Daudzi no mums, īpaši tie, kas mīl jūras veltes, droši vien ir domājuši par to, kā pagatavot mīdijas. Starp produktiem, kas ir gan garšīgi, gan veselīgi, mīdijām ir īpaša vieta. Ir daudz veidu, kā pagatavot mīdijas. Mīdijām ir maiga un blīva gaļa, kurai ir unikāla, izsmalcināta garša, tāpēc arī šādas gatavošanas metodes ir dažādas. Mīdijas var vārīt, sautēt, cept, marinēt un cept mērcē. Noteikti pagatavojiet mīdijas mājās. Mēs garantējam, ka visi, iespējams, būs laimīgi. Pirms pastāstīsim dažas receptes, kā pagatavot mīdijas, uzzināsim informāciju par šo visā pasaulē populāro produktu.
Mazliet par mīdijām
Mīdijas ir bagātas ar labvēlīgām imūnstimulējošām vielām un dažādiem mikroelementiem. Tāpat kā jebkuras citas jūras veltes, mīdijas tiek uzskatītas par diētisku produktu. Gliemenes ir milzīgs olbaltumvielu rezervuārs. Atgādināšu, ka saldētas mīdijas, protams, nav tik veselīgas kā svaigas, tāpēc to pagatavošanas metode ir atšķirīga. Tomēr šādi mīkstmieši ir lielisks ieguves avots cilvēkiem noderīgs skābes, dzelzs un fosfors. Mīdiju gaļa ir ļoti mazkaloriju produkts, ko liekā svara zaudēšanai iesaka pat uztura speciālisti. Gatavojot mīdijas, nav pārāk daudz jādomā par produktu kombināciju, jo tās lieliski sader gandrīz ar visu! Protams, gatavojot jebkuras mīdijas, jebkurā gadījumā ir vērts ņemt vērā vietu, kur tās auga un dzīvoja. Bet neaizmirstiet, jo svaigākas ir mīdijas, jo tās ir garšīgākas - tas vienmēr ir jāatceras!
Ir vispāratzīts, ka visgaršīgākās mīdijas ir no jūlija līdz oktobrim. Iegādājoties, jums arī jāpārbauda to svars, izskats un smarža. Lai pagatavotu mīdijas un pagatavotu tās garšīgi, tās ir jāuzglabā tā, lai vēžveidīgie paliktu dzīvi. Šajā gadījumā mīdijas jāglabā ledusskapī, zem mitra dvieļa. Atcerieties, ka mīdijas nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām.
Jūs varētu jautāt, kāda veida mīdijas ir vislabāk piemērotas ēdiena gatavošanai? Visizplatītākie gliemeņu veidi ir ar zaļu čaumalu (lielu) vai ar zili melnu čaulu (mazu). Interesants punkts: ar visām mīdiju pozitīvajām īpašībām nevajadzētu aizmirst, ka tās dzīvē ir ūdens attīrītājas. Izdarot attiecīgus secinājumus, kļūst skaidrs, ka tos nevajadzētu lietot lielos daudzumos.
Kā pagatavot saldētas mīdijas
Diemžēl veikalos varam iegādāties tikai saldētas jūras veltes. Tāpēc ir vērts atsevišķi runāt par to, kā pareizi pagatavot saldētas mīdijas. Pirmkārt, jums ir jāatceras daži noteikumi par šo tēmu.
Pirmais noteikums ir saistīts ar atkausēšanu. Jāatceras, ka mīdijas var atkausēt tikai vienu reizi, jo gliemenes ir ātrbojīgs produkts. Pērkot, pievērsiet uzmanību
lai tie nesaliptu kopā.
Otrais noteikums ir tieši saistīts ar saldētu mīdiju sagatavošanu. Svaigas saldētas mīdijas ir visvieglāk vienkārši pagatavot. Saldētas mīdijas tiek pagatavotas piecas līdz divdesmit minūtes. Katliņā ielej ūdeni un pievieno vēžveidīgos. Pagaidiet, līdz tie uzvārās un kļūst putojoši. Pārliecinieties, ka mīdiju gaļa nav pārcepta, pretējā gadījumā tā kļūs kā gumija. Droši vien šeit varat beigt gatavot saldētas mīdijas, tikai pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Tātad, kā pagatavot mīdijas, pareizāk sakot, pat kā pagatavot mīdijas mājās
Piemēram, trīs vienkāršākās receptes mīdiju pagatavošanai ir ideālas:
1. Mīdijas iemet sālītā ūdenī, kas kādu laiku ir vārījies, un vāra 10-15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Liek mīdijas uz šķīvja pēc patikas, pārlej ar citrona sulu, dekorē ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Vārīti baltie rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Mīdiju vārīšana ir pabeigta.
2. Salātus no mīdijām var pagatavot arī mājās. Jums būs nepieciešams: mīdijas, paprika, marinēti gurķi, Ķīnas kāposti, citronu sula. Garšvielas: olīveļļa, ķiploki, pipari, sāls un Tabasco mērce.
Mīdiju gatavošana sākas, vārot tās sālsūdenī apmēram 15 minūtes. Pēc tam mīdijas izklāj uz šķīvja. Pievienojiet tiem sagrieztu saldo papriku un gurķus. Pēc tam kāpostus sagriež sloksnēs un pievieno salātiem. Sajauc vispārējo konsistenci un pievieno eļļu. Pagatavo mīdiju salātus, pievienojot sāli, piparus, ķiplokus, citrona sulu un Tabasco mērci. Pati izmēģināju šo recepti un ļoti patika. Dzīvespriecīgi, nesarežģīti un gaumīgi!
3. Vismodernākais veids, kā pagatavot mīdijas mājās, iespējams, ir plovs. Galvenais neaizmirst, ka šis ir plovs, un ēdienā joprojām vajadzētu dominēt rīsiem, nevis mīdijām. Lai pagatavotu mīdiju plovu, jums būs nepieciešams: 700 grami mīdiju, glāze rīsu, 40 grami sviesta, burkāni, sīpoli, 20 grami tomātu pastas. Izvēloties garšvielas, ņemiet: sāli, lauru lapu, piparus, pēc saviem ieskatiem.
Plova gatavošana sākas ar mīdiju vārīšanu. Kamēr mīdijas vārās, sviestā apcep rīvētus burkānus un sīpolus. Kad tie iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tiem rīsus. Pievieno 2 glāzes ūdens, kurā tika vārītas mīdijas līdz iegūtajai konsistencei, samaisa, pievieno tomātu pastu un garšvielas. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mīdijas. Šāds plovs izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un veselīgs. Un katru reizi, kad izmēģināsiet šādu ēdienu, jūsu ģimene un draugi jūs uzslavēs. No šejienes varam secināt, ka mīdijas labāk gatavot pašam, lai nesajauktu garšvielu sastāvu un daudzumu, jo katram ir sava gaume.
Ja vēlaties pagatavot kaut ko pikantu, tad gatavojiet mīdijas ar dārzeņiem vai korejiešu mīdijām. Jūs varat arī pagatavot mīdijas skābajā krējumā. Šīs receptes var viegli īstenot mājās. Par to mēs runāsim tālāk.
Kā pagatavot mīdijas ar dārzeņiem recepte
Lai pagatavotu mīdijas ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams: mīdijas, jūras veltes pēc garšas, citrons, sīpols, tomāti, salāti, paprikas, ķiplokus un dilles.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet tai mīdijas, sasmalcinātus tomātus un papriku. Vāra mīdiju gaļu 10-15 minūtes. Kad no gliemenēm sāk izdalīties sulas, noņemiet trauku no uguns. Mīdiju ar dārzeņiem gatavošana ir beigusies! Tālāk pārliek mīdijas salātu bļodā, pievieno citronu sulu un dillēm. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ja ēdiena pagatavošanai ņemsiet saldētas mīdijas, tad gaļa galu galā būs elastīgāka, bet, ja ņemsiet svaigas, garšos pēc vistas. Kuram kas patīk vairāk? Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot mīdijas ar dārzeņiem, ēdiens netiek sālīts!
Kā pagatavot mīdijas korejiešu valodā
Korejiešu valodā gatavotām gliemenēm ir eksotiska, saldena garša. Lai pagatavotu mīdijas korejiešu valodā, jums būs nepieciešams: (sastāvdaļas) 3 sīpoli, mīdijas. Mērce: sojas mērce, citronu sula, sāls, 10 grami medus, melnie pipari, koriandrs un muskatrieksts.
Sāksim gatavot mīdijas korejiešu valodā, vārot tās verdošā ūdenī. Pagatavojiet 3 minūtes. Pēc tam ielejiet tos sietā un ļaujiet šķidrumam notecēt. Pēc tam noņemiet mazo zaļo slāni zem melnās mēles. Sasmalciniet sīpolus un apkaisa tos ar citronu sulu. Sajauc to ar mīdijām.
Otrais solis gliemeņu gatavošanā korejiešu valodā ir mērce. Visas mērces sastāvdaļas sajauc un karsē uz mazas uguns. Pēc tam sajauc tos ar mīdijām un sīpoliem un pēc tam atstāj istabas temperatūrā ievilkties.
Trešais solis gliemeņu sagatavošanā, dīvainā kārtā, ir marināde. Iegūto maisījumu ievieto ledusskapī uz nakti. Ik pēc pāris stundām vēlams apmaisīt, lai gaļa vienmērīgi iemarinētos. Tas padarīs gliemeņu garšu daudz bagātīgāku un spilgtāku.
Kā pagatavot mīdijas skābā krējumā
Vajadzēs: 500 gramus mīdiju, 2-3 sīpolus un 250 gramus skābā krējuma.
Mīdijas atkausē, bet ne pilnībā. Tikmēr, kamēr mīdijas atkausē, sagriež sīpolu un apcep. Pēc tam sīpolam pievieno mīdijas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Ņemot vērā, ka gatavojam mīdijas saldajā krējumā, tad saldo krējumu lej pannā un visu kopā sautē vēl 5 minūtes.Tad pievieno sāli un piparus.
Spageti labi iederas kā garnīrs mīdijām skābā krējumā. Ja vēlaties, traukā varat iespiest 1 ķiploka daiviņu pēc garšas. Labu apetīti!
Kā pagatavot mīdijas alum
Droši vien daudzi no jums ir pamanījuši, ka vīrieši bieži izmanto mīdijas kā alus uzkodu. Pastāstīsim, kā garšīgi pagatavot mīdijas alum?
Lielisks veids, kā pagatavot mīdijas alum, ir mīdijas ķiploku mērcē
Lai to izdarītu, jums vajadzēs 0,5 kilogramus mīdiju, 20 gramus sviesta un miltu, dažas ķiploka daiviņas pēc saviem ieskatiem, 1 vistas olas dzeltenumu, citrona sulu un pētersīļus.
Pirmais solis, gatavojot mīdijas alum, ir šāds. Vispirms nomazgājiet mīdijas, ielieciet tās katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Mēs sākam sildīt mīdijas uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Pēc tam izņemiet mīdijas un novietojiet tās uz iepriekš sasildīta šķīvja.
Otrais solis, gatavojot mīdijas alum, ir mērce. Miltus un sviestu apcep, pēc tam atšķaida ar ūdeni, kurā vārījās mīdijas. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un labi samaisiet. Noņem no uguns un mērci garšo ar citrona sulu un olas dzeltenumu. Jūsu mīdijas ir gatavas alum!
Pie alus labi sader arī mīdijas ar majonēzi un sinepēm.
Ņem mīdijas, apmēram 100 gramus majonēzes, sinepes, marinētus papriku, melnos piparus un sāli. Tālāk pagatavojiet mīdijas, izņemiet un atdzesējiet. Tad pievieno sāli un piparus, pievieno majonēzi un sinepes, un samaisa. Virsū liek marinētus papriku. Mīdiju gatavošanas process alum ir beidzies!
Pēdējā recepte mīdiju pagatavošanai alum ir gliemeņu zupa
Vajadzēs: 10 mililitrus citrona sulas, pētersīļus, mīdijas, ķiplokus un sāli pēc garšas, rīvmaizes (75 grami), 1 sīpolu, sviestu (12 gramus), krējumu un baltvīnu (100 gramus).
Pirmais solis, gatavojot gliemeņu zupu alum, ir mīdijas vāra apmēram trīs minūtes. Pēc tam ūdeni izkāš uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās līdz 1 litram. Izmetiet visas gliemenes daļas, kas neatveras.
Otrais solis gliemeņu zupas pagatavošanā ir ķiploku un sīpolu vārīšana sviestā. Pievienojiet buljonu, kas palicis no gliemenēm, maizi, citronu sulu un baltvīnu. Uzvāra zupu un tikai tad pievieno mīdijas un samazina uguni. Tālāk ielejiet krējumu un pievienojiet garšaugus, bet neļaujiet zupai vārīties, lai krēms nesarecētu.
Trešais solis, gatavojot mīdijas alum, ir ēdiena pasniegšana. Liek mīdijas uz šķīvjiem un pārlej ar buljonu.
Ļoti jauka šīs alus gliemeņu uzkodas iezīme ir tā, ka to var sasaldēt un izmantot vairākas reizes. Lai gan tiek uzskatīts, ka uzkodai jābūt vieglai, tomēr šī zupa vairāk atgādina veselu pamatēdienu. Protams, to var izmantot arī tādā veidā, bet kā uzkoda tā tomēr ir pārāk sātīga.
Kā pagatavot mīdijas uz uguns
Droši vien daudzi no jums ir bijuši pie jūras un mēģinājuši uz ugunskura pagatavot mīdijas. Šeit ir viena no pamatreceptēm, kā šādā veidā pagatavot mīdijas.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams nedaudz. Pamatā: saldētas mīdijas, sviests (20 grami/vienam kg gaļas), ķiploki (pēc garšas) un citrona sula. Garšvielas: zaļumi, asie pipari (malti) un sāls.
Mīdiju gatavošanas process nenotiek uz ugunskura, bet gan mājās. Atkausē mīdijas. Kamēr tie atkausē, izkausē sviestu un izspiež ķiplokus. Tālāk jau atkausētās mīdijas pārlej ar iegūto maisījumu, sāli un pipariem, pievieno zaļumus un citrona sulu. Pēc tam gaļu atstājam marinēties vienu vai divas stundas.
Izbaudiet jaunas receptes, eksperimentējiet, un jūsu dzīve kļūs gaišāka. Labu apetīti!
Irina Kamšilina
Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))
18. marts 2014. gads
Saturs
Nomizotas mīdijas bez čaumalām un čaumalām bieži pārdod saldētas, un tās nav jāmizo. Iemācieties tos garšīgi pagatavot, un tad jūsu mīļie nestrīdēsies, ka dzīve ir laba bez šī moluska.
Gliemenes kā vienas no populārākajām jūras veltēm ir slavenas ar savu uzturvērtību un labvēlīgajām īpašībām. Tomēr, izmēģinājuši eksotisko mīkstmiešu iemītniekus čaumalās, ne daudzi paliek viņu garšas cienītāji. Tas ir tāpēc, ka šie vēžveidīgie ne vienmēr ir pareizi sagatavoti. Ir noteikti noteikumi, kas jāievēro, gatavojot ēdienu, lai vēžveidīgie būtu patiesi garšīgi. Izdomāsim, kā pagatavot saldētas mizotas mīdijas, lai to garša būtu garda un neaizmirstama.
Mīdiju derīgās īpašības
Šie apbrīnojamie mīkstmieši satur lielu daudzumu cilvēkam nepieciešamo aminoskābju. Piemēram, aminoskābe triptofāns, kas veicina prieka hormona veidošanos. Mīdiju proteīna triptofāna, metionīna un keratīna saturs pārsniedz zivju un gaļas proteīnus. Metionīna iegūšana no pārtikas cilvēkiem ir nepieciešama, jo šī aminoskābe mūsu organismā netiek sintezēta. Šie vēžveidīgie satur daudz cinka, tie labvēlīgi ietekmē mūsu ādas, nagu un matu veselību.
Diētas cienītājiem mīdijas ir tikai Dieva dāvana. Tie satur daudz olbaltumvielu, praktiski nav tauku, un tie, kas satur, nesatur "slikto" holesterīnu. Keratīns samazina apetīti, veicina melanīna ražošanu un tauku samazināšanos, uzlabo virsnieru dziedzeru, vairogdziedzera un hipofīzes darbību. Ievērojot dažādas diētas, ar šīm jūras veltēm var ēst gardus un gardus ēdienus, nemaz nepieņemoties svarā. Kaloriju saturs - 100 kcal/1 kg produkta.
Tas ir interesanti! Vidēji holandietis gadā apēd aptuveni 10 kg gliemeņu gaļas.
Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, sastāvdaļām jābūt svaigām un kvalitatīvām. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties labas mīdijas:
- Saldētām jūras veltēm nedrīkst būt sniega un ledus glazūras plaisas. Ja šādi defekti pastāv, visticamāk, produkts jau ir atkausēts, un nākamās sasaldēšanas laikā tā derīgās īpašības tika zaudētas.
- Iztīrītiem saldētiem vēžveidīgajiem jābūt gaišā krāsā
- Izvēlieties lielākās mīdijas - tās tiek uzskatītas par sulīgākām un garšīgākām. Uz iepakojumiem ar šo preci vienmēr ir divi skaitļi, kas atdalīti ar daļskaitli, kas pircējam norāda preces gabalu skaitu kilogramā, piemēram, 55/1 vai 30/1. Tāpēc, jo mazāks pirmais skaitlis, jo lielāki būs mīkstmieši.
- Gliemenes ir dabisks ūdens vides filtrs. Tie filtrē līdz 700 litriem ūdens dienā. Ja vēžveidīgos audzē vides piesārņotos reģionos, tajos var uzkrāties daudz toksīnu. Labāk nelietot šādu produktu, jo pastāv liels saindēšanās risks. Izvēloties preci, apskatiet ražošanas vietu uz iepakojuma vai, pērkot vairumā, paprasiet pārdevējam kvalitātes sertifikātu.
Tas ir interesanti! No 1 kilograma nemizotu mīdiju iznāk aptuveni 100 grami nomizotu mīdiju.
Gatavošanās gatavot
Svaigi sasaldēti mizoti vēžveidīgie ir jāatkausē ledusskapī. Pēc tam kārtīgi izskalojiet tos caurdurī zem spēcīga ūdens spiediena, jo gaļā var būt smilšu daļiņas.
Kā pagatavot saldētas mizotas mīdijas: gatavošanas metodes
Mīdijas gatavo dažādos veidos: lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī, tvaicēti. Tos vāra, cep, cep, marinē. Tos nepieciešams tikai termiski apstrādāt 3-5 minūtes. Šīs diētiskās jūras veltes izmanto zupu, salātu, uzkodu un karsto ēdienu pagatavošanai.
Padoms: lai gliemenes nesmaržotu pēc zivīm, apkaisa tās ar citrona sulu.
Ceptas mīdijas ar sīpoliem
Ļoti vienkārša gatavošanas metode. Gliemenes jātvaicē 15 minūtes. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolus. Blanšētās gliemenes sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar ceptiem sīpoliem. Sāls un pipari. Pēc 5 minūtēm ēdiens ir gatavs.
Lūk, kā cept mīdijas pannā.
Mīdijas beļģu stilā
Katliņā jāielej 700 g baltvīna un jāuzliek uz lēnas uguns, ļauj vīnam ievilkties apmēram vienu minūti. Pēc tam pievienojiet dažus Provansas garšaugus un pievienojiet 400 gramus gliemeņu. Atstājiet vārīties uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot tos pannā. Jums jāvāra 5-7 minūtes.
Mērce. Nelielā katliņā uzkarsē krējumu ar zemu tauku saturu (500 ml) un pievieno vienu ēdamkaroti Dižonas sinepju. Puravu smalki sagriež un arī pievieno krēmam. Daži pavāri pievieno dažus kaperus kopā ar sīpoliem. Aptuveni 200 g zilā siera sagrieziet mazos kubiņos un pievienojiet mūsu mērcei. Garšojiet ar baltajiem pipariem un lieciet mērci līdz gatavībai, līdz tā kļūst bieza skābā krējuma.
Mīdijas liek caurdurī, liek uz šķīvja, pārlej un pasniedz.
Mīdijas ceptas ar krējuma mērci
Gliemenes vāra sālītā ūdenī 3-5 minūtes, pēc tam ūdeni notecina. Mērcei ar dakšiņu kārtīgi samīca 2 kausētos sierus, pievieno vienu vistas dzeltenumu, vienu ēdamkaroti miltu, vienu ēdamkaroti cietes, izspiež 3 ķiploka daiviņas un visu kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Iegūtajam maisījumam pievieno aptuveni 300 gramus krējuma, pievieno sāli, piparus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Cepamtrauku izklāj ar foliju vai iesmērē ar sviestu un pārliek tajā izvārītos vēžveidīgos. Trauku pārlej ar mērci un pa virsu uzkaisa rīvētu cieto sieru. To visu liek līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot trauku vēlreiz pārkaisa ar rīvētu sieru.
Lai pagatavotu šīs jūras veltes, termiskā apstrāde nav nepieciešama, tās vienkārši marinē. Lai pagatavotu sālījumu, katliņā uzvāra 1 litru ūdens, verdošā ūdenī pievieno vienu nomizotu sīpolu, vienu sarkano piparu un sāli. Sālījumu vāra 15 minūtes. Pievieno vienu tējkaroti šķidru dūmu, 0,5 kilogramus atkausētu nomizotu mīdiju un ļauj pagatavot vēl 3 minūtes.
Atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātu ķiploku (1 galva) un garšvielas pēc garšas. Piemēram, derēs 2 ēdamkarotes sausu diļļu un viena tējkarote melno piparu graudiņu.
Noņemiet no pannas sālījumā pagatavotās jūras veltes. Puslitra burkā apakšā pievieno ķiplokus un garšvielas, virsū liek vēžveidīgos. Piepildiet visu ar 200 mililitriem augu eļļas. Pēc 12 stundām smaržīgās marinētās mīdijas ir gatavas! Tos pasniedz kā uzkodu vai izmanto kā sastāvdaļu citos ēdienos.
Ieslēdzot režīmu “Cepšana”, apcepiet atkausētās mīdijas olīveļļā. Gatavošana šajā režīmā ir paredzēta 25 minūtes, bet jācep 15. Pēc 15 minūtēm jūras veltēm pievieno divus blenderī sasmalcinātus svaigus tomātus un 200 ml zema tauku satura krējuma. Atstājiet trauku multivarkā līdz režīma “Cepšana” beigām, tas ir, vēl 10 minūtes. Liekais šķidrums iztvaikos, un mīdijas iegūs patīkamu tomātu krēmīgu garšu.
Šīs mīdijas pasniedz ar jebkuru piedevu, piemēram, no ceptas selerijas saknes var pagatavot biezeni ar sviestu.
Makaronu cienītāji noteikti novērtēs šīs receptes vienkāršību, un ēdiens kļūs par vienu no viņu iecienītākajiem. Tajā pašā ūdenī pārmaiņus vāra: 200 g mīdiju, 200 g garneļu, 200 g kalmāru. Katras jūras veltes gatavošana 5 minūtes. Kad visas jūras veltes ir gatavas, buljonu neizlejiet, tas mums būs vajadzīgs mērcei.
Lielā pannā sviestā apcep 4 lielas ķiploka daiviņas. Kad ķiploki piešķir eļļai aromātu, izņemiet to un izmetiet. Ievietojiet aromātiskajā eļļā 500 g makaronu, kas vārīti līdz pusei. Pievienojiet tur vārītas jūras veltes, sāli un piparus pēc garšas un pievienojiet 200-300 ml buljona, kurā tika vārītas jūras veltes. To visu labi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes.
Mērce. Mērcei vajadzēs 150 ml jūras velšu buljona, 150 ml zema tauku satura krējuma. To visu vajag sālīt un uz lēnas uguns sabiezēt ar 1-2 ēdamkarotēm miltu.
Pasniedziet makaronus zem krējuma mērci uz liela šķīvja. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar pētersīļu zariņiem.
Mīdiju uzkoda pie alus
Lieliska uzkoda pie alus – ceptas mīdijas ar sieru. Šī uzkoda ir ļoti viegli un ātri pagatavojama.
Tātad, pannā uzkarsējiet 100 gramus sviesta, pievienojiet tam 3 rīvēta ķiploka daiviņas. Ķiplokiem ir nedaudz jāapcep, lai eļļā atbrīvotos aromāts. Pēc tam ar rievām karoti uzmanīgi izņem no pannas apceptos ķiplokus. Mēs iegremdējam vēžveidīgos aromātiskajā eļļā. Visu sāli un piparus un nepārtraukti maisot apcep uz lielas uguns 2-3 minūtes. Pievienojiet pannā rīvētu sieru, labi samaisiet un vāriet minūti, līdz gatavs. Alus uzkoda ir gatava! Labu apetīti!
Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!Ikviens zina par jūras velšu priekšrocībām un garšīgu garšu. Un mīdijas ir vispopulārākās un pieejamākās jūras veltes. Bet ne visi saprot, kā tos pareizi pagatavot. Īpaši vēžveidīgie. Galu galā eksotiskā ēdiena garša, aromāts un izskats ir atkarīgs no to termiskās apstrādes kvalitātes.
Kā tie ir noderīgi?
Mīdiju gaļa ir vērtīgs mikroelementu un vitamīnu avots. Muskuļi ar apvalku un gliemju iekšpusi ir ēdami.
Tie satur lielu daudzumu aminoskābju, piemēram, triptofāna un metionīna. Pirmais elements ir atbildīgs par serotonīna - "laimes hormona" - ražošanu. Un otrais palīdz attīrīt ķermeni no smagajiem metāliem un toksīniem. Šīs aminoskābes cilvēka organismā netiek sintezētas, tās jāiegūst no ārpuses.
No mikro- un makroelementiem mīdijas satur lielu daudzumu kalcija, dzelzs, magnija, fosfora, kālija, magnija, selēna un citu. Un no vitamīniem – A, B grupa (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C.
Tas viss padara jūras veltes par neaizvietojamu šīs līnijas sastāvdaļu veselīga ēšana. Un zemā kaloriju satura dēļ vēžveidīgie tiek iekļauti dažādās diētās.
Kā izvēlēties?
Ērtāk ir iegādāties vēžveidīgos bez čaumalām. Tie ir ātrāk un vienkāršāk sagatavojami. Tie nav jāmizo, un tiek samazināts risks iegādāties nekvalitatīvu gardumu.
Uz jūras veltēm nedrīkst būt sarma, ledus lauskas un ledus čaumalā nav plaisu. Šo defektu esamība liecina, ka tie jau ir atkausēti. Tas nozīmē, ka viņi ir zaudējuši daļu no savām noderīgajām īpašībām.
Ļoti svarīga ir arī produkta krāsa. Augstas kvalitātes vēžveidīgajiem ir gaiši toņi.
Tiek uzskatīts, ka jo lielāki ir gardumi, jo tie ir sulīgāki. Tāpēc, pērkot, jums ir jāizpēta cipari uz iepakojuma. Piemēram: 30/1 un 55/1. Tie nozīmē jūras velšu daudzumu uz kilogramu. Tāpēc jums ir jāizvēlas paketes ar mazākiem numuriem.
Vēlams zināt, kur vēžveidīgie tiek audzēti. Galu galā viņi, tāpat kā dabīgs filtrs, dienā caur sevi izlaiž apmēram 700 litrus ūdens. Ja ūdens ir no videi bīstamas zonas, tad jūras iedzīvotāji visus šos toksīnus uzkrāj sevī.
Atkausēšana
Pirms vārīšanas vēžveidīgie ir jāatkausē. Lai saglabātu to labvēlīgās īpašības, jūras veltes ir pakāpeniski jāatkausē. Lai to izdarītu, tie ir jāizņem no iepakojuma un jāievieto ledusskapī.
Pēc ledus čaumalas pazušanas jūras veltes rūpīgi jānomazgā. Un labāk to darīt zem spēcīgas auksta ūdens straumes, lai no tām izplūstu pēdējās smilšu paliekas.
Receptes
Mīdijas cep, vāra, cep un marinē. Tos izmanto galveno ēdienu, zupu, salātu, kanapē un mērču pagatavošanai. Un pat julienne un pīrāgu pildījumi.
Termiskā apstrāde ir atkarīga no tā, kur ēdiens tiks pagatavots. Cepeškrāsnī, multivarkā, mikroviļņu krāsns vai tvaikonī. Bet ne vairāk kā 5 minūtes, lai vēžveidīgo gaļa paliek mīksta.
Jāatceras, ka, gatavojot jūras veltes, tās izdala spēcīgu zivju smaku. Lai no tā izvairītos, jēlas mīdijas ieteicams apkaisīt ar citronu sulu un pievienot buljonam aromātiskas garšvielas.
Ceptas mīdijas
Šo pikanto ēdienu gatavo pannā. Nepieciešamie produkti:
- mīdijas - 800 g;
- zaļās pupiņas - 400 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1-2 gab.;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sviests - 80 g;
- sāls un baltie pipari.
Dārzeņus vajadzētu smalki sagriezt un apcept līdz pusei. Pēc tam pievienojiet mazgātās jūras veltes. Šo maisījumu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns vairākas minūtes. Tālāk pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus. Noņemiet pannu no uguns, visu samaisiet un ļaujiet nedaudz ievilkties.
Beļģu stila gliemenes
Šīs gatavošanas receptes galvenais noslēpums ir pussaldais baltvīns. Citi produkti:
- mīdijas bez čaumalas - 400 g;
- zilais siers ar pelējumu – 200 g;
- zema tauku satura krējums - 600 ml;
- puravi - 3-4 bultiņas;
- vīns - 600-700 ml;
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
- Provansas garšaugi, sāls, pipari.
Vīnu nepieciešams vārīt uz lēnas uguns. Tad pievienojiet tai Provansas garšaugus, sāli, piparus un vēžveidīgo gaļu. Pagatavojiet iegūto maisījumu 5-6 minūtes.
Mērci gatavo atsevišķi. Uz lēnas uguns uzkarsētajam krēmam pievieno smalki sagrieztus puravus un Dižonas sinepes. Tad nosūtiet tur zilo sieru, sagrieztu mazos gabaliņos. Beigās mērci pārkaisa ar pipariem un vāra līdz krēmīgai konsistencei.
Gatavās mīdijas jāpārlej ar krēmīgu mērci un pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.
Ceptas mīdijas
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums ir nepieciešams:
- 500 g atkausētas jūras veltes;
- cietais siers - 200 g;
- kausētais siers – 2 iepakojumi;
- biezs krējums vai skābs krējums - 300 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vistas dzeltenums - 1 gab .;
- kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l.;
- milti - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 800 ml;
- pipari un sāls.
Mīdijas nepieciešams atkausēt, vārīt un nosusināt ar salvetēm.
Pa to laiku ar dakšiņu kārtīgi samīca krēmsieru, pamazām pievienojot vistas dzeltenumu, cieti un miltus. Un tad ķiplokus izspiež caur presi.
Tālāk jums jāveido cepšanas forma. Veidne jāpārklāj ar pārtikas foliju, jāieeļļo ar sviestu. Uzliek kārtu vārītu gliemeņu un pārlej krējuma mērces kārtu. Visbeidzot pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
Marinētas mīdijas eļļā
Īpašu vietu ēdiena gatavošanā ieņem mājās marinētas jūras veltes. Šim procesam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- mīdijas - 500 g;
- sīpoli - 1-2 gab.;
- asie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 5-6 daiviņas;
- augu vai olīveļļa - 250 ml;
- šķidrie dūmi - 1 tējk;
- jebkuras garšvielas un sāls.
Vispirms jāsagatavo buljons, kas tiks izmantots gardas mērces pagatavošanai. Lai to izdarītu, iemetiet sīpolu verdošā ūdenī, apkaisiet ar pipariem, sāli un turiet uz uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet šķidrus dūmus un gliemenes. Pēc tam ieteicams gatavot vēl dažas minūtes.
Iepriekš sagatavotās burkās vispirms jāievieto ķiploku un garšvielu kārta, virsū - vārītas mīdijas. Maisījums jāpārlej ar olīvu vai augu eļļu, traukam jābūt cieši noslēgtam un jāatstāj vēsā vietā. Pēc 10-12 stundām jūras velšu delikatese ir gatava.
Vienkārša gliemeņu uzkoda
Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:
- gliemeņu gaļa - 300 g;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- augu vai olīveļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- vīna etiķis - 2 tējk. (vai citronu sula - 2 ēd.k.);
- sāls, sarkanie un melnie pipari.
Vispirms jāsagatavo marināde. Sajauc cukuru, sāli, piparus un citrona sulu (vai etiķi). Tad ielieciet tur sīpolu un atstājiet maisījumu 1-2 stundas ievilkties.
Tālāk vārītas jūras veltes jāapvieno ar marinētiem sīpoliem. Pievieno eļļu, visu apkaisa ar sarkanajiem pipariem un sāli. Uzglabājiet iegūto maisījumu labi noslēgtā traukā ledusskapī 7-8 stundas.
Mīdiju uzkoda pie alus
Mīdijas var pagatavot arī ar sieru. Rezultāts ir viegla, garšīga un nepretencioza alus uzkoda.
Nepieciešamie produkti:
- sviests - 80-100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cietais siers - 70-100 g;
- sāls un pipari.
Vispirms sviestā jāapcep ķiploki. Tālāk ielieciet vēžveidīgos, pievienojiet sāli un garšvielas. Pēc 3-4 minūšu vārīšanas pievienojiet rīvētu sieru. Tas ir viss. Ilgi gaidītais ēdiens ir gatavs!
Lai uzzinātu, kā garšīgi pagatavot mizotas mīdijas, noskatieties šo videoklipu.
Kādreiz mīdijas bija nabaga barība. Un tas nav pārsteidzoši, jo mīdijas var noķert jebkurā ūdenstilpē. Tagad, neskatoties uz šī produkta pieejamību, daudzās valstīs mīdijas tiek uzskatītas par īstu delikatesi. Ja jums ir tāds pats viedoklis, šajā rakstā jūs atradīsit dažas interesantas receptes, kā pagatavot mīdijas mājās.
Gliemenes ir unikāls produkts, kam ir īpaša garša un kas satur milzīgu daudzumu noderīgas vielas. Tie, kas patiesi novērtē un izprot veselīgas ēšanas būtību, noteikti iekļauj savu uzturā mīdiju ēdienus.
Mēģināsim noskaidrot, kas šajā produktā ir tik noderīgs:
- Gliemenes satur viegli sagremojamus proteīnus neaizstājamās aminoskābes. Cilvēkam tie noteikti ir jālieto, lai nodrošinātu iekšējo orgānu pilnvērtīgu darbību.
- Gliemeņu iekšpuse satur labvēlīgas taukskābes, piemēram, arahidonskābi. taukskābju, nodrošinot pilnīgu vielmaiņu cilvēka organismā.
- Gliemenes satur A, B un PP vitamīnus, kas uzlabo asinis, stiprina imūnsistēmu un palīdz normalizēt redzi.
Mīdijas noteikti jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri:
- ir vēzis
- artrīts
- ir problēmas ar asinīm
- nepareiza gremošana
Podagras slimniekiem nevajadzētu ēst mīdijas, jo lielais olbaltumvielu daudzums, ko satur šie vēžveidīgie, tiks pārvērsts urīnskābē un kristālu veidā nogulsnējas uz cilvēka locītavām.
Kā izvēlēties kvalitatīvas mīdijas?
Gliemenes ir vērtīgs produkts, kas cilvēkiem dos labumu tikai tad, ja tās ir svaigas. Kā saprast, ka meklējat kvalitatīvus vēžveidīgos:
- tiem vajadzētu tikai smaržot pēc jūras, ja jūtat kādu nepatīkamu smaku, tas nozīmē, ka produkts jau ir bojāts;
- gliemeņu čaumalām jābūt cieši noslēgtām; ja redzat pretēju attēlu, tad atsakieties iegādāties šādus vēžveidīgos, lai nesaindētos;
- gliemenēm jābūt patīkami dzeltenā krāsā, turklāt uz to čaumalām nedrīkst būt plaisas, ja redzat šāda veida defektus, tas nozīmē, ka skatāties uz jau vairākas reizes atkausētu un sasaldētu produktu.
Mīdijas ir unikālas ar to, ka tās var pasniegt ar pilnīgi jebkuru piedevu un pagatavot kā neatkarīgu ēdienu. Šie vēžveidīgie satur tikai 80 kalorijas uz 100 g produkta, tāpēc varat tos ēst neierobežotā daudzumā – tie nekādā veidā neietekmēs jūsu figūru.
Galvenais ir zināt, kā un cik ilgi gatavot mīdijas lai tas būtu noderīgs un garšīgs ēdiens. Mēs dalīsimies ar jums lieliskām receptēm, kuras varat izmantot jau tagad.
Kā pagatavot saldētas mīdijas?
Saldētas mīdijas visbiežāk pārdod jau lobītas. Pirms to sagatavošanas produkts ir jāatkausē un pēc tam jāizmanto paredzētajam mērķim. Mēs piedāvājam jums recepti garšīgiem makaroniem ar saldētu mīdijas krējuma mērcē:
- Visus makaronus vai spageti vāra parastajā veidā.
- Atkausējiet 200 g mīdiju un apcepiet tās 7 minūtes pannā, kas iepriekš ietaukota ar augu eļļu.
- Mīdijām pievieno ķiploku sulu. Šīs sastāvdaļas daudzums var būt jebkurš - tas ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Kā likums, pietiek ar 2 ķiploka daiviņām.
- Izvārītos makaronus lej pannā, kur tika vārītas mīdijas.
- Iegūtajā pastā ielej 200 g smagā un saldā krējuma. Visu kārtīgi samaisa, lai visas sastāvdaļas būtu labi piesātinātas ar krēmīgu garšu.
- Pēc tam pievienojiet ēdienu ar timiānu un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, kā arī pievienojiet 1 tējkaroti sojas mērces.
- Pagaidiet, līdz krējums traukā sāk vārīties. Kad tas ir noticis, samaisiet makaronus ar mīdijām un pasniedziet.
Kā pagatavot mīdijas: receptes
Ir daudz citu interesantu recepšu, kā pagatavot mizotas mīdijas.Šeit ir daži no tiem :
- Var pagatavojiet mīdijas cepeškrāsnī ar krējuma mērci:
- Vispirms mīdijas novāra. Šim procesam būs nepieciešams 1 kg produkta un 5 minūtes laika.
- Cepamo paplāti, kurā cepsiet mīdijas, vajadzētu ieziest ar sviestu. Novietojiet uz tā gliemenes un novietojiet tās malā. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 200 grādiem.
- Kamēr cepeškrāsns uzsilst, pagatavo krējuma mērci: sarīvē 200 g siera (vēlams kausētu sieru), pievieno 300 ml bieza krējuma un 1 dzeltenumu (neapstrādātu). Tālāk pievienojiet ķiploku sulu, kas pagatavota no 2 ķiploka daiviņām, 20 g miltu un kartupeļu cietes. Visu kārtīgi samaisa, lai mērce iegūtu viendabīgu biezu konsistenci.
- Ar krēmīgo mērci pārlej mīdijām un liek sagatavotajā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
- Var pagatavot mīdiju gaļu lēnajā plītē:
- Sagatavo 500 g mīdiju.
- Piepildiet multivarkas trauku ar augu eļļu un pēc tam ievietojiet tajā nomizotās mīdijas. Nekavējoties pievienojiet tos sāli un piparus pēc garšas.
- Multivarkā ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Ļaujiet mīdijām gatavoties 25 minūtes.
- Kamēr galvenā sastāvdaļa ir cepta, pagatavo tai tomātu un krējuma mērci: blanšē 200 g svaigu tomātu, sasmalcina tos blenderī, iegūtajā sulā ielej 200 ml bieza krējuma un pēc tam visu kārtīgi samaisa, lai mērce iegūtu. viendabīga konsistence.
- Ar iegūto mērci pārlej lēnajā plītī ceptajām mīdijām un ļauj tām ievilkties 10 minūtes. Ēdiens jāpasniedz karsts.
- Var vāra mīdijas uz uguns:
- Atkausē un sagatavo termiskai apstrādei 1 kg nomizotu mīdiju.
- Izkausējiet 2 ēdamkarotes sviesta un pēc tam pievienojiet iegūtajam šķidrumam ķiploku sulu no 2 ķiploka daiviņām.
- Ar iegūto mērci pārlej mīdijām. Nekavējoties pievienojiet tos pipariem un citām garšvielām pēc garšas.
- Mīdijām pārlej ar viena svaigi spiesta citrona sulu un atstāj uz pusstundu, lai vēžveidīgie labi iemarinējas.
- Sagatavoto gaļu liek uz grila režģa un apcep uz uguns no katras puses 3 minūtes.
Kā pagatavot svaigas mīdijas?
Tagad izdomāsim kā pagatavot mīdijas, slēgts ar atlokiem, nav saldēts. Speciālisti iesaka gatavot jebkuru šo produktu, tiklīdz to iegādājaties, jo vēžveidīgie ļoti ātri sabojājas.
Kas jādara, lai pavārs vārītas svaigas slēgtas mīdijas:
- ļoti rūpīgi izskalojiet visas mīdijas, lai noņemtu smiltis zem tekoša ūdens;
- vispirms nolaidiet mīdijas verdošā ūdenī tikai uz pāris minūtēm (šoreiz pietiek, lai čaumalas atvērtos un gaļu varētu izņemt);
- gaļa, kas izņemta no čaumalām, jānotīra un jānoskalo zem ūdens, lai visas smiltis atdalās;
- Ja nevēlaties izņemt gaļu no čaumalām, tad vienkārši ielieciet midi verdošā sālsūdenī uz 10 minūtēm, kuru laikā tie atvērsies (kad sajutīsiet vēžveidīgo garšīgo jūras aromātu, tie ir gatavi pasniegšanai ).
Nemizotās mīdijas vēlams pasniegt karstas ar kādu mērci. Mēs piedāvājam jums recepti mīdiju gatavošana čaumalās tomātu mērcē:
- Novārītās gliemenes pārliek uz sakarsētas pannas. To nepieciešams ieziest ar sviestu un ķiploku sulu.
- Pievienojiet galvenajai sastāvdaļai vairākus konservētus tomātus bez mizām un papriku (burtiski pusi tējkarotes).
- Pēc 2 minūtēm pievienojiet mērcei:
- glāze vīna (vēlams baltā)
- malti melnie pipari (burtiski 1 šķipsniņa)
- Pārklājiet mīdijas ar vāku un pēc 7 minūtēm noņemiet tās no uguns. Šajā laikā mērce sabiezēs un piesūcinās ar vēžveidīgo aromātu.
Kā marinēt mīdijas?
Mīdiju gaļu var ēst kā uzkodu. Tomēr, lai to izdarītu, tam jābūt pareizi marinētam:
- Sagatavo puskilogramu nomizotu mīdiju.
- Nomizo 1 ķiploka galvu. Katru krustnagliņu sagriež sloksnēs.
- Sasmalcinātiem ķiplokiem pievieno 10 g žāvētu diļļu.
- Vāra sālījumu:
- katliņā uzvāra ūdeni
- pievieno 20 g sāls
- 10 melnie pipari
- 75 g sīpolu (labāk nomizot 2 galviņas un veselas iemest ūdenī)
- 1 pāksts aso piparu
- Sagatavotās mīdijas vāra šajā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdenim 5 ml šķidru dūmu, pārklājiet mīdijas ar vāku un ļaujiet tām gatavoties vēl pāris minūtes.
- Vienas burkas apakšā liek ķiploku-diļļu maisījumu, kas sākotnēji jāsterilizē.
- Tad pievieno no sālījuma izņemtās mīdijas.
- Mīdijām pārlej augu eļļu, līdz tā tās pilnībā pārklāj.
- Kad mīdijas ir atdzisušas, ievietojiet tās ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam tos var pasniegt kā aukstu uzkodu.
Ārzemēs mīdijas pievieno rīsiem, lai pagatavotu plovu ar jūras veltēm. Spāņi šo ēdienu sauc par paelju. Āzijā zupas gatavo ar mīdijām. Jūs varat parādīt savu iztēli un izdomāt savu gardo ēdienu. Galvenais ir atcerēties rūpīgi apstrādāt gliemeņu gaļu un to čaumalas, lai nekaitētu veselībai.
Video: “Kā pagatavot mīdijas?”
Ne visi zina, kā pagatavot saldētas un mizotas mīdijas. Ēdienu ar vēžveidīgajiem receptes ir viegli atrast grāmatās un internetā, taču, gatavojot tos pirmo reizi, varat sabojāt gardumu. Nezinot nianses, neizveicīgās rokās skaistas sulīgas un aromātiskas mīdijas pārtop nelāgi smaržojošos un skarbos gaļas gabaliņos. Kā pārsteigt viesus ar veselīgu jūras velšu ēdienu, kas pagatavots atbilstoši visiem noteikumiem? Veselība Populārs dalīsies ar dažām interesantām saldētu ēdienu receptēm, tāpēc sekojiet līdzi jaunumiem.
Preču izvēle
Tātad, jūs esat nolēmis palutināt savus mīļotos ar jūras veltēm. Vispirms uzklausiet padomu par saldētu vēžveidīgo izvēli veikalā.
1. Pērciet lielas mīdijas. Lai to izdarītu, pievērsiet uzmanību marķējumam, kas norāda vēžveidīgo skaita attiecību uz kilogramu produkta. Uz iepakojuma tas izskatās apmēram šādi - 42/1 vai 54/1. Pirmais cipars ir gliemeņu skaits uz kilogramu. Jo mazāks tas ir, jo lielāki ir mīkstmieši.
3. Kvalitatīvu produktu nedrīkst atkausēt vairākas reizes. Ja gliemenes ir ledus gabals, izvēlieties citu iepakojumu.
Atkausēšana
Tā kā mīdijas tiek pārdotas saldētas, pirms gatavošanas tās ir jāatkausē. Kā to izdarīt pareizi? Gliemenes jākust lēnām, tāpēc tās nedrīkst likt siltā ūdenī, lai paātrinātu procesu. Produkts tiek pārvietots no saldētavas uz ledusskapi un tiek turēts tur līdz pilnīgai atkausēšanai. Tagad iepazīstināsim jūs ar gliemeņu gatavošanas noteikumiem, kuru ievērošana palīdzēs iegūt mīkstu, sulīgu un garšīgu vēžveidīgo gaļu.
Kā mājās pagatavot mizotas mīdijas?
Ēdienu gatavošanas padomi
Lūdzu, ņemiet vērā - nomizotas saldētas mīdijas ir tās, kuras ir izņemtas no čaumalām, bet to gaļai joprojām var būt “bārda”. Šī mīkstmiešu daļa ir paredzēta piestiprināšanai pie čaumalas, tā nav ēdama. Pirms jūras velšu ēdienu gatavošanas pārliecinieties, ka bārdas ir noņemtas. Gliemenes rūpīgi jānomazgā, ievietojot caurdurī un ieslēdzot augstu ūdens spiedienu. Šis pasākums atbrīvos no smilšu graudiem, kas dažkārt paliek gaļā. Vissvarīgākais, kas jāzina par mīdiju gatavošanu, ir tas, ka, jo ilgāk tās tiek gatavotas, jo cietākas tās kļūst. Tāpat kā kalmāri, šie radījumi ir izgatavoti no olbaltumvielām, kas, ilgstoši vārot vai sautējot, kļūst izturīgi. Lai saglabātu maigumu un sulīgumu, mīdijas ieteicams gatavot ne ilgāk kā 3 minūtes. Lai novērstu vēžveidīgo nepatīkamo smaku, pirms gatavošanas apstrādājiet tos ar citronu sulu. Kad būsiet tuvāk iepazinies ar šo produktu, iespējams, vēlēsities uzzināt tā pagatavošanas receptes.
Mājas mīdiju receptes
Mīdijas ir pagatavotas Dažādi ceļi- tos cep, vāra, sautē, cep, marinē. Mēs dalīsimies ar jums receptēm, kurām nav sarežģītas tehnoloģijas, bet jums noteikti patiks gatavie ēdieni.
Gatavosim nomizotas ceptas mīdijas ar sīpoliem un garšvielām
Sagatavosim produktu komplektu - 800 grami nomizotu saldētu vēžveidīgo, liels sīpols, 3 ķiploka daiviņas, malti sarkanie pipari (šķipsniņa), malti melnie pipari, sāls, 60 grami sviesta.
Atkausē jūras veltes, nomazgā, nosusina, sajauc ar citronu sulu. Pēc 5 minūtēm gaļu vēlreiz nosusina ar salveti. Sīpolu sagriež gredzenos, vēlams plāni. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno tur sīpolu cepšanai. Tiklīdz gredzeni maina krāsu uz zeltainu, pievienojiet mīdijas. Cep tos, laiku pa laikam apmaisot, uz lielas uguns 5 minūtes. Beigās pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, garšvielas un sāli. Šo barojošo un garšīgo ēdienu varat pasniegt ar jebkuriem dārzeņiem vai vienkārši tāpat.
Mājās gatavotas marinētas mīdijas
Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar marinētām jūras veltēm? Nekas nevar būt vienkāršāks. Un jūs netērēsit daudz laika! Sagatavo 400 gramus vēžveidīgo (nomizotu), 3 ēdamkarotes sojas mērces un augu eļļas, kā arī karoti etiķa. Garšvielām ņem ķiploku (3-4 daiviņas), tējkaroti paprikas maisījuma, 3 lauru lapas, pusi tējkarotes sāls, karoti cukura un dažus zariņus svaigu aromātisku pētersīļu.
Pēc jūras velšu atkausēšanas un mazgāšanas tās uz minūti liek verdošā ūdenī un notecina caurdurī. Pagatavosim marinādi. Nelielā emaljas pannā liekam visu pēc saraksta, izņemot etiķi. Ķiplokus sagriež ripiņās. Katliņā ielej 150 ml ūdens un uzvāra. Ļaujiet marinādei atdzist. Kad tas kļūst silts, pievienojiet etiķi un samaisiet. Ar aromātisko šķidrumu pārlej gliemenes un atstāj uz stundu ledusskapī. Pirms pasniegšanas sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet marinādei.
Ceptas mīdijas siera mērcē
Jūras veltes lieliski sader ar sieru. Pagatavosim tos cepeškrāsnī smaržīgā krēmīgā siera pildījumā. Vajadzēs 500 gramus mīdiju, sīpolu, 2 kausētos sierus, glāzi bieza krējuma, 2 ēdamkarotes miltu, vienas olas dzeltenumu, 100 gramus cietā siera, 2 ķiploka daiviņas, paprikas maisījumu, sāli.
Vāra gliemenes 1 minūti un ļauj notecēt. Bļodā samaisa kausēto sieru, ielej krējumu, samaisa, pievieno dzeltenumu, garšvielas, sāli un miltus. Rūpīgi sakuļ maisījumu ar slotiņu vai blenderi. Sīpolu sagriež gredzenos un sasmalcina ķiplokus. Pannā uz ietaukota cepampapīra liek jūras veltes, virsū sīpolu, visu pārlej ar mērci, pievieno ķiplokus, pa virsu uzber cieto sieru, cep trauku līdz zeltaini brūnai 200 grādos.
Tagad jūs zināt receptes, kā pagatavot mīdijas mājās. Tas, kā jūs to darīsit, ir jūsu gaumes ziņā. Pateicoties mūsu izvēlei, viesi un ģimenes locekļi novērtēs jūsu kulinārijas talantu.