Qué cocinar con carne de conejo. Recetas de carne de conejo. Conejo al horno con verduras

La carne de conejo se considera más útil que la de res, pollo o pavo de varias maneras. 100 gramos de esta carne magra contienen 22 gramos de proteína, que el cuerpo absorbe en un 90%. en carne de conejo nivel bajo colesterol, además, es hipoalergénico y adecuado para la nutrición durante una dieta y para niños. Y si sigues las recomendaciones para cocinar, no hay duda de que obtendrás un conejo 100% delicioso.

Las recetas de carne de conejo se presentan en nuestro artículo. Aquí le diremos cómo hornear un conejo en el horno, incluso en una manga, cocinarlo en una olla de cocción lenta, hacer estofado y presentar muchos otros platos interesantes y saludables.

Secretos de cocinar delicioso conejo

El peso óptimo de la canal es de 1,5 kg, ya que la carne de conejo de gran peso puede ser vieja.
El color de un conejo fresco es rosa pálido, con una superficie lisa. No vale la pena comprar un cadáver sin aliento o en sangre.
Antes de cocinar, la carne de conejo se remoja en agua fría durante varias horas, cambiando sistemáticamente el agua.
Para que el conejo sea suave y jugoso, primero debe marinarse en un ambiente ácido, por ejemplo, en jugo de limón, vinagre, kéfir, suero con la adición de especias y hierbas.
No puede encurtir la carne de conejo joven, sino enviarla inmediatamente a la sartén con ajo y hierbas.
Decidir qué cocinar de un conejo no es nada difícil. Su carne se guisa en crema agria y crema, se fríe en una sartén y se cuece al horno, se cocina entera o en trozos. Se obtiene un delicioso guiso del conejo, y la sopa sale muy fragante y saludable.
El tiempo de cocción de un conejo depende de la edad o la juventud de la carne. Por ejemplo, para la carne de conejo de hasta un año bastan 15 minutos en una sartén para que el plato esté listo. El conejo viejo debe remojarse, marinarse y cocinarse mucho más tiempo.

Sopa De Frijoles De Conejo

La carne de conejo dietética se usa a menudo en sopas ligeras y bajas en grasa. Para aquellos a los que tal primera les parezca insaciable, podemos ofrecer otra versión del plato. ¿Qué se puede cocinar de un conejo?

La sopa de frijoles pertenece a la cocina portuguesa. Los frijoles, junto con la coliflor y las zanahorias, son considerados los principales ingredientes de los platos de este país. La receta propuesta utiliza frijoles enlatados, aunque puedes cocinarlos tú mismo. Pero lo más destacado del plato es el conejo, que se marina en vino tinto (250 ml) con dientes de ajo machacados (3 piezas) y pimienta negra 24 horas antes de cocinar. En total, según la receta, se necesitarán 600-700 g de carne de conejo.

Cómo hacer sopa de frijoles:

Retire la carne de conejo de la marinada y séquela.
Pasar los trozos de carne por harina y freírlos ligeramente en aceite de oliva. Ponga el conejo en una olla de sopa.
Freír el ajo (2 dientes) y la cebolla (2 piezas) en una sartén aparte. Cuando el asado comience a dorarse, agregue tomates picados (2 piezas) a las verduras.
Transfiera el asado a la sartén con la carne.
Agregue pimiento rojo precocido, 2 papas cortadas en cubitos, sal y especias (azafrán en polvo, clavo, pimiento picante y pimentón dulce).
Verter todos los ingredientes con agua caliente, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
5 minutos antes del final, agregue la hoja de laurel, el calabacín joven en rodajas finas y un frasco de medio litro de frijoles blancos. Espolvorear con perejil antes de servir.

Sopa de conejo: recetas en una olla de cocción lenta.

La carne de conejo saludable se usa a menudo en la preparación de comidas bajas en calorías. La sopa de conejo es deliciosa. Entre sus recetas destacan los primeros platos con verduras, pasta, arroz integral, setas, etc. Se cocinan según la receta tradicional, pero en lugar de olla y fogón se utiliza una olla de cocción lenta.

Para preparar la sopa de verduras, primero se fríe el conejo en un tazón, luego se le agregan cebollas y zanahorias. Después de otros 10 minutos, se agregan papas y calabacines al tazón. Verduras verter 1,5 litros. agua hervida y configure el modo "Sopa" o "Estofado" en la multicocina durante 60 minutos. La sal, las especias y las hierbas se añaden 5 minutos antes de que finalice la cocción.

Si no sabe qué se puede cocinar de un conejo para un niño, cocine una sopa dietética. La carne de conejo no se fríe aquí, sino que se cocina inmediatamente en el modo "Sopa" durante 40 minutos. Luego se separa de los huesos, se sumerge nuevamente en el caldo, se agregan vegetales y cereales si es necesario. Luego, la cocción continúa en el modo "Sopa" durante otra hora.

Conejo guisado en yogur

El conejo guisado en crema agria es uno de los platos rusos más populares. Esta opción viene a la mente por primera vez cuando es necesario responder a la pregunta de qué se puede preparar con un conejo. Una alternativa a la crema agria en nuestra receta es el yogur, pero el plato solo se beneficiará de esto. La carne quedará jugosa y tierna, las fibras se separarán fácilmente y el conejo literalmente se derretirá en tu boca.

La cocción paso a paso es la siguiente:

La mitad de la canal de conejo (1 kg) se corta en porciones, se lava y se seca.
La carne se frota con sal, pimienta y jugo de limón.
Se fríe el conejo en una sartén con aceite vegetal durante 15 minutos.
Se vierte agua o caldo (2 cucharadas) directamente en la sartén para que el líquido cubra completamente la carne.
El contenido de la cacerola se lleva a ebullición y continúa hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Se añade albahaca seca (1 cucharadita) y 200 ml de yogur. El conejo continúa guisándose durante otros 15 minutos.
Por último, se añaden ajos finamente picados (2 dientes), se apaga el fuego, se tapa con una tapa y se infusiona el plato durante 10 minutos.
El conejo se sirve directo a la mesa con la salsa que se forma como resultado del guiso.

Conejo al horno en papel de aluminio

No se recomienda hornear un conejo tierno entero en el horno, ya que a menudo resulta bastante seco. E incluso el decapado prolongado no siempre ayuda. Un conejo al horno en papel de aluminio en el horno ayudará a corregir la situación.

Puedes cocinar este plato en la siguiente secuencia:

Enjuague y seque toda la carcasa del conejo.
Se ralla con sal y pimienta, ajo exprimido y mantequilla (5 cucharadas).
Coloque el cadáver en el papel de aluminio, doblado varias veces. Espolvorear el conejo con romero (1/2 cucharadita) y hierbas provenzales.
Selle la carcasa con papel de aluminio por todos lados y colóquela en una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua vertida en el fondo.
Hornea el conejo durante 1,5 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, debe abrir la lámina y aumentar la temperatura en el horno de 160 a 200 grados para que la carne se dore.

El conejo en papel de aluminio en el horno según esta receta se puede cocinar antes si el peso de la carcasa es inferior a 1,5 kg. Y no olvides verter agua en la bandeja para hornear, de lo contrario, el conejo puede quemarse.

recetas de conejo al horno

Hay muchas recetas para hornear un delicioso conejo en el horno. Te proponemos cocinar dos de ellos. Estas son recetas de conejo con mozzarella y aceitunas, así como zanahorias en crema. Para hacer esto, la carne deberá marinarse previamente y durante 24-36 horas. El adobo en ambos casos es idéntico: en ajo y hierbas aromáticas.

Un delicioso conejo, cuyas recetas se presentan a continuación, se marina de la siguiente manera:

El conejo se sacrifica, se lava con agua corriente, se seca con una toalla y se frota con una mezcla de sal y pimienta.
Cebolla (2 uds.) Cortada en mitades de aros.
La cabeza de ajo joven se tritura en una licuadora hasta obtener un estado de puré. Aquí también se agrega un manojo de salvia fresca y tomillo, aceite de oliva (4 cucharadas).
Se obtiene una pasta verde fragante, que se mezcla con cebolla y se usa para marinar el conejo. Los trozos de carne de conejo se frotan con pasta por todos lados, se aprietan con una película y se envían al refrigerador por un día o más.

El conejo marinado se prepara según una de las recetas:

El conejo con mozzarella es un plato delicioso y fragante que se sirve con salsa tkemali y tomates. Los trozos de carne de conejo se fríen en una sartén grill por ambos lados, se ponen en un molde, se espolvorean con aceitunas (un tarro) y mozzarella (200 g). Se prepara un conejo de acuerdo con esta receta a una temperatura de 150 grados durante 2 horas.
Conejo cremoso con zanahorias - carne tierna y jugosa servida con papas horneadas en la misma salsa que el plato principal. Para preparar este plato, los trozos de carne también se fríen en una sartén a la parrilla, se colocan en forma refractaria y se vierten con crema espesa (200 ml). Se colocan círculos de zanahorias alrededor de las piezas. El conejo se hornea según esta receta a 150 grados durante 2 horas.

Dado que queda mucha salsa deliciosa después de hornear, se recomienda hornear papas en ella. Para su elaboración se pela 1 kg de tubérculos, se lavan y se hierven en agua con sal durante 5 minutos. Luego, las papas calientes se transfieren a una fuente para hornear y se envían al horno durante 25 minutos.

Receta de conejo en crema agria en una olla de cocción lenta.

Clásicos de la cocina rusa. Y con la llegada de un asistente doméstico como una olla de cocción lenta, cocinarlo se ha vuelto mucho más fácil.

Cómo cocinar El proceso consta de la siguiente secuencia de acciones:

El conejo se corta en porciones, se lava y se seca con una toalla.
Luego, cada pieza se frota con sal y pimienta y se fríe en el recipiente del aparato en el modo "Hornear" por ambos lados.
Después de aproximadamente media hora, se agregan zanahorias y cebollas al tazón de carne.
Después de otros 15 minutos, el conejo con verduras se vierte con 1,5 vasos de agua o caldo (pollo o verduras).
Configure el modo "Extinción" durante 1,5 horas y continúe
10 minutos antes del final, abra la olla de cocción lenta, agregue crema agria (200 ml), diente de ajo picado y curry en polvo (2 cucharaditas) al tazón.

Este plato es perfecto con casi cualquier guarnición, verduras, arroz o pasta. Si lo desea, el conejo en crema agria también se puede cocinar en una sartén, reduciendo el tiempo de cocción en 20 minutos.

Conejo con ciruelas en olla de cocción lenta

Las ciruelas pasas se utilizan a menudo en la preparación de la carne, ya sea de conejo, ternera o pollo. A partir de esto, el plato resulta más tierno, jugoso y adquiere un sabor picante. La carne de conejo según esta receta se cocina en una olla de cocción lenta, pero también puede usar un patito o un asador con paredes gruesas y cocerlo a fuego lento en la estufa. Si solo estás buscando receta deseada, y no sabe cómo cocinar un jugoso conejo, use nuestras instrucciones paso a paso. Apto para cualquier multicocina.

Cómo cocinar un conejo en crema agria en una olla de cocción lenta con ciruelas pasas y zanahorias:

Las ciruelas pasas se remojan en agua tibia durante 40 minutos.
La canal del conejo se corta en porciones.
La carne se fríe por ambos lados en el recipiente del aparato en el modo "Extinción" durante 30 minutos.
Las zanahorias se cortan en tiras y las cebollas en medio aros. Las verduras preparadas se transfieren al bol con la carne y se fríen junto con el conejo durante otros 7 minutos.
llenar con agua para que los cubra en 2/3. Al mismo tiempo, se agregan especias (sal, pimienta, hierbas al gusto), mostaza (1 cucharadita), salsa de tomate y crema agria (2 cucharadas cada una).
El conejo se guisa en una multicocina durante 1,5 horas (modo "Extinción").
Media hora antes del final de la cocción, se agregan ciruelas pasas (sin hueso) a la carne.
Otros 10 minutos antes del final, se agrega ajo picado (2 dientes) al tazón.

El conejo se sirve con la salsa en la que se ha guisado. Como guarnición, puedes cocinar papas o arroz.

Jugosa receta de conejo bajo la manga

Como cualquier otra carne, el conejo también se puede cocinar con verduras bajo la manga. Los trozos de carne de conejo son jugosos y tiernos y se cocinan relativamente rápido, solo de 1 a 1,5 horas.

El conejo en una manga con verduras se prepara en la siguiente secuencia:

Una canal grande, que pesa aproximadamente 2 kg, se sumerge en agua limpia durante unas 4 horas. Al mismo tiempo, es recomendable cambiar el agua cada hora.
Después del tiempo especificado, la carne se corta en trozos y se sumerge en la marinada. Para marinar un conejo, debe tomar el jugo de un limón entero, una cucharada de sal, pimienta, laurel, una cebolla cortada en medio aros para 3 litros de agua. La carne estará en la marinada durante unas 4 horas.
Se pelan patatas (1 kg) y zanahorias (2 uds.), se cortan en círculos y se combinan con conejo marinado. Se añade un poco de aceite vegetal (4 cucharadas), sal y pimienta si es necesario.
La masa de papa y carne preparada se transfiere a una manga para hornear, se ata por ambos lados y se envía a una bandeja para hornear.
El conejo con verduras en el horno se cocina a una temperatura de 180 grados. Después de 1 hora, se puede cortar la manga para dorar la carne.

También puedes usar otras verduras si lo deseas. coliflor, calabacín y pimientos dulces.

Estofado de conejo

Se puede preparar delicioso no solo con pollo, cerdo o pescado, sino también con carne de conejo. Esta receta utiliza filete de conejo, o mejor dicho, trozos de carne separados de los huesos. Para preparar dos botes de guiso de medio litro necesitarás aproximadamente 1,3 kg de carne de conejo.

El estofado casero de conejo al horno se prepara en la siguiente secuencia:

Preparar jarras de vidrio, lavar bien con soda y esterilizar con tapas. Si se usan tapas de hojalata regulares, asegúrese de quitarles las bandas de goma antes de ponerlas en el horno.
Luego, la carne, cortada de los huesos, se coloca en frascos. Para hacer esto, se vierte media cucharadita de sal en el fondo del recipiente, se agregan hojas de laurel y granos de pimienta (4 piezas en cada frasco). Luego, la carne se coloca directamente, sin llegar al borde del frasco 1 cm, y se vierte nuevamente media cucharadita de sal y granos de pimienta encima.
Los bancos se instalan en una forma refractaria profunda con agua, que debe llegar a la mitad del recipiente de vidrio y se cubren con tapas.
El formulario con los frascos se envía a un horno frío y se ajusta al nivel medio. Ahora la temperatura sube a 150 grados, y después de media hora, a 180. A esta temperatura, el guiso se cocina durante 2,5 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, se sacan los tarros del horno y se enrollan con una llave de lata. Es importante no olvidar colocar las gomas de las fundas.

Puede almacenar el guiso preparado de acuerdo con esta receta en un lugar oscuro y fresco durante 1 año.

La carne de conejo es mucho más saludable que la carne de res, cerdo y cordero, casi no tiene grasa, pero sí mucha proteína, que es absorbida por el cuerpo en un 90%. Esta carne contiene una gran cantidad de vitaminas, microelementos y aminoácidos, prácticamente no hay huesos ni tendones, lo que facilita enormemente la preparación de platos de conejo. Además, este producto se considera hipoalergénico, por lo que está preparado para niños pequeños. Los platos de conejo son muy sabrosos y apetitosos, y no será necesario persuadir a los niños para que coman la carne hasta el último bocado; también pedirán una adición. Si quieres consentir a tus seres queridos, prepara un conejo, mejores recetas Las preparaciones para este plato están recogidas en nuestra web.

El secreto principal de cocinar un conejo es una carne exitosa.

Para cocinar delicioso, la calidad de la carne es muy importante, y es mejor no ahorrar en esto. Compre carne fresca de conejo en el mercado o canales refrigeradas en la tienda y trate de no tomar carne congelada, ya que exposición prolongada las bajas temperaturas degradan su calidad. Puede elegir un buen conejo por los siguientes signos: carne seca rosada sin manchas, hematomas, cortes y superficies resbaladizas, un olor fresco y una marca que confirma la marca de calidad. Elija canales que no pesen más de 1,5 kg; por lo general, los conejos jóvenes pesan tanto que los viejos y gordos no son adecuados para la alimentación. Un conejo joven de menos de cinco meses suele ser de color rosa claro, mientras que uno más maduro es de color rosa oscuro. En los viejos tiempos, la edad de un conejo se determinaba tomándolo por la pata trasera; en un animal joven, cuando se sacudía, la columna se hundía. Muy a menudo, a pedido de un examen veterinario, se deja una cola esponjosa o una pata con lana y garras en el cadáver de un conejo, pero esta regla no siempre se cumple.

Cortamos la carcasa

La peculiaridad de la carne de conejo es que todas las partes del conejo requieren un enfoque individual. La parte trasera (más grasosa) es mejor frita o al horno, mientras que la parte delantera se suele guisar y hervir. Es bueno que la carne tenga finas capas de grasa, que le den al conejo blandura y jugosidad. Al cortar la carcasa, su parte trasera se separa de la parte delantera justo por encima de las patas, la pechuga se divide en cuatro partes, la carne se corta del abdomen y las patas se cortan a lo largo de las articulaciones hasta el muslo y el muslo. En esta etapa, se eliminan las entrañas y el resto de la carcasa se divide a lo largo de la columna vertebral y se corta en trozos pequeños. Si resulta demasiado grasosa, se puede cortar la grasa y utilizarla para freír o cocinar al horno, como aconsejan muchas recetas.

Hacer jugosa la carne de conejo

La carne de conejo se considera carne dietética, por lo tanto, cuando se cocina, está seca, pero este inconveniente se corrige marinando, lo que evitará que la carne fresca tenga un olor específico. Por lo general, un conejo se marina durante 2-10 horas en agua salada o acética, en salsa de soja, leche, kéfir, mayonesa, suero o vino, lo que le da a la carne de conejo un sabor exquisito y un aroma noble. La carne de color rosa oscuro se marina en varios adobos para que quede tierna y sabrosa. Se obtiene un buen efecto untando la carcasa con aceite de oliva mezclado con ajo fresco finamente picado. Se agregan especias y hierbas aromáticas a la marinada para darle un toque picante: eneldo, perejil, apio y limón. Recuerda que está terminantemente prohibido utilizar adobo de vino para platos infantiles.

Cocinar bien el conejo

Marinado frito y horneado muy rápidamente, en 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne quede perfectamente frita sin perder jugosidad. No sobreexponga el conejo al fuego, de lo contrario, los resultados de un escabeche prolongado se irán por el desagüe y la carne perderá su sabor, se volverá seca y dura. Al final de la fritura, puede agregar pasta de tomate, crema agria o crema espesa al plato.

Resulta un conejo muy sabroso guisado en vino tinto o blanco, champán, leche, crema, caldo o crema agria: para preparar este plato, los trozos de carne se fríen en mantequilla hasta que estén crujientes y se mezclan con especias (menta, ralladura de cítricos, romero, ramitas de tomillo). Luego, el líquido se vierte en una sartén, en una cacerola o patitos, y el conejo se cuece durante 1-3 horas a fuego lento para que la estructura fina de la carne no se derrumbe. En general, al conejo no le gusta altas temperaturas, y esto hay que tenerlo en cuenta. En el proceso de asado y estofado, se introducen en el plato tomates, zanahorias, calabacines, frijoles, champiñones, cebollas, ajo, hojas de laurel, pimienta negra y papas; todo depende de la receta elegida y los hábitos culinarios. La mostaza, la adjika, el jengibre, el rábano picante, el orégano, el cilantro, la albahaca, el enebro, el clavo y la canela se toman a menudo como un condimento picante, y puede preparar el conejo en el horno.

Un conejo al horno generalmente se cocina bajo una "tapa" de verduras y champiñones y se vierte con crema agria. A muchas personas les gusta el conejo al horno con frutas, frutas secas, guisantes, nueces y queso, y se usa papel de aluminio o una manga para asar para cocinar carne, pero también se puede cocinar en una olla de cocción lenta y parrilla.

Sutilezas del chef

Si desea obtener una corteza dorada, seque bien la carne antes de freírla. Nunca ponga varios trozos de carne de conejo en la sartén, porque liberarán mucho jugo y comenzarán a guisarse; en este caso, no esperará la corteza. No recomendamos perforar la carne para verificar que esté lista, ya que el jugo y la marinada saldrán y el plato quedará seco. Voltee las piezas solo después de que estén bien doradas por un lado.

El conejo hervido es uno de los platos más populares en la cocina infantil, y para que sea sabroso y no soso, agregue zanahorias picadas en trozos grandes, raíz de apio y cebolla en la cáscara al caldo durante la cocción. La carcasa debe verterse con agua fría y el fuego debe ser mínimo, y en media hora está listo el caldo fragante con la carne más tierna.

No tire los despojos de conejo: se cocinan junto con la carne, especialmente el hígado de conejo, suave y sabroso. Esto también se aplica a los pulmones, los riñones y el corazón, que son muy sabrosos, especialmente si se fríen con especias, zanahorias, cebollas y ajo, y luego se guisan en crema o crema agria. De la casquería triturada en batidora se obtiene un apetitoso paté, que se sirve en el desayuno con pan y verduras.

La carne picada está hecha de carne de conejo para chuletas, albóndigas y albóndigas, la carne de conejo se usa para hacer barbacoa, escalope, pilaf, terrina, suflé y estofado. A primera vista, esta carne parece caprichosa, pero rápidamente se adaptará a su difícil "carácter" y aprenderá a cambiar las recetas para adaptarlas a los gustos de su familia. Un conejo al horno, servido en un plato grande y adornado con verduras, frutas y hierbas frescas, levanta el ánimo y crea una sensación de celebración en el alma. Disfrutar comidas deliciosas con tu familia, ¡y deja que el conejo se convierta en tu plato favorito en tu mesa!

Lave la carcasa procesada del conejo y divídala en porciones.

Verter los trozos de carne con agua fría y añadir vinagre (unos 2 litros de agua 50 g de vinagre), y dejar actuar de 30 a 60 minutos. Entonces la carne se puede lavar bien con agua.

Luego la carne de conejo se fríe en aceite vegetal.

Es mejor cocinar carne de conejo en platos de paredes gruesas: es conveniente en un hoyo de pato o en una decoración de vidrio.
Poner la cebolla en el fondo del plato, esparcir la carne de conejo, salpimentar al gusto. Luego otra vez cebolla, queso rallado, laurel. Cebolla cortada en aros o medias aros. Salpimienta cada capa al gusto.

Vierta la última capa de carne con crema agria (la crema agria se puede untar con carne entre capas, no estropeará las gachas con mantequilla).

Al final, frote toda la carne encima con queso y póngala en el horno. Llevar al horno a fuego medio hasta que la carne de conejo esté cocida (unos 40-60 minutos). En este caso, el patito debe cubrirse con una tapa.

La carne de conejo terminada está cubierta con una fina capa de queso, huele apetitoso y se ve muy real.

El conejo cocido es realmente delicioso tanto frío como caliente. Se puede servir como guarnición puré de patatas, trigo, arroz, gachas de avena.

Al igual que esta receta de conejo, el conejo real se puede cocinar sin freír los trozos de carne en aceite vegetal. El plato resultará más dietético.

¡Disfrute de su comida!

Las amantes no suelen cocinar platos de conejo. Quizás porque rara vez está a la venta. Pero aquellos que se preocupan por su salud están tratando de incluir carne de conejo en su dieta con más frecuencia.

Esta carne es rica en calcio, magnesio, fósforo, hierro y otros oligoelementos que el organismo necesita para mantener la salud. El conejo tiene vitaminas PP, B1, B2, B6, B12, E.

El conejo tiene una carne blanca y tierna, que se digiere en casi un 90%, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirlo en el menú infantil.

Pero, a pesar de la aparente sencillez, existen algunos matices en la preparación de la carne de conejo. Solo considerándolos, puede obtener una carne suave y sabrosa que no tendrá olor a conejo.

Las sutilezas de cocinar carne de conejo para que la carne quede suave y jugosa

La carne más deliciosa en conejos jóvenes. Por lo general, su peso no supera los 1,5 kg.
No debe comprar un conejo si su carcasa está sin aliento o ensangrentada. Debe ser suave y de color rosa claro.
Por lo general, la carne de conejo no se cocina entera. Las partes delantera y trasera de la carcasa están diseñadas para diferentes tipos de platos.
La parte trasera incluye todo lo que está debajo de la última vértebra lumbar. Hay menos tejido conectivo, por lo que esta carne se fríe o se hornea.
La parte delantera de la canal es apta para hervir, guisar o hacer guisos.
Para eliminar un olor específico, la carne de conejo a menudo se marina, especialmente si es vieja. Para la marinada, se utilizan vinagre, vino, suero, kéfir con la adición de varias especias y especias.
Los componentes principales de la marinada son la hoja de laurel, la pimienta, la cebolla, la sal, el perejil y el ajo. Los fanáticos de un olor picante agregan cilantro, clavo, canela, nuez moscada, tomillo, bayas de enebro, eneldo y otras hierbas al gusto en la marinada.
La carne de conejo joven se puede remojar en agua sin vinagre para eliminar la sangre que oscurece la carne. Esto es especialmente cierto en el caso de la liebre, que no solo debe remojarse en agua, sino también marinarse de 5 horas a 3 días.
La carne de conejo joven para freír no se marina si se utilizan hierbas aromáticas y ajo.
El conejo se cocina muy rápido. La carne joven de la parte posterior de la canal estará lista en 30-35 minutos. La carne vieja se cocina durante aproximadamente una hora. La carne de conejo, cortada en trozos pequeños y frita en una sartén, se ablandará en 10-15 minutos.

Chakhokhbili de conejo

Ingredientes:

carne de conejo - 1 kg;
grasa - 120 g;
cebolla - 3 piezas;
tomates frescos - 2 piezas;
limón - 0,5 piezas;
vino - 100 ml;
azúcar - 30 g;
vinagre - 60 g;
pasta de tomate - 60 g;
caldo - 300 ml;
hierbas, sal y especias - al gusto.

Metodo de cocinar

El conejo se corta en trozos de 50 g y se fríe en grasa (60 g) hasta que se dore.
Sal, ponga la pasta de tomate, la pimienta, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
Se pica la cebolla y se saltea en la grasa restante. Espolvorear con azúcar y revolver. Vierta el vinagre y cocine a fuego lento hasta que se evapore.
Las cebollas se ponen en un bol con un conejo, se agregan los tomates.
Todo se vierte con vino y se cuece hasta que la carne esté lista.
Al momento de servir, decora con una rodaja de limón y espolvorea con las hierbas picadas.

ragú de conejo

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
grasa - 70 g;
papas - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
perejil - 80 g;
tomates frescos - 3 piezas;
harina - 1 cucharada l.;
sal - 20 g;
pimienta molida - una pizca;
clavo - 2 yemas;
hoja de laurel - 2 piezas;
hojas verdes de eneldo y perejil - un manojo;
hierbas picadas - al gusto.

Metodo de cocinar

El conejo se corta en trozos junto con los huesos y se fríe en grasa hasta que se dore. Sal.
Cortar las zanahorias en rodajas. Picar la cebolla y la raíz de perejil. Se añaden verduras a la carne y se fríen todos juntos.
Espolvoree con harina, ponga tomates en rodajas, especias, un manojo de verduras.
Vierta el caldo caliente.
Las papas se cortan en círculos gruesos, se sumergen en el caldo y se mezclan.
Guisar con una tapa puesta hasta que la carne esté hecha.
Se saca un manojo de verduras, y la carne con verduras se coloca en un plato y se espolvorea con hierbas frescas.

Conejo guisado con ciruelas pasas

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
grasa - 90 g;
salsa de tomate o salsa de tomate - 450 g;
ciruelas pasas - 500 g.

vinagre al 3% - 150 g;
canela - una pizca;
clavo - 2 yemas;
hoja de laurel - 2 piezas;
pimienta negra molida - 0.1 cucharadita;
azúcar - 10 g;
sal - 10 g;
verduras - 20 g.

Metodo de cocinar

Prepara la marinada. Para ello, mezcle el vinagre con todas las especias y lleve a ebullición. Enfriarse. Agrega verduras.
La carcasa del conejo se corta en porciones y se vierte con adobo. Resiste 6 horas.
La marinada se escurre, los trozos de carne se secan ligeramente y luego se fríen en grasa hasta que estén dorados.
Vierta la salsa de tomate, ponga las ciruelas pasas lavadas y guise hasta que estén tiernas.

conejo en una olla

Ingredientes:

filete de conejo - 750 g;
cerdo - 250 g;
cebolla - 3 piezas;
pan de centeno seco - 50 g;
caldo de carne - 400 ml;
pimentón - 15 g;
harina - 50 g;
vino de mesa - 150 ml;
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar

El filete de conejo se corta en rodajas, se espolvorea con especias y se reboza en harina.
El cerdo se corta en rodajas, se sala y se salpica.
Picar finamente la cebolla.
El pan se tritura en migas.
El cerdo, la cebolla, la carne de conejo y las migas de centeno se colocan alternativamente en una olla. Las capas se repiten en la misma secuencia.
Vierta el caldo y el vino, sin llegar a la parte superior por 1/4 de la altura de la olla.
Cierra la tapa y ponlo en el horno. Calentar hasta 180 ° y guisar durante 1-1,5 horas. La olla se puede reemplazar con una de hierro fundido. En este caso, cocine en la estufa a fuego lento.

Conejo pilaf (dietético)

Ingredientes:

conejo (parte delantera) - 300 g;
mantequilla - 40 g;
arroz - 120 g;
cebolla - 1 pieza;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
kishmis - 20 g.

Metodo de cocinar

El conejo se corta en porciones.
Picar finamente la cebolla.
La carne se fríe con cebolla en aceite.
La carne con cebolla se transfiere a una cacerola, se vierte con agua caliente para que cubra la carne solo por la mitad. Poner la hoja de laurel y guisar hasta que esté medio cocido.
Se añaden arroz lavado y pasas. Llénalo todo con agua caliente. La masa debe estar cubierta por 1 cm.
Cierra la tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore y el arroz esté listo.

Chuletas de conejo al vapor troceadas

Ingredientes:

conejo - 250 g;
pan blanco - 50 g;
leche - 50 g;
mantequilla - 30 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar

El filete de conejo se retuerce a través de una picadora de carne.
El pan blanco rancio se empapa en leche, se mezcla con carne picada, que se pasa nuevamente por una picadora de carne.
Ponga mantequilla ablandada, sal y bata todo bien.
Cortar las empanadas con las manos mojadas.
Extienda en un recipiente para baño maría y cocine al vapor durante 20-25 minutos.

Conejo frito (dietético)

Ingredientes:

aceite vegetal - 50 g;
cebolla - 3 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
mantequilla - 50 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar

La parte posterior procesada del conejo se sala y se coloca en una bandeja para hornear.
Las cebollas se cortan en aros, las zanahorias, en círculos delgados.
Las verduras se colocan alrededor del conejo. Regado con aceite vegetal.
Llevar al horno y freír a 200° hasta que esté cocido. Para que la carne no se seque, se riega periódicamente con jugo y grasa derretidos.
La carne terminada se corta en trozos y se vierte con mantequilla derretida.

Conejo frito con falda ahumada

Ingredientes:

conejo - 500 g;
panceta de cerdo ahumada - 50 g;
crema agria - 2 cucharadas. l.;
mantequilla - 30 g;
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar

Las patas traseras del conejo se rellenan con pechuga ahumada picada, salada y untada con crema agria.
Extender sobre una placa de horno engrasada con aceite.
Se coloca en un horno precalentado a 200°, y se fríe, vertiendo por encima el jugo y la grasa derretidos, durante aproximadamente una hora.
Servido con verduras, arándanos rojos, repollo, hierbas.

Conejo con patatas y verduras

Ingredientes:

conejo (espalda) - 600 g;
ajo - 3 dientes;
pimentón - 1 cucharada l.;
papas - 500 g;
aceite vegetal - 50 g;
cebolla - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
pimienta molida, romero - al gusto;
hoja de laurel - 1 pieza;
vino de mesa o caldo - 100 ml.

Metodo de cocinar

El conejo se corta en porciones.
Mezcle aceite vegetal, pimentón, ajo machacado, pimienta, romero, laurel.
Frote la carne con esta mezcla y póngala en el refrigerador durante la noche.
En una bandeja para hornear, extienda la carne, las papas cortadas en círculos finos, los aros de cebolla, las rodajas finas de pimiento morrón.
Poner en el horno y hornear durante aproximadamente una hora a 200 °.
Para evitar que la carne se seque, se vierte con vino o caldo.

conejo a la cerveza

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
cerveza ligera - 500 ml;
cebolla - 2 piezas;
sal al gusto;
una mezcla de pimientos - al gusto;
romero - al gusto;
aceite vegetal - 50 g.

Metodo de cocinar

La carcasa se corta en trozos, se lava.
Se vierte cerveza en la sartén, se corta la cebolla en rodajas y se aros y se ponen todas las especias.
Poner al fuego y llevar a ebullición. Enfriarse.
Vierta la marinada sobre los trozos de conejo y refrigere por varias horas.
La carne se saca y se seca en una servilleta.
Freír en aceite hasta que estén doradas.
Vierta la marinada y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 50-60 minutos.
La carne terminada se espolvorea con hierbas y se sirve con cualquier guarnición.

Conejo al horno (en papel aluminio)

Ingredientes:

pierna de conejo (espalda) - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal - 50 g;
sal al gusto;
condimento para carne - 0.5 cucharaditas;
pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar

La carne de conejo se lava en agua fría.
Mezclar sal y especias. Frótelos en la pierna y déjelos marinar durante 3-4 horas.
Se cubre una bandeja para hornear con dos capas de papel aluminio (en forma transversal) y se coloca una pata.
Rocíe con aceite y selle bien.
Hornear a 180-200° durante cincuenta minutos.
Para formar una costra dorada en la carne, se abre el papel de aluminio y la bandeja para hornear se envía al horno durante otros 10 minutos.

conejo en frances

Ingredientes:

conejo (parte delantera) - 1 pieza;
pechuga ahumada - 150 g;
cebolla - 3 piezas;
grasa - 50 g;
vino tinto - 150 ml;
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta - 10 piezas;
pimiento rojo - 0.2 cucharaditas;
sal al gusto;
perejil.

Metodo de cocinar

El conejo se corta en trozos y se lava con agua fría.
Freír en grasa hasta que estén doradas.
Cortar la cebolla en cubos grandes y la pechuga en rodajas gruesas. Agréguelos a la carne y guise todo junto bajo una tapa a fuego lento.
Agregue las especias y vierta el vino. Cocine hasta que la carne esté suave.

Conejo en gelatina

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
gelatina - 15 g;
sal al gusto;
granos de pimienta - 10 piezas;
caldo - 1,5 l.

Metodo de cocinar

El conejo se lava bien, se corta en trozos y se pone en una cacerola.
Vierta agua, hierva, retire la espuma.
Ponga una cebolla sin pelar, zanahorias y especias en el caldo.
Hervir durante unas dos horas.
La gelatina se vierte con agua y se deja hinchar.
Tan pronto como la zanahoria esté cocida, sácala y enfríala.
Se retira la carne de conejo del caldo y se separa la carne de los huesos.
Disponer en moldes. Las zanahorias se cortan en círculos y se agregan a la carne.
La gelatina se disuelve en caldo caliente, se filtra y la carne se vierte en moldes. Tan pronto como la gelatina se haya enfriado, la ponen en el refrigerador, pero no en el congelador.
La forma con la gelatina enfriada se sumerge durante unos segundos en agua caliente y volcar sobre un plato plano.

Las recetas de conejo son infinitas. Además, todos ellos son tan diferentes que incluso un gourmet sofisticado entre todo este esplendor encontrará un plato adecuado para él.

La carne de conejo es un producto apetitoso (con un contenido bajo en calorías), platos que gustan a adultos y niños. Es adecuado para el menú festivo y ayuda a diversificar el día a día. La carne de conejo contiene una gran cantidad de oligoelementos útiles, casi sin venas ni grasa. Con recetas de fotos paso a paso fácil de aprender a cocinar conejo rápido y sabroso.

Conejo en salsa picante de crema agria

El ajo, que es parte de la salsa, agrega picante al plato.

Ingredientes:

conejo (1 canal mediana);
harina de trigo (4 cucharadas);
crema agria 20% de grasa (200 g);
mantequilla (100 g);
cebolla (2 uds.);
ajo (2-4 dientes);
hoja de laurel seca (2 uds.);
agua potable (0,5 l);
una mezcla de pimientos (1 cucharadita);
sal al gusto).

Cocinando:

Corte la carcasa del conejo en trozos medianos, enjuáguelos y séquelos. Vierta en un recipiente limpio y seco, sazone con la mezcla de sal y pimienta y revuelva. Picar finamente las cebollas, exprimir el ajo con una prensa especial.
Enrolle las rebanadas de carne en harina (cada una por separado) y fríalas en una sartén con aceite caliente durante 5-7 minutos. hasta que se forme una apetitosa corteza dorada. Luego ponga la carne frita en una sartén.
Pase la cebolla en la sartén liberada (2-3 minutos), vierta con 0,5 litros de agua potable fría y mezcle. Vierta la mezcla sobre la carne y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. en un pequeño fuego. Luego ponga crema agria, agregue un poco de agua (para que la salsa cubra los trozos de conejo), la hoja de laurel y deje por 10 minutos. cocine a fuego lento en un fuego pequeño.
Después de guisar, agregue el ajo exprimido a través de una prensa, mezcle y 10-15 minutos. mantener antes de servir bajo una tapa cerrada.
Una guarnición adecuada son las verduras guisadas, la pasta, el puré de patatas, etc.

Conejo al horno con manzanas

Esta sencilla receta fotográfica le muestra cómo hacer rápidamente un delicioso conejo con manzanas.

Ingredientes:

carne de conejo (alrededor de 2 kg);
manzanas agridulces (2 uds.);
salsa de soja clásica (2 cucharadas);
miel líquida (1 cucharada);
1/4 de limón;
especias (cualquiera adecuada para platos de carne).

Cocinando:

Cortar la carcasa en trozos medianos, enjuagar y secar. Cubra con miel, exprima el jugo de 1/4 de limón, espolvoree con especias, agregue rodajas de manzana (corte los huesos), salsa de soja y mezcle bien.
Cubra el recipiente con carne con una tapa o envuélvalo con una película y póngalo en el refrigerador para marinar durante 1 hora.
Guiso de conejo marinado en un horno precalentado durante 30-40 minutos. a una temperatura de 180 grados.
El plato terminado se puede servir con manzanas al horno o agregar una guarnición más satisfactoria (puré de papas o vegetales son adecuados).

Conejo en salsa de vino y mostaza

La foto de esta receta muestra en detalle lo sabroso y rápido que es cocinar un conejo en una salsa de mostaza y vino. El plato resulta abundante y fragante.

Ingredientes:

conejo (1 canal mediana);
cebolla (1 ud.);
zanahorias (2 uds.);
tocino (100 g);
vino blanco seco (500 ml);
mostaza con granos Dijon (2 cucharadas);
ajo (2 dientes);
aceite de oliva (2 cucharadas);
azúcar granulada (1 cucharada l.);
sal, pimienta negra molida (al gusto).

Cocinando:

Cortar el conejo en rodajas, enjuagar con agua corriente, secar con toallas de papel y pincelar con mostaza Dijon.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo a mano o con un procesador de alimentos, cortar las zanahorias en círculos, el tocino en tiras finas.
Freír la carne en una sartén profunda (o en una cacerola) en aceite de oliva caliente hasta que esté dorada y transferir a un plato limpio. Tocino y verduras, revolviendo, freír en una sartén durante 5 minutos. Luego agregue azúcar, agregue sal, pimienta, laurel y mezcle.
Coloque la carne de conejo en la mezcla de verduras, vierta agua con vino, espere hasta que la mezcla hierva y cocine a fuego lento durante 1,5 horas bajo una tapa a fuego lento.
El plato terminado va bien con arroz o papas.

Conejo picante en salsa de miel y mostaza

Para cocinar rápidamente una deliciosa receta de conejo picante con fotos paso a paso, debe elegir la carne de un animal joven (entonces será tierna, jugosa, sin un olor desagradable).

Ingredientes:

canal de conejo (hasta 1 kg);
agua potable (150 ml);
ajo (2 dientes);
tocino (50 g);
miel líquida (1 cucharada);
chalotes (2 uds.);
mostaza Dijon, en granos (1 cucharada);
mostaza ordinaria, no muy picante (1 cucharada);
aceite de oliva (2 cucharadas);
vinagre de vino blanco (1 cucharada);
mantequilla (1 cucharada);
vino blanco seco (100 ml);
chile y molido negro (1 pizca cada uno);
romero (1 ramita);
sal y perejil fresco finamente picado (al gusto).

Cocinando:

Cortar la carcasa, enjuagar con agua corriente y secar con una toalla de papel. Poner los trozos resultantes en un plato limpio y seco, espolvorear con aceite de oliva y vinagre, sal, espolvorear con especias y dejar macerar en la nevera durante 30 minutos.
Cortar el tocino en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo. Freír el conejo por ambos lados hasta que se forme una costra dorada a fuego alto en una sartén con mantequilla derretida y transferir a un recipiente resistente al calor.
Poner el tocino en la sartén en la que se frió la carne y sofreír ligeramente. Agregue el ajo, la ramita de romero y el ajo finamente picados y fríalos durante 2-3 minutos.
Vierta el vino en la sartén con tocino y espere hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad. Agregue miel, agua potable, mostaza, sal, pimienta y hierva la mezcla. Vierta la salsa resultante en forma de conejo, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas, luego retire el papel de aluminio y hornee la carne durante otros 10-15 minutos. antes de la formación de una costra rojiza.
Servir espolvoreado con perejil fresco finamente picado.

Sopa de crema con conejo y calabaza

Con la ayuda de una receta con fotos paso a paso de un conejo, puede preparar rápidamente una sopa de crema saludable y sabrosa. Un primer plato tierno será una buena alternativa al caldo de pollo clásico, la sopa de guisantes o el borscht.

Ingredientes:

carne de conejo (300 g);
agua potable (2–3 l);
papas (3-4 piezas);
calabaza (500 g);
zanahorias (2 uds.);
cebolla (1 ud.);
Pimienta búlgara, grande, carnosa (1 ud.);
ajo (3-4 dientes);
sal, pimienta negra en grano, laurel seco, etc. (al gusto).

Cocinando:

Enjuague la carne, séquela con toallas de papel. Lavar y limpiar las verduras.
Ponga pequeños trozos de carne de conejo en agua hirviendo.
Corte las patatas, la calabaza y las zanahorias en rodajas grandes, agréguelas al caldo de carne, sazone con especias y cocine durante 10-15 minutos.
Cebolla, ajo y pimiento picar finamente. Agregue la cebolla y el pimiento al caldo y hierva durante 2 minutos.
Una vez completada la cocción, retire la carne, la hoja de laurel y los granos de pimienta de la sartén. Usando una licuadora de inmersión, haga puré las verduras en el caldo hasta que quede suave. Agregue la carne de conejo y el ajo finamente picado a la sartén y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. a fuego lento
Se puede servir espolvoreado con hierbas frescas finamente picadas.

chuletas de conejo

Si desea darse un capricho con chuletas sin dañar su figura, es recomendable utilizar carne de conejo para su preparación. Guiado por una receta con fotos paso a paso, puede cocinar rápidamente deliciosas chuletas de conejo. Serán una buena adición a cualquier guarnición.

Ingredientes:

carne de conejo (600 g);
cebolla (1 ud.);
pulpa de pan blanco (100 g);
huevos de gallina (3 uds.);
leche o agua potable (100 ml);
mantequilla (70 g);
sal, especias (al gusto).

Cocinando:

Poner la pulpa de pan de trigo en un bol con leche o agua, amasar con un tenedor y dejar un rato para que se nutra.
Pelar la cebolla y picar finamente o picar con el accesorio especial de un procesador de alimentos.
Cortar la carne de conejo en trozos y enrollar en una picadora de carne. Mezcle la carne picada resultante, la cebolla finamente picada y el pan ablandado y vuelva a enrollar la mezcla en una picadora de carne.
Derretir la mantequilla al baño maría y verter en la carne picada. Agregue los huevos, la sal y las especias al gusto y mezcle bien.
De la carne picada resultante, forme chuletas (la carne picada no se pegará a sus manos y las chuletas resultarán más precisas si sus manos se humedecen con agua limpia) y fríalas en una sartén con aceite caliente por ambos lados hasta que se forme una corteza dorada y apetitosa.

Guiso de conejo (preparado en olla de cocción lenta)

ragú de conejo

Con la ayuda de una multicocina, puede cocinar deliciosos platos sin perder tiempo ni esfuerzo. Simplemente seleccione el modo de cocción apropiado y encienda el temporizador. Cocinar un delicioso estofado de conejo en una olla de cocción lenta según una receta con fotos paso a paso será rápido y fácil.

Ingredientes:

carne de conejo (0,5 kg);
papas (2 uds.);
cebolla (1 ud.);
zanahorias (1 ud.);
crema agria 20% de grasa (100 g);
hoja de laurel seca (1 ud.);
especias para la carne (al gusto).

Cocinando:

Rocíe la carne con vinagre y déjela marinar en el refrigerador durante 4-5 horas, luego colóquela en el recipiente multicocina y cocine durante 1 hora, configurando el modo "Hornear".
Cortar las cebollas y las papas en cubos pequeños, las zanahorias en tiras. Después de 30 minutos. hornear carne, agregarle verduras y dejar cocer durante 30 minutos. Luego mezcle bien los ingredientes.
En un recipiente limpio y seco, mezcle la crema agria, las especias de carne y la hoja de laurel. Vierta la salsa sobre el guiso al final del ciclo de cocción y encienda el modo "Guiso" configurando el temporizador durante 15-20 minutos.
Corta las papas en rodajas, cuécelas al vapor y mézclalas con el resto de los ingredientes en un recipiente multicocina.
El plato resulta abundante, pero no grasoso y se ve apetitoso.