Какво да готвя вкусно с перлен ечемик. Как да готвя ечемик на вода: рецепти стъпка по стъпка със и без накисване. Постна туршия с перлен ечемик и кисели краставички

Перленият ечемик е основата за много прекрасни ястия, от богати супи до сладки зърнени храни. От ечемик се приготвят обилни гарнитури, печени в саксии, смесени с месо или зеленчуци. Тази зърнена култура е не само вкусна, тя е много здравословна, питателна и заслужава да бъде включена в редовната диета.

Преди готвене ечемикът трябва да се сортира и измие добре.

За да приготвите вискозни зърнени храни, зърната могат да се накиснат за една нощ - те ще станат по-меки и ще се сварят по-бързо. Но ако се интересувате от ронлива каша или гарнитура, сварете зърнените култури веднага след измиване.

Поставете чаша перлен ечемик в тенджера и я напълнете с две чаши топла вода. Оставете зърнените храни да заври и изцедете водата. Отново го залейте с вряла вода (3 чаши), добавете сол, две до три супени лъжици масло, разбъркайте всичко добре. Затворете тенджерата с капак и я поставете във фурната. Гответе при температура около 250 ° C, докато зърнените култури поемат цялата вода. Такава каша може да се смеси с пържен лук и пръжки преди сервиране. Вкусно е и със студено мляко или допълнителна порция масло.

Опитайте се да готвите обилно ястиеот перлен ечемик с месо.

Нарежете 200 г тлъсто свинско месо на кубчета, посолете и запържете заедно с лука, нарязан на половин пръстени. Изплакнете перления ечемик (1 чаша) и го накиснете за 2-3 часа. Отцедете водата и изплакнете боба отново. Разпределете месото и лука в тенджери, налейте във всяка 3/4 чаша гореща вода. Добавете сол, зърна черен пипер. Поставете ечемика отгоре. Затворете гювечетата с капаци и ги поставете в предварително загрятата фурна. Гответе кашата, докато зърнените култури омекнат. Сервирайте директно в гювечетата, като всяка порция поръсите със ситно нарязан магданоз.

Тези, които обичат сладките зърнени храни, ще харесат ястието от ечемик със сушени плодове.

Сортирайте и изплакнете 1 чаша зърнена култура и я накиснете за няколко часа. Отцедете водата. Поставете ечемика в тенджера, налейте две чаши гореща вода и добавете сушени плодове - сушени кайсии, сини сливи, стафиди. Гответе кашата на умерен огън, ако е необходимо, можете да добавите малко вода. Когато зърнената култура се свари до полуготовност, добавете супена лъжица захаросан портокал и захар на вкус. В готовата каша можете да излеете малко портокалов сок. Сервирайте я топла или студена и яжте с мляко.

Съвет 1: как да приготвите ечемик вкусно.

Перленият ечемик се произвежда от ечемик, който е непретенциозен и вирее при различни климатични условия. Ечемикът е богат на протеини, витамини, аминокиселини и микроелементи, необходими за организма. В допълнение, перленият ечемик е отличен антиоксидант.

Рецепта за супа от ечемик с топено сирене.

За да приготвите супа с топено сирене от перлен ечемик, ще ви трябва:

1 чаша перлен ечемик;
- 100 г топено сирене;
- 2 глави лук;
- 4 чаши мляко;
- 1 литър вода;
- Сол на вкус.

Изплакнете и накиснете перления ечемик за няколко часа. След това кипнете 2 чаши вода, сол и изсипете ечемика в нея. Оставете да заври, добавете обеления и ситно нарязан лук, нарязаното на ситно топено сирене и топлото мляко. Сместа се вари 3 минути, докато сиренето се разтопи напълно, след което се отстранява от огъня и се оставя супата да вари 20 минути. При сервиране можете да добавите сметана.

Рецепта за ечемична каша с тиквички.

За да приготвите ечемик по тази рецепта, трябва да вземете следните продукти:

200 г перлен ечемик;
- 100 г тиквички;
- 1 морков;.
- 2 1/2 чаши зеленчуков бульон или вода
- 2 с.л. л. растително масло;
- Млада мащерка;
- Млян черен пипер.

На първо място, пригответе зеленчуците. Морковите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета. След това пассерирайте в растително масло. Тиквичките също, обелени, нарязани на малки кубчета.

Изплакнете обилно перления ечемик, първо с топло, а след това топла вода. След това изцедете водата и напълнете перления ечемик със студена вода и накиснете за 2-3 часа. След това време комбинирайте приготвената зърнена култура с моркови и леко запържете. След това добавете нарязаните тиквички, налейте бульона и гответе кашата, като разбърквате, докато се сгъсти, без да покривате съдовете с капак. Когато кашата се сгъсти, тенджерата се сваля от котлона, добавя се щипка млада мащерка и се разбърква добре. Покрийте съдовете с капак и доведете ечемичната каша до пълна готовност във фурната.

При сервиране сложете ечемика върху чиния и украсете с билки.

Норвежка рецепта за ечемик.

За да приготвите ечемик на норвежки, ще ви трябва:

100 г перлен ечемик;
- 1 домат;
- 6 стръка мента;
- 1/2 глава лук;
- Зехтин;.
- Лимон;
- Млян черен пипер;
- Сол.

Изплакнете перления ечемик и накиснете за една нощ. На следващия ден сварете 300 милилитра вода и изсипете ечемика в нея, гответе до омекване, след което изхвърлете зърнените култури в гевгир. Лукът се почиства от люспите и се нарязва на ситно. Потопете доматите за няколко минути във вряща вода, след това отстранете кожата и нарежете на ситно. Измийте ментата, подсушете и нарежете с нож. Загрейте зехтина в тенджера, сложете в него гриза с лука и разбъркайте добре.

Когато ечемикът и лукът са горещи, добавете домата и ментата. Разбъркайте добре, посолете, поръсете с черен пипер и лимонов сок. По желание приготвеният по тази рецепта ечемик може да се сервира като гарнитура към агнешкото.

Съвет 2: как да приготвите вкусен ечемик.

Перлен ечемик. Сива и неугледна "Селянска ориз", както я наричат ​​хората. Груби зърнени култури, които мнозина не харесват от детството. Изглежда и как историците обърнаха езика си, за да нарекат безвкусния ечемик любимата каша на Петър Велики? Повечето хора обаче смятат тази зърнена култура за груба и неблагодарна само защото не знаят как да я приготвят правилно. Но ако направите всичко, например, според рецептата на Уилям Похлебкин, тогава овесената каша от зърнени култури "Перла" може да се превърне в най-любимото ястие на вашата маса.

Как да сготвим вкусен ечемик.

Ще имаш нужда.

Чаша перлен ечемик;
1 литър вода;
2 тигана с различна големина;
2 литра мляко;
Захар;.
Масло;.
100 милилитра тежка сметана.

Инструкция 1.
Сортирайте и изплакнете чаша перлен ечемик няколко пъти. Изплакнете, докато водата стане бистра. За целта може да използвате сито или гевгир. 2.
От вечерта накиснете обелената зърнена култура в 1 литър вода. Оставете една нощ. Уилям Похлебкин препоръчва накисване на ечемика за 10-12 часа.
3 След няколко часа оценете резултата. Зърната набъбнаха, станаха еластични и гладки. Водата е напълно или почти напълно абсорбирана. Ако това не е така, тогава останалата течност трябва да се отцеди. 4.
В по-малка тенджера налейте млякото и го загрейте до 40-42 градуса. Докато млякото се загрява, добавете вода в голяма тенджера и оставете да заври, след което намалете котлона до минимум. След това внимателно поставете купата със затоплено мляко в тенджера. Имате водна баня, в която ще се приготви любимата каша на Петър Велики.
5 Изсипете зърнените храни, захарта в млякото и разбъркайте. Повече каша през цялото време на готвене не може да се докосне. 6.
Следете нивото на водата в долния съд, докато готвите. Добавете вряща вода, ако е необходимо. Времето за готвене на ечемик в мляко е най-малко 6 часа.
7 след 6 часа оценете резултата. През това време млякото се загрява, става кремаво - розово, кашата се задушава до състояние на най-деликатния крем. Целият "шрапнел" беше изчезнал от него и цветът се превърна от сивкав в перлен. Отгоре се е образувала кафеникава млечна коричка, която може да изхвърлите, а може и да я забъркате в готовата каша.
8 добавете масло към готовото ястие или изсипете 100 милилитра тежка сметана, разбъркайте. Можете да подредите масата и да съберете аплодисментите на членовете на семейството.
Полезен съвет.
Всичко е опростено, ако в дома ви има такова полезно устройство като бавна готварска печка. Сега не е нужно да се притеснявате за инсталирането на водна баня, постоянно да наблюдавате нивото на водата, а просто заредете мляко и зърнени храни в купата Multi, задайте режим „задушаване“ и задайте времето на 6 часа.

Добавянето на месо ще направи лакомството по-задоволително и питателно. Например свинско месо. Продукти: 650 г месо, 1,5 с.л. ечемик, лук, кисела ябълка, морков, сол, подправка за свинско месо.

• Парчетата месо със слоеве мазнина се запържват в тиган без масло. Стига топена мазнина. Когато на филийките се появи златиста коричка, можете да ги прехвърлите в печенето.
• Върху получената мазнина се пасивират наситнен лук и тънки пръчици моркови. Накрая към тези продукти се добавят малки кубчета ябълка. Масата се осолява, поръсва се с подправки.
• Зеленчуците се прехвърлят при месото. Отгоре се изсипва зърно. Продуктите се заливат с вода така, че да се окаже около 1 см по-високо.
• Ечемичната каша с месо ще омекне (без капак) за 60-70 минути.

За да направите лакомството още по-вкусно, след като изтече времето, покрийте пилето и го изпратете за още половин час в гореща фурна.

Този метод е удобен, защото след накисване зърнените култури набъбват толкова много, че са необходими само 30 минути, за да се приведат в готовност. Измитата зърнена култура се залива със студена вода и се оставя да набъбне поне 5-6 часа, най-добре цяла нощ. Трябва да вземете много вода за накисване - около литър на 1 супена лъжица. зърнени храни. След водата, в която е киснал ечемикът, се отцежда. Измиваме още веднъж самата каша и я прехвърляме в подходяща тенджера.
След това слагаме тенджерата на котлона за максимална топлина, заливаме ечемика с вряла вода (кипваме чайника и, когато водата заври, изсипваме зърната му). За да получите суха и ронлива каша, ще са достатъчни 2 с.л. вода. За по-вискозна каша - поне 3. Взимаме същата чаша, с която измерваме зърнените култури.
Напълнете с вода и веднага затворете капака. Водата започва да клокочи след 30 секунди.Превключете котлона на средна и варете ечемика 25 минути. След определеното време отворете капака. Отгоре зърнените култури вече са поели напълно водата, на дъното на тенджерата все още има останала течност. Посолете ечемика, разбъркайте и отново затворете капака.
Варим ечемика още 5 минути, след което изключваме котлона, без да махаме тигана от него. Даваме на кашата да се изпоти и да достигне пълна готовност за още 10 минути - и ечемикът е готов! След това може да се сервира или да се използва за приготвяне на други ястия (супи, салати, кюфтета и др.).

Видео как да готвите вкусно ечемик. Лесна рецепта и вкусен обрат.

Полезни свойства на перлен ечемик

Перленият ечемик е много богат на аминокиселини. Например, има високо съдържание на лизин, който участва в производството на колаген, което помага да се забави появата на бръчки и помага да поддържаме кожата си гладка и еластична. Ечемикът е богат и на микроелементи и витамини. Зърнената култура съдържа много калий, желязо и калций. Има и такива елементи: мед, цинк, манган, молибден, кобалт, стронций, йод, хром, бром, както и фосфор. Набор от витамини може да "завиди" на всяка друга зърнена култура. Подобно на овесената каша, перленият ечемик е доста богат на витамини от група B и A, D, E, PP. По количество фибри ечемикът е много по-добър от всички уважавани пшеница. Протеинът, съдържащ се в перления ечемик, превъзхожда по хранителна стойност протеина от пшеничното зърно. Съдържащият се в ечемика лизин участва в производството на колаген, който придава на кожата гладкост и еластичност и предотвратява появата на бръчки. Поради наличието на витамини от група В, перленият ечемик ще укрепи нервна система, ще осигури чиста кожа и красива коса. С помощта на витамин D ечемикът ще укрепи костите и зъбите. Ечемикът е мощен антиоксидант, съдържа три пъти повече селен от ориза. Ечемикът съдържа и естествени антибактериални вещества: от водата, останала след накисването на ечемика, е изолирано антибиотично вещество хордецин, което се използва за лечение на кожа, засегната от гъбички. Отвара от перлен ечемик има лечебни свойстваи е отлично омекотяващо, спазмолитично, обгръщащо, диуретично и противовъзпалително средство. С помощта на ечемик в старите времена са лекувани заболявания на млечните жлези, запек, затлъстяване, кашлица и настинки. От перлен ечемик, както и от овесени ядки, можете да приготвяте лигави и пюрирани супи за механично и химически щадящи диети. Отвара от ечемик (перлен ечемик) е полезна при чернодробни заболявания, повишава лактацията при кърмещи майки, има омекотяващо, обгръщащо, успокояващо, кръвопречистващо, диуретично, отхрачващо, тонизиращо действие. Отвара от малц потиска растежа на тумори в начална фаза, а също така помага за установяване на метаболизма в организма, поради което се препоръчва на хора, склонни към наднормено тегло и затлъстяване. За лечение се използват зърна и малц (брашно от покълнал ечемик). В рекордьорите за наличието на хром

Въпреки такава непопулярност, перленият ечемик е включен в много от любимите ни ястия, както в първото, така и във второто. Например, тази зърнена култура е отлична гарнитура, основното е да можете да я приготвите правилно.

• За да приготвите наистина вкусен, ронлив, пищен ечемик, първо трябва да накиснете измитата зърнена култура (1 супена лъжица) във вряща вода (2 л) за няколко часа.
• След това сложете набъбналите и измити зърна в тенджера, налейте прясна вода (1 л) и поставете на максимален огън.
• След като заври, оставете ечемика да вари около 5 минути, след което намаляваме котлона, затваряме съда с капак и варим кашата до омекване (30 минути).
• Когато водата се изпари и зърнената каша омекне, добавете към нея 50 грама масло, добавете сол към гарнитурата на вкус и под затворен капак оставете кашата да се изпоти още малко.

Преди да започнете да готвите ястие с ечемик, то трябва да се накисва във вода за 10-12 часа.Тази процедура е необходима, за да се отстрани излишното нишесте от зърнените култури.

Ечемичена каша със свинско месо

съставки:

• 1,5 супени лъжици ечемик;
• 650 г свинско месо;
• лук, морков, кисела ябълка - 1 бр.;
• подправка за пържено свинско месо;
• сол.

Изплакнете свинското месо и го нарежете на парчета с размери около 3х3 см. Запържете месото в тиган без олио до златисто кафяво. Прехвърлете свинското в печеното.

Лукът се нарязва на ситно, морковът се нарязва на малки кубчета, ябълките се нарязват на кубчета. Всичко се запържва в разтопена свинска мазнина. Първо сложете лука и морковите в тигана. След като леко се запържат към тях се добавят ябълките.

Посолете пържените зеленчуци и плодове и добавете към тях подправки. Прехвърлете масата върху патицата със свинско месо. Поръсете зърнени храни отгоре. Налейте вода в печеното, така че да покрие храната с около 1 см.

Гответе каша с месо на слаб огън до готовност за около 70 минути. За да направите това второ ястие още по-вкусно, можете допълнително да го сложите в гореща фурна за 30 минути.

Ечемичена каша със свинско месо

Ечемичена каша с гъби

съставки:

• 1 супена лъжица ечемик;
• 600 г гъби;
• 1 глава лук;
• соев сос;
• 4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол и подправки.

Поставете накиснатата зърнена култура в тенджера, добавете вода и гответе до омекване за около 40 минути. Чесънът се нарязва на ситно с нож, лукът се нарязва на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло.

Нарежете гъбите и добавете към ечемика. Запържете гъбите до омекване, посолете и поръсете с черен пипер. Прехвърлете ечемика в тигана. Разбъркайте всичко внимателно и гответе на слаб огън още 7 минути.

Насипна ечемична каша на фурна

съставки:

• 2 супени лъжици ечемик;
• 50 г масло;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 литър вряща вода.

Изхвърлете набъбналия ечемик в гевгир. Отцедете водата, в която е настояла. Разбъркайте добре зърната, за да отстраните люспите от тях. Изплакнете ечемика със студена вода.

Изсипете кашата в тенджера с дебели стени. Към него добавете олио и сол. Налейте литър вряща вода в тигана и добавете щипка ароматни билки.

Затворете тигана с капак и поставете кашата във фурната, гответе 1 час при температура 180 ° C. След час изключете фурната. Оставете кашата вътре за още 30 минути.

След половин час извадете тавата от фурната и я завийте с дебела кърпа. Оставете кашата за още 30 минути. Това ястие може да се сервира на масата както отделно, така и с месо или, например, риба.

Рецепта за ечемичен пилаф

съставки:

• 2 супени лъжици ечемик;
• 500 г месо;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• ½ чаена лъжичка берберис;
• сол;
• 1 шушулка люта чушка.

Обелете морковите и лука. Нарежете морковите на тънки ивици, лука на половин пръстени. Изплакнете месото и го нарежете на парчета със среден размер (приблизително 3x3 см). По желание могат да се вземат и ребра за ечемичен пилаф.

Загрейте добре растително масло в котел или в тенджера с дебели стени. Запържете морковите и лука до златисто кафяво. Добавете месото към зеленчуците и го запържете почти до готовност.

Нарежете лютата чушка на тънки пръчици, добавете подправките и солта. Налейте достатъчно вода в тенджерата, за да покрие напълно храната.

Изплакнете перления ечемик и го поставете върху цедка, за да се отцеди водата. Сложете гриста в тиган без масло и леко го запържете.

Когато месото е почти готово, добавете зърна в казана и го изравнете с равен слой. Сложете необелени скилидки чесън в пилафа.

Оставете сместа да заври и намалете топлината до минимум. Гответе пилаф още около 20 минути. докато зърнените култури са готови. Извадете чесъна и задръжте готовото ястие на изключен котлон още 10 минути.

Ечемична супа: рецепта стъпка по стъпка

съставки:

• 4 супени лъжици перлен ечемик;
• 500 г говеждо месо;
• 1 бр. лук и моркови;
• 4 картофа;
• 1,5 л вода;
• 3 дафинови листа;
• черен пипер.

Телешкото месо се измива и нарязва на едри парчета. Изсипете вода в голяма тенджера и накиснете месото в нея за 1 час.През това време ще бъдат отстранени всички вредни вещества, които безскрупулни продавачи могат да изпомпват в говеждото месо.

Отцедете водата от тенджерата с месо. Изплакнете добре говеждото месо отново. Налейте отново вода в тавата и сложете в нея едновременно месо и ечемик.

След като говеждото и зърнените храни са готови, поставете нарязаните на кубчета картофи в тигана. Нарежете моркова на ивици, лука на кубчета. Запържете зеленчуците в тиган, докато омекнат.

Изсипете печеното в супата. За 5 мин. преди края на готвенето сложете подправки и дафинови листа в супа от перлен ечемик.

Сок от перлен ечемик с мед, стафиди и маково семе

Това ястие традиционно се приготвя на Коледа. Сервира се с изгряването на първата звезда на небето.

съставки:

• 150 г перлен ечемик;
• 50 г мак;
• 100 г стафиди;
• 2 супени лъжици мед;
• 100 г орехи;
• малко сол.

Накиснатият ечемик се слага в тенджера, добавя се вода, сол и се вари до омекване. Изплакнете стафидите и ги накиснете в студена вода за 20 минути.

Мак се залива с вряща вода и се запарва за 15 минути. Накълцайте орехите с нож. Задушеният мак се прецежда през цедка.

Смесете ечемик, маково семе, ядки, стафиди. Добавете мед към сместа и разбъркайте добре всичко. Ако желаете, на последния етап това ястие може да бъде украсено със захаросани плодове, сушени кайсии или ядки.

Супа с ечемик и гъби

• 500 г перлен ечемик;
• 300 г пресни или замразени гъби;
• 6 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 дафинови листа;
• 5 грах бахар;
• черен пипер, сол, билки, растително масло.

Изплакнете ечемика, нарежете гъбите на средни парчета. Сварете 3 литра вода в тенджера. Изсипете гъбите във водата и ги оставете да заври отново.

Отстранете пяната и сложете черен пипер и дафинов лист в бульона. Сварете гъбите за 15 минути. и ги извадете от тигана с решетъчна лъжица. Прехвърлете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност от тях.

В бульона, в който са се варили гъбите, сложете ечемика. Сварете зърнените храни за 30-40 минути. докато омекне.

Обелете и нарежете лука на ситно. Запържете го до омекване в растително масло. Прехвърлете запържения лук в купа, като олиото оставите в тигана.

Сложете гъбите в тигана и ги запържете за 8 минути. Добавете лука към сварените гъби. Сол и черен пипер на масата.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Сложете картофите в тенджера. Веднага бягайте там и лук с гъби. Варете супата до готовност на ечемика и картофите.

За 10 мин. преди края на готвенето посолете и поръсете с черен пипер супата на вкус. В готовата супа сложете ситно нарязан копър или магданоз.

Пилешка супа с ечемик

съставки:

• 2 пилешки бутчета;
• 100 г ечемик;
• морков и лук - 1 бр.;
• 2 картофа;
• 1 лимон;
• 2 клона целина;
• 1 щипка черен пипер;
• 1 ч. л. розмарин;
• растително масло.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Поставете пилешките бедра във вода. Гответе месото около 5 минути. След като водата заври, отстранете пяната.

Сложете измития ечемик в бульона. Супата се вари около 40 минути.

Нарежете обеления лук. Морковите се настъргват на едро ренде, а целината се нарязва на колелца. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.

Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука бързо на силен огън до златисто кафяво. Добавете морковите към лука. Ако зеленчуците започнат да загарят, добавете малко бульон в тигана.

Задушете зеленчуците за около 3 минути. Изпратете нарязана целина в тигана и оставете да къкри всичко, докато омекне. След 40 мин. извадете бутчетата от тигана и сложете картофите в супата. Месото се нарязва на парчета.

След като картофите се сварят се слага месото и се запържва в супата. Довеждаме ястието до готовност, като го оставяме на котлона за още 5 минути.

Преди сервиране добавете няколко капки лимонов сок към супата. През лятото е най-добре да готвите такова ястие с билки. Копърът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към супата заедно с лимоновия сок.

Туршия с ечемик

съставки:

• 140 г перлен ечемик;
• 500 г говеждо месо;
• 150 г картофи;
• 100 г моркови, лук и кисели краставички;
• 50 г доматено пюре;
• 2,3 литра вода;
• 100 г саламура;
• дафинов лист, черен пипер, кориандър;
• растително масло.

Измийте месото, подсушете го, нарежете на големи кубчета. Нарежете на едро морковите. Нарежете киселите краставици и лука на кубчета.

Налейте вода в тенджера и сложете месото в нея. Сложете тигана на котлона, оставете водата да заври, отстранете пяната и намалете котлона.

Хвърлете измития ечемик в бульона. Сварете месото и зърнените храни за 40 минути.

Обелете картофите и морковите. Настържете краставиците на едро ренде. Нарежете морковите на филийки, а картофите на кубчета.

Загрейте олио в тиган. Запържете лука и морковите с доматеното пюре. След 40 минути след началото на готвенето на бульона, сложете картофите в него.

Супата се вари още 10 минути. и към него добавете кисели краставички. Сложете печеното в бульона. Дръжте съда на огъня още 10 минути. и добавете саламурата към супата.

Опитайте бульона за сол. Допълнете, ако е необходимо. Добавете дафиновия лист и подправките към супата. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и задръжте за около 5 минути.

Рецепта за салата от ечемик със скариди

Съставки за салата:

• 50 г ечемик;
• 500 г скариди;
• 2 домата;
• 30 г спанак;
• 1 обелена краставица;
• 100 г тиква;
• 2 яйца;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица царевично масло.

Съставки за соса:

• 100 г кетчуп;
• 25 г оцет;
• 100 г соев сос;
• 1 щипка люта чушка;
• 3 супени лъжици желе от касис;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 глава лук.

Обелете една глава лук и нарежете на много малки кубчета. Запържете лука в растително масло. Смесете всички съставки за соса. Поставете масата в тенджера и варете 5 минути. Сосът се разбива с миксер.

Обелете и сварете скаридите. Сварете отделно ечемика, тиквата и яйцата. Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват в тиган с ечемика.

Прехвърлете зърнените култури със зеленчуци в голяма купа. Добавете скариди към салата. Отгоре се залива с малко от соса. Поднесете ястието на порции със соса в отделна купа.

Лесна рецепта за салата от ечемик

• краставица, морков, лук, домат - 1 бр.;
• 1 супена лъжица варен ечемик;
• връзка пресен магданоз.

Нарежете зеленчуците на малки кубчета със същия размер. Магданозът се нарязва на ситно. Смесете ечемик, зеленчуци и билки. Дресирайте салата с лимонов дресинг.

За накиснат ечемик при приготвянето на зърнени култури обикновено се използва 1 литър вода на 1 супена лъжица. За сухи зърна водата се взема повече - 1,5 литра на 1 супена лъжица.

Перленият ечемик е проста, бюджетна и незаслужено забравена от мнозина зърнена култура. Междувременно може да се превърне не само в отлична гарнитура към месо, риба, гъби или зеленчуци, но и в основата на много салати, предястия и супи. Какво да кажа, перленият ечемик може да бъде много вкусен, дори ако просто го овкусите с парче масло и поръсите с билки.

Малко за тази зърнена култура

Не е тайна, че сега много хора се отнасят към перления ечемик с леко презрение, вярвайки, че кашата от тази зърнена култура се приготвя изключително за войници. Колко несправедливо! В крайна сметка не напразно тя получи романтичното си име от думата "перла", която се превежда от Френскиозначава "перла". И ако разгледаме по-подробно най-богатия му витаминен състав, тогава тази зърнена култура с право е перла сред всички останали.

Има всичко, за да гарантира, че човешкото тяло е винаги здраво и тялото е красиво. За разкошна коса и чиста кожа, витамин В, за здрави зъби и кости, витамин D, витамин А ще подобри зрението и ще предпази от инфекции, а витамин Е ще удължи младостта ви.

За тези, които не знаят, веднага ще обясним, че ечемикът се нарича цели полирани ечемични зърна, а суровият счукан ечемик.

И така, нека започнем да готвим! Основното нещо е да готвите овесена каша правилно и тогава ще се сприятелите с нея за дълго време. Специално за тези, които не могат да намерят правилния подход към зърнените храни, ние разказваме подробно как да готвим ечемик на вода. В рецептата ще намерите не само подробно описание стъпка по стъпка на процеса, но и снимка.

Информация за вкуса Второ: зърнени храни

съставки

• перлен ечемик - 1 чаша;
• вода за накисване на зърнени храни - 1 л;
• вода за готвене на зърнени храни - от 2,5 чаши (в зависимост от желания вискозитет на кашата);
• сол на вкус;
• масло - по ваш вкус при сервиране.

Как да готвя ечемична каша на вода на котлона

Готвенето на ечемик във вода без накисване не се препоръчва, в противен случай ще бъде много дълго. Първо зърнените култури трябва да се държат във вода и тогава процесът на готвене ще бъде намален наполовина.

На първо място, измерете необходимото количество зърнени култури и го сортирайте, тъй като дори в най-добрата фабрична опаковка могат да се появят малки камъчета и отломки.

След това го изсипете в гевгир с малки дупки или в сито и изплакнете обилно под хладка течаща вода. В процеса на измиване на зърнените култури непрекъснато ги сортирайте с пръсти. След това изпратете измития ечемик в купа с подходящ размер и го напълнете с хладка вода.

Оставете ечемика във вода за поне 5 часа, в идеалния случай за една нощ. През това време крупата трябва прилично да се увеличи по размер. След накисване го изпратете обратно в гевгир (сито), изплакнете обилно. Сега чистият и набъбнал ечемик е готов за готвене.

Оставете водата да заври в тенджера и добавете зърнените храни.

Пропорциите на водата и зърнените култури зависят от вискозитета на кашата, която искате да получите като резултат. Например, колко вода е необходима за чаша ечемик? За ронлива каша вземете 2,5 чаши вода; за каша със среден вискозитет - съотношението ще бъде 1: 3; за много вискозна каша (мнозина я помнят от детската градина) - от 3,5 чаши до литър вода.

Покрийте тенджерата плътно с капак и я поставете на котлон, включен на максимална температура. Веднага след като съдържанието на тигана интензивно бълбука, превключете котлона на бавно нагряване и без да махате капака, оставете ечемика да поври около 25 минути.

Когато определеното време изтече, повдигнете капака: отгоре овесената каша изглежда напълно готова, горната част на зърнената култура вече е погълнала напълно вода, но все още има малко течност в самото дъно. Посолете кашата по ваш вкус (обикновено е достатъчна 1 чаена лъжичка), разбъркайте внимателно и покрийте с капака.

Оставете кашата да къкри на бавно нагряване на печката още 10 минути, след това изключете котлона, но все още не изваждайте тенджерата от нея, оставете да къкри за 5-7 минути и ечемичната каша на водата ще бъде готова!

Ечемикът се сервира най-добре горещ или топъл. Овкусете го с масло, може би дори с шепа зеленчуци. Или сервирайте овесена каша като гарнитура със сос от месо (риба, гъби), зеленчуци под всякаква форма.

Овесената каша ще се окаже особено вкусна, а зърната ще останат непокътнати, ако зърната първо се запържат леко в сух тиган.

Ечемичната каша се приготвя най-добре в съдове с дебели стени. Ечемикът ще се окаже добър в двоен котел или. Но има и друг интересен начин, опитайте го и тази каша завинаги ще ви стане любима. На сутринта накиснатият от вечерта шрот се разстила в глинени гювечета и се залива с вряща вода (нивото на течността трябва да е 2-2,5 см над шрота). Не покривайте с капаци и изпратете във фурната, загрята до този момент до температура 100-120 градуса. След това донесете температурата във фурната до 200-220 градуса и от този момент задръжте за 40 минути. Сервирайте направо на масата в саксии, като добавите сол или захар на вкус и масло.

Можете да готвите каша на водна баня. Първо, кипете 15 минути, след това поставете съдовете със зърнени храни във вана, увийте и изпарете за 30-40 минути.

От перлен ечемик се получава не само добра каша, можете да готвите с него много интересни ястия:

• супа със сушени гъби или;
• качамак с пилешки сърца или с пиле и зеленчуци;
• коледна кутя;
• или с ;
• зелеви сарми;
• перлото (това е нещо като ризото, но не с ориз, а с перлен ечемик);
• котлети от ечемик;
• ечемик с месо в гювечета на фурна.

В древни времена "перлите" са били наричани ечемични зърна, в полирана форма наподобяващи миниатюрни перли. Хората дадоха най-висока оценка не само на блестящия вид на зърната, но и на уникалните хранителни качества на зърнената култура. Ястията от ечемик бяха сърдечни и богати супи, както прости ястия, така и прекрасни празнични ястия бяха приготвени от зърнени храни.

Добавянето на ечемични зърна към първите ястия не само придава на ястието изискан вкус, но и сгъстява храната до желаната консистенция. Постигането на този ефект е възможно при правилна топлинна обработка на зърнените култури.

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички

Списък с покупки:

• крушка;
• говеждо месо - 500 г;
• мариновани краставици - 5 бр.;
• месен бульон - 2,5 л;
• доматено пюре - 30 г;
• картофи - 5 бр.;
• саламура - 200 ml;
• ечемик - 100 г;
• пера от лук - малък куп;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. За вкусна туршия първо ви трябва силен бульон. За да направите това, сложете говеждото месо в тенджера, налейте 2 литра вода. След началото на активно кипене филтрираме течността, връщаме парчето месо в бульона. Добавете малко моркови, малка глава лук с люспите, няколко стръка билки, зърна черен пипер и дафинов лист. Гответе до два часа на слаб огън.
2. Второ, зърнените култури трябва да се накиснат предварително (за една нощ). Ечемикът с месо е в перфектна хармония в първите ястия, само ако зърната са готови да приемат вкусовия букет на месния компонент.
3. Извличаме всички продукти от бульона, поставяме зърнените култури, малко сол. Съобразяваме се, че саламурата е включена в състава на супата.
4. Лукът и морковът се нарязват на кубчета, картофите се разделят на едри парчета. Нарежете на ситно краставиците, спуснете ги в тигана, продължете да готвите още 20 минути.
5. В края на процеса изсипете саламура, добавете доматено пюре, подправете първото ястие със сол, черен пипер, подправки, нарязани пера от лук.

Изключете огъня, сервирайте туршия с перлен ечемик и горещи кисели краставички със заквасена сметана.

Гъбена супа

Резултатът от необичайната комбинация от ечемични зърна и спори е не само прекрасният аромат на комбинираните съставки, но и хранителната стойностварено ястие.

Необходими продукти:

• сушени гъби - 500 г;
• лук ряпа - 1 бр.;
• перлен ечемик - 100 г;
• морков;
• растително масло;
• картофи - 5 бр.;
• сол, билки, подправки.

Приготвяне на храна:

1. Изплакнете обилно сушените гъби, залейте ги с вряла вода, така че да се отворят и да набъбнат.
2. Желателно е шротът предварително да се накисне, след което да се вари в отделен съд. Правилно съотношениезърна и течности е в съотношение 1:2.Ние спазваме това условие за най-добра подготовка на зърнените култури.
3. Заливаме тенджерата с месен бульон (2 л) или филтрирана вода. Изсипете течността от купата с гъби, поставете продукта в съд, гответе до половин час.
4. Нарежете на ситно лука и морковите, нарежете картофените клубени на кубчета, потопете зеленчуците в супата. Подправете ястието със сол, гответе още 10 минути на слаб огън.
5. Допълвайки храната с подправки и подправки, ние го правим в малки количества, за да не прекъсваме вкуса и аромата на основните компоненти на ястието. В края на процеса поставяме зелените.

Гъбената супа със седефни зърна е истинска хармония от ароматни миризми, невероятни вкусове.

Харчо с перлен ечемик

Грузинската кухня отдавна е възприела ценните качества на лъскавите зърна, създавайки на тяхна основа първото ястие със световна известност.

Списък на компонентите:

• тлъсто телешко филе - 500 г;
• картофи - 300 г;
• лук - 2 бр.;
• моркови и домати;
• корен от магданоз;
• сос ткемали, растително масло - по 20 г;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• хмел-сунели, кориандър.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сортираме сухото зърно, измиваме го, попарваме го с вряща вода, напълваме го с вода, поставяме на огън. Гответе 3 минути от началото на кипенето, след което изпратете зърната в гевгир.
2. Готовото месо нарязваме на малки парчета, поставяме в тенджера с 3 литра вода, варим 2 часа, като при необходимост отстраняваме пяната.
3. Разстиламе зърнените култури в супата, довеждаме бульона до кипене, намаляваме температурата на нагряване. Гответе докато зърната омекнат.
4. В тиган със сгорещено олио се задушават нарязан лук, морков, настърган корен магданоз. Когато зеленчуците омекнат, преместете ги в стените на съда, в средата сложете сместа от пасиран домат и ткемали. Загряваме продуктите за 2 минути, смесваме състава. Добавете супена лъжица бульон и плочи нарязан чесън, изключете котлона.
5. Сега спускаме нарязаните на кубчета картофи в супата, маркираме за четвърт час, след което разстиламе зеленчуковата смес. След разбъркване на храната приключваме готвенето.

В Грузия харчо с перлен ечемик се сервира в глинени купи, а зеленчуците се подреждат отделно в чинии.

Супа с месо

Необходими продукти:

• говеждо месо - 300 г;
• зърнени култури - 150 г;
• морков;
• доматено пюре - 20 г;
• картофи - 4 бр.;
• сол, подправки и подправки.

Приготвяне на храна:

1. Почистеното месо се залива с три литра вода, вари се почти до готовност.
2. Изваждаме телешкото месо от съда, разделяме го на порции, връщаме в прецедения бульон.
3. Добавете добре измития ечемик към филето, добавете доматено пюре и нужното количество сол. Продължаваме да готвим по начина на гасене на тих огън.
4. Когато зърнената култура стане мека, разпределете нарязаните зеленчуци, гответе първото ястие за още половин час. Нарязани зеленчуци, черен пипер, лъжица хмел сунели, други подправки и подправки се поставят 5 минути преди края на процеса.

Първо ястие от риба

Ниското калорично съдържание на ястието, допълнено от хранителните качества на супата, прави ястието изключително популярно сред тези, които обичат да ядат вкусно, но без последствия за фигурата.

Състав на съставките:

• комплект риба (опашки, перки, глави) - 600 г;
• картофени клубени - 4 бр.;
• перлен ечемик - 60 г;
• лук, моркови - 2 бр.;
• растително масло;
• сол, дафинов лист, черен пипер на зърна, билки.

Процес на готвене:

1. Сварете зърнените храни по обичайния начин.
2. Измивам добре рибената чорба. Не забравяйте да премахнете хрилете. Слагаме храната в тенджера, заливаме я с пречистена вода, спускаме малък морков, същия лук с люспи, зърна черен пипер, лавров лист, две стръка билки.
3. Сварете рибните компоненти за половин час, след което филтрирайте бульона, наредете ечемик, кубчета картофи. Овкусете със сол, варете до готовност на кореноплодните.
4. Отделете месото от костите. Изхвърлете останалите използвани съставки.
5. Задушете нарязаните моркови, нарязания на кубчета лук в олиото, добавете към супата заедно с парчетата рибено месо.

Сервирайте супата, като овкусите ястието с нарязани билки.

Втори ястия от перлен ечемик

Широкото използване на зърнени храни се превърна в най-популярната тенденция в съвременното хранене. Ечемичният шрот постепенно възвръща "кралската" си позиция, превръщайки се в прекрасни ястия. Много хора дори не подозират за кулинарните възможности на перлените зрънца.

Вегетариански ечемични котлети

Приятни на вкус, нежни и много пищни постни продукти са достоен заместител на месната храна.

Продукти за ястието:

• картофи - 3 бр.;
• перлен ечемик - 230 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• сода за хляб - 6 g;
• сол, черен пипер, риган, червен пипер.

Готвене на здравословни кюфтета:

1. Сварете зърната, докато омекнат, изплакнете обилно с течаща вода.
2. Обелените сурови картофи, заедно с чесъна, накълцайте с блендер или месомелачка, изстискайте добре, сложете в купа. Ако масата е твърде течна, добавете малко нишесте или царевично брашно.
3. Съчетаваме ечемичната каша с състав на картофи, подправете със сол, черен пипер и риган. За разкош добавете сода. Красив жълт цвят на готовите продукти ще осигури добавянето на щипка червен пипер.
4. Омесваме получената маса, оформяме котлети, запържваме в сгорещено олио до златисто кафяво.

Ечемик със зеленчуци за гарнитура

Списък с продукти:

• сладък пипер, лук, домат - 1 бр.;
• сух ечемик - 250 г;
• растително масло - 50 g;
• сол, билки.

Технология на готвене:

1. Изсипете чисти зърнени култури с вода, сол, варете до готовност, поставете в гевгир.
2. Загряваме растително масло в тенджера, запържваме ситно нарязани зеленчуци. Добавете домата, нарязан на филийки, заедно с наситнените билки. Оставете да къкри за 2 минути, след което прикрепете готовата зърнена култура, разбъркайте добре храната.

Ечемикът със зеленчуци изглежда толкова апетитен, че веднага сервираме ястието на масата.

Необичаен пилаф с пиле

Състав на компонентите:

• лук ряпа - 3 бр.;
• птиче месо - 500 г;
• моркови - 2 бр.;
• растително масло;
• перлен ечемик - 500 г;
• сол, подправки, подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете зърната до полуготовност.
2. Отделяме месото и мазнината на птицата, загряваме маслото в котел. Разстиламе парчетата пиле в съд, запържваме на слаб огън, като разбъркваме от време на време след образуването на розова коричка.
3. Почистваме зеленчуците, нарязваме на ситно, продължаваме термичната обработка на продуктите.
4. След 5 минути добавете зърнените храни, наситнения чесън, солта и подправките. След това налейте 250 ml вода, разбъркайте, гответе 30 минути в затворена форма.

Ечемичният пилаф с пиле е намерил интересни вкусови нотки.

Зърнени храни с месо в бавна готварска печка

Кухненските уреди поднасят своите приятни изненади. Струва си да заредите комбайна веднъж, така че ястията от ечемик в мултикукъра да започнат да се появяват на масата ни по-често.

Необходими продукти:

• свинско месо - 300 г;
• сладък пипер, лук, морков;
• перлен ечемик - 250 г;
• масло (слънчогледово или маслиново) - 50 г;
• сол, подправки, подправки.

Процес на готвене:

1. Почистваме зеленчуците, нарязваме ги на ситно. Налейте масло в купата на уреда, наредете зеленчуците. Изберете режим "Пържене", задайте времето за готвене на 20 минути. Остава да кликнете върху "Старт".





съставки:

• бульон (зеленчуков или пилешки) - 1 л;
• ряпа лук;
• ечемик - 250 г;
• любими гъби - 400 г;
• олио (зехтин и масло) - по 20 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• Пармезан - от 50 г;
• сол пипер.

готвене:

1. В дълбок тиган със сгорещено олио запържете леко нарязания лук. Разстиламе перлен ечемик и лавров лист в зеленчуците, наливаме 500 мл горещ бульон. Задушаваме храната на тих огън, така че всяко зърно да поеме ароматната течност.
2. Продължаваме да доливаме на порции бульон, докато се поеме от гризала, докато омекне, „наситен“ с обилна месна влага. Ние отделяме до 50 минути за целия процес.
3. Между тях се запържват накълцаните гъби в маслото с наситнения чесън.
4. Проверяваме готовността на ечемика, след което го комбинираме с гъбения състав. Овкусете ястието със сол, черен пипер и подправки, разбъркайте ризотото, поръсете с чипс от сирене, оставете да къкри още 3 минути, изключете котлона.