Zupa z soczewicy z jabłkiem. Zupa z czerwonej soczewicy i jabłka (wegańska). Zapiekanka soczewicowo-ziemniaczana z mięsem

Niedawno natknęłam się na kolejną cudowną książkę nt zdrowe odżywianie wydawnictwo „Mann, Iwanow i Ferber”… Już niedługo będę miał całą bibliotekę! Poprzednio pisałem recenzje książek Thomasa Yaremy, Johnny'ego Brannigana oraz Daniela Rhode'a i Leanne Campbell. Tym razem chciałabym przedstawić Wam kilka przepisów z książki „Chinese Study Recipes” autorstwa Leanne Campbell.

Przepisy w tym wydaniu nie zawierają nabiału, białego cukru i innych tak dobrze nam znanych produktów. A jednocześnie można znaleźć wiele czysto amerykańskich składników, które można kupić tylko w sklepach internetowych i nie tak tanio, jak byśmy tego chcieli. Ale jest jedna fajna rzecz – wiele składników zawartych w książce można zastąpić bardziej znanymi. Zrobiłam dwa przepisy, z czego jeden zawierał mleko krowie zamiast masła orzechowego i mleka i wyszło dobrze. Według mnie dobra książka to taka, w której kilka losowo wybranych przepisów sprawdza się. A bardzo dobra książka sprawia, że ​​nawet jeśli wymienisz jakieś składniki, to i tak wyjdzie pyszne.

Pierwszym przepisem jaki zrobiłam była soczewica z jabłkiem...

Ilość– 3-4 porcje.

Czas gotowania- 30 minut.

Składniki

(Zredukowałem produkty 2 razy):

*Przyprawy możesz wybrać według własnego uznania - są one sugerowane jedynie opcjonalnie.

Kroki gotowania

Krok 1 Na ogniu postaw rondelek (lub patelnię) o grubym dnie, wlej odrobinę wody, dodaj wszystkie przyprawy (oprócz pieprzu), sól i marchewkę (cebulę). Dusić pod przykryciem kilka minut. Jeśli zacznie się palić, dodaj trochę wody.
Krok 2 Włóż soczewicę do rondla i dodaj wodę. Gdy soczewica się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie w połowie ugotowana (nie mogę podać dokładnego czasu, ponieważ różne soczewice gotuje się inaczej).
Krok 3 Prawie na koniec dodać drobno pokrojone jabłka i sok z cytryny, dusić jeszcze przez 5-7 minut.
Ale upewnij się, że jabłka nie zamienią się w puree.

Podczas serwowania można posypać ostrą papryką i ziołami. Można podawać z owsianką jako sos - będzie bardzo smaczna. Można go także wymieszać z makaronem lub ziemniakami.

Dziś przygotowujemy cudowną i bardzo nietypową zupę.
Wiedząc, jak bardzo podobają Wam się moje przepisy na zupy, tym razem postanowiłam przygotować dla Was coś specjalnego: zupę z soczewicy z jabłkiem.

Jeśli zwykle jabłko w takich przepisach występuje w postaci puree, to tutaj zostawiam je w postaci kawałków.

Bardzo delikatny i niezwykły! Słodkie ziemniaki można zastąpić dynią, jeśli ta pierwsza nie jest dostępna.

Lekko słodkie, sycące.

Soczewica czerwona jest znacznie mniejsza od swojej zielonej odpowiedniczki, dlatego po ugotowaniu daje przyjemną gęstość i lekki efekt „ziemniaczany”, gdy płynny bulion zamienia się w lekko gęstą i apetyczną bazę zupy.

Spodoba Ci się! Lekki, delikatny, z rozgrzewającą nutą kurkumy. Czy jesteśmy gotowi?

Spróbujmy!

Będziemy potrzebować: (3 porcje)

3 szklanki (1 szklanka = 250 ml) wody lub bulionu warzywnego

2 słodkie ziemniaki

1/2 jabłka

1 marchewka

1/4 dużej słodkiej czerwonej papryki

1/4 cebuli (ja używam słodkiej białej cebuli, ale można użyć zwykłej)

3,5 łyżki. łyżki czerwonej soczewicy

1/4 łyżeczki kminku

Olej roślinny do smażenia

Czerwony pieprz i sól do smaku

Obierz jabłko i pokrój je razem ze wszystkimi warzywami.

Umieścić na patelni z olejem i smażyć. Posypać przyprawami i zalać bulionem.

Gotuj przez kilka minut, następnie dodaj soczewicę.

Gotuj, aż soczewica będzie gotowa.
Gotowy!

Smacznie, aromatycznie i bardzo zdrowo! Smacznego!

Współczesne gospodynie domowe niezasłużenie pozbawiają swoją uwagę przepisów na dania z soczewicy. Pomagają w prosty i pyszny sposób przygotować kompletny lunch lub kolację. Ważne, żeby okazało się też bardzo przydatne. Z soczewicy możesz zrobić nie tylko zupę, ale także najdelikatniejszą owsiankę, przystawkę, sałatkę, zapiekankę i inne ciekawe opcje.

Najłatwiejszym sposobem przygotowania przystawki z soczewicy jest użycie multicookera dowolnego modelu. Do tego przepisu będziesz musiał wziąć: 180 g zielonej soczewicy, 2 razy więcej czysta woda, kilka ząbków czosnku, pół cebuli i marchewki, oliwa, 1 słodka papryka (papryka), sól.

1. Pojemnik urządzenia nasmarowano olejem, a posiekany czosnek gotowano w trybie „Pieczenia” aż do zrumienienia. Następnie do miski dodaje się drobno posiekaną paprykę, marchewkę i cebulę.
2. Gdy warzywa staną się wystarczająco miękkie, można zmienić tryb na „Kasza gryczana”, dodać umytą soczewicę, zalać zimną wodą i gotować do momentu uzyskania odpowiedniego sygnału.

Podawaj gotowy dodatek do soczewicy z dowolnym sosem mięsnym, rybnym lub kurczakiem.

Gotowanie zupy z soczewicy z pomidorami

Ten gęsty czerwony gulasz doskonale rozgrzewa i syci. Przygotowując go, możesz używać nie tylko świeżych pomidorów, ale także tych z puszki. Powinny być kawałki we własnym soku (350 g). Wzięto również: 5-6 ząbków czosnku, garść oliwek, nieco ponad 300 g czerwonej soczewicy, cebulę, marchewkę, mieszankę suszonego oregano, estragonu i bazylii, sól.

1. Rośliny strączkowe umieszcza się w rondlu, napełnia zimną wodą, doprowadza do wrzenia, po czym ciepło zmniejsza się do minimum. Produkt gotuje się do ugotowania, około pół godziny.
2. Całe ząbki czosnku rozgniatamy widelcem i smażymy na dowolnym tłuszczu wraz z posiekaną cebulą i marchewką. Po 5-7 minutach na patelnię dodaje się obrane pomidory, sól i przyprawy (z wyjątkiem estragonu) i gotuje na wolnym ogniu mniej więcej taką samą ilość.
3. Jasnoczerwoną pieczeń przenosi się na ziarna, składniki miesza się i doprowadza do wrzenia. Po 7-9 minutach gotowania danie jest całkowicie gotowe.

Przed podaniem zupę doprawia się estragonem.

Owsianka z cebulą i marchewką

Mało kto wie, że soczewicę można ugotować w formie owsianki. Dodanie warzyw sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze i satysfakcjonujące. Do tego dania użyjesz: 2 łyżki. czerwona soczewica, 3 małe białe cebule, mała marchewka, sól, olej.

1. Warzywa pokroić w grubą kostkę i umieścić na patelni wysmarowanej olejem. W nim są gotowane do miękkości.
2. Gdy produkty te osiągną wymagany stan, można dodać sól i czerwoną soczewicę dokładnie umytą lodowatą wodą. W razie potrzeby można również użyć dowolnych ziół aromatycznych.
3. Na patelnię wlewa się wodę (2 razy więcej niż fasola), przykrywa pokrywką i pozostawia na średnim ogniu. Nie możemy zapomnieć o regularnym mieszaniu potrawy.
4. 12-15 minut po zagotowaniu masy ogień wyłącza się, a smakołyk pozostawia się do ugotowania jeszcze przez jakiś czas.

Na koniec można posypać owsiankę drobno posiekanymi ziołami.

Dusić soczewicę z kurczakiem i tymiankiem

Ten przepis pozwoli Ci przygotować kompletny, obfity lunch z soczewicy. Danie daje uczucie sytości na długi czas i dodaje energii. Do jego przygotowania użyjesz: kurczaka (udo) 650 g, dużej marchewki, cebuli, pomidora, 250 g soczewicy (zielonej), 0,5 łyżeczki suszonego tymianku, szczypty bazylii, soli, oleju.

1. Do tego dania idealnie nadają się grubościenne naczynia lub żeliwny garnek na kaczkę.
2. Na patelni smażymy cebulę i marchewkę (na oleju) na złoty kolor, po czym warzywa przenosimy do kotła lub innego podobnego pojemnika.
3. Uda układa się na cebuli i marchwi.
4. Następną warstwą jest dokładnie umyta soczewica.
5. Elementy napełniane są wodą od góry. Płyn powinien znajdować się około 1 cm wyżej.
6. Pozostaje tylko dodać do kociołka przyprawy, sól i pokrojonego w duże plasterki pomidora.
7. Razem produkty duszone są przez około 45 minut.

Przed podaniem naczynie jest ponownie dokładnie zagniatane.

Kotlety z soczewicy – ​​przepis krok po kroku

Liczba opcji, które można przygotować z soczewicy, jest mile zaskakująca. Na bazie tego przydatnego składnika możesz nawet zrobić kotlety. Są idealne na post. Te kotlety zawierają: 1 łyżka. soczewica zielona, ​​jajko, płatki owsiane 60 g, cebula biała, para ząbków czosnku, szczypta pieprzu, kolendra i kminek, sól, bułka tarta, masło.

1. Soczewicę dokładnie obieramy, myjemy i moczymy gorąca woda przez 2-3 godziny. Możesz zostawić go na całą noc.
2. Po namoczeniu następuje wymiana wody i gotowanie produktu trwa około pół godziny.
3. Cebulę i ząbki czosnku siekamy i mieszamy z przygotowaną soczewicą. Za pomocą blendera masę przekształca się w jednorodne gęste puree.
4. Dodawany do mięsa mielonego płatki, sól, przyprawy i jajko.
5. Miniaturowe kotlety formujemy łyżką, panierujemy w bułce tartej i smażymy z obu stron na tłuszczu.

Trzeba pamiętać, że danie gotuje się bardzo szybko. Dlatego lepiej jest przygotować kotlety wcześniej.

Sałatka dietetyczna z soczewicą

Sałatkę z soczewicy można bezpiecznie spożywać nawet na ścisłej diecie. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie dla niego roślin strączkowych. Zielona soczewica (220 g) jest po prostu gotowana w osolonej wodzie. Oprócz tego stosuje się: 300 g gotowanego filetu z kurczaka, czerwoną cebulę, kwaśne jabłko, pęczek zielonej cebuli i pietruszki, 1 łyżka. musztarda, 1 łyżeczka. miód pszczeli, pół szklanki bulionu z warzyw korzeniowych.

1. Gotowaną soczewicę układa się w salaterce jako pierwszą warstwę.
2. Gotowane włókna kurczaka są wysyłane na wierzch.
3. Trzecią warstwą będzie pokrojona w kostkę czerwona cebula.
4. Czwarty to jabłko pokrojone w kostkę.
5. Ostatni to posiekane warzywa.
6. Składniki dokładnie mieszamy i doprawiamy sosem. Aby go przygotować, wymieszaj bulion, miód, musztardę i sól. W razie potrzeby do sosu można dodać dowolny olej roślinny.

Przed pobraniem próbki należy pozostawić salaterkę z przysmakiem na zimno na około pół godziny.

Zapiekanka soczewicowo-ziemniaczana z mięsem

Ta zapiekanka nadaje się również na świąteczny stół. A do jego przygotowania użyte zostaną najprostsze dostępne produkty (1 szklanka - 350 ml): pół szklanki wody, mleka, bulionu ziemniaczanego i zielonej soczewicy, 800 g ziemniaków, 550 g mięsa mielonego, 3 łyżki. ghee, marchewka, 70 g twardego sera, szczypta kozieradki, curry i asafetyda. Przyprawy można dowolnie zmieniać na inne, według własnych upodobań.

1. Soczewicę moczy się w zimnej wodzie przez 10-12 godzin.
2. Ziemniaki gotuje się do miękkości w osolonej wodzie, a następnie dodaje się ich bulion do potrawy.
3. Gęste puree przygotowuje się z ziemniaków z dodatkiem masła, połowy mleka i takiej samej ilości bulionu.
4. Gotową soczewicę również poddaje się puree.
5. Przyprawy smażone są na tłuszczu wraz z drobno posiekaną marchewką i mięsem mielonym. Po 3-4 minutach masę soczewicową układa się na patelni. Po dodaniu wody składniki gotuje się na wolnym ogniu przez 7-8 minut.
6. Połowę puree przekładamy do formy wysmarowanej dowolnym tłuszczem.
7. Na wierzchu znajduje się masa z patelni, na którą wylewa się pozostały bulion i mleko.
8. Następnie nadchodzi druga część tłuczone ziemniaki, a powierzchnia przyszłej zapiekanki jest dokładnie wypoziomowana.
9. Przygotowujemy naczynie w dobrze nagrzanym piekarniku na 35 minut.

Bardzo smacznie jest podawać zapiekankę z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Prosty przepis na zupę krem

Najprostszą zupę z puree z soczewicy przygotowuje się bardzo szybko. Rezultat z pewnością zadowoli nawet najmniejszych członków rodziny. Do tego dania należy użyć: 1,3 litra bulionu z kurczaka, 250 g czerwonej soczewicy, 1 duży pomidor, 60 g ketchupu, cebula, 120 g niesłodzonego jogurtu, dowolne przyprawy, sól.

1. Podsmażamy grubo posiekaną marchewkę i cebulę masło w rondlu. Do tych składników można dodać mieloną paprykę.
2. Gdy warzywa nabiorą złotego koloru, dodaj do nich umytą fasolę. Razem smażą przez kilka minut.
3. Do rondla dodaj bulion z kurczaka i koncentrat pomidorowy.
4. Po 10-12 minutach do zupy dodaje się obrane plasterki pomidora.
5. Pozostaje tylko dodać sól i przyprawy do potrawy i gotować przez 25 minut.
6. Jeszcze gorący przysmak zamienia się w puree za pomocą blendera.

Zupę podajemy z niesłodzonym jogurtem. Jeśli zastąpisz bulion zwykłą wodą, można go uczynić wegetariańskim.

Curry z soczewicy – ​​przepis kuchni indyjskiej

Soczewicę jako dodatek można przygotować także w bardzo nietypowy sposób, na przykład według popularnego indyjskiego przepisu z licznymi przyprawami. Do tego dania użyto autorskiego składnika - mleka kokosowego (180 ml), a dodatkowo: 170 g czerwonej soczewicy, szczypta curry, kurkumy, pieprzu i cynamonu, pół czerwonej cebuli, 3 ząbki czosnku , sól.

1. Soczewicę dokładnie myjemy zimną bieżącą wodą.
2. Na patelnię wrzucamy drobno posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę oraz wszystkie przyprawy.
3. Do warzyw dodaje się soczewicę, a składniki zalewa połową mleka kokosowego (jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, rozcieńcza się go zwykłą wodą). Gotuj składniki razem, aż fasola będzie miękka, na bardzo małym ogniu.
4. Pozostaje tylko posolić smakołyk, wlać do niego pozostałe mleko i gotować jeszcze przez kilka minut.

Podaje się niezwykłe danie brązowy ryż lub smażoną fasolkę szparagową. Idealnie curry powinno być bardzo ostre, ale ilość czosnku i pieprzu można dostosować do własnych upodobań.