किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है? किन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है? विटामिन ई कहाँ पाया जाता है?

विटामिन ई या जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से कहा जाता है: "युवा और प्रजनन क्षमता का अमृत"

विटामिन ई क्या है: यह वसा में घुलनशील है, मानव शरीर में नहीं बनता है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, और बड़ी खुराक में खतरनाक नहीं है।

विटामिन ई का अर्थ और भूमिका

विटामिन ई मुख्य एंटीऑक्सीडेंट (एंटी-ऑक्सीडेंट पदार्थ) है, जो शरीर की कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालने वाले मुक्त कणों से लड़ता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रत्येक कोशिका पर दिन में लगभग 10 हजार बार मुक्त कण हमला करते हैं। इस विटामिन के भंडार को फिर से भरने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: सक्रिय और एथलेटिक जीवनशैली जीने वाले लोग, जो लोग बच्चे पैदा करना चाहते हैं।

विटामिन ई: संचार विकारों को रोकता है या समाप्त करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और इसलिए रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, निशान बनने की संभावना कम करता है, रक्तचाप कम करता है। विटामिन दुखती आँखों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कंकाल की मांसपेशियों, हृदय की मांसपेशियों, यकृत और तंत्रिका तंत्र में बहुत अच्छा चयापचय प्रदान करता है, और हृदय विफलता के विकास में देरी करता है। यौन ग्रंथियों के कामकाज को ठीक से सुनिश्चित करता है (विटामिन की अनुपस्थिति में, एक महिला गर्भवती नहीं हो सकती है, और एक पुरुष संतान पैदा नहीं कर सकता है)। विटामिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी प्रभावी ढंग से धीमा करता है और मांसपेशियों की कमजोरी और थकान को रोकता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में विटामिन ई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता

विटामिन ई का अनुशंसित दैनिक सेवन है:

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 0.5 मिलीग्राम/किग्रा;
वयस्क - 0.3 मिलीग्राम/किग्रा.

गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं और एथलीटों को इस खुराक को बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
कृपया ध्यान दें कि गणना व्यक्ति के वजन पर आधारित है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है (स्रोत)

विटामिन ई युक्त पादप खाद्य पदार्थ:

सूरजमुखी तेल, सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन तेल, बादाम, मार्जरीन, अनाज और फलियां, अखरोट, मूंगफली, मक्खन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, हरी पत्तेदार सब्जियां, समुद्री हिरन का सींग, रोवन, गुलाब कूल्हों, सेब और नाशपाती के बीज।

विटामिन ई पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

मुर्गी का अंडा, दूध और डेयरी उत्पाद, गोमांस, चरबी, जिगर।

विटामिन ई की परस्पर क्रिया और अनुकूलता (विरोधाभास)।

विटामिन ई मुक्त कणों से बचाने के लिए सेलेनियम के साथ मिलकर काम करता है, इसलिए उन्हें एक साथ लेना चाहिए। आयरन और विटामिन ई के सूक्ष्म तत्वों को एक साथ नहीं लिया जाना चाहिए। विभिन्न अंगों में, मुख्य रूप से रेटिना में, इलेक्ट्रॉनों के लिए धन्यवाद, ऑक्सीकृत और खराब विटामिन ई अणुओं को बहाल किया जा सकता है। टोकोफ़ेरॉल की कमी से शरीर में मैग्नीशियम का स्तर कम हो सकता है। जिंक की कमी से विटामिन ई की कमी के लक्षण भी बढ़ जाते हैं।

विटामिन ई की कमी के लक्षण

विटामिन ई की कमी के संभावित लक्षण:

शुष्क त्वचा;
कमजोर दृश्य तीक्ष्णता;
बढ़ी हुई थकान;
घबराहट, चिड़चिड़ापन;
अनुपस्थित-मनःस्थिति;
नाज़ुक नाखून;
मांसपेशीय दुर्विकास;
यौन रोग;
यौन उदासीनता;
आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय;
एनीमिया;
बांझपन;
मांसपेशियों पर वसा जमा होना;
दिल के रोग;
त्वचा पर उम्र के धब्बे.

ई ओवरडोज़ के लक्षण

विटामिन ई की अधिक मात्रा के संभावित लक्षण:

विटामिन ई व्यावहारिक रूप से सुरक्षित और गैर-विषाक्त है, लेकिन बड़ी खुराक में यह दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है: मतली, पेट खराब, दस्त, रक्तचाप।

विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है। विटामिन की क्रियाएं आमतौर पर त्वचा के स्वास्थ्य से संबंधित होती हैं, लेकिन यह शरीर के कई अंगों के समुचित कार्य में भी भूमिका निभाती है। सुनिश्चित करें कि आपको प्रचुर मात्रा में विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाकर पर्याप्त मात्रा में विटामिन मिले।

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

विटामिन ई के फायदे

विटामिन ई (अल्फा टोकोफ़ेरॉल) एक महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट यौगिक है जो शरीर को मुक्त कणों से लड़कर वसा ऑक्सीकरण के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने में मदद करता है, कुछ पुरानी बीमारियों के विकास और शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को रोकता है। स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए विटामिन ई एक महत्वपूर्ण तत्व है।

यह विटामिन तनाव से निपटने में मदद करता है, प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देता है, कैंसर और इस्किमिया के खतरे को कम करता है और रक्त के थक्के को कम करता है। विटामिन ई महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह मासिक धर्म की ऐंठन से राहत देता है और कष्टार्तव से लड़ता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। जो लोग पर्याप्त विटामिन ई का सेवन नहीं करते हैं वे अक्सर ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता और थकान की शिकायत करते हैं। कम कामेच्छा विटामिन ई की कमी का परिणाम भी हो सकती है।

चिकित्सा विशेषज्ञों ने मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग जैसे मानसिक विकारों को रोकने में विटामिन ई के लाभों को साबित किया है

दाने और बीज

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है बादाम। केवल 30 ग्राम कच्चे बादाम में 7.5 मिलीग्राम यह विटामिन होता है, और बादाम का दूध और बादाम का तेल भी विटामिन ई से भरपूर होता है।

लगभग 30 ग्राम हेज़लनट्स आपको विटामिन ई की आवश्यक दैनिक खुराक का 20% प्रदान कर सकते हैं। पाइन नट्स की समान मात्रा में 2.6 मिलीग्राम विटामिन होता है। पिस्ता में भी विटामिन ई होता है, लेकिन इन नट्स को बिना भूना खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्मी उपचार से पोषक तत्वों की खुराक कम हो जाती है। मूंगफली का मक्खन, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं, केवल दो बड़े चम्मच में लगभग 2.5 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।

कच्चे तिल, कद्दू, या सूरजमुखी के बीज विटामिन ई के उत्कृष्ट स्रोत हैं। आप बीजों को एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं या व्यंजनों पर छिड़क सकते हैं।

वनस्पति तेल

अधिकांश वनस्पति तेल विटामिन ई का अच्छा स्रोत हैं। गेहूं के बीज के तेल में सबसे अधिक लाभकारी तत्व होते हैं; प्रति दिन केवल एक चम्मच तेल विटामिन ई के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता को 100% तक पूरा करेगा। सूरजमुखी तेल, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, में लगभग 5 मिलीग्राम विटामिन होता है। अन्य विटामिन युक्त तेल हैं: - भांग का तेल; - बिनौला तेल; - जैतून का तेल; - कुसुम तेल।

विटामिन की अधिकतम खुराक प्राप्त करने के लिए, जैविक, अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड तेल खरीदने की सलाह दी जाती है

सब्जियाँ और फल

विटामिन सी, ए और के, आयरन, आहार फाइबर से भरपूर ताजे रसदार टमाटरों में प्रति मध्यम फल में लगभग 0.7 मिलीग्राम विटामिन ई भी होता है। टमाटर का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है - उनका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, उन्हें स्ट्यू और रोस्ट, पास्ता, पिज्जा, सॉस और सलाद में जोड़ा जाता है। केवल टमाटर खाकर विटामिन की सही खुराक प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आलू, मक्का, सफेद पत्तागोभी और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों में भी विटामिन ई पाया जाता है। विटामिन ई से भरपूर सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक एवोकाडो है, जिसके कोमल, मक्खन जैसे गूदे में प्रति 100 ग्राम में लगभग 2 मिलीग्राम विटामिन होता है।

पत्तेदार सब्जियों में विटामिन ई भरपूर मात्रा में होता है। यहां अग्रणी हैं पालक, जो केवल एक कप ब्लैंच्ड ग्रीन्स के साथ शरीर की विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता को 20% तक पूरा करता है, और स्विस चार्ड - एक ही खुराक में दैनिक आवश्यकता का 17%। सरसों भी पीछे नहीं, एक कप कच्ची सब्जी में दैनिक मूल्य का 14% होता है। सरसों में विटामिन के, ए, सी और फोलिक एसिड भी होता है।

फलों में से पपीते में सबसे अधिक विटामिन ई होता है। 100 ग्राम का टुकड़ा आपकी दैनिक विटामिन की आवश्यकता का 17% पूरा कर सकता है। विटामिन ई के महत्वपूर्ण स्रोत कीवी और आम हैं। केवल आधा कप आम आपको 0.7 मिलीग्राम विटामिन देगा, और कीवी की उतनी ही खुराक आपको 1.1 मिलीग्राम देगी। फलों का सलाद एक बेहतरीन भोजन है और इसका स्वाद साधारण विटामिन कैप्सूल से कहीं बेहतर होता है।

इसके उपयोग की दैनिक दर को बीमारियों के बाद, लंबे समय तक तनाव के दौरान, कुछ बीमारियों के दौरान बढ़ाया जा सकता है, जिनके उपचार में इस विटामिन का एक कोर्स शामिल है। उदाहरण के लिए, त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए, खोपड़ी और बालों की खराब स्थिति के लिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि नवजात शिशुओं को स्वास्थ्य और विकास के लिए आवश्यक विटामिन स्तन के दूध के माध्यम से प्राप्त होते हैं, इसलिए एक नर्सिंग मां को अपने आहार में अधिक टोकोफेरॉल युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।

विटामिन ई कहाँ पाया जाता है?

पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद

इन्हीं में इसकी मुख्य सामग्री पाई जाती है। विभिन्न वनस्पति तेल विशेष रूप से टोकोफ़ेरॉल से भरपूर होते हैं।.

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का सिर्फ एक बड़ा चम्मच शरीर को उसकी दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकता है। आधा चम्मच गेहूं के बीज के तेल में इतनी ही मात्रा होती है।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन ई होता है? प्रति 100 ग्राम उत्पाद में टोकोफ़ेरॉल सामग्री (मिलीग्राम में)।:

पशु उत्पाद

मांस और मछली उत्पादों में भी यह मौजूद होता है, हालांकि कम मात्रा में (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम):

अवशोषण में क्या बाधा डालता है?

लिनोलेनिक तेजाब. इसे अक्सर वजन घटाने वाली दवाओं में शामिल किया जाता है।
हार्मोनल जन्म नियंत्रण गर्भनिरोधक.
आयरन का सेवनउन तैयारियों और उत्पादों में जो विशेष रूप से इसमें समृद्ध हैं (अनार, गोमांस, गुर्दे और अन्य)।

ताप उपचार का प्रभाव

यह ध्यान देने लायक है टोकोफ़ेरॉल ताप उपचार के प्रति संवेदनशील है. हवा के संपर्क में आने पर यह टूट जाता है। औद्योगिक प्रसंस्करण से गेहूं में विटामिन की मात्रा 90% तक कम हो जाती है। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह मर जाता है। इसलिए, तेल में पकाए गए तले हुए खाद्य पदार्थ अपने सभी लाभकारी पदार्थ खो देते हैं।

तेलों में लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे कसकर बंद ढक्कन वाले वायुरोधी कंटेनर में किया जाना चाहिए। सूरज की रोशनी और पराबैंगनी विकिरण विटामिन ई के लिए हानिकारक हैं।. इसलिए, तेल के कंटेनर को मेज पर या खिड़की पर नहीं रखना चाहिए।

यह सिद्ध हो चुका है कि जमी हुई सब्जियों में इसकी मात्रा 2 गुना कम हो जाती है, और डिब्बाबंद उत्पादों में यह लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाती है।

सब्जियों और फलों को काटने के तुरंत बाद खाना चाहिए। वे ताज़ा होने चाहिए. परोसने से कुछ देर पहले ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद बनाना चाहिए। इस तरह यह अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखेगा।

कमी

बच्चों में यह जन्मजात हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि गर्भावस्था के दौरान माँ को आहार में टोकोफ़ेरॉल की कमी का अनुभव हुआ हो। शिशु को बोतल से दूध पिलाने पर भी यही बात लागू होती है। स्कूली उम्र में, आहार में प्रोटीन की कमी के कारण कमी हो सकती है।

वयस्कों में, कमी अक्सर विटामिन की कमी या कुछ बीमारियों के दौरान दिखाई देती है।

कमी के लक्षण:

आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय;
एनीमिया;
दृश्य तीक्ष्णता में गिरावट;
मांसपेशियों संबंधी विकार.

परिणाम: विटामिन ई युक्त उत्पादों को प्रतिदिन आहार में शामिल करना चाहिए. यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। विटामिन ई के दैनिक सेवन का पालन करके, आप पूरे शरीर की इष्टतम कार्यप्रणाली सुनिश्चित कर सकते हैं, स्वास्थ्य और यौवन बनाए रख सकते हैं!

विटामिन ई की मात्रा आमतौर पर अंतरराष्ट्रीय इकाइयों (आईयू) में मापी जाती है।

1 आईयू = 0.67 मिलीग्राम ए-टोकोफ़ेरॉल या 1 मिलीग्राम ए-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट; 1.49 आईयू = 1 मिलीग्राम ए-टोकोफ़ेरॉल या 1.49 मिलीग्राम ए-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट।

विटामिन की रोगनिरोधी खुराक को निर्दिष्ट करने के लिए, "टोकोफ़ेरॉल समकक्ष" या ईटी (टीई) शब्द का भी उपयोग किया जाता है: 1 मिलीग्राम टीई = 1 मिलीग्राम ए-टोकोफ़ेरॉल; 0.5 मिलीग्राम टीई = 1 मिलीग्राम बी-टोकोफ़ेरॉल; 0.1 मिलीग्राम टीई = 1 मिलीग्राम जी -टोकोफ़ेरॉल; 0.3 मिलीग्राम टीई = 1 मिलीग्राम ए-टोकोट्रिएनॉल।

विटामिन ई की पूर्ति कैसे होती है?

दैनिक मानदंड आयु समूहों द्वारा वितरित किया जाता है:

छह महीने तक के शिशु - 3 मिलीग्राम;
पूर्वस्कूली बच्चे - 6 मिलीग्राम;
18 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 7 मिलीग्राम;
महिला - 8 मिलीग्राम;
पुरुष - 10 मिलीग्राम;
गर्भवती महिलाएं - 15 मिलीग्राम।

पुनःपूर्ति के स्रोत बड़ी मात्रा में विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ हैं। भोजन आंतों में प्रवेश करता है, जहां लाइपेज और एस्टरेज़ एंजाइम की मदद से हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया होती है। जारी विटामिन ई रक्त में प्रवेश करता है, यकृत में प्रवेश करता है, और सभी ऊतकों में फैल जाता है।

इतिहास में विटामिन ई

प्रजनन प्रक्रिया में विटामिन ई की भूमिका पहली बार 1920 में पहचानी गई थी। सफेद चूहे में, जो आमतौर पर बहुत उपजाऊ होता है, विटामिन ई की कमी के विकास के साथ दीर्घकालिक डेयरी आहार (मलाई रहित दूध) के दौरान प्रजनन की समाप्ति देखी गई थी।

बाद में, विटामिन ई की खोज 1922 में अमेरिकी वैज्ञानिकों, एनाटोमिस्ट हर्बर्ट इवांस और स्कॉट बिशप द्वारा की गई थी। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सामान्य ओव्यूलेशन और गर्भधारण के दौरान, गर्भवती मादा चूहों में भ्रूण की मृत्यु तब हुई जब हरी पत्तियों और अनाज के कीटाणुओं में पाए जाने वाले वसा में घुलनशील खाद्य कारक को आहार से बाहर कर दिया गया। नर चूहों में विटामिन ई की कमी के कारण वीर्य उपकला में परिवर्तन हुआ।

1936 में, अनाज के अंकुरों को तेल से निकालकर विटामिन ई की पहली तैयारी प्राप्त की गई थी।

विटामिन ई का संश्लेषण 1938 में स्विस रसायनज्ञ पॉल कैरर द्वारा किया गया था।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ

उपरोक्त खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन ई होता है। हालाँकि, इन खाद्य पदार्थों के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिनमें विटामिन ई कम मात्रा में होता है, लेकिन उनमें यह अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में होता है।

शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई प्रदान करने के लिए सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में से किसी एक का प्रतिदिन सेवन करना आवश्यक है।

टोकोफ़ेरॉल की शारीरिक आवश्यकता व्यक्ति की उम्र पर निर्भर करती है। 6 महीने तक के नवजात शिशुओं में, दैनिक सेवन 3 मिलीग्राम है। प्रीस्कूलर को प्रतिदिन 4 से 7 मिलीग्राम विटामिन प्राप्त करना चाहिए। स्कूली बच्चे (14 वर्ष तक) - 7 से 10 मिलीग्राम तक।

18 वर्ष से कम उम्र के युवाओं और स्वस्थ वयस्कों के लिए, टोकोफ़ेरॉल की खपत का पर्याप्त स्तर 15 मिलीग्राम निर्धारित है।

टोकोफ़ेरॉल की कमी जन्मजात चयापचय संबंधी विकारों, आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों और पोषण संबंधी कमी के परिणामस्वरूप विकसित होती है।

इसकी कमी स्वयं प्रकट होती है:

बिगड़ा हुआ प्रजनन क्षमता - पुरुषों में शक्ति में कमी, गर्भवती महिलाओं में गर्भपात;
नवजात शिशुओं में हेमोलिटिक एनीमिया;
प्रारंभिक गर्भावस्था में सूजन, उल्टी, रक्तचाप में वृद्धि;
मांसपेशी टोन का उल्लंघन,
रेटिना अध:पतन,
यकृत परिगलन,
समन्वय की हानि, सजगता में कमी, भाषण हानि, तंत्रिका तंत्र के विकारों के कारण त्वचा की संवेदनशीलता में कमी।

इंटरनेट पर ऐसे कई स्रोत हैं जहां विटामिन ई पाया जाता है और किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन ई होता है। किन संसाधनों में विश्वसनीय डेटा होता है? आप खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना की संदर्भ तालिका की जांच कर सकते हैं, जिसमें विटामिन शामिल हैं। इसे XX सदी के 90 के दशक के घरेलू वैज्ञानिकों द्वारा संकलित किया गया था।

उत्पादों की संरचना क्षारीय हाइड्रोलिसिस, अप्राप्य अवशेषों के निष्कर्षण और क्रोमैटोग्राफी के मानकीकृत भौतिक रासायनिक तरीकों द्वारा निर्धारित की गई थी।

तैयार खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है:

पुराने पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार गेहूं और राई की रोटी;
प्रीमियम पास्ता;
अनाज;
मक्खन;
ताहिनी हलवा;
तेल में मैकेरल;
अटलांटिक घोड़ा मैकेरल

उत्पाद का नाम	प्रति 100 ग्राम विटामिन सामग्री, मिलीग्राम	दैनिक खुराक का % (15 मिलीग्राम)
अनाज:
सूजी	2,55	17,0
एक प्रकार का अनाज कोर	6,65	44,3
चावल	0,45	3,0
बाजरा	2,60	17,3
जई का दलिया	3,40	22,7
जई के टुकड़े "हरक्यूलिस"	3,20	21,3
जौ का दलिया	3,70	24,7
भुट्टा	2,70	18,0
मटर	9,10	60,7
रोटी:
राई	2,20	14,7
चूल्हा	2,68	17,9
साबुत अनाज गेहूं	3,80	25,3
गेहूं का चूल्हा	3,30	22,0
गेहूं प्रथम श्रेणी	1,96	13,1
प्रीमियम गेहूं	1,68	11,2
कटा हुआ पाव	2,50	16,7
प्रीमियम पास्ता	2,10	14,0
मेवे:
बादाम	30,90	206,0
हेज़लनट	25,50	170,0
अखरोट	23,0	153,3
मिल्क चॉकलेट	0,78	5,2
कोको पाउडर	3,0	20,0
बिना शीशे वाली दूध की कैंडीज	0,22	1,5
आँख की पुतली	0,38	2,5
ताहिनी हलवा	20,0	133,3
दूध:
गाय	0,09	0,6
घोड़ी	0,07	0,5
बकरी	0,09	0,6
संपूर्ण दुग्ध उत्पाद
मोटा पनीर	0,38	2,5
क्रीम 20%	0,52	3,5
क्रीम 30%	0,55	3,7
पूर्ण वसा केफिर	0,07	0,5
कुमिस	0,03	0,2
संपूर्ण दूध का पाउडर	0,45	3,0
चीनी के साथ गाढ़ा दूध	0,23	1,5
गाढ़ा दूध, बिना चीनी के निष्फल	0,15	1,0
क्रीम निष्फल 25%	0,56	3,7
सख्त चीज:
डच	0,31	2,1
कोस्तरोमा	0,34	2,3
रूसी	0,30	2,0
नरम चीज:
रोकफोर	0,45	3,0
कैमेम्बर्ट	0,34	2,3
प्रसंस्कृत पनीर "रूसी"	0,35	2,3
अनसाल्टेड मक्खन	2,20	14,7
आइसक्रीम	0,30	2,0
वनस्पति तेल:
भुट्टा	93	620,0
जैतून	13	86,7
सूरजमुखी	56	373,3
सोया	114	760,0
कपास	99	660,0
मार्जरीन:
मलाईदार	20	133,3
लैक्टिक	25	166,7
सब्ज़ियाँ:
हरे मटर	2,60	17,3
जल्दी सफेद गोभी	0,10	0,67
देर से गोभी	0,06	4,0
ब्रसल स्प्राउट	1,0	6,7
फूलगोभी	0,15	1,0
आलू	0,10	0,7
धनुष - पंख	1,0	6,7
हरा प्याज	1,50	10,0
बल्ब प्याज	0,20	1,3
गाजर	5,0	33,3
खीरे	0,10	0,67
मीठी हरी मिर्च	0,67	4,5
मीठी लाल मीठी मिर्च	0,67	4,5
एक प्रकार का फल	0,20	1,3
सलाद	0,66	4,4
चुक़ंदर	0,14	0,9
अजवाइन (साग)	0,50	3,3
भूमि टमाटर	0,39	2,6
फलियाँ	0,10	0,7
लहसुन	0,10	0,7
पालक	2,5	16,7
तरबूज	0,10	0,7
फल:
खुबानी	0,95	6,3
केला	0,40	26,7
चेरी	0,32	2,1
नाशपाती	0,36	2,4
आड़ू	1,50	10,0
चोकबेरी	1,50	10,0
आलूबुखारा	0,63	4,2
चेरी	0,30	2,0
शीतकालीन सेब	0,63	4,2
नारंगी	0,22	1,5
MANDARIN	0,20	1,3
जामुन:
उद्यान स्ट्रॉबेरी	0,54	3,6
करौंदा	0,56	3,7
रास्पबेरी	0,58	3,9
समुद्री हिरन का सींग	10,30	68,7
यूरोपिय लाल बेरी	0,20	1,3
काला करंट	0,72	4,8
ताज़ा गुलाब	1,71	11,4
ताजा पोर्सिनी मशरूम	0,63	4,2
मांस और मांस उत्पाद:
गाय का मांस	0,57	3,8
भेड़े का मांस	0,70	4,7
पोर्क का बेकन कट	0,54	3,6
बछड़े का मांस	0,15	1,0
खरगोश का मांस	0,50	3,3
गोमांस उपोत्पाद:
जिगर	1,28	8,5
दिल	0,75	5,0
सूअर के मांस के उपोत्पाद:
फेफड़ा	0,50	3,3
जिगर	0,44	2,9
उबले हुए सॉसेज:
पथ्य	0,28	1,9
डॉक्टरेट	0,30	2,0
डेरी	0,43	2,9
कच्ची स्मोक्ड कमर	1,11	7,4
सूअर की वसा	1,7	11,3
गोमांस की चर्बी	1,30	8,7
मेमने की चर्बी	0,5	3,3
शव:
ब्रॉयलर श्रेणी I	0,30	2,0
टर्की श्रेणी I	0,34	2,3
चिकन के	0,01	0,07
पूरा चिकन अंडा (मेलेंज)	2,0	13,3
मछली ताजी, ठंडी, जमी हुई
सुदूर पूर्वी फ़्लॉन्डर	1,2	8,0
काप	0,48	3,2
एक प्रकार की समुद्री मछली	0,26	1,7
नवागा बेलोमोर्स्काया	0,57	3,8
समुद्री बास	0,42	2,8
हैलबट	0,65	4,3
हिलसा	0,70	4,7
सारडाइन	0,48	3,2
वसायुक्त अटलांटिक हेरिंग	1,20	8,0
अटलांटिक फैटी मैकेरल	1,60	10,7
सोम	0,96	6,4
ज़ैंडर	1,80	12,0
कॉड	0,92	6,1
टूना	0,24	1,6
चांदी हेक	0,37	2,5
पाइक	0,20	1,3
गैर-मछली प्रजातियाँ:
स्क्विड (फ़िलेट)	2,20	14,7
झींगा	2,27	15,1
क्रिल्ल	0,59	3,9
पोलक कैवियार	1,6	10,7
अटलांटिक नमकीन हेरिंग	0,75	5,0
प्राकृतिक डिब्बाबंद मछली
कॉड लिवर	8,8	58,7
क्रिल्ल	0,32	2,1
तेल में डिब्बाबंद मछली:
अटलांटिक मैकेरल ब्लांच हो गया	2,76	18,4
टमाटर में अटलांटिक मैकेरल	0,72	4,8
डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ:
हरी मटर	1,2	8,0
टमाटर का पेस्ट	1,0	6,7

उत्पादों	सामग्री (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)	उत्पादों	सामग्री (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
मूंगफली	400	जई, जई का आटा	2,1
भेड़े का मांस	3	हेज़लनट	20
गाय का मांस	0,63	अखरोट	50
मटर	1,73	अजमोद	5,5
पके मटर	8	गोमांस जिगर	1,62
हरे मटर	5,5	मुर्गी का कलेजा	12
अनाज	8	वील लीवर	120
आलू	0,1	अंकुरित गेहूं	27
स्ट्रॉबेरी	1	राई	2,2
भुट्टा	10	हरा सलाद	100
गेहूं के बीज का तेल	100 - 400	सलाद	8
मक्के का तेल	40 - 80	खट्टी मलाई	15
अलसी का तेल	23	फफूंदी लगा पनीर	10
जैतून का तेल	4,5 - 7	पनीर	0,3 - 1
मक्खन	1	बछड़े का मांस	4
सूरजमुखी का तेल	40 - 70	सफेद सेम	4
सोयाबीन का तेल	50 - 160	सूखी फलियाँ	1,68
बिनौला तेल	50 - 100	पिसता	6
बादाम	45	सफेद डबलरोटी	1,4
ताज़ा दूध (2.5% वसा)	0,2	राई की रोटी	2,1
चीनी के साथ गाढ़ा दूध	1	सूखा आलूबुखारा	1,8
वसायुक्त दूध	0,093	गुलाब का कूल्हा	3,8
गाजर	1,5	पालक	2,5
गेहूं का आटा (70%)	1,7	जौ	3,2
गेहूं का आटा (80%)	2,8	उबले अंडे	3

प्राकृतिक दूध ई-समूह सहित विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह इस तथ्य के कारण है कि बढ़ते स्तनधारियों को संवहनी तंत्र के विकास और स्वस्थ कामकाज के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता होती है। इससे प्राप्त उत्पादों में विटामिन ई भी होता है:

क्रीम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.2 मिलीग्राम होता है;
संपूर्ण दूध - 0.1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 0.13 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

विटामिन ई के कार्य

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, विटामिन ई में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिनकी चर्चा नीचे की गई है।

सेलुलर संरचनाओं को मुक्त कणों द्वारा विनाश से बचाता है (एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है); - सामान्य रक्त के थक्के और उपचार सुनिश्चित करता है; - रक्त के ऑक्सीजनेशन को बढ़ावा देता है, जो थकान से राहत देता है; - कुछ घावों से निशान बनने की संभावना कम करता है; - रक्तचाप कम करता है;

मोतियाबिंद को रोकने में मदद करता है; - लाल रक्त कोशिकाओं को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से बचाता है; - एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करता है; - पैर की ऐंठन से राहत देता है; - स्वस्थ नसों और मांसपेशियों को बनाए रखता है; - केशिका दीवारों को मजबूत करता है; - हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है; - रक्त के थक्कों को रोकता है; - समर्थन करता है रोग प्रतिरोधक तंत्र;

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, विटामिन ई लिपिड (वसा) के ऑक्सीकरण और मुक्त कणों के गठन को धीमा करके कोशिकाओं को क्षति से बचाता है। यह अन्य वसा में घुलनशील विटामिनों को ऑक्सीजन द्वारा नष्ट होने से बचाता है। विटामिन ए (रेटिनॉल) के अवशोषण को बढ़ावा देता है और इसे ऑक्सीजन से बचाता है।

विटामिन ई उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और सेनील पिग्मेंटेशन की उपस्थिति को रोक सकता है।

विटामिन ई अंतरकोशिकीय पदार्थ के कोलेजन और लोचदार फाइबर के निर्माण में भी शामिल है। टोकोफ़ेरॉल बढ़े हुए रक्त के थक्के को रोकता है, परिधीय परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हीम और प्रोटीन के जैवसंश्लेषण, कोशिका प्रसार, गोनाडोट्रोपिन के निर्माण और नाल के विकास में शामिल होता है।

1997 में, विटामिन ई को अल्जाइमर रोग और मधुमेह को कम करने के साथ-साथ शरीर की प्रतिरक्षा कार्य में सुधार करने के लिए दिखाया गया था।

मस्तिष्क-विनाशकारी अल्जाइमर रोग पर विटामिन ई के लाभकारी प्रभाव, जिसे तब तक पूरी तरह से इलाज योग्य नहीं माना जाता था, प्रतिष्ठित न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन द्वारा रिपोर्ट किया गया था। यह खबर प्रेस में भी खूब छपी थी. विटामिन ई की लगभग 2,000 आईयू (अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों) की दैनिक खुराक ने विकास को काफी हद तक बाधित कर दिया।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि विटामिन ई एक निवारक भूमिका निभाता है - यह मौजूदा क्षति को बहाल नहीं कर सकता है। कुछ अध्ययनों में भाग लेने वालों में विटामिन ई की कोई भी कैंसर-विरोधी प्रभावशीलता नहीं पाई गई, उनका धूम्रपान या खराब स्वस्थ खान-पान का इतिहास था।

कोई भी दवा या विटामिन दशकों से अस्वास्थ्यकर जीवनशैली विकल्पों के कारण होने वाले ऊतक विनाश को उलट नहीं सकता है। उदाहरण के लिए, रोजाना 400 आईयू विटामिन ई लेने से नाइट्राइट (स्मोक्ड और अचार वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कुछ पदार्थ) को कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित होने से रोका जा सकता है, लेकिन यह नाइट्रोसामाइन के नाइट्राइट में रूपांतरण को उलट नहीं देगा।

इसके अलावा, अन्य एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्वों की उपस्थिति में विटामिन ई की प्रभावशीलता बढ़ जाती है। इसका कैंसर-विरोधी सुरक्षात्मक प्रभाव विशेष रूप से विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) द्वारा बढ़ाया जाता है।

मछली और समुद्री भोजन

समुद्री भोजन उत्पादों में विटामिन ई सामग्री की एक तालिका नीचे दी गई है।

नाम	विटामिन ई 100 ग्राम (मिलीग्राम)
कॉड लिवर	8,8
तेल में तले हुए क्लैम	8,04
स्मोक्ड ईल	7,46
समुद्री सिवार	5,6
कच्ची शंख	4,25
बेलुगा कैवियार	4,0
तेल में टूना	3,7
तेल में सार्डिन	3,7
प्रशांत हेरिंग	1,8 – 3,7
अटलांटिक साल्मन	3,02
चुम सैल्मन कैवियार	3,0
डिब्बाबंद केकड़ा	2,48
उबली हुई क्रेफ़िश	2,42
अटलांटिक हेरिंग	2,39
उबला हुआ झींगा	2,27
विद्रूप शव	2,2
नदी पाइक पर्च	1,8
पोलक कैवियार	1,6
सुदूर पूर्वी फ़्लॉन्डर	1,2
सोम	0,92
कॉड	0,92
सलाका	0,7
काप	0,48

विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता

वर्ग	आयु	विटामिन ई (आईयू)
शिशुओं	0 - 0,5	3
शिशुओं	0,5 - 1	4
बच्चे	1 - 3	6
	4 - 6	7
	7 - 10	7
पुरुषों	11 - 14	10
	15 - 18	10
	19 - 24	10
	25 - 50	10
	51 और अधिक उम्र	10
औरत	11 - 14	8
	15 - 18	8
	19 - 24	8
	25 - 50	8
	51 और अधिक उम्र	8
गर्भावस्था के दौरान		10
स्तनपान के दौरान		12

दैनिक आवश्यकता = 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 0.5 मिलीग्राम/किग्रा (आमतौर पर पूरी तरह से माँ के दूध से प्राप्त), वयस्क - 0.3 मिलीग्राम/किग्रा।

एक कारक जो मानव शरीर की विटामिन ई की आवश्यकता को बढ़ाता है, वह है आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का बढ़ा हुआ सेवन।

यह सभी के लिए अलग-अलग है, उदाहरण के लिए, पुरुषों के लिए यह कम से कम 7-8 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 4-5 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 5-6 मिलीग्राम, लेकिन गर्भवती माताओं के लिए - 10 मिलीग्राम, और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए होना चाहिए। 15 मिलीग्राम.

एक वयस्क पुरुष के शरीर में विटामिन ई की सामान्य सामग्री प्रति दिन 7-8 मिलीग्राम, एक महिला - 5-6 मिलीग्राम, एक बच्चे - 4-5 मिलीग्राम है। गर्भवती महिलाओं के लिए, दैनिक खुराक 10 मिलीग्राम होनी चाहिए, नर्सिंग माताओं के लिए - 15 मिलीग्राम। यदि परिवार बहुत अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (वनस्पति तेल, डेयरी उत्पाद, मांस) युक्त खाद्य पदार्थ खाता है, तो दैनिक खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

एक बार में बड़ी खुराक लेने या यहां तक कि दिन में एक बार स्वस्थ भोजन लेने की तुलना में पोषक तत्वों की खपत को कई खुराक में विभाजित करना बेहतर है। इस तरह वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होंगे। यह याद रखना चाहिए कि सिंथेटिक अल्फा-टोकोफ़ेरॉल का उपयोग करते समय, खुराक को 1.5 गुना बढ़ाया जाना चाहिए, क्योंकि कृत्रिम रूप से बनाए गए एनालॉग की प्रभावशीलता बहुत कम है।

अंडे और उनके व्युत्पन्न

अंडे ऐसा भोजन नहीं है जिसमें उच्च मात्रा में टोकोफ़ेरॉल होता है। केवल अंडे खाने पर दैनिक खुराक तक पहुंचना असंभव है, क्योंकि प्रति दिन दो से अधिक अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पोषक तत्वों, प्रोटीन और खनिजों के अलावा, जर्दी में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। अंडे और व्युत्पन्न उत्पादों में ई सामग्री निम्नलिखित तालिका में प्रस्तुत की गई है।

दूध कैल्शियम, फास्फोरस और प्रोटीन का स्रोत है। कम उम्र से ही उपयोग की अनुमति। डेयरी डेरिवेटिव में ई की उच्च सांद्रता नहीं होती है। तालिका से पता चलता है कि डेयरी उत्पादों में कितना विटामिन ई है।

अन्य पदार्थों के साथ टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) की परस्पर क्रिया

संदर्भ। यदि आप टोकोफ़ेरॉल का सेवन 100 गुना बढ़ा देते हैं, तो यह विटामिन नहीं रह जाता है। दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करने वाली दवा बन जाती है। रक्त का थक्का जमने से रोकता है।

टोकोफ़ेरॉल की एक मेगाडोज़ (प्रति दिन 1 ग्राम से अधिक) हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया और रक्तचाप में वृद्धि का कारण बन सकती है।

हाइपरविटामिनोसिस की अभिव्यक्तियाँ:

थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, खराब रक्त का थक्का जमना;
गोधूलि दृष्टि का कमजोर होना;
अपच संबंधी लक्षण;
सिरदर्द, मांसपेशियों में ऐंठन, कमजोरी;
शक्ति में कमी.

पहला और शुरुआती संकेत, जो भोजन से विटामिन ई के अपर्याप्त सेवन और असंतृप्त फैटी एसिड के अधिक सेवन से बहुत जल्दी प्रकट होता है, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी है। कंकाल की मांसपेशी डिस्ट्रोफी को टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) की कमी की सबसे सार्वभौमिक अभिव्यक्ति माना जाता है।

शरीर के मुख्य एंटीऑक्सीडेंट सिस्टम के रूप में α-टोकोफ़ेरॉल का हाइपोविटामिनोसिस, विटामिन ए (रेटिनॉल) के चयापचय में व्यवधान पैदा करता है, क्योंकि टोकोफ़ेरॉल रेटिनॉल की असंतृप्त पार्श्व श्रृंखला के साथ-साथ कोशिका झिल्ली में गड़बड़ी का एक स्टेबलाइजर है, क्योंकि विटामिन ई के रूप में - जैविक झिल्लियों की फॉस्फोलिपिड परत का एक स्टेरिक स्टेबलाइजर।

कमी के कारण लाल रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) का जीवनकाल भी छोटा हो सकता है। पशु अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन ई की कमी हृदय की मांसपेशियों और शरीर के प्रजनन कार्यों (गर्भावस्था की संभावना) को भी प्रभावित कर सकती है।

विटामिन ई की कमी से लीवर में नेक्रोसिस, वसायुक्त अध:पतन, साइनसॉइड का फैलाव और ग्लाइकोजन सामग्री में कमी का वर्णन किया गया है।

सुस्ती; - एनीमिया; - शुष्क त्वचा; - कमजोर दृश्य तीक्ष्णता; - भंगुर नाखून; - यौन उदासीनता; - आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय; - एनीमिया; - मांसपेशियों पर वसा जमा होना; - हृदय और अन्य मांसपेशियों में अपक्षयी परिवर्तन।

विटामिन ई अपेक्षाकृत गैर विषैला होता है। कई वर्षों में उच्च खुराक विटामिन ई अनुपूरण (प्रति दिन 200 से 3,000 आईयू) के 10,000 से अधिक मामलों की समीक्षा में पाया गया कि कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं थे।

उच्च खुराक पर, क्षणिक मतली, पेट फूलना, दस्त (दस्त) विकसित हो सकता है और रक्तचाप बढ़ सकता है।

विटामिन ई की कमी से शरीर में मैग्नीशियम का स्तर कम हो सकता है।

गर्भनिरोधक दवाएं लेते समय, विटामिन ई का अवशोषण भी कम हो जाता है। टोकोफ़ेरॉल की खुराक का चयन करते समय इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अकार्बनिक आयरन विटामिन ई को नष्ट कर देता है, इसलिए इन्हें एक साथ नहीं लेना चाहिए। आयरन ग्लूकोनेट, पेप्टोनेट, साइट्रेट या फ्यूमरेट विटामिन ई को नष्ट नहीं करते हैं।

जिंक की कमी से विटामिन ई की कमी के लक्षण बिगड़ जाते हैं।

टोकोफ़ेरॉल की कमी से लीवर में विटामिन डी की सक्रियता ख़राब हो जाती है, जिससे कैल्शियम और फॉस्फोरस चयापचय ख़राब हो जाता है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन ई टोकोफ़ेरॉल के रूप में आता है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसके लिए धन्यवाद, कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों और ऑक्सीकरण से विश्वसनीय सुरक्षा प्राप्त होती है। यह याद रखना चाहिए कि अति प्रतिकूल होती है।

यदि आपको गुर्दे की विफलता, एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस या मधुमेह है तो आपको विटामिन ई के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। खुजली और दाने असहिष्णुता का संकेत देते हैं। यदि खुराक प्रति दिन 800 मिलीग्राम से अधिक हो, तो हड्डियों की कमजोरी विकसित हो सकती है।

जब मानव शरीर में विटामिन ई का अपर्याप्त सेवन होता है, तो कमी विकसित होती है, जिसे हाइपोविटामिनोसिस कहा जाता है। हाइपोविटामिनोसिस से विभिन्न अंगों और प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान होता है, जो निम्नलिखित द्वारा प्रकट होता है

बिगड़ा हुआ ऊतक श्वसन;
मांसपेशियों में कमजोरी;
मांसपेशी हाइपोटेंशन;
पुरुषों में शक्ति का ह्रास;
गर्भपात का उच्च जोखिम लुप्तप्राय गर्भावस्थाया महिलाओं में सहज गर्भपात;
गर्भावस्था के प्रारंभिक विषाक्तता;
लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस (विनाश) के कारण एनीमिया;
रिफ्लेक्स स्तर में कमी (हाइपोरफ्लेक्सिया);
गतिभंग (आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय);
डिसरथ्रिया (शब्दों और ध्वनियों के सामान्य उच्चारण की असंभवता के साथ बिगड़ा हुआ भाषण बोधगम्यता);
संवेदनशीलता में कमी;
रेटिनल डिस्ट्रोफी;
हेपेटोनेक्रोसिस (यकृत कोशिकाओं की मृत्यु);
नेफ़्रोटिक सिंड्रोम;
बांझपन;
रक्त में क्रिएटिन फ़ॉस्फ़ोकिनेज़ और एलेनिन एमिनोट्रांस्फरेज़ की गतिविधि में वृद्धि।

गंभीर हाइपोविटामिनोसिस ई बहुत कम ही देखा जाता है क्योंकि विटामिन के जमा होने और धीरे-धीरे बाहर से इसकी आपूर्ति की कमी की स्थिति में उपभोग करने की क्षमता होती है। हालाँकि, विटामिन ई की थोड़ी सी भी कमी वयस्कों में बांझपन और बच्चों में हेमोलिटिक एनीमिया को भड़का सकती है।

हाइपरविटामिनोसिस दो मामलों में विकसित हो सकता है - पहला, विटामिन ए की उच्च खुराक के लंबे समय तक उपयोग के साथ, और दूसरा, टोकोफ़ेरॉल की बहुत बड़ी मात्रा की एक खुराक के साथ। हालाँकि, व्यवहार में, हाइपरविटामिनोसिस ई बहुत दुर्लभ है, क्योंकि यह विटामिन विषाक्त नहीं है, और इसकी अधिकता शरीर द्वारा एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोग की जाती है।

नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि 10 वर्षों तक प्रति दिन 200-3000 आईयू विटामिन ई की खपत से भी हाइपरविटामिनोसिस का विकास नहीं हुआ। उच्च मात्रा में विटामिन ई की एक खुराक से मतली, पेट फूलना, दस्त या रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है, जो अपने आप ठीक हो जाती है और किसी विशेष उपचार या दवा को बंद करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सिद्धांत रूप में, हाइपरविटामिनोसिस ई निम्नलिखित लक्षणों के विकास को भड़का सकता है:

रक्त में प्लेटलेट्स की कुल संख्या में कमी ( थ्रोम्बोसाइटोपेनिया), जिससे रक्तस्राव होता है;
रक्त के थक्के जमने की क्षमता में कमी (हाइपोकोएग्यूलेशन), जिससे रक्तस्राव होता है;
रतौंधी;
अपच संबंधी लक्षण (नाराज़गी, डकार, मतली, पेट फूलना, खाने के बाद पेट में भारीपन, आदि);
ग्लूकोज सांद्रता में कमी (हाइपोग्लाइसीमिया);
सामान्य कमज़ोरी;
सिरदर्द ;
मांसपेशियों में ऐंठन;
पुरुषों में शक्ति का ह्रास;
रक्तचाप में वृद्धि;
आंत्रशोथ;
बढ़े हुए जिगर (हेपेटोमेगाली);
रक्त में बिलीरुबिन की बढ़ी हुई सांद्रता (हाइपरबिलिरुबिनमिया);
रेटिना या मस्तिष्क में रक्तस्राव;
जलोदर;
रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (टीजी) की सांद्रता में वृद्धि।

गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक मात्रा में (प्रति दिन 10,000 IU से अधिक) विटामिन ई लेने से बच्चे में जन्म दोष हो सकता है।

जब विटामिन ई को अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है, तो इंजेक्शन स्थल पर सूजन, लालिमा और नरम ऊतकों का कैल्सीफिकेशन हो सकता है।

अतिरिक्त पदार्थ पित्त में उत्सर्जित होता है, इसलिए टोकोफ़ेरॉल अधिशेष की अभिव्यक्तियाँ अत्यंत दुर्लभ हैं। धूम्रपान और नींद की गोलियाँ लेने से इसकी मात्रा कम हो जाती है।

यदि आप बार-बार धूम्रपान करते हैं, तो विटामिन ई अपने स्वयं के मारक में बदल जाता है और खुद को नष्ट कर देता है।

हालाँकि, कभी-कभी विटामिन की अधिकता हो जाती है।

एलर्जी प्रतिक्रियाएं - इंजेक्शन स्थल पर लालिमा, सूजन और सख्तता दिखाई दे सकती है;
प्लेटलेट स्तर में महत्वपूर्ण गिरावट, जिससे मामूली कट लगने पर रक्तस्राव हो सकता है;
जिगर का बढ़ना;
रक्त में बिलीरुबिन का बढ़ा हुआ स्तर, त्वचा का पीला रंग;
गुर्दे की विफलता के लक्षण;
जलोदर के परिणामस्वरूप, उदर क्षेत्र में मात्रा में वृद्धि;
रक्तचाप में वृद्धि.

यदि कोई संकेत दिखाई देता है, तो आपको दवाएँ लेना बंद कर देना चाहिए और टोकोफ़ेरॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए।

आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए: वह ऐसी दवाएं लिखेंगे जो ओवरडोज़ के लक्षणों से राहत दिलाती हैं - लीवर की रक्षा करने और रक्तचाप को कम करने वाली दवाएं।

विटामिन ई के उपयोग के लिए संकेत

हाइपोविटामिनोसिस; - उच्च शारीरिक गतिविधि; - मासिक धर्म अनियमितताएं; - गर्भपात का खतरा; - रजोनिवृत्ति वनस्पति विकार; - पुरुषों में गोनाड की शिथिलता; - अधिक काम के कारण न्यूरस्थेनिया; - एस्थेनिक सिंड्रोम; - एमियोट्रोफिक लेटरल सिंड्रोम; - प्राथमिक मांसपेशी डिस्ट्रोफी;

पोस्ट-ट्रॉमैटिक सेकेंडरी मायोपैथी; - लिगामेंटस तंत्र और मांसपेशियों के रोग; - रीढ़ और बड़े जोड़ों के जोड़ों और लिगामेंटस तंत्र में अपक्षयी और प्रसारात्मक परिवर्तन; - डर्माटोमायोसिटिस; - कुछ त्वचा रोग; - सोरायसिस; - स्वास्थ्य लाभ की अवधि के दौरान बुखार के साथ होने वाले रोग;

कुपोषण, स्क्लेरोडर्मा और अन्य बीमारियों के लिए।

खाद्य योज्य ई 307 का उपयोग खाद्य उद्योग द्वारा एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है जो उत्पादों को खराब होने से बचाता है।

अल्फा टोकोफ़ेरॉल इसमें शामिल है:

डेयरी उत्पादों;
वनस्पति और पशु तेल (परिष्कृत जैतून सहित);
मेयोनेज़;
नकली मक्खन;
कन्फेक्शनरी उत्पाद;
शिशुओं के लिए दूध के फार्मूले और मानव दूध के विकल्प (10 मिलीग्राम/लीटर);
शिशु आहार के लिए अनाज उत्पाद (100 मिलीग्राम/किग्रा)।

एंटीऑक्सीडेंट के अद्वितीय एंटी-एजिंग गुणों को सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में आवेदन मिला है। विटामिन ई, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल का एक स्रोत एंटी-एजिंग उत्पादों, त्वचा की देखभाल के लिए क्रीम और मास्क और शैंपू में पाया जा सकता है।

दवा और संबंधित फार्मास्युटिकल उद्योग इस मूल्यवान पदार्थ का उपयोग कई गंभीर बीमारियों के लिए आहार अनुपूरक और रखरखाव चिकित्सा में दवा के रूप में करते हैं:

प्रजनन संबंधी शिथिलता;
तंत्रिका तंत्र के रोग;
मोतियाबिंद;
मधुमेह;
रक्त रोग;
मिर्गी (आक्षेपरोधी दवाओं का प्रभाव बढ़ जाता है)।

एंटीऑक्सीडेंट ई 307 का उपयोग पशुधन पालन में आहार योज्य के रूप में किया जाता है। यह दवा संतान पैदा करने वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

खाद्य योज्य सभी देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित है। कोडेक्स एलिमेंटेरियस को 25 मानकों में मंजूरी प्राप्त है।

यदि किसी व्यक्ति को उपरोक्त में से कोई भी स्थिति या बीमारी है, तो उसे प्रतिदिन कम से कम 100 IU की चिकित्सीय खुराक में विटामिन ई लेने की सलाह दी जाती है।

विटामिन ई को भोजन के दौरान या बाद में दिन में दो बार - सुबह और शाम, दैनिक खुराक को आधे में विभाजित करके लेना चाहिए। विटामिन ई की खुराक इसके सेवन के उद्देश्य से निर्धारित होती है:

शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए निवारक उपयोग - प्रति दिन 100 - 200 आईयू लें;
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के उद्देश्य से रिसेप्शन - प्रति दिन 200 - 400 आईयू;
गर्भावस्था के दौरान खुराक: प्रति दिन 200-400 आईयू;
हाइपोविटामिनोसिस का उन्मूलन - प्रति दिन 400 - 1000 IU लें;
विभिन्न स्थितियों का उपचार जिनके लिए विटामिन ई के उपयोग का संकेत दिया गया है, प्रति दिन 200 - 3000 आईयू लेना है।

विटामिन ई का निवारक और पुनर्योजी सेवन लंबे समय तक, बिना किसी रुकावट के कई वर्षों तक किया जा सकता है। यदि विटामिन ई प्रति दिन 500 आईयू से अधिक की खुराक में लिया जाता है, तो हर तीन सप्ताह में आपको 1 - 2 सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए, जिसके बाद आप टोकोफेरॉल का उपयोग फिर से शुरू कर सकते हैं।

टोकोफ़ेरॉल लेने के लिए मतभेद पूर्ण नहीं हैं।

विटामिन ई इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। इसे लेने वाले मधुमेह मेलेटस वाले मरीज़ टोकोफ़ेरॉल के सेवन को छोड़ देते हैं।

विटामिन ई थक्कारोधी के प्रभाव को खराब कर देता है और जमावट कारकों के स्तर को कम कर देता है। रक्तस्राव को रोकने के लिए रोगियों में हेपरिन, वारफारिन, टोकोफ़ेरॉल लेना बंद कर देना चाहिए।

शरीर में विटामिन ई की कार्यप्रणाली उचित रूप से तैयार किए गए आहार से प्रभावी होगी जो अन्य कार्बनिक पदार्थों के साथ बातचीत को ध्यान में रखती है। खर्च किए गए टोकोफेरॉल को समय पर बदला जाना चाहिए।

मशरूम

मशरूम प्रकृति की एक अनूठी रचना है, जो पौधों के प्रोटीन का एक स्रोत है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद होते हैं। उनमें कैंसर-विरोधी गतिविधि होती है और प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं। नुकसान: इन्हें पचाना मुश्किल होता है; भोजन के प्रयोजनों के लिए गर्मी उपचार के दौरान, वे अपने कुछ लाभकारी पदार्थ खो देते हैं। मशरूम उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है जिनमें थोड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है।

बड़ी मात्रा में विटामिन ई के साथ भोजन के लिए उपयुक्त मशरूम ढूंढना मुश्किल है। कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि ऐसी प्रजातियाँ हैं जो 0.9 मिलीग्राम तक हो सकती हैं, लेकिन निर्दिष्ट किए बिना। यदि किसी को मशरूम के बारे में जानकारी है तो कृपया जानकारी साझा करें।

विटामिन ई कैसे लें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि विटामिन ई अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए, इसे खाली पेट न लें!

यह सर्वोत्तम होगा यदि आप अपने मुख्य भोजन से एक घंटे पहले कुछ फल और मेवे खाएं ताकि आपके पेट में कुछ वसा रहे। फिर विटामिन ई पियें। और एक घंटे बाद खा सकते हैं।

आपको कितना विटामिन ई लेना चाहिए? शरीर को प्रतिदिन 400-600 IU प्राप्त करना चाहिए ताकि कोशिकाओं में विकृति न आए।

डॉक्टर इस खुराक की सलाह देते हैं: बच्चों के लिए 5 मिलीग्राम। विटामिन ई, और वयस्क - 10 मिलीग्राम। प्राकृतिक पोषण मानव शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई प्रदान करता है, लेकिन जीवन की आधुनिक लय में विटामिन ई की कमी असामान्य नहीं है।

विटामिन ई के बेहतर अवशोषण के लिए एक और तरकीब है: गुलाब कूल्हों, खट्टे फल, हरे प्याज, यानी के साथ कैप्सूल लें। विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ।

एलर्जी की प्रतिक्रिया या विषाक्तता से बचने के लिए विटामिन ई की अधिक मात्रा लेने से बचें।

विटामिन ई दिन में 1-2 बार, 100 मिलीग्राम लेना चाहिए। मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, कण्डरा-संयुक्त प्रणाली और न्यूरोमस्कुलर प्रणाली के रोगों के लिए। विटामिन ई कितने दिनों तक लेना चाहिए? कोर्स - 30-60 दिन.

पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए आपको प्रतिदिन 100-300 मिलीग्राम पीने की आवश्यकता है। विटामिन ई, कोर्स - 30 दिन।

जिन गर्भवती महिलाओं को गर्भपात का खतरा हो, उन्हें दिन में 1-2 बार 100 मिलीग्राम विटामिन ई लेना चाहिए। 7-14 दिनों के भीतर, लेकिन डॉक्टर से परामर्श के बाद।

त्वचा रोगों के लिए विटामिन ई दिन में 1-2 बार, 100-200 मिलीग्राम पीना सही है। कोर्स- 20-40 दिन.

हृदय रोगों और नेत्र रोगों के उपचार में विटामिन ई जोड़ा जाता है: दिन में 1-2 बार 100-200 मिलीग्राम। इसे विटामिन ए के साथ मिलाया जाता है। कोर्स 1-3 सप्ताह का है।

सब्जियाँ फल

पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार सब्जियों को मूल मानव आहार में शामिल करना चाहिए। यह पौधों का खाने योग्य भाग, फल या कंद है। उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो विटामिन ई से भरपूर होते हैं। रूसी भाषा में, "फल" शब्द पीटर द ग्रेट के समय तक मौजूद नहीं था। ये पेड़ों और झाड़ियों के फल हैं। रूस में वे सब्ज़ियों का उल्लेख करते थे।

संरक्षित रखने पर, वे अपने कुछ लाभकारी गुण खो देते हैं। गर्मियों में अधिक ताज़ा भोजन होता है, जो पोषक तत्वों की पूर्ति के लिए सबसे अच्छा समय है।

पागल

खाने योग्य कोर और कठोर खोल वाले पौधों का फल। उन प्रावधानों को संदर्भित करता है जिनमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन ई होता है। अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर। वे सेक्स हार्मोन के उत्पादन, चयापचय में सुधार करते हैं और विचार प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। आहार प्रयोजनों के लिए अनुमत, दोपहर के भोजन से पहले इसका सेवन सर्वोत्तम है। किस अखरोट उत्पाद में कितना विटामिन ई होता है यह तालिका में दिखाया गया है।

मेवों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन भुने हुए मेवे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कोई कठोर आवरण नहीं होता जो पाचन में बाधा उत्पन्न करता है।

विटामिन ई के स्रोत

विटामिन ई की आवश्यक खुराक प्राप्त करने के लिए, एक वयस्क को लगभग 25 ग्राम वनस्पति-आधारित तेल या इसके एनालॉग्स खाने की आवश्यकता होती है। चूँकि यह उच्च तापमान के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, वनस्पति तेल में खाना पकाने से टोकोफ़ेरॉल सामग्री का नुकसान नहीं होता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कच्चे बीज, जैसे कद्दू या सूरजमुखी के बीज, जिनमें प्रति 100 ग्राम 21.8 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, खाना उच्च रिफाइंड तेल वाले खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक व्यक्ति को न केवल विटामिन मिलते हैं, बल्कि विभिन्न वसा भी मिलते हैं, जो चयापचय, शरीर और हृदय क्रिया पर बुरा प्रभाव डालते हैं।

नारियल और ताड़ के तेल में भी ई-समूह के विटामिन अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। हालाँकि, आपको अपने आहार में इनका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें कई ऐसे तत्व होते हैं जो मानव चयापचय प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

हालाँकि, किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में बहुत अधिक वनस्पति तेल से टोकोफ़ेरॉल की कमी हो जाएगी, क्योंकि महत्वपूर्ण भंडार केवल पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड को मुक्त कणों से बचाने पर खर्च किए जाते हैं, इसलिए वनस्पति तेलों का सेवन 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन। इस कार्बनिक यौगिक का उच्च स्तर सरसों, शलजम के साग और सूरजमुखी के बीजों में पाया जाता है।

खाद्य पदार्थों को कच्चा, बेक किया हुआ या पका हुआ खाना बेहतर है। तलने पर विटामिन नष्ट हो जाता है और भोजन में इसकी मात्रा कम हो जाती है।

प्रोडक्ट का नाम	सामग्री प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम
सूरजमुखी का तेल	78,75
अलसी का तेल	62,5
पटसन के बीज	57
मक्के का तेल	41,25
हेज़लनट्स और बादाम	26
गेहूँ, अंकुरित	24
सरसों के बीज	22
सोयाबीन का तेल	21,25
जैतून का तेल	15,63
कद्दू के बीज	15
मूंगफली	11
ताजा मक्का	10
काला कैवियार	10
ताजा मटर के दाने	8
अखरोट	6,4
डिब्बाबंद हरी मटर	6,4
अंडे	6
तिल	5,7
पिसता	5,2
देवदार नट	4
खसखस खाना	4
सफेद सेम	4
झींगा और केकड़ा	4
मछली की चर्बी	3,3
तुर्की मांस	2,5
सैमन	2,2
मक्खन	2,2
ट्राउट	1,7
हिलसा	1,5
खरगोश का मांस	1

प्राकृतिक

वनस्पति: वनस्पति तेल, सूरजमुखी के बीज, गेहूं के बीज, सेब, बादाम, मूंगफली, हरी पत्तेदार सब्जियां, अनाज, फलियां, चोकर ब्रेड, चोकर, नट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गुलाब कूल्हों, चेस्टनट, बिछुआ पत्तियां, पुदीना पत्तियां, गाजर टॉप, टॉप्स अजवाइन, शतावरी, सोया।

पशु: अंडे, जिगर, दूध और डेयरी उत्पाद, गोमांस।

शरीर में संश्लेषण: विटामिन ई मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है।

रासायनिक

विटामिन ई मुख्य रूप से जटिल विटामिन तैयारियों में पाया जाता है, जैसे कि अंडरविट, क्वाडेविट, डुओविट इत्यादि। बेशक, व्यक्तिगत दवाएं भी हैं, लेकिन फार्मेसी आपको उनके बारे में बताएगी।

वनस्पति तेलों की तालिका - विटामिन ई के मुख्य स्रोत

जब पूछा गया कि अन्य किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, तो जवाब था वनस्पति तेल। कच्चे माल से दबाने और निष्कर्षण द्वारा उत्पादित:

तिलहन;
तिलहन;
तैलीय पौधे का अपशिष्ट;
पागल.

निष्कर्षण के बाद, वे शुद्धिकरण - परिष्करण से गुजरते हैं। इसमें ठोस और तरल स्थिरता होती है। तालिका से पता चलता है कि किन तेल उत्पादों में सबसे अधिक विटामिन ई होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि किस तेल में विटामिन ई की उच्चतम सांद्रता है - गेहूं के रोगाणु। दैनिक खुराक पाने के लिए एक ग्राम पर्याप्त है। बस ड्रेसिंग के रूप में सलाद में जोड़ें।

शाकाहारियों के लिए विटामिन ई कैसे प्राप्त करें

शाकाहार एक ऐसी जीवन शैली है जिसमें लोग पशु मूल का भोजन खाने से इनकार करते हैं। ऐसा धार्मिक, नैतिक और चिकित्सीय कारणों से होता है। ये कई प्रकार के होते हैं:

पेसेटेरियनिज़्म - गर्म रक्त वाले मांस से इनकार, मछली, समुद्री भोजन, दूध, अंडे खाने की अनुमति है;
ओवोलैक्टो-शाकाहारवाद - सभी प्रकार के वध मांस, दूध और अंडे से इनकार की अनुमति है;
ओवो-शाकाहार - पशु जगत से केवल अंडे खाना;
लैक्टो-शाकाहार - केवल दूध;
शाकाहार एक सख्त प्रवृत्ति है; केवल पौधों की अनुमति है।

ऐसे लोगों के विचार सम्मानजनक होते हैं, लेकिन कई लोग पोषक तत्वों और आवश्यक अमीनो एसिड की कमी से पीड़ित होते हैं। जो लोग प्रतिबंध के रास्ते पर चल पड़े हैं, उन्हें यह जानने की जरूरत है कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई हो सकता है, ताकि कमी का अनुभव न हो। इसे आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है:

अनाज, साबुत अनाज की रोटी;
तिलहन - गेहूं के बीज, सोयाबीन;
मेवे - अखरोट, मूंगफली, बीज;
सब्जियाँ - गोभी, गाजर, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
फल - समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, आड़ू;
मशरूम प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक पौधा स्रोत हैं।

विटामिन ई लेते समय सुरक्षा

पूरक टोकोफ़ेरॉल रक्तचाप और सीरम ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि का कारण बन सकता है और इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह रोगियों में इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर सकता है। इसलिए, यदि मधुमेह का कोई रोगी विटामिन ई लेना शुरू कर देता है, तो नियमित रूप से उनके रक्त शर्करा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उन्हें अपनी सामान्य इंसुलिन खुराक को कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

आपको यह भी जानना होगा कि जब आप इस विटामिन को अतिरिक्त रूप से लेना शुरू करते हैं, तो आपको छोटी खुराक से शुरू करके धीरे-धीरे खुराक बढ़ाने की जरूरत होती है।

हाल ही में, यह अक्सर कहा जाता है कि कई बीमारियाँ मानव शरीर में कुछ विटामिनों की कमी से जुड़ी होती हैं। क्या नेत्र रोगों और विटामिन और खनिजों की कमी के बीच कोई संबंध है?

— यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, और भोजन से आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्राप्त करता है, तो उसे मोतियाबिंद और ग्लूकोमा जैसी बीमारियाँ नहीं होती हैं। किसी विशिष्ट विटामिन पर कोई प्रत्यक्ष निर्भरता नहीं है। रेटिनल रोगों की विशेषता विटामिन ए और ई की कमी है, अर्थात। वसा में घुलनशील विटामिन। आंखें विटामिन के, ई, डी, ए के प्रति भी संवेदनशील होती हैं। यह ज्ञात है कि विटामिन सी लेते समय वसा में घुलनशील विटामिन बेहतर अवशोषित होते हैं।

विटामिन ए गाजर, सलाद, हरी मटर, खरबूजा, टमाटर, प्याज, पनीर, कद्दू, मीठी मिर्च, पालक, ब्रोकोली, हरा प्याज, अजमोद, सोयाबीन, मटर, आड़ू, खुबानी, सेब, तरबूज, गुलाब कूल्हों, अल्फाल्फा, बर्डॉक में पाया जाता है। जड़, बिछुआ, जई, अजमोद, पुदीना, रास्पबेरी की पत्तियां, सॉरेल, मछली का तेल, जिगर (विशेष रूप से गोमांस), कैवियार, मार्जरीन, अंडे की जर्दी।

उदाहरण के लिए, गाजर -कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) का सबसे समृद्ध स्रोत। आंखों को पूरी तरह से पोषण और मजबूती देता है। लेकिन आपको गाजर को वनस्पति तेल, दही या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करके खाने की ज़रूरत है।

विटामिन ई - वनस्पति तेल: सूरजमुखी, सोयाबीन, मूंगफली, मक्का, बादाम, आदि; पागल; सरसों के बीज; सेब के बीज; जिगर, गोमांस, चरबी; दूध (थोड़ी मात्रा में निहित); अंडे की जर्दी (थोड़ी मात्रा में निहित); गेहूं के बीज; समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों; पालक; ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे; चोकर; साबुत अनाज; हरे पत्ते वाली सब्जियां; अनाज, फलियाँ; चोकर की रोटी; सोयाबीन

विटामिन सी - गुलाब कूल्हों, आंवले, करंट में; खट्टे फल: अंगूर, नींबू, संतरे; सेब, कीवी, हरी सब्जियाँ, टमाटर; पत्तेदार सब्जियाँ (सलाद, पत्तागोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, साउरक्रोट, आदि), लीवर, किडनी, आलू। इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में उदारतापूर्वक शामिल करें।

अजमोद का रस आंखों और ऑप्टिक तंत्रिका, मोतियाबिंद और नेत्रश्लेष्मलाशोथ, कॉर्निया के अल्सर के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें मौजूद तत्व मजबूत बनाते हैंरक्त वाहिकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि अजमोद के रस को पानी या किसी अन्य सब्जी के रस के साथ अवश्य मिलाना चाहिए। आंखों की रोशनी बरकरार रखने के लिए अजमोद और गाजर के रस का मिश्रण बेहद उपयोगी है। इसके अलावा, अगर आपको कंजंक्टिवाइटिस और घिसाव है तो आपको यह भी ध्यान में रखना होगा , उपचार के दौरान आपको उन्हें त्यागने और पुराने को फेंकने की आवश्यकता है कंटेनर और चिमटी के साथ. जब आप ठीक हो जाएं और आपकी आंखें फिर से स्वस्थ हो जाएं, तो आपको नए लेंस लेने और अपनी जांच कराने की जरूरत है : समाधान की उपलब्धता, और यदि यह उपलब्ध है, तो समाधान खोलने के बाद क्या समय सीमा समाप्त हो गई है। अधिकांश समाधानों में, खोलने के बाद शेल्फ जीवन 3 महीने है, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं; किसी भी मामले में, ये सभी प्रतीक समाधान की बोतल पर ही होते हैं।

समुद्री मछली में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए और डी, साथ ही फ्लोरीन और आयोडीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।

अंतिम पंक्ति: स्वस्थ रहें और स्वस्थ भोजन करें!