Cotolette mancanti a dieta? È facile da risolvere! Cuciniamo le cotolette di maiale dietetiche senza aggiungere il pane. E il modo migliore per cucinare, ovviamente, è a bagnomaria. Per rendere più succose le cotolette di maiale, aggiungere alcune patate e molte erbe fresche.
- 350 g di carne macinata
- 1 uovo di gallina
- 1 lampadina
- 1 patata
- verdi
Come cucinare le cotolette di maiale al vapore dietetiche
Lavare e sbucciare le patate e le cipolle, tritare finemente le verdure.
Lavate la carne, eliminate la pellicola e passatela al tritacarne. Salare la carne macinata, peparla, sbattervi dentro l'uovo.
Aggiungere le verdure, le cipolle e le patate tritate, passate al tritacarne e mescolare bene.
Raccogliendo circa un cucchiaio di carne macinata, ricavatene delle piccole polpette e disponetele su un supporto per la cottura a vapore. Mettere il supporto in una pentola di acqua bollente e cuocere a vapore le cotolette per 25-30 minuti.
Se cucinerai le cotolette in una pentola a cottura lenta, devi metterle in un contenitore per la cottura a vapore.
Versare circa due tazze d'acqua nella ciotola del multicucina e posizionarvi il contenitore. Selezionare il programma "Vapore", impostare il timer su 30 minuti. Il vantaggio delle cotolette di maiale al vapore è che conservano completamente l'aspetto e la forma originali.
Finito cotolette al vapore può essere servito con qualsiasi contorno o insalata di verdure, guarnito con erbe aromatiche prima di servire.
Buon Appetito!
Le cotolette sono un piatto familiare e preferito su qualsiasi tavola. Sono ottimi per pranzo e cena, e talvolta anche per la colazione. Non è difficile scegliere un contorno per le cotolette: si sposano bene con qualsiasi pasta, patate, tutti i tipi di insalate e salse. Siamo tutti abituati alle cotolette fritte con una crosta dorata. Ma le cotolette possono essere cotte anche a bagnomaria, quindi saranno molto più utili. Molti non sanno come cucinare gustose cotolette al vapore e quindi uniscono l'utile al dilettevole.
Cotolette al vapore: ricetta
Avrai bisogno:
- 300 gr. filetto di pollo o vitello;
- 1 fetta di pane bianco;
- 1 cipolla;
- sale;
- Pepe.
Cucinando:
- Immergere il pane bianco in acqua e strizzarlo.
- Sciacquare accuratamente il filetto di pollo o vitello, asciugarlo. Passare la carne due volte in un tritacarne e aggiungere il pane.
- Salare e aggiungere le spezie a piacere.
- Formare delle piccole polpette dalla carne macinata. Fanno vapore per circa mezz'ora.
- Le cipolle tritate possono essere aggiunte alle cotolette se lo si desidera.
- Se vuoi cucinare cotolette dietetiche, è meglio non aggiungere spezie e limitare la quantità di sale.
- Si consiglia di includere polpette di carne macinata al vapore non piccanti e non salate nella dieta per ulcere allo stomaco o colecistite.
Cotolette per bambini al vapore
Avrai bisogno:
- 400 gr. filetto di pollo
- 1 fetta di pane bianco
- Latte
- 1 cipolla piccola
Cucinando:
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aspetta che bolle. Metti una griglia speciale sull'acqua bollente e coprila con una garza.
- Passare più volte il filetto di pollo al tritacarne.
- Unite alla carne il pane e le cipolle imbevute nel latte.
- Passare nuovamente la carne macinata attraverso il tritacarne.
- Aggiungere il sale alla carne macinata. Puoi aggiungere alcune erbe aromatiche, come il basilico. Le spezie delicate e aromatiche come l'origano e la noce moscata sono ottime anche per le cotolette.
- Arrotolare la carne macinata in palline e metterle su una griglia. Le polpette al vapore impiegano 20 minuti.
- Le cotolette al vapore di solito non sono impanate. Il pangrattato sotto l'influenza del vapore si inzuppa e perde le sue proprietà. Anche l'aspetto del piatto ne risentirà, quindi è meglio fare a meno dell'impanatura.
- È preferibile utilizzare carne macinata o passare più volte la carne al tritacarne.
- Poiché le cotolette al vapore sono molto spesso utilizzate come piatto dietetico, è meglio scegliere carne magra, ad esempio filetto di pollo, vitello, maiale magro.
- È meglio aggiungere spezie delicate alle cotolette al vapore che aggiungeranno sapore: basilico, noce moscata, prezzemolo, maggiorana.
- Se state cucinando a bagnomaria, adagiate le cotolette in una fila.
- Se non hai una doppia caldaia, puoi costruirla da solo coprendo una pentola di acqua bollente con una griglia speciale. Invece di una griglia, puoi usare uno scolapasta, ma non è così conveniente. Sia la griglia che lo scolapasta devono essere coperti con un coperchio in modo che le cotolette al vapore cuociano correttamente.
Adoro le polpette di manzo al vapore - non c'è bisogno di friggerle, stare sopra la padella e aspettare che un lato della polpetta di carne diventi rossa, sfuggendo agli schizzi d'olio - la pentola a cottura lenta le cuoce per me. È molto conveniente quando questa tecnica ha un vassoio fumante: le cotolette di manzo risultano succose, anche un bambino schizzinoso le mangia con piacere. Gli spazi vuoti di tali cotolette possono essere congelati nel congelatore e, se necessario, senza scongelare, mettere su un vassoio e cuocere, raddoppiando il tempo di cottura. Le cotolette non hanno bisogno di essere arrotolate nella farina, non è necessario aggiungere un uovo di gallina o una grande quantità di grasso - ed è così che si ottiene il "molto gustoso"!
Ma aggiungi ancora un po 'di grasso: salverà i prodotti a base di carne dalla secchezza, che è inerente alla carne di manzo. Assicurati di far scorrere carote e cipolle in un tritacarne insieme alla carne, altrimenti ti imbatterai in grossi pezzi di verdure in cotolette.
Pulite la carne da film blu, vene, cartilagine, private della pelle del lardo fresco o salato e tagliatela a pezzetti insieme alla carne. Ricorda che se cucini le cotolette con grasso salato, la quantità di sale deve essere leggermente ridotta! Sbucciare le verdure, sciacquarle, tagliarle a pezzetti. Passare il tutto attraverso un tritacarne in una ciotola, aggiungere le spezie e mescolare la carne macinata.
Con le mani bagnate formare delle polpette e metterle su una teglia fumante. Versare l'acqua nella ciotola multicooker, inserire la teglia con le cotolette e attivare la modalità di cottura a vapore per 40-45 minuti. Se gli spazi vuoti sono congelati, quindi per 1,5 ore.
Trascorso il tempo specificato, sentirai un segnale acustico: le cotolette di manzo al vapore possono essere rimosse con cura dall'apparecchio, cercando di non scottarti. Servire a tavola, guarnito con verdure, pasta, pasta, cereali bolliti, ecc.
Puoi servire cotolette di manzo con salse o come piatto di carne indipendente - con pane.
Felice te!
La cottura a vapore consente di risparmiare non solo benefici e vitamine.
Questo è un modo molto pratico e facile per risparmiare olio, tempo e nervi nella cottura delle polpette fatte in casa.
Non c'è bisogno di stare vicino ai fornelli e saturare il piatto con calorie extra.
Ma come cucinare gustose cotolette al vapore?
Cotolette al vapore - principi generali di cottura
Anche la carne o il pollame per le cotolette al vapore viene macinata in carne macinata, come per i prodotti classici. La cipolla e altri ingredienti da prescrizione vengono solitamente aggiunti al prodotto principale.
Cosa si mette nelle cotolette:
Pane. Prima di posare sempre in ammollo. Se all'improvviso la carne macinata è liquida, ad esempio già pronta con il pollo, puoi versarci del pangrattato.
La verdura. Oltre alle cipolle già citate, potete aggiungere aglio, cavolo cappuccio, peperoni, patate, carote e tanti altri. Il tipo e il metodo di bookmarking dipendono dalla ricetta. Alcune verdure sono prefritte.
Uovo. Viene steso a crudo ed è presente in quasi tutte le ricette di cotolette al vapore.
A volte nella massa della cotoletta vengono inseriti cereali (riso, grano saraceno, farina d'avena), vengono aggiunti funghi, formaggio a pasta dura o fuso. La carne macinata viene sempre condita con sale, pepe e altre spezie. Puoi aggiungere verdure, ma in piccole quantità.
Battere la massa della cotoletta
Affinché le cotolette risultino uniformi, lisce e non si sfaldino, la massa della cotoletta deve essere sbattuta. ma come farlo? In effetti, tutto è molto facile. Devi preparare una superficie liscia. Di solito usano solo un ripiano del tavolo, puoi posare un tappetino in silicone o mettere una tavola, preferibilmente di plastica o di vetro. Ora prendono la carne macinata con le mani e con uno sforzo la gettano sul piano ad angolo retto. Quindi riprendilo e ripeti più volte.
Come cucinare le polpette di manzo al vapore
Il manzo è considerato uno dei tipi di carne più duri e questo deve essere corretto. Prima di cuocere le cotolette al vapore, assicurati di rimuovere tutti i film e le vene dai pezzi di carne. Lasciamo solo polpa pura.
ingredienti
0,7 kg di manzo;
0,05 kg di burro;
1 PC. Luca;
3 fette di pane;
0,5 tazze di latte;
Sale pepe;
Pangrattato (±100 grammi);
1 spicchio d'aglio.
cucinando
1. Versare le fette di pane prescritte con il latte, girarle più volte in modo che siano uniformemente saturate e lasciate inacidire.
2. Tagliare a fette la cipolla sbucciata e anche la carne di manzo.
3. Giriamo la carne una volta attraverso un tritacarne, quindi ripetiamo una seconda volta, aggiungendovi il pane con le cipolle e uno spicchio d'aglio.
4. Rompi l'uovo nella massa della cotoletta, aggiungi sale, burro grattugiato e pepe. Mescolare e sbattere, come descritto sopra.
5. Dividi la massa in 10 cotolette. Ma puoi renderli più piccoli o più grandi. Di conseguenza, il numero sarà diverso.
6. Arrotolare le cotolette formate nel pangrattato e mandarle a bagnomaria. La preparazione durerà dai 30 ai 50 minuti, a seconda delle dimensioni e dell'unità utilizzata per la cottura.
Come cucinare le cotolette di tacchino al vapore
Il modo più semplice per cucinare le cotolette di tacchino al vapore. Il piatto è adatto per bambini e alimenti dietetici e sarà anche un'ottima opzione per una cena sana. Usiamo il filetto della coscia o del petto senza grasso.
ingredienti
0,5 kg di tacchino;
2 fette di pane bianco (pagnotta);
80 ml di latte;
0,5 cucchiaini sale;
1 lampadina.
cucinando
1. Riempi il pane con il latte. Ma non aggiungere tutto in una volta. Se i pezzi non sono troppo asciutti, è sufficiente inumidirli. Lasciateli riposare un po'.
2. Tagliare a fette il tacchino, anche la cipolla sbucciata.
3. Mettiamo il filetto con cipolle e pane in una mietitrebbia o giriamo tutto attraverso un tritacarne. Se il bambino è piccolo, puoi farlo due volte.
4. Aggiungere l'uovo e il sale, mescolare. Nelle cotolette destinate a una tavola per adulti, puoi aggiungere pepe, aglio e qualsiasi altro condimento. In un piatto per bambini ci limitiamo solo al sale.
5. Mescoliamo la massa, inumidiamo le mani e arrotoliamo cotolette pulite.
6. Mettere su una griglia e cuocere a vapore per una media di 40 minuti.
Come cucinare le cotolette al vapore di carne macinata mista con patate
Fondamentalmente, per cucinare si usano cotolette di carne macinata mista, manzo e maiale. Ma puoi aggiungere del pollo o del tacchino.
ingredienti
0,3 kg di manzo;
0,3 kg di maiale grasso;
1 patata;
1 cespo di cipolla;
½ cucchiaino sale;
2-3 rametti di prezzemolo;
Pepe qb;
Uno spicchio d'aglio.
cucinando
1. Taglia entrambi i tipi di carne, prima assicurati di lavare e rimuovere tutto ciò che non è necessario.
2. Giriamo insieme la cipolla e uno spicchio d'aglio attraverso un tritacarne.
3. Aggiungi le patate grattugiate grossolanamente alla carne macinata. Ma puoi tritare finemente il tubero.
4. Metti le verdure tritate e aggiungi l'uovo. Condire la massa con sale e pepe.
5. La carne macinata viene accuratamente sbattuta, quindi scolpiamo cotolette da 100 grammi. Date loro una forma ovale.
6. Mettere su una griglia e cuocere a vapore per 45 minuti. Servire con verdure ed eventuali contorni.
Come cucinare le polpette al vapore con formaggio di pollo
Per queste cotolette di pollo avrete bisogno di formaggio a pasta dura e filetto. Ma puoi anche usare il ripieno già pronto.
ingredienti
Filetto da 0,7 kg;
0,15 kg di formaggio;
0,1 litri di latte;
0,1 kg di rotoli bianchi;
Lampadina;
Un uovo.
cucinando
1. Trita il filetto di pollo insieme alla cipolla con un tritacarne.
2. Immergi il panino nel latte finché non diventa morbido e invialo anche alle cotolette.
3. Aggiungere l'uovo e il formaggio grattugiato finemente.
5. Formiamo cotolette rotonde con le mani inumidite. Se lo desideri, puoi anche mettere al centro un pezzo di formaggio.
6. Metti la griglia per la cottura a vapore e cuoci per 25 minuti dopo che il liquido bolle. Se viene utilizzato un multicucina, dopo il segnale.
Come cucinare le cotolette al vapore con cavolo cappuccio
Per la preparazione delle cotolette miste di cavolo cappuccio potete utilizzare qualsiasi carne macinata. Anche la carne secca o non molto giovane andrà bene. Ma in questo caso, è meglio girare due volte un tritacarne.
ingredienti
0,5 kg di cavolo cappuccio;
0,5 kg di carne macinata;
1 cipolla;
2 cucchiai di semola;
Un po' d'olio.
cucinando
1. Sminuzzare il cavolo cappuccio e metterlo su una padella unta. Friggere leggermente o aggiungere un cucchiaio d'acqua e far sobbollire sotto il coperchio. La massa dovrebbe diminuire di volume e i pezzi dovrebbero perdere la loro forma. Raffreddare.
2. Macinare la testa di cipolla e unirla al cavolo cappuccio raffreddato. Aggiungere la carne macinata e le spezie.
3. Mettere le uova e la semola, mescolare e lasciare la carne macinata per almeno un quarto d'ora.
4. Bagnare le mani con acqua e formare delle cotolette pulite.
5. Mettere a bagnomaria e cuocere. Se è stato utilizzato il maiale, sono sufficienti 30 minuti. Quando aggiungi la carne di manzo, ci vorranno 40 minuti e, se hai preso il pollo tritato, 20-25 minuti.
Come cucinare le polpette al vapore con riso
La ricetta delle cotolette al vapore sane e appaganti con riso. Il piatto ti aiuterà se c'è poca carne, ma devi cucinare il pranzo o la cena.
ingredienti
0,4 kg di carne macinata;
0,1 kg di riso;
1 cespo di cipolla;
2 spicchi d'aglio;
cucinando
1. Laviamo il riso e lo riempiamo con un litro d'acqua, facciamo bollire finché non sarà tenero. Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare. Non può essere lavato. Anche il tipo di riso non ha importanza.
2. Tagliamo finemente la cipolla o la giriamo insieme alla carne se la carne macinata è cotta da sola.
3. Puliamo l'aglio e lo tritiamo in qualsiasi modo.
4. Uniamo tutti gli ingredienti e mettiamo l'uovo.
5. Miglioriamo il gusto delle future cotolette con sale e altre spezie. Puoi aggiungere un po' di aneto secco.
6. Mescolare la massa della cotoletta e dividerla in pezzi uguali. Formiamo cotolette rotonde o ovali.
7. Mettere a bagnomaria e cuocere da mezz'ora a 45 minuti. L'ora esatta determina il tipo di carne utilizzata.
Come cucinare le polpette al vapore con i funghi
Prima di cuocere al vapore le cotolette con i funghi, si consiglia di lessarle per 20 minuti in acqua salata. Ma se vengono utilizzati funghi prataioli in serra, puoi immediatamente iniziare a tostare.
ingredienti
0,2 kg di funghi;
0,4 kg di carne macinata;
0,15 kg di cipolla;
2 cucchiai di olio;
Spezie varie.
cucinando
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Lo mandiamo in una padella con due cucchiai di olio e friggiamo.
2. Tritare i funghi con i piatti e inviarli a una cipolla traslucida, friggere insieme per un paio di minuti. Se vengono utilizzati funghi prataioli crudi, devono essere posati prima e solo dopo una leggera frittura aggiungere la cipolla.
3. Aggiungi la massa di funghi alla carne macinata contorta, precedentemente raffreddata a caldo.
4. Inserisci l'uovo e i condimenti. Amalgamare bene e formare delle polpette. Otterrai circa 10 piccoli pezzi. Ma si possono realizzare anche oggetti più grandi.
5. Mettere a bagnomaria e cuocere per 45 minuti. Servire con verdure, grano saraceno e qualsiasi altro contorno.
Come cucinare le polpette al vapore con farina d'avena
Per questo piatto hai bisogno di una normale farina d'avena. Aumenteranno i benefici delle cotolette al vapore, miglioreranno il gusto e le renderanno insolite. Secondo la ricetta viene utilizzato il pollo, ma non sono meno gustosi i prodotti a base di carne di manzo, maiale o macinata mista.
ingredienti
0,7 kg di pollo disossato;
0,2 kg fiocchi d'avena;
0,1 kg di cipolla;
0,1 kg di carote;
Un uovo;
1 spicchio d'aglio;
cucinando
1. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente ai fiocchi e lascia raffreddare completamente la massa. Mescolare di tanto in tanto per distribuire uniformemente l'umidità.
2. Gira il pollo. Puoi usare solo filetti per la carne macinata. Ma sono adatti anche pezzi unti con pelle, rifiniture delle cosce e altre parti.
3. Insieme al pollo, giriamo anche le carote sbucciate, l'aglio e le teste di cipolla. La massa risulterà luminosa e succosa.
4. Aggiungi i fiocchi agli ingredienti attorcigliati, metti un uovo e versa le spezie. Mescoliamo.
5. Sbattiamo intensamente la massa sul tavolo in modo che i prodotti risultino lisci e inizino a formarli. Bagnare periodicamente le mani con acqua fredda. Produciamo qualsiasi cotoletta: piccola, grande, rotonda, ovale o goccioline.
6. Lo stendiamo su una griglia a bagnomaria unta e puoi cucinare! Per le cotolette di pollo bastano 25 minuti. Se viene utilizzata altra carne, aggiungiamo tempo.
Nessun piroscafo o pentola a cottura lenta? Puoi cucinare cotolette sane in una pentola a pressione, uno scolapasta o installare un setaccio adatto su una pentola di acqua bollente. Ma non dimenticare di coprire la parte superiore del piatto per non perdere vapore.
Chi ha detto che le cotolette al vapore sono noiose? Prova a mettere un po' di ripieno all'interno. Può essere un fungo o un cetriolo sottaceto, una fetta di pomodoro, formaggio, prosciutto. Le polpette cosparse di semi di sesamo o di senape hanno un aspetto affascinante. Ma affinché non cadano, è necessario premerli nella massa durante la scultura.
Il pane per carne macinata viene utilizzato solo essiccato. Altrimenti, dopo l'ammollo, i pezzi diventeranno appiccicosi e appiccicosi, non si disperderanno bene nella massa totale, il che influirà negativamente sul piatto finale.
Se per le cotolette viene utilizzata carne macinata a basso contenuto di grassi, puoi inserire un pezzo di burro all'interno. Mentre cuoce, si scioglierà e renderà il piatto più succoso.
L'alimentazione dietetica si basa non solo sull'uso di determinati tipi di alimenti e sul rifiuto di altri componenti.
Molto dipende anche da come viene cucinato il cibo.
La più utile e delicata per l'apparato digerente è la cottura a vapore.
Non entrano in contatto diretto con la superficie riscaldante, non hanno una crosta croccante e si cuociono senza olio.
Tutto questo è una garanzia che il piatto cucinato sarà dietetico.
Tra questi piatti ci sono le cotolette dietetiche al vapore.
I principi di base della cottura al vapore delle cotolette dietetiche
Per le cotolette dietetiche, non usare carne di maiale, agnello grasso e manzo. La scelta migliore è pollo, manzo magro e vitello, coniglio, pesce.
La cottura a vapore non solo elimina l'uso del grasso in eccesso, ma lascia anche puliti il fornello e le stoviglie che verrebbero utilizzate per la frittura.
Le cotolette dietetiche al vapore possono essere preparate con verdure, carne e pesce con cereali.
Per il trattamento termico di tali cotolette sono adatte doppie caldaie o padelle, dove sono posizionate le griglie, come una pentola a pressione. Le funzioni di cottura a vapore sono disponibili anche nei moderni multicucina.
Se non esiste un dispositivo speciale, è possibile utilizzare una normale padella con una piccola quantità di acqua e un setaccio con i prodotti installati su di essa per la cottura a vapore. Sopra il setaccio è coperto con un coperchio.
Il miglior contorno per le cotolette dietetiche al vapore sono le verdure, fresche o anche al vapore, bollite, in umido.
Tutte le ricette sono fornite a base di 500 g di carne o pesce. Si tratta di circa due porzioni del piatto finito. Se hai bisogno di più cibo, aumenta semplicemente la quantità di cibo.
Cotolette di manzo al vapore dietetiche
La carne magra è nutriente e moderatamente calorica, una buona fonte di proteine. E cotto sotto forma di lussureggianti cotolette a bagnomaria, ti delizierà con una consistenza delicata e un gusto gradevole.
ingredienti
500 g di manzo giovane, vitello senza vene e grasso
50 g di pane bianco
100 ml di latte
1 cipolla media
Pepe nero.
Metodo di cottura
Mettere a bagno il pane nel latte per 10 minuti.
Lavate la carne, tagliatela e passatela al tritacarne o al frullatore insieme alle cipolle e al pane.
Salare, pepare, versare il restante latte di ammollo.
Impastare bene la carne macinata con le mani. Se è troppo denso, aggiungi un po' di latte o acqua fredda, letteralmente un cucchiaio.
Formare delle cotolette. Mettere su una griglia per la cottura a vapore unta.
Cuocere coperto per mezz'ora.
I più popolari: cotolette di pollo al vapore dietetiche
Il pollo è la carne più adatta per l'alimentazione dietetica. Per questi scopi, viene solitamente utilizzato il petto di pollo. Verdure ed Ercole renderanno la carne macinata particolarmente tenera.
ingredienti
500 g di filetto di pollo
2 carote
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di Ercole
2-3 cucchiai di latte
Pepe nero.
Metodo di cottura
Passa la carne di pollo attraverso un tritacarne, puoi usare un frullatore per macinare.
Tritare anche la cipolla - in un tritacarne, in un frullatore o tritata accuratamente con un coltello.
Grattugiare le carote su una grattugia fine o utilizzare lo stesso frullatore.
Tritare finemente un mazzetto di aneto.
Mescolare le verdure, aggiungere Ercole e latte, erbe aromatiche, sale e pepe. Lascia riposare per 15 minuti in modo che l'ercole acquisisca umidità.
Formate delle piccole polpette.
A bagnomaria su una griglia unta d'olio, adagiate le cotolette e fate cuocere per 20 minuti.
Servire con una salsa a base di panna acida, pomodoro o pomodori. Disponibile con salsa di soia.
Cotolette al vapore di pollo e crusca dietetica
La crusca aiuta la digestione. Questa è una fibra grossolana che non viene digerita dal nostro organismo, ma è necessaria per lo sviluppo della microflora benefica. In combinazione con kefir e sana carne di pollo, danno un effetto particolarmente positivo sulla salute.
ingredienti
500 g petto di pollo
1 lampadina
3 cucchiai con un vetrino di crusca, il grano può essere sostituito con farina d'avena
Mezzo bicchiere di kefir, preferibilmente 1%
Prezzemolo e coriandolo, facoltativi.
Metodo di cottura
Mescolare la crusca con il kefir e lasciare gonfiare per qualche minuto, lasciando 1 cucchiaio di crusca.
Tagliate il petto di pollo e passatelo al tritacarne o al frullatore.
Tritate la cipolla allo stesso modo.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Mescolare la massa di crusca di kefir con carne, cipolle, sale, rompere un uovo, versare le verdure.
Mescolare accuratamente la carne macinata e attaccare le cotolette di qualsiasi forma e dimensione.
Arrotolare la crusca avanzata e adagiarla su una griglia, prelubrificata con olio.
Cuocere a bagnomaria per 20 minuti.
Queste cotolette sono molto buone con le verdure fresche.
Tenerezza di pesce - cotolette di pesce al vapore dietetiche
Per le cotolette, è adatto assolutamente qualsiasi pesce, fiume o mare. Per l'alimentazione dietetica, è solo necessario evitare varietà particolarmente grasse. Luccio, orata, lucioperca, carassio grosso, navaga, salmone rosa, merluzzo bianco, merluzzo bianco, melù, tilapia, verdone sono adatti. La cosa principale è liberare completamente la carne dalle ossa, che è particolarmente importante per i pesci di fiume. Per evitare tali problemi, puoi prendere il filetto finito.
ingredienti
500 g di filetto di pesce
1 lampadina
1 patata
2 cucchiai di latte
1 uovo di gallina
Erbe aromatiche secche.
Metodo di cottura
Lessare le patate, schiacciarle con il latte.
Macinare il pesce in qualsiasi modo adatto. Puoi farlo non solo con un tritacarne o un frullatore, ma semplicemente con un coltello. Solo in questo caso, il filetto di pesce deve essere congelato.
Fate lo stesso con la cipolla.
Mescolare tutti gli ingredienti in una massa morbida e abbastanza succosa.
Formate delle polpette oblunghe.
Disporre su una griglia unta e mandare a vapore per 20 minuti.
Servire con besciamella a basso contenuto di grassi. Ad esempio, a base di latte. O semplicemente cospargere di limone.
Cotolette dietetiche al vapore "Pescatore-perdente"
Il nome comico di questo piatto sembra ricordare la situazione in cui il pescatore tornò a casa senza un solo pesce. E invece di una ricca zuppa di pesce o di carassi fritti, la moglie prepara la cena con quello che ha. In effetti, cotolette così semplici diversificano il menu dietetico. L'uso di pesce in scatola rende la ricetta non solo economica e conveniente, ma aggiunge anche alcune note di gusto.
ingredienti
1 lattina di pesce in scatola sott'olio o succo proprio - "saury", "sgombro", "tonno" o altri
1 lampadina
Mezza tazza di riso secco
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio vegetale
Pepe nero.
Metodo di cottura
Versare il riso con acqua in un rapporto di 1: 2 e cuocere un porridge viscoso
Salate, pepate, fate raffreddare.
Schiacciare il pesce in scatola, dopo aver scolato parte del succo e dell'olio.
Tritare finemente la cipolla e soffriggere un po' d'olio fino a renderla morbida. Se avete bisogno di un piatto più magro, fate a meno dell'olio e della frittura, basta tritare la cipolla e schiacciarla, aggiungendo un po' di sale.
Unire tutti i componenti nominati, aggiungere la farina, mescolare. La quantità di uova e farina per regolare la densità della carne macinata. Dovrebbe essere molto morbido e allo stesso tempo denso, non spalmato.
Formate delle polpette della forma desiderata.
Mettere a bagnomaria su una griglia unta e cuocere per 10-15 minuti. I prodotti principali della carne macinata sono già pronti, quindi è necessario un minimo di tempo affinché l'uovo si rapprenda.
Servire con le verdure.
Cotolette dietetiche al vapore di verdure tritate
Queste originali cotolette hanno un gusto insolito. Non contengono carne, possono essere usati come colazione, cena o contorno per un piatto di carne. Le prugne danno loro un certo sapore affumicato.
ingredienti
1 carota grande
1 barbabietola media
2 patate medie
1 cipolla grande
5 prugne
2 cucchiai di semola
1-2 uova di gallina
Pepe nero macinato.
Metodo di cottura
Lessate le patate con la buccia o cuocetele in forno.
Pulite, macinate fino a ottenere una purea.
Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida. Dopo mezz'ora, tritare finemente con un coltello.
Tritate anche la cipolla il più finemente possibile.
Grattugiare le carote e le barbabietole crude su una grattugia fine, metterle in uno scolapasta per far scolare il succo in eccesso. Questo succo, diluito acqua bollita, puoi bere.
Mescolare tutti i tipi di verdure, uova, sale, pepe, semola.
Mescolare accuratamente, la carne macinata sarà acquosa, ma deve essere lasciata riposare. In 10 minuti, la semola assorbirà l'umidità in eccesso.
Formate delle polpette rotonde e disponetele su una griglia unta.
Cuocete a vapore per circa mezz'ora, considerando l'utilizzo di verdure crude.
Cotolette di cavolo per una coppia "Chi l'avrebbe mai detto?"
Le cotolette di cavolo non sono familiari a tutti. Ma anche chi le ha provate e cucinate sa che queste cotolette devono essere fritte bene. Tuttavia, puoi cucinare questo piatto con cavolo e vapore. È vero, per un gusto brillante, il cavolo stesso deve essere adeguatamente preparato.
ingredienti
500 g di cavolo cappuccio fresco
1 cipolla facoltativa
2 cucchiai di semola
1 cucchiaio di olio vegetale facoltativo
Eventuali spezie a piacere
Briciole di pane
Semi di sesamo.
Metodo di cottura
Il cavolo è desiderabile da scegliere giovane e tenero. Se è duro, rimuovere tutte le vene spesse. Tritare finemente.
Salare un po' e mandare in padella a stufare.
Se lo desideri, puoi farlo con un cucchiaio di olio vegetale. Per un effetto più dietetico, non aggiungere olio.
Fate sobbollire sotto il coperchio. Quando il cavolo cappuccio sarà completamente morbido, spegnete il fuoco.
Dopo cinque minuti, aggiungere le spezie e la semola, mescolare rapidamente accuratamente.
Far raffreddare, sbattere l'uovo, mescolare ancora. Puoi passare attraverso un frullatore per una maggiore tenerezza della carne macinata.
Formare delle cotolette. Passate nel pangrattato misto ai semi di sesamo.
Se il cavolo cappuccio è stato stufato con burro, non è necessario lubrificare le griglie. In caso contrario, stendere le cotolette, dopo aver unto le griglie con olio.
Questo piatto è pronto in soli 15 minuti.
Servire con panna acida a basso contenuto di grassi. Queste polpette sono deliziose anche fredde.
Trucchi e segreti per cucinare le cotolette dietetiche al vapore
I piatti al vapore possono sembrare non abituati a essere insipidi. Ciò è dovuto alle nostre dipendenze alimentari, quando a causa di fritture, alcune spezie piccanti o troppo brillanti, condimenti artificiali, il vero gusto del prodotto è intasato. La cottura a vapore aiuta a far risaltare il sapore. E alcuni segreti miglioreranno il piatto.
- Per ottenere un effetto particolarmente dietetico, pane e patate possono essere esclusi dalla carne macinata.
- Verdure - cipolle, carote, zucchine, cavoli, daranno una vera succosità alle cotolette, se tritate e aggiunte alla carne macinata.
- Le cotolette dietetiche non sono soggette a tornitura o altre manipolazioni durante la cottura. Pertanto, c'è meno rischio che si sfaldino e non è necessario introdurre un uovo nella carne macinata. In ogni caso, per mantenere la forma dei prodotti, è necessario solo albume d'uovo, senza tuorlo.
- L'inclusione del tuorlo d'uovo crudo nella carne macinata renderà le cotolette più tenere, ma allo stesso tempo aumenterà il contenuto calorico. È vero, a causa di un tuorlo, non aumenterà molto.
- Se la carne o il pesce sono asciutti, puoi versare un cucchiaio di latte, panna, panna acida nella carne macinata.
- Spezie, spezie, erbe aromatiche aggiungeranno ulteriori note piacevoli alle cotolette. Aneto, coriandolo e altri condimenti a piacere possono migliorare la percezione del gusto delle cotolette dietetiche al vapore.
Buon Appetito!