Как да си направим студена доматена супа гаспачо. Доматена супа гаспачо - стъпка по стъпка рецепта. Как традиционно се сервира супата гаспачо? Съставки за приготвяне на класическо гаспачо у дома

Най-доброто студена супаза лятото е гаспачо. Той ще даде не само усещане за свежест, но и ситост с отлични вкусови усещания. Приготвянето на гаспачо не е трудно. За готвене се нуждаете от прости и достъпни съставки.

Супата Гаспачо стана изключително популярна напоследък, но едва ли всеки, който обича да яде това ястие в ресторант, се е замислял за неговата история. Това е традиционна испанска "ледена супа", която е създадена специално, за да създаде благоприятни условия и облекчение за човек с топлина и жажда.

Супата Гаспачо е своеобразно изключение, тъй като се приготвя много лесно в сравнение с други национални ястия. Трудно е обаче да се конкурира с изискаността и богатството на тази рецепта и тя се приема с удоволствие както от висшата кухня, така и от народната кухня.

Има мнение, че гаспачото е създадено от обикновени селски жени, които след дълъг и тежък работен ден просто не са имали възможност да прекарват дълго време в кухнята и са се стремели да нахранят уморените си съпрузи толкова бързо и задоволително, колкото възможен.

супа гаспачо

Според друга версия, обясняваща появата на супата, има предположение, че овчарите са я измислили. През деня ядяха само това, което взеха със себе си. Те натриват обикновен глинен съд отвътре със смес от масло, чесън и подправки и едва след това нареждат слоеве зеленчуци в него, които се натрошават. Тенджерата се завиваше с мокра кърпа и се поставяше на слънце, когато мократа кърпа изсъхне напълно - ястието можеше да се яде.

Във всеки случай гаспачото винаги е било смятано за храна на хората от ниската класа. Благодарение на това ястие те имаха възможност да запазят силата си и да спестят енергия за дълъг работен ден. Гаспачото винаги включва:

• зехтин
• чесън
• крекери

И едва тогава започнаха да го подобряват, допълвайки го с различни подправки, подправки и различни зеленчуци, което придаде на супата повече вкус и калорично съдържание. Използваха се голям брой домати: червени и жълти, дори зелени, а сладостта на супата или киселинността на супата лесно се допълваше от люти чушки.

Именно зрелите червени домати придават на гаспачото невероятен вкус, наситен червен цвят и деликатен, свеж аромат.

прясна лятна супа - "Гаспачо"

Днес има много вариации и методи за приготвяне на гаспачо. Супата придобива нов вкус и цветови нюанси:

• бяло
• зелено
• жълто
• червен

Понякога към гаспачо се добавят не само зеленчуци, но и плодове и тогава той „играе“ по нов начин. Съвременните рецепти дори съдържат съставки като:

• подправки
• подправки
• пилешки и пъдпъдъчи яйца
• Морска храна

Набор от съставки като зехтин, хляб (или бели галета), чесън и оцет трябва да останат непроменени в гаспачото.

• Трудно е да си представим, че първоначално супата е била далеч от версията, която виждаме днес и е приличала на хлебна каша. Тази супа вижда зеленчуци едва когато Колумб запознава Европа с доматите и оттогава те са неразделна част от ястието. На този етап просто не е възможно съвременният човек да си представи вкусно и свежо гаспачо без червени домати и пресни чушки.
• Приготвянето на гаспачо е много просто: за да направите това, трябва да настържете или смилате набор от пресни и сочни зеленчуци на пюре с марка. Към супата се добавя или накиснат галета, или се поръсва с препечени крутони (по-модерен вариант). Обичайно е супата да се сервира в дълбока (за предпочитане глинена) купа и да се украси със зелени клонки: босилек, кориандър, магданоз
• Забелязано е, че в различните региони на Испания гаспачото се приготвя по различен начин и рецептата не е необичайна, или се разрежда с вода или телешки бульон, можете да добавите царевично брашно и дори сметана към супата, не е необичайно супата да да се украсяват с кръгчета пресен лук и също толкова често да се поръсват с ядки, грозде, семена от кимион и дори сусам

гаспачо - супа "за мързеливи"

Гаспачото е особено популярно през летните месеци, така че менютата на ресторантите и кафенетата са пълни с различни вариации на супата. Ако никога не сте опитвали това ястие, опитайте го в класическата версия.

За да подготвите класическа рецепта, ще ви трябва:

• около 5-6 узрели домати(в зависимост от размера на плода, повече няма да навреди)
• чесън- не повече от 4 скилидки (в противен случай вкусът ще стане твърде остър, може би по-малко)
• българско или сладко пипер -около 2 бр
• една средно свежа краставица
• две парчета бял хляб(препоръчително е да изберете по-стар хляб)
• зехтин- 2-3 супени лъжици
• доматен сок
• вода
• подправки:сол, смес от черен пипер или всякаква люта чушка
• пресни билки(по ваш вкус)

Готвене "Гаспачо" стъпка по стъпка, стъпки за приготвяне на супа:

• Изберете плодове (в случая: домати и чушки) с наситен червен цвят, за да придадете на супата сочен нюанс.
• Измийте и подсушете старателно всички зеленчуци.
• Сложете доматите в купа и ги залейте с вряща вода. В това състояние те трябва да бъдат около пет минути.
• Загрейте фурната на средна или висока температура(на високо ще се окаже по-бързо) и изпратете две чушки там за десет минути
• Извадете доматите от водата и лесно отстранете кожата с нож
• След 10 минути извадете чушките и ги обелете по същия начин.
• Старателно обелете краставицата
• Всички зеленчуци се нарязват с нож и се слагат в купа на блендер
• Накиснете хляба във вода предварително и го изпратете в блендер със зеленчуци
• чесънът се настъргва или се накълцва в преса за чесън и се счуква в отделна купа с нужното количество сол и черен пипер
• Добавете чесъна, зехтина и малко оцет в блендера
• Желаната консистенция може да се създаде чрез добавяне на вода или доматен сок към масата
• Всички компоненти са внимателно смлени до еднородно състояние.
• След това супата се поставя в хладилника за два часа, така че да се охлади и да се сгъсти малко.
• Преди сервиране съдовете могат да се намажат с масло и чесън, да се налее супа и да се украсят отгоре с пресни билки.

Видео: "Класическо гаспачо"

Каква е разликата и как се готви италианска супа гаспачо?

Гаспачото е доста популярно ястие и затова се приготвя в почти всяка страна. Не прави изключение и Италия, която придаде на ястието „нов звук” и го разнообрази със своите съставки. Заслужава да се отбележи, че това ястие първоначално принадлежи на Испания и в оригинала е написано като „ гаспачо"(на руски "гаспачо"). Ако забележите името "Gazpaccio" (с две "h") в менюто, това означава, че ястието принадлежи към италианската кухня.

Това е рецептата за италианска супа, която включва включването на пресен лук и билки в общия набор от съставки.

италианска супа гаспачо

За да приготвите италианската вариация ще ви трябва:

• Зрели червени домати– около 5 броя в зависимост от размера им (не малки)
• чушкачервено - около 2 броя (можете да вземете и жълто, но цветът на съда ще бъде оранжев)
• един крушка(луковица или син лук)
• Чесън -в зависимост от размера: две големи скилидки или три малки
• оцет -най-добре е да използвате вино (една или две лъжици - на вкус)
• Зехтин -първо пресоване, добавете на вкус около две-три с.л
• Подправки:морска сол (всякаква), смес от пипер, бял или черен пипер, индийско орехче, смес от италиански билки (риган, риган, босилек)
• Бял хляб -няколко парчета
• Пресни зеленчуци:син или зелен босилек, риган, розмарин (по желание)

Приготвянето на италианското гаспачо може да бъде разделено на няколко етапа:

• На първо място, трябва да отидете на пазара (а именно на пазара, защото за разлика от супермаркета, там зеленчуците са по-зрели, по-вкусни и пресни) и да изберете най-ароматните плодове за супа, както и пресен мек хляб
• при пристигането си у дома зеленчуците се измиват старателно, почистват се от кожи и семена
• всички зеленчуци се нарязват на ситно и се слагат в купа на блендер, включително лука (може да се оставят няколко кръгчета за украса)
• Там се добавя и хляб, накиснат във вода, изцеден от водата.
• В блендер всички компоненти се смилат внимателно, към тях се добавят пикантни билки: сушен босилек и риган
• Масата от блендера се премества в хладилника за поне три часа, за да се сервира студена
• След това време супата трябва да се изсипе в чинии за сервиране: от глина или стъкло (железните съдове могат да окислят зеленчуците)
• Лукът за сервиране може да се използва под формата на пръстени, може да бъде нарязан на ситно
• Супата се гарнира с подправките, лука и стръка зелен босилек.
• Италианската вариация предполага сервиране на гаспачо с кубчета лед.

Видео: италианско гаспачо

Испанска супа гаспачо с крутони и подправки

За да приготвите истинска испанска супа "Гаспачо", ще ви трябват следните съставки:

• две големи зрели и червени домат
• две малки краставица
• две сладки не пикантни пиперчервен (голям)
• два или три зъба чесън(в зависимост от размера и лютивината)
• едната не е голяма крушка(не синьо: лук или бяло)
• оцет(можете да използвате всякакви, но виното е най-добро)
• масло(студено пресовани маслини)
• зеленина(различни: кориандър, магданоз или босилек - по избор)
• хляб за крутони
• подправки: сол, смес от пипер, подправки

• Тази версия на супата също включва старателно почистване на зеленчуците и нарязването им в блендер.
• Докато супата се охлажда, пригответе крутоните в тигана
• Налейте малко количество зехтин в тигана
• хляб (за предпочитане стар) нарязан на кубчета и малко сол
• Сложете крутоните в тигана и ги запържете до златисто кафяво, прехвърлете в друга купа
• При сервиране ястието се украсява с билки и се поръсва с бисквити.

Видео: "Гаспачо - рецепта за лятно испанско ястие"

Как правилно и вкусно да готвите топла зеленчукова супа гаспачо?

• Горещата супа "Гаспачо" е вид традиционно студено ястие. Това се превърна в интересно любопитство за трапезата не само през лятото, но и през зимата. Наборът от съставки за горещ гаспачо остава непроменен, само подготовката на това ястие се различава леко.
• Всички съставки се смилат старателно в блендер: домати, чушки, краставици, лук и чесън
• След това всички съставки се изсипват в купа с дебело дъно и се поставят на бавен огън.
• В това време в отделен съд загрейте няколко супени лъжици зехтин и към него добавете ароматни подправки: сушен босилек, риган, розмарин, майоран, кимион, кардамон, кориандър (по желание)
• Когато маслото се загрее и подправките отделят аромат, изсипете маслото в общата маса и разбъркайте добре, като добавите сол.
• Разсипете горещо гаспачо в купички
• При сервиране гаспачото трябва да бъде гарнирано с крутони, билки или кръгчета лук.

горещ гаспачо - много вкусна и сърдечна супа

Рецепта за вкусна и ароматна супа гаспачо с целина

Супа "Гаспачо" с целина е интересен вариант за ежедневната трапеза, който ще се превърне в интересно и много вкусно ястие за всеки член на семейството. Целината носи тревист, леко пикантен привкус на обикновена супа и добавя пикантен ръб към нея.

За да приготвите такава студена супа, ще ви е необходим определен набор от съставки:

• големи червени домати със сладък зрял вкус - 4 бр
• зряла краставица, обелена - 1 бр
• прясно зелено стръкче целина - 1 бр (може да добавите съвсем малко корен)
• чушказелено и жълто - 2 бр
• Зехтинът се загрява с чесън в тиган
• Подправки на вкус

гаспачо от целина

• Зеленчуците се измиват и обелват
• Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се смилат в блендер
• Към зеленчуците се добавят олио и чесън
• Масата се изпраща в хладилника, за да се охлади
• При сервиране супата може да се гарнира с билки и ситно нарязан корен от целина.

Видео: "Студено гаспачо с целина и краставица"

Как да си направим доматена супа гаспачо по оригинален начин?

Прекрасна свежа вариация на студената супа Гаспачо е приготвянето й с необичайни съставки – в случая говорим за тиквички. В горещ летен ден тази рецепта ще бъде особено вкусна и здравословна за човек, тя не само ще даде енергия, но и ще може да облекчи чувството на жажда!

За да направите гаспачо от тиквички ще ви трябва:

• Килограм зряло червено домат
• Две зрели жълти или зелени пипер(Български)
• Едно нещо люта чушка
• Едната не е голяма и узряла зеленчуков мозък(зелен)
• един краставица
• Няколко скилидки чесън(вкус)
• Лъжица оцет
• Няколко лъжици зехтин
• Подправкивкус
• Синьо или бяло крушка

гаспачо с тиквички

• Всички зеленчуци се обелват внимателно и се отстраняват семките.
• Зеленчуците се добавят в купата на блендера и се нарязват
• Към масата се добавят подправки и масло, чесън
• Готовата супа се охлажда и се украсява за сервиране

Видео: "Зелено гаспачо"

Как трябва да се приготви супата гаспачо на Дюкан?

Диетата на Дюкан включва премахването на вредни и висококалорични храни от диетата. Ето защо вариацията на Гаспачо на Дюкан предполага включването на необичайни съставки в рецептата. Тази супа е с ниско съдържание на калории и съдържа само 25 kcal на 100 грама.

Вариантът на гаспачо на Дюкан включва включването на пулпа от диня в супата вместо домати.

Съставки за това гаспачо:

• Червената част на динята без костилки - до половин килограм
• Около 100 грама червено френско грозде
• Една голяма узряла краставица
• Един зелен стрък целина
• Голяма чушка (можете да използвате всяка, но за предпочитане червена)
• Една синя крушка
• Лимонов сок
• Няколко листа мента

нискокалорично гаспачо

• Месото на динята трябва да се отдели от кората и да се обели
• Пулпът се нарязва на ситно и се слага в блендер
• Към пулпата се добавят лимонов сок и касис
• Тези компоненти се разбиват внимателно в блендер.
• Масата отива в хладилника
• Целината, краставицата и чушката се нарязват на ситно и се слагат в купа
• Нарязаните зеленчуци се изсипват с динена маса
• Ястието се украсява с джоджен

Как традиционно се сервира супата гаспачо? Как да украсите ястие?

Супата "Гаспачо" вече е необичайна само защото има богат цвят, свеж вкус и деликатен аромат поради съдържанието на зеленчуци, които не са се поддали на термична обработка. Такава супа изисква красив и оригинален дизайн, за да зарадва не само вкусовите рецептори, но и очите.

Има няколко варианта на дизайна на супа гаспачо:

• Най-традиционната е украсата със зеленина: стрък кориандър или магданоз, син или зелен босилек
• Друга украса включва предварително приготвяне на крутони от бял хляб, които се запържват в тиган в малко количество зехтин и се посоляват.
• Друг начин за сервиране е да изсипете гаспачо в широка чаша и да поставите препечен хляб в нея.
• Някои рецепти включват украса на ястието с цели или смлени ядки (най-често бадемите)
• Още по-разпространена е украсата на техните нарязани зеленчуци, включени в рецептата за супа.
• Понякога можете да намерите опция за декориране и сервиране на ястия със зелено грозде.

сервиране на гаспачо

Заслужава да се отбележи, че тази супа често се нарича напитка и се предлага да се сервира в подходяща купа.

Калории в супа гаспачо Колко калории има в него?

Калоричното съдържание на гаспачо е доста ниско само защото съдържа само естествени съставки и пресни зеленчуци, които не подлежат на термична обработка. В допълнение, зеленчуците се усвояват лесно от тялото, което позволява на ястието бързо да се превърне в енергия и да даде сила на човек.

В зависимост от това как е приготвено гаспачото и какви съставки са включени в него, може да се определи, че:

• гаспачо, направено само от зеленчуци, има калорично съдържание от само 16 kcal на 100 грама ястие
• гаспачо, приготвено със зехтин - 47 kcal на 100 грама ястие
• гаспачо, приготвено с хляб - около 115 kcal на 100 грама ястие

Видео: "Супа гаспачо"

Испанците използват бял пшеничен хляб за приготвяне на гаспачо (най-добре е домашното). Хапнах вкусен малцов хляб от пшенично и ръжено брашно. Хлябът е вкусен, затова направих гаспачо с него. Хлябът трябва да е остарял, затова е по-добре да поставите парчета хляб да изсъхнат за ден-два. Вкусно е, ако хлябът е изсушен във фурната.

Като дете майка ми често ни правеше такива бързи и вкусно ястие: стар бял хляб, няколко скилидки чесън, няколко супени лъжици растително масло и няколко супени лъжици вода. Чесънът се стриваше със сол в макитра (дълбок глинен съд с широко гърло), добавяше се натрошен хляб, масло и вода. Всичко се разбърка и след 5 минути децата хапнаха вкусни "шулики" (така ги наричаше майка им).

Не мисля, че жителите на украинското село са знаели за испанското гаспачо, но това беше точно оригиналната версия на това ястие и така започва приготвянето на съвременната студена испанска супа.

готвене:

Натрошете хляба на малки парчета, чесъна счукайте в преса за чесън или стрийте със сол в хаванче. Смесете хляб, чесън, 3 с.л. лъжици зехтин и 5 с.л. лъжици вода. Оставете за 15 минути.

Обелете краставицата (по желание). Нарежете няколко краставици и чушки на малки кубчета, за да украсите гаспачото.

Краставицата и чушката се нарязват на ситно.

Смелете в блендер или прекарайте през месомелачка. Може и да накълцате на ситно и счукайте в хаванче.

Лукът и напоеният хляб с чесън също се нарязват в блендер. Ако лукът е много горчив, можете първо да го поставите (нарязан) за 5 минути във вряща вода или смесете нарязания лук с 1 с.л. лъжица лимонов сок, щипка сол и щипка захар и оставете за 20 минути.

Смелете доматите в блендер, след като сте почистили кожата от тях. Ако доматите са с дебела кожа, върху тях трябва да се направят малки разрези и да се поставят във вряща вода за 5 минути. Кожата ще се отлепи лесно.

Смесете всички съставки, добавете сол и винен оцет (поради липса на такъв използвам лимонов сок). Количеството киселина зависи от степента на киселинност на доматите и вашия вкус. Ако се окаже много кисело, трябва да добавите захар. Добавям и леко нарязана шушулка лют червен пипер. Колкото по-голяма е шушулката и колкото по-дълго стои в супата, толкова по-пикантно ще бъде ястието.

Можете да добавите кимион. Поставете в хладилника да се запарва поне 2 часа. Ако супата е гъста, можете да я разредите със студена вода или да добавите малко натрошен лед.

Сервирайте супа с магданоз и босилек, както и препечен бял хляб.

Е, никой няма да ви забрани да свържете въображението си с тази основна рецепта и да добавите сос Табаско, заквасена сметана, яйце, бяло вино, целина, соев сос, шунка към гаспачо ...

23.06.2016

Здравейте всички! С вас, разбира се, Вика Лепинг, а днес ще ви кажа как да сготвите доматена супа Гаспачо, най-вкусната крем супа за мен в момента, а съм опитала невероятно количество от тях. Ще ви кажа една класическа испанска рецепта. Правих го за първи път, но стана невероятно вкусно, просто страхотно! Това определено е най-вкусната освежаваща студена супа на света (да ме прощава Окрошка!) 🙂

Между другото, миналия път говорих за това, по рецепта на майка ми. Получи се перфектно, точно както беше в моето детство, та ме пренесе в света на носталгията и чудесата! Сериозно! Всички, които още се чудят дали да направят Окрошка, всички, които не знаят или не знаят как, готвим по рецептата на мама, защото по-вкусна Окрошка няма. Можете да видите и други, чиито рецепти със снимки вече съм писала и публикувала.

Но да се върнем на гаспачото - това е супа с домати, краставици, чушки, чесън и стар хляб. Първоначално се появи, както много класически ястия, на масите на бедните. Основните му съставки бяха чесън, стар хляб, зехтин и вода, тоест всякакви евтини остатъци. Например, е проектиран по абсолютно същия начин. Харесайте 🙂 И ако все още не сте опитали моята перфектна, горещо ви съветвам да разгледате нейната рецепта!

Малко по-късно доматите, с които сега винаги се свързва, и други съставки започнаха да се добавят към испанската супа Гаспачо. Студена супа Гаспачо - класическа рецепта и пример колко бедна става храната на хората национално ястиедържави, известни по целия свят и много обичани от хиляди хора. И вчера имаше още двама фенове на тази супа в света, надявам се, като я доведа до масите, ще увелича броя на ядящите гаспачо с поне сто 🙂

И така, доматена супа Гаспачо, стъпка по стъпка рецепта със снимка или как да готвите Гаспачо у дома.

съставки

• - 15 броя (сочни, зрели и месести)
• - 4 големи бр
• - 3 бр (червени)
• - 4 големи скилидки (за предпочитане млади)
• - 3 големи парчета (бели или трици, застояли)
• - кримска - 1 бр. или шалот - 5 дребни бр
• - маслини - 125 мл
• - балсамово или червено вино - 4 с.л
• - 1 супена лъжица (без пързалка!)
• - магданоз - 1 връзка
• - лют сос - няколко капки по желание
• да избера от
• - вкус
• - вкус
• - червено сухо - на вкус

Метод на готвене

За начало ще представя на вашето внимание видео рецепта от моя Канал в You-Tube , на която има много други рецепти, така че се абонирайте, там е интересно!

Доматена супа Гаспачо: Видео рецепта

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

И така, как да готвя супа Гаспачо? Рецептата за доматена супа е проста, но съдържа много процеси. Първо обелете чесъна и го поставете в хаванче или блендер. Имам страхотен наръчник, горещо препоръчвам да го видите, ще спести много време в бъдеще 😉 Напълваме чесъна с морска сол и го счукваме в хаванче или го смиламе в блендер.

Добавете парчета стар хляб, натрошен на малки парчета. Нямах стар хляб, затова направих бързи бисквити: сложих парчетата хляб във фурната, загрята на 200 градуса за 15-20 минути и охладих. Смелете крекерите с чесън и сол, след което добавете зехтин и внимателно смилайте или смилайте отново. Покрийте със салфетка и оставете детайла да се влива в продължение на 1,5 часа. Гаспачо е доматена супа, а чесънът ще добави подправки и пикантност към нея, а хлябът ще добави плътност и ситост.

Докато препаратът за хляб и чесън се влива, ние продължаваме да приготвяме други съставки за Гаспачо. Рецептата включва печени чушки, така че нека започнем с тях. Включваме фурната на 200 градуса да загрее, измиваме чушките, редим ги в тава.

Слагаме Паприка да се пече за 10-20-30 минути, докато чушката започне да почернява по краищата. Времето зависи от вашата фурна, всички са различни! Извадете от фурната и веднага покрийте с капак или кърпа и оставете да почине за 10 минути. Това ще улесни обелването на чушката от кожата. В този момент ароматът на печена чушка ще изпълни апартамента ви и е просто вълшебен! Има рецепти и без печене на чушки, но повярвайте ми, печенето си заслужава! Ако не знаете как да направите супа Гаспачо, няма да намерите по-добра рецепта, честно!

След 10 минути започваме да премахваме кожата от чушките и да ги обелваме от резниците и семките. Това ще бъде доста лесно да се направи, основното е да не се изгорите, защото плодовете са все още горещи. Рецептата за гаспачо включва тази обелена каша от червен пипер:

Продължаваме да приготвяме супа от домати. Обелете лука и го нарежете на много ситно. Сложете в купа и залейте с балсамов или винен оцет, разбъркайте и оставете настрана. Може да направите това преди да опечете чушките.

Сега обелваме краставиците от кожата и нарязваме на големи парчета. Доматената супа Гаспачо ще бъде изпълнена със свежест и лекота именно благодарение на краставиците.

Следващата стъпка в готвенето на гаспачо най-накрая ще бъдат домати, все пак това е доматена супа. Необходимо е да ги обелите от кожата и да изрежете семената от половината. Как да направя всичко това бързо и просто, казах в ръководството, така че няма да се повтарям, прочетете, вижте снимката и се върнете.

Последната съставка е магданозът. Нарежете на едро листата. Сложете готовите краставици, пулпата от чушки и домати в 3-литрова тенджера и смелете всичко с потапящ се блендер. Ако няма потопяем, сложете, разбира се, всичко в чаша на блендер. Смелете добре, доматената супа Гаспачо трябва да бъде хомогенна. След това слагаме магданоза и отново смиламе всичко.

Слагаме накиснатия лук с оцета, смиламе, слагаме хляба и чесъна, смиламе, капваме няколко капки горещ сос Табаско по желание и вкус и отново смиламе всичко.

И сложете доматената супа Гаспачо в хладилника за поне 8 часа!

Сега знаете как да направите супа Гаспачо от домати, краставици и чушки! При сервиране се разлива в чинии и се разрежда малко с вода, доматен сок или сухо червено вино. Силно препоръчвам разреждане с вода, много по-вкусно е! Декорирайте с листенца магданоз.

Това е всичко, сега знаете какво е Гаспачо, как да готвите, с какво и как да ядете и като цяло всичко-всичко-всичко 🙂

Подробната рецепта за супа Гаспачо е към своя край и набързо ще обобщя.

Доматена супа Гаспачо: кратка рецепта

1. Чесънът се обелва, слага се в хаванче или блендер, поръсва се със сол и се смила добре.
2. Добавете парчета стар хляб или бисквити и отново смелете добре.
3. Залейте всичко със зехтин, смилайте отново, покрийте с капак или салфетка и оставете за 1,5 часа.
4. Междувременно загрейте фурната на 200 градуса, сложете целите чушки върху лист за печене, поставете във фурната и печете 10 до 30 минути (времето зависи от вашата фурна!), докато плодът стане леко черен по краищата .
5. Изваждаме чушките от фурната, веднага покриваме с капак или кърпа и оставяме за 10 минути.
6. След 10 минути лесно обелваме плодовете на червения пипер от кожата, пестиците и семената, оставяйки само пулпата.
7. Обелете лука, нарежете на ситно, сложете в купа и залейте с балсамов или винен оцет, оставете настрана.
8. Почистваме доматите от кожата, заливаме ги с вряща вода и освобождаваме половината от семките (описах как да направя всичко).
9. Нарежете на едро листата магданоз, обелете краставиците и също ги нарежете на едро.
10. Слагаме краставици, домати, чушка със сока и магданоза в купата на блендера, смиламе старателно.
11. Слагаме там лука заедно с оцета, смиламе го, след това накиснатите бисквити, смиламе отново.
12. Накрая по желание и вкус се добавят няколко капки пикантно табаско, смила се.
13. Изсипете доматената супа Гаспачо в трилитрова тенджера, покрийте с капак и оставете в хладилника за поне 8 часа.
14. При сервиране разредете гъстата супа с вода, доматен сок или сухо червено вино (за предпочитане вода!) и украсете с магданоз.
15. Сега знаете как да готвите доматена супа Гаспачо!

Толкова красив мъж тази студена доматена супа, чиято рецепта е напълно завършена! Силно се надявам всичко да ви е харесало и веднага да отидете да го приготвите, защото всеки трябва да опита вкуса на това цветно чудо в чиния! Така че вероятно ще ям малко повече веднага след публикацията 🙂

А в Киев горещо лято вече започна от няколко седмици. Дъждовете вече не валят, прохладата също намаля, така че Сережа и аз вече се печехме на слънце близо до басейна миналия уикенд. И преди седмица отново пътувахме до Лвов, сега стана още по-интересно да се разхождаме там, отвориха се много сайтове, където можете чудесно да прекарате топли вечери. Който също отива в Лвов, ето го и моят и всички забележителности!

И съвсем скоро ще ви кажа още една рецепта за студена супа! Така че следете, за да не пропуснете , безплатно е! Освен това, когато се абонирате, ще получите като подарък колекция от пълноценни рецепти от 20 ястия, които се приготвят много бързо, от 5 до 30 минути, което ще ви спести много време! Храненето бързо и вкусно е истинско, точно както да оживите рецепта за студени супи.

Вика Лепинг беше с вас! Гответе доматена супа Гаспачо, кажете на приятелите си рецептата, харесайте я, оставете коментари, оценете я, разкажете какво сте направили и не забравяйте, че всеки може да готви вкусно, че сте по-талантливи, отколкото можете да си представите и, разбира се, насладете се на храната си! Обичам те, бъди щастлив!

5 звезди - на базата на 3 рецензии

Менюто през юни, юли и август става по-монотонно, а продължителното редуване на окрошка и студен борш напълно лишава удоволствието от яденето. Време е да погледнем отвъд хоризонта на славянската кухня и да открием сто и една рецепти за приготвяне на студена супа гаспачо: червен домат, бял орех и зелена краставица. Асортиментът от летни испански супи е невероятно богат и днес бихме искали да предложим три версии на националната испанска яхния за всеки вкус.

Студените супи гаспачо са основните и най-изгодни ястия за лятото. Те не само перфектно се справят с глада със сравнително ниското си съдържание на калории, но и много ефективно утоляват жаждата и охлаждат прегрятото тяло. В допълнение, такива вечери се приготвят от пресни зеленчуци без варене, пържене, но с помощта на блендер, което ни позволява да ядем витамини в чист вид.

Оригиналната рецепта за студена супа гаспачо е невероятно проста и можете да запомните съставките й от първия път, защото списъкът включва само най-популярните пресни, сочни, освежаващи зеленчуци по целия свят: краставици, чушки, лук и задължително узрели, не сочни, но месести домати.

Класическо доматено студено гаспачо

съставки

• - 1 глава + -
• - 1 голям плод + -
• - 1 бр. + -
• — 60 мл + -
• Доматен сок - 750 мл + -
• Пресен кориандър - 1 връзка + -
• Сос - 4-6 капки + -
• - 1/3 чаша + -

Как да си направим студена доматена супа гаспачо

Когато готвим у дома, ние се грижим да правим малки корекции по собствения си вкус дори в най-строгите рецепти на най-сложните ястия. В случая решихме да направим гаспачо с доматен сок.

Не, не се притеснявайте, основната основа от пресни домати остава непроменена, а ние използваме сока за разреждане на зеленчуковото пюре.Така структурата на супата се оказва по-нежна, не водниста (като че използва вода), а вкусът придобива лек и много приятен маринован нюанс.

1. За основата на супата половината от доматите и краставиците нарязваме в блендер на пюре, след като ги обелим и нарежем на средни парчета.
2. Също така изпращаме половината лук и цяла чушка, обелена от семена, в блендер и я смиламе на пюре.
3. Смесете две сметанови маси и ги смилайте през фино сито. Подправете получената нежна маса с оцет, зехтин, сос Табаско, разредете с доматен сок, сол на вкус и разбъркайте всичко добре.
4. Смелете останалата половина от доматите, лука и краставиците на малки кубчета (ние също нарязахме кожата от домати и краставици), смесете с много ситно нарязан кориандър и изпратете цялата основа за салата в бульона от доматен крем.

Готовият гаспачо преди сервиране трябва да се охлади за около два часа.

Студена бяла супа гаспачо

Тази рецепта за традиционна испанска супа не е толкова известна, колкото класическото доматено гаспачо. Тази конкретна версия на супата обаче е прародителят на крем супите в испанската кулинарна история, защото рецептата й се появява много преди да бъдат открити доматите.

Това ястие е по-задоволително, защото съдържа съставки като хляб, ядки и грозде, но иначе тук ще намерим същата прясна краставица, зехтин и чесън. Но на първо място.

съставки

• Стар бял хляб - 200 г;
• Бульон (пилешки или зеленчуков) - 0,5 л;
• Бадем - 1 супена лъжица;
• Грозде "Кишмиш" - 200 г;
• Прясна краставица - 2 бр.;
• Скилидки чесън - 2 бр.;
• Зехтин - 50-60 мл;
• Сол - 7 g;
• Ябълков оцет - 2,5 супени лъжици;

Как се прави бяла студена супа гаспачо

1. Накиснете трохите за хляб в топъл бульон, докато страните на хляба станат меки и добре наситени с течност.
2. Бадемите също се накисват във вряща вода за няколко минути, обелват се и заедно с чесъна и щипка сол се усукват в блендер или кухненски робот на паста.
3. След това прехвърляме напоения хляб заедно с бульона в ореховата маса, добавяме грозде и краставици, нарязани на едри парчета. Задължително е да отрежете кожата от краставиците, както и да отстраните краищата на зеленчука.
4. Смелете всички съставки до гладкост, след което залейте с оцета, зехтина и сол на вкус. Всичко се разбърква добре и се охлажда.

Сервирайте бялото гаспачо в супени купи или големи супени купи, гарнирано с лист босилек.

Зелена студена супа гаспачо

Супата с пюре от краставици е истинско спасение в горещите дни, когато апетитът и желанието да се мотаете около печката просто изчезват, но чувството за глад не! Точно за такива моменти, този ще ви дойде добре стъпка по стъпка рецептасъс снимка на най-доброто охлаждащо и питателно ястие от испански готвачи.

Можете да направите средиземноморски прототип на нашата окрошка със собствените си ръце у дома за няколко минути. И една бърза рецепта не е всички предимства на тази вечеря. Огромни ползи, шикозен вкус на пресни зеленчуци и билки, и най-важното, зеленото гаспачо е най-бюджетният вариант за крем супа.

съставки

• Пресни краставици са къси - ½ кг;
• Пресен копър - 1 връзка;
• Бяла ряпа - 1 глава;
• Зелен сладък пипер - 2 бр.;
• Жълт сладък пипер - 1 бр.;
• зехтин - 30 мл;
• Червен винен оцет - 25-30 мл;
• Филтрирана вода - 250 ml;
• Сол на вкус;

Как да си направим студена зелена супа гаспачо

1. Обелени и нарязани на едри парчета зеленчуци (краставица, жълти и зелени чушки, лук и копър) се зареждат в купа на блендер и довеждат всички съставки до състояние на пюре. Оставете резен жълт и зелен пипер за гарнитура.
2. След това претриваме през цедка сметаната, подправяме с оцет, зехтин, сол на вкус и разреждаме с вода. Супата се разбива с миксер за 5 минути, за да се смесят добре всички съставки.
3. Разсипете зеленото гаспачо в чаши за сервиране и отгоре поръсете със ситно нарязани жълти и зелени чушки.

Искате да разнообразите лятното меню, но не знаете какво да сготвите?

Лятото идва, а с него и горещите дни, в които хич не ви се яде топла храна. Тези дни на помощ идват студените супи, които освежават в горещ ден и същевременно насищат организма с полезни вещества. В крайна сметка студените супи се приготвят предимно от различни зеленчуци.

Родина Гаспачо - южната част на Испания, Андалусия. И тази супа е приготвена още през Средновековието, когато Испания все още е била част от Ислямска държава. По това време се нарича Ajo blanco и се състои от хляб, вода, чесън, зехтин, бадеми, винен оцет и сол. И това ястие придоби червен цвят благодарение на Колумб, който донесе домати и чушки в Испания от Южна Америка.

Днес такова освежаващо ястие стана популярно, особено в горещия сезон. Приготвя се невероятно бързо и просто и всички без изключение се наслаждават.

В основата на класическата рецепта са само три продукта - домати, чушки и краставици, а останалите импровизации зависят от нашето въображение. Тази рецепта е най-лесната и без хляб. Въпреки че много готвачи твърдят, че белият хляб е задължителен, позволете ми да не се съглася. Харесвам тази олекотена версия.

съставки:

• домати - 500 гр.
• краставици - 300 гр.
• сладък червен пипер - 300 гр.
• лук - 150 гр.
• 1-2 скилидки чесън
• ½ лимон
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• магданоз и босилек

Можете да добавите бял хляб към супата Гаспачо, тогава ще бъде истинска класическа рецепта, но аз нарочно приготвих по-лек вариант.

Домати в Гаспачо вземете зрели, месести, червени. Тогава супата ще се окаже красива и богата.

Най-добре е да използвате блендер. За да направите това, нарязваме произволно всички зеленчуци и бързо нарязваме доматите, краставиците, сладките пиперки и лука.

Смесете всички зеленчуци, добавете сол, черен пипер, смлян чесън и зехтин.

Изстискайте сока от ½ лимон и го изсипете в зеленчуковата маса. Можете да добавите малко студена вода (1/2 чаша), въпреки че аз предпочитам да сгъсти супата.

Всичко е готово, разсипете в порционни чинии и украсете с магданоз и стрък босилек.

Готовата супа трябва да се охлади за 10-15 минути в хладилник. По желание през това време може да изпържите крекери и да сервирате отделно.

Вкусна студена доматена супа

Характеристика на тази супа е, че сладките чушки са предварително запечени във фурната. Това води до оригинален и по-богат вкус. Въпреки че мнозина могат да спорят с това. На всички възражения мога да кажа едно - готвенето позволява импровизация, благодарение на нея се родиха толкова много рецепти.

съставки:

• червени зрели домати - 8-10 бр.
• сладък червен пипер - 2 бр.
• краставици - 3 бр.
• лук - 1-2 бр.
• чесън - 2 скилидки
• пълнозърнест хляб - 2 филийки
• балсамов оцет - 3 с.л. л.
• зехтин (може да се замени със слънчоглед) - 80 мл
• сол, черен пипер - на вкус
• магданоз или копър

Започваме готвенето с печене на чушки. Слагаме ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 мин. Чушките трябва леко да потъмнеят и да омекнат.

В тази рецепта използваме пълнозърнест хляб или пълнозърнест хляб, въпреки че това е напълно без значение. Нарежете хляба на филийки и изсушете малко във фурната. В блендер смелете няколко скилидки чесън и хляба. Трябва да са трохи.

Червеният лук се нарязва на ситно и се залива с балсамовия оцет, оставя се лукът да се маринова.

Нека започнем да приготвяме зеленчуци. Отстранете кожата от краставиците с нож. Но за да го отстраните от доматите, ги попарете с вряла вода. След това кожата се отстранява много лесно.

Чушките вече са изпечени, оставяме ги да изстинат малко и изваждаме сърцевината със семките.

Нарязваме зеленчуците малко с нож и след това ги нарязваме с блендер. Добавете сол и черен пипер на вкус.

В тази маса слагаме нарязан магданоз или копър, можете да направите и двете и да накълцате отново с блендер.

Имаме маринован лук, добавяме го към супата и нарязваме.

Изсипете хлебната маса заедно с чесъна в основата за Гаспачо, отново разбъркайте всичко с блендер.

Това е толкова вкусна и ароматна супа. Оригиналната рецепта предлага тази маса да се изпрати в хладилника за 8 часа. Признавам си, че не чаках толкова дълго. Добавих малко студена вода при сервиране и гарнирах със стрък зеленина.

И за да бъде ястието наистина освежаващо, добавих няколко кубчета лед директно в чинията.

Остава да ви пожелаем приятен апетит!

Видео от Юлия Висоцкая за това как да готвите истинско испанско гаспачо

Обичам да гледам как Юлия готви бързо и с вдъхновение. Тя е истински ценител на средиземноморската кухня, затова препоръчвам да гледате това видео, за да се вдъхновите от рецептата.

Освежаваща супа с доматен сок

Класическата рецепта за гаспачо изисква използването само на пресни зеленчуци. Но често зеленчуковата маса за супата се оказва гъста и трябва да се разрежда с течност. Водата е подходяща за това, но по-вкусна супаполучени с доматен сок. Знам, че понякога дори го разреждат със сухо червено или бяло вино.

съставки:

• сладък червен пипер - 2 бр.
• краставици - 3-4 бр.
• лук - 1-2 бр.
• чесън - 2 скилидки
• винен оцет - 1 с.л. л.
• зехтин (може да се замени със слънчоглед) - 100 мл
• доматен сок - 1 литър
• сол, черен пипер - на вкус
• лют червен пипер - на вкус

Както обикновено, започваме да смиламе зеленчуците един по един с блендер.

Първо хвърляме чесън, лук и люта чушка на вкус в купата на блендера, смиламе ги до състояние на каша.

След това нарязваме произволно краставиците (в тази рецепта не премахваме кожата). Парчета червен сладък пипер също се изпращат в блендера към краставиците и се смила всичко. Опитвам се да не смилам зеленчуците на пълна каша, а оставям парчетата, така ми се струва по-вкусно.

Накрая се нарязват доматите. Те дават най-много сок, но въпреки това супата е доста гъста.

Разреждаме го с доматен сок. Ще ви отнеме около 1 литър сок, но сами регулирайте количеството.

Сега сол, черен пипер, налейте винен оцет и зехтин. Разбъркайте и приберете в хладилника да се охлади.

При сервиране нарязайте ситно нарязана краставица във всяка чиния, добавете зеленчуци по желание.

Рецепта за суровоядство за първо ястие с домати

Всички предложени рецепти за гаспачо са постни, защото ги приготвяме изключително от пресни зеленчуци. Суровоядците могат спокойно да вземат под внимание тази рецепта, ястието се приготвя без термична обработка.

съставки:

• червени зрели домати - 0,5 кг
• сладък червен пипер - 1 бр.
• краставици - 1-2 бр.
• босилек - тежка връзка
• пикантна аджика - на вкус
• сок от 1 лимон
• слънчогледови семки - 100 гр.
• мащерка - щипка
• зелен лук - няколко пера
• пресни билки
• сол, черен пипер - на вкус

Съставките са подобни, но вместо зехтин ще използваме слънчогледови семки и аджика вместо чесън.

Супата се сервира с нарязани зеленчуци. Ето защо, преди готвене, нарежете на малки кубчета малко сладък пипер, домати и краставица. Не посочвам количеството, вземете го произволно, но не много.

Първо накиснете слънчогледовите семки във вода.

Останалите зеленчуци смелете в блендер. Добавете босилек, лук и магданоз или копър.

От моя собствен опит не съветвам да използвате лилав босилек - супата придобива грозен кафяв цвят. По-добре е да украсите ястие с такъв босилек при сервиране.

Аджика ще подправи такова ястие, добавете 1 супена лъжица. А за аромат добавете щипка мащерка.

Отцеждаме водата, в която са накиснати слънчогледовите семки, и също ги изпращаме в блендер. Имайте предвид, че те придават различен цвят на тази супа, жълтеникав. Но ние се грижим за вкуса.

Изстискайте сока на 1 лимон, добавете сол и черен пипер. Готов!

Готвене на лятна испанска супа с Гордън Рамзи

Нямаше как да пропусна виртуозното изпълнение на едно прекрасно ястие от Гордън Рамзи. Съставките за гаспачо са същите като в другите рецепти, но вкусът и цветът са различни. Опитай.

Надявам се, че успях да ви заинтересувам с тази вкусна, лека и семпла супа, която ще бъде много търсена през лятото. Опитайте се да приготвите не само окрошка, но и ястие с красиво име - Гаспачо. И не забравяйте да се запасите в горещите дни с кубчета лед.

Надявам се всички да имаме време да се насладим на горещите летни дни.