Vai man ir jāmazgā un kā ēst Churchkhela? Ko darīt, ja Churchkhela ir sapelējusi Churchkhelai ir balts pārklājums

womanadvice.ru

Kā uzglabāt Churchkhela mājās un uz ceļa

Citi produkti

Churchkhela ir produkts, ko iegūst no vīnogu sulas un riekstu maisījuma. Tas var izturēt ilgstošu uzglabāšanu un transportēšanu tikai tad, ja ir izpildīti noteikti nosacījumi. Ja produkts ir izgatavots no augstas kvalitātes komponentiem, tas nevar bojāties vairākus mēnešus. Delikatesei, ko tūristi iegādājas Gruzijā, ir īsāks glabāšanas laiks, taču tas ir pietiekams salduma drošai transportēšanai un patēriņam.

Kā tiek sagatavota Churchkhela?

Īstu chruckhela gatavo Kaukāza reģionos Krievijā, Gruzijā, Armēnijā un Azerbaidžānā.

Delikateses recepte un ilgā un rūpīgā pagatavošanas tehnoloģija ir īpaši izstrādāta maksimāli iespējamai uzglabāšanai, ievērojot atbilstošus apstākļus.

Churchkhela var pagatavot no mandelēm, lazdu riekstiem, valriekstiem, vīnogu vai granātābolu sula ko iegūst no svaigām ogām. Vāra ilgi, līdz iegūst biezu masu (pelamushi), tad pievieno kukurūzas vai kviešu miltus papildu sabiezēšanai. Uz kokvilnas diega savērtus uzgriežņus iemērc iegūtajā maisījumā; Šo darbību veic vairākas reizes, līdz tiek iegūts vēlamais biezums. Starp niršanas reizēm katru priekšmetu žāvē aptuveni 15 minūtes.

Gatavās konfektes tiek pakārtas uz āķiem vai virves. Pēc tam jāgaida 4-5 dienas, līdz nostiprinās produkta ārējais slānis. Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Pareiza medus uzglabāšana mājās

Kārumu uzglabāšana mājās

Ja Churchkhela lietošana tiek atlikta uz nenoteiktu laiku, tā būs jāuzglabā mājās ledusskapī vai pagrabā, iesaiņota papīrā. Vispirms kārumus nosusina, novietojot tos istabā uz galda. Šis process ilgst no 6 līdz 8 dienām. Ir jānodrošina, lai kukaiņi nenokļūtu pie kāruma. Lai to izdarītu, ieteicams tos pārklāt ar marli. Šis pasākums novērsīs dažādu mikrobu un baktēriju vairošanos uz to virsmas.

Mājās gatavotus saldumus var glabāt no mēneša līdz 45 dienām. Pēc tam miltu garoza sāks bojāties un parādīsies pelējums. Lai tas nenotiktu, ir nepieciešams katru nedēļu pārbaudīt produktus un pēc tam atkārtoti iepakot aizsargkārtā.

Atbilstoši visiem standartiem izgatavotu izstrādājumu būs iespējams pareizi uzglabāt, ja katru baznīcu ietīsiet plānā drānā un pēc tam pakarināsiet to sausā un vēsā pagrabā. Šādos apstākļos produkts ir derīgs 30-60 dienas, līdz tas sāk izžūt.

Nenovietojiet produktu pārāk aukstā, mitrā vai tumšā vietā. Milti un vīnogu sula ātri sacietēs: pēc tam patērētājs nevarēs izkost cauri šādai “nūjiņai”, nekaitējot zobiem.

Kārumus transportē gaisu caurlaidīgos papīra maisiņos vai auduma maisiņos ar tādām pašām īpašībām. Tajā pašā laikā saldumus nav ieteicams mitrināt - tas noved pie pelējuma veidošanās.

Ja delikatese tiek pagatavota neatkarīgi, tad, ja ir izpildīti visi nosacījumi, Churchkhela var uzglabāt bez būtiskas kvalitātes zuduma 1 līdz 2 mēnešus.

Ievietojiet pārnēsājamā ledusskapī. Ievietojot Churchkhela aizzīmogotā stikla, keramikas traukos vai slēgtā papīra maisiņā, produkti kalpo apmēram 40-60 dienas.
Svaiga produkta ilgstošai transportēšanai to sagatavo, rūpīgi izžāvējot. Pēc tam gardumu ietin sausā linā vai liek māla traukā, tad var ņemt līdzi ceļā. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, saldumam nekas nenotiks 1 mēnesi.
Transportēt konteineros, kuru iekšējā temperatūra nepārsniedz 20-22 °C. Tad Churchkhela var veikt “ceļojumu” lielos attālumos.

Churchkhelas nedrīkst ievietot plastmasas maisiņos, liedzot tiem ventilāciju. Tad uz plēves parādīsies kondensāts, kas ir pirms pelējuma veidošanās.

Pārvadājot produktu, nav ieteicams turēt Churchkhela saulē, pretējā gadījumā tas ātri kļūs ciets un nederīgs patēriņam. Daži tūristi, kuri vēlas atvest šādu suvenīru no Kaukāza valstīm, pārāk sausās “nūjas” apkaisa ar ūdeni, taču to nevajadzētu darīt. Pretējā gadījumā uz produkta virsmas ātri (1-2 dienu laikā) veidosies pelējums un vairosies patogēni mikrobi.

Prece tiek uzskatīta par bojātu šādos gadījumos:

uz garozas ir redzamas pelējuma pēdas;
produkta virsma ir mitra;
produkts sadalās.

Kad parādās šīs pazīmes, saldumu ēšana ir stingri aizliegta, jo tas var izraisīt smagu saindēšanos.

Dobleska.com

Kā uzglabāt Churchkhela mājās un uz ceļa

Gruzīnu delikatese tika izgudrota, lai to saglabātu ziemai labvēlīgās īpašības rieksti un ogas. Kopš seniem laikiem cilvēki ir iemācījušies vārīt vīnogu vai granātābolu sulu, apvienojot to ar miltiem, veidojot biezu maisījumu. To izmantoja, lai segtu uz vītnes savāktos riekstus. Cukurs šajā procesā netika iesaistīts. Dienvidu iedzīvotāji zināja, kā vislabāk uzglabāt Churchkhela, lai tā iekšpusē nesabojātos un nezaudētu maigumu. Pirms austrumu saldumu iegādes tas arī jāzina.

Sākotnēji Churchkhela nebija ātrbojīgs produkts. Tas attiecas uz īstu delikatesi, kas pagatavota pēc tradicionālās receptes. Tāpēc jāiemācās atšķirt klasisko recepti no parastajos veikalos piedāvātajiem produktiem.

Klasiskās Churchkhela sagatavošanas algoritms:

Vai tu to zini…

Ražotāji iemācījušies radīt gardumus no citām sulām. Valriekstu vietā tiek izmantoti jebkuri kodoli, pat ķirbju sēklas. Daži ražotāji panāk garšu un ilgu glabāšanas laiku, pievienojot konservantus, tostarp cukuru. Iegādājoties šādus produktus, vajadzētu padomāt par to lietderību.

Ir svarīgi, lai Churchkhela rieksti būtu labi žāvēti, bet ne cepti. Mitruma klātbūtne novedīs pie produkta bojāšanās, un grauzdētie kodoli sadrups, kad tos savērs uz diega.

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu Churchkhela, jums tas ir pareizi jāizvēlas:

Pērkot kārumu, ir vērts saliekt izvirzīto auklu, lai pārliecinātos, ka tā nedarbojas kā gumija. Pretējā gadījumā produktam būs tāda pati garša.
Nepērciet austrumu saldumus, kuru virspuse ir klāta ar cukura graudiņiem. Tas norāda uz gatavošanas tehnoloģijas neievērošanu.
Ja atrodat plaisas, tas nozīmē, ka ražošanas laikā tika pievienots pārāk daudz miltu.

Labākais variants ir iegādāties svaigi pagatavotu Churchkhela. Jūs varat to nožūt pats. Gatavajam augstas kvalitātes izstrādājumam jābūt ar žāvētu garozu un mīkstu interjeru.

Churchkhela glabāšanas laiks ir atkarīgs no izejvielu kvalitātes, atbilstības ražošanas tehnoloģijai, žāvēšanas un transportēšanas apstākļiem. Bet, tā kā valriekstu kodolus var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, pat ja tiek ražota kvalitatīva produkcija, saldums var ilgt tikai 1 mēnesi.

Kā uzglabāt: nosacījumi, vieta, noteikumi

Galvenais delikateses bojāšanās cēlonis ir pelējums. Uz barojošas sulas un miltu masas tas veidojas diezgan ātri, ja to veicina atrašanās siltā, mitrā telpā.

Galvenie nosacījumi veiksmīgai uzglabāšanai ir:

sauss gaiss ar mērenu ventilāciju;
temperatūra no 15 līdz 21 °C.

Lai uzglabātu Churchkhela mājās, varat izmantot tumšu telpu ar labu ventilāciju. Cienastu ieteicams ietīt papīrā vai elpojošā audumā. Ietīšana ne tikai pasargās no kukaiņiem un putekļiem, bet arī uzsūks lieko mitrumu. Skapja plaukts varētu būt laba vieta.

Piezīme saimniecei

Churchkhela nevajadzētu turēt plastmasas maisiņā. Ventilācijas trūkums izraisīs mitruma veidošanos iepakojuma iekšpusē, un tā ir labvēlīga vide pelējuma attīstībai.

Labākais veids lai glābtu Churchkhela - pakariet to tumšā, vēdināmā vietā, kur nav grauzēju

Ledusskapī

Senatnē gardums tika uzglabāts bez papildu ledusskapja. Tā kā šodien katrā mājā ir saldēšanas iekārta, daudzi interesējas par to, cik ilgi Churchkhela var uzglabāt ledusskapī? Atbilde: nemaz.

Normatīvajos dokumentos šāda iespēja nav paredzēta, tāpēc skapja vietā nevajadzētu izmantot ledusskapi. Gaisa temperatūra tajā ir zem normas, gaiss netiek ventilēts. Tas negatīvi ietekmēs produkta kvalitāti. Turklāt tas var absorbēt svešas smakas.

Papildus ledusskapim nevajadzētu uzglabāt Churchkhela ar miltu izstrādājumiem. Tas var kļūt par barību graudu krājumu kaitēkļiem.

Bez ledusskapja

Tagad izdomāsim, cik ilgi Churchkhela var uzglabāt bez ledusskapja.

Piemērotos apstākļos saldums var saglabāties ilgu laiku, garoza uz tā sāks ievērojami izžūt tikai pēc mēneša.

Ja iegādājāties delikatesi, kurai ir tikai kopīgs nosaukums ar Churchkhela, jums tas jāizlieto 1 nedēļas laikā. Iesakām rūpīgi izlasīt informāciju uz iepakojuma, kur jāraksta, cik ilgi prece jāuzglabā. Tomēr daži ražotāji norāda uz uzglabāšanas iespēju 6 mēnešus, kas neatbilst GOST.

Uz ceļa

Lai iepriecinātu savus tuviniekus ar īstu churchkhela, jums tas ir ne tikai pareizi jāizvēlas, bet arī jāņem mājās.

Ja plānojat garu ceļojumu, jums vajadzētu izvēlēties labi izžāvētu gardumu, ietīt to audumā vai ievietot to māla traukā. Transportēšanas laikā produkts ir jāaizsargā no saules gaismas un karsta gaisa iedarbības, kas izraisīs priekšlaicīgu izžūšanu.
Ja vēlaties nosūtīt Churchkhela ar paku, jums jāsazinās ar uzticamu transporta uzņēmumu. Sūtīšanas laikā produkts nedrīkst pārāk ilgi palikt slēgtā traukā. Turklāt transportēšanas laikā tas var būtiski mainīties temperatūras režīms. Spēcīga pārkaršana vai atrašanās mitrā, slikti vēdināmā noliktavā izraisīs pelējuma veidošanos. Jūsu ģimene diez vai novērtēs šādu dāvanu.

Viduslaikos gruzīnu kari ķērchelu ņēma līdzi kampaņās kā sauso devu, jo produkts atšķiras ne tikai ar derīguma termiņu, bet arī ar uzturvērtību.

Kā saprast, ka prece ir bojāta

Pēc produkta diezgan viegli saprast, ka tas nav piemērots pārtikai. Par to pierādīs tā izskats un konsistence:

Jums pat nevajadzētu izmēģināt delikatesi, kas sadalās un kuras virsma ir mitra ar mīkstinātu garozu. Tas norāda uz ražošanas tehnoloģijas vai uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu.
Bojātam izstrādājumam būs pelējuma pēdas. Dažreiz tie nav redzami uz virsmas. Pat ja jūs jau esat iegādājies Churchkhela, salauziet to pirms ēšanas. Ja ir redzams pelējums, saldums ir sabojāts. To izraisa zemas kvalitātes produktu izmantošana un nepareiza uzglabāšana.

Ir svarīgi zināt!

Bojātu kārumu briesmas ir tādas, ka tie kļūst par patogēno baktēriju augšanas vietu. Cilvēks var saindēties ar pārtiku vai inficēties ar pelējumu.

Lai cik garšīga un veselīga būtu Churchkhela, to nav ieteicams ēst lielos daudzumos. Produkts sastāv no sabiezinātas sulas, miltiem un riekstiem. Visas šīs sastāvdaļas ir ļoti sātīgas un kalorijas pat atsevišķi. Lai ķermenis gūtu labumu, pietiek ar nelielu gabaliņu dienā. Zinot, kā churchkhela uzglabāt ilgu laiku, jums nav jāuztraucas par tā sabojāšanos un jāizbauda to savā labā.

Uzglabājiet pareizi un esiet veseli!

Vai rakstu izlasīji? Lūdzu, sniedziet atsauksmes:

Lūdzu, novērtējiet rakstu un dalieties tajā ar draugiem sociālajos tīklos, ja tas bija noderīgs un uzzinājāt ko jaunu.
Papildiniet materiālu, rakstot komentāru, ja jums ir sava pieredze glabāšanā vai kaut kam nepiekrītat.
Uzdodiet mūsu speciālistam jautājumu, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas, un saņemiet kvalificētu atbildi, ja tekstā to neatradāt.

Pateicos jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.

prohranenie.ru

Cik ilgi var uzglabāt tradicionālo Churchkhela, uzglabāšanas apstākļi

Cik ilgi Churchkhela var uzglabāt? Vēsturiski tas ir ilgtermiņa uzglabāšanas produkts. Pati garā un rūpīgā gatavošanas tehnoloģija ir vērsta uz salduma ilgu saglabāšanu, saglabājot visus riekstu, augļu un dienvidu saules ieguvumus aukstajai sezonai.

Šis dabīgais produkts, kas izgatavots no riekstiem un vārītas sabiezinātas sulas, ir tradicionāls kaukāziešu saldums. To gatavo Kaukāza reģionos Krievijā, Gruzijā, Armēnijā, Azerbaidžānā un Turcijā.

Taču, ja agrāk saldumus no atvaļinājuma atvedām kā dāvanu no jūras, tad tagad churchkhela var iegādāties tirgos vai privātos veikalos ar etnisko produktu daudzās lielās un vidējās pilsētās. Bet vai tas vienmēr tiek gatavots pēc klasiskās receptes?

Kā pagatavot īstu Churchkhela

Kaukāza saldumu gatavo no valriekstiem, mandelēm, lazdu riekstiem un dabīgas vīnogu vai granātābolu sulas. Sulu ilgi vāra, nostādina un filtrē, sabiezē ar kukurūzas miltiem (dažās receptēs kviešu milti).

Uz diega savērtus uzgriežņus iemērc iegūtajā maisījumā. Dariet to vairākas reizes, nedaudz izžāvējot starpslāni. Kad Churchkhela ir ieguvusi vajadzīgo apjomu, produktu nedēļu vai divas žāvē un pēc tam uzglabā 2–3 mēnešus, ietītu linā. Šajos mēnešos saldums “nogatavojas” vēlamajā stāvoklī.

Ēdienu gatavošanas recepte dažādos Kaukāza reģionos nedaudz atšķiras, taču principi ir līdzīgi: rieksti, kas savērti uz nekrāsota dabīgā pavediena, dabīgā balto vīnogu vai granātābolu sula, žāvēšana.

Interesanti: dažos reģionos Churchkhela pievieno aprikožu kauliņus, ķirbju sēklas un rozīnes.

Daži mīļotāji īpaši novērtē žūšanas pakāpi, kad ārējais slānis jau ir diezgan sauss, un saldums iekšpusē joprojām ir diezgan mīksts un delikāts, citi dod priekšroku sausākai konsistencei. Ne velti šo gardumu dēvē arī par augļu sujuku.

Uzmanību: dabīgajam produktam nav pievienots cukurs! Bet daudzi cilvēki to joprojām lieto vai aizstāj ar medu, gatavojot to mājās. To var uzskatīt par tēmas variācijām.

Kur tie tiek glabāti?

Churchkhela galvenais ienaidnieks ir pelējums, tāpēc ir svarīgi, lai uzglabāšanas vieta nebūtu mitra. Glabājiet klasisko Churchkhela pat istabas temperatūrā, vienmēr sausā vietā, ietītu papīrā, sausā linā vai ievietotu māla traukā, kas uzsūc lieko mitrumu.

Produktu nevajadzētu uzglabāt plastmasas maisiņos vai plēvē, jo tiem trūkst ventilācijas, kas veicina kondensāta veidošanos.

Maksimālā uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +22˚C. Pārāk daudz karstums nedos labumu produktam, tāpat kā uzglabāšanas temperatūras svārstības. Kopumā ideāla būs sausa un vēsa vieta, kas ir tradicionāla jūsu mājām.

Tomēr mēs atkārtojam, ka tikai produkts, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, tiek garantēts ilgu laiku.

Ja neesat pārliecināts par iegādātā garduma kvalitāti un rodas šaubas, ka ražošanā izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, nepievienojot cukuru, cieti, atšķaidot sulu ar ūdeni vai augļu aizstājējiem, tad labāk produktu lietot pēc iespējas ātrāk pēc iespējas.

Lai jūsu reģionā iegādātā Churchkhela saglabātos ilgāk, ievietojiet to papīra maisiņā ledusskapī; ar mērenu mitrumu tas uzglabāsies mēnesi.

Svarīgi: Churchkhela ir augstas kaloritātes produkts. Neskatoties uz tās garšīgo garšu un beznosacījuma dabiskajiem ieguvumiem, tas ir jāatceras, ja ievērojat sabalansētu uzturu.

Savādi, ka saldumu uzglabāšanas sarežģītība rada daudz vairāk jautājumu nekā daudzi citi produkti. Vai vēlaties būt pārsteigts? Uzziniet visu par medus kvalitāti un īpašībām, un vismaz jautājums par to, kur uzglabāt medu, tiks atrisināts uz visiem laikiem jūsu dzīvē.

Kā pagatavot Churchkhela Gruzijā

saveton.ru

Protams, katrs cilvēks vairāk nekā vienu reizi dzīvē ir dzirdējis vārdu “Churchkhela”, īpaši bieži šis vārds tiek dzirdēts kūrortpilsētās jūras piekrastē.

Cilvēki, kuri nezina šī vārda patieso nozīmi, nesaprot, kas tas ir, un pat ir piesardzīgi pret šo produktu. Patiesībā Churchkhela ir delikatese, ko ir viegli pagatavot, bet tik viegli iegūt pietiekami daudz.

Šajā rakstā varat detalizēti uzzināt, kas ir šī delikatese, un pat uzzināt, kā to pagatavot.

Churchkhela - nacionālā gruzīnu delikatese

Churchkhela, kas tas ir

Par Čerčelu Vikipēdijā teikts, ka tā ir sena gruzīnu nacionālā delikatese, kas sastāv no diegā savērtiem riekstiem, kas pārklāti ar sabiezinātu vīnogu sulu.

Šis produkts ir populārs ne tikai Gruzijā, bet arī citās Kaukāza valstīs, kā arī Vidusjūrā un Vidusāzijā.

Tiek uzskatīts, ka pati pirmā Churchkhela recepte ir simtiem gadu veca, jo to sāka gatavot senos laikos un delikatesi gatavoja no valriekstiem un vīnogu sulas. Nereti to gatavoja un ņēma līdzi garos pārgājienos vai izbraucienos, arī dodoties karā. Lieta tāda, ka gruzīnu delikatese ir ļoti sātīga un tāpēc lieliski remdē izsalkumu. Turklāt tam ir daudz labvēlīgu īpašību un tas satur lielu daudzumu vitamīnu. Tajā pašā laikā Churchkhela var uzglabāt ilgu laiku, un to neietekmē zemas temperatūras.

Churchkhela sastāv no:

No vīnogu sulas
No valriekstiem
No kukurūzas miltiem - sabiezēšanai

Churchkhela ieguvumi un kaitējums

Sakarā ar to, ka Churchkhela satur valriekstus, kas paši par sevi ir ļoti veselīgi, un dabīgo vīnogu sulu, delikatese ir īsts dārgums klātbūtnes dēļ. liels daudzums vitamīni Gatavošanas laikā tiek saglabātas visas sastāvdaļās esošās derīgās īpašības un vitamīni.

Gruzīnu delikatese satur laktozi un fruktozi, kas arī uzsver produkta lietderību.

Vienīgais Churchkhela trūkums ir tas, ka tajā ir ļoti daudz kaloriju, pateicoties tajā esošajiem valriekstiem un dabīgajai sulai. Simts gramos produkta var būt apmēram 500–700 kalorijas, daudzums ir atkarīgs no receptes. Tāpēc nav ieteicams lietot Churchkhela katru dienu, lai vēlāk neskrietu uz sporta zāli.

Mājas klasiska gruzīnu saldumu recepte

Lai pagatavotu Churchkhela pēc klasiskās receptes, nepieciešamajām sastāvdaļām jābūt valriekstiem un vīnogu sulai. Tieši tā izskatījās pati pirmā gruzīnu garduma pagatavošanas recepte.

Tā kā vīnogu sula pēc konsistences ir šķidra, tai jāpievieno kukurūzas milti, lai tā kļūtu biezāka un varētu apņemt valriekstus. Kamēr vīnogu sula vārās, kaltētie valrieksti ar parasto adatu jāuzsien uz diega. Riekstus nekādā gadījumā nedrīkst grauzdēt. Pēc tam, kad rieksti ir savērti uz diega, tie vairākas reizes pēc kārtas jāiemērc sabiezinātā vīnogu sulā, lai tā pilnībā pārklātu visu tā saukto riekstu kaklarotu.

Lai sula labi sabiezinātu un nepilētu no riekstiem, diegi jāizkar tumšā, sausā vietā un jāgaida 5–8 dienas, līdz tie izžūst. Ja nepieciešams, riekstus var pārklāt ar sulu citā kārtā, bet tikai pēc 2 stundām.

Mūsdienīgas gatavošanas metodes

Mūsdienās ir daudz dažādu gruzīnu delikateses pagatavošanas recepšu.

Lielākā daļa sastāvdaļu, kas mainās receptēs, ir tikai sula: vīnogu sulas vietā var izmantot kādu citu, viss atkarīgs no garšas vēlmēm. Churchkhela garša ir ļoti neparasta, ja tās pagatavošanai izmanto granātābolu sulu.

Papildus granātābolu sulai valrieksti lieliski sader ar ķiršiem, aprikozēm, plūmēm un apelsīniem.

Valriekstu vietā var izmantot dažādus citus, piemēram, zemesriekstus, lazdu riekstus, Indijas riekstus. Turklāt mūsdienu Churchkhela sāka pievienot žāvētus augļus: rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un citus. Produkta gatavošanā dažkārt tiek izmantotas pat sēklas, taču līdz ar tām gardums kļūst vēl kalorijām bagātāks, tāpēc šādu saldumu bieži vien neēd. Lai pareizi sagatavotu Churchkhela, jums jāatceras daži punkti, kas var palīdzēt izvairīties no kļūdām.

Gatavojot delikatesi, nevar izmantot iepriekš grauzdētus riekstus, Churchkhela satur tikai svaigus, labi izžāvētus riekstus. Bet tas nav nepieciešams tāpēc, ka grauzdēti rieksti mēdz drūpēt, tāpēc tos savērt uz diega būs grūti un gandrīz neiespējami.

Šodien ir receptes, kurās tiek izmantotas sasmalcinātas sastāvdaļas. Nepakļaujiet Churchkhela šādiem eksperimentiem, jo šī produkta garša būs pavisam citāda un šādu gardumu ir grūti pagatavot! Svarīgi arī atcerēties, ka jāizmanto tikai dabīgie biezinātāji, jo mākslīgie galvenokārt var kaitēt sev.

Pirmkārt, saldums jāuzglabā nevis mitrā vietā, jo Čerčelas lielākais ienaidnieks ir pelējums. Saldumi, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, jāuzglabā sausā vietā, pirms tam produktu iesaiņojot papīrā, dvielī vai ievietojot Churchkhela māla traukā, kas uzsūc lieko mitrumu.

Gruzīnu saldumus nevar uzglabāt plastmasas maisiņos vai maisos, jo šādam iepakojumam trūkst ventilācijas un var veidoties kondensāts. Kārums jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +22 grādus. Produktam nepatīk pēkšņas gaisa temperatūras izmaiņas, un temperatūra virs +22 grādiem produktam nenāks par labu. Rezumējot, var atzīmēt, ka vēsa, sausa vieta mājā vai dzīvoklī ir piemērota klasiskās Churchkhela uzglabāšanai.

Protams, vislabāk ir pagatavot Churchkhela ar savām rokām, jo tirgū ir ļoti grūti izvēlēties kvalitatīvu produktu.

Ja joprojām vēlaties iegādāties gruzīnu saldumus tirgū, tad vispirms rūpīgi jāizpēta produkts, sulai jābūt biezai un neplūst uz riekstiem.

Bez degustācijas to nevar izdarīt, un tomēr, lai saprastu, cik kvalitatīvs ir saldums, tas būs jāiegādājas.

Čerčelai nevajadzētu garšot pārāk saldi, un tai nevajadzētu stiepties kā gumijai, riekstiem jābūt svaigiem un nevis ceptiem, bet žāvētiem. Pirms lietošanas gardums ir jāsalauž, lai pārliecinātos, ka iekšā nav pelējuma, ja produkts izliecas, tas norāda uz tā slikto kvalitāti. Jums nevajadzētu piekrist piedāvājumam iegādāties balto Churchkhela, jo šādu produktu parasti velmē miltos, un baltā krāsa tiek nodota kā izdalītais cukurs.

Secinājums

Rezumējot, mēs varam teikt, ka šī delikatese ir ne tikai nacionālais kaukāziešu saldums, bet arī produkts, kas bagāts ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem. Klasiskais saldums satur vīnogu sulu, kukurūzas miltus un valriekstus. Mūsdienās kārums var saturēt tādas sulas kā:

Aprikoze
Ķirsis
Vīnogas
Plūme
apelsīns

Veikalos un tirgū ir diezgan grūti iegādāties kvalitatīvu produktu, tāpēc vislabāk to pagatavot pašam mājās, tas būs gan garšīgāks, gan drošāks ķermenim. Churchkhela ir vienkārši ideāls cienasts bērniem un pieaugušajiem!

edim.guru

Kā uzglabāt Churchkhela?

Churchkhela ir ārkārtīgi veselīgs un garšīgs saldais našķis, kas pagatavots no auklā savērtiem riekstiem un kondensētas vīnogu vai granātābolu sulas. Autentiska gruzīnu recepte produkta pagatavošanai nesatur granulētu cukuru un ietver organismam visvērtīgākā sastāva iegūšanu rezultātā. Lai to pārdotu, sulu vāra, līdz tilpums samazinās vairākas reizes, pēc tam to sabiezina ar kukurūzas miltiem un iegūto masu vairākas reizes apviļā ar riekstiem uz auklas. Pēc tam produktus vairākas nedēļas žāvē ēnā, līdz garoza no ārpuses ir blīva un gardums iekšpusē iegūst maigu konsistenci.

Pēc pareizās receptes pagatavotu Churchkhela var ilgstoši uzglabāt pat istabas apstākļos. Viss, kas jums jādara, ir jāievieto kārums papīra maisiņā vai vienkārši jāietin drānā un jānovieto sausā vietā.

Šobrīd Churchkhela ražošana tiek nodota straumei, un bieži vien recepte īsti neatbilst oriģinālajai. Vīnogu vai granātābolu sulu atšķaida ar ūdeni, aromatizē ar cukuru vai pat aizstāj ar augļu surogātiem vai labākajā gadījumā kompotu. Arī produkts nav pietiekami izžāvēts, un tāpēc pret tā uzglabāšanu būtu jāpieiet atbildīgāk. Kur, kā un cik ilgi Churchkhela var uzglabāt mājās? Tālāk mēs par to runāsim sīkāk.

Kā pareizi uzglabāt Churchkhela mājās?

Kā jau minējām iepriekš, īsta Churchkhela ir absolūti nepretencioza uzglabāšanas apstākļiem, un to var uzglabāt tik ilgi, cik vēlaties. Bet starp visplašākajiem šobrīd tirgos piedāvātajiem gardumiem tādu atrast ir gandrīz neiespējami. Produkts, ko mums bieži piedāvā tirgus pārdevēji, vislabāk tiek patērēts nedēļas laikā. Ar katru dienu produkti uz atšķaidītas sulas vai kompota bāzes, ja tos pakārt sausā vietā, kļūs arvien stingrāki, un tiem būs problemātiski iekost, nekaitējot zobiem.

Kā uzglabāt Churchkhela ledusskapī?

Ledusskapis palīdzēs saglabāt Churchkhela mīkstu ilgāku laiku. Lai to izdarītu, ievietojiet kārumu papīra maisiņā un novietojiet to uz sausa plaukta. Bet pat šajā gadījumā mēs iesakām ēst Churchkhela mēneša laikā, pretējā gadījumā tas var vienkārši sapelēt.

Kā uzglabāt Churchkhela uz ceļa?

Pērkot Churchkhela dienvidu reģionos, lai to transportētu mājās, mēģiniet iegādāties pēc iespējas dabīgāku produktu. Pārāk mitra (neapstrādāta) Churchkhela, visticamāk, nebūs piemērota transportēšanai. Tas var ātri sapelēt vai sabrukt. Ideāli, ja produkts jau ir labi izžuvis no ārpuses un vēl mīksts no iekšpuses. Šajā gadījumā Churchkhela noteikti izdzīvos pāris dienas ceļā papīra maisiņā.

kodokved.ru

Kā uzglabāt Churchkhela — uzglabāšanas zināšanu bāze

Mēs iesakām lietot Churchkhela 6-8 dienu laikā no iegādes datuma, jo tas kļūst stingrāks ar katru dienu. Ja tiek ievēroti ideāli uzglabāšanas apstākļi, Churchkhela nepasliktināsies. Vai varam teikt, ka gardumam ir neierobežots glabāšanas laiks? Visticamāk ne. Tā kā miltu un vīnogu sulas garoza kļūst ļoti sausa, diez vai jūs varēsiet droši iekost produktu. Tāpēc Churchkhela glabāšanas laiks ir 1 mēnesis, jo šajā periodā tas kļūst pēc iespējas cietāks. Izvairieties no produktam nelabvēlīgiem apstākļiem - aukstuma, tumsas un augsta mitruma.

Churchkhela var uzglabāt ilgu laiku:

Ledusskapī Churchkhela var turēt mīkstāku 2 mēnešus. Lai tas neuzsūktu smakas, turiet to atsevišķā noslēgtā traukā (stikla, keramikas) vai slēgtā maisiņā, tas pasargās to no pārmērīgas izžūšanas;
lai uzglabātu pēc iespējas ilgāk, glabājiet Churchkhela vēdināmā, sausā un tumšā vietā papīra iepakojumā (kraftpapīrā) vai audumā 20-22 grādu C temperatūrā;
Churchkhela pakarināšanai uz āķiem ir piemērots skapis vai pieliekamais, kur ir tumšs, sauss un nav piekļuves kukaiņiem.Tomēr šajā gadījumā ir jānodrošina, lai kukaiņi un putekļi nepiekļūtu gardumam.

Pelējuma profilakse: izbāzts dzīvnieks baidās no spēcīga mitruma (mitruma), dubuma un netīrumiem, kuros uz produkta saldās virsmas ātri savairosies patogēni mikroorganismi.

Izvairīšanās no kondensāta veidošanās: Nenovietojiet produktu plastmasas maisiņos vai plēvē, jo tiem trūkst ventilācijas. Uz maisa sieniņām veidojas mitrums, kas noved pie pelējuma veidošanās.

Transportēšanai: pērkot pilnīgi svaigu produktu ilgstošai transportēšanai, pārliecinieties, ka produkts ir labi izžuvis. Aptiniet Churchkhela sausā drānā un dodieties ceļā. Alternatīva ir māla trauki.

Kā saprast, ka Churchkhela ir sabojājusies un jums vajadzētu pārtraukt to ēst:

mitra virsma;
ir raksturīga puves smarža, garoza ir klāta ar pelējuma pēdām, šāda garduma lietošana var izraisīt saindēšanās ar ēdienu;
izjuka.

Video

howtostore.ru

Austrumu un Kaukāza virtuve jums ir jāzina, kā ēst Churchkhela un izvēlēties to. Šo delikatesi gatavo no riekstiem un vīnogu sulas. Tas satur tikai dabiskas un veselīgas sastāvdaļas. Tas patiks ne tikai saldummīļiem, bet arī lietpratējiem veselīgs tēls dzīvi.

Kā pareizi pagatavot saldumus

Austrumu gardumu pagatavošanai ir daudz šķirņu un metožu. Bet tie visi ir balstīti uz principiem, kas padara produktu garšīgu un veselīgu. Ražošanā tiek izmantotas tikai dabīgas un svaigas sastāvdaļas. Rieksti padara ēdienu bagātīgu un barojošu. Tas satur glikozi, taukskābju, olbaltumvielas un vitamīni. Tie ir būtiski šūnu audu veidošanai un veselības uzturēšanai.

Tas, kā jūs ēdat un izvēlaties Churchkhela, nosaka deserta ar riekstiem garšu

Tradicionālā ražošanas metode tiek izmantota arī mūsdienās. Kā pildījumu varat izvēlēties kaltētus valriekstus, mandeles vai lazdu riekstus. Sula tiek iegūta no balto vīnogu šķirnēm. To vāra apmēram pusstundu un pēc tam ļauj atdzist. Pēc tam procedūru atkārto. Ja iegūtais maisījums ir pārāk šķidrs, pievienojiet kviešu miltus.

Riekstus savēr uz 30 cm gara diega, iemērc biezā vīnogu maisījumā, atstājot uz dažām minūtēm. Pēc tam sagatavi izņem, lai liekā sula varētu iztecēt. Šo manipulāciju atkārto 2-3 reizes, līdz maisījuma slānis ir 2 cm. Churchkhela žāvē 20 dienas.

Vai man ir jāmazgā mani pirkumi no tirgus?

Izvēlēties kvalitatīvu produktu tirgū nav viegli. Galvenie garšas un ieguvuma kritēriji ir riekstu svaigums un elastība. Churchkhelai vajadzētu viegli saliekties, bet ne salūzt. Grūtības ir tādas, ka nav iespējams redzēt pildījumu. Ja tiek ražots kvalitatīvi, tajā nav pelējuma vai vecu riekstu. Arī kāruma baltā krāsa ir iemesls uzmanībai. Negodīgi pārdevēji apgalvo, ka šādi izdalās cukurs. Patiesībā tie ir vienkārši milti.

Mazgāt labs produkts nav vajadzības. Tās garšā ir izteikta sulas sajūta. Tas piešķir neparastu un skābu noti. Tradicionālā pagatavošanas metode izmanto balto vīnogu sīrupu. Jaunākās metodes atšķiras no tradīcijām. Vīnogu vietā varat izmantot:

granātābols;
ķirsis;
ābols;
aprikoze;
tumšās vīnogas.

Sīrups nosaka gala produkta krāsu. Galvenais, lai ēdiens nebūtu gumijas. Laba Churchkhela ir elastīga un vijīga. Saliecoties, tas nepretojas rokas kustībai, bet seko tai. Labākā kvalitātes garantija ir gatavošana mājās. Tomēr tas ir ilgs process, kuram ne vienmēr var veltīt laiku.

No riekstiem un vīnogām gatavots deserts ir sātīgs, veselīgs un garšīgs produkts. Ja izvēlaties to pareizi, tas dos tikai labumu ķermenim un apmierinās apetīti.

Churchkhela ir patentēta gruzīnu delikatese, kas vienmēr ir iecienīta tūristu vidū, kas apmeklē Krievijas dienvidu vai Aizkaukāza valstu kūrortus, to var iegādāties arī privātos pārtikas preču veikalos ar etnisku pieskaņu.

Klasiskā Churchkhela, tāpat kā visi pārējie pārtikas produkti, ir ierobežots glabāšanas laiks. Par Churchkhela glabāšanas laiku mēs runāsim rakstā.

Cienījamie lasītāji! Mūsu raksti runā par tipiskiem juridisku problēmu risināšanas veidiem, taču katrs gadījums ir unikāls.

Ja vēlaties uzzināt, kā atrisināt savu konkrēto problēmu, lūdzu, sazinieties ar tiešsaistes konsultanta veidlapu labajā pusē vai zvaniet bezmaksas konsultācija:

Kā pareizi uzglabāt šokolādi mājās? Uzziniet par to no mūsu raksta.

Churchkhela, kas pagatavota pēc tradicionālām receptēm, nav ātrbojīgs pārtikas produkts.

Churchkhela derīguma termiņš ir atkarīgs no ražošanas tehnoloģijas: rūpnīcā ražotu Churchkhela, kuras ražošanā tika izmantoti konservanti un cukurs, un tā pati ir vakuumiepakojumā, var tikt uzglabāta ļoti ilgi.

Klasiskā Churchkhela, kas izgatavota pēc gruzīnu virtuves tradīcijām, tiek uzglabāta īsāku laiku, kas ir atkarīgs no atbilstības ražošanas tehnoloģijai un transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumiem.

Kas tiek izmantots tā pagatavošanai?

Rūpnīcā ražotā Churchkhela izmantotās sastāvdaļas ir norādītas uz produkta iepakojuma. Klasisko Churchkhela gatavo ar rokām, parasti rudenī, un pēc tam uzglabā un patērē rudens-ziemas periodā.

Gatavojot īstu Churchkhela, netiek pievienots cukurs, ciete vai, jo īpaši, konservanti.

Īstās gruzīnu churchkhela nemainīgās sastāvdaļas ir:

rieksti (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles);
milti (kukurūzas vai kviešu);
augļu sula, parasti vīnogu, tiek izmantota arī aprikožu, granātābolu, ābolu utt.

Riekstus savēr uz tieva pavediena un pēc tam pārklāj ar sīrupu, kas pagatavots no vārītas sulas, kas sabiezināta, pievienojot miltus.

Pēc tam gatavos pavedienus pakar, lai nožūtu saulē vai telpās. Žāvēšanas periods ir 1-2 nedēļas, pēc tam Churchkhela var patērēt vai uzglabāt ilgstošai uzglabāšanai.

Kā izvēlēties svaigu?

Vislabāk ir iegādāties gatavu Churchkhela, kā saka, “no rokām” - tūlīt pēc izgatavošanas, un pēc tam žāvējiet pats. Ja tas nav iespējams, labāk ir iegādāties Churchkhela ar žāvētu garozu, bet iekšpusē joprojām mīkstu.

Pērkot kārumu, varat mēģināt uzmanīgi nolocīt pavedienu. Ja locīsies kā gumija, tad arī garšos atbilstoši.

Jums vajadzētu arī izvairīties no tādu produktu iegādes, kuru virsma ir pārklāta ar cukuru. Plkst klasiska recepte tas nozīmē, ka, gatavojot sīrupu no sulas ar miltiem, nosacījumi netika izpildīti.

Plaisas uz garduma virsmas ir sekas tam, ka sīrupā ir miltu pārpalikums, kas nozīmē, ka pagatavošanas laikā netika ievērota recepte.

Iegādātajai Churchkhela jābūt:

vidēji grūti;
uz virsmas nav plaisu;
nav pelējuma bojājumu pazīmju.

Cik ilgi saldējums uzglabājas saldētavā? Par to lasiet šeit.

Kā pareizi uzglabāt mājās?

Vislielākās briesmas Churchkhelai rada pelējums, tāpēc gatavais gardums jāuzglabā sausā, mēreni vēdināmā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz +22°C.

Uzglabājot kārumus parasti ietin audumā vai papīrā, kas uzsūc lieko mitrumu.

Produktu nav ieteicams glabāt plastmasas maisiņos, jo churchkhela tajos “nosmok” ventilācijas trūkuma dēļ.

Šis process noved pie mitruma veidošanās uz maisa sieniņām un pēc tam pelējuma veidošanās. Vislabāk kārumu novietot uz skapja plaukta, kas nav pakļauts tiešiem saules stariem.

Otra uzglabāšanas iespēja ir pakārt žāvētu Churchkhela uz āķiem tumšā un vēdināmā telpā, piemēram, skapī. Tomēr šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai kukaiņi un putekļi nevarētu piekļūt kārumam.

Vai to var uzglabāt ledusskapī?

Churchkhela nemaz nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī, taču tas ir pilnīgi iespējams.

Šajā gadījumā pelējuma veidošanās risks ir mazāks, bet baznīca var ātrāk izžūt.

Tāpat kā telpas uzglabāšanai, produkts tiek iesaiņots papīrā vai audumā un novietots uz plaukta vai ledusskapja durvīm. Gatavais produkts nav jāsasaldē.

Cik ilgi tas saglabājas istabas temperatūrā?

Ja ievērojat pareizus uzglabāšanas nosacījumus, Churchkhela nebojājas un teorētiski tai ir neierobežots glabāšanas laiks. Taču to novērš elementāra garduma garozas izžūšana, kas sastāv no vīnogu sulas, kas sabiezināta ar miltiem.

Pēc 1-2 mēnešiem churchkhela ir gandrīz neiespējami košļāt, tāpēc šis laika periods ir Churchkhela glabāšanas laiks.

Lai mīkstinātu kaltētu churchkhela, varat mēģināt to ievietot maizes tvertnē kopā ar maizi, un tādā gadījumā tā nedaudz mīkstinās un jūs varat to ēst, neriskējot sabojāt zobus.

Kā jūs varat pateikt, vai tas ir kļuvis slikti?

Jums jāpārtrauc ēst Churchkhela, ja:

gardums sakrita gabalos;
Churchkhela virsma ir mitra, un ārējā garoza ir mīkstināta;
uz virsmas ir redzamas pelējuma pēdas.

Šo zīmju klātbūtne liecina par nepareizu uzglabāšanu vai tehnoloģiju pārkāpumiem delikateses ražošanā.

Vai ir iespējams saindēties ar novecojušu pārtiku?

Briesmas rodas no gatavā produkta virsmas, uz kuras var augt patogēnas baktērijas un pelējums.

Šādu gardumu ēšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai organisma inficēšanos ar pelējuma sēnītēm, kas ir ārkārtīgi bīstama cilvēka veselībai.

Kā pareizi transportēt preci?

Vai ir iespējams nosūtīt Churchkhela ar paku? Churchkhela jāpārvadā tādos pašos apstākļos, kā to uzglabā, tas ir:

ietīt audumā vai papīrā;
Izvairieties no saules gaismas vai putekļu iedarbības;
izvairieties no augstām temperatūrām.

Ja vēlaties, varat pat nosūtīt pa pastu kā paku, taču šeit ir jāaprēķina piegādes laiks, jo dažas pakas var aizņemt tik ilgu laiku, ka līdz piegādes brīdim Churchkhela jau būs sabojājusies ventilācijas trūkuma dēļ.

Turklāt, sūtot gardumus pa sūtījumu, nav iespējas kontrolēt transportēšanas temperatūras apstākļus.

Tāpēc labāk ir patērēt Churchkhela iegādes vietā vai transportēt to pats.

Churchkhela ir populāra kaukāziešu delikatese, kas uzglabāšanas laikā ir jāaizsargā no mitruma un augstas temperatūras iedarbības. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, Churchkhela var nesabojāties ļoti ilgu laiku, un tā glabāšanas laiku ierobežo tikai pakāpeniska produkta žāvēšana.

Kāds ir ruļļu glabāšanas laiks pēc vārīšanas? Uzzini atbildi tūlīt.

No videoklipa varat uzzināt, kā pagatavot Churchkhela no kvalitatīvām sastāvdaļām:

Vai neatradāt atbildi uz savu jautājumu? Uzziniet, kā tieši atrisināt savu problēmu - zvaniet tūlīt:

Tas ir ātri un bez maksas!

Patēriņa ekoloģija. Ēdiens un receptes: Churchkhela gatavo no vīnogu sulas, kuru nepieciešams sabiezināt ar miltiem. Maisījumu vāra, līdz tas kļūst skābs, pēc tam tajā iemērc dažādu riekstu vītni. Bet jāatzīmē, ka Churchkhela nav tik vienkārša, kā šķiet.

Churchkhela gatavo no vīnogu sulas, kuru nepieciešams sabiezēt ar miltiem. Maisījumu vāra, līdz tas kļūst skābs, pēc tam tajā iemērc dažādu riekstu vītni. Bet jāatzīmē, ka Churchkhela nav tik vienkārša, kā šķiet. Saskaņā ar visiem noteikumiem šī eksotiskā salduma pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku. Tā, piemēram, vārītu vīģu sulu Kahetijas baznīcai iepilda līdz 12 stundām, pēc tam to filtrē un iztvaicē, vēlreiz filtrē un atkal karsē, un gatavo riekstu vītni žāvē apmēram 15 dienas, vienmēr saulē.

Čerčela mājās

Vīnogu želejai - pelamushi vajadzēs baltās vai sarkanās vīnogas (3 kg = 2 litri sulas), izlaist caur sulu spiedi vai iemest blenderī un izspiest.

Ir atļauti gan kukurūzas, gan kviešu milti (200 g). Cukuru vai medu pievieno pēc garšas, ja sula nav ļoti salda. Ja vīnogu sulu nomainīsi ar granātābolu sulu, iegūsi sarkano churchkhela, ja izmantosi ābolu sulu, iegūsi sulīgu apelsīnu, bet zeltainajai churchkhelai ņem aprikožu sulu.

Sagatavošana: pirmkārt, jums ir jāaprīko vieta produkta žāvēšanai. Valriekstu vītni var uzkarināt uz papīra saspraudes cepeškrāsnī, ja paceļat plauktu uz augšu un novietojat cepešpannu ar cepampapīru uz leju, kur pelamushi notecēs. Vītnes vītnei jābūt biezai, lai auklējot tā nepārtrūktu. 25 cm garai baznīcai ņemam 40 cm kokvilnas diegu, no kura 15 cm tiks savienots ar mezglu vienā galā (5 cm) un pakarināšanas cilpu (10 cm). Riekstus (400 g) pirms dīšanas var nedaudz pažāvēt cepeškrāsnī.

Tātad, pelamushi - izlej 250 g sulas un noliec malā.

Atlikušo sulu ielej katliņā, uzvāradziedot, vāra 5 minūtes.

Sajauc 250 g rezervētās sulas ar miltiem, lai nebūtu kunkuļu. Samaziniet siltumu un pakāpeniski pievienojiet iegūto maisījumu pannā ar sulu, nepārtraukti maisot.

Šajā posmā jūs varat pievienot cukuru vai medu. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Sulai vajadzētu sabiezēt.

Lai pārbaudītu konsistenci, novietojiet vītni ar riekstiem horizontāli uz virsmas - tai nevajadzētu nogrimt, tikai nedaudz nogrimt.

Mēs to mazgājam no visām pusēm, izmantojot lāpstiņu, lai palīdzētu pilnībā iegremdēt vītni pelamushi. Paceliet to virs pannas, lai notecinātu želejas sulu, un lieciet žūt uz 20 minūtēm. Atkārtojiet visu 3-5 reizes, atkarībā no tā, kādu biezumu vēlaties sasniegt.

Pēc visām manipulācijām atstājiet Churchkhela nožūt 2-5 dienas. Ja jums ir palicis pelamuši, varat to likt lietā - pēc tam, kad tos ievietojat veidnēs, ieberiet žāvētos augļus un riekstus. publicēts