E 451 مکمل چه جدول ضرر. E451i - تری فسفات سدیم. پیروفسفات چیست؟

تثبیت کننده مواد غذایی E451 تری فسفات ها، مانند بسیاری از مواد شیمیایی دیگر با خواص مشابه، در تولید صنعتی محصولات غذایی برای حفظ سطح ویسکوزیته و قوام لازم مورد استفاده قرار می گیرند. علاوه بر این یکی دیگر از خواص تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates که بسیار ارزشمند تلقی می شود، توانایی جلوگیری از فرآیندهای اکسیداسیون و تثبیت رنگ فرآورده های گوشتی و چربی ها است.

طبق نظر کارشناسی پس از آزمایشات و مطالعات متعدد مکمل غذاییبه دلیل آسیب آشکار به تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates برای بدن خطرناک شناخته شده است. با این وجود، استفاده از آن توسط قانون در بسیاری از قدرت های جهانی، از جمله کشورهای اتحادیه اروپا، روسیه و اوکراین منع نشده است. اغلب از تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates در صنایع فرآوری گوشت و سوسیس استفاده می شود.

از نظر ظاهری، این افزودنی پودر رطوبت یا گرانول سفید است و مشخصات فیزیکیتثبیت کننده مواد غذایی E451 تری فسفات ها به دلیل نحوه به دست آوردن آن است. برای انجام این کار، مخلوط اولیه تحت آبگیری حرارتی قرار می گیرد و طی آن تری فسفات سدیم بی آب استخراج می شود و سپس تحت کریستالیزاسیون خلاء قرار می گیرد.

در تولید سوسیس و کالباس، افزودن تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates به این واقعیت کمک می کند که فیبرهای عضلانی گوشت مقدار زیادی آب جمع می کند. به همین دلیل است که افزایش قابل توجهی در نسبت جرمی خروجی محصولات نهایی وجود دارد. بنابراین فرآورده های گوشتی به دلیل خواص ویژه تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates می توانند حجم خود را بیش از دو برابر کنند.

خاطرنشان می شود که هنگام یخ زدایی محصولات با افزودن E451 در ترکیب، حجم بسیار کمتر و قوام قابل توجهی بدتر محصولات به دست می آید. با این حال، با وجود خواص نامطلوب فراوان و مضرات آشکار تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates برای بدن انسان، امروزه این ماده شیمیایی تقریباً در همه انواع محصولات سوسیس یافت می شود.

مضرات تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates

در رابطه با افزودنی های خطرناک، تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates، زمانی که بیش از حد مصرف شود، می تواند باعث ایجاد فرآیندهای التهابی شدید غشاهای مخاطی، به ویژه سیستم گوارش شود. برای کودکان، مضرات تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates نیز در حالت عصبی و کمبود حاد ظاهر می شود. علاوه بر این، تری فسفات ها می توانند باعث شوند اختلالات حادمعده اعتقاد بر این است که E451 سطح کلسترول را افزایش می دهد و حتی به عنوان یک عامل سرطان زا عمل می کند.

همچنین قابل ذکر است که تثبیت کننده مواد غذایی E451 Triphosphates بر روی پوست تأثیر منفی می گذارد. واقعیت این است که این افزودنی قوی ترین آلرژن است، بنابراین، هنگام تماس با E451، باید اقدامات ایمنی را افزایش داد.

اگر اطلاعات را دوست دارید، لطفا روی دکمه کلیک کنید

E-451 (سدیم تری فسفات) محلول نمکی اسید تری پلی فسفریک Na 5 P 3 O 10 است که یک افزودنی غذایی است که در آن به عنوان امولسیفایر استفاده می شود. از نظر ظاهری، این یک پودر سفید رطوبت سنجی یا دانه ای است که توسط به اصطلاح سنتز کم آبی مخلوط تولید می شود. در ساخت محصولات غذایی، اسید تری پلی فسفات به عنوان یک کنترل کننده ویسکوزیته محصول، یک بافت دهنده، یک عامل کمپلکس کننده و یک آنتی اکسیدان استفاده می شود. دلیل بی اهمیت استفاده از نمک، توانایی آن در حفظ رنگ محصولات است.

E-451 به تری فسفات سدیم (با فرمول شیمیایی Na 5 P 3 O 10) و تری فسفات پتاسیم (با فرمول K 5 P 3 O 10) تقسیم می شود.

E-451 به ویژه در تقاضا است فرآیند تکنولوژیکیتولید سوسیس و کالباس. هنگام استفاده از یک افزودنی، الیاف گوشت حجم بیشتری از آب را متمرکز می کنند، به همین دلیل جرم محصولات در خروجی بر این اساس و حتی بیش از چندین برابر افزایش می یابد.

تری فسفات ها را می توان به سایر محصولات نیز اضافه کرد:

شیر و پنیر.
کره و مارگارین برای ساندویچ استفاده می شود.
شیرینی پزی و شیرینی پزی.
سوپ های خشک
پاستا.
ماهی چرخ کرده.
غذای کنسرو شده.
شربت و تاپینگ.
نوشابه و غیره

آیا خوردن مواد غذایی حاوی امولسیفایر E-451 ارزش دارد؟

خود فسفات ها هستند افزودنی های غذایی خطرناکدر این رابطه، استفاده سیستماتیک از محصولاتی که شامل این امولسیفایر می شود، منجر به فرآیندهای التهابی در غشاهای مخاطی بدن و به ویژه در دستگاه گوارش می شود. در معده، تری فسفات به ذرات کوچک تجزیه می شود - ارتوفسفات ها، که در مقادیر زیاد باعث جابجایی می شوند. تعادل اسید و بازارگانیسم در جهت افزایش اسیدیته، به اصطلاح اسیدوز متابولیک.

به دلیل وجود مقدار زیاد این عنصر در بدن، جذب کلسیم کاهش می یابد که مستقیماً منجر به رسوب کلسیم و فسفر در کلیه ها می شود و باعث پوکی استخوان می شود. کودکان بیش از حد هیجان زده هستند سیستم عصبی، که منجر به عصبی شدن مداوم و کمبود شدید کلسیم در بدن می شود و این مملو از عواقب جدی است. جذب زیاد محصولات با امولسیفایر E-451 منجر به سوء هاضمه ناخوشایند و شدید می شود. احتمال تحریک یک اثر تشکیل دهنده سرطان با عواقب منفی بیشتر مستثنی نیست. پوست نیز به دلیل غلبه ویژگی های آلرژی زا از این ماده رنج می برد.

همچنین، مطالعات حیوانی نشان داده است که افزودن E-451 تأثیری ندارد عملکردهای تولید مثلی، باروری و اندازه بستر و همچنین رشد یا بقای فرزندان.

تری فسفات ها هنگام استفاده از مواد بسیار خطرناک هستند. آسیب های جبران ناپذیری به پوست انسان وارد می کنند. بنابراین افرادی که در حین کار با تری فسفات مواجه می شوند باید قوانین ایمنی را رعایت کنند:

اگر در محل کار این ماده روی غشای مخاطی چشم قرار گرفت، شستن آن ضروری است آب تمیزبه همان سرعتی که ممکن است. پس از آن حتما به متخصص مراجعه کنید.
برای جلوگیری از ورود اجزای مضر به مجاری تنفسی، همه کارگران باید از ماسک تنفسی استفاده کنند.
یک شرکت بدون تهویه مجاز به کار با این مواد نیست.

متوجه واقعیت شد! اگر محصولی با E 451 را در فریزر قرار دهید و سپس یخ زدایی کنید، اندازه محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و قوام آن بسیار بدتر می شود.

افزودنی E451 همچنین می تواند در ساخت لوازم آرایشی و مواد شیمیایی خانگی استفاده شود. در عین حال هیچ چیز مفیدی در آن وجود نخواهد داشت، برعکس، با استفاده مداوم از هر یک از محصولات می توانید به پوست آسیب برسانید.

افزودنی E-451 برای استفاده در آن تایید شده است صنایع غذایی فدراسیون روسیه. همچنین افزودنی E-451 در لیست افزودنی های مجاز غذایی در اوکراین قرار دارد.

می توان نتیجه گرفت که مکمل E-451 فقط برای تولید کنندگان مواد غذایی مفید است، اما بدن آسیب می بیند.

در یک یادداشت! مواد افزودنی غذایی مانند E451 تمایل به تجمع در بدن انسان دارند. تعیین تأثیر آنها در ابتدا دشوار است، اما با گذشت زمان، ممکن است مشکلات سلامتی ظاهر شود، که دلایل آن دشوار است. برای جلوگیری از این امر، باید مراقب رژیم غذایی باشید، مصرف غذا را با افزودنی های غذایی و تثبیت کننده ها کاهش دهید. لوازم آرایشی و مواد شیمیایی خانگی نیز تأثیر منفی تدریجی دارند. شاید بیهوده نبود که مادربزرگ ها صورت خود را با جوشانده بابونه پاک می کردند و ظرف ها را با پودر خردل می شستند.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

E951 (آسپارتام) - اثر بر بدن، مضر یا سود
E-509 (کلرید کلسیم) افزودنی غذایی - مضر یا سود برای بدن انسان
نگهدارنده مواد غذایی E202 (سوربات پتاسیم) - ضرر و فایده برای بدن دارد
لسیتین سویا E476 - فواید و مضرات برای بدن انسان
فواید و مضرات وانیلین برای بدن
شیرین کننده Milford suss - ضرر و فایده برای بدن انسان
پماد روی چه کمکی می کند؟ ویژگی های مفیدو موارد منع مصرف

افزودنی های غذایی مواد شیمیایی هستند که تولیدکنندگان در طول فرآیند تولید به محصولات خود اضافه می کنند تا به محصول نهایی خواص لازم را بدهد: حفظ قوام، دادن رنگ اشتها آورتر و افزایش آن.

در برچسب حاوی ترکیب محصول، چنین مواد افزودنی طبقه بندی می شوند تحت کد Eو ترکیبی از سه عدد

ترکیب اعداد نشان دهنده طبقه بندی خاصی از ماده است.

یکی از این مواد افزودنی است تری فسفات ها و پلی فسفات هاسدیم و کلسیم و برخی از آنها می توانند برای سلامتی مضر باشند.

فسفات ها چیست و با چه چیزی می خورند؟

فسفات ها غذا هستند تثبیت کننده ها، تحت کدگذاری E400 - E499 عمل می کند.

آنها برای حفظ ویسکوزیته و قوام بهتر محصول استفاده می شوند.

اغلب آنها در استفاده می شوند گوشتصنعت، تولید گوشت، سوسیس و کالباس

خاصیت ویژه این مواد برای سازنده بسیار ارزشمند است: آنها رنگ محصول را تثبیت می کنند و به آن رنگ اشتها آور می دهند.

همه این افزودنی ها وقتی به محصولات غذایی اضافه می شوند، بازی می کنند نقش:

تثبیت کننده ها؛
امولسیفایرها؛
تنظیم کننده اسیدیته؛
پودر خمیرمایه؛
رطوبت را حفظ کند

در نظر گرفتن تثبیت کننده های اصلی: E450, E451, E452.

انواع تری فسفات ها و پلی فسفات ها

E450

مکمل غذایی که بیشتر با کد یافت می شود به این دسته تعلق دارد تثبیت کننده ها.

توسط خودشان خواص شیمیایی، این یک پیروفسفات است.

وسیع صنعتی E450 در صنعت فرآوری گوشت در صنایع غذایی کاربرد پیدا کرد.

این به این دلیل است که درصد بازده انبوه محصولات گوشتی تمام شده را افزایش می دهد ، به آن رنگ اشتها آور می بخشد و قوام را عادی می کند و همچنین سرعت فرآیند اکسیداسیون را کاهش می دهد.

افزودن E450 به محصولات گوشتی باعث بهبود ساختار می شود گوشت چرخکرده.

می توان آن را در محصولات لبنی و همچنین در پنیرهای فرآوری شده یافت.

در بخش غیر غذایی به مواد شوینده خانگی اضافه می شوند و ضد خوردگیعوامل شیمیایی

پیروفسفات ها تحت شاخص E450 به طور رسمی در لیست افزودنی های غذایی مورد تایید برای استفاده قرار می گیرند که به نظر نمی رسد به سلامت انسان آسیب برساند.

اما استفاده مکرر می تواند منجر به تخریبتعادل فسفر و کلسیم

طرفداران سوسیس های حاوی E450 در معرض خطر اختلال در جذب کلسیم هستند و این امر منجر به تجمع کلسیم و فسفر در کلیه ها و حتی پوکی استخوان می شود.

عقیده ای وجود دارد که E-450 یک ماده سرطان زا است و به افزایش کلسترول در خون کمک می کند.

نرخ روزانهاستفاده از تری فسفات ها و ساب لیفسفات ها نباید بیش از 70 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن انسان باشد!

با چنین محصولاتی باید بسیار احتیاط کرد.

در معرض خطر افرادی هستند که رژیم غذایی روزانه آنها حاوی مقدار زیادی مواد غذایی حاوی فسفر است.

E-451

یک مکمل غذایی دیگر شیمیاییمبدا که اغلب روی بسته بندی سوسیس یا کالباس یافت می شود، یک تثبیت کننده با کد E451 است: بیایید بفهمیم که آیا مضر است یا نه و تأثیر آن را بر بدن انسان در نظر بگیریم.

حداکثر تری فسفات تناسب راحتبرای استفاده در صنعت فرآوری گوشت به عنوان تثبیت کننده، یعنی در تولید صنعتی سوسیس و کالباس.

این مکمل غذایی تقریباً در همه انواع سوسیس های آماده و همچنین در بسیاری از محصولات غذایی دیگر یافت می شود.

با توجه به واکنش قلیایی، هنگامی که به گوشت یا ماهی اضافه می شود، به طور قابل توجهی افزایش اسیدیته،و با توجه به این واقعیت که فیبرهای عضلانی شروع به تجمع آب می کنند، جرم محصولات نهایی افزایش می یابد.

البته این برای سازنده بسیار سودمند است.

تری فسفات ها نیز برای مکمل مجاز هستند به انواع زیرمحصولات غذایی:

در آرد و سیب زمینی یخ زده از قبل سرخ شده؛
در ورزش و نوشابه های گازدار نوشیدنی ها;
در میوه های لعاب دار؛
در استریل یا خشک، بستنی، یخ میوه؛
در مشروبات الکلی و سیدر؛
V متمرکز شده استشیر؛
در پنیرهای جوان و فرآوری شده؛
در نوشیدنی های مبتنی بر شیر، در کره، ماکارونی، چای و در چای خشک بر اساس گیاهان با انحلال سریع؛
در انواع کرم؛
در غذا و کنسرواز سخت پوستان، به ماهی چرخ کرده منجمد؛
در انواع دسرها و مخلوط های آماده طبخ به صورت پودر؛
در پودر قند و محصولات تخم مرغ خشک، در نمک خوراکی و جایگزین های آن.

همانطور که می بینیم، لیست شامل تمام محصولات اصلیمصرف.

و این بسیار ناراحت کننده است، زیرا E451 می تواند آسیب قابل توجهی به سلامت ما وارد کند.

با افزایش مصرف محصولات حاوی افزودنی، فرد سالمممکن است قوی ترین باشد مشکلات سلامتی.

غشاهای مخاطی بدن یعنی غشاهای مخاطی اندام های گوارشی ملتهب می شوند.

شاید ناراحتی روده و معده، بدتر شدن میزان جذب کلسیم همراه با فسفات بیش از حد، که دوباره منجر به ایجاد پوکی استخوان می شود.

در کودکانبا استفاده مداوم از محصولات دارای تثبیت کننده، افزایش عصبی و تحریک پذیری و همچنین کمبود حاد کلسیم وجود دارد.

در نتیجه مطالعات علمی انجام شده بر روی حیوانات، مشخص شد که تثبیت کننده E451 قادر به تأثیرگذاری نیستبر عملکرد تولیدمثلی و همچنین بر رشد یا درجه بقای فرزندان.

افزودنی E451 نیز قوی ترین آلرژن است، این را نیز نباید فراموش کرد، زیرا اخیراً تعداد کودکان مبتلا به آلرژی با توجه به مضر بودن آن به شدت افزایش یافته است.

E-452

این مکمل نیز به این دسته تعلق دارد تثبیت کننده ها.

همچنین برای حفظ مقادیر زیادی آب در محصولات گوشتی استفاده می شود.

پلی فسفات E452 کاهش سرعت واکنش هانوع شیمیایی و فرآیندهای بیولوژیکی

بنابراین در صنایع غذایی بیشتر برای توقف تخمیر و کاهش سرعت قالب گیری محصولات استفاده می شود.

با توجه به این واقعیت که اثرات مضر افزودنی بر بدن انسان از نظر بالینی ثابت شده است، E-452 اکنون به ندرت به محصولات غذایی اضافه می شود.

اما او وارد می شود به لیست مجازبرای مصرف مکمل ها

این را می توان در پنیرهای فرآوری شده و در محصولات لبنی مختلف مشاهده کرد.

بیشتر اوقات از آن استفاده می شود در تولید مواد شوینده خانگیو عوامل ضد خوردگی

مطالعات علمی ثابت کرده اند که E452 به طور فعال در فرآیندهای متابولیک در بدن انسان در سطح سلولی نقش دارد.

چگونه از خود در برابر اثرات مضر افزودنی های غذایی محافظت کنیم؟

در پایان، می خواهم توجه داشته باشم که در قفسه های فروشگاه های ما قبلاً وجود دارد هیچ محصولی باقی نمانده استکه شامل حداقل یک افزودنی غذایی نمی شود.

استثناء مزرعه یا مزارع امرار معاش است.

اما هر شهرنشینی نمی تواند هزینه کند خرید روزانهمحصول کشاورز

بنابراین، باید با وجود ماده شیمیایی در محصولات کنار بیایید.

متأسفانه تری فسفات ها و پلی فسفات ها به بدن فواید اضافه نکنید.

در بسیاری از کشورهای متمدن، استفاده از آنها در صنایع غذایی کاملاً ممنوع است.

متاسفانه در لیست این کشورها روسیه مستثنی شده است.

این مقاله یک افزودنی غذایی (کمپلکس‌کننده، تنظیم‌کننده اسیدیته، بافت‌دهنده) تری فسفات‌ها (E451)، استفاده از آن، اثرات آن بر بدن، مضرات و فواید، ترکیب، نظرات مصرف‌کننده را شرح می‌دهد.
نام های افزودنی دیگر: تری فسفات، E451، E-451، E-451

عامل کمپلکس، تنظیم کننده اسیدیته، بافت

تری فسفات ها، E451 - چیست؟

افزودنی E451 بخشی از محصولات گوشت و سوسیس و کالباس است

تری فسفات ها ترکیبات اسید تری پلی فسفریک هستند که نمک های سدیم یا پتاسیم هستند. تری فسفات ها (نام عمومی آنها E451) با سنتز شیمیایی تولید می شوند و به صورت دانه های سفید یا پودر سفید ظاهر می شوند.

نمک اسید تری پلی فسفریک که در ترکیب آن سدیم است با شاخص E451i و نمک مشابه این اسید که در ترکیب خود پتاسیم دارد به ترتیب با نام E451ii مشخص می شود.

تری فسفات ها، E451 - تأثیر بر بدن، مضر یا سود؟

آیا افزودنی E451 برای سلامتی مضر است؟ تری فسفات ها به دور از یک افزودنی غذایی بی ضرر هستند که کاملاً قادر به آسیب رساندن به بدن هستند. فسفات اضافی در بدن توانایی جذب کلسیم را کاهش می دهد که باعث تجمع فسفر و کلسیم در کلیه ها و ایجاد پوکی استخوان می شود.

مصرف روزانه قابل تحمل بی ضرر (ADI) مکمل E451 نباید از 70 میلی گرم در روز به ازای هر کیلوگرم وزن انسان تجاوز کند.

مصرف نامحدود و مداوم غذاهای حاوی تری فسفات می تواند برای سلامتی مضر باشد و باعث التهاب غشاهای مخاطی و به ویژه اندام های دستگاه گوارش انسان شود. افزودنی E451 می تواند باعث اختلال شدید در سیستم گوارش شود. اگر مقادیر مشخصی از مکمل E451 وارد معده کودکان شود، ممکن است در حالت عصبی باشند و کمبود کلسیم در بدن آنها نیز ایجاد شود.

تری فسفات در سیستم گوارش به مواد کم‌پیچیده‌تری تجزیه می‌شود - ارتوفسفات‌ها، که می‌توانند باعث بیماری به نام اسیدوز متابولیک شوند.

اعتقاد بر این است که افزودن E451 می تواند میزان کلسترول را افزایش دهد و خود را به عنوان یک ماده سرطان زا نشان دهد. با جمع بندی موارد فوق، لازم به ذکر است که مصرف مکمل های E451 در مقادیر زیاد می تواند مضر بوده و بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.

با وجود تمام موارد ذکر شده، استفاده از تری فسفات ها در کشورهای اتحادیه اروپا، اوکراین، روسیه و سایر کشورهای جهان از نظر قانونی مجاز است.

افزودنی غذایی E451، تری فسفات - استفاده در غذا

در زمینه تولید مواد غذایی، تری فسفات ها وظایف مختلفی را انجام می دهند. آنها می توانند به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته، تثبیت کننده، بافت دهنده، تثبیت کننده رنگ، آنتی اکسیدان، عامل کمپلکس کننده، امولسیفایر عمل کنند. تری فسفات ها به طور گسترده، یا بهتر بگوییم بسیار، اغلب در تولید محصولات گوشتی (به عنوان مثال، سوسیس و کالباس) و در صنعت پردازش ماهی استفاده می شود. فرآوری گوشت و ماهی با تری فسفات ها به منظور افزایش اسیدیته این محصولات و در آینده افزایش توانایی پروتئین های آنها در حفظ رطوبت انجام می شود. پس از چنین پردازش، الیاف پروتئین گوشت توانایی اشباع شدن با مقدار زیادی آب و افزایش حجم را دو برابر یا بیشتر به دست می آورند. این خاصیت تری فسفات به شما امکان می دهد تا جرم محصول نهایی را به طور جدی افزایش دهید. اما متاسفانه پس از یخ زدایی یک محصول غذایی با افزودن E451 حجم آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و قوام بدتری دارد.

تری فسفات ها همچنین امولسیون چربی ها را بهبود می بخشند و باعث تقویت آن می شوند. همچنین از تری فسفات ها در تولید شیر، بستنی، پنیر، کره، فراورده های تخم مرغ، شیرینی پزی، در پخت انواع کلوچه، کیک، در تهیه ماکارونی، ماکارونی، ماهی چرخ کرده، سوپ خشک، ساندویچ مارگارین، شربت، نرم استفاده می شود. نوشیدنی ها، غذاهای کنسرو شده.

افزودنی های غذایی تری فسفات ها موادی با خاصیت تثبیت کنندگی مشخص هستند. به عنوان بخشی از محصولات غذایی، آنها به گونه ای طراحی شده اند که طعم، بو و رنگ خود را به شکل اصلی خود در طول عمر مفید حفظ کنند. ماده اولیه ای که تری فسفات ها از آن به دست می آیند اسید تری پلی فسفریک است که مشتق شده از فسفر است. البته در مورد منشأ طبیعی افزودنی صحبتی نیست، علاوه بر این، یکی از انواع فسفر عموماً سمی است. با این حال، تثبیت کننده مواد غذایی با کد E451، که در آزمایشگاه ها در نتیجه چندین مرحله از روش های شیمیایی به دست آمد، در نتیجه مطالعات طولانی مدت خواص سمی مشخصی را نشان نداد، بنابراین اغلب به محصولات غذایی اضافه می شود. با این حال، هیچ پاسخ قطعی در مورد اینکه آیا این مکمل کاملا بی خطر است وجود ندارد.

منشا تری فسفات ها، خواص شیمیایی آنها

انواع اصلی فسفر موجود در طبیعت سفید، سیاه و بنفش است. تغییرات این گونه ها زرد و قرمز است. در فرآیند سوزاندن فسفر، انیدریت فسفریک تشکیل می شود - ماده ای که از طریق هیدراتاسیون، اسید تری پلی فسفریک به دست می آید. سنتز نمک ها، که تری فسفات هستند، از مخلوطی از اسیدهای فسفریک و برخی اجزای دیگر حاصل می شود - آنها با حرارت دادن در معرض کم آبی قرار می گیرند. سپس ماده به دست آمده فرآیند تبلور را طی می کند. مکمل غذایی به شکل پودر یا گرانول سفید است. در اتانول نامحلول است، اما در آب معمولی بسیار محلول است.

تری فسفات ها به دلیل خواصی که دارند، کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی دارند. آنها به عنوان ساختارساز استفاده می شوند، یعنی اجزایی که برای بهبود ساختار محصول طراحی شده اند. به عنوان تنظیم کننده اسیدیته - آنها می توانند سطح معینی از محیط اسید-باز را در محصول ایجاد و حفظ کنند. به عنوان تثبیت کننده - تری فسفات ها به حفظ ظاهر، شکل، رنگ و بوی غذا کمک می کنند. به عنوان امولسیفایر - عناصری با فعالیت سطحی که به ایجاد مخلوطی از محصولات معمولی غیر قابل امتزاج کمک می کنند.

زیرگونه افزودنی غذایی E451

از آنجایی که عناصری مانند سدیم و پتاسیم می توانند در فرآیند سنتز یک ماده شرکت کنند، چندین نوع تری فسفات به ترتیب در صنعت متمایز می شوند.

برای استخراج آنها، از مخلوط های اولیه کمی متفاوت استفاده می شود، بنابراین، در نتیجه واکنش، می تواند معلوم شود:

تری فسفات سدیم (E451i)؛
تری فسفات پتاسیم (E451ii).

فرمول های شیمیایی مواد و همچنین سطح ایمنی آنها برای بدن انسان با یکدیگر متفاوت است: تری فسفات پتاسیم یک افزودنی مضرتر در نظر گرفته می شود.

نقش ماده در صنعت

در بزرگترین مقیاس، تثبیت کننده E451 در تولید محصولات گوشت و ماهی استفاده می شود: سوسیس، سوسیس، کنسرو، کنسرو. تری فسفات های مورد استفاده در این مورد واکنش قلیایی دارند و وقتی به گوشت و ماهی اضافه می شوند منجر به افزایش اسیدیته مواد اولیه می شوند. به همین دلیل فیبرهای ماهیچه ای گوشت مقدار زیادی آب جمع می کنند و جرم و حجم محصول در خروجی افزایش می یابد. اگر گوشت یا ماهی های فرآوری شده را در معرض حرارت قرار دهید، حجم و جرم آنها دوباره کاهش می یابد. مقدار مجاز تری فسفات در گوشت و ماهی تا 5 گرم در هر کیلوگرم است. در لبنیات مختلف از افزودنی های غذایی به دلیل قابلیت امولسیون کردن چربی ها استفاده می شود.

علاوه بر این محصولات، از این ماده برای تهیه موارد زیر استفاده می شود:

پنیر فرآوری شده (بیش از 9 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم جرم محصول)؛
نان آرد، قطعات یخ زده سیب زمینی از قبل سرخ شده (تا 100 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم)؛
نوشیدنی های تخصصی برای ورزشکاران، نوشیدنی های معدنی مصنوعی (کمتر از 500 میلی گرم در هر کیلوگرم)؛
محصولات میوه ای، غذاهای کنسرو شده، میوه های لعاب (تا 800 میلی گرم در هر کیلوگرم)؛
پنیر، شیر غلیظ، بستنی، یخ میوه، ماهی چرخ کرده سوریمی، میلک شیک، سیب، ماکارونی (بیش از 2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن محصول)؛
دسر، سوپ خشک و آبگوشت، شربت (تا 3 گرم در هر 1 کیلوگرم)؛
خامه، مارگارین، خمیر زده شده، غلات صبحانه، رب میگو، محصولات سیب زمینی (تا 5 میلی گرم در هر کیلوگرم).

همچنین، تری فسفات ها در ترکیبات بیکینگ پودر، محصولات مختلف نانوایی، پودر قند، دسرها، بسیاری از غذاهای راحت، ماهی چرخ کرده، غذاهای دریایی کنسرو شده یافت می شوند. آنها اغلب با سایر فسفات ها و سیترات ها ترکیب می شوند.

علاوه بر مواد غذایی، این جزء را می توان در مواد شوینده یافت، در تولید سیمان، در صنایع آرایشی و بهداشتی، عطرسازی و نساجی و همچنین برای محافظت از سطوح در برابر خوردگی استفاده می شود.

ایمنی و تاثیر بر سلامت انسان

آزمایشات روی حیوانات آزمایشگاهی و مطالعات طولانی مدت این واقعیت را تایید کرده است که مکمل غذایی E451 را نمی توان کاملاً برای سلامتی بی خطر دانست. اگر در مورد یافته های مثبت صحبت کنیم، فقط تعداد کمی از آنها وجود دارد: این ماده بر عملکرد تولید مثل تأثیر نمی گذارد و باعث ناباروری نمی شود. علم هنوز اطلاعاتی در مورد واکنش‌های جهش‌زای احتمالی و همچنین وابستگی به تعداد فرزندان یا توانایی آنها برای زنده ماندن ندارد.

در مورد تأثیر آن بر بدن، مشخص است که تثبیت کننده E451 در روند زندگی دفع نمی شود، یعنی دارای خاصیت تجمع در اندام ها و سلول ها است. این می تواند بر روی بافت های مخاطی تأثیر منفی بگذارد و بنابراین استفاده مداوم از آن باعث ظهور فرآیندهای التهابی در آنها می شود. این امر به ویژه در مورد دستگاه گوارش صادق است، بنابراین افراد مبتلا به بیماری های اندام دستگاه گوارشبه ویژه توصیه می شود از محصولات حاوی این ماده در ترکیب خودداری کنید.

ارتوفسفات ها، که این افزودنی در معده انسان تجزیه می شود، می تواند تعادل اسید قلیایی را در بدن به سمت افزایش اسیدیته تغییر دهد و همچنین می تواند فرآیندهای متابولیک را مختل کند.

تجمع ماده ای که از غذا به دست می آید باعث اختلال در جذب کلسیم می شود. در نتیجه، کلسیم و فسفر در کلیه ها توسط شن و سنگ رسوب می کنند و پوکی استخوان ایجاد می شود.

این افزودنی همچنین بر سیستم عصبی تأثیر منفی می گذارد و در مقادیر زیاد باعث تحریک شدید آن می شود.

مبتلایان به آلرژی و مبتلایان به آسم باید در مورد این ماده غذایی دقت مضاعف داشته باشند، زیرا دارای خواص آلرژی زا است، می تواند باعث حملات آسم، قرمزی پوست و راش شود.

برای کارگران مواد غذایی که در محل کار با تری فسفات ها مواجه می شوند، اقدامات احتیاطی ویژه ای ارائه می شود، زیرا تعامل با مواد می تواند به بدن آسیب برساند. کار با تری فسفات ها بدون ماسک تنفسی ممنوع است و مکانی که در آن هر گونه فرآیند با مواد انجام می شود باید دارای یک سیستم تهویه قوی و دائمی باشد. اگر ماده افزودنی بر روی غشاهای مخاطی یا پوست قرار گرفت، محل باید کاملاً با آب شسته شود و فوراً آن را بمالید. مراقبت پزشکیبرای خنثی کردن عواقب

علیرغم خطر شناخته شده، استفاده از تری فسفات در اوکراین، روسیه و برخی از کشورهای اتحادیه اروپا مجاز است.

تثبیت کننده و امولسیفایر تحت کد E451 جزء شناخته شده گوشت و محصولات ماهی است: کنسرو، کنسرو و گوشت چرخ کرده. با کمک آن ، تولید کنندگان موفق به صرفه جویی در کیفیت و کمیت مواد خام می شوند ، زیرا استفاده از تری فسفات به شما امکان می دهد وزن محصولی را که به دلیل آب به فروش می رسد افزایش دهید. به همین دلیل مصرف کننده آب را به قیمت گوشت یا ماهی خریداری می کند و این تنها عیب استفاده از تری فسفات نیست. طبق مطالعات، این ماده بر فرآیندهای مختلف بدن تأثیر منفی می گذارد، باعث اختلال در جذب کلسیم می شود و به رسوب آن در اندام ها کمک می کند. خاصیت تجمعی مکمل در طول زمان می تواند باعث ایجاد فرآیندهای التهابی در بدن شود و رشد تومورها را تحریک کند. برای کودکان، زنان باردار و سالمندان بهتر است از خوردن غذاهایی که این عناصر در ترکیب دارند خودداری کنند. به یک بزرگسال سالم نیز توصیه نمی شود از غذاهای فرآوری شده با افزودنی غذایی E451 سوء استفاده کند.

E450 E-451 E-452

افزودنی‌های غذایی مواد شیمیایی هستند که تولیدکنندگان در طول فرآیند تولید به محصولات خود اضافه می‌کنند تا به محصول نهایی خواص مورد نظر را بدهند: برای افزایش طعم، حفظ قوام، دادن رنگ اشتها آورتر و افزایش ماندگاری.

در برچسب حاوی ترکیب محصول، چنین مواد افزودنی طبقه بندی می شوند تحت کد Eو ترکیبی از سه عدد

ترکیب اعداد نشان دهنده طبقه بندی خاصی از ماده است.

فسفات ها چیست و با چه چیزی می خورند؟

فسفات ها غذا هستند تثبیت کننده ها، تحت کد E400 - E499 عمل می کند.

آنها برای حفظ ویسکوزیته و قوام بهتر محصول استفاده می شوند.

اغلب آنها در استفاده می شوند گوشتصنعت، تولید گوشت، سوسیس، سوسیس و کالباس

همه این افزودنی ها وقتی به محصولات غذایی اضافه می شوند، بازی می کنند نقش:

تثبیت کننده ها؛
امولسیفایرها؛
تنظیم کننده اسیدیته؛
پودر خمیرمایه؛
رطوبت را حفظ کند

در نظر گرفتن تثبیت کننده های اصلی: E450, E451, E452.

انواع تری فسفات ها و پلی فسفات ها

E450

مکمل غذایی که بیشتر با کد E450 یافت می شود به این دسته تعلق دارد تثبیت کننده ها.

با توجه به خواص شیمیایی آن یک پیروفسفات است.

وسیع صنعتی E450 در صنعت فرآوری گوشت در صنایع غذایی کاربرد پیدا کرد.

افزودن E450 به محصولات گوشتی باعث بهبود ساختار می شود گوشت چرخکرده.

می توان آن را در محصولات لبنی و همچنین در پنیرهای فرآوری شده یافت.

در بخش غیر غذایی به مواد شوینده خانگی اضافه می شوند و ضد خوردگیعوامل شیمیایی

اما استفاده مکرر می تواند منجر به تخریبتعادل فسفر و کلسیم

عقیده ای وجود دارد که E-450 یک ماده سرطان زا است و به افزایش کلسترول در خون کمک می کند.

نرخ روزانهاستفاده از تری فسفات ها و ساب لیفسفات ها نباید بیش از 70 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن انسان باشد!

با چنین محصولاتی باید بسیار احتیاط کرد.

در معرض خطر افرادی هستند که رژیم غذایی روزانه آنها حاوی مقدار زیادی مواد غذایی حاوی فسفر است.

E-451

این مکمل غذایی تقریباً در همه انواع سوسیس های آماده و همچنین در بسیاری از محصولات غذایی دیگر یافت می شود.

البته این برای سازنده بسیار سودمند است.

تری فسفات ها نیز برای مکمل مجاز هستند به انواع زیرمحصولات غذایی:

در آرد و نان، در سیب زمینی یخ زده از قبل سرخ شده؛
در ورزش و نوشابه های گازدار نوشیدنی ها;
در میوه های لعاب دار؛
در شیر استریل یا پودر، بستنی، یخ میوه؛
در مشروبات الکلی و سیدر؛
V متمرکز شده استشیر؛
در پنیرهای جوان و در پنیرهای فرآوری شده؛
در نوشیدنی های مبتنی بر شیر، در کره، ماکارونی، چای و در چای خشک بر اساس گیاهان با انحلال سریع؛
در انواع کرم؛
در غذا و کنسرواز سخت پوستان، به ماهی چرخ کرده منجمد؛
در انواع دسرها و مخلوط های آماده طبخ به صورت پودر؛
در پودر قند و محصولات تخم مرغ خشک، در نمک خوراکی و جایگزین های آن.

همانطور که می بینیم، لیست شامل تمام محصولات اصلیمصرف.

و این بسیار ناراحت کننده است، زیرا E451 می تواند آسیب قابل توجهی به سلامت ما وارد کند.

با افزایش استفاده از محصولات حاوی افزودنی، یک فرد سالم ممکن است شدید را تجربه کند مشکلات سلامتی.

غشاهای مخاطی بدن یعنی غشاهای مخاطی اندام های گوارشی ملتهب می شوند.

افزودنی E451 نیز قوی ترین آلرژن است، این را نیز نباید فراموش کرد، زیرا اخیراً تعداد کودکان مبتلا به آلرژی با توجه به مضر بودن آن به طور چشمگیری افزایش یافته است.

E-452

این مکمل نیز به این دسته تعلق دارد

تثبیت کننده ها .

همچنین برای حفظ مقادیر زیادی آب در محصولات گوشتی استفاده می شود.

پلی فسفات E452 کاهش سرعت واکنش هانوع شیمیایی و فرآیندهای بیولوژیکی

بنابراین در صنایع غذایی بیشتر برای توقف تخمیر و کاهش سرعت قالب گیری محصولات استفاده می شود.

اما او وارد می شود به لیست مجازبرای مصرف مکمل ها

این را می توان در پنیرهای فرآوری شده و در محصولات لبنی مختلف مشاهده کرد.

بیشتر اوقات از آن استفاده می شود در تولید مواد شوینده خانگیو عوامل ضد خوردگی

مطالعات علمی ثابت کرده اند که E452 به طور فعال در فرآیندهای متابولیک در بدن انسان در سطح سلولی نقش دارد.

چگونه از خود در برابر اثرات مضر افزودنی های غذایی محافظت کنیم؟

استثناء مزرعه یا مزارع امرار معاش است.

اما هر شهرنشینی نمی تواند هزینه کند خرید روزانهمحصول کشاورز

بنابراین، باید با وجود ماده شیمیایی در محصولات کنار بیایید.

متأسفانه تری فسفات ها و پلی فسفات ها به بدن فواید اضافه نکنید.

در بسیاری از کشورهای متمدن، استفاده از آنها در صنایع غذایی کاملاً ممنوع است.

متاسفانه در لیست این کشورها روسیه مستثنی شده است.

E-451 (سدیم تری فسفات) محلول نمک اسید تری پلی فسفریک Na5 P3 O10 است، یک افزودنی غذایی است که در آن به عنوان امولسیفایر استفاده می شود. از نظر ظاهری، این یک پودر سفید رطوبت سنجی یا دانه ای است که توسط به اصطلاح سنتز کم آبی مخلوط تولید می شود. در ساخت محصولات غذایی، اسید تری پلی فسفات به عنوان یک کنترل کننده ویسکوزیته محصول، یک بافت دهنده، یک عامل کمپلکس کننده و یک آنتی اکسیدان استفاده می شود. دلیل بی اهمیت استفاده از نمک، توانایی آن در حفظ رنگ محصولات است.

E-451 به تری فسفات سدیم (با فرمول شیمیایی Na5 P3 O10) و تری فسفات پتاسیم (با فرمول K5 P3 O10) تقسیم می شود.

E-451 به ویژه در فرآیند تکنولوژیکی تولید سوسیس و کالباس مورد تقاضا است. هنگام استفاده از یک افزودنی، الیاف گوشت حجم بیشتری از آب را متمرکز می کنند، به همین دلیل جرم محصولات در خروجی بر این اساس و حتی بیش از چندین برابر افزایش می یابد.

دانستن آن مهم است!

برای کاهش وزن در 30 روز، باید 3 فرآیند مهم را اعمال کنید: آماده سازی..

تری فسفات ها را می توان به سایر محصولات نیز اضافه کرد:

شیر و پنیر.
کره و مارگارین برای ساندویچ استفاده می شود.
شیرینی پزی و شیرینی پزی.
سوپ های خشک
پاستا.
ماهی چرخ کرده.
غذای کنسرو شده.
شربت و تاپینگ.
نوشابه و غیره

آیا خوردن مواد غذایی حاوی امولسیفایر E-451 ارزش دارد؟

خود فسفات ها هستند افزودنی های غذایی خطرناکدر این رابطه، استفاده سیستماتیک از محصولاتی که شامل این امولسیفایر می شود، منجر به فرآیندهای التهابی در غشاهای مخاطی بدن و به ویژه در دستگاه گوارش می شود. در معده، تری فسفات به ذرات کوچک تجزیه می شود - ارتوفسفات ها، که در مقادیر زیاد باعث تغییر در تعادل اسید و باز بدن در جهت افزایش اسیدیته می شوند، به اصطلاح اسیدوز متابولیک.

به دلیل وجود مقدار زیاد این عنصر در بدن، جذب کلسیم کاهش می یابد که مستقیماً منجر به رسوب کلسیم و فسفر در کلیه ها می شود و باعث پوکی استخوان می شود. در کودکان، سیستم عصبی بیش از حد تحریک می شود، که منجر به عصبی بودن مداوم و کمبود شدید کلسیم در بدن می شود و این مملو از عواقب جدی است. جذب زیاد محصولات با امولسیفایر E-451 منجر به سوء هاضمه ناخوشایند و شدید می شود. احتمال تحریک یک اثر تشکیل دهنده سرطان با عواقب منفی بیشتر مستثنی نیست. پوست نیز به دلیل غلبه ویژگی های آلرژی زا از این ماده رنج می برد.

همچنین، مطالعات حیوانی نشان داده است که افزودن E-451 بر عملکرد تولید مثل، باروری و فرزندان و همچنین رشد یا بقای فرزندان تأثیری ندارد.

اگر در محل کار این ماده روی غشای مخاطی چشم نفوذ کرده است، در اسرع وقت با آب تمیز بشویید. پس از آن حتما به متخصص مراجعه کنید.
برای جلوگیری از ورود اجزای مضر به مجاری تنفسی، همه کارگران باید از ماسک تنفسی استفاده کنند.
یک شرکت بدون تهویه مجاز به کار با این مواد نیست.

افزودنی E-451 برای استفاده در صنایع غذایی فدراسیون روسیه تایید شده است. همچنین افزودنی E-451 در لیست افزودنی های مجاز غذایی در اوکراین قرار دارد.

می توان نتیجه گرفت که مکمل E-451 فقط برای تولید کنندگان مواد غذایی مفید است، اما بدن آسیب می بیند.

مشخصات کلی و رسید

افزودنی غذایی E451 (نام شیمیایی - تری فسفات ها، نمک اسید تری پلی فسفریک) متعلق به گروهی از مواد تثبیت کننده است که اتصال پایدار مواد را حتی در صورت قرار گرفتن در معرض عوامل خارجی فراهم می کند.

تحت نام عمومی E451، چندین ماده به معنای زیر است:

E451i - تری فسفات سدیم، نمک اسید تری پلی فسفریک؛
E451ii - تری فسفات پتاسیم، نمک پتاسیم اسید تری پلی فسفریک.

برای به دست آوردن افزودنی غذایی E451 در مقیاس صنعتی، از چندین نوع واکنش شیمیایی استفاده می شود:

چگالش اسید فسفریک: 6 H3PO4 + 5 Na2CO3 → 2 Na5P3O10 + 5 CO2 + 9 H2O;

از سدیم فسفات و فسفات: NaPO3 + Na4P2O7 → Na5P3O10.

تشکیل از تری متافسفات سدیم: Na3P3O9 + 2 NaOH → Na5P3O10 + H2O.

2 Na2HPO4 + NaH2PO4 → Na5P3O10 + 2 H2O.

خواص فیزیکی و شیمیایی این افزودنی غذایی به شرح زیر است:

حالت تجمع ماده افزودنی جامد است. اغلب در صنایع غذایی از پودر سفید رنگ آمیزی شده با اشکال و اندازه های مختلف استفاده می کنند، کمتر - گرانول.
رنگ ماده افزودنی غذایی عمدتا سفید است، اما سایه ها مجاز هستند - خاکستری، زرد کم رنگ، کرم؛
تری فسفات موجود در ترکیب غذا، پیوندهای بین پروتئین های انقباضی فیبرهای عضلانی اکتین و میوزین را از بین می برد.
پودر بسیار مرطوب کننده است (قابلیت جذب بخار آب از هوا).
چگالی ماده 2.52 گرم در سانتی متر مکعب است.
نقطه ذوب تری فسفات ها 622 درجه سانتیگراد است.
افزودنی غذایی E451 حلالیت خوبی در آب دارد - 14.5 گرم در 100 میلی لیتر؛
هنگام تعامل با محصولات پروتئینی، این ماده یک واکنش قلیایی را تحریک می کند و این باعث افزایش pH می شود. در نتیجه، پروتئین ها شروع به حفظ مولکول های آب می کنند.
افزودنی غذایی E451 امولسیون چربی را تحریک می کند.

هدف

افزودنی غذایی E451 عمدتا در تولید محصولات گوشتی استفاده می شود، زیرا به لطف آن، پروتئین ها فرصت ذخیره آب را پیدا می کنند. این به این واقعیت منجر می شود که جرم و حجم محصولات نهایی افزایش می یابد، به این معنی که هزینه آنها افزایش می یابد. با این حال، هنگام یخ زدایی، قوام محصولات غذایی حاوی نمک اسید تری پلی فسفریک بدتر می شود - محصولات شکل و ظاهر قابل ارائه خود را از دست می دهند.

تولید کنندگان این ماده را نه تنها به سوسیس، بلکه به ترکیب اضافه می کنند:

نوشیدنی های ویژه برای ورزشکاران با محتوای پروتئین بالا؛
نوشیدنی بدون الکل؛
شیر استریل و پاستوریزه، بستنی و دسرهای مبتنی بر شیر؛
پنیرهای جوان و محصولات پنیر؛
مخلوط تخم مرغ آماده برای املت؛
پاستا، سوپ در بسته بندی؛
ماهی و گوشت چرخ کرده؛
پرکننده های میوه برای شیرینی، سس، لعاب.

تأثیر بر بدن انسان: فواید و مضرات

افزودنی غذایی E451 در گروه افزودنی های غذایی با درجه بالاخطری برای بدن انسان این به دلیل اثر مخرب آن بر روی مجموعه پروتئین اکتین-میوزین و همچنین تغییر pH به سمت اسید است.

تاثیر منفی افزودنی غذایی E451 منجر به اختلال در جذب کلسیم می شود. در روده انسان، این ماده افزودنی به اجزای ساختاری کوچک‌تری تجزیه می‌شود که ضعیف از بدن دفع می‌شوند. تجمع بقایای این مواد (فسفات ها) باعث رسوب کلسیم و فسفر در کلیه ها می شود که باعث اختلال در عملکرد دفع می شود. یکی دیگر از پیامدهای استفاده از مکمل غذایی E451 پوکی استخوان است. دومی منجر به کاهش تراکم استخوان، افزایش شکنندگی آنها به دلیل اختلالات متابولیک در بافت استخوانی(تجزیه مواد بر فرآیندهای سنتز غلبه دارد)، افزایش خطر شکستگی.

چنین پدیده هایی با استفاده منظم از غلظت های بالای افزودنی غذایی E451 معمول است. با این حال، با بیش از حد دوز توصیه شده توسط پزشکان، علائم ناخوشایندی مانند سوء هاضمه، پوست عکس العمل های آلرژیتیک(قرمزی، خارش در نقاط مختلف بدن).

یکی دیگر از پیامدهای ناخوشایند استفاده از افزودنی مورد بحث اسیدوز متابولیک است. مورد دوم خود را به عنوان نقض حالت اسید-باز نشان می دهد، که در آن مقدار pH کاهش می یابد و غلظت بی کربنات در خون کاهش می یابد.

بهتر است به کودکان محصولات حاوی چنین افزودنی ندهید، زیرا دستگاه گوارش آنها هنوز قادر به از بین بردن بقایای این ماده نیست.

هیچ داده علمی معتبری در مورد تأثیر مثبت استفاده از افزودنی E451 در ترکیب محصولات غذایی وجود ندارد. با این حال، تعدادی از آزمایش‌ها نشان داده‌اند که در سایر زمینه‌های صنعتی، به عنوان مثال، در ساخت مواد شیمیایی خانگی یا لوازم آرایشی مؤثر است.

کاربرد

مکمل غذایی امولسیون چربی را تحریک می کند. با توجه به این خاصیت، این ماده در ترکیب پودرهای لباسشویی و ماشین ظرفشویی موثر است.

دانستن مقدار نرمال شده محتوای افزودنی غذایی ضروری است

جدول - میزان محتوای افزودنی غذایی E451 در محصولات مطابق با SanPiN 2.3.2.1293-03 مورخ 2008/05/26

محصول غذایی	حداکثر سطح محتوای E451 در محصولات
شیر استریل شده
شیر حاوی کمتر از 28 درصد مواد جامد
شیر غلیظ با محتوای ماده خشک بیش از 28 درصد
شیر خشک بدون چربی
کرم پاستوریزه و استریل شده
خامه فرم گرفته و آنالوگ های آنها بر اساس چربی گیاهی
پنیرهای جوان
پنیرهای فرآوری شده و مشابه آنها
نوشیدنی های مبتنی بر شیر شکلات و جو
کره خامه ترش
ساندویچ مارگارین
بستنی (به جز شیر و خامه)، بستنی
دسرها، از جمله بر پایه شیر (بستنی)
دسرها و مخلوط های خشک پودری
محصولات میوه ای، میوه های لعاب دار
محصولات فرآوری سیب زمینی، از جمله منجمد، سرد و خشک شده
سیب زمینی، از قبل سرخ شده و منجمد
نانوایی و شیرینی آردی
قنادی شکری
شکر پودر شده

مخلوط های خشک بر اساس آرد با افزودن شکر، بکینگ پودر برای پخت کلوچه، کیک، پنکیک
پاستا
خمیر زده شده، خمیر تخمیر شده، مخلوط تخم مرغ زده شده برای املت، نان خمیری
محصولات غلات تولید شده با فناوری اکستروژن، صبحانه خشک
غذاهای تخصصی
محصولات گوشتی	5 گرم فسفات اضافه شده به ازای هر کیلوگرم گوشت خام
ماهی و فیله خام
محصولات منجمد صدف	5 گرم فسفات اضافه شده به ازای هر کیلوگرم ماده خام
ماهی چرخ کرده "سوریمی"
خمیر ماهی و میگو
ماهی چرخ کرده منجمد و فرآورده های آن
کنسرو صدف	گرم فسفات اضافه شده در هر کیلوگرم ماده خام
محصولات تخم مرغ خشک (ملانژ، پروتئین، زرده)

سوپ و آبگوشت (کنسانتره)
عوامل ابری برای نوشیدنی ها
نوشیدنی های تخصصی برای ورزشکاران، نوشابه های معدنی مصنوعی
نوشیدنی های پروتئینی گیاهی
نوشیدنی های الکلی
چای و دمنوش های گیاهی خشک، فوری
سیب (سیب و گلابی)
نمک و جایگزین های نمک
شربت های طعم دار (روکش های تزئینی) برای میلک شیک، بستنی، شربت برای سرخ کردنی، پنکیک، کیک عید پاک
لعاب برای محصولات گوشت و سبزیجات
مکمل های غذایی فعال بیولوژیکی	به گفته TI

قانون گذاری

افزودنی مواد غذایی E451 مجاز به استفاده در صنایع غذایی در روسیه و همچنین در اکثر کشورهای اروپایی است. در عین حال، تولیدکنندگان باید هنگام تعیین مقدار یک ماده در ترکیب محصولات، توسط اسناد نظارتی هدایت شوند.

قوانین روسیه استفاده از E435 را تنظیم می کند محصولات غذاییبر اساس SanPin 2.3.2.1293-03 مورخ 05/26/2008:

3.2.26 مقررات بهداشتی برای استفاده از اسیدها، بازها و نمک ها
3.6.56 مقررات بهداشتی برای استفاده از تثبیت کننده های قوام، امولسیفایرها، غلیظ کننده ها، بافت سازها و عوامل اتصال.
3.7.15 مقررات بهداشتی برای استفاده از آرد و بهبود دهنده نان.

استفاده از E451 توسط GOST 31638-2012 "افزودنی های غذایی" ارائه شده است. تری فسفات سدیم و پتاسیم E451. مشخصات فنی".