Kış için çok lezzetli elma reçeli. Ev yapımı elma reçeli nasıl yapılır? Bunun için ihtiyacınız olacak

Elma reçeli, her evde hayranlarını bulacak harika bir hazırlıktır.

Tatlı ikramı sade olarak yenebildiği gibi çeşitli yemeklere de eklenebilir.

Her durumda, özellikle evde yapılırsa harikadır.

Kış için ev yapımı elma reçeli - genel hazırlık prensipleri

Reçel için olgunlaşmış, ezilmiş ve kırılmış elmaları kullanabilirsiniz. Yaz ve sonbahar çeşitlerinin kullanılması tercih edilir. Sulu olmayan ve belirgin bir aroması olmayan kış elmaları hasada uygun değildir. Meyveler pişirmeden önce ezilir veya buharda pişirildikten sonra öğütülür. Bazen tatlı ikramın hazırlanmasını kısaltan ve kolaylaştıran bir blender kullanılır.

Elma reçeli sadece şekerle hazırlanabilir. Ancak buna giderek artan bir şekilde narenciye ve diğer meyveler ve meyveler eklenmektedir. Tarçın, vanilya ve zencefil ile aromatik lezzetler için tarifler var.

Elmalara en çok ne eklenir:

Chokeberry.

Reçel ocakta klasik şekilde hazırlanabilir. Mutfağınızda multicooker varsa bu cihazı kullanabilirsiniz. Fırında kaynatıldığında lezzetli ve aromatik bir reçel elde ediliyor bu arada tarifi hemen aşağıda;

Basit elma reçeli

Hemen tüketilebilen veya kavanozlara konularak kışa kadar bırakılabilen en basit elma reçelinin tarifi. Elmalar iyice kaynatılırsa, kütlenin doğranmasına bile gerek kalmaz, bu da pişirme işlemini basitleştirir ve hızlandırır.

İçindekiler

1 kg elma;

500 gr şeker;

100 ml su.

Hazırlık

1. Elmaları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin. Meyve parçalarını bir tencereye koyun.

2. Elmalara su ekleyin.

3. Kapağını kapatıp pişirin. Bazı elma çeşitleri hızla püreye dönüşür. Karışımı ara sıra karıştırmanız yeterli.

4. Parçalar dağılmazsa yumuşayana kadar pişirmeniz yeterlidir. Daha sonra bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.

5. Tarife göre toz şekeri ekleyin.

6. Karışımı tekrar ocağa alın, karışımın yanmaması için ateşi çok yüksek tutmayın.

7. İhtiyacınız olan kıvama göre reçeli 40 ila 60 dakika kaynatın.

8. Artık soğutulup amacına uygun olarak kullanılabilir. Veya sıcak kütleyi kavanozlara dökün ve kışa kadar kapatın.

Portakallı ev yapımı elma reçeli

Evde elma reçeli yaparken genellikle narenciye eklenir. Lezzet, lezzete harika bir aroma verir, tadı daha zengin ve derinleştirir, reçel hazırlama teknolojisi ise çok daha karmaşık değildir.

İçindekiler

3 kg elma (Antonovka);

2 portakal;

1,5 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaların yıkanması gerekir; soymanıza gerek yoktur. Tarife göre Antonovka çeşidi kullanılıyor. Ancak benzer bir tane daha alabilirsiniz.

2. Daha sonra bir kıyma makinesinde bükmek veya bir mutfak robotunda doğramak için dilimler halinde kesin.

3. Portakalların kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunun için bir sebze bıçağı veya normal bir rende alın. Renkli derinin çıkarılmasını kolaylaştırırlar.

5. Tüm meyveleri kabuğuyla birlikte öğütün.

6. Kütle kalınlaşırsa yarım bardak su ekleyebilirsiniz.

7. Ateşe verin, çeyrek saat kaynatın.

8. Reçele şeker ekleyin, 30-40 dakika daha pişirin. Tutarlılığa bakın, reçel kalınlaşmalı, homojen olmalı, küçük tanelerin varlığına izin verilmelidir.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Yavaş bir tencerede elma reçeli için temel tarif. Benzer şekilde diğer meyve ve meyvelerin eklenmesiyle tatlı bir ikram da hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

1 kg elma;

1,5 bardak su;

2,5 su bardağı şeker.

Hazırlık

1. Elmaları soyun. Derileri bir tencereye koyun, su ekleyin ve ocağa yerleştirin.

2. Pektin açısından zengin elma kabuklarından zengin bir kaynatma hazırlayın. Bitmiş reçele kalın bir kıvam verecek olan odur. Et suyunu süzün.

3. Elmaları parçalara ayırın, çoklu pişirici tencereye koyun, çoklu pişiriciyi kapatın ve yarım saat pişirin. Bu süre zarfında elmalar yumuşayacaktır.

4. Meyveyi çoklu pişiriciden çıkarın, herhangi bir şekilde doğrayın veya ezin.

5. Toz şekeri ekleyin, karıştırın ve çok pişirici tencereye geri dönün.

6. Et suyunu her şeyin üzerine dökün. Süzdükten sonra bir bardaktan az olmalı, yarısı yeterli. Ne kadarınız varsa hepsini dökebilirsiniz. Bu, sıkışmayı daha da kötüleştirmeyecektir.

7. Pişirme modunu bir saat daha açın. Kalınlığa bakın. Çoğu zaman reçelin istenilen kıvama ulaşması için 35-40 dakika yeterlidir.

Kabuğu ile kış için ev yapımı elma reçeli

Kış için kalın, aromatik elma reçeli tarifi. Büyük yapımlarda bu şekilde hazırlanır. Her şeyin işe yaraması için bir blender kullanılır.

İçindekiler

1,2 kg şeker;

2,5 kg elma;

180 gr su;

3 gr sitrik asit.

Hazırlık

1. Yıkanan elmaları parçalara ayırın; kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur ancak çekirdeklerinden kaçınmalısınız. Ayrıca tohumların yanındaki sert kanatları da kesin; bunlara gerek yoktur.

2. Elmalara su ekleyin, üzerini örtün ve yumuşayana kadar pişirin.

3. Kapağı çıkarın, soğutun ancak tamamen soğumasına gerek yoktur. Sıcak kütleyi öğütebilirsiniz.

4. Blenderi daldırın, reçeli pürüzsüz olana kadar çırpın, tüm kabuklar ezilmelidir.

5. Şekeri ve limonu ekleyin, karıştırın.

6. Şimdi karışımı orta ateşte ısıtın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

7. Yaklaşık bir saat pişirin. Kabuğun çok fazla pektin içermesi nedeniyle soğuduktan sonra reçelin daha da kalın olacağı dikkate alınmalıdır. Bu nedenle tatlı kütleyi tamamen kalın bir kıvama getirmeye gerek yoktur.

Fırında basit elma reçeli

Hazırlanması için fırın gerektiren, çok iştah açıcı ve basit bir elma reçeli tarifi. İçinde kesinlikle yanmaz, her şey doğru yapılırsa kalın ve aromatik olur.

İçindekiler

Bir bardak su;

1,5 kg elma;

700 gr şeker.

Hazırlık

1. Elmaları soyun, kesin ve bir tencereye koyun. Hemen alüminyum kullanmak daha iyidir.

2. Suyu ekleyip ocakta yumuşayana kadar pişirin. Elmalar olgunlaşmışsa bu işlem on dakikadan fazla sürmez.

3. Püre haline gelinceye kadar başka bir şekilde karıştırın veya çırpın.

4. Reçeteli şekeri ekleyin, karıştırın.

5. Tavayı kapatın ve fırına yerleştirin. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.

6. Reçel kaynamaya başlar başlamaz sıcaklığı düşük seviyeye indirin. Kaynatma için 70-80 derece yeterlidir.

7. Reçeli fırında üç saat pişirin. Bu süre zarfında kütle kararacak, sıklıkla kırmızımsı hale gelecek, harika bir aroma ortaya çıkacak ve reçel kalınlaşacaktır.

8. Tatlı kütleyi steril kaplara koyun ve tamamen soğuduktan sonra saklayın.

Balkabağı ile ev yapımı elma reçeli

Elmalarla birlikte balkabağının da eklendiği parlak, sağlıklı ve uygun fiyatlı bir reçel tarifi. Tarife göre kuru sitrik asit de eklenir. Dilerseniz taze narenciye suyu da ekleyebilirsiniz, daha da güzel olacaktır.

İçindekiler

600 gr balkabağı;

700 gr elma;

700 gr şeker;

2,5 gr sitrik asit;

150 gr su.

Hazırlık

1. Soyulmuş ve fazlalıklarından arındırılmış balkabağını bir tencereye koyun, tarif edilen suyu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Balkabağı pişerken elmaları soymanız, küçük parçalara ayırmanız, çekirdeklerini ve çekirdek kabuklarını atmanız gerekir.

3. Elmaları balkabağına ekleyin, ancak parçalar yumuşadıktan sonra. Aksi takdirde pişirme işlemi gecikecektir.

4. Elmaları ve balkabağını kapağın altında yumuşayana kadar yaklaşık on dakika buharda pişirin. Gerektiğinde süre uzatılabilir.

5. Bir ezici alın, yumuşak parçaları püre haline getirmeyi unutmayın. Daha homojen ve yumuşak bir reçel elde etmek istiyorsanız tencerenin içindekileri soğutup blender ile püre haline getirebilirsiniz.

6. Artık reçeteli şekeri ve sitrik asidi eklemenin zamanı geldi. Veya yarım narenciyenin suyunu sıkın.

7. Karıştırın ve tekrar ocağa koyun.

8. Reçeli, yanmaması için düzenli olarak karıştırarak yarım saat daha pişirin.

9. Kavanozlara aktarın ve saklayın.

Yavaş bir tencerede limonlu elma reçeli

Elmalara ek olarak limonun da eklendiği çok aromatik bir reçel çeşidi. Narenciye büyükse yarısını kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1,5 kg elma;

700 gr şeker.

Hazırlık

1. Limon önce iyice yıkanmalı, ardından kaynar su ile ıslatılmalıdır. Parçalara kesin, tohumları çıkarın.

2. Elmaları da doğrayın, kabuğunu çıkarmaya gerek yok. Kıyma makinesine kolayca sığacak büyüklükte parçalar yapın. Veya bir mutfak robotunda doğrarsanız rastgele parçalar halinde kesin.

3. Meyveyi kıyma makinesinden geçirin ve püreyi yavaş tencereye aktarın.

4. Kütle kalınsa ve elmalar çok sulu değilse, bükülmüş püreye yaklaşık yarım bardak kadar biraz su ekleyebilirsiniz.

5. Kapatın ve pişirme modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Ara ara karıştırabilirsiniz.

6. Açıp toz şekeri ekleyin, karıştırın ve 45 dakika daha pişirin, modu değiştirmeye gerek yok.

7. Tutarlılığı değerlendirin. Reçel yeterince kalın ve homojen ise kapatabilirsiniz. Uzun süreli saklama için karışımı sıcakken steril kavanozlara koyun ve kapatın. Eğer incelik bu şekilde hazırlanmışsa, o zaman soğutun.

Kış için ev yapımı elma ve erik reçeli

Erikli tatlı hazırlama çeşidi. Bu reçel farklı koyu renk, lezzet açısından zengin. Tarif, tohumlardan ayrılmak istemeyen erikler için bile uygundur. Meyveyi öğütmek için bir eleğe, tercihen metal bir eleğe ihtiyacınız olacaktır.

İçindekiler

0,5 kg erik;

1 kg elma;

1 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.

2. Onlara erik ekleyin. Kolayca ayrılırlarsa çukuru çıkarın. Erikler çukurdan ayrılmak istemiyorsa, her parçaya küçük bir kesim yapmanız yeterlidir.

3. Şimdi meyvenin içine yarım bardak su dökün ve yumuşayana kadar buharda bekletin.

4. Parçalar iyice kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.

5. Karışımı ellerinizi yakmayacak şekilde soğutun. Püreyi bir elekle öğütün. Derileri atın.

6. Püreye şekeri ekleyin ve karıştırın.

7. Geriye kalan tek şey ocağa koyup pişirmek. Karışımı karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde incelik hızla yanar.

8. Ortalama olarak elmalı erik reçelinin hazırlanması yarım saatten bir saate kadar sürer, ancak ihtiyacınız olan kıvama getirin.

9. Kaynatma ikramını steril ve daima kuru kaplara koyun. Sıkıca kapatın.

Tarçın ve zencefil ile basit elma reçeli

Basit ama çok aromatik ve lezzetli bir elma reçelinin versiyonu. Baharatların yanı sıra limon kabuğu rendesi de eklenir. Taze veya kuru alabilirsiniz.

İçindekiler

1,5 kg elma;

750 gr şeker;

1 çay kaşığı. lezzet;

0,5 çay kaşığı. tarçın;

0,3 çay kaşığı. Kuru zencefil;

0,5 çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık

1. Elmaları kabuklu veya kabuksuz olarak ezerek macun haline getirin. Bir tencereye aktarın.

2. Hemen kabuğu rendesini ekleyin, ocağa koyun ve 10 dakika pişirin.

3. Toz şekeri ekleme zamanı geldi. Tedaviyi bir saatin çeyreği kadar pişirin.

4. Şimdi reçele öğütülmüş tarçın ve kuru zencefil ekleyin. Tozunuz yoksa taze zencefil kökü kullanabilirsiniz, ince ince rendeleyin.

5. Karıştırın, inceliği yaklaşık yarım saat pişirin, rengine ve kalınlığına bakın.

6. Kışın saklamak için iş parçasını steril kavanozlara dağıtın, kütle soğuyana kadar hemen kapatın.

Armut ile ev yapımı elma reçeli

Tadı da çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık gelen harika armut ve elma reçeli çeşidi. Herhangi bir armut alabilirsiniz, ancak çok yumuşak olmaması daha iyidir, böylece incelik kalınlaşır.

İçindekiler

1 kg armut;

1 kg elma;

1,5 kg şeker;

1 çay kaşığı. Limonlar.

Hazırlık

1. Meyveyi parçalara ayırın; kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Bir tencereye yerleştirin.

2. Biraz su ekleyin, birkaç kaşık yeterlidir. Meyve çok sulu değilse daha fazlasını ancak maksimum 200 ml dökebilirsiniz.

3. Ocağa koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin.

4. Meyveyi soğutun.

5. Bir elekle ovalayın. İhale püresini tavaya geri koyun.

6. Sitrik asit ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın.

7. Reçeli 35-40 dakika pişirin, sürekli karıştırın, kaynattıktan sonra ısıyı ortanın altına düşürün.

8. Kavanozlara koyun veya soğutun, kendinize yardımcı olun ve evinizi sevindirin.

Kış için ev yapımı elma reçeli - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Reçeli daha hızlı kalınlaştırmak için son pişirme sırasında inceliğin üzerini kapatmanıza gerek yoktur. Aynı amaçla buharlaşma alanının daha büyük olması için geniş tabaklar kullanın.

Reçel ancak tamamen soğuduktan sonra kalınlaşır. Ancak tutarlılığı önceden nasıl belirleyebilirsiniz? Soğutulmuş bir tabağa biraz sıcak kütle bırakabilir ve soğuduktan sonra kıvamı değerlendirebilirsiniz. Veya bir spatulayı reçelin üzerine gezdirin. Oluk hemen kaybolursa, kütle henüz hazır değildir. Sol yol yavaş doluyorsa iş parçasını ocaktan alabilirsiniz.

Reçele ne kadar şeker koymalıyım? Tarifler genellikle tatlı elma kullanırken miktarın azaltılmasını tavsiye eder. Aslında bu tamamen doğru değildir; depolama sırasında lezzet ekşiyebilir. Hazırlanan pürenin toplam kütlesinin en az %50'sinin kum ilave edilmesi tavsiye edilir. Kaynama sırasında konsantrasyon artacaktır.

Elma reçeli - neredeyse evrensel bir tarif, onu yuvarlayabilir, çayın yanında atıştırmalık olarak yiyebilir veya onunla turtalar veya başka unlu mamuller yapabilirsiniz.

Gerekmeyen reçel için temel bir tarif büyük miktar içindekiler.

Elma reçeli tadı ve aroması nedeniyle değerlidir.

Gerekli Ürünler:

• bir buçuk kilogram şeker;
• iki buçuk kilo elma.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce meyveyi hazırlayın. İyice yıkanmaları, derilerinin ve ortadakilerin sert olması nedeniyle kemiklerin çıkarılması gerekir.
2. Artık küçük parçalar halinde kesilen meyveler yumuşaklığa getirilmelidir. Bunu sıcak bir fırında - 170 derece sıcaklıkta 20 dakika yapabilir veya sadece suda kaynatabilirsiniz.
3. Derin bir kaseye aktarın ve bir elek veya blender kullanarak püre haline getirin.
4. Belirlenen miktarda şekerle karıştırıp ocağa alın. Kıvam daha şeffaf hale gelinceye ve yayılması durana kadar ateşte tutun. Pişirme işlemi sırasında sürekli karıştırılması tavsiye edilir. Bitmiş ürün kış için sipariş edilebilir veya buzdolabında saklanabilir.

Kış için yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede reçel hazırlamak, temel tarifi takip etmekten daha zor değildir.

Gerekli Ürünler:

• yarım küçük kaşık sitrik asit;
• kilogram şeker;
• iki kilo elma;
• bir litreden biraz fazla su.

Pişirme işlemi:

1. Meyveler yıkanıp soyulmalı, atılmamalı, ayrı bir kaba konulmalıdır. Elmaların çekirdeklerindeki fazlalıkları almayı unutmayın.
2. Doğranmış meyveleri çok pişirici kaseye yerleştirin ve 250 mililitre su ile doldurun. “Söndürme” modunu 30 dakikaya ayarlayın.
3. Bu işlem devam ederken elma kabuklarını 500 mililitre su ile döküp yaklaşık 20 dakika ateşte tuttuktan sonra sıkıp hoş kokulu bir elma suyu elde ediyoruz.
4. Meyveyi püre haline getirip daha önce 150 mililitre su ile seyreltilmiş sitrik asitle birleştiriyoruz.
5. Bu karışıma şekeri dökün ve kabuğun suyunu dökün.
6. Yavaş bir tencerede "Güveç" modunu 60 dakikaya ayarlayarak pişirin. Reçeli kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Serin tut.

Kalın elma reçeli

Tavsiye! Yeterli kalınlıkta elma reçeli pişirmek için ocakta daha uzun süre tutmanız yeterlidir.

Elma reçeli en hassas dokuya ve lezzetli aromaya sahiptir.

Gerekli Ürünler:

• 500 gram elma ve aynı miktarda şeker;
• 100 mililitre su.

Pişirme işlemi:

1. Meyvelerin kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Tencerenin dibine su dökün ve üzerine elmaları ekleyin. Yumuşak hale gelinceye kadar pişirin. Daha sonra bunları püre haline getirmek için bir blender kullanın.
3. Karışıma şekeri dökün ve tekrar ocağa koyun. Sürekli karıştırarak reçeli istenilen kıvama getirin. Yeterince kalın olmadığını düşünüyorsanız bir süre daha ateşte tutun ancak yapay koyulaştırıcılar kullanmayın.
4. Bitmiş reçeli buzdolabında saklayın veya yuvarlayın.

Armut ilavesiyle pişirin

Sadece elmalarla değil armut ilavesiyle de reçel pişirebileceğiniz ilginç bir tarif.

Gerekli Ürünler:

• yarım kilo elma ve armut;
• yaklaşık 600 gram şeker;
• 100 mililitre su.

Pişirme işlemi:

1. Elma ve armutların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp bir tencereye koyup belirtilen miktarda su döküyoruz. Ocakta yumuşak bir duruma getirin.
2. Elde ettiğimizi püre haline getirip şekeri ekleyip tekrar ateşe veriyoruz.
3. Ocaktan çıkmadan ve içindekileri sürekli karıştırmadan koyulaşıp neredeyse şeffaf hale gelinceye kadar bekleyin. Bitmiş reçeli kavanozlara kapatıyoruz.

Şekersiz

Bir damla şeker içermeyen pratik diyet reçeli için mükemmel bir tarif.

Elma reçeli sadece çay için lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda elmanın zengin olduğu çok miktarda vitamindir.

Gerekli Ürünler:

• 200 mililitre su;
• kilogram elma.

Pişirme işlemi:

1. Rafine şekersiz reçel bu bileşenle aynı şekilde hazırlanır. Öncelikle meyveleri temizleyip kesiyoruz.
2. Her şeyi bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve yumuşayana kadar ateşte tutun.
3. Daha sonra püre haline getirin ve tekrar ocağa koyun. Karışım kalınlaşana kadar karıştırın ve pişirin.
4. Hala sıcak olan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Veya buzdolabına koyuyoruz.

Fırında tarçınlı

Tarçın ve elma bir kazan-kazan kombinasyonudur. Ve eğer böyle bir turta varsa, neden benzer reçel yapmıyorsunuz?

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• kilogram elma;
• küçük bir kaşık tarçın;
• yaklaşık 600 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri iyice yıkayıp kabuğunu kesip içindeki her şeyi çıkarıyoruz.
2. Küçük parçalar halinde kesip geniş bir tencereye koyun, biraz su ilave edip yumuşayana kadar bekleyin.
3. Bundan sonra bunları bir blender veya elek kullanarak püre haline getiriyoruz.
4. Tüm şekeri kütleye dökün, karıştırın ve kabı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Püreyi istenilen kıvama gelinceye kadar yaklaşık üç saat pişirin. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kabak ile elma reçeli

Elmalar ve balkabakları, iyi bir mevsimde nereye koyacağınızı veya onlardan ne pişireceğinizi bilemediğiniz şeylerdir. Atmayın, lezzetli ve sağlıklı reçel yapabilirsiniz.

Elma ve kabak reçeli kış günlerinin harika bir ikramı olacaktır.

Gerekli Ürünler:

• kilogram ve aynı miktarda kabak;
• limon suyu;
• yaklaşık 850 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmalar soyulduktan sonra hızla karardığı için pişirmeye kabakla başlamak en iyisidir. Balkabağı yıkanır, derisinden ve çekirdeklerinden arındırılır, küçük parçalar halinde doğranır ve ardından kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Tercihen kalın duvarlı, iyi, büyük bir kap alın, balkabağını oraya koyun, üzerine şeker serpin, ama hepsini değil, 500 gram.
3. Aynı işlemi elmaları da yapın, soyduktan sonra tavaya koyun ve üzerini kalan şekerle kaplayın.
4. Meyve sularının çıkması için bir süre bekletin. Daha sonra kendi şerbetinde pişmeye bırakın. Yumuşak olduklarında bunları bir tavada birleştirin ve limon suyunu dökün.
5. Ortaya çıkan kütleden püre haline getirin, tekrar kaynatın ve kavanozlara paketlenip kış için kapaklarla kapatılabilir.

Antonovka reçeli idealdir. Bu güçlü, çok tatlı olmayan bir çeşittir ve uygun fiyatlıdır. Birçoğu onu bahçe arsalarında yetiştiriyor.

Diğer çeşitlerden bahsedersek, aşağıdaki türler çok uygundur: Ranet, Simirenko, Gloster. Seçilen elmaların ekşi olması çok önemlidir, o zaman istenilen düzeyde tatlılık elde edilecektir.

Sadece geç yerel elma çeşitleri reçel yapmaya uygundur.

Melba veya Papirovka'yı kullanabilirsiniz. Çok miktarda pektin içeriğinden dolayı reçeli çok kalın hale getirirler. Ve dilimler pişirildiğinde şeklini kaybetmez ve şeffaf görünür.

Yaz aylarında sulu elma çeşitleri reçel yapmaya hiç uygun değildir, çabuk gevşer ve kaynar. Sonuç, yumuşak bir kütledir. Ve ortaya çıkan lezzet hiç de beklediğiniz gibi değil. Tatlıdırlar ve şekerle birleşince daha da mide bulandırıcı hale gelirler.

Elmalar, bezler ve vitaminler açısından zengin, sağlıklı ve lezzetli bir meyvedir. Elmalar her biçimde ve özellikle reçel biçiminde iyidir. Bu tatlıyla sadece çay içmekle kalmayıp simit ve börek de yapabilir, ailenizi aromatik hamur işleriyle memnun edebilirsiniz.

Kendi elma reçelinizi yapmak için basit tarif Nitrat ve her türlü kimyasal madde içermeyen tatlı ve sert elma çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Kendi bahçeniz yoksa, elmaları güvenilir bir sahibinden pazardan satın almak daha iyidir.

Reçel sadece elmalardan yapılmaz. Elmalar birçok meyve ve hatta sebzeyle iyi gider. Ama önce en basit tarife göre kalın reçelin nasıl hazırlanacağını öğrenelim. Bu reçeli pişirmenin iki yolu var.

Birinci yöntem

İçindekiler:

• iki kilo elma;
• iki kilo şeker.

Nasıl pişirilir:

• meyveyi yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün ve çekirdeği kesin;
• Elma parçalarını bir pişirme kabına koyun ve üzerine şeker serpin;
• elmaların suyunu bırakması için birkaç saat bekletin;
• ateşe vermek;
• Meyve püresi yumuşayana kadar kaynatın;
• elma püresini bir karıştırıcıda püre haline getirin;
• bir saat pişirmeye ayarlayın;
• Piştikten sonra sıcak karışımı kavanozlara dökün.

Hazırlanması çok daha fazla zaman alsa da, elma tatlısı için oldukça basit bir tarif daha var. Ortaya çıkan reçel, küçük elma parçalarıyla sindirilmeyecektir.

İkinci yöntem

Gerekli Ürünler:

• şeker – bir kg;
• elma – iki kg.

Pişirme işlemi:

• İşlenmiş meyve parçalarını şekerle kaplayın;
• elmaların suyunu salması için bir gün bekletin;
• Sabah elmaları on ila yirmi dakika kaynatın;
• elma püresini akşama kadar soğumaya bırakın;
• akşam tekrar ateşe verin ve yirmi dakikadan fazla kaynatmayın;
• sabaha kadar bırakın;
• Sabah işlemi tekrarlayın ve altı saat bekletin;
• süre geçtikten sonra reçeli 20 dakika kaynatın;
• altı saatliğine tekrar bırakın;
• ateşe verin ve meyve karışımını sıvı kaynayana kadar pişirin;
• kavanozlara dökün.

Küçük ipuçları!

• Reçel pişirirken karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir;
• doğranmış elmaların suyunu salmasını bekleyecek vaktiniz yoksa onlara yarım bardak su ekleyin ve hemen ateşe verin;
• İstenirse elma reçeline herhangi bir meyve ekleyebilirsiniz;
• Reçelin aşırı tatlı olmasını önlemek için üzerine biraz limon suyu ekleyin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Modern mutfak aletleri her yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır. Bir blender her türlü yiyeceği öğütebilir, bir kahve makinesi aromatik kahveyi hazırlayabilir ve bir çoklu pişirici kullanarak tam bir yemek hazırlayabilir ve hatta elma reçeli bile yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede elma reçeli minimum çaba gerektirir ve tadı ve rengi zengin, lezzetli bir meyve lezzeti elde edeceksiniz. Reçel hazırlama süresi çoklu pişiricinin tipine bağlı olacaktır.

Ürünler

• kilogram elma;
• iki buçuk bardak toz şeker;
• yarım limon suyu;

• elmaları hazırlayın: soyun ve ince dilimler halinde kesin;
• bir kaseye koyun;
• toz şeker serpin;
• yarım bardak su ekleyin;
• yarım saat boyunca pişirme moduna geçin;
• Meyvelerin yumuşaklığını çatalla kontrol edin, dağılırsa püre haline getirebilirsiniz;
• elmaları bir kaseye aktarın;
• bir blender ile öğütün;
• Elma püresini tekrar kaseye yerleştirin;
• “Pişirme” modunda 2 saat pişirin;
• limon suyu ekleyin (isteğe bağlı);
• pişirme işlemini izlediğinizden ve püreyi her yarım saatte bir karıştırdığınızdan emin olun;
• Bitmiş reçeli hazırlanmış bir cam kaba koyun.

• Çok pişirici kaseyi elmalarla en kenarına kadar doldurmamalısınız; kaynadığında reçel “kaçacaktır”;
• Püreyi hazırlamak için elmaları kaseden çıkarmanıza gerek yoktur; tahta bir eziciyle hafifçe ezebilirsiniz;
• Elmalara su eklemenize gerek yok, sadece 1:1 oranında şeker ekleyin ve meyvenin suyunu salması için birkaç saat bekletin.

Fırındaki en basit elma reçeli: “Tembeller için” tarifi

Lezzetli elma reçeli sadece ocakta veya yavaş tencerede hazırlanamaz. Elma reçelini her türlü fırında hazırlayabilirsiniz: gazlı veya elektrikli. Bu şekilde hazırlanan meyve tatlısı tekdüze, yoğun bir yapıya sahiptir. Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• elmalar - iki kilogram;
• şeker - bir buçuk kilogram.

Temel hazırlık adımları

• "Antonovka" gibi tatlı ve ekşi elma çeşitlerini alın. Soyun, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin;
• bir tencereye koyun, iki bardak su ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin;
• meyve kütlesine toz şeker ekleyin;
• iyice karıştırın ve yoğurun;
• fırını 250-280 0 C'ye önceden ısıtın;
• elma püresini bir tencereye aktarın, üzerini örtün ve fırına koyun;
• meyve karışımı kaynadıktan sonra sıcaklığı 100 0 C'ye düşürün;
• 3-3,5 saat pişirin;
• Pişirme sürecini izlemek şarttır!
• reçel kehribar rengine döndüğünde tavayı fırından çıkarabilirsiniz;
• depolama için cam kaplara dökün.

Dikkat! Reçel pişirmek için kullanılan tava yüksek seçilmeli ve elma püresi ile sadece yarısına kadar doldurulmalıdır, böylece kaynatma sırasında meyve kütlesi fırının yüzeyine sıçramaz.

Tarçınlı hoş kokulu ve baharatlı elma reçeli

Tarçınlı elma reçeli alışılmadık derecede baharatlı ve aromatiktir ve tüm ailenin favori ikramı haline gelecektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

• elmalar - bir kilogram;
• şeker – 600 gram;
• Tarçın çubuğu;
• bir çay kaşığı limon suyu.

Pişirme sırası:

• Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin;
• şurubu hazırlayın: 200 ml suda eritilmiş bir bardak şeker;
• şurubu elmaların üzerine dökün ve ateşe verin;
• kalan miktarda toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek en az otuz dakika pişirin;
• Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın;
• tarçın çubuğu ve limon suyunu ekleyin;
• sürekli karıştırarak reçel kalınlaşana kadar pişirin;
• Ateşten alıp cam kavanozlara dökün.

Çocuklar için bile uygun olan şekersiz diyet elma reçeli

Şekersiz elma reçeli sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok ekonomiktir. Ve diyet yapanlar için veya doğru beslenme– aynı zamanda harika bir tatlıdır ve vitaminlerle doludur. Bu elma reçeli nasıl hazırlanır?

Ürünler:

• elmalar - iki kilogram;
• su – 400 ml.

Hazırlık:

• meyveleri temizleyip kesiyoruz;
• bir tavaya veya leğene koyun;
• suyla doldurun;
• yaklaşık kırk dakika pişirin;
• meyve kütlesini soğumaya bırakın ve püre haline getirin;
• tekrar ocağa koyun ve bir buçuk saat pişene kadar pişirin, püreyi tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın;
• kavanozlara koyun;
• reçelle dolu kavanozları sterilize edin;
• kapakları yuvarlayın;
• onu kilere indiririz veya bodruma koyarız.

Kış için yoğunlaştırılmış sütlü elma reçeli tarifi “Krema tadı”

Elma reçeli yapmak için çok sayıda tarif var, ancak en sıradışı tarif yoğunlaştırılmış sütlü reçeldir. Bu tatlı, hoş kremsi bir tada sahip, çok yumuşak ve pürüzsüz çıkıyor. Bu tarifi 3 yıldır yapıyorum.

Ne gerekli:

• elmalar - iki kilogram;
• yarım bardak şeker (veya elmanın türüne bağlı olarak daha az);
• bir kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış);
• bir paket vanilya şekeri.

Hazırlık:

• elmaları hazırlayın, soyun, kesin, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin;
• yumuşayana kadar kaynatın, toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin;
• elma kütlesini püre haline getirin;
• bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
• hazır olmadan yarım saat önce yoğunlaştırılmış süt ekleyin;
• Bitmiş ürünü cam kaplara dökün ve serin bir yerde saklayın.

İsteğe bağlı olarak elma reçelini şekersiz ve susuz yoğunlaştırılmış sütle hazırlayabilirsiniz. Bu reçel biraz ekşi olacak ve yapısı o kadar pürüzsüz olmayacak ama son derece lezzetli olacak.

Evde elma reçeli pişirmenin özel sırları

Elma reçeli yapmanın karmaşık bir tarafı yok gibi görünüyor. Ürün yelpazesi çok mütevazı: şeker ve elma. Ancak bazı nedenlerden dolayı, bir ev hanımı hoş kokulu, kalın ve tatlı bir elma reçeli ile sonuçlanırken, diğeri aşırı pişmiş, koyu renkli bir meyve kitlesiyle sonuçlanır. Bütün mesele şu ki, evde elma reçeli nasıl pişirileceğini iyi anlamanız ve sürecin tüm püf noktalarını ve nüanslarını öğrenmeniz gerekiyor.

Reçeli doğru şekilde hazırlayın ve tüm yıl boyunca ailenizi ağız sulandıran ve lezzetli turtalarla şımartabilirsiniz.

Küçük hileler

1. Reçel yapmak için tatlı ve ekşi çeşitlerden elmaları seçin. Meyvelerin bütün ve hasarsız olması şart değildir, asıl şart olgunlaşmış olmalarıdır.

• Pişirme sırasında reçelin koyulaşmasını önlemek için: Pişirmeden önce elma parçalarını sitrik asitli suya (litre suya 1 çay kaşığı asit) batırın.
• Bir kilogram elma için 800 gram şeker almanız gerekir. Daha yoğun reçel yapmak istiyorsanız daha az şeker kullanmanız ancak pişirme süresini artırmanız gerekir.
• Az miktarda elmadan reçel hazırlayın. İki kilo elma ve bir buçuk kilo şeker ideal orandır.

Temel pişirme nüansları

1. Elmaları pişirmeye hazırlarken kabuğunu ve çekirdeğini keserek zaman kaybetmenize gerek yok. İlk kaynatmadan sonra elmalar bir elekten geçirilir, böylece reçelin içine fazladan hiçbir şey girmez.

• Bitmiş ürüne baharatlı ve keskin bir aroma eklemek için reçel pişirme işlemi sırasında şunları ekleyebilirsiniz:
• bir torba vanilya şekeri;
• yarım çay kaşığı tarçın ve kakule;
• portakal veya limon kabuğu rendesi.
• Reçel yanmıyorsa tavanın veya leğenin tabanının zeytinyağı ile yağlanması tavsiye edilir.
• Reçeli daha hızlı pişirmek için elma parçalarının bir karıştırıcıda doğranması veya kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
• Reçeli, yanmaması için karıştırarak kısık ateşte pişirmek gerekir.

Bir meyve tatlısı hazırlamanın tüm inceliklerini öğrendiyseniz, uzun süreli depolamadan sonra bile şekerlenmeyecek şekilde kalın ve zengin pişirin. En basit tarife göre hazır elma reçeli bütün kış boyunca iyi bir şekilde saklanabilir.

Kışa meyve hazırlamak için en popüler seçeneklerden biri meyve ve meyvelerden reçel hazırlamaktır. Bu ikram, 200 yıl önce, yetenekli Polonyalı aşçıların Macar eriklerini macun haline getirinceye kadar kaynatmaya başlamasıyla icat edildi. O uzak dönemde ev yapımı reçellerin hazırlanması en az üç gün sürüyordu. Ancak modern ev kadınlarının bu tür fedakarlıklar yapmasına gerek yok: artık daha basit ve daha hızlı, ancak daha az lezzetli olmayan seçenekler mevcut. adım adım tarifler fotoğraf ve videolarla.

Günümüzde kalın elma reçeli evde yavaş pişiricide veya ocakta, şekerli veya şekersiz, kıyma makinesi kullanılarak ve ek cihazlar olmadan pişirilebilmektedir. Kış için hoş kokulu ve iştah açıcı elma reçeli genellikle armut, limon ve portakal, yaban mersini ve böğürtlen, tarçın, zencefil ile birleştirilir. Ürünlerin nasıl seçileceği ve tüm yıl boyunca mükemmel tatlı hazırlığının nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi için adım adım tarifleri okuyun.

Evde olgun elmalardan reçel nasıl yapılır

Evde lezzetli reçel yapmak için olgun, tatlı ve ekşi, ince kabuklu elmaları tercih etmelisiniz. Etleri sulu olmalı fakat gevşek olmamalıdır. İkincisi reçel veya şekerleme yapmak için daha uygundur. Ev yapımı reçel için en iyi elma çeşitleri: Simerenko (küçük noktalı yeşil), Golden Delicious (sarı ve hafif uzun), Red Delicious (hafif acılı koyu kırmızı), Gloucester (kırmızı allıklı sert yeşil), Royal Gala ( kırmızı allıklı sarı), Braeburn (bitkisel bir tat ile açık yeşil), Antonovka (ekşi yeşil).

Evde basit elma reçeli için gerekli malzemeler

• tatlı ve ekşi elmalar -1,5 kg
• limon - 4 adet.
• şeker -450 gr
• bal -100 gr
• zencefil - 1 adet

Evde kışa elma reçeli nasıl hazırlanacağına dair adım adım talimatlar

1. Yarım litrelik üç kavanoz hazırlayın: soda çözeltisinde yıkayın, iyice durulayın ve kaynar su üzerinde buharlayın.
2. Olgun tatlı ve ekşi elmaları soyun, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Meyveyi yaklaşık 1,5 x 1,5 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin.
3. Hazırlanan elma parçalarını reçel için bir tencereye veya kaseye koyun, dört limonun suyunu ve 100 ml suyu dökün. Meyveyi kaynatın. Daha sonra brülörün gücünü azaltın ve ürünü 20-30 dakika pişirin.
4. Yarım saat sonra kaseyi ocaktan alın ve elmaları homojen bir kütleye iyice ezin. Gerekli miktarda şekeri ekleyin ve reçeli 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Bir sonraki aşamada elma püresine rendelenmiş zencefil ve sıvı bal ekleyin. Kışın leziz hazırlığını iyice karıştırıp ocaktan alın.
6. Geniş boyunlu bir huni kullanarak olgun elma reçelini steril kavanozlara dökün.
7. Bir cam çubuk veya tahta şiş kullanarak, istenmeyen hava kabarcıklarını gidermek için her kavanozun içeriğini karıştırın. Bu sayede iş parçasında bakteri birikmeyecektir.
8. Kapları kapaklarla kapatın. Pastörizasyon rafı ile donatılmış geniş bir tencerede suyu kaynatın.
9. Müstahzarın bulunduğu kavanozları alt tabakaya yerleştirin ve en az 15 dakika sterilize edin.
10. Bitmiş inceliği çıkarın, bir anahtarla sarın ve evinizin mutfağında tamamen soğuyana kadar bırakın. 4-6 saat sonra elma reçelini kışa kadar kalıcı bir saklama yerine taşıyın.

Şekersiz lezzetli elma reçeli - basit bir tarif

Çoğu durumda lezzetli elma reçeli şeker, bal, fruktoz veya diğer tatlandırıcılarla hazırlanır. Ancak bu durumda şeker hastalarına, obezite ve mide-bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip kişilere tatlı otomatik olarak haram hale gelir. Doğal pektinin çocuklar ve yetişkinler için faydaları göz önüne alındığında bu çok üzücü. Bu nedenle bugün lezzetli şekersiz elma reçeli için basit bir tarif çok popüler hale geldi. Hasat için elmalar çok ekşi ise, toz şekeri eritritol, sorbitol veya stevia ile değiştirebilirsiniz.

Lezzetli şekersiz elma reçeli için gerekli malzemeler

• tatlı elmalar -1 kg
• içme suyu - 200 ml

Şekersiz basit ve lezzetli elma reçelinin adım adım hazırlanması

1. En sulu ve etli elmaları seçin, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Elma dilimlerini suyla doldurun ve ocağa yerleştirin. Karışımı kaynattıktan sonra düzenli olarak karıştırarak 15 dakika pişirin.
3. Çeyrek saat sonra kaseyi ocaktan alın ve elmaları ince bir mutfak süzgecinden geçirin.
4. Ortaya çıkan püreyi tekrar ateşe verin ve 30-45 dakika daha pişirin. Bitmiş ikramın kalınlığını kontrol edin: bir tabağa biraz bırakın ve soğuyana kadar bekleyin.
5. Lezzetli şekersiz elma reçelinin kıvamı uygunsa karışımı steril yarım litrelik kavanozlara paylaştırın.
6. Kapları kapaklarla kapatın ve kaynar suda 10-15 dakika pastörize edin.
7. Bitmiş elma reçelini yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Kış için kalın elma reçeli: video tarifi

Kış tüketimi için kalın elma reçeli hazırlarken meyveler dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır: birkaç kez soğuk suyla yıkanmalı, kabuğu kesilip çekirdekleri çıkarılmalı, şımarık, kurtlu veya solmuş alanlar kesilmelidir. Aksi takdirde, uzun süreli saklamanın ardından iş parçası küflenebilir, çürük bir tat alabilir veya hoş olmayan bir yabancı koku alabilir.

Video tarifinde kış için kalın elma reçelinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla ayrıntı görün:

Ev yapımı elma ve limon reçeli - fotoğraflı basit bir tarif

Kışa yönelik elma reçeli, yalnızca hassas tadı ve hafif aroması nedeniyle değil, aynı zamanda cömert vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle de mükemmel bir hazırlıktır. Bir kavanoz incelik çok fazla pektin, değerli lif, beta-karoten, B, C, PP vitaminleri içerir. Evde uygun şekilde hazırlanan elma ve limon reçeli, en küçük tatlı dişleri için bile meyve püresinin yerini kolaylıkla alabilir.

Evde limonlu elma reçeli için gerekli malzemeler

• tatlı ve ekşi elmalar -2 kg
• şeker -1 kg
• kakule - 10 adet.
• limon - 1 adet.
• filtrelenmiş su - 1 yemek kaşığı.
• tarçın - 1 çubuk

Kış için fotoğraflı basit bir tarife göre elma ve limon reçelinin adım adım hazırlanması

Kıyma makinesinden basit elma reçeli

Klasik elma reçeli koyu kahverengi renkte ve kalın bir yapıya sahiptir. Bazı durumlarda incelik o kadar yoğun olur ki bıçakla kolayca kesilebilir. Benzer bir etki ancak elmalar kaynatıldıktan sonra değil, homojen hale gelinceye kadar işlenirse elde edilebilir. A En iyi yol meyveleri püre haline getirin - çiğ olarak kıyma makinesinde öğütün.

Basit elma reçelinin kıyma makinesinde nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki tarifi okuyun.

Olgun elmalardan kıyma makinesine kadar basit reçel için gerekli malzemeler

• sulu elmalar -1 kg
• filtrelenmiş su - 0,5 yemek kaşığı.
• şeker -600 gr
• küçük hindistan cevizi - tatmak

Bir kıyma makinesi kullanarak kış için basit elma reçelinin adım adım hazırlanması

1. Reçel için en olgun elmaları seçin. Meyveleri soğuk suyla yıkayın, kabuğunu çıkarın, her bir elmayı ikiye bölün ve çekirdeği ve tohumları çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin.
2. Meyveyi kıyma makinesinden geçirin, elde edilen püreye yarım bardak içme suyu ekleyin.
3. Karışımı emaye bir tavaya aktarın, gerekli miktarda şekerle karıştırın ve ocağa koyun.
4. Elma püresini kalınlaşana kadar pişirin, ancak en az bir saat. Karışımın tavanın dibinde yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırın.
5. Basit elma reçelini bir kıyma makinesinden geçirerek steril kavanozlara dağıtın. İş parçasını kış için temiz teneke kapaklarla sarın. İkramları serin bir kilerde veya kuru mahzende saklayın.

Tarçın ve yıldız anasonlu hoş kokulu elma reçeli

Tarçınlı ve yıldız anasonlu aromatik elma reçelinin organizasyon ve saklama kurallarına özellikle dikkat edilmelidir. GOST'a göre ürün pastörize edilebilir veya pastörize edilemez. Birincisi camda 2 yıl, metal kutuda 1 yıl saklanır. Pastörize edilmemiş reçel tüketime uygun kalır: koruyucu madde olmadan - 3 ay, koruyucu madde ile - 6 ay. Sterilize edilmiş iş parçaları için en uygun saklama koşulları 0C ila 25C, sterilize edilmemiş (koruyucu maddelerle) - 2C ila 10C ve sterilize edilmemiş (koruyucu madde olmadan) - 2C ila 8C arasındadır.

Yıldız anason ve tarçınlı olgun elmalardan aromatik reçel için gerekli malzemeler

• soyulmuş elma -1,5 kg
• su - 300 ml
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.
• yıldız anason - 3 adet.
• şeker -700 gr

Evde baharatlarla aromatik elma reçelinin adım adım hazırlanması

Elma ve armutlardan ev yapımı kalın reçel nasıl pişirilir ve ne kadar sürede pişirilir: video tarifi

Elma reçeline armut eklenmesi, bitmiş lezzete daha da zengin bir tat ve iştah açıcı aroma verir. Bu tarif oldukça etkileyici miktarda şeker içerir, bu nedenle hazırlığın tadını son derece dikkatli bir şekilde çıkarmak daha iyidir. Armut sindirimi zor bir üründür ve bol miktarda şekerle birleştiğinde mide-bağırsak rahatsızlığına bile neden olabilir. Aynı zamanda orta miktarlarda kalın elma ve armut reçeli en ufak bir soruna neden olmaz.

Video tarifinde elma ve armutlardan ev yapımı kalın reçelin nasıl hazırlanacağını ve ne kadar sürede pişirileceğini adım adım izleyin:

Evde böğürtlenli elma reçeli: kış için fotoğraflı tarif

Yaz-sonbahar hasat mevsiminin cömert hediyelerini kullanmamak günah olur. Her çeşit, tür ve tattaki elmaların bolluğu, tüm yıl boyunca popüler reçel hazırlamanıza olanak sağlar. Ancak diğer meyveleri de unutmayın. Tatlı reçelin lezzet paletini çeşitlendirmek için reçeldeki olağan elmaları diğer mevsim meyveleri ve meyvelerle birleştirin. Kış için fotoğraflı bir tarif kullanarak evde böğürtlenli yeni bir elma reçeli yapmayı deneyin. Ailenize ikram edin, arkadaşlarınıza bir kavanoz hediye edin.

Kış için yavaş bir tencerede elma reçeli hazırlamak için gerekli malzemeler

• ekşi elmalar -1,5 kg
• şeker -800 gr

Yavaş bir tencerede sitrik asit ve pastörizasyon olmadan elma reçelinin adım adım hazırlanması

1. Ekşi çeşitlerin olgun elmalarını yıkayın, silin ve büyük parçalar halinde kesin. Her dilimden tohumları ve cildi çıkarın.
2. Meyveyi kaba bir rende, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak doğrayın. Elmaları şekerle karıştırın ve şekerin erimesi için 1-2 saat ılık bir yerde bırakın.
3. Meyve karışımını çok pişirici kaseye aktarın ve standart "Pişirme" modunda kaynatın.
4. Reçel kaynamaya başladıktan sonra cihazı “Söndürme” moduna alıp 1,5 saat bekletin. Son yarım saat boyunca fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için kapağı çıkarın. Karışımı karıştırmayı unutmayın.
5. Yavaş bir tencerede sıcak elma reçelini temiz kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve ters çevirin. Sabaha kadar bu konumda muhafaza edin. Daha sonra serin ve kuru bir yere geçin.

Kış için elma, portakal ve kızılcıklardan hızlı reçel

Hızlı elma reçelini sonbaharın sonlarında, kızılcıkların olgunlaştığı, portakalların hoş tadıyla keyif almaya başladığı ve elma hasadının zaten o kadar büyük olduğu ve çöp kutularına bile sığmadığı durumlarda hazırlamak daha iyidir. Kışın bitmiş inceliği görünüşte pek şık görünmüyor ve kıvamı arzulananı bırakıyor. Ancak tüm bu küçük şeyler, kızılcıklı elma-narenciye reçelinin büyülü aroması ve tamamen eşsiz tadı ile telafi ediliyor.

Kış için kızılcık ve portakallı elma reçeli için gerekli malzemeler

• herhangi bir elma -1,5 kg
• taze kızılcık -250 gr
• büyük portakallar - adet.

Reçel, elmaları kışın korumanın yollarından biri olarak kabul edilir. Lezzeti hazırlama teknolojisi yaklaşık 200 yıl önce Macar erik ağacından geliştirildi. İnsanlar onu macun benzeri bir kütleye kadar kaynatmayı öğrendiler. Daha sonra deneyimli ev hanımları çeşitli meyvelerle denemeler yapmaya ve bunları birbirleriyle birleştirmeye başladı. Daha önce reçel pişirmek 100'den fazla zaman alıyordu üç gün Günümüzde yemek pişirme birkaç saat içinde yapılıyor. Önemli noktalara sırayla bakalım ve en lezzetli tarifleri öne çıkaralım.

Reçel hazırlamanın özellikleri

1. Elmalarınızı dikkatli seçin. Tüm meyvelerin aynı olgunluk derecesine sahip olduğundan emin olun. Çürümüş ve olgunlaşmış örnekleri ortadan kaldırın.
2. İşleme başlamadan önce elmaları yıkayıp kurulayın, "portakal" dilimleri halinde doğrayın. Tohumları çıkardığınızdan emin olun. Kabuğa gelince, onu çıkarmanıza gerek yok, her şey kişisel tercihinize bağlıdır.
3. Reçel doğranmış elmalardan yapılır. Bu kıvamı bir mutfak robotu, mutfak rendesi veya blender kullanarak elde edebilirsiniz. Deneyimli ev kadınları önce elmaları haşlamayı ve ardından bir elekle öğütmeyi tercih ederler.
4. Elinizde doğru mutfak eşyaları olmadan bir lezzet hazırlamak zordur. Tencere kalın duvarlı olmalıdır. Oksidasyonu önlemek için bakır veya alüminyum kaplar kullanmayın.
5. Elma reçeli pişirmek için en uygun kap paslanmaz çelik tavadır. Emaye bir kap kullanırsanız, bileşimin duvarlara ve tabana yapışması olasılığı vardır.

Elma reçeli: türün bir klasiği

• elma - 2,3 kg.
• toz şeker (tercihen kahverengi) - 1,2 kg.
• içme suyu - gerçek miktar

1. Uygun olmayan örnekler hariç, elma seçimi yapın. Meyveleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Hasarlı alanlar varsa bunları kesin.
2. Derin ve geniş bir tava hazırlayın. Elmaları küpler halinde doğrayın (dilimler kullanabilirsiniz) ve bir kaba koyun. Miktarı 2,5 kg'ı aşan elmalardan reçel pişirilmesi tavsiye edilmez. tek bir yaklaşımla.
3. Hazırladıktan sonra meyvelerin üzerine dilimleri tamamen kaplayacak şekilde süzülmüş su dökün. 1 kg için. elmalar yaklaşık 900 ml'dir. Temiz su. Tüm manipülasyonlardan sonra bulaşıkları sobanın üzerine yerleştirin.
4. Gücü orta ve minimum seviyeler arasına çevirin. Meyveler tamamen yumuşayana kadar 25-35 dakika pişirin. Elmalar pişirmenin son aşamasına kadar haşlanmamalı, %20 az pişmiş kalmalıdır.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra, püre benzeri bir kütle elde edene kadar meyveleri havaneli, kıyma makinesi, blender ve hatta çatalla (tavsiye edilmez) ezin. Ortaya çıkan yulaf lapasına ortalama 1 kg şeker serpin. elmaların 500-600 gram olması gerekiyor. kum
6. Elmaları serptikten sonra kısık ateşte 1 saat pişirin. Tavanın içindekileri duvarlara yapışmasını önlemek için periyodik olarak sallayın. Karışımı tahta bir spatula ile de karıştırabilirsiniz. Püre koyulaştığında tavayı ocaktan alın.
7. Reçelin hazır olduğundan şüpheniz varsa bir test yapın. Düz, kuru bir tabak alın ve üzerine 1 gram damlatın. kompozisyon. Karışım şeklini koruyarak yayılmıyorsa, işlem daha fazla manipülasyona hazırdır.
8. Kabı bükmek için sterilize edin, aynısını kapaklarla yapın. Reçeli sıcak kavanozlara dökün ve kapatın. Kapları ters çevirin, bir sweatshirt'e sarın ve soğumaya bırakın (yaklaşık 10-14 saat).

• şeker - 650 gr.
• elmalar - 1,4-1,5 kg.
• limon - 0,5 adet.

1. Meyveleri musluğun altında durulayın ve kurutun. Kabuğu ve çekirdeği kesin ve meyveyi çok ince dilimler halinde doğrayın. Çok pişirici bir kase hazırlayın ve ona elma ekleyin.
2. 90 ml ekleyin. içme suyu, “Pişirme” programını ayarlayın. Karışımı yumuşak bir duruma getirin, elmaları kapağın altında pişirin. Kürdan veya çatal yardımıyla pişip pişmediğini periyodik olarak kontrol edin.
3. Meyve dilimleri parçalanmaya başladığında çoklu pişiriciyi kapatın. İçeriği bir blender, havan tokmağı veya mutfak robotu ile püre kıvamına gelene kadar ezin.
4. Şekeri limon suyuyla karıştırın, doğranmış elmalara ekleyin. Çoklu pişiriciyi tekrar kapatın, “Pişirme” veya “Güveç” fonksiyonunu ayarlayın, 1 saat pişirin.
5. Belirtilen süre dolduğunda hazır olup olmadığınızı değerlendirin. Kütle kalın ve homojen hale geldiyse, sıcak steril kaplara dökün ve kapatın.

Fırında elma reçeli

• toz şeker - 650-670 gr.
• temiz su - 250 ml.
• elmalar - 1,8-2 kg.

1. Reçel için sadece aynı çeşit ve aynı olgunluk derecesine sahip elmalar kullanılır. Çürümüş örnekleri çıkararak meyveleri ayırın. Çekirdeklerini çıkarın, saplarını kesin ve soyun.
2. Meyveleri küp veya dilimler halinde doğrayın ve bir tencerede suyla yumuşayana kadar pişirin. Bir elek veya kevgir hazırlayın ve posayı boşluğa dökün. Sıvıyı boşaltın ve meyveleri yulaf lapasına öğütün.
3. İki kilogram elmadan yaklaşık 1,2 kg alacaksınız. püre. Karışımı fırında pişirmeye uygun bir tencereye veya fırına dayanıklı kaba aktarın.
4. Toz şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fırını 190-200 dereceye ısıtın, elma püresini pişirmeye gönderin. İlk kabarcıklar göründüğünde gücü 60 dereceye düşürün.
5. Reçeli 3 saat pişirin. İkramın ne zaman hazır olduğunu renk size söyleyecektir. Kütle parlak turuncu bir renk tonuna sahip olmalıdır. Şu anda kavanozları sterilize edip reçeli içlerine dökebilirsiniz.

• elma - 1,4 kg.
• toz şeker - 160 gr.

1. Meyveleri yıkayın ve havluyla kurulayın. İkiye bölün, tohumları çıkarın. Bir blender, mutfak robotu, kıyma makinesi veya normal rende kullanarak elmalardan ince bir karışım hazırlayın.
2. Elma kütlesini çıkan meyve suyuyla birlikte paslanmaz çelik bir tavaya aktarın, su eklemeyin. Bulaşıkları ateşe koyun, yavaşça ısıtın ve karıştırın.
3. Karışımı püre haline getirin. Elmaların yarı saydam hale geldiğini gördüğünüzde tekrar blender ile öğütün. Derhal toz şekeri ekleyin ve ocağın altını kısın.
4. Reçeli koyulaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmiş kütle çok kalınlaşmalıdır. Bu durumda kabı sterilize edin, kurutun ve bitmiş ürünü paketleyin.

Şekersiz elma reçeli

• içme suyu - 230 ml.
• elmalar - 1,4 kg.

1. Meyveleri iyice durulayın, kurutun ve küp/dilim halinde doğrayın. İsterseniz çekirdeklerini çıkardığınızdan ve kabuğunu soyduğunuzdan emin olun. Meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte koyun.
2. Karışımı tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak çeyrek saat kaynatın. Belirtilen süre geçtikten sonra meyveleri soğutun ve bir elekle öğütün.
3. Ortaya çıkan yulaf lapasını tekrar ocağa koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Reçel istenilen kıvama ulaştığında steril bir kaba aktarın. Temiz kapakları üstüne küçük bir boşluk bırakarak yerleştirin.
4. Geniş bir tencere alın, altına bir havlu serin ve içine bir kavanoz ikram koyun. Doldurun sıcak su böylece reçelli kapların omuzlarına ulaşır.
5. Ocağı açın ve pastörize etmeye başlayın. Su kaynadığında kavanozları bir saatin üçte biri daha pişirin. Bundan sonra kapları özel bir anahtarla sıkın, sızıntı olmadığından emin olun ve soğutun.

• elma - 2,3 kg.
• armut - 1,2 kg.
• toz şeker - 1,4 kg.

1. Armutları ve elmaları iyice yıkayın ve havluyla kurulayın. Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. İstenirse kabuğu çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Elmaları toz şeker serpin, ocağa koyun ve 20 dakika pişirin. Meyveler yumuşamalı, şu anda onlara armutlar ekleniyor.
3. Karışımı kısık ateşte bir saatin üçte biri daha pişirin. Bundan sonra karışımı kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Meyvelerin tamamı yumuşamadıysa reçeli 10 dakika daha pişirin.
4. Pişirme sona erdiğinde, bükme kabını kaynar suyla haşlayın ve kurutun. Bitmiş ürünü kavanozlara koyun, kapatın ve soğumaya bırakın.

Kakaolu elma reçeli

• tereyağı - 75 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• kakao tozu - 55 gr.
• elma - 1,2 kg.

1. Dilerseniz kakao tozunu şekersiz ve kremasız kuru çikolata (bitter) ile değiştirebilirsiniz. Meyveleri yıkayıp soyun, çekirdeklerini ve saplarını kesin. Kabuğu çıkarmayın, elmaları hemen bir blender, kıyma makinesi veya rende ile doğrayın.
2. Elma karışımını bir tencereye koyun, ısıyı düşük seviyeye getirin ve yarım saat pişirin. Belirlenen sürenin sonunda elenmiş kakao tozu (çikolata) ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Reçeli pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, toz şeker ekleyin. Bulaşıkları sobanın üzerine koyun ve 25 dakika daha pişirin. Kütle karardığında temiz kaplara dökün ve kapatın.

Elma ve kavun reçeli

• toz şeker - 650 gr.
• kavun - 700 gr.
• elma - 1,3 kg.
• sitrik asit - 4 gr.

1. Bu tarife göre reçel hazırlamak için sadece olgun, sulu kavun alınır. Mümkünse biraz olgunlaşmış meyveleri seçin. Herhangi bir elma işe yarar; tatlı ve ekşi olanları birleştirebilirsiniz.
2. Kavunu musluğun altında durulayın, daha iyi temizlik için bir fırça kullanın. Keskin bir bıçak kullanarak kabuğu çıkarın ve meyveyi 4 parçaya bölün. Bir çorba kaşığı ile lifleri ve tohumları çıkarın ve posayı küpler halinde doğrayın.
3. Derin bir tencere hazırlayın, içine 130 ml dökün. içme suyu. Kavun dilimlerini içine yerleştirin ve tavayı ocağa yerleştirin. Bir saatin üçte biri kadar pişirin, meyve iyice yumuşamalıdır. Yanmayı önlemek için ürünü sürekli karıştırın.
4. Bir elek hazırlayın, üzerine sıcak kavunu yerleştirin ve posayı ayrı bir kaseye silin. Ellerinizin yanmasını önlemek için tahta bir spatula kullanın. Aşağıdaki meyveleri işlemeye devam edin.
5. Elmaları yıkayıp parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Temiz bir tavaya 160 ml dökün. su, dilimleri boşluğa yerleştirin. Karışımı yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Elmalar piştikten sonra süzgeçten geçirin. Daha sonra bir tencereye dökün ve çeyrek saat pişirin. Şimdi elma püresini kavun kütlesiyle karıştırın ve tekrar ateşe verin.
7. Miktarın yarısını ekleyene kadar, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın. Tedaviyi karıştırın ve karışımı yarım saat pişirin.
8. Bu sürenin sonunda kalan şekeri ekleyin ve reçeli 15 dakika daha pişirin. Güçlü bir koyu gölgenin ortaya çıkmasına izin vermeyin. Reçel pişince kavanozlara doldurun.

Yavaş bir tencerede veya fırında elma reçeli hazırlayın. Ezilmiş ve haşlanmış kavun veya armut püresini ekleyin, şeker oranlarını dilediğiniz gibi değiştirin. Klasik teknolojiyi ihmal etmeyin.

Video: klasik elma reçeli tarifi