Sherbet - τι είναι και πώς να το προετοιμάσετε σωστά, οφέλη και βλάβες, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Είναι το σερμπέτι γλυκό ή ποτό; Από τι φτιάχνεται το σερμπέ;

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σερμπέτι μας ήρθε από την Ανατολή. Η Ινδία θεωρείται η πατρίδα της. Εκεί είναι γνωστό ως sharbat. Σε χώρες όπου ομιλείται η αραβική γλώσσα, άρχισαν να την αποκαλούν κάτι παρόμοιο. Εκεί ονομαζόταν sharba, αλλά στην Τουρκία έλαβε ήδη το τελικό, γνωστό του όνομα, sherbet. Ωστόσο, αρχικά ήταν ένα ποτό! Ναι, ναι, και όχι τα γνωστά από την παιδική μας ηλικία κρεμώδη και φρουτώδη λουκάνικα που μοιάζουν με χαλβά. Τι είναι λοιπόν το σερμπέτι; Πρόκειται για ένα ρόφημα που παρασκευάστηκε από γλυκόριζα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, καθώς και τριαντάφυλλα, σκυλόξυλο ή τριανταφυλλιές. Όταν προχώρησε στα βόρεια σύνορά της, οι Ευρωπαίοι γνώρισαν πολλές απολαύσεις, δεν ήταν μόνο καφές, σούρπα και παγωτό. Ανάμεσα σε αυτούς τους γαστρονομικούς δανεισμούς ήταν και το σερμπέτι. Αυτό συνέβαλε στο γεγονός ότι η γλυκύτητα κέρδισε γρήγορα μεγάλη δημοτικότητα στην Ευρώπη, αν και κάπως τροποποιημένη. Τώρα αυτό το λένε... παγωτό ανακατεμένο με μεγάλο αριθμό μούρων ή φρούτων, ξηρούς καρπούς, σταφίδες. Ως εκ τούτου, στη Δύση, ο όρος "σορμπέ" χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα δροσιστικό γλυκό με λίγες θερμίδες. Έτσι διαφέρει από το κρεμώδες «παγωτό».

Αλλά στην Ευρώπη παραμένει μια άλλη, όχι λιγότερο τροποποιημένη έννοια της λέξης "σερμπέτ". Αυτό είναι σιρόπι. Ακούτε μια ηχώ του αραβικού «sharb» στον ήχο του; Πάνω από χίλια χρόνια πριν, στα μαυριτανικά βασίλεια παρασκευάστηκε ένα ποτό από χυμό φρούτων με προσθήκη μελιού, κανέλας και μπαχαρικών, αλλά τώρα τα σιρόπια παράγονται χημικά με την προσθήκη ζάχαρης.

Ο Σερμπέ υπέστη την ίδια θλιβερή μεταμόρφωση στο ένα έκτο της γης, όπου κέρδισε ο σοσιαλισμός. Οι φτηνές συμπιεσμένες μπρικέτες ζάχαρης σε σκόνη αναμεμειγμένες με κρέμα ή γάλα άρχισαν επίσης να παράγονται από την εγχώρια βιομηχανία τροφίμων με την εμπορική ονομασία "sherbet". Αυτό είναι κατάφωρη άγνοια, γιατί δεν υπάρχουν φρούτα σε τέτοια κρεμώδη φοντάν. Και ο χυμός είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ανατολίτικη γλυκύτητα. Το ποτό ή το μερίδιο πρέπει να είναι κυρίαρχο. Και προσθέσαμε κρέμα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς στις μπρικέτες.

Ας επιστρέψουμε λοιπόν στα βασικά και ας φτιάξουμε λίγο αληθινό σορμπέ φρούτων. Αυτό το ποτό δεν προορίζεται για να ικανοποιήσει την πείνα. Είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες. Αλλά ανανεώνει και τονώνει τέλεια. Διαφορετικά μούρα έχουν τους δικούς τους κανόνες μαγειρέματος. Ωστόσο, η γενική αρχή είναι αυτή. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα στερεά σωματίδια (μίσχοι, σπόροι, σπόροι). Γενικά κάνουμε πουρέ μήλα, αχλάδια και άλλα πυκνά φρούτα. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με σιρόπι ζάχαρης. Μαγειρεύουμε λίγα φρούτα, αλλά λίγο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε όλα τα στερεά σωματίδια. Και δροσίστε το. Περαιτέρω - κατά την κρίση σας. Μπορείτε να αναμίξετε σερμπέτι με κρασί. Αν θέλετε γλυκό, αλέστε το με πάγο.

Τι γίνεται με τις αναλογίες; Εξαρτάται από τη γλυκύτητα των φρούτων ή των μούρων. Για παράδειγμα, το σορμπέ φράουλας παρασκευάζεται με αναλογία ένα ποτήρι ζάχαρη και δύο ποτήρια νερό ανά κιλό μούρων. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, το κρυώνουμε λίγο και ρίχνουμε μέσα τον φρέσκο χυμό. Αλλά το σορμπέ σταφυλιού φτιάχνεται από δύο ποτήρια νερό και μισό κιλό ζάχαρη. Επιπλέον, τα μούρα βράζονται χωριστά για δύο λεπτά (ενάμιση ποτήρι νερό ανά κιλό άγουρων σταφυλιών). Όταν ενωθούν ο ζωμός και το σιρόπι, φιλτράρουμε όλο το υγρό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Το σερμπέ του ποτού μας ήρθε από την Ανατολή. Αν και για να είμαστε δίκαιοι, η λέξη αναφέρεται σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των φρυγανιών και της βρετανικής στιγμιαίας σκόνης, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ανθρακούχου ποτού. Και το ίδιο το sherbet μπορεί να παρασκευαστεί ως στερεό γλυκό με ξηρούς καρπούς. Σε αυτή τη μορφή, το σερμπέτι πωλούνταν συχνότερα κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Και στην Ανατολή υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές λιχουδιών. Στην Τουρκία θεωρείται εθνικό πιάτο και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει στο σπίτι και να προσθέσει κάτι νέο και πρωτότυπο στη συνταγή.

Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε γιατί τα εντελώς διαφορετικά πιάτα ονομάζονται sherbet:

Ενδιαφέροντα στοιχεία για την προέλευση του σερμπέτι

Για τους μουσουλμάνους, το Ισλάμ απαιτεί αυστηρή τήρηση κανόνων όπως η αποχή από το αλκοόλ. Ίσως γι' αυτό τα γλυκά είναι τόσο σημαντικά στην Ανατολή. Είναι εξαιρετικά ποικιλόμορφα, καταναλώνονται παντού, σε απεριόριστες ποσότητες και θεωρούνται όχι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά ένα πλήρες πιάτο. Το ίδιο ισχύει και για το σερμπέτι. Το πίνουν όλη την ημέρα· είναι αξιοσημείωτο ότι ακόμη και κατά τη διάρκεια στρατιωτικών συγκρούσεων υπήρχε μια ειδική χρονική περίοδος που οι αντιμαχόμενες πλευρές μπορούσαν να πίνουν αυτό το αναψυκτικό.

Υπάρχουν σχεδόν θρυλικές αποδείξεις ότι στην αρχαιότητα το σερμπέτι λαμβανόταν ως αφροδισιακό. Σύμφωνα με άλλες πηγές, υπήρχε μια ειδική συνταγή για ένα φαρμακευτικό ποτό: Άραβες και Τούρκοι πίστευαν στις αναλγητικές του ιδιότητες.

Ένα είναι σίγουρο ότι το σερμπέτι είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή· αναφέρεται στη λαογραφία (στο γνωστό παραμύθι «Χίλιες και μία νύχτες» υπάρχουν γραμμές όπου εμφανίζεται το ποτό). Είναι σεβαστό τόσο από τους πιο σημαντικούς όσο και από τους απλούς ανθρώπους· μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά και να το πιείτε σε ένα μεγάλο εορταστικό τραπέζι. Ροζ σερμπέτι, σύμφωνα με την παράδοση, πίνει η νύφη στο πάρτι των αρραβώνων της, συμφωνώντας με την πρόταση του γαμπρού.

Παρασκευάζεται από ποικιλία φρούτων· στην Τουρκία λατρεύουν τα μπαχαρικά και τα χρησιμοποιούν σε όλα τα πιάτα· το sherbet δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι γνωστό ότι σε ορισμένες ανατολικές χώρες, το σερμπέτι που παρασκευάζεται στο σπίτι μοιάζει με υγρή μαρμελάδα. Αυτό το ποτό είναι τόσο συνηθισμένο που ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να εξηγήσει πώς να προετοιμάσει πραγματικό τουρκικό σερμπέτι, αν και είναι απίθανο μια τέτοια συνταγή να είναι εφαρμόσιμη στις συνθήκες του σπιτιού μας. Αλλά αν δοκιμάσετε λίγο και πειραματιστείτε λίγο, το ποτό θα έχει επιτυχία.

Πώς να ετοιμάσετε το ρόφημα;

Το τουρκικό σερμπέ μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα εξωτικά συστατικά: γλυκόριζα, νιφάδες αμυγδάλου, τοπικά φρούτα, κυδώνι.

Υπάρχει επίσης μια απλή συνταγή για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο και μούρα:

1 κιλό φρούτα ή μούρα (δαμάσκηνα, σταφύλια, μήλα, ίσως σύκα), προηγουμένως ξεφλουδισμένα και πλυμένα, ρίξτε σε μικρή ποσότητα νερού, ώστε να καλυφθεί τελείως ο καρπός
Προσθέστε μπαχαρικά: κανέλα, ρίζα τζίντζερ, γαρύφαλλο, χυμό μισού λεμονιού - και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα
Ψύξτε, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, στραγγίστε και ανακατέψτε καλά
Ρίξτε σε ποτήρια, προσθέστε παγάκια και σερβίρετε.

Ροδόνερο προστίθεται σε πολλά ανατολίτικα γλυκά. Για να δώσετε πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε σερμπέ. Το ροδόνερο είναι ένα έγχυμα από ροδοπέταλα. Για να το προετοιμάσετε σωστά, θα πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια: η συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη στην εκτέλεση. Πραγματικό συμπυκνωμένο ροδόνερο λαμβάνεται εάν ένα μπολ τοποθετηθεί σε ένα σκεπασμένο τηγάνι όπου θερμαίνονται ροδοπέταλα, μέσα στο οποίο ρέει το εκχύλισμα τριαντάφυλλου.

Η φωτογραφία δείχνει μια εικόνα από σερμπέτι από ροδοπέταλα

Το σορμπέ κράνμπερι έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική στο ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα κράνμπερι· προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά φρέσκα, θρυμματισμένα μαζί με τη ζάχαρη.

Στην Ανατολή, αγαπούν πολύ τα βότανα, έτσι το σερμπέτι σερβίρεται συχνά με φύλλα μέντας ή φασκόμηλου, καθώς και φέτες λεμονιού ή λάιμ. Το σερμπέτ ταιριάζει πολύ με φρούτα και επιδόρπια, διάφορους ξηρούς καρπούς.

Σερμπέ με φιστίκια, η σπιτική συνταγή της οποίας θα περιγραφεί βήμα-βήμα παρακάτω, είναι οικείο σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Το μαλακό, γλυκό κολλώδες φοντάν με πολλά φιστίκια είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Αν και αυτό το πιάτο ανήκει στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα, δεν περιέχει συστατικά που δεν θα ήταν διαθέσιμα. Το κλασικό σορμπέ φιστικιών παρασκευάζεται με πολύ βούτυρο και ζάχαρη, επομένως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τι είναι το σερμπέτι;

Η λέξη «σερμπέτι» (επίσης σερμπέτι ή σορμπέ) έχει πολλές έννοιες. Αυτό είναι το όνομα ενός παραδοσιακού ποτού της ανατολίτικης κουζίνας που παρασκευάζεται από τριαντάφυλλα, ροδοπέταλα, γλυκόριζα και μπαχαρικά. Τώρα η συνταγή έχει τροποποιηθεί και διάφορα φρούτα και μούρα, μέλι και μπαχαρικά προστίθενται στο σερμπέτι. Επιπλέον, τα popsicles ή ο κατεψυγμένος πάγος ονομάζονται επίσης sorbet.

Το Peanut Sorbet είναι ένα ανατολίτικο γλυκό που δεν έχει καμία σχέση με τα ποτά. Είναι μια καραμέλα από καρύδια και φουντουκιά που κόβεται σε μικρά κομμάτια και χρησίμευσε ως επιδόρπιο. Όσον αφορά τη σύνθεση και το περιεχόμενο θερμίδων, το Sherbet είναι συγκρίσιμο με την καραμέλα, είναι μια ικανοποιητική και θρεπτική απόλαυση. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συνήθως συμπυκνωμένο γάλα ως βάση.

Συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Οι συνταγές για sorbet με φιστίκια στο σπίτι μπορεί να ποικίλουν. Το κοινό συστατικό είναι τα φιστίκια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη τηγανητό ή να τηγανίζετε τον εαυτό σας σε ένα τηγάνι.

Σερμπέ με βούτυρο

Για 1 φλιτζάνι φιστίκια θα χρειαστείτε άλλα 3 φλιτζάνια ζάχαρης, 1 φλιτζάνι γάλα πλήρους λίπους, 100 g βουτύρου. Το μείγμα έχει υγρή συνέπεια, έτσι χύνεται σε ένα μεγάλο καλούπι, και όταν είναι έτοιμο, είναι ήδη χωρισμένο σε κομμάτια.

Εάν παίρνετε ένα μεγαλύτερο καλούπι, μπορείτε να κόψετε τη λιχουδιά σε μικρές μερίδες. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό μπουκάλι και να το κόψετε σε φέτες, όπως ένα ρολό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η συνταγή για το Sherbet στο σπίτι είναι απλή, αλλά χρονοβόρα. Εάν μαγειρέψετε το μείγμα το πρωί, θα κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμο να χρησιμοποιήσετε το απόγευμα. Το έτοιμο sorbet σερβίρεται με μούρα, φρούτα σε φέτες και άλλα ελαφριά γλυκά. Έχει μια πλούσια γεύση, εναντίον της οποίας οι καραμέλες σοκολάτας μπορεί να φαίνονται ήπια.

Σερμπέ χωρίς βούτυρο

Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της τι να κάνει sherbet με φιστίκια από. Το βούτυρο προσθέτει λίπος και θερμίδες στο επιδόρπιο, αλλά υπάρχει μια επιλογή για την προετοιμασία του χωρίς βούτυρο. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μισό κιλό φιστίκια, ένα ποτήρι γάλα, 3 φλιτζάνια ζάχαρης, μερικές κουταλιές της σούπας κακάο και 350 g σε σκόνη γάλακτος.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν τη φόρμουλα μωρών αντί για γάλα σε σκόνη.

Προετοιμασία σερμπέτι:

Είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ακριβής θρεπτική αξία του σπιτικού σορμπέ, αφού κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί διαφορετικά συστατικά. Η κατά προσέγγιση θερμιδική περιεκτικότητα του sherbet με φιστίκια είναι 400 Kcal ανά 100 g, περιέχει περίπου 5,7 g πρωτεΐνης, 13,9 g λίπους και 55,2 g υδατανθράκων.

Η γεύση του σερμπέ με ξηρούς καρπούς μου ήταν οικεία από την παιδική μου ηλικία. Παρήχθη με τη μορφή μακριού, κρεμώδους λουκάνικου με γεύση μελιού και παχύρρευστη σύσταση. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για σπιτικό σορμπέ με φιστίκια, που διαφέρουν μεταξύ τους. Μπορεί να περιέχουν βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, αγορασμένο toffee, μέλι, κακάο και μπαχαρικά. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό γλυκό που είναι σκληρό για το συκώτι, επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε σπάνια και να το φάτε σε μικρές μερίδες.

λέξη" Σερμπέτι«Έχει πολλές έννοιες στη μαγειρική. Αυτό δεν είναι μόνο το αγαπημένο σε όλους ανατολίτικο γλυκό με ξηρούς καρπούς, παρόμοιο με τον χαλβά, αλλά και ένα παραδοσιακό αναψυκτικό στις χώρες της Ανατολής. Αυτό το όνομα κρύβει και ένα είδος παγωτού φρούτων, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται σορμπέ.

Όλες αυτές οι λιχουδιές είναι πολύ νόστιμες και λατρεύονται από εκατομμύρια ανθρώπους. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να ετοιμάσετε σερμπέτι στις διάφορες παραλλαγές του βήμα προς βήμα.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σερμπέτι

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet εξαρτάται από τα αρχικά συστατικά του προϊόντος. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet είναι 417 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.

Τα οφέλη του σερμπέτι

Τα οφέλη του σερμπέτι οφείλονται στη σύνθεσή του. Το σορμπέ με βάση το γάλα έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα κύρια συστατικά του γάλακτος διασφαλίζουν τη συντονισμένη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος και της καρδιάς.

Τα οφέλη του σερμπέ προστίθενται επίσης από την παρουσία διαφόρων λιχουδιών όπως αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το πιο χρήσιμο πρόσθετο θεωρείται τα φιστίκια, πλούσια σε φυτικά λίπη, λινολεϊκό οξύ, βιταμίνες A, PP, E και ομάδα Β. Αυτός ο τύπος ξηρών καρπών απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, έχοντας ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος .

Τα αποξηραμένα βερίκοκα χορταίνουν το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνη Α· είναι χρήσιμα για την αναιμία και την υπέρταση. Τα δαμάσκηνα είναι απαραίτητα για τη δυσκοιλιότητα, την έλλειψη βιταμινών και την παχυσαρκία. Οι σταφίδες είναι καλές για υγιή δόντια και ούλα, έχουν ηρεμιστική δράση και επίσης ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τους πνεύμονες.

Μια τέτοια λιχουδιά όπως το σερμπέ με φιστίκια είναι γνωστή σε όλους χωρίς εξαίρεση. Μοιάζει με μια απαλή, κρεμώδη καραμέλα που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το γλυκό στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε μόνοι σας και να μην αμφιβάλλετε για τη φυσικότητα των συστατικών.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

Γάλα και ζάχαρη - 3 φλιτζάνια το καθένα.
Βούτυρο - 50 g;
Φιστίκια ψητά - 200 γρ.

Μια σπιτική συνταγή σερμπέτι μοιάζει με αυτό:

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ρίχνοντας το γάλα σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο (για παράδειγμα, μια κουτάλα ή τηγάνι) και βάζοντάς το σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τακτικά το γάλα για να μην καεί ή τρέξει. Κρατήστε το μείγμα γάλακτος-ζάχαρης στο αέριο μέχρι να ροδίσει.
Μετά από αυτό, προσθέστε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά τη μάζα.
Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε σε αυτό τηγανημένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα ή να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους ωμούς ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από την κατάσταση του φλοιού - εάν είναι στεγνό και σπάει, τότε τα φιστίκια είναι έτοιμα.
Ρίχνουμε προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει στη φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 4 ώρες.

Μετά από αυτό, το σπιτικό σερμπέ θα είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή του γλυκού με ζάχαρη άχνη. Για το μαγείρεμα, αντί για φιστίκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή φουντούκια και αμύγδαλα.

Το sherbet είναι επίσης ένα δροσιστικό ποτό που είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες. Φτιάχνεται από μούρα ή φρούτα και μπορεί να έρθει σε διάφορες γεύσεις. Ας δούμε μια από τις οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του "υγρού πιάτου".

Θα χρειαστείτε:

Νερό - 2 φλιτζάνια.
Σμέουρα - μισό κιλό.
Κρύο γάλα - μισό ποτήρι.
Ζάχαρη - ένα ποτήρι?
Παγωτό - για γεύση.
Για διακόσμηση - πάγος ή μέντα.

Φτιάχνουμε τουρκικά σερμπέτια:

Πλένουμε καλά τα μούρα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
Τοποθετήστε το δοχείο σε αέριο, περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μούρα για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό βατόμουρου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα σμέουρα θα πρέπει να προσαρμοστούν για άλλο επιδόρπιο ή αρτοσκευάσματα. Δεν θα χρειαστεί πια εδώ.
Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό των μούρων, αφήστε το να βράσει ξανά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Αφήστε το προκύπτον σιρόπι βατόμουρου να κρυώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε κρύο γάλα σε αυτό.
Τοποθετήστε οποιαδήποτε ποσότητα παγωτού σε ένα μπολ ή ποτήρι (το παγωτό είναι καλύτερο) και γεμίστε με γάλα και σιρόπι μούρων.

Αυτό το δυναμωτικό τούρκικο ποτό είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε πάγο ή να γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Συνταγές παγωτού σερμπέτι

Επί του παρόντος, αυτή η λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα στη δική σας κουζίνα. Το παγωτό sherbet είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και μια ποικιλία συνδυασμών υλικών θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε την ιδανική σας γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

Τυχόν κατεψυγμένα μούρα - 300 g.
Χυμός λεμονιού και μέλι - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
Βαριά κρέμα - 50 ml.

Πώς να φτιάξετε σερμπέτι:

Πλένουμε και παγώνουμε τα μούρα.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μέλι. Βράστε το μείγμα για δύο λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μερικές ώρες.
Βγάζετε τα μούρα από την κατάψυξη και τα βάζετε σε ένα μπλέντερ. Βάζουμε επίσης την κρεμώδη μάζα εδώ και χτυπάμε τα πάντα καλά με την υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Το έτοιμο μείγμα χύνεται σε ποτήρια και ειδικά δοχεία για κατάψυξη. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέρασμα από πάνω με κομματάκια σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς.

Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι μια δροσιστική καλοκαιρινή απόλαυση. Σε μια ζεστή, αποπνικτική μέρα, το σορμπέ σταφίδας θα είναι ένα απλά αναντικατάστατο πιάτο.

Σύνθεση προϊόντος:

Κόκκινη σταφίδα - 300 g;
Νερό - 70 ml;
ζάχαρη άχνη - 100 g.

Σχέδιο μαγειρικής:

Για να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα το σορμπέ, παγώστε ελαφρά τις σταφίδες.
Ρίξτε λίγο νερό και ψιλοκόψτε το μούρο.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε σε ένα βολικό δοχείο κατάψυξης και καταψύξτε για τουλάχιστον πέντε ώρες. Ανακατεύουμε κάθε μισή ώρα.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το βάζουμε σε βάζα ή μπολ και διακοσμούμε με ένα κλωναράκι δυόσμο.

Σορμπέ μπανάνας και βερίκοκου

Οι λάτρεις των γλυκών θα λατρέψουν αυτό το εκπληκτικό φρουτώδες σορμπέ σε μορφή παγωτού. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι μετά την κατανάλωση.

Χημική ένωση:

Μπανάνες - 400 g;
Ζάχαρη - 30 g;
Βερίκοκα - 300 g;
Νερό - 150 ml.

Αυτό το σερμπέτ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι:

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, βάλτε το σε αέριο και βράστε.
Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε κομμάτια, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και κόβουμε τον πολτό στη μέση.
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα σε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα.
Ρίξτε στο σιρόπι ζάχαρης, ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή και συνεχίστε να χτυπάτε.
Τοποθετήστε το μίγμα βερίκοκ-banana σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες, ανοίγοντας το κάθε ώρα και ανακατεύοντας.
Τρέχουμε ξανά τον παγωμένο πάγο φρούτων στο μπλέντερ. Αυτό θα δώσει στην τελική λιχουδιά ακόμα μεγαλύτερη τρυφερότητα και ευελιξία.
Μετά από αυτό, παγώστε το μείγμα και πάλι για μερικές ώρες, ανακατεύοντας επίσης περιστασιακά. Τελικά θα πρέπει να μοιάζει με θρυμματισμένο πάγο.

Μεταφέρετε το τελικό sorbet σε κύπελλα και διακοσμούμε το καθένα με ένα κλαδάκι από μέντα και κομμάτια φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο για μαγείρεμα, όπως πορτοκάλια.

Πειραματιστείτε με τα συστατικά και μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική γεύση του αγαπημένου σας παγωτού.

Απαιτείται:

Sweets "Korovka" (χρησιμοποιώ Samara Sweets) - 500 gr.
Βούτυρο - 90 γρ.
Συμπυκνωμένο γάλα - περίπου 1/2 κουτί (130-150 ml.)
Ξηροί καρποί - Έχω κάσιους - 150 γρ.

Πώς να φτιάξετε σερμπέτι με ξηρούς καρπούς στο σπίτι:

Αν θέλετε, εκτός από ξηρούς καρπούς και μπισκότα, μπορείτε να προσθέσετε και σταφίδες στο σπιτικό σας σορμπέ, γενικά προσθέστε ό,τι σας αρέσει, αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Αρχικά ήθελα να φτιάξω το δικό μου σορμπέ με ψητά φιστίκια, αλλά όταν πήγα στο δοκιμασμένο τμήμα της αγοράς, απλά δεν υπήρχαν καβουρδισμένα φιστίκια... Στο σπίτι, το τηγάνισμα φιστικιών είναι μια ακατάστατη δουλειά, οπότε η προτίμησή μου δόθηκε σε νόστιμους ξηρούς καρπούς - κάσιους. Για πλάκα, μέτρησα τον αριθμό των γλυκών σε 500 γραμμάρια - αποδείχτηκε ότι ήταν 34 κομμάτια. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο, ίσως το πιο σημαντικό, είναι να αποκτήσουμε σπιτικό σερμπέτι με τη συνέπεια που μας προσφέρουν στα καταστήματα.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καραμέλες Korovka, οι οποίες δεν έχουν υγρό πυρήνα όταν απορρίπτονται. Θα έπρεπε να είναι, θα έλεγα, ξαπλωμένοι, αποκτώντας μια ενιαία συνέπεια. Για να ετοιμάσετε σερμπέ, πάρτε ένα βαθύ, αλλά όχι μεγάλο τηγάνι, βάλτε τα γλυκά μας Korovka σε αυτό, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.
Τώρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ζεστάνουμε τα υλικά. Φυσικά, για πιο γρήγορο αποτέλεσμα, μπορείτε να σπάσετε τις καραμέλες με τα χέρια σας, αλλά οι καραμέλες μου έλιωσαν πολύ καλά - χρειάστηκαν μόνο 5-7 λεπτά περίπου. Όταν λιώσει η μάζα, πρέπει να προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτήν. Το κάσιους είναι μεγάλο, οπότε ήθελα να το σπάσω λίγο.
Ανακατέψτε τα όλα καλά... Η μυρωδιά που βγαίνει από την κουζίνα είναι εκπληκτική, καραμέλα, απλά θέλετε να φάτε αυτή τη μάζα... Προηγουμένως για το σερμπέτι, ετοίμασα ένα καλούπι στο οποίο έβαλα μια κανονική πλαστική σακούλα. Μπορεί να αλειφθεί ελαφρά με φυτικό λάδι. Αυτό γίνεται για να διευκολυνθεί η αφαίρεση της παγωμένης μάζας από το καλούπι. Ρίξτε τη λιωμένη γλυκιά μάζα στην έτοιμη φόρμα, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε τη στο ψυγείο για μια νύχτα.
Το πρωί μας περιμένει ένα πεντανόστιμο, γλυκό, σπιτικό ανατολίτικο γλυκό, μια γλύκα που μπορεί να κάνει πολλά κεφάλια. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε σε κομμάτια.
Ωραία, μπορώ να πω ότι αν δεν ήξερα... Αν έφτιαχνα αυτό το σορμπέ με τα χεράκια μου, θα πίστευα ότι προήλθε από κατάστημα. Ένα νόστιμο, τρυφερό, παραμυθένιο επιδόρπιο είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να σερβίρετε στο σπίτι για τσάι και, φυσικά, για να περιποιηθείτε τους επισκέπτες που έρχονται στο σπίτι. Παράλληλα, ξαφνιάστε τους που ετοιμάστηκε στο σπίτι. Αγαπητές νοικοκυρές, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να εκπλήξετε, πρώτα απ 'όλα, τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας.

Θα χρειαστούμε:

200 γραμμάρια καρύδια?
400 γραμμάρια μπισκότα?
250 ml κρέμα γάλακτος;
400 γραμμάρια γλυκά γάλακτος "Korovka".

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν και τα ψιλοκόβουμε. Θρυμματίζουμε επίσης τα μπισκότα σε ψίχουλα.
Τοποθετούμε τα κουφέτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε τη μάζα που προκύπτει από τη φωτιά, προσθέστε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετούμε το σορμπέ σε φόρμα στρωμένη με μεμβράνη. Ψύξτε και βάλτε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό ζάχαρη?
4 ποτήρια νερό?
50 γραμμάρια σοκολάτας (κακάο).
βανιλίνη (για γεύση).

Παρασκευή:

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη σοκολάτα, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τα άλατα. Το σιρόπι πρέπει να είναι πιο πηχτό από ό,τι σε άλλα είδη σερμπέ.
Αφαιρέστε το μείγμα που προκύπτει από τη φωτιά και ζυμώστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα (η πάστα πρέπει να γίνει ελαφριά και ομοιογενής).
Τοποθετούμε το σορμπέ στη φόρμα, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Από μια μεγάλη ποικιλία επιλογών, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που είναι πιο κατάλληλη για κανονική κατανάλωση τσαγιού. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σορμπέ από μπισκότα.

Χημική ένωση:

400 g βούτυρο;
2 φλιτζάνια ζάχαρη?
ένα φρέσκο αυγό κοτόπουλου?
6 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
6 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
800 g μπισκότα?
600 γραμμάρια καρύδια.

Παρασκευή:

Σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο, πρέπει να τρίψετε καλά το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί σε ξεχωριστό τηγάνι και να προστεθεί στο μείγμα που προκύπτει.
Εκεί πρέπει να σταλούν και καρύδια. Πρέπει πρώτα να αλεσθούν στο μπλέντερ.
Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να ζυμωθεί καλά και να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Για ευκολία, θα πρέπει να σχηματίσετε ένα σχήμα λουκάνικου. Μπορείτε να διορθώσετε τη φόρμα που προκύπτει τοποθετώντας τη σύνθεση στο ψυγείο.
Πριν σερβίρετε κόβετε το γλυκό σε κομμάτια. Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.

Συστατικά:

Μπανάνες - 5 ή περισσότερα κομμάτια

Βήμα-βήμα συνταγή:

Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα στην περγαμηνή. Μπορείτε να χωρέσετε περίπου 5 μέτριες μπανάνες με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια παγώστε τις φέτες μπανάνας για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μην τα καταψύχετε για περισσότερο από 24 ώρες γιατί θα ροδίσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.
Αφαιρέστε τα κομμάτια της μπανάνας από το φύλλο και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα.
Όταν είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε το σορμπέ, πάρτε τον επεξεργαστή τροφίμων σας με το εξάρτημα και τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια μπανάνας σε ένα μπολ. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε και στο μπλέντερ, αλλά αυτό είναι πολύ πιο δύσκολο καθώς έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ κολλώδες μείγμα.
Πρώτα, ανακινήστε τις κατεψυγμένες μπανάνες αρκετές φορές μέχρι να δημιουργηθούν μικρές σβώλοι.
Συνεχίζουμε την επεξεργασία. Ανακατεύουμε τις μπανάνες σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις παρατηρήσουμε το μείγμα της μπανάνας να κολλάει, χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα ώστε το μείγμα που προκύπτει να ανακατευτεί ομοιόμορφα και να χτυπηθεί.
Συνεχίστε να ανακατεύετε τις μπανάνες στον πολυκόφτη, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη σύσταση ενός μαλακού παγωτού σερβιρίσματος.
Χτυπάμε το μείγμα της μπανάνας για άλλα 2 - 3 λεπτά.
Μπορείτε πάντα να κάνετε αλλαγές στο επιδόρπιο μπανάνας. Βελτιώστε τη γεύση προσθέτοντας κακάο, φυστικοβούτυρο ή κατεψυγμένα φρούτα.
Χωρίζουμε το σορμπέ μπανάνας σε φλιτζάνια.

Απολαύστε την ήπια γεύση!

Η σύνθεση του sherbet περιλαμβάνει: πρωτεΐνες, πολυακόρεστα οξέα, βιοτίνη, υδατάνθρακες, λινολεϊκό οξύ, γλυκόζη και άλλες ευεργετικές ουσίες. Στο sherbet υπάρχουν οι ακόλουθες βιταμίνες: A, PP, E, B1, D. Το sherbet είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα, όπως: ιώδιο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και μερικά άλλα.

Το sherbet δεν έχει πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, μόνο πενήντα. Η ενεργειακή αξία του sherbet έχει ως εξής: υδατάνθρακες - 66,3 γραμμάρια, λίπη - σχεδόν δεκαπέντε γραμμάρια, πρωτεΐνες - 7,4 γραμμάρια. Στο υγρό sherbet, η ενεργειακή αξία φαίνεται λίγο διαφορετική· υπάρχουν πρωτεΐνες σε ποσότητα 1,1 γραμμάρια, υδατάνθρακες - είκοσι εννέα γραμμάρια, λίπη - μόνο δύο γραμμάρια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού είναι εκατόν σαράντα τέσσερις χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαλακού σερμπέτι είναι πολύ υψηλότερη και ισούται με τετρακόσιες δεκαεπτά χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια γλυκών. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να αλλάξει σε σημαντικό βαθμό, όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του σερμπέτι.

Τα οφέλη του σερμπέτι

Το Sherbet σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την καλή λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών και του ήπατος. Με τη βοήθειά του, το ασβέστιο αρχίζει να απορροφάται πιο εύκολα στα έντερα, ενώ εξαπλώνεται πιο εντατικά σε όλο το σώμα. Το sherbet προάγει επίσης την ταχεία απορρόφηση της ζάχαρης και βελτιώνει την όραση. Το sherbet έχει επίσης θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Είναι ικανό να καταπολεμήσει το σχηματισμό ορισμένων μορφών καρκίνου.

Το sherbet έχει αναμφισβήτητα οφέλη για την υπέρταση και την αναιμία. Θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, της ανεπάρκειας βιταμινών και των νευρικών διαταραχών. Μια μικρή ποσότητα σερμπέτι βοηθάει πολύ σε προβλήματα με τα ούλα και τα δόντια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε sherbet ως αντιβακτηριδιακό παράγοντα. Έχει αποδειχθεί ότι το υγρό σερμπέτι βελτιώνει τέλεια τη διάθεση, ανακουφίζει από την κούραση και τη νευρική ένταση. Επιπλέον, δυναμώνει καλά τους πνεύμονες.

Τα οφέλη του sherbet εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Το μαλακό σερμπέ σβήνει την πείνα για λίγο και το υγρό σερμπέ εξαφανίζει τέλεια τη δίψα.

Εφαρμογή του Sherbet

Το σερμπέτι σερβίρεται ως γλυκό, επιδόρπιο ή αναψυκτικό. Εάν θέλετε, το σερμπέτι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η ανατολίτικη γλυκύτητα μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, γάλα ή τσάι. Και αν χρειαστεί, ένα δροσιστικό ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί με κάποιο είδος κουλούρι. Ανάλογα με το είδος του σερμπέτι και τη σύνθεσή του, αλλάζει η σειρά και οι κανόνες για το σερβίρισμα στο τραπέζι. Εάν είναι απαραίτητο, το σιροπιαστό σερμπέ μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός ποτού, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή παγωτού.

Το sherbet χρησιμοποιείται συχνά για να τονώσει γρήγορα τη δύναμη και τη διάθεση. Μια μικρή μερίδα σερμπέτι θα σας κάνει να νιώσετε πολύ καλύτερα μετά τη σωματική δραστηριότητα.

Το κακό του σερμπέτι

Το sherbet αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, αλλεργιών, καθώς και ασθενειών του ήπατος ή του γαστρικού αδένα. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να εγκαταλείψουν αυτή τη γλύκα ή να την καταναλώνουν εξαιρετικά σπάνια και μόνο σε μικρές ποσότητες. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Δεν πρέπει να δίνετε σερμπέτι σε μικρά παιδιά για να μην προκαλέσετε αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτά.