Le fette di patate con una deliziosa crosta croccante che si sciolgono in bocca sono una prelibatezza preferita di molti buongustai. Tradizionalmente, viene fritto utilizzando una grande quantità di olio vegetale. Ma gli esperti raccomandano di non abusare di questo piatto, perché può causare qualche danno al corpo. Le patatine fritte al forno condite con le tue spezie e sale preferiti sono un'ottima alternativa al solito fast food.
Come cucinare le patatine fritte a casa
Cucinare fragranti deliziose patatine fritte nel forno di casa è molto semplice e i suoi benefici saranno alti.
Tutti gli amanti del piatto sanno che i suoi ingredienti principali sono le fette di patate e il grasso, ovvero qualsiasi olio vegetale raffinato. La quantità di olio dovrebbe essere 4 volte il volume delle patate preparate. Gettare le fette in una friggitrice calda (il suo tempo di riscaldamento è di 15 minuti ad alta potenza del gas). Prima di versare tutti i bastoncini, è necessario verificare la prontezza dell'olio con uno di essi gettandolo nel grasso profondo. Un indicatore di prontezza è l'emergere di una barra e l'aspetto di un sibilo.
La storia delle patatine fritte ha le sue radici nel passato belga. Il nome di questo piatto suona come "fritta". Le patate tagliate a bastoncini sottili e fritte in olio bollente sono il piatto preferito dei belgi cucina nazionale. In passato, gli abitanti della valle friggevano nell'olio il pesce affettato sottilmente, che era il loro alimento principale. In inverno era impossibile pescare da sotto il ghiaccio e i belgi hanno avuto l'idea di usare le patate invece del pesce. Il piatto fu inventato da uno dei residenti locali della valle di Meyus di nome Frith (da cui il nome) nel 1861. Fu il primo a cuocere le patate in questo modo e iniziò a venderle.
Il contenuto calorico delle patatine fritte cucinate secondo le tradizioni belghe è molto alto. Ciò è dovuto alla presenza di grasso profondo, costituito al cento per cento da olio. A casa, al forno, le patatine fritte possono essere rese meno dannose e ipercaloriche cambiando la ricetta in base ai propri desideri e preferenze.
Per quanto tempo friggere le patatine fritte
Non esiste un tempo rigorosamente stabilito per friggere le patatine al forno in nessuna ricetta. Il grado di prontezza è determinato dall'aspetto (dovrebbe essere rubicondo, con una crosta appetitosa) e dal gusto (fette croccanti, tenere dentro). Affinché le patate siano fritte uniformemente su tutti i lati, è necessario controllare lo stato delle fette: girarle da una parte all'altra ogni 5 minuti.
Non una sola ricetta per le patatine fritte al forno può prevedere lo spessore del taglio: è individuale per ogni casalinga. Più sottile è la cannuccia, meno tempo ci vorrà per cuocerla.
Il taglio ottimale dei tuberi viene eseguito come segue:
- Il tubero viene tagliato in lastre spesse circa 1 cm.
- Ogni piatto viene tagliato in barre con uno spessore non superiore a 1 cm.
- I pezzi dovrebbero avere le stesse dimensioni e lo stesso spessore, quindi friggeranno in modo uniforme.
Inoltre, il tempo di cottura dipende dallo stato della patata: è fresca o è un semilavorato congelato. Nel secondo caso è necessario lo sbrinamento preliminare e un'attenta rimozione dell'umidità non necessaria. Il semilavorato va scongelato in un sacchetto posto in un contenitore con acqua tiepida per 7-10 minuti.
Le patatine fritte sono più gustose e cuociono più velocemente con le patate fresche. Ma con una corretta lavorazione del prodotto surgelato, il risultato è un piatto non meno gustoso e fragrante.
Patatine fritte al forno senza olio
La ricetta più sicura, per cui il piatto finito cessa di essere fast food, ma, al contrario, diventa salutare e adatto ai bambini. Si tratta di patatine fritte al forno, cotte senza l'uso di olio vegetale.
Prodotti richiesti:
- 4 patate più grandi;
- 1 cucchiaio sale marino;
- 1 pizzico di erbe di Provenza o altre spezie
Processo di cottura:
- Sciacquare accuratamente le cannucce tritate sotto l'acqua corrente fredda, asciugare con salviette di carta.
- Mettere in una ciotola, salare, aggiungere i condimenti, mescolare bene.
- Foderare una teglia o una teglia con carta da forno e disporre i pezzi in uno strato in modo che non si tocchino.
- Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere le patatine fritte senza olio in forno per 10-12 minuti.
La ricetta è adatta a chi aderisce alle regole uno stile di vita sano vita, vuole mantenere la sua figura in forma o sbarazzarsi di chili in più. La questione dei benefici e dei danni delle patatine fritte con questo metodo di cottura non si pone nemmeno: l'assenza di oli, e quindi di grassi, rende il piatto non solo innocuo, ma anche molto utile.
ricetta albume d'uovo
L'albume è un componente che darà alle patatine fritte più rosse nel forno e le renderà ancora più croccanti. Un piatto del genere risulta gustoso e molto salutare: oltre all'assenza di olio, contiene albume d'uovo.
Ingredienti del piatto:
- 1 kg di patate;
- 2 uova;
- sale "Extra" qb;
- aglio secco a piacere.
Descrizione di come friggere:
- È meglio scegliere vecchi tuberi per questa ricetta. Sbucciare, tagliare a barrette spesse.
- Versare acqua fredda per 15-20 minuti.
- Separate gli albumi dai tuorli, quindi montate gli albumi a neve ben ferma.
- Aggiungi loro la giusta quantità di sale e aglio.
- Rimuovere l'umidità dagli spicchi di patate con salviette di carta.
- Spennellare le cannucce con il composto di uova e adagiarle su una teglia foderata di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato alla massima potenza per 10-12 minuti.
Servire a tavola come contorno per la carne o come piatto a sé stante insieme al condimento preferito.
in lamina
Incredibilmente tenero, saturo di spezie, e per questo si ottengono nel forno fragranti patatine fritte, avvolte nella carta stagnola.
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 1 kg di patate;
- 1 cucchiaio olio d'oliva (o qualsiasi altro olio vegetale);
- ½ cucchiaino sale;
- per assaggiare condimenti e spezie (ad esempio, timo macinato e curcuma).
Il piatto è preparato in una certa sequenza di azioni:
- Tagliare i tuberi sbucciati in barre uniformi uguali, versare acqua fredda del rubinetto per 20-30 minuti.
- Coprire una teglia o una forma con un foglio, riscaldare il forno.
- Disporre le fette in un unico strato su una teglia in modo che non si tocchino.
- Usando un flacone spray, spruzzali con olio, quindi condisci e sala.
- Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola sopra, fissarla attorno ai bordi.
- Friggere per 5-7 minuti alla massima potenza, quindi rimuovere il foglio superiore di pellicola, ridurre il gas al centro e continuare la cottura per 15 minuti.
Opzione dal prodotto semilavorato finito
Per una migliore conservazione, i prodotti semilavorati a base di patate vengono trattati con una piccola quantità di conservanti speciali prima del congelamento. Per ridurre il danno delle patatine fritte acquistate come semilavorato già pronto, è necessario scongelarlo ed elaborarlo correttamente.
Friggere patatine fritte surgelate non dovrebbe essere fatto subito. Il processo di scongelamento può essere effettuato in due modi: in acqua calda (le raccomandazioni sono descritte sopra) o in un forno a microonde.
Ingredienti per friggere:
- confezione di prodotto semilavorato finito;
- sale marino qb
- 2-3 cucchiai olio d'oliva;
- assaggiare una miscela di peperoni.
Cucinando:
- Metti il \u200b\u200bprodotto semilavorato a scongelare in modo conveniente.
- Mettete il forno a scaldare a media potenza;
- Foderate una teglia con carta da forno, senza ungere nulla.
- Distribuire le fette di patate sulla teglia in modo che non si tocchino.
- Condirli con olio, cospargere di spezie e sale.
- Invia al forno per 5-7 minuti.
- Trascorso questo tempo, rimuovere la teglia e agitarla o mescolare le fette. Ripeti questa azione ogni 5-7 minuti 3-4 volte.
- Il tempo totale di cottura è di 20-30 minuti.
Il piatto è considerato pronto quando si forma una crosta croccante e all'interno la cannuccia diventa morbida.
In forno su pergamena
Esistono diverse opzioni per cucinare piatti su pergamena: patatine fritte al forno senza olio e con olio. Se viene scelta la prima opzione, invece dell'olio, dovrebbe essere usato il concentrato di pomodoro acido nella quantità di 2-3 cucchiai.
Ingredienti:
- 4 patate;
- 2 denti aglio;
- 3 cucchiai olio vegetale;
- 1 cucchiaio miscele di pepe;
- ½ cucchiaino sale.
Cucinando:
- Mescolare in un recipiente comune olio (o concentrato di pomodoro diluito 1/1 con acqua), aglio tritato, pepe e sale.
- Tagliare a striscioline le patate sbucciate. Per fare questo, le patate dovrebbero essere tagliate non trasversalmente, ma lungo.
- Metti la cannuccia risultante su un tovagliolo di carta, saturala con l'umidità in eccesso, quindi versala in una ciotola.
- Versare la miscela di olio (o pomodoro), mescolare per distribuire uniformemente.
- Rivesti una teglia con carta da forno o pellicola, mettici sopra delle cannucce in modo che ci sia una distanza tra i pezzi che impedisca loro di toccarsi.
- Tenere la teglia nel forno preriscaldato per 20-30 minuti. La frittura deve essere eseguita a media potenza del gas.
Controlla la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti asciutto. Se entra liberamente nella fetta, la teglia può essere rimossa. Un altro indicatore di prontezza è l'aspetto di una crosta dorata.
Servi patate croccanti con qualsiasi salsa deliziosa: piccante, acida, dolce o di formaggio.
Metodo di cottura dietetico
La ricetta per cucinare le patatine fritte può essere dietetica. Per fare ciò, è necessario seguire un certo numero di raccomandazioni.
Ingredienti del piatto:
- 7 patate grandi;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio briciole di pane;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- un pizzico di sale;
- assaggiare il cumino;
- assaggiare la paprika secca;
- assaggiare peperoni rossi e neri (macinati);
- ½ mazzetto di verdure (aneto + prezzemolo).
Processo di cottura:
- Mettere il forno a scaldare.
- Lavare i tuberi, sbucciare, asciugare con salviette di carta.
- Ciascuno tagliato a fette e poi a strisce sottili.
- Asciugare nuovamente con salviette di carta, eliminando l'umidità e l'amido non necessari.
- Separare l'albume dai tuorli, sbattere.
- Mettere le fette in un piatto fondo, versarvi sopra l'uovo e l'olio, macinare bene.
- In una ciotola separata, mescolare pangrattato, spezie e sale.
- Immergere ogni fetta di patata nella miscela di condimento e adagiarla su una teglia.
- Cuocere per 7-10 minuti, girando gli spicchi di patate ogni 2 minuti.
Dopo la cottura si può salare secondo necessità, mettere su un piatto largo, cospargere di erbe tritate e servire.
Molte persone adorano questo particolare tipo di patata. Perché differisce da altre forme di cibo per il suo gusto e aroma speciali. Ti insegneremo come cucinare il famoso piatto di patatine fritte nella tua cucina di casa.
Oltre a queste spezie, puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti, a seconda delle tue preferenze di gusto.
Ingredienti:
- patate - 4 pezzi;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 pizzichi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- paprika (macinata) - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Cucinando:
- In una ciotola profonda devi fare una marinata. Per fare questo, versaci dell'olio. Aggiungere il sale e la paprika macinata.
- Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con una pressa.
- Sbucciare le patate e sciacquarle in acqua fredda.
- Tagliare le patate a fettine sottili. La larghezza approssimativa della cannuccia è di 0,8–1 cm.
- Scolare le patate su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità.
- Mettere le patate secche nella ciotola con la marinata.
- Mescolare il tutto e lavare le patate con le mani in modo che le spezie vengano assorbite meglio.
- Adagiare la pergamena su una teglia. Mettici sopra le patate in salamoia. Le fette non devono toccarsi. Quindi il piatto cuocerà meglio. Non è necessario ungere la forma, perché la marinata contiene olio.
- Metti le patatine fritte in un forno preriscaldato a 200 gradi.
- È tutto! Sei riuscito a fare le patatine fritte al forno. Servilo con la tua salsa preferita.
nel microonde
Composizione dei componenti:
- patate - 2 pezzi;
- sale e una miscela di peperoni - a piacere;
- olio non aromatico - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Cucinando:
- Sbucciare, lavare e tagliare le patate.
- Asciugalo con un asciugamano.
- Cospargere le patate con sale e pepe. Lasciar marinare per 10-15 minuti. Se non hai una miscela di peperoni, usa le varietà nera e rossa di questa spezia.
- Disporre le fette di patate su un piatto di vetro. Lascia una distanza tra loro.
- Metti i piatti nel microonde. Cuocere il piatto per circa cinque minuti alla massima potenza.
- Trascorso il tempo specificato, capovolgi gli spicchi di patate e rimettili nel microonde. Cuocere per circa 3-5 minuti. Tieni d'occhio la cottura, altrimenti il \u200b\u200bpiatto potrebbe seccarsi.
- Le patatine fritte nel microonde sono pronte! Servire con salsa di immersione e le vostre bevande preferite.
Patatine fritte dietetiche senza olio
Ingredienti:
- patate (giovani) - 6 pezzi;
- paprika dolce (macinata) - a piacere;
- uova (pollo) - 2 pezzi;
- pepe macinato (nero) - a piacere;
- sale - a piacere.
Cucinando:
- Sbucciare e tagliare a striscioline le patate novelle.
- Rompi le uova e separa i due albumi. I tuorli non sono necessari in questa ricetta.
- Sbattere gli albumi fino a che liscio.
- Aggiungere alle proteine - sale, paprika dolce e pepe. Mescola tutto.
- Metti le patate in una ciotola profonda e versaci sopra la marinata di uova. Le patate dovrebbero essere completamente coperte. In caso contrario, il prodotto marinerà in modo non uniforme.
- Preriscaldare il forno a 210-220 gradi.
- Foderare una teglia con pergamena e stendere le patate. Invialo al forno per 10 minuti.
- Ora estrai il modulo ed estrai la pergamena. Lasciare cuocere ulteriormente le patate, fino a doratura. Questo richiederà circa 5-10 minuti.
Patatine fritte nella friggitrice
Per ottenere fette di patate uniformi, sceglile di dimensioni approssimativamente uguali.
Ingredienti:
- patate - 10 pezzi;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - 1 l.
Cucinando:
- Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle.
- Asciugare molto accuratamente la componente vegetale. In questa ricetta, una condizione importante è l'assenza di umidità.
- Preriscaldare la friggitrice ad olio a 150 gradi.
- Mettete le patate tritate in un cestello e immergetele nell'olio per 3 minuti. L'olio di girasole deve essere bollente.
- Ora stendi un foglio su un piatto grande. Mettici sopra tutte le patate a raffreddare leggermente.
- Alzare la temperatura nella friggitrice a 180 gradi.
- Trasferire le patate nel cestello e rimetterlo nell'apparecchio.
- Friggere fino a doratura.
- Ora rimettete le patate sulla pellicola e cospargetele di sale. Questo deve essere fatto immediatamente mentre è ancora caldo.
- Il piatto è pronto. Ora puoi goderti la patata perfetta e trattare i tuoi amici.
in padella
Ingredienti:
- patate - 2 pezzi;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- olio raffinato - 0,5 l;
- sale - a piacere.
Cucinando:
- Togliere la pelle e tagliare le patate a listarelle sottili.
- Prepara una ciotola o una casseruola capiente e versaci dentro dell'acqua fredda. Metti la verdura per 10 minuti. Questo viene fatto in modo che le foglie di amido e le patate risultino croccanti.
- Asciugalo con carta velina o tovaglioli di carta.
- Ora prepara una padella dalle pareti spesse. Più piccolo è il suo diametro, meno olio è necessario.
- Quando la padella è calda, versate l'olio.
- Mettere le patate in olio bollente. Fate soffriggere per circa 10 minuti. Una crosta dorata è un chiaro segno di prontezza.
- Ora stendi le fette finite sui tovaglioli. Assorbono il grasso indesiderato.
- Cospargere la parte superiore delle patate con sale e pepe. Servite caldo con la vostra salsa preferita.
Diverse opzioni di salsa per il piatto finito
Aglio panna acida
Ingredienti:
- panna acida - 0,2 kg;
- formaggio a pasta dura - 0,1 kg;
- aneto - 50 grammi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale - a piacere.
Cucinando:
- Versare la panna acida in un contenitore profondo.
- Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un dispositivo speciale. Trasferiscilo nella panna acida.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e aggiungerlo al composto di aglio.
- Tritare molto finemente l'aneto. Mettilo nella salsa.
- Aggiungi sale alla salsa di panna acida e mescola tutto. Ora devi cucinare patatine fritte e servire tutto insieme.
Salsa di pomodoro
Ingredienti:
- erbe provenzali - 2 pizzichi;
- salsa di soia - 2 cucchiaini;
- concentrato di pomodoro - 0,15 l;
- paprika - 1 cucchiaino;
- aceto balsamico (uva) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- luppolo-suneli - 1 pizzico.
Cucinando:
- Versare il concentrato di pomodoro nella ciotola.
- Aggiungi condimenti secchi (paprika, erbe provenzali e luppolo suneli).
- Versare l'aceto balsamico nella salsa.
- Ora aggiungi alla massa principale: la salsa di soia. Mescola tutto. L'accompagnamento perfetto per le patatine fritte è fatto.
Salsa al formaggio
Ingredienti:
- formaggio fuso - 0,1 kg;
- amido - 10 g;
- aneto essiccato - 2 cucchiaini;
- panna (può essere sostituita con latte) - 0,2 l;
- basilico e sale - a piacere.
Cucinando:
- Versare 100 ml di panna e impastare una confezione di formaggio fuso.
- Sciogliere l'amido in 100 ml di panna.
- Metti la massa di formaggio su un fuoco minimo. Quando si scalda, aggiungi l'amido in piccole porzioni. Mescolare il tutto e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiungi aneto, basilico e sale alla massa di formaggio. Mescola tutto.
- La salsa al formaggio è pronta! Trasferitela in un comodo contenitore e servite.
In una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- patate - 0,5 kg;
- condimento per patatine fritte - a piacere;
- olio raffinato - 1 l;
- sale - 1 cucchiaino.
Cucinando:
- Lavate e tagliate a striscioline le patate.
- Immergilo in acqua fredda per 15 minuti per rimuovere l'amido. Quindi asciugare con salviette di carta.
- Versare un litro di olio nel multicooker. Deve essere inodore in modo da non interrompere il gusto del piatto finito.
- Impostare il programma "frittura".
- Dopo un quarto d'ora l'olio dovrebbe bollire, ora puoi stendere le patate essiccate.
- Ci vorranno circa 10-15 minuti per la preparazione. L'ora esatta dipende dalla potenza dell'apparecchio.
- Piegare le patate finite sui tovaglioli e cospargere immediatamente con le spezie e il sale necessari.
- Le patatine fritte in una pentola a cottura lenta sono pronte! Servilo con la tua bevanda rinfrescante preferita.
Un semplice semilavorato
Ingredienti:
- patate congelate - 0,5 kg;
- Sale e pepe a piacere;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- erbe fresche - alcuni rami;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Cucinando:
- Scongelare un po 'il semilavorato.
- In una ciotola capiente mescolare: il componente principale, il sale, l'aglio schiacciato e il pepe.
- Tritare finemente le erbe aromatiche e unirle alle patate.
- Versare tutto con olio d'oliva e mescolare.
- Mettere in una pirofila.
- Forarlo sopra in due punti in modo che il pacco non scoppi.
- Invia la verdura al microonde, alla massima potenza, per 10 minuti.
- Servitela insieme alla salsa.
Quante calorie ci sono nelle patatine fritte?
100 grammi di questo prodotto contengono:
- proteine - 3,9 g;
- carboidrati - 38,1;
- grassi - 16,4 g;
- contenuto calorico -315 kcal.
Vale la pena notare che nei piatti del negozio o nei fast food, il contenuto calorico sarà molto più alto. Inoltre, non si sa in quale olio fossero fritte queste patate.
Ci sono leggende sui pericoli del fast food, ma molte persone in tutto il mondo continuano a consumarlo quotidianamente. Ai nostri tempi, i fast food riempivano letteralmente le strade delle città moderne.
E spesso ci innamoriamo di questa esca, sia agli adulti che ai bambini piacciono le gustose e fragranti patatine fritte. Ti invitiamo a scoprire tutta la verità su cosa nasconde in sé questo buonissimo. E sono sicuro che dopo non darai da mangiare a tuo figlio con questo. Sì, e tu stesso sceglierai uno spuntino meno pericoloso per la salute.
Questo alimento è molto insidioso, in quanto saturo di carboidrati e grassi veloci, ma molto povero di fibre. Pertanto, dopo poche ore, ti senti di nuovo molto affamato. Oggi vi racconteremo cosa nascondono i lavoratori Fast food vendendoci questa "prelibatezza"...
Abbi cura di te, mangia bene e!
Quali alimenti dovrebbero essere evitati
Composizione di patatine fritte stupisce con la sua varietà! Si scopre che questo prodotto contiene ben 10 componenti! Leggi l'elenco e trai le giuste conclusioni...
Deliziosa piccola cosa - patatine fritte - è molto apprezzata dai bambini di tutte le età. Perché i nostri bambini adorano così tanto i croccantini da fast food? Questo è solo per questo scricchiolio. Suggerisco di friggere patatine fritte super croccanti nel forno. A casa, le patate non sono solo gustose, ma anche molto più sane delle solite di McDonald's.
Per fare in modo che le patatine fritte al forno cuociano velocemente e risultino belle, è necessario fare scorta di tuberi di patata giovani di media grandezza. Avrai anche bisogno di olio di girasole profumato e sale. Le spezie non vengono aggiunte alle patatine fritte fatte in casa.
Le patate devono essere sbucciate e asciugate.
I tuberi sbucciati vengono tagliati a bastoncini sottili.
Inviato in un pacchetto. Spruzzare abbondantemente con olio di semi di girasole.
Mescolare bene direttamente nella borsa. C'è un punto importante qui: useremo il sale dopo che il nostro contorno sarà cotto. Se aggiungi il sale prima della frittura, le patate non saranno croccanti.
I bastoncini di patate oliati sono distribuiti su una teglia. La teglia deve essere foderata con carta da forno. Le patate vengono inviate al forno preriscaldato a 240 ° C per 35-45 minuti. Il tempo di cottura delle patatine fritte al forno dipenderà dalla varietà della tua "fidanzata".
Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori dal forno una teglia con le patatine fritte.
Cospargere di sale e mescolare delicatamente. Le patatine fritte sono pronte!
Servili croccanti come contorno o antipasto con la tua salsa preferita.
