E 501은 수세기 전에 나무 재에서 채굴되었습니다. 칼륨으로 알려진 이 물질은 소독 특성과 높은 세척력으로 인해 높은 평가를 받았습니다.
반죽에 칼륨을 첨가하면 반죽의 구조와 완제품의 외관이 개선되는 것으로 관찰되었습니다.
탄산칼륨 - 다음에 따른 제품의 주요 이름 GOST 55053-2012. 동일한 문서가 물질의 사용, 포장 및 운송 조건을 규제합니다.
국제 동의어 - 탄산칼륨. 유럽 코드화의 색인은 E 501(E–501)입니다.
식품 보충제에는 두 가지 물질이 포함됩니다.
- 탄산칼륨(무수 및 수화), 코드 E 501(i). 다른 이름: 탄산칼륨, 칼륨, 탄산이칼륨;
- 중탄산칼륨, 코드 E 501(ii), 동의어: 중탄산칼륨, 중탄산칼륨, 탄산수소칼륨.
물질의 종류
첨가제 E 501이 그룹에 속합니다. 이 물질은 탄산의 칼륨염입니다.
탄산칼륨은 수산화칼륨(가성 칼륨)에 대한 이산화탄소의 화학적 작용에 의해 생성됩니다.
중탄산칼륨은 탄산칼륨과 이산화탄소의 반응 생성물입니다.
속성
| 색인 | 표준값 |
| 색상 | 하얀색 |
| 화합물 | 탄산염, 중탄산칼륨; 실험식: K 2 CO 3 (무수 탄산칼륨); K 2 CO 3 1.5H 2 O(수화); KHCO 3 (E 501ii) |
| 모습 | 분말, 수화된 무색 결정 |
| 냄새가 나다 | 결석한 |
| 용해도 | 물에 좋다; 알코올에는 용해되지 않습니다. |
| 주요 물질 함량 | 탄산염의 경우 99%, 중탄산칼륨의 경우 99~101% |
| 맛 | 알칼리성 |
| 밀도 | 2.428g/cm 3 |
| 다른 | 흡습성; 높은 내열성; 공중에 흐려진다 |
패키지
제조업체는 벌크 제품용 표준 용기에 탄산칼륨을 포장합니다.
- 내부 층이 적층된 5층 백;
- 추가 안감이 있는 폴리프로필렌 또는 다층 종이 봉지;
- 내부 폴리에틸렌으로 보호된 판지 드럼, 상처 또는 골판지 상자;
- 특수 폴리에틸렌 용기(태그백).
애플리케이션
첨가제 E 501은 주로 기타 탄산염 및 중탄산염과 함께 식품 산업에서 제한된 범위로 사용됩니다. 이 물질은 물과 결합하면 알칼리성 환경을 형성합니다. 분산 시스템을 생성하고 안정화할 수 있습니다.
첨가제는 초콜릿 제품 생산에만 유화제로 사용됩니다. 탄산칼륨은 질감을 개선하고 상층의 회색화를 방지합니다.첨가제 E 501은 다음과 같이 더욱 널리 사용됩니다. 베이킹 파우더. 코코아 및 분유 제품에 포함되어 있습니다.
탄산칼륨은 제빵용 효모 생산 원료 목록에 포함되어 있습니다. 이 물질은 유익한 미생물의 영양 배지 역할을 하는 동시에 곰팡이에 의한 오염으로부터 제품을 보호합니다.
중탄산칼륨이 사용됩니다: 
- 연유, 코코아 기반 제품 및 초콜릿의 농도 안정제;
- 감귤류 잼, 마멀레이드의 산도 조절제;
- 포도주 양조에 있어서 항산화제의 시너지 효과.
때로는 진저브레드 제품 생산 시 중탄산칼륨이 대체되기도 합니다. 고온의 영향으로 물질이 분해되지 않고 완제품이 깨지지 않으며 표면이 매끄럽고 조밀합니다.
복합제(보통 또는 병용)의 중탄산칼륨은 저칼륨혈증 치료제로 처방됩니다.
첨가제 E 501은 수의학에서 옴 방지 용액의 치료 효과를 높이기 위해 사용됩니다.
축산업에서는 탄산칼륨을 사용하여 건물을 소독하고 마구를 처리합니다.
탄산칼륨은 가정용 세제, 액체 비누, 항균 비누의 성분입니다.
이 첨가제는 모든 국가에서 승인되었습니다. 허용되는 비율은 무제한입니다.이익과 해악
칼륨은 인체에서 발견됩니다. 탄산 칼륨은 소화 시스템 벽에 잘 흡수됩니다. 그들은 자연스럽게 제거됩니다.
보충제 E 501은 칼륨 매장량을 보충할 수 있습니다. 이것이 의심할 여지 없는 이점입니다.
해를 끼칠 수 있음 물질의 과도한 사용. 이는 안정제 E 501을 함유한 약물 및 건강보조식품을 통제되지 않게 사용하면 발생할 수 있습니다. 식품에는 건강에 해롭지 않은 양의 첨가물이 포함되어 있습니다.
신장 질환, 위장관 질환, 심부전 환자는 주의해야 합니다.
젖산나트륨을 섭취하면 해로울 수 있나요? 이 질문에 대한 답은 안에 있습니다.
주요 제조사
러시아에서 E 501 첨가제의 유일한 제조업체는 Pikalevskaya Soda CJSC(레닌그라드 지역)입니다. 회사의 제품은 주로 수출됩니다.
주요 글로벌 제조업체:
- Foodchem International Corporation(중국);
- 크루세(독일);
- PPC(프랑스);
- UNID (한국).
다양한 시스템의 정상적인 기능에 필요한 칼륨은 체내에서 합성되지 않습니다. E 501 첨가제가 함유된 제품은 어느 정도 안전하고 유익합니다. 이는 귀중한 다량 영양소의 추가 공급원이 될 수 있습니다.
탄산칼륨- 식품 보충제 E-501. 탄산칼륨탄산칼륨 용액과 이산화탄소를 반응시켜 얻는다.
탄산칼륨의 화학식: K 2 CO 3
현재 탄산 칼륨수산화칼륨과 이산화탄소 용액을 반응시켜 얻는다.
탄산칼륨의 응용
액체 세제 성분, 소화 화합물의 CO2 공급원.
식품 산업에서는 청량 음료 생산 시 산도 조절제 및 안정제로 사용되며 베이킹 소다의 첨가제 중 하나로 사용됩니다.
옛날에는 칼륨진저 브레드를 만드는 데 사용됩니다.
탄산칼륨의 다른 용도:
- 농업 산업에서는 비료로 사용됩니다.
- 유리 생산, 광학 유리, 크리스탈 생산;
- 건설 중에 어는점을 낮추기 위해 모르타르에 첨가제로 사용됩니다.
- 사진에서는 사진 현상을 위한 시약 중 하나로 사용됩니다.
- CO2 공급원으로서의 소화 조성물;
- 액체 세제 생산 시;
- 비누만들기중.
역사적 참고자료
루스에서는 칼륨 16세기부터 채굴되었기 때문에 상당히 귀중한 물질로 여겨졌습니다. 1660년에 타타르족의 공격 위협을 받고 보야르 모로조프는 모든 농민이 숨기고 묻어야 한다는 법령을 쓰기도 했습니다. 칼륨, 그러나 "물이 있는 곳이면 어디든지 높은 곳"과 같은 구덩이에서만 용해도가 높은 소금이 토양에 들어 가지 않습니다. 만들어진 칼륨다음과 같은 방법으로 나무 재를 나무 통에서 뜨거운 물로 처리하고 결과 용액을 불타는 불 위에 부었지만 꺼지지 않는 방식으로 사용했습니다. 불은 증발하여 바닥에 큰 층으로 결정화되었습니다. 칼륨, 그런 다음 지렛대로 속을 비우고 통에 밀봉했습니다. 1kg의 칼륨을 얻으려면 약 2m3의 목재가 필요했기 때문에 그 당시 숲은 전체 재배지에서 종종 불에 탔습니다. 칼륨을 얻으려면 탄산 칼륨 함량이 가장 높기 때문에 단풍 나무, 소나무, 자작 나무 등 특정 유형의 목재 만 사용되었습니다.
공식: KHCO3, 화학명: 중탄산칼륨.
약리학 그룹:신진대사/거시적 요소와 미량 요소.
약리학적 효과:칼륨 결핍을 보충합니다.
약리학적 특성
중탄산 칼륨은 신체의 칼륨 결핍을 보충합니다. 필요한 세포외 및 세포내 칼륨 이온 농도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 칼륨은 신체 기능에 중요한 역할을 하는 주요 세포내 이온입니다. 세포 내부의 삼투압 조절, 골격근 수축, 신경 분포 기관에 대한 신경 자극 전달 및 전도 과정 및 일부 생화학적 과정에 참여합니다. 심근의 전도성과 흥분성을 감소시키고 자동성을 억제합니다(고용량).
표시
설사, 구토, 만성 신부전의 다뇨증, 고알도스테론증 및 특정 약물 복용으로 인한 저칼륨혈증을 포함한 다양한 원인의 저칼륨혈증 발작성 근마비(저칼륨혈증 형태); 배당체 중독을 포함한 부정맥; 칼륨 결핍과 관련된 만성 고염소산증.
중탄산칼륨의 사용방법 및 용량
경구 투여의 경우 일일 복용량은 칼륨 50~100mEq이고, 단일 복용량은 칼륨 25~50mEq입니다. 사용 기간과 사용 빈도는 적응증에 따라 다릅니다.
치료 중에는 심전도와 혈중 칼륨 수치를 모니터링해야 하며, 저칼륨혈증을 치료할 때는 산-염기 균형을 주의 깊게 모니터링하는 것이 필요합니다.
사용 금기 사항
과민증, 완전 심장 차단, 신장 배설 기능 장애, 다양한 원인의 고칼륨혈증, 18세 미만(사용의 안전성과 유효성이 확립되지 않았습니다).
사용 제한
방실 전도 장애, 위장관 병리(경구 투여용).
임신 및 모유 수유 중에 사용
임신 중에 중탄산칼륨을 사용해야 하는 경우, 산모에게 예상되는 치료 이점과 태아에 대한 위험 가능성을 평가해야 합니다. 모유수유 중에 중탄산칼륨을 사용해야 하는 경우에는 이를 중단(모유수유)하는 문제를 해결해야 합니다.
중탄산칼륨의 부작용
소화기계: 메스꺼움, 설사, 구토; 수분 및 전해질 균형: 고칼륨혈증(근육 약화, 하지 및 상지의 감각 이상, 부정맥, 심장 마비, 심장 차단, 혼란).
중탄산 칼륨과 다른 물질의 상호 작용
중탄산칼륨을 안지오텐신 전환효소 억제제 및 칼륨보존 이뇨제와 함께 사용하면 고칼륨혈증이 발생할 위험이 증가합니다(이 병용은 권장되지 않습니다. 처방이 필요한 경우 혈청 내 칼륨 농도를 모니터링하는 것이 좋습니다. 필요한). 칼륨 제제의 영향으로 심장에 대한 퀴니딘의 효과가 향상되고 심장 배당체 복용 시 발생할 수 있는 부작용이 감소하며 순환계에 대한 디소피라미드의 바람직하지 않은 효과도 향상됩니다.
과다 복용
중탄산칼륨을 과다 복용하는 경우 고칼륨혈증(감각이상, 근육저긴장성, 부정맥, 방실전도 둔화, 심장마비)이 발생합니다. 고칼륨혈증(혈장 내 칼륨 이온 함량이 6mEq/L 이상인 경우)의 초기 임상 징후는 QRS 복합체가 넓어지고 T파가 날카로워지는 것입니다. 고칼륨혈증(혈장 칼륨 이온 농도 9~10mEq/L)의 더 심각한 증상은 심장 마비와 근육 마비입니다. 필수 사항: 정맥 주사 또는 경구 투여 - 염화나트륨 용액; 필요한 경우 혈액투석과 복막투석을 실시합니다.
러시아 이름
탄산수소칼륨 + 구연산 + 구연산나트륨물질의 라틴어 이름 중탄산 칼륨 + 구연산 + 구연산 나트륨
Acidum citricum + Kalii Hydrocarbonas + Natrii citras( 속. Acidi citrici + Kalii Hydrocaratis + Natrii citratis)약리학적 물질 그룹 중탄산 칼륨 + 구연산 + 구연산 나트륨
질병학적 분류(ICD-10)
물질의 특성 탄산수소칼륨 + 구연산 + 구연산나트륨
신장결석증의 치료법입니다.
약리학
약력학
소변을 pH 6.6-6.8로 알칼리화하여 요산 결석을 용해하고 예방합니다(소변 pH가 6.6-6.8 범위이면 요산 염의 용해가 크게 증가합니다). 또한, 칼슘 배설을 감소시키고, 소변 내 옥살산칼슘의 용해도를 향상시키며, 결정 형성을 억제하여 옥살산칼슘 결석이 형성되는 것을 방지합니다.
약동학
생체 이용률은 약 100%입니다. 신장으로 배설됩니다.
물질의 적용 중탄산칼륨 + 구연산 + 구연산나트륨
요산결석 및 옥살산칼슘 결석의 용해 및 형성 예방 요산-옥살산염 혼합 결석 용해(옥살산염 함량 25% 미만) 세포증식억제제나 요산 배설을 증가시키는 약물을 투여받는 사람의 소변 알칼리화; 피부 포르피린증의 증상 치료.
금기 사항
과민증; 급성 및 만성 신부전; 대사성 알칼리증; 요소를 분해하는 미생물로 인한 요로 감염; 소변 pH가 7 이상입니다. 엄격한 무염식을 준수해야 할 필요성(예: 심각한 형태의 동맥성 고혈압의 경우) 12세 미만의 어린이(이 연령대에 대한 임상 경험이 충분하지 않기 때문에).
임신 및 모유 수유 중에 사용
임신 및 수유 중 부작용에 대해 확인된 데이터는 없습니다. 의사와 상담 후 약을 복용할 수 있습니다.
물질의 부작용 중탄산칼륨 + 구연산 + 구연산나트륨
알레르기 반응, 부종(나트륨 정체), 대사성 알칼리증, 소화불량.
상호 작용
구연산염과 알루미늄을 함유한 약물을 병용하면 알루미늄 흡수가 증가할 수 있습니다. 이러한 약물의 투여 간격은 최소 2시간 이상이어야 합니다.
강심배당체의 효과는 구연산 + 중탄산칼륨 + 구연산나트륨의 조합과 결합 시 칼륨이 존재하기 때문에 약화될 수 있습니다.
혈압을 낮추는 일부 약물(알도스테론 길항제, 칼륨 보존 이뇨제, ACE 억제제)과 NSAID 및 진통제는 칼륨 배설을 감소시킬 수 있습니다. 그러한 약물의 동시 사용 가능성은 의사가 결정합니다.
투여 경로
내부에.
물질에 대한 예방조치 탄산수소칼륨 + 구연산 + 구연산나트륨
일일 평균 복용량(과립 분말 12g 또는 4정)에는 칼륨 약 1.5mg과 나트륨 0.9g이 포함되어 있습니다(소금 섭취가 제한된 환자의 경우 고려해야 함).
칼륨이온저류를 동반하지 않는 만성신부전에 사용할 수 있다.
당뇨병 환자에게 처방될 수 있습니다.
요산 결석을 녹일 때 일일 복용량을 초과해서는 안됩니다. pH가 7 이상으로 증가하면 인산염이 요산 결정에 침전되어 추가 용해를 방지하기 때문입니다.
중탄산칼륨- 화학식 KHCO 3을 갖는 알칼리 금속 칼륨과 탄산의 산염. 백색 분말.
영수증
- 수산화칼륨 용액에 과잉 이산화탄소를 통과시키면:
- 또는 탄산칼륨 용액:
물리적 특성
중탄산칼륨- 단사정계의 무색 결정, 공간군 P 2 1 /n, ㅏ= 1.453nm, 비= 0.569nm, 씨= 0.368 nm, β = 90.32°, Z = 4. 물에 쉽게 용해되고 에탄올에는 불용성입니다.
화학적 특성
- 중탄산칼륨 수용액은 음이온의 가수분해로 인해 약알칼리성 반응을 보입니다.
- 가열하면 중탄산칼륨이 분해됩니다.
- 모든 탄산염과 마찬가지로 산과 반응합니다.
- 알칼리와의 반응으로 중간 염이 형성됩니다.
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문학
- 리딘 R.A. 등등무기물질의 화학적 성질: 교과서. 대학 매뉴얼. - 3판, 개정판. - M .: 화학, 2000. - 480 p. - ISBN 5-7245-1163-0.
- Ripan R., Ceteanu I.무기화학. 금속 화학. - M .: Mir, 1971. - T. 1. - 561 p.
- 화학자 핸드북 / 편집위원회: Nikolsky B.P. 및 기타 - 3rd ed., rev. - L .: 화학, 1971. - T. 2. - 1168 p.
- 화학백과사전 / 편집위원: Knunyants I.L. 및 기타 - M.: 소련 백과사전, 1990. - T. 2. - 671 p. - ISBN 5-82270-035-5.
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중탄산칼륨의 특성을 나타내는 발췌문
그녀는 잠시 멈췄다. 모두가 침묵하며 무슨 일이 일어날지 기다리며 서문만 있을 뿐이라는 느낌을 받았다.- 좋아, 할 말이 없어! 착하다!... 아버지는 침대에 누워 경찰관을 곰 위에 올려놓고 즐겁게 놀고 있다. 부끄러운 일입니다, 아버지, 부끄러운 일입니다! 전쟁에 나가는 것이 더 나을 것입니다.
그녀는 돌아서서 백작에게 손을 내밀었고, 백작은 거의 웃음을 참지 못했습니다.
-그럼 테이블로 오세요. 차를 마시고 있어요. 시간이 됐나요? - Marya Dmitrievna가 말했습니다.
백작님은 Marya Dmitrievna와 함께 앞으로 나아갔습니다. 그런 다음 니콜라이가 연대를 따라 잡아야 할 올바른 사람인 후사르 대령이 이끄는 백작 부인. 안나 미하일로브나 - 신신과 함께. Berg는 Vera와 악수를 나누었습니다. 웃고 있는 Julie Karagina가 Nikolai와 함께 테이블로 갔다. 그 뒤에는 홀 전체를 가로질러 다른 커플들이 왔고, 그 뒤에는 아이들과 가정교사, 가정교사가 한 명씩 있었습니다. 웨이터들이 움직이기 시작했고, 의자가 덜거덕거리고, 합창단에서 음악이 연주되기 시작했고, 손님들이 자리에 앉았습니다. 백작님의 홈 음악 소리는 나이프와 포크 소리, 손님들의 수다쟁이 소리, 웨이터들의 조용한 발걸음 소리로 대체되었습니다.
테이블 한쪽 끝에는 백작 부인이 머리에 앉았습니다. 오른쪽에는 Marya Dmitrievna가 있고 왼쪽에는 Anna Mikhailovna와 다른 손님이 있습니다. 다른 쪽 끝에는 백작이 앉았고, 왼쪽에는 후사르 대령, 오른쪽에는 신신과 다른 남자 손님이 앉았습니다. 긴 테이블의 한쪽에는 나이든 젊은이들이 있습니다. Berg 옆에는 Vera, Boris 옆에는 Pierre; 반면에-어린이, 교사 및 통치자. 백작은 수정과 병, 과일 꽃병 뒤에서 아내와 파란색 리본이 달린 긴 모자를 바라보며 자신을 잊지 않고 이웃을 위해 부지런히 포도주를 부었습니다. 백작 부인도 파인애플 뒤에서 주부로서의 의무를 잊지 않고 남편을 의미심장하게 쳐다보는데, 남편의 대머리와 얼굴은 백발의 붉은색과 훨씬 더 확연히 다른 것 같았습니다. 여자 쪽에서는 꾸준하게 옹알이가 들려왔다. 남자 화장실에서는 목소리가 점점 더 크게 들렸습니다. 특히 너무 많이 먹고 마시고 얼굴이 붉어지는 후사르 대령의 목소리가 이미 그를 다른 손님들에게 모범으로 삼고 있었습니다. Berg는 부드러운 미소를 지으며 Vera에게 사랑은 세상적인 느낌이 아니라 천상의 느낌이라고 말했습니다. 보리스는 새 친구 피에르를 테이블의 손님으로 지명하고 반대편에 앉아 있는 나타샤와 시선을 교환했습니다. 피에르는 말을 거의 하지 않았고, 새로운 얼굴을 보았고, 많이 먹었습니다. 그는 라 토르츄, [거북이], 쿨레뱌키를 선택한 두 가지 수프부터 시작해 개암 뇌조까지 단 한 접시도 놓치지 않았고, 집사가 신비롭게도 냅킨에 싸인 병에 집어넣은 와인 한 개도 놓치지 않았습니다. 이웃의 어깨 뒤에서 "drey Madeira", "Hungarian", "Rhine wine"이라고 말합니다. 그는 백작의 모노그램이 새겨진 크리스탈 잔 4개 중 첫 번째 잔을 각 장치 앞에 놓고 즐겁게 술을 마시며 점점 더 유쾌한 표정으로 손님을 바라보았다. 그의 반대편에 앉은 나타샤는 열세 살 소녀들이 방금 처음으로 키스하고 사랑에 빠진 소년을 보는 것처럼 보리스를 바라 보았습니다. 그녀의 똑같은 표정은 때때로 피에르에게로 향했고, 이 재미 있고 활기찬 소녀의 시선 아래 그는 이유를 모르고 웃고 싶었습니다.
니콜라이는 소냐와 멀리 떨어진 줄리 카라기나 옆에 앉았고, 다시금 같은 무의식적인 미소를 지으며 그녀에게 말했습니다. 소냐는 웅장하게 미소를 지었지만 질투심에 괴로워했던 것 같습니다. 그녀는 창백 해졌고 얼굴이 붉어지며 니콜라이와 줄리가 서로에게 말하는 것을 온 힘을 다해 들었습니다. 가정교사는 누군가가 아이들을 화나게 하기로 결정하면 반격을 준비하는 것처럼 안절부절하게 주위를 둘러보았습니다. 독일 가정교사는 독일에 있는 가족에게 보내는 편지에 모든 것을 자세히 설명하기 위해 모든 종류의 요리, 디저트, 와인을 외우려고 노력했지만 집사가 냅킨에 병을 싸서 들고 다니는 사실에 매우 불쾌했습니다. 그 사람 주위에. 독일인은 눈살을 찌푸리고이 와인을 받고 싶지 않다는 것을 보여 주려고 노력했지만 탐욕이 아니라 양심적 호기심 때문에 갈증을 해소하기 위해 와인이 필요하지 않다는 것을 아무도 이해하고 싶지 않았기 때문에 기분이 상했습니다.