1. Vielmaiņa un enerģija. Uzturs. Anabolisms. katabolisms.
2. Olbaltumvielas un to nozīme organismā. Nodiluma koeficients pēc Rubnera. Pozitīvs slāpekļa līdzsvars. Negatīvs slāpekļa līdzsvars.
3. Lipīdi un to nozīme organismā. Tauki. Šūnu lipīdi. Fosfolipīdi. Holesterīns.
4. Brūnie tauki. Brūni taukaudi. Asins plazmas lipīdi. Lipoproteīni. ZBL. ABL. VLDL.
5. Ogļhidrāti un to nozīme organismā. Glikoze. Glikogēns.
8. Vielmaiņas loma organisma enerģijas vajadzību nodrošināšanā. Fosforilācijas koeficients. Skābekļa kaloriju ekvivalents.
9. Ķermeņa enerģijas izmaksu novērtēšanas metodes. Tiešā kalorimetrija. Netiešā kalorimetrija.
10. Pamata apmaiņa. Vienādojumi galvenās biržas vērtības aprēķināšanai. Ķermeņa virsmas likums.
Vitamīni un to nozīme organismā. Fizioloģiskā loma, ķermeņa vajadzības un vitamīnu avots. Ūdenī šķīstošie vitamīni. taukos šķīstošie vitamīni.
vitamīni- ķīmiski neviendabīgu vielu grupas, kas organismā netiek sintezētas vai sintezētas nepietiekamā daudzumā, bet nepieciešamas normālai vielmaiņas norisei, augšanai, organisma attīstībai un veselības uzturēšanai. Šīs vielas nav tieši enerģijas avoti un neveic plastiskas funkcijas. Tie ir neatņemamas enzīmu sistēmu sastāvdaļas un spēlē katalizatoru lomu vielmaiņas procesos.
Informācija par vitamīnu avoti, viņu ikdienas nepieciešamība pieaugušajam un nozīme fizioloģisko funkciju īstenošanā ir dota tabulā. 12.2.
Tabula 12.2. Fizioloģiskā loma, ķermeņa vajadzības un vitamīnu avots
| Vitamīns | pieaugušā ikdienas nepieciešamība | galvenie avoti | Fizioloģiskā loma | Trūkuma pazīmes |
| A* (retinols) | A, -0,9 mg, beta-karotīns - 1,8 mg | Dzīvnieku tauki, gaļa, zivis, olas, piens | Nepieciešams redzes pigmenta rodopsīna sintēzei; ietekmē epitēlija augšanas, vairošanās, proliferācijas un keratinizācijas procesus | Krēslas redzes, augšanas, attīstības un vairošanās funkcijas ir traucētas. Attīstās konjunktīvas un radzenes virsmas sausums, radzenes čūlas |
| D (kalciferols) | 2,5 mcg | Zīdītāju aknas un gaļa, zivju aknas, olas | Nepieciešams kalcija jonu uzsūkšanai no zarnām un kalcija un fosfora apmaiņai organismā | Nepietiekama uzņemšana bērnība izraisa rahīta attīstību, kas izpaužas kā kaulu pārkaulošanās un augšanas pārkāpums, to atkaļķošanās un mīkstināšana |
| PP** ( nikotīnskābe) | 150 mg | Gaļa, aknas, nieres, zivis, raugs | Piedalās šūnu elpošanas procesos (ūdeņraža un elektronu pārnesē); sekrēcijas un motora funkciju regulēšana kuņģa-zarnu trakta | Ādas iekaisums (pelagra), kuņģa-zarnu trakta traucējumi (caureja) |
| K (filohinoni) | Līdz 1 mg | Zaļās dārzeņu lapas, aknas | Piedalās asinsreces faktoru, protrombīna u.c. sintēzē. | Lēna asins recēšana, spontāna asiņošana |
| E (tokoferoli) | 10-12 mg | Augu eļļas, zaļie lapu dārzeņi, olas | Antioksidants (oksidācijas inhibitors) | Cilvēkiem nav skaidri definētu deficīta simptomu. |
| C (askorbīnskābe) | 50-100 mg | Svaigi augļi un augi (īpaši rožu gurni, upenes, citrusaugļi) | Piedalās hidroksilācijā, kolagēna veidošanā, dzelzs iekļaušanā feritīnā. Palielina organisma izturību pret infekcijām | Attīstās skorbuts, kura izpausme ir smaganu asiņošana, nelieli asinsizplūdumi ādā, asinsvadu sieniņu bojājumi. |
| B1 (tiamīns) | 1,4-2,4 mg | Veseli graudi, pupiņas, aknas, nieres, klijas, raugs | Piedalās enerģijas metabolismā (dekarboksilēšanas procesos), ir piruvāta karboksilāzes koenzīms | Attīstās Beriberi slimība, ko pavada polineirīts, sirdsdarbības un kuņģa-zarnu trakta funkciju traucējumi |
| B2 (riboflavīns) | 2-3 mg | Graudaugi, pupiņas, aknas, piens, raugs, olas | Tā ir daļa no flavīna enzīmiem. Veic ūdeņraža un elektronu pārnesi | Acu bojājumi (fotofobija), mutes gļotādas un mēles bojājumi |
| B3 (pantotēnskābe) | 10 mg | Graudaugi, pupiņas, kartupeļi, aknas, olas, zivis | Acetilgrupas (CoA) pārnešana sintēzes laikā taukskābes, steroīdi un citi savienojumi | Vispārējs vājums, reibonis, neiromotoriskie traucējumi, ādas iekaisums, gļotādu bojājumi |
| B6 (piridoksīns) | 1,5-3 mg | Graudi, pupiņas, gaļa, aknas, raugs, zivis. Sintezē zarnu mikroflora | Transāma un-nāzes, dekarboksilāzes, dehidrāzes, desulfohidrāzes koenzīms | Paaugstināta uzbudināmība, krampji, hipohroma anēmija. Spēlē svarīgu lomu aminoskābju, olbaltumvielu un tauku metabolismā, kā arī asinsrades procesos |
| B12 (cianokobalamīns) | 2 mcg | Aknas, sintezētas ar zarnu mikroorganismiem | Nukleīnskābju metabolisma un metilēšanas enzīmu sastāvdaļa. Nepieciešams hematopoēzei | Kaitīga anēmija |
| Folijskābe | 400 mg | Zaļās lapas, dārzeņi, gaļa, piens, raugs. Sintezē zarnu mikroorganismi | Nepieciešams purīnu un metionīna sintēzei un molekulu viena oglekļa fragmentu metabolismam. Stimulē hematopoēzes procesu | Anēmija |
| H vitamīns*** (biotīns) | 150-200 mcg | Piens, olas dzeltenums, aknas, ko sintezē zarnu mikroorganismi | Deamināžu, karboksilāžu, transferāžu koenzīms pārnes CO2 | Dermatīts (ādas iekaisums) ar tauku dziedzeru hiperfunkciju |
*Vitamīnu pārdozēšanas simptomi: galvassāpes, eiforija, anēmija, izmaiņas ādā, gļotādās, kaulaudos.
** Vitamīnu pārdozēšanas izpausme: centrālās nervu sistēmas un nieru funkciju pārkāpums; Ca 2+ izskalošanās no kauliem un tā līmeņa paaugstināšanās asinīs.
***Hipovitaminoze var attīstīties, patērējot lielu daudzumu neapstrādāta olu baltuma, kas saista biotīnu.
Galvenie ūdenī šķīstošo vitamīnu avoti(B grupa, C vitamīns) parasti ir augu un mazākā mērā dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti. Šie vitamīni no kuņģa-zarnu trakta viegli uzsūcas asinīs un limfā.
Galvenie taukos šķīstošo vitamīnu avoti(A, D, E, K vitamīni) ir dzīvnieku izcelsmes produkti. Lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem, svarīgs ir ne tikai pietiekams ar vitamīniem bagātu augu un dzīvnieku izcelsmes produktu saturs uzturā, bet arī normāla gremošanas un vielu uzsūkšanās procesu norise kuņģa-zarnu traktā. Tātad ar gremošanas traucējumiem tievajās zarnās, kas saistīti ar nepietiekamu žults vai aizkuņģa dziedzera lipāzes uzņemšanu divpadsmitpirkstu zarnā, var būt nepietiekama vitamīnu uzsūkšanās no kuņģa-zarnu trakta ar to normālu saturu pārtikā.
Papildu vitamīnu K, B6 un B12 avots ir mikrofloru resnās zarnas. Mikroorganismi sintezē šos vitamīnus (kopā ar citām vielām), kurus organisms daļēji uzsūc.
Ilgstoša badošanās, ēdot pārtiku, kas nesatur vai satur nelielu daudzumu vitamīnu, ēdot pārtiku pēc ilgstošas uzglabāšanas vai nepareizi apstrādātas, traucētas gremošanas funkcijas var izraisīt nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu organismā ( hipovitaminoze).
Hipovitaminoze vai pilnīga vitamīnu uzņemšanas pārtraukšana organismā ( avitaminoze) izraisa gan nespecifiskas funkciju izmaiņas (garīgās un fiziskās veiktspējas samazināšanos), gan specifiskus traucējumus organismā, kas raksturīgi hipo- un beriberi (sk. 12.2. tabulu). Pārāk daudz vitamīnu uzņemšana var izraisīt hipervitaminoze. Uzņemot ūdenī šķīstošos vitamīnus devās, kas pārsniedz ikdienas nepieciešamību, šīs vielas var ātri izdalīties no organisma ar urīnu. Parasti nav hipervitaminozes pazīmju. Tomēr, piemēram, liela daudzuma vitamīna B6 lietošana var būt saistīta ar perifēro nervu disfunkciju. Izmaiņas organismā, kas rodas ar A, D, PP hipervitaminozi, ir parādītas tabulā. 12.2.
Vitamīni ir nepieciešami katram cilvēkam atbilstošā daudzumā. Ja jūs veidojat diētu ar nepieciešamo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzumu un pilnībā izslēdzat no tā vitamīnus, cilvēks nomirs, ēdot šādu pārtiku.
Tāpēc ir ļoti svarīgi uzņemt vitamīnus pietiekamā daudzumā ar zemu ogļhidrātu diētu, un tas ir ar pārtiku, jo to asimilācija notiek saistībā ar aminoskābēm, nevis tīrā veidā. Līdz ar to labu vitamīnu augstās izmaksas, tie tiek ķīmiski apvienoti ar olbaltumvielām, pat pirms tie nonāk kuņģī.
Vitamīnu loma organismā
Vitamīni ir koenzīmi daudzās bioorganiskās reakcijās šūnās, to līdzdalība enerģijas metabolismā ir īpaši svarīga. Tas nozīmē, ka bez tiem šīs reakcijas nav iespējamas.
Un ir noslēpumaini antioksidanti (C, E vitamīns). Tie novērš patoloģiskas reakcijas, kas saistītas ar aktīvo skābekli un citiem oksidētājiem. Tā ir skaistuma un veselības garantija.
Vitamīnu raksturojums: tabula
| Elements | Darbība | Ēdiens | Trūkuma pazīmes | Vai pārmērība ir bīstama? |
|---|---|---|---|---|
| A vitamīns (retinols, "skaistuma vitamīns") | Stimulē šūnu reprodukciju, regulē ādas raga slāņa biezumu, izlīdzina virspusējās grumbas | Aknas, gaļa, zivis. Dārzeņu produktos ir tikai provitamīns A (karotīns) - tā uzsūkšanai nepieciešami tauki: sviests, krējums | Elkoņu un ceļgalu ādas raupjums, sejas ādas lobīšanās. Mainot nagu plāksnes - tās kļūst nevienmērīgas, viļņotas | Bīstami! Parādās uz lūpu plaisām, pietūkums, palielinās nervu uzbudināmība, krēslas stundā pasliktinās redze ("nakts aklums") |
| C vitamīns (askorbīnskābe) | Pastiprina atmirušo šūnu atslāņošanos, rada aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem un paaugstina organisma aizsargfunkcijas kopumā un īpaši ādas aizsargfunkcijas | Lielākā daļa C vitamīna rožu gurnos, dzērvenēs, smiltsērkšķos, upenēs, citrusaugļos, paprikas, dilles un pētersīļi | Ādas pigmentācijas traucējumi, letarģija, uzbudināmība, paaugstināta uzņēmība pret infekcijas slimībām | Nē. C vitamīns tiek dabiski izvadīts no organisma |
| B2 vitamīns (riboflavīns) | Ādai vissvarīgākais un labvēlīgākais ir tas, ka tā normalizē vielmaiņu, tauku dziedzeru darbību un palīdz transportēt skābekli. | Gaļa, zivis, siers, olas, rieksti, kukurūza, ziedkāposti, apstādījumi. Dienas likme kas atrodas 1 litrā pilnpiena | Mati kļūst taukaini, parādās blaugznas, zobu emalja kļūst tumšāka un saplaisā, veidojas krunciņas ap acīm un lūpām, mutes kaktiņi krakšķ un asiņo. Lietojot antibiotikas, trankvilizatorus, perorālos kontracepcijas līdzekļus, nepieciešamība palielinās | |
| B5 vitamīns (pantotēnskābe, "vitamīns svara zaudēšanai") | Stimulē tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņu, piemīt pretiekaisuma iedarbība, palīdz cīnīties ar stresu | Graudaugi, pākšaugi, sēnes, raugs, kartupeļi, gaļa, zivis, olas | Vājums, nogurums. neiropsihiski traucējumi, samazināta rezistence pret elpceļu infekcijām | Nē. Pārpalikums viegli izdalās no organisma kopā ar šķidrumu |
| E vitamīns | Veicina augu eļļas palielināšanos, epidermas mikrocirkulāciju un melanīna oksidāciju, aptur novecošanās procesus, palīdz uzkrāties retinolam | Augu eļļa, zaļie dārzeņi, avokado, mango | Slikti sagremoti tauki | Jā. Izraisa gremošanas traucējumus, reiboni |
| Koenzīms Q10 | Uzlabo enerģijas veidošanos šūnās, kā rezultātā tās sāk strādāt efektīvāk, veicina tauku oksidēšanos organismā | Organisms to var ražot pats, taču ar gadiem šī spēja pamazām samazinās. | Šūnu darbības pasliktināšanās, kas noved pie ne tikai ādas, bet visa organisma novecošanās | Jaunai ādai nav nepieciešams papildu atbalsts, tai ir pietiekami daudz iekšējo resursu |
| Dzelzs (tās trūkums bieži apsteidz bada diētu cienītājus) | Atbild par asins piesātinājumu ar skābekli, veselīgu sejas ādu. Tas uzsūksies labāk, ja vienlaikus ēdīsiet pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu. | Melnie ikri, žāvētas aprikozes, teļa gaļa, liellopu aknas un aprikozes, valrieksti, griķi, zaļie āboli, hurma | Bāls un dažreiz pelēcīgs ādas tonis, nagi un mati kļūst trausli un trausli | Jā! Izraisa sirds un asinsvadu slimības, negatīvi ietekmē aknu, nieru un liesas darbību |
| Kalcijs (tā trūkums var izraisīt alerģiskus ādas izsitumus) | Nepieciešams kaulaudiem, stipriem zobiem un veseliem matiem | Piena produkti (siers, biezpiens, dabīgais jogurts, skābais krējums, raudzēts cepts piens), baklažāni, pētersīļi, Zaļie sīpoli, pupiņas, kreses, spināti | Krampji kājās, bezmiegs, paaugstināts asinsspiediens, zobu problēmas, osteoporozes pazīmes | Tas ir bīstami, taču, ja nelietojat kalcija preparātus, varat nesatraukties – to nav viegli iegūt ar pārtiku vien. |
| Cinks (tā trūkums paātrina grumbu veidošanos) | Pretiekaisuma un žāvēšanas līdzeklis. Piedalās kaulaudu veidošanā, vielmaiņas normalizēšanā, ir noderīga ādai, matiem, nagiem un zobiem, veicina kolagēna ražošanu | Austeres, sēklas, mandeles, rieksti, zivis, sēnes, liellopu aknas, šokolāde, kalmāri, raugs, āboli, persiki, bietes, redīsi un selerijas | Mati zaudē spīdumu, “skaldās”, nagi kļūst trausli, lobās. Pirmais signāls ir balti plankumi uz nagiem. Tās un C vitamīna trūkums izraisa pinnes | Tas ir ārkārtīgi reti, tāpat kā C vitamīns, tas viegli izdalās no organisma. |
| F vitamīns | Brūču dzīšana un pretiekaisuma līdzeklis. Stimulē ādas atjaunošanās procesus, atbild par normālu starpšūnu vielmaiņas procesu norisi | Augu eļļas - saulespuķu, sojas pupu, kviešu olnīcu, kā arī mandeles, valrieksti, zemesrieksti, sēklas | Delikātas ādas slimības (ekzēma, pinnes, dermatīts līdz ādas problēmām) | Viņš ir ārkārtīgi reti sastopams. Var izraisīt ādas problēmas |
| K vitamīns | Nostiprina asinsvadu sieniņas, normalizē asins sastāvu, uzlabo to koagulējamību | Augu eļļas, zaļie dārzeņi – spināti, salāti, sīpoli, pētersīļi, dilles u.c. | Apļi zem acīm, nav skaidrs, no kurienes radušies zilumi, izvirzīti asinsvadi | Jā! Var izraisīt nopietnas izmaiņas vielmaiņas procesos |
| D vitamīns | Uztur kalcija līmeni organismā, pastiprina A vitamīna darbību | Zivju eļļa, ikri, olas dzeltenums, sviests | Kariess, trausli, plāni nagi un mati | Jā! Var izraisīt nopietnu saindēšanos |
| Bioflavonoīds rutīns (P vitamīns) | Antioksidants. Nostiprina asinsvadu sieniņas, īpaši efektīvi kombinācijā ar C vitamīnu | Rožu gurni, citrusaugļi, valrieksti, jāņogas, pīlādži, aronijas un zaļā tēja | Zilgans ādas tonis, aknes attīstība, matu izkrišana, smaganu asiņošana | |
| PP vitamīns (nikotīnskābe) | Uzlabo ogļhidrātu vielmaiņu, paplašina asinsvadus, uzlabo asinsriti, veicina brūču un čūlu dzīšanu | Gaļa, zivis, maize, graudaugi | Fotodermatīts, zvīņošanās un ādas elastības zudums, matu izkrišana | Nē! Tas viegli izdalās no organisma |
| H vitamīns (biotīns) | Uzlabo ogļhidrātu, tauku un aminoskābju vielmaiņu | Raugs, rieksti, pupiņas, aknas, nieres, olas dzeltenums | Matu izkrišana, ādas lobīšanās, mutes plaisāšana, acu sausums, bezmiegs | Nē. Viņš nav bīstams |
Labdien, dārgie projekta “Labs IR! ", sadaļa" "!
Šodienas rakstā mēs runāsim par vitamīni.
Projektā iepriekš bija informācija par dažiem vitamīniem, tas pats raksts ir veltīts vispārējai izpratnei par šiem, tā teikt, savienojumiem, bez kuriem cilvēka dzīvē būtu daudz grūtību.
vitamīni(no latīņu valodas vita - "dzīve") - zemas molekulmasas organisko savienojumu grupa ar salīdzinoši vienkāršu struktūru un daudzveidīgu ķīmisko raksturu, kas nepieciešama normālai organismu funkcionēšanai.
Zinātne, kas pēta vitamīnu uzbūvi un darbības mehānismus, kā arī to izmantošanu ārstnieciskos un profilaktiskos nolūkos, sauc - Vitaminoloģija.
Vitamīnu klasifikācija
Atkarībā no šķīdības vitamīnus iedala:
Taukos šķīstošie vitamīni
Taukos šķīstošie vitamīni uzkrājas organismā, un to noliktavas ir taukaudi un aknas.
Ūdenī šķīstošie vitamīni
Ūdenī šķīstošie vitamīni netiek nogulsnēti ievērojamā daudzumā un tiek izvadīti ar ūdeni pārmērīgā daudzumā. Tas izskaidro ūdenī šķīstošo vitamīnu hipovitaminozes un taukos šķīstošo vitamīnu hipervitaminozes lielo izplatību.
Vitamīniem līdzīgi savienojumi
Līdzās vitamīniem ir grupa vitamīniem līdzīgu savienojumu (vielu), kuriem piemīt noteiktas vitamīnu īpašības, tomēr tiem nav visas galvenās vitamīnu īpašības.
Vitamīniem līdzīgie savienojumi ietver:
Taukos šķīstošs:
- Koenzīms Q (ubihinons, koenzīms Q).
Ūdenī šķīstošs:
Vitamīnu galvenā funkcija cilvēka dzīvē ir regulējoša iedarbība uz vielmaiņu un tādējādi nodrošinot gandrīz visu bioķīmisko un fizioloģisko procesu normālu norisi organismā.
Vitamīni piedalās hematopoēzē, nodrošina normālu nervu, sirds un asinsvadu, imūnās un gremošanas sistēmas darbību, piedalās enzīmu, hormonu veidošanā, palielina organisma izturību pret toksīnu, radionuklīdu un citu kaitīgu faktoru iedarbību.
Neskatoties uz vitamīnu ārkārtējo nozīmi vielmaiņā, tie nav ne organisma enerģijas avots (tajos nav kaloriju), ne arī audu strukturālās sastāvdaļas.
Vitamīnu funkcijas
Hipovitaminoze (vitamīnu deficīts)
Hipovitaminoze- slimība, kas rodas, ja organisma vajadzības pēc vitamīniem nav pilnībā apmierinātas.
Vairāk par antivitamīniem tiks rakstīts turpmākajos rakstos.
Vitamīnu vēsture
Atsevišķu pārtikas veidu nozīme noteiktu slimību profilaksē ir zināma kopš seniem laikiem. Tātad senie ēģiptieši zināja, ka aknas palīdz ar nakts aklumu. Tagad ir zināms, ka nakts aklumu var izraisīt trūkums. 1330. gadā Pekinā Hu Sihui publicēja trīs sējumu darbu "Svarīgi pārtikas un dzērienu principi", kurā tika sistematizētas zināšanas par uztura terapeitisko lomu un apstiprināta nepieciešamība veselībā apvienot dažādus produktus.
1747. gadā skotu ārsts Džeimss Linds, atrodoties tālā ceļojumā, veica sava veida eksperimentu ar slimiem jūrniekiem. Ieviešot savā uzturā dažādus skābos ēdienus, viņš atklāja citrusaugļu īpašību novērst skorbutu. 1753. gadā Linds publicēja grāmatu Traktāts par skorbutu, kurā viņš ierosināja izmantot laimus, lai novērstu skorbutu. Tomēr šie viedokļi uzreiz netika pieņemti. Taču Džeimss Kuks praksē pierādīja augu pārtikas nozīmi skorbuta profilaksē, kuģa uzturā ieviešot skābētus kāpostus, iesala misu un sava veida citrusaugļu sīrupu. Rezultātā viņš no skorbuta nezaudēja nevienu jūrnieku – tas bija tam laikam nedzirdēts sasniegums. 1795. gadā citroni un citi citrusaugļi kļuva par standarta papildinājumu britu jūrnieku uzturā. Tā parādījās ārkārtīgi aizskarošs jūrnieku segvārds – citronzāle. Ir zināmi tā sauktie citronu nemieri: jūrnieki pār bortu meta citronu sulas mucas.
1880. gadā krievu biologs Nikolajs Luņins no Tartu universitātes eksperimentālajām pelēm atsevišķi baroja visus zināmos elementus, kas veido govs pienu: cukuru, olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, sāļus. Peles nomira. Tajā pašā laikā peles, kas barotas ar pienu, attīstījās normāli. Savā disertācijas (disertācijas) darbā Lunins secināja, ka ir kāda nezināma viela, kas nepieciešama dzīvībai nelielos daudzumos. Zinātnieku aprindās Luņina secinājumus pieņēma naidīgi. Citi zinātnieki nav spējuši reproducēt viņa rezultātus. Viens no iemesliem bija tas, ka Lunins izmantoja niedru cukuru, savukārt citi pētnieki izmantoja piena cukuru, kas bija slikti rafinēts un satur B vitamīnu.
Turpmākajos gados uzkrājās pierādījumi, kas liecina par vitamīnu esamību. Tā 1889. gadā nīderlandiešu ārsts Kristians Eikmans atklāja, ka cāļi, barojot ar vārītiem baltajiem rīsiem, saslimst ar beriberi, un, pievienojot pārtikai rīsu klijas, tās tiek izārstētas. Brūno rīsu lomu beriberi profilaksē cilvēkiem 1905. gadā atklāja Viljams Flečers. 1906. gadā Frederiks Hopkinss ierosināja, ka papildus olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem u.c. pārtikā ir vēl dažas cilvēka organismam nepieciešamas vielas, kuras viņš nosauca par "barības palīgfaktoriem". Pēdējo soli 1911. gadā spēra poļu zinātnieks Kazimirs Funks, kurš strādāja Londonā. Viņš izdalīja kristāla preparātu, no kura neliels daudzums izārstēja beriberi. Zāles tika nosauktas par "Vitamīns" (Vitamīns), no latīņu valodas vita - "dzīvība" un angļu amīns - "amīns", slāpekli saturošs savienojums. Funks ierosināja, ka arī citas slimības - skorbuts, rahīts - var izraisīt noteiktu vielu trūkums.
1920. gadā Džeks Sesila Dramonds ierosināja no "vitamīna" izņemt burtu "e", jo jaunatklātais vitamīns nesatur amīna komponentu. Tātad "vitamīni" kļuva par "vitamīniem".
1923. gadā doktors Glens Kings izveidoja C vitamīna ķīmisko struktūru, un 1928. gadā ārsts un bioķīmiķis Alberts Szent-Györgyi pirmo reizi izolēja C vitamīnu, nosaucot to par heksuronskābi. Jau 1933. gadā Šveices pētnieki sintezēja labi zināmo askorbīnskābi, kas ir identiska C vitamīnam.
1929. gadā Hopkinss un Eikmans saņēma Nobela prēmiju par vitamīnu atklāšanu, savukārt Lunins un Funks nesaņēma. Lunins kļuva par pediatru, un viņa loma vitamīnu atklāšanā uz ilgu laiku tika aizmirsta. 1934. gadā Ļeņingradā notika Pirmā Vissavienības konference par vitamīniem, uz kuru Luņins (ļeņingradietis) netika uzaicināts.
Citi vitamīni tika atklāti pagājušā gadsimta 10., 20. un 30. gados. 40. gados tika atšifrēta vitamīnu ķīmiskā struktūra.
1970. gadā Linuss Paulings, divkārtējais Nobela prēmijas laureāts, šokēja medicīnas pasauli ar savu pirmo grāmatu C vitamīns, saaukstēšanās un kurā viņš dokumentēja C vitamīna efektivitāti. Kopš tā laika askorbīnskābe ir saglabājusies visvairāk. slavens, populārs un mūsu ikdienas dzīvē neaizstājams vitamīns. Ir izpētītas un aprakstītas vairāk nekā 300 šī vitamīna bioloģiskās funkcijas. Galvenais, ka atšķirībā no dzīvniekiem cilvēks pats nevar saražot C vitamīnu un tāpēc tā krājumi ir jāpapildina katru dienu.
Secinājums
Es vēlos piesaistīt jūsu uzmanību, dārgie lasītāji ka pret vitamīniem jāizturas ļoti uzmanīgi. Nepareizs uzturs, deficīts, pārdozēšana, nepareizas vitamīnu devas var nopietni kaitēt veselībai, tāpēc, lai iegūtu galīgas atbildes par vitamīnu tēmu, labāk konsultēties ar ārstu - vitaminologs, imunologs.
Retinolu jeb A vitamīnu sauc par "jaunības vitamīnu", jo tieši šis vitamīns palīdz uzturēt mūsu ādas veselību (ļauj tai ilgāk saglabāt elastību), matiem un ķermenim kopumā. A vitamīnam ir arī pozitīva ietekme uz redzi. Normāls šī vitamīna saturs mūsu organismā nodrošina imūnsistēmas darbību, kas pasargā organismu no vīrusiem, baktērijām un citām svešām vielām, kas tajā nonāk.
B1 vitamīns / tiamīns
B1 vitamīns jeb tiamīns tiek saukts par "antineirotisku", jo tas tika atklāts, veicot pētījumus par tādu slimību kā hronisks nogurums. Tam ir svarīga loma nervu sistēmas darbībā, sirds un asinsvadu darbībā, kā arī nervu impulsu pārvadē. Rezultātā tas ir ārkārtīgi svarīgs vitamīns normālai smadzeņu un imūnsistēmas darbībai.
Tiamīnam ir svarīga loma ķermeņa šūnu struktūras atjaunošanas un skābes līdzsvara saglabāšanas procesā.
B2 vitamīns / riboflavīns
B2 vitamīns pieder flavīnu grupai - vielām, kas satur dzelteno pigmentu. Tas ir izturīgs pret termisko apstrādi, labi saglabājas vidē, vienlaikus ir neaizsargāts pret saules gaismu, zaudējot savas īpašības.
Riboflavīns veic svarīgas funkcijas cilvēka organismā. Piedalās sarkano asinsķermenīšu, hormonu veidošanā, aizsargā tīkleni no UV staru iedarbības, ietekmē krāsu uztveri un redzes asumu.
B3 vitamīns / Nikotīnskābe
Šim vitamīnam ir daudz nosaukumu, kā arī funkcijas: nikotīnamīds, nikotīnskābe, PP vitamīns.
B3 vitamīns ietekmē holesterīna līmeni asinīs, palīdz attīrīt asinsvadus no aterosklerozes plāksnēm, novēršot aterosklerozes parādīšanos. Nikotinamīds atbalsta enerģijas procesu organismā, pateicoties tam, ka tas veicina jaunu audu un šūnu veidošanos, piedalās olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku sintēzē. Šī vitamīna detoksikācijas īpašības palīdz neitralizēt šūnās nonākušās indes un toksīnus.
B4 vitamīns / holīns
Holīnam ir tieša ietekme uz nervu sistēmas darbību, tāpēc nervu satricinājumu un garīgās spriedzes laikā tā saturs ievērojami samazinās.
Holīns (B4 vitamīns), pateicoties tam, ka tas piedalās tauku vielmaiņā organismā, veicina lecitīna veidošanos, kas savukārt izvada taukus no aknām, kā arī piedalās holesterīna metabolismā un izvada "slikto" holesterīnu. no aknām. Šis vitamīns aizsargā mūsu aknas no taukainas pārtikas un alkohola kaitīgās ietekmes. Pietiekams šī vitamīna daudzums samazina aterosklerozes, nervu sistēmas slimību, diabēta un holelitiāzes risku.
B5 vitamīns / pantotēnskābe
Pantotēnskābe (B5 vitamīns) ir iesaistīta sintēzē un vielmaiņā visos mūsu ķermeņa orgānos un sistēmās. Kontrolē virsnieru dziedzeru darbību un virsnieru hormonu ražošanu. Tā ir svarīga nervu sistēmas darba sastāvdaļa un novērš daudzu slimību attīstību. Piedalās taukskābju sintēzē un holesterīna metabolismā.
B6 vitamīns / piridoksīns
B6 vitamīnam ir vairāki nosaukumi: adermīns, piridoksīns, piridoksamīns, piridoksāls. Tam ir būtiska loma olbaltumvielu molekulu veidošanā un aminoskābju apstrādē visā organismā. Piridoksīns ir normālai aknu darbībai nepieciešamo enzīmu sintēzes sastāvdaļa.
B8 vitamīns / inozīts
B8 vitamīnu jeb inozitolu mēdz dēvēt par "jaunības vitamīnu", jo šis vitamīns ir atbildīgs par mūsu ādas struktūru, kā arī muskuļu un kaulu sistēmu. Nodrošina normālu smadzeņu, vairogdziedzera, aizkuņģa dziedzera un nieru darbību. Arī viela piedalās organisma vielmaiņas procesos, piedalās enzīmu veidošanā. Tam ir svarīga loma ķermeņa reproduktīvajā funkcijā.
Vitamīns B9 / Folijskābe
Folijskābi (B9 vitamīnu) bieži dēvē par "lapu vitamīnu", jo tā pirmo reizi tika izolēta no spinātu lapām. Saskaņā ar statistiku aptuveni 85% pasaules iedzīvotāju cieš no šī vitamīna trūkuma. Folijskābe ir neaizstājama hematopoēzes, olbaltumvielu metabolisma, iedzimtas informācijas pārraides un uzglabāšanas procesa sastāvdaļa. Arī tā loma ir būtiska smadzeņu un muguras smadzeņu darbības procesā.
B12 vitamīns / cianokobalamīns
B12 vitamīns jeb cianokobalamīns ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kam piemīt spēja uzkrāties organismā. Tā veic svarīgas funkcijas organismā, piemēram: hematopoēzi (piedalās leikocītu un eritrocītu veidošanā), lipotropo funkciju (novērš taukainu aknu veidošanos), palīdz atcerēties informāciju. Kobalamīns ietekmē augšanu un reproduktīvās spējas.
Vitamīns B13 / Orotskābe
Orotskābe ir vitamīniem līdzīga viela, jo tai nepiemīt visas vitamīna īpašības. Tās galvenās īpašības ir dalība vielmaiņā. Turklāt B13 vitamīns ietekmē augļa augšanu un attīstību. Palīdz atjaunot aknu šūnas un regulē holesterīna metabolismu.
B15 vitamīns / Pangamīnskābe
B15 vitamīns ir vitamīniem līdzīga viela, kurai ir lipotropiska iedarbība, kas piedalās adrenalīna, holīna, kreatīna, kreatīna fosfāta biosintēzē, steroīdie hormoni un citi hormoni. Ir daudz noderīgas īpašības: piemīt antitoksiskas īpašības, pazemina holesterīna līmeni, paātrina oksidatīvos procesus audos.
C vitamīns / askorbīnskābe
C vitamīnam vai askorbīnskābei nav spēju uzkrāties organismā. Tam ir dažāda ietekme uz ķermeni. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, neitralizējot toksīnus un vīrusus, kas nonākuši mūsu organismā. Piedalās kolagēna un saistaudu veidošanā, stiprina kaulu audi, locītavas, cīpslas, zobi un smaganas.
D vitamīns / holekalciferols
D vitamīns jeb ergokalciferols ir svarīgs taukos šķīstošs vitamīns. Tas veicina fosfora un kalcija apmaiņas normalizēšanos asinīs, kas ietekmē pareizu skeleta un skeleta sistēmas veidošanos kopumā. Tas arī demonstrē hormona darbību, ir iesaistīts vairogdziedzera un virsnieru dziedzeru darbībā.
To sauc par “saules vitamīnu”, jo, izņemot pārtiku, to var sintezēt saules gaismas ietekmē.
E vitamīns / tokoferols
E vitamīnu jeb tokoferolu cilvēka organisms nesintezē, tāpēc tas mūsu organismam ir jāpiegādā ar pārtiku. Tas ir atbildīgs par kolagēna (attiecīgi par audu elastību) un hemoglobīna (par asins sastāvu un asinsspiedienu) veidošanos. Parāda antioksidantu un antihipoksantu darbību. Piedalās audu reģenerācijā un ir būtiska viela pareizai darbībai reproduktīvā sistēma vīriešiem. Kas attiecas uz sievietēm, tas samazina patoloģisku traucējumu risku augļa attīstībā un spontānu abortu rašanos.
H vitamīns / biotīns
Biotīns jeb H vitamīns bieži tiek saukts par mikrovitamīnu, jo tas ir nepieciešams mūsu organismam ļoti mazās devās. Tajā pašā laikā viņa veikto funkciju skaits nav liels, bet ļoti ievērojams.
Vitamīnam ir svarīga loma tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu enerģijas metabolismā. Piedalās glikozes sintēzē un DNS veidošanā. Atbild par normālu nervu un imūnsistēmu, kuņģa-zarnu trakta orgānu un plaušu darbību.
H vitamīns / B10 vitamīns
H1 vitamīnam jeb para-aminobenzoskābei piemīt sauļošanās īpašības un tas novērš ādas novecošanos. H1 vitamīns ir iesaistīts arī hematopoēzes un vielmaiņas procesos. Tam piemīt spēja pazemināt holesterīna līmeni asinīs, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.
Vitamīni organismam ir ārkārtīgi svarīgi: A vitamīns ir labs redzei, C stiprina imūnsistēmu, D veicina kaulu veidošanos un transmisiju. nervu signāli un tas ir tikai sākums!
Izpētīt visas dažādu vitamīnu funkcijas, atcerieties, kādos produktos tos atrast un kāda ir katra vitamīna pareizā dienas deva – tad izvairīsieties no daudzām veselības problēmām.
Kas ir vitamīni - klasifikācija
Vitamīni ir vielas, kas atrodamas pārtikā, kas nepieciešami, lai cilvēka organisms pareizi veiktu visus vielmaiņas un fizioloģiskos procesus.
Lielākā daļa vitamīnu nāk no pārtikas, jo cilvēka organisms tos nevar saražot pats (izņemot nelielu daudzumu K vitamīna un D vitamīna), tāpēc pareizs un sabalansēts uzturs ir ļoti svarīgs.
Vitamīni nesatur kalorijas, līdz ar to nepiedalās organisma enerģijas vielmaiņā, to loma ir saistīta ar enzīmu reakcijām, kas ir enerģijas metabolisma sastāvdaļa.
Vitamīni ir fermentu kofaktori, tas ir, tie palīdz fermentiem darboties pareizi un ātri. Turklāt dažiem vitamīniem ir aizsargājoša loma, jo tiem piemīt antioksidanta īpašības.
Vitamīnus var iedalīt divas lielas grupas atkarībā no to ķīmiskajām īpašībām:
- taukos šķīstošs: šie vitamīni izšķīst taukos, kas, starp citu, veicina to uzsūkšanos. Šādiem vitamīniem, kā likums, ir spēja uzkrāties organismā taukaudu un aknu līmenī. UZ taukos šķīstošie vitamīni ir A, D, E un K.
- ūdenī šķīstošs: tie ir ūdenī šķīstošie vitamīni, tiem ir zema karstumizturība (tas ir, tos iznīcina augstas temperatūras) un jutīgs pret gaismu. Tie nevar uzkrāties organismā. Šeit varat izcelt B vitamīnus un C vitamīnu.
Ir arī citi elementi, kas neietilpst standarta vitamīnu klasifikācijā, bet noteikti pieder pie vitamīnu kategorijas:
- Q vitamīns, ko sauc arī par koenzīms Q vai ubikinons, kas organismā darbojas kā spēcīgs antioksidants.
- F vitamīns vai linolēnskābe, kas ir daļa no omega-3 sērijas neaizstājamajām taukskābēm un kam ir aizsargfunkcijas attiecībā pret visu organismu.
Visu vitamīnu funkcijas un klātbūtne pārtikas produktos
Kā minēts iepriekš, vitamīniem ir svarīga loma kā enzīmu kofaktoriem, taču katram vitamīnam ir īpaša lietderība cilvēka ķermeņa līmenī.
Turklāt katrs vitamīns ir atrodams tikai noteiktā pārtikā vai pārtikas produktu grupā, un katram ir savs ieteicamās dienas devas līmenis.
Taukos šķīstošie vitamīni
A vitamīns: sauc arī par retinolu un ir viens no redzei nepieciešamajiem pigmentiem. Tās uzdevums ir piedalīties stieņu vizuālās purpursarkanās krāsas sintēzē, elementi, kas veido tīkleni un ir atbildīgi par krēslas redzi. Tam ir arī svarīga loma izaugsmē, jo īpaši tas regulē epitēlija audu, tostarp ādas, pareizu attīstību, ir svarīgi zobu veidošanai un aizsardzībai pret infekcijām.
Šis vitamīns ir atrodams zivju aknu eļļā, no kurienes tas pirmo reizi iegūts, jāatšķir citi produkti:
- : aknas, olas, pilnpiens, sviests
- dārzeņus: ķirbis, pipari, burkāni, spināti, zaļie redīsi, tomāti (īpaši nogatavojušies)
- augļiem: aprikozes, medlar un lotoss
Daži no šiem pārtikas produktiem, īpaši dzeltenīgi oranžie, nesatur A vitamīnu, taču tie satur beta karotīnu, spēcīgu antioksidantu, kas pēc tam tiek pārveidots par A vitamīnu.
- dārzeņu produkti: kviešu dīgļi, žāvēti pākšaugi, piemēram, sojas pupas vai lēcas
- dzīvnieku izcelsmes produkti: olas, vistas gaļa, cūkgaļa, aknas un zivis
B2 vitamīns: riboflavīns ir būtiska sastāvdaļa divu koenzīmu (FMN un FAD) veidošanā, kas ir iesaistīti daudzās organismam svarīgās fermentatīvās reakcijās, piemēram, šūnu elpošanā.
B6 vitamīns: piridoksīns tiek izmantots organismā aminoskābju vielmaiņai, turklāt aktīvā formā B6 vitamīns piedalās hemoglobīna sintēzes reakcijās.
Šis vitamīns ir atrodams:
- dzīvnieku izcelsmes: olas, zivis, piens un gaļa, piemēram, vistas aknas un vistas krūtiņa
- augu izcelsme: banāni, kartupeļi, spināti, milti, rīsi un zirņi
Vitamīni B9: labāk pazīstams ar nosaukumu folijskābe Tas ir būtisks vitamīns grūtniecības laikā, lai pareizi veidotu augļa nervu caurulīti. Tas ietekmē arī nukleīnskābju, hemoglobīna, metionīna un glutamīnskābes sintēzi.
B9 vitamīnu var atrast pārtikas produktos:
- augu izcelsme: zaļie lapu dārzeņi, kreses un spināti, ķirbji, pākšaugi, piemēram, lēcas, pupiņas un baltās pupiņas, un daži augļu veidi, piemēram, melone. Tas atrodas arī dažos riekstu veidos, piemēram, valriekstos un lazdu riekstos
- dzīvnieku izcelsmes: vistas aknas, sieri un olas
B12 vitamīns: kobalamīns piedalās purīnu veidošanā, t.i. slāpekļa bāzes, no kurām veidojas nukleīnskābes. Tāpēc tas ir nepieciešams nukleotīdu sintēzei un ķermeņa šūnu augšanai.
B12 vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produkti piemēram, olas, siers, jūras veltes (astoņkāji, skumbrija, tuncis) un gaļa, piemēram, liellopu, vistas un trušu aknas.
C vitamīns: zināms arī kā askorbīnskābe, tas ir ļoti svarīgs vitamīns, jo palielina izturību pret infekcijām, stiprina imūnsistēmu, turklāt tas ir spēcīgs antioksidants un ir nepieciešams kolagēna sintēzei un to struktūru integritātes saglabāšanai, kurās atrodas kolagēns, piemēram, skrimšļos. , saistaudi, cīpslas un kaulu matrica. Tas ir svarīgi arī pareizai dzelzs metabolismam, jo tas veicina tā uzsūkšanos. Ir jutīgs pret karstumu: ēdiena gatavošana izraisa lielākās daļas C vitamīna zudumu.
Šis vitamīns atrodas:
- augu izcelsmes produkti: vīnogas, apelsīni, citroni, upenes, greipfrūti, zemenes, kivi un dārzeņi, piemēram, paprika, spināti, tomāti, rukola
- dzīvnieku izcelsmes produkti: sastopams galvenokārt subproduktos, piemēram, liellopu liesā, liellopu plaušās un zirga aknās
Vitamīnu un produktu, kuros tie atrodas, kopsavilkuma tabula
vitamīni |
|
|---|---|
B vitamīns |
|
D vitamīns |
|
E vitamīns |
|
K vitamīns |
|
Vitamīns |
Produkti (daudzums uz 100 gr) |
|---|---|
B1 vitamīns |
|
| B2 vitamīns |
|
| B6 vitamīns |
|
| B9 vitamīns |
|
| B12 vitamīns |
|
| C vitamīns |
|
Kā redzējām, vitamīni mūsu ikdienas uzturā ir daudzos pārtikas produktos, taču patiesībā ikdienas nepieciešamībašajās uzturvielās ir ierobežots.
Jo īpaši ir noteiktas šādas vitamīnu patēriņa normas:
- A vitamīns: 700 mikrogrami vienam vīrietim un 600 mikrogrami sievietei. Grūtniecības laikā sievietēm nepieciešamība palielinās līdz 700 mkg un laktācijas laikā sasniedz 1000 mkg. Bērniem un pusaudžiem vajadzību diapazons svārstās no 450 līdz 600 mikrogramiem.
- D vitamīns: Atsauces līmenis pieaugušajiem svārstās no 15 līdz 20 mikrogramiem, savukārt bērniem un pusaudžiem nepieciešamība ir 5 mikrogrami.
- E vitamīns: 4 līdz 12 mikrogrami. Pieaugušajiem prasība ir 13 mikrogrami vīriešiem un 12 mg sievietēm. Grūtniecības laikā saglabājas 12 mcg vērtība, un laktācijas laikā palielinās līdz 15 mkg.
- K vitamīns: Nepieciešamība pēc šī vitamīna pieaugušajiem, gan vīriešiem, gan sievietēm, ir no 140 līdz 170 mikrogramiem, un bērniem un pusaudžiem - no 60 līdz 140 mikrogramiem. Grūtniecības un laktācijas laikā nepieciešamība ir 140 mkg.
- B1 vitamīns: 1,2 mg vīriešiem un 1,1 mg sievietēm. Grūtniecības un zīdīšanas laikā šī vērtība palielinās līdz 1,4 mg. Nepieciešamība bērniem un pusaudžiem svārstās no 0,5 līdz 1,2 mg.
- B2 vitamīns: 1,6 mg vīriešiem un 1,3 mg sievietēm. Grūtniecības laikā vērtība palielinās līdz 1,7 mg un laktācijas laikā līdz 1,8 mg. Nepieciešamība bērniem un pusaudžiem ir robežās no 0,6 līdz 1,6 mg.
- B6 vitamīns: 1,3-1,7 mg vīriešiem un 1,3-1,5 mg sievietēm. Grūtniecības laikā šīs vērtības palielinās līdz 1,9 mg un laktācijas laikā līdz 2 mg. Bērniem un pusaudžiem vērtības ir robežās no 0,5 līdz 1,3 mg.
- B9 vitamīns: atsauces vērtība ir 400 mcg dienā pieaugušajiem, kas palielinās līdz 600 mcg sievietēm grūtniecības laikā un līdz 500 mcg sievietēm zīdīšanas laikā. Bērniem un pusaudžiem nepieciešamība ir robežās no 150 līdz 400 mikrogramiem.
- B12 vitamīns: dienā jāpiegādā 2,4 mikrogrami, un vērtība ir vienāda gan vīriešiem, gan sievietēm. Grūtniecības laikā šī vērtība palielinās līdz 2,6 mikrogramiem un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, līdz 2,8 mkg. Bērniem un pusaudžiem nepieciešamība ir robežās no 0,9 līdz 2,4 mikrogramiem.
- C vitamīns: 105 mg vīriešiem un 85 mg sievietēm. Grūtniecības laikā nepieciešamība palielinās līdz 100 mg un laktācijas laikā līdz 135 mg. Nepieciešamā deva bērniem un pusaudžiem ir no 40 līdz 105 mg.
Vitamīnu trūkuma vai pārpalikuma simptomi
Tagad redzēsim, kādi ir simptomi trūkums katrs no vitamīniem
- A vitamīns: A vitamīna trūkums var izraisīt redzes pasliktināšanos līdz nakts aklumam, epitēlija šūnu deģenerāciju ar epitēlija iznīcināšanu un bērniem līdz asu apturēt skeleta attīstību.
- D vitamīns: D vitamīna trūkums izraisa rahīts, t.i. kaulu attīstības trūkums bērniem, kuri tāpēc joprojām ir īsi un kuriem raksturīgi trausli kauli ar tendenci uz lūzumiem. Turklāt pieaugušajiem var būt osteomalācija, zobu emaljas iznīcināšana.
- E vitamīns: Tā trūkums ir reti sastopams un nav labi saprotams. Tiek atzīmēts, ka U vitamīna trūkums izraisa traucējumus lipīdu absorbcija.
- K vitamīns: trūkums var izraisīt zemādas, zarnu vai smaganu asiņošanu un kopumā samazināt asins recēšanas spēju. Tomēr tā trūkums ir diezgan reti sastopams.
- B1 vitamīns: tamīna trūkums izraisa slimību, kas pazīstama kā ņem-ņem un var izraisīt arī pārkāpumus nervu sistēma, gremošanas sistēmu un sirds darbību.
- B2 vitamīns: Riboflavīna deficīts var izraisīt zobu un mutes bojājumus, piemēram, stomatītu un lūpu plaisāšanu, acu problēmas, piemēram, konjunktivītu un radzenes izmaiņas.
- B6 vitamīns: B6 vitamīna deficīts, lai gan tas ir reti, var izraisīt aizkaitināmību un krampjus, īpaši bērniem, un seborejas dermatītu.
- B9 vitamīns: trūkums folijskābe grūtniecības laikā auglim izraisa nervu caurules attīstības defektus, bet pieaugušajam var izraisīt anēmija.
- B12 vitamīns: Vispazīstamākā B12 vitamīna deficīta izpausme ir anēmija. Taču šī patoloģija nav tieši saistīta ar vitamīnu trūkumu, bet gan vairāk ar nespēju to izmantot organismā. Tas ir tāpēc, ka nav iekšēja faktora, kas nepieciešams B12 vitamīna uzsūkšanai.
- C vitamīns: C vitamīna trūkums izraisa tādas slimības kā skorbuts, palielina iespējamību saslimt ar infekcijām, kā arī provocē kapilāru trauslums.
Tomēr, ja ņem vitamīni pārmērīgās devās, tie var būt toksiski:
- A vitamīns: Pārāk daudz A vitamīna var izraisīt mutes dobuma problēmas, piemēram, gingivītu un stomatītu, aknu darbības traucējumus, kā arī trauslus nagus un matus.
- D vitamīns: Pārmērīga D vitamīna uzņemšana var izraisīt hiperkalciēmija, t.i. augsts kalcija līmenis asinīs.
- K vitamīns: precīzas sekas nav aprakstītas, tomēr atsevišķos gadījumos, piemēram, terapija ar antikoagulantiem, ir jāpārtrauc K vitamīnu saturošu produktu lietošana, jo tas var negatīvi ietekmēt antikoagulantu iedarbību.
Lai gan šis apgalvojums nav zinātniski pamatots, šķiet, ka lielas C vitamīna devas palielina nierakmeņu risku un palielina B12 vitamīna iznīcināšanu. Turklāt šķiet, ka augsta C vitamīna koncentrācija var pasliktināt antikoagulantu darbību.