Filetto di tacchino cotto al forno. Tacchino intero al forno con mele

I piatti giornalieri più comuni sono solitamente preparati con pollo. Puoi diversificare il menu cucinando il filetto di tacchino al forno. Di seguito puoi trovare le migliori ricette per cucinare velocemente la carne di tacchino.

Il tacchino cotto al forno con erbe aromatiche e salsa di soia è gustoso, ipocalorico e piuttosto elegante. La ricetta è adatta sia per una tavola festiva che come variazione rispetto al solito menù.

carne di tacchino - 700 gr;
sale - cucchiaino;
zucchero (un po', facoltativo);
salsa di soia;
succo di un limone;
paprica;
Erbe italiane - 1,5-2 cucchiaini;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
carota.

Se necessario, eliminate i pezzi di carne di tacchino in eccesso (ma non tagliateli del tutto, altrimenti vi ritroverete con carne secca) e la pelle.

Preparare la marinata. Se usate una salsa densa concentrata prendetene un paio di cucchiaini; se diluita prendetene il doppio. Spremere circa un cucchiaino di succo. Diluiamo il tutto con acqua bollita in rapporto 1:5 con salsa e succo.

Cospargete la parte di carne con un po' di sale e strofinatela con le mani. Spruzzare con olio, aggiungere erbe aromatiche e paprika, strofinare bene il filetto con le mani. Versate la marinata preparata, strofinate nuovamente a mano e mettetela in frigorifero per almeno due ore - potete lasciarla per un giorno, poi la carne sarà saturata il più profondamente possibile con la salsa, risulterà molto succosa e aromatico.

Metti dei cerchi spessi di carote sul fondo dello stampo e sopra la carne. In questo modo la carne non brucerà né si attaccherà al fondo. Versare sopra il resto della marinata.

Coprire la padella con un foglio di alluminio, piegando i bordi sui lati. Cuocere per circa 40-45 minuti a forno caldo. Il tacchino è molto saporito e di colore scuro grazie alla salsa di soia e alla paprika.

Ricetta di cottura al cartoccio

filetto di coscia di tacchino - 1;
olio d'oliva (più adatto alla cottura rispetto al normale olio di semi di girasole);
aglio - 1;
sale;
pepe;
rosmarino;
coriandolo.

Laviamo accuratamente il filetto e, se necessario, utilizziamo un coltello per eliminare eventuali residui di peluria o pelle ruvida.

Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-3 parti. Facciamo dei tagli nel filetto e vi mettiamo dentro i pezzi di aglio.

Preparare la marinata: mescolare le erbe aromatiche, le spezie, l'olio e lo spicchio d'aglio tritato. Strofinare il filetto con la marinata preparata e lasciarlo marinare per diverse ore.

Svolgiamo la pellicola quanto basta in base alla dimensione della parte di carne con la possibilità di piegare la sfoglia due volte. Avvolgere bene la carne, metterla in forno il più caldo possibile per un terzo d'ora, quindi abbassare la temperatura a 170 gradi. e lasciare cuocere a fuoco lento per altre 1-1,5 ore, quindi aprire la pellicola e cuocere alla massima temperatura per un altro terzo d'ora. Nell'ultima fase si forma una crosta.

Nella manica in forno

300 g di petto senza pelle;
mezzo peperoncino;
mezzo frutto di limone;
2 cucchiai. l. senape in grani;
olio d'oliva;
2 cucchiai. l. sale fino;
1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato.

Per prima cosa devi preparare una marinata in cui verrà marinata la carne. Per fare questo, è necessario unire in una ciotola il succo di limone appena spremuto, il peperoncino tritato finemente, le spezie, l'olio e il sale.

Lavare accuratamente il petto, asciugarlo leggermente con carta assorbente, strofinare con la marinata e lasciarlo in ammollo per una notte in frigorifero.

Il giorno successivo trasferire la carne insieme alla restante marinata nella manica, fissarla su entrambi i lati e, adagiandola su una teglia, infornare a 180 gradi per 50 minuti. 10 minuti prima della fine, se lo si desidera, è possibile aprire la manica, quindi sulla superficie del seno si formerà un colore marrone chiaro. Altrimenti risulta molto succoso e morbido.

Prima di servire tagliare il petto a pezzi.

In una nota. Se tagli la carne a pezzi e la lasci marinare per più di 10 ore secondo questa ricetta, puoi prepararne un kebab molto succoso e speziato.

Ricetta con patate

filetto - 1,2 kg;
patate - 1,5 kg;
carota;
sedano;
aneto;
aglio;
sale pepe.

Tagliare il filetto a cubetti, eliminando la pelle e i pezzi di grasso lungo il percorso.

Puliamo le verdure e le sciacquiamo con acqua fresca.

Suggeriamo di preparare il piatto secondo uno stile dietetico. Ciò significa che il cibo non verrà fritto.

Le patate devono essere preparate in modo speciale: tagliarle a cubetti simili per dimensioni alla carne, sciacquarle con acqua fredda e asciugarle leggermente con un asciugamano. Questa tecnica aiuterà le patate a non aderire tra loro durante la cottura.

Tagliamo le verdure rimanenti negli stessi pezzi delle patate. Mescolare insieme tutte le verdure tranne le patate.

In una ciotola a parte salate e condite la carne, le patate e le verdure miste.

Versare un bicchiere d'acqua nello stampo, aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Disporre le patate, le verdure e la carne a strati, ripetendo gli strati 2-3 volte. Coprire con pellicola e, se possibile, con un coperchio.

Infornare a 220 gradi per 1 ora e 20 minuti.

Braciole al forno

tacchino - 500 gr;
uovo;
latte - 100 g;
impanatura;
sale e spezie “Per il tacchino”.

Sciacquare bene il filetto, eliminare la pelle, tagliarlo a fette spesse 1-1,5 cm, battere ogni fetta con un martello su entrambi i lati per ammorbidire la struttura fibrosa.

Unisci separatamente le spezie, l'uovo, il sale, il latte e mescola bene.

Immergere le fettine di carne nel composto, bagnarle bene e lasciarle macerare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora scaldate l'olio, passate le fette nel pangrattato e friggetele per cinque minuti per lato.

Bistecca di carne al forno

filetto di tacchino - 450 gr;
sale - ½ cucchiaino;
pepe - ½ cucchiaino;
spezie "Per pollame" - ½ cucchiaio. l.;
post-olio - 1 cucchiaino;
limone - 1 frutto.

Il filetto dovrà essere senza pelle e disossato. Sciacquare abbondantemente, far defluire il liquido in eccesso e tagliare a bistecche spesse fino a 2 cm.

Strofinare le fette di carne con una miscela di spezie e sale. Per evitare che l'umidità delle bistecche evapori e mantenerne la succosità, è necessario “sigillarle” friggendole un po' su entrambi i lati. A questo scopo è più adatta una griglia, ma se non ne hai una, usane una normale. Prima di friggere, la padella deve essere ben riscaldata e leggermente ricoperta d'olio. Friggere per un paio di minuti su ciascun lato in modo da formare una crosticina.

Metti le bistecche su una teglia o una teglia. Coprire la parte superiore con fettine di limone molto sottili: aggiunge una leggera acidità. Cuocere alla massima temperatura per 15-20 minuti.

Con funghi e formaggio

filetto - 500-600 g;
funghi prataioli freschi - 600 gr;
formaggio a pasta dura - 250 gr;
maionese leggera - 4 cucchiai. l.;
aglio - 3-4 spicchi;
cipolla - 1 piccola;
sale e condimento.

Preparare il filetto, tagliato a cubetti grandi. Unire separatamente la maionese, il sale e le spezie e mescolare. Tagliare i funghi prataioli a fette, mescolarli con pezzi di carne, versare la salsa di maionese e mescolare il tutto.

Disporre il composto di funghi e carne in teglie da forno porzionate separatamente. Infornare a 220 gradi per 20-30 minuti. 5-7 minuti prima della fine della cottura, grattugiare con il formaggio.

Con verdure

I prodotti sono progettati per 1 porzione:

mezzo petto di tacchino;
peperone dolce - 1;
patate - 2 tuberi;
cipolla - ½ testa piccola;
spicchio d'aglio;
funghi ostrica - 100 gr;
sale, pepe, curcuma.

Mescolare immediatamente le spezie in un contenitore separato. Sciacquare il petto, asciugarlo con carta assorbente, strofinare con le spezie e lasciare da parte per un po'.

Lavate tutte le verdure, sbucciatele o privatele dei semi se necessario, tagliatele a cubetti e tritate finemente l'aglio e la cipolla.

Piega a metà un foglio di carta stagnola, disponi gli strati di patate, funghi, cipolle, peperoni, petto e aglio. Chiudete la pellicola, come di solito si fa con la julienne. Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi.

Carne alla francese con tacchino

Un piatto completo di tacchino con contorni può essere preparato secondo la seguente ricetta:

filetto di tacchino - 500 gr;
cipolla - 3 unità;
patate - 500 g;
funghi prataioli - 300 gr;
pomodori - 3 medi;
formaggio a pasta dura - 200 gr;
spezie - a piacere;
maionese e panna acida - 150 ml ciascuno.

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari:

Puliamo e sciacquiamo le verdure.
Sciacquiamo anche il filetto e lo tagliamo trasversalmente in pezzi di 1 cm di spessore. Li battiamo attraverso il sacchetto su entrambi i lati, li strofiniamo con spezie e sale.
Disporre i pezzi di filetto nel primo strato in una padella unta.
Tagliare la cipolla (2 pezzi) a fettine sottili e adagiarla sopra il tacchino.
Preparare la salsa: mescolare maionese, panna acida, un po' di pepe macinato e un paio di bicchieri d'acqua. Coprire la carne e le cipolle con la salsa risultante. Non utilizzare tutta la salsa: è necessaria per lubrificare gli altri strati.
Tagliare le patate a fette spesse 2 mm. È meglio non tagliarlo più spesso: potrebbe non cuocere. Disporre sopra la cipolla e spennellare nuovamente con la salsa.
Quindi, disponi uno strato di funghi prataioli fritti con cipolle e, sopra, le patate rimanenti. Lubrificare con salsa.
Tagliate i pomodorini a semianelli, disponete l'ultimo strato e spennellatelo con il resto della salsa.
Coprite la teglia con uno strato di pellicola e mettete in forno per 60-70 minuti a 180 gradi.
10 minuti prima della cottura, togliere la pellicola e cospargere con formaggio grattugiato.

Prova a cuocere i filetti di tacchino al cartoccio nel forno. A differenza delle cotolette, cuocere la carne in questo modo è molto utile, poiché conserva tutte le sostanze benefiche.

Filetto di tacchino al forno al cartoccio con rosmarino

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti e i tuoi cari, assicurati di aggiungere questa spezia. Darà alla carne un aroma speciale e risveglierà perfettamente l'appetito.

Ingredienti:

pepe bianco macinato e rosmarino - a piacere;
sale -1 cucchiaino;
filetto di petto di tacchino – 1 kg.

Preparazione

Questa ricetta per il filetto di tacchino al forno al cartoccio è l'ideale per chi sta appena padroneggiando la saggezza della cucina. Sciacquate bene la carne e asciugatela accuratamente con carta assorbente. Quindi cospargere i filetti con rosmarino, sale e pepe e strofinare energicamente le spezie sul petto di tacchino. Avvolgere strettamente i filetti nella carta stagnola, adagiarli in una pirofila leggermente unta e infornare a circa 220 gradi. Cuocere la carne per circa 25 minuti, quindi lasciarla nel forno chiuso per un altro paio d'ore.

Filetto di tacchino cotto nel kefir al cartoccio

Se ti stai chiedendo come cucinare un petto di tacchino avvolto nella carta stagnola in modo che sia succoso e sorprendentemente tenero, questa ricetta trasformerà i tuoi sogni culinari in realtà.

Ingredienti:

limone – 0,5 pezzi;
kefir 1% - 300 ml;
sale e spezie - a piacere;
filetto di tacchino – 1,3 kg.

Preparazione

In questo modo potrete cuocere al forno sia il petto di tacchino che il filetto di coscia di tacchino al cartoccio. Lavate la carne sotto l'acqua fredda e praticate dei fori su tutta la superficie con un coltello molto affilato. Spremi il succo di mezzo limone, mescola con kefir magro, sale e condisci con le spezie, mescolando tutto accuratamente. Mettere il filetto in questa marinata e lasciarlo per circa 3 ore in un contenitore chiuso. Durante questo periodo, può essere girato una volta. Avvolgete quindi la carne nella carta stagnola e mettetela in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.

Rotolo di filetto di tacchino al cartoccio

Questo delizioso piatto è perfetto per una cena o un pranzo festivo, dimostrando le tue straordinarie abilità culinarie.

Non scriverò del fatto che la carne di tacchino è sana, dietetica e ipocalorica, ma dirò semplicemente che è molto gustosa. E voglio offrirti una ricetta del tutto semplice per il tacchino al cartoccio al forno. Dire che si è rivelato delizioso è non dire nulla. Il tacchino al cartoccio è così buono che non puoi smettere di mangiarlo. Ho cotto metà del petto d'uccello, compresa la parte inferiore. C'era solo un osso molto sottile, che non mi sono nemmeno preso la briga di tagliare: non ha rovinato affatto il piatto, ma al contrario ha preservato la succosità dell'intero pezzo di carne. Dopo la cottura al cartoccio, il tacchino ricorda un maiale bollito succoso e tenero, quindi può essere servito sia caldo che freddo. Può essere perfettamente utilizzato anche per preparare panini, in alternativa al maiale bollito acquistato in negozio, ed è perfetto per le insalate. Ma, ad essere sincero, non faccio una cosa così nobile, ma la servo semplicemente, come un piatto caldo di pollame. E anche senza contorno, ma solo con le verdure con cui è stato cotto. E, naturalmente, il tacchino al cartoccio può essere giustamente considerato un piatto festivo.

Ingredienti:

carne di tacchino (1/2 petto) circa 600 g
1 - 2 cucchiai di maionese
2 - 3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di salsa di pomodoro piccante
1 cucchiaino di senape
un po' di salsa di soia
eventuali condimenti secchi preferiti
sale, pepe a piacere
2 cipolle
1 carota

Metodo di cottura

Per prima cosa preparate la salsa di marinatura per la carne. Mescolare la maionese, metà dell'olio vegetale, salsa di soia, salsa di pomodoro e senape. Quindi aggiungere eventuali condimenti secchi preferiti, paprika, luppolo suneli, erbe provenzali, basilico, origano. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare il tutto fino a che liscio.

Lubrificare bene il tacchino su tutti i lati con la salsa risultante. Ricopro prima il fondo, poi lo metto nel contenitore dove andrà a marinare, quindi applico la marinata su tutta la superficie con un pennello da cucina. Lasciamo marinare il tacchino in frigorifero per 10 - 12 ore, forse un po' di più.

Copriamo bene la teglia con la carta stagnola, i pezzi devono essere grandi e li stendo trasversalmente. Spruzzarli leggermente con l'olio vegetale rimanente e aggiungere cipolle e carote tritate grossolanamente.

Mettiamo sopra il nostro tacchino, aggiungiamo poco più di mezzo bicchiere di acqua calda. Dobbiamo formare una specie di casa dal foglio in modo che non tocchi la carne e fare diverse forature con uno stuzzicadenti.

Cuocere il tacchino al cartoccio in un forno ben riscaldato a 180 C per almeno 1,5 ore. Quindi aprire con attenzione la pellicola, se necessario, tagliare con cura i pezzi in eccesso e cuocere senza coperchio per altri 15-20 minuti fino a ottenere una bella crosta dorata. Buon appetito.

Ed ecco il valore energetico per 100 grammi:

Solo chilocalorie (evviva! evviva!) - 115;
Proteine - 17,94 g;
Grasso - 1,95 g;
Carboidrati - 5,42 g;

1. Segreto principale Questo piatto è una marinata. È semplice, ma perfetto per i nostri scopi. Aggiungi sale, succo di limone e spezie al kefir: qui il curry, l'origano e tutti i tipi di pepe sono particolarmente buoni.

2. È necessario praticare una serie di fori nel filetto con un coltello in modo che la marinata non solo lo lavi all'esterno, ma penetri anche all'interno. Altrimenti, solo lo strato superiore del seno sarà succoso e, sfortunatamente, l'interno sarà asciutto.

3. Metti la carne in una tazza con la marinata e lasciala riposare per 3-4 ore. Se il kefir non copre completamente il filetto, dopo 1,5-2 ore è necessario girarlo dall'altra parte e lasciarlo in ammollo per lo stesso tempo.

4. Quindi togliere il tacchino dalla marinata e avvolgerlo con cura nella carta stagnola in modo che nessun liquido fuoriesca da questa “confezione” argentata. E mettetela in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.

5. Questo è tutto: un prodotto tenero, succoso e aromatico è pronto! Inoltre, può diventare non solo il piatto principale.

La carne è perfetta come ingrediente per varie insalate, ed è adatta anche a diventare la parte migliore di un panino.)

Passiamo alla prossima ricetta.

Se nel primo caso il kefir e il foglio erano responsabili della succosità e del gusto, allora qui l'intera responsabilità ricade sulla manica culinaria e sulla salsa di soia.)

Il tacchino con salsa di soia nella manica è adatto sia a una dieta che non è un peccato da servire agli ospiti!

Petto di tacchino - 0,9 kg;
Salsa di soia - 5 cucchiai;
Sale: a piacere;
Spezie (rosmarino e pepe bianco macinato) - a piacere;

I prodotti sono pronti? Poi metti la musica Maxi Priest - Close To You. e iniziare a cucinare.)

1. Lavare il petto, asciugarlo con dei tovaglioli e fare diverse forature con un coltello, in modo che sia più facile che i condimenti penetrino più in profondità.

2. Versare la salsa di soia in una tazza o in una casseruola. Bagniamo il tacchino, strofiniamo accuratamente la salsa sul filetto, quindi lo strofiniamo con le spezie e lo mettiamo in frigorifero a marinare per un paio d'ore.

3. Successivamente, posiziona con cura la carne nella manica e fissa le estremità di questa utile borsa con apposite clip o semplicemente avvolgila con del filo.

4. Potete adagiare il petto nella manica su una teglia e metterlo nel forno preriscaldato a 220°C. Basta non dimenticare di fare 3-4 fori nella parte superiore della manica in modo che il vapore in eccesso abbia qualcosa da cui fuoriuscire.

5. Dopo 25 minuti, spegni il forno, ma non affrettarti a togliere la pirofila. Lascialo riposare per un'altra ora o due: questo gioverà sia al gusto che alla succosità.

Valore energetico del piatto per 100 g:

Proteine - 17,57 g;
Grasso - 1,63 g;
Carboidrati - 4,81 g;
Contenuto calorico: 108 kcal.

A proposito, non è un peccato aggiungere un po 'di miele e succo di limone alla marinata.

E se cambi le spezie, puoi ottenere ogni volta un'esperienza di gusto diversa.

Ad esempio, se prendi l'aglio tritato e l'adika, verrà fuori un tacchino piccante e speziato.)

E ora è il momento di imparare a cuocere il petto di tacchino al forno con le verdure!

Il filetto di tacchino con verdure è un piatto tenero e nutriente, immancabile in una dieta

Filetto di tacchino - 400 gr;
Pomodori - 2 pezzi;
Cipolla - 1 pezzo;
Aglio - 1 pezzo;
Vino bianco - 3 (cucchiaio da tavola);
Foglia d'alloro;
Sale, pepe nero ed erbe aromatiche - a piacere;

1. Rivestire una teglia o qualsiasi altra pirofila con un foglio di alluminio. Facciamo uno strato di cipolla tagliata ad anelli o semianelli. Metti 2-3 foglie di alloro sulla cipolla, adagia sopra il filetto. E sul filetto: aglio tritato e fette di pomodoro.

2. Quindi è necessario aggiungere sale, pepe, cospargere con olio d'oliva e vino bianco. Coprite bene con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

3. Puoi rendere ancora più luminosa la tavolozza di questo piatto aggiungendo un po 'di peperone giallo e piselli o fagiolini.

E la cosa particolarmente bella è che questo fragrante tacchino dorato con verdure, nonostante il suo gusto fantastico, non ti rovinerà il girovita.)

Il suo contenuto calorico è di 80 kcal per 100 grammi!
Proteine - 7,03 g;
Grasso - 0,69 g;
Carboidrati - 4, 12 g;

Potresti anche ballare un po' per la gioia! Ad esempio, su questa musica - Barbra Streisand - Woman in Love.

E ora: una ricetta speciale.

Credimi, dovresti imparare a cucinare il petto di tacchino tenero, succoso e con un gusto dolce incredibilmente ricco.)

Petto di tacchino con frutta secca: sorprendentemente, questo piatto festivo è dietetico

Filetto di tacchino - 3 pezzi;
Prugne - 150 gr;
Albicocche secche - 150 gr;
Cipolle - 2 pezzi;
Sale pepe;

1. Lavare la frutta secca e immergerla acqua calda per 15 minuti. Tagliare la cipolla ad anelli. Lavare il tacchino e asciugarlo con dei tovaglioli, quindi strofinarlo con sale e pepe.

2. Metti metà delle cipolle e della frutta secca su una teglia profonda o una teglia unta. Hanno il filetto sopra. Quindi - le restanti cipolle e frutta secca. Puoi cospargere con spezie ed erbe aromatiche.

3. Copri con cura la teglia o la padella con il tacchino con un foglio di alluminio e lascialo riposare per mezz'ora. Quindi lo mandiamo a cuocere in forno, preriscaldato a 220°C - per circa un'ora. Se volete una crosta dorata, togliete la pellicola a fine cottura.

La frutta secca conferisce a questo piatto un sofisticato accento orientale. Puoi migliorarlo aggiungendo un po' di cannella e noci - mandorle o noci.

100 grammi di questo meraviglioso seno contengono 142,3 kcal;
Proteine - 10,5 g;
Grasso - 0,43 g;
Carboidrati - 26, 25 g;

Ebbene, come? Siete convinti che i piatti di petto di tacchino al forno non debbano risultare secchi e insapori? La marinata fa miracoli.

E più a lungo il tacchino viene marinato, meglio è. Puoi tranquillamente dedicare anche un'intera notte a questo palco!

BENE. Facciamo un'altra breve pausa musicale e ascoltiamo Vanessa Paradis - Joe Le Taxi.

A proposito, il petto di tacchino non è solo carne dietetica.

Contiene molte vitamine (soprattutto del gruppo B) e microelementi benefici:

fosforo, ferro, manganese, zolfo, calcio, potassio, iodio. E anche il triptofano, che normalizza il sonno, e la tirosina, responsabile della funzione cerebrale.

Hai qualche segreto per trasformare la carne secca in carne succosa e tenera? Regalatene almeno uno! Non avrò debiti.)

Lascia nei commenti tutta la tua conoscenza segreta e il tuo feedback sulle quattro ricette di oggi.

Gioia e salute a te e ai tuoi cari, Olga Dekker.

Una semplice ricetta passo passo per cucinare il tacchino al forno

Come cucinare un tacchino al forno: 9 popolari ricette passo passo con sfumature di cottura

La Turchia è l'attributo principale del Giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti e in Russia questo uccello viene spesso preparato Capodanno o altra festività importante. Nessuna tavola di anniversario è completa senza un grande tacchino al forno. Come cucinare un tacchino al forno per sorprendere gli ospiti e deliziare i propri cari?

Caratteristiche di cottura

Il tacchino è una carne magra e leggera, molto nutriente. Ma se lo cucini in modo errato, potrebbe sembrare troppo secco e friabile. È importante eseguire diverse procedure preliminari che aiuteranno la carne a diventare più succosa e tenera.

Scongelamento. Se salti questo passaggio non si formerà la crosticina dorata e tutto il succo evaporerà durante la cottura.
Decapaggio. Se non si marina la carne perderà il suo sapore e risulterà dura o secca. Una corretta marinatura aggiungerà nuovi sapori al piatto, rendendo il filetto di tacchino tenero e la pelle meno dura. Se marinate correttamente l'uccello, non dovrete preparare la salsa per il piatto, perché il tacchino avrà un sapore eccellente se lo servite nel suo stesso sugo.
Aggiungere la salsa durante la cottura. Dopo aver interrotto il processo di riscaldamento in forno per pochi secondi, potete aggiungere la salsa a vostro gusto al piatto quasi finito. Saturerà la carne e non avrà il tempo di evaporare, poiché si scalderà in forno per meno di 20 minuti.
Servire con formaggio, verdure, erbe aromatiche, aglio. Verdure e ingredienti aggiuntivi, ripieni, trasformeranno il piatto in una vera creazione di arte culinaria. Scegliendo sapientemente il ripieno per la farcitura si può eliminare la preparazione di un contorno.

Oltre agli ingredienti che vengono selezionati in fase di cottura, prestare sempre attenzione ai prodotti da servire e alle salse già pronte. I sughi agli agrumi, le salse agrodolci e le salse ai frutti di bosco si sposano bene con il tacchino. Mettono in risalto la tenera carne di pollame.

Tempo di cottura standard

La durata della cottura dipende dal metodo di cottura, dal fatto che l'uccello sia scongelato e anche dalla dimensione del pezzo di carne.

L'intero tacchino va cotto a 220-240 gradi per 10 minuti. Successivamente è necessario abbassare la temperatura a 180 gradi e tenere l'uccello in forno per un'altra ora o 50 minuti. Questa procedura passo passo ti permetterà di ottenere un tacchino dalla crosta dorata e dalla carne succosa. Nei primi 10 minuti si forma una crosta che impedisce la fuoriuscita del succo.

Se cucini il filetto di tacchino, devi conservarlo per 40-45 minuti a temperatura media (200 gradi). Quindi il filetto può essere tirato fuori, versato sopra la salsa e lasciato in forno per altri 10-15 minuti.

La carne marinata e scongelata richiede meno tempo per cuocere rispetto alla carne congelata. In genere non è consigliabile mandare il tacchino a cuocere prima che tutto il ghiaccio rimanente sia stato rimosso, altrimenti la carne potrebbe risultare acquosa e insapore.

Caratteristiche della marinatura della carne

La carne deve essere marinata in frigorifero in modo che non abbia il tempo di deteriorarsi. Quando si posiziona un uccello o parte di esso all'interno del frigorifero, assicurarsi di coprire il contenitore con il prodotto con un coperchio. Ciò eviterà che la carne si marcisca e consentirà alla marinata di essere assorbita meglio dalla base. Inoltre, il coperchio salverà il frigorifero odore sgradevole carne cruda.

Il prodotto deve essere marinato per 12-14 ore. Se non ti rimane molto tempo, aggiungi il succo di limone alla composizione: accelererà il processo di assorbimento della composizione. Puoi conservare la carne fuori dal frigorifero per 1-2 ore: durante questo periodo non si rovinerà.

Ricette popolari

Il tacchino si sposa bene con agrumi e verdure. Può essere cotto intero o in singole parti: le cosce e il petto di tacchino sono abbastanza nutrienti da servire come piatto principale.

Sotto ci sono le migliori ricette tacchino arrosto.

In lamina

È preferibile cuocere il petto in un foglio: è più piccolo e più facile da inserire nel foglio. Marinare la carne e fare un taglio al centro. Metti l'aglio, una fetta di limone o un'arancia nella rientranza risultante, quindi l'intero pezzo sarà saturo di succo. Puoi cospargere il filetto con le spezie.

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Avvolgere il filetto nella carta stagnola (appoggiando il foglio leggermente contro la carne per lasciare spazio ai succhi).

Cuocere i filetti per 20 minuti. Non è necessario aggiungere succhi o salse: la pellicola tratterrà il liquido naturale.

Nella manica culinaria

Il tacchino può essere cotto nella manica con l'aggiunta di verdure, carote e agrumi. Puoi mettere dentro l'avocado a dadini.

La carne viene cotta nella manica per 50-60 minuti in forno preriscaldato.

Cosce al forno

La coscia di tacchino va cotta al forno perché questa parte si secca molto facilmente senza ulteriore marinata.

L'algoritmo di cottura è il seguente.

Rimuovere prima la pelle. È troppo rigido sulla coscia.
Fai un taglio a rete sulla coscia. Aiuteranno la carne a cuocere in modo uniforme.
Strofinare la coscia con spezie, burro, aggiungere panna acida o cospargere di formaggio se necessario.
Aggiungi la cipolla.
Cuocere la coscia per 50 minuti in forno a 180 gradi.

Arrostire il seno

C'è un'altra ricetta per il petto di tacchino. Si sposa bene con le seguenti spezie:

peperoncino (succo di un peperone);
paprika (1-2 cucchiaini);
0,5-1 cucchiaini di aglio essiccato (o uno spicchio tagliato a cubetti);
Senape francese (1-2 cucchiai);
sale (a piacere).

Inoltre, è necessario aggiungere 4 cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva. Aiuterà a formare una crosticina dorata.

La parte principale del piatto sono 650 grammi di petto di tacchino. Questo è sufficiente per 3-4 persone.

Cuocere per 50 minuti dopo aver riscaldato il forno a 200 gradi.

Cottura del maiale bollito

Per preparare il maiale bollito di tacchino avrete bisogno di un grosso filetto di pollame e di un pizzico delle seguenti erbe e spezie:

coriandolo;
basilico;
Chile;
paprica;
aglio;
Pepe nero macinato.

L'aglio può essere utilizzato secco o con 3 spicchi interi. Inoltre, avrai bisogno di 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai. cucchiai di sale e un litro d'acqua.

1 kg di filetto viene messo a bagno in una marinata di sale e acqua. I filetti dovrebbero rimanere a bagno per un massimo di 3 ore. Successivamente asciugare la carne e farcirla con l'aglio. Distribuire la parte superiore con le spezie.

In un forno riscaldato a 220 gradi, il piatto viene cotto per 35 minuti. La teglia deve essere asciutta.

Cottura della bistecca

La bistecca dovrà essere battuta a lungo. Può essere cotto non solo al forno, ma anche alla griglia o in padella.

Per preparare le bistecche, prendi 1-2 petti e pestali bene. La carne dovrebbe diventare morbida, è auspicabile che vi siano anche tracce di battitura. Versare altra salsa sulla carne pre-marinata e metterla in forno molto caldo per mezz'ora.

Servire con salsa BBQ, verdure fresche, pane, salsa di verdure o agrumi.

Con patate

Le patate per il forno dovrebbero essere selezionate di media grandezza. Può essere avvolto interamente in pellicola. Se trovi patate grandi, tagliale a fette o metà e avvolgile anche nella carta stagnola. La cosa principale è che si adatta alla padella accanto al grande tacchino.

Per le patate vengono preparate salse speciali a base di panna acida, maionese, formaggio ed erbe aromatiche. Potete realizzare un impasto con prosciutto, funghi o altri ingredienti a piacere. Ma poiché il piatto principale è il tacchino, è meglio limitarsi alle patate con formaggio e salsa di panna acida.

Panini ripieni

I panini ripieni possono essere preparati con il filetto. Dovrebbe essere tagliato in anticipo in strisce di media larghezza.

Riempimento (facoltativo):

melanzana;
formaggio e patate;
agrumi.

Uccello con mele

Se vuoi cucinare l'uccello con le mele, rivestilo con 5-10 mele (o fette, a seconda delle dimensioni della teglia) attorno al perimetro. Maggior parte ricetta deliziosa– con mele già in salamoia. Una volta cotti acquisiscono una crosta croccante.

Puoi mettere in salamoia le mele separatamente aggiungendo lo zucchero alla marinata. Poi, durante la cottura, le mele si caramellano. Sarebbe un ottimo accompagnamento al tacchino con salsa agli agrumi.

Altri metodi di cottura

Puoi grigliare il tacchino. Per fare questo, si consiglia di sbattere bene la carne del filetto per ottenere una forma rotonda o ovale. Sulla griglia la carne viene cotta fino a doratura. Assicurati di marinare la carne prima della cottura.

Il tacchino può anche essere fritto in padella, ma la carne di questo uccello viene riscaldata in modo troppo irregolare, motivo per cui questo metodo di cottura potrebbe risultare sgradevole.

Utilizzate alcuni accorgimenti durante la cottura per rendere la carne ancora più deliziosa.

L'importante è non far fuoriuscire il succo naturale. Cercare di ottenere una crosticina dorata. Puoi lasciarlo al naturale semplicemente lasciando cuocere l'intera carcassa per 10 minuti.

Ma se parliamo di singole parti dell'uccello, e soprattutto del petto, che viene cotto senza pelle, dovrai utilizzare salse aggiuntive per ottenere la crosta.

Puoi scaldare l'uccello per un po' e riempirlo con i suoi succhi prima di metterlo in forno.

Se si vuole lasciare la massima succosità naturale, si consiglia di utilizzare:

panna acida;
maionese (non adatta a persone che stanno cercando di ridurre il consumo di cibi grassi);
miscela secca per cottura (a base di impasto);
succo di limone con miele.

Chiedi ai tuoi amici interessanti ricette di famiglia. Nelle famiglie con la passione per la cucina, alcuni segreti della cucina del tacchino vengono spesso tramandati di generazione in generazione.

Durante la cottura, di tanto in tanto, se il tempo lo consente, controllare la cottura del prodotto. Usa una forchetta. Infilatelo e controllate se la carne ha perso la sua tinta rossastra. Se il colore è diventato uniforme, senza traccia di sangue, e quando viene pressato non fuoriesce troppo succo, il piatto è pronto.

Dovreste controllare l'uccello negli ultimi 5-10 minuti per evitare che sia cotto a metà.

Se durante il controllo la forchetta non si attacca bene e il succo non esce affatto, non affrettatevi a togliere la pirofila dal forno. Sì, è diventato troppo secco, ma questo può essere compensato.

Aggiungere la salsa, il sugo o il succo di limone mescolato con la panna acida, abbassare la temperatura e cuocere per altri 5-7 minuti. La composizione liquida saturerà la carne e la allevierà dall'eccessiva secchezza.

Se aggiungi molti ingredienti aggiuntivi, usa la pellicola. Aiuterà a cuocere le verdure o la frutta in modo uniforme. Il risultato è un contorno semplice e gustoso.

Conclusione

La Turchia dovrebbe essere preparata rigorosamente secondo le raccomandazioni, perché la sua carne è considerata "capricciosa". Se surriscaldi o surriscaldi un po', il piatto sarà rovinato. Ma se segui i suggerimenti e li integri con la tua esperienza culinaria, puoi facilmente preparare un piatto dal gusto eccellente.

Fonte: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

La carne di tacchino è spesso consigliata per l'alimentazione dietetica. Contiene molti aminoacidi, vitamine, è gustoso e nutriente. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è relativamente basso. Puoi cucinare la carne di tacchino diversi modi: friggere, bollire, stufare, cuocere al forno.

Tutti questi metodi presentano vantaggi e svantaggi, ma la cottura al forno è riconosciuta come uno dei metodi migliori per preparare il cibo. Quando arrostisci un tacchino, puoi assicurarti che cuocia bene e rimanga succoso, anche se lo cucini intero. Inoltre, se lo desideri, puoi ottenere una crosta dorata, che è molto più appetitosa rispetto alla frittura.

Tuttavia, per fare questo è necessario sapere come cucinare correttamente il tacchino al forno.

Consigli di cucina per mantenere il tacchino succoso e morbido

Si consiglia di studiare in anticipo i consigli per cucinare il tacchino in modo da poter andare a fare la spesa preparati. Tuttavia, non danneggeranno coloro che hanno già il tacchino in magazzino.

Per la cottura al forno, soprattutto se si prevede di cuocere l'uccello intero, è adatto solo un tacchino giovane che pesa fino a 4 kg. Si riconosce non solo dal suo peso, ma anche dalla sua buccia leggera e relativamente sottile. Se acquistate la carne di tacchino già tagliata a pezzi, fate attenzione ai tagli: dovranno risultare leggermente umidi e lucidi. Se la carne è appiccicosa o croccante, non dovresti sceglierla.
Dovresti acquistare un tacchino intero da arrostire un paio di giorni prima della festa programmata. Se lo acquisti prima, dovrai congelarlo e scongelarlo, il che non avrà l'effetto migliore sulle qualità organolettiche del piatto finito. Se lo compri poco prima della cottura, potresti non avere il tempo di marinare la carne.
È meglio cuocere la carne refrigerata al forno, soprattutto quando si tratta di carne di tacchino dietetica. La carne congelata e scongelata diventa meno succosa. Per evitare che un piatto preparato con carne congelata diventi troppo secco, viene scongelato senza bruschi sbalzi di temperatura, cioè in frigorifero.
Per evitare che la carne di tacchino si secchi durante la cottura, è possibile utilizzare una manica o un foglio di alluminio. Se si utilizza la pellicola, è meglio avvolgere le zampe e le ali dell'uccello in pezzi separati, quindi imballare l'intera carcassa nella pellicola. Quindi sarà possibile rimuovere gradualmente gli strati di pellicola. Ciò ti consentirà di ottenere una crosta marrone dorata, ma le ali e le zampe non bruceranno né si seccheranno. Si consiglia di praticare più fori nella manica prima della cottura. Sono necessari per la fuoriuscita del vapore. Altrimenti il vapore potrebbe strappare il sacchetto.
Per rendere il tacchino più succoso, potete togliere la pelle e mettervi dei pezzi sotto burro. Per creare una crosta appetitosa, imburrare l'uccello sopra.
Il tempo di cottura del tacchino al forno dipende dalla temperatura del forno, dalle dimensioni dell'uccello o dei pezzi e dalla ricetta. In genere sono necessarie 3 ore per cuocere un tacchino da 4 kg.

Puoi cuocere il tacchino con o senza carne macinata. Gli uccelli interi sono solitamente farciti con frutta, funghi, verdure e cereali. Le prugne vengono spesso utilizzate come carne macinata per gli involtini di tacchino. Puoi cuocere subito il tacchino con patate e altre verdure. In questo caso otterrete un piatto completo. Altre ricette preparano antipasti freddi di tacchino.

Tacchino intero arrosto

tacchino – 4 kg;
cipolle – 0,2 kg;
timo – 10 rametti;
sale – 150 g;
zucchero – 120 g;
aglio – 7–8 spicchi;
grani di pepe nero – 20 pezzi;
acqua – 4–5 l;
burro – 0,4 kg.

Metodo di cottura:

Lavare la carcassa del tacchino eviscerata ed eliminare il collo.
Versare 4 litri di acqua in un contenitore capiente, aggiungere sale, zucchero e pepe. Scaldare a ebollizione finché gli ingredienti sfusi non si sciolgono.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
Metti la cipolla e l'aglio in salamoia. Aggiungi il timo lì.
Togliere la salamoia dal fuoco.
Una volta che la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, immergici il tacchino. Se la salamoia non la copre completamente, aggiungetela acqua bollita, ma non più di un litro. Mettere in frigorifero. Dovrebbe essere marinato per almeno 6 ore, ma è meglio se rimane nella marinata per 24 ore.
Togliere la carcassa dalla salamoia e asciugarla.
Tirare indietro la pelle e mettere sotto dei pezzetti di burro ammorbidito, di cui circa 100 g, massaggiare delicatamente il tacchino attraverso la pelle per distribuire uniformemente il burro.
Spennellare la parte superiore del tacchino con una piccola quantità di burro ammorbidito. Dovresti anche ungere un grande foglio di carta stagnola che posizionerai sulla griglia del forno. Praticare diversi piccoli fori nella pellicola in modo che il succo possa scorrere verso il basso, posizionare una teglia sotto la griglia.
Fate un paio di tagli nella zona del petto e nascondeteci dentro le ali di tacchino. Lega le gambe.
Posiziona l'uccello, con il rovescio rivolto verso l'alto, su una griglia rivestita di alluminio.
Accendete il forno e infornate il tacchino a 180–200 gradi per un'ora e mezza.
Spennellate il dorso del tacchino con olio, giratelo e spennellate la pancia. Continuare la cottura per un'altra ora.
Spennellare con l'olio rimasto e cuocere per un'altra mezz'ora. Usa un coltello per controllare se l'uccello è cotto e rimuovilo dal forno.

Un intero tacchino arrosto può essere servito intero o tagliato a pezzi per la tavola festiva. Non farebbe male preparare un contorno di verdure al forno.

Tacchino ripieno di verdure, cotto al forno

tacchino – 3 kg;
olio d'oliva – 80 ml;
burro – 100 g;
cipolle – 100 g;
carote – 100 g;
speziato Peperone(opzionale) – 1 pezzo;
verdure (rosmarino o prezzemolo) – 20 g;
limone – 1 pz.;

Metodo di cottura:

Togliere il burro dal frigorifero e metterlo in un luogo caldo finché non si ammorbidisce.
Sciacquare la carcassa di pollame eviscerata in acqua corrente e asciugarla.
Tirare la pelle, spingere sotto i pezzi di burro, distribuirlo sotto la pelle con le dita usando movimenti di massaggio.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Tagliare le carote sbucciate a fettine sottili o grattugiarle.
Farcire il tacchino con le verdure e aggiungere le erbe aromatiche. Cucitelo in modo che il ripieno non cada.
Strofina la miscela di sale e pepe su tutto il tacchino. Lega le gambe, premi le ali.
Posizionare su una teglia rivestita di alluminio.
Spremete il succo del limone e mescolatelo con l'olio d'oliva. Versare questa salsa sul tacchino.
Mettete il tacchino nel forno, preriscaldato a 200 gradi, e infornate a questa temperatura per mezz'ora.
Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi e continuare la cottura per un'ora e mezza. Controlla la cottura. Se il succo che fuoriesce dalla carcassa quando viene forato con un coltello ha una tinta rossastra, continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Se l'uccello è già cotto, non vale la pena tenerlo nel forno per più tempo.

Prima di servire, assicurati di rimuovere il ripieno dal tacchino e posizionarlo accanto ad esso.

Filetto di tacchino al cartoccio

filetto di tacchino – 1 kg;
salsa di soia – 120 ml;
olio vegetale – 20–30 ml;
erbe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto. Tamponare con tovaglioli di carta. Fai un taglio profondo e lungo in ogni pezzo e metti lì una miscela di spezie ed erbe aromatiche.
Marinare il filetto di tacchino in salsa di soia per 2 ore.
Preparare diversi pezzi di pellicola (in base al numero di pezzi di filetto). Ungeteli con olio.
Avvolgere il filetto nella carta stagnola. Posizionare su una teglia.
Infornare a 200 gradi per 50 minuti. 5 minuti prima della cottura, scartare la pellicola in modo che la carne sia leggermente dorata.

Il filetto può essere servito caldo con contorno di verdure e patate, oppure freddo, tagliato a fette trasversali. Le verdure stufate possono essere preparate come contorno.

Medaglioni di tacchino cotti in una manica

medaglioni di tacchino – 0,5 kg;
miele – 35 g;
miscela di peperoni – 5 g;
sale: a piacere;
aglio – 1 spicchio;
rosmarino essiccato – 10 g;
aceto balsamico – 50 ml;
formaggio – 100 gr.

Metodo di cottura:

Grattugiate finemente il formaggio per preparare subito la salsa.
Passare lo spicchio d'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al formaggio.
Versare un composto di peperoni, rosmarino e aggiungere un po' di sale in una ciotola con il formaggio.
Sciogliere il miele fino a renderlo liquido, mescolare con l'aceto.
Versare il composto nel formaggio, mescolare bene.
Lavare e asciugare i medaglioni con un tovagliolo.
Metti metà del composto di formaggio e miele in una busta da forno. Disponetevi sopra i medaglioni, ricopriteli con il restante composto.
Allacciare la manica su entrambi i lati, praticare fori stretti nella pellicola con uno stuzzicadenti.
Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti.

Servite i medaglioni di tacchino ben caldi appena saranno cotti. Con loro si abbina meglio un contorno di patate.

Medaglioni di tacchino cotti al cartoccio

medaglioni – 0,5 kg;
basilico essiccato – 10 g;
formaggio – 100 g;
pomodori – 100 g;
olio vegetale – 10 ml;
panna acida – 20 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare la panna acida con sale, pepe e basilico.
Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
Grattugiare finemente il formaggio.
Lavate i medaglioni di tacchino e asciugateli con un canovaccio.
Posiziona ogni medaglione su un pezzo di carta unta con olio vegetale.
Spennellare i medaglioni con salsa di panna acida.
Disporre su ogni medaglione una fetta di pomodoro.
Cospargere di formaggio.
Sollevare le estremità della pellicola e fissarle in alto in modo che la pellicola non schiacci il formaggio.
Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, scartare la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Se prepari i medaglioni di tacchino secondo questa ricetta, puoi servirli come antipasto caldo per la tavola festiva. Sembrano appetitosi, la carne è succosa e tenera.

"Buzhenina" dalla Turchia

filetto di tacchino (petto) – 0,8 kg;
senape (salsa) – 40 ml;
Erbe provenzali – 20 g;
aglio – 3–4 spicchi;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare un grosso pezzo di filetto di tacchino e asciugarlo con un asciugamano.
Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 3 parti.
Dopo aver praticato con un coltello dei tagli sottili e profondi su diversi lati del pezzo, riempire la carne con l'aglio.
Strofinare il pezzo con una miscela di erbe provenzali, pepe e sale. Spalmare con senape.
Mettere in frigorifero per 2 ore per marinare il tacchino.
Avvolgere il filetto di tacchino nella carta stagnola per formare una busta. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 35–40.
Lasciare il tacchino nella pellicola finché non si raffredda.

Dopo che la carne si è raffreddata a temperatura ambiente, deve essere trasferita in frigorifero. Prima di servire tagliatelo a fettine sottili e disponetelo su un piatto da portata. Sarebbe una buona idea preparare il maiale bollito di tacchino per la tavola festiva.

Tacchino con prugne

filetto di tacchino – 0,8 kg;
prugne – 0,2 kg;
olio vegetale – 50 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere le prugne secche snocciolate in acqua tiepida per 15 minuti. Togliere, strizzare, tagliare a listarelle.
Lavate il filetto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo a scaloppine. Sbattere con un martello culinario.
Mescolare sale e pepe e strofinare su entrambi i lati del petto di tacchino.
Mettete su ogni pezzo un cucchiaio di prugne tritate, arrotolate e legate con il filo.
Ungete generosamente una pirofila o una teglia dai bordi alti, adagiatevi sopra i panini e irrorate con l'olio rimasto.
Cuocere gli involtini di tacchino con le prugne a 200 gradi per 35–40 minuti.

Prima di servire occorre eliminare i fili e tagliare i rotoli ad anelli. Sembrano molto appetitosi. Se volete che la carne sia ancora più succosa, questi involtini possono essere realizzati con la pancetta avvolgendo sottili fettine di maiale attorno ad ogni involtino prima di avvolgerlo con lo spago. Tuttavia, a causa di ciò, il contenuto calorico del piatto finito aumenterà notevolmente.

Potete cuocere il tacchino al forno intero o a pezzi, con o senza ripieno. Il tacchino arrosto può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale, a seconda della ricetta. Se tutto è fatto correttamente, la carne sarà tenera e succosa.

Fonte: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Come cucinare correttamente un tacchino intero al forno in modo che sia succoso?

Molte casalinghe si chiedono come cucinare correttamente un intero tacchino al forno. Se decidi di cucinare questo uccello, prima di tutto scegli buona ricetta. Ti offriamo diverse opzioni di successo per arrostire un tacchino.

Cominciamo con la ricetta più semplice per arrostire la carcassa di tacchino. I cuochi esperti consigliano di condire l'uccello con erbe fresche: prezzemolo, basilico, aneto ed erbe aromatiche essiccate.

Ingredienti:

carcassa di tacchino;
sale;
Pepe nero;
erbe secche;
acqua bollita – 1 bicchiere.

Preparazione:

Laviamo il tacchino sia all'esterno che all'interno.
Tagliamo i bordi delle ali, altrimenti bruceranno durante il trattamento termico.
Strofina la carcassa con pepe nero, sale ed erbe aromatiche.
Disporre l'uccello su un vassoio con una gratella per far scolare il grasso. Posizionare il petto di tacchino verso l'alto.
Fissiamo le cosce di tacchino con il filo.
Preriscaldare il forno a 250 gradi.
Mettici dentro l'uccello e inforna per venti minuti.
Quindi sollevare leggermente l'uccello con una spatola in modo che la sua parte posteriore non si attacchi alla griglia.
Cuocere il tacchino per due ore. Innaffialo periodicamente con il succo rilasciato.
Quindi tiriamo fuori l'uccello e iniziamo a preparare la salsa.
Versare il grasso formato durante il trattamento termico del pollame in una casseruola.
Cuocilo sul fuoco, mescolando finché la massa non si sarà ridotta della metà.
Servire il tacchino con il sugo.

Consiglio! Per garantire che il tacchino sia succoso e tenero dopo la cottura, marinarlo per un giorno in una soluzione salina con l'aggiunta di condimenti e zucchero semolato.

Tacchino con note di agrumi

L'intero tacchino risulterà succoso al forno se lo marinate bene e lo farcite con fette d'arancia e aglio. È vero, marineremo il tacchino per due giorni, quindi se stai pianificando una festa festiva, prenditi cura di questo in anticipo. Il gusto e l'aroma di un simile uccello sono semplicemente inimitabili!

Ingredienti:

carcassa di tacchino;
sale da cucina – 7-9 cucchiaini. cucchiaio;
zucchero semolato – 0,1 kg;
semi di coriandolo - 1 cucchiaino e ½. cucchiai;
foglie di alloro – 3 pezzi;
cipolla - 1 testa;
ortaggio a radice di carota - 1 pezzo;
arancia - 1 frutto;
infiorescenze di chiodi di garofano - 10 pezzi;
aglio – 1 testa;
burro morbido – 0,1 kg;
pepe nero – 1 cucchiaino. cucchiaio;
acqua bollita – 3-4 litri.

Preparazione:

Tagliamo il tacchino: togliamo la testa dell'uccello e puliamo le frattaglie. Puliamo la carcassa dalle piume rimanenti. Lo laviamo e lo asciugiamo.
Ora prepariamo la marinata per il tacchino intero al forno. Versare l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione il liquido.
Aggiungi lo zucchero semolato, il sale, i semi di coriandolo e le foglie di alloro.
Quando la miscela della marinata bolle di nuovo, spegnere il fornello e raffreddarlo.
Prendi un contenitore (in modo tale che il tacchino si adatti al suo interno). Metti l'uccello in un sacchetto capovolto e mettilo in un contenitore.
Sbucciare la cipolla e le radici della carota. Tritare le verdure ad anelli sottili.
Mettiamoli in una borsa con l'uccellino.
Diluire la miscela di marinata con acqua filtrata (3-4 litri).
Versarlo sul tacchino. La marinata dovrebbe coprire completamente l'uccello.
Lasciare il contenitore con il tacchino in una stanza fredda per un paio di giorni.
Dopo il tempo specificato, puoi cuocere il tacchino.
Impastare leggermente il burro morbido con una forchetta, aggiungere pepe nero, mescolare.
Lavare l'arancia. Quindi abbassarlo in acqua bollente per 2-3 minuti.
Asciughiamo l'arancia. Attacchiamo le infiorescenze di chiodi di garofano su tutta la sua superficie.
Tagliare la testa dell'aglio (non è necessario sbucciarla) a metà in modo incrociato.
Foderare una teglia con diversi fogli di carta stagnola.
Togliere il tacchino dal composto della marinata e asciugarlo.
Metti l'uccello con il petto rivolto verso l'alto su una teglia.
Strofina il tacchino con il composto di burro.
Metti un'arancia e le metà dell'aglio all'interno della carcassa. Puoi anche farcire l'uccello con verdure in salamoia: carote e cipolle.
Coprire il tacchino con un foglio di carta stagnola (non troppo stretto).
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Cuocere il tacchino per 45-50 minuti.
Quindi ridurre la temperatura del forno a 180 gradi.
Cuocere il tacchino per lo stesso tempo.
Quindi rimuovere la pellicola e rosolare l'uccello ad una temperatura di 220 gradi.
Lasciamo il tacchino nel forno spento per mezz'ora. E poi puoi servirlo in tavola.

Una nota! Un intero tacchino al forno al cartoccio risulta sempre succoso dall'interno. Quando tagli la pellicola, tieni presente che i suoi bordi dovrebbero pendere sopra la padella in modo che possano essere utilizzati per avvolgere l'uccello.

Uccelli ripieni al forno

Un intero tacchino al forno, ripieno, viene preparato in diversi modi. Come ripieno, puoi scegliere i cereali: riso o grano saraceno, nonché frutta e frutta secca. Un tacchino ripieno di cipolle e mele risulterà particolarmente succoso e aromatico. Proviamo?

Ingredienti:

carcassa di tacchino;
limoni - 2 frutti;
cipolla - 2 teste;
rami di prezzemolo - 5 pezzi;
rami di rosmarino - 3 pezzi;
burro morbido – 7-8 tavoli. cucchiaio;
sale;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
Pepe nero;
olio d'oliva raffinato – 2 cucchiai. cucchiai;
mele – 2 pezzi;
arancia.

Consiglio! La prontezza dell'uccello dovrebbe essere verificata dalla trasparenza del succo che fuoriesce quando si fora la carcassa nel punto più spesso.

Preparazione:

Prepariamo il tacchino nel modo che già conosciamo.
Prepariamo la massa per strofinare la carcassa. Lavare e tritare i rametti di prezzemolo (2 pezzi) e rosmarino (2 pezzi).
Uniscili al burro morbido.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli con una pressa a mano.
Aggiungere la massa d'aglio alle erbe e al burro.
Aggiungere pepe nero e sale.
Lavare e asciugare un frutto di limone. Usando una grattugia normale, rimuovi la scorza. Spremere il succo dal frutto.
Aggiungiamo la scorza e il succo di limone al nostro composto.
Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a che liscio.
Tiriamo fuori l'interno dell'uccello. Separare con attenzione la pelle dalla polpa di carne nella zona del foro.
Distribuire uniformemente parte della massa oleosa sotto la pelle.
E strofina l'esterno della carcassa del tacchino con il composto rimanente.
Lavare e asciugare le mele, restando il limone e l'arancia.
Puliamo la cipolla.
Tagliare le mele a pezzi grandi. Mettiamo da parte qualche pezzo per ora.
Farcite il tacchino con le teste di cipolla (se sono grandi tagliatele in due parti) e le fettine di mela.
Lavare le verdure rimanenti e disporle su una teglia.
Tagliare l'arancia e il limone a fette e aggiungerli alle verdure.
Mettiamo anche le fette di mela sulla teglia.
Legheremo le zampe dell'uccello e fisseremo il buco con uno stuzzicadenti o lo cuciremo.
Metti il tacchino su una teglia.
Cuocerlo a una temperatura di centottanta gradi per un'ora e mezza.
Quindi versare il succo sulla carcassa.
Copritelo con un foglio di pellicola. Cuocere per due ore.
Pronto! Serviamo in tavola l'uccello “reale”.