Existe un estereotipo muy común: beber con comida significa "apagar el fuego de la digestión". Dmitry Pikul utiliza la ciencia para comprender este tema.

Es un poco cansado el deseo de la gente de aferrarse con todas sus fuerzas a los dogmas ridículos que les meten en la cabeza los medios de comunicación, los nutricionistas milagrosos, los fanáticos, los sinvergüenzas y otros "lavadores de cerebro" activos.

En este momento en particular, me refiero al conocido e inquebrantable dogma sheldoniano-ayurvédico de que el agua tomada durante o inmediatamente después de comer diluye las enzimas y los ácidos gástricos y también interfiere con la digestión y, por lo tanto, "apaga el fuego de la digestión".

En el contexto de los datos científicos disponibles sobre la fisiología humana, este dogma parece al menos ridículo. Teniendo en cuenta que muchas reacciones químicas que ocurren con la participación de enzimas digestivas, de hecho, todo lo contrario, requieren agua. De hecho, tanto la saliva como el jugo gástrico están compuestos de agua que, con la participación de una serie de enzimas y procesos secuenciales, descomponen los alimentos para su posterior digestión y absorción en el intestino.

En definitiva y como conclusión principal: bebe agua cuando quieras: antes de las comidas, inmediatamente después, durante, justo antes de las comidas. Siga una medida razonable, no vierta un litro o más de agua, simplemente no tendrá tiempo de salir del estómago, pero esto no afectará significativamente la acidez y la digestión.

SOBRE LA FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN: EL ESTÓMAGO

Anatómicamente, el estómago incluye varias secciones: la sección cardial del estómago, el fondo del estómago, el cuerpo del estómago con la zona del marcapasos, el antro del estómago, el píloro y luego comienza el duodeno.

Funcionalmente, el estómago se divide en una sección proximal (contracción tónica: función de almacenamiento de alimentos) y una sección distal (función de mezcla y procesamiento).

En la parte proximal del estómago se mantiene el tono, dependiendo del llenado del estómago. El objetivo principal del estómago proximal es almacenar los alimentos que entran en él.

Cuando una porción de alimento ingresa al estómago, sus componentes relativamente sólidos se disponen en capas, y el líquido y el jugo gástrico fluyen a su alrededor desde el exterior y entran en la parte distal del estómago. La comida avanza gradualmente hacia el píloro. El líquido se evacua rápidamente hacia duodeno, y su volumen en el estómago disminuye exponencialmente.

Los componentes sólidos de los alimentos no pasan a través del píloro hasta que se trituran en partículas de no más de 2-3 mm de tamaño; el 90% de las partículas que salen del estómago tienen un diámetro de no más de 0,25 mm. Cuando las ondas peristálticas llegan al antro distal, el píloro se contrae.

El píloro, que forma la parte más estrecha del estómago en su unión con el duodeno, se cierra incluso antes de que el antro esté completamente aislado del cuerpo del estómago. La comida regresa al estómago bajo presión, lo que hace que las partículas sólidas se froten entre sí y se descompongan aún más.

El vaciado gástrico está regulado por el sistema autónomo. sistema nervioso, plexos nerviosos intramurales y hormonas. En ausencia de impulsos del nervio vago (por ejemplo, cuando se corta), la peristalsis gástrica se debilita significativamente y el vaciado gástrico se ralentiza.

La peristalsis gástrica se ve reforzada por hormonas como la colecistoquinina y, especialmente, la gastrina, y es suprimida por la secretina, el glucagón, el VIP y la somatostatina.

Debido al libre paso del líquido a través del píloro, la velocidad de su evacuación depende principalmente de la diferencia de presión en el estómago y el duodeno, y el principal regulador es la presión en el estómago proximal. La evacuación de partículas sólidas de alimentos del estómago depende principalmente de la resistencia del píloro y, en consecuencia, del tamaño de las partículas. Además del llenado, el tamaño de las partículas y la viscosidad del contenido, los receptores del intestino delgado desempeñan un papel en la regulación del vaciado gástrico.

Los contenidos ácidos se evacuan del estómago más lentamente que los neutros, los contenidos hiperosmolares más lentamente que los hipoosmolares y los lípidos (especialmente los que contienen ácido graso con cadenas de más de 14 átomos de carbono) más lentamente que los productos de degradación de las proteínas (excepto el triptófano). Tanto nervioso como mecanismos hormonales, y la secretina juega un papel particularmente importante en su inhibición.

¿ES POSIBLE BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS, INMEDIATAMENTE ANTES/DESPUÉS DE LAS COMIDAS?

Hay una propiedad importante de toda la membrana mucosa del tracto gastrointestinal: su capacidad para absorber parcialmente agua y transportarla a la sangre.

Del libro de texto “FISIOLOGÍA HUMANA”, editado por R. Schmidt y G. Tevs, volumen 3.

El agua que se bebe en ayunas no permanece en la parte proximal del estómago, sino que ingresa inmediatamente a su parte distal, desde donde es rápidamente evacuada al duodeno.

El agua que se bebe con la comida se comporta exactamente igual, es decir. no permanece en la parte proximal del estómago, entra en su parte distal y la comida ingerida en este momento permanece en la parte proximal.

Lo interesante es que las soluciones nutritivas líquidas (que contienen glucosa) tomadas con los alimentos se comportan de forma algo diferente: inicialmente se retienen junto con los alimentos en la región proximal.

Hay muchos estudios científicos que han estudiado la velocidad de movimiento de varios tipos de líquidos desde el estómago a través del sistema digestivo. Según ellos, el agua en un volumen de hasta 300 ml sale del estómago en un promedio de 5 a 15 minutos.

Además, mediante resonancia magnética, los científicos descubrieron que en el estómago y intestino delgado existen los llamados "bolsillos" para almacenar agua (su número en el intestino delgado puede llegar a 20 (en estado de hambre hay alrededor de 8, en el futuro su número puede aumentar dependiendo de la cantidad de líquido ingerido) , son capaces de contener de 1 a 160 ml de agua), el estómago mismo tiene una pared con pliegues que recorren la pared del estómago desde el píloro del esófago hasta el píloro del duodeno.

Es decir, el agua que se bebe mientras se come no fluye como una cascada por el esófago hasta el estómago, eliminando a su paso la mucosidad, los jugos gástricos y las enzimas, como algunos pueden imaginar, sino que ingresa gradualmente al estómago (en su sección distal). Así, 240 ml de agua bebidos con el estómago vacío entran completamente en la bolsa gástrica más grande (debajo están los científicos, en en este caso, es decir, la parte distal del estómago) sólo después de 2 minutos.

¿EL AGUA CUANTIFICA EL “FUEGO DE LA DIGESTIÓN”?

Pasemos al pH del estómago y al efecto supuestamente catastrófico del agua que se ingiere con los alimentos.

El agua que se toma durante las comidas (así como inmediatamente antes o después de las comidas) no tiene ningún efecto significativo ni sobre la acidez (nivel de pH) en el estómago ni sobre el funcionamiento de las enzimas en el jugo gástrico. El estómago es un mecanismo bastante complejo que persona saludable, es bastante capaz de regular de forma independiente la concentración requerida de jugo gástrico y, por el contrario, tomar una cantidad razonable de agua durante este período probablemente mejorará su funcionamiento.

valor de pH en tracto gastrointestinal es una función de muchas variables, incluidas las condiciones de alimentación, el momento, el volumen y contenido de los alimentos y el volumen de excreción, y varía a lo largo del tracto gastrointestinal.

En los seres humanos, el pH gástrico en ayunas oscila entre 1 y 8, siendo los valores medios típicos de 1 a 2.

Después de comer, el valor del pH en el estómago aumenta a valores de 6,0 a 7,0 y disminuye gradualmente a valores de pH en ayunas después de aproximadamente 4 horas, dependiendo de factores como la composición de los alimentos, su cantidad y el pH individual. nivel.

Los valores de pH en el estómago durante la alimentación varían en el rango de 2,7 a 6,4.

AGUA TOMADA EN UN SCHAR ESTE

El agua tomada con el estómago vacío parece tener poco efecto sobre el nivel de pH del jugo gástrico. En un estudio, los científicos simularon el estado de estómago vacío, 20 minutos después de la introducción de 250 ml de agua, el nivel de pH era 2,4, después de 60 minutos el valor de pH bajó a 1,7.

Pero recordamos que el agua en el estómago de una persona viva no permanece tanto tiempo, y el volumen de líquido indicado, dependiendo de diversos factores, se liberará al duodeno en un máximo de 30 minutos.

Hay bastantes estudios científicos en los que los investigadores midieron los niveles de ácido estomacal en pacientes que tomaron agua con el estómago vacío o con alimentos, o antes o después de la cirugía. Los datos de todos estos estudios sugieren que el agua potable no altera significativamente el pH gástrico.

Por ejemplo, en un estudio se encontró que beber 300 ml de agua con el estómago vacío 2 horas antes de la cirugía en pacientes obesos no afectó el volumen del líquido gástrico ni los niveles de pH, tanto cuando se bebe con el estómago vacío como en combinación con alimentos.

AGUA TOMADA CON LOS ALIMENTOS

El mismo acto de comer, debido al lanzamiento de una serie de procesos (incluso en la etapa de anticipación de comer, visualización, olor de la comida, reflejos desarrollados - hola al profesor I.P. Pavlov y sus perros), afecta el nivel de acidez. : crece. Y disminuye con el tiempo.

Así, después de tomar una comida estándar de 1000 kcal, se encontró un aumento en el pH a ~5. Después de 60 minutos, el pH era aproximadamente 3 y después de otras 2 horas el pH bajó a 2 o menos.

CONCLUSIÓN:

De hecho, el agua es crucial para la digestión.

Bebe agua cuando quieras: antes de las comidas, inmediatamente después, durante, justo antes de las comidas. Siga una medida razonable, no vierta un litro o más de agua, simplemente no tendrá tiempo de salir del estómago, pero esto no afectará significativamente la acidez y la digestión.

Si tienes sed, bebe. La sed es el mejor indicador de que tu cuerpo necesita más agua. Y, de hecho, si te sientes bien bebiendo agua con la comida, continúa haciéndolo si así lo deseas.

El agua (o cualquier bebida que consista principalmente en agua) cumple varias funciones durante una comida, que incluyen:

– mejorar el transporte de partículas de alimentos a través del esófago hasta el estómago;

– ayudar a lavar grandes trozos de comida;

– ayudar a los ácidos y enzimas a acceder a las partículas de alimentos.

2 litros es sólo una convención. Dependiendo de la edad, la actividad, el clima y muchos otros factores, el volumen de líquido que bebe puede aumentar o disminuir. Estudios recientes demuestran que no existe una relación directa entre beber dos litros de agua y los beneficios. Además, la cantidad está lejos de ser el indicador más importante.

¿A qué conduce la deshidratación?

Casi el 65% de una persona se compone de agua y todos los procesos que ocurren en el cuerpo ocurren con su participación. Si una persona puede vivir sin comida durante un mes o más, entonces sin agua, no más de tres días. Cuando se bebe una cantidad insuficiente de líquido, el cuerpo entra en un modo de funcionamiento económico, extrayendo agua de la piel, las articulaciones y proporcionando agua sólo a las zonas más órganos importantes. Como resultado de la deshidratación, puede enfrentar los siguientes problemas.

Ralentización de los procesos metabólicos.. Si hay falta de líquido en el cuerpo, el metabolismo se ralentiza significativamente, la quema de calorías en reposo se reduce prácticamente a cero y, como resultado, la persona aumenta de peso más rápido.
Productividad al mínimo. Una persona que no consume la cantidad necesaria de agua trabaja mucho más lento y la calidad de su trabajo disminuye. Nos distraemos más porque las células cerebrales no están suficientemente enriquecidas con las sustancias necesarias. Además, en estado deshidratado, la fatiga se siente mucho más fuerte y se pierde resistencia.
fuerte apetito. Si constantemente quiere comer, la mayoría de las veces esto significa que tiene sed. El cuerpo intenta compensar la falta de agua con el líquido que contienen los alimentos, lo que se traduce en una sensación constante de hambre.
Proceso de envejecimiento acelerado. La compensación por parte del cuerpo de la falta de líquido de las células de la piel tiene consecuencias mucho más graves. aparición rápida Arrugas que son causadas por las consecuencias de la deshidratación de la piel.
Cambios de humor. Los científicos han demostrado que si una persona experimenta falta de líquido, se vuelve más agresiva, más cansada, más susceptible a la depresión y desordenes mentales.
¿Sabías que al nacer una persona se compone de un 90% de agua y en la vejez no más del 55%? y que hay en Cuerpo de mujer contiene menos líquido, alrededor del 60%, cuando en el caso de los hombres, ¿65%?

Por lo tanto, es necesario beber no cuando el cuerpo tiene sed (este es un signo claro de deshidratación), sino constantemente durante el día, cuando le apetece y no le apetece.

Los beneficios del agua para el cuerpo.

Si por curiosidad intentas vivir al menos un mes sin beber más que agua, pronto notarás cambios positivos tanto en tu apariencia como en tu bienestar. Averigüemos qué cambios le esperan.

¿Qué pasa si solo bebes agua?

Mayor productividad y creatividad.. Al dar preferencia al agua, después de un mes comenzarás a notar que el trabajo de tu cerebro se ha acelerado significativamente y todos los problemas se resuelven más fácilmente. Enriqueciendo las células cerebrales con el líquido y el oxígeno necesarios, la actividad cerebral se puede mejorar en casi un tercio.
Extensión de la juventud. Una cantidad suficiente de líquido ralentiza significativamente el proceso de envejecimiento de la piel, haciéndola más suave y elástica. Desaparecerá gradualmente y circulos oscuros debajo de los ojos. El agua limpia también tiene un efecto positivo sobre el tono muscular.
Fortalecimiento del sistema inmunológico.. Beber suficiente agua es la forma más accesible y fiable de prevenir muchas enfermedades. El agua inicia procesos metabólicos en el cuerpo. Cuando se usa correctamente, puede normalizar la función renal y eliminar así el edema.
Corazón saludable. Mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo previene el proceso de espesamiento de la sangre, lo que reduce la presión arterial y reduce la probabilidad de un ataque cardíaco. Bebiendo solo un vaso de agua antes de acostarse, suministras oxígeno a la sangre y llevas a cabo una especie de prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Articulaciones fuertes. El agua es un excelente reconstructor del tejido cartilaginoso, necesario para proteger las articulaciones de daños y estrés excesivo.
Metabolismo acelerado. El agua mantiene en buen estado el metabolismo, evitando que estos procesos se estanquen y se ralenticen. Beber un vaso de agua en ayunas puede acelerar tu metabolismo.
Pérdida de peso. Si cuidas tu dieta, el agua te ayudará a perder peso más rápido. No se alarme si nota un ligero aumento de peso; tan pronto como el cuerpo se acostumbre al nuevo régimen hídrico, el peso no sólo se normalizará, sino que también disminuirá.

Ahora hablemos de cómo puedes calcular la cantidad de agua necesaria dependiendo de tu peso. Por supuesto, los médicos recomiendan beber al menos dos litros de agua al día. Sin embargo, una norma tan establecida puede parecer excesivamente alta para algunos. Esto no es sorprendente, la mejor manera no es simplemente seguir los números generales, sino calcular correctamente la norma para uno mismo.

Entonces, si quieres saber cuánta agua necesitas beber diariamente, sigue esta sencilla proporción: . Por lo tanto, si su peso es de 55 kg, entonces su norma diaria equivale a 1650 ml de agua. Si quieres ponerte en forma y despedirte del exceso de peso, entonces puedes aumentar ligeramente esta cantidad (hasta 50 ml por 1 kg de peso).

Beba agua de manera uniforme durante todo el día.

1. . No es necesario intentar beber todo el volumen de una vez; esto no solo es incorrecto, sino también dañino. Es mejor distribuir la cantidad necesaria uniformemente a lo largo del día y beber en pequeños sorbos, ya que nuestro organismo no puede absorber una gran cantidad de agua.

Empieza tu mañana con un vaso de agua.

1. . Es mejor no descuidar este consejo, un vaso de agua en ayunas ayuda a despertar el cuerpo y poner en marcha procesos metabólicos. Un vaso de agua, bebido con el estómago vacío, acelera el metabolismo en más de un veinte por ciento.

No bebas inmediatamente después de comer.

1. . Contrariamente a nuestros hábitos, beber líquido después de comer diluye el jugo gástrico y la absorción de los alimentos se ralentiza significativamente. Es mejor beber agua 30 minutos antes de las comidas o 2 horas después.

Beba agua con más frecuencia durante los entrenamientos.

1. . Durante actividades activas A través del deporte, el cuerpo pierde humedad interna, por lo que simplemente es necesario restablecer el equilibrio hídrico. Para ello, beba pequeños sorbos de agua al menos cada media hora.

Bebe más agua durante el vuelo.

1. . El aire en la cabina del avión está bajo presión, por lo que es muy seco. Para evitar la deshidratación de tu piel y de tu cuerpo en su conjunto, intenta beber más agua durante el vuelo.

Bebe más líquidos en verano.

1. . En la estación cálida, el cuerpo pierde más humedad (consumo natural), además de sudoración activa debido al calor. Debido a esto, se necesita más líquido para normalizar el equilibrio hídrico, pero la norma debe aumentarse de manera correcta y cuidadosa. En promedio, se pueden agregar 500 ml al volumen habitual de líquido, los médicos no recomiendan aumentar más la cantidad, ya que esto provocará una sudoración más profusa. No se recomienda beber agua helada durante los períodos calurosos: debido a un cambio brusco de temperatura, incluso las personas experimentadas pueden tener dolor de garganta.

Durante la temporada de calefacción, aumente la cantidad de agua.

. La calefacción seca mucho el aire de la habitación, así que compre un humidificador o aumente la cantidad de agua que utiliza.

¿Qué temperatura debe tener el agua potable?

¡Lo más importante aquí es la moderación! Es necesario controlar la temperatura, porque el agua demasiado fría o demasiado caliente no tendrá un efecto positivo en el cuerpo, sino todo lo contrario.

El agua demasiado fría puede provocar calambres. cuerdas vocales o provocar resfriados, dolor de garganta y pérdida de la voz. Aunque los expertos han demostrado que beber agua fría acelera los procesos metabólicos, ya que el cuerpo se ve obligado a gastar energía en “calentar” el agua.

A su vez, el agua demasiado caliente destruye esmalte de dientes, puede provocar quemaduras en las mucosas, provocando molestias durante un tiempo determinado.

¿Qué agua elegir para beber?

Preocupado por su salud, involuntariamente se pregunta qué tipo de agua puede beber. A pesar de que es un recurso natural, hoy han logrado que el agua sea escasa.

¿Puedo beber agua destilada??

Algunas personas beben grandes cantidades de agua destilada todos los días. ¿Es seguro y se puede utilizar? Vamos a resolverlo. Esta agua está completamente purificada de cualquier impureza. Es simplemente un líquido desprovisto de los elementos minerales que necesita el organismo. Se puede beber, pero no aporta ningún beneficio, por lo que es mejor sustituir el agua destilada por agua de manantial, mineral, derretida o normal, purificada de impurezas nocivas.

¿Es posible beber? agua hervida ?

Ahora hay muchas opiniones sobre si beber o no agua hervida. Al pasar por el proceso de ebullición, todas las bacterias se destruyen, pero también se le priva de oligoelementos y oxígeno y se convierte simplemente en un líquido muerto. Además, durante el proceso de ebullición no se eliminan todas las impurezas nocivas, por lo que los expertos aconsejan limitar la ingesta de agua hervida en el cuerpo y beber agua cruda, purificada de cloro y sustancias nocivas. Para hacer esto, basta con comprar el filtro más simple.

¿Es posible beber? agua mineral ?

El agua carbonatada, si es simplemente agua mineral sin azúcar, se adapta bien a la sed. Sin embargo, el dióxido de carbono incluido en su composición tiene un efecto en el organismo. Las personas con enfermedades estomacales deben utilizarlo con precaución, ya que el dióxido de carbono añadido artificialmente puede provocar gastritis. Es mejor elegir agua mineral medicinal (Borjomi, Essentuki), que en condiciones naturales está enriquecida con dióxido de carbono.

¿Es posible beber agua del grifo??

Cualquier agua hoy causa debate. El agua corriente del grifo no es una excepción. El agua del grifo pasa por muchas etapas de purificación con la adición de reactivos que neutralizan las sustancias nocivas y los contaminantes que contiene. No importa cómo se controle la calidad de dicha agua, el agua del grifo todavía contiene impurezas de cloro y diversos contaminantes de las tuberías subterráneas, por lo que no es deseable beberla sin purificación adicional.

Agua con limón y/o miel

El agua con la adición de limón actúa como estimulante de la energía, inmunoestimulante, ayuda a combatir los resfriados, limpia el organismo de acumulaciones nocivas y favorece la pérdida de peso. Para preparar la bebida, vierte un par de rodajas de limón con agua tibia y déjala reposar durante 15 minutos. Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de miel o canela; esto no solo agregará sabor, sino que también llenará el cuerpo con elementos útiles.

¿El agua te ayuda a perder peso?

El agua es el medio más accesible para ayudarle a perder peso, siempre que cuide su dieta y lleve un estilo de vida activo. Beber un vaso de agua antes de las comidas acelera el metabolismo, lo que se traduce en un mayor consumo de calorías. El líquido también mantiene la elasticidad de la piel, por lo que no aparecerán estrías al adelgazar.

Cómo beber agua correctamente y cuánta para adelgazar definitivamente:

aumentar la ingesta de líquidos (normal + 2-4 vasos adicionales);
beber en pequeños sorbos durante el día;
beba un vaso de agua con el estómago vacío de 10 a 15 minutos antes del desayuno y antes de cada comida;
abstenerse de beber agua durante dos horas después de comer;
Utilice agua purificada normal.

Necesitas acostumbrar tu cuerpo al agua. Si siempre has bebido poca agua y de repente decides beber la cantidad recomendada, esto puede afectar tu bienestar. Para aprender a beber más agua, sólo tienes que seguir algunas reglas sencillas.

Cada acción es un vaso de agua.

1. . Intenta acompañar cada acción con agua. Un vaso por la mañana, un vaso antes del trabajo, un vaso antes de acostarse. Pronto se convertirá en un hábito.

Lleva siempre contigo una botella de agua

1. . De esta manera podrás utilizarlo más a menudo a lo largo del día: en el trabajo, en casa y en cualquier otro lugar.

Deja un vaso de agua a tu lado.

1. . Automáticamente empezarás a tomar pequeños sorbos mientras trabajas.

Aditivos aromatizantes

1. . Si no quieres o no puedes beber agua sola, añade unas gotas de limón o una pizca de canela.

Reemplaza el té y el café con agua.

1. . Los beneficios de una solución de este tipo son obvios. El café deshidrata significativamente el cuerpo, y si lo reemplazas agua limpia, entonces el equilibrio hídrico se mantendrá en el nivel adecuado.

Utilice aplicaciones especiales

. En la actualidad existen muchas aplicaciones creadas para controlar su equilibrio hídrico, que le notificarán cuando necesite beber agua a lo largo del día.

Si no has podido beber la cantidad necesaria de agua durante el día, bajo ningún concepto debes compensar esta deficiencia antes de acostarte, ya que esto puede provocar hinchazón.

Mitos y conceptos erróneos

8 vasos de agua al día

1. . Esta es una cifra muy generalizada y no es adecuada para todas las personas. No debe beber 8 vasos, sino la cantidad requerida, dependiendo de su peso y otros factores.

No beber mientras practicas deporte.

1. . Con una mayor actividad, el cuerpo se deshidrata, por lo que es necesario reponer el equilibrio hídrico con pequeñas porciones de líquido.

El agua cura los resfriados.

1. . El agua por sí sola no curará ninguna enfermedad, pero acelerará un poco el proceso de eliminación de la infección.

El agua elimina desechos y toxinas.

1. . Es un mito. El agua ayuda a limpiar el cuerpo de ciertas sustancias tóxicas y medicamentos, no afecta la eliminación de toxinas del cuerpo. Es más, al utilizar gran cantidad Los minerales que le son útiles se eliminan del cuerpo por lavado.

El agua te ayuda a perder peso.

1. . Esto es en parte cierto. Aunque el agua favorece el metabolismo, si llevas un estilo de vida pasivo y no cuidas tu dieta, el agua no te ayudará a perder peso.

No puedes beber mientras comes.

1. . No es cierto, es mejor abstenerse de beber agua después de comer. Pero durante las comidas, un par de sorbos de agua a temperatura ambiente ayudan a saciarse más rápido y tiene un efecto positivo en la digestión.

Agua embotellada

. ¡Puro marketing! El agua potable debe contener una determinada cantidad de minerales. En la mayoría de los casos, el agua comprada prácticamente no contiene estas sustancias; es simplemente un líquido que tiene pocos beneficios. Además, viene en plástico que contiene BPA. Y si la botella se almacenó incorrectamente, por ejemplo, se dejó en un lugar cálido, esta sustancia se libera cuando se calienta. Entonces esa agua hace más daño que bien. Por lo tanto, compre agua en botellas de vidrio o compre un filtro y beba agua normal.

Si por alguna razón (por ejemplo, confía en términos de indicadores microbianos) no puede rechazar el agua embotellada, lea atentamente la etiqueta antes de comprar:

cloruros – 70-100 mg/l;
magnesio – 2-10 mg/l;
sulfatos – hasta 5-30 mg/l;
calcio – 10-20 mg/l;
hidrocarbonatos – 140-300 mg/l;
potasio 1-10 mg/l;
fluoruros – 0,7-1,5 mg/l.

El agua es un remedio mágico, sus beneficios son simplemente obvios. Un vaso de agua enriquece el cuerpo con la humedad que necesita, acelera el metabolismo, mantiene el cuerpo en buena forma y es un agente rejuvenecedor: ¡todo ventajas! Intenta cambiar tus hábitos y bebe agua de forma correcta y en las cantidades adecuadas, y notarás cómo tu salud y apariencia mejorarán.

En los programas sobre alimentación saludable, a menudo dicen que no se debe tomar la comida con agua. ¿Es tan? Algunos explican esto diciendo que el agua diluye el jugo gástrico. Otros creen que esto puede hacerte ganar peso. Otros dicen que el agua expulsa los alimentos no digeridos del estómago. Pero, ¿puede realmente hacernos daño el agua corriente?

Adme.ru finalmente decidió poner fin a esto y averiguar si está bien beber mientras se come.

¿Qué sucede con la comida y el agua en el estómago?

El proceso de digestión comienza cuando anticipamos una comida futura: se forma saliva en la boca. Cuando masticamos los alimentos, los mezclamos con la saliva, que contiene las enzimas necesarias para la digestión. La comida ablandada luego ingresa al estómago, donde se mezcla con el jugo gástrico ácido. En promedio, el estómago necesita 4 horas para digerir los alimentos, es decir, convertirlos en una sustancia líquida: el quimo. El quimo llega a los intestinos, donde aporta al cuerpo diversos nutrientes.

El agua no permanece mucho tiempo en el estómago; 300 ml de agua llegarán a los intestinos en unos 10 minutos. Es decir, si bebes mientras comes, el agua no forma un lago en el estómago. Pasa a través de los alimentos masticados, humectándolos aún más, y el resto sale rápidamente del estómago.

El líquido no reduce la acidez.

Nuestro cuerpo es un sistema complejo pero muy bien coordinado. Si el estómago “siente” que no puede digerir algo, produce una nueva porción de enzimas y aumenta la acidez del jugo gástrico. Incluso si bebes un litro de agua, no afectará la acidez de ninguna manera. Por cierto, el agua ingresa al estómago junto con la comida; por ejemplo, una naranja promedio se compone de un 86% de agua.

Además, las investigaciones han demostrado que los alimentos por sí solos pueden reducir ligeramente la acidez, pero se recupera rápidamente.

El líquido no afecta la velocidad de la digestión.

Ninguno Investigación científica no confirmó el mito de que el líquido empuja los alimentos sólidos hacia los intestinos cuando aún no han tenido tiempo de ser digeridos. Los científicos confirman que los líquidos salen del estómago más rápido que los sólidos, pero no afectan la velocidad de su digestión.

Entonces, ¿es posible beber mientras se come? Dibujemos la línea

Si bebe durante la comida, no habrá ningún daño. Por el contrario, el agua ayuda a ablandar y digerir mejor el “alimento seco”. Sin embargo, no debe beber hasta que haya dejado de masticar y tragado la comida; debe estar saturada de saliva, que contiene las enzimas necesarias.

También hay importantes ventajas. Un estudio ha demostrado que cuando una persona toma breves descansos para beber agua, el progreso de su comida se ralentiza. Como resultado, una persona come menos y, por lo tanto, no come en exceso.

Si estás acostumbrado a beber té en lugar de agua, no hay nada de malo en ello. Los estudios no han encontrado diferencias en el aumento de la acidez gástrica entre el té y el agua.

La temperatura del agua tampoco afecta la tasa de digestión o la adquisición de nutrientes. En unos minutos, el estómago calienta o enfría el contenido a la temperatura deseada. Sin embargo, los científicos todavía recomiendan no beber agua hirviendo, sino enfriar las bebidas calientes a 65 °C.

El título resultó un poco ambiguo, así que lo aclaro de inmediato: no estamos hablando de libaciones fuertes, sino de agua potable.

En primer lugar, recordemos algunos datos de anatomía sobre la estructura del estómago.

El primer hecho indica que el estómago es abastecido por dos válvulas: en la entrada y en la salida. La válvula superior (entrada) permite continuamente que los alimentos (y el agua) del esófago lleguen al estómago, pero nunca deben liberarlos de regreso al esófago. Si la válvula superior no está en orden y los alimentos o el ácido del estómago se filtran hacia el esófago, se producen acidez de estómago y otros trastornos digestivos.

La válvula inferior, a la salida del estómago, también está diseñada para permitir que los alimentos digeridos pasen exclusivamente en una dirección: del estómago a los intestinos. A diferencia de la superior, la válvula inferior no deja pasar los alimentos inmediatamente, sino que se cierra durante varias horas cuando los alimentos ingresan al estómago y se abre cuando se completa la digestión. Gracias a esto, el proceso se mantiene: la comida permanece en el estómago durante el tiempo necesario y luego, ya digerida, avanza a través de los intestinos.

En otras palabras, todo lo que comió y bebió rápidamente "cae" en el estómago, pero la comida y la bebida no pasan del estómago a los intestinos inmediatamente, sino sólo "con el permiso" del estómago, cuando él "decide". que todo ha sido suficientemente digerido.

El segundo hecho es que el cuerpo, por supuesto, necesita agua para producir y secretar jugo gástrico.

El tercer hecho sugiere que las paredes del estómago absorben mal el agua, pero los intestinos la absorben perfectamente.

Intentemos simular el comportamiento del estómago en diferentes situaciones.

Beber agua ANTES de las comidas

Es importante entender aquí que ANTES de comer en este caso significa "con el estómago vacío" (la válvula inferior del estómago está abierta). Si comiste carne hace media hora y ahora decides comer también pasta, y antes bebes agua, entonces esto no es ANTES de comer, sino DESPUÉS (la válvula inferior del estómago está cerrada, el proceso de digestión está en progreso). ).

Entonces, la válvula superior permite que el agua fluya hacia el estómago vacío sin demora. La válvula inferior, nuevamente sin demora, permite que el agua pase a los intestinos, ya que el agua no requiere digestión. El agua en el volumen requerido es absorbida por los intestinos, el exceso se elimina muy rápidamente por los riñones (puede verificar esto fácil y rápidamente si bebe más agua). El resultado es que el cuerpo está saturado de agua y está listo para secretar jugo gástrico. Y los riñones, al eliminar el exceso de agua, eliminaron las sustancias tóxicas acumuladas.

Todo este proceso dura entre 15 y 20 minutos, por lo que se recomienda beber agua unos 20 minutos antes de las comidas.

Beber agua DESPUÉS de las comidas

La situación es diferente, ya que la válvula inferior está cerrada y la comida (incluida el agua) continuará solo después de unas pocas horas. Sin embargo, la válvula superior permite que entre agua al estómago (recuerde que está constantemente abierta), pero el agua ya no pasa del estómago a los intestinos. Como resultado, el agua primero llena e hincha el estómago. Si continúa bebiendo, el agua llena todo el esófago y llega “hasta el cuello”. ¿Alguna vez has tenido la experiencia de sentir agua gorgoteando en tu garganta? Ya no puedes beber físicamente.

Si bebe con moderación, el efecto se limitará a un estómago hinchado y pesado y jugo gástrico diluido. El jugo gástrico diluido significa que su concentración puede no ser suficiente para digerir adecuadamente los alimentos, y un producto "a medio cocer" ingresará a los intestinos, provocando formación de gases, estreñimiento y otros trastornos digestivos.

Es importante comprender que el proceso de digestión en sí difiere del diagrama anterior, ya que el estómago no es un recipiente de cocina cuyo contenido se puede diluir fácilmente con agua. Dependiendo de lo que comas, a veces parte del agua puede incluso pasar a través de la válvula estomacal “cerrada” y otras veces no. Por tanto, no te atormentes con la sed y bebe si tu cuerpo te pide líquido después de comer. Pero hay que distinguir la sed real del hábito psicológico de beber "automáticamente" después de comer.

Beba agua MIENTRAS come

La situación no es fundamentalmente diferente de beber después de una comida, ya que la válvula inferior está cerrada. Si la válvula no tiene tiempo de cerrarse o no está en orden, entonces el agua puede filtrarse hacia los intestinos, arrastrando partículas de alimentos no digeridos y provocando los mismos trastornos.

Si quieres beber durante y después de las comidas.

El cuerpo humano es un sistema muy sabio, y si lo escuchas atentamente, puedes sumar mucha salud y emociones placenteras. El proceso de digestión no se comprende completamente y la digestión real puede diferir de los modelos presentados. Además, su cuerpo es generalmente profundamente individual.

Así que confía en tu cuerpo. Si quieres beber mientras comes, bebe. Si sientes sed después de comer, sáciala. Pero con moderación. Clásico taza de té caliente encajará perfectamente.

Tenga en cuenta que al beber mientras se come, existe el riesgo de tragar alimentos mal masticados; consulte a continuación sobre el agua seca.

Y definitivamente debes abstenerte de beber agua helada y bebidas con hielo durante y después de las comidas. En Internet hay muchas referencias a la tesis doctoral del profesor V.D. Lindenbraten sobre este tema. (Desafortunadamente, no se pudo encontrar la disertación en sí).

En la práctica de los radiólogos soviéticos (Prof. V.D. Lindenbraten, 1969) hubo un caso así. Era necesario garantizar que la papilla de bario permaneciera en el estómago durante el tiempo necesario para el examen radiológico. Pero resultó que si la papilla se administra sin precalentar (inmediatamente del refrigerador), sale del estómago más rápido de lo que los radiólogos tuvieron tiempo de configurar su equipo de entonces (1969), no tan perfecto.

Los radiólogos se interesaron por este hecho, realizaron experimentos y descubrieron que si se ingiere la comida con bebidas frías, el tiempo que la comida permanece en el estómago se reduce de 4 a 5 horas a 20 minutos (para más detalles, consulte el doctorado de Vitaly Davidovich Lindenbraten disertación “Materiales sobre la cuestión del efecto sobre el calor corporal”, 1969 Instituto de Medicina Experimental de la Academia de Ciencias Médicas de la URSS, Leningrado). Esto, en primer lugar, es un camino directo a la obesidad, ya que es imposible ingerir suficientes alimentos y la sensación de hambre llega muy rápidamente. En segundo lugar, así comienzan los procesos de putrefacción en los intestinos, porque no había una digestión normal como tal.

Por cierto, ¡así es como McDonald's ganó mucho dinero! Al acompañar la comida (sándwiches, hamburguesas, perritos calientes) con bebidas heladas, una persona nunca podrá ingerir suficiente comida rápida, lo que significa que volverá a comer algo una y otra vez. Al mismo tiempo, el precio de las bebidas calientes (té, café) es bastante alto y no están incluidas en juegos complejos, pero la Coca-Cola helada es relativamente barata. De lo anterior podemos concluir: para evitar problemas digestivos, ¡nunca tomes tu comida con bebidas frías!

La conclusión es obvia.

Saque usted mismo la conclusión obvia :).

El momento más fértil para saturar el cuerpo de agua es en ayunas por la mañana. Bebo varios vasos de forma intermitente (antes de la ducha, después de la ducha, antes de salir de casa, etc.). Los médicos y nutricionistas dan recomendaciones similares.

Yendo a trabajar sin desayuno(¡oh, horror!), o . En el trabajo sigo bebiendo un poco de agua, pero no tengo ganas de comer hasta el almuerzo. Esto es normal: mi trabajo es sedentario y no requiere más calorías.

¿Qué pasa con la sopa?

De hecho, la sopa ya está diluida con agua, lo que significa que la digestión sigue el escenario de "beber mientras se come". Al mismo tiempo, las sopas se consideran tradicionalmente muy beneficiosas para la digestión. ¿Se equivocó la sabia abuela o algo así?

La sabia abuela tenía razón como siempre. No sólo dijo “come sopa”, añadió “no comas alimentos secos”.

¿Qué es la comida seca?

El estómago humano está diseñado para recibir alimentos bastante "húmedos". , que contiene, como se sabe, entre un 80 y un 90 por ciento o más de agua. Si su comida es más "seca": pan, algo frito, producto semiacabado seco, etc. - comienza la sequedad.

Para digerir los alimentos secos, el estómago necesita agua adicional. Y definitivamente lo pedirá y luego intentará mezclar uniformemente el sándwich con el refresco que bebe. Para humedecer adecuadamente todas las piezas, el sándwich debe remojarse en agua antes de comerlo, pero la comida resultará, por decirlo suavemente, poco apetecible.

Pero la sopa no sólo contiene agua adicional, sino que todos sus componentes ya están hervidos y saturados con la mayor cantidad de agua posible con antelación. Y el caldo "extra" resulta no ser superfluo en absoluto: compensa la falta de agua en el segundo plato. La abuela seguramente ofrecerá un almuerzo clásico de tres platos :)

Sin embargo, incluso los alimentos secos tienen un lado positivo. Para tragar un bocadillo sin beberlo habrá que masticarlo muy bien, nos guste o no, y al beberlo se corre el riesgo de tragar apresuradamente trozos grandes, lo que no es nada favorable para el estómago y digestión en general.

Línea de fondo

Beber agua antes de las comidas es lo más saludable e inofensivo posible. Si bebe demasiado, sólo corre el "riesgo" de enjuagar adicionalmente sus riñones (si sus riñones están sanos, por supuesto).

Beber durante las comidas es puramente individual, escuchando al cuerpo. Teniendo en cuenta si ahora estás comiendo una sandía madura o una galleta con queso duro. Evite comer alimentos secos y mastique bien los alimentos.

Beba después de las comidas sólo cuando tenga sed, evitando las bebidas heladas. Si bebe demasiado, corre el riesgo de que el jugo gástrico se diluya y los alimentos mal digeridos lleguen a los intestinos.

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No vayas a los extremos

Diré aquí y lo repetiré constantemente: “los extremos suelen ser desastrosos”. ¿No me crees? Entonces, ¿qué preferirías: morir congelado o quemarte? Así es, es mejor atenerse a la "media dorada".

No cambies tus hábitos precipitadamente, porque la naturaleza misma no tolera cambios repentinos: ni una evolución suave ni un mutante inviable. Proceda de forma gradual y cuidadosa.

El resultado de las claves de la vida es tan placentero que apetece aumentar cada vez más el impacto. Pero contrólate, estás trabajando con energías muy poderosas, cuya dosis conviene aumentar con cuidado. Sé razonable.

Y tenga en cuenta: no soy médico y ciertamente no conozco las características de su cuerpo. Por lo tanto, estudie detenidamente los materiales revisados, tenga en cuenta las características individuales de su cuerpo, las posibles contraindicaciones y asegúrese de consultar a un especialista. La responsabilidad de aplicar cualquier método y consejo es únicamente suya. Como dijo Hipócrates: “¡No hagas daño!”

Los métodos se presentan en una breve versión introductoria. Los materiales detallados deben obtenerse independientemente de los autores de los métodos o de sus representantes.

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Cabe señalar que la absorción de agua y líquidos por nuestro organismo se produce de diferentes formas. Después de todo, el agua es un elemento natural que se absorbe fácilmente. Líquidos (sopas, jugos, tés, bebidas frías etc.). Se perciben como un alimento normal, que requiere energía adicional para su descomposición y absorción.

Averigüemos qué sucede después de que la comida entra.

Entra comida cavidad oral donde se realiza la trituración mecánica y el procesamiento de alimentos con enzimas glándulas salivales. Luego, la comida ingresa al estómago a través de la faringe y el esófago. Donde es procesado por el jugo gástrico secretado por las glándulas de la mucosa, así como por el ácido clorhídrico y otras sustancias. Las proteínas y grasas se descomponen con el jugo gástrico y además tiene un efecto bactericida. El estómago tiene una capa muscular que ayuda a que los alimentos se mezclen con los jugos gástricos. La masa resultante se excreta en porciones separadas desde el estómago hacia el canal pilórico. Y más adentro intestino delgado, donde la mayor parte de la absorción de nutrientes se produce a través de la pared intestinal.

Ahora imagina que una persona está almorzando y, después de comer una hamburguesa jugosa y grasa, decide acompañarla con una cola helada. Y tan pronto como el jugo gástrico comenzó a liberarse en su estómago para descomponer las grasas que se encuentran en la hamburguesa, las paredes musculares del estómago comienzan a contraerse, mientras un líquido helado, en este caso cola, comienza a fluir por ellas, Ni siquiera tiene tiempo de calentarse, porque el esófago de un adulto mide entre 25 y 30 cm de largo.

Como resultado, la hamburguesa, sin someterse al tratamiento químico necesario, es empujada hacia el intestino delgado. En los intestinos, los alimentos no preparados provocan la formación de moco, comienzan los procesos de descomposición y los alimentos se convierten en escoria. ¿Y dónde están todos los beneficios y la energía necesarios para la vida? Todo se ha convertido en escoria, que no sólo no ayuda, sino que es aún más difícil de eliminar del cuerpo.

Como resultado, una dieta de este tipo conduce a numerosas enfermedades e inflamaciones de los órganos digestivos y, como consecuencia, al desarrollo de obesidad.
En cuanto a los líquidos fríos, lo descubrimos: beber líquidos fríos (esto se aplica no solo al agua, a cualquier bebida) antes, durante e inmediatamente después de las comidas es perjudicial.

¿Es posible beber agua tibia mientras se come?

Para responder a esta pregunta, recurrimos a la antigua medicina india: el Ayurveda, también llamado "conocimiento de la vida" en la traducción del sánscrito. Ayurveda es sistema tradicional Medicina védica, que proviene de la antigua India, cuya evidencia escrita tiene más de 5000 años. Los métodos ayurvédicos son más seguros que la medicina moderna porque tienen en cuenta las características individuales del paciente y también utilizan remedios naturales. A diferencia de la medicina moderna, que tiene como objetivo aliviar los síntomas de una enfermedad, el Ayurveda, además de tratar la enfermedad en sí, se ocupa de eliminar sus causas fundamentales y, lo más importante, de prevenir su aparición en el futuro.

Desde el punto de vista ayurvédico, el agua tibia en pequeñas cantidades, no más de un vaso, bebida a sorbos tranquilos durante las comidas, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. Pero no se recomienda hacer esto antes o inmediatamente después de terminar una comida, porque en este caso el fuego digestivo se debilita y el cuerpo tiene que gastar energía adicional en la digestión de los alimentos, lo que en un caso conduce a la pérdida de peso: beber agua antes. en otro caso, para ganar peso, se bebe agua después. Y además, para facilitar la digestión de los alimentos, no se debe sobrecargar el estómago, es necesario dejar un poco de espacio. Se considera que las proporciones ideales son dos cuartas partes del volumen del estómago para los alimentos, una cuarta parte para el agua y una cuarta parte para el espacio libre.

Durante el funcionamiento normal de nuestro organismo, algún tiempo después de comer empezamos a sentir sed. Así es como nuestro cuerpo muestra que el proceso de digestión primaria ya ha ocurrido y ahora el cuerpo necesita agua para el proceso de digestión posterior.

Según los últimos datos, para mantener el equilibrio hídrico en el cuerpo, a la mujer media se le recomienda beber de 2 a 3 litros al día, y al hombre medio, de 2,7 a 4,1 litros al día. Esto no significa en absoluto que deba beberlos todos de una sola vez y luego caminar con una sensación de logro. Se recomienda beber un vaso de agua por la mañana y luego beber un par de vasos más dos horas después de comer o cuando tenga sed. Desde hace mucho tiempo se sabe que el agua es la mejor manera de aliviar la sed, no una bebida dulce y burbujeante.

En el cuerpo humano, como en cualquier otro organismo, el agua actúa como lubricante y tiene funciones depurativas. Las personas que padecen rinitis, bronquitis o resfriados deben beber agua caliente, también ayuda a eliminar la mucosidad del cuerpo.

Por eso, si te preocupas por tu bienestar, estado de ánimo o apariencia de tu cuerpo, intenta prestar atención a qué y cómo consumes. E incluso factores aparentemente insignificantes, como la temperatura y la cantidad de agua que bebe, pueden crearle problemas o salvarle de los existentes.