere grandi e molto maturi.
Metti i pezzi di pane bianco sul fondo della padella o della ciotola. Il pane dona spessore e ricchezza a questo piatto, trasformando un frullato di verdure in una zuppa.
Coprire con le fette di cetriolo: sbucciare la buccia se ha un sapore amaro.
Aggiungere il peperone tagliato a dadini.
Pomodori tagliati a pezzi.
Non dimenticare l'aglio.
Ora riempite la preparazione della zuppa con il succo di pomodoro.
Aggiungere sale, pepe e olio d'oliva, mescolare. La futura zuppa dovrebbe riposare per 30-40 minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo e il pane si impregni bene.
Sbattere tutto con un frullatore fino a che liscio.
Passare la zuppa al setaccio per eliminare le bucce delle verdure.
Il Gazpacho è pronto! Prima di servire, la zuppa va raffreddata in frigorifero, potete aggiungere del ghiaccio.
Una zuppa acida molto gradevole, ricca di vitamine e rinfrescante nella calura. Grazie al pane è risultato piuttosto denso e abbondante. Buon appetito!
Ricetta 4, passo dopo passo: zuppa fredda di gazpacho al pomodoro
- pomodori - 15 pezzi (succosi, maturi e carnosi)
- cetriolo - 4 pezzi grandi
- peperone – 3 pezzi (rosso)
- aglio - 4 spicchi grandi (preferibilmente giovani)
- pane - 3 pezzi grandi (bianco o crusca, raffermo)
- cipolla - Crimea - 1 pezzo o scalogno - 5 pezzetti
- olio vegetale - oliva - 125 ml
- aceto - vino balsamico o rosso - 4 cucchiai
- sale marino - 1 cucchiaio (senza scivolo!)
- verdure - prezzemolo - 1 mazzetto
- Tabasco - salsa piccante - qualche goccia facoltativa
- acqua purificata - a piacere
- succo di pomodoro - a piacere
- vino - rosso secco - a piacere
Quindi, come cucinare la zuppa Gazpacho? La ricetta della zuppa di pomodoro è semplice, ma contiene molti procedimenti. Per prima cosa sbucciate l'aglio e mettetelo in un mortaio o in un frullatore.
Aggiungi l'aglio sale marino e pestare in un mortaio o macinare in un frullatore.
Aggiungere pezzi di pane raffermo spezzettati in piccoli pezzi. Non avevo il pane raffermo, quindi ho preparato velocemente i cracker: ho messo i pezzi di pane in forno, preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti e fatto raffreddare. Macinare il pangrattato con aglio e sale, quindi aggiungere l'olio d'oliva e macinare o macinare nuovamente. Coprire con un tovagliolo e lasciare in infusione il preparato per 1,5 ore. Il gazpacho è una zuppa di pomodoro e l'aglio aggiungerà spezie e scorza, mentre il pane aggiungerà spessore e ricchezza.
Mentre il composto di pane e aglio è in infusione, continuiamo a preparare gli altri ingredienti per il Gazpacho. La ricetta prevede peperoni al forno, quindi cominciamo con loro. Accendete il forno a 200 gradi per scaldarlo, lavate i peperoni e metteteli su una teglia.
Lasciate cuocere la paprika per 10-20-30 minuti, finché il peperone non inizierà a diventare nero attorno ai bordi. Il tempo dipende dal vostro forno, ognuno è diverso! Togliere dal forno, coprire immediatamente con un coperchio o un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti. In questo modo sarà più semplice sbucciare il peperone. In questo momento, l'aroma del peperone cotto riempirà il tuo appartamento, ed è semplicemente magico! Esistono ricette senza cuocere i peperoni, ma credetemi, cuocerli ne vale la pena! Se non sai come cucinare la zuppa Gazpacho, non troverai una ricetta migliore, onestamente!
Dopo 10 minuti cominciamo a togliere la pelle ai peperoni e a ripulirli da talee e semi. Sarà abbastanza facile da fare, l'importante è non scottarsi, perché i frutti sono ancora caldi. La ricetta del Gazpacho prevede questa polpa di Paprika sbucciata:
Continuiamo a preparare la zuppa di pomodoro. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Mettetelo in una ciotola e aggiungete l'aceto balsamico o quello di vino, mescolate e lasciate da parte. Potete farlo prima di cuocere i peperoni.
Ora sbucciate i cetrioli e tagliateli a pezzi grandi. La zuppa di pomodoro Gazpacho si riempirà di freschezza e leggerezza grazie ai cetrioli.
Il prossimo passo nella preparazione del Gazpacho saranno finalmente i pomodori, dopotutto è una zuppa di pomodoro. Devi sbucciarli e tagliare i semi da metà di essi.
L'ultimo ingrediente è il prezzemolo. Tritare grossolanamente le foglie. Mettere i cetrioli preparati, la polpa dei peperoni e dei pomodori in una casseruola da 3 litri e macinare il tutto con un frullatore ad immersione. Se non ne hai uno sommergibile, ovviamente, metti tutto in un bicchiere da frullatore. Macinare bene; la zuppa di pomodoro Gazpacho deve essere omogenea. Quindi aggiungere il prezzemolo e macinare nuovamente il tutto.
Mettiamo la cipolla ammollata insieme all'aceto, la tritiamo, aggiungiamo il composto di pane e aglio, la tritiamo, aggiungiamo qualche goccia di salsa piccante Tabasco a piacere ea piacere, e tritiamo nuovamente il tutto.
E mettete la zuppa di pomodoro Gazpacho in frigorifero per almeno 8 ore!
Ora sai come preparare la zuppa Gazpacho con pomodori, cetrioli e peperoni! Al momento di servire versare nei piatti e allungare un po' con acqua, succo di pomodoro o vino rosso secco. Consiglio vivamente di diluirlo con acqua, ha un sapore molto migliore! Decorare con foglie di prezzemolo.
Ricetta 5: zuppa di gazpacho con pomodori e peperoni
La zuppa gazpacho è nata in Andalusia (Spagna) molti anni fa e oggi viene preparata in tutto il mondo. Il gazpacho è una zuppa fredda di purea di verdure. Di solito vengono utilizzati pomodori, cetrioli e peperoni. Ma il gazpacho può essere preparato non solo con queste verdure. In questa ricetta abbiamo preso come base i peperoni dolci, li abbiamo cotti al forno e dalla polpa abbiamo preparato una zuppa, aggiungendo pomodori e pangrattato. Questo piatto è delizioso da mangiare con la ricotta e si abbina bene al sapore dolce dei peperoni.
- peperone (rosso dolce) 4 pz.
- spicchio d'aglio 1 pz.
- pomodorini (2 pezzi medi) 120 gr.
- olio d'oliva (3 cucchiai) 30 ml.
- pagnotta di pane bianco (200 grammi di pane bianco secco) 1 pz.
- aceto di sherry 2 cucchiaini. l.
- formaggio caprino (fresco) 60 gr.
Scaldare il forno a 210-215 gradi (Grill con funzione convezione)
Forare i peperoni in più punti con una forchetta, adagiarli su una teglia con stuoia o carta, oppure semplicemente su una gratella. Cuocere per circa 30 minuti, girando una volta dopo 15 minuti. I peperoni saranno cotti quando saranno morbidi e ben dorati.
Togliere i peperoni, metterli in un sacchetto, chiudere bene e lasciare riposare per 10 minuti: così sarà più facile rimuovere la pelle in seguito. Togliere le verdure dal sacchetto, eliminare la buccia e i semi.
Sbucciare l'aglio.
Tagliare i pomodori a fette, il pane a pezzetti.
Metti i peperoni, l'aglio, i pomodori e il pane nella ciotola o nella ciotola del frullatore.
Aggiungere olio d'oliva, aceto, sale e pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se la zuppa è molto densa potete aggiungere un po' d'acqua o di succo di pomodoro.
Ricetta 6: zuppa gazpacho classica spagnola
Per preparare il gazpacho classico avremo bisogno di:
- 1 kg di pomodori maturi
- 2-3 cetrioli di medie dimensioni o 1 grande (cetriolo cinese lungo)
- 2-3 spicchi d'aglio o a piacere
- 1 cipolla piccola o mezza cipolla media
- 2 peperoni dolci
- 2 cucchiai. l. succo di limone (o bocconcino balsamico a piacere)
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva
- sale, pepe - facoltativo
Sbucciare il peperone dolce e rimuovere il torsolo.
Sbucciare l'aglio e le cipolle. Tagliare in piccoli pezzi.
Preparare i pomodori. Esistono due modi per pelare i pomodori: versare acqua bollente sui pomodori (oppure metterli dentro acqua calda per 5-7 secondi) oppure togliere la pelle con le mani (ad esempio utilizzando una grattugia: grattugiare la polpa su una grattugia grossa). Se vuoi che la ricetta del gazpacho freddo sia cruda e conservi il massimo delle vitamine, allora è meglio sbucciare i pomodori senza ricorrere all'acqua calda.
Tagliare la pelle del cetriolo.
Adesso potete mettere tutte le verdure nel frullatore.
Aggiungere aceto, olio d'oliva, sale e pepe. E batti fino a che liscio.
La purea dovrà risultare liscia e leggermente schiumosa.
Non resta che raffreddare il gazpacho. Puoi refrigerare la zuppa di pomodoro o servirla con cubetti di ghiaccio.
Non dimenticate di guarnire il gazpacho freddo con un rametto di basilico fresco.
Buon appetito!
Ricetta 7: zuppa di gazpacho - semplice e gustosa (passo dopo passo)
La zuppa gazpacho è un piatto freddo di origine spagnola, e nell'antichità si trovava spesso nel menù dei contadini del centro e del nord della Spagna. Oggi, però, ha conquistato saldamente uno dei primi posti tra i primi piatti freddi in tutto il mondo.
Questo piatto viene preparato utilizzando pomodori grattugiati crudi utilizzando un frullatore o manualmente al setaccio. Ai pomodori possono essere aggiunte altre verdure crude come cetrioli, cipolle, aglio, erbe aromatiche e peperoni. La massa vegetale risultante viene condita con aceto, olio d'oliva e tutti i tipi di spezie a piacere. La zuppa finita viene versata nei piatti, decorata con erbe aromatiche, vi viene posta una fetta di pomodoro e servita.
Allo stesso tempo, il grado di macinazione dei prodotti in ciascuna ricetta può essere diverso. Ad esempio, una ricetta suggerisce di ridurre le verdure in purea, mentre un'altra prevede di tritarle finemente, come per un'insalata. È molto comodo preparare il gazpacho in porzioni abbondanti, conservarlo in frigorifero e, quando si fa sete, dissetarlo diluendo la zuppa con acqua.
Inoltre, in cucina ci sono 3 varietà di gazpacho: bianco, verde e rosso. Ma oggi voglio concentrarmi sull’ultima ricetta, perché… Zuppa fredda di gazpacho al pomodoro, una ricetta passo passo con le foto della preparazione che voglio offrire: questa è la più comune tra casalinghe e cuochi.
- pomodori – 500 grammi,
- cetrioli – 0,5 pezzi,
- peperone rosso – ¼ parte,
- cipolle – 0,5 pezzi,
- aglio – 1 spicchio,
- coriandolo verde – 2-3 rametti,
- olio d'oliva – 2-3 cucchiai.,
- zucchero – 1 cucchiaino,
- sale - a piacere,
- pepe nero macinato - a piacere,
- limone – 0,5 pezzi
Lavate i pomodori, tagliateli in 4 parti e metteteli nella ciotola del frullatore.
Lavare, sbucciare e tagliare le verdure e le erbe aromatiche a qualsiasi dimensione.
Aggiungi le verdure preparate ai pomodori nella ciotola del frullatore.
Frullare tutti i prodotti utilizzando un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Quindi macinare la massa di pomodoro al setaccio. Scartare la polpa rimanente.
Versare l'olio d'oliva e il succo di mezzo limone nella passata di pomodoro. Condire con sale, pepe e zucchero. Mescolare bene gli ingredienti e conservare la zuppa in frigorifero.
Quando volete rinfrescarvi, diluite il gazpacho con acqua potabile filtrata in rapporto 2:1 (gazpacho:acqua) e versatelo nei piatti. Sebbene queste proporzioni siano condizionali, puoi regolare tu stesso la consistenza e il gusto della zuppa.
Esistono molte teorie sull'origine della zuppa Gazpacho. Una versione dice che la zuppa Gazpacho fu portata dagli arabi che conquistarono la Spagna. In ogni caso, tutti gli storici concordano sul fatto che la patria del Gazpacho sia il sud della Spagna, l’Andalusia. E questa zuppa veniva preparata già nel Medioevo, quando la Spagna faceva ancora parte dello Stato Islamico. A quel tempo la zuppa si chiamava Ajo blanco ed era composta da pane, acqua, aglio, olio d'oliva, mandorle, aceto di vino e sale. Questa zuppa ha acquisito il suo colore rosso grazie a Colombo, che portò pomodori e peperoni in Spagna dal Sud America.
Oggigiorno questa zuppa fredda è diventata popolare, soprattutto durante la stagione calda. Esistono molte varianti della zuppa Gazpacho; viene preparata con crostini, ciabatta, sedano, mele, aceto di vino, formaggio e persino miele. Offro una ricetta classica per questa zuppa.
Come preparare la zuppa Gazpacho
La cosa principale per una zuppa del genere è avere 3 prodotti: pomodori, cetrioli e peperoni dolci.
Ingredienti:
– pomodori – 500 gr.
– cetrioli – 300 gr.
– peperone rosso dolce – 300 gr.
- cipolle (facoltativo) - 150 gr.
- 1-2 spicchi d'aglio
-½ limone
– olio d’oliva (può essere sostituito con olio di semi di girasole) – 100 ml
- pepe nero macinato a piacere
- prezzemolo e basilico
Puoi aggiungere il pane bianco alla zuppa Gazpacho, quindi sarà una vera ricetta classica, ma io ho preparato volutamente una zuppa più leggera.
In un frullatore, macina alternativamente pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle.
Per evitare che la zuppa perda il suo ricco colore rosso, non mettere le erbe nel frullatore: aneto, basilico, prezzemolo. Basta guarnire la zuppa finita con erbe fresche
Mescolare il tutto, aggiungere alle verdure l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva.
Spremete il succo di ½ limone e versatelo nella zuppa, pepate e guarnite con prezzemolo e un rametto di basilico.
Raffreddare la zuppa preparata per 10-15 minuti in frigorifero. Se lo si desidera, durante questo periodo è possibile friggere i cracker e servirli con la zuppa.
Potete ravvivare la zuppa aggiungendo formaggio grattugiato, mandorle, aceto di vino, mela o sedano. In ogni caso d'estate questa zuppa si prepara velocemente e si mangia con piacere.
Buon appetito!
Per preparare il gazpacho Gli spagnoli usano il pane bianco (quello fatto in casa è più buono). Avevo un delizioso pane al malto fatto con farina di frumento e segale. Il pane è delizioso, quindi ci ho preparato il gazpacho. Il pane deve essere raffermo, quindi è meglio far seccare i pezzi di pane uno o due giorni prima. È delizioso se fai asciugare il pane nel forno.
Quando eravamo bambini, mia madre spesso ci faceva questo velocemente e piatto gustoso: pane bianco raffermo, qualche spicchio d'aglio, un paio di cucchiai di olio vegetale e qualche cucchiaio d'acqua. L'aglio veniva macinato con sale in una makitra (una pentola di terracotta profonda con un collo largo), lì venivano aggiunti pane spezzato, burro e acqua. Tutto è stato mescolato e dopo 5 minuti i bambini stavano mangiando i deliziosi “shulyki” (così li chiamava la loro madre).
Non credo che gli abitanti del villaggio ucraino conoscessero il gazpacho spagnolo, ma questa era proprio la versione originale di questo piatto, ed è così che inizia la preparazione della moderna zuppa fredda spagnola.
Preparazione:
Spezzettare il pane a pezzetti, schiacciare l'aglio in uno spremiaglio o macinarlo con il sale in un mortaio. Mescolare pane, aglio, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e 5 cucchiai. cucchiai d'acqua. Lasciare agire per 15 minuti.
Sbucciare il cetriolo (facoltativo). Tagliare un po' di cetriolo e peperoni a cubetti per decorare il gazpacho.
Tagliare il cetriolo e il peperone a pezzetti.
Macinare in un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Potete anche tritarlo finemente e pestarlo in un mortaio.
Macinare la cipolla e il pane imbevuto con l'aglio in un frullatore. Se la cipolla è molto amara, potete prima metterla (tritata) in acqua bollente per 5 minuti, oppure mescolare la cipolla tritata con 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e lasciare agire per 20 minuti.
Macinare i pomodori in un frullatore, eliminando prima la pelle. Se i pomodori hanno la buccia spessa, fate dei piccoli tagli e metteteli in acqua bollente per 5 minuti. La pelle verrà via facilmente.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e aceto di vino (in mancanza io utilizzo il succo di limone). La quantità di acido dipende dal grado di acidità dei pomodori e dal tuo gusto. Se risulta molto acido, devi aggiungere lo zucchero. Aggiungo anche un baccello di peperoncino leggermente tagliato. Più il baccello è grande e più a lungo rimane nella zuppa, più il piatto risulterà piccante.
Puoi aggiungere il cumino. Mettere in frigorifero a macerare per almeno 2 ore. Se la zuppa risulta densa, potete diluirla con acqua fredda o aggiungere un po' di ghiaccio tritato.
Servire la zuppa con prezzemolo e basilico e crostini di pane bianco.
Ebbene, nessuno vi proibirà di collegare la vostra fantasia a questa ricetta base e di aggiungere al gazpacho salsa tabasco, panna acida, uovo, vino bianco, sedano, salsa di soia, prosciutto...
Oggi prepareremo una zuppa spagnola di verdure fresche chiamata gazpacho, una ricetta classica. Una zuppa leggera e molto salutare, ideale proprio per i periodi caldi
Ricetta classica del gazpacho con foto
- pomodori maturi e freschi (1kg)
- cipolla dolce (1 pezzo) di piccola dimensione
- cetrioli (1 pezzo)
- peperoni (2 pezzi)
- aglio (2 spicchi)
- pane bianco (senza crosta) 1 fetta
- succo di limone (1 cucchiaio)
- Salsa Tabasca (qualche goccia)
- aceto di vino (rosso) 1 cucchiaio.
- zucchero (mezzo cucchiaino)
- olio d'oliva (1,5 cucchiai)
Per preparare i crostini aromatici prendete:
- pane bianco/pane/baguette (4 pezzi), preferibilmente il pane di ieri
Tecnologia della ricetta classica del gazpacho
Per prima cosa preparate le verdure:
- Laviamo i pomodori, facciamo dei piccoli tagli con un coltello e li mettiamo in acqua bollente per 2 minuti. Successivamente lo trasferiamo in una ciotola con acqua fredda, togliamo la pelle e lo dividiamo in 4 metà, eliminando tutto l'eccesso.
- Lavare il peperone rosso, eliminare i semi e tagliarlo a pezzi grossi.
- Laviamo anche i cetrioli, li sbucciamo e li tagliamo a cubetti.
- tritare finemente l'aglio
- Spezzare 1 pezzo di baguette/pane bianco in 4 metà.
2. Ora arriva la parte divertente. Metti i pomodori, i peperoni, i cetrioli, l'aglio, il pane bianco nella ciotola del frullatore e macina. Cospargere la massa risultante con sale, zucchero, aceto di vino, succo di limone e salsa Tabasco. Spostiamo il setaccio, lo puliamo con un cucchiaio, versiamo l'olio d'oliva e mescoliamo. Nota: non è necessario passare il pezzo attraverso un setaccio. È solo che la consistenza dopo questo processo risulta più gradevole e delicata. Metti la zuppa preparata in un luogo freddo per un massimo di 4 ore.
3. Ora prepariamo i nostri crostini. Prendere il pane bianco/baguette/(solo senza crosta), tagliarlo a cubetti e metterlo in una padella con il burro. Friggere finché non appare il rossore. Tiriamo fuori passo dopo passo la nostra ricetta classica del gazpacho freddo dal frigorifero, cospargiamo con peperoni, cipolle, crostini tritati e cospargiamo con olio d'oliva. Tutto è pronto!
Ricetta del gazpacho con foto passo dopo passo n. 2
- pomodori (3 pezzi)
- peperone (1 pezzo)
- cipolla dolce (rossa) 1 pz.
- yogurt o kefir (1l)
- coriandolo, cipolla verde, aneto
- spezie (pepe nero, sale)
- aglio (2 spicchi)
- cetrioli (1 pezzo)
Scottare i pomodori con acqua bollente, eliminare la pelle e tritarli finemente. Laviamo i cetrioli, togliamo la pelle e li tagliamo allo stesso modo. Facciamo lo stesso con i peperoni. Tritare finemente le verdure + l'aglio. Raffreddare lo yogurt. Trasferire i prodotti preparati in un frullatore, sbattere fino a che liscio e cospargere di spezie. Servire il piatto freddo con i cracker.
Ricetta n°3 gazpacho con gamberetti
- pomodori (5 pezzi)
- sedano (2 pezzi)
- cipolla rossa (1 pezzo)
- cetrioli (1 pezzo)
- aglio (3 spicchi)
- succo di pomodoro (1/4l)
- olio d'oliva (1/4 di tazza)
- aceto di vino (1/8 di tazza)
- sale, pepe, zucchero (2 cucchiai)
- gamberetti (9 pezzi)
- Salsa tabasco (5 gocce)
1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, i cetrioli, i pomodori, il sedano con un coltello e versare metà degli ingredienti in un robot da cucina. Versare il succo di pomodoro, aggiungere l'olio, l'aceto di vino, lo zucchero, il sale, la salsa Tabasco e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versare la zuppa risultante in una ciotola, aggiungere il succo di pomodoro rimasto (2 ciotole), cospargere con le verdure messe da parte e riporre in frigorifero per 4-6 ore. Successivamente versare la zuppa nelle ciotole, cospargerla con i gamberi fritti, le erbe aromatiche e adagiare accanto il crostino all'aglio. Puoi anche gettarci dei cubetti di ghiaccio. Tutto è pronto!
Ricetta n.4 (Con palline di formaggio)
- peperone verde (1 pezzo)
- pomodori (900 g)
- cetrioli (1 pezzo)
- pangrattato (230 g)
- cipolla (1 pezzo)
- formaggio di capra (120g)
- olive (5pz)
- basilico (3pz)
- aceto di vino 2 cucchiai.
- spezie
Sbucciare i pomodori e tritarli finemente. Tritare finemente la cipolla, il basilico, i cetrioli, le olive e i peperoni. Quindi gettiamo tutti gli ingredienti in un frullatore + aggiungiamo aceto e olio. Successivamente versatelo in un piatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 3 ore. Prima di servire, formare delle palline di formaggio fresco, arrotolarle leggermente nell'olio d'oliva e gettarle nel gazpacho insieme alle spezie.
Ricetta n°5 gazpacho con fagioli
- cetrioli (1 pezzo)
- aglio (2 spicchi)
- lampadina
- peperone verde/rosso (1 pezzo)
- pomodori (2 pezzi)
- fagioli cotti (600g)
- olio d'oliva (2,5 cucchiai)
- aceto di vino (5 cucchiai)
- succo di pomodoro (1l)
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, basale, coriandolo, ecc.) + spezie
Preparare tutti gli ingredienti: peperoni sbucciati, cetrioli, aglio, tritare finemente la cipolla. Poi mettiamo tutto in un frullatore + fagioli, aceto, pomodori e sbattiamo. Successivamente versare la zuppa con il succo di pomodoro, condire e cospargere con le erbe aromatiche. Pronto!
Ricetta Gazpacho n. 6
- peperone dolce (rosso) 2 pz
- cipolle (1 pezzo)
- pomodori (1 kg)
- aglio (2 spicchi)
- cetrioli (200 g)
- baguette/pane (150g)
- olio d'oliva (50ml)
- sale pepe
1. Fate dei tagli sui pomodori, metteteli in acqua bollente per 2 minuti e poi pelateli. Poi prendiamo il peperone, togliamo i semi, lo tritiamo e lo gettiamo insieme ai pomodori e alla cipolla in un frullatore.
2. Tritare l'aglio con il sale in un mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo, versare l'olio, aggiungere il pangrattato e diluire un po' con acqua. Trasferire la miscela risultante nella purea preparata e mescolare. Nota: se la zuppa risulta densa, aggiungere il succo di pomodoro o l'acqua. Mettiamo la nostra preparazione in frigorifero per 2 ore.
3. Nel frattempo preparate i cracker: versate la baguette già tagliata a cubetti su una padella ben calda e fatela asciugare. Sbucciare i peperoni + i cetrioli e tagliarli a cubetti. Prima di servire, aggiungere alla zuppa i crostini e le verdure tritate. Buon appetito!
Ricetta n. 7 Gazpacho verde
- peperoni verdi (5pz)
- aglio (3 spicchi)
- cetrioli (400 g)
- pane integrale (100 g)
- cipolla verde, prezzemolo 20 g ciascuno
- aceto da tavola (20ml)
- cracker di segale (100g)
- olio d'oliva (65ml)
- spezie
1. Lavare accuratamente i peperoni, eliminare i semi e tagliarli in 2 parti. Disporre su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso l'alto, irrorare leggermente con olio e infornare per 15 minuti a 200°C (la pelle dovrebbe gonfiarsi durante la cottura). Dopo la cottura togliere la pelle.
2. Metti i cetrioli in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere a questo composto il pangrattato, la cipolla, l'aglio tritato, i peperoni, le erbe aromatiche, l'olio, l'aceto, le spezie e macinare nuovamente in un frullatore. Servi questo delizioso piatto con i cracker. Buon appetito!
La zuppa fredda Gazpacho è di origine spagnola. E se prendiamo ancora più sul serio la geografia di questo piatto, è considerato uno dei famosi della cucina andalusa. Per preparare il gazpacho vengono utilizzati solo ingredienti che non hanno subito trattamenti termici. La zuppa tradizionale spagnola è composta da pomodori, aglio, cetrioli, peperoni, sedano a stelo, olio d'oliva e pane.
Esistono cento, se non mille, opzioni per preparare questo piatto. La differenza può dipendere dall'aggiunta di ingredienti minori e dal grado di macinazione di quelli principali. IN varie parti In Spagna la consistenza della zuppa può variare. Il gazpacho può assumere la forma di una bevanda densa o di “insalata liquida”.
IMPORTANTE: esiste una classificazione di questa zuppa in base al colore. Il tradizionale gazpacho freddo può essere rosso, verde o bianco. Il colore rosso viene dai pomodori, il verde dai peperoni e dalle erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, menta, coriandolo, ecc. Il gazpacho bianco è composto da mandorle pelate e pinoli.
Ogni villaggio spagnolo ha la propria ricetta per questa zuppa. E molte famiglie conservano ancora gelosamente le ricette di questa zuppa, tramandate loro dai loro avi.
Classica zuppa fredda di gazpacho - ricetta passo dopo passo
Oggi la classica zuppa fredda di gazpacho viene preparata ben oltre i confini della Spagna.
Questa zuppa ha un sapore simile alla nostra okroshka. Ma il gazpacho tradizionale non contiene carne e tanto meno salsiccia. Preparare questa zuppa è un piacere. E con il suo aiuto puoi non solo soddisfare la tua fame, ma anche la tua sete in una calda giornata di sole.
IMPORTANTE: uno degli ingredienti principali del gazpacho sono i pomodori. Ma, affinché la zuppa risulti tenera e appetitosa, durante la preparazione è necessario utilizzare pomodori pelati. Il modo più semplice per sbucciare i pomodori è in questo modo. Devi tagliare leggermente le loro cime, mettere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi. Quindi è necessario sciacquare i pomodori con acqua fredda. La pelle verrà via molto facilmente e semplicemente.
Ricetta passo passo:
- I pomodori pelati (400 g) devono essere tagliati a cubetti
- Puliamo i peperoni dolci (2 grandi) da semi e torsoli
- Tritarli in pezzi di media grandezza
- Tagliare i cetrioli più o meno negli stessi pezzi (2 medi)
- Metti le verdure tritate nel frullatore
- Aggiungere loro le cipolle (1 pz.) e l'aglio (3 spicchi).
- Si consiglia inoltre di tagliarli a cubetti
- Un ingrediente importante nel gazpacho è il sale.
- Si sposa bene con i pomodori. Ma è consigliabile non esagerare con questo ingrediente.
- Per gli amanti dei piatti piccanti, potete aggiungere pepe (un pizzico) a questa zuppa.
- Puoi scegliere pepe macinato nero o rosso
- Sbattere tutti gli ingredienti
- In un contenitore separato, mescolare l'olio d'oliva (3 cucchiai) con l'aceto di vino (10 ml)
- Mescolare e versare nella ciotola del frullatore
- Mescolare nuovamente gli ingredienti, versare il gazpacho nella padella e riporre in frigorifero
- Puoi mangiare questa zuppa dopo 3-4 ore.
La versione classica del gazpacho è descritta sopra. Alla base così preparata potete aggiungere erbe fresche: basilico e maggiorana. Oppure condimento secco. Se la zuppa risulta troppo densa, può essere diluita con succo di pomodoro o acqua minerale.
Zuppa di gazpacho spagnolo
Se non sai cosa regalarti in una calda giornata estiva, dai un'occhiata più da vicino al tradizionale gazpacho spagnolo
Questa zuppa fredda contiene molte vitamine ed è molto saziante. Allo stesso tempo, non contiene prodotti di origine animale. Ciò significa che il gazpacho può essere consumato anche in una dieta vegetariana.
Il gazpacho spagnolo è una densa passata di pomodoro con olio d'oliva e succo di limone, a cui vengono aggiunti aglio, cipolla e olive. Questa stravaganza di gusti e aromi non solo può saziare il tuo stomaco, ma anche dissetarti nelle giornate più calde.
- Sbucciare i pomodori (1 kg) e tagliarli a cubetti grandi
- È anche meglio sbucciare i cetrioli (500 g). Tagliateli a listarelle
- Rimuovere i semi e il torsolo del peperone rosso (300 g)
- Tagliarlo a pezzetti
- Sbucciare la cipolla bianca (100 g) e l'aglio (2-3 spicchi) e tritarli finemente
- Si consiglia di tritare queste verdure il più finemente possibile
- Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e frullateli
- Macinare il coriandolo (10 g) e il sedano (50 g).
- A proposito, puoi usare altre verdure: aneto, prezzemolo
- Versare l'acqua fredda (0,5 tazze) in una ciotola e aggiungere il succo di limone (a piacere), sale e spezie.
- Mescolare gli ingredienti e versarli nella purea di verdure
- Versare un filo d'olio d'oliva (20 ml) e mescolare nuovamente il tutto
- Tagliare il peperone, il cetriolo e il pomodoro a cubetti medi.
- Metterli in una casseruola e aggiungere la purea di verdure da un frullatore.
- La zuppa dovrebbe riposare in frigorifero prima di essere servita.
- Il gazpacho va versato in piatti fondi, guarnito con erbe aromatiche e olive
Zuppa di gazpacho italiano
Questa zuppa fredda è molto apprezzata anche nella cucina italiana.
Allo stesso tempo, gli italiani hanno diversificato il numero di ingredienti. Preferiscono usare più erbe aromatiche durante la preparazione di questa zuppa. E l'aceto di vino viene sostituito con il succo di limone. Inoltre, il processo di preparazione del gazpacho in italiano è leggermente diverso.
- Sbucciare i pomodori (1,5 kg), tagliarli a cubetti e metterli nella ciotola del frullatore
- Preparate la passata di pomodoro separatamente dagli altri ingredienti
- Sbucciare i cetrioli (500 g) dai semi e i peperoni dolci (1 pz.) dai semi e dal torsolo
- Tagliateli a pezzi
- Facciamo lo stesso con le cipolle (1 pz.) e l'aglio (2 spicchi) e maciniamo in un frullatore
- Unisci entrambe le masse (puoi usare un frullatore), aggiungi l'olio d'oliva (120 ml), il succo di limone (1 cucchiaio) e il coriandolo tritato
- Salare, pepare e lasciare in frigorifero
- Servire in piatti fondi con pangrattato di segale e sedano tritato
Alla base tradizionale di questa zuppa fredda, gli italiani possono aggiungere carciofi marinati, olive snocciolate, fagiolini ed erbe varie.
Come viene tradizionalmente servita la zuppa gazpacho?
Oggi il gazpacho è un piatto a parte
- Ma in Andalusia viene ancora servito come secondo piatto, dopo la portata principale. E gli spagnoli di Siviglia preparano una tale "insalata liquida", la versano in una brocca e la mettono in frigorifero. Quando li coglie la sete, lo versano in un bicchiere e lo bevono, diluendolo con acqua.
- La zuppa gazpacho viene tradizionalmente servita con pangrattato. Sono molto facili da preparare. Devi tagliare il pane a cubetti uguali e cospargerlo di condimento. Dopo di che vengono messi in una padella e fritti su tutti i lati. In questo caso non è possibile utilizzare l'olio
- Certo, puoi usare il pangrattato acquistato in negozio, ma il suo sapore piccante rovinerà tutto il fascino del gazpacho.
Zuppa Gazpacho secondo Dukan
Una zuppa così sana e fortificata non fu ignorata dal famoso medico francese Pierre Dukan quando compilò il menu della sua famosa dieta. I benefici delle zuppe di verdure sono enormi.
Per quanto riguarda il gazpacho, questa zuppa di pomodoro non solo può saturare il corpo vitamine utili. Contiene olio d'oliva, ricco di acidi omaga-3. Sono in grado di scomporre il grasso in eccesso e rimuoverlo dal corpo.
- Metti i pomodori pelati (3 pezzi) nella ciotola del frullatore.
- Aceto di vino (5-6 ml), olio d'oliva (10 ml), succo di pomodoro (400 ml), cetriolo tritato, peperone tritato (2 pz.), aglio tritato (3 spicchi), cipolla (1 pz.), Tabasco Anche la salsa, il coriandolo, il sale e il coriandolo vengono messi in un frullatore
- Battere le verdure
- Se la purea risulta densa, potete aumentare la quantità di succo di pomodoro o diluirla con acqua minerale
Puoi aggiungere gamberetti o altri frutti di mare alla zuppa di gazpacho già pronta. Proprio come la tradizionale zuppa fredda, il gazpacho Ducane può essere servito con pangrattato ed erbe aromatiche tritate.
Zuppa di gazpacho con sedano
La zuppa fredda di gazpacho può essere non solo del tradizionale colore rosso, ma anche verde
Puoi preparare questo piatto vitaminico con cetrioli, sedano, menta e peperone.
- Macinare le foglie di menta (diversi pezzi)
- Peperone dolce (preferibilmente verde), privato del torsolo e tagliato a cubetti
- Sbucciare i cetrioli (500 g) e tagliarli anche a pezzetti
- Metti la radice di sedano sbucciata (1/4 parte) nella ciotola del frullatore, aggiungi sale, pepe macinato e versa l'olio d'oliva (2 cucchiai)
- Mescolare fino a che liscio
- Separatamente, in un frullatore, sbattere i cetrioli, l'aceto di mele (1 cucchiaio), la menta tritata, la pasta di wasabi (1 cucchiaino), l'olio d'oliva (2 cucchiai) e i cubetti di ghiaccio
- Unisci entrambe le puree e raffredda
- Macinare le foglie verdi di sedano (diversi rametti) con il sale in un mortaio
- Rivestire i bordi dei bicchieri da whisky con olio d'oliva e immergerli in una miscela di sedano e sale.
- Versarvi il gazpacho verde
- Aggiungere lo yogurt naturale (250 g) e cospargere con peperone tritato
- Raffreddare prima di servire
Questo piatto può essere utilizzato per decorare una tavola festiva. Oppure puoi semplicemente coccolare i tuoi cari in una calda giornata estiva.
Con avocado
Avocado, un altro ingrediente spesso utilizzato per preparare la zuppa fredda di gazpacho
L'avocado ha una polpa tenera e sana. Che contiene molte sostanze necessarie per il corpo.
- Mettere a bagno il pane nell'acqua
- Sbucciare l'aglio (2 spicchi), eliminare il torsolo dai pomodori (5-6 pz.) e dai peperoni (1 pz.)
- Tagliare l'avocado maturo (1 pz.) in due parti e rimuovere la polpa con un cucchiaio.
- Metti la polpa di avocado, i pomodori e i peperoni nella ciotola del frullatore.
- Aggiungere il succo di limone (1/2 limone), l'olio d'oliva (2 cucchiai), il sale e il pane ammollato.
- Sbattere e controllare il gusto.
- Se non c'è abbastanza sale, puoi aggiungerlo
- Cospargere con le erbe aromatiche e servire
Il gazpacho con avocado è molto popolare in Messico. Lì a questa zuppa viene aggiunto un ingrediente tradizionale di questo paese: il peperoncino. Ma cercano di scegliere una varietà di questo peperone che non sia molto piccante.
Zuppa calda di gazpacho
Se le zuppe fredde sono popolari in estate, in inverno in Spagna preparano varietà calde di questo piatto
E anche se gli inverni spagnoli non sono abbastanza freddi, gli abitanti della penisola iberica, non abituati alle basse temperature, si riscaldano con il gazpacho caldo. Questo piatto è preparato nella provincia dell'Estremadura.
- Lessare le uova (6 pezzi) 11 minuti dopo che l'acqua bolle
- Tagliare il prosciutto a quadretti (150 g)
- Facciamo lo stesso con il formaggio a pasta molle (150 g) e il pane (1 pezzo)
- Macinare la salsiccia affumicata (0,5 bastoncini)
- Lessare i petti di pollo (2 pezzi) e tritarli anche loro
- Pestate l'aglio (3 spicchi) in un mortaio e mescolatelo con il sale
- Miscelazione di prodotti
- Separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli e aggiungerli all'insalata
- Versarci dentro l'aceto (2-3 cucchiaini)
- Versare il brodo rimasto della cottura dei petti (750 ml)
- Aggiungere gli albumi tritati, il pane e l'olio d'oliva (4 cucchiai)
- Mescolare e servire
Invece di petto di pollo In questo piatto è possibile utilizzare qualsiasi carne di pollame o coniglio. Esistono anche ricette di verdure per il gazpacho caldo. Ma non sono gustosi e originali come quelli freddi.
Gazpacho di zuppa di pomodoro
I pomodori sono forse l'ingrediente principale del gazpacho.
Si sposano bene con erbe aromatiche, verdure e frutti di mare. Esistono ricette per questa zuppa con pesce, crostacei e gamberi.
- Preparazione del condimento al pomodoro
- Mescolare il succo di pomodoro (1 litro) con il succo di limone (0,5 pezzi)
- Aggiungere il pane secco (2 fette), la cipolla tritata (1 pezzo), l'olio d'oliva (2 cucchiai), l'aceto di sherry (2 cucchiai) e un pizzico di sale
- Sbatti tutto in un frullatore
- Tritare finemente i pomodori
- Versare la passata di pomodoro fredda nei piatti, aggiungere i pomodori, il cetriolo grattugiato e i gamberi bolliti e sgusciati.
Il gazpacho con gamberetti è una cena meravigliosa dopo una dura giornata di lavoro.
Contenuto calorico della zuppa
Valore nutrizionale della zuppa fredda "Gazpacho" (per 100 grammi):
Calorie: 47 kcal.
Proteine: 0,8 g.
Grassi: 3 gr.
Carboidrati: 4,6 g.
| Prodotto | Misurare | Peso, g | Bel, gr | Grasso, gr | Angolo, gr | Cal, kcal |
| Pomodoro (pomodoro) pomodoro (pomodoro) | 2 pezzi | 190 | 1.14 | 0.38 | 7.98 | 38 |
| Cipolla | 20 gr | 20 | 0.28 | 0 | 2.08 | 8.2 |
| Aglio all'aglio | 2 g | 2 | 0.13 | 0.01 | 0.6 | 2.86 |
| Basilico fresco Basilico fresco | 5 g | 5 | 0.13 | 0.03 | 0.22 | 1.35 |
| Sedano | 20 gr | 20 | 0.18 | 0.02 | 0.42 | 2.4 |
| Olio d'oliva Olio d'oliva | 1 cucchiaino | 7 | 0 | 6.99 | 0 | 62.86 |
| Sale sale | 2 g | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 246 | 1.9 | 7.4 | 11.3 | 115.7 | |
| 1 porzione | 246 | 1.9 | 7.4 | 11.3 | 115.7 | |
| 100 grammi | 100 | 0.8 | 3 | 4.6 | 47 |
Inga. Una volta ho provato a preparare questa zuppa con pomodori surgelati. Si è rivelato semplicemente terribile. Il gazpacho è un piatto stagionale che può essere preparato solo con pomodori succosi e maturi.
Cristina. Un amico che visita spesso la Spagna mi ha parlato di questa zuppa. Quando lo prepari c'è una cosa regola importante- "Niente skin." Il gazpacho si prepara solo con verdure a cui è stata precedentemente rimossa la buccia.