riso integrale, chiamato anche marrone, sta diventando sempre più popolare tra i tifosi nutrizione appropriata E immagine sana vita.
La sua principale differenza e allo stesso tempo vantaggio rispetto al riso bianco a cui siamo abituati è il metodo di lavorazione. Per ottenere il riso bianco, viene completamente eliminato il guscio esterno, formato da più strati, la cosiddetta crusca, per velocizzare il processo di preparazione. E contengono un'enorme quantità di vitamine e microelementi vitali per il nostro corpo.
Il riso integrale subisce una purificazione solo parziale da questa crusca utile; viene rimosso solo lo strato insignificante più superficiale, che conferisce al riso un aspetto così unico colore marrone. Dato che il chicco principale del riso integrale è ricoperto da un guscio di crusca, non si cuoce troppo durante la cottura e conserva tutta caratteristiche benefiche.
L'unico svantaggio del riso integrale è la sua preparazione, a differenza del suo parente (riso bianco), il tempo di cottura è più lungo e l'algoritmo di cottura stesso è un po' più complicato. Ma per il bene della tua salute, puoi sacrificare un po 'di tempo e imparare a cucinare il riso integrale.
Passo 1
Per prima cosa è necessario sciacquare bene il riso integrale con acqua. Mettete il riso in un colino o in uno scolapasta fine e sciacquatelo bene con acqua corrente fredda finché l'acqua non diventerà completamente limpida, liberando così i nostri chicchi da polvere e impurità.
Passo 2
Riponete quindi il chicco lavato in un contenitore e riempitelo con acqua fredda, lasciandolo gonfiare per 3-4 ore.
Passaggio 3
Trascorso il tempo specificato, scolate l'acqua, sciacquatela nuovamente con acqua fredda, mettetela in una casseruola e riempitela d'acqua nel rapporto tra 1 tazza di riso e 2,5-3 tazze d'acqua. Cuocere il riso per 10 minuti, coperto, a fuoco medio.
Passaggio 4
Dopo 10 minuti, togliere la padella con il riso dal fuoco, scolare l'acqua e riempirla nuovamente con acqua fredda. Ora il riso può essere salato a piacere, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Passaggio 5
Voilà, il soffice riso integrale sano è pronto da mangiare. Buon appetito!
P.s. Per semplificare la preparazione del riso integrale, puoi acquistare un dispositivo speciale per cucinare tutti i tipi di riso: un cuociriso, che monitorerà per te l'intero processo di preparazione di questo cereale sano e gustoso.
Il riso è un raccolto intero. In alcuni paesi orientali viene addirittura menzionato nei saluti tradizionali. Se il riso viene cotto correttamente, i suoi benefici per il corpo umano sono inestimabili. La giusta varietà è la chiave carboidrati complessi, vitamine e aminoacidi essenziali verranno preservati nel piatto preparato, alleviando la sensazione di fame per diverse ore. Il prodotto dona energia e bellezza al corpo umano, è ottimo anche per perdere peso. Il più sano di tutti è il riso integrale. Può giustamente essere attribuito a prodotti che donano sia magrezza che salute.
Il riso integrale è un chicco dotato di un rivestimento che lo rende più resistente e, allo stesso tempo, ha un grande valore nutrizionale. Calcio e potassio, magnesio e fosforo, ferro e vitamine del gruppo B possono essere ottenuti cuocendolo sul fornello in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Tuttavia, poiché i chicchi ricoperti sono più duri di quelli macinati, è importante sapere come cucinare correttamente il riso integrale per conservarne tutti i benefici e il valore nutrizionale.
Conservare il riso integrale
Ogni cereale richiede condizioni di conservazione speciali. Non sono così complicati, ma la mancata esecuzione rischia di deteriorare il prodotto e di perdere alcune delle sue proprietà. Alcune semplici regole ti aiuteranno a conservare correttamente il riso integrale e ad inserirlo regolarmente nella tua dieta:
- lascia che ci siano piccole porzioni del prodotto nella tua cucina di casa;
- osservare regime di temperatura: il caldo e il gelo sono del tutto inutili;
- Un barattolo di latta opaco e asciutto o un barattolo di ceramica con un coperchio ermetico è la chiave per conservare i cereali.
Regole per la preparazione alla cottura
Sia che tu abbia intenzione di cuocere il riso crudo sul fornello o nella pentola a cottura lenta, è importante iniziare il processo risciacquando accuratamente il prodotto. Ciò deve essere fatto per due ragioni. In primo luogo, durante la coltivazione, e soprattutto durante l'assemblaggio e il trasporto, sui chicchi si accumulano diversi tipi di sporco. In secondo luogo, il prodotto, venduto nei negozi medi, viene trattato con sostanze più o meno nocive. Pertanto, solo il riso preparato sarà utile per la salute e la perdita di peso. Lo sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente finché i rivoli che scorrono dallo scolapasta diventano trasparenti. Ora devi versare acqua bollente sui chicchi, poi di nuovo con acqua fredda. Ora il riso integrale è pronto per il processo di ammollo.
Anche la modalità più intensiva del multicooker non renderà i cereali sufficientemente morbidi a meno che non li si immerga per un po' in acqua. Inoltre, i chicchi gonfi richiedono meno tempo di trattamento termico, il che significa che sono più sani sia per la salute che per la perdita di peso. Versare il riso integrale lavato con acqua fredda preparata. Quanto tempo ci vorrà? Almeno 5 ore. Pertanto, puoi immergere il prodotto prima di andare al lavoro o durante la notte.
Come cucinare il riso integrale sul fornello
Anche se stai perdendo peso, puoi cucinare correttamente questo prodotto su un normale fornello elettrico o a gas. A differenza di molti altri cereali, il riso viene messo nella padella non nel momento in cui l'acqua bolle, ma immediatamente. La proporzione dovrebbe essere 1:3, cioè 1 bicchiere di cereali in tre bicchieri d'acqua, se lo si desidera è possibile aggiungere sale. Versare il prodotto in una casseruola e portare ad ebollizione. Far bollire a fuoco vivace sotto un coperchio ben chiuso per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Cerca di non "disturbarlo" o mescolarlo, in questo modo la struttura del prodotto non verrà influenzata.
Dopo 30 minuti spegnete il fornello, ma dovreste aspettare ancora un po' finché il liquido non sarà completamente assorbito. Ora il riso è pronto. Può essere condito come previsto e servito.
Regole per cucinare il riso in una pentola a cottura lenta
Come sai, un multicooker è un dispositivo unico. Può cucinare il pranzo o la cena senza troppi problemi, il che è anche salutare benessere e per la perdita di peso. Il riso integrale non fa eccezione qui.
È importante non saltare le fasi di lavaggio e ammollo del prodotto. Senza quest’ultimo il riso crudo non cuocerà quanto occorre e rimarrà troppo duro.
Per cucinare in una pentola a cottura lenta, le proporzioni tra acqua e prodotto principale cambiano leggermente: per un bicchiere di cereali prendiamo un bicchiere di liquido. Mettere il prodotto in una ciotola e riempirla con acqua. È necessario prepararsi secondo le istruzioni fornite con questo dispositivo. La maggior parte dei multicooker moderni ha una modalità "riso". Non è necessario salare o aggiungere altro al prodotto durante la cottura.
Quando suona il segnale di fine cottura potete condire il riso e mangiarlo. Se stai perdendo peso, cerca di non aggiungere olio o di mantenerlo al minimo.
Il riso integrale è un prodotto naturale vero e vivo. Con un uso regolare, renderà belli la tua pelle e i tuoi capelli, rafforzerà il sistema circolatorio, ti caricherà di energia per lungo tempo e, naturalmente, favorirà la perdita di peso, soprattutto se lo abbini alle verdure. Seguendo le proporzioni otterrai un riso gustoso e soffice, un'ottima opzione per colazione, pranzo o cena.
differisce dalla sua controparte bianca solo per il grado di depurazione; la prima ne ha meno, e quindi contiene più fibre alimentari, tanto necessarie al nostro intestino. Oltre alle fibre, il riso integrale ha anche un contenuto molto più elevato di vitamine del gruppo B, vitamina E e microelementi importanti come potassio, magnesio e zinco. Ma la differenza tra questi due tipi di cereali non sta solo nei loro benefici, ma anche nel metodo di preparazione (anche se la differenza nella preparazione non è così evidente). Parleremo ulteriormente di tutte le complessità di come cucinare deliziosamente il riso integrale.
Cottura del riso integrale
Questo processo non nasconde molti trucchi, ma è comunque necessario conoscere alcune sfumature. Una di queste sfumature è il pre-ammollo dei chicchi di riso integrale prima della cottura. Poiché il guscio del riso integrale viene preservato, l'umidità lo assorbe molto meno facilmente rispetto al riso bianco amidaceo, e quindi, affinché i chicchi di riso integrale siano morbidi dopo la cottura, è meglio immergerli in acqua fredda per mezz'ora o più. un'ora prima della cottura. Prima dell'ammollo, il riso viene anche lavato in acqua pulita.
Il riso integrale è famoso per il suo leggero aroma di nocciola e, se vuoi ottenerlo alla fine, i chicchi, essiccati dopo l'ammollo, dovrebbero essere fritti velocemente in olio vegetale riscaldato. Tuttavia, non è necessario farlo senza fallo.
Dopo aver misurato una tazza (o qualsiasi altro volume) di chicchi di riso, riempili con 2 tazze e 1/2 (o misure uguali) di acqua fredda pulita. Sarà sufficiente un cucchiaino di sale per un bicchiere standard (250 ml) di riso. Insieme all'acqua, puoi versare il brodo nei cereali e aggiungere altre spezie oltre al sale.
Dopo che il liquido bolle, coprite il riso con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. A questo calore il riso dovrebbe cuocere per circa 40 minuti, ma il tempo esatto dipende dal fornello e dagli utensili utilizzati, quindi dopo 20-25 minuti controllate che i chicchi non siano bruciati o troppo cotti. A fine cottura lasciare i chicchi coperti, senza mescolare, per 10 minuti per permettere all'umidità residua di essere assorbita.
Non ci sono segreti su come cucinare il friabile, poiché i chicchi marroni ben cotti e non bolliti non si attaccano da soli a causa della presenza dello stesso guscio non sbucciato.
Se hai deciso di cuocere il riso integrale in una pentola a cottura lenta, dopo aver misurato il riso e averlo riempito d'acqua, copri il dispositivo con un coperchio e seleziona la modalità "Riso/Porridge" o "Cereali", quindi imposta il tempo su 45 minuti .
Ingredienti:
Preparazione
Lasciamo in ammollo il riso lavato e nel frattempo passiamo alla preparazione degli altri ingredienti. Friggere le noci in olio vegetale, toglierle e friggere le spezie con le cipolle tritate. Quando la cipolla acquisisce una caratteristica tonalità bruno-dorata, mescolarla con una pasta aromatica di aglio e zenzero (aglio e zenzero vengono macinati in un mortaio in proporzioni uguali), menta tritata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescolare la frittura aromatica con i chicchi di riso essiccati dopo l'ammollo, quindi riempire il contenuto della pentola con acqua, seguendo la proporzione tra chicchi e liquido 1:2. Dopo aver aggiunto il riso, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché tutta l'umidità non sarà evaporata. Successivamente lasciare riposare per 10 minuti e cospargere con le noci.
Volendo, la ricetta del riso integrale può essere preparata con verdure, aggiungendo cipolle e carote fritte, piselli verdi, peperoni o infiorescenze di cavolfiore.
Ogni casalinga ha i suoi segreti speciali per preparare determinati piatti. Grazie a loro, cuochi diversi preparano lo stesso piatto in modo diverso. Tuttavia, esistono numerosi prodotti che richiedono una tecnologia di elaborazione comune, almeno per stadio primario lavorare con loro. Questi includono, ad esempio, il riso integrale.
Bianco e marrone: quali sono le differenze?
La grana bianca che acquistiamo più spesso è lucida. Cuoce più velocemente, ma contiene anche pochi microelementi utili. Il suo “fratello” marrone non è lucidato, ogni chicco è nel suo guscio brunastro naturale. Ecco perché sembra così... poco attraente, piuttosto sporco. Questo non è un problema, perché questo tipo di cereale è considerato il migliore; inoltre contiene vitamine del gruppo B, ferro e magnesio in una forma quasi perfettamente bilanciata. Ma ci sono molti meno carboidrati rispetto al riso normale. Pertanto, non lucidato equivale a prodotti dietetici ed è consigliato mangiare sano. Ora sorge la domanda su come la differenza nelle varietà influisce sulla preparazione dei cereali. Cioè, come cucinare
Piccoli trucchi
Rassicuriamo subito le casalinghe giovani e inesperte: non ci sono differenze particolari, ci sono solo piccole sfumature che dovrebbero essere ricordate una volta, e poi tutto verrà fatto automaticamente. In primo luogo, affinché il guscio della crusca si ammorbidisca meglio (e, quindi, i chicchi stessi diventino più morbidi più velocemente durante la cottura), assicurati di immergere i cereali in acqua fredda la sera o 5-6 ore nel pomeriggio. Risolvilo prima. Prima di cuocere il riso integrale, scolate l'acqua in cui è stato ammollato e sciacquate bene i chicchi più volte. Versatelo quindi nella padella, riempitelo nuovamente con acqua fredda, fatelo bollire e fate cuocere per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco. Probabilmente, per alcuni, le istruzioni su come cucinare il riso integrale assomigliano a una sorta di rito sacro (tra i popoli orientali è così). Tuttavia, il compito del cuoco è preservare il più possibile le proprietà benefiche del prodotto e allo stesso tempo cercare di far bollire bene il chicco in modo che non risulti semicotto e duro. Ecco perché la groppa richiede così tanta confusione! Tuttavia, questa è una versione classica di come cucinare il riso integrale, esemplare. Successivamente, ti verranno offerte diverse ricette in cui tutto avviene molto più velocemente e il risultato non è peggiore. Quindi sciacquate nuovamente il riso, aggiungete nuovamente acqua fredda e fate cuocere per 15 minuti. E solo allora spegni il fuoco, avvolgi la ghisa e lascia che il riso finisca di scaldarsi per circa un'altra ora. Quindi lo otterrai moderatamente morbido, friabile e molto gustoso.
Porridge con burro
E ora le ricette promesse. La tecnologia su come cucinare correttamente il riso integrale qui è leggermente diversa, ma i primi due punti (ammollo lungo e risciacquo accurato) sono rigorosamente osservati! Sì, ancora una nota: è meglio cuocere qualsiasi cereale in un piccolo calderone o in ghisa, a pareti spesse, che si riscalda in modo uniforme. Il porridge non brucerà e non si attaccherà. E anche se accadesse un simile fastidio, il piatto non avrà cattivo odore. Ed è molto più facile pulire i piatti più tardi rispetto, ad esempio, a una padella smaltata. Ma torniamo alla ricetta! Versare l'acqua nella ghisa (in ragione di 4 tazze di liquido per 2 tazze di riso) e aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale. Puoi usare invece la panna: a chi piace con cosa. Aggiungere immediatamente 1 cucchiaino di sale per la quantità specificata di cereali. Quando l'acqua bolle, versare il riso nella ghisa. Abbassare il fuoco e attendere che i cereali si addensino (l'acqua non scompare dalla superficie del porridge). Ora spegni il gas, copri la ghisa con un coperchio, avvolgila in qualcosa di caldo e lascia cuocere a fuoco lento (per 50 minuti). È questa ricetta che risponde alla domanda su come cucinare il marrone (metodo accelerato).
Riso con pomodoro e formaggio
Questo è un altro incredibilmente gustoso e piatto abbondante, con il quale coccolerai non solo la tua famiglia, ma sorprenderai piacevolmente anche i tuoi ospiti. Per prepararvi vi serviranno: per ogni bicchiere di cereali, mezzo bicchiere di salsa di pomodoro (preparata in anticipo), 40-50 g di formaggio a pasta dura grattugiato, 3-4 cucchiai di burro. Un altro allo stesso tempo consiglio utile su come cucinare il riso integrale. Le proporzioni tra cereali e liquido sono prese approssimativamente da 1 a 2, poiché l'essenza principale della sua preparazione è proprio nel cuocere a fuoco lento senza fuoco, e non nel portarlo a piena prontezza sul fornello. Ma torniamo ancora alla ricetta.
Cuocere il riso (senza olio, ma in acqua salata). Preparare la salsa di pomodoro (è possibile utilizzare succo naturale in scatola con polpa o concentrato di pomodoro o ketchup diluito fino alla consistenza desiderata acqua bollita). Quindi lessatelo in una padella, aggiungendo sale, zucchero, alloro, pimento e peperoncino a piacere. Mettete il riso cotto in un'altra padella, conditelo con olio e fatelo rosolare dolcemente a fuoco basso, mescolando finché non sarà leggermente dorato. Quindi versare la salsa calda, cospargere di formaggio e lasciare coperta per mezz'ora. Successivamente, servire, tagliando le verdure separatamente e cospargendole.