Posso unirmi a te per cena? :)))
400 g di capsule di latte allo zafferano
1/2 cucchiaino di sale
1 cipolla
100 g di burro
aneto verde,
aggiungere pepe nero macinato separatamente
Lavate 400 g di tappi di latte allo zafferano in acqua fredda, metteteli in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 2-3 minuti, poi aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, mescolate, portate a bollore e togliete dal fuoco . Lasciare riposare coperto per 5 minuti. Quindi prenderli tutti caldi su una forchetta, scuotere leggermente l'acqua in eccesso e ricoprirli accuratamente di farina. Mettete le capsule di latte allo zafferano impanate in una padella nell'olio caldo con le cipolle tritate finemente leggermente dorate, fatele soffriggere per 5-6 minuti, girandole come una bistecca, cioè mettendole nella padella non in pila, ma di lato di fianco. Disporre su un piatto da portata e servire subito.
Funghi fritti con cipolle in panna acida
100 g di patate
25 g di cipolle
10 g di burro
50 g di panna acida
Tagliare i funghi preparati a fette e le patate sbucciate a cubetti. Friggere le patate con il grasso fino a metà cottura, quindi aggiungere i funghi tritati e friggere fino a cottura ultimata. Quindi aggiungere le cipolle leggermente saltate, la farina, il pepe, mescolare, aggiungere la panna acida e far bollire per 5-10 minuti.
Fonte: www.krastikrab punto ru
Ricetta 15: capsule di latte allo zafferano fritte
foto 1 foto 2 foto 3
La cosa principale in cucina è raccogliere i tappi di latte allo zafferano. Senza questo nulla funzionerà.
E quando li avrete raccolti - è molto semplice, piccolo e forte - nella marinatura, riempite con cura i vasetti di funghi con i piatti rivolti verso l'alto, cospargendoli leggermente di sale.
Tutto ciò che era rimasto si era rotto accidentalmente, solo pezzi grandi e di ogni genere (il fungo è buono, puoi tagliarlo) (foto 1).
Tutta questa felicità rossa deve ancora essere lavata, qualunque cosa consigliano gli esperti: è meglio perdere parte dell'aroma piuttosto che sgranocchiare la sabbia sui denti. Quindi tagliare a listarelle e friggere per 5-7 minuti. in una padella con burro riscaldato. Per chi ama il piccante si può utilizzare l'olio d'oliva. A fine frittura salare e dividere in due parti -
In modo che non vi sia alcun dibattito su quale sia il sapore migliore con o senza panna acida. Metti una parte, fai sobbollire il resto nella panna acida per un altro paio di minuti (foto 2).
Il contorno dei funghi sono ovviamente patate novelle e cetrioli leggermente salati; ognuno deciderà da solo con cosa accompagnare questo piatto estivo (foto 3).
Buon appetito!
Ricetta per capsule di latte fritte allo zafferano / cooking.ru
- cappelli
- burro o olio vegetale - 1 cucchiaio.
- cipolla - 1
- sale.
Prendete le capsule di latte allo zafferano sbucciate, sciacquatele bene e mettetele a bagno in acqua salata per circa 10 minuti. Versatelo poi sullo spolverino e lasciatelo asciugare un po'. Friggete quindi i funghi fino a farli dorare nel burro già caldo. Aggiungere le cipolle saltate nel grasso ai funghi.
Prima di servire si consiglia di condire i funghi con panna acida. Il purè di patate funziona bene come contorno.
ricette fotografiche passo dopo passo...
Finferli fritti in cestini di patate
È giunto il momento delle capsule di latte allo zafferano, tutti le conoscono in salamoia... Così facciamo con quelle selezionate per dimensione... Ma ne troviamo anche esemplari di grandi dimensioni, puliti, ma inadatti alla marinatura...
Quindi prendiamo un paio di grandi tappi di latte allo zafferano...
Li tagliamo a pezzi
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Avrai bisogno anche di cipolla, olio vegetale, pangrattato e sale.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Funghi impanati nel pangrattato
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Poi li mettiamo sopra la cipolla e friggiamo anche loro, girandoli più volte finché non appare la crosta
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Poi riempiamo tutto questo splendore con panna acida - solo pochi cucchiai - a piacere... A me piace di più
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru E fate cuocere coperto per 5 minuti...
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Per contorno ho preso delle patate bollite...
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Foto dalla Galleria fotografica su E1.ru
Il gusto e l'aroma sono sorprendenti, il tempo di cottura è di circa 15 minuti...
Funghi fritti ricetta con foto.
Capsule di latte allo zafferano fritte.
L'autunno ha un vantaggio: la comparsa dei funghi nelle foreste. Essendo un appassionato fan della caccia ai funghi e, allo stesso tempo, avendo un marito che non è un raccoglitore di funghi, colgo ogni occasione per uscire nella foresta durante la stagione dei funghi . Sabato siamo andati alla dacia e lì vicino avevamo una foresta di abeti rossi, o meglio una cintura forestale. E 2 settimane fa, ho raccolto lì un intero cesto di capsule di latte allo zafferano e funghi al latticello, letteralmente in un'ora e mezza, e questa volta ho convinto mio marito a sedersi con mia figlia, mentre io correvo nel bosco, abbracciando la mia cestino e coltello preferiti.
Devo dire che questa volta i funghi che ho trovato erano ben peggiori, ma quello che mi piace dei tappi di latte allo zafferano è che cercarli è un'attività molto interessante; queste bellezze si nascondono nell'erba, dove le trovi non tanto visivamente, ma dai segni della loro possibile crescita in un luogo o nell'altro. Si mimetizzano così... ma quando ti imbatti in un fungo così, e per di più buono, senza wormhole, provi un sentimento di profonda soddisfazione e inizi a capire tutti gli appassionati di pesca o di caccia al momento dell'estrazione o della cattura. Penso che i sentimenti siano molto simili
Quindi, ho “cacciato” quel tanto che basta per friggere e congelare alcuni tappi di latte allo zafferano per l’inverno.
Ho lavato e tagliato i funghi più grandi per friggerli, quelli più piccoli li ho confezionati in porzioni in sacchetti e nel congelatore. Saremo con i funghi in inverno
E ora, dopo una digressione lirica, ti racconterò più in dettaglio come ho fritto le bellezze rosso bosco con panna acida e cipolle.
Necessario:
- Tappi di latte allo zafferano da 0,5 kg
- cipolle 2-3 pezzi
- panna acida 1 tazza
- sale, spezie qb
- olio vegetale
Capsule di latte allo zafferano - proprietà benefiche, uso e preparazione - contenuto calorico, quali sono i benefici e i danni delle capsule di latte allo zafferano, quanto cucinare - [email protected]
La Camelina è di colore rosso aranciato brillante con zone concentriche arancio più scuro, alla rottura secerne un succo d'arancia lattiginoso, non caustico, dall'odore resinoso, che diventa verde all'aria. Questi funghi si trovano nelle pinete o nelle giovani piantagioni di pini, così come nelle radure tra i boschi di abeti rossi. Crescono in agosto-ottobre, a volte all'inizio dell'estate. Le più apprezzate sono la camelina di abete rosso e la camelina di pino.
Applicazione
Nella sua forma cruda, questo fungo è immangiabile, ma dopo aver cucinato in qualche modo ha meravigliose qualità gastronomiche. Le capsule di latte allo zafferano sono molto gustose. Si consiglia di non lavarli prima della salatura. I tappi del latte allo zafferano appena raccolti devono essere sbucciati, puliti e posti in un secchio con i tappi rivolti verso l'alto; Cospargete ogni fila di sale, coprite con un coperchio, fate pressione; Quando i tappi di latte allo zafferano si saranno depositati, aggiungete quelli freschi. Le capsule di latte allo zafferano salate già pronte vengono servite con cipolle, aglio o pepe nero. Spesso vengono aggiunti alle insalate. Si sposano bene con patate, cipolle e verdure. I funghi salati vengono utilizzati per preparare l'okroshka fatta in casa.
I Ryzhiki sono spesso in salamoia. La marinata per i funghi si prepara come segue: mescolare acqua, sale e spezie e far bollire per 20-30 minuti a fuoco basso. Dopo aver leggermente raffreddato, aggiungere alla marinata 0,5 tazze di aceto all'8%. Le capsule di latte fritte allo zafferano hanno un meraviglioso gusto speziato. Ryzhiki fritto con patate è un piatto molto semplice e gustoso. Le capsule di latte stufato allo zafferano hanno un gusto eccellente. I funghi stufati in panna acida sono particolarmente teneri. Puoi stufarli con la carne; si sposano particolarmente bene con il manzo. Un piatto originale saranno le capsule di latte allo zafferano in umido con le mele.
Questi funghi possono essere utilizzati come ripieno per crostate o gnocchi. La zuppa a base di capsule di latte allo zafferano ha un gusto eccellente e un colore rosso intenso. Spesso da questi funghi viene preparato un miscuglio. Per prepararlo avrete bisogno di crauti, capsule di latte salate allo zafferano, olive, olive, concentrato di pomodoro, sale e olio vegetale. Questo piatto è cotto al forno. La salsa di funghi a base di capsule di latte allo zafferano sarà una buona aggiunta ai piatti festivi. Per prepararlo bisogna tritare i funghi, stufarli nel grasso e bagnare con il vino. Puoi aggiungere un po 'di panna acida. Si consiglia di servirlo con fritture di manzo, maiale e vitello.
Oltre alla cucina russa, le capsule di latte allo zafferano sono ampiamente utilizzate nelle cucine di Francia, Italia e Polonia.
Composto
I cappelli di latte allo zafferano sono tra i funghi più pregiati dal punto di vista alimentare. Sono ricchi di aminoacidi e vitamine e contengono anche un prezioso antibiotico: lahtarovislina. Inoltre, i tappi di latte allo zafferano sono ricchi di ferro.
Fatto interessante
Nei secoli XVIII-XIX, i tappi di latte salati allo zafferano venivano spediti dalla Russia alla Francia in bottiglie. A Parigi valevano più dello champagne. Il confezionamento di questi funghi in bottiglie garantiva prodotti di alta qualità, poiché i tappi di latte allo zafferano, i cui tappi non superavano i 2,5 centimetri di diametro, erano particolarmente apprezzati sul mercato mondiale.
Per quanto tempo cuocere le capsule di latte allo zafferano
Sbucciare i tappi di latte allo zafferano, sciacquarli abbondantemente e cuocerli in acqua salata per 15-20 minuti.
Contenuto calorico e valore nutrizionale delle capsule di latte allo zafferano
Contenuto calorico delle capsule di latte allo zafferano - 22,3 kcal.
Valore nutrizionale delle capsule di latte allo zafferano: proteine - 1,9 g, grassi - 0,8 g, carboidrati - 2 g
Le capsule di latte fritte allo zafferano sono un delizioso piatto caldo per il pranzo o la cena. I funghi possono essere cotti in pastella, con verdure o carne.
Le capsule di latte fritte allo zafferano si sposano bene con panna acida o salsa di concentrato di pomodoro.
- Numero di porzioni: 5
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
Come cucinare capsule di latte fritte allo zafferano con panna acida
La delizia aromatica viene servita con porridge o pasta.
Preparazione:
- Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla fino a renderla trasparente.
- Passate i cappucci di latte allo zafferano nella farina e metteteli nella padella. Aggiungi sale e spezie.
- Friggere i funghi per 20 minuti, quindi aggiungere la panna acida e cuocere il piatto per altri 5 minuti.
Servire l'antipasto caldo.
Ricetta per funghi fritti impanati
Per questo piatto vi servono solo le cappelle dei funghi. Puoi stufare le cosce o cucinarle separatamente.
Ingredienti:
- funghi – 500 g;
- uova – 2 pezzi;
- farina di frumento – 80 g;
- olio vegetale – 60 g;
- sale e spezie - a piacere.
Procedura di preparazione:
- Salare e pepare le cappelle dei funghi su entrambi i lati.
- Passare i pezzi nella farina e immergerli nelle uova sbattute.
- Friggere l'antipasto a fuoco medio fino a cottura ultimata.
Servire il dolcetto con panna acida o salsa ketchup.
Ryzhiki fritto con pancetta
Questo piatto si sposa bene con patate lesse e insalata di verdure fresche.
Ingredienti:
- capsule di latte allo zafferano – 400 g;
- pancetta – 120 g;
- olio vegetale – 60 g;
- spezie e sale - a piacere.
Come cucinare:
- Tagliare a pezzetti la pancetta e le grandi calotte di latte allo zafferano.
- Friggere gli ingredienti separatamente. Mescolarli, salare e pepare.
Servire immediatamente.
Come friggere le capsule di latte allo zafferano con le patate
Un abbondante antipasto a base di funghi freschi o surgelati.
Ingredienti:
- funghi – 600 g;
- patate – 400 g;
- olio vegetale – 120 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- sale - a piacere.
Fasi di cottura:
- Tagliate i funghi a fettine e friggeteli finché il liquido non sarà evaporato.
- Aggiungete le patate a dadini e amalgamate gli ingredienti.
- Cuocere la pirofila per 10-12 minuti, salare alla fine.
Decorare il dolcetto con erbe tritate.
Cappelle di latte fritte allo zafferano con salsa di pomodoro
Questo piatto semplice si prepara velocemente ed è molto gustoso.
Ingredienti:
- capsule di latte allo zafferano – 400 g;
- patate – 6 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- olio vegetale – 90 g;
- panna acida – 90 g;
- acqua – 50 ml;
- concentrato di pomodoro – 20 g;
- aglio – 3 spicchi;
- sale e spezie - a piacere.
Come cucinare:
- Tagliare i funghi a pezzi, le patate a cubetti e le cipolle a semianelli. Grattugiare le carote.
- Friggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote. Dopo 5 minuti aggiungere i funghi e friggere il cibo per 10 minuti.
- Aggiungete le patate, mescolatele con i cappelletti di latte allo zafferano e le verdure. Salare la pirofila e cuocerla per 10 minuti.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e mescolarlo con panna acida. Aggiungere l'aglio tritato e le spezie.
- Versate la salsa nella padella e amalgamatela agli ingredienti.
Servire il dolcetto caldo.
Capsule di latte fritte allo zafferano con zucchine
Questo piatto abbondante può essere accompagnato con riso bollito o grano saraceno.
Ingredienti:
- capsule di latte allo zafferano – 500 g;
- zucchine – 500 g;
- panna – 150 ml;
- brodo vegetale o di pollo – 100 ml;
- olio vegetale – 90 g;
- amido – 15 g;
- spezie e sale - a piacere.
Preparazione:
- Tagliare le capsule di latte allo zafferano a pezzi grossi e le zucchine a semianelli.
- Friggere il cibo a fuoco alto per 5 minuti. Aggiungere sale e spezie, abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti.
- Far bollire il brodo, versarvi la panna diluita con l'amido. Aggiungi sale e spezie.
- Disporre i funghi e le verdure su un piatto e versarvi sopra la salsa.
Guarnire il dolcetto con cipolle verdi.
Ryzhiki può essere aggiunto a insalate, zuppe e contorni.
È ora di raccogliere i funghi, cosa che i raccoglitori di funghi non vedono l'ora. Durante il fine settimana siamo andati a fare una passeggiata in una pineta, abbiamo raccolto il latticello e ci siamo imbattuti a caso in alcuni tappi di latte allo zafferano! Certo, non c'erano abbastanza capsule di latte allo zafferano per il decapaggio, ma siamo rimasti molto contenti dell'antipasto di funghi con panna acida!
I cappelli di latte allo zafferano occupano meritatamente un posto d'onore tra i funghi porcini dopo i funghi porcini e i funghi di latte. Pochi sanno che Pietro I amava moltissimo le capsule di latte allo zafferano, le capsule di latte allo zafferano erano considerate una prelibatezza, venivano spedite all'estero e costavano come champagne costoso! I Ryzhiki sono considerati i più facilmente digeribili tra i funghi e in termini di contenuto calorico non sono inferiori a carne e pollo. I cappelli di latte allo zafferano occupano meritatamente un posto d'onore tra i funghi porcini dopo i funghi porcini e i funghi di latte. La foto mostra come si presentano i tappi di zafferano di pino puro, con un caratteristico disegno di onde circolari sul cappello e, a differenza dei tappi di zafferano di abete rosso, hanno un bel colore rosso; nei punti in cui sono rotti o tagliati, il colore comincia a cambiare da dall'arancione al verde sporco. I raccoglitori di funghi hanno un segno per distinguere un vero tappo di latte allo zafferano da un fungo falso o velenoso: nel punto in cui il tappo di latte allo zafferano è rotto, il fungo inizia a rilasciare succo color carota, e quello falso inizia a rilasciare il succo colore del succo: bianco A causa del succo lattiginoso di carota, il tappo del latte allo zafferano è classificato come un fungo lattiginoso.
Condivido la mia ricetta per un delizioso piatto di capsule di latte fritte allo zafferano con panna acida.
La preparazione e la preparazione delle capsule di latte allo zafferano è varia, molto spesso vengono salate e marinate per l'inverno, le capsule di latte allo zafferano sono molto gustose con le patate fritte, te lo dirò, Come Potere cuocere i cappucci di latte allo zafferano con panna acida.
Per la ricetta dei funghi (funghi) con panna acida avremo bisogno di:
- Tappi di latte fresco allo zafferano - 10-15 pezzi,
- Cipolla – 1 pz.,
- Burro – 1 cucchiaio,
- Panna acida – 1 bicchiere,
- Sale,
Per preparare le capsule di latte allo zafferano potete utilizzare una panatura di farina o pangrattato, poi la salsa di panna acida risulterà più densa.
Come cucinare le capsule di latte allo zafferano con panna acida
Nonostante la camelina sia un fungo nobile e i funghi giovani possano essere consumati crudi con sale, io preferisco prima lessare tutti i funghi con la cipolla e scolare quest'acqua. Faccio lo stesso con le capsule di latte allo zafferano.
Ho raccolto tutte le foto della ricetta delle capsule di latte fritte allo zafferano in panna acida in una presentazione video, ti invito a visualizzare:
Come puoi vedere, niente di complicato, più semplici e veloci sono solo tappi di latte allo zafferano del bosco, infilati su un bastoncino e cotti sul fuoco!
Ce n'è un altro ricetta per deliziose capsule di latte allo zafferano in salsa di panna acida con formaggio.
Il processo di preparazione delle capsule di latte allo zafferano con panna acida e formaggio differisce solo per il fatto che le capsule di latte allo zafferano fritte vengono poste in una teglia, riempite con panna acida, cosparse di formaggio e poste in forno preriscaldato per 10 minuti fino ad ottenere una bella crosta dorata forme.
Ricetta per funghi salati
di Elena Bazhenova,
Si tratta della salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano; i funghi freschi e puliti vengono semplicemente cosparsi di sale e disposti a strati. Durante la marinatura, i tappi di latte allo zafferano producono il succo, i funghi cuociono velocemente e dopo pochi giorni possono essere consumati. Le capsule di latte allo zafferano risultano croccanti e molto gustose!
Per la ricetta delle capsule di latte salate allo zafferano vi serviranno:
- Tappi di latte allo zafferano,
- Come salare le capsule di latte allo zafferano, guarda la video ricetta:
I funghi camelina, caratterizzati dal loro colore arancione solare brillante e succoso, sono uno dei funghi più deliziosi del mondo, quindi occupano giustamente un posto d'onore insieme ai funghi porcini e ai funghi latticini. Questi frutti possono essere raccolti dalla fine di luglio fino al primo gelo. Cucinati in qualsiasi forma, piacciono ai buongustai: salati, in salamoia, in umido e, ovviamente, fritti. Se sei interessato a come cucinare capsule di latte allo zafferano fritte che hanno proprietà gustative uniche, assicurati di dare un'occhiata alle ricette.
Questi funghi di bosco, che hanno un gusto e proprietà aromatiche sorprendenti, sono ideali per preparare una varietà di preparazioni per l'inverno. Inoltre, oltre al consueto decapaggio e salatura, puoi preparare con successo berretti di latte allo zafferano fritti per l'inverno: diventeranno un ottimo spuntino e una decorazione da tavola.
Modo normale
Diamo un'occhiata a una ricetta semplice e accessibile per friggere i cappucci del latte allo zafferano. Prima di iniziare a friggere, i funghi raccolti devono essere adeguatamente lavorati. Per fare questo, è necessario sciacquarli accuratamente e pulirli da eventuali residui della foresta, quindi attendere che si asciughino o asciugarli con un canovaccio.
I funghi sono preparati come segue:
Se vi state chiedendo per quanto tempo friggere i cappucci di latte allo zafferano, tenete presente che in media ci vogliono circa 45-50 minuti.
Ora devi preparare i barattoli, preferibilmente mezzo litro di volume. Devono essere lavati accuratamente in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, quindi sterilizzati e asciugati. Una procedura simile deve essere eseguita con i coperchi per barattoli.
Ora è necessario utilizzare un cucchiaio per posizionare con cura i funghi fritti caldi nei barattoli. I barattoli non devono essere riempiti troppo strettamente: tra i funghi, così come nella parte superiore, dovrebbe esserci spazio sufficiente per il riempimento, il cui ruolo è dato al burro fuso in cui sono stati fritti i cappucci del latte allo zafferano. padella. Se la quantità di olio da versare non è sufficiente, sarà necessario sciogliere un'ulteriore porzione di grasso in una padella con l'aggiunta di sale a piacere. È necessario versare il grasso nei barattoli in modo che sia circa 2 cm più alto del livello dei funghi. Dopodiché potete arrotolare i tappi di latte allo zafferano nei barattoli e riporli in un luogo fresco.
Versione bulgara
Una variante interessante nella preparazione dei funghi per l'inverno sono i cappucci di latte allo zafferano bulgaro. In questo caso, aggiungi in ogni barattolo 1-2 cucchiaini di aceto, oltre all'aglio e alle erbe fresche tritate finemente.
Questa ricetta per le capsule di latte fritte allo zafferano è semplice. I funghi vengono fritti in olio bollente, dopodiché vengono subito posti in barattoli in più strati. Quindi devono essere riempiti con una miscela di olio riscaldato e aceto e i barattoli devono essere arrotolati con cura. Questa preparazione è molto comoda: in inverno devi solo riscaldare il contenuto del barattolo in una padella e accontentare la tua famiglia e gli ospiti con un'incredibile prelibatezza della foresta.
È necessario far bollire i tappi di latte allo zafferano prima di friggerli?
Molte casalinghe sono interessate a sapere se è necessario far bollire i tappi di latte allo zafferano prima di friggerli, come farlo correttamente e quanto tempo richiede questa procedura.
Dopotutto, è meglio far bollire i funghi prima di friggerli: questo conferirà loro un gusto più gradevole e delicato.
Quando iniziano a bollire, i funghi devono essere accuratamente selezionati, lavati e puliti in modo che su di essi non rimanga un solo difetto.
Consideriamo come cucinare i cappucci di latte allo zafferano prima di friggerli e quanto affinché raggiungano la condizione richiesta:
- I funghi ben sbucciati, lavati e asciugati vanno adagiati con cura, per non danneggiarli accidentalmente, sul fondo di una pentola o bacinella precedentemente riempita di acqua fredda.
- Sciacquare nuovamente i funghi, quindi scolare quest'acqua e versare nuova acqua.
- Ora mettete la ciotola con i funghi sul fuoco, portate a ebollizione e poi fate bollire. Quanto tempo cucinare? 15-20 minuti sono sufficienti.
Grazie a questo semplice procedimento le capsule di latte allo zafferano acquisteranno un gusto davvero delicato e raffinato. Dopo la bollitura preliminare, puoi procedere alla fase successiva: preparare fritti, salati o.
Ricetta berretti di latte fritti allo zafferano con cipolle
Diamo un'occhiata ad altre ricette di successo per preparare capsule di latte allo zafferano fritte facili da padroneggiare. Una delle opzioni più semplici ed economiche sono le capsule di latte allo zafferano fritte con cipolle. Risulta molto gustoso e nutriente.
Prima di friggere i cappucci di latte allo zafferano con le cipolle, devi preparare i seguenti ingredienti:
Inoltre, puoi utilizzare altre spezie, a seconda delle preferenze individuali.
Processo di cottura:
- I frutti accuratamente selezionati devono essere sbucciati, lavati e quindi bagnati con acqua bollente.
- Successivamente, tagliateli a cubetti più o meno della stessa dimensione e metteteli in una padella.
- Quando i funghi rilasciano il loro succo e questo succo è completamente evaporato, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale nella padella. Ora devi friggere i tappi di latte allo zafferano finché non acquisiscono un leggero rossore.
- Successivamente, prendete le cipolle, sbucciatele e lavate, quindi tagliatele anche a cubetti.
- Dopo aver aggiunto le cipolle tritate ai funghi, è necessario continuare il processo di frittura finché non diventano dorate.
- Infine aggiustate di sale e servite il piatto.
Funghi fritti con patate
Non meno interessante è la ricetta delle berretti di latte allo zafferano fritti con patate. Per iniziare, assicurati di avere i seguenti ingredienti:
- 600-700 g di capsule di latte allo zafferano;
- 450 g di patate;
- 2 cipolle medie;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- olio di semi di girasole.
Preparare i funghi: separarli con cura, pulirli da eventuali residui e asciugarli con un panno morbido. In caso di contaminazione significativa, si consiglia di mettere i tappi di latte allo zafferano in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente, quindi attendere che l'acqua sia completamente scarica.
Come friggere correttamente:
Quando questo delizioso piatto sarà completamente pronto, potrà essere adagiato su piatti adatti, guarnito con erbe aromatiche fresche e servito.
Se sei interessato a friggere le capsule di latte allo zafferano con le patate, puoi utilizzare sia i funghi freschi che quelli surgelati. Per conferire loro un gusto delicato e gradevole, durante la frittura si consiglia di utilizzare burro al posto dell'olio di semi di girasole. Le magnifiche erbe provenzali possono aggiungere un aroma unico al piatto finito: dovrebbero essere aggiunte pochi minuti prima della fine della cottura.
Ricetta per berretti di latte fritti allo zafferano con panna acida
Una delle ricette antiche più famose che ti permette di provare il gusto unico di questi soleggiati funghi di bosco sono le capsule di latte fritte allo zafferano con panna acida. Per realizzare questa meravigliosa idea culinaria, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di capsule di latte fresco allo zafferano;
- 200 ml di olio di semi di girasole;
- 500 ml di panna acida grassa;
- 2-3 pezzi. cipolle di media grandezza;
- 200 g di prezzemolo o aneto;
- sale, pepe nero macinato e altre spezie - a piacere.
Disporre con cura i funghi lavati, sbucciati e secchi in una padella preriscaldata e friggerli nell'olio a fuoco basso. In un'altra padella è necessario far bollire le cipolle pre-tritate e poi aggiungerle ai funghi. Continuare la cottura per circa 40-50 minuti, quindi aggiungere la panna acida e cuocere per altri 10-15 minuti. Prima di servire non dimenticare di condire il piatto finito con erbe aromatiche.
Le capsule di latte fritte allo zafferano con patate in panna acida sono ancora più nutrienti. Il processo della loro preparazione è il seguente:
Per prima cosa, i funghi precotti (preferibilmente bolliti) vengono fritti in una padella. Quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere la cipolla. Non appena diventa traslucido, aggiungi le patate, tagliate come preferisci: a fette, a cubetti, ad anelli. 15 minuti prima della fine della cottura, viene aggiunta la panna acida e tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati insieme. Condito con spezie profumate e decorato con erbe aromatiche, il piatto può essere servito.
Rizhiki: i funghi reali sono stati apprezzati in ogni momento. Tuttavia, al giorno d'oggi non tutti sanno come cucinare le capsule di latte allo zafferano. E alcune persone non hanno idea di come sia questo fungo e lo confondono con altri rappresentanti della classe dei funghi lamellari.
Che aspetto hanno i tappi di latte allo zafferano?
Il segno più sicuro con cui si può facilmente identificare questo fungo è il succo d'arancia presente sul taglio del gambo. Questo succo lascia un segno rosso sulle dita. Le capsule di latte allo zafferano giovani sono molto simili alle capsule di latte allo zafferano. Esistono due varietà principali di capsule di latte allo zafferano, le cosiddette:
- pino e
- abete rosso
I pini sono più belli, più luminosi e meno bacati perché crescono in luoghi asciutti. Ma i funghi di abete rosso, nonostante il loro aspetto meno attraente, non sono funghi meno pregiati. In termini di gusto e valore energetico, i cappucci di latte allo zafferano sono allo stesso livello dei funghi porcini.
Inoltre, i cappelli di latte allo zafferano sono gli unici funghi che non necessitano di essere prima bolliti. Per il resto sono uguali agli altri funghi.
Come cucinare i cappucci di latte allo zafferano e possono essere fritti?
C'è un'opinione molto comune e molto errata secondo cui i cappucci del latte allo zafferano sono funghi da marinare. Sì, certo, possono e devono essere salati.
Se sei un fan dei funghi salati, considera questo il tuo fungo. I Ryzhiki sono perfetti per questo metodo di preparazione e non richiedono condimenti aggiuntivi o preammollo. Hanno il loro meraviglioso aroma e gusto.
Ma questi funghi non sono meno gustosi (e forse di più) fritti. E preferisco questo modo di cucinare.
- Ordina i funghi. Sfortunatamente, gli esemplari di vermi sono molto comuni tra i tappi di latte allo zafferano.
- Lavateli bene in modo che tutta la “spazzatura” del bosco (muschio, aghi di pino) venga via. C'è un'opinione secondo cui non è necessario lavarli, ma, a dire il vero, non ho idea di come possano essere puliti bene senza acqua.
- Metti i tappi di latte allo zafferano in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
- Tritare i funghi non molto finemente. Camelina di medie dimensioni divisa in 8 pezzi disposti in cerchio.
- Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e posizionare i funghi preparati.
- A fuoco medio, attendere che il liquido si rilasci.
- Non abbassare la fiamma, lasciare bollire ed evaporare il liquido.
- Quando tutta l'acqua sarà evaporata, abbassate la fiamma e fate soffriggere, mescolando, per circa quindici minuti. Se vuoi friggere con le cipolle, in questo momento puoi aggiungere le cipolle tagliate a cubetti.
- Dopo che i funghi avranno iniziato a “sparare”, salateli. Non aggiungo alcun condimento per non oscurare il loro gusto e aroma naturali.
- Friggere per altri cinque minuti. Puoi coprirlo con un coperchio, puoi lasciare la padella aperta, non importa. Se lo chiudi, dai ai funghi un altro paio di minuti in modo che l'umidità lasci.
Le capsule di latte fritte allo zafferano sono pronte, buon appetito!
L'intero processo di frittura dura circa 40-45 minuti.
I Ryzhiki così preparati possono essere serviti da soli o aggiunti ad altri piatti (patate fritte, verdure, carne, pesce). In questa forma possono essere conservati per l'inverno; leggi come farlo