Curry to drugie danie, które przygotowuje się z różnych składników (mięsa, drobiu, roślin strączkowych, warzyw, ryb itp.), Ale zawsze z dodatkiem curry.
Proszek ten jest gotową mieszanką przypraw do przygotowania curry. Może zawierać korzeń kurkumy, kolendrę, pieprz czerwony, ziele angielskie i czarny, kminek, kardamon, gałkę muszkatołową, goździki, imbir, cynamon, gorczycę, czosnek, sól, kozieradkę i inne przyprawy. Podobnie jak w przypadku dania, curry w proszku można przygotować z różnych ziół i przypraw w zależności od możliwości i życzeń kucharza. 
Dziś wymyślono wiele przepisów na curry, m.in. przez europejskich szefów kuchni, którym spodobał się pomysł wykorzystania pikantnego zestawu przypraw, zwanego curry, podczas przygotowywania potraw z różnorodnych produktów. Istnieją zarówno przepisy skomplikowane, zawierające mało dostępne dla nas składniki, jak mleko kokosowe, bambus w puszkach itp., jak i te bardzo proste – wymagające jedynie curry i produktów dobrze znanych Rosjanom. Porozmawiamy oczywiście o prostych i dostępnych przepisach.
Ryż curry ze słodką papryką i grzybami
Będziesz potrzebować: 100 g ryżu, 1 papryka, 2 łyżeczki. curry w proszku, grzyby do smaku, olej roślinny, sól.
Ryż ugotuj do ugotowania, dodając curry. Przygotować grzyby i podsmażyć na oleju, dodać losowo, ale drobno posiekaną słodką paprykę, smażyć 5 minut, dodać ryż, smażyć kolejne 5 minut, posolić do smaku i podawać.
Jak widać, przygotowanie curry może być niezwykle proste i nawet jeśli nigdy nie próbowałeś gotować takich potraw, możesz to zrobić bez żadnych problemów za pierwszym razem. Do tego dania możesz dodać filet z kurczaka lub indyka lub mięso - okaże się bardziej interesujące i satysfakcjonujące. Lub możesz zrobić curry z królikiem - wtedy danie będzie zupełnie niezwykłe i bardzo smaczne.
Przepis na curry z królika z grzybami i orzechami
Będziesz potrzebować: 1 średniej wielkości królik, 400 g świeżych pieczarek, 100 g kwaśnej śmietany, 2 cebule, po 2 łyżki każda. natka pietruszki i kopru oraz zmielone orzechy włoskie, curry, pieprz, sól, bulion lub woda.
Królika pokroić na porcje, natrzeć pieprzem i solą, podsmażyć na oleju do zrumienienia, włożyć do rondla. Do garnka wlać bulion lub wodę – płyn powinien jedynie zakryć kawałki królika, włączyć mały ogień. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do zrumienienia, dodać grzyby, dusić 5 minut. Do przygotowanego mięsa króliczego dodać grzyby z cebulą i kwaśną śmietaną, wymieszać, dodać curry i dusić kolejne 5 minut. Królicze curry z grzybami podawane jest z dodatkiem ryżu posypanego orzechami.
Curry oczywiście może być również wegetariańskie – przygotowane bez mięsa, ryb i innych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Wegetariańskie curry z ziemniaków i bakłażana
Będziesz potrzebował: 4 bakłażanów i ząbków czosnku, 3 bulwy ziemniaków, 2 pomidory, jedna trzecia szklanki oleju roślinnego, 1 cebula, 1 łyżeczka. kminek/kminek, po 0,5 łyżeczki. mielona kolendra i kurkuma, 1/3 łyżeczki. chili w proszku, świeża kolendra, sól.
Jak zrobić wegetariańskie curry. Bakłażany obierz, pokrój w półkola, ziemniaki w kostkę, a cebulę w półpierścienie. W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, dusimy do zeszklenia, dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory, mieszamy, po 2 minutach dodajemy wszystkie przyprawy, doprawiamy solą i mieszamy. Bakłażany i czosnek włożyć do rondla, zalać jedną trzecią szklanki wody, wymieszać, dusić na małym ogniu pod pokrywką przez 5 minut, dodać posiekaną kolendrę i ziemniaki, dusić do końca, w razie potrzeby dodając wodę. Przed podaniem curry możesz lekko rozgnieść ziemniaki, aby straciły kształt. W Indiach to curry podaje się z chlebem płaskim lub gotowanym ryżem.
Curry z kurczaka lub indyka
Będziesz potrzebować: 600 g filetu z indyka, 300 g pomidorów z puszki, 200 g ryżu basmati, 150 ml bulionu, 50 g migdałów i słodkiego sosu chili, 1 cebula i ząbek czosnku, 4 łyżki. olej słonecznikowy, curry, pieprz czarny, sól.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Filet drobiowy pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę i czosnek. Mięso włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem (2 łyżki), podsmażyć, zdjąć z patelni. Włożyć do niego czosnek i cebulę, podsmażyć, dodać pokrojone pomidory, curry, dusić 5 minut, zalać bulionem, dusić kolejne 3 minuty, dodać podsmażony filet drobiowy, dusić kolejne 5 minut. Do curry dodajemy słodki sos chili, doprawiamy solą, pieprzem i curry do smaku. Podawać z ryżem.
Jak już wspomniano, curry można przygotować z szerokiej gamy produktów. Jeśli kochasz owoce morza, przyda się następujący przepis.
Curry z krewetek
Będziesz potrzebować: 450 g obranych krewetek, 250 g cukinii, 175 ml gęstej śmietanki, 2 ząbki posiekanego czosnku, 2 łyżki. posiekana kolendra i margaryna/masło, po 2 łyżeczki. drobno posiekany imbir i curry w proszku, po 0,5 łyżeczki. mielona kolendra i kminek, ¼ łyżeczki. mielony czarny pieprz, sól.
Rozpuść 1 łyżkę stołową w rondlu na średnim ogniu. masło, dodać posiekany czosnek, imbir, curry, kolendrę i kminek, dusić przez minutę, wlać śmietanę i dodać ½ łyżeczki. sól, zwiększ ogień, gotuj przez 5 minut, aż zgęstnieje. Cukinię drobno posiekaj, na patelni rozpuść kolejną łyżkę masła, dodaj cukinię i smaż przez 3 minuty, aż się zrumieni, dodaj do niej krewetki, dodaj 0,5 łyżeczki. sól, pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając. Krewetki i cukinię włożyć na patelnię, posypać kolendrą i wymieszać. Podawaj to curry z gorącym ugotowanym ryżem.
Zaskocz swoich domowników tak pachnącym i smacznym daniem jak curry, a na pewno poproszą Cię o ponowne ugotowanie!
Wiadomo, że curry to indyjskie danie, które podbiło serca wielu ludzi na całym świecie, a każdy kraj ma swoje własne przepisy i metody przyrządzania tego przysmaku. Ale jak Hindusi przygotowują curry? Oferuję cztery wspaniałe przepisy na curry na każdy gust. Wybierz swoje ulubione curry!
Przepisy na indyjskie curry
1. Proste curry rybne
Curry to danie pikantne, które można przygotować z dowolnego produktu. Trzeba tylko wybrać odpowiednią kombinację smaków. Jest to dość trudne, dlatego lepiej postępować zgodnie z przepisem, jeśli boisz się zepsuć produkty eksperymentując.
- Kuchnia narodowa: indyjska;
- Rodzaj potrawy: Dania główne;
- Wydajność: 2-4 porcje;
- Przygotowanie: 10 min;
- Gotowanie: 35 minut;
- Przygotowanie w: 45 minut;
- Kalorie: 110.8;
Mieszanina:
- 30 g masła lub margaryny
- 1 cebula, posiekana
- 1/2 łyżeczki mielona kurkuma
- 1 łyżeczka mielony kminek
- 1 łyżka mielona kolendra
- 1 łyżeczka papryka
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka nasiona kopru
- 1 łyżka mąki
- 280 ml wody
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka posiekana pietruszka
- 1 łyżka płatki kokosowe
- 450 g dorsza, pokrojonego na duże kawałki
- posiekane liście kolendry
Przygotowanie:
Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę, przyprawy i nasiona kopru włoskiego i dusić przez 2 minuty na dużym ogniu. Dodać mąkę i wodę, dobrze wymieszać. Wrzuć liść laurowy i gotuj przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj kokos, pietruszkę i rybę i gotuj przez 3-5 minut, aż ryba będzie miękka. Wyjmij liść laurowy i udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.
2. Curry warzywne
Istnieje również przepis na curry bez mięsa dla wegetarian. Masz ochotę na kuchnię indyjską? Proszę!
Mieszanina:
- 1 kg mieszanki warzyw: bakłażana, ziemniaków, marchwi i kalafiora
- 1 cebula, posiekana
- 1 – 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 – 2 łyżki. obrazy olejne
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka musztarda w proszku
- 1 łyżeczka mielony kminek
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 2 łyżeczki kurkuma
- 300 ml bulionu warzywnego
- sól i pieprz
- 1 łyżka lisc kolendry
Przygotowanie:
Bakłażana pokroić na kawałki i umieścić w durszlaku. Posypać solą i odstawić na 30 minut. Odcedź, opłucz i osusz. W przerwie podziel kalafior na różyczki, a marchewkę i ziemniaki grubo posiekaj. Cebulę i czosnek podsmaż na oleju do miękkości. Dodać przyprawy i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj warzywa i dobrze wymieszaj. Dodać bulion warzywny i dobrze doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 30 minut. Przelać do rozgrzanego naczynia, udekorować posiekaną kolendrą i podawać z ryżem gotowanym na parze.
3. Pikantne curry z kurczaka
Przygotowanie curry wymaga wielu składników i odrobiny cierpliwości. Zaopatrz się w oba, a będziesz miał wspaniałą indyjską ucztę.
Mieszanina:
- 30 ml (2 łyżki) oleju kukurydzianego
- 1,5 ml (1/4 łyżeczki) nasion kozieradki
- 1,5 ml (1/4 łyżeczki) nasion cebuli
- 2 cebule, posiekane
- 2,5 ml (1/2 łyżeczki) czosnku
- 2,5 ml (1/2 łyżeczki) imbiru
- 5 ml (1 łyżeczka) mielonej kolendry
- 5 ml (1 łyżeczka) chili w proszku
- 5 ml (1 łyżeczka) soli
- 400 g (1 ¾) szklanki pomidorów z puszki
- 30 ml (2 łyżki) soku z cytryny
- 350 g (2 ½) szklanki kurczaka pokrojonego w kostkę
- 30 ml (2 łyżki) posiekanej świeżej kolendry
- 3 świeże zielone chilli, posiekane
- ½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- ½ zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
- świeże gałązki kolendry
Przygotowanie:
W średnim rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i nasiona kozieradki, aż się ściemnią. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir i smażymy około 5 minut, aż cebula nabierze złotobrązowego koloru. Zmniejsz ogień do niskiego. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj mieloną kolendrę, chilli w proszku, sól, pomidory z puszki i sok z cytryny. Wlać tę mieszaninę na patelnię i zwiększyć ogień do średniego. Gotuj przez około 3 minuty. Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 5-7 minut. Dodaj świeżą kolendrę, zielone chilli, czerwoną i zieloną paprykę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany. Podawać gorące, udekorowane gałązkami świeżej kolendry.
4. Curry wołowe
Bogactwo i różnorodność smaków dań curry zadowoli każdego. Trzeba odpowiednio wymieszać przyprawy według własnego gustu i cieszyć się indyjskim daniem.
Mieszanina:
- 500 g chudej mielonej wołowiny
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka curry w proszku
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielony kminek
- 1 jabłko, obrane i starte
- 2 łyżki stołowe. rodzynki bez pestek
- 300 g skondensowanego consomme wołowego
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 100 g grzybów, pokrojonych w ćwiartki
Przygotowanie:
Wołowinę, cebulę i czosnek włóż na patelnię i smaż na umiarkowanym ogniu, aż wołowina ładnie się zarumieni, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj przyprawy i smaż przez 2 minuty, następnie dodaj jabłka, rodzynki i bulion wołowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez 5 minut. Dodać grzyby i dusić kolejne 10 minut. Sól i pieprz do smaku. Natychmiast podawaj.
Jak już widzieliście, curry zawiera dużą ilość przypraw, które również mają działanie lecznicze: pozytywnie wpływają na zdrowie żołądka i przewodu pokarmowego, tonizują i mają właściwości antybakteryjne. Ale wszystko wymaga umiaru. Przygotuj i ciesz się!
Danie przygotowane z najprostszych składników i minimalnej ilości przypraw, ale ma bardzo przyjemny i zapadający w pamięć smak. W połączeniu z tradycyjną porcją ryżu, dodatkiem ze świeżych lub marynowanych warzyw, japońskie curry stanie się pysznym obiadem lub kolacją, którego przygotowanie nie będzie wymagało dużego wysiłku i czasu.
Japońskie curry z ryżem to doskonały przykład tego, jak ze standardowego zestawu produktów, które można znaleźć w każdym domu, można przygotować jasne, smaczne i niezwykłe danie. Aby to zrobić, wystarczy spojrzeć na zwykłe składniki nieco inaczej. Spróbujmy?!
Przygotuj niezbędne składniki.
Przyprawa curry nadaje sosowi bogaty smak. Można użyć gotowej pasty curry lub przygotować mieszankę mielonego imbiru, przyprawy curry, mielonego czarnego lub czerwonego pieprzu i soli. Ja używam mieszanki suchych przypraw i przygotowanej pasty.
Można użyć dowolnego mięsa, ale w przypadku curry z kurczaka preferowane są udka z kurczaka. Uważa się, że to mięso ma jaśniejszy smak i jest bardziej soczyste w porównaniu do filetów i innych części kurczaka.
Ponadto według uznania można dodatkowo dodać sos sojowy (1-2 łyżki - zamiast soli), niewielką ilość miodu lub szczyptę cukru, połowę startego jabłka, ketchup lub koncentrat pomidorowy, świeży imbir i czosnek.
Przygotowanie mięsa: Usuń skórę i tłuszcz z udek kurczaka, usuń mięso z kości i pokrój je na małe kawałki.
Kości i mięso włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 7–10 minut na małym ogniu. Technika ta pozwala szybko uzyskać lekki, naturalny i świeży bulion z kurczaka potrzebny do gotowania.
Jeśli masz już przygotowany bulion, możesz go wykorzystać i pominąć ten krok.
Marchewkę i ziemniaki pokroić na małe kawałki, cebulę na półpierścienie.
Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Dodać cebulę, marchewkę i ziemniaki.
Mieszając, smaż warzywa na średnim ogniu, aż będą miękkie.
Jeśli używasz świeżego imbiru i czosnku, drobno je posiekaj i podsmaż razem z warzywami.
W międzyczasie przygotuj przyprawy. Wymieszaj 1 łyżkę. curry, 1 łyżka. mielony imbir, 1 łyżeczka. sól i mielony czarny lub czerwony pieprz do smaku. Dodaję też 1-2 łyżki. gotową pastę curry, ale możesz użyć tylko jednej z sugerowanych opcji.
Do mieszanki przyprawowej dodać niewielką ilość gorącego bulionu i dokładnie wymieszać.
Gdy cebula, marchewka i ziemniaki będą już gotowe, dodaj kawałki kurczaka.
Dodać bulion i mieszankę przypraw i doprowadzić do wrzenia. Ilość bulionu można zmieniać. Ja lubię, gdy sosu jest dużo i dodaję cały powstały bulion, ale można ograniczyć go do 1-2 szklanek (300-600 ml) bulionu.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 20 minut. Czasami może minąć trochę więcej czasu, zanim sos zredukuje się i zgęstnieje. Okresowo zaglądaj na patelnię, mieszaj, smakuj i monitoruj konsystencję sosu. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać jeden lub więcej dodatkowych składników z listy.
Curry jest prawie gotowe. W pozostałych minutach możesz przygotować przystawkę. Nie odstępuję od tradycji i gotuję ryż. Metodę zaczerpnięto od Jamiego Olivera – jedną szklankę ryżu wsyp do dwóch szklanek wrzącej wody. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 12–15 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw ryż na kilka minut, nie otwierając pokrywki.
Japońskie curry jest gotowe.
Podawaj curry na gorąco, z lekkim dodatkiem z ryżu i świeżymi lub marynowanymi warzywami. Smacznego!
Cześć wszystkim!
Na blogu jest mnóstwo postów o kosmetykach, ale ja chcę porozmawiać o Azji, różnych ciekawostkach, jedzeniu i kulturze. Więc dzisiejszy post nie będzie o kosmetykach)
Dzisiaj porozmawiamy o jedzeniu!
Wiele osób chce spróbować prawdziwego japońskiego sushi, ale przede wszystkim chcę spróbować prawdziwego japońskiego curry. Tak, tak, uwielbiam ostre rzeczy!
W języku japońskim Karii wymawia się Karre lub Karre raisu.
Curry to dość łatwe w przygotowaniu danie składające się z warzyw, ryżu i sosu curry. Danie to jest bardzo popularne w Japonii i jest daniem codziennego użytku, sprzedawane w sklepach jako dania gotowe lub bento oraz podawane w restauracjach i lokalach specjalnych.
Przepis na curry pojawił się w Japonii bardzo dawno temu – jeszcze w czasach Meiji i od tego czasu jest udoskonalany. Przecież wszyscy doskonale wiemy, że to, co zapożyczone z Japonii, później sami Japończycy ulepszają i doprowadzają wszystko do perfekcji! To samo z przepisem na curry. W Japonii curry jest obecnie bardzo różnorodne: przyrządza się je z różnych rodzajów mięsa, owoców morza i o różnym stopniu pikanterii. Moim marzeniem jest spróbować najostrzejszego ryżu Carre!
Drogie restauracje same przygotowują sos curry, co zajmuje kilka godzin. Najłatwiej jest kupić paczkę sosu curry i podgrzać we wrzącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.Więc już rozumiesz, że możesz sam ugotować curry (akrobacje), możesz kupić płynny sos curry w torebkach (gotowy, najłatwiejsza opcja), możesz kupić curry w proszku i zrobić z niego sos, a w Japonii sprzedają curry w płycie, które ma kilka stopni ostrości (jest najczęściej kupowane w Japonii).
Oczywiste jest, że w Rosji trudno będzie nam przygotować prawdziwe japońskie curry, ale spróbujemy i nauczę cię tego dzisiaj!
Czego potrzebujemy:
ryż (dodatek) – robimy go według japońskiej receptury curry
pasta curry – 1 opakowanie
marchewki – 2 średniej wielkości
ziemniaki – 3-4 średniej wielkości
cebula – 1 duża
mięso, kurczak (mam pierś z kurczaka) - 3-4 kawałki średniej wielkości.
To najprostszy przepis i ten, który lubię, ktoś dodaje koncentrat pomidorowy, czosnek, starte jabłko. A dla mnie ten przepis jest najlepszy)
Wszystko to jest przygotowane w ten sposób:
1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni na małym ogniu (podsmaż)
2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę i dodać do cebuli, podsmażyć kurczaka na małym ogniu.
3. Marchewkę pokroić w ćwiartki (duże) i dodać na tę samą patelnię z kurczakiem i cebulą. Nie zapomnij wymieszać.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę (dużą). W tym czasie kładziemy naszą przystawkę - w osobnym rondlu gotujemy ryż.
5. Gdy tylko filet z kurczaka i marchewka zostaną lekko usmażone, weź większą patelnię. Cały bulion z patelni wlewamy na patelnię wraz z ziemniakami. Dolewamy wodę tak, aby woda była nieco wyższa od naszego naparu (około 2-3 cm). Wymieszaj i przykryj pokrywką.
6. Początkowo nasz napar będzie wyglądał jak zupa, ale jest to normalne. Gdy tylko zobaczysz, że ziemniaki są już ugotowane, otwórz torebkę z mieszanką curry i włóż ją do garnka z naparem. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj, zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie.
7. Gotujemy aż nasz napar zgęstnieje, nie martw się, na pewno zgęstnieje.
Teraz nasz ryż Carre jest gotowy. Zacznijmy nakrywać do stołu ^__^ 
Nałóż na talerz, ułóż ryż i nasze curry, w proporcji 50 do 50, nasyp Khasi i staramy się ich nie zjadać, pożerając nasz ryż Carre.
Itadakimasu
!!!
Ten japoński przepis na curry nie jest skomplikowany, spróbuj, a naprawdę ci się spodoba.
Istnieje wiele przepisów na curry, ale po przygotowaniu 2-3 różnych przepisów znajdziesz swój ulubiony przepis na szybkie curry.
W rzeczywistości wiele, wiele różnych potraw przygotowywanych jest z sosem curry, np karre-pan, karre udon, katsu-karre, kakigori i wiele więcej.
Przygotowywać kurczak curry, lub jak nazywa się to danie - kurczak curry - bardzo proste, ale aby wyszło naprawdę bardzo aromatyczne i smaczne, należy przestrzegać pewnych subtelności w przygotowaniu. Nie wystarczy po prostu dodać przypraw i oczekiwać dobrego efektu.
Przepis jest naprawdę bardzo prosty i przystępny, zwłaszcza jeśli chodzi o składniki – nie trzeba szukać pasty curry, wystarczy opakowanie curry.
W tym przepisie uwzględniono te subtelności przygotowania, które sprawiają, że to danie jest smaczne i aromatyczne, dlatego będzie dużo zdjęć i warto zwrócić uwagę na opis przepisu.
to jedno z najpopularniejszych dań w Wielkiej Brytanii, do tego stopnia, że każdej jesieni obchodzony jest narodowy tydzień curry – tak zwykle nazywa się każde danie z tą przyprawą. W 2014 roku w dniach 13-19 października odbył się już po raz 17. Na całym świecie curry słusznie zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród popularnych dań w Europie, Azji i obu Amerykach.
Łatwo się domyślić, dlaczego tak się stało. Ponieważ Indie przez długi czas były kolonią brytyjską, wiele potraw wyemigrowało do wybrzeży Mglistego Albionu, a kurczak curry, ze względu na swój wspaniały smak, a jednocześnie prostotę i łatwość przygotowania, szybko stała się daniem popularnym przede wszystkim w lokalach typu fast food, choć curry bardzo często pojawia się w menu restauracji.
Do przygotowania curry z kurczaka będziesz potrzebować:
- Udko z kurczaka lub filet z piersi. 600 gr.
- Cebula. 2 średnie cebule. (Tutaj są 3 małe)
- Pomidor. 1 szt.
- Ożywić. Świeży. 4-5cm.
- Czosnek. 3 goździki.
- Curry. Proszek. 1 ½ łyżki.
- Krem. 200 ml
- Chilli. Płatki. Smak.
- Sól. Smak.
- Bezzapachowy olej roślinny do smażenia.
|
|
|---|
Gotowanie curry z kurczaka.
Podobnie jak w przypadku potraw, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki, ponieważ później nie będzie na to czasu, ponieważ naczynie będzie musiało być prawie stale mieszane.
Podczas gotowania kurczak curry Stosuje się pastę czosnkowo-imbirową. Nie sądzę, że w każdej kuchni jest słoiczek takiego makaronu, ale wykonanie go własnoręcznie nie jest trudne, zwłaszcza, że taki makaron z pewnością będzie jak najświeższy.
Obierz i zetrzyj korzeń imbiru o średnicy 4-5 cm na drobnej tarce. Obieramy również czosnek i ścieramy go na drobnej tarce.
Wymieszaj czosnek z imbirem i pozostaw do zaparzenia, podczas gdy przygotowujesz wszystkie pozostałe składniki.
Drobno posiekaj cebulę.
Przepis wymaga pomidora. Ale w samym sosie pomidor nie powinien być odczuwany jako osobny składnik. Musisz więc usunąć skórę z pomidora.
Na pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i wrzuć go do wrzącej wody na 3 minuty.
Następnie wyjmij pomidora z wrzącej wody i zalej zimną wodą przez 30-40 sekund.
Po tej procedurze obranie pomidora nie jest trudne.
Obranego pomidora pokroić w bardzo małą kostkę.
Usuń mięso z kurczaka z kości i pokrój je na kawałki wielkości kęsa.
Można wziąć filety z piersi kurczaka, jest z tym mniej zamieszania, ale mięso z udek kurczaka jest smaczniejsze i delikatniejsze, więc lepiej to wziąć.
Przygotowanie składników zostało zakończone, możesz zacząć przygotowywać danie.
Bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności składników i stopnia przygotowania na każdym etapie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie nie będzie tak smaczne i wyraziste.
Cały czas utrzymujemy temperaturę pod patelnią na średnim poziomie, tak aby wszystkie składniki się usmażyły, a nie przypaliły. Jednocześnie ogień musi być na tyle silny, aby wspierać smażenie, a nie gaszenie.
Na patelnię wlej około 70-80 ml oleju roślinnego. Podgrzej na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę na gorący, ale nie za gorący olej.
Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby całkowicie przykryć posiekaną cebulę.
Od razu dodaj sól i mieszaj, aby cebula szybciej odpuściła wilgoć i lepiej się smażyła.
Na średnim ogniu, aby cebula się nie przypaliła, ciągle mieszając, smaż cebulę na złoty kolor. Nie bój się, że cebula spali się podczas dalszego gotowania – pozostałe składniki na to nie pozwolą.
Gdy cebula zrobi się złocista, do cebuli dodajemy pastę imbirowo-czosnkową, którą przygotowaliśmy na samym początku.
Makaron wymieszać z cebulą i smażyć wszystko razem około 1 minuty.
Następnie na patelnię dodajemy pokrojonego pomidora.
Wszystko ponownie wymieszaj, pomidor natychmiast da sok. Gdy tylko pomidor zacznie się rozpuszczać w powstałym sosie, dodaj papryczkę chili do smaku.
Ciągle mieszając i rozgniatając kawałki pomidorów, doprowadzamy sos do niemal jednorodnego stanu.
Ale teraz nadszedł czas, aby dodać półtorej łyżki curry.
Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i ciągle mieszając, pozwól, aby curry odpowiednio się podsmażyło.
Curry w proszku należy usmażyć w sosie - tylko w tym przypadku odda cały swój aromat i smak oliwie i całemu sosowi.
Łatwo jest zrozumieć, że curry zostało już usmażone – olej zacznie się wydzielać.
Połóż pokrojonego kurczaka na patelni.
Wymieszaj z sosem i mieszając, smaż mięso przez 6-8 minut.
Mięso zalać wrzątkiem tak, aby prawie całkowicie przykryło kurczaka.
Dusić kurczaka pod pokrywką przez 10-15 minut. To wystarczy, aby małe kawałki kurczaka całkowicie się ugotowały.
Następnie na patelnię z kurczakiem dodajemy około 200 ml śmietanki. Ponieważ w sosie jest już dużo masła, można bezpiecznie użyć śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. 10% działa świetnie.
Do sosu wmieszać śmietanę, zmniejszyć ogień do małego, doprowadzić sos do wrzenia, posmakować i w razie potrzeby doprawić solą.
Niech sos curry trochę zgęstnieje - dzieje się to dość szybko, następnie wyłącz ogień i pozostaw curry z kurczaka pod przykryciem na 10 minut.
Wszystko jest gotowe. Jest mało prawdopodobne, aby całkowity czas gotowania, łącznie z krojeniem żywności, przekroczył 1 godzinę.
Aromat potrawy jest jasny i mocny, kawałki kurczaka są delikatne i soczyste, nawet jeśli pierś kurczaka jest ugotowana.
Podawać kurczak curry najlepiej podawać z białym, niekwaszonym ryżem, lekko posypując danie drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.
