Sēņu valstība ir plaša un daudzveidīga. Dabā sastopami gan ēdamie, gan indīgas sēnes. Ieejot mežā sēņu sezonā, vienkāršs nepieredzējis cilvēks uzreiz nevarēs atrast meža iemītniekus, kas paslēpušies zem lapotnes vai pie koku saknēm. Dažas sēnes ir īpaši iecienītas sēņotāju vidū, citas var ēst, bet ir mazāk populāras. Pie šādiem meža iemītniekiem var klasificēt arī higroforu.
Sēņu vispārīgās īpašības
Ne visi ir dzirdējuši par higroforu vai, kā to arī kļūdaini sauc, par hidroforu. Šīs sēnes ir diezgan izplatītas gan mūsu mežos, gan citās Eiropas valstīs un pat Ziemeļamerikā.
Neskatoties uz savu nepopularitāti , sēnei ir aptuveni 40 šķirņu, no kuriem lielākā daļa ir piemēroti lietošanai tūlīt vai pēc vārīšanas sālsūdenī. Tās cits nosaukums ir salds zobs, jo sēnei ir saldena garša.
Sēne pieder pie Hygrophoraceae dzimtas lamelārajiem pārstāvjiem. Tās vāciņš sasniedz 4 līdz 12 cm diametru. Kāts un cepure vienmēr ir vienā krāsā - pelēcīgi brūnā vai pelēcīgi olīvu krāsā.
Jaunu higroforu sēni no nobriedušākas var atšķirt pēc cepurītes raksturīgā izliekuma, kas laika gaitā izlīdzinās. Saldumiem patīk augt pļavās un mežos, kur tie aug pie koku saknēm – bērza, dižskābarža, ozola, egles, priedes.
Šai sēnei ļoti patīk arī mitras vietas un sūnu pārpilnība, kuras tuvumā to arī bieži var atrast. Higrofori parasti aug grupās, tāpēc eksperti neiesaka vākt atsevišķas personas. Pamatā saldumu raža sākas augustā un beidzas novembrī, taču ir arī agra šķirne, kas parādās no sniega apakšas kopā ar sniegpulkstenītēm un mellenēm.
Smaržīgs higrofors parādās pļavās un meža koku saknēs augustā kopā ar visiem pārējiem viņa brāļiem. Sēņu lietussarga diametrs parasti nepārsniedz 10 cm, un malās ir gaiša krāsa, kas kļūst tumšāka pret cepurītes centru. Spēcīgā mandeļu smarža, ko izdala augošs indivīds, dod tai nosaukumu, jo mitrā laikā šo ģimenes locekli var atrast tikai pēc tā aromāta. Jūs to varat baudīt no augusta līdz oktobra sākumam.
Hygrophorus alba sauc arī par ziloņkaula sēni. Šī ģimenes pārstāvja vāciņa diametrs sasniedz 8 cm, tas ir pārklāts ar biezu gļotu slāni. Tas parādās septembra sākumā, taču, neskatoties uz to, ka tas veido lielas kolonijas, ir izplatīts un ēdams, tas nav īpaši pieprasīts sēņu lasītāju vidū.
Hygrophorus (lat. Hygrophorus) ir lamelāro sēņu ģints no Hygrophoraceae dzimtas, Agaricaceae kārtas.
Apraksts
Daudzi sēņotāji un pastaigu cienītāji mežā sastopas ar Hygrophoraceae dzimtas sēnēm, kurām ir savas raksturīgās iezīmes, kuras ir vērts aprakstīt sīkāk. Šai tipisko slāņveida sēņu ģints parasti ir vidēja (retāk lieli) augļķermeņi un klasiskas gļotādas un nedaudz izliektas baltas vai citas ne pārāk spilgtas krāsas cepures. Parasti cepures sasniedz 4,0-10,0 cm diametru, kājas ir cilindriskas, blīvas, tādā pašā krāsā kā vāciņš, un tām ir cieta forma. Papildus baltajai krāsai ir šķirnes ar pelēcīgu, dzeltenu, olīvu un sarkanīgu krāsu. Šo sēņu plāksnes ir biezas, retas un vaskainas. Parasti tie ir balti, bet dažreiz ir sastopami rozā vai dzelteni. Hygrophoridae sporas ir baltas.
Piedāvātajā ģintī ir aptuveni 40 šķirņu, no kurām lielākā daļa ir diezgan ēdamas, bet indīgas šķirnes vēl nav identificētas. Visizplatītākie veidi ir balti, sārti, vēlīni, smaržīgi, lapegles, zeltaini, sarkanīgi un agri. Sīkāk ir vērts pakavēties pie dažām Hygrophoraceae dzimtas sugām, kurām ir daudz līdzīgu pazīmju, taču tām ir arī individuālas raksturīgas iezīmes.
Galvenie veidi
Šis nosacījums ēdamā sēne ir cepures ar diametru 4,0-11,0 cm, kas jauniem īpatņiem ir balti rozā krāsā un vēlāk bagātīgi purpursarkanā krāsā. Tam ir koniska vai nedaudz izliekta forma. Tajā pašā laikā tā malas ir nedaudz izliektas uz iekšu un pubescentas. Cepures ir nedaudz lipīgas.
Higrofors Russula
Jums jāzina, ka šai sēnei ir dubultā higrofora russula, kurai ir lielāka cepure un kas aug tikai klasiskajos lapu koku mežos.
Kājas ir diezgan biezas, cilindriskas formas, 4,0–10,0 cm augstumā - baltā krāsā ar raksturīgiem rozā šļakatām. Bet plāksnes ir reti sastopamas un biezas, un tām ir sārti balta krāsa. Šī sēne bieži sastopama skujkoku mežos no jūlija vidus līdz septembra beigām. Neapstrādātā veidā tas ir rūgts, tāpēc to ieteicams ēst marinētu vai sālītu.
Šai ēdamajai sēnei ir 4,0–10,0 cm diametra cepurīte, kurai ir pelēka vai brūngana krāsa. Turklāt tā malas ir gaišākas par centru. Tas ir diezgan gluds un dažos gadījumos nedaudz lipīgs. Jaunajās šīs sugas sēnēs tai ir zināms izliekums, kas laika gaitā kļūst plakans.
Kājas ir cilindriskas formas un sasniedz 4,0–12,0 cm augstumu. Tās ir arī pelēkas, bet nedaudz gaišākas par cepurēm. Šīs sēnes plāksnes ir baltas vai pelēcīgas krāsas, diezgan plānas un retas, dažos gadījumos sazarotas. Aromātiskā higrofora mīkstums ir balts vai pelēks, dažreiz ar olīvu nokrāsu. Tas ir diezgan mīksts, irdens un ūdeņains. Šai sēnei ir diezgan spēcīga mandeļu smarža. Šī sēne bieži sastopama priežu un egļu mežos no augusta beigām līdz oktobra sākumam. Daudzi cilvēki iesaka to ēst marinētu vai sālītu.
Higrofori vēlīni (brūni)
Šai ēdamajai sēnei ir klasiska cepure ar diametru 3,0–7,0 cm, olīvu brūnā vai brūngani brūnā krāsā. Tam ir nedaudz izliekta forma un nedaudz pagrieztas iekšpuses malas. Parasti tās virsmai ir noteikts daudzums gļotu, un pašas malas ir nedaudz gaišākas nekā centrā. Kājas var sasniegt 4,0-12,0 cm augstumu. Dažās vecās sēnēs tajā var būt dobums. Jaunajiem šādu sēņu īpatņiem ir īpašs gredzens, kas laika gaitā pazūd. Tās klasiskās plāksnes ir dzeltenas vai gaiši oranžas, diezgan retas, bet biezas. Tās mīkstums ir trausls un tam nav īpašas smakas. Šī sēne bieži sastopama zem priedēm, un tā aug no septembra otrās puses līdz gandrīz novembra beigām. Šai barojošajai sēnei ir bagātīga garša, un to bieži izmanto dažādu pamatēdienu un zupu gatavošanā.
Piedāvātajai ēdamajai šķirnei joprojām diezgan bieži ir tādi nosaukumi kā olīvbalts, salds utt. Parasti šādas sēnes cepure izaug līdz 4,0–11,0 cm diametram, un tai ir pelēcīgi olīvu vai pelēcīgi brūna krāsa. Tās virsma parasti ir gluda un ar šķiedrainām malām. Jaunajiem šīs sēņu dzimtas pārstāvjiem ir puslodes vai zvanveida forma, kas laika gaitā pārvēršas klasiskā guļus formā. Dažos gadījumos cepurei ir neliels pubertātes vai gļotādas pārklājums.
Kājas ir cilindriskas formas un var sasniegt 4,0-12,0 cm augstumu. kāja parasti ir balta un ar zvīņainām joslām. Šīs sēnes mīkstums ir maigs, balts, delikāts un diezgan trausls. Šo sēni var atrast egļu un priežu mežos no augusta vidus līdz oktobra sākumam. Šīs sēnes garša ir salda un ļoti barojoša. Daudzi no tiem, kas ir savākuši šādas sēnes, stingri iesaka ēst tikai jaunus īpatņus.
Šī sēne, kurai ir raksturīgi dzelteni plankumi, tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, un tai ir 4,0–8,0 cm diametrs. Kājas ir 4,0-7,0 cm augstas un cilindriskas formas - diezgan blīvas, dažreiz izliektas. Viņiem bieži visā garumā ir dzeltenīgas zvīņas. Šīs šķirnes šķīvji ir diezgan biezi, bet reti un ar klasisku krēmkrāsu. Mīkstums ir baltā krāsā, un tam ir diezgan specifisks un diezgan nepatīkama smaka. Šo sēni var redzēt ozolu un liepu mežos no augusta sākuma līdz oktobra vidum. To var ēst parastajā svaigā veidā, kā atsevišķu sastāvdaļu atsevišķās zupās, taču tā ir diezgan specifiska savā garšā, tāpēc ne visiem tas patiks.
Mūsdienās pārtikā viegli izmanto dažādu veidu higroforus, jo tie ir sevi pierādījuši mūsdienu kulinārijā, taču tos vācot jābūt uzmanīgiem, lai nesajauktu tos ar citām sēņu šķirnēm.
Video
Higrofora apraksts. Šīs sēnes īpašības. Ko tas satur un cik kaloriju tas satur? Higrofora ārstnieciskās īpašības. Vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai un pārmērīgas lietošanas radītais kaitējums? Receptes ēdieniem ar sēnēm.
Raksta saturs:
Hygrofor ir sēne no Hygrophoraceae dzimtas un Agarikova kārtas. Tas aug blīvos mežos un izcirtumos, veido simbiotisku asociāciju ar bērziem, priedēm, eglēm, krūmiem un garšaugiem. Atrasts no vasaras beigām līdz vēlam rudenim. Izplatīts Anglijā, Īrijā, Latvijā, Moldovā, Francijā, Vācijā, Krievijā, Slovākijā, Baltkrievijā, Austrālijā un Kanādā. Ārēji to raksturo izliekta gļotāda ar diametru 5-13 cm Visbiežāk tai ir krēmkrāsas un olīvu toņi. Kāja sasniedz 3-6 cm augstumu un tai ir cilindriska forma. Plāksnes ir lejupejošas, un tām ir atšķirīgs slānis. Hygrofor ir īpašs aromāts, un to izmanto tradicionālajās Tālo Austrumu virtuvēs. Sēne tiek izmantota tautas medicīna un kosmētikas ražošanā.
Higrofora sastāvs un kaloriju saturs
Aromatizētāji un ārstnieciskas īpašības higrofori izskaidrojami ar to bagātīgo sastāvu – aminoskābēm, vitamīniem, augu izcelsmes olbaltumvielām un minerālvielām.
Higrofora kaloriju saturs ir 24 kcal uz 100 gramiem ēdamās daļas, no kurām:
- Olbaltumvielas - 2 g;
- Tauki - 0,7 g;
- Ogļhidrāti - 3,2 g.
- PP vitamīns (NE) - 7,956 mg;
- B9 vitamīns - 0,021 mg;
- B6 vitamīns - 0,21 mg;
- B5 vitamīns - 3,294 mg;
- B2 vitamīns - 0,359 mg;
- B1 vitamīns - 0,145 mg;
- Holīns - 38,7 mg.
- Selēns nodrošina pareizu vairogdziedzera darbību, sintezē glutationa peroksidāzi un koenzīmu Q-10, kavē attīstību onkoloģiskās slimības, uzlabo redzi, uzlabo aizsargfunkciju, kontrolē testosterona ražošanu.
- Mangāns aktīvi piedalās holīna un vara vielmaiņā, un tam ir ietekme uz reproduktīvā funkcija, piemīt antioksidanta īpašības, sintezē neirotransmiterus, noņem tauku nogulsnes no aknām, novērš perikardītu un mitrālā stenozi.
- Varš mazina iekaisumu, stiprina kaulu audi, paaugstina imunitāti, uzlabo peristaltiku un stabilizē kuņģa-zarnu trakta darbību, kontrolē vairogdziedzeri.
- Fosfors stiprina saistaudi, kaulus, paātrina domāšanas procesus, aktīvi piedalās elpošanas procesos, normalizē skābju-bāzes līdzsvaru un organisko vielu sintēzes procesu.
- Kālijs palīdz ar miega problēmām, kontrolē ūdens bilanci, stiprina sirds muskuļus, normalizē asinsspiedienu, izvada radionuklīdus un nodrošina smadzenes ar skābekli.
- Nātrijam ir vazodilatējoša īpašība, tas ražo kuņģa sulu, sintezē olbaltumvielas un normalizē osmotisko koncentrāciju asinīs.
- Jods kontrolē veselīgu šūnu augšanu nervu sistēma, ir nomierinoša iedarbība, palielina fizisko izturību, uzlabo ogļhidrātu uzsūkšanos, sadedzina liekās kalorijas, stiprina matu folikulus, padara tos zīdainākus un gludākus.
- Cinks atjauno ievainotās ādas vietas, neitralizē pinnes, palielina muskuļu spēku, novērš anēmiju, stiprina asinsvadu sieniņas, padara tās elastīgākas un izsit holesterīna plāksnes.
- Sērs sintezē kolagēnu, kavē organisma novecošanās procesus, kontrolē žults līmeni un koncentrāciju, pretojas vīrusu izraisītājiem, atrodas asinīs un uzlabo tā recēšanu.
- Kalcijs novērš alerģiskas izpausmes, osteoporozi, multiplā skleroze, stiprina zobus, piedalās muskuļu kontrakcijā, stimulē intracelulāros procesus, ir svarīga sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Higrofora derīgās īpašības
Higroforu pievienošana pārtikai stabilizēs organismā notiekošos vielmaiņas procesus, uzlabos vairogdziedzera darbību un attīrīs kuņģi no toksīniem un radionuklīdiem. Ķīmiskie savienojumi pozitīvi ietekmēs vispārējo pašsajūtu un stiprinās imūnsistēmu.
Higrofora un produktu, kuros tas ir iekļauts, priekšrocības ir saistītas ar aminoskābju un minerālvielu klātbūtni:
- Asins mikrocirkulācijas paātrināšana. Tiek neitralizēti iekaisuma procesi, ātrāk atjaunojas ievainotās ādas vietas, tiek metabolizēts audu šķidrums.
- Kuņģa-zarnu trakta normalizācija. Uzlabojas pārtikas uzsūkšanās caur kuņģa sieniņām, stabilizējas peristaltika, pateicoties aktīvie elementi higrofora, gļotāda kļūst elastīgāka un atbrīvojas no abscesiem.
- Skābju-bāzes līdzsvars tiek kontrolēts. Darbs uzlabojas limfātiskā sistēma, palēninās novecošanās process, izzūd pigmenta plankumi, izlīdzinās grumbas, tiek sadedzinātas liekās kalorijas, tiek izvadīti toksīni, stabilizējas izkārnījumi.
- Sedatīvs īpašums. Centrālās nervu sistēmas neironiem ir nomierinoša iedarbība, mazinās nervozitāte, izzūd miega traucējumi, organismā uzkrājas vairāk dzīvības enerģijas.
- Profilakse cukura diabēts . Sēne satur dabiskos cukura aizstājējus. Palielinās fiziskā aktivitāte, parādās apetīte un stabilizējas insulīna līmenis asinīs. Turklāt mēs varam runāt par apātijas izzušanu.
- Aknu un nieru darbības uzlabošana. Tiek normalizēta ogļhidrātu pārvēršana glikogēnā, kontrolēts glikozes līmenis, aktivizēta fermentācija, emulģēti tauki, sintezēts hemoglobīns, smadzenes tiek apgādātas ar pietiekamu daudzumu asiņu, stabilizējas urīna izdalīšanās.
- Ķermenis ir tonizēts. Palielina organisma izturību pret iekaisuma procesi, tiek stimulēta vielmaiņa, izvadīts holesterīns un liekais šķidrums, attīrītas zarnas, atjaunots epitēlijs.
- Antioksidanta īpašības. Membrānas sienas tiek nostiprinātas, skābeklis tiek pārveidots un brīvie radikāļi tiek izvadīti no ķermeņa.
- Palīdz cīņā ar lieko svaru. Hygrofor satur maz kaloriju, sāk vielmaiņas procesus, noņem toksiskas vielas un izdedžus. Ir vērts pievērst uzmanību arī tonusa pieaugumam Urīnpūslis.
Kaitējums un kontrindikācijas higrofora lietošanai
Vienalga terapeitiskās īpašības neatkarīgi no tā, kas higroforam piemīt, ja to lieto pārmērīgi, tas var negatīvi ietekmēt pašsajūtu un pat izraisīt slimību attīstību. Pastāv liels risks izjaukt vielmaiņas procesus un nodarīt kaitējumu organismam.
Kādas var būt sekas, ja jūs ļaunprātīgi lietojat higroforu:
- Alerģiskas reakcijas - pasliktinās kuņģa-zarnu trakta mikroflora, parādās problēmas ar izkārnījumiem, veidojas abscesi uz gļotādas, pārmērīga gāzu veidošanās, deguna dobuma pietūkums, grēmas, kairinājums, izsitumi, apsārtums, migrēna, starpšūnu vielmaiņas traucējumi.
- Hipervitaminoze – sēne satur vitamīnu kompleksus, kas lielos daudzumos negatīvi ietekmēt ādas stāvokli, izraisīt intoksikāciju, kā arī skrimšļa audu sadalīšanos.
- Bieža urinēšana - paaugstinās urīnpūšļa tonuss, tiek traucēts miegs, no kauliem izskalojas kalcijs, parādās muskuļu sāpes, apātija, galvassāpes, paātrināta sirdsdarbība.
Absolūtās kontrindikācijas higroforam:
- Individuāla sēnītes sastāvdaļu nepanesamība - acu sklēra kļūst dzeltena, svīšana un siekalošanās, slikta dūša un vemšana, vēdera krampji, rodas patogēna mikroflora, saasinās kolīts, uz gļotādas parādās abscesi, drudzis, iekšēja asiņošana.
- Grūtniecība un zīdīšanas periods - bērns var neuzsūkt higrofora sastāvdaļas, pastāv toksīnu negatīvās ietekmes risks uz sirds un asinsvadu sistēmu.
- Epilepsija - domu apjukums, stupors, galvassāpes, slikta dūša, nekontrolētas muskuļu kontrakcijas, pēkšņas izmaiņas asinsspiediens, drudzis, sejas krāsas izmaiņas.
Receptes ēdieniem ar higroforu
Mērena higrofora pievienošana diētai noteiks ēdienu unikālo garšu un aromātu. Sēne labi sader ar gaļu, olām, krējumu, pipariem, ķiplokiem, sīpoliem, sieru, konditorejas izstrādājumiem, kartupeļiem un graudaugiem. To var cept, vārīt, cept un žāvēt.
Izšķir šādus: kulinārijas receptes higroforiem, kas ir pikanti, zems saturs kalorijas un pozitīva ietekme uz ķermeni:
- Sēņu gratīns. Puskilogramu higroforu nomazgā, nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un apcep eļļotā pannā ar sīpoliem. Kilogramu kartupeļu nomizo, sagriež šķēlēs un kopā ar pildījumu liek gar dziļas cepamās trauka dibenu. Atsevišķā pannā sajauc 250 ml bieza krējuma, 2 olas, 3 ēdamkarotes majonēzes. l. Pievienojiet sāli un melnos piparus, kurus ieteicams pēc garšas. Pēc tam šo maisījumu pārlej ar sastāvdaļām un pārklāj ar foliju. To visu liek cepeškrāsnī, tur tur 1 stundu. Nepieciešamā temperatūra ir 175°.
- Kāpostu un sēņu pīrāgs. 300 gramus higroforu nomazgā, notīra un apmēram desmit minūtes vāra attīrītā ūdenī. Smalki sagrieziet 2 sīpolus un apcepiet uz pannas līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sēnes, 400 gramus maltas vistas, tējkaroti sāls un melnos piparus. Tālāk citā pannā apcep 350 gramus sasmalcinātu balto kāpostu, virsū liek sēņu pildījumu un virskārtā liek vēl 350 gramus kāpostu. Pīrāgu vairākas reizes apgriež un uz lēnas uguns noliek līdz gatavībai. Gatavo ēdienu rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- . 250 gramus higroforu nomazgā, lai noņemtu atlikušos netīrumus, sasmalcina kubiņos un iemet pannā. Ziedkāpostu dakšiņu vāra sālsūdenī līdz pusgatavībai, tad sagriež šķēlēs. Pēc tam tie jāapvieno ar 5 tējkarotēm majonēzes. Sastāvdaļas liek ar cepampapīru izklātā veidnē, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī uz 15-25 minūtēm. Temperatūra tiek uzturēta 170 grādos. Gatavo kastroli var dekorēt ar piparmētru ziedlapiņām.
- Lazanja ar higroforiem un vistu. 150 gramus sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep ar augu eļļu bagātīgi ieziestā pannā. Pēc tam pievienojiet 700 gramus kubiņos sagrieztas vistas filejas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam 350 gramus higroforu nomazgā, notīra un apcep 7 minūtes. Caur blenderi izlaiž 400 gramus tomātu, dažas šķipsniņas sāls, baziliku un oregano. Atsevišķā pannā pagatavo Bešamel mērci. Sviests, kam nepieciešami 50 grami, izkausē ūdens peldē, apvieno ar 2 ēdamkarotēm kviešu miltu un nedaudz apcep. Tad ielej 2 tases piena, vāra līdz biezai un noņem no uguns. Kad maisījums nedaudz atdzisis, pievieno 2 vistas olas un šķipsniņu sāls un ātri sakuļ. Uz paplātes liek lazanjas loksnes un uz tām pusi pildījuma. Tad pārlej ar pusi Bešamel mērces. Pēc tam slāņus atkārto vēlreiz. Visbeidzot pildījumu pārklāj ar atlikušajām lazanjas loksnēm un tomātu mērci. Trauku liek cepeškrāsnī, atstāj tur 20-25 minūtes 190 grādos. Tad ņem ārā, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un atkal atstāj uz 15 minūtēm.
Ķīnā higrofors ir iekļauts alkoholiskais dzēriens ar pienu. Tas uzlabo asins mikrocirkulāciju, stimulē vielmaiņu un stabilizē gremošanu.
Senajā Grieķijā tika pieņemts, ka šī sēne ļāva cilvēkiem iegūt nemirstību, kā arī labvēlīgi ietekmēja smadzeņu darbību.
Sporu pulveris ziloņkaula krāsas higroforos.
Ir 40 higroforu šķirnes. To nokrāsas atšķiras no olīvu līdz sarkanai. Visbiežāk tie atrodas uz kaļķainas augsnes.
Šo sēni dažreiz izmanto kā vides krāsu sastāvdaļu.
Noskatieties video par higroforo sēni:
Higrofora plašo popularitāti izraisa tā ārstniecisko īpašību masa, pikantais aromāts un bagātīgā garša.
Šī sēne nesteidzas augt agri - tās augļu periods sākas tikai vēlā rudenī. Brūnais higrofors nomaina citus sēņu valstības pārstāvjus, kas jau izzūd gaidāmā aukstā laika dēļ. Vai to var ēst, kur tā aug un kā šī sēne izskatās?
Brūnais higrofors (Hygrophorus hypothejus), saukts arī par koka utis vai saldo zobu, pieder pie Hygrophorus dzimtas, Hygrophorus ģints. Šī ir slāņveida ēdamā sēne, kurai ir cits nosaukums - vēlais higrofors. Iemesls šim nosaukumam ir vienkāršs - šis sēņu valstības pārstāvis sāk nest augļus ļoti vēlu.
- Cepurīte ir maza, tikai 2 līdz 6 cm diametrā. Jaunos augļķermeņos tam ir ievilktas malas, nobriedušiem tas kļūst piltuvveida ar nelielu bumbuli vidū. Tas ir gluds un lipīgs uz tausti, gļotādas slānis ir diezgan biezs, īpaši mazām sēnēm. Ādas krāsa ir olīvu, dzeltenbrūna vai olīvbrūna ar gaišākām malām. Olīvu nokrāsa ir īpaši pamanāma jaunām sēnēm;
- kāja ir cieta, cilindriskas formas, bieži izliekta, tieva un gara, 0,5-1 cm diametrā, 4-7 cm bieza, dažreiz sasniedz 10 cm augstumu. Virsma ir gļotāda, zem cepures sausa. Krāsa dzeltenīga;
- Mīkstums ir maigs, plāns, bālganā krāsā. Nav izteiktas garšas vai aromāta;
- plāksnes ir retas, resnas, dakšveida, nolaižas samērā dziļi gar kātiņu. Krāsa ir dažādu dzeltenu nokrāsu. Jaunos augļķermeņos šķīvji ir pārklāti ar šķiedru flokulentu segumu;
- sporas ir baltas.
Izplatības un augļu periods
Šī sēne dzīvo ziemeļu mērenās joslas skujkoku un jauktos mežos un veido mikorizu ar priedēm. Iecienītākās augšanas vietas ir augsnes apgabali starp ķērpjiem, sūnām un viršiem. Bieži sēne tajās ir paslēpta līdz pat cepurītei.
Augļu periods sākas septembra otrajā pusē un ilgst līdz pašam ziemas sākumam. Sēne nebaidās no sala un pirmā sniega. Tas nes augļus grupās, un, ja apstākļi ir labvēlīgi, var atrast diezgan lielas grupas.
Līdzīgas sugas
Brūnam higroforam, tāpat kā lielākajai daļai citu sēņu, ir līdzinieki sēņu valstībā. Retos gadījumos to var sajaukt ar ēdamo lapegles higroforu (Hygrophor uslucorum). Bet šī sēne no raksta varoņa atšķiras ar cepurītes un simbionta koka dzelteno krāsu - tā veido mikorizu ar lapegles.
Arī brūno higroforu var sajaukt ar ēdamo olīvbalto higroforu (Hygrophor usolivaceoalbus). Pēdējais atšķiras tikai ar raksturīgo rakstu uz kājas - tā virspusē ir tumšas svītras.
Ēdamība
Var ēst higroforu brūno - tā ir mazpazīstama ēdamā sēne. To marinē, sālī, gatavo zupās un cep bez iepriekšējas vārīšanas. Tas ir piemērots arī žāvēšanai.
Brūno higroforu īpaši novērtē zinoši sēņotāji tā vēlīnā augļošanās perioda dēļ - daudzas citas sugas vairs neaug, un mūsu raksta varonim nerūp aukstums un sals. Un, ja atrodat lielu sēņu koloniju, varat papildus nodrošināt sevi ar pārtiku ziemai. Turklāt to ir ļoti patīkami vākt - tas ir viegli atdalāms no micēlija, to nesabojājot.
Hygrophorus ir sēne no slāņveida sēņu ģints, pārsvarā blāvā, bālganā krāsā. Pamatā higroforā sēne aug pļavās vai mežos, veidojot mikorizu ar dažādām zālēm un kokiem.
Daži higroforu veidi ir ēdami, nav konstatētas indīgas šķirnes.
Šajā lapā varat izlasīt aprakstu un redzēt visbiežāk sastopamo higrfora sēņu fotoattēlus: balta (salda), vēlīna (brūna), zeltaina, sarkanīga, sārta, smaržīga, lapegle un agrīna. Dažādu sugu higroforu apraksti ir līdzīgi, taču ir vairākas atšķirības.
Balta higrofora cepure (diametrs 4-11 cm): pelēcīgi olīvu vai pelēcīgi brūni, gludi, ar šķiedrainām malām. Jaunās sēnes ir puslodes vai zvana formas, kas laika gaitā kļūst vairāk noliektas. To var pārklāt ar gļotādu segu vai vāju pubertāti, kā arī tikko pamanāmiem bumbuļiem.
Kāja (augstums 4-12 cm): balts, ar zvīņainām jostām. Cieta un šķiedraina, cilindriskas formas, bieži izliekta.
Olīvbaltās higrofora plāksnes ir vieglas un ļoti reti sastopamas.
Celuloze: balta, maiga, ļoti trausla.
Dubultspēles: trūkst.
Kad tas aug: no augusta vidus līdz oktobra sākumam Eiropā un Ziemeļamerikā.
Kur es varu atrast: tikai skujkoku - egļu un priežu - mežos, mitrās vietās un zemienēs.
Ēšana: parasti marinētu gurķu veidā. Baltais higrofors ir ļoti garšīgs, nedaudz salds, tāpēc tas ieguvis nosaukumu saldo zobu sēne. Ēdienu gatavošanā ieteicams izmantot tikai jaunus īpatņus.
neattiecas.
Citi vārdi: higrofors olīvbalts, salds zobs.
Vēlā higrofora sēne (brūna)
Vēlā higrofora cepure (Hygrophorus hypothejus) (diametrs 3-7 cm): olīvbrūnas vai brūngani brūnas, nedaudz izliektas, ar malām pagrieztas uz iekšu. Virsma ir gļotaina, malas ir gaišākas par centru. Cepurītes krāsas dēļ šo sēni bieži sauc par brūno higroforu.
Kāja (augstums 4-12 cm): dzeltenīga vai olīvu, cieta, gluda, cilindriskas formas. Vecās sēnes var būt dobas. Jaunajiem higroforiem ir gredzens, kas laika gaitā pazūd.
Ieraksti: dzeltens vai gaiši oranžs, rets un resns, vāji aug līdz kātam. Dažreiz ar gultas pārklāja paliekām.
Celuloze: bez izteiktas smakas, trausls. Cepurīte gandrīz balta, kāts dzeltenīgs.
Dubultspēles: trūkst.
Kad tas aug: no septembra vidus līdz gandrīz novembra beigām. Tas parādās pat tad, kad uzkrīt pirmais sniegs, tāpēc tas ieguva nosaukumu "vēlu".
Kur es varu atrast: blakus priedēm skuju kokā vai jauktā veidā
Ēšana: jaunajiem vēlajiem higroforiem ir ļoti patīkama garša, un tos izmanto zupu vai pamatēdienu pagatavošanai. Šī sēne ir īpaši populāra Balkānu valstu virtuvē.
Izmantošana tautas medicīnā: neattiecas.
Citi vārdi: brūns higrofors, koka utis.
Higrofora aromātiskā sēne
Aromātiskā higrofora (Hygrophorus agathosmus) cepure (diametrs 4-10 cm): pelēkas vai brūnganas, malas parasti ir gaišākas par centru, gludas vai nedaudz lipīgas. Jaunā sēnē tā ir nedaudz izliekta, bet laika gaitā tā kļūst gandrīz pilnīgi plakana.
Kāja (augstums 4-12 cm): pelēks, bet vieglāks par vāciņu, ciets, cilindriskas formas. Reizēm saplacināts, ar zvīņām visā garumā.
Ieraksti: balta vai pelēcīga, reta un plāna, dažreiz zarota. Vāji turas pie kājas.
Celuloze: balts vai pelēks, dažkārt ar olīvu nokrāsu. Irdens, mīksts un ūdeņains. Šī sēne ieguva savu nosaukumu “smaržīga” tās spēcīgās mandeļu smaržas dēļ. Mitrā laikā to var dzirdēt pat tad, ja atrodaties metra attālumā no higrofora.
Dubultspēles: trūkst.
Kad tas aug: no augusta beigām līdz oktobra sākumam. Tas ir īpaši izplatīts Tālajos Austrumos.
Kur es varu atrast: kaļķainās priežu-egļu mežu augsnēs, dažreiz blakus eglēm.
Ēšana:ļoti garšīgi sālīti un marinēti.
Izmantošana tautas medicīnā: neattiecas.
Citi vārdi: smaržīgs higrofors, smaržīgs higrofors, labs higrofors.
Zelta higrofors
Tavs vārds higrofors zeltains(Hygrophorus chrysodon) saņēma, pateicoties maziem dzelteniem ieslēgumiem visā virsmā.
Cepure (diametrs 4-8 cm): jaunā sēnē tas ir nedaudz izliekts, laika gaitā tas kļūst gandrīz noliekts.
Kāja (augstums 4-7 cm):ļoti blīvs, bet var būt nedaudz izliekts. Bieži ar dzeltenīgām zvīņām visā garumā.
Ieraksti: reta un bieza, krēmkrāsas.
Celuloze: balts, ar ārkārtīgi nepatīkamu specifisku smaku.
Dubultspēles: trūkst.
Kad tas aug: no augusta sākuma līdz oktobra vidum Eirāzijas kontinenta ziemeļu valstīs un Ziemeļamerikā.
Kur es varu atrast: tikai lapu koku mežos, visbiežāk pie ozoliem un liepām.
Ēšana: svaigi kā zupu sastāvdaļa.
Nav labas garšas.
Izmantošana tautas medicīnā: neattiecas.
Sarkanīgi higrofora sēne
Sarkanā higrofora (Hygrophorus erubescens) cepure (diametrs 4-11 cm): jaunajās sēnēs tas ir balti rozā, pārējās - bagātīgi purpursarkanā krāsā. Tam ir koniska vai nedaudz izliekta forma. Malas ir izliektas uz iekšpusi un ir nedaudz pubescējošas. Pieskaroties nedaudz lipīga.
Kāja (augstums 4-10 cm): balta, ar rozā šļakatām, bieza un gluda, cilindriska forma.
Ieraksti: sārti balti, biezi, reti.
Dubultspēles: russula hygrophorus (Hygrophorus russula), kam ir lielāka cepure un aug tikai lapu koku mežos.
Kad tas aug: no jūlija vidus līdz septembra beigām Krievijas ziemeļu reģionos.
Kur es varu atrast: tikai skujkoku mežos, bieži vien blakus eglēm.
Ēšana: tā kā svaigajai sēnei ir ļoti rūgta garša un tā pieder pie nosacīti ēdamās grupas, to izmanto tikai sālītā un marinētā veidā.
Izmantošana tautas medicīnā: neattiecas.
Citi vārdi: higrofora apsārtums.
Higroforā lapegle
Lapegles girofora cepure (Hygrophorus lucorum) (diametrs 3-7 cm): dzeltena vai spilgti citrona krāsa, gļotaina, ar izstieptām malām.
Kāja (augstums 3-8 cm): cilindriskas formas ar nelielu sabiezējumu pašā pamatnē. Dažreiz ar gļotādas pavedieniem, kas savieno kātu ar vāciņu.
Ieraksti: nedaudz vieglāks par vāciņa virsmu.
Celuloze: balts vai gaiši dzeltens.
Dubultspēles: trūkst.
Kad tas aug: no augusta sākuma līdz septembra beigām Eiropas valstu dienvidu reģionos.
Kur es varu atrast: visbiežāk zem lapeglēm.
Ēšana: Pilnīgi ēdama sēne, ko var lietot uzturā gandrīz jebkurā veidā.
Izmantošana tautas medicīnā: neattiecas.
Citi vārdi: higrofors dzeltens.
Higrofora plankumaina sēne
Plankumainā higrofora (Hygrophorus pustulatus) cepure (diametrs 4-7 cm): pelēks, pelēks-olīvu vai pelēkbrūns, spīdīgs un lipīgs mitrā laikā. Jaunās sēnēs tas ir nedaudz izliekts, bet laika gaitā tas kļūst noliekts. Malas parasti ir izliektas un gaišākas par centru, kuru klāj mazi tumši punktiņi, no kuriem sēne ieguvusi savu nosaukumu.
Kāja (augstums 4-7 cm): ciets, vieglāks par vāciņu. Tam ir cilindriska forma, taču tā var būt arī nedaudz izliekta. Dažreiz ir tumša "josta".
Celuloze:ļoti trausls un delikāts. Baltā krāsa lūzuma vietā nemainās. Nav izteiktas smakas.
Dubultspēles: trūkst.
Kad tas aug: no septembra sākuma līdz novembra vidum gandrīz visās Ziemeļvalstīs.
Kur es varu atrast: egļu un jauktos mežos. Parasti “aprok” sūnās un meža pakaišos.
Ēšana:Ļoti garšīga sēne, ar maigu un saldenu smaržu. Nav piemērots sālīšanai un kodināšanai. Rietumeiropā tas ir populārs kā zupu sastāvdaļa.