கறி செய்முறை. சிறந்த சமையல் வகைகள். பாதாம் கொண்ட சூடான கோழி கால்கள்

கறி என்பது பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து (இறைச்சி, கோழி, பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள், மீன் போன்றவை) தயாரிக்கப்படும் இரண்டாவது உணவாகும், ஆனால் எப்போதும் கறி பொடியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த தூள் கறி செய்வதற்கு தேவையான மசாலாப் பொருட்களின் ரெடிமேட் கலவையாகும். இதில் மஞ்சள் வேர், கொத்தமல்லி, சிவப்பு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, சீரகம், ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கடுகு, பூண்டு, உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் இருக்கலாம். உணவைப் போலவே, சமையல்காரரின் திறன்கள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து கறிவேப்பிலைத் தயாரிக்கலாம்.


இன்று, பல கறி ரெசிபிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, ஐரோப்பிய சமையல் கலைஞர்கள், பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து உணவுகளை தயாரிக்கும் போது கறி எனப்படும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனையை விரும்பினர். தேங்காய்ப்பால், பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் போன்ற நம்மால் அணுக முடியாத பொருட்களுடன் சிக்கலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் மிகவும் எளிமையானவை - கறி தூள் மற்றும் ரஷ்ய மக்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமான பொருட்கள் மட்டுமே தேவை. நிச்சயமாக, எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி பேசுவோம்.
இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட கறி அரிசி
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 100 கிராம் அரிசி, 1 மிளகுத்தூள், 2 தேக்கரண்டி. கறிவேப்பிலை, சுவைக்க காளான்கள், தாவர எண்ணெய், உப்பு.
கறிவேப்பிலை சேர்த்து சமைக்கும் வரை அரிசியை வேகவைக்கவும். காளான்களைத் தயாரித்து எண்ணெயில் வறுக்கவும், தோராயமாக ஆனால் சிறியதாக நறுக்கிய இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வறுக்கவும், அரிசி சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடம் வறுக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கறி தயாரிப்பது நம்பமுடியாத எளிமையானது, மேலும் இதுபோன்ற உணவுகளை நீங்கள் ஒருபோதும் சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றாலும், முதல் முறையாக எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த உணவில் நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது வான்கோழி ஃபில்லட் அல்லது இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம் - இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். அல்லது நீங்கள் முயல் கொண்டு கறி செய்ய முடியும் - பின்னர் டிஷ் முற்றிலும் அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட முயல் கறி செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 நடுத்தர அளவிலான முயல், 400 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 வெங்காயம், தலா 2 டீஸ்பூன். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள், கறிவேப்பிலை, மிளகு, உப்பு, குழம்பு அல்லது தண்ணீர்.
முயலை பகுதிகளாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வாணலியில் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - திரவமானது முயல் துண்டுகளை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை இயக்க வேண்டும். காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்களுடன் கூடிய முயல் கறி, கொட்டைகள் தூவப்பட்ட சாதம் ஒரு பக்க உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கறி, நிச்சயமாக, சைவமாகவும் இருக்கலாம் - இறைச்சி, மீன் அல்லது பிற விலங்கு பொருட்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சைவ உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் கறி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 4 கத்தரிக்காய் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு, 3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள், 2 தக்காளி, காய்கறி எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, 1 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி. சீரகம்/சீரகம், தலா 0.5 டீஸ்பூன். தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் மஞ்சள், 1/3 தேக்கரண்டி. மிளகாய் தூள், புதிய கொத்தமல்லி, உப்பு.
சைவ கறி செய்வது எப்படி. கத்தரிக்காயை உரிக்கவும், அரை வட்டங்களாக வெட்டவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து, ஒளிரும் வரை வதக்கி, கால் தக்காளி சேர்த்து கிளறி, 2 நிமிடம் கழித்து அனைத்து தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கத்தரிக்காய் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊற்றவும், கிளறி, மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கறி பரிமாறும் முன் உருளைக்கிழங்கை லேசாக மசித்து அதன் வடிவத்தை இழக்கலாம். இந்தியாவில், இந்த கறி தட்டையான ரொட்டி அல்லது புழுங்கல் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கோழி அல்லது வான்கோழி கறி
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 600 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட், 300 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, 200 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி, 150 மில்லி குழம்பு, 50 கிராம் பாதாம் மற்றும் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ், 1 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு, 4 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, கருப்பு மிளகு, உப்பு.
உப்பு நீரில் அரிசியை வேகவைக்கவும். கோழி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்) ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி வைக்கவும், வறுக்கவும், கடாயில் இருந்து நீக்கவும். அதில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கி, நறுக்கிய தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி, குழம்பில் ஊற்றி, மேலும் 3 நிமிடம் வதக்கி, பொரித்த கோழி இறைச்சியைச் சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கறியில் ஸ்வீட் சில்லி சாஸ் சேர்த்து, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவைக்கு கறி சேர்க்கவும். அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பல்வேறு வகையான பொருட்களிலிருந்து கறி தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் கடல் உணவை விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறை கைக்குள் வரலாம்.
இறால் கறி
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 450 கிராம் உரிக்கப்படும் இறால், 250 கிராம் சீமை சுரைக்காய், 175 மில்லி கனரக கிரீம், 2 கிராம்பு நறுக்கிய பூண்டு, 2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெண்ணெய்/வெண்ணெய், தலா 2 தேக்கரண்டி. பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை, தலா 0.5 டீஸ்பூன். தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம், ¼ தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் உருகவும். வெண்ணெய், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, கறி, கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் இளங்கொதிவா, கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ½ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், கெட்டியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். சீமை சுரைக்காய் இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றொரு தேக்கரண்டி உருக, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பழுப்பு வரை 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, அது இறால் சேர்த்து, 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்க. உப்பு, மிளகு, 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, கிளறி. கடாயில் இறால் மற்றும் சுரைக்காய் வைக்கவும், கொத்தமல்லி தூவி கிளறவும். இந்த கறியை சூடான புழுங்கல் அரிசியில் பரிமாறவும்.
கறி போன்ற ஒரு நறுமணம் மற்றும் சுவையான உணவை உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள், அவர்கள் நிச்சயமாக அதை மீண்டும் சமைக்கச் சொல்வார்கள்!

கறி என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள பலரின் இதயங்களை வென்ற ஒரு இந்திய உணவு என்பது அறியப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகளும் இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்கும் முறைகளும் உள்ளன. ஆனால் இந்தியர்கள் எப்படி கறி தயார் செய்கிறார்கள்? ஒவ்வொரு சுவைக்கும் நான்கு அற்புதமான கறி ரெசிபிகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். உங்களுக்கு பிடித்த கறியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்!

இந்திய கறி ரெசிபிகள்

1. எளிய மீன் குழம்பு

கறி ஒரு காரமான உணவு மற்றும் எந்த தயாரிப்பிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் சுவைகளின் சரியான கலவையை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது மிகவும் கடினம், எனவே சோதனை மூலம் தயாரிப்புகளை கெடுக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது நல்லது.

• தேசிய உணவு: இந்திய;
• டிஷ் வகை: முக்கிய படிப்புகள்;
• மகசூல்: 2-4 பரிமாணங்கள்;
• தயாரிப்பு: 10 நிமிடம்;
• சமையல்: 35 நிமிடம்;
• தயார்: 45 நிமிடங்கள்;
• கலோரிகள்: 110.8;

கலவை:

• 30 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன். தரையில் கொத்தமல்லி
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• ஜாதிக்காய் சிட்டிகை
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 1 தேக்கரண்டி மாவு
• 280 மில்லி தண்ணீர்
• 1 வளைகுடா இலை
• 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• 1 டீஸ்பூன். தேங்காய் துருவல்
• 450 கிராம் காட், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
• நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள்

தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். வளைகுடா இலையை எறிந்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேங்காய், வோக்கோசு மற்றும் மீன் சேர்த்து மீன் மென்மையாகும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வளைகுடா இலையை அகற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

2. காய்கறி கறி

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இறைச்சி இல்லாத கறி செய்முறையும் உள்ளது. உங்களுக்கு இந்திய உணவுகள் வேண்டுமா? தயவு செய்து!
கலவை:

• பின்வரும் காய்கறிகளின் 1 கிலோ கலவை: கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் காலிஃபிளவர்
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 - 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 - 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய்கள்
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
• 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 300 மில்லி காய்கறி குழம்பு
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• 1 டீஸ்பூன். கொத்துமல்லி தழை

தயாரிப்பு:
கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். உப்பு தூவி 30 நிமிடங்கள் விடவும். வடிகால், துவைக்க மற்றும் உலர். இடைவேளையின் போது, ​​காலிஃபிளவரை பூக்களாகப் பிரித்து, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். காய்கறி குழம்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக சீசன் செய்யவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து, வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

3. காரமான கோழி கறி

கறி செய்வதற்கு நிறைய பொருட்கள் மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை தேவை. இரண்டையும் சேமித்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள், உங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான இந்திய விருந்து கிடைக்கும்.
கலவை:

• 30 மிலி (2 தேக்கரண்டி) சோள எண்ணெய்
• 1.5 மிலி (1/4 தேக்கரண்டி) வெந்தய விதைகள்
• 1.5 மிலி (1/4 தேக்கரண்டி) வெங்காய விதைகள்
• 2 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2.5 மிலி (1/2 தேக்கரண்டி) பூண்டு
• 2.5 மிலி (1/2 தேக்கரண்டி) இஞ்சி
• 5 மிலி (1 தேக்கரண்டி) தரையில் கொத்தமல்லி
• 5 மிலி (1 தேக்கரண்டி) மிளகாய் தூள்
• 5 மிலி (1 தேக்கரண்டி) உப்பு
• 400 கிராம் (1 ¾) கப் டின் செய்யப்பட்ட தக்காளி
• 30 மிலி (2 தேக்கரண்டி) எலுமிச்சை சாறு
• 350 கிராம் (2 ½) கப் கோழி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 30 மிலி (2 தேக்கரண்டி) நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
• 3 புதிய பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
• ½ சிவப்பு மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• ½ பச்சை மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• புதிய கொத்தமல்லி sprigs

தயாரிப்பு:
ஒரு நடுத்தர வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை கருமையாகும் வரை வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தரையில் கொத்தமல்லி, மிளகாய் தூள், உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இந்த கலவையை வாணலியில் ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கோழி துண்டுகளை சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கோழி சமைக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி துளிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறவும்.

4. மாட்டிறைச்சி கறி

கறி உணவுகளில் உள்ள செழுமையும் பல்வேறு சுவைகளும் யாரையும் மகிழ்விக்கும். உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப மசாலாக்களை சரியாக கலந்து இந்திய உணவை அனுபவிக்க வேண்டும்.
கலவை:

• 500 கிராம் ஒல்லியான தரையில் மாட்டிறைச்சி
• 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1 கிராம்பு பூண்டு (விரும்பினால்)
• 1 டீஸ்பூன். கறிவேப்பிலை
• 1/4 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி
• 1/4 தேக்கரண்டி. அரைத்த சீரகம்
• 1 ஆப்பிள், உரிக்கப்பட்டு துருவியது
• 2 டீஸ்பூன். விதை இல்லாத திராட்சை
• 300 கிராம் அமுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கன்சோம்
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• 100 கிராம் காளான்கள், காலாண்டு

தயாரிப்பு:
மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மாட்டிறைச்சி நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஆப்பிள்கள், திராட்சை மற்றும் மாட்டிறைச்சி கன்சோம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. உடனே பரிமாறவும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தபடி, கறியில் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, அவை குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன: அவை வயிறு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, டானிக் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் எல்லாவற்றுக்கும் நிதானம் தேவை. தயார் செய்து மகிழுங்கள்!

டிஷ் எளிமையான பொருட்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் இனிமையான மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை கொண்டது. அரிசியின் பாரம்பரிய பகுதியுடன் இணைந்து, புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், ஜப்பானிய கறி ஒரு சுவையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக மாறும், இது தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுக்காது.

அரிசியுடன் கூடிய ஜப்பானிய கறி, எந்த வீட்டிலும் காணக்கூடிய ஒரு நிலையான தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரகாசமான, சுவையான மற்றும் அசாதாரண உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. இதைச் செய்ய, நீங்கள் வழக்கமான பொருட்களை சற்று வித்தியாசமாகப் பார்க்க வேண்டும். நாம் முயற்சிப்போம்?!

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

சாஸ் ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்க கறி மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ரெடிமேட் கறி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அரைத்த இஞ்சி, கறி மசாலா, தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையைத் தயாரிக்கலாம். நான் உலர்ந்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்டின் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கோழி கறிக்கு, கோழி தொடைகள் விரும்பத்தக்கவை. இந்த இறைச்சி ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்டது மற்றும் ஃபில்லட் மற்றும் கோழியின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக தாகமாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

மேலும், விரும்பினால், நீங்கள் கூடுதலாக சோயா சாஸ் (1-2 தேக்கரண்டி - உப்புக்கு பதிலாக), ஒரு சிறிய அளவு தேன் அல்லது ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, அரை அரைத்த ஆப்பிள், கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி விழுது, புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

இறைச்சி தயார்: கோழி தொடைகள் இருந்து தோல் மற்றும் கொழுப்பு நீக்க, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.

எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நுட்பம் நீங்கள் விரைவாக சமைக்க தேவையான ஒளி, இயற்கை மற்றும் புதிய கோழி குழம்பு பெற அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு வைத்திருந்தால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.

கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

கிளறி, மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்தினால், அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், மசாலா தயார். 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். கறி, 1 டீஸ்பூன். தரையில் இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு சுவை. நான் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறேன். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கறி பேஸ்ட், ஆனால் நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பங்களில் ஒன்றை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

மசாலா கலவையில் ஒரு சிறிய அளவு சூடான குழம்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

குழம்பு மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு அளவு மாறுபடலாம். நிறைய சாஸ் இருக்கும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன், இதன் விளைவாக வரும் அனைத்து குழம்புகளையும் நான் சேர்க்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதை 1-2 கப் (300-600 மில்லி) குழம்புக்கு மட்டுப்படுத்தலாம்.

குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை மூடி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சில சமயங்களில் சாஸ் குறைந்து கெட்டியாக மாற சிறிது நேரம் ஆகலாம். அவ்வப்போது வாணலியைப் பார்த்து, கிளறி, சுவைத்து, சாஸின் நிலைத்தன்மையைக் கண்காணிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், விரும்பினால், நீங்கள் பட்டியலில் இருந்து ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

கறி கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. மீதமுள்ள சில நிமிடங்களில், நீங்கள் சைட் டிஷ் தயார் செய்யலாம். நான் பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகி சோறு சமைப்பதில்லை. இந்த முறை ஜேமி ஆலிவரிடமிருந்து எடுக்கப்பட்டது - ஒரு கிளாஸ் அரிசியை இரண்டு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 12-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, அரிசியை மூடி திறக்காமல் இன்னும் சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

ஜப்பானிய கறி தயார்.

சாதம் மற்றும் புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் சூடான கறியை பரிமாறவும். பொன் பசி!

அனைவருக்கும் வணக்கம்!

வலைப்பதிவில் அழகுசாதனப் பொருட்கள் பற்றி நிறைய பதிவுகள் உள்ளன, ஆனால் நான் ஆசியா, பல்வேறு சுவாரஸ்யமான உண்மைகள், உணவு மற்றும் கலாச்சாரம் பற்றி பேச விரும்புகிறேன். எனவே இன்றைய இடுகை அழகுசாதனப் பொருட்களைப் பற்றியதாக இருக்காது)
இன்று நாம் உணவைப் பற்றி பேசுவோம்!
பலர் உண்மையான ஜப்பானிய சுஷியை முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் உண்மையான ஜப்பானிய கறியை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். ஆம், ஆம், நான் காரமான பொருட்களை விரும்புகிறேன்!

ஜப்பானிய மொழியில், Karii என்பது Karre அல்லது Karre raisu என உச்சரிக்கப்படுகிறது.
கறி என்பது காய்கறிகள், சாதம் மற்றும் கறி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. இந்த உணவு ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் அன்றாட உணவாகும், இது கடைகளில் வசதியான உணவுகள் அல்லது பென்டோவாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் உணவகங்கள் மற்றும் சிறப்பு நிறுவனங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

கறி செய்முறை ஜப்பானில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது - மீஜி சகாப்தத்தில், அதன் பின்னர் செய்முறை மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜப்பானில் இருந்து கடன் வாங்கியது பின்னர் ஜப்பானியர்களால் மேம்படுத்தப்பட்டது என்பதை நாம் அனைவரும் நன்கு அறிவோம், மேலும் அவை அனைத்தையும் முழுமைக்கு கொண்டு வருகின்றன! கறி செய்முறையும் அப்படியே. ஜப்பானில், கறி இப்போது மிகவும் மாறுபட்டது: இது பல்வேறு வகையான இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் வெவ்வேறு அளவு காரத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெப்பமான கேரே ரைஸை முயற்சிக்க வேண்டும் என்பதே எனது கனவு!
விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் கறி சாஸை தாங்களாகவே தயார் செய்கின்றன, இது பல மணிநேரம் எடுக்கும். ஒரு பாக்கெட் கறி சாஸ் வாங்கி அதை கொதிக்கும் நீரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்துவதே எளிதான வழி.எனவே, நீங்கள் கறியை நீங்களே சமைக்கலாம் (ஏரோபாட்டிக்ஸ்), நீங்கள் திரவ கறி சாஸை பைகளில் வாங்கலாம் (ஆயத்தமானது, எளிதான விருப்பம்), நீங்கள் கறி பொடியை வாங்கி அதிலிருந்து ஒரு சாஸ் செய்யலாம், ஜப்பானில் அவர்கள் விற்கலாம் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்துகொள்கிறீர்கள். ஸ்லாப் கறி, இது பல டிகிரி காரமான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (இது ஜப்பானில் அதிகம் வாங்கப்படுகிறது).
ரஷ்யாவில் உண்மையான ஜப்பானிய கறி தயாரிப்பது எங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் நாங்கள் முயற்சிப்போம், இதை இன்று நான் உங்களுக்கு கற்பிப்பேன்!

நமக்கு என்ன தேவை:

அரிசி (சைட் டிஷ்) - நாங்கள் அதை ஜப்பானிய கறி செய்முறையின் படி செய்கிறோம்
கறிவேப்பிலை - 1 பேக்
கேரட் - 2 நடுத்தர அளவு
உருளைக்கிழங்கு - 3-4 நடுத்தர அளவு
வெங்காயம் - 1 பெரிய அளவு
இறைச்சி, கோழி (எனக்கு கோழி மார்பகம் உள்ளது) - நடுத்தர அளவு 3-4 துண்டுகள்.
இது எளிமையான செய்முறை மற்றும் நான் விரும்பும் ஒன்று, சிலர் தக்காளி விழுது, பூண்டு, அரைத்த ஆப்பிள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எனக்கு இந்த செய்முறை சிறந்தது)
இவை அனைத்தும் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும் (வறுக்கவும்)
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கோழியை வறுக்கவும்.

3. கேரட்டை காலாண்டுகளாக (பெரியதாக) வெட்டி, கோழி மற்றும் வெங்காயத்துடன் அதே கடாயில் சேர்க்கவும். கலக்க மறக்காதீர்கள்.

4. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக (பெரியது) வெட்டுங்கள். இந்த நேரத்தில் நாங்கள் எங்கள் பக்க டிஷ் வைக்கிறோம் - ஒரு தனி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அரிசி சமைக்க.

5. சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் கேரட் சிறிது வறுத்தவுடன், ஒரு பெரிய பான் எடுக்கவும். நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இருந்து அனைத்து இந்த குழம்பு வைத்து. தண்ணீரை நிரப்பவும், அதனால் தண்ணீர் எங்கள் கஷாயம் (சுமார் 2-3 செ.மீ) விட சற்று அதிகமாக இருக்கும். கிளறி ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

6. ஆரம்பத்தில், எங்கள் கஷாயம் சூப் போல இருக்கும், ஆனால் இது சாதாரணமானது. உருளைக்கிழங்கு வெந்துவிட்டதைப் பார்த்தவுடன், கறி கலவையுடன் பையைத் திறந்து, கஷாயத்துடன் கடாயில் வைக்கவும். இப்போது எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூடியை மூடி மேலும் சமைக்கவும்.

7. எங்கள் கஷாயம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கிறோம், கவலைப்பட வேண்டாம், அது கண்டிப்பாக கெட்டியாகும்.

இப்போது எங்கள் கேரே ரைஸ் தயார். அட்டவணையை அமைக்க ஆரம்பிக்கலாம் ^__^

50 முதல் 50 என்ற விகிதத்தில், ஒரு தட்டில் சாதம் மற்றும் கறியை அடுக்கி வைக்கவும். காசிமேலும் எங்கள் கேரே அரிசியை விழுங்கும்போது அவற்றை சாப்பிடாமல் இருக்க முயற்சிப்போம்.

இடடகிமாசு !!!

இந்த ஜப்பானிய கறி செய்முறை சிக்கலானது அல்ல, முயற்சி செய்து பாருங்கள், உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
கறி ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் 2-3 வெவ்வேறு ரெசிபிகளை செய்த பிறகு, உங்களுக்கு பிடித்த விரைவான கறி செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்.
உண்மையில், கறி சாஸுடன் பல, பலவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன karre-pan, karre udon, katsu-karre, kakigoriஇன்னும் பற்பல.

தயார் செய் கோழிக்குழம்பு, அல்லது இந்த டிஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - கோழிக்குழம்பு -மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாற, தயாரிப்பில் சில நுணுக்கங்கள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். வெறுமனே மசாலாவை சேர்த்து நல்ல பலனை எதிர்பார்ப்பது போதாது.

செய்முறை உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அணுகக்கூடியது, குறிப்பாக பொருட்களில் - எந்த கறி பேஸ்ட்டையும் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு பாக்கெட் கறிவேப்பிலை போதுமானது.

இந்த செய்முறையில், இந்த உணவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்றும் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன, எனவே நிறைய புகைப்படங்கள் இருக்கும், மேலும் செய்முறையின் விளக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

இங்கிலாந்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஒவ்வொரு இலையுதிர் காலத்திலும் ஒரு தேசிய கறி வாரம் உள்ளது - இது பொதுவாக இந்த சுவையூட்டும் உணவுகளுக்கு வழங்கப்படும் பெயர். 2014ஆம் ஆண்டு அக்டோபர் 13ஆம் தேதி முதல் 19ஆம் தேதி வரை 17வது முறையாக நடைபெற்றது. உலகம் முழுவதும், ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் இரு அமெரிக்காவிலும் பிரபலமான உணவுகளில் கறி ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

இது ஏன் நடந்தது என்று யூகிக்க எளிதானது. இந்தியா நீண்ட காலமாக பிரிட்டிஷ் காலனியாக இருந்ததால், பல உணவுகள் மூடுபனி ஆல்பியன் கடற்கரைக்கு இடம்பெயர்ந்தன, மேலும் கோழிக்குழம்பு, அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிமை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக, முதன்மையாக துரித உணவு நிறுவனங்களில் விரைவாக பிரபலமான உணவாக மாறியது, இருப்பினும் கறி பெரும்பாலும் உணவக மெனுக்களில் உள்ளது.

கோழி கறி செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி தொடை அல்லது மார்பக ஃபில்லட். 600 கிராம்
• வெங்காயம். 2 நடுத்தர வெங்காயம். (இங்கே 3 சிறியவை)
• தக்காளி. 1 பிசி.
• இஞ்சி. புதியது. 4-5 செ.மீ.
• பூண்டு. 3 கிராம்பு.
• கறி. தூள். 1½ தேக்கரண்டி.
• கிரீம். 200 மி.லி.
• மிளகாய். செதில்கள். சுவை.
• உப்பு. சுவை.
• வறுக்க மணமற்ற தாவர எண்ணெய்.

கோழி கறி சமைத்தல்.

உணவுகளைப் போலவே, நீங்கள் முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இதற்கு பின்னர் நேரம் இருக்காது, ஏனெனில் டிஷ் கிட்டத்தட்ட தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும்.

சமைக்கும் போது கோழிக்குழம்புபூண்டு-இஞ்சி பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் அத்தகைய பாஸ்தாவின் ஜாடி இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை, ஆனால் அதை நீங்களே உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, குறிப்பாக அத்தகைய பாஸ்தா நிச்சயமாக முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும்.

4-5 செ.மீ அளவுள்ள இஞ்சி வேரை தோலுரித்து நன்றாக அரைக்கவும். நாங்கள் பூண்டு தோலுரித்து, நன்றாக grater மீது தட்டி.

இஞ்சியுடன் பூண்டு கலந்து, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்கும் போது உட்செலுத்தவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

செய்முறைக்கு தக்காளி தேவை. ஆனால் சாஸில், தக்காளியை ஒரு தனி மூலப்பொருளாக உணரக்கூடாது. எனவே நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.

தக்காளியின் மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்து, கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் எறியுங்கள்.

பின்னர் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து எடுத்து 30-40 விநாடிகளுக்கு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, தக்காளியில் இருந்து தோலை உரிக்க கடினமாக இல்லை.

உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

எலும்புகளில் இருந்து கோழி இறைச்சியை அகற்றி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நீங்கள் சிக்கன் மார்பக ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அதில் குறைவான வம்பு உள்ளது, ஆனால் கோழி தொடைகளிலிருந்து வரும் இறைச்சி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், எனவே அதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பொருட்கள் தயாரித்தல் முடிந்தது, நீங்கள் டிஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் பொருட்களின் வரிசை மற்றும் தயாரிப்பின் அளவைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். இல்லையெனில், டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருக்காது என்ற ஆபத்து உள்ளது.

அனைத்து பொருட்களும் வறுத்த மற்றும் எரிக்கப்படாமல் இருக்க, வறுக்கப்படும் பான் கீழ் தொடர்ந்து வெப்பத்தை நடுத்தரத்தில் வைத்திருக்கிறோம். அதே நேரத்தில், நெருப்பு அணைக்கப்படுவதை விட வறுக்க ஆதரிக்கும் அளவுக்கு வலுவாக இருக்க வேண்டும்.

வாணலியில் சுமார் 70-80 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். மிதமான தீயில் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான, ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லாத எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.

உடனடியாக உப்பு சேர்த்து கிளறவும், இதனால் வெங்காயம் ஈரப்பதத்தை வேகமாக வெளியிடுகிறது மற்றும் நன்றாக வறுக்கவும்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், வெங்காயம் எரியாமல் இருக்க, தொடர்ந்து கிளறி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மேலும் சமைக்கும் போது வெங்காயம் எரியும் என்று பயப்பட வேண்டாம் - மீதமுள்ள பொருட்கள் இது நடக்க அனுமதிக்காது.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், ஆரம்பத்தில் தயாரித்த இஞ்சி பூண்டு விழுதை வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்துடன் பாஸ்தாவை கலந்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும், தக்காளி உடனடியாக சாறு கொடுக்கும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸில் தக்காளி கரைக்கத் தொடங்கியவுடன், சுவைக்கு மிளகாய் சேர்க்கவும்.

தக்காளி துண்டுகளை தொடர்ந்து கிளறி, பிசைந்து, சாஸை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஆனால் இப்போது ஒன்றரை தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை சேர்க்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.

எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, கறிவேப்பிலை சரியாக வறுக்கவும்.

கறிவேப்பிலை சாஸில் வறுக்கப்பட வேண்டும் - இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது எண்ணெய் மற்றும் முழு சாஸுக்கும் அதன் அனைத்து நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.

கறி ஏற்கனவே வறுத்துவிட்டது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிதானது - எண்ணெய் வெளிவரத் தொடங்கும்.

நறுக்கிய கோழியை வாணலியில் வைக்கவும்.

சாஸுடன் கலந்து, கிளறி, இறைச்சியை 6-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கோழியை முழுமையாக மூடும் வரை இறைச்சியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

மூடியின் கீழ் கோழியை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கோழியின் சிறிய துண்டுகள் முழுமையாக சமைக்க இது போதுமானது.

பின்னர் கோழியுடன் கடாயில் சுமார் 200 மில்லி கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸில் ஏற்கனவே நிறைய வெண்ணெய் இருப்பதால், குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் நீங்கள் பாதுகாப்பாக கிரீம் பயன்படுத்தலாம். 10% சிறப்பாக செயல்படுகிறது.

சாஸில் கிரீம் கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து சரிசெய்யவும்.

கறி சாஸ் சிறிது கெட்டியாக இருக்கட்டும் - இது மிக விரைவாக நடக்கும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, கோழி கறியை 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான். உணவை வெட்டுவது உட்பட மொத்த சமையல் நேரம் 1 மணிநேரத்திற்கு மேல் இருக்க வாய்ப்பில்லை.

டிஷ் நறுமணம் பிரகாசமாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும், கோழி மார்பகம் சமைத்திருந்தாலும், கோழி துண்டுகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.

பரிமாறவும் கோழிக்குழம்புவெள்ளை புளிப்பில்லாத அரிசியுடன் சிறந்தது, சிறிது சிறிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.