Azu de porco com pepino. Azu de porco: receita passo a passo e segredos culinários. Como cozinhar rapidamente carne de porco em uma panela elétrica

Azu de porco com picles será moderadamente rico em calorias, satisfatório e picante.

A carne de porco suculenta é usada como principal ingrediente de carne nesta receita. que primeiro fritamos levemente para obter um sabor mais pronunciado e rico. A receita também contém um conjunto padrão de vegetais. cenoura. cebola e alho. Usaremos extrato de tomate ou tomate fresco para deixar o prato mais suculento. Este ingrediente diversifica o sabor dos vegetais fritos. Para adicionar picante e acidez, adicione alguns pepinos em conserva à carne. Na fase final, refogaremos legumes e carne. Este prato ficará muito saboroso se você cozinhá-lo em casa no caldeirão.

Uma receita passo a passo com fotos de preparo de carne de porco ao estilo tártaro com picles contará com mais detalhes sobre cada etapa. Com ele você também aprenderá quais temperos devem ser adicionados a um caldo grosso e por quanto tempo o prato deve ser cozido em fogo brando.

Vamos começar a cozinhar.

Ingredientes

• Carne de porco
  (800g)
• Cebola bulbo
  (1 peça.)
• Cenoura
  (1 peça.)
• Alho
  (4 dentes)
• Picles
  (2-3 unidades)
• Folha de louro
  (2-3 unidades)
• Pimenta preta da terra
  (2 pitadas)
• Óleo vegetal refinado
  (2 colheres de sopa.)
• Sal
  (gosto)

Etapas de cozimento

Para preparar um verdadeiro prato tártaro, precisamos de um caldeirão ou frigideira com fundo bem denso. Corte a carne de porco em pedaços bem pequenos e despeje no fundo da frigideira, acrescente o óleo vegetal e frite a carne até dourar.

Descasque as cenouras e corte-as em tiras não muito finas e junte à carne. Pique a cebola descascada com uma faca afiada e coloque na frigideira. Descascamos os dentes de alho e esprememos-os com uma prensa no resto dos vegetais ou cortamos-os finamente com uma faca. Misture bem os ingredientes e frite levemente.

Adicione algumas colheres de sopa de pasta de tomate ou ketchup suave à panela.

Adicione alguns copos de água à carne e aos vegetais, acrescente temperos a gosto e sal, além de uma folha de louro. Cubra o caldeirão ou frigideira com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo por 40 minutos.

Lavamos os pepinos em conserva e cortamos-os em cubos longos.

Coloque os pepinos em conserva no caldo fervente e adicione algumas pitadas de endro seco.

Cubra a panela novamente com uma tampa e cozinhe a carne por mais 6-8 minutos até ficar macia.

Você pode usar macarrão ou batatas como acompanhamento de carne. Servimos o prato e servimos à mesa. Azu de porco com picles está pronto.

Azu em tártaro

Experimente preparar uma deliciosa receita de carne de porco ao estilo tártaro usando uma receita simples, passo a passo com fotos e vídeos, bem como seu preparo em panela elétrica.

1h 5 minutos

190kcal

5/5 (7)

Azu é um prato nacional tártaro, tradicionalmente preparado com cordeiro, ou pelo menos carne bovina. Mas quero lhe dizer como cozinhar carne de porco ao estilo tártaro. A carne de porco é mais familiar para muitas pessoas e cozinha muito mais rápido. Essa carne tem outra vantagem: é mais macia. Azu lembra nosso molho de carne, mas ainda tem seu próprio “raspas”.

Este prato é preparado com picles, o que lhe confere um toque picante. O sabor do azu de porco lembra um pouco a mistura, mas muito espesso e sem sabor. Além de cozinhar o básico no fogão, você também pode cozinhá-lo na panela elétrica. E agora sobre tudo isso com mais detalhes.

Receita de carne de porco tártara básica

Lista de ingredientes necessários:

Utensílios de cozinha: duas frigideiras, tábua de cortar.

Procedimento de cozimento

1. Começaremos a preparar o básico da carne de porco lavando a carne na torneira e cortando-a em rodelas finas.
   
   
2. Pegue uma frigideira e leve ao fogo para esquentar. Despeje um pouco de óleo e adicione um pedaço de manteiga se desejar.
   
   
3. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente a carne e frite por todos os lados em fogo alto até aparecer uma crosta clara e dourada.
   
   
4. Despeje um copo de caldo ou água sobre a carne, acrescente uma folha de louro, reduza um pouco o fogo e deixe ferver. Não há necessidade de cobrir com tampa.
   
   
5. Enquanto a carne cozinha, descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque em outra frigideira aquecida com azeite. Despeje o açúcar na cebola, misture e cozinhe até ficar transparente.
   
   
6. Corte as cenouras em tiras finas ou rale-as com um ralador grosso e junte às cebolas fritas. Mexa e continue cozinhando até que tudo esteja frito. Quando os vegetais estiverem fritos, adicione extrato de tomate, caldo ou água, sal, temperos e misture. E em vez de extrato de tomate, você pode usar qualquer molho de tomate ou ketchup.
   
   
7. Corte os pepinos em cubinhos ou rale-os com a parte grossa de um ralador e adicione ao molho, mexa e continue cozinhando por mais 5-7 minutos.
   
   
8. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. Graças a isso a base ficará mais grossa, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 5 minutos. Para temperos, você pode adicionar lúpulo suneli, pimenta preta moída e páprica, bem como bérberis secos, se desejar.
   
   
9. Depois transferimos o molho para a panela com a carne, da qual quase todo o líquido já evaporou. Mexa e cozinhe por mais 15-20 minutos.
   
   
10. No final da cozedura junte o alho passado na prensa ou picado à faca, bem como as ervas bem picadas. Mexa e desligue. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
    
    
11. A guarnição do básico serão batatas tenras amassadas. Para fazer isso, ferva as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias.
    
    
12. Em seguida, escorra a água, despeje o leite nas batatas, acrescente um pedaço de manteiga e leve para ferver.
    
    
13. Depois disso, pegue um espremedor e amasse as batatas até formar um purê. Se desejar, adicione queijo ralado e misture.
    
    
14. Coloque o purê de batata em pratos e cubra com azu. Polvilhe com ervas frescas e sirva.
    
    

Vídeo

Assista ao vídeo para uma preparação detalhada de um delicioso e satisfatório prato nacional tártaro chamado azu, preparado com carne de porco de acordo com esta receita.

O porco azu é um prato da culinária tártara e existe há vários séculos. A palavra “azu” vem do tártaro “azdyk”, que significa comida, ou comida. Durante muito tempo, os tártaros tinham carne em abundância e era seu principal alimento. Acredita-se que ainda durante o desenvolvimento de novas áreas, no processo de conquista de terras, com o desenvolvimento da horticultura e da produção de plantas, foi descoberta uma combinação harmoniosa de sabores de carnes e vegetais. Desde então, além da carne, os legumes cozidos têm sido um ingrediente integrante da base. Inicialmente, o azu era preparado principalmente com carne bovina e de cavalo. Este artigo apresenta uma variedade de receitas de carne de porco com preparação passo a passo.

Azu de porco - receita tradicional

O básico é preparado em um caldeirão de ferro fundido, que permite acomodar um grande volume de ingredientes, além de fritar e refogar ao mesmo tempo.

Os principais ingredientes da receita clássica são:

• 500g de carne de porco;
• 6-7 batatas;
• 2 cebolas;
• tomates 3 peças;
• 200g de óleo vegetal;
• 2 xícaras de qualquer caldo de carne;
• 3-4 pepinos em conserva;
• temperos para carne, de acordo com o gosto;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 folha de louro.

Preparação passo a passo

Em primeiro lugar, é necessário preparar todos os ingredientes para cozinhar.

1. Enxágue bem a carne com água, retire a película e corte em cubinhos.
2. Corte a cebola em rodelas finas ou meias argolas.
3. Descasque as batatas e corte em tiras.
4. Retire a casca dos tomates, corte em pedaços pequenos e amasse com um garfo ou pique no liquidificador.
5. Pique os pepinos em conserva em cubos ou rale-os num ralador grosso.

Vamos começar a cozinhar

1. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e frite os pedaços de carne até formar uma crosta. Sal e pimenta.
   
2. Após 5-7 minutos, adicione os anéis de cebola, mexendo ocasionalmente até que as cebolas estejam macias.
   
3. Adicione os tomates picados e os picles ralados às cebolas e à carne e despeje o caldo de carne. Cozinhe brevemente sob a tampa.
   
4. Em seguida, adicione as batatas picadas, adicione o alho picado e a folha de louro. Cozinhe tudo junto por mais 30 minutos.
   
5. O prato está pronto. Bom apetite.
   

Outras receitas básicas

Outra opção para preparar o básico da carne de porco:

1. Lave primeiro 500 g de carne de porco e retire a película. Em seguida, pique em pedaços e frite em um caldeirão com óleo vegetal por 20 minutos até formar uma crosta.
2. Despeje um pouco de água quente sobre a carne e cozinhe tampado por 15 minutos.
3. Depois de evaporar o excesso de água, acrescente 2 pedaços de cebola cortados em meias argolas, misture tudo e cozinhe até amolecer.
4. Misture 200 g de extrato de tomate com água na proporção de 1:1. Adicione a mistura de tomate à carne e às cebolas.
5. Frite 5-6 batatas médias e adicione ao restante dos ingredientes.
6. Salgue tudo e acrescente temperos a gosto.
7. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Depois de totalmente preparado, deixe o prato repousar um pouco em estado de fervura.

com batatas fritas e pepinos:
sem batatas:

1. Corte 500-700 g de carne de porco em pedaços grandes e frite em óleo vegetal em uma frigideira separada.
2. Descasque 1 cenoura, 2 cebolas e 2 tomates e pique finamente.
3. Em outra frigideira, frite 2 colheres de sopa. farinha, mexendo sempre até dourar.
4. Rale 5-6 pepinos em conserva em um ralador grosso.
5. Unte o caldeirão com óleo vegetal. Coloque ali os pedaços de carne de porco fritos e os legumes picados preparados. Frite por 10 minutos e cozinhe tampado por mais 5 minutos.
6. Despeje 2 xícaras de caldo de carne e adicione a farinha torrada. Misture bem.
7. Adicione especiarias, 3-4 dentes de alho picados, 1 folha de louro e sal.
8. Cozinhe o básico com tampa fechada por 20 minutos até que a carne esteja cozida.

com berinjela:

com feijão:

Receita com cogumelos:Segredos para preparar um prato delicioso

Se você seguir alguns truques ao preparar o básico, poderá obter um prato verdadeiramente saboroso:

1. Se a carne continuar dura depois de um longo ensopado, adicione um pequeno pedaço de pão de centeio preto.
2. É melhor usar um pepino em conserva que seja crocante e forte, caso contrário ele virará mingau quando cozido.
3. É melhor usar tomate fresco ou pasta de tomate, mas não ketchup.
4. O alho deve ser adicionado ao prato pouco antes de estar pronto. Acrescenta picante ao prato.
5. Depois que a base estiver completamente pronta, deixe-a sob a tampa fechada por mais 20 minutos.

Receita de vídeo

Você pode assistir ao vídeo sobre como preparar o básico da carne de porco:

Toda dona de casa só precisa preparar o tradicional prato tártaro azu. Com a carne de porco, o prato fica macio, satisfatório e, devido aos picles e ao alho, picante.

Azu é um prato da culinária tártara à base de cordeiro ou carne bovina. Mas outra opção que usa carne de porco também é popular. Diremos como prepará-lo neste artigo.

Azu de porco com picles

Ingredientes

Carne de porco 400 gramas Picles 3 pedaços) Água 400 mililitros Alho 50 gramas

• Número de porções: 1
• Tempo de cozimento: 1 minuto

Azu de porco: receita com batatas

Azu é uma mistura de carne, vegetais frescos e picles, temperada com molho de tomate. O prato é simples e pode ser cozido na frigideira ou na panela elétrica. A receita original usa tomates frescos, mas podem ser substituídos por extrato de tomate.

Produtos necessários:

• carne de porco magra – 400 g;
• tomate – 500 g;
• cebola – 120g;
• batatas descascadas – 300 g;
• pepinos em conserva – 3–4 unidades;
• água – 400ml;
• alho – 50g;
• manteiga – 45g;
• endro, salsa, coentro, cebolinha;
• sal, pimenta preta moída, pimenta.

Como cozinhar:

Corte a carne de porco em pedaços de 5–7 cm, frite em 25 g de manteiga até aparecer uma crosta marrom clara, transfira para uma tigela de metal.

Corte a cebola descascada em rodelas finas ou meias argolas e coloque na frigideira onde a carne foi frita. Adicione a carne às cebolas, sal e especiarias.

Coloque os tomates em água fervente por 2 minutos, retire-os, regue com água gelada, retire as cascas e triture no liquidificador ou moedor de carne.

Coloque a cebola e a carne em uma panela de paredes grossas e despeje o purê de tomate. Misture tudo e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore completamente.

Adicione água e cozinhe em panela tampada por cerca de 45 minutos até a carne ficar macia.

Corte as batatas em cubos ou rodelas e frite na manteiga restante até ficarem meio cozidas.

Corte os pepinos em cubinhos, acrescente à carne e cozinhe por 2-3 minutos.

Adicione as batatas à carne e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.

Pique finamente as verduras e o alho e misture.

Coloque o azu preparado em pratos e polvilhe com ervas.

Azu de porco com picles

Para tornar o básico menos calórico, ele pode ser preparado sem batatas. Arroz cozido e vegetais frescos são perfeitos como acompanhamento deste prato.

Produtos necessários:

• carne de porco – 750g;
• pepinos em conserva ou em conserva – 5–7 unidades;
• cenouras e cebolas – 150 g cada;
• farinha – 25–30 g;
• pasta de tomate – 30 ml;
• açúcar – 5g;
• alho picado – 35 g;
• água – 500ml;
• manteiga ou óleo vegetal para fritar;
• sal, mistura de pimenta, louro.

Como cozinhar:

Corte os legumes em tiras finas, coloque em uma frigideira funda ou de paredes grossas com manteiga ou óleo vegetal, adicione sal, temperos e alho. Frite por 10 minutos, mexendo vigorosamente.

Em um recipiente fundo, misture o extrato de tomate e o açúcar, dilua em 100 ml de água.

Despeje o molho de tomate sobre os legumes e cozinhe tampado por 10 minutos.

Corte a carne em pratos ou cubos finos, acrescente aos legumes e cozinhe por um quarto de hora em fogo médio.

Em uma tigela, misture a farinha com 100 ml de água fria, mexa até ficar homogêneo, despeje na carne e nos vegetais, adicione 300 ml de água, louro, leve a gosto. Cozinhe por 10–15 minutos.

Azu é um prato de carne farto, aromático e saboroso. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de arroz ou salada de legumes frescos.

Azu de porco com picles é um prato que lembra uma receita tradicional tártara. É rápido e fácil de preparar – até uma dona de casa novata pode fazer isso!

Ingredientes

Receita de carne de porco básica com picles

Lave a carne de porco em água fria corrente, seque com papel toalha e corte em tiras finas. Corte a cebola em cubinhos e frite em vegetais ou manteiga até ficar meio cozida. Coloque a carne na frigideira e frite por todos os lados por alguns minutos.

Pique os tomates (você pode fazer isso com um moedor de carne), amasse o alho e acrescente à carne. Cozinhe o conteúdo da panela por 5 minutos. Corte os pepinos em conserva em cubinhos e coloque também na frigideira. Adicione água fervida ou caldo de galinha, como preferir.

Diversifique o seu cardápio com saborosos básicos de carne! Cozinhe tudo por cerca de 10 minutos e depois desligue o fogo. Corte as batatas em rodelas grossas e frite em uma frigideira separada até ficarem meio cozidas. Adicione à carne com legumes e cozinhe até que as batatas estejam prontas. Adicione sal e especiarias. Decore o prato acabado com ervas e sirva com legumes frescos e molhos diversos. Dicas úteis:

• Você pode adicionar cenouras e pimentões à base de carne de porco - isso tornará o prato ainda mais brilhante e satisfatório.
• Você pode usar pasta de tomate ou creme de leite como molho - basta adicionar uma pequena quantidade à carne e às batatas alguns minutos antes de cozinhar.

Bom apetite!