रूस में आलू XVII सदी के अंत में दिखाई दिए। हमारे समय में, शायद, ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जो इसे करने की कोशिश न करे। आलू को उबाला, तला, स्टू, बेक किया जा सकता है। इससे आप सलाद से लेकर मिठाई के साथ समाप्त होने तक पूरे रात का खाना भी बना सकते हैं। मैश किए हुए आलू कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे पानी, दूध और अन्य सामग्री से बनाया जा सकता है। लेकिन आज हम सीखेंगे कि मसले हुए आलू को मलाई के साथ कैसे बनाया जाता है।
सामग्री की सूची
यह व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस, मछली, जिगर और सब्जियों के साथ बढ़िया है। यदि आप इसे करना सीख जाते हैं, तो आपके प्रियजन बहुत प्रसन्न होंगे। पकवान बहुत बजटीय, कोमल और संतोषजनक निकला। इसे तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए? हम सूचीबद्ध करते हैं:
- आलू। बेशक, यह इस व्यंजन की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। कितना लेना है, आप पूछें? हम उत्तर देते हैं: यह सब उन लोगों की संख्या पर निर्भर करता है जिनके लिए आप खाना बनाएंगे। चार लोगों के परिवार के लिए 5 बड़े आलू पर्याप्त होंगे।
- नमक स्वाद अनुसार। यदि आप बड़े और छोटे में से चुनते हैं, तो दूसरा विकल्प पसंद करना बेहतर होगा।
- मक्खन - दो से तीन बड़े चम्मच।
- मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा।
- और दूसरा मुख्य घटक क्रीम है। हमें सामान्य गिलास का आधा हिस्सा लेना होगा।
- बे पत्ती - एक या दो टुकड़े।
- आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची काफी सरल है। ये उत्पाद अक्सर किसी भी घर में पाए जाते हैं। और अगर उपरोक्त सूची से अचानक कुछ नहीं मिला, तो आप हमेशा स्टोर पर जा सकते हैं और लापता को खरीद सकते हैं।
मलाईदार मैश किए हुए आलू: पकाने की विधि
यह व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में आपकी मेज को सजाएगा। प्रत्येक परिचारिका कम से कम एक बार, लेकिन मैश किए हुए आलू की तैयारी कर रही थी। आखिरकार, इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
गर्मी के दिनों में, क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू सब्जी सलाद के लिए आदर्श होते हैं हरी प्याज. यदि शरद ऋतु या सर्दी पहले से ही खिड़की के बाहर खड़ी है, तो टेबल के लिए मांस या यकृत पकाना सबसे अच्छा है। मैश किए हुए आलू एकदम सही साइड डिश हैं।
आइए जानें इसे सही तरीके से पकाने का तरीका। अनुक्रमण:
- आलू को गुनगुने पानी में अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, सब्जियों को धोने के लिए एक विशेष ब्रश का प्रयोग करें।
- हम एक सुविधाजनक चाकू लेते हैं और आलू को छीलना शुरू करते हैं।
- अगला, एक उपयुक्त पैन का चयन करें और उसमें पानी डालें।
- आलू को कई टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक सॉस पैन में डालो और आग लगाओ।
- जब पानी उबल जाए तो बर्नर की शक्ति कम कर दें।
- पानी को थोड़ा सा नमक कर लें। सुगंध और तीखे स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें।
- आलू के नरम होने तक पकाएं।
- अब सावधानी से, खुद को जलाने से बचने के लिए, पैन से पानी निकाल दें।
- हम एक पुशर लेते हैं और आलू को गूंधना शुरू करते हैं।
- अंडे को तोड़कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
- प्यूरी में मक्खन डालिये.
- अब हमें अंतिम और सबसे महत्वपूर्ण घटक - क्रीम को पेश करने की आवश्यकता है। बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ा गर्म कर लें। आप इसे स्टोव पर, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके कर सकते हैं।
- प्यूरी में क्रीम डालें। चम्मच से सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें।
क्रीम वाली प्यूरी तैयार है. बॉन एपेतीत!
इस तरह के एक साधारण व्यंजन की भी अपनी बारीकियाँ होती हैं। हम आपको उन्हें जानने के लिए आमंत्रित करते हैं:
- कुछ गृहिणियों का मानना \u200b\u200bहै कि क्रीम के साथ मसला हुआ आलू नियमित पुशर का उपयोग करके सबसे अच्छा बनाया जाता है। अगर आप मिक्सर लें तो क्या होगा? आखिरकार, आपको लंबे समय तक क्रश या चम्मच से मैश करना होगा। और इसके अलावा गांठ रह सकती है। मिक्सर से पीटने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्यूरी विशेष रूप से कोमल और हवादार निकलती है।
- मैश किए हुए आलू के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
- क्रीम को नियमित दूध से बदला जा सकता है। और अगर न तो कोई और न ही हाथ में था, तो उस सारे पानी को न बहाएं जिसमें आलू उबाले गए थे। एक अंडा, अधिक मक्खन जोड़ें। यह प्यूरी भी काफी स्वादिष्ट बनेगी।
- लंबे समय तक आलू के द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर से हरा न दें।
मेज पर केवल गर्म या गर्म रूप में परोसें। गर्म होने पर, डिश कुछ हद तक अपना स्वाद खो देती है।
निष्कर्ष
क्रीम के साथ पुरी, जिस तस्वीर की तस्वीर आप इस आलेख में देख सकते हैं, उसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। आप प्याज़ या मशरूम भून सकते हैं और प्यूरी में मिला सकते हैं। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें और प्रक्रिया और खाना पकाने के परिणाम का आनंद लें!
आलू के व्यंजन शायद हमारे आहार में सबसे आम हैं। आज मैं इस तरह के क्लासिक साइड डिश में विविधता लाने की कोशिश करूंगा भरता, सादी सामग्री में ब्रिन्ज़ा चीज़, क्रीम और हरे प्याज़ डालकर। यह जायके का एक दिलचस्प संयोजन निकलता है, पकाने की कोशिश करें।
वैसे, क्रीम और पनीर के साथ मैश किए हुए आलूयह मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।
अवयव
- आलू 700 ग्राम
- फेटा पनीर 200 ग्राम
- क्रीम 10-20% 180 ग्राम
- हरी प्याज 20 ग्राम
- नमक स्वाद
खाना बनाना
हम आलू को साफ और धोते हैं। 
आलू को बराबर टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और उबालने के लिए रख दें। यह याद रखना चाहिए कि आपके पास आलू के जितने छोटे टुकड़े होंगे, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। 
पनीर को क्यूब्स में काट लें। घन के किनारे का आकार लगभग 1 सेमी है यदि आपके पास फेटा पनीर का उपयोग करने का अवसर और इच्छा है, तो इसका इस्तेमाल करें - इसके साथ पकवान भी स्वादिष्ट है। 
हरे प्याज को बारीक काट लें। 
- जब आलू उबल जाएं तो पैन से पानी निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें. गर्म अवस्था में गरम की हुई क्रीम डालें, मिलाएँ। यदि कोई क्रीम नहीं है, तो आप बेशक दूध डाल सकते हैं, लेकिन क्रीम के साथ मैश किए हुए आलूस्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक। 
लगभग सारे हरे प्याज़ डालकर फिर से मिलाएँ। मैं एक सुंदर प्रस्तुति के लिए हमेशा प्याज का एक छोटा सा हिस्सा अलग रखता हूं। अब पनीर डालने का समय आ गया है। हम पनीर को मैश किए हुए आलू के साथ बहुत सावधानी से मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हैं, ताकि क्यूब्स की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
इसे एक अलग डिश के रूप में या गर्म साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मैंने ऊपर से कुछ कटे हुए हरे प्याज़ और पिसी हुई काली मिर्च छिड़की। क्रीम और पनीर के साथ मैश किए हुए आलूतैयार! बॉन एपेतीत! 
मुझे बताओ, क्या ऐसे लोग हैं जिन्हें आलू पसंद नहीं है? मुझे ऐसा लगता है कि यह उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे हर कोई खाता है और प्यार करता है। इसीलिए आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं। फिल्म "गर्ल्स" के प्रसिद्ध संवाद को याद करें, जब आहत मुख्य पात्र आलू के बारे में इस तरह के उत्साह के साथ बोलता है:
"तला हुआ, उबला हुआ, मसला हुआ आलू। अगला: फ्रेंच फ्राइज़, आलू पाई। ... कृपया: मांस, मशरूम, गोभी और इतने पर आलू के पाई। आलू पेनकेक्स, मशरूम सॉस, टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम सॉस और इतने पर। .. आलू का रोल, पुलाव, आलूबुखारे के साथ दम किया हुआ आलू, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ दम किया हुआ आलू, डिल के साथ युवा उबले हुए आलू। शनीकी!.."
मैं जो व्यंजन पेश करना चाहता हूं वह अपने आप परोसा जा सकता है। इसे मछली या मांस की जरूरत नहीं है। यह अपने आप में बहुत ही पौष्टिक होता है, क्योंकि पनीर और क्रीम आलू के साथ जाते हैं। केवल एक चीज जो इसके साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चलती है, वह है किसी भी सब्जी का सलाद, और अधिमानतः रसदार, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बिना।
तो, आलू, हमेशा की तरह, छीलना चाहिए, सभी आँखें हटा दी जानी चाहिए।
क्वार्टर में काटें ताकि आलू तेजी से पक जाएं, ताजे पानी से ढक दें और नमकीन पानी में लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं।
- जब आलू पक जाएं तो उसमें से पानी निकाल दें, हल्का सा मैश कर लें और मक्खन डाल दें.
क्रीम को 70 डिग्री पर गरम करें और आलू में डाल दें।
एक ब्लेंडर के साथ पूरे द्रव्यमान को तुरंत नरम प्यूरी में पीस लें।
और उसके बाद ही प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। प्यूरी का मलाईदार स्वाद आपके द्वारा चुने गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करेगा।
पनीर के साथ प्यूरी को चम्मच से चलाएं, ब्लेंडर से नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर पूरे मसले हुए आलू में समान रूप से पिघलना शुरू न हो, लेकिन जैसे कि द्वीपों में। पकवान तुरंत, गर्म परोसा जाता है। सेवा करने से पहले सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यह सिर्फ मेंहदी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण हो सकता है।
पकाने हेतु निर्देश
1 घंटा प्रिंट
1. आपको यकीन नहीं होगा 1 - आलू छील लें ! मैंने पहले से ही कुछ लोगों को देखा है जिन्होंने आलू उबाले, और उसके बाद ही उन्होंने उन्हें छीला और मसले हुए आलू के समान कुछ कुचल दिया। तो, हम आलू को उतना ही छीलते हैं जितना हम पैन में फिट कर सकते हैं (यदि आप थोड़ी मात्रा में मैश किए हुए आलू पकाना चाहते हैं, तो एक बड़ा पैन न लें और इसमें 2 आलू डालें। इसे मैश करने के बाद, एक संभावना है कि आप इसे तुरंत नहीं खाएंगे और यह खड़ा रहेगा - पैन के तल पर प्यूरी की परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से यह सूख जाएगी और पत्थर बन जाएगी, इसलिए बेहतर है कि एक मोटी परत और एक छोटा पैन हो ). आलू को छीलने के बाद, उन्हें काट लें - आप उन्हें चौकोर, गोल, समचतुर्भुज या चित्रलिपि में भी काट सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि सभी स्लाइस जितना संभव हो उतना एक ही आकार का होना चाहिए (मैंने उन्हें 1-2 सेंटीमीटर मोटे अर्धवृत्त में काटा ). यह आवश्यक है ताकि सभी आलू एक ही समय में पक जाएं। पालना मैश्ड आलू कैसे बनाये
2. यदि आप धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से आलू काट रहे हैं, तो उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में डालना बेहतर होता है जिसमें आपने पहले पानी एकत्र किया था, आलू के स्तर से 2 अंगुल अधिक पानी होना चाहिए। ताजी हवा में छिलके और कटे हुए आलू जल्दी काले हो जाते हैं। जब सभी टुकड़ों को काटकर पानी के एक बर्तन में पैक कर दिया जाए, तो 2-3 चुटकी नमक के साथ नमक (बिना स्लाइड के 3 लीटर 1 चम्मच नमक के लिए, इन अनुपातों से शुरू करें)।
3. हम इसे आग पर डालते हैं, इसे 9 में से 9 पर चालू करते हैं, और इसे ढक्कन के साथ थोड़ा सा एक तरफ ढक देते हैं ताकि पानी उबल न जाए और चारों ओर सब कुछ छींटे मार दें और चूल्हे को धोना न पड़े। आलू को औसतन एक घंटे से डेढ़ घंटे तक उबालें, यह सब उन टुकड़ों पर निर्भर करता है जिनसे आप इसे काटते हैं। तैयार आलू फोर्क से छेदने पर आसानी से टूट जाते हैं, जरूरी है कि ज्यादा न पकाएं, इसे हर 10 मिनट में चेक करते रहें, पकाने के आधे घंटे के बाद, यह आपको समझने में मदद करेगा. यह कब तैयार होता है और इसे पकने में कितना समय लगता है.
4. जब आलू पक रहे हों, तो शैम्पेन काट लें, यदि आपके पास मध्यम आकार के मशरूम हैं, तो उन्हें आधा काट लें और यह पर्याप्त होगा, लगभग सभी मशरूम पकाने के दौरान बहुत तले हुए होते हैं, उनका आकार 2-3 गुना कम हो जाता है। और एक और बात - मशरूम को गीला करने की सलाह नहीं दी जाती है, ठीक है, उन्हें पानी से धोया जा सकता है, लेकिन वे नमी को तुरंत अवशोषित कर लेंगे और खाना पकाने के अंत तक स्थिरता में भिन्न होंगे, यदि आपने सुपरमार्केट में मशरूम खरीदा है, तो वे निश्चित रूप से शुद्धता की सही डिग्री हैं, लेकिन अगर आप अभी भी उन्हें धोना चाहते हैं, तो उन्हें एक तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें ताकि उनमें से पानी निकल सके। हम प्याज को साफ करते हैं और काटते हैं, इसे आधा छल्ले में 3-5 मिमी मोटी में काटते हैं। फिर हम फ्राइंग पैन को आग पर रख देते हैं (इसकी सूखापन याद रखें, सूखा - तेल डालें, गीला करें - पानी वाष्पित करें, और उसके बाद ही तेल डालें), 9 में से 7 चालू करें और तेल डालें। पैन के गरम हो जाने पर, प्याज़ डालें और 3-4 मिनट के लिए पारभासी और किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक भूनें। मशरूम को प्याज पर रखें और उन्हें प्याज के साथ 15-20 मिनट के लिए भूनें, हर 3-4 मिनट में हिलाते रहें - मशरूम तैयार हो जाएंगे जब वे अपने मूल आकार से 2-3 गुना कम हो जाएंगे और सोने से ढक जाएंगे (एक अप्रत्यक्ष संकेत) , भाप - जितना कम होता है, मशरूम के लिए "तैयार" क्षण उतना ही करीब होता है)। आग से उतारो।
5. आलू के पक जाने के बाद इसमें से सारा पानी निकाल दें (कोशिश करें कि ज्यादा से ज्यादा पानी निकल जाए). मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर क्रीम जोड़ें और मैश किए हुए आलू को मैश करें (मुझे सभी आलू को तोड़ने और गांठ को हटाने के लिए मैशर के साथ 5-7 मिनट का सक्रिय काम करना पड़ता है। मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन यह बहुत तरल होगा, और मैश किए हुए आलू की तरह थोड़ा दिखाई देगा)।
6. मैश किए हुए आलू परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर मशरूम और प्याज के साथ मैश किए हुए आलू छिड़कें (मैं व्यक्तिगत रूप से तले हुए मशरूम और प्याज को मैश किए हुए आलू के साथ मिलाता हूं, लेकिन मेरे अनुभव में - सभी को मशरूम पसंद नहीं है)।