Yıkamam gerekiyor mu ve sucuk nasıl yenir? Churchkhela küflü ise ne yapmalı Churchkhela'nın beyaz bir kaplaması var

kadınadvice.ru

Churchkhela evde ve yolda nasıl saklanır

Diğer ürünler

Churchkhela, üzüm suyu ve fındık karışımından elde edilen bir üründür. Yalnızca belirli koşulların karşılanması durumunda uzun süreli depolama ve taşımaya dayanabilir. Ürün yüksek kaliteli bileşenlerden yapılmışsa birkaç ay boyunca bozulmaz. Gürcistan'da turistlerin satın aldığı lezzetin raf ömrü daha kısa ancak tatlının güvenli bir şekilde taşınması ve tüketilmesi için yeterli.

Churchkhela nasıl hazırlanır?

Gerçek sucuk Rusya, Gürcistan, Ermenistan ve Azerbaycan'ın Kafkasya bölgelerinde hazırlanmaktadır.

Lezzetin tarifi ve uzun ve kapsamlı hazırlama teknolojisi, uygun koşullara tabi olarak mümkün olan maksimum depolama için özel olarak tasarlanmıştır.

Churchkhela, taze meyvelerden elde edilen badem, fındık, ceviz, üzüm veya nar suyundan hazırlanabilir. Kalın bir kütle (pelamushi) elde edilinceye kadar uzun süre kaynatılır, daha sonra ilave koyulaştırma için mısır veya buğday unu ilave edilir. Pamuk ipliğe dizilmiş fındıklar elde edilen karışıma batırılır; Bu işlem istenilen kalınlık elde edilene kadar birkaç kez gerçekleştirilir. Dalışlar arasında her parça yaklaşık 15 dakika kurutulur.

Hazır tatlılar kancalara veya iplere asılır. Daha sonra ürünün dış katmanının güçlenmesi için 4-5 gün beklemeniz gerekir. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Evde balın uygun şekilde saklanması

Evde ikramların saklanması

Sucuk kullanımı belirsiz bir süre için ertelenirse, evde buzdolabında veya mahzende kağıda sarılmış olarak saklanması gerekecektir. Öncelikle ikramlar odadaki bir masaya konularak kurutulur. Bu süreç 6 ila 8 gün kadar sürer. Böceklerin tedaviye ulaşmamasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir. Bu önlem yüzeylerinde çeşitli mikrop ve bakterilerin çoğalmasını önleyecektir.

Evde ev yapımı tatlılar bir aydan 45 güne kadar saklanabilir. Bundan sonra un kabuğu bozulmaya başlayacak ve küf oluşacaktır. Bunun olmasını önlemek için ürünleri her hafta kontrol etmek ve ardından koruyucu bir tabaka halinde yeniden paketlemek gerekir.

Her bir sucuğu ince bir beze sararak kuru ve serin bir mahzene asarsanız, tüm standartlara uygun olarak yapılmış bir ürünü uygun şekilde saklamak mümkün olacaktır. Bu gibi durumlarda ürün kurumaya başlayana kadar 30-60 gün süreyle kullanılabilir.

Ürünü aşırı soğuk, nemli veya karanlık bir yere koymayın. Un ve üzüm suyu hızla sertleşecektir: Bundan sonra tüketici böyle bir "çubuğu" dişlerine zarar vermeden ısıramayacaktır.

İkramlar hava geçirgen kağıt torbalarda veya aynı özelliklere sahip kumaş torbalarda taşınmaktadır. Aynı zamanda tatlıların ıslatılması tavsiye edilmez - bu küf oluşumuna yol açar.

Lezzet bağımsız olarak yapılırsa, tüm koşullar yerine getirilirse, sucuk önemli bir kalite kaybı olmadan 1 ila 2 ay saklanabilir.

Taşınabilir bir buzdolabına yerleştirin. Sucuk, ağzı kapalı cam, seramik kaplar veya kapalı kağıt torbaya yerleştirildiğinde ürünler yaklaşık 40-60 gün dayanır.
Taze ürünün uzun süreli taşınması için iyice kurutularak hazırlanır. Bundan sonra incelik kuru çamaşırlara sarılır veya kil bir tabağa konur, ardından yola çıkarılabilir. Bu koşullar yerine getirilirse 1 ay boyunca tatlılığa hiçbir şey olmaz.
İç sıcaklığı 20-22 °C'yi aşmayan kaplarda taşıyın. Daha sonra sucuk "yolculuğu" uzun mesafelere taşıyabilir.

Churchkhelas, havalandırmadan mahrum kalacak şekilde plastik torbalara yerleştirilmemelidir. Daha sonra filmde küf oluşumundan önce yoğunlaşma meydana gelecektir.

Ürünü taşırken sucuğu güneşte saklamamanız tavsiye edilir, aksi takdirde hızla sertleşecek ve tüketime uygun olmayacaktır. Kafkas ülkelerinden böyle bir hatıra getirmek isteyen bazı turistler çok kuru "çubuklara" su serpiyorlar ama bu yapılmamalı. Aksi halde ürün yüzeyinde hızla (1-2 gün içinde) küf gelişecek ve patojen mikroplar çoğalacaktır.

Ürün aşağıdaki durumlarda hasarlı kabul edilir:

kabukta küf izleri görülebilir;
ürünün yüzeyi ıslak;
ürün dağılıyor.

Bu belirtiler ortaya çıktığında, ciddi zehirlenmelere neden olabileceğinden tatlı yemek kesinlikle yasaktır.

Dobleska.com

Churchkhela evde ve yolda nasıl saklanır

Gürcü inceliği, fındık ve meyvelerin kış için faydalı özelliklerini korumak amacıyla icat edildi. Antik çağlardan beri insanlar üzüm veya nar suyunu kaynatıp unla birleştirerek kalın bir karışım oluşturmayı öğrenmişlerdir. Bir iplik üzerinde toplanan fındıkları kapatmak için kullanıldı. Şeker bu sürece dahil olmadı. Güney sakinleri, içinde bozulmaması veya yumuşaklığını kaybetmemesi için sucuğu en iyi nasıl saklayacaklarını biliyorlardı. Oryantal tatlılar satın almadan önce şunu da bilmelisiniz.

Başlangıçta sucuk çabuk bozulabilen bir ürün değildi. Bu, geleneksel bir tarife göre hazırlanan gerçek bir inceliği ifade eder. Bu nedenle klasik tarif ile normal mağazalarda sunulan ürünler arasında ayrım yapmayı öğrenmelisiniz.

Klasik sucuk hazırlama algoritması:

Bunu biliyor musun…

Üreticiler diğer meyve sularından lezzetler yaratmayı öğrendi. Ceviz yerine herhangi bir çekirdek, hatta kabak çekirdeği bile kullanılır. Bazı üreticiler şeker de dahil olmak üzere koruyucu maddeler ekleyerek lezzet ve uzun raf ömrü elde ediyorlar. Bu tür ürünleri satın alırken kullanışlılıklarını düşünmelisiniz.

Sucuk için fındıkların iyice kurutulması, ancak kızartılmaması önemlidir. Nemin varlığı ürünün bozulmasına neden olacak ve kızartılmış çekirdekler ipliğe dizildiğinde parçalanacaktır.

Churchkhela'yı mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için doğru seçmeniz gerekir:

Bir hediye satın aldığınızda, lastik gibi davranmadığından emin olmak için çıkıntılı ipi bükmeye değer. Aksi takdirde ürün aynı tada sahip olacaktır.
Yüzeyi şeker taneleri ile kaplı oryantal tatlılar satın almayın. Bu, pişirme teknolojisine uyulmadığını gösterir.
Çatlak bulursanız üretim sırasında çok fazla un eklenmiş demektir.

En iyi seçenek taze hazırlanmış sucuk satın almaktır. Kendiniz kurutabilirsiniz. Bitmiş yüksek kaliteli ürünün kuru bir kabuğu ve yumuşak bir iç kısmı olmalıdır.

Sucukun raf ömrü, hammaddelerin kalitesine, üretim teknolojisine uygunluğuna, kurutmaya ve taşıma koşullarına bağlıdır. Ancak ceviz içleri en fazla bir ay saklanabildiğinden, kaliteli üretimde bile tatlılığı ancak 1 ay sürebilmektedir.

Nasıl saklanır: koşullar, yer, şartlar

İncelik bozulmasının ana nedeni küftür. Sıcak ve nemli bir odada bulundurulması kolaylaştırılırsa, meyve suyu ve un gibi besin kütlesi üzerinde oldukça hızlı bir şekilde gelişir.

Başarılı depolamanın ana koşulları şunlardır:

orta derecede havalandırmalı kuru hava;
Sıcaklık 15 ila 21 °C arasındadır.

Churchkhela'yı evde saklamak için iyi havalandırılan karanlık bir oda kullanabilirsiniz. Tedavinin kağıda veya nefes alabilen kumaşa sarılması tavsiye edilir. Sarma sadece böceklere ve toza karşı koruma sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda fazla nemi de emecektir. Dolap rafı iyi bir yer olabilir.

Hostese not

Churchkhela'yı plastik bir torbada saklamamalısınız. Havalandırmanın olmaması ambalajın içinde nem oluşmasına yol açacaktır ve bu küf oluşumu için uygun bir ortamdır.

Churchkhela'yı korumanın en iyi yolu, onu kemirgenlerin bulunmadığı, karanlık ve havalandırılan bir alana asmaktır.

Bir buzdolabında

Antik çağda, bu incelik ek soğutma olmadan saklanıyordu. Bugün her evde bir soğutma ünitesi bulunduğundan, çoğu kişi sucukun buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğiyle ilgileniyor? Cevap: hiç de değil.

Düzenleyici belgeler bu olasılığı öngörmediğinden dolap yerine buzdolabı kullanmamalısınız. İçerisindeki hava sıcaklığı normalin altında, hava havalandırılmıyor. Bu, ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Ayrıca yabancı kokuları da absorbe edebilir.

Buzdolabının yanı sıra sucuğu unlu ürünlerle birlikte saklamamalısınız. Tahıl stoklarının zararlıları için yiyecek haline gelebilir.

Buzdolabı olmadan

Şimdi sucuğun buzdolabı olmadan ne kadar süre saklanabileceğini bulalım.

Uygun koşullarda tatlılık uzun süre kalabilir, üzerindeki kabuk ancak bir ay sonra önemli ölçüde kurumaya başlayacaktır.

Sadece sucukla ortak adı olan bir lezzet satın aldıysanız 1 hafta içerisinde tüketmelisiniz. Ambalajın üzerinde ürünün ne kadar süreyle saklanması gerektiğinin yazılması gereken bilgileri dikkatlice okumanızı öneririz. Bununla birlikte, bazı üreticiler GOST'a uymayan 6 ay boyunca depolama olasılığını belirtmektedir.

Yolda

Sevdiklerinizi gerçek bir sucukla memnun etmek için, onu yalnızca doğru seçmekle kalmamalı, aynı zamanda eve götürmelisiniz.

Uzun bir yolculuk planlıyorsanız iyi kurutulmuş bir lezzet seçmeli, onu bir beze sarmalı veya kil bir tabağa koymalısınız. Taşıma sırasında ürünü güneş ışığına ve sıcak havaya maruz kalmaktan korumanız gerekir, bu da ürünün erken kurumasına neden olur.
Sucukları koli ile göndermek istiyorsanız güvenilir bir nakliye şirketiyle iletişime geçmelisiniz. Ürün sevkiyat sırasında kapalı kapta çok uzun süre kalmamalıdır. Ayrıca taşıma sırasında sıcaklık önemli ölçüde değişebilir. Aşırı ısınma veya nemli, kötü havalandırılan bir depoda bulunmak küf oluşumuna yol açacaktır. Aileniz böyle bir hediyeyi pek takdir etmeyecektir.

Orta Çağ'da, ürün sadece raf ömrü açısından değil, aynı zamanda besin değeri açısından da farklılık gösterdiğinden, Gürcü savaşları kampanyalarda kuru rasyon olarak sucukları yanlarında götürdü.

Bir ürünün hasarlı olduğu nasıl anlaşılır?

Gıdaya uygun olmadığı üründen anlaşılması oldukça kolaydır. Bu, görünümü ve tutarlılığı ile kanıtlanacaktır:

Dağılan, yüzeyi ıslak ve kabuğu yumuşamış bir lezzeti denememelisiniz bile. Bu, üretim teknolojisinin veya depolama koşullarının ihlal edildiğini gösterir.
Hasar görmüş bir üründe küf izleri bulunacaktır. Bazen yüzeyde görünmezler. Zaten sucuk satın almış olsanız bile yemeden önce kırın. Küf görülüyorsa tatlılık bozulmuş demektir. Bunun nedeni düşük kaliteli ürünlerin kullanılması ve uygunsuz depolamadır.

Bilmek önemlidir!

Bozulmuş ikramların tehlikesi, bunların patojenik bakteriler için üreme alanı haline gelmesidir. Bir kişi gıda zehirlenmesine yakalanabilir veya küf hastalığına yakalanabilir.

Sucuk ne kadar lezzetli ve sağlıklı olursa olsun büyük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilmez. Ürün koyulaştırılmış meyve suyu, un ve fındıktan oluşur. Tüm bu bileşenler tek tek bile çok doyurucu ve yüksek kalorilidir. Vücudun faydalanması için günde küçük bir parça yeterlidir. Churchkhela'yı uzun süre nasıl saklayacağınızı bildiğiniz için, bozulması konusunda endişelenmenize ve avantajınıza göre tadını çıkarmanıza gerek yok.

Doğru şekilde saklayın ve sağlıklı olun!

Makaleyi okudunuz mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:

Lütfen makaleyi derecelendirin ve eğer faydalıysa ve yeni bir şeyler öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.
Aşağıdaki butona tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir cevap alın.

Şimdiden teşekkür ederim! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız bizim için önemlidir.

prohranenie.ru

Geleneksel sucuk ne kadar süre saklanabilir, saklama koşulları

Churchkhela ne kadar süre saklanabilir? Tarihsel olarak uzun vadeli bir depolama ürünüdür. Uzun ve kapsamlı pişirme teknolojisi, tatlılığın uzun süre korunmasını, kuruyemişlerin, meyvelerin ve güney güneşinin tüm faydalarını soğuk mevsim için korumayı amaçlamaktadır.

Fındık ve kaynatılmış koyulaştırılmış meyve suyundan yapılan bu doğal ürün, geleneksel bir Kafkas tatlısıdır. Rusya, Gürcistan, Ermenistan, Azerbaycan ve Türkiye'nin Kafkas bölgelerinde hazırlanmaktadır.

Ancak daha önce tatilden tatlıları denizden hediye olarak getirdiysek, artık pek çok büyük ve orta ölçekli şehirde marketlerden veya etnik ürünlerin bulunduğu özel dükkanlardan sucuk satın alınabiliyor. Ama her zaman klasik tarife göre mi yapılıyor?

Gerçek sucuk nasıl hazırlanır

Kafkas tatlılığı ceviz, badem, fındık ve doğal üzüm veya nar suyundan hazırlanmaktadır. Meyve suyu uzun süre kaynatılır, dinlendirilir ve süzülür, mısır unu (bazı tariflerde buğday unu) ile koyulaştırılır.

Bir ipliğe dizilmiş somunlar elde edilen karışıma batırılır. Bunu birkaç kez yapın, ara katmanı hafifçe kurutun. Sucuk gerekli hacmi elde ettiğinde ürün bir veya iki hafta kurutulur ve ardından 2-3 ay boyunca ketene sarılarak saklanır. Bu aylarda tatlılık istenilen duruma “olgunlaşır”.

Yemek tarifi Kafkasya'nın farklı bölgelerinde biraz farklılık gösterir, ancak prensipler aynıdır: boyanmamış doğal ipliğe dizilmiş fındıklar, doğal beyaz üzüm veya nar suyu, kurutma.

İlginçtir: Bazı bölgelerde sucuklara kayısı çekirdeği, kabak çekirdeği ve kuru üzüm eklenir.

Bazı aşıklar, dış katman zaten oldukça kuru olduğunda ve içerideki tatlılık hala oldukça yumuşak ve hassas olduğunda kuruma derecesini özellikle takdir eder; diğerleri daha kuru bir kıvamı tercih eder. Bu lezzete meyve sucuğu denmesi boşuna değil.

Dikkat: Doğal ürüne şeker eklenmez! Ancak birçok kişi hala bunu kullanıyor veya evde hazırlarken bal ile değiştiriyor. Bu bir temanın varyasyonları olarak düşünülebilir.

Nerede saklanıyorlar?

Sucukun ana düşmanı küftür, bu nedenle saklama yerinin nemli olmaması önemlidir. Klasik sucukları oda sıcaklığında bile, her zaman kuru bir yerde, kağıda, kuru çamaşırlara sarılmış veya fazla nemi emen kil bir kaba yerleştirerek saklayın.

Ürünü plastik torbalarda veya filmde saklamamalısınız çünkü bunlar havalandırmadan yoksundur, bu da yoğuşma oluşumunu teşvik eder.

Maksimum depolama sıcaklığı +22˚C'yi geçmemelidir. Çok yüksek bir sıcaklık ürüne fayda sağlamadığı gibi depolama sıcaklıklarındaki dalgalanmalar da ürüne fayda sağlamayacaktır. Genel olarak eviniz için geleneksel olan kuru ve serin bir yer ideal olacaktır.

Ancak, yalnızca geleneksel tarife göre hazırlanan bir ürünün uzun süre saklanmasının garanti edildiğini tekrarlıyoruz.

Satın aldığınız lezzetin kalitesinden emin değilseniz ve üretimde şeker, nişasta eklemeden, suyu su veya meyve ikameleriyle seyreltmeden yalnızca doğal içeriklerin kullanıldığına dair şüpheler varsa, ürünü en kısa sürede tüketmek daha iyidir. olabildiğince.

Bölgenizde satın alınan sucuğu daha uzun süre saklamak için, bir kağıt torbaya koyarak buzdolabında saklayın; orta nemde bir ay boyunca saklanacaktır.

Önemli: Churchkhela yüksek kalorili bir üründür. Lezzetli tadı ve koşulsuz doğal faydalarına rağmen dengeli beslenmeye bağlı kalırsanız bu unutulmamalıdır.

İşin garibi, tatlıları saklamanın incelikleri diğer birçok üründen çok daha fazla soruyu gündeme getiriyor. Daha fazla şaşırmak mı istiyorsunuz? Balın kalitesi ve özellikleri hakkında her şeyi öğrenin ve en azından balın nerede saklanacağı sorusu hayatınızda sonsuza kadar çözülecektir.

Gürcistan'da sucuk nasıl hazırlanır

saveton.ru

Elbette her insan hayatında "Churchkhela" kelimesini bir kereden fazla duymuştur, bu kelime özellikle deniz kıyısındaki tatil beldelerinde sıklıkla duyulur.

Bu kelimenin gerçek anlamını bilmeyen kişiler ne olduğunu anlamamakta ve hatta bu ürüne karşı ihtiyatlı davranmaktadırlar. Aslında Churchkhela, hazırlaması kolay ama doyması da bir o kadar kolay bir lezzet.

Bu yazımızda bu lezzetin ne olduğunu detaylı olarak öğrenebilir, hatta nasıl hazırlanacağını öğrenebilirsiniz.

Churchkhela - ulusal Gürcü lezzeti

Churchkhela nedir bu

Wikipedia, Churchkhela'nın kalınlaştırılmış üzüm suyuyla kaplanmış bir ipliğe dizilmiş fındıklardan oluşan eski bir Gürcü ulusal lezzeti olduğunu söylüyor.

Bu ürün sadece Gürcistan'da değil, diğer Kafkas ülkelerinde, Akdeniz ve Orta Asya'da da popülerdir.

Churchkhela'nın ilk tarifinin, eski çağlarda hazırlanmaya başlandığı ve ceviz ve üzüm suyundan yapıldığı için yüzlerce yıllık olduğuna inanılıyor. Çoğu zaman bunu hazırlıyorlar ve uzun yürüyüşlerde veya gezilerde, hatta savaşa giderken yanlarında götürüyorlardı. Mesele şu ki, Gürcü lezzeti çok doyurucu ve bu nedenle açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyor. Ayrıca birçok faydalı özelliği vardır ve çok miktarda vitamin içerir. Aynı zamanda Churchkhela uzun süre saklanabilir ve düşük sıcaklıklardan etkilenmez.

Churchkhela şunlardan oluşur:

Üzüm suyundan
Cevizden
Mısır unundan - koyulaştırmak için

Churchkhela'nın yararları ve zararları

Churchkhela, başlı başına oldukça sağlıklı olan ceviz ve doğal üzüm suyunu içerdiğinden, bol miktarda vitamin içermesi nedeniyle gerçek bir hazinedir. Pişirme sırasında içeriklerde bulunan tüm faydalı özellikler ve vitaminler korunur.

Gürcü lezzeti, ürünün kullanışlılığını da vurgulayan laktoz ve fruktoz içerir.

Churchkhela'nın tek dezavantajı içerdiği ceviz ve doğal meyve suyu nedeniyle kalorisinin oldukça yüksek olmasıdır. Yüz gram ürün yaklaşık 500-700 kalori içerebilir, miktar tarife bağlıdır. Bu nedenle daha sonra spor salonuna koşmamak için Churchkhela'yı her gün kullanmanız önerilmez.

Gürcü tatlıları için ev yapımı klasik tarif

Klasik tarife göre Churchkhela hazırlamak için gerekli malzemelerin ceviz ve üzüm suyu olması gerekir. Bu, Gürcü lezzetini hazırlamak için ilk tarifin tam olarak neye benzediğiydi.

Üzüm suyu sıvı kıvamda olduğundan koyulaşması ve cevizi sarabilmesi için içerisine mısır unu ilave etmek gerekir. Üzüm suyu kaynarken kuru cevizlerin sıradan bir iğne kullanılarak ipliğe dizilmesi gerekir. Fındık asla kavrulmamalıdır. Fındıklar bir ipliğe dizildikten sonra, fındık kolyesi denilen tüm kısmı tamamen kaplayacak şekilde birkaç kez koyulaştırılmış üzüm suyuna batırılmaları gerekir.

Meyve suyunun iyice koyulaşmasını ve fındıklardan damlamamasını sağlamak için iplikler karanlık, kuru bir yere asılmalı ve kuruyana kadar 5-8 gün beklenmelidir. Gerekirse fındıklar başka bir katmanda meyve suyuyla kaplanabilir, ancak ancak 2 saat sonra.

Modern pişirme yöntemleri

Bugün Gürcü lezzetlerini hazırlamak için çok çeşitli tarifler var.

Tariflerde değişen malzemelerin çoğu sadece meyve suyudur: üzüm suyu yerine başka bir tane kullanabilirsiniz, hepsi lezzet tercihlerine bağlıdır. Hazırlamak için nar suyu kullanıldığında Churchkhela'nın çok sıradışı bir tadı vardır.

Ceviz, nar suyunun yanı sıra kiraz, kayısı, erik ve portakalla da çok iyi gidiyor.

Ceviz yerine fıstık, fındık, kaju fıstığı gibi çeşitli ürünleri kullanabilirsiniz. Ayrıca modern Churchkhela'ya kuru meyveler eklenmeye başlandı: kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik ve diğerleri. Bazen ürünün hazırlanmasında tohumlar bile kullanılır, ancak onlarla birlikte lezzet daha da kalori açısından zengin hale gelir, bu nedenle çoğu zaman bu kadar tatlı yemezsiniz. Churchkhela'yı doğru şekilde hazırlamak için hatalardan kaçınmanıza yardımcı olabilecek bazı noktaları hatırlamanız gerekir.

Lezzeti hazırlarken önceden kavrulmuş fındık kullanamazsınız, Churchkhela sadece iyi kurutulmuş taze fındık içermelidir. Ancak kızartılmış fındıkların parçalanma eğiliminde olması nedeniyle bu gerekli değildir, bu nedenle onları bir ipliğe dizmek zor ve neredeyse imkansız olacaktır.

Günümüzde ezilmiş malzemelerin kullanıldığı tarifler var. Bu ürünün tadı tamamen farklı olacağı ve böyle bir incelik hazırlamak zor olacağı için Churchkhela'yı bu tür deneylere tabi tutmayın! Yalnızca doğal koyulaştırıcılar kullanmanız gerektiğini unutmamak da önemlidir, çünkü yapay olanlar öncelikle kendinize zarar verebilir.

Öncelikle tatlıyı nemli bir yerde saklamamak gerekiyor çünkü Churchkhela'nın en büyük düşmanı küftür. Klasik tarife göre hazırlanan tatlılar, ürünü önce kağıda, havluya sararak veya Churchkhela'yı fazla nemi emen kil bir tabağa koyarak kuru bir yerde saklanmalıdır.

Gürcü tatlıları plastik torbalarda veya çuvallarda saklanamaz, çünkü bu tür ambalajlarda havalandırma yoktur ve yoğuşma meydana gelebilir. Muamele +22 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Ürün hava sıcaklığındaki ani değişimlerden hoşlanmaz ve +22 derecenin üzerindeki sıcaklıklar ürüne fayda sağlamayacaktır. Özetlemek gerekirse, klasik Churchkhela'yı saklamak için bir evde veya apartman dairesinde serin ve kuru bir yerin uygun olduğu belirtilebilir.

Elbette piyasada kaliteli bir ürün seçmek çok zor olduğundan Churchkhela'yı kendi ellerinizle hazırlamak en iyisidir.

Hala piyasadan Gürcü tatlıları satın almak istiyorsanız, önce ürünü dikkatlice incelemelisiniz, meyve suyu kalın olmalı ve fındıkların üzerine akmamalıdır.

Bu, tatmadan yapılamaz ve yine de tatlılığın ne kadar kaliteli olduğunu anlamak için onu satın almanız gerekecektir.

Churchkhela'nın tadı çok tatlı olmamalı ve lastik gibi esnememeli, fındıklar taze olmalı ve kızartılmamalı, kurutulmalıdır. Kullanmadan önce, içinde küf olmadığından emin olmak için incelik kırılmalıdır, ürün bükülürse bu onun kalitesinin düşük olduğunu gösterir. Beyaz Churchkhela satın alma teklifini kabul etmemelisiniz, çünkü böyle bir ürün genellikle unla yuvarlanır ve beyaz renk serbest bırakılan şeker olarak aktarılır.

Çözüm

Özetlemek gerekirse, bu inceliğin sadece ulusal bir Kafkas tatlısı değil, aynı zamanda vitaminler ve faydalı mikro elementler açısından zengin bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Klasik tatlının içeriğinde üzüm suyu, mısır unu ve ceviz yer alıyor. Bugün, ikram aşağıdaki gibi meyve suları içerebilir:

Kayısı
Kiraz
Üzüm
Erik
Turuncu

Mağazalarda ve piyasada kaliteli bir ürün satın almak oldukça zordur, bu yüzden en iyisi evde kendiniz yapmaktır, hem daha lezzetli hem de vücut için daha güvenli olacaktır. Churchkhela çocuklar ve yetişkinler için mükemmel bir ikramdır!

edim.guru

Churchkhela nasıl saklanır?

Churchkhela, ipe dizilmiş fındıklardan ve yoğunlaştırılmış üzüm veya nar suyundan yapılan son derece sağlıklı ve lezzetli bir tatlıdır. Ürünü hazırlamak için otantik bir Gürcü tarifi toz şeker içermez ve sonuç olarak vücut için en değerli bileşimin elde edilmesini içerir. Satmak için meyve suyu, hacmi birkaç kez azalıncaya kadar kaynatılır, ardından mısır unu ile koyulaştırılır ve elde edilen kütle, bir ip üzerinde birkaç kez fındıkla kaplanır. Daha sonra ürünler, dışta kabuk yoğun, içte ise yumuşak bir kıvama gelinceye kadar birkaç hafta gölgede kurutulur.

Doğru tarife göre hazırlanan sucuk oda koşullarında bile uzun süre saklanabilir. Yapmanız gereken tek şey, ikramı bir kese kağıdına koymak veya bir beze sarıp kuru bir yere koymaktır.

Şu anda, sucuk üretimi devreye alınıyor ve çoğu zaman tarif orijinaline tam olarak uymuyor. Üzüm veya nar suyu suyla seyreltilir, şekerle tatlandırılır, hatta meyve yerine kullanılanlar veya en iyi ihtimalle komposto ile değiştirilir. Ürün aynı zamanda yeterince kurutulmamıştır ve bu nedenle depolanmasına daha sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Sucuk evde nerede, nasıl ve ne kadar süre saklanabilir? Aşağıda bunun hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Churchkhela evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, gerçek sucuk, saklama koşulları açısından kesinlikle iddiasızdır ve istediğiniz kadar saklanabilir. Ancak şu anda piyasalarda sunulan en geniş lezzet yelpazesi arasında bir tane bulmak neredeyse imkansız. Pazar satıcılarının bize sıklıkla sunduğu ürünü bir hafta içinde tüketmek en iyisidir. Her gün seyreltilmiş meyve suyu veya komposto bazlı ürünler kuru bir yere asılırsa giderek daha sert hale gelecek ve dişlere zarar vermeden bunları ısırmak sorunlu hale gelecektir.

Churchkhela buzdolabında nasıl saklanır?

Buzdolabı, sucuğun daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için ikramı bir kağıt torbaya koyun ve kuru bir rafa yerleştirin. Ancak bu durumda bile sucuğu bir ay içinde tüketmenizi öneririz, aksi takdirde küflenebilir.

Churchkhela yolda nasıl saklanır?

Güney bölgelerde eve taşımak amacıyla sucuk satın alırken mümkün olan en doğal ürünü almaya çalışın. Çok ıslak (çiğ) Churchkhela'nın taşımaya uygun olması pek olası değildir. Hızla küflenebilir veya parçalanabilir. Ürünün dışının iyice kuruması ve içinin hala yumuşak olması idealdir. Bu durumda sucuk kesinlikle bir kese kağıdı içinde yolda birkaç gün hayatta kalacaktır.

kodokved.ru

Sucuk nasıl saklanır - Depolama Bilgi Bankası

Her geçen gün daha da sertleştiği için sucuğu satın aldığınız tarihten itibaren 6-8 gün içerisinde tüketmenizi öneririz. İdeal saklama koşullarına uyulursa sucuk bozulmayacaktır. Lezzetin sınırsız bir raf ömrüne sahip olduğunu söyleyebilir miyiz? Muhtemelen değil. Un ve üzüm suyunun kabuğu çok kuru olduğundan, ürünü güvenli bir şekilde ısırmanız pek mümkün olmayacaktır. Bu nedenle sucukun raf ömrü 1 aydır çünkü bu süre zarfında olabildiğince sertleşir. Ürün için olumsuz koşullardan kaçının - soğuk, karanlık ve yüksek nem.

Churchkhela uzun süre saklanabilir:

Churchkhela buzdolabında 2 ay daha yumuşak saklanabilir. Koku çekmesini önlemek için ayrı bir kapalı kapta (cam, seramik) veya kapalı bir torbada saklayın, bu aşırı kurumasını önleyecektir;
mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için, sucuğu havalandırılmış, kuru ve karanlık bir yerde, kağıt ambalajda (kraft kağıt) veya kumaşta 20-22 derece C sıcaklıkta saklayın;
Karanlık, kuru ve böceklere erişimin olmadığı yerlerde sucukları kancalara asmak için bir dolap veya kiler uygundur, ancak bu durumda böceklerin ve tozun bu inceliğe erişmemesini sağlamanız gerekir.

Küfün önlenmesi: Doldurulmuş hayvan, ürünün tatlı yüzeyinde patojenik mikroorganizmaların hızla çoğalacağı güçlü nemden (rutubet), küften ve kirden korkar.

Yoğuşma oluşumunun önlenmesi: Havalandırması olmadığı için ürünü plastik torbalara veya filmlere koymayın. Torbanın duvarlarında nem oluşur ve bu da küf oluşumuna yol açar.

Taşıma için: Uzun süreli taşıma amacıyla tamamen taze bir ürün satın alırken ürünün iyi kurutulmuş olmasına dikkat edin. Churchkhela'yı kuru bir beze sarın ve yolunuza devam edin. Bir alternatif topraktır.

Churchkhela'nın bozulduğunu ve onu yemeyi bırakmanız gerektiğini nasıl anlarsınız:

ıslak yüzey;
karakteristik bir çürüme kokusuna sahiptir, kabuk küf izleriyle kaplıdır, böyle bir inceliğin tüketimi gıda zehirlenmesine yol açabilir;
ayrı düştü.

Video

Howtostore.ru

Doğu ve Kafkas mutfağını sevenlerin sucuk yemeyi bilmesi ve seçmesi gerekiyor. Bu incelik fındık ve üzüm suyundan yapılır. Sadece doğal ve sağlıklı içerikler içerir. Sadece tatlıya düşkün olanlara değil, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarına da hitap edecek.

Tatlılar nasıl doğru şekilde pişirilir?

Doğu lezzetlerini hazırlamanın birçok çeşidi ve yöntemi vardır. Ancak hepsi ürünü lezzetli ve sağlıklı kılan ilkelere dayanmaktadır. Üretimde sadece doğal ve taze malzemeler kullanılıyor. Fındıklar yemeği zengin ve besleyici kılar. Glikoz, yağ asitleri, protein ve vitaminler içerir. Hücresel doku oluşturmak ve sağlığı korumak için gereklidirler.

Sucuklu tatlıyı nasıl yediğiniz ve seçeceğiniz, fındıklı tatlının tadını belirler

Geleneksel üretim yöntemi günümüzde hala kullanılmaktadır. Dolgu olarak kuru ceviz, badem veya fındık tercih edebilirsiniz. Meyve suyu beyaz üzüm çeşitlerinden elde edilir. Yaklaşık yarım saat kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Daha sonra prosedür tekrarlanır. Ortaya çıkan karışım çok sıvı ise buğday unu ekleyin.

Fındıklar 30 cm uzunluğunda bir ip üzerine dizilir ve kalın bir üzüm karışımına batırılarak birkaç dakika orada bırakılır. Daha sonra fazla meyve suyunun akabilmesi için iş parçası çıkarılır. Bu manipülasyon, karışımın tabakası 2 cm olana kadar 2-3 kez tekrarlanır, sucuk kuruması 20 gün sürer.

Marketten aldıklarımı yıkamam gerekiyor mu?

Piyasada kaliteli bir ürün seçmek kolay değildir. Lezzet ve fayda açısından ana kriter kuruyemişin tazeliği ve esnekliğidir. Churchkhela kolayca bükülmeli ancak kırılmamalıdır. Zorluk, dolguyu görmenin imkansız olmasıdır. Yüksek kalitede üretildiğinde içerisinde küf veya eski somun bulunmaz. İkramın beyaz rengi de ihtiyatlı olmak için bir nedendir. Vicdansız satıcılar şekerin bu şekilde salındığını iddia ediyor. Aslında sadece sade un.

İyi bir ürünü yıkamanıza gerek yoktur. Tadında belirgin bir meyve suyu hissi var. Bu alışılmadık ve ekşi bir nota verir. Geleneksel hazırlama yönteminde beyaz üzüm şurubu kullanılır. En yeni yöntemler gelenekten uzaklaşıyor. Üzüm yerine şunları kullanabilirsiniz:

nar;
Kiraz;
elma;
kayısı;
koyu üzüm.

Şurup, nihai ürünün rengini belirler. Önemli olan, yiyeceğin lastik gibi olmamasıdır. İyi bir sucuk esnek ve esnektir. Eğilirken elin hareketine direnmez, onu takip eder. Kalitenin en iyi garantisi evde yemek pişirmektir. Ancak bu her zaman vakit ayıramayacağınız uzun bir süreçtir.

Fındık ve üzümden yapılan tatlı, doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Doğru seçerseniz sadece vücuda fayda sağlar ve iştahı tatmin eder.

Churchkhela, Güney Rusya'nın veya Transkafkasya ülkelerinin tatil yerlerini ziyaret eden turistler arasında her zaman popüler olan, patentli bir Gürcü lezzetidir; ayrıca etnik bir dokunuşla özel marketlerden de satın alınabilir.

Klasik sucuk, tüm gıda ürünleri gibi sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Makalede sucukun raf ömründen bahsedeceğiz.

Sevgili okuyucular! Makalelerimiz yasal sorunları çözmenin tipik yollarından bahsediyor ancak her durum benzersizdir.

Özel sorununuzu nasıl çözeceğinizi öğrenmek istiyorsanız, lütfen sağdaki çevrimiçi danışman formuyla iletişime geçin veya bizi arayın. ücretsiz danışmanlık:

Çikolata evde nasıl düzgün şekilde saklanır? Bu konuyu makalemizden öğrenin.

Geleneksel tariflere göre yapılan Churchkhela, çabuk bozulan bir gıda ürünü değildir.

Sucukun raf ömrü üretim teknolojisine bağlıdır: Üretiminde koruyucu maddeler ve şekerin kullanıldığı ve kendisi de vakumla paketlenmiş olan fabrika yapımı sucuk çok uzun süre saklanabilir.

Gürcü mutfağının geleneklerine göre yapılan klasik sucuk, üretim teknolojisine ve taşıma ve depolama koşullarına uygunluğa bağlı olarak daha kısa süre saklanır.

Bunu yapmak için ne kullanılır?

Fabrika yapımı sucukta kullanılan bileşenler ürün ambalajının üzerinde listelenmiştir. Klasik sucuk, genellikle sonbaharda elle hazırlanır ve sonbahar-kış döneminde depolanıp tüketilir.

Gerçek sucuk yapılırken şeker, nişasta ve özellikle koruyucu madde eklenmez.

Gerçek Gürcü sucukunun değişmez bileşenleri şunlardır:

fındık (ceviz, fındık, badem);
un (mısır veya buğday);
meyve suyu, genellikle üzüm, kayısı, nar, elma vb. de kullanılmaktadır.

Fındıklar ince bir ip üzerine dizilir ve daha sonra un ilavesiyle koyulaştırılan kaynatılmış meyve suyundan yapılan şurupla kaplanır.

Bundan sonra biten iplikler güneşte veya kapalı alanda kuruması için asılır. Kuruma süresi 1-2 haftadır, bundan sonra sucuk tüketilebilir veya uzun süreli depolama için saklanabilir.

Taze nasıl seçilir?

Üretimden hemen sonra "elden" dedikleri gibi hazır sucuk satın almak ve ardından kurutmayı kendiniz yapmak en iyisidir. Bu mümkün değilse, kuru kabuklu ancak içi hala yumuşak olan sucuk satın almak daha iyidir.

Bir ödül satın alırken ipliği dikkatlice bükmeyi deneyebilirsiniz. Kauçuk gibi bükülürse tadı da buna göre olacaktır.

Ayrıca yüzeyi şekerle kaplı ürünleri satın almaktan da kaçınmalısınız. Klasik tarifle bu, meyve suyundan şurubu unla pişirirken koşulların karşılanmadığı anlamına gelir.

Lezzetin yüzeyindeki çatlaklar, şurupta fazla un bulunmasının bir sonucudur, bu da hazırlama sırasında tarife uyulmadığı anlamına gelir.

Satın alınan sucuk şu şekilde olmalıdır:

orta derecede sert;
yüzeyde çatlak yok;
küf hasarı belirtisi yok.

Dondurma dondurucuda ne kadar dayanır? Bu konuyu burada okuyun.

Evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Sucuk için en büyük tehlike küftür, bu nedenle bitmiş incelik kuru, orta derecede havalandırılan bir odada +22°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Saklarken ikramlar genellikle fazla nemi emen bez veya kağıda sarılır.

Havalandırma eksikliği nedeniyle sucuk "boğulduğu" için ürünün plastik torbalarda saklanması tavsiye edilmez.

Bu işlem torbanın duvarlarında nem oluşmasına ve ardından küf oluşumuna yol açar. Tedaviyi doğrudan güneş ışığından uzak bir dolap rafına yerleştirmek en iyisidir.

İkinci depolama seçeneği, kurutulmuş sucuğu karanlık ve havalandırılan bir odada, örneğin bir dolaba kancalara asmaktır. Ancak bu durumda böceklerin ve tozun tedaviye erişmemesini sağlamanız gerekir.

Buzdolabında saklanabilir mi?

Churchkhela'yı buzdolabında saklamak hiç gerekli değil, ancak oldukça mümkün.

Bu durumda küf oluşma riski daha azdır ancak sucuk daha hızlı kuruyabilir.

Oda depolamasında olduğu gibi ürün kağıt veya kumaşa sarılır ve bir rafa veya buzdolabı kapısına yerleştirilir. Bitmiş ürünün dondurulmasına gerek yoktur.

Oda sıcaklığında ne kadar dayanır?

Uygun saklama koşullarına uyulduğu takdirde sucuk bozulmaz ve teorik olarak sınırsız bir raf ömrüne sahiptir. Ancak bu, unla koyulaştırılmış üzüm suyundan oluşan incelik kabuğunun temel olarak kuruması ile önlenir.

1-2 ay sonra sucuğun çiğnenmesi neredeyse imkansız hale gelir, dolayısıyla bu süre sucuğun raf ömrü kadardır.

Kurutulmuş sucuğu yumuşatmak için ekmekle birlikte ekmek kutusuna koymayı deneyebilirsiniz, bu durumda biraz yumuşayacaktır ve dişlerinize zarar verme riski olmadan yiyebilirsiniz.

Kötüye gittiğini nasıl anlarsınız?

Aşağıdaki durumlarda sucuk yemeyi bırakmalısınız:

incelik parçalara ayrıldı;
sucuğun yüzeyi nemli ve dış kabuk yumuşamış;
yüzeyde küf izleri görülüyor.

Bu işaretlerin varlığı, lezzetlerin üretiminde uygunsuz depolama veya teknolojinin ihlal edildiğinin kanıtıdır.

Bayat yiyeceklerden zehirlenmek mümkün mü?

Tehlike, üzerinde patojenik bakteri ve küflerin büyüyebileceği bitmiş ürünün yüzeyinden kaynaklanmaktadır.

Bu tür lezzetleri yemek, insan sağlığı için son derece tehlikeli olan gıda zehirlenmesine veya vücudun küf mantarları ile enfeksiyonuna yol açabilir.

Ürün nasıl doğru şekilde taşınır?

Churchkhela'yı paketle göndermek mümkün mü? Churchkhela'nın depolandığı koşullar altında taşınması gerekir; yani:

bez veya kağıda sarın;
Güneş ışığına veya toza maruz kalmaktan kaçının;
yüksek sıcaklıklardan kaçının.

İsterseniz paket halinde postayla bile gönderebilirsiniz, ancak burada teslimat süresini hesaplamanız gerekir, çünkü bazı paketler o kadar uzun sürebilir ki, sucuk teslim edildiğinde havalandırma eksikliğinden dolayı çoktan bozulmuş olacaktır.

Ayrıca ikramları koli ile gönderirken taşımanın sıcaklık koşullarını kontrol etmenin bir yolu yoktur.

Bu nedenle sucuğu satın aldığınız yerde tüketmek veya kendiniz taşımak daha iyidir.

Churchkhela, depolama sırasında nemden ve yüksek sıcaklıklara maruz kalmaktan korunması gereken popüler bir Kafkas lezzetidir. Bu koşullar yerine getirilirse, sucuk çok uzun süre bozulmayabilir ve raf ömrü yalnızca ürünün kademeli olarak kurumasıyla sınırlıdır.

Pişirildikten sonra ruloların raf ömrü nedir? Cevabı hemen öğrenin.

Kaliteli malzemelerden sucuk nasıl hazırlanacağını videodan öğrenebilirsiniz:

Sorunuzun cevabını bulamadınız mı? Sorununuzu tam olarak nasıl çözeceğinizi öğrenin - hemen arayın:

Hızlı ve ücretsizdir!

Tüketim ekolojisi. Yemek ve tarifler: Churchkhela, unla koyulaştırılması gereken üzüm suyundan hazırlanır. Karışım ekşi hale gelinceye kadar kaynatılır, ardından içine çeşitli kuruyemişlerden oluşan bir çelenk batırılır. Ancak sucukun göründüğü kadar basit olmadığını belirtmekte fayda var.

Churchkhela, unla koyulaştırılması gereken üzüm suyundan hazırlanır. Karışım ekşi hale gelinceye kadar kaynatılır, ardından içine çeşitli kuruyemişlerden oluşan bir çelenk batırılır. Ancak sucukun göründüğü kadar basit olmadığını belirtmekte fayda var. Tüm kurallara göre bu egzotik tatlının hazırlanması oldukça uzun sürüyor. Örneğin, Kakheti sucuk için haşlanmış incir suyu 12 saate kadar demlenir, daha sonra süzülür ve buharlaştırılır, tekrar süzülür ve tekrar ısıtılır ve bitmiş fındık çelengi yaklaşık 15 gün boyunca her zaman güneşte kurutulur.

Churchkhela evde

Üzüm jölesi - pelamushi için beyaz veya kırmızı üzümlere (3 kg = 2 litre meyve suyu) ihtiyacınız olacak, bir meyve sıkacağından geçirecek veya bir karıştırıcıya atıp sıkacaksınız.

Hem mısır hem de buğday ununa (200 g) izin verilir. Meyve suyu çok tatlı değilse tadına şeker veya bal eklenir. Üzüm suyunu nar suyuyla değiştirirseniz kırmızı sucuk, elma suyu kullanırsanız sulu portakal, altın sucuk için ise kayısı suyu elde edersiniz.

Hazırlık: Her şeyden önce ürünü kurutmak için bir yer hazırlamanız gerekir. Rafı yukarıya doğru hareket ettirirseniz ve pelamushi'nin akacağı yere pişirme kağıdı içeren bir fırın tepsisi yerleştirirseniz, fırında ataçların üzerine ceviz çelengi asabilirsiniz. Çelenk ipliğinin, çekerken kopmaması için kalın olması gerekir. 25 cm'lik bir sucuk için 40 cm pamuk ipliği alıyoruz, bunun 15 cm'si bir ucunda bir düğüme (5 cm) ve asmak için bir ilmeğe (10 cm) gidecek. Fındıklar (400 g) ipe çekilmeden önce fırında hafifçe kurutulabilir.

Yani pelamushi - 250 gr meyve suyunu dökün ve bir kenara koyun.

Kalan suyu bir tencereye dökün, kaynatınşarkı söyle, 5 dakika pişir.

250 gr ayrılmış meyve suyunu unla topak kalmayacak şekilde karıştırın. Isıyı azaltın ve elde edilen karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş meyve suyuyla birlikte tavaya ekleyin.

Bu aşamada şeker veya bal ekleyebilirsiniz. 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Meyve suyu kalınlaşmalıdır.

Tutarlılığı kontrol etmek için yüzeye yatay olarak fındıklı bir çelenk yerleştirin - batmamalı, sadece hafifçe batmalıdır.

Garland'ın pelamushi'ye tamamen batırılmasına yardımcı olmak için bir spatula kullanarak onu her taraftan yıkıyoruz. Jöle suyunu boşaltmak için tavanın üzerine kaldırın ve 20 dakika kurumaya bırakın. Hangi kalınlığa ulaşmak istediğinize bağlı olarak her şeyi 3-5 kez tekrarlayın.

Tüm manipülasyonlardan sonra sucuğu 2-5 gün kurumaya bırakın. Biraz pelamushi'niz kaldıysa, çalıştırabilirsiniz - kalıplara yerleştirdikten sonra kurutulmuş meyveleri ve kuruyemişleri dökün. yayınlanan