ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार 1. ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार. ग्रहणी संबंधी अल्सर से शरीर में क्या होता है?

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ग्रहणी संबंधी अल्सर विशेष बैक्टीरिया के कारण होता है, जो शरीर में एक बार पेट की दीवारों को तेजी से नष्ट कर देता है। ऐसी बीमारी का इलाज जटिल विधि से किया जाता है। दवाओं के बिना, दर्दनाक लक्षणों से छुटकारा पाना मुश्किल है, लेकिन उचित पोषण, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों का चयन भी उतनी ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार केवल एक पोषण कार्यक्रम नहीं है, बल्कि बीमारी के इलाज का एक तरीका भी है। मेनू को सबसे छोटी बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए।

नैदानिक ​​पोषण की विशेषताएं

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। न केवल उत्पादों की श्रेणी महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें तैयार करने का तरीका, उपयोग का समय और परोसने की मात्रा भी महत्वपूर्ण है। चिकित्सीय पोषण में आंशिक भोजन शामिल होता है। कुछ नियमों का बिल्कुल निर्धारित अनुसार पालन किया जाना चाहिए। केवल जब सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाएगा तो बीमारी को ठीक करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और आप अपनी स्थिति में महत्वपूर्ण राहत महसूस करेंगे।

आहार के मुख्य सिद्धांत, साथ ही ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए उत्पादों का चयन:

• आपको छोटे भागों में दिन में 5-6 बार खाने की ज़रूरत है;
• तलने वाले उत्पादों को भाप प्रसंस्करण से बदला जाना चाहिए;
• भोजन को धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाएं;
• प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पानी पीने की सलाह दी जाती है;
• पके हुए भोजन में नमक की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए;
• आहार से सीज़निंग और मसालों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए;
• अंतिम भोजन सोने से तीन घंटे पहले नहीं किया जाता है;
• उपभोग के दौरान व्यंजन गर्म होने चाहिए;
• गर्म और ठंडा खाना सख्त वर्जित है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

आहार मेनू बनाते समय, भोजन के चयन के सिद्धांत को स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है। भोजन की अलग-अलग श्रेणियां हैं जिनका ग्रहणी संबंधी अल्सर की उपस्थिति में सेवन करना सख्त वर्जित है। एक विशेष समूह में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जिन्हें ऐसी बीमारी की उपस्थिति में आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आहार के मुख्य सिद्धांतों में से एक उन व्यंजनों का पूर्ण बहिष्कार है जो पेट के श्लेष्म झिल्ली पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। ज्वलंत उदाहरण मसालेदार या नमकीन भोजन, फास्ट फूड, कार्बोनेटेड पेय हैं।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अनुमत उत्पाद:

• सब्जी, दूध, चिकन सूप;
• अनाज (दूध या पानी में अनाज);
• सफेद डबलरोटी;
• उबला हुआ दुबला मांस;
• मिनरल वॉटर;
• स्किम्ड डेयरी उत्पाद;
• कम वसा सामग्री वाला पनीर;
• जमी हुई सब्जियाँ और फल जो असुविधा और गैस पृथक्करण का कारण नहीं बनते;
• सेलूलोज़;
• उबले अंडे।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• सालो;
• समृद्ध गोमांस और सूअर का शोरबा;
• भुना हुआ मांस;
• वसा (सूअर का मांस, गोमांस);
• काली राई की रोटी;
• खमीर पकाना;
• मसालेदार व्यंजन;
• स्मोक्ड मांस;
• कच्ची सब्जियां;
• टमाटर;
• पत्ता गोभी;
• साइट्रस;
• कैंडीज;
• कुकी;
• केक;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• कॉफी;
• मजबूत काली चाय;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• शराब।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार

पाचन तंत्र के कुछ रोगों के लक्षण समान होते हैं। रोग के विकास से आंतरिक रक्तस्राव, छिद्रित अल्सर और पुरानी गैस्ट्रिटिस की उपस्थिति होती है। पाचन अंगों के काम में असामान्यताओं का निदान होने पर आहार को तुरंत बदला जाना चाहिए। ग्रहणी बल्ब का अल्सर लक्षणों और चिकित्सीय पोषण के क्षेत्र में कई विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है।

बल्बनुमा ग्रहणी संबंधी अल्सर का मुख्य कारण वजन कम करने के तरीके के रूप में अचानक तनाव या भोजन सेवन में तेज कमी माना जाता है। ऐसे रोग की उपस्थिति में पेट में जो दर्द होता है उसे "भूख लगना" कहते हैं। इस मामले में आहार एक विशेष भूमिका निभाता है। उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की श्रेणी रोग का कारण और उसके उपचार की विधि दोनों बन जाती है। मसालेदार, नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थ बल्ब को परेशान करते हैं और पहले दर्द के लक्षणों की उपस्थिति का कारण बनते हैं।

भोजन का अंश कम से कम होना चाहिए, लेकिन दिन में कम से कम पांच बार भोजन करना चाहिए। बुरी आदतों, कार्बोनेटेड पेय और मसालों को आहार से पूरी तरह बाहर करना होगा। धूम्रपान और शराब अक्सर ग्रहणी संबंधी अल्सर के विकास का मुख्य कारण होते हैं। प्रतिदिन भोजन की अधिकतम मात्रा 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 1

"टेबल नंबर 1" आहार का पालन करते समय खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के हिस्से का आकार ऐसा होना चाहिए कि पेट में भारीपन महसूस न हो। एक भोजन में कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा 400 ग्राम, वसा - 90 ग्राम, प्रोटीन - 90 ग्राम तक पहुंच जाती है। प्रति दिन कम से कम डेढ़ लीटर तरल पदार्थ का सेवन करने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्रियों को भाप से संसाधित किया जाता है, कम से कम नमक मिलाकर उबाला जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसा जाता है।

प्रति दिन ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए नमूना मेनू:

1. पहला नाश्ता: कम वसा वाले दूध के साथ तले हुए अंडे, हरी चाय, शहद के साथ पनीर।
2. दूसरा नाश्ता: फलों का सलाद जिससे पेट में परेशानी नहीं होती (उत्पादों की श्रेणी शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है)।
3. दोपहर का भोजन: चावल का सूप, सब्जी प्यूरी के साथ भाप कटलेट, फल जेली।
4. दोपहर का नाश्ता: एक गिलास कम वसा वाला दूध या केफिर।
5. रात का खाना: उबले हुए मीटबॉल, उबले हुए चुकंदर का सलाद, जेली या कॉम्पोट।

तालिका संख्या 1 ए - तीव्रता के दौरान

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित कई प्रकार के आहार परिसर हैं। रोग की तीव्रता का निदान करने के बाद पहले दो हफ्तों में, विशेषज्ञ रोगियों को एक आहार लिखते हैं, जिसे "तालिका संख्या 1ए" कहा जाता है। अनुमत उत्पादों पर आधारित आहार को कुछ बारीकियों के अनुसार संकलित किया जाना चाहिए। भोजन दिन में 5-6 बार एक निश्चित समय पर सख्ती से किया जाता है।

"तालिका संख्या 1ए" आहार की आवश्यकताओं के अनुसार एक दिन के लिए ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए मेनू का एक उदाहरण:

1. पहला नाश्ता एक उबला अंडा, एक गिलास दूध।
2. दूसरा नाश्ता है फ्रूट जेली.
3. दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, उबली हुई मछली, फलों की जेली।
4. नाश्ता - दूध में तले हुए अंडे, फलों का मिश्रण।
5. रात का खाना - पानी पर दलिया, सूखे गुलाब कूल्हों पर आधारित काढ़ा।

उपभोग किए गए भोजन की एक सर्विंग अनुमत मानदंडों से अधिक नहीं होनी चाहिए: कार्बोहाइड्रेट की मात्रा - 200 ग्राम, प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 90 ग्राम। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो आहार की प्रभावशीलता काफी कम हो जाती है। खाना खाते समय विशेषज्ञ छोटे-छोटे ब्रेक लेने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के समय, सूप के तुरंत बाद मछली शुरू करने में जल्दबाजी न करें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और उत्पादों को पेट में पचने दें।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार मेनू

ग्रहणी संबंधी अल्सर की उपस्थिति में आहार का मुख्य लक्ष्य पाचन प्रक्रिया को सामान्य करना और पेट के श्लेष्म झिल्ली पर उत्पादों के नकारात्मक प्रभाव को खत्म करना है। आहार पोषण का परिसर 3-4 महीनों के भीतर किया जाता है, और जीर्ण रूपों में यह जीवन भर बना रहता है। आहार और उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की श्रृंखला को बदलना अल्सर के उपचार के समग्र परिसर का हिस्सा है।

पेप्टिक अल्सर के लिए नमूना मेनू:

1. पहला नाश्ता कम वसा वाले दूध, उबले अंडे, हरी चाय के साथ चावल का दलिया है।
2. दूसरा नाश्ता है पके हुए सेब।
3. दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, स्टीम कटलेट, गाजर प्यूरी, कॉम्पोट।
4. नाश्ता - आहार मार्शमॉलो, कोको या एक गिलास कम वसा वाला दूध।
5. रात का खाना - मसले हुए आलू, उबली हुई मछली, वसा रहित केफिर या फलों की जेली।

विशेषज्ञ दो प्रकार के आहार भोजन में अंतर करते हैं, जो पकाने के तरीके में भिन्न होते हैं। पहले मामले में, उत्पादों को पारंपरिक तरीके से संसाधित और काटा जाता है। दूसरे विकल्प में सभी सामग्रियों को ब्लेंडर, मिक्सर या मीट ग्राइंडर से अच्छी तरह पीसना शामिल है। रोग के रूप और उपेक्षा की मात्रा के आधार पर एक प्रकार का आहार चुना जाता है।

आहार व्यंजन

केवल पहली नज़र में ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सीमा सामान्य आहार में बड़ी संख्या में बदलाव से डराती है। आहार भोजन खाना पकाने का एक विशेष खंड है। उत्पादों के एक साधारण सेट से, कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना आसान है। इस मामले में मुख्य बात व्यक्तिगत सामग्री के प्रसंस्करण और उपयोग के नियमों का पालन करना है। यहां कुछ स्वादिष्ट और आसान रेसिपी दी गई हैं:

• सब्जी क्रीम सूप. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, उत्पाद तैयार करें: आलू, गाजर, शलजम, स्किम्ड दूध, मक्खन। सामग्री की मात्रा अपने विवेक से चुनें। सभी सब्जियों को उबालें और ब्लेंडर से काट लें। द्रव्यमान को प्यूरी जैसी स्थिरता तक पतला करने के लिए, सब्जी शोरबा और दूध का उपयोग करें। सूप परोसने से पहले एक कटोरे में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें।

• कद्दू के साथ दलिया. 1 कप हरक्यूलिस के लिए, 2 कप स्किम्ड दूध, 1 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा, मक्खन, दो बड़े चम्मच शहद तैयार करें। दलिया को दूध के साथ नरम होने तक उबालें। दलिया को कद्दू के साथ मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन और शहद मिलाएं।

• आहार कद्दू का हलवा. पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम कद्दू का गूदा, 10 ग्राम सूजी, 10 ग्राम शहद, 20 ग्राम कम वसा वाला दूध, 140 ग्राम सेब, 2 अंडे। सेब और कद्दू को ब्लेंडर से पीस लें। सूजी और दूध डालें, मिश्रण को उबाल लें। शहद और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। हलवे को भाप में या धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए।

वीडियो: कारण, लक्षण, उपचार और आहार

ग्रहणी संबंधी अल्सर एक जटिल लेकिन इलाज योग्य बीमारी है। नीचे दिए गए वीडियो से जानें कि बीमारी का सही निदान कैसे करें और उसका इलाज कैसे करें। इसकी समीक्षा करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ अल्सर के लक्षणों को बढ़ाते हैं, पेप्टिक अल्सर के लिए अनुमानित आहार से परिचित होंगे, साथ ही दर्द से जल्दी छुटकारा पाने के उद्देश्य से एक कॉम्प्लेक्स की विशेषताओं से भी परिचित होंगे।

ध्यान!लेख में दी गई जानकारी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। लेख की सामग्री स्व-उपचार की मांग नहीं करती है। केवल एक योग्य चिकित्सक ही किसी विशेष रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर निदान कर सकता है और उपचार के लिए सिफारिशें दे सकता है।

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चिकित्सीय आहार संख्या 1 दिखाया गया है:

• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के तीव्र रूप से बढ़ने के बाद और हल्के तीव्रता की अवधि के दौरान ठीक होने के चरण में;
• स्राव को बनाए रखने या बढ़ाने के मामले में क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस की हल्की तीव्रता की अवधि के दौरान;
• तीव्र जठरशोथ के बाद पुनर्प्राप्ति के चरण में।

चिकित्सीय आहार के लक्ष्य #1:

• अच्छे पोषण के मामले में जठरांत्र संबंधी मार्ग की रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल स्पेरिंग;
• सूजन कम हो गई;
• अल्सर के उपचार की सुविधा;
• स्रावी और मोटर गैस्ट्रिक कार्यों का सामान्यीकरण।

चिकित्सीय आहार नंबर 1 ऊर्जा मूल्य और वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के मामले में शारीरिक रूप से पूर्ण है। उसके आहार में, उन उत्पादों की संख्या सीमित है जो मजबूत गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, लंबे समय तक इसमें रहते हैं और पचाने में मुश्किल होते हैं। एक नियम के रूप में, भोजन को मसला हुआ, उबालकर या भाप में पकाकर खाया जाता है। कुछ व्यंजन बेक किये जा सकते हैं, लेकिन बिना परत के। मछली और बहुत मोटे मांस को एक टुकड़े के रूप में परोसा जाता है। नमक सीमित है. प्रतिबंध के तहत - ठंडा और गर्म। रात में एक गिलास दूध या क्रीम पीने की सलाह दी जाती है। दिन में 5-6 बार भोजन करें।

आहार संख्या 1 की रासायनिक संरचना:

• 90-100 ग्राम प्रोटीन, जिनमें से 60% पशु मूल के हैं;
• 100 ग्राम वसा, जिनमें से 30% वनस्पति मूल के हैं;
• 400-420 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• टेबल नमक के 10-12 ग्राम;
• 1.5 लीटर तरल.

चिकित्सीय आहार संख्या 1 की कैलोरी सामग्री 2800-3000 कैलोरी है।

ब्रेड और अन्य आटे के उत्पाद

अनुशंसितउच्चतम या प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे से बनी बासी या सूखी रोटी, सूखा बिस्किट, सूखा बिस्कुट। सप्ताह में दो बार आप अच्छी तरह से लीन बन्स, सेब के साथ पाई, उबला हुआ मांस, मछली, अंडे या जैम, दही चीज़केक पका सकते हैं। निषिद्ध कोई भी ताज़ी ब्रेड, राई ब्रेड, रिच या पफ पेस्ट्री उत्पाद।

सूप

अनुशंसित आलू या गाजर के शोरबे में गैर-निषिद्ध मैश की हुई सब्जियों से बने सूप, मसले हुए दलिया, सूजी, चावल और अन्य अनाज के साथ दूध के सूप, मसली हुई सब्जियों के साथ सेंवई, मसली हुई सब्जियों के साथ मसले हुए दूध के सूप, पहले से पकाए गए मैश किए हुए सूप मांस या सूजी के साथ मसले हुए गैर-अम्लीय जामुन से। सूप बनाने से पहले आटे को सुखा लेना चाहिए. ड्रेसिंग के लिए मक्खन, अंडे और दूध का मिश्रण, क्रीम का उपयोग करें।

निषिद्ध मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट और ओक्रोशका।

मांस और पॉल्ट्री

मांसपक्षियों में कण्डरा, प्रावरणी और त्वचा के बिना, दुबला निर्धारित। बीफ़, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, कटा हुआ सूअर का मांस, चिकन और टर्की का मांस पानी में उबाला हुआ या उबले हुए टुकड़े में, वील, खरगोश या चिकन का मांस। आप कटलेट, मीटबॉल, क्वेनेले, सूफले, मसले हुए आलू, उबले हुए ज़राज़ी, उबले हुए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, ओवन में पका हुआ उबला हुआ मांस, उबली हुई जीभ और लीवर खा सकते हैं।

निषिद्धमांस और मुर्गे, बत्तख, हंस, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट की वसायुक्त और रेशेदार किस्मों को खाना।

मछली

दूध और डेयरी उत्पाद

अनुमतदूध, क्रीम, गैर-अम्लीय किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही वाला दूध, एसिडोफिलस), ताजा और गैर-अम्लीय मसला हुआ पनीर और खट्टा क्रीम। बेक्ड चीज़केक, दही सूफले, आलसी पकौड़ी और पुडिंग का उपयोग करने की अनुमति है। हल्के पनीर को कद्दूकस करके, कभी-कभी छोटे टुकड़ों में खाया जा सकता है।

निषिद्धखट्टे डेयरी उत्पाद, मसालेदार और नमकीन चीज़। खट्टी क्रीम का उपयोग सीमित है.

अंडे

अनुमतआहार में प्रति दिन 2-3 अंडे शामिल करें, नरम-उबले हुए या भाप आमलेट के रूप में। खा नहीं सकतेतले हुए अंडे और कठोर उबले अंडे।

अनाज

कर सकनासूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से व्यंजन पकाएं। दूध या पानी में अर्ध-चिपचिपा और मसला हुआ दलिया, भाप सूफले, कटलेट उनसे पकाया जाता है। उबला हुआ पास्ता और सेंवई की अनुमति है। निषिद्धबाजरा, जौ, जौ, मकई के दाने, फलियाँ।

सब्ज़ियाँ

अनुमतआलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी के व्यंजन और प्रतिदिन 100 ग्राम पके, गैर-अम्लीय टमाटर। सीमित मात्रा में - हरी मटर। सब्जियों को पानी में उबालना चाहिए या भाप में पकाकर रगड़ना चाहिए, ताकि आप मसले हुए आलू, सूफले, पुडिंग तैयार कर सकें। अगेती कद्दू और तोरई को कच्चा खाया जा सकता है। सूप में बारीक कटा हुआ डिल मिलाने की सलाह दी जाती है।

निषिद्धसफ़ेद पत्तागोभी, खीरा, शलजम, स्वीडन, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, कोई भी मसालेदार और अचार वाली सब्जियाँ, मशरूम, डिब्बाबंद भोजन।

नाश्ता

सलादसब्जी शोरबा में उबली हुई सब्जियां, मांस या मछली, उबली हुई जीभ, लीवर पीट, डॉक्टर, डेयरी, आहार सॉसेज, जेली मछली से पकाने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, स्टर्जन कैवियार, कभी-कभी कम वसा वाले हेरिंग और कीमा, हल्के प्रकार के पनीर, कम वसा वाले और अनसाल्टेड हैम को भोजन में शामिल किया जा सकता है। निषिद्धनमकीन और मसालेदार स्नैक्स, कोई भी डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड मीट।

फल, मीठा

फलमीठा, मसला हुआ, उबला हुआ और बेक किया हुआ अनुशंसित। अनुमतविभिन्न प्रकार की प्यूरी, जेली, जेली, प्यूरीड कॉम्पोट्स, स्नोबॉल, बटर क्रीम, साथ ही चीनी, शहद, मार्शमॉलो, मीठा जैम। निषिद्धखट्टे या कच्चे, फाइबर युक्त फल और जामुन, बिना मसले सूखे मेवे, चॉकलेट, आइसक्रीम।

सॉस, मसाले

कर सकते हैं: एमभूरे आटे के बिना दूध सॉस, जिसमें आप मक्खन, खट्टा क्रीम, फल और दूध-फल सॉस जोड़ सकते हैं। सीमित मात्रा में, डिल, अजमोद, वैनिलिन और दालचीनी। नालज़्या:मांस, मशरूम, टमाटर सॉस, सरसों, काली मिर्च, सहिजन।

पेय

अनुमतकमज़ोर चाय, दूध या क्रीम वाली चाय, कमज़ोर कोको या दूध वाली कॉफ़ी। मीठे फलों और जामुनों के रस, जंगली गुलाब के काढ़े की अनुमति है। निषिद्धकार्बोनेटेड पेय, ब्लैक कॉफ़ी, क्वास।

वसा

मसले हुए चिकित्सीय आहार मेनू नंबर 1 का एक उदाहरण

पहला नाश्ता:नरम उबला अंडा, दूध के साथ मसला हुआ चावल का दलिया और दूध के साथ चाय।
दिन का खाना:चीनी के साथ पका हुआ सेब.
रात का खाना:दूध के साथ शुद्ध दलिया सूप, गाजर प्यूरी और फल मूस के साथ उबले हुए मीटबॉल।
दोपहर का नाश्ता:पटाखे और जंगली गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना:दूध की चटनी में पकी हुई उबली मछली, मसले हुए आलू और दूध के साथ चाय।
सोने से पहले: एक गिलासदूध।

गैर-मसला हुआ चिकित्सीय आहार मेनू नंबर 1 का एक उदाहरण

पहला नाश्ता:नरम उबला अंडा, कुरकुरा अनाज दलिया और दूध के साथ चाय।
दिन का खाना:ताजा गैर-अम्लीय पनीर और गुलाब का शोरबा।
रात का खाना:शाकाहारी आलू का सूप, बेकमेल के नीचे पकाया हुआ उबला हुआ मांस, उबली हुई गाजर, अधिक पके हुए सूखे मेवे का मिश्रण।
दोपहर का नाश्ता:चीनी और पटाखों के साथ गेहूं की भूसी का काढ़ा।
रात का खाना:दूध की चटनी के साथ पकी हुई उबली मछली, गाजर-सेब का रोल और दूध के साथ चाय।
रात भर के लिए, हमेशा की तरह, दूध।

क्रोनिक ग्रहणी संबंधी अल्सर आंतों के म्यूकोसा का एक घाव है, जो कई गंभीर जटिलताओं का कारण बनता है, अगर समय पर इस बीमारी पर ध्यान नहीं दिया गया, तो उचित उपचार के बिना छोड़ दिया जाता है। चिकित्सा का कोर्स कम से कम बारह दिनों तक चलता है।

पुरानी ग्रहणी संबंधी बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित तीव्र आहार केवल आवश्यक और अनुमत दवाओं की सूची नहीं है। इस तरह के आहार संबंधी पोषण का अल्सरेटिव प्रक्रिया के निशान वाले क्षेत्र पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। उपभोग किए गए उत्पादों को आंतों के म्यूकोसा के अल्सरेटिव दोष के शीघ्र उपचार में योगदान देना चाहिए, और जटिल उपचार में शामिल किया जाना चाहिए।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के लिए उपचार मेनू पर सबसे छोटे विवरण के बारे में सोचा जाना चाहिए, इसमें विटामिन और पोषक तत्व शामिल होने चाहिए। मेनू को पोषण के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ द्वारा संकलित किया जाना चाहिए, रोगी को बिना किसी असफलता के डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

ग्रहणी संबंधी अल्सर में पोषण कई विशिष्ट विशिष्ट विशेषताओं को प्रकट करता है। उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों के नाम, पकाने की विधि और अनुपात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। प्रति भोजन परोसने का आकार मायने रखता है। चिकित्सीय पोषण में, यह आवश्यक है कि रोगी छोटे भागों में - आंशिक रूप से और बार-बार खाए। यदि आप नियम का पालन करते हैं, तो उपचार बहुत तेजी से और अधिक कुशलता से चलेगा, ग्रहणी संबंधी अल्सर तीव्रता से ठीक हो जाएगा।

गिरावट और जटिलताओं के विकास से बचने के लिए ज्ञात नियम, सख्त पालन। आहार पोषण के नुस्खों का कड़ाई से पालन, आहार की सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार में तेजी लाने में मदद मिलेगी।

नैदानिक ​​पोषण के बुनियादी सिद्धांत

उपचार मेनू चुनते समय, सरल मानदंडों और नियमों द्वारा निर्देशित रहें जो सफल उपचार की गारंटी देते हैं:

1. दिन में भोजन की संख्या 5-6 बार होनी चाहिए। आपको बार-बार खाना पड़ेगा.
2. हिस्से छोटे होने चाहिए, चाय की तश्तरी के आकार के।
3. भोजन को तला नहीं जाना चाहिए, इस प्रक्रिया को पानी में भाप देकर बदल दिया जाता है।
4. खाए गए भोजन के हर टुकड़े को बहुत धीरे-धीरे और सावधानी से चबाना जरूरी है।
5. दिन के दौरान, आपको दो लीटर तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।
6. आहार पोषण के लिए व्यंजन और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में न्यूनतम नमक होना चाहिए।
7. मसालेदार व्यंजन, मसालेदार मसालों को आहार आहार से बाहर रखा गया है।
8. बिस्तर पर जाने से कुछ घंटे पहले भोजन करना चाहिए।
9. दोपहर के भोजन या नाश्ते में गर्म या ठंडे व्यंजन खाना सख्त मना है।
10. भोजन को गर्म या कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।
11. अल्सर वाले दूध को कम वसा वाला पीने की अनुमति है, तीव्र अवस्था में नहीं। कभी-कभी अल्सर वाले मरीज दूध पीते हैं, जिससे दर्द का दौरा रुक जाता है, खासकर रात में। डॉक्टर से चर्चा करना बेहतर है कि क्या यह किसी विशेष मामले में स्वीकार्य है। उपस्थित चिकित्सक सही निर्णय बताएगा।
12. अल्सर वाली चाय को बहुत अधिक गाढ़ी नहीं, गर्म पीने की अनुमति है।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार के अनुपालन के बुनियादी सिद्धांत सूचीबद्ध हैं।

किन उत्पादों की अनुमति है, जिनका उपयोग सख्ती से अस्वीकार्य है

उन उत्पादों की एक सूची तैयार की गई है जो निदान किए गए पेप्टिक अल्सर वाले रोगियों के लिए सख्त वर्जित हैं। एक अलग समूह में आहार तालिका में शामिल व्यंजनों की एक सूची शामिल है, जो उपयोग के लिए उपयोगी, लाभकारी और राहत देने वाले हैं। पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार की मुख्य शर्त उन व्यंजनों का आहार से बहिष्कार है जो यंत्रवत् या रासायनिक क्रिया द्वारा श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।

पहले समूह के उज्ज्वल प्रतिनिधि मसालेदार व्यंजन, अचार, वसायुक्त भोजन, मीठे कार्बोनेटेड और मादक पेय हैं। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए उत्पादों को सबसे पहले आंतों और पेट की संवेदनशील श्लेष्मा झिल्ली के लिए आरामदायक स्थिति बनानी चाहिए।

पेप्टिक अल्सर की तीव्रता के दौरान प्रवेश के लिए अनुशंसित उत्पादों की सूची

इन उत्पादों में पेप्टिक अल्सर रोग के लिए आहार शामिल होना चाहिए।

अल्सर में उपयोग के लिए निषिद्ध उत्पाद

1. किसी भी रूप में सूअर की चर्बी, सूअर का मांस, बीफ़, मटन वसा।
2. वसायुक्त मांस से बना वसायुक्त, समृद्ध, मजबूत शोरबा।
3. काली, चोकर सहित, ताजी पकी हुई सफेद ब्रेड।
4. खमीर मीठे उत्पाद.
5. मैरिनेड और मैरीनेटेड उत्पाद।
6. स्मोक्ड उत्पाद.
7. मोटे रेशे से भरपूर कच्ची सब्जियाँ - पत्तागोभी, टमाटर, खीरा। यही नियम फलों पर भी लागू होता है।
8. तला हुआ वसायुक्त मांस.
9. खट्टे फल और सख्त छिलके वाले खट्टे फल।
10. मिठाइयाँ - चॉकलेट, कुकीज़, मिठाइयाँ, केक, पेस्ट्री।
11. वसायुक्त या खट्टा खट्टा क्रीम, दूध, मक्खन।
12. तेज़ चाय, कैफीनयुक्त पेय, मीठा सोडा, मादक पेय।

सप्ताह भर का राशन

अल्सरेटिव प्रक्रिया के तेज होने के चरण में, रोगी को विशेष रूप से सख्त आहार 1 निर्धारित किया जाता है, जिसे तालिका 1 कहा जाता है। अल्सर के साथ आहार 1 रोगियों को श्लेष्म दलिया और सूप और भाप, यंत्रवत् बख्शते व्यंजनों का उपयोग निर्धारित करता है। एक समान नियम उन मामलों में लागू होता है जहां रोगी को एक जटिलता होती है, पेट या ग्रहणी पर एक बड़ा ऑपरेशन, जो काफी गंभीर स्थिति में होता है। यदि बीमारी कम गंभीर है, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ दैनिक आहार से निषिद्ध खाद्य पदार्थों को बाहर करने और स्वीकार्य सीमा के भीतर मेनू में विविधता लाने की सलाह देते हैं।

नीचे अल्सर प्रक्रिया के उपतीव्र चरण और छूट चरण के लिए अल्सर के लिए एक अनुमानित साप्ताहिक आहार मेनू दिया गया है।

सोमवार

आंतों के अल्सर वाले नाश्ते के लिए, दूध में दो चिकन अंडे का एक आमलेट पकाएं और एक गिलास हरी, बहुत मजबूत चाय न पिएं, पनीर लें। दूसरे नाश्ते में दूध के साथ दलिया और आधा पानी, सेब की चटनी या ओवन में पकाया हुआ सेब शामिल हो सकता है।

दोपहर के भोजन के लिए, अल्सर के साथ टर्की या चिकन से पास्ता और मीटबॉल की अनुमति है। सूखे मेवे के मिश्रण के साथ दोपहर का भोजन पीने की अनुमति है। रात के खाने में बिना नमक की पकी हुई कम वसा वाली मछली, एक गिलास कम वसा वाला दूध शामिल हो सकता है।

मंगलवार

नाश्ते में दूध में एक प्रकार का अनाज दलिया, थोड़ी चीनी के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ, एक गिलास कमजोर काली या हरी चाय शामिल है। अगला भोजन दो केले, जूसर के माध्यम से निचोड़ा हुआ गाजर और सेब के रस के रूप में होता है।

दोपहर के भोजन के मेनू में बिना चीनी वाला चावल का दलिया और उबली हुई कम वसा वाली मछली शामिल होती है। सब्जी सलाद और एक गिलास हरी चाय के साथ परोसें, पनीर की एक मामूली खुराक लें।

रात के खाने में मसले हुए आलू या सब्जियों का एक पुलाव शामिल होता है - तोरी और आलू के साथ बिना धारियाँ और फिल्म के दुबले गोमांस के टुकड़े। चाय, कॉम्पोट पीने की अनुमति है।

बुधवार

दोपहर के भोजन में अजवाइन के साथ सूप, उबले हुए दुबले चिकन के टुकड़े के साथ पके हुए कद्दू की प्यूरी शामिल होती है। काली चाय पियें. रात का खाना चिकन ऑमलेट और पनीर से बना होता है, जिसे चाय के साथ मिलाया जाता है, जिसमें पनीर लेने की अनुमति होती है।

शनिवार

अपने सुबह के भोजन में घर पर पका हुआ बिस्किट, मीठे पके फल और एक गिलास कम वसा वाला दूध लें। अगला भोजन कॉर्न फ्लेक्स या दलिया दलिया से तैयार करें। बर्तनों में एक गिलास जूस डालें।

दोपहर के भोजन के आहार में पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, पकी हुई मछली का एक टुकड़ा, सब्जी सलाद का एक तश्तरी और एक गिलास चाय शामिल है। रात के खाने के लिए, आप हल्के आहार नूडल सूप की एक प्लेट खरीद सकते हैं और चाय पी सकते हैं।

रविवार

नाश्ते में सब्जी सलाद और एक गिलास जूस के साथ तले हुए अंडे शामिल होते हैं। दूसरी खुराक में उबले हुए दुबले मांस का एक छोटा सा हिस्सा, एक गिलास हरी चाय शामिल है।

दोपहर के भोजन के मेनू में बिना तेल के मसले हुए आलू और उबली हुई अनसाल्टेड मछली का एक टुकड़ा शामिल किया जा सकता है। उपरोक्त को ताजी सब्जियों के सलाद, एक गिलास चाय के साथ परोसा जाता है। आप दिन का अंत फलों की मिठाई और एक गिलास कॉम्पोट वाले रात्रिभोज के साथ कर सकते हैं।

मेनू अनुमानित है, जिसे अनुमत व्यंजनों की अनुमानित सूची को दर्शाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप अन्य स्वस्थ व्यंजन और उत्पादों को शामिल करके मेनू को संशोधित कर सकते हैं। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार काफी स्वस्थ, स्वादिष्ट और विविध है। मुख्य आवश्यकता चिकित्सीय आहार में शराब और अन्य आक्रामक उत्पादों को शामिल नहीं करना है जो स्थिति को खराब करते हैं।

उपरोक्त नियमों के अधीन, पेट और आंतों की स्थिति जल्द ही सामान्य हो जाएगी और लंबे समय तक बनी रहेगी।

डॉक्टर की सलाह लेना, अगली डिस्पेंसरी परीक्षा पास करना, परामर्श प्राप्त करना, जिसे तीव्र चरण और छूट चरण में अनुमति दी जाती है। विशेष रूप से, पूछें कि क्या ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए ताजी सब्जियों या फलों की अनुमति है, अनुमत उत्पादों के नाम और मात्रा निर्दिष्ट करें।

नैदानिक ​​पोषण की प्रभावशीलता

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार को उपयोगी और प्रभावी बनाने के लिए, एक पोषण विशेषज्ञ को एक आहार बनाना चाहिए। ऐसी आवश्यकता को पूरा करना हमेशा आसान नहीं होता है।

यदि आपको डॉक्टर की सलाह नहीं मिल सकती है, तो आपको स्वतंत्र रूप से एक विशेष चिकित्सीय आहार चुनना होगा। आपको किसी बीमारी - ग्रहणी संबंधी अल्सर - से पोषण के मिलान के नियमों को याद रखना होगा।

चिकित्सीय पोषण आवश्यक रूप से आंतों की समस्याओं को खत्म करने के लिए संकलित किया जाता है, लेकिन वजन घटाने के लिए नहीं।

आहार की संरचना संतुलित होनी चाहिए। अनावश्यक रूप से दूसरों को नुकसान पहुंचाने के लिए किसी एक उत्पाद पर ध्यान केंद्रित न करें। आहार विविध होना चाहिए, इसमें पौधे या पशु मूल के आवश्यक उत्पाद शामिल होने चाहिए, जो विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिजों से समृद्ध हों।

यदि आप चिकित्सीय आहार के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो चल रहे चिकित्सा या शल्य चिकित्सा उपचार का प्रभाव कम हो जाएगा। रोग की पुनरावृत्ति, जटिलता होगी। यहां तक ​​कि एक भी हैमबर्गर क्रोनिक आंत्र रोग के नाजुक संतुलन को बहुत बिगाड़ सकता है।

आहार विविध होना चाहिए। ऐसे कई स्वस्थ आहार खाद्य पदार्थ हैं जो पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित रोगियों द्वारा उपयोग के लिए सुरक्षित हैं।

मोनो-डाइट, बार-बार दोहराए जाने वाले खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन, अस्वास्थ्यकर साबित होगा। अल्प मेनू, अत्यधिक छोटे हिस्से शरीर को तनावपूर्ण स्थिति में डाल देंगे, स्थिति खराब कर देंगे। अक्सर मरीज़ ऐसे आहार को बाधित कर देते हैं।

आपको ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए - इससे पेट और आंतों की दीवारों में खिंचाव होगा, पाचन ख़राब होगा, उत्पादों का अवशोषण होगा।

खाने के तुरंत बाद, आपको क्षैतिज स्थिति नहीं लेनी चाहिए, जिससे बिना पचे भोजन को अन्नप्रणाली के लुमेन में लौटने से रोका जा सके। यह घटना नाराज़गी की ओर ले जाती है। यदि आप प्रचुर मात्रा में पादप खाद्य पदार्थ - रसदार फल और ताज़ी सब्जियाँ खाते हैं, तो आप पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा कम कर सकते हैं। सूप, फल सहित पानी की कुल मात्रा प्रतिदिन डेढ़ से दो लीटर होनी चाहिए।

ग्रहणी संबंधी अल्सर से शरीर में क्या होता है?

अल्सर हानिकारक जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण होता है। सूक्ष्म जीव, शरीर में प्रकट होकर, अपशिष्ट उत्पाद डालना शुरू कर देता है, जो बदले में, पेट और आंतों के ऊतकों को क्षत-विक्षत कर देता है।

इस बीमारी में पेट के ऊपरी हिस्से में सबसे ज्यादा दर्द होता है। खाली पेट दर्द तेज हो जाता है - कभी-कभी बीमार व्यक्ति कुछ खाना चाहता है, जिसके बाद दर्द कम हो जाता है। तदनुसार, ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित व्यक्ति की भूख बढ़ जाती है।
वसंत या शरद ऋतु की शुरुआत से अल्सर बढ़ जाता है। अल्सर का लगातार साथी गंभीर सीने में जलन और मतली है।

महत्वपूर्ण! कभी-कभी रोग विशिष्ट लक्षणों के बिना भी बढ़ता है।

शरीर में सूक्ष्म जीव निम्नलिखित कारणों से विकसित होता है:

1. तनावपूर्ण स्थितियाँ, घबराहट। जब हम घबराते हैं तो पेट को पहले के अच्छे पोषण के बिना ही रहना पड़ता है। भोजन की तलाश में, वह अपनी दीवारों को पचाना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप अल्सर हो जाता है।
2. आनुवंशिक प्रवृतियां। अल्सर अक्सर वंशानुगत होते हैं।
3. बुरी आदतें। शराब और सिगरेट सामान्य चयापचय को बाधित करते हैं और हमारे पेट की श्लेष्मा झिल्ली के सुरक्षात्मक गुणों को ख़राब करते हैं। यदि पेट की समस्याओं की पहचान पहले ही हो चुकी है तो आपको बुरी आदतों से छुटकारा पा लेना चाहिए।
4. गलत दवा का सेवन.
5. अस्वास्थ्यकर भोजन। इस मद में फास्ट फूड और अन्य मसालेदार, वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग शामिल है।

अब आप जानते हैं कि अल्सर क्या है और इसके प्रकट होने का कारण स्वयं पता चल गया है। अपना स्वास्थ्य कैसे बहाल करें और बीमारी से कैसे उबरें?

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए उचित पोषण

अल्सर एक पेचीदा बीमारी है. इसे केवल दवाइयों से ठीक नहीं किया जा सकता। अपना आहार बदले बिना, आप अपने आप को एक लंबी बीमारी के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण पेट में जलन से राहत देगा और जल्दी ठीक हो जाएगा।

मैं आपको बताऊंगा कि ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार क्या है।

आहार पोषण के सिद्धांत.

1. हर तीन या चार घंटे में थोड़ा-थोड़ा भोजन करें। आपका पेट नहीं भरेगा और समय पर खाना पच नहीं पाएगा।
2. प्रति दिन भोजन की अनुमानित संख्या 6 बार है।
3. कसा हुआ भोजन खाएं और फलों से सख्त छिलके हटा दें। भोजन के बड़े टुकड़े लेने की अनुमति नहीं है - पेट के लिए उन्हें पचाना मुश्किल होगा।
4. मैं रस को पानी में पतला करने और चीनी के स्थान पर शहद डालने की सलाह देता हूँ। शहद को हल्का भोजन माना जाता है जो अल्सर को ठीक करने में मदद करता है।
5. अपने भोजन के तापमान की निगरानी करें।
6. अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण बहुत गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थों के उपयोग पर रोक लगाता है। अपने भोजन में नमक कम डालें।
7. अल्सर के रोगियों के लिए नमक की अधिकतम खुराक प्रतिदिन 10 ग्राम है।
8. अपने आहार में अधिक विटामिन और खनिज शामिल करें। आहार दस से बारह दिनों तक चलता है।
9. भोजन को उबालने या भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। भोजन का ऊर्जा मूल्य लगभग 3000 किलोकलरीज प्रति दिन होना चाहिए।
10. अपने भोजन में मक्खन और वनस्पति तेल शामिल करें। तेल, पशु वसा की तरह, आंतों के अल्सर को तेजी से ठीक करते हैं।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ।

आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो पेट को छोटी खुराक में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करने की अनुमति दें।

स्वीकृत उत्पाद

1. डेयरी उत्पाद: दूध, क्रीम, केफिर, गैर-अम्लीय पनीर और खट्टा क्रीम। अल्सर के रोगियों के लिए गाय का दूध सबसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें बहुत सारे आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं। यदि आपको दूध पसंद नहीं है, तो इसे कॉफी या चाय में मिलाने का प्रयास करें, या इसे छोटे हिस्से में पियें।
2. रोटी। विशेषता विशेषताएं: यह सूखी या बासी रोटी, पटाखे, कम वसा वाली पेस्ट्री होनी चाहिए।
3. सब्जियाँ और शाकाहारी सूप। उपयोग के लिए आलू, गाजर, कद्दू, तोरी, गैर-अम्लीय टमाटर की सिफारिश की जाती है।
4. कठोर खोल के बिना जामुन: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य। इसके अलावा, विभिन्न मीठे फल और बेरी कॉम्पोट और जेली, मूस और जेली की भी अनुमति है। मिठाइयों में से आप फलों पर आधारित मार्शमैलो और मार्शमैलो खा सकते हैं।
5. तरल पदार्थों में से, गैर-कार्बोनेटेड पानी, पानी से पतला गैर-अम्लीय रस, और गुलाब का शोरबा या गेहूं की भूसी का शोरबा की अनुमति है। इन काढ़े का उपचारात्मक प्रभाव होता है और पेट का इलाज होता है।
6. दुबला मांस और मछली. चिकन, बीफ, खरगोश का मांस - उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ। नदी की कम वसा वाली मछली - उबली हुई या उबली हुई।
7. नरम उबले चिकन अंडे; उबले हुए आमलेट. नरम अनाज से बना दलिया, दूध या पानी में उबाला हुआ: चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी।

हम उत्पादों को बाहर करते हैं, विशेष रूप से वे जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाते हैं।

निषिद्ध उत्पाद:

• पेय से, शराब और सोडा, क्वास और मजबूत कॉफी को बाहर करें।
• मसालेदार व्यंजन और ड्रेसिंग: हॉर्सरैडिश, सरसों, विभिन्न सॉस, डिब्बाबंद भोजन, ड्रेसिंग और मसालेदार परिरक्षित, स्मोक्ड मीट।
• मछली और मांस की वसायुक्त किस्में, सूप के लिए उनसे शोरबा।
• राई की रोटी, रिच या पफ पेस्ट्री।
• आइसक्रीम, चॉकलेट उत्पाद।
• फलियाँ। "कठोर" अनाज से बने दलिया: बाजरा, मोती जौ, मक्का। जामुन और फलों पर कठोर त्वचा का सेवन वर्जित है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार. नमूना मेनू.

आहार संख्या 1 (गंभीर पेट दर्द वाले लोगों के लिए अल्सर के लिए उपचारात्मक भोजन - मेडिकल टेबल №1a).

रोटी के बजाय, प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक स्व-निर्मित पटाखे का उपयोग करना बेहतर है
मक्खन प्रति दिन 20 ग्राम, चीनी 20 ग्राम से अधिक नहीं।

आहार संख्या 2 (स्पर्शोन्मुख अल्सर के लिए चिकित्सा पोषण - उपचार तालिका №1बी).

अवधि = 10-12 दिन.

नाश्ता।	उबला हुआ आमलेट, सूखी ब्रेड का एक टुकड़ा, एक गिलास फ्रूट जेली
नाश्ता।	उबला हुआ गोमांस, दूध में एक प्रकार का अनाज, सूखी रोटी का एक टुकड़ा, चीनी के बिना कमजोर चाय का एक गिलास।
रात का खाना।	दूध का सूप - आप साइड डिश के लिए किसी भी अनाज या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, मैंने उबली हुई नदी मछली, मसले हुए आलू, सूखे ब्रेड का एक टुकड़ा, कुछ प्लम, एक गिलास फल-आधारित कॉम्पोट के लाभों और खाना पकाने के बारे में लिखा है।
नाश्ता।	पके हुए सेब, गुलाब का शोरबा
रात का खाना।	उबले हुए कटलेट, मसले हुए फल-आधारित जेली चावल, कमजोर चाय से सजाए गए।
रात भर के लिए	दूध का एक गिलास।

आहार क्रमांक 3 - उपचार तालिका №1.

फरवरी-9-2017

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर क्या है?

पेप्टिक अल्सर एक ऐसी बीमारी है जिसमें व्यक्ति के पेट और (या) ग्रहणी में दोष (अल्सर) बन जाते हैं।

रोग की विशेषता एक क्रोनिक कोर्स और चक्रीयता है: यह बीमारी वर्षों तक अपने मालिक के स्वास्थ्य को कमजोर करती है, उत्तेजना की अवधि को भ्रामक शांति से बदल दिया जाता है। अक्सर, अल्सर वसंत और शरद ऋतु में खुद को महसूस करता है।

रोग के विकास में अग्रणी भूमिका सर्पिल सूक्ष्म जीव हेलिकोबैक्टर पाइलोरी द्वारा निभाई जाती है, जो पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाती है।

तथ्य यह है कि अल्सर कई अतिरिक्त कारकों के बिना विकसित नहीं होता है:

• तनाव, चिंता, अवसाद. ख़राब आनुवंशिकता;
• कुपोषण: गरिष्ठ और मसालेदार भोजन खाना।
• शराब का दुरुपयोग।
• धूम्रपान.
• कुछ दवाओं (रिसरपाइन, कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन, एस्पिरिन) का अनियंत्रित सेवन।

एक बार पेट में, हेलिकोबैक्टर सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है। यह विशेष एंजाइम (यूरेज़, प्रोटीज) का उत्पादन करता है जो पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली (आंतरिक) की सुरक्षात्मक परत को नुकसान पहुंचाता है, कोशिका कार्य, बलगम उत्पादन और चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है और अल्सर का कारण बनता है।

लक्षण

• सबसे पहले, पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द पेप्टिक अल्सर की घटना और विकास का संकेत देता है। रात का और "भूखा" दर्द परेशान करने वाला होता है, जिसमें व्यक्ति को दर्द को "बुझाने" के लिए कुछ खाने की ज़रूरत होती है।
• पेप्टिक अल्सर रोग में दर्द की एक स्पष्ट लय (घटना का समय और भोजन सेवन के साथ संबंध), आवधिकता (उनकी अनुपस्थिति की अवधि के साथ दर्द का विकल्प) और तीव्रता की मौसमी (वसंत और शरद ऋतु) होती है। विशेष रूप से, खाने और एंटासिड के बाद पेप्टिक अल्सर का दर्द कम हो जाता है या गायब हो जाता है।
• पेप्टिक अल्सर के सबसे आम लक्षणों में से एक सीने में जलन है, जो आमतौर पर खाने के 2-3 घंटे बाद होता है। मतली, उल्टी, "खट्टी" डकार, कब्ज - ये गैर-विशिष्ट लक्षण भी अल्सर का संकेत दे सकते हैं। पेप्टिक अल्सर रोग में भूख आमतौर पर बनी रहती है या बढ़ भी जाती है, तथाकथित "भूख की दर्दनाक अनुभूति।"

कुछ मामलों में, अल्सर स्पर्शोन्मुख हो सकता है।

यदि बीमारी का इलाज नहीं किया जाता है, तो अल्सर पेट की दीवार में गहराई तक फैल जाता है। यह प्रक्रिया जीवन-घातक जटिलताओं के साथ समाप्त हो सकती है: वेध (वेध), जिसमें पेट या आंत की दीवार में एक छेद बन जाता है, या रक्तस्राव होता है।

कहने की जरूरत नहीं है कि केवल एक डॉक्टर ही इस बीमारी का निदान कर सकता है, हालांकि, किसी भी अन्य बीमारी की तरह, अपने अनुभव और प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणामों के आधार पर।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए चिकित्सीय पोषण का उद्देश्य, एक ओर, बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए रोगी के शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करना है, और दूसरी ओर, पेट के परेशान स्रावी और मोटर कार्यों को बहाल करना, रिपेरेटिव को सक्रिय करना है। इसकी श्लेष्मा झिल्ली में प्रक्रियाएँ। साथ ही, आवश्यक पोषण कारकों (आवश्यक अमीनो एसिड, पीयूएफए, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स इत्यादि) के लिए शरीर की आवश्यकता की पूर्ण सुरक्षा प्राप्त करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है - चयापचय प्रक्रियाओं के सबसे महत्वपूर्ण नियामक, मुख्य रूप से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में और ग्रहणी.

इष्टतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण शर्तें खाना पकाने के लिए तकनीकी आवश्यकताओं का अनुपालन और मानक आहार के मुख्य संस्करण के लगातार उपयोग और अवधि के दौरान यांत्रिक और रासायनिक बख्शते के साथ आहार के संस्करण के साथ लगातार, आंशिक पोषण के तरीके का अनुपालन है। रोग के बढ़ने का.

आहार की सामान्य विशेषताएँ

आहार अपनी रासायनिक संरचना, उत्पादों और व्यंजनों के सेट, खाना पकाने की तकनीक, पोषण, जैविक और ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में शारीरिक रूप से पूर्ण है, इसमें बुनियादी पोषक तत्व (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और आवश्यक पोषण कारक (विटामिन, सूक्ष्म तत्व, आवश्यक अमीनो) दोनों शामिल हैं। एसिड, पीयूएफए, आदि), और इसलिए रोग के पाठ्यक्रम की व्यक्तिगत नैदानिक ​​​​और रोगजन्य विशेषताओं के लिए आहार का अनुकूलन आसानी से समकक्ष प्रतिस्थापन या लक्षित प्रभाव के लिए इसमें केवल 1-2 घटकों के अतिरिक्त समावेशन द्वारा किया जाता है। होमोस्टैसिस गड़बड़ी का एक विशिष्ट तंत्र।

खाना पकाने की तकनीक की विशेषताएं

आहार का उपयोग दो संस्करणों में किया जाता है: मसला हुआ और बिना मसला हुआ। वे केवल खाना पकाने की तकनीक में एक दूसरे से भिन्न हैं।

आहार हाइपोसोडियम: ऐसे उत्पाद और व्यंजन जो स्राव के मजबूत प्रेरक एजेंट हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को रासायनिक रूप से परेशान करते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है।

आहार के शुद्ध संस्करण में, भोजन को तरल, गूदेदार रूप में दिया जाता है, और फिर उबालकर या भाप में पकाकर - सघन रूप में दिया जाता है।

नीचे शुद्ध आहार विकल्प के लिए सात दिवसीय मेनू का नमूना दिया गया है।

• ब्रेड और बेकरी उत्पाद। प्रीमियम आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल पकाई गई या सूखी हुई। राई की रोटी, किसी भी ताज़ा, साथ ही समृद्ध और पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों को बाहर रखा गया।
• सूप. मसले हुए, अच्छी तरह से उबले हुए अनाज, डेयरी, सब्जी प्यूरी सूप, घिनौना सूप, मक्खन, अंडा-दूध मिश्रण, खट्टा क्रीम से बने सब्जी शोरबा पर। मांस, मछली, चिकन शोरबा, मजबूत मशरूम और सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका को बाहर रखा गया है।
• मांस और कुक्कुट व्यंजन. भाप या उबला हुआ गोमांस, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, कटा हुआ सूअर का मांस, चिकन, टर्की। वसायुक्त और रेशेदार मांस, हंस, बत्तख, ऑफल, डिब्बाबंद और स्मोक्ड मांस उत्पादों को बाहर रखा गया है।
• मछली के व्यंजन। त्वचा के बिना नदी और समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्मों से, टुकड़ों में या कटलेट द्रव्यमान के रूप में, उबला हुआ या उबला हुआ।
• अनाज के व्यंजन. सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया से अनाज, पानी या दूध में उबला हुआ, अर्ध-चिपचिपा, शुद्ध। बाजरा, मोती जौ, जौ के दाने, फलियाँ।
• सब्जियों से व्यंजन. आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, पानी में उबालकर या भाप में पकाकर सूफले, मसले हुए आलू, पुडिंग के रूप में। सफेद पत्तागोभी, शलजम, रुतबागा, मूली, प्याज, नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियों को बाहर रखा गया है।
• डेयरी उत्पादों। दूध, क्रीम, गैर-अम्लीय केफिर, दही वाला दूध, सूफले के रूप में पनीर, आलसी पकौड़ी, पुडिंग। उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पादों को बाहर रखा गया है।
• नाश्ता. उबली हुई सब्जियों से सलाद, उबली हुई जीभ, डॉक्टर का सॉसेज, डेयरी, आहार, सब्जी शोरबा पर जेली मछली।
• अंडे के व्यंजन. नरम-उबला अंडा (प्रति दिन 1-2 अंडे), अंडे का सफेद आमलेट, भाप आमलेट अगर अच्छी तरह से सहन किया जाए।
• मीठा भोजन, फल. फलों की प्यूरी, बेक्ड सेब, जेली, जेली, प्यूरीड कॉम्पोट, चीनी, शहद।
• रस. ताजे पके मीठे फलों और जामुनों से।
• वसा. व्यंजनों में जोड़ने के लिए मक्खन, परिष्कृत सूरजमुखी, मक्का, जैतून का तेल।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के लिए आहार उपचार का एक अभिन्न अंग है और, कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन के अलावा, एक सख्त आहार, खाना पकाने और पोषण के लिए विशेष नियम शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ एक ही लक्ष्य का पीछा करते हैं, जो पेट के अल्सर के लिए आहार को संतुलित करना, शरीर में होने वाली सभी पाचन प्रक्रियाओं को बहाल करना और स्थिर करना है।

यांत्रिक और रासायनिक बचत के साथ पेट के अल्सर के लिए नमूना आहार मेनू:

	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कोयला-
1 नाश्ता
	70	6,2	2,7	1,7
दलिया दूध दलिया	195/5	8,3	9,8	34,6
2 नाश्ता
सूफले दही भाप	150	18,4	22,8	21,1
उबला हुआ दूध	200	2,8	3,2	4,7
रात का खाना
सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ चावल प्यूरी सूप	500/10	7,7	10,9	35,6
उबला हुआ मांस प्यूरी	75	16,2	7,9	—
चुम्बन दूध	200	5,3	6,0	35,3
दोपहर की चाय
चीनी के साथ पका हुआ सेब	140	0,7	0,7	17,2
गुलाब का काढ़ा	200	0,6	—	22,2
रात का खाना
भाप में उबली मछली सूफले	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
चीनी के साथ चाय	200	0,2	—	15,0
रात भर के लिए
उबला हुआ दूध	100	2,8	3,2	4,7
पूरे दिन
सफेद गेहूं की रोटी	200	11,4	4,5	72,3
चीनी	30	—	—	28,9
मक्खन	10	—	8,2	—
कुल:		109,0	93,0	337,4

दैनिक आहार में विटामिन और खनिजों की सामग्री:

विटामिन, मिलीग्राम में.		खनिज, मिलीग्राम में.
विटामिन ए + बीटा कैरोटीन	1,1	पोटैशियम	460
विटामिन सी	120	कैल्शियम	1200
विटामिन ई	8,3	मैगनीशियम	400
विटामिन बी1	2,0	सोडियम	5200
विटामिन बी2	2,4	फास्फोरस	1800
विटामिन बी6	2,2	लोहा	16,1
विटामिन बी 12	0,009	ताँबा	2,0
विटामिन पीपी	19,6	मैंगनीज	5,0
फोलिक एसिड	0,18	आयोडीन	10,1

गंभीर अपच संबंधी विकारों के साथ रोग के तीव्र चरण में, लगातार दर्द सिंड्रोम, पहले 4-5 दिनों के दौरान खराब सामान्य स्थिति, हाइपोकैलोरिक, हाइपोनेट्रिक, संयमित आहार विकल्प निर्धारित किए जाते हैं।

सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाकर, तरल और अर्ध-तरल रूप में तैयार किए जाते हैं। भोजन हर 2-3 घंटे में छोटे हिस्से में लिया जाता है।

रोग की तीव्रता के पहले सप्ताह में गैस्ट्रिक अल्सर वाले रोगी के लिए एक अनुकरणीय मेनू निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है:

एक दिवसीय मेनू:

उत्पादों और व्यंजनों के नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कोयला-
1 नाश्ता
उबला हुआ दूध	200	5,6	6,4	8,2
2 नाश्ता
सूखे खुबानी से Kissel	200,0	1	—	38,1
रात का खाना
मक्खन के साथ पतला जई का दूध का सूप	400/5	7,7	10,8	19,1
उबली हुई मछली सूफले (बर्फ)	105,5	18,7	5,6	4,9
अंगूर का रस जेली	160,0	4,5	—	13,3
दोपहर की चाय
गुलाब का काढ़ा	200	0,6	—	15,2
रात का खाना
सूफले दही भाप (अर्ध-वसायुक्त पनीर से)	150	18,4	22,8	21,1
दलिया चिपचिपा मसला हुआ दूध दलिया	195/5	8,3	9,8	34,6
चुम्बन दूध	200	5,3	6,0	31,8
रात भर के लिए
उबला हुआ दूध	200	5,6	6,4	8,2
पूरे दिन
चीनी	30	—	—	29,9
कुल:		75,7	68,0	224,4

जैसे ही रोग की तीव्रता कम हो जाती है, रोगी को यांत्रिक और रासायनिक संयम के साथ आहार का एक प्रकार निर्धारित किया जाता है।

रोग के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ, तीव्र लक्षणों से राहत, पेट और आंतों में परेशान स्रावी प्रक्रियाओं की बहाली, पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली में पुनर्योजी प्रक्रियाओं की सक्रियता, दो सप्ताह के बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के समकालिक कामकाज की उपलब्धि। उपचार के बाद, रोगी को धीरे-धीरे मानक आहार के मुख्य संस्करण में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे 2-3 महीनों तक मनाया जाता है, क्योंकि पेट और आंतों में रूपात्मक और कार्यात्मक विकारों की बहाली नैदानिक ​​​​चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त होने की तुलना में बाद में होती है।

तीव्र जठरशोथ या क्रोनिक जठरशोथ के गंभीर रूप में, चिकित्सीय पोषण आयोजित करने की रणनीति वही है जो तीव्र अवधि में गैस्ट्रिक अल्सर के मामले में होती है।

स्रावी अपर्याप्तता के साथ क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस में, मानक आहार का मुख्य संस्करण स्रावी प्रक्रियाओं के खाद्य उत्तेजक का उपयोग करके रासायनिक बख्शते के बिना उपयोग किया जाता है।

आहार का उद्देश्य पेट और आंतों के स्रावी और मोटर कार्यों को बहाल करने, गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाने और आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करना है।

मानक आहार के मुख्य संस्करण का अनुमानित मेनू निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है:

मानक आहार के मुख्य प्रकार का नमूना मेनू:

उत्पादों और व्यंजनों के नाम	उपज, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कोयला-
1 नाश्ता
अंडे का सफेद आमलेट, उबले हुए	70	6,2	2,7	1,7
दलिया चिपचिपा दूध दलिया	200/5	8,3	9,8	29,6
दूध के साथ चाय	200	1,6	1,6	2,4
2 नाश्ता
खट्टा क्रीम के साथ बेक किया हुआ गाजर-सेब सूफले	195/20	7,3	13,0	31,9
गुलाब का काढ़ा	200	—	—	—
रात का खाना
बारीक कटी सब्जियों के साथ मोती जौ का सूप	500/10	4,0	6,1	25,8
मांस कटलेट भाप में पकायें	100/5	16,7	12,7	7,2
वनस्पति तेल के साथ चुकंदर की प्यूरी	180/5	3,8	6,1	20,0
फलों का रस मूस	160	4,5	—	28,2
दोपहर की चाय
चीनी के साथ पका हुआ सेब	140	0,7	0,7	17,2
दूध के साथ चाय	200	1,6	1,6	2,4
रात का खाना
चुकंदर की प्यूरी	180/5	3,8	6,1	20,0
एक प्रकार का अनाज दलिया दूध चिपचिपा मसला हुआ	195/5	9,1	8,4	40,8
दूध के साथ चाय	200	1,6	1,6	2,4
रात भर के लिए
केफिर	200	5,6	6,4	8,2
पूरे दिन
सफेद गेहूं की रोटी	200	11,5	4,5	72,3
चीनी	30	—	—	29,9
कुल:		86,3	74,9	340,0

"चिकित्सीय पोषण फॉर क्रॉनिक डिजीज" पुस्तक के अनुसार। पुस्तक के लेखक बोरिस कगनोव और हैदर शराफेटदीनोव हैं।