15.03.2018
Apetītlīgi pildīta zoss cepeškrāsnī uz Jaungada galda var kļūt par gardu tradīciju jūsu ģimenei. Šis ēdiens rada īpašu Ziemassvētku atmosfēru. Izvēlieties no mūsu receptēm tos piedevas, kas jums patīk vislabāk, un sāciet gatavot.
Vesela cepta zoss tiek pasniegta Jaungada galdā ne tikai tāpēc, ka tas ir garšīgs un skaists ēdiens. Tam ir simboliska nozīme – norāda, ka ģimene ir viena. Svētkos gribu pagatavot īpaši garšīgu. Tas ir tieši tā - sulīgs un apmierinošs, ka cepeškrāsnī pildīta zoss izrādīsies uz Jaungada galda ar kāpostu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- zoss, kas sver ne vairāk kā 2,5 kg;
- skābēti kāposti- 400 g;
- muskatrieksts - 1 tējk. karote;
- sāls;
- ūdens - 0,5 l;
- zemes kardamons - 1 tējk. karote;
- malti pipari - 1/2 tējk. karotes.
Ēdienu gatavošana:
Apmierinošs: ar griķiem pildīta zoss!
Olivjē un želejas zivis izgaisīs otrajā plānā, ja uz Jaungada galda saviem viesiem pasniegsiet zosu ar griķiem. Šeit ir viena no gardākajām tā pagatavošanas iespējām.
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra zoss;
- griķi - viena glāze;
- rāceņi - 1 liels sīpols vai 2 mazi;
- sinepes (vai adžika pēc izvēles);
- medus - 100 g;
- augu eļļa - 30 g;
- sēnes - 300 g;
- sāls;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
Tradicionālais trio - zoss, āboli un žāvētas plūmes!
Ja vēlaties stingri ievērot paražas un nepieņemt eksperimentus ar pildījumu, zoss ar āboliem Jaungada galdam noteikti jākļūst par jūsu ēdienkartes parakstu. Ir daudz recepšu tā pagatavošanai, taču vispopulārākais variants nākamā gada sagaidīšanai ir putna pildīšana ar āboliem un žāvētām plūmēm.
Padoms! Aprēķiniet putna cepšanas laiku individuāli saskaņā ar shēmu: katram liemeņa svara kilogramam - 50 minūtes plus vēl pusstunda, lai tas būtu pilnībā gatavs.
Sastāvdaļas:
- zoss (vēlams mājas);
- zaļie cietie āboli - 0,5 kg;
- asais pipars;
- ingvera pulveris - puse ēdamkarotes;
- sāls;
- melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa (olīvu) - 2 tabula. karotes;
- paprika, karijs, citi aromātiskie garšaugi (pēc izvēles).
Ēdienu gatavošana:
Zoss Jaunajam 2017. gadam nav tas ēdiens, kas patiks visiem, un tukšie šķīvji būs labs pierādījums tās neaizmirstamajai garšai un aromātam. Piekrītu, ir vienkārši neiespējami iedomāties Jaungada galdu bez gaļas ēdiena, un parasti tiem ir nepieciešamas noteiktas prasmes un iemaņas, un tajā pašā laikā daudzi no tiem ne vienmēr izdodas pirmo reizi, tāpēc tie izraisa daudz problēmu un nepatikšanas mājsaimniecēm. Bet ēdieni, kas gatavoti no zoss, ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti ātri pagatavojami, ja zināt tās pagatavošanas noslēpumus. Bet nevajadzētu uzskatīt, ka zoss sagatavošana 2017. gada svētku galdam, pirmkārt, ir ļoti vienkārša un vienkārša. Jāatceras, ka arī šis ēdiens prasa zināmu uzmanību un daudz laika, ja, protams, gribas, lai rezultāts būtu vienkārši dievīgs un neatkārtojams.
Kā pagatavot Jaungada zosi?
Atbildot uz uzdoto jautājumu, mēs varam droši teikt, ka šodien ir liels un diezgan daudzveidīgs Jaungada zosu recepšu sortiments, starp kuriem ikviens var izvēlēties sev piemērotāko. Šī ir zoss cepeškrāsnī, piedurknē, folijā, ar āboliem, pildīta ar iekšām, ar žāvētām plūmēm un ābolu. Turklāt katrai receptei ir sava raksturīgā garša un aromāts, savukārt viss būs atkarīgs arī no tā, vai pildījumu izmantosi vai nē, ja izmantosi, tad kādu.
Piekrītu, tradicionāli zoss liemeni ir pieņemts pildīt ar āboliem, kas gaļai piešķir patiesi izcilu un nesalīdzināmu garšu.
Iepazīsimies ar šāda ēdiena recepti, un jūs paši redzat, ka gaļa tiek pagatavota diezgan ātri, un rezultāts ir nesalīdzināms. 
Zoss ar žāvētām plūmēm un āboliem.
Piekrītu, cepta zoss ar gardiem āboliem un smaržīgām žāvētām plūmēm iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu ģimeni un draugus, galvenais ir pagatavot to pareizi, ievērojot visus padomus un ieteikumus.
Pašam ēdienam iepriekš uzkrājiet šādas sastāvdaļas.
- 1. Zosu liemenis - 4-5 kg.
- 2. Sarkanvīna etiķis - 4 ēd.k. karotes.
- 3. Āboli - 4-5 gab.
- 4. Rozīnes - 80 gr.
- 5. Gaļas buljons - 750 ml.
- 6. Žāvētas plūmes - 150 gr.
- 7. Melnā maize - 100 gr.
- 8. Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
- 9.Mairāns un lovage - 2 ēdamkarotes katra.
Tagad mēs turpinām tieši pie paša gatavošanas procesa. Ko tas prasa?
Mūsu Jaungada ēdiens cepta zoss ar žāvētām plūmēm un āboliem ar mērci 2017. gada svētku galdam ir gatavs. Labu apetīti!
zoss cepetis
Zoss liemeni iepriekš iemarinē.
Marinādi gatavojam šādi. Apkaisiet liemeni ar sāli un pipariem. Mēs uzklājam mērci uz augšu un iekšpusi - majonēzi ar sinepēm (1: 1), pievienojiet garšvielas pēc garšas. Marinēt 8-12 stundas.
Citronu pārlej ar verdošu ūdeni. Sagriež plānos pusgredzenos. Dziļā formā nobīdiet liemeni ar citronu un pievienojiet sausu vīnu (balto). Marinējiet vēsā vietā 10-12 stundas.
Liemeni cep apmēram trīs stundas, līdz tauki ir izkausēti. Vairs nevajag - gaļa nebūs sulīga.
Ja zoss ir pārāk veca vai ir šaubas, ka tā būs cepta, uzvāra un tad cep līdz garozai.
Zosi bieži apkaisa ar sulu, kas izplūst gatavošanas laikā.
Lai liemenis nepiedegtu virsū, ietin to kāpostu lapā vai folijā.
Putna gatavību pārbauda ar dūrieniem dažādās vietās ar kaut ko asu. Ja sula izceļas caurspīdīga - putns ir gatavs.
Zoss ar āboliem
Ābolu pusītes (11 mazas, 5-7 lielas) apkaisa ar majorānu un sāli. 
Sāli ar sasmalcinātām ķimenēm berzē liemeņa augšējā un iekšējā daļā. Zosu pilda ar maziem āboliem. Sasmalcinātu sīpolu (2 gab.) Liek uz cepešpannas un pārlej ar pusglāzi buljona. Liek cepeškrāsnī un regulāri pārlej ar gaļas sulu. Lielus ābolus cep atsevišķi. Zosu porcijās izklāj kopā ar āboliem uz trauka. Gaļas sulu izkāš un nedaudz atšķaida miltus. Lai pagatavotu mērci, gaļas sula ar miltiem jāuzvāra un jāizkāš.
Vīnā sautēta zoss
Pipari sālītu liemeni un nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni zosu bļodā. Putnu apcep sviestā (50 gr.). Apgriež un pārlej ar savu sulu.
Kad zoss kļuvusi sārta, ielej 2 tases vīna. Vāra zem vāka. Sagriež putnu un pārlej ar mērci.
Sibīrijas zoss
Vāra prosu līdz pusgatavībai (250 g). Pievieno sviestu (50 gr.). Putnu ierīvē ar garšvielām un sāli. Iekšpusi piepildām ar prosu un sašujam. Cepeškrāsnī sautē zem vāka. 
Zoss ar skābētiem kāpostiem
Apmēram 800 gr. skābētu kāpostu un sasmalcinātu sīpolu sautējums sviestā. Zoss liemeni ierīvē ar sāli un ķimenēm. Zosi pildām ar kāpostiem un cepam cepeškrāsnī, pārlejot savu sulu.
zoss pikanta
Cūkgaļas tauki (līdz 100 gr.) Sagriež kubiņos. Tauku apviļā sasmalcinātu garšvielu maisījumā: lauru lapa, ķimenes, ķiploki - 4 krustnagliņas, baziliks, muskatrieksts - 1 gr. Sālīto liemeni piepildiet ar speķi. Zosam pievieno sasmalcinātus sīpolus (4 gab.), Burkānus (3 gab.), Pētersīļus (1/2 saknes), piparus, buljonu (0,5 l), degvīnu (līdz 1/4 glāzei). Cep cepeškrāsnī.
Daudzās ģimenēs brīvdienām tiek gatavots standarta “ēdienu komplekts” - gadu no gada tas pats. Bet tas dažreiz traucē, tāpēc sākas jaunu recepšu meklēšana, it īpaši Jaungada brīvdienu priekšvakarā. Un šodien es vēlos runāt par to, kā pagatavot zosi Jaunajam gadam, un parādīt labākās receptes.
Šī recepte var šķist sarežģīta, taču tā ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet. Varat to iekļaut svētkos. Un pat ja ir nelielas grūtības, tās ir rezultāta vērtas.
Tātad viss, kas jums jāsagatavo, ir:
- zoss, kas sver 2-3 kg;
- malta liellopa gaļa - 200 g;
- malta teļa gaļa - 300 g;
- tītara aknas - ne vairāk kā 300 g;
- žāvētas plūmes - līdz 15 gabaliņiem;
- sviests - 50 g;
- olīveļļa - 2 lielas karotes;
- konjaks - 150 g;
- vistas olas - 2 gabali (lieli);
- krējums (15%) - 200 g;
- sāls - līdz 2 ēdamkarotes;
- malti pipari (melnie) - 3 šķipsniņas.
Ēdienu gatavošana:
- Zoss liemeni rūpīgi nomazgā ar ūdeni un pēc tam berzē ar sāls un piparu maisījumu. Ir svarīgi pievērst uzmanību visai putna virsmai – pat visgrūtāk sasniedzamām vietām.
- Žāvētas plūmes iemērc konjakā un kādu laiku noliek malā.
- Malto liellopu gaļu apcep sakarsētā olīveļļā. Šis process neaizņem ilgu laiku – komforts izslēdzas uzreiz pēc gaļas krāsas maiņas no rozā uz pelēku.
- Tītara aknas sagriež vidējos gabalos un arī apcep pannā. Pēc tam, kad aknas aplej ar nelielu daudzumu konjaka no žāvētām plūmēm un aizdedzina.
- Tītara aknas, malta liellopa un teļa gaļa, žāvētas plūmes tiek izliktas vienā dziļā šķīvī. Tur dzen iekšā arī jēlas olas un krējumu. Viss ir rūpīgi sajaukts.
- Zosi pilda ar tīrām un sausām rokām, pēc tam to rūpīgi sašuj ar speciālu pārtikas diegu.
- Trauku liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī, kura tika uzkarsēta līdz 250 grādiem.
- Ik pēc 20 minūtēm zoss jālaista ar taukiem, kas arī tiek kausēti no tiem. Un gatavošanas laikā (1,5 - 2 stundas) putns ir jāapgriež vairākas reizes.
- Lai pārbaudītu trauka gatavību, pietiek ar zobu bakstāmo iedurt zoss ādu biezākajā vietā. Ja sula, kas izceļas, ir caurspīdīga, tad cepeškrāsni var izslēgt, un, ja tas ir duļķains, apcepto zoss liemeni pārklāj ar plēvi un apmēram pusstundu vāra pazeminātā temperatūrā.
Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir sulīga un ļoti mīksta. Tajā savijas dažādas garšas, kuras nevar aizmirst ļoti ilgu laiku.
Jaungada zoss ar saldajiem āboliem
Nākamajam ēdienam ir salda patīkama pēcgarša un diezgan neparasts pildījums. Pluss ir arī tas, ka visas sastāvdaļas ir ļoti viegli iegūt jebkurā pārtikas preču veikalā.
Sastāvdaļas:
- zoss no 3 kg;
- 2 āboli;
- 1 apelsīns;
- baltais pussausais vīns (500 ml);
- 5 litri ūdens;
- 1 karote balzamiko etiķa;
- 1 karote olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 2 karotes cukura;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Zoss liemeni uz 3 stundām ievieto sālsūdenī un nospiež ar lielu slodzi. Piemēram, liels kastrolis.
- Šajā laikā tiek gatavota marināde. Lai to izdarītu, apelsīnu sulu sajauc ar olīveļļu, sāli, maltiem pipariem, balzamiko etiķi un vienu ēdamkaroti ūdens. Beigās visu saturu rūpīgi samaisa.
- Pēc trim stundām putns jāizņem no ūdens un ar virtuves šļirci “jālaiž” zoss zem ādas marinādē.
- Pēc tam uzmanīgi novietojiet liemeni cepšanas traukā, kura apakšā jau ir ielej vīnu.
- Tālāk formu cieši pārklāj ar foliju un tieši uz pusstundu nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem.
- Tad vajadzētu pazemināt temperatūru līdz 180 grādiem un cept vēl 2 stundas. Pašās beigās cepeškrāsns temperatūra atkal paceļas līdz 200 grādiem, zosi apgriež uz muguras un cep vēl 30 minūtes.
- Šajā laikā ir vērts apstrādāt ābolus. Tos sagriež vidēja biezuma gredzenos un notīra no serdes. Pēc tam, kad šķēles ir apceptas cukurā ar sviestu, līdz tās kļūst karameļu krāsā.
- Pēc tam, kad āboli ir noņemti no uguns, tos pēc garšas pārkaisa ar melnajiem pipariem, bet garšvielas vēlams neizmantot pārāk daudz.
- Zosi izņem no veidnes un pārliek dziļā svētku traukā. Tā muguru rotā ābolu karameles šķēles, pēc kurām putns tiek pasniegts pie galda.
Kā redzat, šo Jaungada zosu recepti ir vieglāk pagatavot nekā iepriekšējo, jo liemenis nav jāpilda. Bet garša no tā nepasliktinās un svētku noskaņojums paceļas.
Zoss steigā lēnajā plītē
Lai īstenotu šādu recepti, tas neaizņems daudz laika un nervu. Pieejamie produkti, soli pa solim instrukcijas, labs garastāvoklis- un neviens nevarēs atteikties no svētku vakariņām.
Nepieciešamais sastāvdaļu saraksts:
- neliels zoss liemenis, kas viegli nonāks lēnajā plītī;
- 200 g iecienītāko sēņu (šajā gadījumā šampinjonu);
- pēc garšas pievieno skābo krējumu un sāli.
- 1,5 ēdamkarotes augu eļļas;
- 4 glāzes skābētu kāpostu;
- 4 vidēji sīpoli;
- 1/2 karotes ķimenes;
- 2 burkāni.
Un tagad detalizēta recepte, kā pagatavot zosu Jaunajam gadam 2018:
- Iegādātā zoss rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, jāattīra no taukiem, iespējamām spalvām un netīrumiem. Pēc liemeņa zosu kādu laiku noliek malā.
- Šajā laikā arī burkānus nomizo un berzē uz rupjās rīves. Sīpolam noņem mizu, pēc tam to smalki sagriež ar nazi. To visu labi apcep augu eļļā līdz brīdim, kad sīpols kļūst caurspīdīgs.
- Turklāt skābos kāpostus labi izspiež no sulas un nosūta uz pannu ar dārzeņiem. Tad sēnes sagriež un pievieno cibulai ar sīpoliem un kāpostiem. Visu sajauc un sautē zem vāka ne ilgāk kā 15 minūtes.
- Tagad ir pienācis laiks pildīt zoss liemeni ar iegūto "malto gaļu", piešūt to un pārklāt to ar sāls, ķimeņu un skābā krējuma maisījumu. Pēc tam ēdiens tiek nosūtīts uz multivarku.
- Cepšanas režīms ir iestatīts uz 2 ar pusi stundām. Ir vērts atcerēties par nepieciešamību periodiski atvērt vāku un laistīt liemeni ar taukiem, kas izdalās sautēšanas laikā. Tas padarīs ēdienu sulīgāku.
- Pēc noteiktā laika zosi rūpīgi izņem no multivarkas un liek uz svētku trauka, kurā var būt arī kartupeļi, tomāti un salāti.
Pēc šīs receptes zosi labāk pasniegt uzreiz, nevis gaidīt, kamēr gaļa atdzisusi. Tātad būs daudz vieglāk novērtēt visu garšu un izbaudīt neticamo aromātu.
Cepeškrāsnī cepta zoss ar kartupeļiem un garšvielām
Šī recepte jums pateiks, kā pagatavot zosu Jaunajam gadam iesācēju pavāriem. Patiešām, šajā gadījumā jums nav jācep vesela zoss un jāuztraucas par to, vai tai būs laiks pilnībā apcepties.
Tātad, lai pagatavotu zosi cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:
- zoss liemenis līdz 3 kg;
- kartupeļi - ne vairāk kā 2 kg;
- 50 g adžikas;
- 200 g majonēzes;
- sāli, pēc garšas pievieno paprikas un garšvielu maisījumu (sausu) mājputniem.
Gatavošanas soļi ir vairāk nekā vienkārši, taču gaļa ir jāsagatavo iepriekš un tikai pēc tam jārīkojas ar citām sastāvdaļām:
- Zosi sagriež gabaliņos un topošajam ēdienam izvēlas gaļīgākos gabalus. Tie ir viegli jānosit ar virtuves āmuru.
- Pagatavo marinādi divās dažādās bļodās. Lai to pagatavotu, jāsajauc 2 ēdamkarotes majonēzes, 1 ēdamkarote adžikas, šķipsniņa piparu, sausie pipari un puse tējkarotes sāls.
- Gaļu ievieto pirmajā bļodā ar marinādi un nosūta vēsā vietā no 3 līdz 12 stundām. Kartupeļus nolaiž otrajā bļodā - apmēram pusstundu.
- Pēc tam cepešpannu ieziež ar eļļu un tās apakšā izklāj marinētu kartupeļu šķēles. Virsū glīti uzliek gaļas gabalus.
- Pēdējais solis ir izveidot folijas kupolu virs cepešpannas, lai folija nesaskartos ar gaļu. Pēc tam trauku apmēram pusotru stundu nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepšanas lapai jābūt vidējā līmenī.
10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām, ja vēlas, foliju var noņemt un cepešpannu pārkārtot augstākā līmenī – tad gan kartupeļi, gan zoss iegūs patīkamu un apetīti rosinošu zeltainu nokrāsu.
Tagad jūs zināt vienkāršākās un pieejamākās receptes, kas stāsta, kā ar garšas palīdzību pagatavot zosu Jaunajam gadam un izrotāt brīvdienas un visu savu dzīvi.
Jaungada vakarā vai Ziemassvētkos galdu var izrotāt ne tikai vista vai cūkgaļa. Pilnībā cepeškrāsnī cepta zoss izskatīsies ļoti svinīgi uz milzīga trauka. Daudzi pat neuzņemas to gatavot, jo kļūdaini uzskata, ka tas ir pārāk kaulains un trekns. Tomēr, ja putns ir pareizi sagatavots, marinēts un pēc tam apcepts traukā, tā gaļa kļūs vienkārši lieliska.
Patiesībā zoss gaļa ir ļoti noderīga un tiek uzskatīta par diētisku produktu.
Parasti tiek nogriezti wen un liekie slāņi, un āda tiek caurdurta, lai izkusušie tauki izietu pareizi, neuzsūcos mīkstumā. Vienmērīgu sālīšanu var panākt, ilgstoši kodinot. Pēc dienas gulēšanas garšvielās vai īpašos šķīdumos, liemenis tiek piesātināts ar garšvielām un kļūst maigāks.
Starp citu, tas ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiks veikts cepšanas process, vai gaļa izkusīs mutē vai paliks sīksta. Parasti pašā sākumā zosu gulda ar krūtīm uz augšu. Tomēr ik pēc pusstundas to vajadzētu apgriezt.
Un tā, lai neizžūtu paildzināta iedarbība temperatūru, gaļu ieteicams ik pēc piecpadsmit minūtēm no augšas laistīt ar kausēto.
Neaizmirstiet par foliju, kas pirmajās cepšanas stundās izglābs putnu no apdeguma. Zelta garoziņu vajadzētu sagaidīt tikai termiskās apstrādes pēdējā pusstundā, nevis pašā sākumā. Piekrītiet, ka 2-3,5 stundu laikā (atkarībā no vecuma un svara) zoss cepeškrāsnī var sadedzināt visu ādu un gaļas augšējo slāni līdz oglēm.
Lai arī kā šķistu, ka ar zoss liemeni būs liela brēka, vienalga, lai visu “galda karali” izceptu cepeškrāsnī, darbaspēka izmaksas būs minimālas.
Vienkāršākais veids ir berzēt putnu ar sāli ar ātrumu 1 tējk. uz vienu mārciņu gaļas un ļaujiet tai nostāvēties vismaz pāris stundas. Lai iegūtu patīkamu pikantu aromātu, varat pievienot arī savas iecienītākās garšvielas.
Mums būs nepieciešams:
- Zoss - 3 kg.
- Rupja galda sāls - 6 tējk. (1 tējkarote uz 0,5 kg mājputnu gaļas).
- Malti melnie pipari, garšvielas mājputniem - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Pirmais solis ir pilnībā atkausēt zosu. Trīs kilogramus smagam paraugam istabas temperatūrā būs nepieciešama gandrīz puse dienas.
Ja putnu iegādājāties veikalā, tad neaizmirstiet no tā izņemt maisiņu ar iekšpusi. Tie ir arī sasaldēti un, paliekot iekšā, tikai palēninās gaļas atkausēšanu.
2. Noskalojiet un nosusiniet liemeni ar papīra dvieli. Liela tauku uzkrāšanās parasti atrodas pie astes. Labāk to visu uzreiz izņemt, un vēlāk to varēs izmantot citu ēdienu gatavošanā.
3. Tāpat ar adāmadatu, plānu nazi vai plānu bambusa iesmu zemādas tauku slāņa vietās jāizdara punkcijas (katra 3-5 gab.):
- sānos
- krūšu savienojuma vietā ar spārniem,
- pāri augšstilbiem
- krūšu savienojuma vietā ar muguru.
Šīs manipulācijas ļaus cepšanas laikā izkusušajiem taukiem ieplūst traukos, nevis mērcēt gaļu.
4. Nākamais solis ir vienmērīgi berzēt putnu ar sāli gan virspusē, gan iekšpusē tīrajā dobumā. Atstāj uz pāris stundām iesūkties ledusskapī.
Ja baidāties, ka spārniņi ar ķepām, atrodoties cepeškrāsnī, izvirzās uz sāniem, varat tos ar to galiem iespraust mazās šķēlēs ādā. Piesien vai piesien ar kulinārijas auklu pie ķermeņa.
5. Sāļās garšas cienītāji var uzreiz noklāt visu virsmu ar garšvielām kopā ar sāli. Tomēr es joprojām iesaku garšvielas pēc sālīšanas. Tātad jūsu iecienītākie garšaugi un paprika labāk spēs piesātināt zosi ar savu aromātu.
Starp citu, vēl bagātīgāku garšu iegūsi, ja liemenī ieliek veselu citronu vai ābolu. Un griķu vai kartupeļu pildījums uzsūks lieko gaļas sulu un kļūs par lielisku piedevu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uz 2,5 stundām nosūtiet tajā dziļu cepešpannu ar sagatavoto zosu.
Lai produkts labi tvaicētos, pirmo pusotru stundu labāk to turēt cepeškrāsnī, virsū pārklājot ar folijas loksni. Vai arī nepārklājiet ar neko, bet apgrieziet katru stundu. Bet abos gadījumos ik pēc 20 minūtēm vēlams laistīt ar kausētiem taukiem, lai virsma neizžūtu un āda neapdegtu.
7. Atliek vien gatavo zosi uzlikt uz svētku paplātes un izrotāt ar zaļumiem, vai dārzeņu šķēlītēm.
Un, ja pildījāt to ar griķiem vai citiem graudaugiem, tad arī šis garnīrs būs labs!
Cepeškrāsnī cepta zoss ar āboliem un apelsīniem
Šķiet, ka citrusus un zoss gaļu nevar apvienot. Ja jau ir pieņemts putnu pildīt ar āboliem, tad kādu garšu dos apelsīni?
Tomēr ceptais ēdiens rada neticami gardu svētku garšu. Augļu nots ļauj padarīt gaļu sulīgāku, mīkstāku un ar vieglu skābenumu.
Apelsīna augļa mizas rūgtums nekur nepazūd, tāpēc vislabāk ir noņemt miziņu, ja jums nepatīk neliela pikantitāte.
Savukārt nomizotais mīkstums atsakās no sulas un kļūst par tādu kā zoss marinādi.
Mums būs nepieciešams:
- Zoss - 3 kg.
- Apelsīns, ābols - 2 gab.
- Medus, šķidrās sinepes - 3 ēd.k. l.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
1. Pārbaudiet svaigu vai atkausētu liemeni, vai tajā nav palikušas spalvas, un noņemiet tās. Notīriet dobumu no iekšpuses un liekajiem taukiem. Jūs varat atstāt kaklu ar galvu, bet labāk to noņemt, jo, tāpat kā spārniņi, tas var vienkārši izžūt ilgstošas cepšanas procesā.
Un tas, protams, ietekmēs izskatu.
2. Krūzītē sajauc šķidrās sinepes ar medu un sāli. Labi samaisiet, lai iegūtu vienmērīgu mērci.
3. Zosi no iekšpuses un ārpuses kārtīgi apziež ar smaržīgu marinādi un atstāj ledusskapī mērcēties vismaz uz stundu. Šajā laikā sinepes un sāls varēs iekļūt gaļā, viegli piesūkties un piešķirt pikantu pieskārienu.
Medus kārtiņa pēc tam cepeškrāsnī piešķirs rudu miziņu, pārvēršot to kraukšķīgā garozā.
4. Apelsīniem noņemiet mizu un sadaliet tos šķēlēs. Parasti uz tiem paliek baltas šķiedras un vēnas - vislabāk ir tās noņemt.
Ābolus sagriež tāda paša biezuma šķēlēs kā sadalītu citrusu. Mizu var atstāt, bet serdi ar sēklām vislabāk izgriezt.
Lai apelsīna šķēles neizžūtu un āboli nekļūtu melni, vislabāk tās sagatavot tieši pirms pildīšanas.
Starp citu, ja jums ir ļoti ierobežots laiks, tad jūs nevarat daudz apnikt un sagriezt augļus ceturtdaļās, nenoņemot augšējo rūgto slāni. Tomēr tas būs daudz garšīgāks, ja nedaudz vairāk piepūlēsies un darīsi tā, kā aprakstīts iepriekš.
5. Izņemiet marinētu zosi no ledusskapja un piepildiet tās dobumu ar augļu šķēlītēm. Nav vērts to cieši pildīt, lai sula nenotek pirms laika.
6. Lai pildījums neizšļakstītos, to var nošķeldēt ar zobu bakstāmajiem vai ar bieziem kokvilnas diegiem piešūt vēdera malas.
7. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko cepšanas metodi.
Zosi var ielikt dziļā cepešpannā un pāris stundas pārklāt ar foliju. Periodiski pārlej ar kūstošiem taukiem un augļu sulu.
Vai arī ievietojiet pildīto liemeni piedurknē un, aizsērējuši malas, ievietojiet to dziļā cepšanas traukā. Pusstundu pirms gatavības iepakojuma augšpusi var nogriezt tā, lai parādās apcepta garoziņa.
Taču abos gadījumos putna nīkšana 180 grādos izmaksā 2,5 stundas.
Pirms pasniegšanas izņem zobu bakstāmos (odziņas) un izdekorē zoss cepeti pēc patikas.
Gardas zoss recepte, kas marinēta sojas mērcē un medū
Ne visi uzņemas izcept veselu putnu. Dažkārt kaut kā ierastāk ir kautķermeni sagriezt gabalos un jau ar tiem veikt visādas manipulācijas. Un ne visiem ir lielas krāsnis. Daudzi cilvēki dod priekšroku gaļas gatavošanai brīnumkrāsnīs vai elektriskajos grilos.
Lai zoss mīkstums būtu maigāks, saimnieces to marinē vai vispirms sautē alū, vīnā vai jebkurā mērcē, kas var mīkstināt šķiedras. Tad, kad šķidrums iztvaiko, tie jau ļauj augšējai garozai apbrūnināt.
Mums būs nepieciešams:
- Zoss - 1 liemenis.
- Sojas mērce - 100 ml.
- Šķidrās sinepes, medus, rīvēts ingvers - 3 ēd.k. l.
- Ķiploka daiviņa - 3 gab.
- Paprikas maisījums, garšvielas mājputniem, rozmarīns - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavo zosi. Atkausējiet to, notīriet to no iekšpuses un taukiem uz astes, labi noskalojiet un noņemiet spalvu paliekas, ja tādas ir.
2. Sagrieziet liemeni aptuveni vienāda izmēra porcijās, lai tie varētu vienmērīgi pagatavot.
3. Dziļā bļodā sajauciet garšvielas, izspiestu ķiploku, ingveru ar medu, sinepēm un sojas mērci.
Maisījumu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, lai tas labi sajauktos un kļūtu gandrīz viendabīgs.
4. Sagrieztos zoss gabaliņus liek cepammaisā un pārlej ar piesātinātu pikantu šķīdumu.
Aizveriet kaklu un labi sakratiet, lai visas daļas būtu kārtīgi sarullētas mērcē. Atstājiet tos marinēties ledusskapī uz 4 līdz 24 stundām, laiku pa laikam sakratot vai apgriežot, lai vienmērīgi barotu gaļu.
Šīs manipulācijas varat veikt bez iepakojuma. Zoss daļas liek cepamtraukā un iemarinē tajā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Tajā liek traukus ar sagatavotajām putna daļām un cep 1,5-2,5 stundas atkarībā no putna svara.
6. Pasniedz ar krējuma mērci, zaļumiem, ceptiem kartupeļiem vai kādu citu garnīru.
Lieliski noderēs putnam pasniegt balto sauso vai pussauso vīnu.
Kā pagatavot putnu piedurknē, lai tas izrādītos ļoti mīksts
Kāpēc vārīta gaļa lēnajā plītī vai elektriskajā grilā šķiet daudz garšīgāka un mīkstāka? Tā kā tur slēgtā telpā cirkulē karstais gaiss un līdz ar to ēdiens tiek ne tikai apcepts, bet vienmērīgi sautēts.
Kā radīt šādus apstākļus krāsnī? Var, protams, izmantot īpašu karstumizturīgu trauku ar vāku. Bet galu galā ne visiem ir tik liels pīlēns vai zoslēns, kas ietvers lielu putnu kopumā.
Ko tad darīt? Cepšanas piedurkne nāks palīgā! Ja jūs cieši aizsērējat to ap malām, tiks izveidots mums nepieciešamais apvalks. Viņa neizlaidīs tvaiku un nepiespiedīs viņu palikt čaumalā, līdz mēs paši caurdursim plēvi.
Izmēģiniet piedurknē izcept veselu zosi, un jūs varat just, ka gaļa ir kļuvusi sulīga, mīksta un ļoti smaržīga. Vēl viens pluss ir tas, ka āda neapdegs iekšā radītās mitrās karstās vides dēļ.
Mums būs nepieciešams:
- Zoss - 3 kg
- Ķiploka daiviņa - 5 gab.
- Citrons - 0,5 gab.
- Paprika, rozmarīns, majorāns, sarkanie un melnie pipari - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Kadiķu ogas (vai muskatrieksts) - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Noskalojiet liemeni un nogrieziet no tā astes taukus. Uzlieciet pannu uz plīts, nolaidiet tajā putnu un piepildiet to ar ūdeni tā, lai līmenis būtu vismaz 2 pirkstiem augstāks.
Sāls (1 ēdamkarote) un vāra stundu pēc vārīšanas, noņemot putas, uz vidējas uguns. Pusgatavo zosi izņem no buljona un atdzesē.
2. Izlaižiet ķiploka daiviņas caur presi un sajauciet ar garšvielu un sāls atlikumiem. Šajā maisījumā izspiediet sulu no puscitrona un kārtīgi samaisiet.
Rūpīgi sarīvējiet apstrādājamo priekšmetu ar iegūto pastas maisījumu un atstājiet ledusskapī vismaz 3 stundas, lai tas būtu piesātināts ar aromātiskām garšvielām.
3. Sagatavoto zosi iesaiņojiet piedurknē un cieši aizsieniet ap malām.
Augļu un dārzeņu pildījums piešķirs vēl vairāk garšas, ko var ievietot iekšējā dobumā, tāpat kā iepriekšējā receptē.
Iepakoto gardumu liek uz cepešpannas un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pusotru stundu.
Pēc tam nogriežam virsū plastmasas iepakojumu, pārlejam liemeni ar izkausētu gaļas sulu un ļaujam vēl 15-25 minūtes apbrūnināties vai ieslēdzam konvekcijas režīmu un ļaujam karstam gaisam pūst trauku 7-12 minūtes līdz kraukšķīgai ādai. parādās.
Lielisku piedevu iegūsi arī tad, ja kopā ar putnu uzreiz cepammaisā liksim kartupeļus ar lielos gabaliņos sagrieztiem āboliem.
4. Gatavo putnu izņem no piedurknes un liek uz svinīgi noformētas paplātes vai liela šķīvja.
Ābolus vislabāk lietot ar skābumu. Skābe daļēji neitralizē taukus.
Ātrs veids, kā pagatavot zosu lēnajā plītē
Ne tikai svētkos, bet arī parastā dienā gribas iepriecināt savus mīļos ar šikām zosu vakariņām. Vesels pavārs pārāk ilgi. Bet gabalos diezgan ātri. Un tam palīdzēs lēnā plīts, kas var izdzēst putnu savā sulā.
Lai izkausētie tauki nepaietu zemē, kopā ar tajā esošo gaļu vislabāk uzreiz pagatavot burkānu šķēles ar sīpoliem, kas lielos daudzumos spēs pilnībā aizstāt piedevu. Un mazā tas kļūs par lielisku smaržīgu dārzeņu mērci.
Mums būs nepieciešams:
- Zoss pusliemenis - 1-1,5 kg.
- Burkāni, sīpoli - 2-3 gab.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Ūdens - ½ tase.
- Ķiploka daiviņa - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls - ½ tējk
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
1. Kārtīgi noskalojiet liemeņa pusi un nosusiniet to ar papīra dvieli. Sagrieziet to vienāda izmēra gabaliņos.
2. Multivarkā ielejiet eļļu un nosūtiet tajā gaļas izstrādājumu. Iestatiet cepšanas režīmu uz trešdaļu stundas un sautējiet zem slēgta vāka. Tas ir nepieciešams, lai izkausētu taukus.
3. Sīpolus nomizo un sagriež lielos pusgredzenos vai kubiņos – kā sirds kāro. Neveidojiet tos pārāk plānus, jo vārīšanas laikā dārzenis var pārvērsties putrā.
4. Burkānus sasmalciniet mazos tāfelītes vai sasmalciniet ar rupjo rīvi.
Jo biezākas ir dārzeņu šķēles, jo labāk no tās iznāk garnīrs. Jo plānāks, jo kvalitatīvāka mērce.
5. Sīpolu-burkānu preparātu lej zoss gabaliņiem un kopā sautē 20 minūtes.
6. Tad pārlej ar pusglāzi ūdens, sāli, piparus un pārber ar smalki sagrieztu ķiploku. Sajauc un iemet lavrushka virsū.
Atstāj vārīties slēgtā lēnajā plītī vēl 40 minūtes.
Ja svaigu ķiploku nav, to var aizstāt ar šķipsniņu kaltētu ķiploku.
7. Līdz šim laikam gaļai jābūt pilnībā gatavai un mīkstai. Ja jūti, ka tas nedaudz nav sasniedzis standartu, tad labāk atstāj vēl uz 15 minūtēm, lai sildīšanas vai cepšanas režīmā pasvīst, lai labāk brūnos.
8. Šo zosu ideāli pasniedz ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, dārzeņu izcirtņiem, piedevām un saldskābām mērcēm.
Video par to, kā Ziemassvētkos pagatavot gardu pildītu zosu ar mīkstu mīkstumu
Un šajā receptē jūs varat redzēt, kā jūs varat pagatavot putnu Ziemassvētkos. Parasti uz šiem svētkiem tas ir pildīts. Mēs jau šodien esam apskatījuši vairākus veidus, kā to izdarīt, un šeit ir vēl viens.
Šī metode ietver zoss pildīšanu ar griķiem un sēnēm. Ņammīgs!!!
Tas izrādās gatavs uzreiz un pamatēdiens un garnīrs. Ļoti ērti pasniegšanai uz svētku galda.
Ne tikai Ziemassvētkos varat izmantot šodienas receptes, bet arī Jauno gadu un citus svētkus.
Es arī vēlos teikt, ka jūs varat pildīt liemeni ar citiem pildvielām, vienlaikus iegūstot smaržīgu, nedaudz taukainu, bet vienkārši pārsteidzošu piedevu. Un jūs varat pildīt zoss dobumu ar kartupeļiem, rīsiem, kuskusu, skābiem augļiem vai dārzeņiem.
Starp citu, ne tikai marinādes var piesātināt gaļu. Pikantu aromātu piešķir arī pildījums ar ķiploka daiviņām, žāvētām plūmēm vai aprikozēm.
Var cept ne tikai piedurknē vai zosā, bet arī pilnībā ietītu vairākās folijas kārtās, lai tauki neiztecētu, un pat ietītu neraudzētas mīklas kārtiņā.
Labu apetīti un gardu zoss gaļu uz jūsu galda!