Студена доматена супа гаспачо. Супа Гаспачо: класическа рецепта. Как се готви гаспачо с мариновани домати

Супа Гаспачо от домати е чудесен обяд в горещ ден! Опитайте го у дома.

Зеленчукова супа гаспачо е едно от най-популярните ястия в испанската кухня. Представлява студена супаот настъргани домати с добавка на други зеленчуци.

Във всяка историческа част на Испания супата гаспачо може да се приготви по различен начин. Понякога местните изобщо го смятат за напитка, а не за супа, и го сервират в чаши. Друг вариант на ястието са ситно нарязани зеленчуци, поръсени с настъргани домати. Получава се нещо като течна салата. След това сместа се подправя с черен пипер, сол, добавя се чесън и се оставя да вари от няколко часа до един ден, за да придаде на ястието най-хармоничен вкус. Основният компонент на това ястие са, разбира се, зрели, сочни домати, които се срещат не само в Испания, но и у нас. Този път искам да приготвя втори вариант на това ястие.

Домати - 300 гр.
Зеленчуков (или доматен) сок - 1 л
Краставица - 1 бр.
Сладък пипер - 1-2 бр.
Соев сос - на вкус
Чесън - 1 скилидка
Сол, черен пипер - на вкус
Магданоз - на вкус

Подгответе всички необходими компоненти (съставки) за зеленчукова супа гаспачо.

Измийте домата, залейте го с вряща вода, докато се обели кожата и го нарежете на парчета.

Измийте и нарежете на ситно останалите зеленчуци - чушка и краставица.

Смесете всички нарязани зеленчуци и добавете сок. Добавете няколко супени лъжици соев сос (на вкус). Към гаспачото добавете наситнена скилидка чесън, магданоз, черен пипер и сол.

Рецепта 2: супа гаспачо с крутони у дома

Студената зеленчукова супа е идеалното ястие за горещо време. Това е страхотна лека закуска, която насища тялото с минимум калории! Днес ви каним да опитате точно едно такова здравословно и освежаващо ястие – испанската доматена супа гаспачо.

Ще пюрираме съставките с помощта на блендер и ще прекараме получената гъста маса през фино сито, за да получим най-приятната консистенция. Задължително ще охладим финалната доматена супа, а гаспачото ще сервираме, разбира се, с крутони.

пресни домати - 4-5 бр. (около 500 гр.);
червен чушка- 1 бр. (около 150 гр.);
краставица - 1 бр. (около 100 гр.);
бял хляб - 30 г;
зехтин - 1-2 с.л. лъжици;
чесън - 1-2 скилидки;
червен винен оцет - 1 с.л. лъжица (може да се замени с лимонов сок);
сол, черен пипер - на вкус.

За крекери:

бял хляб - 2-3 филийки;
растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици.

За гаспачо избираме най-зрелите, ярки и сочни домати. Измиваме ги, след което с остър нож правим напречни разрези върху кората, след което ги поставяме в купа с вряла вода за няколко минути.

Извадете горещите домати с решетъчна лъжица и веднага ги поставете в друга купа с ледена вода. Отстраняваме вече омекналата кора от охладените сочни плодове - за гаспачо ни трябва само зеленчукова каша.

След като премахнете дръжката, семките и меките ципи, нарежете червения пипер на ситно.

След като отрежете кората, нарежете краставицата на произволни кубчета или кръгчета.

След като изрежете дръжките, разделете доматите на четвъртинки и ги поставете в купа на блендер. Там също изпращаме парчета сладък пипер и резени краставица. Счукайте обелените скилидки чесън с нож и добавете към останалите продукти. Смелете сортираните зеленчуци на хомогенна червена маса. Ако всички съставки не се поберат в купата на блендера наведнъж, добавете зеленчуците на порции.

Накиснете хляба във вода за 5-7 минути, след което го добавете към яркото зеленчуково „пюре“. Добавете зехтина и пасирайте отново сместа. Сложете сол и черен пипер и подправете гаспачото с винен оцет на вкус (или лимонов сок).

Смелете получената смес през ситна цедка, за да получите най-гладката текстура. Това не е задължително; ако предпочитате по-гъсти, кремообразни супи, можете да пропуснете тази стъпка.

Покрийте купата със зеленчукова супа със стреч фолио или капак и я поставете в хладилника за няколко часа. Междувременно пригответе крутони за сервиране на първото ястие. След като отрежете корите, нарежете филийките бял хляб на средно големи кубчета. Загрейте растителното масло в тиган с дебело дъно, добавете парчетата хляб и ги запържете до лек загар.

Изсипете охладената супа в порционни съдове и, като добавите крутони, сервирайте веднага.

Студената доматена супа гаспачо е готова! Добър апетит!

Рецепта 3: супа гаспачо от домати и чесън (със снимка)

Гаспачо е най-известната доматена супа, ястие от испанската кухня. Също като нашата родна окрошка, тя е освежаваща в горещите летни дни, когато само мисълта за богат горещ борш ви кара да се потите. Има много рецепти за гаспачо с различни добавки, зеленчуци и дори плодове, но в основата на супата винаги са домати. Ако имате блендер, приготвянето на такава супа няма да е трудно, а вашите близки със сигурност ще ви помолят да повторите това колоритно ястие.

домати 2-3 бр
краставици 2 бр
червена чушка 0,5 бр
чесън 1-2 скилидки
доматен сок 1 чаша
Френска питка (или бял хляб) 2 филийки
зехтин
млян черен пипер

Започнете да приготвяте Гаспачо, като изберете домати. Те трябва да са големи и много узрели.

Поставете парчета бял хляб на дъното на тиган или купа. Хлябът придава плътност и богатство на това ястие, превръщайки зеленчуковото смути в супа.

Отгоре поставете резени краставица - обелете кората, ако има горчив вкус.

Добавете нарязания на кубчета черен пипер.

Домати, нарязани на парчета.

Не забравяйте чесъна.

Сега напълнете препарата за супа с доматен сок.

Добавете сол, черен пипер и зехтин, разбъркайте. Бъдещата супа трябва да престои 30-40 минути, за да пуснат зеленчуците сока си и хлябът да се накисне добре.

Разбийте всичко с блендер до гладкост.

Прецедете супата през цедка, за да отстраните люспите на зеленчуците.

Гаспачото е готово! Преди да сервирате, супата трябва да се охлади в хладилника;

Много приятна кисела супа, богата на витамини и освежаваща в горещините. Благодарение на хляба се получи доста плътен и засищащ. Добър апетит!

Рецепта 4, стъпка по стъпка: студена доматена супа гаспачо

домати - 15 бр (сочни, зрели и месести)
краставица - 4 големи бр
черен пипер - 3 бр (червен)
чесън - 4 големи скилидки (за предпочитане млади)
хляб - 3 големи парчета (бял или тричен, стар)
лук - кримски - 1 бр. или шалот - 5 дребни бр
растително масло - зехтин - 125 мл
оцет - балсамов или червено винен - 4 с.л
морска сол - 1 супена лъжица (без пързалка!)
зелени - магданоз - 1 връзка
Табаско - лют сос - няколко капки по желание

пречистена вода - на вкус
доматен сок - на вкус
вино - сухо червено - на вкус

И така, как да готвя супа Гаспачо? Рецептата за доматена супа е проста, но съдържа много процеси. Първо обелете чесъна и го поставете в хаванче или блендер.

Добавете чесън морска соли се счукват в хаванче или се смилат в чопър на блендер.

Добавете парчета стар хляб, натрошен на малки парчета. Нямах остарял хляб, затова бързо направих крекери: сложих парчетата хляб във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 15-20 минути и охладих. Смелете галетата с чесън и сол, след което добавете зехтин и добре смелете или смилайте отново. Покрийте със салфетка и оставете препарата да се влива в продължение на 1,5 часа. Гаспачото е доматена супа, а чесънът ще добави пикантност и жар към нея, а хлябът ще добави плътност и богатство.

Докато сместа от хляб и чесън се влива, ние продължаваме да приготвяме останалите съставки за Гаспачо. Рецептата включва печени чушки, така че нека започнем с тях. Включете фурната на 200 градуса да загрее, измийте чушките и ги наредете в тава.

Оставете чушката да се пече 10-20-30 минути, докато чушката започне да почернява по краищата. Времето зависи от вашата фурна, всяка е различна! Извадете от фурната и веднага покрийте с капак или кърпа и оставете за 10 минути. Това ще улесни обелването на чушката. В този момент ароматът на печена чушка ще изпълни апартамента ви и е просто вълшебен! Има рецепти без печене на чушките, но повярвайте ми печенето им си заслужава! Ако не знаете как да сготвите супа Гаспачо, няма да намерите по-добра рецепта, честно!

След 10 минути започваме да премахваме кожата от чушките и да ги почистваме от резници и семена. Това ще бъде доста лесно да се направи, най-важното е да не се изгорите, защото плодовете са все още горещи. Рецептата за гаспачо включва тази обелена каша от червен пипер:

Продължаваме да приготвяме доматена супа. Обелете лука и го нарежете на много ситно. Поставете в купа и добавете балсамов или винен оцет, разбъркайте и оставете настрана. Може да направите това преди да изпечете чушките.

Сега обелете краставиците и ги нарежете на едри парчета. Доматената супа Гаспачо ще бъде изпълнена със свежест и лекота благодарение на краставиците.

Следващата стъпка в приготвянето на гаспачо най-накрая ще бъдат доматите, все пак това е доматена супа. Трябва да ги обелите и от половината да изрежете семките.

Последната съставка е магданозът. Нарежете листата на едро. Поставете готовите краставици, пулпата от чушки и домати в 3-литрова тенджера и смелете всичко с потопяем блендер. Ако нямате потопяем, разбира се, сложете всичко в чаша на блендер. Смелете добре, доматената супа Гаспачо трябва да бъде хомогенна. След това добавете магданоза и отново смелете всичко.

Слагаме накиснатия лук с оцета, смиламе, добавяме сместа от хляб и чесън, смиламе, добавяме няколко капки лют сос Табаско по желание и вкус и отново смиламе всичко.

И сложете доматената супа Гаспачо в хладилника за поне 8 часа!

Сега знаете как да направите супа Гаспачо от домати, краставици и чушки! При сервиране се разлива в чинии и се разрежда малко с вода, доматен сок или сухо червено вино. Горещо препоръчвам да се разрежда с вода, вкусът е много по-добър! Украсете с листенца магданоз.

Рецепта 5: супа гаспачо с домати и чушки

Супата Гаспачо произхожда от Андалусия (Испания) преди много години и сега се приготвя по целия свят. Гаспачото е студена зеленчукова супа-пюре. Обикновено се използват домати, краставици и чушки. Но гаспачо може да се направи не само от тези зеленчуци. В тази рецепта взехме сладки чушки като основа, изпекохме ги и направихме супа от пулпата, като добавихме домати и галета. Това ястие е вкусно за ядене с извара, добре допълва сладкия вкус на чушките.

черен пипер (сладък червен) 4 бр.
скилидка чесън 1 бр.
домати (2 средно големи парчета) 120 гр.
зехтин (3 с.л.) 30 мл.
питка бял хляб (200 грама сух бял хляб) 1 бр.
шери оцет 2 ч.л. л.
козе сирене (прясно) 60 гр.

Загрейте фурната на 210-215 градуса (грил с конвекция)

Надупчете чушките на няколко места с вилица, наредете ги върху тава с постелка или хартия или просто върху решетка. Пече се около 30 минути, като се обръща веднъж след 15 минути. Чушките са готови, когато омекнат и се запекат добре.

Извадете чушките, поставете ги в плик, затворете плътно и оставете за 10 минути – така по-лесно ще отстраните ципата по-късно. Извадете зеленчуците от плика, отстранете кожата и семената.

Обелете чесъна.

Нарежете доматите на филийки, панирайте на ситно.

Поставете чушките, чесъна, доматите и хляба в купа или купа на блендер.

Добавете зехтин, оцет, сол и черен пипер и разбийте до гладкост. Ако супата е много гъста, можете да добавите малко вода или доматен сок.

Рецепта 6: Испанска класическа супа гаспачо

За да приготвим класическото гаспачо ще ни трябва:

1 кг зрели домати
2-3 средно големи краставици или 1 голяма (дълга китайска краставица)
2-3 скилидки чесън или на вкус
1 малка глава лук или половин средна
2 сладки чушки
2 с.л. л. лимонов сок (или балсамова хапка на вкус)
3 с.л. л. зехтин
сол, черен пипер - по желание

Обелете сладкия пипер и отстранете сърцевината.

Обелете чесъна и лука. Нарежете на ситно.

Подгответе доматите. Има два начина за обелване на доматите: залейте доматите с вряла вода (или ги сложете в топла водаза 5-7 секунди) или отстранете кожата с ръце (например с помощта на ренде: настържете пулпата на едро ренде). Ако искате рецептата за студено гаспачо да бъде сурова храна и да запази максимално витамини, тогава е по-добре да обелите доматите, без да прибягвате до гореща вода.

Отрежете кожата на краставицата.

Сега можете да поставите всички зеленчуци в блендера.

Добавете оцет, зехтин, сол и черен пипер. И разбийте до гладкост.

Пюрето трябва да е гладко и леко пенливо.

Остава само да охладим гаспачото. Можете да охладите доматената супа или да я сервирате с кубчета лед.

Не забравяйте да гарнирате студеното гаспачо със стрък пресен босилек.

Добър апетит!

Рецепта 7: супа гаспачо - проста и вкусна (стъпка по стъпка)

Супата Гаспачо е студено ястие от испански произход и в древността често се е срещало в менюто на селяните в централната и северната част на Испания. Въпреки това днес той твърдо заема едно от водещите места сред охладените първи ястия по целия свят.

Това ястие се приготвя от сурови настъргани домати с помощта на блендер или ръчно през сито. Други сурови зеленчуци, като краставици, лук, чесън, билки и сладки пиперки, могат да се добавят към доматите. Получената зеленчукова маса се овкусява с оцет, зехтин и всякакви подправки на вкус. Готовата супа се разлива в чинии, украсява се с билки, в нея се слага резен домат и се сервира.

В същото време степента на смилане на продуктите във всяка рецепта може да бъде различна. Например, една рецепта предлага зеленчуците да бъдат нарязани на пюре, а друга – ситно, като за салата. Много е удобно да приготвяте гаспачо на големи порции и да го съхранявате в хладилника, а когато жаждата се появи, утолете я, като разредите супата с вода.

Освен това в кулинарията има 3 разновидности на гаспачо: бяло, зелено и червено. Но днес искам да се спра на последната рецепта, защото... студена доматена супа гаспачо, стъпка по стъпка рецептасъс снимка на приготвянето на които искам да предложа - това е най-разпространеното сред домакините и готвачите.

домати - 500 грама,
краставици - 0,5 бр.,
червен пипер - ¼ част,
лук - 0,5 бр.,
чесън – 1 скилидка,
зелен кориандър - 2-3 стръка,
зехтин - 2-3 с.л.,
захар - 1 ч.л.,
сол на вкус,
смлян черен пипер - на вкус,
лимон - 0,5 бр.

Измийте доматите, нарежете на 4 части и ги поставете в купата на блендера.

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците и билките на произволни размери.

Готовите зеленчуци добавете към доматите в купата на блендера.

Пасирайте всички продукти с помощта на блендер до гладкост.

След това смилайте доматената маса през сито. Изхвърлете останалата каша.

В доматеното пюре налейте зехтина и сока от половин лимон. Подправете със сол, черен пипер и захар. Разбъркайте добре съставките и приберете супата в хладилника.

Когато искате да се охладите, разредете гаспачото с питейна филтрирана вода в съотношение 2:1 (гаспачо:вода) и го налейте в чинии. Въпреки че тези пропорции са условни, така че можете сами да регулирате консистенцията и вкуса на супата.

Има много теории за произхода на супата Гаспачо. Една от версиите гласи, че супата Гаспачо е донесена от арабите, завладели Испания. Във всеки случай всички историци са съгласни, че родината на Гаспачо е южната част на Испания, Андалусия. И тази супа е приготвена още през Средновековието, когато Испания все още е била част от Ислямска държава. По това време супата се нарича Ajo blanco и се състои от хляб, вода, чесън, зехтин, бадеми, винен оцет и сол. Тази супа придобива своя червен цвят благодарение на Колумб, който пренася доматите и чушките в Испания от Южна Америка.

Тези дни тази студена супа стана популярна, особено през горещия сезон. Има много варианти на супа Гаспачо, приготвя се с крутони, чабата, целина, ябълка, винен оцет, сирене и дори мед. Предлагам една класическа рецепта за тази супа.

Как да си направим супа Гаспачо

Основното за такава супа е да има 3 продукта - домати, краставици и сладки пиперки.

съставки:

– домати – 500 гр.

– краставици – 300 гр.

– сладък червен пипер – 300 гр.

- лук (по желание) - 150 гр.

- 1-2 скилидки чесън

- ½ лимон

– зехтин (може да се замени със слънчогледово) – 100 мл

- смлян черен пипер на вкус

- магданоз и босилек

Можете да добавите бял хляб към супата Гаспачо, тогава ще бъде истинска класическа рецепта, но аз нарочно приготвих по-лека супа.

В блендер последователно смилайте домати, краставици, сладки пиперки и лук.

За да не загуби супата наситения си червен цвят, не слагайте билки в блендера – копър, босилек, магданоз. Просто украсете готовата супа с пресни билки

Всичко се разбърква, към зеленчуците се добавят счукан чесън и зехтин.

Изстискайте сока от ½ лимон и изсипете в супата, поръсете с черен пипер и гарнирайте с магданоз и стрък босилек.

Готовата супа се охлажда за 10-15 минути в хладилник. По желание през това време може да изпържите крекерите и да поднесете към супата.

Можете да подправите супата, като добавите настърган кашкавал, бадеми, винен оцет, ябълка или целина. Във всеки случай, през лятото тази супа се приготвя бързо и се яде с удоволствие.

Добър апетит!

За приготвянето на гаспачо испанците използват бял пшеничен хляб (най-вкусен е домашният). Хапнах вкусен малцов хляб от пшенично и ръжено брашно. Хлябът е вкусен, затова направих гаспачо с него. Хлябът трябва да е стар, така че е по-добре да оставите парчетата хляб да изсъхнат ден-два преди това. Вкусно е, ако изсушите хляба във фурната.

Когато бяхме деца, майка ми често ни правеше това бързо и вкусно ястие: стар бял хляб, няколко скилидки чесън, няколко супени лъжици растително масло и няколко супени лъжици вода. Чесънът се смила със сол в макитра (дълбок глинен съд с широко гърло), добавя се натрошен хляб, масло и вода. Всичко беше смесено и след 5 минути децата ядяха вкусни "шулики" (така ги наричаше майка им).

Не мисля, че жителите на украинското село знаеха за испанското гаспачо, но това беше точно оригиналната версия на това ястие и така започва приготвянето на съвременната студена испанска супа.

Приготвяне:

Хлябът се натрошава на ситно, чесънът се счуква в преса за чесън или се стрива със сол в хаванче. Смесете хляб, чесън, 3 с.л. лъжици зехтин и 5 с.л. лъжици вода. Оставете за 15 минути.

Обелете краставицата (по желание). Нарежете краставицата и чушките на малки кубчета, за да украсите гаспачото.

Нарежете краставицата и чушката на ситно.

Смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Може и да накълцате на ситно и счукайте в хаванче.

Смелете лука и накиснатия хляб с чесън в блендер. Ако лукът е много горчив, можете първо да го поставите (нарязан) във вряща вода за 5 минути или смесете наситнения лук с 1 с.л. лъжица лимонов сок, щипка сол и щипка захар и оставете за 20 минути.

Смелете доматите в блендер, като първо отстраните кожата. Ако доматите имат дебела кожа, направете малки разрези върху тях и ги поставете във вряща вода за 5 минути. Кожата ще се отлепи лесно.

Смесете всички съставки, добавете сол и винен оцет (при липса на такъв използвам лимонов сок). Количеството киселина зависи от степента на киселинност на доматите и вашия вкус. Ако се окаже много кисело, трябва да добавите захар. Добавям и една леко нарязана шушулка червена чушка. Колкото по-голяма е шушулката и колкото по-дълго е в супата, толкова по-пикантно ще бъде ястието.

Можете да добавите кимион. Поставете в хладилника да стегне поне 2 часа. Ако супата се окаже гъста, можете да я разредите със студена вода или да добавите малко натрошен лед.

Сервирайте супата с магданоз и босилек, както и крутони от бял хляб.

Е, никой няма да ви забрани да включите въображението си в тази основна рецепта и да добавите към гаспачото сос Табаско, сметана, яйце, бяло вино, целина, соев сос, шунка...

Днес ще приготвим испанска супа от пресни зеленчуци, наречена гаспачо, класическа рецепта. Лека и много здравословна супа, която е идеална за горещи периоди, точно като

Класическа рецепта за гаспачо със снимка

зрели и пресни домати (1 кг)
сладък лук (1 брой) малък размер
краставици (1 бр.)
черен пипер (2 бр.)
чесън (2 скилидки)
бял хляб (без коричка) 1 филия
лимонов сок (1 супена лъжица)
сос табаска (няколко капки)
винен оцет (червен) 1 с.л.
захар (половин чаена лъжичка)
зехтин (1,5 супени лъжици)

За да приготвите ароматни крутони, вземете:

бял хляб/хляб/франзела (4 броя), за предпочитане вчерашен хляб

Класическа технология за рецепта за гаспачо

Първо пригответе зеленчуците:

Измиваме доматите, правим малки разрези с нож и ги пускаме във вряща вода за 2 минути. След това го прехвърляме в купа със студена вода, отстраняваме кожата и го разделяме на 4 половини, като премахваме всичко излишно.
Измийте червения пипер, почистете го от семките и нарежете на едро.
Краставиците също измиваме, обелваме и нарязваме на кубчета.
нарежете чесъна на ситно
Разчупете 1 парче бяла франзела/питка на 4 половини.

2. Сега идва забавната част. Поставете домати, чушки, краставици, чесън, бял хляб в купа на блендер и смелете. Поръсете получената маса със сол, захар, винен оцет, лимонов сок и сос Табаско. Преместваме ситото, избърсваме го с лъжица, наливаме зехтина и разбъркваме. Забележка: не е необходимо да прекарвате детайла през сито. Просто консистенцията след този процес се оказва по-приятна и деликатна. Готовата супа се поставя на студено място до 4 часа.

3. Сега нека приготвим нашите крутони. Вземете бял хляб/франзела/ (само без кора), нарежете на малки кубчета и сложете в тиган с масло. Запържете до появата на руменина. Изваждаме нашето охладено гаспачо класическа рецепта стъпка по стъпка от хладилника, поръсваме с предварително нарязани чушки, лук, крутони и поръсваме със зехтин. Всичко е готово!

Рецепта за гаспачо със снимки стъпка по стъпка №2

домати (3 бр.)
черен пипер (1 бр.)
сладък лук (червен) 1 бр.
кисело мляко или кефир (1 л)
кориандър, зелен лук, копър
подправки (черен пипер, сол)
чесън (2 скилидки)
краставици (1 бр.)

Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на ситно. Измиваме краставиците, отстраняваме кожата и ги нарязваме по същия начин. Същото правим и с чушките. Зелените + чесъна се нарязват на ситно. Охладете киселото мляко. Прехвърлете готовите продукти в блендер, разбийте до гладкост и поръсете с подправките. Поднесете ястието студено с бисквити.

Рецепта No3 гаспачо със скариди

домати (5 бр.)
целина (2 бр.)
червен лук (1 бр.)
краставици (1 бр.)
чесън (3 скилидки)
доматен сок (1/4л)
зехтин (1/4 чаша)
винен оцет (1/8 чаша)
сол, черен пипер, захар (2 супени лъжици)
скариди (9 бр.)
сос табаско (5 капки)

1. Лукът, чесънът, краставиците, доматите, целината се нарязват на ситно с нож и половината от съставките се изсипват в кухненски робот. Налейте доматения сок, добавете олио, винен оцет, захар, сол, сос Табаско и разбийте на хомогенна смес.

2. Изсипете получената супа в купа, добавете останалия доматен сок (2 купи), поръсете със заделените зеленчуци и оставете в хладилника за 4-6 часа. След това разсипете супата в купички, поръсете с пържени скариди, билки и сложете до нея чеснов крутон. Можете също така да хвърлите кубчета лед. Всичко е готово!

Рецепта № 4 (С топчета сирене)

зелена чушка (1 бр.)
домати (900гр)
краставици (1 бр.)
галета (230гр)
лук (1 бр.)
козе сирене (120гр)
маслини (5 бр.)
босилек (3 бр.)
винен оцет 2 с.л.
подправки

Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Лукът, босилекът, краставиците, маслините и чушките се нарязват на ситно. След това хвърляме всички съставки в блендер + добавяме оцет и масло. След това го изсипете в чиния, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за 3 часа. Преди сервиране направете топчета от прясно сирене, оваляйте ги леко в зехтин и хвърлете в гаспачото заедно с подправките.

Рецепта No5 гаспачо с боб

краставици (1 бр.)
чесън (2 скилидки)
крушка
зелена/червена чушка (1 бр.)
домати (2бр.)
варен боб (600гр)
зехтин (2,5 супени лъжици)
винен оцет (5 супени лъжици)
доматен сок (1л)
пресни билки (копър, магданоз, базал, кориандър и др.) + подправки

Подгответе всички съставки: обелени чушки, краставици, чесън, лука нарежете на ситно. След това слагаме всичко в блендер + боба, оцета, доматите и разбиваме. След това залейте супата с доматен сок, подправете и поръсете с билки. Готов!

Рецепта за гаспачо No6

сладък пипер (червен) 2 бр
лук (1 бр.)
домати (1 кг)
чесън (2 скилидки)
краставици (200гр.)
франзела/хляб (150гр.)
зехтин (50 мл)
сол пипер

1. Направете разрези върху доматите, сложете ги във вряща вода за 2 минути и след това ги обелете. След това вземаме чушката, отстраняваме семките, нарязваме я и я хвърляме заедно с доматите и лука в блендер.

2. Чесънът се счуква със солта в хаванче до гладкост, налива се олиото, добавя се галетата и се разрежда малко с вода. Прехвърлете получената смес към готовото пюре и разбъркайте. Забележка: ако супата се окаже гъста, добавете доматен сок или вода. Поставяме нашия препарат в хладилника за 2 часа.

3. През това време пригответе крекерите: изсипете предварително нарязаната на кубчета багета върху горещ тиган и подсушете. Обелете чушките + краставиците и ги нарежете на кубчета. Преди сервиране добавете крутони и нарязани зеленчуци към супата. Добър апетит!

Рецепта No7 Зелено гаспачо

зелен сладък пипер (5 бр.)
чесън (3 скилидки)
краставици (400гр.)
пшеничен хляб (100гр.)
зелен лук, магданоз по 20гр
трапезен оцет (20 мл)
ръжени крекери (100гр)
зехтин (65 мл)
подправки

1. Измийте добре чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на 2 части. Поставете в тава с кожата нагоре, намажете леко с олио и поставете във фурната за 15 минути на 200C (кожата трябва да бухне по време на процеса). След варене отстранете кожата.

2. Поставете краставиците в блендер и смелете до гладкост. След това към тази смес добавете галета, лук, нарязан чесън, чушки, билки, олио, оцет, подправки и отново смелете в блендер. Поднесете това вкусно ястие с крекери. Добър апетит!

Студената супа Гаспачо е с испански произход. И ако вземем още по-сериозно географията на това ястие, то се смята за една от най-известните андалуски кухни. За приготвяне на гаспачо се използват само съставки, които не са преминали топлинна обработка. Традиционната испанска супа се приготвя от домати, чесън, краставици, сладки чушки, стрък целина, зехтин и хляб.

Има сто, ако не и хиляди варианти за приготвяне на това ястие. Разликата може да зависи от добавянето на второстепенни съставки и степента на смилане на основните. IN различни частиВ Испания консистенцията на супата може да варира. Гаспачото може да бъде под формата на гъста напитка или „течна салата“.

ВАЖНО: Съществува класификация на тази супа според цвета. Традиционното студено гаспачо може да бъде червено, зелено или бяло. Червеният цвят идва от доматите, зеленият от сладките чушки и билките: босилек, магданоз, мента, кориандър и др. Бялото гаспачо се приготвя от бланширани бадеми и кедрови ядки.

Всяко испанско село има своя собствена рецепта за тази супа. И много семейства все още ревниво пазят рецептите за тази супа, предадени им от техните предци.

Класическа студена супа гаспачо - рецепта стъпка по стъпка

Днес класическата студена супа гаспачо се приготвя далеч извън границите на Испания.

Тази супа на вкус е подобна на нашата окрошка. Но традиционното гаспачо не съдържа месо, още по-малко наденица. Приготвянето на тази супа е удоволствие. А с негова помощ можете не само да задоволите глада си, но и жаждата си в горещ слънчев ден.

ВАЖНО: Една от основните съставки на гаспачото са доматите. Но за да се получи супата нежна и апетитна, когато я приготвяте, трябва да използвате белени домати. Най-лесният начин да обелите домати е по този начин. Трябва леко да отрежете върховете им, да поставите доматите във вряща вода за 30 секунди. След това трябва да изплакнете доматите със студена вода. Кожата ще се отлепи много лесно и просто.

Рецепта стъпка по стъпка:

Белените домати (400 г) се нарязват на кубчета
Почистваме сладките чушки (2 големи) от семената и сърцевината
Смелете ги на средно големи парчета
Нарежете краставиците на приблизително еднакви парчета (2 средни)
Поставете нарязаните зеленчуци в блендер
Към тях добавете лука (1 бр.) и чесъна (3 скилидки).
Също така е препоръчително да ги нарежете на малки кубчета
Важна съставка на гаспачото е солта.
Върви добре с домати. Но е препоръчително да не прекалявате с тази съставка.
За любителите на пикантните ястия можете да добавите черен пипер (щипка) към тази супа.
Можете да изберете черен или червен смлян пипер
Разбийте всички съставки
В отделен съд смесете зехтин (3 супени лъжици) с винен оцет (10 ml)
Разбъркайте и изсипете в купата на блендера
Разбъркайте отново съставките, изсипете гаспачото в тавата и я поставете в хладилника
Можете да ядете тази супа след 3-4 часа.

Класическата версия на гаспачо е описана по-горе. Към така приготвената основа можете да добавите пресни билки: босилек и майорана. Или суха подправка. Ако супата се окаже твърде гъста, може да се разреди с доматен сок или минерална вода.

Испанска супа гаспачо

Ако не знаете с какво да се поглезите в горещ летен ден, разгледайте по-отблизо традиционното испанско гаспачо

Тази студена супа съдържа много витамини и е много засищаща. В същото време не съдържа никакви продукти от животински произход. Това означава, че гаспачото може да се яде на вегетарианска диета.

Испанското гаспачо е гъсто доматено пюре със зехтин и лимонов сок, към което се добавят чесън, лук и маслини. Тази феерия от вкусове и аромати може не само да засити стомаха ви, но и да утоли жаждата ви в най-горещия ден.

Обелете доматите (1 кг) и ги нарежете на едри кубчета
Също така е по-добре да обелите краставиците (500 г). Нарежете ги на ленти
Отстранете семките и сърцевината на червения пипер (300 г)
Нарежете го на ситно
Обелете белия лук (100 г) и чесъна (2-3 скилидки) и нарежете на ситно
Препоръчително е да нарежете тези зеленчуци възможно най-ситно
Поставете всички съставки в купа на блендер и ги пасирайте
Смелете кориандър (10 г) и целина (50 г).
Между другото, можете да използвате други зеленчуци: копър, магданоз
Налейте студена вода (0,5 чаша) в купа и добавете лимонов сок (на вкус), сол и подправки.
Смесете съставките и изсипете в зеленчуковото пюре
Налейте малко зехтин (20 мл) и отново разбъркайте всичко
Нарежете чушката, краставицата и домата на средни кубчета.
Поставете ги в тенджера и добавете зеленчуково пюре от блендер.
Супата трябва да престои в хладилник преди сервиране.
Гаспачото трябва да се изсипе в дълбоки чинии, гарнирани с билки и маслини

италианска супа гаспачо

Тази студена супа е много популярна и в италианската кухня.

В същото време италианците разнообразиха броя на съставките. Те предпочитат да използват повече билки, когато приготвят тази супа. А виненият оцет се заменя с лимонов сок. Освен това процесът на приготвяне на гаспачо на италиански е малко по-различен.

Доматите (1,5 кг) се обелват, нарязват се на кубчета и се поставят в купа на блендер
Направете доматеното пюре отделно от останалите съставки
Почистете краставиците (500 г) от семките и сладките чушки (1 бр.) от семките и сърцевината
Нарежете ги на парчета
Правим същото с лука (1 бр.) и чесъна (2 скилидки) и смиламе в блендер
Смесете двете маси (можете да използвате блендер), добавете зехтин (120 ml), лимонов сок (1 супена лъжица) и нарязан кориандър
Посолява се, черен пипер и се оставя в хладилника
Сервирайте в дълбоки чинии с ръжен галета и наситнена целина

Към традиционната основа на тази студена супа италианците могат да добавят маринован артишок, маслини без костилки, дребен боб и различни билки.

Как традиционно се сервира супата гаспачо?

Днес гаспачото е отделно ястие

Но в Андалусия все още се сервира като второ ястие, след основното. И испанците от Севиля приготвят такава „течна салата“, изсипват я в кана и я поставят в хладилника. Когато ги обземе жажда, те го наливат в чаша и го изпиват, като го разреждат с вода.
Традиционно супата Гаспачо се сервира с галета. Приготвят се много лесно. Трябва да нарежете хляба на еднакви кубчета и да поръсите с подправка. След което се нареждат в тиган и се запържват от всички страни. В този случай маслото не може да се използва
Разбира се, можете да използвате галета от магазина, но техният остър вкус ще развали цялото очарование на гаспачото.

Супа гаспачо по Дюкан

Такава здравословна, подсилена супа не е пренебрегната от известния френски лекар Пиер Дюкан, когато съставя менюто за известната си диета. Ползите от зеленчуковите супи са огромни.

Що се отнася до гаспачото, тази доматена супа може не само да засити организма полезни витамини. Съдържа зехтин, богат на омага-3 киселини. Те са в състояние да разграждат излишните мазнини и да ги извеждат от тялото.

Поставете белените домати (3 бр.) в купата на блендера.
Винен оцет (5-6 ml), зехтин (10 ml), доматен сок (400 ml), нарязана краставица, нарязана чушка (2 бр.), нарязан чесън (3 скилидки), лук (1 бр.), табаско сос, кориандър, сол и кориандър също се поставят в блендер
Разбиване на зеленчуците
Ако пюрето се окаже гъсто, можете да увеличите количеството доматен сок или да го разредите с минерална вода

Към готовата супа гаспачо можете да добавите скариди или други морски дарове. Също като традиционната студена супа, Ducane гаспачо може да се сервира с галета и нарязани билки.

Супа гаспачо с целина

Студената супа гаспачо може да бъде не само в традиционния червен цвят, но и в зелено

Можете да приготвите това витаминозно ястие от краставици, целина, мента и чушка.

Смелете листа от мента (няколко парчета)
Сладка чушка (за предпочитане зелена), почистена и нарязана на малки кубчета
Обелете краставиците (500 г) и също нарежете на ситно
Поставете обеления корен целина (1/4 част) в купа на блендер, добавете сол, смлян черен пипер и налейте зехтин (2 супени лъжици)
Разбъркайте до гладкост
Отделно в блендер разбийте краставиците, ябълковия оцет (1 супена лъжица), нарязания джоджен, пастата от уасаби (1 чаена лъжичка), зехтина (2 супени лъжици) и кубчетата лед
Комбинирайте двете пюрета и охладете
Зелените целина (няколко стръка) се смилат със сол в хаванче
Намажете ръбовете на чашите за уиски със зехтин и ги потопете в смес от целина и сол.
Изсипете в тях зелено гаспачо
Добавя се натуралното кисело мляко (250 г) и се поръсва с наситнения чушки
Охладете преди сервиране

Това ястие може да се използва за украса на празнична маса. Или просто да поглезите любимите си хора в горещ летен ден.

С авокадо

Авокадо, друга съставка, често използвана за приготвяне на студена супа гаспачо

Авокадото има нежна и здрава каша. Което съдържа много вещества, необходими за организма.

Накиснете хляб във вода
Обелете чесъна (2 скилидки), отстранете сърцевината на доматите (5-6 бр.) и чушките (1 бр.)
Нарежете зрялото авокадо (1 бр.) на две части и отстранете пулпата с помощта на лъжица.
Поставете пулпата от авокадо, доматите и чушките в купа на блендер.
Добавете лимонов сок (1/2 лимон), зехтин (2 супени лъжици), сол и накиснат хляб.
Разбийте и проверете на вкус.
Ако няма достатъчно сол, можете да добавите
Поръсете с билки и сервирайте

Гаспачото с авокадо е много популярно в Мексико. Там към тази супа се добавя традиционна съставка за тази страна - лют червен пипер. Но те се опитват да избират сорт от този пипер, който не е много лют.

Топла супа гаспачо

Ако през лятото студените супи са популярни, то през зимата в Испания приготвят горещи разновидности на това ястие

И дори испанските зими да не са достатъчно студени, жителите на Иберийския полуостров, несвикнали с ниските температури, се стоплят с горещо гаспачо. Това ястие се приготвя в провинция Естремадура.

Сварете яйцата (6 бр.) 11 минути след като заври водата
Нарежете шунка на малки квадратчета (150 гр.)
По същия начин правим и мекото сирене (150 гр.) и хляба (1 бр.)
Смелете пушена наденица (0,5 пръчици)
Сварете пилешките гърди (2 броя) и също ги нарежете
Счукайте чесъна (3 скилидки) в хаванче и го смесете със сол
Смесване на продуктите
Отделете жълтъците от белтъците, нарежете жълтъците и добавете към салатата
Изсипете оцет в него (2-3 чаени лъжички)
Залива се с останалия бульон от варенето на гърдите (750 мл)
Добавете нарязани белтъци, хляб и зехтин (4 супени лъжици)
Разбъркайте и сервирайте

Вместо пилешки гърдиМожете да използвате всяко птиче или заешко месо в това ястие. Има и зеленчукови рецепти за горещо гаспачо. Но те не са толкова вкусни и оригинални, колкото студените.

Доматена супа гаспачо

Доматите са може би основната съставка на гаспачото.

Съчетават се добре с билки, зеленчуци и морски дарове. Има рецепти за тази супа с риба, миди и скариди.

Приготвяне на доматен дресинг
Смесете доматен сок (1 литър) с лимонов сок (0,5 бр.)
Добавете сух хляб (2 филийки), нарязан лук (1 парче), зехтин (2 супени лъжици), шери оцет (2 супени лъжици) и щипка сол
Разбийте всичко в блендер
Нарежете доматите на ситно
Разсипете охладеното доматено пюре в чинии, добавете доматите, настърганата краставица и сварените и обелени скариди.

Гаспачо със скариди е чудесна вечеря след тежък работен ден.

Калорично съдържание на супа

Хранителна стойност на студена супа Гаспачо (на 100 грама):
Калории: 47 kcal.
Белтъчини: 0,8 g.
Мазнини: 3 гр.
Въглехидрати: 4,6 g.

Продукт	Измерете	Тегло, g	Бел, гр	Мазнини, g	Ъгъл, гр	Кал, ккал
Домат (домат) домат (домат)	2 бр	190	1.14	0.38	7.98	38
Лук лук	20 гр	20	0.28	0	2.08	8.2
Чесън чесън	2 гр	2	0.13	0.01	0.6	2.86
Пресен босилек пресен босилек	5 гр	5	0.13	0.03	0.22	1.35
Целина целина	20 гр	20	0.18	0.02	0.42	2.4
Зехтин зехтин	1 ч.ч	7	0	6.99	0	62.86
Сол сол	2 гр	2	0	0	0	0
Обща сума		246	1.9	7.4	11.3	115.7
1 порция		246	1.9	7.4	11.3	115.7
100гр		100	0.8	3	4.6	47

Инга.Веднъж се опитах да направя тази супа от замразени домати. Оказа се просто ужасно. Гаспачото е сезонно ястие, което се приготвя само от сочни и зрели домати.

Кристина.Един приятел, който често посещава Испания, ми каза за тази супа. При приготвянето му има едно нещо важно правило- „Без кожи.“ Гаспачото се приготвя само от зеленчуци, от които предварително е отстранена кожата.