முயல் இறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும். முயல் இறைச்சிக்கான சமையல் வகைகள். காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் முயல்

முயல் இறைச்சி பல வழிகளில் மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழியை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. 100 கிராம் இந்த மெலிந்த இறைச்சியில் 22 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது 90% உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. முயல் குறைந்த கொழுப்பு அளவைக் கொண்டுள்ளது, தவிர, இது ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் உணவின் போது ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது. மற்றும் நீங்கள் சமையல் பரிந்துரைகளை பின்பற்றினால், நீங்கள் ஒரு 100% சுவையான முயல் கிடைக்கும் என்பதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை.

முயல் இறைச்சி சமையல் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு ஸ்லீவ் உட்பட அடுப்பில் ஒரு முயலை சுடுவது, மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது, அதிலிருந்து குண்டு தயாரிப்பது மற்றும் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை எவ்வாறு வழங்குவது என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.

சுவையான முயல் சமையல் ரகசியங்கள்

1. ஒரு பெரிய எடை கொண்ட முயல் இறைச்சி பழையதாக இருக்கலாம் என்பதால், உகந்த சடலத்தின் எடை 1.5 கிலோ ஆகும்.
2. புதிய முயலின் நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, மென்மையான மேற்பரப்புடன் இருக்கும். ஒரு காற்றடித்த சடலம் அல்லது இரத்தத்தில் வாங்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
3. சமைப்பதற்கு முன், முயல் இறைச்சி பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, முறையாக தண்ணீரை மாற்றுகிறது.
4. முயலை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, முதலில் அது ஒரு அமில சூழலில் marinated வேண்டும், உதாரணமாக, எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், kefir, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக மோர்.
5. நீங்கள் இளம் முயல் இறைச்சியை ஊறுகாய் செய்ய முடியாது, ஆனால் உடனடியாக பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பான் அதை அனுப்ப.
6. ஒரு முயலில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பது கடினம் அல்ல. அதன் இறைச்சி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றில் சுண்டவைக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக சமைக்கப்படுகிறது. சுவையான குண்டு முயலில் இருந்து பெறப்படுகிறது, மற்றும் சூப் மிகவும் மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான வெளியே வருகிறது.
7. ஒரு முயல் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறது என்பது இறைச்சியின் வயது அல்லது இளமையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு வருடம் வரை முயல் இறைச்சிக்கு, டிஷ் தயாராக இருக்க ஒரு பாத்திரத்தில் 15 நிமிடங்கள் போதும். பழைய முயலை ஊறவைத்து, ஊறவைத்து, அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

முயல் பீன் சூப்

உணவு முயல் இறைச்சி பெரும்பாலும் ஒளி, குறைந்த கொழுப்பு சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய முதல் திருப்தியற்றதாகத் தோன்றுபவர்களுக்கு, நாங்கள் உணவின் மற்றொரு பதிப்பை வழங்கலாம். ஒரு முயலில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்?

பீன் சூப் போர்த்துகீசிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட்டுடன், இந்த நாட்டில் உணவுகளின் முக்கிய பொருட்களாக கருதப்படுகிறது. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறது, இருப்பினும் அவற்றை நீங்களே சமைக்கலாம். ஆனால் டிஷ் சிறப்பம்சமாக உள்ளது முயல், இது சிவப்பு ஒயின் (250 மிலி) நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு (3 துண்டுகள்) மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து 24 மணி நேரத்திற்கு முன் சமைப்பதற்கு முன். மொத்தத்தில், செய்முறையின் படி, 600-700 கிராம் முயல் இறைச்சி தேவைப்படும்.

பீன்ஸ் சூப் செய்வது எப்படி:

1. இறைச்சியிலிருந்து முயல் இறைச்சியை அகற்றி உலர வைக்கவும்.
2. இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். முயலை ஒரு சூப் பானையில் வைக்கவும்.
3. ஒரு தனி கடாயில் பூண்டு (2 கிராம்பு) மற்றும் வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.) வறுக்கவும். வறுத்த பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​காய்கறிகளுக்கு நறுக்கிய தக்காளி (2 பிசிக்கள்) சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியுடன் கடாயில் வறுத்ததை மாற்றவும்.
5. முன் சுடப்பட்ட சிவப்பு மணி மிளகு, 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மசாலா (தூள் குங்குமப்பூ, கிராம்பு, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்) சேர்க்கவும்.
6. அனைத்து பொருட்களையும் சூடான நீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
7. முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இளம் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் அரை லிட்டர் ஜாடி வெள்ளை பீன்ஸ் சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

முயல் சூப்: மெதுவான குக்கரில் சமையல்

ஆரோக்கியமான முயல் இறைச்சி பெரும்பாலும் குறைந்த கலோரி உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முயல் சூப் சுவையாக இருக்கும். அதன் சமையல் வகைகளில் காய்கறிகள், பாஸ்தா, அரிசி தோப்புகள், காளான்கள் போன்றவற்றுடன் முதல் படிப்புகள் அடங்கும். அவை பாரம்பரிய செய்முறையின் படி சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு பானை மற்றும் அடுப்புக்கு பதிலாக, மெதுவான குக்கர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காய்கறி சூப் தயாரிக்க, முயல் முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அதில் சேர்க்கப்படும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் 1.5 லிட்டர் ஊற்ற கொதித்த நீர்மல்டிகூக்கரில் "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" பயன்முறையை 60 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு முயலில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு உணவு சூப் சமைக்கவும். முயல் இறைச்சி இங்கே வறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் உடனடியாக 40 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, மீண்டும் குழம்பில் குறைக்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால் காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் "சூப்" பயன்முறையில் மற்றொரு 1 மணிநேரத்திற்கு சமையல் தொடர்கிறது.

தயிரில் சுண்டவைத்த முயல்

புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய உணவுகளில் ஒன்றாகும். முயலில் இருந்து என்ன தயாரிக்க முடியும் என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இந்த விருப்பம் முதலில் நினைவுக்கு வருகிறது. எங்கள் செய்முறையில் புளிப்பு கிரீம் ஒரு மாற்று தயிர், ஆனால் டிஷ் மட்டுமே இந்த நன்மை. இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இழைகள் எளிதில் பிரிக்கப்படும், மேலும் முயல் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.

படிப்படியான சமையல் பின்வருமாறு:

1. முயல் சடலத்தின் பாதி (1 கிலோ) பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
2. இறைச்சி உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
3. முயல் 15 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
4. தண்ணீர் அல்லது குழம்பு (2 தேக்கரண்டி) நேரடியாக கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் திரவம் இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது.
5. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. உலர்ந்த துளசி (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் 200 மில்லி தயிர் சேர்க்கப்படுகிறது. முயல் இன்னும் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறது.
7. இறுதியாக, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 கிராம்பு) சேர்க்கப்படுகிறது, தீ அணைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் டிஷ் 10 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்படும்.
8. முயல் சுண்டவைத்தலின் விளைவாக உருவான சாஸுடன் நேரடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

படலத்தில் சுடப்பட்ட முயல்

ஒரு மென்மையான முயலை அடுப்பில் முழுவதுமாக சுட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக மாறும். மற்றும் நீண்ட ஊறுகாய் கூட எப்போதும் உதவாது. அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட முயல் நிலைமையை சரிசெய்ய உதவும்.

பின்வரும் வரிசையில் நீங்கள் இந்த உணவை சமைக்கலாம்:

1. முழு முயல் சடலத்தையும் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு, பிழிந்த பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் (5 தேக்கரண்டி) அதை தட்டி.
3. சடலத்தை படலத்தில் வைத்து, பல முறை மடித்து வைக்கவும். ரோஸ்மேரி (1/2 டீஸ்பூன்) மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கொண்டு முயல் தெளிக்கவும்.
4. சடலத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் படலத்தால் மூடி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை கீழே ஊற்றி ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
5. 1.5 மணி நேரம் முயல் சுட்டுக்கொள்ள. சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் படலத்தைத் திறந்து, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 160 முதல் 200 டிகிரி வரை அதிகரிக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் படி அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள முயல் சடலத்தின் எடை 1.5 கிலோவுக்கும் குறைவாக இருந்தால் முன்னதாகவே சமைக்கலாம். மற்றும் பேக்கிங் தாளில் தண்ணீர் ஊற்ற மறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் முயல் எரிக்க கூடும்.

அடுப்பில் முயல் சமையல்

அடுப்பில் ஒரு சுவையான முயல் பேக்கிங் சமையல் நிறைய உள்ளன. அவற்றில் இரண்டை சமைக்க நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். இவை மொஸரெல்லா மற்றும் ஆலிவ்களுடன் கூடிய முயல் சமையல் வகைகள், அதே போல் கிரீம் உள்ள கேரட். இதை செய்ய, இறைச்சி முன் marinated வேண்டும், மற்றும் 24-36 மணி நேரம். இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் இறைச்சி ஒரே மாதிரியானது: பூண்டு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள்.

ஒரு சுவையான முயல், அதன் சமையல் குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, பின்வருமாறு marinated:

1. முயல் வெட்டப்பட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.) அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. இளம் பூண்டின் தலை ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படுகிறது. ஒரு கொத்து புதிய முனிவர் மற்றும் வறட்சியான தைம், ஆலிவ் எண்ணெய் (4 தேக்கரண்டி) இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது.
4. ஒரு மணம் பச்சை பேஸ்ட் பெறப்படுகிறது, இது வெங்காயம் கலந்து மற்றும் முயல் marinate பயன்படுத்தப்படுகிறது. முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் பேஸ்ட்டுடன் தேய்க்கப்பட்டு, ஒரு படத்துடன் இறுக்கப்பட்டு ஒரு நாள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன.

மரினேட் முயல் ஒரு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மொஸரெல்லாவுடன் கூடிய முயல் டிகேமலி சாஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவாகும். முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் இருபுறமும் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வறுக்கப்பட்டு, ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, ஆலிவ் (ஒரு ஜாடி) மற்றும் மொஸரெல்லா (200 கிராம்) தெளிக்கப்படுகின்றன. 2 மணி நேரம் 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் இந்த செய்முறையின் படி ஒரு முயல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. கேரட் கொண்ட கிரீம் முயல் - மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி முக்கிய நிச்சயமாக அதே சாஸ் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, இறைச்சி துண்டுகளும் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு பயனற்ற வடிவத்தில் போடப்பட்டு, கனமான கிரீம் (200 மில்லி) கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. கேரட்டின் வட்டங்கள் துண்டுகளைச் சுற்றி அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த செய்முறையின் படி முயல் 150 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு நிறைய சுவையான சாஸ் இருப்பதால், அதில் உருளைக்கிழங்கை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்காக, 1 கிலோ கிழங்குகளை உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, உப்பு நீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சூடான உருளைக்கிழங்கு ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாற்றப்பட்டு 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்பப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் செய்முறை

ரஷ்ய உணவு வகைகளின் கிளாசிக். மெதுவான குக்கர் போன்ற வீட்டு உதவியாளரின் வருகையுடன், சமைப்பது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் செயல்முறை பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை கொண்டுள்ளது:

1. முயல் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
2. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, இருபுறமும் "பேக்கிங்" முறையில் கருவியின் கிண்ணத்தில் வறுக்கவும்.
3. சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இறைச்சி கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படும்.
4. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளுடன் முயல் 1.5 கண்ணாடி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு (கோழி அல்லது காய்கறி) கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
5. 1.5 மணிநேரத்திற்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைத்து தொடரவும்
6. முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், மெதுவான குக்கரைத் திறந்து, கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் (200 மில்லி), நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும்.

இந்த டிஷ் கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷ், காய்கறிகள், அரிசி அல்லது பாஸ்தாவிற்கும் ஏற்றது. விரும்பினால், புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயல் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படலாம், சமையல் நேரத்தை 20 நிமிடங்கள் குறைக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் கொடிமுந்திரியுடன் கூடிய முயல்

முயல், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி தயாரிப்பில் கொடிமுந்திரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதிலிருந்து, டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும் மற்றும் சுவையில் சிறிது கசப்பைப் பெறுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி முயல் இறைச்சி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு வாத்து அல்லது ரோஸ்டரைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கலாம். நீங்கள் தேடினால் விரும்பிய செய்முறை, மற்றும் ஒரு தாகமாக முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை, எங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும். எந்த மல்டிகூக்கருக்கும் ஏற்றது.

கொடிமுந்திரி மற்றும் கேரட்டுடன் மெதுவான குக்கரில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள முயலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கொடிமுந்திரி வெதுவெதுப்பான நீரில் 40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. முயலின் சடலம் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. 30 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையில் சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் இருபுறமும் இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
4. கேரட் கீற்றுகளாகவும், வெங்காயம் அரை வளையங்களாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு முயலுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
5. தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது அவற்றை 2/3 ஆக மூடும். அதே நேரத்தில், மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது (உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள்), கடுகு (1 தேக்கரண்டி), கெட்ச்அப் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (ஒவ்வொன்றும் 2 தேக்கரண்டி).
6. முயல் மல்டிகூக்கரில் 1.5 மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது ("அணைத்தல்" முறை).
7. சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், கொடிமுந்திரி (குழி) இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
8. முடிவதற்கு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 கிராம்பு) கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முயலுக்கு அது சுண்டவைத்த சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி சமைக்கலாம்.

ஜூசி முயல் ரெசிபி உங்கள் ஸ்லீவ் வரை

மற்ற இறைச்சிகளைப் போலவே, முயலையும் காய்கறிகளுடன் அதன் ஸ்லீவ் வரை சமைக்கலாம். முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கும், 1-1.5 மணி நேரம் மட்டுமே.

காய்கறிகளுடன் ஒரு ஸ்லீவில் முயல் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. சுமார் 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பெரிய சடலம், சுமார் 4 மணி நேரம் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தண்ணீரை மாற்றுவது நல்லது.
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு இறைச்சியில் குறைக்கப்படுகிறது. ஒரு முயலை marinate செய்ய, நீங்கள் ஒரு முழு எலுமிச்சை சாறு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை எடுக்க வேண்டும். இறைச்சி சுமார் 4 மணி நேரம் இறைச்சியில் இருக்கும்.
3. உருளைக்கிழங்கு (1 கிலோ) மற்றும் கேரட் (2 பிசிக்கள்.) உரிக்கப்பட்டு, வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு, marinated முயல் இணைந்து. தேவைப்பட்டால் சிறிது தாவர எண்ணெய் (4 தேக்கரண்டி), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி வெகுஜன ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ்க்கு மாற்றப்பட்டு, இருபுறமும் கட்டப்பட்டு பேக்கிங் தாளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
5. அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் முயல் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது. 1 மணி நேரம் கழித்து, ஸ்லீவ் இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக வெட்டலாம்.

நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்.

முயல் குண்டு

சுவையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமல்ல, முயல் இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறையானது முயல் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, அல்லது மாறாக, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள். இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளை குண்டு தயாரிக்க, உங்களுக்கு சுமார் 1.3 கிலோ முயல் இறைச்சி தேவைப்படும்.

அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முயல் குண்டு பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. தயார் செய் கண்ணாடி ஜாடிகள், சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, மூடிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வழக்கமான தகர இமைகளைப் பயன்படுத்தினால், அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றிலிருந்து ரப்பர் பேண்டுகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. பின்னர் எலும்புகளிலிருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் அரை டீஸ்பூன் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன (ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 4 துண்டுகள்). பின்னர் இறைச்சி நேரடியாக தீட்டப்பட்டது, ஜாடி 1 செமீ விளிம்பில் அடையவில்லை.அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மீண்டும் மேல் ஊற்றப்படுகிறது.
3. வங்கிகள் தண்ணீருடன் ஆழமான பயனற்ற வடிவத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளன, அவை கண்ணாடி கொள்கலனின் நடுப்பகுதியை அடைய வேண்டும், மேலும் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. ஜாடிகளுடன் கூடிய படிவம் ஒரு குளிர் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு நடுத்தர நிலைக்கு அமைக்கப்படுகிறது. இப்போது வெப்பநிலை 150 டிகிரி வரை உயரும், மற்றும் அரை மணி நேரம் கழித்து - 180. இந்த வெப்பநிலையில், குண்டு 2.5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
5. நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாடிகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு கேன் விசையுடன் உருட்டவும். அட்டைகளில் இருந்து ரப்பர் பேண்டுகளை வைக்க மறக்காதது முக்கியம்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட குண்டுகளை 1 வருடத்திற்கு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

முயல் இறைச்சி அதிகம் மாட்டிறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, அது கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் புரதம் நிறைய, இது 90% உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, நடைமுறையில் எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இல்லை, இது முயல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பெரிதும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு ஹைபோஅலர்கெனியாக கருதப்படுகிறது, எனவே இது இளம் குழந்தைகளுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. முயல் உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும், மேலும் குழந்தைகள் கடைசி கடி வரை இறைச்சியை சாப்பிட வற்புறுத்த வேண்டியதில்லை - அவர்கள் கூடுதலாகவும் கேட்பார்கள். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க விரும்பினால், ஒரு முயலை தயார் செய்யுங்கள். சிறந்த சமையல்இந்த உணவுக்கான தயாரிப்புகள் எங்கள் இணையதளத்தில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஒரு முயல் சமைப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் வெற்றிகரமான இறைச்சி

ருசியான சமைப்பதற்கு, இறைச்சியின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது, இதை சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது. சந்தையில் இருந்து புதிய முயல் இறைச்சியை அல்லது கடையில் இருந்து குளிர்ந்த சடலங்களை வாங்கவும், உறைந்த இறைச்சியை எடுக்க வேண்டாம். நீண்டநாள் வெளிப்பாடுகுறைந்த வெப்பநிலை அதன் தரத்தை குறைக்கிறது. புள்ளிகள், காயங்கள், வெட்டுக்கள் மற்றும் வழுக்கும் மேற்பரப்புகள் இல்லாமல் இளஞ்சிவப்பு உலர்ந்த இறைச்சி, ஒரு புதிய வாசனை மற்றும் தர அடையாளத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஒரு பிராண்ட் - பின்வரும் அறிகுறிகளால் நீங்கள் ஒரு நல்ல முயலை தேர்வு செய்யலாம். 1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள சடலங்களைத் தேர்வுசெய்க - பொதுவாக இளம் முயல்கள் மிகவும் எடையுள்ளவை, வயதான மற்றும் குண்டானவை உணவுக்கு ஏற்றவை அல்ல. ஐந்து மாதங்களுக்கும் குறைவான இளம் முயல் பொதுவாக வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் முதிர்ந்த முயல் அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழைய நாட்களில், ஒரு முயலின் வயது பின்னங்கால் மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது - ஒரு இளம் விலங்கு, அசைக்கப்படும் போது, ​​முதுகெலும்பு தொய்வு. பெரும்பாலும், ஒரு கால்நடை பரிசோதனையின் வேண்டுகோளின் பேரில், ஒரு பஞ்சுபோன்ற வால் அல்லது கம்பளி மற்றும் நகங்கள் கொண்ட பாதம் ஒரு முயலின் சடலத்தில் விடப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விதி எப்போதும் கவனிக்கப்படுவதில்லை.

சடலத்தை வெட்டினோம்

முயல் இறைச்சியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், முயலின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. பின் பகுதி (கொழுப்பானது) சிறப்பாக வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது, முன் பகுதி பொதுவாக சுண்டவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குகள் இருந்தால் நல்லது, இது முயலுக்கு மென்மை மற்றும் பழச்சாறு அளிக்கிறது. சடலத்தை வெட்டும்போது, ​​​​அதன் பின்புறம் பாதங்களுக்கு சற்று மேலே முன்பக்கத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, மார்பகம் நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி அடிவயிற்றில் இருந்து வெட்டப்பட்டு, கால்கள் மூட்டுகளில் தொடை மற்றும் முருங்கையில் வெட்டப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில், குடல்கள் அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ள சடலம் முதுகெலும்புடன் பிரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இது மிகவும் கொழுப்பாக மாறினால், பல சமையல் குறிப்புகளில் அறிவுறுத்தப்பட்டபடி, கொழுப்பை வெட்டி அடுப்பில் வறுக்கவும் அல்லது சமைக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

முயல் இறைச்சியை தாகமாக மாற்றுதல்

முயல் இறைச்சி உணவு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது, எனவே, சமைக்கும் போது, ​​அது உலர்ந்தது, ஆனால் இந்த குறைபாடு marinating மூலம் சரி செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து புதிய இறைச்சியை சேமிக்கும். வழக்கமாக, ஒரு முயல் உப்பு அல்லது அசிட்டிக் நீரில், சோயா சாஸ், பால், கேஃபிர், மயோனைசே, மோர் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றில் 2-10 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது முயல் இறைச்சிக்கு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் உன்னதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. அடர் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற பல இறைச்சிகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய புதிய பூண்டுடன் கலந்த ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சடலத்தை தடவுவதன் மூலம் ஒரு நல்ல விளைவு பெறப்படுகிறது. வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் எலுமிச்சை - மசாலா மற்றும் மணம் மூலிகைகள் piquancy க்கான marinade சேர்க்கப்படும். குழந்தைகளின் உணவுகளுக்கு ஒயின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முயல் சரியான சமையல்

Marinated வறுத்த மற்றும் மிக விரைவாக சுடப்படும் - 30 நிமிடங்களுக்குள். இறைச்சி சாறு இழக்காமல் சரியாக வறுக்க இந்த நேரம் போதுமானது. முயலை தீயில் மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நீண்ட ஊறுகாயின் முடிவுகள் வடிகால் கீழே போகும் மற்றும் இறைச்சி அதன் சுவையை இழந்து, உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும். வறுத்தலின் முடிவில், நீங்கள் தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம் ஆகியவற்றை டிஷ் சேர்க்கலாம்.

சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், ஷாம்பெயின், பால், கிரீம், குழம்பு அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் சுண்டவைத்த முயல் மிகவும் சுவையாக மாறும் - இந்த உணவைத் தயாரிக்க, இறைச்சி துண்டுகளை வெண்ணெயில் வறுத்து மிருதுவாகவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும் (புதினா, சிட்ரஸ் அனுபவம், ரோஸ்மேரி, தைம் கிளைகள் ). அடுத்து, திரவம் ஒரு வாணலியில், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாத்து குஞ்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் முயல் 1-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சியின் சிறந்த அமைப்பு சரிந்துவிடாது. பொதுவாக, முயல் பிடிக்காது உயர் வெப்பநிலை, மற்றும் இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டில், தக்காளி, கேரட், சீமை சுரைக்காய், பீன்ஸ், காளான்கள், வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன - இவை அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் சமையல் பழக்கங்களைப் பொறுத்தது. கடுகு, அட்ஜிகா, இஞ்சி, குதிரைவாலி, ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, துளசி, ஜூனிபர், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை பெரும்பாலும் சுவையூட்டும் சுவையூட்டலாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் முயலை அடுப்பில் தயார் நிலையில் வைக்கலாம்.

ஒரு வேகவைத்த முயல் பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் "தொப்பி" கீழ் சமைக்கப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், பச்சை பட்டாணி, கொட்டைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் படலம் அல்லது வறுத்த ஸ்லீவ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வேகவைத்த முயல் போன்ற பலர் இறைச்சியை சமைக்கப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் மெதுவாக குக்கர் மற்றும் கிரில்லில் சமைக்கலாம்.

சமையல்காரரிடமிருந்து நுணுக்கங்கள்

நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற விரும்பினால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறைச்சியை நன்கு உலர வைக்கவும். முயல் இறைச்சியின் பல துண்டுகளை ஒருபோதும் கடாயில் வைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை நிறைய சாற்றை வெளியிட்டு குண்டு வைக்கத் தொடங்கும் - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் மேலோடு காத்திருக்க மாட்டீர்கள். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க இறைச்சியைத் துளைக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் சாறு மற்றும் இறைச்சி அதிலிருந்து வெளியேறும், மேலும் டிஷ் உலர்ந்ததாக மாறும். துண்டுகள் ஒரு பக்கம் நன்கு வதங்கிய பின்னரே திருப்பவும்.

வேகவைத்த முயல் குழந்தைகளின் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதை சுவையாகவும் சாதுவாகவும் மாற்ற, சமைக்கும் போது குழம்பில் தோலில் கரடுமுரடான கேரட், செலரி ரூட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். பிணத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும், மற்றும் நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும் - அரை மணி நேரத்தில் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியுடன் மணம் கொண்ட குழம்பு தயாராக உள்ளது.

முயல் குப்பைகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - அவை இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக முயல் கல்லீரல், மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் இதயத்திற்கும் பொருந்தும், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக அவை மசாலா, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் வறுக்கப்பட்டு, கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் சுண்டவைக்கப்பட்டால். ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்ட ஆஃபலில் இருந்து, ஒரு பசியைத் தூண்டும் பேட் பெறப்படுகிறது, இது ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் காலை உணவுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸ் ஆகியவற்றிற்காக முயல் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முயல் இறைச்சி பார்பிக்யூ, ஸ்க்னிட்செல், பிலாஃப், டெர்ரைன், சூஃபிள் மற்றும் குண்டு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் பார்வையில், இந்த இறைச்சி விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதன் கடினமான "பாத்திரத்திற்கு" விரைவாக மாற்றியமைத்து, உங்கள் குடும்பத்தின் சுவைகளுக்கு ஏற்ப சமையல் குறிப்புகளை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். ஒரு சுட்ட முயல், ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மனநிலையை உயர்த்துகிறது மற்றும் உள்ளத்தில் கொண்டாட்ட உணர்வு உருவாக்குகிறது. மகிழுங்கள் சுவையான உணவுகள்உங்கள் குடும்பத்துடன், உங்கள் மேஜையில் முயல் உங்களுக்கு பிடித்த உணவாக மாறட்டும்!

முயலின் பதப்படுத்தப்பட்ட உடலைக் கழுவி, பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்றி, வினிகர் (சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீர் 50 கிராம் வினிகர்) சேர்த்து, 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் இறைச்சியை தண்ணீரில் நன்கு கழுவலாம்.

பின்னர் முயல் இறைச்சி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

தடிமனான சுவர் உணவுகளில் முயல் இறைச்சியை சமைப்பது நல்லது: இது ஒரு வாத்து குழியில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி டெகோவில் வசதியானது.
டிஷ் கீழே வெங்காயம் வைத்து, சுவை முயல் இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு பரவியது. பின்னர் மீண்டும் வெங்காயம், அரைத்த சீஸ், வளைகுடா இலை. வெங்காயம் மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டது. ருசிக்க ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இறைச்சியின் கடைசி அடுக்கை ஊற்றவும் (புளிப்பு கிரீம் அடுக்குகளுக்கு இடையில் இறைச்சியுடன் பூசப்படலாம், நீங்கள் எண்ணெயுடன் கஞ்சியை கெடுக்க மாட்டீர்கள்).

முடிவில், அனைத்து இறைச்சியையும் சீஸ் கொண்டு தேய்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். முயல் இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை (சுமார் 40-60 நிமிடங்கள்) நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், வாத்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சி சீஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், appetizing வாசனை மற்றும் மிகவும் அரச தெரிகிறது.

சமைத்த முயல் சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும். பக்க உணவாக பரிமாறலாம் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, கோதுமை, அரிசி, ஓட்ஸ் கஞ்சி.

இந்த முயல் செய்முறையைப் போலவே, காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்காமல் ராயல் முயல் சமைக்கலாம். டிஷ் அதிக உணவாக மாறும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

எஜமானிகள் பெரும்பாலும் முயல் உணவுகளை சமைக்க மாட்டார்கள். ஒருவேளை அது அரிதாக விற்பனைக்கு வருவதால். ஆனால் உடல் நலனில் அக்கறை உள்ளவர்கள் முயல் இறைச்சியை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள முயற்சி செய்கிறார்கள்.

இந்த இறைச்சியில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான பிற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. முயலில் வைட்டமின்கள் பிபி, பி1, பி2, பி6, பி12, ஈ உள்ளது.

முயலில் வெள்ளை மென்மையான இறைச்சி உள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட 90% செரிக்கப்படுகிறது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை குழந்தைகளின் மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஆனால், தோன்றும் எளிமை இருந்தபோதிலும், முயல் இறைச்சி தயாரிப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. அவற்றைக் கருத்தில் கொண்டால், முயல் வாசனை இல்லாமல் இருக்கும் மென்மையான சுவையான இறைச்சியைப் பெறலாம்.

முயல் இறைச்சியை சமைக்கும் நுணுக்கங்கள், இதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்

• இளம் முயல்களில் மிகவும் சுவையான இறைச்சி. பொதுவாக அவர்களின் எடை 1.5 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை.
• முயலின் சடலம் காற்று அல்லது இரத்தத்தில் இருந்தால் நீங்கள் அதை வாங்கக்கூடாது. இது மென்மையான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
• பொதுவாக முயல் இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படுவதில்லை. சடலத்தின் முன் மற்றும் பின் பகுதிகள் பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
• பின் பகுதி கடைசி இடுப்பு முதுகெலும்புக்கு கீழே உள்ள அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது. குறைவான இணைப்பு திசு உள்ளது, எனவே இந்த இறைச்சி வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது.
• சடலத்தின் முன் பகுதி வேகவைக்க, சுண்டவைக்க அல்லது குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
• ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற, முயல் இறைச்சி பெரும்பாலும் marinated, குறிப்பாக அது பழையதாக இருந்தால். இறைச்சிக்கு, பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வினிகர், ஒயின், மோர், கேஃபிர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• இறைச்சிக்கான முக்கிய கூறுகள் வளைகுடா இலை, மிளகு, வெங்காயம், உப்பு, வோக்கோசு, பூண்டு. ஒரு காரமான வாசனை ரசிகர்கள் இறைச்சியில் சுவைக்க கொத்தமல்லி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், வறட்சியான தைம், ஜூனிபர் பெர்ரி, வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள்.
• இளம் முயல் இறைச்சியை வினிகர் இல்லாமல் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, இறைச்சியை கருமையாக்கும் இரத்தத்தைப் போக்கலாம். இது முயலுக்கு குறிப்பாக உண்மை, இது தண்ணீரில் ஊறவைப்பது மட்டுமல்லாமல், 5 மணிநேரம் முதல் 3 நாட்கள் வரை ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.
• நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்தினால் வறுக்க இளம் முயல் இறைச்சி marinated இல்லை.
• முயல் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. சடலத்தின் பின்புறத்தில் இருந்து இளம் இறைச்சி 30-35 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். பழைய இறைச்சி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. முயல் இறைச்சி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கடாயில் வறுத்த, 10-15 நிமிடங்களில் மென்மையாக மாறும்.

முயலில் இருந்து சகோக்பிலி

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி - 1 கிலோ;
• கொழுப்பு - 120 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• ஒயின் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• வினிகர் - 60 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்;
• குழம்பு - 300 மிலி;
• மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை

• முயல் 50 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தங்க பழுப்பு வரை கொழுப்பில் (60 கிராம்) வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
• உப்பு, தக்காளி விழுது, மிளகு, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
• வெங்காயம் நறுக்கப்பட்டு மீதமுள்ள கொழுப்பில் வதக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கிளறவும். வினிகரில் ஊற்றவும், அது ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• வெங்காயம் ஒரு முயலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது, தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது.
• எல்லாம் ஒயின் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு இறைச்சி தயாராகும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
• பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

ராகவுட் ஆஃப் முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 1 பிசி;
• கொழுப்பு - 70 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வோக்கோசு - 80 கிராம்;
• புதிய தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• தரையில் மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• நறுக்கிய மூலிகைகள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• முயல் எலும்புகளுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தங்க பழுப்பு வரை கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. உப்பு.
• கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேரை நறுக்கவும். காய்கறிகள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டு அனைத்தும் ஒன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
• மாவுடன் தெளிக்கவும், வெட்டப்பட்ட தக்காளி, மசாலா, கீரைகள் ஒரு மூட்டை போடவும்.
• சூடான குழம்பில் ஊற்றவும்.
• உருளைக்கிழங்கு தடிமனான வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டு, குழம்பில் நனைத்து, கலக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சி முடியும் வரை ஒரு மூடி கொண்டு குண்டு.
• கீரைகள் ஒரு கொத்து வெளியே எடுக்கப்பட்டது, மற்றும் காய்கறிகள் இறைச்சி ஒரு தட்டில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

முயல் கொடிமுந்திரி கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 1 பிசி;
• கொழுப்பு - 90 கிராம்;
• தக்காளி சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப் - 450 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 500 கிராம்.

• 3% வினிகர் - 150 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை;
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• கீரைகள் - 20 கிராம்.

சமையல் முறை

• இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, வினிகரை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அமைதியாயிரு. கீரைகள் சேர்க்கவும்.
• முயலின் சடலம் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. 6 மணி நேரம் தாங்க.
• இறைச்சி வடிகட்டிய, மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் சிறிது உலர்ந்த, பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை கொழுப்பு வறுத்த.
• தக்காளி சாஸில் ஊற்றவும், துவைத்த கொடிமுந்திரி மற்றும் மென்மையான வரை குண்டு வைக்கவும்.

ஒரு தொட்டியில் முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் ஃபில்லட் - 750 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த கம்பு ரொட்டி - 50 கிராம்;
• இறைச்சி குழம்பு - 400 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் - 15 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• டேபிள் ஒயின் - 150 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை

• முயல் ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு மாவில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது.
• பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
• ரொட்டி துண்டுகளாக நசுக்கப்படுகிறது.
• பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், முயல் இறைச்சி, கம்பு துண்டுகள் ஒரு தொட்டியில் மாறி மாறி வைக்கப்படுகின்றன. அடுக்குகள் அதே வரிசையில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன.
• குழம்பு மற்றும் மதுவில் ஊற்றவும், பானையின் உயரத்தில் 1/4 மேல் அடையவில்லை.
• மூடியை மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். 180 ° வரை சூடாக்கி, 1-1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். பானை ஒரு வார்ப்பிரும்பு மூலம் மாற்றப்படலாம். இந்த வழக்கில், குறைந்த கொதிநிலையில் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

முயல் பிலாஃப் (உணவு)

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் (முன் பகுதி) - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• அரிசி - 120 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
• கிஷ்மிஷ் - 20 கிராம்.

சமையல் முறை

• முயல் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
• இறைச்சி எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
• வெங்காயம் கொண்ட இறைச்சி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்படுகிறது, அது இறைச்சி பாதி மட்டுமே உள்ளடக்கியது என்று சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. அரை சமைத்த வரை வளைகுடா இலை மற்றும் குண்டு வைத்து.
• கழுவிய அரிசி மற்றும் திராட்சை சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் சூடான நீரில் நிரப்பவும். வெகுஜன அதை 1 செமீ மூலம் மூட வேண்டும்.
• தண்ணீர் ஆவியாகி அரிசி தயாராகும் வரை மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முயல் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 250 கிராம்;
• வெள்ளை ரொட்டி - 50 கிராம்;
• பால் - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• முயல் ஃபில்லட் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்படுகிறது.
• பழமையான வெள்ளை ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது, இது மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.
• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், உப்பு போட்டு எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும்.
• ஈரமான கைகளால் பஜ்ஜிகளை வெட்டுங்கள்.
• இரட்டை கொதிகலன் கிண்ணத்தில் பரப்பி 20-25 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

வறுத்த முயல் (உணவு)

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் முறை

• முயலின் பதப்படுத்தப்பட்ட பின்புறம் உப்பு மற்றும் பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகிறது.
• வெங்காயம் மோதிரங்கள், கேரட் - மெல்லிய வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன.
• முயலைச் சுற்றி காய்கறிகள் போடப்பட்டுள்ளன. தாவர எண்ணெயுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது.
• அடுப்பில் வைத்து, சமைக்கும் வரை 200 ° க்கு வறுக்கவும். இறைச்சி வறண்டு போகாமல் இருக்க, அது அவ்வப்போது உருகிய சாறு மற்றும் கொழுப்புடன் பாய்ச்சப்படுகிறது.
• முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டுடன் வறுத்த முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 500 கிராம்;
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 50 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை

• முயலின் பின் கால்கள் நறுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டால் அடைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகிறது.
• எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்.
• 200 ° வரை சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, வறுத்த, வழங்கப்பட்ட சாறு மற்றும் கொழுப்பு மீது ஊற்றி, சுமார் ஒரு மணி நேரம்.
• காய்கறிகள், லிங்கன்பெர்ரி, முட்டைக்கோஸ், மூலிகைகள் பரிமாறப்பட்டது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் (பின்புறம்) - 600 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி .;
• தரையில் மிளகு, ரோஸ்மேரி - ருசிக்க;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• டேபிள் ஒயின் அல்லது குழம்பு - 100 மிலி.

சமையல் முறை

• முயல் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• காய்கறி எண்ணெய், மிளகுத்தூள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகு, ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
• இந்த கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்த்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாள் பரவியது இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய வட்டங்கள், வெங்காயம் மோதிரங்கள், மணி மிளகு குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டி.
• அடுப்பில் வைத்து 200 ° இல் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
• இறைச்சி உலராமல் தடுக்க, அது மது அல்லது குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது.

பீரில் முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 1 பிசி;
• ஒளி பீர் - 500 மில்லி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மிளகுத்தூள் கலவை - ருசிக்க;
• ரோஸ்மேரி - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை

• சடலம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கழுவப்படுகிறது.
• கடாயில் பீர் ஊற்றப்படுகிறது, வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது மற்றும் மோதிரங்கள் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் போடப்படுகின்றன.
• தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அமைதியாயிரு.
• முயல் துண்டுகள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில்.
• இறைச்சி வெளியே எடுக்கப்பட்டு ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தப்படுகிறது.
• எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• இறைச்சியை ஊற்றி, 50-60 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் குறைந்த கொதிநிலையில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் எந்த பக்க டிஷ் பணியாற்றினார்.

அடுப்பில் முயல் (படலத்தில்)

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் கால் (பின்புறம்) - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• இறைச்சிக்கான சுவையூட்டல் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை

• முயல் இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.
• உப்பு மற்றும் மசாலா கலக்கவும். அவற்றை காலில் தேய்த்து 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாள் இரண்டு அடுக்கு படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் (குறுக்கு வழியில்) மற்றும் ஒரு கால் வைக்கப்படுகிறது.
• எண்ணெயை ஊற்றி நன்றாக மூடவும்.
• ஐம்பது நிமிடங்கள் 180-200 ° சுட்டுக்கொள்ளவும்.
• இறைச்சியில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக்க, படலம் திறக்கப்பட்டு, பேக்கிங் தாள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது.

பிரெஞ்சு மொழியில் முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் (முன் பகுதி) - 1 பிசி;
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கொழுப்பு - 50 கிராம்;
• சிவப்பு ஒயின் - 150 மில்லி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு மிளகு - 0.2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வோக்கோசு.

சமையல் முறை

• முயல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.
• தங்க பழுப்பு வரை கொழுப்பு வறுக்கவும்.
• வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், ப்ரிஸ்கெட்டை தடிமனான துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். அவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
• மசாலா சேர்த்து மது ஊற்றவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஜெல்லி முயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• குழம்பு - 1.5 எல்.

சமையல் முறை

• முயல் நன்றாக கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.
• தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை நீக்கவும்.
• உரிக்கப்படாத வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மசாலாவை குழம்பில் வைக்கவும்.
• சுமார் இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்கவும்.
• ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு வீங்குவதற்கு விடப்படுகிறது.
• கேரட் வெந்ததும் இறக்கி ஆறவிடவும்.
• முயல் இறைச்சி குழம்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்படுகிறது.
• அச்சுகளில் இடுங்கள். கேரட் வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டு இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• ஜெலட்டின் சூடான குழம்பில் கரைக்கப்பட்டு, வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜெல்லி குளிர்ந்தவுடன், அவர்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறார்கள், ஆனால் உறைவிப்பான் இல்லை.
• குளிர்ந்த ஜெல்லியுடன் கூடிய வடிவம் சில வினாடிகள் மூழ்கியிருக்கும் வெந்நீர்மற்றும் ஒரு தட்டையான தட்டில் முனை.

முயல் சமையல் முடிவற்றது. மேலும், அவை அனைத்தும் மிகவும் வேறுபட்டவை, இந்த அனைத்து சிறப்பிலும் ஒரு அதிநவீன நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட தனக்கு பொருத்தமான உணவைக் கண்டுபிடிக்கும்.

முயல் இறைச்சி ஒரு பசியைத் தூண்டும் தயாரிப்பு (குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்), பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் விரும்பும் உணவுகள். இது பண்டிகை மெனுவிற்கு ஏற்றது மற்றும் தினசரி பல்வகைப்படுத்த உதவுகிறது. முயல் இறைச்சியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன, கிட்டத்தட்ட நரம்புகள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லை. இருந்து சமையல் குறிப்புகளுடன் படிப்படியான புகைப்படங்கள்முயலை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது எளிது.

காரமான புளிப்பு கிரீம் சாஸில் முயல்

காரமான புளிப்பு கிரீம் சாஸில் முயல்

சாஸ் பகுதியாக இருக்கும் பூண்டு, டிஷ் piquancy சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் (1 நடுத்தர சடலம்);
• கோதுமை மாவு (4 தேக்கரண்டி);
• புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு (200 கிராம்);
• வெண்ணெய் (100 கிராம்);
• வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.);
• பூண்டு (2-4 கிராம்பு);
• உலர்ந்த வளைகுடா இலை (2 பிசிக்கள்.);
• குடிநீர் (0.5 எல்);
• மிளகுத்தூள் கலவை (1 தேக்கரண்டி);
• உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல்:

1. முயலின் சடலத்தை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். சுத்தமான, உலர்ந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் சீசன் மற்றும் அசை. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.
2. இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் (ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக) உருட்டவும், சூடான எண்ணெயில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை. பின்னர் வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. விடுவிக்கப்பட்ட வாணலியில் (2-3 நிமிடங்கள்) வெங்காயத்தை அனுப்பவும், 0.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி கலக்கவும். கலவையை இறைச்சியில் ஊற்றி 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு சிறிய தீயில். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (அதனால் சாஸ் முயல் துண்டுகளை உள்ளடக்கியது), வளைகுடா இலை மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு சிறிய தீயில் வேகவைக்கவும்.
4. சுண்டவைத்த பிறகு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழிந்த பூண்டு சேர்த்து, கலந்து 10-15 நிமிடங்கள். ஒரு மூடிய மூடி கீழ் பணியாற்ற முன் பிடித்து.
5. சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவை பொருத்தமான சைட் டிஷ் ஆகும்.

ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த முயல்

ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த முயல்

இந்த எளிய புகைப்பட செய்முறையானது ஆப்பிள்களுடன் ஒரு சுவையான முயலை எவ்வாறு விரைவாக உருவாக்குவது என்பதைக் காட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி (சுமார் 2 கிலோ);
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (2 பிசிக்கள்.);
• கிளாசிக் சோயா சாஸ் (2 தேக்கரண்டி);
• திரவ தேன் (1 தேக்கரண்டி);
• 1/4 எலுமிச்சை;
• மசாலா (இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றது).

சமையல்:

1. சடலத்தை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி உலர வைக்கவும். மேலே தேன், 1/4 எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, மசாலா தூவி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் (குழிகளை வெட்டி), சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு மூடி கொண்டு இறைச்சி கொண்டு கொள்கலன் மூடி அல்லது ஒரு படம் அதை போர்த்தி மற்றும் 1 மணி நேரம் marinating அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
3. 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் marinated முயல் குண்டு. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில்.
4. முடிக்கப்பட்ட உணவை வேகவைத்த ஆப்பிள்களுடன் பரிமாறலாம் அல்லது மிகவும் திருப்திகரமான சைட் டிஷ் சேர்க்கலாம் (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி பொருத்தமானது).

கடுகு-ஒயின் சாஸில் முயல்

கடுகு-ஒயின் சாஸில் முயல்

இந்த செய்முறைக்கான புகைப்படம் கடுகு-ஒயின் சாஸில் ஒரு முயலை எவ்வளவு சுவையாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கிறது என்பதை விரிவாகக் காட்டுகிறது. டிஷ் இதயம் மற்றும் மணம் மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் (1 நடுத்தர சடலம்);
• வெங்காயம் (1 பிசி.);
• கேரட் (2 பிசிக்கள்.);
• பன்றி இறைச்சி (100 கிராம்);
• உலர் வெள்ளை ஒயின் (500 மில்லி);
• டிஜான் தானியங்களுடன் கடுகு (2 தேக்கரண்டி);
• பூண்டு (2 கிராம்பு);
• ஆலிவ் எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி);
• தானிய சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன். எல்.);
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு).

சமையல்:

1. முயலை துண்டுகளாக வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும், டிஜான் கடுகு கொண்டு துலக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை கையால் அல்லது உணவு செயலி மூலம் இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை வட்டங்களாகவும், பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு ஆழமான வாணலியில் (அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில்) இறைச்சியை சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், கிளறி, 5 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து கலக்கவும்.
4. காய்கறி கலவையில் முயல் இறைச்சியை வைத்து, ஒயின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேன் கடுகு சாஸில் காரமான முயல்

தேன் கடுகு சாஸில் காரமான முயல்

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு சுவையான காரமான முயல் செய்முறையை விரைவாக சமைக்க, நீங்கள் ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் (பின்னர் அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும், விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லாமல் இருக்கும்).

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் சடலம் (1 கிலோ வரை);
• குடிநீர் (150 மில்லி);
• பூண்டு (2 கிராம்பு);
• பன்றி இறைச்சி (50 கிராம்);
• திரவ தேன் (1 தேக்கரண்டி);
• வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.);
• டிஜான் கடுகு, தானியங்களில் (1 தேக்கரண்டி);
• கடுகு சாதாரணமானது, மிகவும் காரமானதல்ல (1 தேக்கரண்டி);
• ஆலிவ் எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி);
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (1 தேக்கரண்டி);
• வெண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி);
• உலர் வெள்ளை ஒயின் (100 மில்லி);
• மிளகாய் மிளகு மற்றும் கருப்பு தரையில் (ஒவ்வொரு சிட்டிகை);
• ரோஸ்மேரி (1 கிளை);
• உப்பு மற்றும் புதிய வோக்கோசு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது (சுவைக்கு).

சமையல்:

1. சடலத்தை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த டிஷ் விளைவாக துண்டுகளை வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், உப்பு, மசாலா கொண்டு தெளிக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate விட்டு.
2. பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை முயலை இருபுறமும் வறுக்கவும், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
3. இறைச்சி வறுத்த பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து லேசாக வறுக்கவும். பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கிய ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியுடன் வாணலியில் மதுவை ஊற்றி, திரவம் பாதியாக ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். தேன், குடிநீர், கடுகு, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். 1.5 மணி நேரம் 180 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு முயல் ஒரு வடிவத்தில் விளைவாக சாஸ் ஊற்ற. ஒரு ரடி மேலோடு உருவாவதற்கு முன்.
5. புதிய, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படும் பரிமாறவும்.

முயல் மற்றும் பூசணிக்காயுடன் கிரீம் சூப்

முயல் மற்றும் பூசணிக்காயுடன் கிரீம் சூப்

ஒரு முயல் இருந்து படி மூலம் படி புகைப்படங்கள் ஒரு செய்முறையை உதவியுடன், நீங்கள் விரைவில் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கிரீம் சூப் தயார் செய்யலாம். ஒரு மென்மையான முதல் படிப்பு கிளாசிக் கோழி குழம்பு, பட்டாணி சூப் அல்லது போர்ஷ்ட்டுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி (300 கிராம்);
• குடிநீர் (2-3 லி);
• உருளைக்கிழங்கு (3-4 துண்டுகள்);
• பூசணி (500 கிராம்);
• கேரட் (2 பிசிக்கள்.);
• வெங்காயம் (1 பிசி.);
• பல்கேரிய மிளகு, பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள (1 பிசி.);
• பூண்டு (3-4 கிராம்பு);
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த வளைகுடா இலை, முதலியன (சுவைக்கு).

சமையல்:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
2. முயல் இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு, பூசணி மற்றும் கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி குழம்பில் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மணி மிளகுநன்றாக நறுக்கவும். குழம்பில் வெங்காயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. சமையல் முடிந்ததும், கடாயில் இருந்து இறைச்சி, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அகற்றவும். ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை குழம்பு உள்ள காய்கறிகள் ப்யூரி. வாணலியில் முயல் இறைச்சி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மெதுவான தீயில்.
6. புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படும்.

முயல் கட்லட்கள்

முயல் கட்லட்கள்

உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் கட்லெட்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்பினால், அவற்றின் தயாரிப்புக்கு முயல் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையால் வழிநடத்தப்பட்டால், நீங்கள் விரைவாக சுவையான முயல் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். அவை எந்த சைட் டிஷுக்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி (600 கிராம்);
• வெங்காயம் (1 பிசி.);
• வெள்ளை ரொட்டி கூழ் (100 கிராம்);
• கோழி முட்டைகள் (3 பிசிக்கள்.);
• பால் அல்லது குடிநீர் (100 மில்லி);
• வெண்ணெய் (70 கிராம்);
• உப்பு, மசாலா (சுவைக்கு).

சமையல்:

1. பால் அல்லது தண்ணீருடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை ரொட்டியின் கூழ் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து சிறிது நேரம் அதை ஊட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், உணவு செயலியின் சிறப்பு இணைப்புடன் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது வெட்டவும்.
3. முயல் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் உருட்டவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி ஆகியவற்றை கலந்து, இறைச்சி சாணை கலவையை மீண்டும் உருட்டவும்.
4. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெய் உருக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். ருசிக்க முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது, மேலும் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தினால் கட்லெட்டுகள் வடிவத்தில் மிகவும் துல்லியமாக மாறும். சுத்தமான தண்ணீர்) மற்றும் இருபுறமும் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு தங்க பசியின் மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.

முயல் குண்டு (மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்டது)

ராகவுட் ஆஃப் முயல்

மல்டிகூக்கரின் உதவியுடன், நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணாக்காமல், வாய்-நீர்ப்பாசன உணவுகளை சமைக்கலாம். பொருத்தமான சமையல் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து டைமரை இயக்கவும். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையின் படி மெதுவான குக்கரில் சுவையான முயல் குண்டு சமைப்பது விரைவாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முயல் இறைச்சி (0.5 கிலோ);
• உருளைக்கிழங்கு (2 பிசிக்கள்.);
• வெங்காயம் (1 பிசி.);
• கேரட் (1 பிசி.);
• புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு (100 கிராம்);
• உலர்ந்த வளைகுடா இலை (1 பிசி.);
• இறைச்சிக்கான மசாலா (சுவைக்கு).

சமையல்:

1. வினிகருடன் இறைச்சியைத் தூவி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் அதை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. இறைச்சியை வேகவைத்து, அதில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு சுத்தமான உலர்ந்த கொள்கலனில், புளிப்பு கிரீம், இறைச்சி மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை கலந்து. சமையல் சுழற்சியின் முடிவில் குண்டு மீது சாஸை ஊற்றி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைப்பதன் மூலம் "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, நீராவி மற்றும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
5. டிஷ் இதயம் மாறிவிடும், ஆனால் க்ரீஸ் இல்லை மற்றும் appetizing தெரிகிறது.